Zdrowe zupy na zapalenie trzustki

Zupy zapalenia trzustki należą do potraw mających na celu rozładowanie najważniejszego narządu układu pokarmowego - trzustki. Zawierają zbilansowaną ilość tłuszczu, białka i węglowodanów, są łatwo trawione, nie powodują ciężkości i bólu, poprawiają działanie przewodu pokarmowego.

Co może

Zupy - niezastąpione naczynie do zapalenia trzustki, ponieważ choroba wymaga ścisłych ograniczeń dietetycznych. Dozwolone zupy obejmują te, których przepisy nie obejmują smażonych, pikantnych, słonych, tłustych, wędzonych składników i pokarmów, które są przeciwwskazane w stanach zapalnych trzustki, takich jak groch, tłuste mięsa lub ryby.

Ryba

Z zapaleniem trzustki dozwolone są tylko ryby o niskiej zawartości tłuszczu, więc ucho z plamiaka, mintaja, morszczuka, vobli lub szczupaka będzie odpowiednim daniem podczas remisji choroby. Nie zaleca się ucha przy zaostrzaniu choroby. W okresie stabilnej remisji można uwzględnić w porcji ucha halibuta, karpia, tuńczyka, pstrąga, różowego łososia

Podczas gotowania zupy rybnej bulion rybny jest koniecznie filtrowany w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu. Szczypiorek, zioła, przyprawy lub olej roślinny nie są dodawane do potrawy. Ilość soli jest również ograniczona. Podobnie jak wszystkie zupy z zapaleniem trzustki, ucho jest spożywane na ciepło.

Mleczarnia

W przypadku zapalenia trzustki dozwolone jest tylko mleko odtłuszczone. Aby przygotować zupę, litr mleka gotuje się w osobnym rondlu. W tym czasie 200-250 gramów ryżu gotuje się w innym pojemniku. Gdy ryż jest dobrze ugotowany, jest odsuwany w gnojowicę i mieszany z mlekiem. Mieszanina jest ponownie wrzucana do ognia, dodaje soli do smaku i odrobiny masła, doprowadza do wrzenia i usuwa z ognia.

Przydatne w zupie mlecznej z trzustką i warzywami. Aby go przygotować, używaj warzyw, które są dozwolone dla pacjentów z zapaleniem trzustki: ziemniaki, marchew, kalafior. Składniki wcierane na drobnej tarce i gotowane w wodzie. 5 minut przed gotowaniem warzyw chude mleko wlewa się do wrzącej wody. Szklanka wody wymaga 500 ml mleka.

Ser

Do przygotowania zupy z krepy serowej używaj drugiego bulionu z kurczaka. Do tego dodaje się puree warzywne z gotowanej marchwi, dyni, kalafiora i niewielkiej ilości startego sera. Danie powinno mieć konsystencję płynnego puree. Aby to zrobić, dodaj trochę wody. Następnie zupę gotuje się przez 5 minut, usuwa z ognia i dodaje krakersy. Nie zaleca się jednak spożywania zupy serowej podczas zaostrzenia trzustki.

Veggie

Najprostszym rodzajem naczyń do ostrego zapalenia trzustki i podczas zaostrzenia przewlekłej postaci choroby są buliony warzywne. Są gotowane z niewielką ilością posiekanych składników. W tym celu gotuje się 700 g buraków, 200 g marchwi i 50 g cebuli, drobno posiekaną lub startą. Następnie warzywa gotuje się przez 20-25 minut. Rosół jest lekko solony i napełniany niskotłuszczową śmietaną.

Do przygotowania lekkiego bulionu warzywnego gotować i drobno posiekać 3-4 średnie ziemniaki, 1 marchewkę, cebulę i pomidor. Cebulę i marchewkę duszymy w niewielkiej ilości wody przez 3-5 minut i wylewamy bulion warzywny. Następnie dodaj ziemniaki i pomidory, zagotuj, lekko sól i gotuj przez kolejne 20-25 minut. Danie to jest dozwolone na każdym etapie zapalenia trzustki.

Zupa z dyni jest nie tylko smaczna, ale także przydatna w zapaleniu trzustki, które jest dozwolone w różnych okresach choroby. Aby go przygotować, tarty jest 500 g pulpy z dyni i dodawany do 500 ml wrzącego mleka odtłuszczonego. Mieszaj na małym ogniu do ugotowania. W gotowym naczyniu dodaj krakersy i kawałek masła.

Dania wegetariańskie zapewniają dużą ilość zieleni. Zabrania się jednak zup szczawiowych z zapaleniem trzustki, potraw z dodatkiem zielonej cebuli, kapusty pekińskiej, sałaty, bazylii i wielu aromatycznych ziół. Dopuszcza się jednak dania z pietruszką, koperkiem, kminkiem, selerem naciowym, liśćmi pokrzywy.

Dietetyczny

Zupy dietetyczne na zapalenie trzustki są wytwarzane z różnych produktów spożywczych, które nie stanowią zagrożenia dla pacjenta. Naczynia są podzielone na 4 typy:

Wszystkie są przygotowywane bez smażenia marchwi i cebuli, a także bez dodawania przypraw i przypraw. Do wywarów z warzyw dopuszczonych do zapalenia trzustki (ziemniaki, ogórek, marchew, papryka, cebula) dodaje się zboża, makaron ryżowy, mięso (chuda wołowina, kurczak lub mięso królicze). Zupy kremowe przygotowywane są z duszonych warzyw mieszanych w blenderze. Można je jeść z klopsikami lub krakersami, które są przygotowywane oddzielnie i dodawane bezpośrednio na talerz.

Błony śluzowe

Zupy śluzowe przygotowywane są na bazie gryki lub płatków owsianych. Podczas ataków zapalenia trzustki są one przydatne, ponieważ normalizują proces trawienia i przywracają błonę śluzową trzustki. Do przygotowania zupy śluzowej 6-8 łyżek płatków owsianych lub gryki umieszcza się w litrze wrzącej wody i gotuje się na miękko. Rosół jest filtrowany przez sito, a na końcu noża dodaje się cukier i sól. Ponownie zagotować, a następnie wyjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia i dodać do bulionu 100 ml mleka, białka jaja i kawałek masła.

Czyste

Do gotowania zup purée na zapalenie trzustki użyj blendera lub tarki. Warzywa, ryby lub chude mięso przed gotowaniem potraw muszą być ugotowane. Następnie są drobno posiekane, mielone na tarce lub mieszane w całkowitej masie w blenderze. Ugotuj zupę w rosole z dowolną ilością składników, dopraw kwaśną śmietaną lub masłem, dodaj warzywa.

Kiedy ataki ryżu zapalenia trzustki należą do pierwszych produktów, które są dozwolone dla pacjenta. Z niego można zrobić zdrowy rosół. Aby to zrobić, 100 g płatków ryżowych jest kruszone na surowe lub ubite pole do gotowania. Następnie masę ryżu dodaje się do 500 ml wrzącego mleka i gotuje przez kolejne 10-20 minut.

Puree Zupy

Zupa z puree na zapalenie trzustki jest zrobiona z warzyw, płatków, kurczaka, ryb, grzybów. Odżywcze i zdrowe danie okaże się z fileta z kurczaka lub chudej ryby. Aby przygotować 500 g filetu z kurczaka lub ryby, drobno posiekać i zagotować w osolonej wodzie. Marchew, pokrojone w drobną kostkę, cebulę, 2-3 ziemniaki dodaje się do rondla z bulionem i gotuje, aż będą gotowe. Gotowe zupy puree ubite mikserem lub blenderem. Zupa krem ​​grzybowa jest odpowiednia do zapalenia trzustki w remisji, ale danie powinno być spożywane w małych porcjach.

