Toksykofekcja u dzieci

Toksykinfekcja pokarmowa u dzieci jest częstą chorobą, której patogeny przedostają się do ciała dzieci przez usta. W końcu dzieci aktywnie poszukują wiedzy o tym świecie, próbując dotknąć i zacisnąć wszystko w ich ustach, które wpadają im w oczy.

Wraz z wiekiem ryzyko staje się większe. W domu odpowiedzialni rodzice ściśle monitorują jakość żywności, poprawność ich przygotowania, utrzymują niezbędną czystość. Ale wychodząc na ulicę, korzystając z transportu publicznego i odwiedzając instytucje edukacyjne, dziecko pozostaje bezbronne wobec wirusów jelitowych.

Zatrucie pokarmowe to cała grupa ostrych infekcji jelitowych. Charakteryzuje się nie tylko objawami ogólnego zatrucia, ale także zapaleniem żołądka i jelit, a także ostrym zapaleniem żołądka. Przyczyną choroby jest zazwyczaj zakażenie, niewystarczająca lub niewłaściwa obsługa.

Źródłem zakażenia jest często chory. Zwierzęta rzadko stają się dystrybutorami patogenów. Największa liczba bakterii jest wydalana z organizmu z kałem iz tego powodu tak ważne jest nauczenie dziecka dokładnego mycia rąk mydłem po skorzystaniu z toalety i powrocie z ulicy.

Z reguły patogeny dostają się do produktów z brudnych rąk osoby, która je przygotowuje lub kontroluje, na przykład przy wyborze w sklepie lub na rynku. Bakterie do rozmnażania i tworzenia toksyn zajmują bardzo mało czasu.

Niebezpieczne pod względem zakażenia są zakażone pokarmy, okresowo podgrzewane do 38-40 stopni w placówkach gastronomicznych. Takie warunki przyczyniają się do namnażania patogenów w trybie przyspieszonym.

Toksykinfekcja może mieć charakter zarówno bakteryjny, jak i wirusowy, w zależności od rodzaju patogenu, jest około stu. Z reguły w ciepłych porach roku zakażenie jest głównie bakteryjne, a podczas zimna? wirusowy.

Patogeny:

• Cereus Bacillus;
• Staphylococcus aureus;
• citrobacter;
• Klebsiella;
• wulgarny proteus;
• enterokoki;
• enterobakterie;
• Clostridia;
• wibron halofilowy.

Większość z tych mikroorganizmów jest wysoce odporna na czynniki środowiskowe i dobrze się rozmnaża w żywności.

Objawy

Toksykinfekcja zwykle pojawia się nagle, charakteryzuje się ostrym początkiem i ma wiele typowych objawów:

• ciężkie nudności;
• częste luźne stolce, czasami nawet 20 razy dziennie;
• wymioty;
• wzrost temperatury jest zwykle niewielki, ale w niektórych przypadkach można zaobserwować wzrost do 39 ° C;
• bóle brzucha mogą być różnego rodzaju i mieć różną intensywność;
• ogólna słabość;
• bóle głowy;
• ogólne złe samopoczucie;
• czasami dreszcze i gorączka.

Podczas badania chorego dziecka lekarze mogą zauważyć:

• niższe ciśnienie krwi;
• zimne kończyny;
• sucha i blada skóra (w niektórych przypadkach sinica);
• dolegliwości bólowe podczas omacywania brzucha;
• spadek tętna

Ważne jest, aby pamiętać, że nietypowe zapalenie płuc może wystąpić u dzieci na tle powyższych objawów, dlatego, gdy się pojawią, należy pilnie skonsultować się z lekarzem w celu zbadania i ustalenia prawidłowego leczenia.

Objawy choroby mogą mieć cechy zależne od konkretnego patogenu, który dostał się do organizmu.

Toksykinfekcja żywności

Zawartość:

Zatrucia toksynami pokarmowymi nazywane są zestawem symptomów porażki jelitowych błon śluzowych, których czynnikami sprawczymi są bakterie i wirusy. Wiele takich chorób określa się jako zakaźne. Innymi słowy, choroby dziecięce takiego planu wymagają szybkiego wykrywania i właściwego leczenia. W przeciwnym razie nie można uniknąć komplikacji!

Czynniki powodujące toksyczne zakażenie żywności

Z reguły patogeny zatrucia toksynami pokarmowymi są mikroorganizmami, które zamieszkują jelita i uwalniają toksyny i trucizny, gdy wchodzą w specyficzne środowisko sprzyjające życiu. Nie mniej aktywne w tym zakresie są mikroorganizmy, które dostają się do organizmu z zanieczyszczonymi produktami. W tym drugim przypadku toksyny są wytwarzane dokładnie przez produkty, które stanowią realne zagrożenie dla delikatnego organizmu dziecka.

Tak więc choroba może powodować:

- Proteus;

- Klebsiella;

- Staphylococcus;

- enterobakterie;

- Clostridia.

Wspomniane bakterie są wyjątkowo odporne na środowisko, dzięki czemu mogą rozpocząć reprodukcję, niezależnie od temperatury i wilgotności.

Przyczyny infekcji

Głównym powodem rozwoju zakażeń przenoszonych drogą pokarmową jest stosowanie źle oczyszczonej żywności przez dziecko. Innym źródłem zakażenia jest chory, ale w niektórych przypadkach może go zastąpić zwierzę domowe. Eksperci zauważają również, że infekcje odnotowano u much.

Często dzieci stają się ofiarami chorób przenoszonych drogą pokarmową natychmiast po spożyciu mleka krowy cierpiącej na zapalenie sutka (ropne). Należy pamiętać, że dojarka może być także mleczarką, w której rękach obecne są zmiany. Jednak najczęstsza infekcja dzieci występuje, gdy żywność jest spożywana w placówkach przedszkolnych, gdzie standardy higieny nie są wystarczająco przestrzegane, a środki spożywcze nie są odpowiednio przetwarzane. W niektórych przypadkach pracownicy kuchni mogą być dotknięci infekcją Staphylococcus aureus.

Sposoby transmisji

W większości przypadków zakażenie dziecka przez toksyczne zakażenie pokarmowe następuje drogą kontaktu z kałem. Wynika to z faktu, że niektóre bakterie będące czynnikami wywołującymi zakażenie są uwalniane wraz z kałem, a zakażona osoba, która nie przestrzega podstawowych zasad higieny osobistej, może stać się domokrążcą choroby.

Objawy choroby przenoszonej przez żywność u dziecka

Okres inkubacji choroby jest dość mały - do kilku godzin. W tym czasie bakterie, które uderzają w powierzchnię produktów, zaczynają aktywną reprodukcję. W rzadkich przypadkach zakażenie może wystąpić w ciągu kilku minut - dzieje się tak, gdy produkt zawiera zbyt wiele patogenów.

Bardzo dobre objawy zakażenia pokarmowego wyrażają się u dzieci cierpiących na dysbiozę lub osłabiony układ odpornościowy. W takich przypadkach objawy można wykryć już po kilku godzinach od zakażenia.

Objawy choroby obejmują:

- podwyższona temperatura ciała;

- dreszcze;

- ostry ból w żołądku;

- nudności;

- wymioty;

- zmiana konsystencji stolca (staje się zbyt płynna).

Ponadto do powyższych objawów można dodać objawy zatrucia: bladość skóry, osłabienie i chłód kończyn.

Jeśli po zidentyfikowaniu takich znaków nie będziemy niezwłocznie szukać wykwalifikowanej pomocy medycznej, dziecko może rozwinąć odwodnienie, co jest bardzo niebezpieczne dla rozwijającego się organizmu i może zakończyć się zapaścią.

W skrajnie ciężkich przypadkach zakażenia dziecka może doświadczać krwi w stolcu, utraty przytomności.

Diagnostyka

Aby postawić prawidłową diagnozę, konieczne jest przeprowadzenie szeregu badań bakteriologicznych, w celu przygotowania roślin do oznaczenia patogenu.

