Zapalenie przełyku Dieta

Zapalenie przełyku jest nazywane zapaleniem błony śluzowej przełyku, które jest spowodowane niewydolnością zwieracza serca (zastawki). Zamyka przejście między żołądkiem a przełykiem i otwiera się tylko podczas posiłku lub płynu. W zapaleniu przełyku zawartość żołądka wraz z kwasem solnym przenika do przełyku, co powoduje podrażnienie i zapalenie błon śluzowych.

Podstawowe zasady diety

Dieta przełyku jest fizjologicznie kompletna, musi zawierać niezbędną ilość białek, tłuszczów i węglowodanów, a także być zrównoważona pod względem zawartości witamin i pierwiastków śladowych.

Głównym zadaniem żywienia medycznego w tej chorobie jest mechaniczne i chemiczne oszczędzanie błony śluzowej żołądka i przełyku, dlatego dieta wyklucza produkty, które zwiększają produkcję soku żołądkowego (kwas solny) i podrażniają błony śluzowe przełyku i żołądka.

Zgodnie z klasyfikacją tabel medycznych według Pevsnera, dieta na zapalenie przełyku jest tabelą nr 1.

Dzienna ilość składników odżywczych to:

• białka - 85-90g, 40-45g z nich jest pochodzenia zwierzęcego;
• tłuszcze - 70-80g, z czego 25-30g tłuszczów roślinnych;
• węglowodany - 300-350g, z czego cukry proste - do 50-60g.

Wartość energetyczna stołu zabiegowego wynosi 2170-2480 kalorii dziennie.

Podstawowe zasady diety z zapaleniem przełyku:

• Tryb zasilania.
  Jedzenie powinno być ułamkowe: spożycie pokarmu jest zalecane co 3-4 godziny, to znaczy 5-6 razy dziennie. Częste jedzenie w małych porcjach nie pozwala żołądkowi wytwarzać dużej ilości kwasu solnego, a także zapobiega nadmiernemu rozciąganiu żołądka i wrzucaniu jego zawartości do przełyku. Ostatni posiłek powinien być nie później niż dwie godziny przed snem. Ponadto nie można przyjmować pozycji poziomej po jedzeniu w ciągu dnia lub angażować się w czynności wymagające przechylania: kwas chlorowodorowy z jedzeniem łatwo przenikać do przełyku.
• Tryb temperatury.
  Oprócz oszczędzania chemicznego i mechanicznego dieta zapewnia również zapewnienie odpoczynku termicznego w przewodzie pokarmowym. Optymalna temperatura żywności powinna odpowiadać 15-60 ° C Żywność w postaci ciepła nie podrażnia zapalonej błony śluzowej przełyku i nie pogarsza choroby, w przeciwieństwie do nadmiernie gorących lub zimnych pokarmów, które stymulują uwalnianie kwasu solnego.
• Zasady jedzenia.
  Powoli powinno się ostrożnie żuć jedzenie do stanu kleiku, ułatwiając w ten sposób pracę przewodu pokarmowego w ogóle, a zwłaszcza żołądka. Duże kawałki dłużej trawią i zatrzymują się w żołądku przez dłuższy czas, co pobudza go do produkcji soku żołądkowego. Pośpiesznie połknięty pokarm i rozmowa podczas jedzenia przyczyniają się do połykania powietrza (aerofagii), co z kolei powoduje odbijanie się i zgagę. Przed każdym posiłkiem zaleca się pić? kubki soku ziemniaczanego lub żuć kilka plasterków surowych ziemniaków, zmniejszy to stężenie kwasu w żołądku.
• Alkohol
  Gdy zapalenie przełyku, tym ostrzejsze, należy porzucić lub przynajmniej ograniczyć spożycie alkoholu. Alkoholu w żadnym wypadku nie należy jeść na pusty żołądek, ponieważ stymulują one wytwarzanie kwasu solnego, a to z kolei prowadzi do jego porzucenia w przełyku. Ponadto alkohol etylowy podrażnia uszkodzoną błonę śluzową przełyku.
• Sól i płyn.
  Tabela leczenia zapalenia przełyku wymaga pewnego ograniczenia soli: około 8-10g. Nadmiar soli niszczy uszkodzoną błonę śluzową przełyku, a także zwiększa syntezę kwasu solnego. Spożycie płynu jest ograniczone do 1,5 litra na dzień i nie zaleca się pić bezpośrednio po posiłku, aby nie przepełnić żołądka.
• Przetwarzanie kulinarne.
  Dania należy podawać gotowane, gotowane na parze, pieczone lub duszone. Smażenie jest wykluczone, ponieważ skorupa, która powstaje podczas smażenia, drażni i uszkadza błonę śluzową przełyku, a same produkty pozostają w żołądku przez długi czas. Żywność powinna być przecierana, gotowana lub drobno posiekana.

Produkty zabronione

Lista zakazanych pokarmów obejmuje te, które wywołują odbijanie i zgagę, a także zwiększają wydzielanie soku żołądkowego, to znaczy są drażniące (dania pikantne, kwaśne, zimne i gorące).

Konieczne jest odmawianie przyjmowania substancji ekstrakcyjnych i olejków eterycznych: stymulują one powstawanie kwasu solnego.

Nie należy również jeść pokarmów bogatych w tłuszcz, ponieważ tłuszcze pozostają przez długi czas w żołądku, zwiększają wydzielanie soków żołądkowych i trzustkowych.

Zaleca się powstrzymanie się od jedzenia wzbogacającego gaz.

Lista zakazanych produktów:

• świeży chleb pszenny i żytni, babeczki, smażone placki, pączki, naleśniki, placki, ciasta z ciasta;
• bogate buliony z mięsa, ryb, drobiu, okroshka, barszczu, mocnych bulionów warzywnych;
• tłuste mięso, mięsiste mięso (kaczka, gęś, wieprzowina);
• tłuste, słone lub marynowane ryby;
• konserwy mięsne i rybne;
• smalec, pikantne kiełbaski, wędliny;
• fast food, artykuły spożywcze;
• kwaśne owoce i jagody (cytrusy, porzeczki, zielone jabłka);
• warzywa zawierające włókno grube (kapusta biała, kapusta kiszona, rzodkiewka, rzodkiewka, papryka, bakłażan, rzepa);
• cebula, czosnek, szczaw, szpinak, wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe;
• lody, czekolada;
• przyprawy (gorzkie i ziele angielskie, kolendra, chmiel-suneli, liście laurowe i pietruszka / koper z troską, musztarda, chrzan);
• produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu, kwaśny kefir;
• jajka sadzone lub na twardo;
• ostre i tłuste sery;
• kwas chlebowy, mocna herbata i kawa, napoje gazowane, zwłaszcza słodkie;
• proso zbożowe, jęczmień, kukurydza, jęczmień;
• duży makaron

Co jest możliwe z zapaleniem przełyku

Posiłki, które są dozwolone w diecie z zapaleniem przełyku, nie powinny długo pozostawać w jelitach: ważne jest, aby były one łatwo przyswajalne i nie drażniły błon śluzowych przełyku i żołądka.

Ponadto konieczne jest, aby produkty miały „miękki” wpływ na żołądek, miały właściwości osłaniające i przeciwkwasowe (przeciw oparzeniom). W diecie z zapaleniem przełyku powinna zawierać dużą ilość witamin i minerałów.

