Technolog gastronomiczny

* Koszt szkolenia jest wskazany na 4 lata studiów licencjackich w pełnym wymiarze godzin.

Krótki opis

Praca technologa gastronomicznego jest najważniejsza w procesie gotowania i decyduje o jakości żywności w gastronomii, jej bezpieczeństwie i smaku. Technik, znając technologię produkcji żywności, recepturę potraw, układanie produktów, bezpieczną technikę gotowania, przyczynia się do tego, że surowce są przekształcane w wysokiej klasy produkt. Jakość przygotowanej żywności, a co za tym idzie prestiż restauracji lub stołówki, zależy od jej integralności w określaniu jakości oryginalnych produktów, zgodności z pełnoprawnym standardem ich zakładek.

Specyfika zawodu

Zadaniem technologa żywności jest nie tylko praca z produktami. Działania technologiczne są znacznie szersze i bardziej odpowiedzialne.

• organizuje produkcję (umieszcza sprzęt, uczy zasad użytkowania)
• kompiluje menu
• rozdziela obowiązki między kucharzy i kontroluje ich pracę
• sprawdza wydajność żywności
• wprowadza zaawansowane technologie w produkcji
• odpowiedzialny za zdrowie sprzętu kuchennego i jakość gotowego jedzenia
• opracowuje nowe przepisy, sporządzając odpowiednie dokumenty regulacyjne
• analizuje nowe trendy na rynku gastronomicznym i koordynuje pracę zgodnie z nimi
• oferuje nową gamę potraw w celu zwiększenia popytu
• monitoruje zgodność ze standardami zdrowotnymi
• sporządza mapy technologiczne nowych potraw (obliczanie liczby produktów, zawartości kalorii itp.)
• zapewnia terminowe dostarczanie produkcji z surowców, narzędzi, zapasów itp.
• bierze udział w przekwalifikowaniu i zaawansowanym szkoleniu personelu produkcyjnego z należytym uwzględnieniem wymogów nowoczesności.

Zalety zawodu

• Stałe zapotrzebowanie na rynek pracy, stosunkowo wysoki poziom płac, autorytatywna pozycja w gastronomii publicznej.

Wady zawodu

• Duża odpowiedzialność za wyniki pracy innych osób (kucharzy, cukierników); odpowiedzialność za wyniki kontroli organów nadzoru: SES, Vetnadzor, jednostek certyfikujących, Państwowej Inspekcji Handlowej w zakresie technologii itp.

Miejsce pracy

• restauracje
• kawiarnia, kawiarnia
• jadalnie
• bary
• zakłady przetwórstwa mięsnego
• zakłady przetwórstwa rybnego (konserwowanie)
• zakłady mleczarskie
• piekarnie
• cukiernie
• rośliny zapasowe.

Cechy osobiste

• wysoka wrażliwość na odcienie zapachów i smaków
• poprawne rozróżnienie kolorów
• dobre oko wolumetryczne i liniowe
• wrażliwość dotykowa
• dobra pamięć (krótkoterminowa, długoterminowa, wizualna)
• wysoki poziom dystrybucji i zmiana uwagi
• czystość
• stabilność emocjonalna
• zdolności twórcze
• estetyczny smak
• schludność
• dokładność
• umiejętności interpersonalne
• umiejętności organizacyjne
• odpowiedzialność
• wytrzymałość fizyczna
• uczciwość

Kariera

Możliwości kariery technolog cateringowy są małe. Dzięki wystarczającemu doświadczeniu zawodowemu możliwy jest rozwój kariery na czele grupy technologów. Aby uzyskać stanowisko kierownika produkcji lub kierownika zakładu gastronomicznego, konieczne jest specjalistyczne wykształcenie wyższe.

Wynagrodzenie technologa żywności zależy od miejsca pracy: poziomu budżetowej stołówki nie można porównać z elitarną restauracją. Przeciętnie pensja technologa w Moskwie wynosi 50 000 rubli, w regionach około 30 000 rubli.

Wynagrodzenie w Jekaterynburgu

Minimum - 20 000 rubli.

Maksymalnie - 36 400 rubli.

Edukacja

Na stanowisko technologa catering wystarczające wykształcenie średnie. Ucz się od technologa gastronomicznego w:

• Moscow Cooperative Technical College Altshulya, region moskiewski, Mytischi

Wydział: Przemysł lekki i spożywczy

Dział: Technologia produktów spożywczych i dóbr konsumpcyjnych

Specjalność: catering produktów technologicznych

Republika Tatarstanu, Naberezhnye Chelny

Wyższe wykształcenie w tym zawodzie można uzyskać:

• w Rosyjskiej Akademii Gospodarki Narodowej i Administracji Publicznej u Prezydenta Federacji Rosyjskiej 119571, Moskwa, Aleja Wernadskiego, 82

Wydział: Usługi.

Specjalność: „Organizacja usług w gastronomii publicznej”

Kursy technologów-kalkulatorów gastronomii publicznej dają również prawo do pracy jako technolog żywności i pozwalają opanować najnowocześniejsze technologie gotowania (niskokaloryczne, dietetyczne, kuchnie świata itp.):

Moskwa, mały pas Palashevsky, 6.

Nieco więcej o zawodzie technologa gastronomicznego

Pierwsi technolodzy kontrolujący jakość gotowanej żywności mogą być uważani za ludzi, którzy smakowali królewskie jedzenie. Królowie zaufali im bezwarunkowo. Obecnie zawód technologa gastronomicznego jest bardziej pożądany niż kiedykolwiek w związku z rozwojem i rozbudową sieci przedsiębiorstw cateringowych.

W Rosji, tak zwane przedsiębiorstwa cateringowe w formie tawern, powstały tawerny pod koniec XVIII wieku, wraz z pojawieniem się gotowania jako nauki. Kontroluj jakość potraw przygotowywanych przez wynajętych ludzi, posiadaczy instytucji. W ten sposób powstał zawód catering technologa.

organizuje produkcję (umieszcza sprzęt, uczy zasad użytkowania) tworzy menu, rozdziela obowiązki między kucharzy i kontroluje ich pracę, sprawdza standardy produkcji, wprowadza zaawansowane technologie, produkcja jest odpowiedzialna za utrzymanie wyposażenia kuchennego i jakość przygotowanej żywności, opracowuje nowe przepisy; trendy na rynku gastronomicznym i koordynacja pracy zgodnie z nimi oferuje nową gamę potraw w celu wzrost popytu jest monitorowany przez przestrzeganie norm sanitarnych, opracowuje mapy technologiczne nowych naczyń (obliczanie ilości produktów, kaloryczności itp.) i zapewnia terminową produkcję surowców, narzędzi, zapasów itp. bierze udział w przekwalifikowaniu i zaawansowanym szkoleniu personelu produkcyjnego z należytym uwzględnieniem wymogów nowoczesności.