Jak gotować puree z zupy: nowe przepisy na pierwszy kurs. Przepisy puree zupy z kurczakiem, warzywami, grzybami i płatkami zbożowymi

Lekarze proponują włączenie do diety wytartych zup wszystkim, którzy mają problemy z trawieniem i cierpią na dusznicę bolesną lub zapalenie oskrzeli.

Takie danie dla dzieci (zwłaszcza niemowląt) daje dużo witamin i drogę do „dorosłego” jedzenia.

Zupa kremowa jest nadal przydatna i ważna dla ludzi, którzy dbają o siebie i swoje zdrowie.

Zupy puree - ogólne zasady gotowania

Możesz użyć wszystkich rodzajów warzyw (kapusta, brokuły, marchew, ziemniaki, pory, cukinia i inne), zbóż, wątroby, cielęciny, ryb, kurczaka, gęsi, indyka jako składników zupy bazowej w postaci puree ziemniaczanego. Schemat gotowania zup puree jest prosty. Produkty zapewniają gotowość, dalsze wycieranie i dodawanie gotowej masy do bulionu.

Łatwe do zmielenia składniki, takie jak warzywa, są przecierane przez sito. Uważaj na mięso, należy je najpierw posiekać w maszynce do mięsa, a dopiero potem przesłać do maszyny do wycierania. Rosół może być na bazie kurczaka, mięsa lub kostek gastronomicznych do zupy (pamiętaj jednak, że zupa na świeżym mięsie jest dużo smaczniejsza). Można go napełnić mlekiem, białym sosem, śmietaną z żółtkami lub po prostu nie tłustym kremem. Kawałek masła, dodany na ostatnim etapie, kiedy zupa jest prawie gotowa, sprawi, że danie będzie delikatne i pachnące. W gotowych puree ziemniaczanym nie powinno być grudek. Jej konsystencja powinna być podobna do jednorodnej masy, dlatego warto ją przefiltrować przed zmieleniem składników. Zupa będzie w końcu podobna do koloru produktów, które są większe lub białe dzięki kremowi i mleku.

„Grzyb”. Zupa puree z pieczarki

Bardzo delikatna i zwiewna zupa o przyjemnej kremowej bazie z dodatkiem ziemniaków i cebuli.

Składniki:

• grzyby: 600 gramów.

• ziemniaki: 450 gramów.

• korzeń pietruszki: jeden kawałek.

• ciężki krem ​​(25-30%): 550 mililitrów.

• pietruszka (nie suszona): 1 pęczek.

• olej słonecznikowy: 2,5 łyżki (zupa).

• sól (duża): 3 szczypty.

• Pieprz: 2 szczypty.

• biały chleb: 3 sztuki.

Metoda przygotowania:

1. Obierz ziemniaki ze skórki, pokrój na duże kawałki, dodaj wodę i zagotuj w rondlu.

2. Cebulę posiekać i smażyć na złoty kolor.

3. Potnij grzyby (niezbyt dobrze) i smaż, aż będą gotowe na osobnej patelni.

4. Podczas pieczenia uważa się, że cebula i ziemniaki zrobią krakersy do zupy. Wytnij biały chleb i pozostaw w piekarniku na dziesięć minut.

5. Spuść wodę z ziemniaków, pozostawiając 3-4 cm wody na patelni. Wlej trochę płynu do naczynia, które przyda się później.

6. Dodaj ziemniaki i cebulę do garnka na patelni. Wszystko to jest dokładnie zmielone za pomocą blendera.

7. Dodaj śmietanę i przyprawy do puree. Jeszcze raz pokonaj wszystko.

8. Jeśli zupa okazała się nieco gruba, dodaj wodę z ziemniaków.

9. Umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj. Upewnij się, że zawartość nie wygotowuje się.

10. Podawać z zielenią i krakersami. Ciesz się posiłkiem!

Kopciuszek. Czysta Zupa Dyniowa

Składniki:

• dynia: 500 gramów.

• masło: 60 gramów.

• krem: 20 gramów.

• Mleko 300 mililitrów.

• marchew: dwa średnie.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść i pokrój dynię.

2. Zagotuj mleko i natychmiast napełnij je dynią (pół).

3. Sól z dyni z mlekiem i ustaw na małym ogniu.

4. Przygotowując dynię, wyczyść marchewkę i gotuj.

5. Po ugotowaniu dyni zmiel ją, dodając resztę mleka.

6. Powstała mieszanina jest ponownie umieszczana na piecu i doprowadzana do wrzenia.

7. Po ugotowaniu płynu dodać śmietanę, masło, gotową marchewkę i przejść przez blender.

8. Zupa jest gotowa. Podawać z pachnącymi grzankami czosnkowymi. Bon apetyt!

Złota Ryba

Zupa rybna puree.

Składniki:

• ryby (sandacz): 500 gramów.

• marchewka: 4 sztuki.

• czosnek: 4 ząbki.

• czarny pieprz (całość): do smaku.

• masło: 2 łyżki zupy.

• krem: 2 łyżki deserowe.

• zielony groszek: jedna szklanka.

• Mąka: 2 łyżki stołowe.

• Zieloni (pietruszka lub koperek): jedna paczka.

• Sok cytrynowy: 3-4 łyżki stołowe.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść ryby z łusek i, jeśli to możliwe, z kości. Pokroić w średnie kostki i gotować przez 20 minut na średnim ogniu z pieprzem i posiekaną zielenią. Upewnij się, że nie ma kości, w przeciwnym razie możesz uszkodzić technikę i wpłynąć na smak zupy.

2. Pokrój cebulę i marchew na mniej więcej równe kawałki i dodaj do ryby. Gotuj do pełnego ugotowania na małym ogniu.

3. Podczas gotowania ryb z warzywami należy ugotować czosnek: wycisnąć go przez prasę czosnkową.

4. Złap rybę i przewiń maszynkę do mięsa i wytrzyj warzywa sitem. Następnie mieszaj warzywa z rybą. Powinien mieć konsystencję podobną do puree ziemniaczanego. Wlać bulion rybny i warzywny do osobnych naczyń.

5. Podsmaż mąkę w roztopionym maśle i po 3-4 minutach dodaj dwie łyżki bulionu.

6. Wymieszać powstały sos z puree rybnym i warzywami, solą, polać śmietaną i pieprzem. Połóż garnek na ogniu, zupa powinna się zagotować.

7. Zupa jest gotowa, podawana na ciepło ze świeżymi ziołami. Ciesz się posiłkiem!

Zdrowa zupa z płatków owsianych

Składniki:

• płatki owsiane: 100 gramów.

• jajko: jeden kawałek.

• mleko: 800 mililitrów.

• masło: 70 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Wypłucz dobrze grys i gotuj, aż będą gotowe.

2. W czasie gotowania zboża mleko gotować przez dodanie surowego jajka.

3. Odcedzić wywar z płatków owsianych i wytrzeć samo ziarno.

4. Wymieszać bulion z kaszą i dodać gotowane mleko z jajkiem.

5. Gotuj powstałą mieszaninę przez 10-15 minut na małym ogniu.

6. Dodaj sól, pieprz, masło do zupy i wlej do talerzy. Bon apetyt!

Francuska zupa serowa

Delikatny i wyrafinowany smak nie pozostawi nikogo obojętnym!

