Co wytwarzają enzymy trzustkowe?

Oprócz pierwiastków trawiennych organizm wytwarza wodorowęglan sodu, który jest roztworem neutralizującym kwas solny w żołądku. Niektóre enzymy są syntetyzowane natychmiast w postaci aktywnej, czasami wytwarzane są proenzymy, których aktywacja wymaga pewnych warunków.

Schemat produkcji soku trzustkowego odbywa się zgodnie z dobrze ugruntowanym schematem, w którym można prześledzić wyraźną korelację. Trzustka działa „w parze” z woreczkiem żółciowym. Uwalnianie soku żółciowego w jelicie cienkim rozpoczyna aktywną aktywność w wydzielaniu enzymów i dopiero wtedy sok trzustkowy jest wysyłany do dwunastnicy. Trypsyny i chymotrypsyny w dwunastnicy, których poziom jest normalny, zatrzymują produkcję enzymów, ale sygnały, że żywność weszła do żołądka (rozciągając ściany) lub wkrótce zostaną skonsumowane (zapach, smak) - wznowią aktywację enzymów na dalsze podział działalności.

To ważne! Substancje soku trzustkowego są w fazie nieaktywnej. Gdyby były aktywne, mogłyby rozdzielić własne tkanki gruczołowe. Rozpoczynają aktywną pracę tylko wtedy, gdy żółć zgromadziła się do wymaganego poziomu. Dlatego ważne jest, aby kanały zawsze pozostawały wolne dla przepływu żółci - w przeciwnym razie nie można uniknąć problemów trawiennych.

Niedobór enzymatyczny trzustki

Zaburzenia trawienia wpływają na pracę wszystkich tkanek, narządów i układów. Kluczową rolę w trawieniu odgrywają enzymy trzustkowe, ale czasami zachowanie osoby nie pozwala im aktywnie funkcjonować i syntetyzować w wymaganej ilości. Ich niedobór powoduje rozwój przewlekłego zapalenia trzustki, które ma następujące czynniki:

• Nadużywanie alkoholu;
• Brak reżimu w diecie;
• Nieregularne posiłki, w tym dieta;
• Przewaga jednego rodzaju żywności;
• Infekcje;
• Urazy narządów i ich konsekwencje;
• Produkty lecznicze przyjmowane bez kontroli przez lekarza prowadzącego, w tym inhibitory enzymów.

Zapalenie trzustki jest częstym uszkodzeniem trzustki, charakteryzującym się zwiększoną aktywnością enzymatyczną wcześniej niż jest to wymagane. Zwykle enzymy wytwarzane są po jedzeniu, ale gdy zapalenie trzustki jest aktywowane przed jedzeniem, wówczas bryła pokarmowa ulega zniszczeniu, a sam narząd podlega wpływowi własnych enzymów.

Klasyfikacja niedoboru enzymu

1. Najczęstszą patologią jest brak wydzielania wewnętrznego - cukrzyca drugiego typu, gdy insulina nie jest syntetyzowana w wymaganej ilości. Choroba jest diagnozowana za pomocą badania krwi na glukozę - jej szybkość wynosi 5,5 mmol / l;
2. Niewystarczające wydzielanie zewnętrzne - gdy następuje zmniejszenie aktywności enzymów trawiennych. Przejadanie się, zwłaszcza tłuszcz, jest przeciwwskazane u tych pacjentów - enzymy nie są w stanie rozkładać wszystkich triglicerydów.

Czas trwania niewydolności trzustki dzieli się na:

1. Funkcjonalny - tymczasowy warunek, który można poddać terapii;
2. Organiczne - długotrwała klęska ciała, w której nie można szybko przywrócić prawidłowej pracy ciała.

Preparaty enzymów trzustkowych

Powołany tylko przez lekarza po badaniu i obecność następujących objawów klinicznych:

• Gorszy apetyt;
• Ból w lewym podbrzuszu;
• Ataki nudności i chęć wymiotowania po jedzeniu;
• Ciężkie i wzdęte;
• Ogólne złe samopoczucie, słabość;
• Zmiany w charakterystyce stolca - stają się oleiste lub odwrotnie, wodniste. W kale są włókna niestrawionego pokarmu, śluzu. Kolor krzesła jest żółty lub pomarańczowy.

Preparaty enzymów trzustkowych mają na celu skompensowanie ich niedoboru. Istnieją dwie grupy:

1. Preparaty enzymatyczne - doprowadzają enzymy do poziomu niezbędnego do prawidłowego podziału substancji;
2. Preparaty anty-enzymatyczne - w celu wyeliminowania produkowanych enzymów w ilości przekraczającej normalną ilość.

Przykłady leków enzymatycznych:

• Pankreatyna - pochodzi z trzustki bydła. Skład - trypsyna, amylaza. Zmniejsza kwasowość soku żołądkowego. Inne wskazania do otrzymywania pankreatyny to czynnościowa dysfunkcja wątroby, trzustki;
• Festal - składa się z substancji czynnych żółci - amylazy, lipazy, proteazy. Jest wskazany do stosowania u pacjentów z ciężkością i bólem w okolicy nadbrzusza;
• Oraza - jest przepisywany na dysfunkcję trzustki.

Inne leki z tej samej grupy - Creon, Mezim, Enzistal, Pangrol, Panezinorm, pochodzenia roślinnego - Somilaz i Unienzyme. Przykłady środków przeciw enzymom:

• Panthripin - hamuje aktywność enzymów proteolitycznych;
• Aprotynina - hamuje aktywność polipeptydów.

Rola enzymów trzustkowych w trawieniu

Normalne trawienie i przyswajanie pokarmu wchodzącego do przewodu żołądkowo-jelitowego zapewnia aktywność enzymów trzustkowych (RV), których głównym celem jest rozkładanie tak istotnych substancji jak białka, tłuszcze i węglowodany. Przy niewystarczającej produkcji enzymów, a także w przypadku ich nadmiaru w trzustce, zachodzą procesy patologiczne, które prowadzą do innych odchyleń i ogólnego pogorszenia stanu zdrowia pacjenta. Współczesna medycyna ma wiele leków, które pozwalają osiągnąć poprzednią równowagę enzymatyczną i przywrócić prawidłowe działanie trzustki. Właśnie o tym porozmawiamy.

Co robią enzymy i co się psują?

Trzustka jest narządem bezpośrednio związanym z dwoma układami - hormonalnym i trawiennym. Oddział hormonalny odpowiada za produkcję hormonów, z których głównym jest insulina, źródło energii, a zewnątrzwydzielnicza część trzustki wytwarza sok trzustkowy, który oprócz wody, wodorowęglanów i elektrolitów, zawiera te same enzymy, które są niezbędne dla procesu trawienia. Gdy znajdą się w dwunastnicy, natychmiast zaczynają swoją główną aktywność, którą jest rozkład węglowodanów, a także białek i tłuszczów.

Jeśli rozważymy ten mechanizm bardziej szczegółowo, wygląda to następująco. Gdy grudka z żołądka dostaje się do jelita cienkiego, trzustka otrzymuje odpowiedni sygnał, po czym zaczyna uwalniać sok trzustkowy z wszystkimi niezbędnymi enzymami dla każdej części masy żywności. Wchodzą one jednak do dwunastnicy w fazie nieaktywnej - znalezienie ich w tej formie w trzustce zapobiega samoroz trawieniu. W rejonie dużej brodawki dwunastnicy otwiera się przewód Virunga, do którego biegnie równolegle przewód żółciowy. Żółć wyrzucona z woreczka żółciowego i sok trzustkowy są mieszane, po czym rozpoczyna się praca enzymów. Substancje enzymatyczne rozkładają cząsteczki tłuszczu na kwasy tłuszczowe i glicerol, aminokwasy na cząsteczki białka, na cukry proste - węglowodany złożone. Te produkty końcowe są wchłaniane w jelicie cienkim i przedostają się do krwiobiegu, skąd są przenoszone do innych tkanek i narządów.

Jakie enzymy wytwarzają trzustkę

Istnieje kilka rodzajów enzymów trzustkowych, z których każdy ma swój cel:

• Enzymy proteolityczne (proteazy) down rozkładają białka;
• Amylolityczne (karbohydrazy) ˗ mają na celu rozszczepienie węglowodanów;
• Enzymy lipolityczne (lipazy) izing specjalizujące się w rozkładaniu tłuszczów.

Rozważ je bardziej szczegółowo.

