Jak gotować buraki

Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie słowiańskiej kuchni. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, zupa z buraków, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych tym, jak właściwie i co najważniejsze, szybko gotować buraki, i dobrze byłoby zaoszczędzić wszystkie witaminy, z którymi to warzywo jest tak bogate.

Jak wybrać buraki do gotowania

Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrane rośliny okopowe powinny być średniej wielkości, gęste, o cienkiej skórze ciemnoczerwonej, bez śladów uszkodzeń i gnicia.

Odkładane są silnie duże rośliny okopowe - być może wcale nie są to czerwone buraki, ale pasze.

Zasadniczo można jeść również odmiany żywności, ale oprócz tego, że nie jest tak słodki, skład chemiczny nawozów używanych do uprawy roślin jest trochę niepokojący. Należy pamiętać, że skład nawozów dla roślin spożywczych i paszowych jest inny, więc lepiej nie ryzykować.

Najlepsza jest odmiana bordeaux - małe spłaszczone korzenie o jasnym kolorze bordowym z cienką skórką.

Jeśli masz okazję kupić buraki z topami, to po prostu świetnie. Zieloni pokażą Ci świeżość korzenia, a same wierzchołki są bardzo przydatne, dzięki czemu możesz ugotować bardzo smaczne potrawy.

Jak gotować buraki

To pytanie dotyczy nie tylko amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachować maksimum użytecznych substancji. Istnieje kilka sposobów szybkiego i smacznego gotowania buraków.

1 sposób

Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli zaoszczędzić wszystkie witaminy, z których buraki są tak bogate.

Rośliny okopowe są całkowicie zalewane zimną wodą i wkładane do pieca, odsłaniając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu obniża się temperatura, a buraki gotują się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny, w zależności od wielkości.

2 sposoby

Proces gotowania można skrócić do jednej godziny, wylewając wrzącą wodę na buraki. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, należy dodać trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

3 sposoby

Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20–30 minut, w zależności od wielkości, a następnie wyjmuje się z pieca i wlewa zimną wodą przez kolejne 10 minut. Ostra różnica temperatur doprowadzi korzeń do pełnej gotowości. Jedyny negatywny - przy takim przetwarzaniu witamina C jest całkowicie zniszczona.

4 sposoby

Tej metody nie można nazwać szybko, ale okazuje się bardzo smaczna. Buraki są zawijane w papier do pieczenia i umieszczane w kuchence mikrofalowej na 25–30 minut.

Możesz zawinąć warzywo w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą również niestety nie przetrwa - zapada się już w 190 stopniach.

Pieczone buraki są zawsze słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo jest używane do produkcji sałatek w przyszłości.

Jak gotować buraki do gotowości

Zanim ugotujesz buraki, musisz przygotować się do tego procesu.

Tuż przed gotowaniem buraki należy dobrze umyć pod zimną bieżącą wodą, odciąć korzenie. Buraki nie są obrane ze skórki, więc buraki zachowują swój kolor i cenne pierwiastki śladowe.

Jak gotować buraki?

Buraki wkładamy do rondla i zalewamy zimną wodą. Wskazane jest, aby wziąć większy garnek, ponieważ będzie gotować przez długi czas, a woda się wygotuje. Woda musi być rozlana tak bardzo, że pokrywa wszystkie buraki, a nad nią było jeszcze spojrzenie wody do 7-10 cm

Ile gotować buraki?

Na ogół buraki gotowane przez około 2 godziny, w zależności od wielkości: małe warzywa korzeniowe - 1 godzina, średnia - 1,5 godziny, duże - 2 godziny. Ale lepiej jest używać buraków o małych rozmiarach. Czas zaczynamy liczyć od chwili wrzenia wody. Gotuj na małym ogniu. Woda nie jest solą. Gotuj pod pokrywką - skraca czas obróbki i zmniejsza utratę witamin. Aby mieć pewność, że buraki już się ugotowały, musisz wbić w nie widelec lub nóż. Jeśli przyjdzie cicho, burak jest gotowy.

Jak czyścić buraki?

Po ugotowaniu woda z buraków spływa, schładza się i obiera, a aby szybko i łatwo ją oczyścić, buraki należy pozostawić na chwilę w zimnej wodzie. Po 10 minutach możesz spuścić wodę i obrać gotowane buraki. Po takiej procedurze zimną wodą skóra buraków „leci” prosto w ręce, czasem nawet nóż nie jest potrzebny.

Zastosowanie gotowanych buraków:

Gotowane buraki podawane na ciepło lub na zimno. W sałatkach lub jako osobne danie.

Udostępnij post „Jak gotować buraki, aż będą gotowe”

Jak szybko i prawidłowo gotować buraki

Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.

Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?

Jak długo gotują buraki?

Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.

Co tam jest:

Gotuj przez 2-3 godziny

Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.

Gotuj przez 1 godzinę

Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.

Profesjonalne podejście do gotowania buraków

Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.

Gotuj buraki w 15-25 minut!

Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.

Gotuj 40 minut +

Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.

Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.

Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej

Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.

• To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.

Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.

Więcej o niuansach szybkich buraków:

Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.

Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).

Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.

10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko

1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.

2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że ​​zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.

3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.

4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.

5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.

6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.

7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.

8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.

9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.

10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.

Jak szybko gotować buraki: skróć czas przetwarzania z 2 godzin do 10 minut

Od czasów Babilonu ludzkość zna buraki, ale początkowo tylko liście warzyw były używane jako pożywienie, a warzywa korzeniowe były używane tylko do celów leczniczych. Teraz jest to podziemna część zakładu, którą czczą zarówno czcigodni kucharze, jak i początkujące gospodynie domowe: „Vinaigrette”, „Śledź pod futrem”, barszcz i inne potrawy zawierają główny składnik gotowane warzywa. Ile gotować buraki na gotowość i jak szybko to zrobić, zachowując składniki odżywcze i kolor korzenia?

Gotowane buraki - witamy gości na stole zwolenników właściwego odżywiania i pragnących znaleźć szczupłą sylwetkę. Produkt zawierający dużą ilość cennych substancji ma niską zawartość kalorii - około 49 kcal na 100 g.

O korzyściach

Praktycznie wszystkie składniki odżywcze zawarte w surowych warzywach są zachowywane podczas gotowania, z wyjątkiem: kwasu askorbinowego, kwasu foliowego i witaminy B5. Niemniej jednak zwolennicy tradycyjnej medycyny twierdzą, że po zagotowaniu rośliny korzeniowej stają się bardziej użyteczne niż świeże. Wynika to z faktu, że:

• stężenie azotanów jest zmniejszone o około 50-80%;
• Ilość grubego włókna zmniejsza się - gotowane buraki mogą, w przeciwieństwie do surowych buraków, być używane przez osoby z problemami układu pokarmowego.