Lista dozwolonych produktów:

• suszony lub wczorajszy biały i szary chleb, suche herbatniki, suche herbatniki;
• wegetariańskie zupy z puree warzywnego, małe odmiany makaronu, gotowane płatki zbożowe;
• makaron;
• gotowane i puree z kaszy (gryka, ryż, kasza manna, płatki owsiane) na wodzie lub na mleku z 50/50 wody;
• ziemniaki, cukinia, ogórki, kalafior, starte buraki i marchew, groszek rzadko i w małych ilościach;
• jajka na miękko, omlety białkowe gotowane na parze;
• mleko niskotłuszczowe i produkty mleczne, tarty twaróg, śmietana;
• nieostre i niesolone sery;
• niskotłuszczowe odmiany mięsa i drobiu w gotowanej formie, mięso mielone i dania z niego dla pary (klopsiki, klopsiki, suflety, klopsiki);
• niektóre produkty uboczne w gotowanej formie (język, wątroba);
• kawior lekko solony, kiełbasa gotowana bez tłuszczu (dietetyczna, mleczarska, lekarska);
• sosy mleczne, kremowe, owocowe, beszamelowe bez mąki;
• wanilia, cynamon, zieleń warzyw w małej ilości;
• marmolada, ptasie mleczko, ptasie mleczko, miód, beza;
• masło, ghee, rafinowany olej roślinny;
• słaba herbata, kawa z mlekiem, wywar z dogrose, soki i kompoty ze słodkich owoców i jagód;
• banany, gruszki, melony, morele i inne słodkie owoce, a także galaretki, galaretki i musy z nich;
• niskotłuszczowe odmiany ryb rzecznych w postaci posiekanej lub gotowanej.

Potrzeba diety

Odżywianie medyczne podczas zapalenia przełyku pomoże zatrzymać dyskomfort i pozbyć się dyskomfortu (odbijanie, zgaga, ból), dieta normalizuje pracę całego przewodu pokarmowego, zapobiega rozwojowi komplikacji i konsekwencji.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Zaniedbanie zasad żywienia terapeutycznego w zapaleniu przełyku może prowadzić do owrzodzeń przełyku, niebezpieczeństwa jego perforacji, a także zwężenia przełyku i pogorszenia problemów.

Ponadto proces zapalny postępuje w błonie śluzowej przełyku, której nie można się pozbyć bez przestrzegania diety. Jest niebezpieczny dla rozwoju ropnych powikłań (ropień, ropowica), co pociąga za sobą leczenie chirurgiczne.

Jaka powinna być dieta dla przełyku i żołądka

Zapalenie przełyku jest stanem, w którym wewnętrzne ściany przełyku pacjenta ulegają zapaleniu. Występuje w postaci ostrej i przewlekłej.

Przyczyny i objawy

Przyczyny zapalenia przełyku mogą być:

• zakaźne uszkodzenia żołądka;
• złe nawyki;
• cechy w rozwoju układu pokarmowego.

Objawy wyrażają nudności i zgaga, a także ból podczas jedzenia. Zapalenie przełyku w ciężkiej postaci może powodować wymioty z krwią, a także chrypkę. Chorobę leczniczą można łączyć z lekami i dietą.

Leczenie dietetyczne

Ta metoda jest zapobieganiem i rodzajem leczenia choroby. Podstawowe zasady:

• częste posiłki w ograniczonych porcjach;
• brak przejadania się, ponieważ spowoduje to dodatkowe obciążenie żołądka i spowoduje ból;
• odmowa duchów.

Po odkryciu podstawowych objawów choroby należy natychmiast skonsultować się z lekarzem, aby postawić konkretną diagnozę. Na podstawie badań klinicznych i laboratoryjnych zaleca się leczenie i odżywianie.

Jeśli z jakiegoś powodu osoba nie spieszy się z pomocą, może to spowodować rozwój przewlekłego zapalenia żołądka.

Jaka dieta

Dieta Pevznera nr 1 sprawdziła się w walce z zapaleniem żołądka. Stół dietetyczny zalecany dla pacjentów z chorobami żołądkowo-jelitowymi, które obejmują zapalenie błony śluzowej żołądka, zmiany wrzodziejące, zapalenie przełyku. Dieta jest oszczędna, co oznacza, że ​​żywność nie uszkadza błony śluzowej.

Czas trwania żywności wynosi od 3 do 5 miesięcy. W tym czasie wrzody i inne zmiany chorobowe błony śluzowej. Po wyjściu z diety należy w miarę możliwości uwzględniać dietę w diecie, aby choroba nie powróciła. Oprócz efektów terapeutycznych na błonę śluzową, pacjent zauważy poprawę wyglądu: jedwabiste włosy, zdrowa skóra.

Zasady diety dla innych form chorób przewodu pokarmowego

Odżywianie dla refluksowego zapalenia przełyku składa się z tych samych podstawowych zasad jak w przypadku zapalenia przełyku. Dodaje się tylko zakaz żywności, która może zwiększyć kwasowość. Po posiłku nie musisz natychmiast iść spać, aby nie sprowokować przedostania się soku żołądkowego do przełyku.

Kiedy zapalenie żołądka musi porzucić smażone, tłuste, zbyt słone jedzenie. Nie wolno pić napojów gazowanych z barwnikami. Lepiej zastąpić je herbatą ziołową lub wywarem. Menu powinno zawierać świeże owoce i warzywa, warzywa. Dopuszczalne zużycie zbóż pełnoziarnistych i produktów mlecznych. Jedzenie należy przyjmować w małych porcjach z przerwą 4 godzin. Post i przejadanie się są niedozwolone, ponieważ nie będzie to miało pozytywnego wpływu na organizm.

Erozyjne zapalenie przełyku jest bardzo niebezpieczną chorobą, jeśli nie jest traktowane poważnie. Odżywianie opiera się na tych samych zasadach, co w innych formach patologii przewodu pokarmowego. Nie wolno głodować, jeść w nocy i pić alkoholu. Nie wolno przyjmować zbyt gorącego jedzenia, aby nie uszkodzić błony śluzowej.

Odżywianie dla GERD z zapaleniem przełyku obejmuje przestrzeganie zasad tabeli diety nr 1. Obejmuje odrzucenie smażonych i wędzonych potraw, majonezu i ketchupu, a także gorących porcji. Przed jedzeniem pić wodę niegazowaną.

Dieta na nieżytowe zapalenie przełyku ma na celu wyeliminowanie bólu. Zasada żywienia powinna opierać się na włączeniu dużej ilości pożywienia produkcji roślinnej i białkowej. Menu jest również tworzone zgodnie z zaleceniami Pevznera.

Dieta na drożdżakowe zapalenie przełyku powinna mieć na celu wyeliminowanie zakażenia grzybiczego. Choroba jest leczona przez post przez 2 dni, a następnie pokarm podawany jest stopniowo, w ciężkich przypadkach przez rurkę. Pacjentowi przypisano numer tabeli diety 1.

Co jest możliwe, a co nie

Jaki jest najlepszy sposób na jedzenie? W gotowanym, parzonym, pieczonym, co najważniejsze, po obróbce cieplnej. Głównym warunkiem jest zawartość korzystnych mikroskładników odżywczych i witamin w wystarczających ilościach. Lista dozwolonych produktów:

• świeże warzywa i owoce;
• jagody i zielenie;
• zboża pełnoziarniste;
• produkty mleczne;
• ryby rzeczne i chude mięso;
• chleb z otrębów lub chleb.

Ponadto musisz pić niegazowaną wodę o pojemności 2 litrów dziennie i przestrzegać zasady żywienia frakcyjnego. Podczas diety post i przejadanie się jest zabronione. Nie możesz jeść w nocy.

