728 x 90

Zapalenie przełyku Dieta

Zapalenie przełyku jest nazywane zapaleniem błony śluzowej przełyku, które jest spowodowane niewydolnością zwieracza serca (zastawki). Zamyka przejście między żołądkiem a przełykiem i otwiera się tylko podczas posiłku lub płynu. W zapaleniu przełyku zawartość żołądka wraz z kwasem solnym przenika do przełyku, co powoduje podrażnienie i zapalenie błon śluzowych.

Podstawowe zasady diety

Dieta przełyku jest fizjologicznie kompletna, musi zawierać niezbędną ilość białek, tłuszczów i węglowodanów, a także być zrównoważona pod względem zawartości witamin i pierwiastków śladowych.

Głównym zadaniem żywienia medycznego w tej chorobie jest mechaniczne i chemiczne oszczędzanie błony śluzowej żołądka i przełyku, dlatego dieta wyklucza produkty, które zwiększają produkcję soku żołądkowego (kwas solny) i podrażniają błony śluzowe przełyku i żołądka.

Zgodnie z klasyfikacją tabel medycznych według Pevsnera, dieta na zapalenie przełyku jest tabelą nr 1.

Dzienna ilość składników odżywczych to:

  • białka - 85-90g, 40-45g z nich jest pochodzenia zwierzęcego;
  • tłuszcze - 70-80g, z czego 25-30g tłuszczów roślinnych;
  • węglowodany - 300-350g, z czego cukry proste - do 50-60g.

Wartość energetyczna stołu zabiegowego wynosi 2170-2480 kalorii dziennie.

Podstawowe zasady diety z zapaleniem przełyku:

  • Tryb zasilania.
    Jedzenie powinno być ułamkowe: spożycie pokarmu jest zalecane co 3-4 godziny, to znaczy 5-6 razy dziennie. Częste jedzenie w małych porcjach nie pozwala żołądkowi wytwarzać dużej ilości kwasu solnego, a także zapobiega nadmiernemu rozciąganiu żołądka i wrzucaniu jego zawartości do przełyku. Ostatni posiłek powinien być nie później niż dwie godziny przed snem. Ponadto nie można przyjmować pozycji poziomej po jedzeniu w ciągu dnia lub angażować się w czynności wymagające przechylania: kwas chlorowodorowy z jedzeniem łatwo przenikać do przełyku.
  • Tryb temperatury.
    Oprócz oszczędzania chemicznego i mechanicznego dieta zapewnia również zapewnienie odpoczynku termicznego w przewodzie pokarmowym. Optymalna temperatura żywności powinna odpowiadać 15-60 ° C Żywność w postaci ciepła nie podrażnia zapalonej błony śluzowej przełyku i nie pogarsza choroby, w przeciwieństwie do nadmiernie gorących lub zimnych pokarmów, które stymulują uwalnianie kwasu solnego.
  • Zasady jedzenia.
    Powoli powinno się ostrożnie żuć jedzenie do stanu kleiku, ułatwiając w ten sposób pracę przewodu pokarmowego w ogóle, a zwłaszcza żołądka. Duże kawałki dłużej trawią i zatrzymują się w żołądku przez dłuższy czas, co pobudza go do produkcji soku żołądkowego. Pośpiesznie połknięty pokarm i rozmowa podczas jedzenia przyczyniają się do połykania powietrza (aerofagii), co z kolei powoduje odbijanie się i zgagę. Przed każdym posiłkiem zaleca się pić? kubki soku ziemniaczanego lub żuć kilka plasterków surowych ziemniaków, zmniejszy to stężenie kwasu w żołądku.
  • Alkohol
    Gdy zapalenie przełyku, tym ostrzejsze, należy porzucić lub przynajmniej ograniczyć spożycie alkoholu. Alkoholu w żadnym wypadku nie należy jeść na pusty żołądek, ponieważ stymulują one wytwarzanie kwasu solnego, a to z kolei prowadzi do jego porzucenia w przełyku. Ponadto alkohol etylowy podrażnia uszkodzoną błonę śluzową przełyku.
  • Sól i płyn.
    Tabela leczenia zapalenia przełyku wymaga pewnego ograniczenia soli: około 8-10g. Nadmiar soli niszczy uszkodzoną błonę śluzową przełyku, a także zwiększa syntezę kwasu solnego. Spożycie płynu jest ograniczone do 1,5 litra na dzień i nie zaleca się pić bezpośrednio po posiłku, aby nie przepełnić żołądka.
  • Przetwarzanie kulinarne.
    Dania należy podawać gotowane, gotowane na parze, pieczone lub duszone. Smażenie jest wykluczone, ponieważ skorupa, która powstaje podczas smażenia, drażni i uszkadza błonę śluzową przełyku, a same produkty pozostają w żołądku przez długi czas. Żywność powinna być przecierana, gotowana lub drobno posiekana.

Produkty zabronione

Lista zakazanych pokarmów obejmuje te, które wywołują odbijanie i zgagę, a także zwiększają wydzielanie soku żołądkowego, to znaczy są drażniące (dania pikantne, kwaśne, zimne i gorące).

Konieczne jest odmawianie przyjmowania substancji ekstrakcyjnych i olejków eterycznych: stymulują one powstawanie kwasu solnego.

Nie należy również jeść pokarmów bogatych w tłuszcz, ponieważ tłuszcze pozostają przez długi czas w żołądku, zwiększają wydzielanie soków żołądkowych i trzustkowych.

Zaleca się powstrzymanie się od jedzenia wzbogacającego gaz.

Lista zakazanych produktów:

  • świeży chleb pszenny i żytni, babeczki, smażone placki, pączki, naleśniki, placki, ciasta z ciasta;
  • bogate buliony z mięsa, ryb, drobiu, okroshka, barszczu, mocnych bulionów warzywnych;
  • tłuste mięso, mięsiste mięso (kaczka, gęś, wieprzowina);
  • tłuste, słone lub marynowane ryby;
  • konserwy mięsne i rybne;
  • smalec, pikantne kiełbaski, wędliny;
  • fast food, artykuły spożywcze;
  • kwaśne owoce i jagody (cytrusy, porzeczki, zielone jabłka);
  • warzywa zawierające włókno grube (kapusta biała, kapusta kiszona, rzodkiewka, rzodkiewka, papryka, bakłażan, rzepa);
  • cebula, czosnek, szczaw, szpinak, wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe;
  • lody, czekolada;
  • przyprawy (gorzkie i ziele angielskie, kolendra, chmiel-suneli, liście laurowe i pietruszka / koper z troską, musztarda, chrzan);
  • produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu, kwaśny kefir;
  • jajka sadzone lub na twardo;
  • ostre i tłuste sery;
  • kwas chlebowy, mocna herbata i kawa, napoje gazowane, zwłaszcza słodkie;
  • proso zbożowe, jęczmień, kukurydza, jęczmień;
  • duży makaron

Co jest możliwe z zapaleniem przełyku

Posiłki, które są dozwolone w diecie z zapaleniem przełyku, nie powinny długo pozostawać w jelitach: ważne jest, aby były one łatwo przyswajalne i nie drażniły błon śluzowych przełyku i żołądka.

Ponadto konieczne jest, aby produkty miały „miękki” wpływ na żołądek, miały właściwości osłaniające i przeciwkwasowe (przeciw oparzeniom). W diecie z zapaleniem przełyku powinna zawierać dużą ilość witamin i minerałów.