Większość substancji zawartych w warzywach może wytrzymać temperatury do 110-190 ° C, dlatego pozostają w gotowaniu, chociaż ich stężenie nieznacznie spada. Poniższa tabela daje wyobrażenie o korzyściach dla organizmu pewnych substancji w składzie produktu poddanego obróbce cieplnej.

Tabela - Skład i zastosowanie gotowanych buraków

Jak wybrać warzywo

Owoce nadają się do gotowania średniej wielkości (nie więcej niż 10 cm średnicy). Również przy wyborze warzyw należy zwrócić uwagę na:

• świeżość - uszkodzenie, przyciemnienie, zielone plamy, oznaki gnicia nie powinny być;
• skórka - cieńszy, bardziej soczysty owoc;
• kolor - najbardziej preferowane jaskrawo kolorowe owoce;
• różnorodność - gotowanie wykorzystuje buraki, pasze i cukier są gorsze od tej różnorodności cech smakowych.

Sztuczki kulinarne

Przed obróbką cieplną warzywa należy dokładnie umyć. Warzywa korzeniowe są gotowane w skórce (z wyjątkiem kilku metod), a ogon nie musi być odcinany, w przeciwnym razie gotowe buraki staną się wodniste i bezbarwne. Oto sześć kolejnych tajemnic „właściwego” gotowania.

1. „Reanimate” bezwładny płód. Jeśli świeże buraki trochę wyschły, namocz warzywa w zimnej wodzie przed gotowaniem. Ten owoc jest lepszy do przygotowania tradycyjnej metody.
2. Nie solić. Chlorek sodu sprawia, że ​​warzywo w procesie ogrzewania staje się bardziej stałe, co wydłuża czas gotowania. Sól jest niezbędna, aby mieć gotowe danie z buraków.
3. Monitoruj ilość wody. Podczas gotowania buraki powinny być zawsze przykryte wodą, w razie potrzeby płyn należy uzupełnić podczas gotowania.
4. Dodaj kwas. Wprowadzenie łyżeczki octu lub soku z cytryny do wody pomaga zagotować buraki, aby nie straciły koloru. Kwas można zastąpić łyżeczką cukru.
5. Aby podnieść temperaturę. Szybkie gotowanie świeżych buraków na patelni pomoże dodać do wody trzy lub cztery łyżki oleju roślinnego.
6. Ukończ zimne „procedury”. Po ugotowaniu buraków przez siedem do dziesięciu minut trzymaj pod bieżącą zimną wodą. Pomoże to warzywowi „dotrzeć”, a także znacznie ułatwi proces usuwania skórki. Gotowane warzywa można również moczyć w lodówce na kilka godzin. Inną opcją jest wysłanie owocu przez 20 minut do zamrażarki.

Jak gotować buraki do gotowości

Różne opcje gotowania pozwalają na przeprowadzenie procesu od ośmiu minut do dwóch godzin. To samo warzywo w czasie gotowania może wpływać na dwa sposoby.

1. Rozmiar Im mniejszy owoc, tym szybciej zostanie przygotowany.
2. Wiek Gotuj stare buraki dłużej niż młode.

Dokładny czas gotowania warzyw jest niemożliwy do ustalenia. Gospodyni musi samodzielnie sprawdzić gotowość za pomocą widelca: jeśli urządzenie łatwo przebije buraki, gotowanie się skończy.

8 metod gotowania

Jak gotować buraki, aby nie traciły witamin? Zwolennicy zdrowego odżywiania zalecają stosowanie tradycyjnej metody, ponieważ ta metoda pozwala zaoszczędzić większość cennych substancji.

Klasyczny

1. Zagotuj wodę.
2. Zanurz buraki w pojemniku, woda powinna przykryć owoc o 5 cm.
3. Po zagotowaniu zmniejsz ciepło do umiarkowanego.
4. Po 40 minutach kontynuuj gotowanie na cichym ogniu.
5. Po półtorej godziny, aby sprawdzić gotowość, w razie potrzeby kontynuuj gotowanie.

Przyspieszone

1. We wrzącej wodzie dodaj trzy lub cztery łyżki oleju roślinnego i zanurz buraki na patelni. Podobnie jak w przypadku tej metody, woda szybko odparowuje, ciecz powinna pokrywać owoce o około 8 cm.
2. Gotuj warzywa na dużym ogniu przez 20-30 minut po gotowaniu.
3. Przynieś owoce łyżką cedzakową i zanurz ją pod strumieniem lodowatej wody. Dzięki ostrej różnicy temperatur buraki „osiągną” gotowość.

W podwójnym kotle

1. Buraki bez skórki posiekać duże kawałki.
2. Wstaw podwójny kocioł.
3. Gotuj 40 minut.

W wolnej kuchence

1. Umieść buraki w gąszczu urządzenia.
2. Wlać wodę.
3. Wybierz program gotowania lub gaszenia na godzinę.
4. Sprawdź gotowość warzyw, w razie potrzeby włącz timer na kolejne 20-30 minut.

W kuchence mikrofalowej

1. W szklanym pojemniku wlać trzy łyżki wody.
2. Umieść buraki w misce, duże owoce znajdują się na krawędziach, małe - w środku.
3. Przykryj szklaną pokrywą lub kapturem mikrofalowym.
4. Jeśli moc urządzenia wynosi ponad 1000 W, warzywo będzie gotowe w ciągu ośmiu do dziesięciu minut, w mniej wydajnych urządzeniach warzywo korzeniowe jest przygotowywane dwa razy dłużej.

W piekarniku

1. Owinąć buraki w folię posmarowaną olejem roślinnym.
2. Umieść warzywa na kratce lub blasze i piecz w piekarniku w temperaturze 190 ° C przez 30-40 minut.

W szybkowarze

1. Umieść warzywa w garnku, zalej wrzątkiem.
2. Gotuj kwadrans na maksymalnym ogniu po gotowaniu.
3. Wyjmij z pieca, ale nie otwieraj pokrywy szybkowaru przez kolejne pół godziny, warzywo „osiągnie” i lekko się ochłodzi.

Na barszcz

1. Zetrzeć buraki na tarce lub posiekać słomki.
2. Dodać startą marchewkę, drobno pokrojoną cebulę i pokrojonego pomidora.
3. Gotuj na wolnym gazie, aż będzie gotowy lub gotowy do połowy.