Enzymy proteolityczne

Obejmują one elastazę, chymotrypsynę i trypsynę. Substancje te mają na celu rozszczepienie dużych cząsteczek białka na peptydy, które są prostszymi składnikami. Ponadto, karboksypeptydaza jest zaangażowana w proces, który również pełni funkcję rozszczepiania, ale specjalizuje się w peptydach, z których pochodzą aminokwasy. Wszystkie aminokwasy, z wyjątkiem kwasu nukleinowego, są absorbowane w dwunastnicy, co wynika z działania enzymów nukleaz (deoksyrybonukleazy, jak również rybonukleazy).

Istnieją 2 rodzaje proteaz:

1. Peptydaza ˗ jest odpowiedzialna za hydrolizę zewnętrznych wiązań peptydowych;
2. Proteinaza es te enzymy rozkładają wewnętrzne wiązania peptydowe.

Enzymy amylolityczne

Są one oznaczone jako alfa, beta i gamma, ale w ludzkim układzie trawiennym działają tylko alfa-amylazy, których główną funkcją jest rozkładanie złożonych węglowodanów (skrobi) na maltozę i dekstrynę oraz cukrów prostych simple na fruktozę i glukozę.

Wiadomo, że niewielka ilość amylazy występuje również w gruczołach ślinowych, dzięki czemu produkty takie jak ryż i ziemniaki są przetwarzane łatwo i szybko, a proces ich rozszczepiania jest wywoływany przez żucie.

Enzymy amylolityczne obejmują laktazę, która przetwarza cukier mleczny zawarty w produktach mlecznych (mówimy o laktozie).

Enzymy lipolityczne

Przedstawicielem tej grupy jest lipaza, która jest aktywowana w jelicie z powodu kolipazy. Wynika to z faktu, że trzustka wytwarza enzym nieaktywnego typu prolipazy, który może wykonywać swoje główne zadanie tylko wtedy, gdy jest połączony z kolipazą obecną w jelicie cienkim. Po uruchomieniu lipaza zaczyna rozkładać cząsteczki tłuszczu na glicerol i kwasy tłuszczowe. Aby tłuszcze mogły być trawione, konieczne jest ich emulgowanie z kwasami żółciowymi, co oznacza rozpad na najmniejsze fragmenty. W ten sposób powstają warunki kontaktu z lipazą.

Analogi lipazy występują także w płucach, jelitach i wątrobie. Ponadto istnieje lipaza językowa, która w składzie soku trzustkowego więcej niż we krwi około 20 tysięcy razy. Wraz z początkiem procesu zapalnego lipaza trzustkowa przenika do układu krążenia w znacznych ilościach.

Badanie krwi pod kątem enzymów i normalnej zawartości enzymów trawiennych

W celu określenia poziomu enzymów konieczne jest oddanie krwi do analizy biochemicznej. Ich wysokie stężenie lub, przeciwnie, zbyt niska wartość mogą wskazywać na różne choroby trzustki.

W centrum uwagi specjalistów znajduje się:

• Amylaza, której szybkość waha się od 20 do 100 jednostek. 1 l;
• Lipaza ~ 13 - 60 jednostek / l;
• Elastaza ˗ 0,1 - 4,0 ng / ml;
• Trypsyna 25 +/- 5,3 mg / l.

Dekodowanie tej analizy obejmowało gastroenterologa. Ostateczna diagnoza może być dokonana tylko z uwzględnieniem wyników innych testów (kału i moczu), jak również informacji uzyskanych poprzez diagnostykę instrumentalną.

Enzymy w preparatach

Istnieje kilka rodzajów enzymów:

• Pokarmowy (trzustkowy), wytwarzany przez trzustkę i ściany dwunastnicy;
• Warzywa wchodzące do ciała z jedzeniem;
• Enzymy pochodzące ze specjalnych preparatów.

Leki zawierające enzym są potrzebne do dysfunkcji zewnątrzwydzielniczej trzustki. Takie zakłócenia występują z powodu różnych procesów patologicznych, które zachodzą w trzustce, powodując uszkodzenie komórek narządów i nie mogą już produkować enzymów niezbędnych do normalnego trawienia. W rezultacie u pacjenta występują zaburzenia dyspeptyczne w postaci nudności i wymiotów, biegunki lub zaparcia, utraty apetytu. Oznaki naruszenia można przypisać masom kałowym, w których znajdują się kawałki niestrawionego jedzenia i tłuszczów. Jednak najgorsze jest inne.

Zapalenie trzustki charakteryzuje się występowaniem silnego bólu. Wynika to z faktu, że miąższ narządu, ze względu na początek procesu patologicznego, pęcznieje, przewody wydalnicze są ściskane, a ich światła są znacznie zawężone. Sok trzustkowy traci zdolność wyjścia, dlatego zastyga w trzustce. Od tego momentu rozpoczyna się proces samozatrawienia narządu, ponieważ enzymy przeznaczone do rozszczepiania żywności działają w ramach trzustki, dopiero teraz tkanki samego gruczołu stają się przedmiotem ich oddziaływania, które dosłownie ulegają „jedzeniu” i dalszej śmierci.

Często zdarza się to, gdy niedożywienie, nadużywanie alkoholu lub odmowa przyjmowania leków ma na celu usunięcie ładunku z organizmu.

Leki zawierające enzymy to preparaty wytwarzane na bazie trzustki bydlęcej lub świńskiej, zawierające enzymy trawienne identyczne z ludzkimi. Należą do nich proteaza, amylaza i lipaza. Gdy zapalenie trzustki lub inne patologie specjalistów trzustki przepisują te leki w celu uzupełnienia niedoboru tych substancji i zapobiegania powikłaniom przewodu pokarmowego.

Enzymy roślinne

Enzymy niezbędne dla organizmu można również uzyskać z pożywienia. Poprzez spożywanie codziennego pokarmu bogatego w te substancje, osoba jest gromadzona w energii, która jest potrzebna do wzmocnienia układu odpornościowego, oczyszczenia wątroby, odmłodzenia komórek i ochrony przed rozwojem nowotworów złośliwych. Ludzie jedzący pokarmy roślinne mają dobre samopoczucie i zdrowy wygląd. I na odwrót: żywność, w której nie ma enzymów, czyli enzymów roślinnych, zmusza organizm do pracy bez zatrzymywania się. W rezultacie komórki zaczynają się starzeć i szybko umierają, martwe komórki z toksynami, żużlami i truciznami stale gromadzą się, powodując wczesne starzenie się, otyłość i rozwój różnych patologii.

Ogólnie rzecz biorąc, enzymy mają korzystny wpływ na organizm, co wyraża się w:

• Stymulacja procesu trawienia;
• Aktywacja procesu samooczyszczania;
• Zapewnienie niezbędnej energii;
• Przyspieszenie regeneracji skóry;
• Poprawa metabolizmu;
• Odnowa komórkowa tkanek i narządów;
• Wzmocnij odporność, przeciwstawiaj się infekcjom i wirusom.

Najczęściej organizmowi brakuje enzymów roślinnych z powodu niedożywienia, ale przyczyny mogą być różne:

• Częsty stres;
• Chroniczna przepracowanie;
• Procesy zapalne;
• Palenie i nadużywanie alkoholu;
• Długotrwałe stosowanie niektórych leków;
• Okres ciąży

Produkty zawierające enzymy roślinne

Różne zaburzenia przewodu pokarmowego, złe samopoczucie i ogólne osłabienie, ból stawów, zwiększony apetyt są objawami niedoboru enzymu. Kiedy pojawią się te objawy, powinieneś przejrzeć dietę i umieścić na pierwszej pozycji pokarm zawierający enzymy roślinne w znacznych ilościach. Z reguły są to produkty, które można pobrać z ogrodu. Obejmują one:

• Chrzan i czosnek;
• Brokuły, kalafior i biała kapusta;
• Kiełki ziaren i nasion (są źródłem amylazy, która jest niezbędna do rozkładu węglowodanów);
• Nasiona słonecznika i gorczycy (zawierają lipazę, która rozkłada tłuszcze);
• Niektóre rośliny lecznicze;
• Soki warzywne;
• Jagody.

Takie egzotyczne owoce jak mango, papaja, kiwi, banany i ananasy są bogate w papainę, enzym rozkładający białka. Do rozkładu cukru mlecznego potrzebna jest laktaza, która jest obfita w słód jęczmienny.

Enzymy roślinne mają wiele zalet w stosunku do trzustki: zaczynają trawić pokarm w żołądku, podczas gdy substancje enzymatyczne wytwarzane przez trzustkę nie są w stanie wykonywać swoich czynności w kwaśnym środowisku żołądka. Ze względu na działanie enzymów roślinnych pokarm wchodzi do dwunastnicy już w stosunkowo strawionej formie, co zmniejsza obciążenie jelit i pozwala na bardziej efektywne wchłanianie składników odżywczych.