Składniki:

• twardy lub stopiony ser (według własnego uznania): 120 gramów.

• ziemniaki: 3 sztuki.

• marchewki: jedna sztuka.

• czosnek: jeden plasterek.

Metoda przygotowania:

1. Wpisz wodę na patelnię i zagotuj ją na kuchence razem z obranymi ziemniakami.

2. Podczas gdy ziemniaki gotują się, trzy marchewki i posiekać cebulę. Smaż marchewki z cebulą i dodaj masło.

3. Po ugotowaniu ziemniaków wrzuć do niej smażoną marchewkę z cebulą.

4. Gotuj warzywa, aż będą gotowe.

5. Wyjmij patelnię z pieca i zmiel na jednorodny blender.

6. Ponownie włóż patelnię do ognia i nie zapomnij dodać sera. Gotować aż do całkowitego rozpuszczenia sera.

7. Ostrożnie zamieszaj mieszaninę, dodaj kolendrę, posiekany czosnek i sól. Również w zupie można dodać gotowe grzyby, szynkę lub krewetki. Bon apetyt!

Zupa jarzynowa puree z witamin

Szczotkowana zupa jarzynowa jest najbardziej wszechstronna, możesz samodzielnie zmienić proporcje i skład składników! Najważniejsze jest obserwowanie poziomu gęstości.

Składniki:

• cukinia (średniej wielkości): 2 sztuki.

• Por (opcjonalnie): jeden trzonek.

• Ziemniak: 3 sztuki.

• marchewki: 2 sztuki.

• brokuły: 300-400 gramów.

• kalafior: 200 gramów.

• koperek: jedna paczka.

• krem ​​(10-15%): 250 mililitrów.

• masło: 60 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Podzielić kapustę i brokuły na różyczki, spłukać, solić i gotować przez 15 minut.

2. Smażyć pory w roztopionym maśle, dodać cukinię i gotować na wolnym ogniu przez 8 minut.

3. Spuścić wodę z kapusty i brokułów do osobnego pojemnika. Dusić wszystkie warzywa do ugotowania.

4. Podczas gotowania warzyw odetnij zielenie.

5. Gdy produkty są gotowe, wyjmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wszystko zmiel w blenderze.

6. Sól, pieprz i dopraw kremem, a następnie ponownie ubij wszystkie warzywa za pomocą blendera.

7. Powstała zupa może być podgrzewana na małym ogniu i podawana z zielenią (opcjonalnie).

Zupa z kurczaka z puree

Składniki:

• kurczak: jedna tusza.

• marchew: jeden kawałek.

• cebula: jedna sztuka.

• pietruszka: jeden korzeń.

• mleko: pół szklanki.

• masło: 60 gramów.

• olej roślinny: 1 łyżka stołowa.

• jajko (żółtko): jedna sztuka.

• Mąka: 2,5 łyżki zupy.

• liść laurowy (według własnego uznania).

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie spłucz kurczaka, oczyść podroby i uwierz, aż będą gotowe.

2. W tym czasie posiekaj warzywa i gotuj z olejem roślinnym.

3. Oddziel gotowy kurczak od kości, pokrój na małe kawałki i posiekaj w blenderze.

4. Używając bulionu, przynieś kurczaka do stanu mazistego. Przecedzić przecier przez sito i włożyć do lodówki na 20 minut.

5. Podczas chłodzenia kurczaka wytrzyj warzywa i ugotuj sos. Do sosu podsmażyć mąkę z masłem, aż powstanie jasny złoty odcień. Następnie dodaj dwie łyżki bulionu z kurczaka na mąkę i gotuj przez 15 minut.

6. Wymieszaj puree z kurczaka i warzyw z sosem. Dokładnie wymieszać. Dodaj śmietanę, jajko i pietruszkę. Zetrzyj wszystko na blenderze i podpal.

7. Po zagotowaniu zupy można wlać ją na talerze.

Małe sztuczki gotowania gotowanych zup:

Zupa z każdego zboża będzie gotowana znacznie szybciej, jeśli początkowo zostanie użyta w postaci mielonej.

Wszystkie produkty muszą być świeże, dobrze oczyszczone i umyte.

Jeśli używasz mrożonego mięsa do gotowania, rozmrażaj go w naturalny sposób. Śpiew mikrofalowy tutaj nie jest całkowicie odpowiedni.

Bardzo dziwny, ale skuteczny sekret: im mniejsza zupa, tym smaczniejszy. Nie próbuj gotować garnka na następny tydzień.

Częsty problem: zbyt cienki lub zbyt gruby. Aby uniknąć zbyt gęstej konsystencji, wlać trochę wody, w której gotowano warzywa, do osobnego pojemnika. Pytanie z płynną zupą zostanie rozwiązane za pomocą prostej sztuczki: użyj liczby płytek wody równej liczbie porcji.

Zachowaj kolejność produktów, a mianowicie ich kolejność w gotowaniu.

Ważne jest, aby pamiętać, że każdy produkt ma swój własny czas gotowania. Dlatego niektóre produkty muszą być przygotowywane oddzielnie od siebie.

Najważniejsza tajemnica: gotuj z duszą.

5 prostych receptur zup z czystej diety

Szukasz przepisów na zupę dla szczupłego ciała? Zebraliśmy najprostsze w przygotowaniu i najsmaczniejsze! Suszone zupy purée są często przepisywane jako zamiennik zwykłych ciężkich posiłków.

Regularne stosowanie zdrowych zup zapewni uczucie lekkości i z pewnością pomoże zrzucić kilka dodatkowych kilogramów. A co ugotować na temat normalizacji trawienia i usuwania żużla. Schudnijmy razem i wyrośnijmy razem!

Zupa ryżowa dietetyczna

Składniki:

• Ryż - 200 gramów
• Marchew - 1 szt
• Ziemniak - 3 szt
• Sól, pieprz - do smaku

Gotowanie:

1. Umyć ryż, zalać zimną wodą i włożyć do pieca.
2. Ruszt marchewki.
3. Pokrój ziemniaki na małe kostki.
4. Gdy ryż dojdzie do półgotowania, dodaj do smaku ziemniaki, marchew, sól i przyprawy. Następnie gotuj przez 10-15 minut.
5. Używając blendera (lub przecierając przez sito), posiekaj zupę do stanu puree i gotuj przez 1-2 minuty.
6. Podawaj zupę, dekorując ją plasterkiem cytryny.

Warzywna „zielona” zupa kremowa do odchudzania

Składniki:

• Łodyga selera - 300 gramów
• Biała kapusta - 300 gramów
• Szpinak (mrożony) - 200 gramów
• Cebula - 1 szt
• Bułgarska zielona lub żółta papryka - 1 szt
• Zielony groszek (zamrożony) - 4 łyżki.

Gotowanie:

1. Wytnij wszystkie składniki losowo i umieść w rondlu. Wlej zimną czystą wodę i włóż gaz.
2. Po gotowaniu wody gotuj przez 15-25 minut, aż wszystkie warzywa zostaną ugotowane.
3. Następnie musisz zemleć zupę w blenderze. Jeśli to konieczne, odcedź bulion warzywny, jeśli okaże się, że jest za dużo. Konsystencja zupy powinna być jak płynna śmietana.
4. Po zmieleniu zagotuj zupę, aby nie zakwaszała się podczas przechowywania.