Jak korzystać

Gotowane buraki można po prostu przetwarzać za pomocą pacy, posiekanego czosnku zmieszanego w smaku, przyprawionego olejem roślinnym, a zdrowa sałatka jest gotowa. Możesz uczynić danie bardziej pikantnym, dodając śliwki lub zmiażdżone orzechy włoskie. Oto trzy bardziej oryginalne sposoby używania gotowanych warzyw.

Zimna zupa

1. Kefir (220-250 ml) lekko solony i wylany dwie trzecie szklanki schłodzonej przegotowanej wody (można użyć bulionu z buraków).
2. Pokroić w paski dwie gotowane ziemniaki i 100 g gotowanych buraków.
3. Wlej warzywa z kefirem, dodaj posiekany koperek, pietruszkę i zieloną cebulę do smaku.
4. Przed podaniem dodaj jajko gotowane, drobno posiekane lub przecięte na pół.

Kotlety

1. Zmiel 0,5 kg gotowanych buraków.
2. Włóż masę do rondla i wymieszaj 50 ml mleka i łyżkę masła, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
3. 40 g semoliny zalać cienkim strumieniem, stale mieszając masę, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Nie przerywając mieszania, gotuj jeszcze siedem do dziesięciu minut. Schłódź.
4. Dodaj 75 g twarogu, jajka i soli do smaku.
5. Uformuj kotlety i gotuj na patelni, w wolnej kuchence, piekarniku lub na parze.

Sałatka

1. Obierz jabłka i pokrój je w paski lub kostki.
2. Podobnie jak jabłka pokroić gotowane buraki.
3. Połącz oba składniki, dodaj szklankę pokruszonych orzechów włoskich.
4. Doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną, dodać sól do smaku.

Wiedząc, jak szybko gotować buraki, można łatwo urozmaicić zwykłą dietę zdrowymi daniami. I wreszcie, porady dla tych, którzy uprawiają warzywa w ogrodzie: nie trzeba wyrzucać blatów, drobno posiekane liście można dodawać do zup i sałatek, aby poprawić smak i właściwości odżywcze żywności.

Jak gotować buraki i co gotować?

Buraki są znane na całym świecie od dłuższego czasu, a na początku używano tylko blatów do jedzenia. Dziś, wraz z rośliną okopową, pozwala wzbogacić organizm w witaminy, jod, żelazo. Możesz jednak zaoszczędzić wszystkie zalety i smak warzyw, gotując je właściwie.

Cechy kultury warzywnej

Burak to coroczna, rzadko dwuletnia roślina z rodziny amarantus. Pokarm jest stosowany jako dojrzewająca roślina korzeniowa o barwie bordowo-czerwonej, a także jako młode zielone liście z czerwonawą obwódką na falistych krawędziach.

Istnieją 3 główne rodzaje kultury - stół, cukier i pasza. Jedzenie stołówki, która może być kilku odmian. Do gotowania lub pieczenia wiele osób woli używać odmiany Bordeaux, która charakteryzuje się średnimi, lekko spłaszczonymi, bogato bordowymi korzeniami.

Warzywo zawiera tokoferol (witamina E), witaminy B, witaminę P i PP, a także jod, żelazo i cynk. Burak odnosi się do niskokalorycznych warzyw, wartości odżywczych na 100 g - 40 kcal. Główna część składu odpowiada za wodę i węglowodany, białka i tłuszcze w małych ilościach. Oprócz węglowodanów, buraki i cukier, fruktoza i glukoza są wysokie.

Wysoka zawartość żelaza, a także substancji zwanej betainą (powoduje jasny odcień warzyw), ma korzystny wpływ na układ krążenia i naczyniowy. Burak pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny, co z kolei poprawia odżywianie narządów i tkanek. Betaina w połączeniu z witaminą P sprawia, że ​​ściany naczyń stają się silniejsze i bardziej elastyczne, poprawia wchłanianie witaminy B.

To warzywo jest szczególnie przydatne dla osób cierpiących na niedokrwistość, jest to zapobieganie rozwojowi miażdżycy, żylaków i zawału serca. Dzięki swojej zdolności do zwiększania ciśnienia warzywo korzeniowe pomaga pacjentom z nadciśnieniem normalizować i stabilizować ciśnienie.

Ze względu na właściwości antyoksydacyjne buraków jest zalecany w chorobach wątroby, pomaga eliminować toksyny i żużle z organizmu. Bakteriobójcze działanie korzenia powoduje, że jest on skuteczny w leczeniu zewnętrznych obrażeń, długich gojenia się ran, otarć. Wykorzystanie soku z buraków w środku jest jednym ze sposobów leczenia zapalenia żołądka i wrzodów.

Buraki, zawierające błonnik pokarmowy, stymulują perystaltykę jelit, poprawiając trawienie, przyspieszając metabolizm. Udowodniono, że regularne spożywanie tego warzywa jest jednym ze środków zapobiegających rakowi jelit.

Uważaj na jedzenie buraków z cukrzycą, niedociśnieniem, zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami o niskiej kwasowości, z osteoporozą, biegunką i kamicą moczową.

Jak wybrać warzywo korzeniowe?

Aby przygotować należy wybrać młode miękkie warzywa korzeniowe, a gotowe danie będzie bardziej miękkie, delikatne. Lepiej nie używać zbyt dużych warzyw korzeniowych, będą suche i włókniste. Zbyt duże zakupione warzywa mogą być paszą, a nie stołem. Najlepszym rozwiązaniem są średnie buraki z czerwono-bordową cienką skórą bez śladów uszkodzeń i próchnicy.

Jeśli to możliwe, kup buraki z topami. Ta ostatnia pomoże zrozumieć, jak świeże i młode są warzywa korzeniowe, a dodatkowo świeże potrawy można również wykorzystać do gotowania.

Ile czasu gotujesz?

Czas gotowania rośliny okopowej zależy od jej wielkości i sposobu gotowania. Małe warzywa korzeniowe są gotowane 40-60 minut, a jeśli pokroisz je na kawałki - nie więcej niż pół godziny. Jednak w tym drugim przypadku mogą stracić kolor, a jednocześnie stać się bez smaku.

Im większe warzywo korzeniowe, tym dłużej się przygotowuje. Małe gotowanie przez około 50 minut, średnie - półtorej godziny, duże - do dwóch lub więcej godzin. Wskazany jest czas przygotowania całego korzenia, przy cięciu na kawałki czas gotowania zostaje skrócony, ale jego użyteczne właściwości prawie znikają.

Ważny punkt: czas gotowania należy liczyć od momentu wrzenia. Ogień powinien być umiarkowany, chociaż dopuszcza się maksymalny ogień aż do chwili, gdy woda się zagotuje.