Zakazane jedzenie składa się z pokarmów bogatych w sól i olej. Gdy gotowanie nie wymaga soli, lepiej nie dodawać soli. Lista zabronionych produktów obejmuje:

• mocny napój kawowy i herbata;
• czerwone pomidory, bakłażany;
• wszelkiego rodzaju przyprawy;
• grube zupy z ziemniakami;
• napoje alkoholowe;
• fast food i frytki;
• wyroby cukiernicze;
• czarny chleb;
• słodkie wypieki i produkty mączne.

Całkowicie eliminuje również żywność, która powoduje powstawanie gazu, zwiększa kwasowość i podrażnia błonę śluzową.

Pokarm zapewnia odrzucenie wielu znanych potraw. Początkowo przyzwyczajenie się do nowej diety może być bardzo trudne, ale przestrzeganie przepisów przyniesie ulgę państwu. Menu na dany dzień jest tak zbudowane:

• śniadanie: zielona herbata / kefir / jogurt + gryka lub płatki owsiane z kawałkami owoców;
• obiad: zupa jarzynowa + pieczona ryba rzeczna / kurczak z warzywami + sałatka jarzynowa;
• Obiad: masa pieczonych owoców i twarogu z niewielkim dodatkiem śmietany;
• obiad: zupa kremowa z kalafiorem + pasztecik wołowy + warzywa, świeże lub pieczone;
• Druga kolacja: twaróg z plasterkami bananów + chleb + kefir.

Ta prosta dieta daje doskonały wynik w leczeniu zapalenia przełyku i innych postaci chorób przewodu pokarmowego.

Zalecenia dotyczące gotowania

Pierwsze kursy powinny być lekkie i płynne. Barszcz czerwony i kapuśniak, zupa fasolowa i zupa grzybowa są całkowicie wyłączone z diety. To jedzenie jest uważane za ciężkie dla ciała. Do menu można dodać zupę z makaronem, zupę śmietanową, mleko i owoce. Umożliwia stosowanie zup rybnych lub mięsnych, ale bez składników do pieczenia.

Dania mięsne nie powinny powodować grawitacji. Możesz bezpiecznie włączyć do diety cielę, królika i kurczaka, w postaci klopsików lub sufletu. Dodatkowo gotowana kiełbasa i kiełbaski są dozwolone, ale w małych ilościach. Jedzenie jajek powinno zostać zredukowane do dwóch razy w tygodniu. W okresie ostrej choroby do diety można dodać twaróg, śmietanę i inne produkty kwasu mlekowego.

Na przystawce pożądane jest gotowanie owsianki na wodzie. Polecane płatki owsiane, ryż, kasza manna. Czasami można rozcieńczyć menu zapiekankami ziemniaczanymi i knedlami bez pieczenia. Kaszki mleczne są również dopuszczalne, ale w małych ilościach i bez cukru. Jako opatrunek możesz użyć puree z jagód. Dozwolone stosowanie makaronu durum.

Owoce mogą być spożywane, ale w ostrej fazie konieczne jest preferowanie potraw poddanych obróbce cieplnej. Nie można jeść orzechów, pomidorów, fasoli, surowego czosnku i cebuli, ponieważ to jedzenie będzie ciężkie dla organizmu. Zieloni mogą być używane w nieograniczonych ilościach.

Z deserów można rozpieszczać tylko galaretkę, suflet i musy. Nieźle deser twarogowy z owocami. Dozwolone są ciastka, ptasie mleczko i marmolada, ale nie więcej niż 20 g dziennie. Ściśle zabroniona czekolada, ciasto, dżem, ciasta.

Refluksowe zapalenie przełyku: dieta z zaostrzeniem i remisją

Żywienie lecznicze na zapalenie błony śluzowej żołądka i refluksowe zapalenie przełyku jest podstawą złożonej terapii choroby. Leczenie choroby bez przestrzegania diety jest mało prawdopodobne. Bez odpowiedniego odżywiania leki i fizjoterapia nie działają.

Dowiedzmy się, co stanowi dietę z refluksowym zapaleniem przełyku w okresie zaostrzenia. Jaką dietę zaleca się stosować w przypadku remisji gastroenterologów. Poniżej znajdują się odpowiedzi na te pytania.

Refluks żołądkowo-przełykowy

Dlaczego rozwija się refluksowe zapalenie przełyku

Zapalenie przełyku (zapalenie przełyku) i choroby refluksowej (GERD) rozwija się w wyniku wyrzucania pokarmu z żołądka do przełyku. Refluksowe zapalenie przełyku często towarzyszy wrzodom żołądka, zapaleniu żołądka z wysoką kwasowością i zapaleniem żołądka i dwunastnicy. Towarzyszył i przerwa w przepuklinie. Główną przyczyną choroby jest niewłaściwe odżywianie. U zdrowej osoby dolny zwieracz przełyku jest zamknięty. Następujące czynniki przyczyniają się do uwalniania pokarmu z żołądka do przełyku:

• nadużywanie mocnej herbaty, kawy, alkoholu;
• przejadanie się;
• wysokie ciśnienie wewnątrzbrzuszne, które rozwija się wraz z otyłością, noszeniem dziecka lub gromadzeniem się gazu w żołądku;
• upośledzony ton zwieracza przełyku spowodowany lekami lub przepukliną otworu przełykowego;
• złe odżywianie;
• połykanie powietrza.

Grupa ryzyka obejmuje ludzi, którzy jedzą w podróży, przejadają się, spożywają gorące posiłki, napoje gazowane. Refluks rozwija się po późnej kolacji.

Co to jest stół do leczenia refluksowego zapalenia przełyku?

Zasada żywienia w refluksowym zapaleniu przełyku jest dietą oszczędzającą mechanicznie i chemicznie.

W tej chorobie pacjentowi przepisuje się tabelę zabiegów nr 1 autorstwa Pevznera. Przestrzegaj tej tabeli lub przestrzegaj jej w sposób ciągły z przewlekłym refluksowym zapaleniem przełyku. W przypadku ostrego lub zaostrzenia choroby lekarz przepisuje numer tabeli 1 b.

Tabela nr 1 jest przypisana pacjentom z chorobami układu pokarmowego.

Ilość składników odżywczych dziennie:

• tłuszcz 100 g;
• białka 90–100 g;
• węglowodany do 400 g;
• chlorek sodu 10–12 g

Jedzenie nie powinno podrażniać błon śluzowych żołądka i przełyku ani stymulować wytwarzania kwasu solnego, a także powodować wzdęcia. Wartość energetyczna dziennie wynosi 2500–2800 kcal. Bezpłatna ciecz dziennie - 1,5 litra.

Podstawowe zasady żywienia

Leczenie choroby polega na przestrzeganiu diety, odmawianiu zabronionych pokarmów, papierosów i alkoholu. Nieustannie przestrzegaj ogólnych zasad żywienia dla refluksu:

• Tryb zasilania. Dietetyczny pokarm frakcyjny 5-6 razy dziennie w małych porcjach zapobiega rozwojowi nadmiaru kwasu i spożycia pokarmu do przełyku. Kolacja powinna być 2 godziny przed snem. Poziome położenie bezpośrednio po spożyciu pokarmu przyczynia się do łatwego przemieszczania treści żołądkowej do przełyku. Po jedzeniu nie można się pochylić.
• Zasady jedzenia żywności. Konieczne jest powolne spożywanie pokarmu, a jednocześnie ostrożne żucie, co ułatwia trawienie w żołądku. Duże kawałki pozostają w żołądku przez długi czas, powodując wytwarzanie kwasu. Podczas szybkiego posiłku powietrze dostaje się do żołądka, tworząc zwiększone ciśnienie i ułatwiając wejście do przełyku. Przed jedzeniem należy żuć 2-3 plasterki surowych ziemniaków. Zmniejszą kwasowość soku żołądkowego.