Zupa dyniowa na odchudzanie

Składniki:

• Dynia (lub cukinia) - 400 gramów
• Marchewka - 2 sztuki
• Cebula - 1 szt
• Proso - 1/2 sztuki.
• Nori (wodorosty) - 2 liście
• Woda - 1,5 litra
• Cynamon, sól - szczypta

Gotowanie:

1. Przepłucz proso i włóż do rondla.
2. Obrać dynię, marchewkę i cebulę i pokroić w kostkę. Wyślij na patelnię i zalej wodą. Możesz natychmiast dodać cynamon i sól. Gotować przez 20-30 minut, aż będą miękkie składniki.
3. Następnie posiekaj blender.
4. Podawać doprawione plasterkami wodorostów nori.

Dietetyczna zupa z pomidorów i cebuli

Składniki:

• Cebula - 5-6 sztuk
• Pomidory - 5-6 sztuk
• Łodyga selera - 1 szt
• Czerwona papryka - 1 szt
• Kapusta - 200-300 gramów
• Gorąca czerwona papryka, sól - do smaku

Gotowanie:

1. Warzywa tnij dowolnie, dodawaj wodę i gulasz do miękkości. Gotowanie powinno być słabe. Gotuj zupę z przykrywaną pokrywką.
2. Kiedy warzywa są miękkie, dodaj przyprawy do smaku i zupy zupy na kremowy stan.

Marchewkowa zupa wyszczuplająca

Składniki:

• Marchewka - 450 gramów
• Cebula - 100 gramów
• Ziemniaki - 100 gramów
• Bulion warzywny (lub woda) - 1 litr
• Oliwkowy (lub jakikolwiek roślinny) olej - 2 łyżki. łyżki
• Nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka
• Sok cytrynowy - 30 ml.
• Sól, pieprz - do smaku

Gotowanie:

1. Podgrzej oliwę z kolendrą na patelni i włóż pokrojoną cebulę i marchewkę, pokrojoną w półpierścienie.
2. Pokrój ziemniaki na małe kawałki i dodaj do pozostałych warzyw. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
3. Zagotować bulion lub wodę i wysłać do niego warzywa z patelni. Gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu z przykrywką. 5 minut przed gotowością dodaj do zupy sok z cytryny i przyprawy.
4. Podawać przybrane zielenią lub niskotłuszczową śmietaną.

Przepis na kolejną skuteczną zupę spalającą tłuszcz można znaleźć, klikając ten link.

Wskazówka: najlepiej spożywaj zupy dietetyczne wieczorem, zastępując je obfitą kolacją.

Wskazówka 1: Jak gotować puree z zupy

• • owsiana zupa puree: 400 ml wody
  • 3 łyżki. łyżki płatków owsianych
  • 150 ml mleka
  • 1/4 surowego jajka
  • masło
  • sól
  • cukier;
  • puree ziemniaczane: 400 ml wody
  • 2 ziemniaki średniej wielkości
  • 1/2 surowego jajka
  • masło
  • 1 łyżeczka mąki
  • śmietana
  • zielenie
  • sól;
  • puree zupę zbożową z warzywami w bulionie mięsnym: 400ml rosołu wołowego
  • 1 łyżka. łyżka walcowanego owsa
  • 1 ziemniak
  • 1 marchewka
  • sól

Bez względu na to, ile próbujesz zup w swoim życiu, są one przygotowywane inaczej w różnych krajach. W Japonii zupy są bogate lub czyste i świeże. We Francji zupy puree są delikatne, o delikatnym aromacie; są one wypełnione kremem lub przygotowane z veloute (jest to sos mąki pieczonej na maśle, z dodatkiem rosołu, który jest stopniowo wlewany do sosu) i przyprawiony całą armią złożonych dodatków. W Wielkiej Brytanii przygotowują bardziej przewidywalne zupy od najbardziej popularnych i znanych nam warzyw, bardzo do siebie podobnych, ale są podawane w ten sam francuski sposób.

Ale porozmawiajmy o włoskich zupach! Są niegrzeczne, proste, ale bardzo charakterystyczne. Mają bogaty smak, który najprawdopodobniej wynika ze słonecznego klimatu Morza Śródziemnego, gdzie zarówno zioła, jak i warzywa rosną w bajecznej obfitości.

Zupy te powstały w rodzinach pracujących, które przetrwały wieki ubóstwa, a nawet ubóstwa, ale nie straciły nadziei. Podobnie jak sto lat temu woda i chleb są dla nich podstawą, ale także warzywa, które stały się dostępne dla wszystkich.

Te zupy są wyjątkowe i liczne. Wśród nich są ribollita, gęsta zupa z chleba i pappa al pomodoro, zupa chlebowa z pomidorami. A kiedy dojrzewają nowe uprawy warzyw, zaczynają przygotowywać minestrone wszędzie, aw każdym domu robią to według własnego przepisu. Nawet rozgotowane lub ugotowane z resztkami innego makaronu, minestrone wciąż pozostaje pyszną zupą!

Zupa Jarzynowa

Jak zrobić zupę ze śmietany warzywnej zna każdego znawcę zdrowej żywności. Zupa jarzynowa, której przepisy są tak cenione w żywności dla niemowląt, jest doskonałą alternatywą dla zwykłej zupy. Więcej o zupie warzywnej.

Przepis na klasyczną zupę z warzyw puree ilustruje podstawowe zasady gotowania tego dania, więc wybierz warzywa do tej zupy według własnego gustu.

Zupa puree z brokułów jest niezwykle smaczna, a co najważniejsze - przydatna! Polecam!

Kiedy trzeba szybko gotować zupę, pamiętam przepis na kremową zupę. Ze wszystkich przepisów w pośpiechu wolę zupę kremową z warzyw: z cukinii, pomidorów, ogórków, cebuli. Co przychodzi do ręki. Oto dobry przykład (w sensie zdjęcia :).

Świetna letnia zupa jarzynowa dla Ciebie. Smaczne, użyteczne, proste.

Prosta i smaczna zupa ziemniaczana na lunch.

Jeśli ser jest jednym z twoich ulubionych potraw, to ta zupa serowa z warzywami i zielenią z pewnością będzie jednym z najbardziej ulubionych dań. Zupa serowa do gotowania z sera topionego.

Dla miłośników zup prezentuje mój ulubiony przepis na zupę z warzyw - z ziemniaków, kapusty i cebuli. Do tej zupy jarzynowej dodaj kminek.

Krem z zupy kalafiorowej ma przyjemną konsystencję i delikatny smak. Podobnie jak wszystkie zupy kremowe, jest dobrze nasycony, ale pozostawia uczucie lekkości. Zieloni z czosnkiem dodają smaku potrawie i odrobinę pikanterii.

Dzisiaj postanowiłem ugotować zupę z dyni, ale bardzo bałem się rozczarować. Sam proces gotowania zupy - łatwe! Smak dyni i selera był fantastyczny, ale czekałem na finał, żeby spróbować tej zupy. Rezultatem była pyszna zupa z dyni!

Ta zupa wygląda tak imponująco, że można ją podawać naszym drogim gościom. Ponadto kremowa zupa z cukinii jest nie tylko piękna, ale bardzo smaczna.

Chuda zupa to danie, o którym smakosze marzą o swoim zdrowiu i sylwetce. Najlepsza wersja tej zupy - dyni. Jeśli tylko dlatego, że w przeciwieństwie do wielu chudych zup, zupa dyniowa jest bardzo satysfakcjonującym daniem. I nie ma potrzeby mówić o dobroczynnych właściwościach dyni, jest wśród mistrzów.