Lista dozwolonych produktów:

  • suszony lub wczorajszy biały i szary chleb, suche herbatniki, suche herbatniki;
  • wegetariańskie zupy z puree warzywnego, małe odmiany makaronu, gotowane płatki zbożowe;
  • makaron;
  • gotowane i puree z kaszy (gryka, ryż, kasza manna, płatki owsiane) na wodzie lub na mleku z 50/50 wody;
  • ziemniaki, cukinia, ogórki, kalafior, starte buraki i marchew, groszek rzadko i w małych ilościach;
  • jajka na miękko, omlety białkowe gotowane na parze;
  • mleko niskotłuszczowe i produkty mleczne, tarty twaróg, śmietana;
  • nieostre i niesolone sery;
  • niskotłuszczowe odmiany mięsa i drobiu w gotowanej formie, mięso mielone i dania z niego dla pary (klopsiki, klopsiki, suflety, klopsiki);
  • niektóre produkty uboczne w gotowanej formie (język, wątroba);
  • kawior lekko solony, kiełbasa gotowana bez tłuszczu (dietetyczna, mleczarska, lekarska);
  • sosy mleczne, kremowe, owocowe, beszamelowe bez mąki;
  • wanilia, cynamon, zieleń warzyw w małej ilości;
  • marmolada, ptasie mleczko, ptasie mleczko, miód, beza;
  • masło, ghee, rafinowany olej roślinny;
  • słaba herbata, kawa z mlekiem, wywar z dogrose, soki i kompoty ze słodkich owoców i jagód;
  • banany, gruszki, melony, morele i inne słodkie owoce, a także galaretki, galaretki i musy z nich;
  • niskotłuszczowe odmiany ryb rzecznych w postaci posiekanej lub gotowanej.

Potrzeba diety

Odżywianie medyczne podczas zapalenia przełyku pomoże zatrzymać dyskomfort i pozbyć się dyskomfortu (odbijanie, zgaga, ból), dieta normalizuje pracę całego przewodu pokarmowego, zapobiega rozwojowi komplikacji i konsekwencji.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Zaniedbanie zasad żywienia terapeutycznego w zapaleniu przełyku może prowadzić do owrzodzeń przełyku, niebezpieczeństwa jego perforacji, a także zwężenia przełyku i pogorszenia problemów.

Ponadto proces zapalny postępuje w błonie śluzowej przełyku, której nie można się pozbyć bez przestrzegania diety. Jest niebezpieczny dla rozwoju ropnych powikłań (ropień, ropowica), co pociąga za sobą leczenie chirurgiczne.

Właściwe odżywianie z refluksowym zapaleniem przełyku

Refluksowe zapalenie przełyku jest chorobą charakteryzującą się zapaleniem dystalnego przełyku z powodu długotrwałego narażenia drażniącej zawartości żołądka na błonę śluzową. Uporczywe zgaga, dysfagia, ból i odbijanie są głównymi objawami refluksowego zapalenia przełyku, którego leczenie obejmuje ścisłą dietę i całkowitą restrukturyzację diety.

Zasady żywienia

Kiedy dieta refluksowa jest zbudowana zgodnie z następującymi zasadami:

  • Ułamkowe 5-6 posiłków dziennie, z wyłączeniem niekontrolowanych przekąsek, a zwłaszcza przejadania się: gdy żołądek jest pełen jedzenia, zawartość jest intensywniej wrzucana do przełyku, co daje pacjentowi duży dyskomfort.
  • Wielkość pojedynczej porcji zmniejsza się do 250-300 gramów, a całkowita wartość odżywcza diety nie powinna spaść. Tę równowagę osiąga się dzięki gruntownej rewizji składu diety przez CBMD: teraz pacjent będzie musiał jeść 70–80 g białka dziennie, od 300 do 350 g węglowodanów i nie więcej niż 70 g tłuszczu. Całkowita zawartość kalorii w codziennej diecie z chorobą refluksową przełyku powinna wynosić 2200-2500 kcal.
  • W żadnym wypadku nie należy schodzić do pozycji poziomej przez jakiś czas po jedzeniu (aby złagodzić ból i zmniejszyć intensywność refluksu w nocy, należy podnieść głowę łóżka pacjenta).
  • Nie możesz jeść w nocy, a nawet więcej w nocy.
  • Zakaz obejmuje cały standardowy zestaw: tłuste, grube, pikantne jedzenie, alkohol, napoje gazowane, cytrusy, czosnek i cebulę, pomidory, kawę i herbatę.
  • Dieta z erozyjnym refluksowym zapaleniem przełyku pozwala spożywać do 10 g soli dziennie: aby nie przekroczyć zalecanej dawki, sól należy dodawać wyłącznie do dań gotowych.
  • Żywność jest przetwarzana tylko przez duszenie, gotowanie lub pieczenie.
  • Twarde pokarmy muszą zostać zmiażdżone lub zmielone do stanu puree ziemniaczanego.
  • Po spożyciu żywność musi być dokładnie przeżuta: w ten sposób jest lepiej przetwarzana przez enzymy śliny.
  • Gdy zaostrzenie refluksowego zapalenia przełyku, słodycze jest całkowicie wyłączone z diety. W okresach remisji pacjent może skupić się na osobistych odczuciach, jeśli konkretna słodycz w umiarkowanych ilościach nie komplikuje stanu, można okresowo pozwolić sobie. Lepiej jest dawać pierwszeństwo owocom, na przykład persimmon lub jabłkom.
  • Zgodność z reżimem picia jest ważna: co najmniej półtora litra czystej niegazowanej wody dziennie znacząco poprawi trawienie.
Postępując zgodnie z zasadami żywienia podczas zapalenia przełyku przełyku, pacjent będzie czuł się dobrze przez cały okres leczenia i szybko wyzdrowieje.

Jakie jedzenie mogę jeść?

Lista tego, co można i należy jeść z refluksowym zapaleniem przełyku jest dość duża:

  • napoje: mleko, woda mineralna bez gazu, cukier z dzikiej róży bez cukru, kompot z suszonych owoców lub słodkich świeżych owoców, galaretka mleczna, słabo parzona zielona i czarna herbata;
  • płatki owsiane, ryż, gryka z mlekiem lub wodą;
  • produkty mleczne: twaróg, kefir, 15% śmietana, jogurt naturalny bez dodatków i cukier;
  • jajka na miękko i lepiej bez żółtek;
  • słodkie owoce: banany, arbuzy, gruszki, jabłka, brzoskwinie, truskawki, truskawki;
  • długie ciasteczka („zoologiczne” lub „Maria”);
  • suszony biały chleb pszenny lub krakersy;
  • zupy zbożowe i warzywne na słabym, czystym bulionie;
  • chude mięso, gotowane lub pieczone bez skorupy: pierś z kurczaka, cielęcina, wołowina, język wołowy, mięso królicze;
  • gotowana ryba;
  • kotlety mięsne o niskiej zawartości tłuszczu, klopsiki, klopsiki;
  • makaron;
  • twardy ser o niskiej zawartości tłuszczu;
  • zielenie: koper, pietruszka, kolendra; gotowane warzywa: buraki, brokuły, kalafior, dynia, zielony groszek, ziemniaki;
  • miód, suflet, galaretka owocowa.

Lista zakazanych produktów

Następujące pokarmy są zabronione przez dietetyczne zapalenie przełyku:

  • chleb żytni, świeże wypieki, babeczki, naleśniki;
  • napoje alkoholowe (nie powinny być spożywane zarówno podczas zaostrzenia, jak i podczas remisji);
  • rośliny strączkowe, owsianka grochowa;
  • zupy w tłustych, bogatych bulionach;
  • wędzone mięso: kiełbasa, balyk, wędzona ryba;
  • ostre sery;
  • koncentraty soków i owoców;
  • napoje gazowane;
  • ciasta, babeczki, ciasta, słodycze, dżem, czekolada - nie można używać;
  • owoce cytrusowe;
  • kawa i mocna herbata;
  • pomidory, szczaw, grzyby, rzodkiewki, rzepa, rzodkiew japońska, cebula, imbir, czosnek.
  • orzechy;
  • sosy, przyprawy: majonez, musztarda, papryczka chilli, ocet, przyprawa curry, czerwona papryka;
  • jeść surowe warzywa i owoce, z erozyjnym refluksem nie zaleca się zapalenia przełyku: szorstkie i ścierne jedzenie silnie podrażnia przełyk, lepiej je gotować lub piec. W miarę regeneracji możesz stopniowo dodawać surowe warzywa do menu.