Technolog gotowania

19.02.10 Technologia produktów gastronomicznych

Sztuka pięknego karmienia nie różni się od sztuki
inne gatunki sztuki.
Jest podobny do muzyki, poezji lub malarstwa.
Andreas Rosy

Produkty technologiczne catering - bardzo interesująca i co najważniejsze nowoczesna specjalność. I to pomimo faktu, że program został wdrożony przez rosyjskie uczelnie i szkoły techniczne od ponad 50 lat. Branża gastronomiczna szybko się zmienia. Teraz to nie tylko kawiarnie, restauracje i sklepy spożywcze. Były zupełnie nowe formaty cateringu: fast food, kawiarnie-cukiernie, mini-fabryki, kawiarnie, kawiarnie, steki, narodowe restauracje, pizzerie i bary sushi, bufety samochodowe i kawiarnie domowe. Otwierają się różne sklepy spożywcze: od butików po supermarkety i hipermarkety. Ta różnorodność wymaga odpowiedniego personelu - technologów gastronomii publicznej, dlatego specjalność „Technologia produktów gastronomicznych” nie traci swojej popularności.

Kim jest catering produktów technologicznych?

Technolog cateringowy jest wysokiej klasy specjalistą w branży hotelarskiej, mistrzem szerokiego profilu. Jest równie dobrze zorientowany w ustawianiu stołu i kompilacji menu, w organizowaniu targów sprzedaży markowych produktów i obsady gastronomicznej, podnosząc swoje umiejętności. Dobry technolog może uczyć kolegów w sklepie - kucharzy i cukierników - nowych sposobów przetwarzania żywności, aby odkryć przed nimi tajemnice gotowania różnych potraw (narodowych, egzotycznych, starożytnych). Wymyśla przepisy na nowe wyroby cukiernicze i kulinarne, w tym specjały, monitoruje jakość produktów i proces ich przygotowania. Technolog wie wszystko o biznesie restauracyjnym, o podstawach naukowych właściwego odżywiania, o prawach i zasadach sztuki kulinarnej, o gościnności i kulturze usług.
Od prostych składników technolog może stworzyć doskonały smak i estetyczną kompozycję, która może zadowolić najbardziej wymagających smakoszy. Technik opracowuje mapy techniczne i technologiczne naczyń, przygotowuje szeroką gamę produktów kulinarnych i cukierniczych oraz ocenia jakość wykorzystywanych surowców i produktów, organizuje pracę warsztatów produkcyjnych i obsługi klienta.

Specjalność „Technologia produktów gastronomicznych” można uzyskać w Yakta Economic and Technology College. Wykłady i zajęcia praktyczne prowadzone są przez doświadczonych nauczycieli. Aktywnie wykorzystywane są nowe technologie edukacyjne: firmy naśladujące, gry biznesowe, które nie pozwolą studentom się nudzić. Studenci tej specjalności zdobywają praktyczne umiejętności, wykonując praktyczną pracę w najlepszych restauracjach i kawiarniach w Wielkiej Jałcie. Absolwenci szkół wyższych pracują w różnych placówkach gastronomicznych (bary, restauracje, pizzerie, naleśniki, kawiarnie itp.) Jako technolodzy, kierownicy produkcji, kierownicy sklepów, brygadziści i kucharze. Dzięki zdobyciu doświadczenia technolog może również pracować w organach regulacyjnych, w działach rynku produkcji w administracji miasta. Absolwenci mają możliwość angażowania się w niezależną działalność gospodarczą, zrywania własnej działalności w branży hotelarskiej (kawiarnie, restauracje, stołówki).
Ogólna charakterystyka specjalisty: określa jakość produktów, oblicza ich ilość do produkcji dań gotowych; tworzy menu; rozdziela obowiązki między kucharzy i kontroluje ich pracę; odpowiedzialny za serwisowanie sprzętu i jakość gotowych potraw.
Wymagania dotyczące indywidualnych cech specjalisty: wrażliwość wzrokowa, węchowa i smakowa; skłonność do analizowania i przewidywania; wizualne i skuteczne myślenie; pamięć figuratywna; kreatywność; smak estetyczny; dokładność; wymagający; towarzyskość
Przeciwwskazania medyczne: wyraźne choroby narządów wzroku i słuchu; choroby zakaźne; choroby skóry i weneryczne; choroby narządów zmysłów; naruszenie układu mięśniowo-szkieletowego, centralnego układu nerwowego; naruszenie aparatu przedsionkowego; przeziębienia i choroby układu krążenia.
Zalety zawodu: stały popyt na rynku pracy, stosunkowo wysoki poziom wynagrodzenia, autorytatywna pozycja w gastronomii publicznej.
Wady zawodu: duża odpowiedzialność za wyniki pracy innych osób (kucharze, cukiernicy); odpowiedzialność za wyniki kontroli organów nadzoru: Rospotrebnadzor, Vetnadzor, jednostek certyfikujących, Państwowej Inspekcji Handlowej w zakresie technologii itp.
Cechy osobiste:
• wysoka wrażliwość na odcienie zapachów i smaków;
• prawidłowe rozróżnienie kolorów;
• dobre oko objętościowe i liniowe;
• wrażliwość dotykowa;
• dobra pamięć (krótkoterminowa, długoterminowa, wizualna);
• wysoki poziom dystrybucji i zmiany uwagi;
• czystość;
• stabilność emocjonalna;
• kreatywność;
• estetyczny smak;
• dokładność;
• wymagający;
• towarzyskość;
• umiejętności organizacyjne;
• odpowiedzialność;
• wytrzymałość fizyczna;
• uczciwość, przyzwoitość.