Aby organizm miał wystarczającą ilość enzymów, należy dostosować dietę, która powinna wyglądać mniej więcej tak:

• Śniadanie: żywność bogata w białko (twaróg i śmietana, orzechy), świeże owoce i jagody;
• Lunch: sałatki warzywne z zielenią, zupy;
• Obiad: gotowana pierś z kurczaka lub ryba o niskiej zawartości tłuszczu, warzywa gotowane na parze.

Ponadto od czasu do czasu zaleca się organizowanie tzw. Dni postu, w których należy spożywać tylko owoce i świeżo wyciskane soki.

Zmniejszona funkcja gruczołu enzymatycznego

Brak enzymów w trzustce powoduje nie tylko dysfunkcję samego narządu, ale także ogólnie wpływa na stan całego organizmu. W przypadku nadmiernej produkcji enzymów wskazane jest mówienie o obecności takiej choroby, jak zapalenie trzustki. Ale spadek aktywności trzustki wskazuje na degenerację miąższu narządu, w którym tkankę tłuszczową zastępuje włóknista. Przyczyn może być kilka:

• Przejadanie się;
• Niewłaściwa dieta, która polega na nadmiernym spożywaniu tłustych potraw, pikantnych potraw, produktów wędzonych, produktów mącznych;
• Regularne spożywanie alkoholu;
• Różne choroby jelita cienkiego;
• Obecność kamieni w woreczku żółciowym;
• Rozwój torbieli, zwłóknienia, nowotworów złośliwych;
• Wcześniejsze operacje na trzustce (na przykład pankreatektomia, usunięcie guza nowotworowego).

Zrozum, że w trzustce wystąpiła usterka, dzięki której produkcja enzymów trawiennych zmniejszyła się, jest to możliwe z następujących powodów:

• Ból po jedzeniu;
• Częste stolce i naruszanie ich jakości;
• Uczucie ciężkości w żołądku, wzdęcia;
• Kolka;
• Nietolerancja tłustych potraw.

Z biegiem czasu mogą być związane objawy kliniczne o charakterze ogólnym: ból głowy, złe samopoczucie, bladość skóry, utrata masy ciała, duszność i zaburzenia rytmu serca.

Lista preparatów enzymatycznych na choroby trzustki

Gdy aktywność trzustki jest osłabiona, narząd przestaje prawidłowo funkcjonować, enzymy wytwarzane są w niewystarczających ilościach i prawie niemożliwe jest skorygowanie tej dysfunkcji. Przywrócenie poprzedniej równowagi pozwala tylko na specjalne preparaty, które obejmują wszystkie rodzaje enzymów, które są niezbędne do normalnego procesu trawienia. Takie leki są dostępne w postaci tabletek lub kapsułek, które należy przyjmować podczas posiłków. Rozważ najpopularniejsze preparaty enzymatyczne.

Pankreatyna

W związku z tym, w oparciu o oczekiwaną długość życia wieprzowiny i bydła, zawiera takie ważne substancje jak amylaza, lipaza, chymotrypsyna i trypsyna. Lek ma związek z nadmierną kwasowością soku żołądkowego, a także z niedoczynnością trzustki, wątroby i niektórych innych narządów bezpośrednio zaangażowanych w proces trawienia.

Dawkowanie jest ustalane indywidualnie, ponieważ wiek pacjenta i stopień procesu patologicznego są kluczowe. Dla osoby dorosłej średnia dawka jest określona przez wartość 150000 U / dzień, jednak przy pełnej dysfunkcji trzustki dozwolone jest dawkowanie do 400 000 jednostek / dzień.

Niewątpliwą zaletą tego leku jest możliwość jego stosowania nawet dla małych dzieci, ale przed przystąpieniem do leczenia należy dokładnie zapoznać się z listą skutków ubocznych, ponieważ jest też jedna. Działania niepożądane obejmują upośledzenie stolca, ból brzucha i reakcję alergiczną.

„Mezim Forte”

Dostępny w formie tabletu. Głównym surowcem wykorzystywanym do jego produkcji są również trzustka świń, są też dodatkowe składniki talk, bezwodny koloidalny dwutlenek krzemu, E122, MCC, glikolan sodowy skrobi, emulsja simetikonu, makrogol, dyspersja poliakrylanowa i dwutlenek tytanu.

„Mezim” przepisał 1-2 tabletki, które należy przyjmować z jedzeniem, ale z silnymi naruszeniami zwiększenia dawki do 20 000 IU / kg (2-4 tabletki). Przeciwwskazania do lekarstwa: nie można go stosować w leczeniu osób z niedrożnością jelit, a także w zapaleniu trzustki w ostrej postaci lub w ostrej fazie.

„Festal”

Głównym składnikiem aktywnym jest pankreatyna o aktywności enzymów lipazy, amylazy, proteaz, hymekelulazy i składników żółci. Adult Festal powinien przyjmować 1-2 tabletki. Głównymi przeciwwskazaniami są nudności i wymioty, biegunka, ból brzucha, reakcje alergiczne, w tym pokrzywka.

„Creon”

Stosuje się go wyłącznie w leczeniu patologii trzustki u dorosłych, ponieważ lek zawiera wysoką zawartość lipazy, dzięki czemu dzieci często mają zaparcia. Pomocnicze składniki tego leku obejmują makrogol, ftalan hypromelozy, alkohol cetylowy, dimetikon i cytrynian trietylu. Maksymalna dzienna dawka leku wynosi,000 10 000 U / kg.

Podobnie jak „Mezim”, „Creon” nie może być przyjmowany z ostrym lub zaostrzonym zapaleniem trzustki. Jeśli chodzi o listę działań niepożądanych, ostrzega przed bólem brzucha, nudnościami i wymiotami, biegunką, wzdęciami i pokrzywką.

„Digestal”

Jest połączonym lekiem zawierającym enzym, którego celem jest wypełnienie braku enzymów nie tylko trzustką, ale także żółcią. Substancjami czynnymi „Digestal” są pankreatyna, składniki żółci i hemicelulaza.

Lek przyjmuje się kilka razy dziennie z posiłkami lub po posiłkach na 1-3 tabletki. Niezależne podejmowanie decyzji o zwiększeniu dawki jest zabronione, ponieważ może to powodować szereg działań niepożądanych: reakcje alergiczne, zwiększenie stężenia kwasu moczowego we krwi lub zmniejszenie endogennej syntezy kwasów żółciowych. Leku tego nie można stosować w leczeniu osób cierpiących na zapalenie wątroby, kamicę żółciową, niewydolność wątroby, ostre lub zaostrzone zapalenie trzustki. Ta grupa obejmuje osoby z indywidualną nietolerancją na którykolwiek ze składników.

„Penzital”

Jest to jeden z najtańszych leków na swój koszt. Oprócz głównego składnika aktywnego, pankreatyna zawiera talk, celulozę, sól sodową glikolanu skrobi, powidon, koloidalny dwutlenek krzemu, dwutlenek tytanu i kopolimer kwasu metakrylowego. Lista przeciwwskazań jest niewielka: osoby z ostrym zapaleniem trzustki lub jego zaostrzoną postacią, jak również osoby z nadwrażliwością na jeden ze składników, muszą zrezygnować z tego środka. „Penzital” jest przepisywany nawet dla dzieci, ponieważ jest stosunkowo bezpieczny z tego prostego powodu, że działania niepożądane występują niezwykle rzadko, wśród nich: omen ból brzucha, nudności i wymioty, wysypki skórne.

Średnia optymalna dawka dla dorosłego wynosi 150000 U / dzień, przy pełnej dysfunkcji trzustki może być zwiększona do 400000 U / dzień. Dzieci poniżej 1,5 roku życia „Penzital” przepisuje się w dawce 15 000 U / kg, mimo że dzienna dawka nie powinna przekraczać 50 000 U / dzień.

Koszt preparatów enzymatycznych

Ceny leków, w tym enzymów, są różne. Ich koszt zależy nie tylko od regionu i apteki oferującej, ale także od producenta.

Najbardziej przystępny pod tym względem jest „Penzital”, jego cena waha się od 40 do 240 pensów. Dla pakietu 20 tabletek. Koszt np. „Pankreatyny” nie przekracza 80 rubli, a „Mezim forte” 280 rubli. Za 100 350 rubli w aptekach można kupić „Creon”, ale najdroższym lekiem jest „Wobenzym”, którego cena waha się od 500 do 6000 p.