Tradycyjnie buraki gotowane są w wodzie, co zajmuje około godziny. Możesz zmniejszyć ten proces do 20-30 minut, ale niestety ze szkodą dla użyteczności warzyw - straci kwas askorbinowy.

Pieczenie warzyw korzeniowych odbywa się nieco szybciej - około 40 minut dla buraków średnich. Jednak ta metoda polega na niszczeniu witaminy C i niektórych innych.

Skróć czas gotowania, aby umożliwić „pomocnikom” w kuchni - kuchenkę mikrofalową i szybkowar. Pierwszy pozwala gotować warzywa tak szybko, jak to możliwe - w 8-20 minut. W szybkowarze buraki są gotowane przez 8-10 minut, ale urządzenia nie można otworzyć natychmiast po określonym czasie. Powinieneś poczekać kolejne 10 minut, co wydłuża całkowity czas gotowania.

Gotowanie w wolnej kuchence w czasie nie różni się zbytnio od tego samego procesu na kuchence lub w piekarniku. W misce z wodą buraki są parzone przez co najmniej godzinę, dla pary - trochę mniej (50-60 minut), w trybie pieczenia, jak w piekarniku, - 50-60 minut.

Dowiedz się o gotowości korzenia za pomocą widelca lub wykałaczki. W pełni ugotowane lub pieczone, będzie dobrze przebite. Nie należy jednak zbyt często sprawdzać warzyw - staje się bezbarwne i bez smaku z powodu licznych przebić.

Podczas gotowania w rondlu przykryj pokrywką. Zmniejszy to czas gotowania i zmniejszy straty przydatnych składników. Ponadto charakterystyczny zapach rozprzestrzenia się w mniejszym stopniu do pomieszczenia. Inną metodą skrócenia czasu gotowania jest dodanie masła do wrzącej wody. Zajmie to trochę - 2-3 łyżki stołowe.

Sposoby

Przygotowanie korzenia do gotowania wymaga dokładnego umycia. Ale do czyszczenia korzenia w surowej postaci nie jest zalecane, straci swój jasny odcień. Jeśli buraki są nadal obrane, łyżka octu lub soku z cytryny, dodana do wody podczas gotowania, pomoże utrzymać jej intensywny kolor. Nawiasem mówiąc, tę samą metodę można zastosować, nawet jeśli chcesz zachować cień nieobranych warzyw korzeniowych.

Istnieje kilka sposobów gotowania buraków, różniących się czasem gotowania, technologią, używanymi narzędziami i sprzętem. Jednym z najprostszych jest tradycyjne gotowanie w rondlu na ogniu. Istnieje jednak kilka opcji.

Buraki należy umyć, umieścić w dużym garnku lub garnku, zalać zimną wodą, aby całkowicie ukryła warzywo, i założyć maksymalną temperaturę. Gdy tylko woda się zagotuje, należy zmniejszyć intensywność ognia i pozostawić korzenie na 2-3 godziny.

Ta metoda zajmuje dużo czasu, ale pozwala prawie całkowicie zachować korzystne składniki buraków.

Następująca metoda jest podobna do pierwszej, ale trzeba wlać warzywo wrzącą wodą, do której dodaje się 2-3 łyżki oleju roślinnego. W takim przypadku czas gotowania zostanie skrócony do 60 minut.

Profesjonalni kucharze zazwyczaj uciekają się do trzeciej metody gotowania. Polega na gotowaniu warzyw korzeniowych na dużym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego (kilka łyżek) przez pół godziny. Po upływie określonego czasu warzywo wyjmuje się z wrzącej wody, wylewa z lodowatą wodą i pozostawia w nim na 10 minut, przy czym buraki są gotowane najszybciej, ale witamina C jest całkowicie utracona z jej składu.

Do pieczenia buraków można użyć kuchenki mikrofalowej. Najpierw musisz go umyć, lekko osuszyć i owinąć papierem do pieczenia. Czas gotowania będzie wynosił 35-40 minut przy pojemności urządzenia co najmniej 800 watów.

W podobny sposób można upiec warzywa korzeniowe w piekarniku, ustawiając temperaturę w nim na 200 stopni. Wbrew powszechnemu przekonaniu, podczas pieczenia buraki całkowicie tracą witaminę C.

Pieczenie buraków sprawia, że ​​jest słodsza, więc ta opcja jest zwykle stosowana do sałatek.

Kuchenka mikrofalowa pozwala gotować buraki w inny sposób, wykorzystując ten rekordowy czas. Przy mocy 1000 W lub większej, gotowanie buraków średniej wielkości zajmuje 8-10 minut. Jeśli używasz słabszej mikrofalówki, czas jest zwiększany o 2 razy.

Umyte buraki należy umieścić w szklanym naczyniu. Większe warzywa - na środku, małe - na krawędziach. Wlać 3-4 łyżki wody do talerza, powinno być na dnie naczynia. Następnie umieść miskę w kuchence mikrofalowej, zamykając ją szklanką lub specjalną pokrywą do kuchenki mikrofalowej.

Zamiast talerza i pokrywy można użyć plastikowej torby, mocno ją związać. Gdy korzeń jest ugotowany, należy go wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia w warunkach pokojowych. Będzie smakować tak samo jak gotowane w rondlu na ogniu.

Buraki można ugotować w multicookerze dla pary. Przygotowaną roślinę okopową należy umieścić w specjalnym zbiorniku do gotowania na parze i napełnić miskę wodą. Zainstaluj urządzenie, zamknij je pokrywą i pozwól na gotowanie parą.

Z reguły większość programów w tym trybie automatycznie ustawia czas gotowania na 40 minut. Wystarczy, ale dokładny czas zależy od modelu multicookera. Po określonym czasie powinieneś sprawdzić gotowość buraków, jeśli to konieczne, przytrzymaj nad parą trochę więcej. W takim przypadku nie zapomnij upewnić się, że w misce jest wystarczająca ilość wody.

Z pomocą multicookera możesz gotować buraki w klasyczny sposób - w wodzie. Jednak korzystanie z multicookera ma kilka zalet - nie ma potrzeby dostosowywania intensywności ognia i nie ma ryzyka, że ​​woda „ucieknie”, wypełniając piec.

Tak więc, do gotowania w multicooker, korzenie powinny być myte, można nieco skrócić ogon. Włóż do miski, dodaj zimną wodę do kreski maksymalnej i ustaw tryb „Gotowanie”, „Gaszenie” lub „Zupa”. Czas trwania procesu - godzina. Po chwili powinieneś sprawdzić korzeń, jeśli to konieczne, położyć go na kolejne 10-30 minut.