Wymagania szkoleniowe

Musi znać: strukturę produkcji POP, jej planowanie i organizację, wymagania dla personelu produkcyjnego; cechy, formy, metody obsługi klienta w FEP różnych typów i klas; zasady sporządzania menu, cenników, list win; podstawowe zasady technologii, metod i technik gotowania; wymagania jakościowe dla produktów i usług kulinarnych, rodzaje i metody kontroli, zasady kontroli jakości; ochrona pracy w miejscu pracy, zasady występowania i zapobiegania urazom.
Musi być w stanie: prowadzić ewidencję wartości materialnych, sprzętu, surowców, gotowych produktów; opracuj przepisy na nowe potrawy; tworzyć wykresy przepływu; sporządzać i zawierać umowy na dostawę towarów; Akceptacja surowców i półproduktów pod względem ilości i jakości; do przeprowadzenia planowania prac produkcyjnych, organizacji pracy warsztatów; w celu zapewnienia przestrzegania procesów technologicznych, przeprowadzenia certyfikacji gotowych produktów; stosować technologie bezodpadowe i niskoodpadowe.
Zawody pokrewne: Cook; cukiernik.

Standardowy termin opanowania podstawowego zawodowego programu edukacyjnego kształcenia zawodowego średniego:

szkolenie podstawowe (kwalifikacje absolwenta - technik technolog):
* w przypadku kształcenia w pełnym wymiarze godzin:
- na podstawie podstawowego kształcenia ogólnego - 3 lata 10 miesięcy;
- na podstawie wtórnego (pełnego) kształcenia ogólnego - 2 lata 10 miesięcy;
* w korespondencyjnej formie edukacji:
- na podstawie wtórnego (pełnego) kształcenia ogólnego - 3 lata 10 miesięcy;

Bez względu na to, jak zmienił się świat,
gotowanie i handel ludźmi zawsze
iw GBPOU RK „Jałta
ekonomiczny i technologiczny
college ”dostajesz
specjalność, która będzie
karmić cię przez całe życie!

Technolog gastronomiczny

Technik gastronomiczny specjalizuje się w opracowywaniu, produkcji i kontroli jakości produktów kulinarnych i cukierniczych w placówkach gastronomicznych.

Krótki opis

Praca technologa gastronomicznego jest najważniejsza w procesie gotowania i decyduje o jakości żywności w gastronomii, jej bezpieczeństwie i smaku. Technik, znając technologię produkcji żywności, recepturę potraw, układanie produktów, bezpieczną technikę gotowania, przyczynia się do tego, że surowce są przekształcane w wysokiej klasy produkt. Jakość przygotowywanej żywności, a co za tym idzie prestiż restauracji lub jadalni, zależy od jej uczciwości w określaniu jakości oryginalnych produktów, zgodności z pełnoprawnym standardem ich zakładek.

Specyfika zawodu

Zadaniem technologa żywności jest nie tylko praca z produktami. Działania technologiczne są znacznie szersze i bardziej odpowiedzialne.

• organizuje produkcję (umieszcza sprzęt, uczy zasad użytkowania);
• tworzy menu;
• rozdziela obowiązki między kucharzy i kontroluje ich pracę;
• sprawdza wyjściowe standardy produktów spożywczych;
• wprowadza zaawansowane technologie w produkcji;
• odpowiedzialny za zdrowie sprzętu kuchennego i jakość przygotowanej żywności;
• opracowuje nowe przepisy, wypełniając odpowiednie dokumenty regulacyjne;
• analizuje nowe trendy na rynku gastronomicznym i koordynuje pracę zgodnie z nimi;
• oferuje nową gamę potraw w celu zwiększenia popytu;
• monitoruje zgodność ze standardami sanitarnymi;
• sporządza mapy technologiczne nowych naczyń (obliczanie liczby produktów, zawartości kalorycznej itp.);
• zapewnia terminowe dostarczanie produkcji z surowców, narzędzi, zapasów itp.;
• bierze udział w przekwalifikowaniu i zaawansowanym szkoleniu personelu produkcyjnego z należytym uwzględnieniem wymogów nowoczesności.

Zalety zawodu

• Stałe zapotrzebowanie na rynek pracy, stosunkowo wysoki poziom płac, autorytatywna pozycja w gastronomii publicznej.

Wady zawodu

• Duża odpowiedzialność za wyniki pracy innych osób (kucharzy, cukierników); odpowiedzialność za wyniki kontroli organów nadzoru: SES, Vetnadzor, jednostek certyfikujących, Państwowej Inspekcji Handlowej w zakresie technologii itp.

Miejsce pracy

• restauracje
• kawiarnia, kawiarnia
• jadalnie
• bary
• zakłady przetwórstwa mięsnego
• zakłady przetwórstwa rybnego (konserwowanie)
• zakłady mleczarskie
• piekarnie
• cukiernie
• rośliny zapasowe.

Wynagrodzenie

Wynagrodzenie 29.11.2018

Cechy osobiste

• wysoka wrażliwość na odcienie zapachów i smaków
• poprawne rozróżnienie kolorów
• dobre oko wolumetryczne i liniowe
• wrażliwość dotykowa
• dobra pamięć (krótkoterminowa, długoterminowa, wizualna)
• wysoki poziom dystrybucji i zmiana uwagi
• czystość
• stabilność emocjonalna
• zdolności twórcze
• estetyczny smak
• schludność
• dokładność
• umiejętności interpersonalne
• umiejętności organizacyjne
• odpowiedzialność
• wytrzymałość fizyczna
• uczciwość

Kariera

Możliwości kariery technolog cateringowy są małe. Dzięki wystarczającemu doświadczeniu zawodowemu możliwy jest rozwój kariery na czele grupy technologów. Aby uzyskać stanowisko kierownika produkcji lub kierownika zakładu gastronomicznego, konieczne jest specjalistyczne wykształcenie wyższe.

Wynagrodzenie technologa żywności zależy od miejsca pracy: poziomu budżetowej stołówki nie można porównać z elitarną restauracją. Przeciętna pensja technologa w Moskwie wynosi 50 tysięcy rubli, w regionach około 30 tysięcy rubli.

Technolog gotowania

Technolog gotowania

Zawód technologa gotowania trwa już od bardzo dawna.
chociaż nazwa tego zawodu pojawiła się stosunkowo niedawno.

Nawet w starożytnej Grecji kult Axlepiosa, mitycznego lekarza
uzdrowiciel. Jego córka Gigay została uznana za patronkę nauk o zdrowiu,
a kucharz Kuliny był ich wiernym asystentem. Stała się a
biznes kulinarny, zwany „gotowaniem” (od łaciny.
culina - kuchnia). Zapisy różnych przepisów znajdują się w formie pisemnej
zabytki Babilonu, Egiptu, Chin. Świetny rozwój kulinarny
Otrzymane na Starym Wschodzie.