Enzymy PZh odgrywają znaczącą rolę w procesie trawienia. Gdy naruszenia działań tego ciała, produkcja niezbędnych substancji jest znacznie zmniejszona, co prowadzi do niedoboru enzymów. Niestety, niemożliwe jest przywrócenie poprzedniej pracy trzustki, ale całkiem możliwe jest wypełnienie niedoboru jej enzymów za pomocą specjalnych preparatów. Dlatego przy najmniejszych objawach wskazujących na tego rodzaju zakłócenia, nie należy wahać się szukać pomocy medycznej i rozpocząć leczenie, które będzie wspierać zarówno ciało, jak i pracę organów trawiennych na odpowiednim poziomie.

Recenzje

Drodzy Czytelnicy, Wasza opinia jest dla nas bardzo ważna - dlatego chętnie przejrzymy enzymy trzustkowe w komentarzach, będzie to również przydatne dla innych użytkowników witryny.

Elena

Piłem Creon przez około 7 miesięcy, to bardzo dobry lek. Jedyną rzeczą, którą zauważyłem: kiedy przeszedłem od wyższej dawki do niższej, był lekki dyskomfort i częste odbijanie się z powietrzem, ale z czasem objawy te nie zniknęły, to znaczy wszystko wróciło do normy.

Victoria

Wiem, że „Mezim Forte” jest skutecznym lekarstwem, ale dla siebie znalazłem jego tańszy analog „pankreatyny”, można kupić 20 tabletek za grosza i to nie jest gorsze niż drogie leki. Nawiasem mówiąc, podczas wakacji, kiedy planowane są przeciążenia żywnościowe, mąż bierze ten lek.

Enzymy rozszczepiające węglowodany

Enzymy trawienne

Enzymy trawienne dzielą się na trzy główne grupy:
amylazy - enzymy rozszczepiające węglowodany;
proteazy - enzymy rozkładające białka;
lipazy to enzymy rozkładające tłuszcze.

Przetwarzanie żywności rozpoczyna się w jamie ustnej. Pod działaniem enzymu skrobia z ptyaliny (amylazy) najpierw przekształca się w dekstrynę, a następnie w maltozę disacharydową. Drugi enzym śliny malta dzieli maltozę na dwie cząsteczki glukozy. Częściowe rozszczepienie skrobi, zaczynając w ustach, trwa nadal w żołądku. Jednak po zmieszaniu pokarmu z sokiem żołądkowym kwas solny soku żołądkowego zatrzymuje ptyalinę i śliny maltazy. Trawienie węglowodanów jest zakończone w jelicie, gdzie wysoce aktywne enzymy wydzielania trzustki (inwertaza, miednicy mniejszej, laktazy) rozkładają disacharydy na monosacharydy.

Trawienie białek spożywczych jest procesem etapowym, który jest realizowany w trzech etapach:
1) w żołądku;
2) w jelicie cienkim;
3) w komórkach błony śluzowej jelita cienkiego.

W pierwszych dwóch etapach długie łańcuchy polipeptydowe są cięte na krótkie oligopeptydy. Oligopeptydy są wchłaniane do komórek błony śluzowej jelit, gdzie są rozkładane na aminokwasy. Enzymy proteazy działają na długie polipeptydy, peptydazy działają na oligopeptydy. W żołądku na pepsynę wpływa białko wytwarzane przez śluzówkę żołądka w nieaktywnej postaci zwanej pepsynogenem.

W środowisku kwaśnym nieaktywny pepsynogen jest aktywowany, zamieniając się w pepsynę. W jelicie cienkim w pożywce obojętnej częściowo strawione białka mają wpływ na proteazy trzustkowe, trypsynę i chymotrypsynę. Na oligopeptydy w błonie śluzowej jelita wpływa szereg peptydaz komórkowych, które rozkładają je na aminokwasy.

Trawienie pokarmu zaczyna się w żołądku. Pod działaniem lipazy kwasu żołądkowego tłuszcze są częściowo rozkładane na glicerol i kwasy tłuszczowe. W dwunastnicy tłuszcz miesza się z sokiem trzustkowym (trzustkowym) i żółcią. Sole żółciowe emulgują tłuszcze, co ułatwia wpływ na nie enzymu lipazy z soku trzustkowego, który rozkłada tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe.

Produkty trawienia białek, tłuszczów i węglowodanów - aminokwasy, kwasy tłuszczowe, monosacharydy - są wchłaniane przez nabłonek jelita cienkiego do krwi. Wszystko, co nie miało czasu na trawienie lub wchłanianie, przechodzi do jelita grubego, gdzie ulega głębokiemu rozpadowi pod wpływem enzymów mikroorganizmów, tworząc szereg toksycznych substancji, które zatruwają organizm. Gnilne mikroorganizmy jelita grubego są niszczone przez bakterie kwasu mlekowego produktów kwasu mlekowego. Dlatego, aby organizm był mniej zatruty toksycznymi odpadami mikroorganizmów, musisz codziennie spożywać kefir, jogurt i inne produkty kwasu mlekowego.

W jelicie grubym powstają masy kałowe, które gromadzą się w esicy. Kiedy akt wypróżnienia, są wydalane z ciała przez odbytnicę.

Produkty rozszczepienia składników odżywczych, które są wchłaniane w jelitach i przedostają się do krwioobiegu, są dalej zaangażowane w różne reakcje chemiczne. Reakcje te nazywane są metabolizmem lub metabolizmem.

W wątrobie tworzenie się glukozy, wymiana aminokwasów. Wątroba odgrywa również rolę neutralizującą w stosunku do substancji toksycznych, które są wchłaniane z jelita do krwi.

Dalej:
Metabolizm

Możesz zalogować się za pomocą następujących usług:

Trawienie to łańcuch najważniejszych procesów zachodzących w naszym organizmie, dzięki czemu narządy i tkanki otrzymują niezbędne składniki odżywcze.

Zauważ, że w żaden inny sposób wartościowe białka, tłuszcze, węglowodany, minerały i witaminy nie mogą dostać się do organizmu. Żywność wchodzi do jamy ustnej, przechodzi przez przełyk, wchodzi do żołądka, stamtąd idzie do cienkiego, a następnie do jelita grubego. Jest to schematyczny opis sposobu trawienia. W rzeczywistości wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane. Żywność przechodzi pewne przetwarzanie w jednej lub drugiej części przewodu pokarmowego. Każdy etap jest oddzielnym procesem.

Trzeba powiedzieć, że enzymy towarzyszące bryłce pokarmu na wszystkich etapach odgrywają ogromną rolę w trawieniu. Enzymy prezentowane są w kilku typach: enzymy odpowiedzialne za przetwarzanie tłuszczów; enzymy odpowiedzialne za przetwarzanie białek i, odpowiednio, węglowodanów. Czym są te substancje? Enzymy (enzymy) są cząsteczkami białek, które przyspieszają reakcje chemiczne. Ich obecność / brak determinuje szybkość i jakość procesów metabolicznych. Wiele osób musi przyjmować preparaty zawierające enzymy w celu normalizacji metabolizmu, ponieważ ich układ trawienny nie radzi sobie z pokarmem, który otrzymują.

Enzymy dla węglowodanów

Proces trawienny zorientowany na węglowodany rozpoczyna się w ustach. Żywność jest mielona za pomocą zębów, jednocześnie wystawiona na działanie śliny. Sekret w postaci enzymu ptyaliny, który zamienia skrobię w dekstrynę, a później w disacharyd, maltozę, jest ukryty w ślinie. Maltoza rozkłada również enzym maltazę, rozbijając go na 2 cząsteczki glukozy. Tak więc, pierwszy etap enzymatycznego przetwarzania grudek żywności jest przekazywany. Rozszczepianie związków skrobiowych, które rozpoczęło się w ustach, trwa nadal w przestrzeni żołądkowej. Żywność wchodząca do żołądka doświadcza działania kwasu solnego, który blokuje enzymy śliny. Końcowy etap rozkładu węglowodanów odbywa się wewnątrz jelita z udziałem wysoce aktywnych substancji enzymatycznych. Substancje te (maltaza, laktaza, inwertaza), przetwarzające monosacharydy i disacharydy, zawarte są w płynie wydzielniczym trzustki.

Enzymy dla białek

Rozszczepienie białka odbywa się w 3 etapach. Pierwszy etap odbywa się w żołądku, drugi - w jelicie cienkim, a trzeci - w jamie jelita grubego (zaangażowane są komórki błony śluzowej). W żołądku i jelicie cienkim, pod wpływem enzymów proteazowych, łańcuchy białek polipeptydowych rozpadają się na krótsze oligopeptydy, które następnie wchodzą do formacji komórkowych błony śluzowej jelita grubego. Z pomocą peptydaz, oligopeptydy są rozkładane do końcowych elementów białkowych - aminokwasów.