Przykładowe menu

Przykładowe menu dla refluksowego zapalenia przełyku jest wykonane z uwzględnieniem zaleceń założyciela gastroenterologicznej dietetyki - Manuela Isaakovicha Pevznera. Menu tygodnia można utworzyć, łącząc różne opcje przedstawione poniżej.

  • Pudding z dyni i semoliny, omlet z pary, herbata i przewlekłe ciastka.
  • Pieczone ziemniaki i gotowane brokuły w niskotłuszczowym sosie śmietanowym, pasztecik.
  • Mleczna owsianka z tartymi słodkimi jagodami, herbata.
  • Owsianka na wodzie z posiekanymi suszonymi owocami, galaretką, ciastkami, ociąganiem się.
  • Jajka na miękko, suszony chleb z kawałkiem gotowanego kurczaka, herbata.
  • Omlet na parze. Przepis: ubij jajka ze śmietaną, dodaj kilka gotowanych warzyw, gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką.
  • Zapiekanka ziemniaczana (nie można jej jeść podczas zaostrzenia) i pieczone jabłko z miodem, herbatą ziołową.
  • Zapiekanka z twarogiem, kompot.
  • Twaróg kwaśny z dodatkiem śmietany i suszonych owoców.
  • Pasztet z wątróbek z gotowaną marchewką, grzanki z pieczywa pszennego, kompot.
  • Puree z kalafiora, jajko, suszone tosty;
  • Galaretka owocowa, banan, kompot.
  • Jabłko zapiekane z miodem i cynamonem, herbata ziołowa.
  • Vinaigrette, niskotłuszczowa zupa z mięsem i małymi makaronami, kompot.
  • Pieczone ziemniaki, gotowana ryba, herbata ziołowa i suche herbatniki.
  • Gotowany wermiszel i omlet z warzywami i ziołami, herbata.
  • Puree ziemniaczane bez masła i klopsików, niskotłuszczowy jogurt.
  • Kasza ryżowa, paszteciki parowe, gulasz warzywny, herbata.
  • Gotowany makaron (dieta z refluksowym zapaleniem przełyku nie jest mile widziana przez tłuszcze zwierzęce, więc napełnianie jest tylko olejem roślinnym w umiarkowanych ilościach), klopsik parowy, herbata.
  • Zupa kalafiorowa, gotowana pierś z kurczaka, pieczywo chrupkie z herbatą;
  • Puree z dyni i jabłek, kompot z ciasteczkami.
  • Kasza ryżowa, paszteciki parowe, gulasz warzywny, herbata.
  • Ryba bez skóry, pieczona w sosie śmietanowym, sałatka jarzynowa (dozwolone tylko podczas remisji), kompot.
  • Kefir i ciasteczka - opcja lekkich posiłków na kilka godzin przed snem.

Taka dieta pomaga szybko wyeliminować nieprzyjemne charakterystyczne objawy choroby i przedłużyć okres remisji pacjenta. Przestrzegając powyższych wytycznych żywieniowych, można również zapobiegać rozwojowi refluksowego zapalenia przełyku.

Dieta na refluksowe zapalenie przełyku

Nieprawidłowe funkcjonowanie dolnego zwieracza pokarmowego, znajdującego się między przełykiem a żołądkiem, powoduje rozwój takich chorób jak refluksowe zapalenie przełyku. Wynikiem jest uwalnianie kwasu solnego z żołądka, co powoduje uszkodzenie błony śluzowej przełyku.

Charakterystyczne objawy refluksu to:

  • wymioty;
  • odbijanie;
  • ból w klatce piersiowej;
  • wzdęcia;
  • zgaga;
  • pieczenie w żołądku.

Podczas diagnozowania tej choroby zaleca się leczenie farmakologiczne i dietę oszczędzającą. Dieta jest środkiem zapobiegawczym, który pomaga złagodzić bolesne objawy.

W przygotowaniu diety bierze się pod uwagę indywidualną nietolerancję na produkty. Niektórzy lekarze zalecają pacjentom prowadzenie codziennego zapisu, w którym odnotowuje się spożywane pokarmy i reakcję organizmu na nie. W ciągu 14 dni ustalone zostaną „produkty zatrzymujące”, których użycie należy odrzucić.

Na podstawie stopnia uszkodzenia przełyku w medycynie występują:

  1. Nieżytowe zapalenie przełyku. To łagodna choroba. W przypadku nieżytowego zapalenia przełyku występuje obrzęk i zwiększa się przełyk. Ból za mostkiem, podczas przechodzenia pokarmu, zgagi, u dzieci - regularne odbijanie się powietrzem lub mlekiem - główne objawy tej choroby.
  2. W nadżerkowym lub wrzodziejącym zapaleniu przełyku zapalenie przełyku jest bardziej rozległe, a na błonie śluzowej pojawiają się nadżerki i wrzody. Pacjenci często mają mdłości, krew w wymiocinach, ból pojawia się podczas połykania. Erotyczny refluks nie jest tak powszechny jak katar, a jego objawy są znacznie bardziej bolesne niż te ostatnie.

Zasady żywienia z zapaleniem przełyku

Ułamkowe odżywianie w zapaleniu przełyku w małych porcjach pomaga w poprawie procesów trawienia i promocji pokarmu w jelitach. Przed snem nie można jeść przez 2-3 godziny.

Nie zaleca się chodzić spać bezpośrednio po jedzeniu. Ułatwia to uwalnianie kwasu solnego z żołądka do przełyku. Cóż, jeśli idziesz lub po prostu siedzisz. Zabronione i ciężkie ćwiczenia.

Jeśli między posiłkami wzrośnie uczucie głodu, woda pomoże go utopić. Jeśli jest mineralny, to lepiej, żeby był bez gazu. Podczas zaostrzenia niemożliwe jest przeciążenie pasa za pomocą pasów, ponieważ prowokuje to wrzucanie kwasu do przełyku.

W przypadku refluksu lepiej jest przygotować potrawę o konsystencji puree: puree zupy, płatki zbożowe, tarte warzywa i owoce, twaróg. Taka kompozycja naczyń zmniejszy produkcję soku przez żołądek i zapobiegnie jego przenikaniu przez zwieracz.

Okres diety terapeutycznej jest znacznie dłuższy niż warunki leczenia farmakologicznego i wynosi 3-5 miesięcy. Aby uniknąć nawrotu przy dalszej regeneracji, usuń z diety te pokarmy, na które organizm najbardziej reaguje.

Co możesz i czego nie możesz jeść z zapaleniem przełyku

Dla większej wygody percepcji i dalszej pracy nad recepturami, warunkowo podziel produkty na „czarną” i „białą” listę. W zależności od reakcji organizmu na to lub inne jedzenie, zmieni się. Określa się to na podstawie osobistych obserwacji.

Produkty z „czarnej” listy

Kiedy nie można użyć refluksu:

Dania są podawane na stole na ciepło, aby nie zranić przewodu pokarmowego. Wszystkie są wykluczone, których użycie katalizuje tworzenie soku żołądkowego.

„Czarna lista” powinna być:

  • przyprawy, przyprawy;
  • sosy;
  • marynowane i marynowane warzywa;
  • Wędzone i smażone potrawy;
  • bogate buliony mięsne;
  • kiełbaski, szynka, kiełbasa;
  • Konserwy;
  • pieczenie;
  • napoje gazowane;
  • mocna herbata i kawa;
  • jajka sadzone;
  • owoce cytrusowe;
  • alkohol;
  • produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu;
  • warzywa (pomidory, świeża cebula i czosnek, rośliny strączkowe, z wyjątkiem zielonego groszku);
  • grube zboża;
  • mięso i ryby mają wysoką zawartość tłuszczu.