Lekka zupa kremowa może być podawana z grzankami lub krakersami.

Dania z dyni są bardzo zdrowe i smaczne. Zawiera kwas askorbinowy, witaminy A, B, E, a nawet rzadką witaminę T. Proponuję zrobić jasne, smaczne i zdrowe puree z dyni.

Jak gotować smaczną i zdrową zupę w 15 minut, które nawet małe dzieci chętnie zjedzą? Łatwe! Udostępnianie przepisu na zupę z brokułów.

EZME SEBZE CORBASI. Lekka zupa jarzynowa.

Pyszna zupa grzybowa z grzybami i ziemniakami, o delikatnej fakturze. Zupa ziemniaczana i grzybowa jest smaczna, szybko i prosto!

Proste, szybkie, ulubione danie - zupa z puree ziemniaczanego z grzybami! Różdżka dla zapracowanych gospodyń domowych.

Zupa ziemniaczana, klasyczny przepis. Ta zupa jest łatwa do zdobycia bez przeciążania ciała dodatkowymi kaloriami.

Dla miłośników pysznych zdrowych potraw - zupa dyniowa ze śmietaną.

Przydatna zupa krem ​​z dyni - odżywcze, ale jednocześnie niskokaloryczne danie. Koniecznie spróbuj tej pysznej zupy!

Bardzo zdrowa i niskokaloryczna zupa z dyni z filetem z kurczaka. Doskonałe pierwsze danie dla sportowców i dla osób na diecie, a także dla małych dzieci. Zupa dyniowa ma dużą liczbę witamin, pierwiastków śladowych i składników odżywczych.

Trudno uwierzyć, że ta najprostsza zupa z grzybami ma tak wyśmienity smak. Pamiętaj, aby spróbować!

Pyszna i zdrowa zupa z dyni ziemniaczanej z klopsikami i grzankami. Nawet tym, którzy nie lubią dyni, trudno będzie oderwać się od tego dania, ponieważ smak dyni w zupie prawie nie jest odczuwalny.

Dedykowane wszystkim miłośnikom bakłażana! Delikatna zupa kremowa z duszonych bakłażanów z czosnkiem i soczystymi pomidorami.

Pyszny, pachnący i bardzo łatwy do przygotowania jesienny lunch - zupa z dyni.

Zupa krem ​​z dyni to dietetyczne danie warzywne, które jest gotowane szybko i łatwo.

Pyszna zupa z soczewicy, spróbuj i nie pożałujesz.

Ta kremowa zupa to tradycyjna włoska zupa. Przygotowany z suszonego chleba, pomidora, rosołu i przypraw.

Kremowa zupa z brokułów i szpinaku - delikatna, lekka, bardzo smaczna, bez wątpienia spodoba się fanom zup warzywnych.

Pyszna zupa z pysznym dodatkiem w postaci zielonych grzanek.

Możesz gotować zupę na bazie dyni z różnymi dodatkami, za każdym razem nadając jej nowy smak. Zupa z dyni, z bekonem i orzechami, jest nasycona, jasna, odżywcza i pachnąca.

Zdrowa, smaczna i pożywna zupa z buraków, przygotowana z dostępnych produktów. Zupa kremowa ma przyjemną aksamitną konsystencję, atrakcyjny jasny kolor i, oczywiście, wspaniały delikatny smak.

Do tej lekkiej zupy pomidorowej potrzebne będą pomidory, papryka, cebula i bazylia. Podawane z kremową i miodową zupą.

Ta kremowa zupa jest zrobiona z warzyw, z przewagą marchwi. Trochę mleka i koncentratu pomidorowego sprawiają, że zupa marchewkowa jest delikatna i smaczna.

Prosta letnia zupa z czerwoną papryką.

Niezwykle delikatna kremowa zupa z młodej cukinii i szpinaku z dodatkiem twarogu Hochland do gotowania staje się smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca bez utraty niesamowitej czułości. Wiosną nie wymyślaj bardziej użytecznej, smacznej i interesującej zupy.

Pyszna zupa z młodych buraków, ziemniaków i marchwi.

Pieczarki smażone w sosie sojowym dodają szczególnego smaku delikatnej zupie puree z kalafiora.

Ta jasna, a co najważniejsze - bardzo przydatna zupa dyniowa z pewnością podniesie nastrój każdego!

Delikatna zupa dyniowa „Jesienny pocałunek” z serem feta. Radzę ci spróbować!

Zupa dyniowo-jabłkowa jest bardzo prosta, ale smaczna, zdrowa i dietetyczna. Jabłko i dynia mieszają się harmonijnie. Sok jabłkowy sprawia, że ​​zupa z dyni jest bogata, a imbir daje przyjemny aromat i lekkość.

Pyszna, prosta, szybka, zdrowa i delikatna zupa brokułów i innych warzyw. W zależności od bazy może być wegetarianinem, chudym lub nie.

Zupa z zielonego groszku, świeżej mięty i śmietany. Jasna kremowa zupa nie pozostawi obojętnym ani dorosłych, ani dzieci.

Zupa jarzynowa z selera i kalafiora dla tych, którzy chcą pozbyć się kilku kilogramów lub wrzucić zdrowe witaminy z mikroelementami do ciała, przywracając witalność.

Połączenie kuchni indyjskiej i hiszpańskiej w gwatemalskim ogórku i zupie słodkiej papryki nie pozostawi cię obojętnym! Pierwsze danie tego przepisu okazuje się delikatne w smaku, więc nawet dzieciom się spodoba.

Zupa gotowana na zasadzie gazpacho. Oczywiście smak jest dziwny dla amatora. Ale w upale jest dobrze wchłaniany. Minimum kalorii, ale nadal daje sytość, która pozwala żyć do kolacji. Ogólnie rzecz biorąc, dla tych, którzy chcą zachować figurę!

Na zmianę spróbuj tej lekkiej i atrakcyjnej zupy buraczanej!

Oryginalna kombinacja słodkiej marchewki, korzenno-pikantnego imbiru i pikantnej kolendry sprawia, że ​​zupa w tym przepisie nie jest inna.

Prostą zupę warzywną można całkowicie przekształcić, gotując ją w postaci puree zupy.

Apetyczna, gruba zupa czosnkowa z ziemniakami i śmietaną, uzupełniona chrupiącymi grzankami domowej roboty - świetna opcja na lekkie i obfite pierwsze danie, które spodoba się całej rodzinie i nie spowoduje kłopotów w kuchni.

Bardzo szybka, delikatna, pachnąca śmietana zupa z topinamburu, która może być równie dobrze przygotowana z ziemniaków, słodkich ziemniaków, dyni lub marchewki.

Wspaniała, delikatna i bardzo pachnąca zupa dyniowa z imbirem będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli zostanie upieczona w garnku z całą dynią. Pyszna zupa dyniowa w oryginalnej paszy spodoba się wszystkim.

Puree z zupy warzywnej - przepis dietetyczny, niskokaloryczny. Brokuły lub seler to gotowana zupa jarzynowa do odchudzania. Ziemniaki, kalafiory, marchewki - zupa jarzynowa dla dzieci. Warzywne zupy dietetyczne puree gotowane w wodzie. A na zwykły rodzinny obiad pasuje krem ​​ze śmietany warzywnej. Można przepisać puree z zupy jarzynowej i użyć bulionu mięsnego lub rybnego.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

Zupa krem ​​warzywny - 15 przepisów

Możesz przygotować delikatną, ale pożywną zupę ze śmietany warzywnej z dowolnego rodzaju warzyw, dodając do niej inne składniki. Do gotowania używać zarówno bulionów, jak i wody pitnej.