• Temperatura żywności W zapaleniu przełyku przełyk należy przyjmować ciepło, nie zimno ani gorąco. Optymalna temperatura żywności wynosi od 15 do 60 ° C. Gorące i zimne pokarmy stymulują wydzielanie kwasu przez gruczoły żołądka.
• Ciecz i sól. Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka i zapalenie przełyku ogranicza przyjmowanie płynów do 1,5 litra dziennie. Ponadto nie należy pić płynu bezpośrednio po jedzeniu, aby nie spowodować wzrostu ciśnienia w żołądku i uwalniania pokarmu do przełyku. Limit soli do 10 gramów. Nadmierne spożycie soli podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego.
• Przetwarzanie kulinarne. Posiłki dietetyczne powinny być gotowane, parzone, duszone lub pieczone. Jedzenie jest gotowane delikatnie posiekane lub przenoszone przez blender. Smażone jedzenie jest wykluczone, ponieważ skorupa podrażnia śluz. Ponadto smażone jedzenie, pozostające dłużej w żołądku, powoduje uwalnianie kwasu przez gruczoły.
• Zakaz alkoholu. Podczas leczenia alkohol jest wykluczony, ponieważ podrażnia ścianę przełyku i stymuluje produkcję kwasu w żołądku. Ponadto nie możesz pić alkoholu na pusty żołądek.

Oprócz przestrzegania tych zasad, nie można przyjmować leków zobojętniających kwas (neutralizujących kwasowość) i prokinetycznych (działających na aktywność motoryczną przełyku i żołądka). Aby zmniejszyć kwasowość soku żołądkowego, zaleca się stosowanie blokerów pompy wodorowej (Pantoprazol, Omeprazol).

Dieta z refluksowym zapaleniem przełyku jest stale obserwowana. W przeciwnym razie możliwy jest nawrót choroby.

Dozwolone produkty z zaostrzeniem refluksowego zapalenia przełyku

W ostrym okresie lub zaostrzeniu chorób, którym towarzyszy refluks, przepisywana jest dieta nr 1 Pevznera. Najczęściej pacjenci z zaostrzeniem poddawani są leczeniu szpitalnemu, dlatego nie ma potrzeby wybierania lub przygotowywania posiłków. Jeśli pogorszenie nie jest bardzo wyraźne, możesz jeść w domu po wyznaczeniu diety jako gastroenterologa.

Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka i refluksowe zapalenie przełyku w ostrej fazie jest podobna do tabeli nr 1 autorstwa Pevznera. Spożycie kalorii jest takie samo jak w tabeli nr 1. Menu składa się z produktów, które nie podrażniają przewodu pokarmowego, nie powodują wydzielania soku żołądkowego, nie powodują wzdęć. Tabela racji 1:

1. Białka uzyskuje się z jaj, chudej wołowiny i ryb, drobiu, królików. Mięso jest parzone lub gotowane. Najlepiej gotowane klopsiki. Nie możesz smażyć ani gotować na grillu.
2. Jako węglowodany można użyć gotowanej kaszy manny i ryżu. Gotowane płatki owsiane i kasza gryczana są dodatkowo przenoszone przez blender. Dodaje się biały chleb lub suszy, a następnie nasącza biszkopt, 70–100 gramów dziennie.
3. Produkty mleczne. Zsiadłe mleko, twaróg i „twaróg” nie powinny być spożywane. Twaróg można zrobić w domu, ale przetrzeć go przez sito.
4. Zupy są przygotowywane wcierane przez sito lub przenoszone przez blender. Nie powinny jednak zawierać gorących przypraw, w tym liścia laurowego. Przydatne zupy ryżowe lub owsiane.
5. Jak napoje biorą galaretkę, kompoty, rosołowe biodra lub herbatę z cukrem. Przygotowywana jest również galaretka mleczna lub owocowa.

Kissel ma właściwości kopertowe

W okresie zaostrzenia zaleca się ścisłe przestrzeganie diety, a nie samodzielne zastępowanie produktów. Konieczne jest zjedzenie jednego zakazanego produktu, a pogorszenie zacznie się od nowa.

Co nie może jeść podczas zaostrzenia?

W okresie zaostrzenia wyklucza się żywność i potrawy, które wywołują podrażnienie błony śluzowej przełyku i żołądka. Nie można jeść kwaśnych, pikantnych, marynowanych produktów. Do zakazanych potraw należą:

• Kiełbasy, w tym nabiał, kiełbasy, wędliny;
• czosnek, cebula, przyprawy i przyprawy;
• tłuste mięso, ryby, drób;
• grzyby, w tym gotowane, i dania z nich;
• mocna herbata, kawa, czekolada;
• ciasta i wszelkie gotowe wyroby cukiernicze;
• warzywa marynowane i solone.
• Miód w okresie zaostrzenia nie jest zalecany do stosowania, ponieważ może powodować podrażnienie błony śluzowej żołądka.

Przejście od tabeli nr 1 do tabeli nr 1 jest zwykle określane wyłącznie przez gastroenterologa. Uwzględnia to ogólny obraz kliniczny choroby i dane z badań instrumentalnych.

Zalecana dieta w remisji

Tabela nr 1 Pevznera jest przepisywana, gdy upłynęło wystarczająco dużo czasu od zaostrzenia, aby można było przedłużyć dietę.

Warzywa na parze

Lista dozwolonych produktów i naczyń:

• gotowana kapusta, buraki, marchew;
• rozdrobnione zupy warzywne, z wyjątkiem barszczu tłustego i kwaśnej zupy;
• gotowane ziemniaki i puree ziemniaczane;
• chude ryby;
• miód podczas remisji można spożywać w ilości nie większej niż 50 gramów;
• jabłka, gruszki, banany w postaci wytartej lub kompot, a także pieczone;
• kasza manna, płatki owsiane ryżowe i kasza gryczana;
• Wczorajszy chleb pszenny, suche herbatniki.
• klopsiki, gotowane na parze lub gotowane klopsiki;
• jajka na miękko;
• 2-dniowe niekwasowe produkty mleczne - twaróg, ryazhenka, kefir, varenets.

Ryazhenka - pożyteczny napój w chorobach przewodu pokarmowego

Można używać 20 gramów masła na chlebie, 20 gramów cukru lub miodu w herbacie, kompocie lub galaretce. Dzienna racja chleba wynosi 200-400 gramów.

Menu na refluks na jeden dzień:

1. Pierwsze śniadanie Każda starta owsianka, dwa jajka na miękko, kakao lub herbata z mlekiem.
2. Drugie śniadanie Banan, jabłko lub gruszka.
3. Lunch Zupa jarzynowa, gotowane chude mięso z dodatkami zbóż.
4. Czas na herbatę Kompot, mleko lub galaretka.
5. Kolacja Puree ziemniaczane z gotowaną rybą.

Przykład pacjenta obiadowego z refluksowym zapaleniem przełyku

Podobnie można utworzyć menu na tydzień na podstawie listy dozwolonych produktów.

Czego nie należy stosować podczas remisji?

Niedozwolone pokarmy to takie, które powodują wytwarzanie kwasu solnego w żołądku, zwiększają jego objętość lub tworzą gazy.