To ważne!

Leczenie chorób przenoszonych przez żywność u dzieci

Zanim zaczniemy mówić o środkach medycznych, warto wspomnieć o pierwszej pomocy dziecku z objawami choroby. Po pierwsze, należy natychmiast przepłukać brzuch, aby pozbyć się resztek jedzenia, które spowodowało zatrucie. Po drugie, dziecko powinno otrzymywać leki, które mogą adsorbować toksyny i bakterie. Wreszcie dziecko musi otrzymać wodę.

Główne środki terapeutyczne w przypadku chorób przenoszonych drogą pokarmową obejmują:

- walka z odwodnieniem organizmu dziecka;

- terapia antybakteryjna;

- leczenie objawowe;

- przestrzeganie ścisłej diety;

- przyjmowanie preparatów witaminowych.

W każdym razie toksykoinfekcja żywności - sygnał, aby udać się do specjalistycznej instytucji medycznej. Każdy rodzic musi być wyraźnie świadomy, że sukces i wynik zależy od szybkości i umiejętności jego działań.

Środki zapobiegawcze

Jedyne środki zapobiegające zakażeniu dziecka - przestrzeganie higieny i diety!

Objawy i leczenie chorób przenoszonych przez żywność

Toksykofekcja u dzieci powoduje zatrucie pokarmami niskiej jakości lub przeterminowanymi, które zawierają dużą liczbę patogenów. Czynnikami sprawczymi są różne drobnoustroje, z których niektóre są odporne na zmiany temperatury. Zakażenia toksykologiczne mogą dotyczyć dzieci w różnym wieku, ale im mniejsze dziecko, tym trudniej jest je opanować. Szczególnie ciężko chore dzieci są chore.

Przyczyny rozwoju

Drobnoustroje chorobotwórcze zaczynają się szybko rozmnażać w produktach spożywczych, jeśli naruszone zostaną warunki przechowywania lub technologia gotowania. Choroby przenoszone drogą pokarmową u dzieci występują, gdy produkty zgromadziły wiele drobnoustrojów i zaczęły uwalniać toksyny.

Toksyny są nazywane substancjami toksycznymi, które powstają podczas życia drobnoustrojów chorobotwórczych, a także podczas ich śmierci. To te toksyny mają negatywny wpływ na ludzkie ciało, a nie na wszystkie mikroby, które je izolowały. Na przykład możesz zapamiętać drobnoustroje zatruwające botulizm, które nie stanowią zagrożenia dla ludzi, ale wytwarzana przez nie toksyna może prowadzić do śmierci.

Istnieje wiele patogenów, które emitują niebezpieczne toksyny i powodują toksyczne infekcje, w tym:

• Streptococcus, Staphylococcus, Proteus, Klebsiella, Clostridium, Enterococci, Botulinus i inne patogeny. Toksyny wszystkich tych prątków mogą prowadzić do poważnych chorób;
• wszystkie patogeny infekcji jelitowych - Salmonella, Yersinia, infekcja bakteryjna jelit, Shigella.

Chore dziecko musi przejść testy stolca i wymiocin, a jeśli to możliwe, bada również produkty, które wywołały zatrucie. Jeśli w pobranych próbkach zostaną znalezione patogeny infekcji jelitowej, wówczas diagnoza „toksykinfekcja” zostaje usunięta, a inna diagnoza jest dokonywana w zależności od wybranego patogenu.

Toksykinfekcja pokarmowa u dzieci najczęściej rozwija się z powodu stosowania łatwo psujących się produktów spożywczych, które były niewłaściwie przygotowane lub przechowywane. Należą do nich mięso, produkty mleczne, galareta i galareta, ciasta śmietankowe, kiełbaski gotowane, pasztet, ryby i różne sałatki. U niemowląt może się rozwinąć, jeśli okruchy były karmione ekspresyjnym mlekiem z piersi, które było niewłaściwie przechowywane lub o niskiej jakości mlecznej.

Wszystkie posiłki dla dzieci powinny być gotowane na jeden lub dwa posiłki, a pozostałe muszą być przechowywane w lodówce.

Warunki, w których toksyna może gromadzić się w produktach

Aby patogeny mogły się rozmnażać, a toksyny gromadziły się w produktach, muszą zostać spełnione pewne warunki.

Kontakt z niebezpiecznymi produktami chorobotwórczymi. Staphylococcus może dostać się na pożywienie z ropnych ran, które są na rękach osoby. Staphylococcus można przenieść do produktów mlecznych od chorego zwierzęcia, jeśli krowa lub koza ma ropne zapalenie sutka. Toksyna botulinowa powstaje w puszkowanej żywności zarówno domowej, jak i przemysłowej, której produkcja nie była zgodna z technologią. Ponadto wiele patogenów dostaje się do żywności poprzez nieumyte ręce, zanieczyszczoną wodę, brudne naczynia lub nieumyte warzywa, owoce i jagody.

Nosicielem wielu niebezpiecznych patogenów toksykinfekcji stają się muchy.

Niezgodność z warunkami przechowywania żywności. Dzieje się tak, jeśli osoba skosztowała przeterminowanych produktów, żywności, która była nieprawidłowo przechowywana lub jeśli produkt, na przykład mleczarnia, został otwarty przez długi czas.

Główny odsetek toksycznych infekcji u dzieci przypada na okres letni, kiedy wysoka temperatura przyczynia się do szybkiego pogorszenia się jakości żywności. Lekarze opisują tę chorobę jako nieprzestrzeganie norm i zasad sanitarnych i higienicznych.

Objawy choroby

Objawy chorób przenoszonych drogą pokarmową u dzieci mogą być różne. To zależy bezpośrednio od patogenu, który wszedł do organizmu. Szczególnie zauważalny jest botulizm, w którym stan chorego dziecka jest ciężki od pierwszych godzin. Ponadto, toksyninfekcja i zatrucie są dość trudne i wywołują gronkowca. Charakterystyczne objawy toksykofekcji u dziecka to:

• krótki okres inkubacji, który może trwać od kilku godzin do 2 dni;
• dziecko stopniowo zaburza ogólne samopoczucie. Występuje osłabienie, nudności, wzdęcia, którym towarzyszy dudnienie i rozlany ból brzucha;
• Po tym następuje obfite wymioty, które mogą nie ustać na kilka godzin. Stanowi temu towarzyszy skurczowy ból brzucha;
• po zaprzestaniu wymiotów występuje biegunka. Taborety są wodniste i bardzo obraźliwe. W ciągu dnia popęd na dno może być nawet 15 razy;
• temperatura ciała wzrasta, dreszcze i chore dziecko może mieć zimny pot;
• silny ból głowy.

Ten stan trwa zwykle do 3 dni, po których pacjent stopniowo się regeneruje. W wyjątkowych przypadkach toksykoinfekcja może spowodować poważne komplikacje.

Prawie zawsze dysbakterioza jest powikłaniem toksykoinfekcji, dlatego po wyzdrowieniu dziecko potrzebuje probiotyków.

Leczenie

W niektórych przypadkach leczenie przeprowadza się w szpitalnym oddziale chorób zakaźnych. Jest to konieczne, jeśli przebieg choroby jest zbyt ciężki, jeśli dziecko jest zbyt małe, jeśli rozwinęło się ciężkie odwodnienie na tle choroby lub zaobserwowano poważne powikłania.

Jako pierwsza pomoc przeprowadzają takie środki terapeutyczne, które mają na celu wczesną eliminację toksyn z organizmu:

• Pacjent jest umyty żołądkiem. W domu wykonanie tej manipulacji jest możliwe tylko wtedy, gdy dziecko osiągnęło wiek 5 lat. Do prania można użyć roztworu sody oczyszczonej lub bladego roztworu nadmanganianu potasu. Jeśli te substancje nie są pod ręką, możesz umyć brzuch dziecka dużą ilością czystej wody. Procedura jest powtarzana, aż ścieki są całkowicie czyste.