W średniowieczu francuscy rzemieślnicy zasłynęli ze swojej sztuki.

W Rosji gotowanie jako nauka powstało dopiero pod koniec XVIII wieku.
Z tym wydarzeniem wiąże się pojawienie się przedsiębiorstw spoza domu.
jedzenie (tawerny, tawerny itp.). Jest w tym czasie i pojawia się
ludzie, którzy jednocześnie prowadzili podobną instytucję i
Dili do gotowania.

Pierwsi przedstawiciele zawodu „technolog o gotowaniu
jedzenie ”można nazwać ludźmi, którzy próbowali, smakowali pudełko
Lew lub królewskie jedzenie. Ci ludzie zawsze byli szanowani.
i zaufanie królów i królów.

Dzisiaj, ze względu na obecność dużej liczby
catering osobisty ten zawód nie przegrywa
jego znaczenie.

♦ zarządzanie działami produkcji;

♦ monitorowanie zgodności z normami sanitarnymi;

♦ kontrola procesu technologicznego (odbiór i przechowywanie surowców,
pierwotna obróbka surowców i produkcja półfabrykatów
gotowanie półproduktów, wyrobów gotowych, wykorzystanie
odpady);

♦ kontrola przestrzegania przepisów kulinarnych, technologia ich przygotowania
produkcja;

♦ rozwój technologii gotowania;

♦ organizacja produkcji (rozmieszczenie sprzętu, zasady
używać);

♦ przygotowanie map technologicznych nowych naczyń (obliczanie produktów,
kaloria itp.);

♦ doradzanie szefowi kuchni w zakresie technologii
produkcja;

♦ sprawdzanie jakości surowych, przetworzonych i gotowych produktów;

♦ sprawdzanie wydajności produktów spożywczych;

♦ terminowe zaopatrzenie produkcji w surowce, narzędzia,
inwentarz itp.;

♦ rozmieszczenie pracowników zgodnie z wymogami produkcji
i ich kwalifikacje;

♦ ruch pracowników w ramach produkcji w przypadku
przebieg

Cechy zapewniające sukces
działalność zawodowa

♦ dobry rozwój zapachu, ♦ zdolność matematyczna;
wrażliwość dotykowa, ♦ umiejętności organizacyjne;
postrzeganie smaku; 4 dobry rozwój motoryczny rąk;

♦ dobry wzrok; 4 umiejętności komunikacyjne;

♦ dobra pamięć (krótki - 4 wysoki poziom dystrybucji)
stała, długoterminowa wizja i zmiana uwagi,
telnaya);

Osobiste cechy, zainteresowania i skłonności:

♦ czystość; ♦ stabilność emocjonalna;

♦ dokładność; ♦ niezależność w tworzeniu

♦ uważność (na zgłoszenia;

Właściwości utrudniające wydajność
działalność zawodowa

♦ zły rozwój analizatorów (wizualny, smakowy, zapachowy)
stopa);

♦ zwątpienie w siebie;

♦ niemożność podejmowania decyzji.

Obszary zastosowania wiedzy zawodowej

Instytucje edukacyjne, które uczą tego zawodu

Zawód technologa gotowania można uzyskać w środku
te specjalne lub wyższe instytucje edukacyjne.

Szkoły średnie specjalne:

1. Szkoła zawodowa nr 1, Moskwa, ul. Samolot
Torna, 36/7. Tel..

2. Szkoła zawodowa nr 1, Moskwa, ul. Szabo
zręczny, 39. Tel..

3. Szkoła zawodowa nr 000. Moskwa, ul. Schepkina, 38.
Tel..

4. Liceum technologiczne „Kolos”. Moskwa, ul. Losino
Ostrovskaya 20. Tel..

5. Moscow Food College. Moskwa, ul. 6. Radial
Naya, 10. Tel.

6. Moskiewskie Kolegium Technologiczne Żywienia. Moskwa,
.

Instytucje szkolnictwa wyższego:

1. Moskiewska Państwowa Akademia Technologiczna.
Moskwa Tel..

2. Moskiewski Państwowy Uniwersytet Produkcji Żywności.
Moskwa, sh. Volokolamskoe, 11. Tel..

3. Moskiewski Państwowy Uniwersytet Służby. Mos-
Region Kovskaya, powiat Puszkin, poz. Cherkizovo, ul. Dom, 99.
Tel..

4. Moskiewski Instytut Technologii Żywności
i rękodzieła. Moskwa

Technolog gastronomiczny

Technolog gastronomiczny

• SPO „Produkty technologiczne gastronomii publicznej” (260502);
• HPE „Produkty technologiczne i catering” (260800).

Kucharz, cukiernik, piekarz, barman, producent półproduktów spożywczych, inżynier.

Rodzaj zawodu w temacie pracy: praca technologa gastronomii publicznej wiąże się z pracą z tabelami, wynikami badań, co umożliwia klasyfikację go w temacie pracy do typu „System osoba - znak”.

Rodzaj zawodu na podstawie celu: ankieta.

Rodzaj zawodu za pomocą siły roboczej: podręcznik.

Rodzaj zawodu według warunków pracy: niezwykłe warunki.

Klasa zawodu: kreatywna (zgodnie z charakterem pracy zawód technologa żywności polega na projektowaniu, opracowywaniu nowych projektów, podejmowaniu niestandardowych decyzji i wymaga niezależnego oryginalnego myślenia).

Technik gastronomiczny jest specjalistą zajmującym się rozwojem, produkcją i kontrolą jakości produktów kulinarnych i cukierniczych, obsługujących konsumentów i świadczących usługi jako technolog w zakładach gastronomicznych o różnych formach organizacyjnych i prawnych.

Główna działalność technologa gastronomicznego związana jest z rozwojem, produkcją, sprzedażą i kontrolą jakości produktów kulinarnych i cukierniczych.