Następujące produkty są wyłączone z menu dla refluksowego zapalenia przełyku:

• napoje gazowane;
• tłuste potrawy, pozostając w żołądku przez długi czas, stymulują wytwarzanie wydzieliny żołądkowej;
• produkty z fasoli, powodujące powstawanie gazu, ułatwiają uwalnianie pokarmu do przełyku;
• marynowane, kwaśne, smażone potrawy pomagają zwiększyć produkcję kwasu w żołądku;
• kawa i mocna herbata mogą zwiększyć kwasowość soku żołądkowego;
• Konserwy, produkty spożywcze i kanapki są wykluczone.

Jakie naczynia są zakazane w remisji?

W diecie z refluksowym zapaleniem przełyku znajduje się lista zabronionych pokarmów:

• bogate buliony z drobiu, mięsa i ryb, a także barszcz i okroshka;
• świeży chleb, naleśniki i ciasta, ciasta;

Pacjentom z GERD zabrania się pieczenia

• pikantna solona lub solona ryba;
• mocne przyprawy - gorzki pieprz, chrzan i musztarda;
• tłuste i pikantne sery;
• tłuste produkty mleczne;
• jajka na twardo;
• dania z warzyw zawierających gruboziarniste włókno - bakłażan, kapusta;
• makaron;
• jęczmień perłowy, jęczmień, kukurydza.

Właściwa dieta zmniejsza objawy choroby - zgagę, odbijanie, ból w nadbrzuszu. Na tle żywienia dietetycznego leki działają skuteczniej. Po osiągnięciu stabilnej remisji nie należy samodzielnie przestawiać się na zwykłe odżywianie. Gastroenterolog doradzi pacjentowi w tej kwestii po 3-5 miesiącach żywienia klinicznego.

Podsumowując, podkreślamy główne idee. Podstawą kompleksowego leczenia refluksowego zapalenia przełyku jest pokarm dietetyczny. Na tle prawidłowej diety skutecznie leczone są leki i fizjoterapia. W ostrej fazie i zaostrzeniu refluksowego zapalenia przełyku, zgodnie z Pevznerem, przepisano tabelę leczenia nr 1 B. W okresie remisji gastroenterolodzy zalecają stałe przestrzeganie diety nr 1. W przeciwnym razie nawrót nawrotu nie jest wykluczony.

Opracowanie diety do diagnozy refluksowego zapalenia przełyku i zapalenia żołądka

Wiele odcinków przewodu pokarmowego to puste organy mięśniowe, w których zachodzą ważne procesy rozszczepiania i przyswajania pokarmu. Zdrowy system działa sprawnie i prawidłowo, a osłabione tkanki zakłócają normalną aktywność, pojawiają się problemy. Powrót pokarmu z żołądka z powrotem do przełyku występuje, gdy następuje dysfunkcja dolnego zwieracza, zapalenie lub erozja jego ścian.

Jeśli objaw jest zaburzony przez długi czas, choroba może stać się trwała, stać się przewlekła. Głównym narzędziem leczenia w tym przypadku jest dietetyczne i odpowiednie leczenie. W zaawansowanym stadium patologia jest eliminowana za pomocą leków, a czasami tylko w nagłych przypadkach interwencji chirurgicznej.

Stół do leczenia refluksowego zapalenia przełyku

Zwykle masy pokarmowe powinny poruszać się konsekwentnie we wszystkich częściach przewodu pokarmowego. Jeśli dana osoba ma nieprawidłowość, zwieracz przełyku jest zapalny, zdeformowany i osłabiony, a następnie nie jest szczelnie zamknięty i sok żołądkowy wraca do przełyku, uszkadzając i jedząc śluzową powierzchnię narządu. Nasilenie objawów zależy od kilku czynników - ilości śliny, poziomu kwasowości, jakości i składu pokarmu, czasu trwania i formy choroby.

Zgaga jest częstym prekursorem refluksowego zapalenia przełyku, czasem pieczenie i ból pokrywają całą klatkę piersiową - od podstawy szyi do przepony. Nieprzyjemne doznania mogą trwać kilka godzin dziennie, zmniejszając wydajność, zakłócając normalne życie.

Refluksowe zapalenie błony śluzowej żołądka, w którym zwieracz dwunastnicy otwiera się okresowo, dzięki czemu jego zawartość jest zrzucana z powrotem do żołądka, jest często uważana za poważne powikłanie zapalenia dwunastnicy. Dieta i styl życia z refluksowym zapaleniem żołądka i refluksowym zapaleniem przełyku mają podobne cechy.

Wśród głównych przydatnych zaleceń znajduje się zakaz spożywania pokarmów, które zmniejszają napięcie zastawki mięśniowej. Ograniczenie dotyczy mocnej herbaty i kawy, czekolady, alkoholu, słodyczy, tłustych, pikantnych, smażonych potraw. Sól, przyprawy, owoce cytrusowe, pomidory, nasiona, napoje bezalkoholowe, nikotyna może podrażniać błonę śluzową i powodować naruszenia.

Podstawowe zasady diety i zachowania

Refluks jest złożoną patologią, która zobowiązuje pacjenta do zorganizowania ścisłego schematu dnia, jedzenia mądrze i regularnie, rezygnacji ze złych nawyków, wyczerpującego wysiłku fizycznego i przejadania się. Aby osiągnąć trwałą i długoterminową remisję, konieczne jest ograniczenie jedzenia i zaplanowanie stylu życia przez kilka tygodni z rzędu. W niektórych przypadkach czas trwania leczenia rozciąga się na miesiąc lub dłużej.

Jak zrobić dietę:

1. Wybierz produkty dietetyczne i chude, zdrowe i delikatne napoje, nie możesz tolerować błędów.
2. Najlepsze metody przetwarzania to duszenie, gotowanie, pieczenie, gotowanie na parze.
3. Jest umiarkowanie i poprawnie - często (5-6 razy dziennie) i w małych porcjach.
4. Jedzenie powinno odbywać się według określonego harmonogramu, codziennie o tej samej porze.
5. Jeśli cierpisz na głód, banan, brzoskwinia, niskotłuszczowy twaróg, mleko, jogurt i ryazhenka mogą być dobrą przekąską.
6. Po jedzeniu pacjent potrzebuje odpoczynku, aktywność jest dozwolona dopiero po godzinie lub dwóch.
7. Późny obiad nie jest mile widziany, ostatni posiłek powinien być 2-3 godziny przed snem.
8. Palenie, mocna herbata i kawa, alkohol, napoje gazowane i energetyczne, przyprawy, przyprawy, słodycze, ciastka są niedopuszczalne.

Jakie produkty są możliwe podczas zaostrzenia

Wybór składników żywieniowych zależy od obecnych objawów, stopnia uszkodzenia narządów wewnętrznych, chorób współistniejących i zaburzeń. W połączeniu z zapaleniem żołądka i dwunastnicy, dieta powinna opierać się wyłącznie na płynnych i miękkich produktach spożywczych - zupach, puree ziemniaczanym, zbożach, galaretce. W postaci hipertroficznej, aby uniknąć silnego bólu, ważne jest, aby zawsze przechowywać niewielką ilość porcji. Głównym warunkiem erozyjnego zapalenia błony śluzowej żołądka jest stosowanie lepkich produktów śluzowych, które mają efekt otulający, zmniejszając stan zapalny.

Specjalna wizyta gastroenterologa z powodu odchyleń żołądkowo-jelitowych: nawyk picia szklanki ciepłej wody pół godziny przed posiłkiem. Płyn pomoże zmniejszyć stężenie kwasu chlorowodorowego w soku żołądkowym, zwłaszcza gdy jest zwiększony, pomoże szybko ugasić pragnienie i głód.