Przygotowując roztwór nadmanganianu potasu, należy go odprowadzić przez kilka warstw gazy, aby usunąć nierozpuszczone kryształy, które mogą powodować oparzenia błon śluzowych narządów trawiennych.

• Chore dziecko otrzymuje adsorbenty w dawce wiekowej. Jeśli natychmiast po zażyciu takich leków zaczęły wymioty, sorbenty podaje się ponownie w tej samej dawce.
• Jeśli pacjent ma gorączkę, należy podać paracetamol lub inne leki przeciwgorączkowe w dawce terapeutycznej.
• Z silnym bólem brzucha chore dziecko może dać pigułkę bez shpa.

Jeśli dziecko jest małe, a jego stan stale się pogarsza, musisz zadzwonić do lekarza lub dostarczyć dziecko do szpitala na własną rękę. Pożądane jest pobieranie próbek wymiotów i produktu, który rzekomo spowodował chorobę.

Surowo zabrania się podawania dziecku antybiotyków lub środków przeciwdrobnoustrojowych bez recepty!

Możliwe komplikacje

Powikłania są najczęściej obserwowane u niemowląt i dzieci z osłabionym układem odpornościowym. Te kategorie pacjentów mogą rozwinąć następujące choroby:

• zakaźny wstrząs toksyczny;
• ciężkie odwodnienie;
• choroby zakaźne - zapalenie płuc, zapalenie ucha, odmiedniczkowe zapalenie nerek i zapalenie jamy ustnej.

Jeśli po zatruciu toksycznym wystąpią takie powikłania, wówczas chorym dzieciom podaje się leczenie objawowe, najczęściej w szpitalu.

Zapobieganie zakażeniom toksycznym

Aby zapobiec toksycznemu zakażeniu u dzieci, należy przestrzegać dwóch podstawowych zasad - przechowywać wszystkie produkty w lodówce, gotować je lub smażyć przed użyciem. Ponadto musisz przestrzegać następujących zaleceń:

1. Jedz tylko świeże produkty dobrej jakości.
2. Obserwuj technologię gotowania wszystkich potraw.
3. Jeśli to możliwe, przygotuj jedzenie na kilka przyjęć, po schłodzeniu resztki należy umieścić w lodówce.
4. Mleko przed spożyciem koniecznie gotuje się. Mleko matki może być przechowywane na zimno przez nie więcej niż 12 godzin, preparaty mleczne są przygotowywane czasami, a pozostałość jest nalewana.
5. Produkty mleczne, takie jak twaróg i kwaśna śmietana, mogą być przechowywane przez nie więcej niż 4 dni, po których z tych produktów lepiej jest zrobić zapiekankę lub ciastka serowe.
6. Nie można jeść surowych jaj i kremu białkowego.
7. Kiełbasy są gotowane lub smażone przed podaniem.
8. Dokładnie umyć ręce przed przygotowaniem jedzenia, jedzeniem, skorzystaniem z toalety i wyjściem na zewnątrz.
9. Dzieciom nie należy podawać sałatek przyprawionych majonezem.

Aby zapobiec toksycznym zakażeniom, należy kupować żywność tylko w wyznaczonych miejscach wyposażonych w urządzenia chłodnicze. Zabrania się dawania dzieciom produktów szybkiej obsługi, a także produktów zakupionych z rąk. Należy pamiętać, że leczenie toksykoinfekcji jest zawsze trudniejsze niż zapobieganie.

Zakażenia chorób przenoszonych przez żywność u dzieci

Choroby przenoszone drogą pokarmową u dzieci mają taką samą etiologię jak dorośli. Dzieci z czerwonką i niestrawnością występują częściej. U dzieci w wieku niemowlęcym toksykofuzja jest bardziej dotkliwa niż u dorosłych i starszych dzieci.

Choroba zaczyna się ostro. Temperatura wzrasta do wysokich liczb. Powtarzają się wymioty, biegunka (do 20 razy dziennie) z domieszką śluzu, wzdęć. Pojawia się odwodnienie, zaburzenia czynności układu sercowo-naczyniowego. Choroba może trwać 2-3 tygodnie. Często występują zapalenie ucha środkowego, zapalenie płuc. Możliwy nawrót choroby.

Rozpoznanie chorób przenoszonych drogą pokarmową opiera się na danych z historii epidemiologicznej, obrazie klinicznym choroby, pozytywnym wyniku badań bakteriologicznych kału, moczu, wymiocin, wody do mycia, krwi, a także pozostałości żywności. Od 5 do 7 dnia choroby wykonuje się reakcję aglutynacji i pośrednią reakcję hemaglutynacji.

Leczenie. W przypadku łagodnej choroby z objawami zapalenia żołądka i zapalenia żołądka i jelit nie jest wymagane specjalne leczenie. Pokazuje obfite picie. Często powrót do zdrowia następuje po umyciu żołądka, który powstaje w ciągu pierwszych 8 godzin. choroby (czasami później).

W przypadku ciężkiego i umiarkowanego przebiegu klinicznego wymagana jest pilna opieka medyczna. Pokazano wczesne obfite płukanie żołądka słabym roztworem wodorowęglanu sodowego lub czystej wody i zastosowanie soli fizjologicznej przeczyszczającej. W przypadku braku grubej sondy pacjentowi zaleca się picie w kilku dawkach do 10 szklanek roztworu wodorowęglanu sodowego lub wody. Przypisz leżanki, termofory do stóp, oszczędną dietę, ciepły napój.

Z objawami odwodnienia i spadkiem aktywności sercowo-naczyniowej, w zależności od stanu pacjenta, wstrzykuje się podskórnie (dożylnie) izotoniczny roztwór chlorku sodu lub 5% roztwór glukozy (do 2000 ml). W tym samym czasie dodać 1 ml 0,2% roztworu noradrenaliny lub 1 ml 0,1% roztworu adrenaliny; podawano dożylnie w 10-20 ml 10% roztworu chlorku sodu.

Podczas upadku wstrzykuje się 1% roztwór mezatonu w dawce 0,3-0,5 ml podskórnie lub 0,1-0,3 ml dożylnie.

Roztwór soli nr 1 podaje się również dożylnie (patrz Cholera). Transfuzja osocza krwi. Kriaminę 2 ml, 1 ml kofeiny i inne środki sercowo-naczyniowe wstrzykuje się podskórnie.

W ciężkich przypadkach należy przepisać chloramfenikol 0,5 g 4 razy dziennie; podczas nakładania warstw wtórna flora bakteryjna jest stosowana w połączeniu z tetracykliną lub erytromycyną.

Podczas leczenia dzieci leki przeciwbakteryjne są rzadko przepisywane.

Choroby przenoszone drogą pokarmową u dzieci mają taką samą etiologię jak u dorosłych. Zatrucia pokarmowe występują w każdym wieku, ale u dzieci poniżej 1 roku życia - rzadziej ze względu na specjalny schemat karmienia i ostrożniejsze warunki przechowywania i gotowania.

Niezależnie od etiologii chorób przenoszonych drogą pokarmową, występuje ostry nagły początek choroby; występują wymioty, biegunka, ból brzucha, zatrucie, gorączka, często drgawki; spadek aktywności sercowo-naczyniowej. Ze względu na dużą utratę płynu z wymiotami i luźnymi stolcami, dzieci szybko rozwijają odwodnienie, a metabolizm soli jest zaburzony.

W chorobach przenoszonych drogą pokarmową najczęściej stolec jest obfity, wodnisty, żółty lub zielony. W stolcu prawie zawsze występuje domieszka śluzu, aw cięższych przypadkach może występować domieszka krwi. Czasami stolce są bardzo częste, ale zwykle biegunka nie jest głównym objawem.

W niektórych przypadkach przeważają objawy ogólnego zatrucia, w innych objawy przewodu pokarmowego są bardziej wyraźne. W niektórych przypadkach choroba przebiega bardzo łatwo - bez zakłócania ogólnego stanu, w postaci krótkotrwałej dysfunkcji przewodu pokarmowego.