Błona śluzowa żołądka wytwarza nieaktywny enzym pepsynogen. Zamienia się w katalizator tylko pod wpływem kwaśnego środowiska, stając się pepsyną. To pepsyna łamie integralność białek. W jelitach enzymy trzustkowe (trypsyna, a także chymotrypsyna) działają na pokarmy białkowe, trawiąc długie łańcuchy białkowe w neutralnym środowisku. Oligopeptydy są rozszczepiane na aminokwasy z udziałem niektórych elementów peptydazowych.

Enzymy dla tłuszczu

Tłuszcze, podobnie jak inne składniki żywności, są trawione w przewodzie pokarmowym w kilku etapach. Proces ten rozpoczyna się w żołądku, w którym lipazy rozkładają tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerynę. Składniki tłuszczów są wysyłane do dwunastnicy, gdzie są mieszane z żółcią i sokiem trzustkowym. Sole żółciowe emulgują tłuszcze, aby przyspieszyć przetwarzanie enzymu soku trzustkowego z lipazą.

Ścieżka dzielonych białek, tłuszczów, węglowodanów

Jak się okazało, pod wpływem enzymów białka, tłuszcze i węglowodany rozkładają się na oddzielne składniki. Kwasy tłuszczowe, aminokwasy, monosacharydy przedostają się do krwi przez nabłonek jelita cienkiego, a „odpady” są wysyłane do jamy jelita grubego. Tutaj wszystko, co nie mogło strawić, staje się przedmiotem uwagi mikroorganizmów. Przetwarzają te substancje za pomocą własnych enzymów, tworząc żużle i toksyny. Niebezpieczne dla organizmu jest uwalnianie produktów degradacji we krwi. Gnilna mikroflora jelitowa może być tłumiona przez bakterie kwasu mlekowego zawarte w fermentowanych produktach mlecznych: twaróg, kefir, śmietana, ryazhenka, jogurt, jogurt i kumys. Dlatego zaleca się ich codzienne stosowanie. Nie można jednak przesadzić z fermentowanymi produktami mlecznymi.

Wszystkie niestrawione elementy tworzą masy kałowe, które gromadzą się w sigmoidalnym odcinku jelita. I opuszczają okrężnicę przez odbytnicę.

Przydatne pierwiastki śladowe powstające podczas rozpadu białek, tłuszczów i węglowodanów są wchłaniane do krwi. Ich celem jest udział w dużej liczbie reakcji chemicznych, które określają przebieg metabolizmu (metabolizm). Wątroba pełni ważną funkcję: przekształca aminokwasy, kwasy tłuszczowe, glicerynę, kwas mlekowy w glukozę, dostarczając organizmowi energii. Ponadto wątroba jest rodzajem filtra, który oczyszcza krew z toksyn, trucizn.

W ten sposób zachodzą procesy trawienne w naszym organizmie z udziałem najważniejszych substancji - enzymów. Bez nich trawienie pokarmu jest niemożliwe, a zatem normalne funkcjonowanie układu pokarmowego jest niemożliwe.

Blog Insertion Code: Zaznacz

Link będzie wyglądał następująco:

W artykule opisano etapy trawienia, w zależności od działania niektórych enzymów trawiennych. Opowiada się o enzymach biorących udział w rozkładzie tłuszczów, białek i węglowodanów.

Enzymy słodowe i ich substraty

Enzymy rozszczepiające skrobię

Hydroliza skrobi (amyloliza) podczas zacierania katalizuje amylozy słodowe. Ponadto słód zawiera kilka enzymów z grup amyloglukozydazy i transferazy, które atakują niektóre produkty degradacji skrobi; jednak pod względem ilościowym mają one drugorzędne znaczenie w zacieraniu.

Przy zacieraniu naturalnym podłożem jest skrobia zawarta w słodzie. Tak jak każda skrobia naturalna, nie jest to pojedyncza substancja chemiczna, ale mieszanina zawierająca, w zależności od pochodzenia, od 20 do 25% amylozy i 75-80% amylopektyny.

Cząsteczka amylozy tworzy długie, nierozgałęzione, zwijane spiralnie łańcuchy składające się z cząsteczek α-glukozy połączonych wiązaniami glukozydowymi w pozycji α-1,4. Liczba cząsteczek glukozy zmienia się i mieści się w zakresie od 60 do 600. Amyloza jest rozpuszczalna w wodzie i barwiona roztworem jodu w kolorze niebieskim. Według Meyera [1] amyloza pod wpływem β-amylazy słodu jest w pełni hydrolizowana do maltozy.

Cząsteczka amylopektyny składa się z krótkich rozgałęzionych łańcuchów. Wraz z wiązaniami w pozycji α-1,4 wiązania α-1,6 występują również w miejscach rozgałęzionych. Jednostki glukozy w cząsteczce wynoszą około 3000. Amylopektyna jęczmienia zawiera je, według Mac Leod [2], od 24 do 26, podczas gdy słód ma tylko 17-18. Amylopektyna bez ogrzewania jest nierozpuszczalna w wodzie, tworzy pastę po podgrzaniu.

Słód zawiera dwie amylazy, które rozkładają skrobię na maltozę i dekstryny. Jeden z nich katalizuje reakcję, w której niebieski kolor z roztworem jodu szybko znika, jednakże maltoza tworzy się stosunkowo mało; Tę amylazę nazywa się dekstrynacją lub α-amylazą (hydrolaza α-1,4-glukan-4-glukan, EC 3.2.1 L.). Pod działaniem drugiej amylazy niebieski kolor z roztworem jodu znika tylko wtedy, gdy tworzy się duża ilość maltozy; jest to scukrzająca amylaza lub β-amylaza (maltohydrolaza β-1,4-glukanu, EC 3.2.1.2) *.

Dekstrynująca α-amylaza. Jest to typowy składnik słodu.

α-Amylaza jest aktywowana podczas słodowania, jednak w jęczmieniu Kneen odkrył ją dopiero w 1944 r. [3]. Katalizuje rozszczepianie wiązań α-1,4 glukozydowych. Cząsteczki obu składników skrobi, tj. Amylozy i amylopektyny, nierównomiernie rozerwane wewnątrz; tylko końcowe wiązania nie są hydrolizowane. Występuje rozcieńczenie i dekstrynacja objawiająca się gwałtownym spadkiem lepkości roztworu (rozcieńczenie zacieru). Rozcieńczenie pasty skrobiowej jest jedną z funkcji α-amylazy słodowej. Idea udziału innego enzymu rozcieńczającego (amylofosfatazy) nie jest obecnie uważana za rozsądną. Charakterystyczne jest, że α-amylaza powoduje niezwykle szybki spadek lepkości pasty skrobiowej, której zdolność regeneracyjna wzrasta bardzo powoli. Niebieska reakcja jodu pasty skrobiowej (tj. Roztworu amylopektyny) pod działaniem α-amylazy gwałtownie zmienia się w czerwonych, brązowych i achroicznych punktach, a mianowicie o niskiej zdolności regeneracyjnej.

W środowiskach naturalnych, tj. W ekstraktach słodowych i zatorach, α-amylaza ma optymalną temperaturę 70 ° C; inaktywowany w 80 ° C Optymalna strefa pH wynosi od 5 do 6 z wyraźnym maksimum na krzywej pH. Jest stabilny w zakresie pH od S do 9. α-Amylaza jest bardzo wrażliwa na nadkwaśność (kwasoodporna); inaktywowany przez utlenianie i pH 3 w 0 ° C lub do pH 4,2-4,3 w 20 ° C.

Scukrzająca β-amylaza. Zawarty jest w jęczmieniu, a jego objętość znacznie wzrasta podczas słodowania (kiełkowania). β-Amylaza ma wysoką zdolność katalizowania rozkładu skrobi do maltozy. Nie rozrzedza nierozpuszczalnej naturalnej skrobi, a nawet pasty skrobiowej.

Z nierozgałęzionych łańcuchów amylazy β-amylaza rozszczepia drugorzędowe wiązania α-1,4 glukozydowe, mianowicie z nieredukujących (niealdehydowych) końców łańcuchów. Maltoza stopniowo rozszczepia się z poszczególnych łańcuchów jednej cząsteczki. Występuje również rozszczepienie amylopektyny, ale enzym atakuje rozgałęzioną cząsteczkę amylopektyny jednocześnie w kilku łańcuchach przestrzennych, a mianowicie w miejscach rozgałęzień, w których znajdują się wiązania α-1,6, przed którymi zatrzymuje się podział.