Do głównych obowiązków technologa żywności należą:

• planowanie operacyjne produkcji, opracowywanie programów i zadań produkcyjnych;
• wsparcie materiałowe, metrologiczne procesów technologicznych;
• identyfikacja wadliwych produktów, analiza przyczyn ich wystąpienia oraz opracowanie środków zapobiegania i eliminacji wad;
• sporządzanie planów rozmieszczenia sprzętu, wyposażenia technicznego, organizacji miejsc pracy personelu produkcyjnego;
• księgowość, analiza i ocena ekonomicznych wyników działalności produkcyjnej i usługowej gastronomii;
• planowanie i organizacja pracy w zakresie świadczenia usług cateringowych;
• tworzenie szeregu produktów i usług gastronomicznych, z uwzględnieniem rzeczywistego i przewidywanego popytu; udział w opracowywaniu strategii przedsiębiorstwa;
• kontrola jakości surowców spożywczych, procesów produkcyjnych, produktów gotowych i usług cateringowych;
• rozwój nowych rodzajów produktów kulinarnych, procesów technologicznych.

Technik cateringowy powinien posiadać takie cechy osobiste, jak odpowiedzialność, uczciwość, dokładność, cierpliwość, wytrzymałość, wytrzymałość, rozwinięta wyobraźnia, oryginalność, pomysłowość.

Do ważnych zawodowo cech technologa gastronomicznego należą:

• zdolność do tolerowania wysokich temperatur i znacznego stresu fizycznego;
• ruchliwość palców, dobra koordynacja wzrokowo-ruchowa;
• dobre postrzeganie wizualne koloru, kształtu, rozmiaru;
• opracowane oko objętościowe i liniowe;
• rozwinięte zdolności degustacyjne;
• zdolność koncentracji i dystrybucji uwagi.

Przeciwwskazania medyczne utrudniające pracę technologa gastronomicznego obejmują:

• choroby układu pokarmowego i oddechowego;
• zaburzenia koordynacji;
• choroba psychiczna;
• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• przewlekłe choroby zakaźne;
• choroby układu mięśniowo-szkieletowego.

Technik cateringowy powinien być świadomy: form organizacyjnych i prawnych oraz klasyfikacji placówek gastronomicznych; struktura, planowanie i organizacja produkcji, podstawy organizacji pracy; kolejność menu; klasyfikacja, asortyment, przepisy kulinarne, technologia gotowania, wymagania jakościowe i zasady sprzedaży produktów kulinarnych i cukierniczych; cechy certyfikacji usług gastronomicznych; podstawy mikrobiologii, fizjologii żywienia, higieny i warunków sanitarnych; właściwości technologiczne i konsumenckie żywności; podejścia marketingowe do rozwoju nowych produktów, polityki cenowej i marketingowej przedsiębiorstw, metody badań rynku, generowanie popytu i promocja sprzedaży.

Technik cateringowy powinien być w stanie:

• do planowania produkcji, sporządzania menu dziennych racji żywnościowych dla różnych kategorii konsumentów;
• zapewnić organizację procesu technologicznego produkcji i sprzedaży produktów gotowych;
• monitorować zgodność ze standardami układania surowców, kolejność operacji procesu technologicznego;
• dokonać niezbędnych obliczeń technologicznych;
• opracowywać nowe typy produktów, dokumentację regulacyjną i technologiczną do tego;
• wprowadzić postępowe formy i metody obsługi;
• monitorować zgodność z wymaganiami sanitarnymi na wszystkich etapach procesu technologicznego produkcji i sprzedaży produktów;
• sporządzać i wykonywać dokumenty dotyczące operacji na towarach, gotówce, rozliczeniach i innych.

Technologowie gastronomii publicznej mogą pracować w restauracjach, kawiarniach, stołówkach, a także w zakładach mleczarskich, fabrykach przetwórstwa mięsnego i rybnego, fabrykach, kuchniach, półproduktach, sklepach kulinarnych dużych supermarketów, sklepach spożywczych.

Technolog żywności spędza cały dzień w pomieszczeniach. Praca może odbywać się w warunkach wysokiej temperatury i wysokiego poziomu wilgotności. W razie potrzeby zakup sprzętu, produktów, technologów może podróżować poza przedsiębiorstwo, spędzając dzień roboczy w negocjacjach z dostawcami.

Postawa robocza - siedząca, przez większość czasu stojąca.

Technik cateringowy korzysta z narzędzi ręcznych i nowoczesnego wyposażenia technicznego, a także komputera osobistego z dostępem do Internetu.

Miejsce pracy powinno być dobrze oświetlone, mieć możliwość regularnej wentylacji.

Warunki pracy specjalistów z niepełnosprawnościami powinny odpowiadać indywidualnemu programowi rehabilitacji osoby niepełnosprawnej, opracowanemu przez biuro wiedzy medycznej i społecznej (jeśli występuje niepełnosprawność). Projektowanie wszystkich elementów wyposażenia produkcyjnego i organizacja miejsca pracy muszą być zgodne z cechami antropometrycznymi, fizjologicznymi i psychologicznymi oraz ograniczonymi możliwościami pracowników niepełnosprawnych.

Specjalny catering technologów odzieżowych: specjalny garnitur, rękawiczki.

Technicy gastronomii muszą wykonywać wiele procesów ręcznie, w pozycji stojącej, w warunkach gwałtownych wahań temperatury, często działają wieczorem i w nocy, dlatego możliwe są choroby zawodowe związane z bólem pleców i nóg, żylakami, zapaleniem stawów i innymi stawami dłoni i szczotki, skaleczenia, oparzenia, problemy ze skórą. Często aktywność zawodowa prowadzi do alergii, utraty lub zniekształcenia smaku kulinarnego. Zagrożenia zawodowe wymagają regularnych badań lekarskich.

Możesz zdobyć zawód technologa żywności w profesjonalnych organizacjach edukacyjnych (specjalność „Technologia produktów gastronomicznych”) lub w organizacjach szkolnictwa wyższego (specjalność „Produkty technologiczne i organizacja cateringu”).

• Profesjonalne organizacje edukacyjne:

• Organizacje edukacyjne szkolnictwa wyższego:

Technolog gastronomiczny

* Koszt szkolenia jest wskazany na 4 lata studiów licencjackich w pełnym wymiarze godzin.

Krótki opis

Praca technologa gastronomicznego jest najważniejsza w procesie gotowania i decyduje o jakości żywności w gastronomii, jej bezpieczeństwie i smaku. Technik, znając technologię produkcji żywności, recepturę potraw, układanie produktów, bezpieczną technikę gotowania, przyczynia się do tego, że surowce są przekształcane w wysokiej klasy produkt. Jakość przygotowanej żywności, a co za tym idzie prestiż restauracji lub stołówki, zależy od jej integralności w określaniu jakości oryginalnych produktów, zgodności z pełnoprawnym standardem ich zakładek.