Nasilenie objawów klinicznych toksykokinetycznych pokarmów zależy głównie od reaktywności organizmu dziecka. U dzieci w młodym wieku toksykoinfekcje wywołane przez żywność są znacznie poważniejsze niż u dorosłych i starszych dzieci.

Rozpoznanie chorób przenoszonych drogą pokarmową u dzieci opiera się na wywiadzie (jednoczesna choroba kilku dzieci, które spożywały to samo jedzenie), a także na podstawie objawów klinicznych. Rozpoznanie etiologiczne zakażeń przenoszonych drogą pokarmową ustala się na podstawie badania bakteriologicznego. Materiałem do badań są wymioty lub popłuczyny żołądka, kału, krwi, a także resztki pokarmowe (rzekome źródło choroby).

Leczenie. Niezależnie od etiologii toksykoinfekcji żywności, konieczne jest wykonanie płukania żołądka tak wcześnie, jak to możliwe, w obecności wyraźnej toksykozy i odwodnienia - kroplówki dożylnej infuzji 5-10% roztworu glukozy z solą fizjologiczną, infuzją osocza lub poliwinylopirolidonu w ilości odpowiadającej wiekowi i ciężkości stanu. W przypadku niewydolności sercowo-naczyniowej przepisuje się kardiaminę i kofeinę. Konieczne jest ogrzanie dziecka za pomocą termoforów. Zaleca się stosowanie antybiotyków (tetracykliny, mikerolu, erytromycyny). Posiłki - pierwsza dieta z herbatą wodną przez 8-12 godzin, czasami na dzień, w zależności od stopnia zatrucia. W przyszłości roślina mleczna uboga przez 1-2 dni ze stopniowym przejściem do normalnej diety, w zależności od wieku.

Toksykinfekcja żywności

Wiadomo, że toksyczne zakażenia pokarmowe są ważne w zatruciu organizmu pokarmem. Zatrucie występuje z powodu ogólnego zatrucia ciała. Dlatego liczy się droga pokarmowa zakażenia.

Odżywianie ludzi powinno być nie tylko wysokiej jakości, ale również należy przestrzegać okresu przechowywania żywności. Na przykład produkty mleczne są najbardziej podatne na psucie się. Ponieważ produkty mleczne zawierają dobre bakterie.

To korzystne bakterie zapewniają trwałość produktów mlecznych. Bifidobakterie i laktobakterie w określonym stosunku powinny być zawarte w mleku i jogurcie. Ale te bakterie mają określony okres trwałości.

Jeśli dana data ważności narusza reakcję ciała. W rezultacie bakterie te nie są przydatne. Zatrucie organizmu chorobami pokarmowymi jest bardzo rozległe.

Co to jest?

Zatrucie pokarmowe - ostre zatrucie organizmu w wyniku ekspozycji na drobnoustroje chorobotwórcze i ich toksyny. Najczęściej jest to ważne w tej zmianie Salmonella. Salmonella może żyć na produktach pochodzenia mlecznego.

Obejmuje to patogenne gronkowce i paciorkowce w rozwoju choroby. Gronkowce przeważnie mają zewnętrzną ścieżkę lokalizacji, wpływającą na narządy zewnętrzne. Podczas gdy paciorkowce mają wewnętrzną lokalizację, wpływając na narządy wewnętrzne.

Oprócz produktów mlecznych źródłem infekcji są elementy białkowe, produkty rybne. Najczęstszą infekcją jest niewłaściwe przechowywanie danych. Lub w obecności zakaźnego procesu w organizmie ryb i zwierząt.

Ważne są również warunki, w których trzymane są zwierzęta. Ważne jest przestrzeganie warunków sanitarnych. Higiena zwierząt i pomieszczeń, w których życie zwierząt ma ogromne znaczenie. Czystość jest kluczem do zdrowia zwierząt.

Zakażone stawy i rzeki mogą również powodować zakażenie wśród ryb. Dlatego połów ryb lepiej przeprowadzić w czystym stawie. Pomaga to zapobiegać infekcjom.

Powody

Jak wspomniano powyżej, przyczynami chorób przenoszonych przez żywność jest sposób żywienia. Najczęstsza jest infekcja pokarmowa. Niezgodność z zasadami higieny osobistej wiąże się z tą chorobą.

W tej chorobie znaczące są pojedyncze przypadki zakażenia. Ważne są również ogromne opcje infekcji. Osoba może zostać zainfekowana w następujących warunkach:

• warunki domowe;
• działy gastronomiczne.

W domu zaraża się określoną komórkę społeczeństwa - rodzinę. Podczas gdy w departamentach publicznej gastronomii zakażenia mogą być powszechne. Dlatego nieprzestrzeganie zasad aseptyki i utrzymania sanitarnego pomieszczeń prowadzi do ryzyka choroby.

Infekcja rozprzestrzenia się wśród wędkarzy. A także wśród rzeźników. Rzeźnicy mogą zostać zainfekowani podczas dzielenia mięsa. Rybacy, odpowiednio, podczas dzielenia i jedzenia ryb w diecie.

Objawy

Okres infekcji w chorobach przenoszonych drogą pokarmową nie jest wspaniały. Zazwyczaj waha się od kilku godzin do jednego dnia. Objawy tej choroby objawiają się zatruciem organizmu. W przypadku zatrucia ciała istotne są następujące objawy:

• gorączka;
• niestrawność;
• dreszcze;
• próg bólu w brzuchu;
• smugi krwi w stolcu.

W tym drugim przypadku nie zawsze można zaobserwować smugi krwi w stolcu. Tylko w najcięższym zatruciu. Z uszkodzeniami jelitowymi. Ból brzucha wskazuje na ostry okres zatrucia.

Zatrucie organizmu może wpłynąć na ogólny stan pacjenta. Ciężkie zatrucie ciała prowadzi do następujących objawów:

• osłabienie pulsu;
• niższe ciśnienie krwi;
• gorączka.

Osłabienie tętna i spadek ciśnienia krwi prowadzi do stanu końcowego. Wszystko może zakończyć się trudnym wynikiem. Aż do śmiertelnych skutków. Gdy nie zapewniamy właściwej pomocy.

Nawet po ustąpieniu ostrych objawów. Okres ten różni się w zależności od przebiegu choroby. Mogą wystąpić komplikacje. Konsekwencje dotyczą następujących systemów ciała:

• przewód pokarmowy;
• układ sercowo-naczyniowy;
• układ trawienny.

Wśród zaburzeń żołądkowo-jelitowych powstają uporczywe procesy patologiczne. Procesy te prowadzą do częstych nawrotów zaburzeń trawienia. Ból i niestrawność są jednocześnie intensywne.

Czytaj więcej na stronie internetowej: bolit.info

Wymagana jest obowiązkowa konsultacja ze specjalistą!

Diagnostyka

W diagnozie chorób przenoszonych drogą pokarmową historia jest ważna. W tym przypadku bada się obecność objawów klinicznych. Szczególnie niestrawność na etapie. Zbadano także możliwe przyczyny choroby.

Dane historii epidemiologicznej są ważne. Historia epidemiologiczna obejmuje oznaki masowej infekcji. Dotyczy to zwłaszcza instytucji dziecięcych, instytucji żywienia zbiorowego.

W celu bezpośredniego wykrywania patogenu bardzo ważne są badania bakteriologiczne. W tym celu zdiagnozuj następujące objawy wypisu pacjenta:

Do tych badań wymagane są sterylne naczynia. Dzięki sterylnym potrawom zapewniono bezpieczeństwo patogenu. W tym możliwość wyraźnego wyboru patogenu. Na przykład E. coli, Staphylococcus aureus.

Jeśli reakcja organizmu ma charakter zapalny, wskazane jest zastosowanie diagnozy obrazu krwi pacjenta. Stosuje się bakteryjną hodowlę krwi. Dzięki danym laboratoryjnym znaleziono następującą patologię:

• procesy zapalne;
• wzrost liczby leukocytów.