Jakie produkty są dozwolone w ostrym okresie:

• Chude mięso to kurczak, indyk, królik, cielęcina. Zwykle używany do rosołu, kotletów parowych, klopsików, bułeczek, sauté.
• Biała dieta ryb - karp, dorsz, mintaj, karp, okoń, sandacz. Służy do duszenia, gotowania lub pieczenia, jako podstawa do sznycla lub sufletu.

• Zboża, tworzące śluz, płatki owsiane, grykę, ryż, proso. Spośród nich przygotowano lepką owsiankę płynną, którą można wykorzystać jako osobne naczynie lub przystawkę.
• Makaron i makaron w małych ilościach na przepisy pierwszego i drugiego dania.
• Warzywa i warzywa - ziemniaki, marchew, dynia, cukinia, kapusta, papryka. Mogą być gotowane na parze, pieczone w całości, gotować chude zupy lub puree.
• Świeże owoce i jagody nie są dozwolone, ale po krótkiej obróbce cieplnej dostępne są prawie wszystkie odmiany.
• Produkty z kwaśnego mleka - ryazhenka, jogurt, twaróg, kefir, ser niskotłuszczowy. Są niezbędne w diecie pacjenta, ponieważ są źródłem białka, prebiotyków, wapnia.

Co nie może być, gdy zaostrzenie refluksowego zapalenia przełyku

Dieta z refluksowym zapaleniem przełyku i zapaleniem żołądka w ostrej fazie ma na celu zmniejszenie objawów negatywnych i złagodzenie pacjenta. Wszystkie produkty, które mogą podrażniać i uszkadzać błony śluzowe, powodują ból, skurcze, zgagę, odbijanie i dyskomfort, mogą zostać wykluczone. Odpowiednio dobrane składniki regenerują tkankę powierzchniową i przyczyniają się do początku remisji.

Co należy wykluczyć z diety:

• Mięso tłuste - wieprzowina, wołowina, jagnięcina, brojlery. Niepożądane z nich potrawy, a także grube, bogate buliony.
• Czerwona ryba - łosoś, różowy łosoś, makrela, śledź. Preferuje się dawanie mieszkańcom rzek owoców morza.
• Soki - świeżo wyciśnięte i skoncentrowane, z dużą ilością pulpy, cukru, konserwantów, wysokiej zawartości składników kwasowych nie są pożądane.

• Pomidory - są zakazane w jakiejkolwiek formie, zwiększają apetyt, zwiększają wydzielanie.
• Jajka - kurczak i przepiórka. Produkt jest trudny do strawienia, dlatego ma poważne obciążenie dla osłabionych narządów wewnętrznych. Dopuszczalna stawka - 1 jajko w 2-3 dni, stosowane w kompozycji omletu, zapiekanki, sufletu.
• Przyprawy i sól. Pikantne przyprawy przyprawiają błonę śluzową, aktywując aktywność wydzielniczą. Jest to obarczone pogorszeniem stanu, nasileniem nieprzyjemnych objawów.
• Nasiona i orzechy. Ich solidna struktura łatwo uszkadza uszkodzone tkanki, powodując pogorszenie, ból i komplikacje.
• Świeży chleb i babeczki. Jako wyjątek możesz sobie pozwolić na wczorajszy chleb, krakersy lub grzanki bez drożdży.
• Słodycze i desery - ciasta, słodycze, ciasta, lody, czekolada, ciastka, miód, dżem i tak dalej. Czasami, z dobrym zdrowiem, dopuszczalne jest spożywanie marshmallows, galaretki, marmolady, sufletu, ptasiego mleczka, słodkich ciastek.

• Kawa i herbata. Napoje te są uważane za agresywne w stosunku do narządów wewnętrznych, a zatem podlegają znacznym ograniczeniom. Dobrą alternatywą są napary ziołowe, wywary owocowe i jagodowe, napoje owocowe lub kissels.
• Mocny i słaby alkohol, w tym wino i piwo. Każdy alkohol spala śluz, zwiększa produkcję soku żołądkowego, co jest niedopuszczalne w jakichkolwiek patologiach układu pokarmowego.

Przykładowe menu na dzień

Refluksowe zapalenie błony śluzowej żołądka jest powszechnym, niebezpiecznym i niezwykle nieprzyjemnym zjawiskiem. W przypadku długiego przebiegu często nasilają się obrzęk żółciowy i refluks. W tym przypadku skurcz mięśni między żołądkiem a dwunastnicą jest zakłócany. Bez leczenia i diety choroba postępuje, prowadząc do nieodwracalnych zmian w narządzie. Najgorszym wynikiem procesu patologicznego jest występowanie komórek nowotworowych.

Farmakoterapia ma na celu przywrócenie i wzmocnienie zwieraczy, neutralizację kwaśnego środowiska, eliminację bólu i pieczenia. Właściwe odżywianie jest ważną częścią udanej rehabilitacji. Bez przestrzegania jej zasad leczenie nie może być skuteczne.

Posiłki na refluksowe zapalenie błony śluzowej żołądka, menu i przepisy na każdy dzień:

• Śniadanie Płatki owsiane z rodzynkami na niskotłuszczowym mleku, krakersach lub grzankach, napar ziołowy, prawoślazu lekarskiego lub ptasie mleczko.
• Poranna przekąska. Część twarogu dietetycznego, doprawiona jogurtem i suszonymi owocami, kompotem lub sokiem.
• Lunch Zupa do wyboru - makaron z kurczaka, barszcz warzywny lub kapuśniak, kotlet parowy z dodatkiem kaszy gryczanej lub ryżu, rosół z bioder i herbatników.
• Czas na herbatę Pieczone jabłko lub gruszka, kieliszek ryazhenki lub jogurt.
• Kolacja Gotowane warzywa i kawałek białej ryby gotowane metodą parową lub pieczone w folii, pić dowolnie.
• Przed snem. Ciepłe mleko i kawałek suchego chleba.

Proste zasady, różne przepisy, zalecenia i porady ekspertów - wszystko to pomoże osobie szybko i skutecznie zatrzymać negatywne objawy, poradzić sobie z bolesną chorobą i osiągnąć szybki powrót do zdrowia.

Jak zrobić dietę z refluksowym zapaleniem żołądka, patrz poniżej:

Dieta na przełyk zapalenia przełyku

Podobnie jak w przypadku innych chorób przewodu pokarmowego, zapalenie przełyku bez powodzenia jest wymagane, aby stosować oszczędną dietę. Jest to konieczne z kilku powodów jednocześnie - w celu zmniejszenia obciążenia układu pokarmowego, zmniejszenia negatywnego wpływu na ściany przełyku i żołądka przychodzącego pokarmu, w celu zmniejszenia kwasowości (jest to szczególnie ważne podczas zapalenia żołądka). Dieta na zapalenie przełyku podpisywana jest przez gastroenterologa z dietetykiem. Należy go obserwować nie tylko w okresie zaostrzenia, ale także w okresie ustępowania objawów (remisja).

Dieta na zapalenie przełyku i zapalenie błony śluzowej żołądka powinna być zrównoważona i zawierać wszystkie niezbędne składniki odżywcze, pierwiastki śladowe i witaminy. Pierwszą rzeczą, na którą ukierunkowana jest dieta, są schazhenie chemiczne, mechaniczne i termiczne przełyku i żołądka. Z tego powodu pacjentom surowo zabrania się spożywania pokarmów z zapaleniem przełyku i zapaleniem żołądka, które przyczyniają się do zwiększonego wydzielania soku żołądkowego.