Lepkość pasty skrobiowej pod działaniem α-amylazy zmniejsza się powoli, podczas gdy zdolność redukująca rośnie równomiernie. Kolorowanie jodu przechodzi z niebieskiego bardzo powoli do fioletowego, a następnie do czerwonego, ale w ogóle nie osiąga punktu achroicznego.

Optymalna temperatura β-amylazy w ekstraktach słodowych i przekrwienie wynosi 60-65 ° C; jest inaktywowany w 75 ° C Optymalna strefa pH wynosi 4,5-5, według innych danych - 4,65 w 40-50 ° C z nieostrym maksimum na krzywej pH.

Ogólne działanie α- i β-amylazy. Amylaza (diastaza), występująca w typowych typach słodu i w specjalnym słodzie diastatycznym, jest naturalną mieszaniną α- i β-amylazy, w której β-amylaza dominuje ilościowo nad α-amylazą.

Przy jednoczesnym działaniu obu amylaz hydroliza skrobi jest znacznie głębsza niż w przypadku niezależnego działania jednego z tych enzymów, a wydajność maltozy wynosi 75-80%.

Scukrzanie amylozy i końcowych grup β-amylazy amylopektyny rozpoczyna się od końca łańcuchów, podczas gdy α-amylaza atakuje cząsteczki substratu w łańcuchach.

Dekstryny niższe i wyższe powstają wraz z maltozą przez działanie α-amylazy na amylozę i amylopektynę. Wyższe dekstryny powstają również w wyniku działania β-amylazy na amylopektynę. Dekstryny są rodzajem erytrogranulozy, a α-amylaza rozkłada je na wiązania α-1,6, tak że powstają nowe ośrodki działania β-amylazy. Zatem α-amylaza zwiększa aktywność β-amylazy. Ponadto, α-amylaza atakuje dekstryny typu heksozowego, które są tworzone przez β-amylazę na amylozie.

Dekstryny z normalnymi prostymi łańcuchami są scukrzane przez obie amylazy. Jednocześnie β-amylaza wytwarza maltozę i niewielką ilość maltotriozy, a α-amylaza daje maltozę, glukozę i maltotriozę, która jest dalej rozszczepiana na maltozę i glukozę. Dekstryny z rozgałęzionymi łańcuchami pękają do punktów rozgałęzienia. Powoduje to wytwarzanie niższych dekstryn, czasem oligosacharydów, głównie trisacharydów i izomaltoz. Takie rozgałęzione produkty resztkowe, których enzymy nie hydrolizują dalej, mają około 25-30% i są nazywane końcowymi dekstrynami.

Różnica między optymalną temperaturą α- i β-amylazy w praktyce jest stosowana do regulacji oddziaływania obu enzymów przez wspieranie aktywności jednego enzymu kosztem innego, wybierając odpowiednią temperaturę.

Amyloglukozydazy złośliwe, takie jak α- i β-glukozydaza, β-h-fruktozydaza, są enzymami hydrolizującymi, które reagują podobnie jak amylazy, które jednak nie są hydrolizowane przez skrobię, ale tylko przez niektóre produkty rozszczepienia.

Transglukozydazy, raczej niehydrolizujące enzymy, mechanizm katalizowanych przez nie reakcji jest podobny do mechanizmu hydrolaz. Słód zawiera transglukozydazy, fosforylujące lub fosforylazy i niefosforylujące, takie jak cyklodekstryna, amylomaltaza itp. Wszystkie te enzymy katalizują transfer rodników cukrowych. Ich wartość technologiczna jest drugorzędna.

Enzymy rozszczepiające białka

Rozszczepienie białka (proteoliza) jest katalizowane przez zacieranie enzymów z grupy peptydaz lub proteaz (hydrolaz peptydowych, ЕК 34), które hydrolizują wiązania peptydowe = CO = NH =. Są one podzielone na endopeptydazy lub proteinazy (peptydopeptydolaza, EC 3,44) i egzopeptydazę lub peptydazę (hydrolaza dipeptydowa, EC 3.4.3).

W dżemach substratami są pozostałości substancji białkowej jęczmienia, tj. Leukozyny, edestyny, hordeiny i gluteliny, częściowo zmienione podczas słodowania (na przykład koagulowane podczas suszenia) i ich produkty rozszczepiania, tj. Albumozy, peptony i polipeptydy.

Niektóre substancje białkowe tworzą otwarte łańcuchy aminokwasów sprzężonych z peptydami z wolnymi terminalnymi grupami aminowymi = NH2 i grupami karboksylowymi = COOH. Oprócz nich w cząsteczce białka mogą występować grupy aminowe kwasów diaminokarboksylowych i grup karboksylowych kwasów dikarboksylowych. Dopóki niektóre białka mają łańcuchy peptydowe zamknięte w pierścieniach, nie mają końcowych grup aminowych i karboksylowych.

Jęczmień i słód zawierają jeden enzym z grupy endopeptydaz (proteinaz) i co najmniej dwie egzopeptydazy (peptydazy). Ich działanie hydrolizujące jest komplementarne.

Endopeptydaza (proteinaza). Podobnie jak prawdziwa proteinaza, jęczmień i endopeptydaza słodowa hydrolizuje wewnętrzne wiązania peptydowe białek. Makrocząsteczki białek są dzielone na mniejsze cząstki, to znaczy polipeptydy o niższej masie cząsteczkowej. Podobnie jak inne proteinazy, jęczmień i proteinaza słodowa działają bardziej aktywnie na zmodyfikowane białka, na przykład denaturowane niż na białka natywne.

Ze względu na swoje właściwości jęczmień i proteinazy słodowe należą do enzymów typu papainy, które są bardzo powszechne w roślinach. Ich optymalna temperatura wynosi od 50 do 60 ° C, optymalne pH mieści się w zakresie od 4,6 do 4,9, w zależności od podłoża. Białko proteinowe jest stosunkowo stabilne w wysokich temperaturach, a zatem różni się od peptydaz. Jest najbardziej stabilny w regionie izoelektrycznym, tj. Przy pH 4,4 do 4,6. Według Kolbacha aktywność enzymu w środowisku wodnym zmniejsza się już po 1 godzinie w 30 ° C; w 70 ° C po 1 godzinie jest całkowicie zniszczony.

Hydroliza katalizowana przez proteinazę słodową przebiega stopniowo. Pomiędzy białkami i polipeptydami wyodrębniono kilka produktów pośrednich, z których najważniejsze to peptony, zwane również proteozami, albumozami itp. Są to najwyższe koloidalne produkty rozszczepienia, które mają typowe właściwości białka. Są wytrącane w kwaśnym środowisku z taniną, ale gdy zachodzi reakcja biuretu (tj. Reakcja z siarczanem miedzi w alkalicznym roztworze białka) zmieniają się na różowe zamiast fioletowe. Wrzące peptony nie koagulują. Roztwory mają aktywną powierzchnię, są lepkie i po wstrząśnięciu łatwo tworzą piankę.

Ostatnim stopniem rozszczepienia białek katalizowanych przez proteinazę słodową są polipeptydy. Są to tylko częściowo wysokocząsteczkowe substancje o właściwościach koloidalnych. Normalnie polipeptydy tworzą roztwory molekularne, które łatwo się dyfundują. Z reguły nie reagują jako białka i nie są wytrącane przez taninę. Polipeptydy są substratem peptydaz, które uzupełniają działanie proteazy.

Egzopeptydazy (peptydazy). Kompleks peptydazy jest reprezentowany w słodzie przez dwa enzymy, ale obecność innych jest dozwolona.

Peptydazy katalizują rozszczepienie końcowych reszt aminokwasowych z peptydów, najpierw tworząc dipeptydy i wreszcie aminokwasy. Peptydazy charakteryzują się specyficznością substratową. Wśród nich są zarówno dipeptydazy, hydrolizujące tylko dipeptydy i polipeptydazy, hydrolizujące wyższe peptydy zawierające co najmniej trzy aminokwasy w cząsteczce. W grupie peptydaz, aminopolipeptydazy, których aktywność determinuje obecność wolnej grupy aminowej, i karboksypeptydazy, które wymagają obecności wolnej grupy karboksylowej, różnią się.