Badane są również produkty powodujące infekcję. Pozwala to zidentyfikować obecność patogenu w nich. Ważne jest jednak, aby zachować w nich obecność patogenu, wykorzystując specjalne opcje przechowywania produktów.

Ważne jest, aby odróżnić chorobę przenoszoną przez żywność od innych chorób. Pozwala to na ustalenie dokładnej diagnozy. Zróżnicowaną diagnozę przeprowadza się przy następujących chorobach:

Diagnoza tej choroby obejmuje również konsultacje ze specjalistami. Pacjent często zwraca się do terapeuty, specjalisty od chorób zakaźnych. Eksperci ci pomogą ustalić diagnozę, przypisując określone metody badawcze. Również może zapobiec rozwojowi powikłań.

Zapobieganie

Zapobieganie rozwojowi chorób przenoszonych drogą pokarmową jest możliwe tylko w obecności warunków sanitarnych przechowywania żywności. Ważne jest również prowadzenie działań mających na celu wyeliminowanie zakażenia zwierząt:

• higieniczne utrzymywanie pomieszczeń w obecności zwierząt;
• ostrożna opieka nad zwierzętami;
• korzystne warunki dla utrzymania i karmienia zwierząt.

Jeśli patogen został zidentyfikowany u zwierząt, konieczne jest przeprowadzenie działań terapeutycznych. Powinieneś również przestrzegać zasad higieny osobistej. Higiena eliminuje nie tylko infekcję, ale także zapobiega poważnym konsekwencjom.

Osoba musi starannie wybrać produkty, których używa w żywności. Produkty muszą być wysokiej jakości. Muszą być również spełnione następujące warunki:

• warunki przechowywania;
• daty ważności;
• warunki transportu.

Jeśli występują pojedyncze stany infekcji wśród osób jedzących w działach gastronomicznych, konieczne jest poinformowanie kontroli epidemiologicznej. Eliminuje to masową infekcję wśród ludzi. A także, aby zapobiec ewentualnym niepożądanym konsekwencjom dla całego organizmu.

Należy również kontrolować zwierzęta gospodarskie. Pomaga to zapobiec infekcji. Żywność powinna być poddawana dokładnej obróbce mechanicznej i cieplnej. W przypadku uszkodzenia produktów, które mają być przechowywane w bankach, konieczne jest sprawdzenie stanu puszki.

Aby zapobiec dalszej infekcji osób kontaktowych, konieczne jest zdezynfekowanie pacjenta preparatami zawierającymi chlor. Dlatego wyraźnie postępuj zgodnie z tymi działaniami. Pomaga to zapobiegać rozwojowi chorób przenoszonych przez żywność.

Leczenie

W przypadku zatrucia konieczne jest zapewnienie określonej terapii. Terapia medyczna obejmuje oczyszczanie żołądka. Ale to wydarzenie najlepiej przeprowadzić w szpitalu.

Płukanie żołądka wykonuje się za pomocą lejka. Wlewa się wodę w temperaturze pokojowej. W tym przypadku należy również przeprowadzić badanie wody do mycia.

Czasami do mycia żołądka stosuje się roztwór alkaliczny. Najczęściej jest to roztwór sody oczyszczonej. Ale jeśli istnieje tylko jedna metoda płukania żołądka, niemożliwe jest usunięcie patogennych bakterii. Dlatego też stosuje się lewatywy oczyszczające.

Ale ważne jest również, aby ogrzać pacjenta. Można używać butelek z gorącą wodą. Jest to konieczne, aby poprawić ogólny stan pacjenta. A także dla rozpraszającego celu. Aby zapobiec rozwojowi powikłań, konieczne jest stosowanie leków:

Leki te mogą poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. W tym wykluczenie komplikacji serca. Do leczenia procesu zatrucia stosuje się roztwory soli, najczęściej dożylnie.

Skutecznym sposobem leczenia tej choroby jest wstrzyknięcie roztworu glukozy. Glukoza zapewnia regenerację pacjenta. Zwłaszcza w obecności zatrucia.

Proces leczenia tej choroby ma również na celu bezpośrednią konsultację z lekarzami. Dotyczy to doradztwa:

U dorosłych

Choroby przenoszone drogą pokarmową u dorosłych są konsekwencją toksycznych skutków żywienia. Uwzględnia to żywienie osoby dorosłej, a także charakter termicznej i mechanicznej obróbki żywności.

Każda gospodyni powinna wiedzieć, ile znaczy proces gotowania. Dzięki bezpośredniemu niewystarczającemu procesowi narażenia na wysokie temperatury wrzenia, toksykinfekcja żywności może trwać przez długi czas w produktach.

Ta choroba jest obserwowana u dorosłych w każdym wieku. Ponadto ta kategoria wiekowa jest inna. Najczęściej aż do osób starszych. Starsi ludzie rzadziej tolerują toksyczność pokarmową.

Ciężka choroba u dorosłych wiąże się z pewnymi objawami fizjologicznymi. Funkcjonowanie narządów i układów ciała u osób starszych jest osłabione. Dlatego zatrucie u osób starszych może skutkować:

• niewydolność naczyń;
• ciężkie uszkodzenie wątroby;
• zapalenie jelita grubego o różnej lokalizacji;
• ciężkie zatrucie.

Niestrawność u osób starszych może powodować odwodnienie. Odwodnienie bez odpowiedniej pomocy prowadzi do różnych wyników. Ciężkie odwodnienie prowadzi do śmierci.

U młodych ludzi choroba prowadzi do mniej wyraźnych objawów. Najczęściej młode ciało łatwiej poradzić sobie z ciężkimi procesami zatrucia. Zwłaszcza przy odpowiednim leczeniu.

U dzieci

Choroby przenoszone drogą pokarmową u dzieci zazwyczaj prowadzą do reakcji zapalnych. Te reakcje zapalne to następujące objawy:

• gorączka;
• dreszcze;
• niestrawność;
• ból głowy;
• słabość

Toksyczne zakażenia pokarmowe u dzieci mogą prowadzić do poważnych konsekwencji dla organizmu. Zwłaszcza u małych dzieci. Niebezpieczeństwo zatrucia u noworodków. Dlatego przed rozpoczęciem karmienia musisz monitorować jakość produktów.

Produkty mleczne podczas karmienia noworodków powinny być wysokiej jakości. Lepiej nie używać mleka krowiego. Ponieważ nieprzetworzone mleko krowie może być źródłem infekcji.

Najlepszą opcją odżywczą dla noworodków jest mleko matki. Jednak w przypadku zatrucia przez toksykoinfekcje pod wpływem pokarmu czynnik przenoszenia tej infekcji na dziecko może być ważny dla matki. Dlatego planując ciążę należy przeprowadzić badanie orgazmu.

U dzieci choroba przenoszona drogą pokarmową może prowadzić do różnych komplikacji. W tym prowadzić do powikłań naczyniowych. Upadek często prowadzi do śmierci. Zwłaszcza u małych dzieci.

Zmiany mogą dotyczyć narządów trawiennych. Jednocześnie występuje silne uczucie bólu w narządach trawiennych. Zapalenie jelita grubego może przybierać inną intensywność. Czasami dziecko musi być hospitalizowane, szczególnie w przypadkach ostrej niestrawności.

Prognoza

W chorobach przenoszonych drogą pokarmową rokowanie zależy od wielu czynników. Ale najczęściej rokowanie jest korzystne. Wynika to z łagodnej choroby.

Rokowanie jest najgorsze, jeśli toksykofekcji wywołanej przez żywność towarzyszą poważne powikłania. Zwłaszcza jeśli intensywny próg bólu. W przypadku jednoczesnego przewlekłego zakażenia rokowanie może nie być korzystne.

Rokowanie jest najlepsze, jeśli leczenie jest przepisane na czas. Rokowanie zależy od wieku pacjenta. Im starszy pacjent, tym gorsze rokowanie.