Odpowiednio zaprojektowane menu pomaga nie tylko zmniejszyć przejawy objawów patologii, ale także poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego jako całości. Najlepiej powierzyć mu malowanie wykwalifikowanego dietetyka, który weźmie pod uwagę wszystkie najważniejsze punkty. W przyszłości dana osoba będzie w stanie stworzyć optymalne menu, które wykluczy zakazane pokarmy.

Podstawowe zasady żywienia

Gdy zapalenie przełyku z żywieniem żołądka powinno być tylko ułamkowe. Przejadanie się i wchłanianie dużych bryłek żywności są surowo zabronione. Cała przybywająca żywność powinna być żuta do stanu kleistego - w takiej konsystencji może łatwo przejść przez przełyk, nie powodując nieprzyjemnych objawów (ból, pieczenie itp.), A żołądek będzie łatwiej go strawić. Jedz 5-6 razy dziennie. Taki reżim jest konieczny, ponieważ jeśli osoba spożywa małe porcje, wówczas kwas solny będzie produkowany znacznie mniej. W związku z tym nie będzie tak mocno wrzucany do przełyku.

Podczas zaostrzenia i podczas remisji ważne jest, aby nie zapełniać się przez noc Ostatnie spożycie pokarmu powinno nastąpić nie później niż kilka godzin przed pójściem spać. Warto również zauważyć, że surowo zabronione jest chodzenie do łóżka zaraz po zjedzeniu osoby z zapaleniem przełyku i zapaleniem żołądka. W pozycji poziomej ciała kwas chlorowodorowy będzie łatwo wrzucany do przełyku, wywołując tym samym nasilenie objawów.

Bardzo ważna jest także kontrola temperatury. Wszystkie potrawy, które są zawarte w menu dla przełyku przełyku, nie powinny być zbyt gorące lub zbyt zimne. Optymalne granice temperatury - od 15 do 60 stopni. Ciepłe jedzenie nie podrażnia zapalnych ścian przełyku i żołądka. Zbyt gorące jedzenie może zwiększyć stan zapalny, a nawet spowodować oparzenie. Zbyt zimna prowadzi do skurczu struktur mięśniowych przełyku, któremu towarzyszą raczej nieprzyjemne objawy.

Dania z menu powinny być przygotowane przy użyciu delikatnych metod - gotowane, pieczone, suszone lub gotowane na parze. Smażone potrawy są całkowicie wyłączone z diety, ponieważ poważnie ranią stan zapalny błony śluzowej przełyku.

Dozwolone produkty

Wszystkie produkty wchodzące w skład menu, przede wszystkim, powinny być łatwo strawione i na krótko pozostawione w pętlach jelitowych. Ponadto lepiej jest, jeśli mają właściwości przeciwzapalne, zobojętniające kwas i otoczki (na przykład masło, mleko, dynia itp.). Pomoże to zmniejszyć intensywność objawów, a także zmniejszyć agresywne działanie kwasu solnego.

Menu dla zapalenia przełyku może obejmować następujące produkty:

• suche herbatniki lub wczoraj suchy biały chleb;
• makaron;
• omlety białkowe na parze lub jajka na miękko;
• wegetariańskie zupy z wstępnie posiekanych warzyw;
• sery, ale nie słone i pikantne;
• mleko, twaróg i śmietana, ale tylko o obniżonej zawartości tłuszczu;
• buraki i marchewki;
• ziemniaki i cukinia;
• gotowane mięso dietetyczne;
• kiełbasa gotowana, ale bez tłuszczu;
• sosy śmietankowe i mleczne;
• masło;
• banany, morele, melony. Z tych owoców można wytwarzać kompoty i galaretki, które są również dozwolone do spożycia;
• ghee;
• wywar z dzikiej róży;
• marmolada;
• rafinowany olej roślinny;
• chude ryby;
• tarta owsianka (można napełnić olejem).

Zabronione jest otrzymywanie żywności

Gdy zabronione jest zapalenie przełyku, spożywanie pokarmów, które wywołują objawy nieprzyjemnych objawów, takich jak odbijanie się i zgaga, a także zwiększenie wydzielania kwasu solnego. Całkowicie wyeliminuj przyjmowanie olejków eterycznych, a także substancji ekstrakcyjnych.

Aby nie pogorszyć przebiegu choroby i nie nasilać objawów, produkty takie są całkowicie wykluczone z diety:

• fast food;
• świeży chleb;
• marynowane i tłuste ryby;
• bogate buliony mięsne;
• tłuste mięso;
• boczek i wędzone mięso;
• pikantne potrawy;
• jajka sadzone;
• kwaśne owoce;
• lody i czekolada;
• warzywa o wysokiej zawartości błonnika;
• czosnek, cebula, szpinak i wszystkie rośliny strączkowe;
• mocna kawa i herbata;
• tłuste produkty mleczne;
• Kasza pszenna, kukurydza, jęczmień.

Dieta na zapalenie żołądka i zapalenie przełyku

Opis na dzień 27.04.2018

• Skuteczność: efekt terapeutyczny po 14 dniach
• Warunki: stale
• Koszt produktów: 1500-1600 rubli. tygodniowo

Ogólne zasady

Zapalenie przełyku - zapalenie błony śluzowej przełyku. Przewlekłe choroby przełyku są najczęściej związane z refluksem treści żołądkowej i dwunastniczej do przełyku (refluks przełyku). Kwas solny, pepsynę, a także kwasy żółciowe uważa się za czynniki agresji, które mają szkodliwy wpływ. Jednocześnie kwasy żółciowe mogą również powodować złośliwość (złośliwość). Na pojawienie się refluksu wpływa wiele czynników: upośledzona motoryka żołądka, krótki przełyk, zmniejszenie napięcia zwieraczy przełyku, przepuklina przeponowa lub zwiększenie ciśnienia wewnątrzbrzusznego.

Zatem zapalenie przełyku jest najczęstszym powikłaniem choroby żołądkowo-przełykowej i występuje u jednej trzeciej pacjentów cierpiących na tę chorobę. Istnieją nieżytowe (nieerozyjne) i erozyjne formy choroby. Przez długi czas uważano, że są to kolejne etapy rozwoju, ale wyniki obserwacji sugerują, że formy te nie mają tendencji do przekształcania się w siebie i istnieją niezależnie. Stwierdzono również, że zapalenie przełyku nie jest spowodowane bezpośrednim uszkodzeniem kwasu śluzowego, ale złożonymi mechanizmami indukowanymi przez cytokiny.

Zapalenie przełyku spowodowane przyjmowaniem leków (w tym niesteroidowe leki przeciwzapalne i biofosfoniany), radioterapię i grzyby z rodzaju Candida należy wyróżnić osobno.

Dużą rolę w rozwoju zapalenia żołądka (czyli postaci przewlekłej) odgrywa bakteria Pyloric Helicobacter. Dlatego też wszyscy pacjenci z przewlekłym zapaleniem żołądka wykazują nie tylko wykonywanie EGD, ale także diagnozowanie zakażenia H. Pylori.

W zapaleniu błony śluzowej żołądka i zapaleniu przełyku pacjent obawia się bólu w nadbrzuszu, zgagi, kwaśnego odbicia i dyskomfortu za mostkiem (śpiączka). Zgaga może wzrosnąć podczas leżenia, po jedzeniu i spożywaniu pokarmów, które osłabiają ton zwieracza przełyku (alkohol, kawa, tłuszcze zwierzęce, czekolada, owoce cytrusowe).

„Małe” organiczne objawy zmian żołądkowo-jelitowych (zapalenie żołądka i nieżytowe zapalenie przełyku) są łatwiejsze do leczenia niż „duże” (wrzodziejące zapalenie przełyku) i zaburzenia czynnościowe.