Młode warzywa o wysokiej zawartości wilgoci i sokach są najlepiej pieczone. Jeśli istnieje multicooker, można to zrobić bezpośrednio. Przygotowany korzeń należy układać w folię, wstępnie nasmarowaną olejem roślinnym. Jeśli w tym samym czasie piec kilka warzyw, każdy z nich musi być zawinięty oddzielnie. W tej formie warzywa korzeniowe umieszcza się w misce wielokomorowej i piecze przez 60 minut w trybie pieczenia.

Szybkowar będzie również przydatny do gotowania warzyw. Należy go umyć, umyć pędzlem i umieścić na dnie szybkowaru, dodać wodę i ustawić tryb „Gotowanie”. W przypadku roślin okopowych średniej wielkości wystarczy 10 minut dla tych większych, 15 minut. Po określonym czasie buraki należy trzymać w szybkowarze przez kolejne 10 minut, aby ciśnienie spadło i urządzenie można było otworzyć.

Jeśli parowiec jest używany do gotowania korzenia, zajmie to około pół godziny. Po umyciu jest opuszczany do urządzenia, woda jest wlewana do specjalnego przedziału i ustawiany jest zegar.

Następujące metody pozwalają uzyskać smaczne gotowane buraki i szybko przygotować je do dalszego wykorzystania:

• Musisz skończyć gotowanie zimną wodą, co pozwoli ci szybko usunąć skórę z korzenia.
• Kiedy gotowanie buraków musi kontrolować poziom wody - powinno całkowicie przykryć warzywo. W razie potrzeby dodaj gorącą lub wrzącą ciecz.
• Warzywa nie wymagają dodawania soli podczas gotowania, ponadto szycie sprawia, że ​​korzeń jest twardy i staje się przyczyną wzrostu czasu gotowania.
• Jeśli nie podoba ci się zapach, który pojawia się podczas gotowania buraków, możesz się go pozbyć, wrzucając do wody skorupę chleba podczas gotowania.
• Jeśli pokroisz buraki w winegret, posyp pokrojone kawałki olejem roślinnym. Z tego powodu inne elementy naczynia nie będą malowane

• Nie dopuszczaj do długotrwałego kontaktu obranego warzywa z powietrzem, spowoduje to zniszczenie witaminy C w jej składzie.
• Rosół pozostały po ugotowaniu korzenia jest używany jako delikatny środek przeczyszczający i moczopędny. Aby poprawić smak, można dodać do niego sok z cytryny, imbir i cynamon.
• Młode wierzchołki buraków zawierają 2-2,5 razy więcej witamin niż same warzywa. Powinien być dodawany do sałatek, gotować zupę z buraczkami.
• Okres ważności gotowanych warzyw - 2 dni w lodówce. Trzeciego dnia zaczyna wysychać, aby stracić użyteczne składniki, nie zaleca się spożywania go w żywności.

Co gotować z gotowanych warzyw?

Zupa z buraków

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 3-4 gotowane buraki średniej wielkości;
• 3-4 ziemniaki;
• 1,5 litra bulionu;
• 2 łyżki octu;
• sól, czarny pieprz, zioła, przyprawy - do smaku.

Gotowane buraki obrać i zetrzeć na średniej tarce, a następnie dusić na patelni z octem przez 3-4 minuty. Wstaw bulion do ognia, zagotuj i wrzuć do niego obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 5-7 minut, następnie dodaj buraki, sól, przyprawy, zioła. Gotować do wrzenia, a następnie jeszcze przez kilka minut.

Podawać zupę buraczkową ze śmietaną.

Sos z buraków

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 4 buraki pieczone w piekarniku;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 3 cm kawałek świeżego imbiru;
• liście tymianku;
• 150 ml śmietany;
• olej do smażenia.

Wszystkie składniki są czyszczone i mielone. Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać trochę i włożyć liście tymianku. Po nadaniu oleju smaku usuń je z patelni. Wlej śmietanę i zagotuj, a następnie dodaj ostrą masę buraczaną. Wszystko dokładnie wymieszać, ponownie zagotować, a następnie 7-10 minut na ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Garnirówka

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• gotowane buraki;
• 2 łyżki octu balsamicznego i oleju roślinnego (oliwkowego);
• szczypta (na czubku noża) suszonego majeranku;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Ugotowane buraki obrać i pokroić w plasterki lub kostki. W ostatniej kolejce wlać mieszankę oleju i octu, sól i pieprz - posypać majerankiem.

Klasyczny winegret

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• 1-2 małe gotowane buraki;
• 1-2 marchewki;
• 2 ogórki kiszone;
• 150 g świeżej lub marynowanej, kapusta kiszona;
• 1 cebula;
• sól, pieprz;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Umyj buraki, marchew i ziemniaki, zetrzyj wysuszoną ziemię i gotuj, aż będą gotowe. Schłodzić i obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Ogórki pokroić w kostkę, posiekać kapustę i trochę zacieru. Wymieszaj wszystkie składniki, sól, pieprz, napełnij olejem.

Pieczone warzywa vinaigrette

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 2 buraki;
• 4 ziemniaki;
• 2 marchewki;
• słoik z groszkiem konserwowym;
• 2 łyżeczki musztardy;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 5 łyżek oliwy z oliwek (można zastąpić olejem roślinnym);
• 2 łyżeczki octu;
• 1 łyżeczka miodu;
• sól, pieprz.

Ziemniaki obrać z marchewką, pokroić w kostkę i piec na wysmarowanej masłem blasze do pieczenia, aż się ugotuje. Buraki wysyłane są również w piekarniku, wstępnie umyte i owinięte w folię. Należy pamiętać, że marchewki z ziemniakami będą musiały wydostać się z piekarnika znacznie wcześniej niż buraki. Średnio ich pieczenie trwa 15-17 minut.

Podczas gotowania warzyw można zrobić dressing. Aby to zrobić, wymieszaj miód, masło i musztardę, wyciśnij przez prasę lub drobno zmielony czosnek, sól i pieprz. Cebule pokroić w pierścienie, pół pierścienie lub ćwiartki i marynować w occie przez kwadrans.

Umieść gotową marchewkę i ziemniaki w salaterce, dodaj do nich pieczone i obrane buraki, kiszoną cebulę i zielony groszek. Wlej powstały opatrunek.

Śledź pod futrem

• 1 tłusty, lekko solony śledź;
• 3 ziemniaki;
• 2 średnie buraki, gotowane;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• żółtka do dekoracji sałatki;
• majonez.

Przede wszystkim musisz umieścić ugotowane na parze ziemniaki i marchewkę. W tym czasie można robić ryby - podzielić je na pół, usunąć kości i skórę, drobno posiekać filet.