Exodus

Skutkiem zatrucia pokarmowego może być zapalenie jelita grubego. Zapalenie jelita grubego powoduje uszkodzenie śluzówki żołądka i jelit. Pacjent cierpiący na zapalenie błony śluzowej żołądka, w obecności zatrucia, może zachorować na cięższą patologię.

Zapalenie błony śluzowej żołądka może ostatecznie prowadzić do owrzodzenia żołądka. W obecności patologii jelitowych choroba nabiera również poważnej patologii. Wszystko może skończyć się krwawieniem.

Ciężkie krwawienie prowadzi do niedokrwistości. Zgony choroby są związane z nieodpowiednią odpowiednią pomocą. Nadmierne krwawienie prowadzi do stanów końcowych. W ciężkich przypadkach dochodzi do perforacji jelit.

Długość życia

W chorobach przenoszonych drogą pokarmową oczekiwana długość życia zmniejsza się tylko w przypadku braku koniecznego leczenia. Odwodnienie wymaga pewnych środków. Oczekiwana długość życia jest wyższa, jeśli pacjent przyjmuje określone leczenie.

Wiek pacjenta wpływa na długość życia z tą chorobą. W podeszłym wieku choroba jest trudniejsza do zniesienia. Jednak szybkie wezwanie o pomoc pomaga uniknąć komplikacji.

U noworodków oczekiwana długość życia zmniejsza się z niewydolnością naczyń. Ostra niewydolność naczyniowa prowadzi do poważnych konsekwencji. Do śmierci.

Toksykofekcja u dzieci

Toksykinfekcja dietetyczna to zatrucie produktu spożywczego, w którym nagromadziła się toksyna bakteryjna.

Przyczyny zakażenia żywności u dzieci

Drobnoustroje dobrze rozmnażają się w żywności w przypadku naruszenia warunków przechowywania. W przypadku pojawienia się zakażeń przenoszonych drogą pokarmową konieczne jest, aby bakterie namnażały się dobrze, a ich toksyny gromadziły się w produkcie.

Toksyny są toksycznymi substancjami wynikającymi z żywotnej aktywności drobnoustrojów i ich niszczenia. To oni mają patologiczny wpływ na organizm w przypadku toksykinfekcji przenoszonej przez żywność, a nie na wszystkie bakterie, które je wywołały. Na przykład botulizm drobnoustrojów patogenów nie jest niebezpieczny dla ludzi, a wydzielana przez nie toksyna jest zabójcza.

• Gronkowce, paciorkowce, Proteus, Klebsiella, Enterococci, Botulinus, Clostridium i inne bakterie. Bakterie te, dostając się do organizmu, zwykle nie powodują choroby, tylko ich toksyny są niebezpieczne.
• Czynniki wywołujące infekcje jelitowe:

- Yersinia (czynnik sprawczy yersiniozy);

- E. coli (czynnik wywołujący zakażenie coli);

- Shigella (czynnik sprawczy czerwonki). W przypadku wykrycia czynnika infekcji jelitowej w produkcie spożywczym, wymiocinach lub kale pacjenta, diagnoza zakażenia przenoszonego przez żywność zostaje usunięta, a diagnoza odpowiadającej infekcji jelitowej (czerwonka, salmonelloza itp.).

Najczęściej zatrucie pokarmowe powoduje łatwo psującą się żywność: mięso, mleko, galaretki, ciasta ze śmietaną, śmietanę, kiełbasę gotowaną, ciasta, mięso mielone, klopsiki, ryby, sałatki itp. (Wszystko, co powinno być przechowywane w lodówce). Niemowlęta zwykle chorują, jeśli używają niewłaściwie przechowywanego, odciągniętego mleka lub mleka o niskiej jakości.

Warunki sprzyjające gromadzeniu się toksyn w produkcie:

1. Kontakt z produktem chorobotwórczym.

• Staphylococcus zazwyczaj dostaje się do produktów z owrzodzeń na dłoniach (kotów, krost, wrzodów) lub od chorego zwierzęcia (zapalenie sutka u krów, kozy).
• Botulizm Czynnik powodujący zatrucie jadem kiełbasianym uwalnia najsilniejszą truciznę - toksynę botulinową. Powstały w konserwy.
• Czynniki powodujące najbardziej toksyczne infekcje dostają się do produktów z odchodami pacjenta (przez brudne ręce, nie są myte po przejściu do toalety, naczynia, woda zanieczyszczona ściekami, nieumyte warzywa, muchy itp.).

2. Niewłaściwe przechowywanie żywności:

• Produkt wygasł.
• Produkt przechowywano w niedopuszczalnej temperaturze.
• Produkt był przechowywany w przejrzystej formie itp.

Toksyczne dla zdrowia zakażenia toksyczne występują zazwyczaj latem, kiedy jest gorąco, a jedzenie szybko się pogarsza.

Ogólnie rzecz biorąc, sytuację można opisać jako naruszenie norm sanitarnych i higienicznych.

Objawy chorób przenoszonych drogą pokarmową u dzieci

Objawy kliniczne chorób przenoszonych drogą pokarmową są praktycznie niezależne od czynnika sprawczego, który je spowodował. Botulizm jest wyjątkiem, ponieważ toksyna botulinowa ma silny toksyczny wpływ na układ nerwowy. Zatrucia pokarmowe wywołane przez gronkowce są trudne.

W przypadku toksykofekcji żywności jest to charakterystyczne:

• Okres inkubacji wynosi od 2 godzin do 2 dni.
• Początkowo występuje krótki dyskomfort w postaci pogorszenia stanu zdrowia, osłabienia, nudności, dudnienia i wzdęcia brzucha, nieokreślonego bólu brzucha.
• Następnie, w ciągu pierwszej godziny, powtarzające się wymioty, którym towarzyszą męczące mdłości i ból brzucha (zwykle w postaci skurczów).
• Wymioty zastępuje biegunka. Krzesło jest płynne, wodniste, cuchnące, do 10-15 razy.
• Dreszcze, gorączka, osłabienie, ból głowy.

Stan trwa 1-3 dni. Kończy się normalnie bezpiecznie. W konsekwencji dysbioza jelitowa może się później rozwinąć.

Powikłania chorób przenoszonych drogą pokarmową występują zwykle u małych i słabych dzieci.

• Wstrząs zakaźny i toksyczny.
• Ciężkie odwodnienie.
• Choroby zapalne (zapalenie płuc, zapalenie ucha, odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie jamy ustnej, itp.).

Leczenie chorób przenoszonych przez żywność u dzieci

Hospitalizacja prowadzona jest według wskazań: dzieci z ciężkim przebiegiem, ciężkie odwodnienie, choroby współistniejące, niemowlęta.

Wymioty i biegunka podczas chorób przenoszonych drogą pokarmową są czynnikami pozytywnymi: ciało jest wolne od toksyn. Zaprzestanie wymiotów za pomocą leków przeciwwymiotnych ma sens, jeśli staje się niezwyciężone i prowadzi do odwodnienia. Przeciwnie, aby pomóc organizmowi pozbyć się toksyn, które go zatruły, dziecko myje żołądek.

Płukanie żołądka. Żołądek przemywa się roztworem sody oczyszczonej (1 łyżeczka sody na 1 szklankę wody) lub roztworem nadmanganianu potasu o niskiej zawartości boru, a jeśli nie, to zwykłą wodą. Konieczne jest całkowite uwolnienie cieczy z wymiocinami.

Pomaga również, jeśli pijesz nadmanganian potasu o niskiej zawartości potasu. Tylko kryształy nadmanganianu potasu muszą koniecznie być dobrze rozpuszczone w wodzie, aby nie spowodować chemicznego oparzenia błony śluzowej żołądka.

Dieta Przy silnych wymiotach nie ma potrzeby. Dalej pokazano lekką dietę.