Specyfika zawodu

Zadaniem technologa żywności jest nie tylko praca z produktami. Działania technologiczne są znacznie szersze i bardziej odpowiedzialne.

• organizuje produkcję (umieszcza sprzęt, uczy zasad użytkowania)
• kompiluje menu
• rozdziela obowiązki między kucharzy i kontroluje ich pracę
• sprawdza wydajność żywności
• wprowadza zaawansowane technologie w produkcji
• odpowiedzialny za zdrowie sprzętu kuchennego i jakość gotowego jedzenia
• opracowuje nowe przepisy, sporządzając odpowiednie dokumenty regulacyjne
• analizuje nowe trendy na rynku gastronomicznym i koordynuje pracę zgodnie z nimi
• oferuje nową gamę potraw w celu zwiększenia popytu
• monitoruje zgodność ze standardami zdrowotnymi
• sporządza mapy technologiczne nowych potraw (obliczanie liczby produktów, zawartości kalorii itp.)
• zapewnia terminowe dostarczanie produkcji z surowców, narzędzi, zapasów itp.
• bierze udział w przekwalifikowaniu i zaawansowanym szkoleniu personelu produkcyjnego z należytym uwzględnieniem wymogów nowoczesności.

Zalety zawodu

• Stałe zapotrzebowanie na rynek pracy, stosunkowo wysoki poziom płac, autorytatywna pozycja w gastronomii publicznej.

Wady zawodu

• Duża odpowiedzialność za wyniki pracy innych osób (kucharzy, cukierników); odpowiedzialność za wyniki kontroli organów nadzoru: SES, Vetnadzor, jednostek certyfikujących, Państwowej Inspekcji Handlowej w zakresie technologii itp.

Miejsce pracy

• restauracje
• kawiarnia, kawiarnia
• jadalnie
• bary
• zakłady przetwórstwa mięsnego
• zakłady przetwórstwa rybnego (konserwowanie)
• zakłady mleczarskie
• piekarnie
• cukiernie
• rośliny zapasowe.

Cechy osobiste

• wysoka wrażliwość na odcienie zapachów i smaków
• poprawne rozróżnienie kolorów
• dobre oko wolumetryczne i liniowe
• wrażliwość dotykowa
• dobra pamięć (krótkoterminowa, długoterminowa, wizualna)
• wysoki poziom dystrybucji i zmiana uwagi
• czystość
• stabilność emocjonalna
• zdolności twórcze
• estetyczny smak
• schludność
• dokładność
• umiejętności interpersonalne
• umiejętności organizacyjne
• odpowiedzialność
• wytrzymałość fizyczna
• uczciwość

Kariera

Możliwości kariery technolog cateringowy są małe. Dzięki wystarczającemu doświadczeniu zawodowemu możliwy jest rozwój kariery na czele grupy technologów. Aby uzyskać stanowisko kierownika produkcji lub kierownika zakładu gastronomicznego, konieczne jest specjalistyczne wykształcenie wyższe.

Wynagrodzenie technologa żywności zależy od miejsca pracy: poziomu budżetowej stołówki nie można porównać z elitarną restauracją. Przeciętnie pensja technologa w Moskwie wynosi 50 000 rubli, w regionach około 30 000 rubli.

Wynagrodzenie w Jekaterynburgu

Minimum - 20 000 rubli.

Maksymalnie - 36 400 rubli.

Edukacja

Na stanowisko technologa catering wystarczające wykształcenie średnie. Ucz się od technologa gastronomicznego w:

• Moscow Cooperative Technical College Altshulya, region moskiewski, Mytischi

Wydział: Przemysł lekki i spożywczy

Dział: Technologia produktów spożywczych i dóbr konsumpcyjnych

Specjalność: catering produktów technologicznych

Republika Tatarstanu, Naberezhnye Chelny

Wyższe wykształcenie w tym zawodzie można uzyskać:

• w Rosyjskiej Akademii Gospodarki Narodowej i Administracji Publicznej u Prezydenta Federacji Rosyjskiej 119571, Moskwa, Aleja Wernadskiego, 82

Wydział: Usługi.

Specjalność: „Organizacja usług w gastronomii publicznej”

Kursy technologów-kalkulatorów gastronomii publicznej dają również prawo do pracy jako technolog żywności i pozwalają opanować najnowocześniejsze technologie gotowania (niskokaloryczne, dietetyczne, kuchnie świata itp.):

Moskwa, mały pas Palashevsky, 6.

Nieco więcej o zawodzie technologa gastronomicznego

Pierwsi technolodzy kontrolujący jakość gotowanej żywności mogą być uważani za ludzi, którzy smakowali królewskie jedzenie. Królowie zaufali im bezwarunkowo. Obecnie zawód technologa gastronomicznego jest bardziej pożądany niż kiedykolwiek w związku z rozwojem i rozbudową sieci przedsiębiorstw cateringowych.

W Rosji, tak zwane przedsiębiorstwa cateringowe w formie tawern, powstały tawerny pod koniec XVIII wieku, wraz z pojawieniem się gotowania jako nauki. Kontroluj jakość potraw przygotowywanych przez wynajętych ludzi, posiadaczy instytucji. W ten sposób powstał zawód catering technologa.

organizuje produkcję (umieszcza sprzęt, uczy zasad użytkowania) tworzy menu, rozdziela obowiązki między kucharzy i kontroluje ich pracę, sprawdza standardy produkcji, wprowadza zaawansowane technologie, produkcja jest odpowiedzialna za utrzymanie wyposażenia kuchennego i jakość przygotowanej żywności, opracowuje nowe przepisy; trendy na rynku gastronomicznym i koordynacja pracy zgodnie z nimi oferuje nową gamę potraw w celu wzrost popytu jest monitorowany przez przestrzeganie norm sanitarnych, opracowuje mapy technologiczne nowych naczyń (obliczanie ilości produktów, kaloryczności itp.) i zapewnia terminową produkcję surowców, narzędzi, zapasów itp. bierze udział w przekwalifikowaniu i zaawansowanym szkoleniu personelu produkcyjnego z należytym uwzględnieniem wymogów nowoczesności.

Technolog gastronomiczny

Technik gastronomii - odpowiedzialny za zgodność ze standardami gotowania, a także za smak i bezpieczeństwo żywności w gastronomii publicznej.

Wynagrodzenie

35.000–40.000 rub. (rabota.yandex.ru)

Miejsce pracy

Technik cateringowy może pracować w kawiarniach i restauracjach, stołówkach i barach, mleczarniach, piekarniach i cukierniach, zakładach mięsnych i rybnych.

Obowiązki

Praca technologa gastronomicznego nie ogranicza się do kontroli jakości żywności i gotowej żywności. Specjalista organizuje produkcję, umieszcza sprzęt, sporządza menu i mapy technologiczne gotowania oraz rozdziela obowiązki między kucharzy.

Technik jest zainteresowany poprawą jakości pracy, dlatego śledzi nowe trendy w branży, stara się wprowadzać nowe technologie i opracowywać nowe receptury.

Przede wszystkim specjalista jest odpowiedzialny za serwis sprzętu kuchennego, zapewnia terminowe dostawy surowców i kontroluje przestrzeganie norm sanitarnych.

Ważne cechy

Praca technologa wymaga takich cech jak: wrażliwość na zapachy i kolory, dobre oko, wrażliwość dotykowa, dobra pamięć, uważność, odpowiedzialność, uczciwość, czystość, stabilność emocjonalna.

Recenzje zawodu

„Przedstawiciele zawodu technologa gastronomicznego są dość popularni na rynku pracy. Pomimo faktu, że uniwersytety wytwarzają dużą liczbę specjalistów w tej dziedzinie, wiele firm i wiele przedsiębiorstw wymaga wykwalifikowanych technologów. ”

Cheremisov Viktor Anatolyevich,
technolog przedsiębiorstw cateringowych.

Stereotypy, humor

Zawód jest poszukiwany prawie przez cały czas, dobrze płatny i uznawany za renomowany w dziedzinie gastronomii.

Szkolenie

Aby zostać technologiem gastronomicznym, musisz ukończyć specjalistyczną uczelnię lub szkołę techniczną.

Technolog gotowania

Nazwa zawodu

technolog gotowania

Dominujący sposób myślenia

Pole wiedzy

Nr 1 i ich poziom

chemia, fizjologia i higiena
podaż, poziom 3, wysoki
(teoretyczne)

Pole wiedzy

Nr 2 i ich poziom

gotowanie, technologia
gotowanie
towar żywnościowy
sanacja żywności,
poziom 2, średni (praktyczny
wykorzystanie wiedzy)

Profesjonalny obszar

Interakcja międzyludzka

częste jako „razem”
(„Naprzeciwko”)

Dominujące zainteresowanie

Dodatkowe zainteresowanie

Warunki i charakter pracy

w domu, mobilne

Dominujące działania:

• obsługa działów produkcyjnych
• kontrola sanitarna
• odbiór i przechowywanie surowców, pierwotna obróbka surowców i produkcja półproduktów, przygotowanie

półprodukty, wyroby gotowe, odpady

• kontrola zgodności z przepisami potraw, ich technologia gotowania
• rozwój technologii gotowania
• organizacja produkcji - rozmieszczenie sprzętu, warunki użytkowania
• kompilacja map technologicznych nowych naczyń - obliczanie produktów, kalorii itp.
• doradzanie szefowi kuchni w technologii gotowania
• kontrola jakości surowych, przetworzonych i gotowych produktów
• sprawdzanie standardów produkcji żywności
• terminowe dostarczanie produkcji z surowców, narzędzi, zapasów itp.
• rozmieszczenie pracowników zgodnie z wymogami produkcji i ich kwalifikacjami
• przepływ pracowników w ramach produkcji, jeśli to konieczne

Cechy zapewniające sukces wykonywania czynności zawodowych:

Zdolności:

• dobry rozwój zapachu, postrzeganie smaku
• umiejętności matematyczne
• dobry rozwój wrażliwości dotykowej
• umiejętności organizacyjne
• dobry rozwój motoryczny rąk
• dobry wzrok
• umiejętności komunikacyjne
• dobra pamięć - pamięć krótkotrwała i długotrwała
• wysoki poziom dystrybucji i zmiana uwagi

Osobiste cechy, zainteresowania i skłonności:

• czystość
• stabilność emocjonalna
• schludność
• niezależność w podejmowaniu decyzji
• troska o podwładnych
• odpowiedzialność
• towarzyskość

Cechy utrudniające wykonywanie zawodu:

• słaby rozwój analizatorów - wizualny, smakowy, zapachowy
• brak inicjatywy
• zwątpienie w siebie
• stagnacja myślenia
• brak równowagi emocjonalnej
• agresywność
• nieodpowiedzialność
• nieczystość
• niemożność podejmowania decyzji

Obszary zastosowania wiedzy zawodowej:

• bary
• restauracje
• kawiarnia
• jadalnie
• zakłady przetwórstwa mięsnego
• zakłady mleczarskie
• piekarnie
• cukiernie
• fabryki magazynowe

Historia zawodu

Zawód „technologa” w gotowaniu istnieje od bardzo dawna, choć nazwa tego zawodu pojawiła się stosunkowo niedawno.

Nawet w starożytnej Grecji pojawił się kult Akslepii - mityczny uzdrowiciel. Jego córka Gigay była uważana za patronkę nauk o zdrowiu, a ich kucharz był wiernym asystentem Kuliny. Została patronką biznesu kucharskiego, który nazywano „gotowaniem” (z łac. Culina - kuchnia).

Zapisy różnych przepisów można znaleźć w pisemnych dokumentach dotyczących Babilonu, Egiptu, Chin. Wielki rozwój gotowania przyniósł na Starym Wschodzie. W średniowieczu francuscy rzemieślnicy zasłynęli ze swojej sztuki.

W Rosji „gotowanie” jako nauka powstało dopiero pod koniec XVIII wieku. Pojawienie się firm zajmujących się karmieniem poza domem (tawern, tawern itp.) Wiąże się z tym samym wydarzeniem. W tym czasie pojawili się ludzie, którzy jednocześnie prowadzili podobną instytucję i obserwowali gotowanie.

Pierwszych przedstawicieli zawodu „technolog gotowania” można nazwać ludźmi, którzy próbowali, smakowali królewskie lub królewskie jedzenie. Ci ludzie zawsze cieszyli się szacunkiem i zaufaniem królów i królów.

Dziś, dzięki obecności dużej liczby różnych przedsiębiorstw cateringowych, zawód ten nie traci na znaczeniu.