W dolnej części płyty musisz rozłożyć kawałki ryby i zamknąć je warstwą posiekanej cebuli. Zaleca się namoczenie go w wodzie przez 5 minut. Połóż majonez na wierzchu cebuli i rozłóż. Powinny tworzyć cienką warstwę majonezu.

Gotowane ziemniaki schłodzić, obrać i pokroić w kostkę. Umieść je na wierzchu poprzedniej warstwy, na górze - siatka majonezowa. Możesz zrobić to, majonez w zatoce w strzykawce do ciasta, aw przypadku braku takiego - w zwykłej plastikowej torbie, która ma odcięty róg. Siatka nie musi się rozmazywać.

Obierz gotowaną marchewkę, zetrzyj i połóż na sałatce na siatce, zrób podobną na warstwie marchwi. Ostatnim będzie warstwa obranych i startych buraków, która jest całkowicie pokryta majonezem. Do dekoracji zazwyczaj używa się żółtek jaj. Można je uzupełniać zieleniami, rozetkami wywiniętymi z pasków marchwi lub buraków. Zamiast śledzia możesz użyć iwashi.

Ten przepis jest uważany za tradycyjny, ale niektórzy dodają do sałaty starte kwaśne jabłko, marynowane lub świeże ogórki. Przed podaniem zaleca się przechowywać sałatkę w lodówce przez 2-3 godziny, aby była dobrze nasączona.

Zamiast zwykłej porcji w salaterce możesz zrobić małe „porcje” z porcjami przy użyciu pierścienia kulinarnego. Możesz umieścić sałatkę w postaci małych truskawek, dodając „ogony” zieleni i robiąc punkty z żółtek.

Inna popularna forma składania - w rolce. Wszystkie te same składniki są wymagane do jego przygotowania, ale kolejność ich obliczeń będzie nieco inna.

Na stole należy położyć czysty polietylen i lekko nasmarować go wodą. Lepiej zwilżyć ręce i po prostu trzymać dłonie po plastiku. Połóż na nim tarty burak. Powinien być ciasny, nie mieć „pęknięć”. Rozłóż warstwę majonezu, a następnie ułóż marchewkę i ziemniaki. Lepiej przetrzeć oba warzywa na tarce, aby pokryć każdą warstwę majonezem. Po ziemniaku kładzie się na nim cebulę - śledź.

Teraz, delikatnie, zaczynając od jednej krawędzi, należy zwinąć rolkę za pomocą paczki, dokręcić ją i wysłać do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, najlepiej na noc. Po określonym czasie rozwałkuj rolki polietylenu, nałóż na talerz. Udekoruj.

Ile gotować buraki i jak szybko to zrobić?

Burak uważany jest za znany produkt codzienny. Wielu używa go w barszczu, do śledzia pod futrem, winegretem i innymi sałatkami.

Jest to niezwykle przydatne warzywo zawierające dużą ilość witamin (B, PP, P, kwas foliowy), błonnika, magnezu, jodu, potasu, manganu, żelaza, siarki, rubidu, cezu. Skład korzenia obejmuje aminokwasy - argininę, betaninę, histydynę i wiele innych.

Podczas przechowywania buraków nie traci się witamin i minerałów, co czyni je naturalnym źródłem zimą.

Niskokaloryczne warzywa - tylko 40 kcal, więc jest dobrze znane w diecie.

Jak wybrać buraki?

Aby czerwone korzenie miały pozytywny wpływ na organizm, należy nauczyć się wybierać, gotować i przechowywać.

1. Mały rozmiar - 5-10 cm Rozmiar jest znakiem rozpoznawczym odmiany buraków stołowych. Buraki pastewne i cukrowe mają duże rozmiary i są przeznaczone do produkcji zwierzęcej i cukru przemysłowego. Lepiej jest wybrać Gribovsky'ego, Egipcjanina lub różne zaokrąglone Bordeaux. Są to odmiany stołowe o doskonałym smaku.
2. Nieumyte warzywa korzeniowe. Lepiej jest dawać pierwszeństwo nieumytemu warzywu w sklepie, ponieważ pranie w produkcji zmusza do użycia specjalnych środków, aby lepiej usunąć brud. Zwykle gromadzą się, zagrażając zdrowiu. Aby jeść takie buraki, należy je najpierw umyć przez długi czas pod bieżącą wodą. Nie wszyscy o tym wiedzą, więc lepiej jest wyczyścić go z brudu w domu.
3. Burak powinien być bez wrzodów, tuneli czasoprzestrzennych, pleśni i zgnilizny. Obecność tego wskazuje na niewłaściwe przechowywanie i pogorszenie produktu. Zielonkawy odcień wskazuje na obecność solaniny. Jest to substancja toksyczna, która działa toksycznie na organizm.
4. W przekroju burak powinien być równomiernie zabarwiony. Kolor może się różnić od czerwonego do bordowego. Najważniejsze, że miazga nie była białymi lub żółtymi plamami i obszarami. Może to wskazywać zarówno na odmiany paszowe, jak i nadmierne stosowanie chemikaliów. Ilość azotanów w takim produkcie znacznie przekroczy normę.

Jak wybrać warzywo korzeniowe? Wideo:

Ile jest gotowane?

Gotowanie buraków zajmuje dużo czasu (średnio około 2 godzin). Wynika to ze specjalnej struktury masy celulozowej, która zawiera dużą ilość włókna i niewielką ilość skrobi. Czas spędzony zależy również od wielkości buraków. Im większy rozmiar, tym dłużej będzie gotować.

Czas gotowania zależy od metody gotowania:

• na patelni - 30-90 minut (lepiej zanurzyć warzywa we wrzącej wodzie, będzie szybciej);
• w wolnej kuchence - około godziny;
• w podwójnym kotle - jedna godzina;
• w piekarniku - około pół godziny;
• w kuchence mikrofalowej - od 8 do 20 minut.

Przed rozpoczęciem gotowania powinieneś przeciąć wierzchołki, ale nie tnij ogonów. Pomoże to zachować kolor miazgi, a chrząszcz nie będzie wodnisty. Ważne jest, aby przed praniem dobrze umyć skórę, nie uszkadzając jej.

Tradycyjna metoda gotowania:

• bulwy do mycia;
• zanurz je na patelni;
• zalać wrzącą wodą;
• umieścić na średnim ogniu;
• doprowadzić do wrzenia;
• zmniejszyć ogień do minimum;
• gotować, aż skończysz.

Gotowość bulw można sprawdzić za pomocą widelca.

Gdy widelec łatwo przebija skórkę i miazgę, można przerwać gotowanie.

Drugą metodą określania gotowości jest obieranie. Weź warzywo i dotknij skóry jego skóry. Jeśli łatwo się odsunie, burak jest gotowy.