Klasyczna Zupa Jarzynowa

Tradycyjna receptura jest podstawą innych sposobów gotowania tej potrawy. Składniki na zupę można wybierać samodzielnie.

Zajmie to:

• 1,5 litra bulionu warzywnego;
• 3 średnie bulwy ziemniaka;
• 1 mała cebula;
• ¼ główki kapusty;
• 1 marchewka;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• sól i pieprz według potrzeb.

Metoda gotowania

1. W brojlerach lub grubym rondlu rozgrzać masło.
2. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć w oleju przez 5 minut, cały czas mieszając.
3. Prażenie polewano polewą i wzniecano silny ogień.
4. Obierz i posiekaj marchewki, ziemniaki, kapustę.
5. Gdy rosół się gotuje, warzywa zanurza się w nim. Zupa jest gotowana na małym ogniu, aż składniki zostaną zmiękczone (20 minut).
6. Gotowane danie jest solone, pieprzone, a części są tłuczone w blenderze.

Z dynią i imbirem

Ta zupa ma przyjemny jasnopomarańczowy odcień, oryginalny smak i delikatną konsystencję. W zimny zimowy dzień nasyci się i ogrzeje.

Składniki:

• 300 g dyni bez skórki;
• 2 średnie ziemniaki;
• 1 mała cebula;
• 1 g proszku imbirowego;
• 3 g startego świeżego imbiru;
• 80 ml mleka;
• 500 ml wody;
• sól do smaku;
• 25 ml oleju roślinnego;
• 1 g kurkumy.

Technologia gotowania.

1. Posiekaną cebulę smaży się na złoto na patelni z ciepłym olejem.
2. Pozostałe warzywa są pokrojone w kostkę i dodane do cebuli.
3. Mieszanka warzywna jest wlewana wrzącą wodą, solona i duszona pod pokrywką przez 15–20 minut (zorientowana na miękkość dyni). Na koniec dodaj imbir i kurkumę.
4. Bulion warzywny wlewa się do osobnego rondla, a zawartość rondla mielą w blenderze lub tolkushkoy.
5. Powstałe puree ponownie rozprowadzono w rondlu, rozcieńczonym pozostałym bulionem i mlekiem.
6. Zupa jest dręczona na małym ogniu przez 5 minut.

Z ziemniaków, cukinii i kalafiora

Zupa kremowa w tym przepisie jest aksamitna, o bardzo delikatnym smaku.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• 4,5 litra wody;
• 0,5 kg młodej cukinii;
• 3 duże ziemniaki;
• 0,5 kg kalafiora;
• 150 g marchewki;
• 150 g cebuli;
• sól, przyprawa według potrzeb;
• olej do smażenia.

Metoda gotowania

1. Warzywa są cięte: cebula - w małych kawałkach; cukinia - pokrojona w kostkę, marchewka - paski, kapusta - na kwiatostanach;
2. W rondlu z grubym dnem, w rozgrzanym oleju smaż cebulę do złotego koloru, następnie dodaj marchewkę i smaż przez kolejne 4 minuty.
3. Rozprowadź resztę warzyw w zazharka, posolić, dopraw przyprawami, zalej wodą i gotuj przez około 20 minut.
4. Gotowane warzywa i mały bulion przewiń w blenderze lub walą ręcznie.
5. Jeśli danie jest zbyt grube, dodaj więcej bulionu.

Szkocki przepis

Taka zupa puree jest idealna do każdej diety: jej kaloryczność wynosi tylko 60 kcal. Używany w oryginalnej recepturze olej rzepakowy jest dopuszczalny, aby zastąpić każde warzywo.

Będzie to wymagane:

• 0,1 kg marchwi;
• 1 mała cebula;
• 300 g marynowanych pomidorów we własnym soku;
• 50 g zielonej cebuli;
• 70 g płatków owsianych;
• 200 g białej kapusty;
• 3 g soli i kminku;
• 6 g cukru;
• 1 liść laurowy;
• 1,5 litra bulionu warzywnego;
• 30 ml oleju rzepakowego.

Przygotowanie zupy w następujący sposób.

1. Kapusta jest cięta na większe kawałki i duszona w rondlu do miękkości, dodając porcję bulionu.
2. Cebulę (oba gatunki) i marchewkę smażono w oleju rzepakowym, a następnie duszono w pozostałym bulionie.
3. Zmiękczoną kapustę dodaje się do duszonej marchwi i cebuli i gotuje razem przez 10 minut.
4. Warzywa są łączone z pomidorami (z ogórkiem kiszonym), płatkami owsianymi, solą, cukrem, liściem laurowym, kminkiem.
5. Gotować przez 20 minut.
6. Masę wlewa się do robota kuchennego i zamienia w puree.

Zupa Pomidorowa

Pachnąca i bardzo zdrowa zupa pomidorowa może być spożywana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smak potrawy zależy przede wszystkim od jakości głównego składnika, dlatego musisz wybrać dojrzałe, nie barwione pomidory.

Lista produktów:

• 1,5 kg pomidorów;
• 40 g pasty pomidorowej;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 l bulionu warzywnego;
• 15 g masła;
• 40 ml oleju kukurydzianego;
• sól do smaku

Przepis na gotowanie.

1. Cebule, marchewki i czosnek są obrane, pokrojone na średnie kawałki.
2. Pomidory zalewamy wrzącą wodą, po czym odklejają się.
3. Na patelni rozgrzej oba rodzaje masła i smaż posiekane warzywa przez 5 minut.
4. Dodaj bulion, koncentrat pomidorowy.
5. Pomidory kroimy, wkładamy do rondla do pozostałych składników. Wszyscy razem gotują na małym ogniu przez pół godziny.
6. Schłodzone naczynie jest opanowywane za pomocą miksera zanurzeniowego bezpośrednio na patelni.
7. Zupa puree jest solona i duszona przez kolejne 6 minut.

Marchewka z roztopionym serem

Ta pyszna zupa nadaje się zarówno do diety dorosłych, jak i menu dla dzieci.

Zdrowe zupy na zapalenie trzustki

Zupy zapalenia trzustki należą do potraw mających na celu rozładowanie najważniejszego narządu układu pokarmowego - trzustki. Zawierają zbilansowaną ilość tłuszczu, białka i węglowodanów, są łatwo trawione, nie powodują ciężkości i bólu, poprawiają działanie przewodu pokarmowego.

Co może

Zupy - niezastąpione naczynie do zapalenia trzustki, ponieważ choroba wymaga ścisłych ograniczeń dietetycznych. Dozwolone zupy obejmują te, których przepisy nie obejmują smażonych, pikantnych, słonych, tłustych, wędzonych składników i pokarmów, które są przeciwwskazane w stanach zapalnych trzustki, takich jak groch, tłuste mięsa lub ryby.

Ryba

Z zapaleniem trzustki dozwolone są tylko ryby o niskiej zawartości tłuszczu, więc ucho z plamiaka, mintaja, morszczuka, vobli lub szczupaka będzie odpowiednim daniem podczas remisji choroby. Nie zaleca się ucha przy zaostrzaniu choroby. W okresie stabilnej remisji można uwzględnić w porcji ucha halibuta, karpia, tuńczyka, pstrąga, różowego łososia

Podczas gotowania zupy rybnej bulion rybny jest koniecznie filtrowany w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu. Szczypiorek, zioła, przyprawy lub olej roślinny nie są dodawane do potrawy. Ilość soli jest również ograniczona. Podobnie jak wszystkie zupy z zapaleniem trzustki, ucho jest spożywane na ciepło.