Wszystkie peptydazy słodowe mają optymalne pH w słabo alkalicznym obszarze pomiędzy pH 7 a 8 i optymalną temperaturą około 40 ° C. Przy pH 6, przy którym zachodzi proteoliza w kiełkującym jęczmieniu, aktywność peptydazy jest wyraźna, podczas gdy przy pH 4,5-5,0 (optymalne proteinazy) peptydazy są inaktywowane. W roztworach wodnych aktywność peptydaz zmniejsza się już w 50 ° C, w 60 ° C peptydazy są szybko inaktywowane.

Enzymy degradujące ester kwasu fosforowego

Podczas zacierania dużą wagę przywiązuje się do enzymów katalizujących hydrolizę estrów kwasu fosforowego.

Usunięcie kwasu fosforowego jest technicznie bardzo ważne ze względu na jego bezpośredni wpływ na kwasowość i układ buforowy piwowarskich produktów pośrednich i piwa.

Estry fosforowe są naturalnym substratem słodowej fosfoesterazy, której fityna dominuje w słodzie. Jest to mieszanina soli krzemowych i magnezowych kwasu fitynowego, który jest estrem heksafosforowym inozytolu. W fosfatydach fosfor jest związany jako ester z glicerolem, podczas gdy nukleotydy zawierają ester fosforu rybozy związany z zasadą pirymidynową lub purynową.

Najważniejszą fosfoesterazą słodową jest fitaza (fosfohydrolaza heksafosforanu mezoinozy, EC 3.1.3.8). Jest bardzo aktywna. Fitaza stopniowo usuwa kwas fosforowy z fityny. Ponadto powstają różne estry fosforu inozytolu, które ostatecznie wytwarzają inozytol i nieorganiczny fosforan. Opisano również fitazę, sacharofosforylazę, pirofosfatazę nukleotydową, glicerofosfatazę i pirofosfatazę.

Optymalne pH fosfataz słodowych jest w stosunkowo wąskim zakresie - od 5 do 5,5. Są wrażliwe na wysokie temperatury na różne sposoby. Optymalny zakres temperatury 40-50 ° C jest bardzo zbliżony do zakresu temperatur peptydaz (proteaz).

Enzymy, które rozkładają żywność

Materiał budowlany na mięśnie i energię niezbędną do życia organizm otrzymuje wyłącznie z pożywienia. Uzyskanie energii z pożywienia jest szczytem ewolucyjnego mechanizmu zużycia energii. W procesie trawienia żywność jest przekształcana w składniki, które mogą być wykorzystane przez organizm.

Przy dużym wysiłku fizycznym zapotrzebowanie na składniki odżywcze może być tak duże, że nawet zdrowy przewód pokarmowy nie będzie w stanie dostarczyć organizmowi wystarczającej ilości tworzywa sztucznego i energii. W związku z tym istnieje sprzeczność między zapotrzebowaniem organizmu na składniki odżywcze a zdolnością przewodu pokarmowego do zaspokojenia tej potrzeby.

Spróbujmy rozważyć sposoby rozwiązania tego problemu.

Aby zrozumieć, jak najlepiej poprawić zdolność trawienia przewodu pokarmowego, konieczne jest krótkie przejście do fizjologii.

W przemianach chemicznych żywności najważniejszą rolę odgrywa wydzielanie gruczołów trawiennych. Jest ściśle skoordynowana. Żywność przemieszczająca się przez przewód pokarmowy jest naprzemiennie wystawiana na działanie różnych gruczołów trawiennych.

Koncepcja „trawienia” jest nierozerwalnie związana z koncepcją enzymów trawiennych. Enzymy trawienne są wysoce wyspecjalizowaną częścią enzymów, których głównym zadaniem jest rozkładanie złożonych składników odżywczych w przewodzie pokarmowym na prostsze, które są już bezpośrednio wchłaniane przez organizm.

Rozważ główne składniki żywności:

Węglowodany. Proste węglowodany cukrowe (glukoza, fruktoza) nie wymagają trawienia. Są bezpiecznie wchłaniane w jamie ustnej, dwunastnicy i jelicie cienkim.

Złożone węglowodany - skrobia i glikogen wymagają trawienia (rozpadu) do cukrów prostych.

Częściowe rozszczepienie złożonych węglowodanów rozpoczyna się w jamie ustnej ślina zawiera amylazę - enzym rozkładający węglowodany. A-amylaza śliny L-amylaza, przeprowadza tylko pierwsze fazy rozkładu skrobi lub glikogenu z tworzeniem dekstryn i maltozy. W żołądku działanie L-amylazy śliny kończy się z powodu kwaśnej reakcji zawartości żołądka (pH 1,5-2,5). Jednak w głębszych warstwach bryły pokarmu, gdzie sok żołądkowy nie przenika natychmiast, działanie amylazy ślinowej trwa przez pewien czas, a polisacharydy rozpadają się, tworząc dekstryny i maltozę.

Gdy żywność dostaje się do dwunastnicy, następuje najważniejsza faza transformacji skrobi (glikogenu), pH wzrasta do neutralnego podłoża, a L-amylaza jest aktywowana tak bardzo, jak to możliwe. Skrobia i glikogen całkowicie rozpadają się na maltozę. W jelicie maltoza bardzo szybko rozpada się na 2 cząsteczki glukozy, które są szybko wchłaniane.

Sacharoza (cukier prosty), uwięziona w jelicie cienkim, pod działaniem enzymu sacharozy szybko zamienia się w glukozę i fruktozę.

Laktoza, cukier mleczny, który jest zawarty tylko w mleku, pod działaniem enzymu laktozy.

W końcu wszystkie węglowodany żywności rozpadają się na składowe monosacharydy (głównie glukozę, fruktozę i galaktozę), które są wchłaniane przez ścianę jelita, a następnie wchodzą do krwi. Ponad 90% zaabsorbowanych monosacharydów (głównie glukozy) przez naczynia włosowate kosmków jelitowych dostaje się do krwiobiegu i jest dostarczane głównie do wątroby z przepływem krwi. W wątrobie większość glukozy jest przekształcana w glikogen, który odkłada się w komórkach wątroby.

Teraz wszyscy wiemy, że głównymi enzymami rozkładającymi węglowodany są amylaza, sacharoza i laktoza. Ponadto ponad 90% ciężaru właściwego to amylaza. Ponieważ większość węglowodanów, które spożywamy, jest złożona, amylaza jest głównym enzymem trawiennym, który rozkłada węglowodany (kompleks).

Wiewiórki. Białka pokarmowe nie są wchłaniane przez organizm, nie zostaną rozszczepione w procesie trawienia pokarmu do etapu wolnych aminokwasów. Żywy organizm ma zdolność do wykorzystania białka wstrzykniętego z jedzeniem dopiero po całkowitej hydrolizie w przewodzie pokarmowym na aminokwasy, z których następnie powstają specyficzne białka charakterystyczne dla tego gatunku w komórkach organizmu.

Proces trawienia białek i jest wieloetapowy. Enzymy, które rozkładają białka, nazywane są „protholytic”. Około 95-97% białek pokarmowych (tych, które zostały rozszczepione) jest wchłanianych do krwi jako wolne aminokwasy.

Aparat enzymatyczny przewodu pokarmowego rozszczepia wiązania peptydowe cząsteczek białka etapami, ściśle selektywnie. Gdy jeden aminokwas jest odłączony od cząsteczki białka, otrzymuje się aminokwas i peptyd. Następnie inny peptyd jest odcinany od peptydu, a następnie inny i inny. I tak dalej, aż cała cząsteczka zostanie podzielona na aminokwasy.

Głównym enzymem proteolitycznym żołądka jest pepsyna. Pepsyna rozszczepia duże cząsteczki białka na peptydy i aminokwasy. Pepsyna jest aktywna tylko w środowisku kwaśnym, dlatego dla jej normalnej aktywności konieczne jest utrzymanie pewnego poziomu kwasowości soku żołądkowego. W niektórych chorobach żołądka (zapalenie żołądka itp.) Kwasowość soku żołądkowego jest znacznie zmniejszona.

Sok żołądkowy zawiera również reninę. Jest enzymem proteolitycznym, który powoduje usztywnienie mleka. Mleko w żołądku osoby musi najpierw przekształcić się w kefir, a dopiero potem zostać poddane dalszej absorpcji. W przypadku braku reniny (uważa się, że jest ona obecna w soku żołądkowym dopiero w wieku 10-13 lat) mleko nie zostanie zsiadłe, dostanie się do jelita grubego i ulegnie tam procesowi gnicia (laktoalbumin) i fermentacji (galaktozy). Pocieszeniem jest fakt, że u 70% dorosłych funkcja reniny przyjmuje pepsynę. 30% dorosłych nadal nie może znieść mleka. Powoduje pęcznienie jelit (fermentacja galaktozy) i rozluźnienie krzesła. Dla takich osób preferowane są fermentowane produkty mleczne, w których mleko jest już w twarogu.