Zapobieganie chorobom pokarmowym u dzieci

Po raz kolejny 2 czynniki odgrywają rolę w rozwoju toksykinfekcji: namnażanie się bakterii i gromadzenie się toksyn. Tak więc w niskich temperaturach mikroby nie rozmnażają się, a powstałe toksyny są niszczone przez wysoką temperaturę. Stąd postępuj zgodnie z 2 podstawowymi zasadami zapobiegania: trzymaj żywność w zimnie i podgrzej ją (pieczeń, gotuj, gotuj) przed jedzeniem.

• Produkty muszą być świeże, nie wygasły.
• Wszystkie łatwo psujące się produkty spożywcze muszą być przechowywane w lodówce. Resztę gotowego jedzenia z kolacji, gdy tylko ostygnie, natychmiast wyczyść lodówkę w zamkniętej formie.
• Mleko należy gotować. Przechowujące mleko matki może być przechowywane w lodówce nie dłużej niż 12 godzin. Przygotowane mieszanki mleczne nie są przechowywane, nalewane.
• Okres przechowywania produktów mlecznych (twaróg, śmietana, jogurt, kefir), nie więcej niż 4 dni. Z „wyłożonych” produktów mlecznych, w których nie jesteś pewien, lepiej zrobić zapiekankę.
• Jajka można jeść tylko na twardo.
• Gotowaną kiełbasę, zwłaszcza latem, należy podawać dziecku po obróbce cieplnej (tosty, gotowane).
• Umyj ręce przed kontaktem z nietrwałymi produktami.
• Jeśli sałatka, nawet w lodówce, była przechowywana dłużej niż kilka godzin, dziecko nie może jej otrzymać.
• Nie kupuj produktów z rąk na skrzyżowaniach, na ulicy iw innych miejscach, w których wyraźnie nie są sprawdzane. Dotyczy to zwłaszcza fast foodów (hamburgerów, pasztecików, hot dogów, kiełbasek w cieście itp.).
• Jeśli ktoś z rodziny cierpi na zaburzenia stolca lub zmiany krostkowe, postępuj zgodnie z normami higienicznymi i nie zezwalaj na to podczas gotowania.

Ogólnie rzecz biorąc, cała prewencja sprowadza się do kontroli jakości produktów.

Toksykofekcja u dzieci

Toksykoinfekcje pokarmowe u dzieci są kombinacją objawów w różnych zmianach klinicznych błon śluzowych jelita z patogenami wirusowymi i bakteryjnymi. Wszystkie te choroby należą do grupy ostrych chorób zakaźnych, które wymagają natychmiastowej interwencji medycznej, aby zapobiec negatywnym konsekwencjom. Najczęstszymi patogenami są warunkowo patogenne mikroorganizmy, które w pewnych warunkach zaczynają uwalniać toksyny i trucizny. W normalnych warunkach zamieszkują mikroflorę jelitową i nie mogą wywoływać objawów ostrego zatrucia pokarmowego. Drugą grupą patogenów są mikroorganizmy, które nie znajdują się w fizjologicznym środowisku jelita i wchodzą do niego z zanieczyszczoną żywnością. Patogeneza rozwoju objawów zatrucia pokarmowego w tym drugim przypadku opiera się na fakcie, że toksyny są wytwarzane bezpośrednio w samym pożywieniu. Więc ani nie stają się trujące i niebezpieczne dla ludzkiego zdrowia.

Po raz pierwszy objawy choroby przenoszonej drogą pokarmową zostały w pełni opisane w 1901 roku. Były one związane ze zwiększoną częstością występowania zakażeń jelitowych gronkowcowych w oddzielnym miejscu. Lekarze przez długi czas nie mogli wykryć źródła zakażenia i klasyfikować stanu pacjentów. Nazwę grupy chorób przenoszonych przez żywność zasugerował rosyjski biolog, który rozwinął teorię, że produkty żywnościowe skażone florą bakteryjną mogą być przyczyną zatruć u ludzi. Jednocześnie źródłem infekcji i jej rozprzestrzeniania się nazwano osobę, która miała bliski kontakt z tymi produktami spożywczymi.

Czynniki powodujące toksyczne zakażenie żywności u dzieci

Obecnie znanych jest ponad sto czynników powodujących toksykozę pokarmową. Ta grupa obejmuje różne mikroorganizmy, które mają zdolność rozmnażania się i prowadzenia aktywnych źródeł utrzymania poza ciałem ludzkim. Wyjątkiem są wirusy, które bezpośrednio infekują jelitowe błony śluzowe, zwiększając ich perystaltykę.

Wśród bakterii patogeny toksykologiczne często działają jako:

• Staphylococcus aureus;
• Vulgar Proteus;
• Bacillus Zireus;
• Clostridium różnego rodzaju;
• Klebsiella i citrobacter;
• Enterobacteria i Enterococci

Wszystkie mają wysoki poziom odporności na czynniki środowiskowe. Nie zależą od temperatury i wilgotności powietrza. Każde podłoże hodowlane nadaje się do ich rozmnażania. Jak pokazują doświadczenia, każda pożywka w postaci surowego i gotowanego mięsa, kiełbas, ryb, produktów mlecznych, gotowych posiłków będzie odpowiednia do rozmnażania czynnika powodującego toksykozę żywności. Głównym źródłem zanieczyszczenia produktów jest osoba, która uwalnia warunkowo patogenne formy tych patogenów do środowiska. Jednocześnie nie powodują żadnych negatywnych procesów w nośniku.

Niebezpieczeństwo to przypadki chorób, w których trudno jest odróżnić patogen. Nie pozwala to na wybór odpowiedniego środka przeciwbakteryjnego, który pomoże szybko usunąć główne objawy zatrucia pokarmowego. Wynika to z faktu, że wraz z odchodami i wymiotami pacjenta uwalniane są głównie egzotoksyny wytwarzane przez warunkowo patogenną mikroflorę. W niektórych przypadkach patogeny są odporne na większość powszechnie stosowanych środków przeciwbakteryjnych. Bardzo szybko uzyskują opóźnienie i mogą powodować przewlekły stan nosicielstwa na tle widocznej poprawy stanu pacjenta. W tym przykładzie wykonania ważne jest ponowne badanie bakteryjne mikroflory jelitowej po kilku dniach i tygodniach po całkowitym odzyskaniu. Pierwsze oznaki przewozu stanowią poważny powód do przepisania leczenia profilaktycznego. Taka osoba jest zagrożeniem dla innych.

Przyczyny i mechanizm rozprzestrzeniania się infekcji

Przyczyny toksycznego zakażenia pokarmowego są zanieczyszczeniem żywności i złym leczeniem kulinarnym przed jedzeniem. Najczęstszym źródłem jest osoba zarażona. W rzadkich przypadkach zwierzęta domowe przenoszą patogeny. Istnieją przypadki przenoszenia flory bakteryjnej przez muchy i karaluchy. Dość często choroba przenoszona przez żywność u dzieci rozwija się podczas picia mleka od krowy cierpiącej na ropne zapalenie sutka. Prawdopodobieństwo zakażenia mleka jest również wysokie, jeśli dojarka ma ropne zmiany skórne.

W placówkach przedszkolnych zakażenie występuje, gdy nie są przestrzegane zasady higieny sanitarnej podczas przechowywania i przetwarzania środków spożywczych. W mniejszym stopniu wpływają na to czynniki związane z przewozem gronkowców od kucharza i pracowników kuchni. Tego rodzaju choroby zakaźne rzadko są przenoszone przez dzieci, ale wszelkie dowody warunkowego patogennego nosiciela flory powinny być uważane za okazję do dodatkowego badania dziecka.

Nosiciele zakażeń są również niebezpieczne pod względem epidemiologicznym, podobnie jak chorzy z oczywistymi objawami choroby. Flora bakteryjna dostaje się do pokarmu od chorej osoby lub przewoźnika. Oznacza to, że główna część drobnoustrojów chorobotwórczych jest wydalana z kałem. Jeśli dana osoba nie przestrzega zasad higieny osobistej i nie myje rąk po użyciu toalety z mydłem, wówczas istnieje duże prawdopodobieństwo zanieczyszczenia żywności po przygotowaniu do jedzenia.