Produkty z „białej” listy

W procesie leczenia zapalenia przełyku można jeść gotowane, duszone lub gotowane na parze produkty.

Używaj tych przepisów, w których pieczone są potrawy, będzie to dobry wybór w Twoim stole:

  1. Pierwsze dania. Mogą to być zupy, zupy mleczne, makaron, zupy warzywne, gotowane w rozcieńczonym bulionie lub wegetariańskie. Barszcz czerwony, kwaśne zupy, zupa z roślin strączkowych są wyłączone z diety. Komponenty do smażenia są zabronione.
  2. Drugie dania. Na drugie kursy dietetycy zalecają stosowanie kurczaków (bez skóry), mięsa króliczego, cielęciny, chudej wieprzowiny z umiarem. Ryby są preferowane do gotowania takich odmian jak leszcz, szczupak, okoń, lin, mintaj, dorsz, morszczuk.
  3. Udekorować. Pieczone lub duszone warzywa (z wyjątkiem roślin strączkowych) - buraki, cukinia, marchew, ziemniaki z dyni i szyszki z pszenicy twardej - są idealne jako dodatek do każdego dnia. W owsiance gotowanej w wodzie (ryż, kasza manna, owies gryczany) można dodać trochę masła.
  4. Sosy Sosy wytwarzane na bazie jogurtów, odtłuszczonego mleka lub śmietany, wody z dodatkiem mąki i olejów roślinnych pomogą urozmaicić menu.
  5. Deser Zminimalizuj dzienną stawkę cukru do minimum, zamiast tego spróbuj dodać miód do diety. Możesz rozpieszczać się smakowitymi puddingami, galaretkami, musami i ciastami. Owoce są dozwolone z wyjątkiem owoców cytrusowych. Banan, śliwka, gruszka, zjedzone na śniadanie, pomogą zapobiec zgadze.
  6. Jaja Dieta refluksowa pozwala na włączenie jajek na miękko lub omletów gotowanych na parze, ale nie więcej niż 3 razy w tygodniu.
  7. Produkty mleczne. Jedynie niskotłuszczowe produkty mleczne trafiają do żywności: mleko, śmietana (nie więcej niż 10% tłuszczu), tarty twaróg. Ryazhenka, jogurt, kefir, kwaśne mleko normalizują pracę jelit, co wpływa na ogólny stan ciała.
  8. Napoje. Zaleca się natychmiast porzucić napoje gazowane zwiększają ciśnienie w żołądku, co dodatkowo obciąża zwieracz. Dzika róża lub rumianek przed snem będą miały działanie uspokajające na przewód pokarmowy. Innym razem można pić wodę mineralną bez gazu, zielonej herbaty, kompotów z suszonych owoców.

Przykładowe menu na tydzień

  • śniadanie: kasza manna na wodzie z dodatkiem masła, zielona herbata;
  • Drugie śniadanie: pieczone jabłko;
  • obiad: gotowana pierś z kurczaka, makaron, suszony kompot z moreli;
  • obiad: tarty twaróg z łyżeczką miodu;
  • obiad: zupa jarzynowa.
  • śniadanie: omlet na parze, słabo parzona herbata z mlekiem;
  • 2. śniadanie: niskotłuszczowy kefir, gruszka;
  • kolacja: kotlet z parą, gulasz warzywny, świeża galaretka owocowa;
  • przekąska: starte jabłko;
  • Obiad: pieczony morszczuk, zielona sałatka z oliwą z oliwek.
  • śniadanie: płatki owsiane z owocami, herbata ziołowa (z wyjątkiem mięty);
  • Drugie śniadanie: pudding ryżowy;
  • obiad: pieczony mintaj z gotowanymi ziemniakami, kompot z suszonych śliwek;
  • podwieczorek: ryazhenka;
  • Kolacja: zupa dyniowa, sałatka z buraków.
  • śniadanie: ryżowa owsianka z masłem, słaba herbata z miodem;
  • 2. śniadanie: dowolne puree owocowe;
  • obiad: gulasz z królika, squash;
  • Obiad: mleko odtłuszczone, ciastka z przekąskami;
  • Kolacja: marchewkowa zapiekanka z sosem śmietanowym.
  • śniadanie: pieczone ciasta serowe, śmietana, zielona herbata;
  • Drugie śniadanie: banan, jogurt;
  • obiad: gulasz z kaszy gryczanej, kompot gruszkowy;
  • obiad: jogurt, ciastka;
  • kolacja: cukinia faszerowana, sałatka z piersi kurczaka.
  • śniadanie: owsianka na wodzie z startym jabłkiem;
  • 2. śniadanie: dowolne owoce (śliwki, kiwi);
  • obiad: zupa ziemniaczana, pieczony kurczak;
  • Obiad: galaretowy, niskotłuszczowy ser;
  • obiad: makaron z kurczaka, sałatka z buraków.
  • śniadanie: zapiekanka z twarogu ze śmietaną;
  • Drugie śniadanie: koktajl owocowy;
  • obiad: gotowane klopsiki z mielonego kurczaka, ryżu, kompotu jabłkowego;
  • Obiad: chude ciasteczka, gruszka lub sok jabłkowy;
  • kolacja: duszone ciastko, sałatka z marchwi.

Aby leczyć refluksowe zapalenie przełyku i unikać zaostrzeń, można kontrolować tylko odżywianie i styl życia. Wyeliminuj palenie i alkohol. Postępuj zgodnie z prostymi zasadami, wsłuchaj się w ciało - przyniesie to nie tylko ulgę w objawach bólu, ale także pomoże całkowicie przezwyciężyć chorobę.

Zrównoważona dieta żywności normalizuje wagę, poprawia trawienie i ogólną kondycję ciała, a ty zyskasz wigor i łatwość.

Dieta przełyku: cechy

Racjonalne jedzenie jest kluczem do poprawy stanu pacjentów z każdą chorobą przewodu pokarmowego. Przed sporządzeniem menu zaleca się skonsultowanie się z lekarzem, aby wziąć pod uwagę wszystkie cechy konkretnego przypadku klinicznego.

Istota diety

Żywienie terapeutyczne w zapaleniu przełyku dowolnego pochodzenia jest najdelikatniejszym sposobem jedzenia. Minimalizacja mechanicznego, termicznego i chemicznego podrażnienia błony śluzowej przełyku jest kluczem do zwiększenia skuteczności terapii lekowej z przyspieszeniem powrotu do zdrowia pacjenta.

Diety pomagają poprawić procesy regeneracyjne nabłonka wszystkich części przewodu pokarmowego. Najważniejsze - wybór odpowiednich składników diety. Dieta stosowana w erozyjnym refluksowym zapaleniu przełyku, dodatkowo przyczynia się do zmniejszenia miejscowego procesu zapalnego w strefie powstawania wrzodów.

Istota żywienia klinicznego w zapaleniu przełyku:

  • Zmniejszenie obciążenia narządów przewodu pokarmowego.
  • Pełne zaopatrzenie pacjenta w składniki odżywcze.
  • Stymulacja procesów regeneracyjnych w obszarach patologicznych.
  • Przyspieszenie powrotu do zdrowia lub przejście choroby w remisji.

Żywienie medyczne nie może całkowicie zastąpić terapii lekowej. Jednak możliwe jest zwiększenie skuteczności rehabilitacji z ogólną stabilizacją stanu zdrowia pacjenta.