Sposoby przyspieszenia gotowania

Aby szybko ugotować buraki, musisz znać kilka sztuczek. Młode warzywa korzeniowe mogą przyspieszyć proces gotowania.

Pokrojone warzywa są gotowane znacznie szybciej niż całe. Na przykład, jeśli buraki muszą być dodane do barszczu, pocierać je na ruszcie i dusić na patelni. Pomoże to przyspieszyć proces gotowania.

Jeśli czerwone warzywa muszą być szybko ugotowane na sałatkę, świeżą bulwę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieść w pojemniku, dodaj wodę i włóż do kuchenki mikrofalowej.

Gotowane przez około 10-15 minut. Aby przyspieszyć przygotowanie sałatki, możesz wysłać wraz z burakami w ten sam sposób i inne składniki - ziemniaki, marchew. Sałatka będzie przygotowywana przez pół godziny.

Solenie buraków na gotowość nie jest konieczne, tylko spowolni gotowanie.

Jak gotować buraki? Wideo:

W całości w rondlu

Aby gotować całe buraki, lepiej jest wybrać mały rozmiar. Dokładnie umyć przed użyciem (usunąć brud). Oczy i ogony nie muszą być cięte. Pomoże to zachować kolor i wyeliminować nadmierną wilgoć.

W rondlu można gotować warzywa na kilka sposobów:

1. Włóż garnek z wodą na gaz i zagotuj. Zanurz czysty produkt we wrzącej wodzie i gotuj, aż będzie gotowy.
2. Włóż korzenie do garnka, zalej zimną wodą (aby woda pokryła bulwy na 5-10 cm). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.
3. Szybka metoda gotowania to efekt zmian temperatury. Gotuj w drugą stronę, dopiero po zagotowaniu wody, gotuj przez 30 minut. Po warzywach ostudzić zimną wodą lub lodem przez 15 minut. Po kolejnych 5 minutach sprawdź gotowość. Jeśli buraki nadal nie są gotowe, gotuj kolejne 10 minut. Ale w większości przypadków taka manipulacja nie jest potrzebna. Różnica temperatur pomaga w osiągnięciu gotowości pulpy.

W wolnej kuchence lub szybkowarze

Ten gadżet kuchenny ułatwił życie wielu gospodyniom domowym. Przy pomocy wolnej kuchenki można szybko i smacznie ugotować warzywa korzeniowe.

Aby to zrobić, możesz użyć jednego z programów:

1. „Parowanie”. Umyte buryak, aby położyć się w misce i napełnić wodą. Ustaw timer na 30 minut i włącz urządzenie. Jest to idealne rozwiązanie do sałatek.
2. Gotowanie, Zupa. Wlej wodę do miski, zanurz czyste korzenie. Ustaw timer na 45 minut i włącz wolną kuchenkę. Więc wybierz idealną opcję na barszcz.
3. „Gaszenie”. Wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w drugim akapicie.
4. „Pieczenie / pieczenie”. Zegar w tym przypadku jest ustawiony na godzinę.

Szybkowar pomoże w jak najkrótszym czasie ugotować warzywa korzeniowe. Ale przed użyciem należy sprawdzić jego użyteczność. Garnek powinien być napełniony wodą nie więcej niż 2/3. Umieść korzenie w pojemniku z wodą, zamknij szczelnie pokrywkę i zacznij gotować. Pod koniec gotowania konieczne jest uwolnienie pary.

W podwójnym kotle

Jest to najbardziej przydatny sposób gotowania. Z pomocą parowców wszystkie przydatne substancje są zapisywane w produkcie. Całe warzywo jest gotowane na parze przez godzinę.

Rozdrobnione gotowane przez pół godziny. Kiedy krawędzie buraków stają się przezroczyste - wskazuje to na ich gotowość.

W kuchence mikrofalowej

Buraki w woreczku do pieczenia mikrofalowego

Ta metoda trwa od 10 do 25 minut. Z pomocą mikrofalówki buraki stają się słodsze i smaczniejsze i przypominają bardziej pieczone.

Możesz gotować całe bulwy lub pokroić je na kilka kawałków.

Dla winegretów lub śledzia na futrze jest to idealny sposób, ponieważ eliminuje nadmiar płynu.

Dobrze przemyty produkt umieszcza się w specjalnym pojemniku na kuchenki mikrofalowe lub woreczek do pieczenia (ale nie wiązany). Włóż kuchenkę mikrofalową z dużą mocą.

Po 10-15 minutach sprawdź stan gotowości. Jeśli to konieczne, kontynuuj gotowanie. Istnieją specjalne zbiorniki na kuchenki mikrofalowe z podwójnym dnem. Wlewa się wodę, a produkt przygotowuje się zgodnie z zasadą podwójnego kotła. Ta metoda pozwala uzyskać bardziej soczyste warzywa.

Wcierane

Do barszczu potrzebne są posiekane buraki. Jest wstępnie oczyszczony i tarty. Następnie dusić z małą ilością rosołu lub wody.

Aby czerwona bulwa nie zmieniła koloru, można posypać ją octem lub cytryną. Jeśli kapusta jest obecna w barszczu, zachowa to również jasność koloru.

Jeśli zetniesz buraki na ruszt dla koreańskiej marchwi, to ta forma może być również gotowana na parze. Zajmuje to 20-30 minut.

Film od szefa kuchni:

Pokrojoną w kostkę

Aby jak najszybciej ugotować czerwone warzywa, należy je pokroić w kostkę i ugotować w kuchence mikrofalowej, na parze lub w rondlu - zajmie to 10–15 minut. Pokrojone w kostkę kostki można również upiec w piekarniku.

W zależności od metody gotowania można uzyskać bardziej soczyste lub bardziej suche kawałki. Aby buraki nie straciły koloru, podczas gotowania trzeba dodać trochę cukru.

Aby kawałki nie zabarwiły innych warzyw, gotowane buraki należy podlać olejem roślinnym.

Należy wybrać metodę przygotowania, biorąc pod uwagę, do czego służą gotowane buraki i ile czasu pozostało w magazynie.

Ile gotować buraki na gotowość

Wiele gospodyń domowych woli kupować już gotowane buraki, twierdząc, że warzywa korzeniowe są przygotowywane przez długi czas i nie zawsze są smaczne. Nie jest to jednak całkowicie poprawne - tylko duże warzywa będą gotować przez długi czas, a gotowanie małych i młodych zajmie około 35 minut. Ponadto takie użyteczne urządzenia, jak podwójny kocioł, szybkowar, kuchenka wielofunkcyjna lub kuchenka mikrofalowa, znacznie przyspieszą proces gotowania.