Pacjenci żywieniowi z pewnością mają ogromne znaczenie. Jedzenie pikantnych potraw, gorących i gruboziarnistych pokarmów jest drażniące i pogarsza przebieg zapalenia żołądka i zapalenia przełyku. A tłuste i smażone potrawy, wędzone mięsa i alkohol powodują wzrost refluksu, który wspomaga zapalenie przełyku. Obfite jedzenie w nocy powoduje zwiększone wytwarzanie kwasu solnego i przyczynia się do jego wrzucania do przełyku w nocy.

Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka i zapalenie przełyku ma na celu oszczędzanie błony śluzowej żołądka i przełyku i zapewnia zmniejszenie częstości refluksu. W związku z tym zaleca się:

• podzielone posiłki i umiarkowane posiłki wieczorem;
• stosowanie produktów o odczynie zasadowym (śmietana, twaróg, gotowane mięso, mleko, omlety na parze);
• ograniczyć spożycie produktów drażniących (pikantne, pikantne, alkoholowe, kawowe, cebulowe, czosnkowe, cytrusowe, kwaśne);
• wykluczenie produktów, które zmniejszają napięcie zwieracza przełyku (tłuszcze zwierzęce, napoje gazowane, czekolada, mocna kawa, chleb żytni).

W przypadku objawów refluksu i zgagi:

• zaprzestanie palenia, ponieważ nikotyna przyczynia się do osłabienia tonu zwieracza przełyku;
• unikać zginania, wykonywania ćwiczeń związanych z napięciem mięśni brzucha;
• zapobiegać zaparciom, ponieważ nadwyrężenie zwiększa ciśnienie wewnątrzbrzuszne;
• wykluczenie produktów powodujących wzdęcia (rośliny strączkowe, winogrona, napoje z gazem, kwas chlebowy, ciasta drożdżowe, chleb, rodzynki);
• unikać leków, które mogą powodować refluks (beta-blokery, leki uspokajające, uspokajające, teofilina, azotany, prostaglandyny, inhibitory kanału wapniowego).

W przypadku tych chorób żywność powinna być gotowana lub gotowana na parze. Stopień schazheniya (czyli pocierania pokarmu) zależy od zmian w błonie śluzowej i nasilenia objawów. W przypadku erozyjnych zmian błony śluzowej żołądka i przełyku, jak również wyraźnego objawu bólu, zaleca się najdelikatniejsze odżywianie, odpowiadające tabeli żywieniowej nr 1A:

• Dania mięsne / drobiowe / rybne, gotowane w puree lub sufletu (mięso przewija się kilka razy lub ubija w blenderze).
• Bulionowe płatki zbożowe, puree zupowe, zupy, puree ziemniaczane z dodatkiem surowego ubitego jajka lub śmietany.
• Mleko, śmietana, starannie tarty twaróg lub suflet twarożkowy.
• Omlety na parze lub jajka na miękko.
• Kasza gryczana lub owsiana, gotowana w wodzie i, jeśli to pożądane, w mleku. Możesz gotować puszyste półpłynne płatki zbożowe z masłem.
• Jagody i galaretka owocowa, galaretka owocowa z cukrem i miodem.
• Herbata z mlekiem, ekstraktem z dzikiej róży, rozcieńczonymi sokami.

W przypadku nieżytowego zapalenia przełyku i zapalenia błony śluzowej żołądka nie ma potrzeby maksymalnego oczyszczania błony śluzowej, a pacjentom zaleca się spożywanie tabeli nr 1B lub nr 1, w której nie podaje się pocierania. Tabela 1 jest odpowiednia do długotrwałego lub stałego odżywiania, ponieważ jego skład jest kompletny i jednocześnie oszczędza żołądek. Nr 1 jest zalecany w okresie regeneracji i konsolidacji wyników leczenia. Ta terapeutyczna żywność jest modna do stosowania w okresie łagodnego zaostrzenia lub w okresie jesienno-wiosennym, kiedy pacjent otrzymuje leczenie przeciw nawrotom.

Wyklucza się wszystkie produkty drażniące - buliony, owoce cytrusowe, chleb żytni, czekolada, pomidory, produkty mleczne fermentowane, ketchup, rzepa, rzodkiewka, napoje kwaśne, soki cytrusowe, cebula, czosnek, zboża grube, pasta pomidorowa, żurawina, pieprz, przyprawy, mięta, mięso z ścięgnami, imbirem, alkoholem, kawą, mocną herbatą.

Ilość białka w diecie wzrasta do 100 g dziennie, zwłaszcza w obecności nadżerek i refluksu przełykowego. Wyjaśnia to fakt, że białko jest niezbędne w procesach naprawczych i zwiększa ton zwieraczy przełyku. Jednocześnie zaleca się redukcję tłuszczów zwierzęcych w diecie - nie należy stosować śmietany, tłustej wieprzowiny, masła w dużych ilościach, tłustego mięsa gęsiego i kaczki, produktów z kremem maślanym. Wynika to z faktu, że tłuste i smażone potrawy zmniejszają napięcie zwieracza, co prowadzi do refluksu treści żołądkowej do przełyku i utrzymuje stałe podrażnienie i zapalenie błony śluzowej.

Dozwolone produkty

Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka i zapalenie przełyku obejmuje:

• Zupy warzywne i zbożowe, gotowane na bulionie warzywnym. W zależności od stanu pacjenta zupy są przecierane lub nie są przecierane. W każdym przypadku prażenie warzyw do opatrunku jest wykluczone i nie wolno dodawać pomidora lub pasty pomidorowej. Do napełniania można użyć mieszaniny mleka z jajami i masła.
• Lekko wysuszony biały chleb.
• Potrawy z mięsa mielonego na parze. Do gotowania używać chudej wołowiny, kurczaka, indyka, można czasami chudego mięsa wieprzowego. Rozdrobnione potrawy i klopsiki, które można gotować nie tylko na parze, ale także pieczone w piekarniku, dodając kwaśną śmietanę z jajkiem lub sosem mleczno-jajecznym są preferowane od posiekanych potraw.
• Dania z chudej ryby w formie klopsików, klopsików, klopsików i zrazy. Możesz jeść gotowane, grudkowate ryby, ponieważ mają delikatną konsystencję.
• Nie szorstkie i niedrażniące warzywa śluzowe zawierające mało błonnika - kalafior, ziemniaki, cukinia, buraki, dynia, dynia, marchew. Używaj ich tylko w gotowanym rodzaju startym lub w postaci puree ziemniaczanego.
• Owsianka na wodzie lub mleku (kasza gryczana, kasza manna, ryż, płatki owsiane). Gdy zapalenie błony śluzowej żołądka i zapalenie przełyku w ostrej fazie owsianki potarły, i muszą być półlepkie. W przyszłości stopień schazheniya maleje, a pacjent nie może używać przetartej owsianki.
• Mleko, niezbyt tłusta śmietana do gotowania, galaretka mleczna, niezbyt tłusty twaróg, rozcieńczony mlekiem, dania z twarogu (zapiekanki, śmietana, suflet). Wszystkie sfermentowane napoje mleczne zwiększają kwasowość, dlatego ich stosowanie zależy od tolerancji pacjentów - w przypadku zgagi są one wykluczone.
• Masło w naczyniach i olejach roślinnych.
• Luźna herbata (zielona i czarna) z dodatkiem mleka, rozcieńczonych soków ze słodkich owoców, herbat ziołowych (z wyjątkiem mięty) z miodem.
• Kissels, galaretki, kompoty i puree ze słodkich owoców.