Główne zasady

Zapalenie przełyku w 50-60% przypadków jest wynikiem refluksu (powrotnego refluksu) zawartości żołądka do dolnego przełyku. Rozwija się choroba refluksowa przełyku (GERD). W zależności od nasilenia patologii charakter uszkodzenia błony śluzowej narządu jest inny. W zaawansowanych przypadkach owrzodzenia pojawiają się na powierzchni nabłonka, co znacznie pogarsza samopoczucie pacjenta.

Dieta na refluksowe zapalenie przełyku opiera się na następujących kluczowych punktach:

  • Częste posiłki, ale przy jednoczesnym użyciu małych porcji jedzenia. Wielość - 5-6 razy dziennie.
  • Odpowiedni system wodny. Każdego dnia pacjentowi zaleca się stosowanie do 2,5 litra wody. Wyjątkiem są pacjenci z równoległą obecnością niewydolności nerek lub serca.
  • Mechaniczne przygotowanie żywności. Dieta dla GERD z zapaleniem przełyku polega na jedzeniu puree w celu zminimalizowania uszkodzeń śluzówki przełyku.
  • Odpowiednia obróbka cieplna potraw. Zaleca się jedzenie żywności o temperaturze 25-28 ° C
  • Wyjątkowe dania pikantne i pikantne.
  • Odmowa wędzonego mięsa i smażonych potraw.
  • Zwiększenie diety produktów zmniejszających stan zapalny.
  • Odmowa alkoholu i mocnej kawy.

Dieta na refluksowe zapalenie przełyku dodatkowo zabrania wykonywania aktywnego wysiłku fizycznego przez 1-2 godziny po spożyciu pokarmu, aby zapobiec powrotowi zawartości żołądka do górnego odcinka przewodu pokarmowego.

W ostrym zapaleniu przełyku

Ostre zapalenie przełyku - choroba występująca po oddziaływaniu agresywnego czynnika głównie w środowisku zewnętrznym (spożycie kwasu lub zasad). Przyczyną jest też często rzucanie soku żołądkowego.

Pokarm w ostrym refluksowym zapaleniu przełyku ma na celu zmniejszenie podrażnienia błony śluzowej. W pierwszych dniach pacjentowi zaleca się powstrzymanie się od jedzenia pokarmów stałych. Dozwolone jest spożywanie tylko jogurtów, płynnych niesolonych dań bez dodatku przypraw.

Po trzech dniach dieta jest stopniowo rozszerzana wraz z wprowadzeniem mielonych warzyw, owoców, mięsa dietetycznego. W trakcie leczenia lekarz ocenia stan pacjenta i wskazuje na możliwość zastosowania niektórych potraw.

W przewlekłym zapaleniu przełyku

Przewlekłe zapalenie przełyku jest tradycyjnie związane z GERD. W przypadku braku odpowiedniego leczenia i diety, erozja występuje na błonie śluzowej przełyku. Te elementy patologiczne mogą być prekursorami raka odpowiedniego narządu. Dieta na erozyjne zapalenie przełyku przyczynia się do gojenia owrzodzeń, pod warunkiem przestrzegania wszystkich zaleceń lekarza i zminimalizowania wpływu czynników ryzyka. Przeczytaj więcej o przewlekłym refluksowym zapaleniu przełyku →

Zabronione i dozwolone produkty

Co możesz jeść z zapaleniem przełyku? Dieta pacjentów cierpiących na zapalenie błony śluzowej przełyku jest ograniczona ze względu na cechy postępu choroby.

Lista zatwierdzonych produktów spożywczych:

  • Chude mięso i ryby (królik, kurczak, indyk, dorsz, okoń).
  • Mleko, twaróg, twardy ser.
  • Śluzowe zupy warzywne bez dodatku przypraw z wyjątkiem soli.
  • Makaron.
  • Zboża (gotowane).
  • Warzywa i owoce.
  • Herbata, kawa z mlekiem, galaretka.

Lista zakazanych produktów na zapalenie przełyku:

  • Tłuste mięsa i ryby.
  • Fermentowane produkty mleczne.
  • Konserwacja i marynaty.
  • Sosy
  • Fast food.
  • Kwaśne owoce, surowe warzywa bez uprzedniej obróbki mechanicznej i cieplnej.
  • Alkohol
  • Słodycze.
  • Twarde jaja kurze.
  • Smażone i wędzone potrawy.

Ostrożnie, przełyku przełyku i refluksu w diecie są wprowadzane rośliny strączkowe (groch, fasola, soczewica) i kapusta. Powodem jest stymulacja powstawania gazu i długotrwałe trawienie w przewodzie pokarmowym. Przy codziennym stosowaniu odpowiednich produktów epizody wstecznego refluksu treści żołądkowej będą powtarzane częściej.

Przykładowe menu

Listy produktów wymienionych powyżej czasami mylą pacjentów. Aby lepiej zrozumieć aspekty żywieniowe zapalenia przełyku, poniżej podano przykłady menu odpowiednich dla każdego dnia.

Z erozyjną formą

Erozyjna postać choroby charakteryzuje się tworzeniem się owrzodzeń na błonie śluzowej przełyku. Aby ustabilizować stan pacjenta, konieczne jest zminimalizowanie mechanicznego i chemicznego wpływu na nabłonek. Przeczytaj więcej o erozyjnym zapaleniu przełyku →

Opcja menu:

  • Poranne płatki owsiane, gotowane w mleku z dodatkiem 100 g suszonych owoców (suszone morele, suszone śliwki). Na życzenie pacjenta dodaje się masło i cukier. Na śniadanie zaleca się herbatę ziołową (melisę, rumianek).
  • O 11.00-12.00 można zjeść zapiekankę z twarogiem.
  • Na obiad zaleca się gotować puree z zupy warzywnej. Makaron z omletem parowym - przystawka. Jako napój możesz pić ciepły kompot lub galaretkę.
  • Przekąska - pieczone jabłka lub sałatka ze startą marchewką i buraczkami.
  • Obiad - pieczona ryba według wyboru pacjenta z warzywami gotowanymi na parze.
  • Przed snem zaleca się wypicie szklanki kefiru.

Z formą katar

Nieżytowa postać choroby charakteryzuje się mniejszym stopniem uszkodzenia błony śluzowej przełyku. Pacjentowi wolno używać bardziej znanych potraw. Przeczytaj więcej o nieżytowym zapaleniu przełyku →

Opcja menu dla nieżytowego refluksowego zapalenia przełyku:

  • Śniadanie - omlet parowy ze szklanką ciepłego mleka. Miód jest dopuszczony do smaku.
  • Obiad - kieliszek kefiru ze startym jabłkiem.
  • Obiad - zupa jarzynowa z tłuczonymi ziemniakami i kotletem bez ciasta. Jako napój możesz użyć herbaty, kompotu, soku.
  • Sejf - zapiekanka z twarogiem ze szklanką jogurtu.
  • Obiad - mięso pieczone w rękawach (królik, indyk, kurczak) z puree ziemniaczanym lub duszoną cukinią.
  • W nocy zaleca się wypicie szklanki ciepłego mleka.

Opisane powyżej opcje menu to tylko przykład. W zależności od preferencji smakowych pacjenta i charakterystyki przebiegu choroby można modyfikować dietę. Najważniejsze jest, aby najpierw skonsultować się z gastroenterologiem i dietetykiem, aby zapobiec rozwojowi nieprzyjemnych komplikacji.

Przepisy

Dieta na zapalenie przełyku obejmuje stosowanie najprostszego i dostępnego pożywienia. Pacjenci nie muszą przodować w procesie gotowania żywności. Jednak, aby uprościć posiłki, najprostsze wersje potraw zostaną pokazane poniżej.

Wspólne przepisy:

  • Płatki owsiane z mlekiem. Konieczne jest zalanie 100-150 g płatków wrzącym mlekiem i pozostawienie do zaparzenia. Aby dodać smaku, zaleca się dodatkowo stosowanie miodu, suszonych owoców.
  • Zapiekanka z serem twarogowym Ciasto miesza się ze śmietaną i kaszą manną (do 50 g na 500 g produktu mlecznego), aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę umieszcza się w specjalnej formie do pieczenia i pozostawia w piekarniku do całkowitego ugotowania (30-40 minut).