Po wejściu flory bakteryjnej do pożywienia musi upłynąć pewna ilość czasu, aby ją odtworzyć. Dlatego, jeśli duża ilość patogenu nie dostanie się do pokarmu w tym samym czasie, rozwój toksykinfekcji pokarmowej kilka minut po kontakcie jest możliwy w rzadkich przypadkach. Dla etiologii ważne jest kilka kluczowych punktów:

• Masowy atak mikroorganizmu;
• Obecność źródła patogenu;
• Czas na namnażanie się bakterii i uwalnianie toksyn.

W zależności od tego, które produkty były przyczyną infekcji, można poczynić pierwsze założenia dotyczące patogenu. Zakażenia gronkowcowe są najczęściej przenoszone za pomocą kremów cukierniczych, lodów, ciast, mleka, twarogu, serów, śmietany i jogurtu. Clostridia są zwykle przekazywane za pomocą produktów mięsnych. Przyspieszenie wzrostu ich liczby jest możliwe, jeśli naruszone zostaną zasady gotowania. Szczególnie niebezpieczne są sytuacje, w których gotowe posiłki są okresowo podgrzewane do temperatury 38 - 40 stopni Celsjusza. W tym przypadku mnożenie Clostridia następuje w trybie przyspieszonym.

Należy pamiętać, że wygląd, zapach i właściwości organoleptyczne produktów flory bakteryjnej nie różnią się od zwykłych produktów. Jest to przyczyną częstych zakażeń w różnych grupach społecznych. Główny wzrost zachorowań przypada na gorące letnie dni, kiedy patogenna mikroflora rozwija się i mnoży dziesiątki razy szybciej w podwyższonych temperaturach powietrza. Najczęściej diagnoza opiera się na historii żywności. To ma znaczenie - co chora osoba zjadła w przeddzień złego samopoczucia, kto jeszcze użył tych produktów. Wiele osób ma naturalną odporność na niektóre rodzaje bakterii i ich toksyn. Dlatego w niektórych grupach, które spożywają skażoną żywność, są ludzie, którzy nie mają patologicznych objawów zakażenia pokarmowego. Większość osób z ciężką postacią choroby cierpi na dysbiozę i obniżoną odporność. Niekontrolowane częste stosowanie środków przeciwbakteryjnych również niekorzystnie wpływa na obraz kliniczny zakażenia pokarmowego.

Potwierdzając sporadyczne przypadki zakażeń przenoszonych przez żywność, w epidemii podejmuje się środki epidemiologiczne. Mają na celu:

• Identyfikacja źródła zakażenia;
• Określenie dróg transmisji (woda, kontakt, kał-ustny, kontakt);
• Wstępna diagnoza patogenu;
• Prowadzić działania detoksykacyjne.

W placówkach przedszkolnych możliwe jest prowadzenie działań kwarantannowych.

Objawy

W przypadku wystąpienia objawów zakażenia zatruciem pokarmowym konieczna jest zwiększona wrażliwość organizmu ludzkiego na patogeny i toksyny. Może to być spowodowane dysbiozą i osłabioną odpornością. Głównym zagrożeniem dla zdrowia ludzkiego są różne formy toksyn wytwarzanych przez florę bakteryjną. Są to kompleksy polisacharydowe i enterotoksyny o właściwościach egzogennych. Mogą być zawarte w samym jedzeniu i wytwarzane w jelicie człowieka. To wyjaśnia krótki czas od infekcji do wdrożenia pełnego obrazu klinicznego. W niektórych przypadkach okres inkubacji wynosi od 3 do 12 godzin.

Objawy chorób przenoszonych drogą pokarmową mogą objawiać się jako:

• Gorączka;
• Powtarzająca się biegunka;
• Zawartość wymiocin po porcji jedzenia;
• Odwodnienie;
• Kołatanie serca;
• Słabość i pocenie się.

Niektóre objawy chorób przenoszonych drogą pokarmową wiążą się z faktem, że toksyny stymulują wysięk płynu międzykomórkowego do światła jelita. Druga część wiąże się z ogólnym zatruciem ciała. Podstawą negatywnego wpływu toksyn w organizmie człowieka jest produkcja mediatorów egzogennych w postaci interleukinowych włókien histaminowych i CAMP. Substancje te tworzą ogólny obraz kliniczny i wywołują zmiany w błonach śluzowych przewodu pokarmowego w postaci obrzęku, zapalenia, przekrwienia, zespołu bólowego.

Pierwsze objawy choroby przenoszonej drogą pokarmową mogą pojawić się u dziecka dosłownie kilka minut po zjedzeniu zakażonego produktu. Przy wystarczająco silnym poziomie odporności, klinika może zacząć się ujawniać raczej słabo dzień po tym, jak zanieczyszczony produkt dostanie się do przewodu pokarmowego. Pacjent wyróżnia się cyjanotyczną bladą skórą, hipertermią do 38 stopni Celsjusza, wielokrotnym oddzielaniem płynnego stolca o wodnistej naturze, który powtarza się ponad 8 razy w ciągu ostatnich 24 godzin. Choroba zaczyna się od napadów mdłości i uczucia dystansu w okolicy nadbrzusza. Po kilku minutach dochodzi do wymiotów treści żołądkowej. Następnie wymiociny mają charakter tego, co pacjent je. Często pacjenci wymiotują wodę, którą biorą. W badaniu palpacyjnym przedniej ściany jamy brzusznej ujawnia się wyraźna bolesność i zwiększona perystaltyka jelita cienkiego podczas przebiegu jelita cienkiego. Puls jest słaby, ciśnienie krwi jest niskie. Skóra jest lepka w dotyku. Język pokryty jest białym nalotem.

W ciężkich przypadkach chorobie mogą towarzyszyć krwawe stolce i wymioty, zapaść, utrata przytomności. Przy umiarkowanym nasileniu wszystkie objawy zakażenia pokarmowego znikają całkowicie po 3 dniach.

Lekarz powinien dokładnie odróżnić te stany od przypadków rozwoju salmonellozy i czerwonki. W tym celu przeprowadza się powtarzające się badania bakteriologiczne kału i mas wymiotnych. Należy wykonać uprawy w celu wykrycia patogenu i określenia wrażliwości na środki przeciwbakteryjne.

Nadzwyczajna opieka nad chorobą

Pierwsza pomoc w przypadku chorób przenoszonych drogą pokarmową jest potrzebna natychmiast po wystąpieniu objawów choroby. Opieka w nagłych wypadkach w chorobach przenoszonych drogą pokarmową obejmuje:

• Płukanie żołądka w celu usunięcia pozostałości żywności, które spowodowały zatrucie;
• Akceptacja czynników, które są w stanie adsorbować toksyny i bakterie w przewodzie pokarmowym, na przykład smect lub węgiel aktywny;
• Zwiększony reżim picia w postaci użycia roztworu rehydronu;
• Zastosowanie środków przeciwbakteryjnych o szerokim spektrum działania (ftalazol, furazolidon);
• Ścisła dieta;
• Przy powtarzających się wymiotach, Reglan może być wzięty, aby stłumić odruch wymiotny. Nie stosować leku bezpośrednio po procedurze płukania żołądka.

Leczenie

W celu skutecznego leczenia zakażeń przenoszonych przez żywność niezbędny jest właściwy wybór środka przeciwbakteryjnego. Może to zrobić tylko doświadczony lekarz. Dlatego zaleca się, aby przy pierwszych objawach szukać pomocy lekarskiej. Kompleksowa terapia obejmuje:

• Interwencje odwodnienia - w ciężkich przypadkach klinicznych mogą być wymagane płyny dożylne;
• Terapia antybakteryjna;
• Specjalna dieta oszczędzająca;
• Korekta możliwych konsekwencji;
• Kontrola nad całkowitą eliminacją czynnika powodującego toksykozę pokarmową z ciała pacjenta.