Jak gotować buraki

Gotowane buraki są używane w wielu zdrowych produktach, ponieważ są bogate w witaminy i pierwiastki śladowe i są bardzo zdrowe. Główną zaletą korzenia jest to, że właściwa obróbka cieplna nie ma praktycznie żadnego wpływu na jego korzystne właściwości.

Przed gotowaniem warzywa należy dokładnie umyć, nie czyszcząc ich, nie tnąc wierzchołków i ogona - pomoże to zachować bogaty czerwony kolor. Solenie korzenia podczas gotowania nie jest konieczne, ponieważ sól osłabia jego smak - o wiele lepiej jest dodać łyżeczkę cukru lub łyżkę octu na patelnię.

Jak szybko gotować buraki na piecu

Ten sposób gotowania należy do wszystkich profesjonalnych kucharzy. Sekret polega na tym, że przy gwałtownym spadku temperatury, zmiękczenie włókien roślinnych jest znacznie przyspieszone, w wyniku czego warzywa gotują przez około 20 minut.

Więc musisz wziąć kilka średnich roślin okopowych, włożyć je do rondla, zalać wrzącą wodą i założyć maksymalną temperaturę. Pokrywa nie jest konieczna. Upewnij się, że woda pokrywa warzywa co najmniej 8 cm, w przeciwnym razie będzie bardzo szybko się gotować, a korzenie pozostaną surowe. Niech buraki gotują się przez 15 minut, a następnie spuszczają gorącą wodę z patelni i zastępują ją lodem. Gotowany produkt jest przechowywany w zimnej wodzie przez około 5–10 minut, co zapobiega podgrzaniu wody (najłatwiej jest użyć kostek lodu). Po tym czasie produkt jest gotowy do użycia.

Ta metoda jest podobna do pierwszej, ale zajmuje więcej czasu - około 45-50 minut. Warzywo wlewa się do wrzącej wody i trzyma na średnim ogniu przez pół godziny. Następnie wrząca woda jest odprowadzana z patelni i umieszczana pod strumieniem lodowatej wody na 15 minut.

• Rośliny okopowe należy dokładnie umyć pędzlem, umieścić w rondlu i zalać zimną wodą, aby korzenie zostały przykryte 5 cm.
• Ustaw patelnię na maksymalnym ogniu i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie zmniejsz ciepło do średniej temperatury i gotuj buraki przez 35 minut. Redukujemy ogień do minimum i gotujemy korzenie, aż będą gotowe, okresowo sprawdzając je nożem, widelcem lub wykałaczką.
• Spuść wrzącą wodę z patelni, zalej warzywa lodowatą wodą i poczekaj na całkowite ochłodzenie. Warzywa korzeniowe są gotowe, można zrobić sałatkę.

Jak gotować buraki w piekarniku

Aby warzywa były smaczne i nie traciły bogatego koloru, możesz skorzystać z piekarnika. W ten sposób dobrze jest gotować buraki na winegret lub dowolną inną sałatkę.

• Podgrzej piekarnik do 190 ° C Moje korzenie, bez usuwania ogona i rozety liściowej.
• Owinąć buraki w folię i piec w piekarniku przez 20–35 minut, w zależności od jego wielkości - maluch gotuje szybciej, a duży piec dłużej.
• Rozwiń warzywa i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (możesz zanurzyć je w pojemniku z zimną wodą).

Ta metoda gotowania pomoże utrzymać nie tylko jasny kolor, ale także maksymalną ilość użytecznych substancji. Do korzenia nie plamić innych składników sałatki, konieczne jest posypanie sałatki olejem roślinnym i wymieszanie.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence

Wraz z pojawieniem się nowoczesnych, przydatnych gospodyń domowych w kuchniach, takich jak wolna kuchenka, proces gotowania różnych potraw stał się znacznie prostszy. W wolnej kuchence można nie tylko ugotować pyszną zupę lub barszcz, ale bez kłopotu gotować buraki na sałatkę.

• Warzywa korzeniowe są dokładnie myte gąbką, umieszczane w misce wielokomorowej i napełniane wodą (około 200 ml).
• Pokrywa urządzenia jest zamknięta i ustaw tryb „Gotowanie” lub „Zupa”. Minutnik jest ustawiony na 60 minut.

W podobny sposób warzywa gotuje się w trybie „Parowar” - umieszcza się je na stojaku do gotowania na parze, wodę wlewa się na dno miski i ustawia się odpowiedni tryb gotowania.

Jak szybko ugotować buraki w kuchence mikrofalowej

Właściciele mikrofal również nie będą mieli trudności z przygotowaniem buraków.

• Konieczne jest pobranie średniej wielkości warzyw korzeniowych i dokładne umycie pędzlem, pozostawiając rozetę i ogon. Przy pomocy wykałaczek robimy głębokie dziury w burakach, aby warzywo nie eksplodowało podczas gotowania z wewnętrznego ciśnienia wody.
• Owinąć buraki w plastikową torbę lub pokrywę ze specjalną pokrywą kuchenki mikrofalowej, aby nie plamić wewnętrznej komory.
• Gotuj warzywa przez 10 minut przy mocy 800 kW (jeśli moc jest mniejsza, gotowanie zajmie więcej czasu). W trakcie gotowania musisz przekręcić korzeń na drugą stronę.

Jak gotować buraki w podwójnym kotle i szybkowarze

Tak przygotowane warzywa korzeniowe będą niezwykle delikatne i pachnące. Gotowanie na parze może być w całości z buraków i pokrojone w kostkę - jest niezwykle wygodne w przygotowywaniu sałatek.

• Jeśli planujesz gotować całe warzywa, należy je dokładnie umyć, jeśli posiekane - obrać i posiekać.
• W podwójnym kotle wlać wymaganą ilość wody i ułożyć korzenie na kratce urządzenia. Zamknij pokrywę.
• W sterowanym elektronicznie urządzeniu do gotowania na parze ustaw timer gotowania na 20–30 minut. Położymy zwykły parowiec na ogniu przez pół godziny. Jeśli buraki są już pokrojone, należy je gotować nie dłużej niż 10 minut.
• Gotowe warzywa korzeniowe są usuwane z podwójnego kotła i natychmiast myte.

Ile jest przechowywanych gotowanych buraków

To pytanie dotyczy bardzo zapracowanych osób, które po prostu nie mają czasu na gotowanie warzyw codziennie przed gotowaniem. Warzywa w gotowanej formie przechowywane są w dziale ogólnym lodówki nie dłużej niż trzy dni, aw zamrażarce zachowują wszystkie swoje właściwości przez okres do sześciu miesięcy.