Podczas gotowania dań rybnych lub mięsnych zaleca się nie używać papryki i przypraw, które powodują zwiększenie kwasowości żołądka. Z tego powodu zmniejsza się ryzyko kolejnego odpływu.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Diety na zapalenie przełyku są jednym z najważniejszych aspektów skutecznego leczenia pacjentów. Pomimo stosowania specjalistycznych leków, prawie niemożliwe jest polepszenie samopoczucia pacjenta bez ograniczeń dotyczących jedzenia. Jeśli zignorujesz powyższe zalecenia, choroba postępuje. Wzrasta ryzyko erozji, chronizacja procesu z możliwą degeneracją do raka przełyku.

Dieta - najlepszy sposób na stabilizację funkcji przewodu pokarmowego. Ograniczenia żywieniowe mogą mieć charakter epizodyczny lub stały. Wszystko zależy od charakterystyki każdego przypadku klinicznego. Zapalenie przełyku jest chorobą wymagającą leczenia. Jednak 60-70% sukcesu zależy od charakteru diety pacjenta.

Podstawowe zasady diety z zapaleniem przełyku

Duże znaczenie w powodzeniu leczenia zapalenia przełyku ma dieta pacjenta. Dieta na zapalenie przełyku, a także dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka, pomaga złagodzić przewód pokarmowy i normalizuje jego funkcje w połączeniu z lekami. Odpowiednio skomponowane menu jest bogate w składniki odżywcze i składniki mineralne, które przyspieszają proces gojenia.

Leczenie zapalenia przełyku obejmuje dietę.

Główne zasady diety na zapalenie przełyku

Odżywianie zapalenia przełyku powinno być fizjologicznie kompletne, z wystarczającą ilością białka, tłuszczu i węglowodanów. Główną zasadą żywienia terapeutycznego w tej patologii jest ochrona błony śluzowej żołądka i przełyku przed skutkami chemicznymi, mechanicznymi i termicznymi, więc żywność nie powinna stymulować syntezy kwasu chlorowodorowego, podrażniając górny przewód pokarmowy.

Podczas zapalenia przełyku pacjentom przepisuje się tabelę nr 1 Pevznera, w której dzienna dawka kilokalorii jest dość wysoka - w zakresie 2480 kcal na dzień.

W procesie leczenia ważne jest przestrzeganie podstawowych zasad:

  • Ułamkowe odżywianie: zaleca się jeść około 5-6 razy dziennie, co 3-4 godziny. Częste posiłki w małych porcjach pomagają utrzymać stężenie soku żołądkowego na tym samym poziomie i zapobiegają nadmiernemu rozdęciu żołądka. Ponadto nie wolno wrzucać soków spożywczych do przełyku. Ostatni posiłek powinien być 2-3 godziny przed snem.
  • Optymalna temperatura żywności: z zapaleniem przełyku, ważne jest, aby utrzymać temperaturę reszty przewodu pokarmowego. Żywność nie powinna być wyższa niż 60 ° C i niższa niż 15 ° C
  • Właściwa technika odżywiania: ważne jest, aby jeść powoli, jedzenie należy dokładnie żuć, ułatwiając pracę żołądka. Masowe kawałki żywności są trawione kilka razy dłużej, stymulując nadmierne uwalnianie kwasu solnego, co może prowadzić do wyniszczającej zgagi.
  • Wyjątek od diety alkoholowej: w zapaleniu przełyku, zwłaszcza w ostrej fazie, absolutnie nie zaleca się picia napojów alkoholowych. Picie alkoholu na pusty żołądek stymuluje syntezę soku żołądkowego i jego wstrzyknięcie do przełyku, wywołując w ten sposób podrażnienie zapalonej błony śluzowej.

Należy porzucić alkohol z zapaleniem przełyku

  • Umiarkowane spożycie soli i płynu: zgodnie z dietą nr 1 dzienna ilość soli mieści się w zakresie 8-10 g. Nadmiar soli przyczynia się do erozji błony śluzowej i zwiększonego uwalniania kwasu solnego. Objętość płynu dziennie nie powinna przekraczać 1,5 litra, nie zaleca się pić po posiłkach, aby zapobiec rozciągnięciu ścian żołądka.
  • Prawidłowy proces gotowania: wszystkie posiłki spożywane podczas zapalenia przełyku powinny być gotowane, duszone lub pieczone lub gotowane na parze. Smażenie żywności jest niemożliwe, ponieważ w procesie gotowania tworzy się twarda skorupa, traumatyczna dla błony śluzowej przełyku i żołądka.

Czas trwania diety jest ustalany przez lekarza prowadzącego, ale z reguły wynosi 3-5 miesięcy. Taki czas trwania wynika z długiego procesu bliznowacenia istniejących wrzodów i nadżerek na błonie śluzowej przełyku.

Dieta dla ostrego i przewlekłego zapalenia przełyku

Przewlekła postać zapalenia przełyku wymaga od pacjenta przestrzegania dożywotniej diety, aby zapobiec zaostrzeniu choroby. Codzienna dieta w tym przypadku może być dostosowana przez lekarza prowadzącego i może nie być tak ograniczona, jak wymaga tego ostra forma. W niektórych przypadkach pacjent może mieć pozwolenie na produkty z listy zabronione, ale technologia gotowania pozostaje taka sama - niepożądane jest używanie potraw smażonych.

Etap pogarszania się wymaga zawsze, aby pacjent miał ścisłe ograniczenie jedzenia. Wszelkie błędy w diecie mogą powodować bolesną zgagę, wzdęcia i nudności. Często zaostrzenie zapalenia przełyku wymaga hospitalizacji pacjenta - w szpitalu łatwiej jest przestrzegać przepisanego schematu.

Z zapaleniem przełyku dieta umożliwia stosowanie następujących produktów:

  • Wczorajszy chleb, herbatniki galetny i „Maria”.
  • Chude mięso - gotowane, pieczone lub parzone. Może to być indyk, kurczak, królik, cielęcina i chuda wołowina.
  • Ryby o niskiej zawartości tłuszczu - morszczuk, mintaj, dorsz, gotowane na parze lub gotowane.
  • Dozwolone są zupy na bulionie warzywnym ze zbożami, puree zup na słabo chudym bulionie.
  • Produkty mleczne - mleko niskotłuszczowe i kefir, śmietana, puree twarogowe.
  • Jajko gotowane miękkie (nie więcej niż 3 dziennie).
  • Owsianka na wodzie i mleku - każda, z wyjątkiem jęczmienia, kukurydzy i prosa, dobrze ugotowana.
  • Pieczone i gotowane warzywa - ziemniaki, buraki, cukinia, marchew.
  • Owoce niekwaśne, kompot z suszonych owoców.
  • Słodycze - cukier, miód i pianki w małych ilościach.
  • Napoje - słaba herbata, kakao, rozcieńczone soki owocowe.
  • Butters - kremowy i warzywny.

Wszystkie rodzaje pieczenia z zapaleniem przełyku są zabronione

  • Bogaty bulion z tłustego mięsa, ryb, a także bulionów grzybowych, okroshka i barszczu.
  • Mięso ma wysoką zawartość tłuszczu (wieprzowina, kaczka).
  • Produkty w puszkach i marynowane.
  • Ryba tłusta i solona.
  • Wszelkie smażone potrawy.
  • Tłuszczowe produkty mleczne.
  • Świeża kapusta i rzodkiewka.
  • Jajka na twardo, smażone jajecznica.
  • Wszelkie wędzone mięsa i gorące przyprawy - chrzan, musztarda i inne.
  • Fast food.
  • Napoje gazowane, kwas chlebowy, kawa, alkohol.