Mleczarnia

W przypadku zapalenia trzustki dozwolone jest tylko mleko odtłuszczone. Aby przygotować zupę, litr mleka gotuje się w osobnym rondlu. W tym czasie 200-250 gramów ryżu gotuje się w innym pojemniku. Gdy ryż jest dobrze ugotowany, jest odsuwany w gnojowicę i mieszany z mlekiem. Mieszanina jest ponownie wrzucana do ognia, dodaje soli do smaku i odrobiny masła, doprowadza do wrzenia i usuwa z ognia.

Przydatne w zupie mlecznej z trzustką i warzywami. Aby go przygotować, używaj warzyw, które są dozwolone dla pacjentów z zapaleniem trzustki: ziemniaki, marchew, kalafior. Składniki wcierane na drobnej tarce i gotowane w wodzie. 5 minut przed gotowaniem warzyw chude mleko wlewa się do wrzącej wody. Szklanka wody wymaga 500 ml mleka.

Ser

Do przygotowania zupy z krepy serowej używaj drugiego bulionu z kurczaka. Do tego dodaje się puree warzywne z gotowanej marchwi, dyni, kalafiora i niewielkiej ilości startego sera. Danie powinno mieć konsystencję płynnego puree. Aby to zrobić, dodaj trochę wody. Następnie zupę gotuje się przez 5 minut, usuwa z ognia i dodaje krakersy. Nie zaleca się jednak spożywania zupy serowej podczas zaostrzenia trzustki.

Veggie

Najprostszym rodzajem naczyń do ostrego zapalenia trzustki i podczas zaostrzenia przewlekłej postaci choroby są buliony warzywne. Są gotowane z niewielką ilością posiekanych składników. W tym celu gotuje się 700 g buraków, 200 g marchwi i 50 g cebuli, drobno posiekaną lub startą. Następnie warzywa gotuje się przez 20-25 minut. Rosół jest lekko solony i napełniany niskotłuszczową śmietaną.

Do przygotowania lekkiego bulionu warzywnego gotować i drobno posiekać 3-4 średnie ziemniaki, 1 marchewkę, cebulę i pomidor. Cebulę i marchewkę duszymy w niewielkiej ilości wody przez 3-5 minut i wylewamy bulion warzywny. Następnie dodaj ziemniaki i pomidory, zagotuj, lekko sól i gotuj przez kolejne 20-25 minut. Danie to jest dozwolone na każdym etapie zapalenia trzustki.

Zupa z dyni jest nie tylko smaczna, ale także przydatna w zapaleniu trzustki, które jest dozwolone w różnych okresach choroby. Aby go przygotować, tarty jest 500 g pulpy z dyni i dodawany do 500 ml wrzącego mleka odtłuszczonego. Mieszaj na małym ogniu do ugotowania. W gotowym naczyniu dodaj krakersy i kawałek masła.

Dania wegetariańskie zapewniają dużą ilość zieleni. Zabrania się jednak zup szczawiowych z zapaleniem trzustki, potraw z dodatkiem zielonej cebuli, kapusty pekińskiej, sałaty, bazylii i wielu aromatycznych ziół. Dopuszcza się jednak dania z pietruszką, koperkiem, kminkiem, selerem naciowym, liśćmi pokrzywy.

Dietetyczny

Zupy dietetyczne na zapalenie trzustki są wytwarzane z różnych produktów spożywczych, które nie stanowią zagrożenia dla pacjenta. Naczynia są podzielone na 4 typy:

Wszystkie są przygotowywane bez smażenia marchwi i cebuli, a także bez dodawania przypraw i przypraw. Do wywarów z warzyw dopuszczonych do zapalenia trzustki (ziemniaki, ogórek, marchew, papryka, cebula) dodaje się zboża, makaron ryżowy, mięso (chuda wołowina, kurczak lub mięso królicze). Zupy kremowe przygotowywane są z duszonych warzyw mieszanych w blenderze. Można je jeść z klopsikami lub krakersami, które są przygotowywane oddzielnie i dodawane bezpośrednio na talerz.

Błony śluzowe

Zupy śluzowe przygotowywane są na bazie gryki lub płatków owsianych. Podczas ataków zapalenia trzustki są one przydatne, ponieważ normalizują proces trawienia i przywracają błonę śluzową trzustki. Do przygotowania zupy śluzowej 6-8 łyżek płatków owsianych lub gryki umieszcza się w litrze wrzącej wody i gotuje się na miękko. Rosół jest filtrowany przez sito, a na końcu noża dodaje się cukier i sól. Ponownie zagotować, a następnie wyjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia i dodać do bulionu 100 ml mleka, białka jaja i kawałek masła.

Czyste

Do gotowania zup purée na zapalenie trzustki użyj blendera lub tarki. Warzywa, ryby lub chude mięso przed gotowaniem potraw muszą być ugotowane. Następnie są drobno posiekane, mielone na tarce lub mieszane w całkowitej masie w blenderze. Ugotuj zupę w rosole z dowolną ilością składników, dopraw kwaśną śmietaną lub masłem, dodaj warzywa.

Kiedy ataki ryżu zapalenia trzustki należą do pierwszych produktów, które są dozwolone dla pacjenta. Z niego można zrobić zdrowy rosół. Aby to zrobić, 100 g płatków ryżowych jest kruszone na surowe lub ubite pole do gotowania. Następnie masę ryżu dodaje się do 500 ml wrzącego mleka i gotuje przez kolejne 10-20 minut.

Puree Zupy

Zupa z puree na zapalenie trzustki jest zrobiona z warzyw, płatków, kurczaka, ryb, grzybów. Odżywcze i zdrowe danie okaże się z fileta z kurczaka lub chudej ryby. Aby przygotować 500 g filetu z kurczaka lub ryby, drobno posiekać i zagotować w osolonej wodzie. Marchew, pokrojone w drobną kostkę, cebulę, 2-3 ziemniaki dodaje się do rondla z bulionem i gotuje, aż będą gotowe. Gotowe zupy puree ubite mikserem lub blenderem. Zupa krem ​​grzybowa jest odpowiednia do zapalenia trzustki w remisji, ale danie powinno być spożywane w małych porcjach.

Przepisy na zupę warzywną puree

Wcierane zupy stosuje się w dietach nr 0, nr 1a, nr 1b, nr 1, nr 2, nr 4, nr 4b, nr 13. Są one przygotowywane ze zbóż, warzyw, drobiu, mięsa i innych produktów, które nie są przeciwwskazane w charakterystyce diet. Według rodzaju gotowania takie zupy są podzielone na błony śluzowe, puree zupy i zupy kremowe.

Zupy śluzowe. Zupy śluzowe stosuje się, gdy wymagana jest najbardziej oszczędzająca mechanicznie dieta (diety nr 0, nr 1a, nr 1b, nr 4, nr 4b, nr 5a, nr 13). Ich podstawą są buliony śluzowe otrzymywane podczas gotowania zadu. Odcedzone buliony doprowadzają do wrzenia, lekko soli. W przypadku diet nr 0, nr 1a, nr 1b, nr 1, nr 13, zupa może być wypełniona lejonem. Olej kładzie się na talerzu podczas wakacji. Temperatura przepływu - 60 ° C

Gotowe danie powinno mieć jednolitą delikatną konsystencję gęstej śmietany, bez nierozciągniętych cząstek produktów, płatków skoagulowanych jaj; słaby smak i aromat zbóż, mleka, jaj.