Niektóre zawody, które mogą pasować do osoby o takim typie osobowości
(badania i sprawy społeczne):

• biolog
• dentysta
• dietetyk
• mineralog
• paleontolog
• weterynarz
• okulista
• asystent medyczny

Instytucje edukacyjne uczące tego zawodu w Ufa i na Białorusi:

Ufa Mechanics and Technology College

450054, Ufa, Pr. 67 października, tel. (347) 237-08-80, 248-92-97

Ufa Trade and Economic College

450005, Ufa, ul. Kirova 54, tel. (347) 228-79-32, 228-83-16

Baszkirski Państwowy Uniwersytet Rolniczy

450001, Ufa, ul. 50 lat, 34 października, tel. (347) 228-02-54,

Oddział:

453840, Sibay, ul. Puszkin, 17, tel. (34775) 2-40-54

Instytut Ufa (oddział) Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Handlu i Ekonomii

450080, Ufa, ul. Mendelejew, 177/3, tel. (347) 252-99-79, 252-99-77

Technolog gastronomiczny

Praca technologa gastronomicznego jest najważniejsza w procesie gotowania i decyduje o jakości żywności w gastronomii, jej bezpieczeństwie i smaku. Technik, znając technologię produkcji żywności, recepturę potraw, układanie produktów, bezpieczną technikę gotowania, przyczynia się do tego, że surowce są przekształcane w wysokiej klasy produkt.

Jakość przygotowanej żywności, a co za tym idzie prestiż restauracji lub stołówki, zależy od jej integralności w określaniu jakości oryginalnych produktów, zgodności z pełnoprawnym standardem ich zakładek. Zadaniem technologa żywności jest nie tylko praca z produktami. Działania technologiczne są znacznie szersze i bardziej odpowiedzialne. Zobacz także: Technolog przemysłu spożywczego.

Obowiązki technologa:

organizuje produkcję (umieszcza sprzęt, uczy zasad użytkowania)

rozdziela obowiązki między kucharzy i kontroluje ich pracę

sprawdza wydajność żywności

wprowadza zaawansowane technologie w produkcji

odpowiedzialny za zdrowie sprzętu kuchennego i jakość gotowego jedzenia

opracowuje nowe przepisy, sporządzając odpowiednie dokumenty regulacyjne

analizuje nowe trendy na rynku gastronomicznym i koordynuje pracę zgodnie z nimi

oferuje nową gamę potraw w celu zwiększenia popytu

monitoruje zgodność ze standardami zdrowotnymi

sporządza mapy technologiczne nowych potraw (obliczanie liczby produktów, zawartości kalorii itp.)

zapewnia terminowe dostarczanie produkcji z surowców, narzędzi, zapasów itp.

bierze udział w przekwalifikowaniu i zaawansowanym szkoleniu personelu produkcyjnego z należytym uwzględnieniem wymogów nowoczesności.

Zalety zawodu:

Stałe zapotrzebowanie na rynek pracy, stosunkowo wysoki poziom płac, autorytatywna pozycja w gastronomii publicznej.

Wady zawodu:

Duża odpowiedzialność za wyniki pracy innych osób (kucharzy, cukierników); odpowiedzialność za wyniki kontroli organów nadzoru: SES, Vetnadzor, jednostek certyfikujących, Państwowej Inspekcji Handlowej w zakresie technologii itp.

Technolog gotowania

Adres: 450077, Republika Baszkirii, Ufa, Teatralnaya str., 5/2

Telefon: +7 (347) 218-03-15

Godziny otwarcia: poniedziałek - piątek od 9.00 do 18.00 (lunch od 13.00 do 14.00)

Adres: 450005, Ufa, ul. 100/102

Telefon: 8 (347) 251-98-84

Godziny otwarcia: poniedziałek - piątek od 9.00 do 18.00 (lunch od 13.00 do 14.00)

Przyjdź uczyć się od technologa gastronomicznego!

Przyjdź uczyć się od technologa gastronomicznego!

Zalety specjalności „Specjalistyczne produkty gastronomiczne”:

• Popyt na rynku pracy.
• Wysokie płace.
• Możliwość kariery.
• Specjalność Kudos.
• Realizacja potencjału twórczego.
• Kształcenie ustawiczne w szkołach średnich
• Studenci zapisani na tę specjalność jednocześnie uczą się zawodu kucharza (czego dowodem jest odpowiedni dokument).

Specjalność 02/19/10

„Catering produktów technologicznych”

Wykształcenie podstawowe: 11 zajęć

Szkolenie na podstawie budżetu, hostel jest zapewniony.

Kwalifikacje: technik technolog

Produkty technologiczne catering - to organizacja procesu i przygotowanie złożonych produktów kulinarnych, wyrobów piekarniczych i cukierniczych dla różnych kategorii konsumentów oraz zarządzanie produkcją produktów spożywczych.

Technolog gastronomiczny realizuje rozwój, produkcję, kontrolę jakości produktów kulinarnych i cukierniczych w placówkach gastronomicznych. Oblicza posiłki kaloryczne, dzienne porcje.

Nauka od technologa gastronomicznego jest tym, czego potrzeba, aby zrozumieć wszystkie zawiłości związane z działalnością restauracji, przygotowaniem żywności i kulturą usług.

Specjalność „Technologia produktów gastronomii publicznej” obejmuje zespół dyscyplin. Przede wszystkim ta technologia i zasady gotowania różnych potraw. Z kolei technologia gotowania dań kulinarnych zakłada znajomość różnych sposobów przetwarzania produktów i receptur, standardów składników, standardów kosztów gotowania, a także zasad wydawania gotowych dań.

Zalety specjalności „Specjalistyczne produkty gastronomiczne”:

• Popyt na rynku pracy.
• Wysokie płace.
• Możliwość kariery.
• Specjalność Kudos.
• Realizacja potencjału twórczego.
• Kształcenie ustawiczne w szkołach średnich
• Studenci zapisani na tę specjalność jednocześnie uczą się zawodu kucharza (czego dowodem jest odpowiedni dokument).

• Możliwości rozwoju zawodowego:

• Sous - szef kuchni
• Szef kuchni.
• Technolog
• Dyrektor przedsiębiorstwa.

Wymagania dotyczące indywidualnych cech specjalisty „catering technologiczny”:

• Zdolność do analitycznego myślenia.
• Organizacja
• Schludność

Zakres specjalności „catering produktów technologicznych”:

Aktywność zawodowa technologa jest prowadzona w przedsiębiorstwach gastronomicznych różnego rodzaju i form własności.

W tych laboratoriach są studenci tej specjalności.