Pokarm dla różnych form zapalenia przełyku

W zależności od postaci choroby dieta pacjenta może się nieznacznie różnić w celu skorygowania niepożądanych objawów.

Erozyjne zapalenie przełyku

Z erozyjną postacią zapalenia przełyku, dieta ma na celu pozbycie się nieprzyjemnych doznań po jedzeniu, a także częste odbijanie i czkawka, któremu towarzyszy ból. Zaniedbanie diety może wywołać poważne powikłania - skrócenie przełyku, krwawienie, zapalenie otrzewnej. Dieta dla erozyjnego zapalenia żołądka nie różni się od standardowej tabeli dietetycznej nr 1, ważnym warunkiem jest przestrzeganie reżimu temperaturowego - gorące i zimne jedzenie może powodować silny ból.

Nie wolno jeść gorących potraw.

Nieżytowe zapalenie przełyku

Nieżytowe zapalenie przełyku jest najłagodniejszą postacią choroby, więc właściwe odżywianie może pomóc w zapobieganiu przejściu patologii na cięższe stadia. Najczęściej postać katar występuje u osób nadużywających słonych, pikantnych, smażonych i marynowanych potraw. Oprócz leczenia farmakologicznego pacjentom zaleca się przyjmowanie większej ilości białka i pokarmów roślinnych, które nie podrażniają błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Przykładowe menu

Zgodnie z tabelą diety nr 1 autorstwa Pevznera można polecić przykładowe menu na dany dzień:

  • Śniadanie - 2 jajka na twardo, płatki owsiane z małych płatków na wodzie lub mleku o niskiej zawartości tłuszczu, słaba herbata lub kakao.
  • Późne śniadanie: nie kwaśne jabłko, banan lub gruszka.
  • Obiad: zupa z bulionem warzywnym, gotowanym mięsem lub rybą, przystawka z ziemniaków lub gotowanych płatków śniadaniowych.
  • Obiad: szklanka bulionu lub szklanka ciepłego mleka.
  • Obiad: gotowane ziemniaki, gotowana ryba (morszczuk lub mintaj).

Ziemniaki są dozwolone gotowane lub puree

W ciągu dnia dopuszcza się spożywanie 30 gramów cukru i masła nie więcej niż 25 g. Chleb może być suszony tylko wczoraj, nie więcej niż 400 g.

Przepisy dla pacjentów z zapaleniem przełyku

Kiedy po raz pierwszy spojrzysz na listę autoryzowanych produktów, możesz poczuć smutek, ponieważ będziesz musiał porzucić zwykłe jedzenie na rzecz nietypowych potraw. Przy odpowiednim podejściu można tworzyć potrawy, które nie mają gorszego smaku niż stare jedzenie.

Do jego przygotowania potrzebne będzie 0,5 kg świeżej dyni, 1 litr chudego mleka, 1 łyżka cukru i 1 łyżka masła. Przygotowanie owsianki jest łatwe - dynia jest cięta na małe kawałki i gotowana w mleku, aż zostanie całkowicie zmiękczona. Całkowicie ugotowaną owsiankę przepuszcza się przez mikser z dodatkiem cukru i masła.

Kotlety z Parą Kurczaka

Należy wziąć 0,5 kg fileta z kurczaka, skręconego w maszynce do mięsa, 100 ml mleka, niewielką ilość krakersów i 1 jajko. Do mięsa dodajemy płukanki nasączone mlekiem i rozbijamy jajko, sól, formujemy kotlety i wysyłamy do parowca do miękkości.

Kotlety z kurczaka muszą być gotowane na parze

Ważne jest, aby zrozumieć zasady gotowania, po czym można tworzyć dowolne przepisy na swój gust, w tym przepisy na desery i sałatki. Zgodność ze wszystkimi zasadami diety na okres leczenia zapalenia przełyku pomoże szybko pozbyć się choroby i w pełni zachować funkcje przewodu pokarmowego.

Dieta na zapalenie przełyku i refluks żołądkowo-przełykowy (GERD)

Terapia dietetyczna jest jedną z głównych metod leczenia w gastroenterologii. Jak każda inna metoda leczenia, powinna być stosowana rozsądnie, okresowo oceniając wyniki. Skuteczność każdej diety powinna być naukowo potwierdzona.

Aby wykonywać funkcje terapeutyczne, dieta musi uwzględniać etiologię choroby, jej rozwój, fazę (zaostrzenie lub remisja). W gastroenterologii opracowano i wprowadzono diety praktycznie we wszystkich chorobach układu pokarmowego, w tym w diecie na zapalenie przełyku i refluksowe zapalenie przełyku.

Spis treści

Objawy i leczenie zapalenia przełyku

Biorąc pod uwagę nasilenie i przebieg procesu zapalnego, zapalenie przełyku dzieli się na:

  • katar;
  • erozyjny;
  • wrzody;
  • flegmoniczny;
  • nekrotyczny.

Przyczyny zapalenia przełyku mogą być:

  1. Refluksowe zapalenie przełyku lub GERD jest chorobą przewlekle występującą, polegającą na naruszeniu aparatu mięśni gładkich przełyku i wpustu żołądka, co powoduje częstą zawartość żołądka w przełyku. Konsekwencją tego jest erozyjne i wrzodziejące zapalenie dystalnego przełyku.

Niepowodzenie wpustu może wystąpić w wyniku zaburzeń czynnościowych (stres, niezdrowa dieta, ciąża). Jednak przyczyną może być patologia organiczna (wrzody żołądka, przewlekłe nieżyt żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy, przewlekłe zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, zapalenie trzustki, marskość wątroby żółciowa).

W zależności od poziomu dysfunkcji wpustu występują trzy stopnie choroby. Pierwszy stopień - (zwieracz nie jest w pełni ściśnięty) pojawia się częste odbijanie. Drugi stopień - (zwieracz kurczy się do połowy) zgaga, pojawia się ból. Trzeci stopień - zwieracz nie jest w ogóle skompresowany.

  1. Zakażenia (grzyby, bakterie, wirusy).

Grzyby są obligatoryjnymi mikroorganizmami. Zapalenie przełyku Candida występuje tylko wtedy, gdy wszystkie mechanizmy ochronne są zmniejszone. Zapalenie przełyku grzybicą może wystąpić w przypadku gruźlicy, zakażenia HIV, raka.

Bakterie. Zapalenie przełyku może wystąpić w przypadku gruźlicy, kiły, błonicy.

Wirusy. Zapalenie przełyku może wystąpić po zakażeniu wirusem opryszczki, cytomegalowirusie.

  1. Zatrucia (alkohol, kwasy, zasady).
  2. Uszkodzenia alergiczne.
  3. Uszkodzenia mechaniczne.

Z natury kursu, zapalenie przełyku dzieli się na ostre (występujące w tętniącej życiem klinice) i przewlekłe (obecne mniej wyraźne, charakteryzujące się przebiegiem fazowym).

Objawy u pacjentów z zapaleniem przełyku:

  • ból pojawiający się natychmiast po połknięciu pokarmu, wywołany przez zbocza tułowia; lokalizacja bólu jest inna, częściej są zlokalizowane za procesem wyrostka mieczykowatego i nadbrzuszu, ale możliwe są również bóle w klatce piersiowej;
  • zgaga, czasami trudna do tolerowania, wzrasta z błędami w diecie, po paleniu, po aktywnych ruchach;
  • odbijanie (powietrze, jedzenie spożywane, kwaśne);
  • zwiększone wydzielanie śliny.

Leczenie częściej konserwatywne obejmuje:

  • szczegółowo opracowano dietę z zapaleniem przełyku (częstotliwość odżywiania, możliwe przepisy);
  • leki zobojętniające sok żołądkowy (Maalox, Gaviscon, Phosphalugel);
  • prokinetyka (Domperidon, Motilium);
  • antybiotyki;
  • leczenie fizjoterapeutyczne (terapia laserowa, elektroforeza, elektryczna stymulacja wpustu żołądka).