Zupa z śluzu owsianego (diety nr 0, nr 1a, nr 1b, nr 5a, nr 5p, nr 13). Wlać płatki owsiane do wrzącej wody, gotować na małym ogniu do pełnego ugotowania przez co najmniej godzinę, przesączyć przez gazę lub sito, nie pocierać, doprowadzić do wrzenia, dodać sól, cukier, ostudzić do 76 ° C i napełnić mieszaniną mleka z jajkami (balsam). Umieść kawałek masła (patrz Tabela 71).

Zupa ryżowa śluzowa w bulionie mięsnym (diety numer 4, numer 4b, numer 13). Umieścić ryż we wrzącym bulionie, gotować przez 3-4 godziny, przefiltrować. Bulion śluzowy jest doprowadzany do wrzenia, wypełniony solą. Zwolnij masłem (patrz tabela 71).

Zupa mleczna z puree mięsnym (diety numer 1b, numer 5a, numer 5p.). Gotowane mięso przechodzi 2-3 razy przez maszynkę do mięsa z częstym grillem i wyciera (przez sito lub maszynę do pocierania). Bulion śluzowy ryżowy miesza się z puree z mięsa, sola, doprowadza do wrzenia, chłodzi do 70 ° C, przyprawia balsamem. Po wyjściu położyć masło (patrz Tabela 71).

Gotowana zupa z puree z kurczaka.

Zupy, puree ziemniaczane produkowane są z warzyw, zbóż (mąki zbożowej), mięsa, drobiu, wątroby, ryb. Podstawą jest biały sos (patrz „Sosy”), który zgodnie z „charakterystyką diety jest przygotowywany w bulionie mięsnym, kostnym, rybnym, słabym lub wtórnym (diety nr 2, nr 4, nr 4b, nr 4c, nr 11), roślinnym lub Bulion Krupsyński (numer diety 1b, numer 1, numer 5a, numer 5, numer 5p, numer 6, numer 7, numer 10a, numer 10c, numer 10, numer 13).

Produkty zawarte w zupach są gotowane, gotowane lub duszone aż do pełnego ugotowania i wytarcia na wycieraczce. Trudno przyrządzone potrawy są wstępnie przepuszczane przez maszynkę do mięsa, a następnie wcierane.

Puree połączony z bulionem (bulionem), doprowadzony do wrzenia, usunięty z powierzchni powstałej pianki. Aby cząstki wytartych produktów nie opadły na dno i były równomiernie rozprowadzone w bulionie, zupa jest wypełniona białym sosem i gotowana (10-15 minut).

Aby poprawić smak i nadać mu miękką konsystencję (z wyjątkiem diet numer 4b, numer 4c) lemonon. Zupa nie jest gotowana, ponieważ jej struktura jest zniszczona. Biały sos można zastąpić gotowanym startym ryżem (diety nr 4b, nr 4c).

Zupy puree powinny mieć jednolitą konsystencję gęstej śmietany, być wolne od grudek warzonej mąki, kawałków niezabezpieczonych produktów i płatków skoagulowanego białka jaja; kolor zup jest biały, kremowy lub odpowiada kolorowi produktów, z których jest przygotowany; smak i aromat głównych produktów.

Zupa przyprawiana jest masłem. Niektóre produkty nie są czasem wcierane, ale nakładane na talerz, gdy podawane są jako dodatek: drobno pokrojone warzywa na parze, zielony groszek, gotowany ryż itp. Oddzielnie można podawać grzanki - chleb pszenny, pokroić w drobną kostkę i wysuszyć w piekarniku. Serwowane w temperaturze 65¤С.

Zupy z puree warzywnego (diety nr 1, nr 2, nr 4b, nr 4c, nr 5, nr 5p, nr 7, nr 10a, nr 10c, nr 11, nr 13, nr 15). Wytwarzane z marchwi, ziemniaków, cukinii, kalafiora, pomidorów, zielonego groszku i ich mieszanin.

Ugotuj ziemniaki i kalafior, pokrój resztę warzyw i gotuj, aż będą gotowe. Warzywa są wcierane wraz z bulionem w gorącej formie, połączone z białym sosem, rozcieńczone bulionem warzywnym lub mlekiem do pożądanej konsystencji (z wyjątkiem diet nr 2, nr 4b, nr 4c), doprowadzić do wrzenia, dodać sól, cukier.

Następnie schładza się do 70 ° C i ładuje do zamrażarki. Połóż kawałek masła (patrz Tabela 71).

Zupy puree ze zbóż (diety numer 1, numer 2, numer 5a, numer 5, numer 7, numer 10a, numer 10, numer 14, numer 15). Gotowane są wyliczone i przemyte płatki zbożowe (ryż, jęczmień, jęczmień, płatki owsiane). Woda na porcję zupy zajmuje około 350 ml, podana w przyszłości ilość płynu wstrzyknięta z sosem i mlekiem.

Filtruj bulion i miel go. Uzyskaną masę łączy się z białym sosem, przyprawia solą, cukrem, gotowanym, lekko schłodzonym lezem i dodaje masło.

Podczas gotowania zupy z puree z mąki zbożowej parzy się z gorącym mlekiem, bulionem lub wodą, gotuje przez 3-5 minut, chłodzi lekko i wypełnia balsamem.

Możesz gotować zupę czystą z mieszanki płatków zbożowych i warzyw.

Zupa-puree z produktów mięsnych (dieta numer 1b, numer 1, numer 4c, numer 5a, numer 5, numer 5p, numer 7, numer 10, numer 11, numer 13). Gotowane mięso, uwolnione od ścięgien i filmów, duszona wątroba (z wyjątkiem diet nr 5 i nr 7) lub mięso gotowanego kurczaka bez skóry i ścięgien, przechodzi przez maszynkę do mięsa 2-3 razy, rozcieńcza niewielką ilością płynu i wciera przez sito, w połączeniu z białym sosem, gotować, lekko schłodzić i napełnić balsamem i masłem (patrz Tabela 71).

Zupy kremowe. Gotowane z różnych warzyw, ich mieszanek, produktów zwierzęcych, mieszanki zbóż i warzyw itp. Wszystkie produkty są przygotowywane w taki sam sposób, jak w przypadku zup, tłuczonych ziemniaków.

Puree masę rozcieńcza się gorącym bulionem (mleko lub bulion), łączy z sosem mlecznym, miesza, gotuje przez 10-15 minut, filtruje i doprowadza do wrzenia. Wypełnij solą, gorącą śmietaną lub mlekiem, masłem.

Zupa kremowa z różnych warzyw (diety nr 1, nr 2, nr 4c, nr 5a, nr 5, nr 7, nr 10a, nr 13). Obrane marchewki, rzepy i ziemniaki pokroić w duże plastry. Rzepa jest parzona, a następnie posypywana marchewką. Kalafior jest podzielony na kwiatostany i gotowany razem z ziemniakami.

Przygotowane warzywa i podgrzany zielony groszek są wcierane, łączone z sosem mlecznym, rozcieńczane gorącym bulionem warzywnym do pożądanej konsystencji i doprowadzane do wrzenia. Podawać z gorącą śmietaną, solą, masłem (patrz Tabela 71).