W dwunastnicy peptydy i białka są już narażone na silniejszą „agresję” przez enzymy proteolityczne. Źródłem tych enzymów jest aparat wydalniczy trzustki.

Zatem dwunastnica zawiera enzymy proteolityczne, takie jak trypsyna, chymotrypsyna, kolagenaza, peptydaza, elastaza. W przeciwieństwie do enzymów proteolitycznych żołądka, enzymy trzustkowe rozbijają większość wiązań peptydowych i przekształcają większość peptydów w aminokwasy.

W jelicie cienkim rozkład peptydów, które wciąż istnieją na aminokwasy, jest całkowicie zakończony. Istnieje absorpcja głównej ilości aminokwasów przez pasywny transport. Absorpcja przez transport bierny oznacza, że ​​im więcej aminokwasów znajduje się w jelicie cienkim, tym bardziej są one wchłaniane do krwi.

Jelito cienkie zawiera duży zestaw różnych enzymów trawiennych, które są wspólnie określane jako peptydazy. Tutaj głównie trawienie białek.

Ślady procesów trawiennych można również znaleźć w jelicie grubym, gdzie pod wpływem mikroflory następuje częściowy rozkład trudnych do strawienia cząsteczek. Mechanizm ten ma jednak charakter podstawowy i nie ma poważnego znaczenia w ogólnym procesie trawienia.

Kończąc historię hydrolizy białek, należy wspomnieć, że wszystkie główne procesy trawienia zachodzą na powierzchni błony śluzowej jelit (trawienie ciemieniowe według A. M. Ugoleva).

Tłuszcze (lipidy). Ślina nie zawiera enzymów, które rozkładają tłuszcze. W jamie ustnej tłuszcze nie ulegają żadnym zmianom. Ludzki żołądek zawiera pewną ilość lipazy. Lipaza - enzym rozkładający tłuszcze. Jednak w ludzkim żołądku lipaza jest nieaktywna z powodu bardzo kwaśnego środowiska żołądka. Tylko u niemowląt lipaza rozkłada tłuszcze z mleka matki.

Rozszczepienie tłuszczów u dorosłych występuje głównie w górnych częściach jelita cienkiego. Lipaza nie może wpływać na tłuszcze, jeśli nie są emulgowane. Emulgacja tłuszczów zachodzi w dwunastnicy 12, gdy tylko dojdzie do zawartości żołądka. Główny wpływ emulgujący na tłuszcze wywierają sole żółciowe, które przedostają się do dwunastnicy z woreczka żółciowego. Kwasy żółciowe są syntetyzowane w wątrobie z cholesterolu. Kwasy żółciowe nie tylko emulgują tłuszcze, ale także aktywują lipazę 12 wrzód dwunastnicy i jelita. Ta lipaza jest wytwarzana głównie przez zewnątrzwydzielniczy aparat trzustki. Ponadto trzustka wytwarza kilka rodzajów lipaz, które rozkładają neutralny świat na glicerol i wolne kwasy tłuszczowe.

Częściowo tłuszcze w postaci cienkiej emulsji mogą być wchłaniane w jelicie cienkim w niezmienionej postaci, jednak główna część tłuszczu jest wchłaniana tylko po tym, jak lipaza trzustkowa dzieli ją na kwasy tłuszczowe i glicerynę. Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe łatwo się wchłaniają. Kwasy tłuszczowe o długim łańcuchu są słabo absorbowane. Aby je wchłonąć, muszą łączyć się z kwasami żółciowymi, fosfolipidami i cholesterolem, tworząc tak zwane micele - kuleczki tłuszczu.

Jeśli konieczne jest przyswojenie większych niż zwykle ilości pożywienia i wyeliminowanie sprzeczności między potrzebą organizmu na jedzenie i ubranie a zdolnością przewodu pokarmowego do zaspokojenia tej potrzeby, najczęściej stosuje się zewnętrzne zarządzanie preparatami farmakologicznymi zawierającymi enzymy trawienne.

Chemiczna esencja trawienia tłuszczu. Enzymy rozszczepiające tłuszcz. Kompozycja żółci.

Obróbka chemiczna paszy odbywa się za pomocą enzymów soków trawiennych wytwarzanych przez gruczoły przewodu pokarmowego: śliny, żołądka, jelit, trzustki. Istnieją trzy grupy enzymów trawiennych: proteolityczne - rozszczepiające białka na aminokwasy, glukozyd (amylolityczne) - hydrolizujące węglowodany do glukozy i lipolityczne - rozszczepiające tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe.

Hydroliza tłuszczu zachodzi głównie poprzez trawienie jamy obejmującej lipazy i fosfolipazy. Lipaza hydrolizuje tłuszcz do kwasów tłuszczowych i monoglicerydów (zazwyczaj do 2-monoglicerydów).

W jamie ustnej tłuszcze nie są trawione => brak warunków. W żołądku u dorosłych lipaza żołądkowa ma bardzo niską aktywność => nie ma warunków do emulgowania tłuszczu, ponieważ jest nieaktywny w środowisku kwaśnym. U młodych zwierząt w okresie mlecznym => następuje trawienie, ponieważ tłuszcz mleczny jest w stanie zemulgowanym, a pH soku żołądkowego wynosi 5 => trawienie tłuszczu występuje w górnym jelicie cienkim. Lipaza nie może wpływać na tłuszcze, jeśli nie są emulgowane. Emulgacja tłuszczów zachodzi w dwunastnicy 12. Główny wpływ emulgujący na tłuszcze wywierają sole żółciowe, które przedostają się do dwunastnicy z woreczka żółciowego. Kwasy żółciowe nie tylko emulgują tłuszcze, ale także aktywują lipazę 12 wrzód dwunastnicy i jelita.

Częściowo tłuszcze w postaci cienkiej emulsji mogą być wchłaniane w jelicie cienkim w niezmienionej postaci, jednak główna część tłuszczu jest wchłaniana tylko po tym, jak lipaza trzustkowa dzieli ją na kwasy tłuszczowe i glicerynę. Aby je wchłonąć, muszą łączyć się z kwasami żółciowymi, fosfolipidami i cholesterolem, tworząc tak zwane micele - kuleczki tłuszczu.

W okrężnicy nie ma enzymów wykazujących działanie hydrolityczne na lipidy. Substancje lipidowe, które nie ulegają zmianom w jelicie cienkim, ulegają rozkładowi gnilnemu pod wpływem enzymów mikroflory. Śluz okrężnicy zawiera pewne fosfatydy. Niektóre z nich są resorbowane.

Nie zaabsorbowany cholesterol jest przywracany do koprosteriny kałowej.

Enzymy rozkładające lipidy nazywane są lipazami.

a) językowa lipaza (wydzielana przez gruczoły ślinowe, u nasady języka);

b) lipaza żołądkowa (wydzielana w żołądku i ma zdolność do pracy w kwaśnym środowisku żołądka);

c) lipaza trzustkowa (wchodzi do światła jelita jako część wydzieliny trzustkowej, rozkłada triglicerydy spożywcze, które stanowią około 90% tłuszczu w diecie).

W zależności od rodzaju lipidów, różne lipazy biorą udział w ich hydrolizie. Triglicerydy rozkładają lipazy i lipazy triglicerydowe, cholesterol i inne sterole - cholesterolazę, fosfolipidy - fosfolipazę.

Kompozycja żółci. Żółć jest wytwarzana przez komórki wątroby. Istnieją dwa rodzaje żółci: wątrobowy i torbielowaty. Wątrobowa ciecz żółciowa, przezroczysty, jasnożółty kolor; blister grubszy, ciemny kolor. Żółć zawiera 98% wody i 2% suchej pozostałości, w tym substancje organiczne: sole żółciowe - sole cholowe, litocholowe i dezoksycholowe, pigmenty żółciowe - bilirubina i biliwerdyna, cholesterol, kwasy tłuszczowe, lecytyna, mucyna, mocznik, kwas moczowy, witaminy A, B, C; niewielka ilość enzymów: amylaza, fosfataza, proteaza, katalaza, oksydaza, a także aminokwasy i glukokortykoidy; substancje nieorganiczne: Na +, K +, Ca2 +, Fe ++, C1-, HCO3-, SO4-, Р04-. W woreczku żółciowym stężenie wszystkich tych substancji jest 5-6 razy wyższe niż w żółci wątrobowej

Data: 2016-07-20; widok: 118; Naruszenie praw autorskich