Wskazane leczenie chirurgiczne:

  • jeśli nieudana terapia zachowawcza;
  • z powtarzającym się zapaleniem płuc;
  • w stanach przedrakowych (przełyk Barretta);
  • z niekorzystnymi skutkami zapalenia przełyku (zwężenia, powtarzające się krwawienia).

Zasady rozwoju menu dla refluksowego zapalenia przełyku

Podstawą leczenia dietetycznego GERD są następujące zasady:

  • żywność nie powinna uszkadzać stanu zapalnego błony śluzowej przełyku;
  • żywność nie powinna obniżać pH zawartości żołądka;
  • pokarm nie powinien zwiększać powstawania gazu w jelitach.

Aby dieta pełniła funkcję uzdrawiającą, musisz zrewidować swoje nawyki, a także używać tylko produktów, które promują gojenie.

Pacjenci z GERD powinni przestrzegać następujących zasad podczas jedzenia:

  • powinny być spożywane często, w małych porcjach; ten sposób jedzenia zapobiega przepełnieniu żołądka, skraca czas jedzenia w żołądku i produkcji soków trawiennych;
  • jedz żywność w temperaturze neutralnej (bardzo gorące lub bardzo zimne jedzenie może powodować wzrost wydzielania żołądkowego);
  • jedzenie musi być dobrze żute (duże kawałki jedzenia wymagają większej produkcji soków trawiennych i dłużej pozostają w żołądku);
  • możesz wziąć tylko gotowane jedzenie lub gotować na parze;
  • aby zwiększyć pH soku żołądkowego, przed jedzeniem należy wypić szklankę niegazowanej wody mineralnej;
  • nie możesz jeść po 19 00.

Jakie pokarmy można jeść z GERD:

  • suszony chleb, ciastka;
  • chude mięso, w postaci posiekanej (kurczak, królik, indyk);
  • dobrze ugotowana owsianka na rozcieńczonym mleku (płatki zbożowe: kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana);
  • galaretka mleczna i niskotłuszczowe produkty mleczne (twaróg, kefir, niskotłuszczowy ser twardy, jogurt),
  • omlety parowe, jajka na miękko;
  • warzywa gotowane w postaci puree ziemniaczanego (brokuły, ziemniaki, kalafior);
  • owoce powinny być słodkie (banany, gruszki, trochę dojrzały arbuz, morele, kantalupa, brzoskwinie, truskawki, maliny);
  • kremowy i rafinowany olej roślinny;
  • marmolada, suflet są dozwolone.

Co możesz jeść z refluksowym zapaleniem przełyku:

Możesz zjeść różne specjalnie przygotowane desery (pieczone z miodowymi jabłkami lub gruszkami) z refluksowym zapaleniem przełyku.

Zabronione pokarmy dla zapalenia przełyku:

  • wszelkie napoje alkoholowe (wódka, szampan, brandy);
  • miękki chleb bogaty;
  • tłusta śmietana i śmietana;
  • kapusta, fasola, grzyby;
  • kwaśne owoce, cytrusy;
  • czekolada i tłuste słodycze.

Co nie może być przy refluksowym zapaleniu przełyku:

  • smażone potrawy;
  • mięso wędzone;
  • wszelkie tłuste potrawy;
  • majonez i inne sosy sklepowe;
  • pakowane soki i napoje gazowane;
  • słone i pikantne przyprawy.

Jeśli wymagania żywieniowe zostaną naruszone, proste nieżytowe zapalenie przełyku może przekształcić się w postać erozyjną i skończyć się bliznowatymi zmianami przełyku lub krwawieniem.

Menu na refluksowe zapalenie przełyku codziennie

Terapia dietetyczna dla GERD jest starannie ważona, z tą chorobą przepisują tabelę numer 1, ale jednocześnie określają pewne szczegóły.

Jak każda inna terapia, dieta jest wybierana indywidualnie dla każdego pacjenta. Zależy od współwystępowania, stadium i ciężkości choroby, etiologii choroby. Dla pacjentów z ciężkim zapaleniem trzustki lub zapaleniem wątroby, powikłanym refluksem żołądkowo-przełykowym, dla młodej kobiety emocjonalnej, dla dziecka - mogą istnieć zupełnie inne zalecenia dietetyczne. Dlatego przed pójściem na dietę należy skonsultować się z lekarzem.

Gastroenterolodzy zalecają przechowywanie dziennika żywności w formie tabeli, umieszczając w nim nie tylko listę produktów i kompletną dietę, ale także sposób tolerowania przez pacjenta jednej lub drugiej potrawy, aby wiedzieć, co gotować i co należy wyrzucić.

Niestety GERD ma przewlekły przebieg, więc zalecenia dietetyczne będą musiały być przestrzegane przez bardzo długi czas. Leczenie GERD na zawsze jest bardzo problematyczne, jednak można żyć bez zgagi.

Pierwsze dania muszą koniecznie występować w codziennym menu pacjentów z zapaleniem przełyku, a podczas zaostrzenia stają się podstawą codziennej diety. Jednak bogate buliony powinny zostać porzucone. Ekstrakty stymulują wydzielanie soku żołądkowego.

Do gotowania zup lepiej jest używać bulionu warzywnego, w procesie gotowania można dodać trochę zupy, wcześniej gotowanej osobno, do zupy. Co najlepsze, z zapaleniem przełyku, zupy puree są odpowiednie, gdy wszystkie składniki są rozdrobnione do jednolitej konsystencji.

Do przygotowania zup nie używa się kawałków mięsa i mięsa mielonego, tutaj jest odpowiednie mięso królicze, kurczak, cielęcina.

Loose Broth Recipe

Rosół jest wytwarzany z chudego mięsa. Mięso wkłada się do wrzącej wody. Cała skala jest ostrożnie usuwana łyżką cedzakową, gdy waga przestaje się formować, woda jest odprowadzana, wylewana jest czystą wodą. Gotowe mięso usuwa się, przechodzi przez maszynkę do mięsa i dodaje do gotowego bulionu. Dopuszcza się przygotowanie różnych wypełniaczy do bulionu: płatki jajeczne, krakersy.

Dania mięsne i rybne

Oprócz dań białkowych z GERD i erozyjnego zapalenia przełyku, zrobią to różne zboża (ryż, kasza manna, płatki owsiane). Owsianka gotowana na wodzie. Suszone owoce dodaje się do gotowego dania. Dopuszczalne są również gotowane ziemniaki rozgniecione w blenderze lub wermiszelku.

Powinieneś jeść tylko mięso królicze, kurczaka, indyka, cielęcinę. Ryby (okoń, rdzawiec, śledź) również powinny być szczupłe. Z nich gotuj hamburgery, pierogi, klopsiki na parze.

Przepis Zraz ziemniaków

Robią mielone mięso z gotowanego mięsa i mieszają je z drobno pokrojonymi zieleniami. Gotowane ziemniaki są tłuczone i mieszane z surowym jajkiem. Następnie robią naleśniki z ziemniaków, kładą mięso na środku, formują zrazy i pieczą.

Co można pić z refluksowym zapaleniem przełyku

Dietetycy radzą pić wodę mineralną:

Zaleca się również używanie:

  • kefir o niskiej zawartości tłuszczu;
  • kompoty;
  • galaretka;
  • słaba herbata;
  • infuzja dogrose.

Dieta z refluksowym zapaleniem przełyku podczas zaostrzenia

Jeśli wystąpi pogorszenie GERD, wszystkie produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Pierwszego dnia można pić tylko buliony, galaretki, kompoty. Dalsze jedzenie w ostrym okresie powinno odbywać się według schematu: