Pokarm dla zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki

Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego nie jest szczególnym zjawiskiem, ale stylem życia, w którym wyklucza się żywność, która może niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie woreczka żółciowego, wątroby i trzustki. Przy właściwym podejściu choroba przechodzi w etap remisji, podczas gdy pacjent nie odczuwa żadnego szczególnego dyskomfortu z powodu ograniczeń dietetycznych, ponieważ inne są zastępowane przez jeden produkt, co wyklucza pojawienie się głodu.

Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego nie jest szczególnym zjawiskiem, ale styl życia, w którym produkty żywnościowe, które mogą niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie narządów, są wykluczone.

Zawiera dietę z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki

Zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki są chorobami sparowanymi, ponieważ charakteryzują się tymi samymi przyczynami. Zapalenie pęcherzyka żółciowego jest chorobą przewodu pokarmowego, któremu towarzyszą procesy zapalne w woreczku żółciowym. Przyczyną choroby mogą być kamienie w drogach żółciowych, uniemożliwiające normalny przepływ żółci.

Zapalenie trzustki jest zapaleniem trzustki, podczas którego następuje aktywacja enzymów narządu. Leczenie zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego przeprowadza się jednocześnie, te same metody stosuje się w celu zmniejszenia obciążenia chorego organu. Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego jest jedną z metod leczenia, dzięki której choroba przechodzi w remisję.

Zapalenie trzustki jest zapaleniem trzustki, podczas którego następuje aktywacja enzymów narządu.

Zapalenie trzustki jest ostre i przewlekłe, a dieta jest przepisywana w zależności od stadium choroby. Gdy ta choroba jest zalecana tak zwana frakcyjna żywność, obejmująca częste stosowanie pokarmu w małych porcjach. Ważne jest, aby żywność była dobrze wchłaniana przez organizm, więc kaszki, zupy, gotowane warzywa i owoce są spożywane w postaci mielonej. Gdy zapalenie trzustki powinno być całkowicie wyłączone z diety tłustego mięsa i ryb. Wieprzowina zastępowana jest niskotłuszczowym mięsem cielęcym, kurczakiem lub indykiem. Nie można jeść smażone, wędzone, słone.

Produkty mleczne są dopuszczone do spożycia, ale tylko wtedy, gdy są dobrze przyjmowane przez organizm. Zawartość tłuszczu w mleku, twarogu, jogurcie powinna być minimalna. Warzywa i owoce najlepiej spożywać w gotowanej formie. Nie zaleca się włączania do diety słodkich napojów gazowanych. Dozwolone jest stosowanie niegazowanej wody mineralnej do leczenia zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Jajka można jeść tylko w gotowanej formie lub jako omlet białkowy. Na dzień można jeść nie więcej niż 1 żółtko.

Jaka jest najlepsza woda mineralna do picia dla zapalenia trzustki? Odpowiedź na to pytanie znajduje się w tym artykule.

Zapalenie pęcherzyka żółciowego jest chorobą przewodu pokarmowego, któremu towarzyszą procesy zapalne w woreczku żółciowym.

Produkty dozwolone w zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego:

• Kasze: płatki owsiane, kasza gryczana, kasza manna, ryż.
• Kefir, jogurt, ryazhenka, mleko, twaróg.
• Kabaczki.
• Ziemniaki
• Dynia
• Marchewka
• Kochanie
• Mięso z cielęciny, kurczaka i indyka.
• Makaron.
• Niekwaśne owoce.
• Ciastko bez przypraw.
• Krakersy, wczorajszy chleb.

Zabronione produkty na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego:

• Ryby i konserwy mięsne.
• Domowe ogórki.
• Wędzone mięso.
• Salo.
• Kiełbasy.
• Mięso wieprzowe, kaczki i gęsie.
• Tłuste ryby.
• Słodycze.
• Pikantne przyprawy.
• Kapusta
• Grzyby
• Sałatka, szczaw, szpinak.
• Rzodkiewka, rzodkiewka.
• Rośliny strączkowe (z wyjątkiem zielonego groszku i zielonej fasoli).
• Persimmon.
• Majonez, musztarda, chrzan.
• Figi
• Daty.

Duże znaczenie dla regeneracji pacjenta mają metody gotowania. W tym celu najlepiej jest kupić parowiec.

Słodycze można zastąpić miodem, ale tylko wtedy, gdy nie ma cukrzycy. Persimmon jest wyłączony z diety podczas zaostrzenia, jak również w pierwszych miesiącach remisji. W diecie przewlekłego zapalenia trzustki dozwolone jest spożywanie persimmon w ograniczonej ilości (gotowane lub pieczone). Duże znaczenie dla regeneracji pacjenta ma sposób gotowania. W tym celu najlepiej jest kupić parowiec. Dozwolone jest pieczenie w piekarniku, ale tylko w zapieczętowanym pojemniku, folii lub pergaminie. Dzięki tej metodzie gotowania nie tworzy szkodliwej skorupy, jedzenie jest soczyste i smaczne.

Dieta na zapalenie trzustki (ostre)

Wraz z zaostrzeniem choroby pojawiają się ciężkie bóle, zanika apetyt, pacjent odczuwa słabość i ogólne złe samopoczucie. W takiej sytuacji lekarze przepisują post przez 3-5 dni, co pozwala na użycie przegotowanej wody. Możesz także pić wodę mineralną bez gazu. Po ustąpieniu bólu zaczynają wprowadzać do diety mielone zupy warzywne i zbożowe, gotowane w wodzie. Zapalenie trzustki jest przeciwwskazane w diecie zawierającej mięso i bulion rybny. Dopuszcza się stosowanie lekkiego bulionu warzywnego bez przypraw i przypraw.

W gotowaniu zup używaj gryki lub płatków owsianych. Proso, jęczmień i grys kukurydziany są zabronione do stosowania na etapie pogorszenia stanu. W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki stosowanie tych zadów w diecie jest dozwolone, ale w bardzo ograniczonych ilościach. Jeśli stan pacjenta poprawi się, stopniowo wprowadza się do diety gotowane mięso z kurczaka lub cielęcinę. Oprócz zup używają owsianki owsianki gotowanej w wodzie (bez oleju, cukru i soli). Możesz jeść tłuczone ziemniaki, rozcieńczone do gęstej zupy, nie dodaje się masła i mleka.

Po kilku tygodniach zaczynają wstrzykiwać produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu. Najlepiej stosować kefir lub mleko na tym etapie choroby. Twaróg jest spożywany w ograniczonych ilościach. Owsianka zaczyna gotować w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości mleka. Dozwolone stosowanie bioder bulionowych. Zacznij wprowadzać do diety warzywa na parze.

Przy zmianie diety ważne jest monitorowanie ogólnego stanu pacjenta. Jeśli produkty zawarte w menu nie powodują negatywnych reakcji, nadal się używają.

Jeśli wystąpią nudności, wymioty lub ból, konieczne jest wykluczenie produktów, które spowodowały pogorszenie stanu pacjenta.

Około 2 miesiące po wystąpieniu zaostrzenia przepisywana jest specjalna dieta - Tabela nr 5P, która charakteryzuje się niską zawartością tłuszczów i węglowodanów. Pacjent powinien jeść co najmniej 5-6 razy dziennie, podczas gdy porcje powinny być minimalne. Konieczne jest spożywanie jak największej ilości jedzenia na dłoni. Ważne jest, aby dokładnie żuć spożywaną żywność - wtedy jedzenie będzie łatwo wchłaniane przez organizm.

Dzienna stawka zużytych kilokalorii - od 2500 do 2800 kcal. Podstawą diety jest pokarm białkowy. Węglowodany są spożywane w ograniczonej ilości, dzienna stawka nie przekracza 400 g. 60 g tłuszczów zwierzęcych powinno się spożywać dziennie, a nie więcej niż 20 g tłuszczów roślinnych dziennie, dopuszcza się jedną łyżeczkę cukru dziennie. Ilość soli jest poważnie ograniczona. Biały chleb można jeść, ale jest lepiej, jeśli jest wczoraj. Pozwolono jeść do 300 gramów chleba. Całkowita ilość spożywanego płynu dziennie - 2,5 litra.

Dieta numer 5 z ostrym atakiem zapalenia trzustki.

Menu na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Przewlekłe zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego nie powodują tyle kłopotów, co ostra postać tych chorób. Dlatego menu obliczane dla takich pacjentów jest bardzo zróżnicowane.

Śniadanie najlepiej zacząć od talerza płatków owsianych gotowanych w wodzie lub mleku, do którego można dodać trochę miodu i suszonych owoców.

Zaleca się wypicie szklanki ciepłego mleka lub kefiru. Aby gotować owsiankę, nie powinieneś używać płatków śniadaniowych (musli), ponieważ jest to raczej grube jedzenie. Lepiej jest używać zadu, który jest dobrze zagotowany i tworzy lepką substancję.

Po kilku godzinach można zjeść garść orzechów lub suszonych owoców. Na lunch zupa gryczana gotowana w rosole warzywnym jest idealna. W drugiej kolejności można zastosować tłuczone ziemniaki z warzywami gotowanymi na parze. Jednocześnie porcje powinny być minimalne. Po 2 godzinach po obiedzie zrób lekką przekąskę.

Jabłka na zapalenie trzustki można gotować w formie pieczonej i dodawać cynamon.

Dozwolone jest stosowanie nie kwasowych owoców, dobrze jest zjeść pieczone jabłko lub gruszkę. Jedzą kawałek gotowanej cielęciny z niewielką ilością parzonych warzyw.

Następny poranek zaczyna się od omletu z proteinową parą z zielonym groszkiem. Po kilku godzinach wypij szklankę kefiru lub rosołu z dogrose, zjedz gotowaną marchewkę.

Na kolację podaje się zupę ziemniaczaną bez smażenia i parzenia ryb. Podwieczorek można ograniczyć do niewielkiej ilości twarogu o niskiej zawartości tłuszczu z orzechami i miodem. Na obiad podawano pierś z kurczaka pieczoną w folii i niewielką ilość gotowanych ziemniaków.

Dzięki temu menu osoba nie odczuwa głodu i nie traci dobrego odżywiania.

Przepisy na zapalenie trzustki

Gdy zapalenie trzustki w diecie jest bardzo przydatne do włączenia dyni, gotowanie nie będzie trudne. Słodkie odmiany dyni oczyszczone ze skórki i nasion, a następnie pokrojone na kawałki 3-5 cm.

Kawałki dyni gotowane są przez parę przez 20 minut, a następnie zgniecione do stanu puree ziemniaczanego za pomocą blendera.

W gotowym kremie można dodać trochę gotowanego mleka, suszonych moreli lub rodzynek. Dynia ma naturalną słodycz, więc nie musi dodawać cukru.

Przepisy na smaczne i zdrowe dania na zapalenie trzustki można znaleźć tutaj.

Bardzo smaczna dynia w pieczonej formie. Podłużna piżmowa dynia jest przecięta na pół, nasiona są usuwane z niej, kawałki są wykonane w postaci siatki na ciele. Umieść dynię na blasze do pieczenia (oskórowane), piecz w 180 ° C

Po około 40 minutach danie będzie gotowe. Z tej kultury tykwy można ugotować zapiekankę. Weź puree z gotowanej dyni (1 szklanka), wymieszaj z niskotłuszczowym twarożkiem (1,5 szklanki), dodaj 2 ubite do pianki białka, pokroić w małe kawałki suszonych moreli. Gotową masę wlewa się do formy, umieszcza w głębokiej patelni, przesyła do piekarnika, wylewa wrzącej wody, aby płyn osiągnął środek formy. Przygotuj zapiekankę na 35-40 minut w 180 ° C

Aby ryby i mięso na parze były smaczne i pachnące, musisz zastosować małą sztuczkę. Przygotowane kawałki ryb umieszcza się w podwójnej misce kotła, obok nich czosnek i pieprz. Tak więc danie wchłonie wszystkie smaki, ale nie będzie ostre do smaku. Robią to samo z mięsem.

Gotowanie mięsa indyczego jest dość trudne, często okazuje się suche i twarde. Aby tak się nie stało, musisz marynować indyka w kefir na godzinę. Następnie mięso jest solone, zawijane w folię z warzywami. W tym celu doskonałe ziemniaki, papryka i cukinia. Drób piecze się w piecu w 200 ° C przez pierwsze 10-20 minut, po czym temperaturę obniża się do 160 ° C. Czas gotowania zależy od wielkości indyka.

Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego, przykładowe menu

Zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki są parami chorób, ponieważ mają te same przyczyny. Zapalenie pęcherzyka żółciowego - choroba związana z przewodem pokarmowym, w której występuje zapalenie pęcherzyka żółciowego. Jednym z powodów są kamienie na szlakach wydalania żółci, które utrudniają swobodny przepływ żółci.

Gdy zapalenie trzustki jest oznaczone jako zapalenie w trzustce. Leczenie zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego przeprowadza się jednocześnie, stosując te same metody terapii, które umożliwiają zmniejszenie obciążenia dotkniętego narządu.

Ogólne zasady diety na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego jest jedną z metod leczenia. Umożliwia złagodzenie stanu pacjenta, gdy choroba przechodzi w etap remisji. Aby dieta miała maksymalny efekt, powinieneś przestrzegać podstawowych zasad:

• Podstawą menu dla zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego jest pokarm białkowy;
• spożycie tłuszczu jest minimalne (z zaostrzeniem, zwiększyć tłuszcze roślinne w menu, aby zapobiec zaparciom i poprawić przepływ żółci);
• w przypadku zapalenia trzustki, w celu zmniejszenia ilości węglowodanów w menu (cukier, miód, dżemy, przetwory) i zapalenia pęcherzyka żółciowego, nie ma takiej potrzeby;
• całe pożywienie powinno być spożywane w postaci zmielonej, jeśli choroba się zaostrzy, jedzenie powinno być gotowane tylko na parze;
• zarówno głód, jak i przejadanie się są surowo zabronione;
• nie można jeść zbyt zimnego lub gorącego jedzenia, zalecana temperatura żywności wynosi około 40 stopni;
• dziennie trzeba pić co najmniej 2 litry płynu (bez uwzględnienia pierwszych dań i bulionów);
• spożycie pokarmu jest częste i ułamkowe (trzeba jeść co najmniej 5 razy dziennie - śniadanie, lunch, obiad i 2 przekąski).

Dozwolone i zabronione produkty

Aby dieta uzasadniała oczekiwania pacjenta, pacjenci muszą wiedzieć: które produkty powinny być całkowicie wyłączone z ich menu, a które powinny być spożywane. Poniższa tabela zawiera listę takich produktów.

• Potrawy w puszkach, wędzone i solone;
• tłuste mięso i ryby;
• tłuszcz, tłuszcz;
• przyprawy (pikantne) i pikantne zioła;
• pierwsze dania gotowane w bogatym bulionie;
• dania grzybowe;
• surowa kapusta, rośliny strączkowe (z wyjątkiem zielonego groszku i zielonej fasoli);
• szczaw, szpinak, rzodkiewka, rzodkiewka, czosnek i cebula;
• sosy, majonez, keczup;
• banany, winogrona, daktyle, figi;
• dania z tłustego mleka;
• napoje gazowane.

• warzywa i warzywa korzeniowe (pieczone i gotowane);
• płatki różnych rodzajów (ryż, kasza gryczana, kasza manna, hominy, „Hercules”)
• niskotłuszczowe potrawy mleczne;
• słodkie owoce i jagody (kwaśne - zgodnie z zakazem);
• pietruszka, goździki, koperek, liść laurowy, cynamon, kurkuma;
• nasiona i orzechy różnych typów;
• naturalny sok, woda mineralna bez gazu;
• suche herbatniki, krakersy, herbatniki.

Dieta podczas zaostrzenia zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego

Zaostrzenie choroby to okres, który wymaga nie tylko leczenia, ale także ścisłej diety. Jakie zasady musisz stosować do pacjenta?

1. W pierwszych dwóch - trzech dniach lekarze zalecają całkowite odmowę jedzenia. Konieczne jest picie wody bez gazu i wlew bioder do 1 litra dziennie.
2. Następne trzy do czterech dni może być ciepłą herbatą bez cukru z grzankami lub suszonym chlebem, zupą puree lub owsianką mleczną, gotowaną z dodatkiem wody w stosunku 1: 1, a także omletem białkowym, który jest wytwarzany w podwójnym kotle.
3. Po 7 dniach racja żywnościowa umożliwia zróżnicowanie niskotłuszczowego i niekwaśnego twarogu, zup lub dodatków na bazie warzyw (z wyjątkiem kapusty).
4. Ryby lub białe mięso, klopsiki lub klopsiki na parze mogą być spożywane przez 9-10 dni.
5. Oszczędna dieta powinna być obserwowana w tych chorobach przez sześć miesięcy - rok do czasu wystąpienia stabilnej remisji, a wyniki badania będą stabilne.

Tabela dietetyczna numer 5

Zobaczmy, jaka jest istota tej diety? Dieta lub tabela nr 5, opracowana przez radzieckich naukowców, ale nadal pozostaje tym samym stanem w leczeniu zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Podstawowe zasady piątej tabeli:

1. Dieta numer 5 - regularne trzy posiłki dziennie + dwie - trzy przekąski. Przebywanie i głodzenie pacjentów cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki jest zabronione.
2. Niskokaloryczne porcje, małe, ale wystarczające, aby wyeliminować uczucie głodu.
3. Najbardziej komfortowa temperatura żywności wynosi 40 - 45 stopni.
4. Aby ułatwić pracę przewodu pokarmowego, naczynia powinny być spożywane w zmielonej i zmiażdżonej formie. Produkty gruboziarniste i włókniste są wyłączone z menu.
5. Jedzenie najlepiej jest gotować w podwójnym kotle, piec lub gotować, nie można smażyć!
6. Alkohol - w ramach zakazu, kawa i herbata - w ograniczonych ilościach.
7. Tworząc menu, należy wziąć pod uwagę dzienny stosunek białek - tłuszcz - węglowodany. Liczba pierwszych musi zostać zwiększona, a ilość szybkich węglowodanów i tłuszczów zmniejszona.

Menu na przewlekłe zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Menu na każdy dzień dla tych chorób może i powinno być zróżnicowane. Spójrzmy na przykładowe menu na tydzień.

Poniedziałek

1. Śniadanie Płatki owsiane, herbata z mlekiem, krakersy.
2. Drugie śniadanie Pieczone z jabłkami twarogowymi + łyżeczka śmietany.
3. Lunch Zupa jarzynowa, pierś z kurczaka (gotowana) + sałatka z buraków, rosół z dzikiej róży.
4. Czas na herbatę Gruszka.
5. Kolacja Gotowany wermiszel z serem, kompotem.
6. Przed snem - kefir.

Wtorek

1. Śniadanie Jajko na miękko, zielona herbata, suche herbatniki.
2. Drugie śniadanie Jabłkowe słodkie odmiany.
3. Lunch Zupa selerowa, ryba na parze, sałatka z ogórka i pomidora, galaretka.
4. Czas na herbatę Banan
5. Kolacja Zapiekanka ryżowa, kompot.
6. Przed snem - mleko.

Środa

1. Śniadanie Ciastka serowe, napój kawowy z mlekiem.
2. Drugie śniadanie Kissel z ciastkami.
3. Lunch Zupa ryżowo-marchewkowa, paszteciki parzone + duszona marchewka, kompot.
4. Czas na herbatę Galaretka owocowa, herbatniki.
5. Kolacja Gulasz warzywny + kiełbasa mleczna, zielona herbata.
6. Przed snem - kefir.

Czwartek

1. Śniadanie Zapiekanka z serem twarogowym + niskotłuszczowa śmietana, zielona herbata.
2. Drugie śniadanie Kissel owsiany, krakersy lub ciasteczka.
3. Lunch Zupa z klopsikami, owsianka z kaszy gryczanej + mięso na parze, kompot.
4. Czas na herbatę 4 - 5 słodkich śliwek.
5. Kolacja Puree ziemniaczane + kiełbasa mleczna, herbata.
6. Przed snem - ryazhenka.

Piątek

1. Śniadanie Makaron, posypany serem, herbata z mlekiem.
2. Drugie śniadanie Twaróg ze śmietaną.
3. Lunch Zupa dyniowa, makaron + gotowane mięso, kompot owocowy.
4. Czas na herbatę Banan
5. Kolacja Zapiekanka rybna, warzywa gotowane na parze, herbata.
6. Przed snem - kefir.

Sobota

1. Śniadanie Omlet z białka pary, kawa z mlekiem, ciastka.
2. Drugie śniadanie Herbata i tosty z dżemem.
3. Lunch Zupa z makaronem, gotowane na parze kotlety z ryby + duszona marchewka, kompot owocowy.
4. Czas na herbatę Kissel, krakersy.
5. Kolacja Ryż z suszonymi owocami, galaretką.
6. Przed snem - mleko.

Niedziela

1. Śniadanie Pudding z dodatkiem kawałków jagód i owoców, zielona herbata.
2. Drugie śniadanie Sałatka owocowa z jogurtem.
3. Lunch Zupa ziemniaczana i marchewkowa, makaron w stylu flotowym (mięso gotowane), kompot.
4. Czas na herbatę Mleko, ciasteczka.
5. Kolacja Kotlety ziemniaczane + ryby na parze, herbata.
6. Przed snem - kefir.

Przepisy na potrawy

Oferujemy kilka przydatnych i smacznych przepisów dla osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki.

1. Gdy te dolegliwości są niezwykle przydatne, produktem jest dynia. Przepis na gotowanie: obierz dynię, usuń nasiona, pokrój na kawałki 3–5 cm, gotuj przez około 20 minut, a następnie posiekaj mikserem. W powstającym puree dodać suszone morele lub rodzynki, niewielką ilość gotowanego mleka. Cukier nie jest potrzebny, ponieważ wystarczy w dyni.
2. Pieczona dynia. Podłużne owoce pokroić na pół, usunąć nasiona i pokroić mięso „siatką”, odłożyć skórkę dyni na blasze i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
3. Aby przygotować aromatyczne i smaczne mięso na parze, należy umieścić kawałki w podwójnym kotle i umieścić obok nich pieprz i czosnek. Danie pochłonie smaki, ale nie będzie ostre. W ten sam sposób gotuj i łow ryby.
4. Mięso z indyka jest dość kapryśne w gotowaniu, może okazać się suche lub twarde. Aby tego uniknąć, indyka należy zalać kefirem przez 60 minut, następnie osolić i zawinąć w folię razem z warzywami (ziemniaki, bułgarska papryka, cukinia). Piecz przez pierwsze 10 do 15 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie zmniejsz do 160. Czas gotowania zależy od wielkości ptaka. Bon apetyt!

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Jeśli osoba cierpiąca na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego nie przestrzega zalecanej diety, prowadzi to do ciągłych zaostrzeń choroby. Warto wiedzieć, że przewlekłe nawracające zapalenie trzustki jest niebezpiecznym procesem, który rozwija się w trzustce. Jeśli choroba postępuje w sposób ciągły, liczba zaatakowanych komórek gwałtownie wzrasta, co powoduje atrofię trzustki, jak również rozwój chorób pokrewnych - wrzód trawienny, cukrzyca, nowotwory złośliwe, zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Pacjenci muszą pamiętać, że dieta na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego jest kluczem do jakości życia.

Jaka dieta jest potrzebna w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki i jakie jest przybliżone menu?

Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego jest bardzo ważna. Bez pewnych ograniczeń w diecie leczenie lekami nie przyniesie pożądanego efektu. Naruszenie funkcji narządów i układów przewodu pokarmowego najczęściej powoduje niewłaściwe odżywianie i stosowanie szkodliwych produktów (fast foodów, tłustych, pikantnych i smażonych potraw).

Zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego: którą dietę przepisać?

Aby zrozumieć, dlaczego potrzebujesz diety, powinieneś dokładnie zbadać cechy każdej choroby. Proces zapalny, który rozwija się w woreczku żółciowym, nazywa się zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Może to prowadzić do najbardziej nieprzyjemnych konsekwencji - powstawania kamieni, blokowania dróg żółciowych, całkowitego wyłączenia funkcji narządów.

Przebieg choroby towarzyszą nieprzyjemne objawy, w ciężkich przypadkach wymaga natychmiastowej interwencji chirurgicznej, ponieważ niesie poważne zagrożenie dla życia pacjenta.

Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego często prowokuje rozprzestrzenianie się procesu zapalnego na sąsiednie narządy, a następnie trzustka, która odgrywa ważną rolę w procesach trawiennych, znajduje się również w obszarze dotkniętym chorobą. W rezultacie rozwija się zapalenie trzustki (zapalenie trzustki).

Na tym tle układ trawienny zawodzi i już bez leków nie da się tego zrobić. Ale dla normalizacji procesów trawiennych pojedynczego spożycia leku nie wystarczy. Pomaga w diecie, która prawie całkowicie zmienia zwykłą dietę. Jest to dieta numer 5 z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki, które będzie musiało być zgodne z resztą jego życia. To jedyny sposób, aby zapobiec dalszemu rozwojowi dolegliwości i zapobiec nawrotom i możliwym powikłaniom.

Podstawowe zasady diety numer 5

Aby dieta była jak najbardziej skuteczna, musisz ściśle przestrzegać niektórych zaleceń:

• Preferencje - wiewiórki. Ilość białka w diecie wzrasta, podczas gdy spożycie tłuszczów i prostych węglowodanów jest zminimalizowane. Dzienna racja powinna składać się z trzech głównych posiłków i dwóch małych przekąsek.
• Rachunek kalorii. Właściwe odżywianie zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki jest pełne i ułamkowe. Musisz jeść często (co 3 godziny), ale w małych porcjach. Codzienna dieta kaloryczna nie powinna przekraczać 2400 kilokalorii. Nie powinien pozwalać na przejadanie się lub poszczenie.
• Delikatne jedzenie. Szorstkie produkty, które podrażniają jelita i powodują zwiększone tworzenie się gazu, należy wyrzucić. W okresie zaostrzeń choroby najlepiej podawać jedzenie w odrapanej formie, w tym w diecie płynne lepkie płatki, przeciery warzywne, dania mięsne podawane w postaci sufletu parowego, pierogi.
• Przestrzeganie temperatury. Nie jedz zbyt gorącego lub zimnego jedzenia. Wszystkie potrawy powinny być podawane w formie ciepła (35-40 ° C).
• Sposoby gotowania. Główne opcje obróbki cieplnej to gotowanie, duszenie, pieczenie, gotowanie na parze. Zaleca się całkowite porzucenie potraw smażonych.
• Odmowa słodyczy. Gdy wymagane jest zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego w celu zmniejszenia ilości „szybkich węglowodanów” w diecie (cukier, dżem, słodycze, miód).
• Zgodność z równowagą wodną. Za dzień musisz pić co najmniej 2 litry płynu (z wyłączeniem pierwszych dań).
• Odmowa fast foodów i tłustych sosów. Zakaz dotyczy ciast, hot dogów, fast foodów, frytek, solonych orzechów i innych szkodliwych produktów. Nie należy dodawać majonezu i innych pikantnych i tłustych sosów (ketchup, musztarda) z menu.
• Żyj bez soli. Spróbuj ograniczyć spożycie soli. Lepiej jest gotować naczynia bez niego i lekko solić w gotowej formie na stole.

Do zestawienia menu na każdy dzień należy podchodzić ze szczególną ostrożnością, biorąc pod uwagę, co można jeść z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki oraz jakie produkty należy wyrzucić.

Tworzymy menu: co jest możliwe, a co nie?

Tylko niskotłuszczowe produkty mleczne!

Dieta numer 5 z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki nakłada zakaz na wiele zwykłych pokarmów. Przygotowując menu, powinieneś zrozumieć, które produkty spożywcze mogą być zawarte w diecie, a które nie:

Dozwolone produkty

• chude mięso i ryby;
• Wczorajsze pieczenie chleba pszennego (2-3 plastry dziennie);
• suche herbatniki (herbatniki, krakersy), krakersy;
• niskotłuszczowe produkty mleczne (kefir, jogurt, twaróg);
• zboża (gryka, proso, płatki owsiane, ryż);
• makaron (z pszenicy durum);
• świeże warzywa (ziemniaki, marchew, buraki, pomidory, brokuły, cukinia, kalafior);
• słodkie owoce i jagody (brzoskwinie, gruszki, arbuz, kantalupa, morele, wiśnie, truskawki, maliny);
• warzywa (koperek, pietruszka), sałatki liściaste;
• jaja kurze;
• olej roślinny;
• zboża wegetariańskie i zupy warzywne;
• z napojów - woda mineralna bez gazu, soki, napoje owocowe, napoje owocowe, galaretki, herbaty ziołowe i zielone.

Produkty zabronione

• świeże wypieki, babeczki, wyroby cukiernicze (zwłaszcza ze śmietaną);
• słodka soda;
• tłuste mięso;
• wędzone mięso, smalec, kiełbaski;
• tłuste ryby;
• słodycze, czekolada, słodycze;
• masło i inne tłuszcze pochodzenia zwierzęcego;
• nasycone buliony mięsne i rybne;
• marynowane, solone i konserwy;
• przyprawy i przyprawy;
• grzyby, kukurydza i rośliny strączkowe (groch, fasola, rośliny strączkowe), które powodują zwiększone wzdęcia w jelitach;
• pikantne lub tłuste sosy (majonez, ketchup, musztarda);
• śmietana, śmietana, mleko o wysokiej zawartości tłuszczu;
• lody;
• twarde, przetworzone i wędzone sery;
• napoje alkoholowe;
• mocna czarna kawa, kakao.

Produkty wątpliwe

Oddzielnie konieczne jest rozważenie niektórych pokarmów, które powodują najwięcej pytań dla pacjentów.

W zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki konieczne jest ograniczenie spożycia tłuszczu, dlatego zaleca się stosowanie wyłącznie mięsa dietetycznego (kurczaka, królika, cielęciny, wołowiny) i wykluczenie tłustej wieprzowiny i baraniny, które są trudne do strawienia. Zakaz obejmuje smalec, wędzone mięso i wysokotłuszczowe kiełbaski. Przed gotowaniem mięso jest dokładnie czyszczone z folii i skóry i gotowane w postaci mielonej lub wytartej (kotlety parowe, suflety, pierogi, klopsiki, klopsiki).

Mleko

Wysokotłuszczowe produkty mleczne są wyłączone z diety, dając pierwszeństwo niskotłuszczowym napojom mlecznym. Mleko jest lepsze do przygotowania zbóż, zup, sosów, a masło jest stopniowo dodawane do dań gotowych. Podczas zaostrzenia zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki zabronione są sery twarde, a także sery przetworzone i wędzone (w których występuje wiele konserwantów). Ale w okresach remisji można stopniowo dodawać do makaronu nieostry półtwardy ser.

Orzechy

Jest to produkt wysokokaloryczny, źródło białka, niezbędnych witamin i pierwiastków śladowych. Ale wiele rodzajów orzechów (orzeszki ziemne, orzechy włoskie, migdały) zawiera wysoki procent tłuszczów, więc nie należy ich jeść w dużych ilościach. Wystarczy jeść garść tego smacznego produktu 2-3 razy w tygodniu. Ten sam wymóg dotyczy nasion słonecznika.

Miód i dżem

Możesz jeść trochę w okresach remisji. Ale takie owoce jak figi, banany, winogrona, daty są lepiej wykluczone z diety, ponieważ powodują procesy fermentacji w jelitach i wywołują wzdęcia.

Sałatki

Przydatne sałatki ze świeżych warzyw, przyprawione olejem roślinnym, zupami warzywnymi, puree ziemniaczanym, duszonymi i gotowanymi warzywami. Ale z diety należy wykluczyć świeże warzywa z grubym włóknem lub olejkami eterycznymi. Są to biała kapusta, dynia, bułgarska papryka, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa. Do diety nie trzeba dodawać cebuli, czosnku, szpinaku, szczawiu, imbiru. Podrażniają jelita i powodują zwiększone tworzenie się gazu.

Jaja kurze

Możesz jeść tylko w postaci omletów parowych lub gotowanych miękkich przegotowanych. Zawierają użyteczną lecytynę, dlatego wolno jeść jedno jajko dziennie lub 2 jajka 2-3 razy w tygodniu.

Woda mineralna bez gazu (zalecana przez lekarza), wywar z owoców dzikiej róży, zielona i ziołowa herbata, kompoty, galaretka, napoje owocowe, soki (z wyjątkiem winogron) pomogą utrzymać równowagę wodną w organizmie. Soki nie powinny być kupowane w sklepach, lepiej je samemu przygotować ze świeżych owoców i warzyw. Przed użyciem należy je rozcieńczyć wodą. Jeśli występują współistniejące choroby przewodu pokarmowego, przed wzięciem soku warzywnego lepiej skonsultować się z lekarzem, na przykład, nie należy pić soku ziemniaczanego o niskiej kwasowości, a sok z marchwi o wysokiej kwasowości żołądka.

Codzienne i cotygodniowe menu na zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki

Dowiedzieliśmy się, co musimy wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu diety. Teraz zwracamy uwagę na różne opcje menu, które dają wyobrażenie o tym, jak jeść w przypadku chorób zapalnych trzustki i pęcherzyka żółciowego.

Menu na 1 dzień

puree z zupy jarzynowej

Na śniadanie najlepiej ugotować omlet parowy z 2 jajek lub gotowaną lepką owsiankę na wodzie lub mleku na pół wodą. Może to być ryż, płatki owsiane lub kasza jaglana, którą można napełnić małym kawałkiem masła. Przydatne jest rano wypić szklankę niskotłuszczowego jogurtu, bulionu lub soku.

Na obiad dobrze jest podawać zupę warzywną lub zbożową w słabym bulionie z kurczaka lub zupę ziemniaczaną. W drugim możesz wybrać różne opcje: gotowaną pierś z kurczaka, chude ryby, kotlety parowe, zapiekanki mięsne. I podawaj je z warzywami gotowanymi na parze, dodatkami zbożowymi lub sałatką ze świeżych warzyw.

Na obiad, gotowane puddingi zbożowe, serniki, makarony, podawaj je z klopsikami rybnymi na parze, mielonymi produktami mięsnymi. Uzupełnij sałatkę z gotowanych buraków, marchwi, ogórków lub pomidorów przyprawionych olejem roślinnym. Przydatne jest picie szklanki niskotłuszczowego kefiru, jogurtu lub naturalnego jogurtu w nocy, zjedzenie orzechów, słodkich owoców lub jagód, picie zielonej lub ziołowej herbaty za pomocą małej łyżeczki miodu.

Pokarm dla zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki

Zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki są chorobami, które charakteryzują się niezauważalnym rozwojem i mogą szybko stać się przewlekłe w przypadku braku terminowego leczenia. W tych chorobach wymagana jest nie tylko terapia lekowa, ale także przestrzeganie specjalnej diety. Wraz z normalizacją diety i rewizją diety może zmniejszyć ryzyko zaostrzeń do minimum.

Pokarm dla zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki

Główne pozycje menu

Woreczek żółciowy, podobnie jak trzustka, wydziela enzymy, które regulują rozkład żywności spożywanej do łatwo przyswajalnych składników odżywczych. Dlatego korekta diety jest jednym z kluczowych czynników w leczeniu i zapobieganiu procesom zapalnym narządów żołądkowo-jelitowych.

Porady dietetyczne dotyczące zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego

Pacjentom z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki zaleca się przestrzeganie diety podanej w tabeli nr 5. Istota tej diety jest następująca:

1. Jedzenie 4-5 razy dziennie w umiarkowanych porcjach.
2. Całkowita eliminacja przejadania się i okresów przedłużającego się postu.
3. Temperatura spożywanej żywności nie powinna być wyższa niż 45 C.
4. Żywność nie powinna zawierać grubych włókien, które powodują stres na narządach przewodu pokarmowego. Posiłki powinny być posiekane lub mielone, aby ich wchłanianie było łatwiejsze.
5. Zużycie włókien powinno być ograniczone.
6. Posiłki powinny być gotowane na parze, pieczone lub gotowane. Nie wolno jeść smażonych potraw i marynat.
7. Liczba zużytych jaj powinna być zminimalizowana - nie więcej niż 3 sztuki tygodniowo. Z żółtek należy porzucić, ponieważ zawierają duże ilości cholesterolu.
8. W okresie zaostrzenia zaleca się całkowite porzucenie kawy i mocnej herbaty.
9. Napoje alkoholowe są całkowicie zabronione.
10. W procesie gotowania nie można gotować potraw z dużą ilością przypraw.
11. Posiłki powinny zawierać więcej białka i mniej tłuszczu.

Zwróć uwagę! W okresach zaostrzenia dieta powinna być ścisła. Reszta czasu pozwoliła na złagodzenie diety, ale pewna liczba potraw musi zostać całkowicie usunięta z diety, aby uniknąć nawrotów.

Co musi być obecne w menu?

Dieta dla ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki

Dozwolone są następujące naczynia:

• zupy - bez zazharki do gotowania, na drugim bulionie z chudego mięsa;
• pieczywo - wczorajszy chleb, chleb z otrębami jest dozwolony;
• pieczenie - nie ma ciasteczek maślanych bez zawartości śmietany;
• produkty mleczne - niekwaśne i beztłuszczowe (nie więcej niż 3,5% tłuszczu);
• mięso z odmian o niskiej zawartości tłuszczu - kurczak, królik, indyk, bez skóry i tłuszczu;
• ryby - niskotłuszczowe odmiany ryb w gotowanych lub pieczonych;
• kiełbasy - naturalna gotowana kiełbasa, niskotłuszczowe kiełbaski z kurczaka;
• olej roślinny - w kompozycji naczyń nie więcej niż 1-2 st.l. dziennie;
• zboża - ryż, kasza manna, gryka, owies;
• warzywa sezonowe - tylko po obróbce cieplnej;
• owoce i jagody - po obróbce cieplnej lub suszonych owocach;
• jajka - gotowane nie więcej niż 1 szt. dziennie (bez żółtka);
• ptasie mleczko i naturalne ptasie mleczko, galaretka domowej roboty z niekwaśnych odmian owoców i jagód;
• napoje - herbaty ziołowe, kompoty z suszonych owoców, rosół z dzikiej róży, kissels, słaba herbata i kawa z mlekiem;
• miód w małych ilościach.

Dieta z remisją zapalenia trzustki

Poza okresami zaostrzeń lekarze dopuszczają spożycie jakiegokolwiek pokarmu, ale w ograniczonych ilościach. Wraz z przejadaniem się i nadużywaniem żywności, które są warte ograniczenia, prawdopodobieństwo nawrotu staje się wyższe.

Przydatne produkty na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Co musisz ograniczyć?

W przypadku naruszeń przewodu pokarmowego zabronione są takie produkty:

• nasycone buliony;
• Zupy grzybowe;
• kwaśna zupa;
• świeży chleb i ciasto;
• tłuste mięso i ryby, smalec;
• Konserwy rybne i Mięso własne do gotowania i przemysłowe;
• ikra rybna;
• mięso wędzone;
• pasty i marynaty;
• musztarda i chrzan w dowolnych wariantach;
• pikantne potrawy;
• przyprawy;
• warzywa o wysokiej zawartości błonnika: kapusta, rzodkiewka, brukiew, rzepa, kapusta;
• warzywa o wysokiej zawartości substancji lotnych i substancje podrażniające błonę śluzową żołądka - cebula, czosnek, szczaw;
• kwaśne sezonowe owoce i jagody;
• wyroby cukiernicze zawierające tłustą śmietanę, czekoladę, lody, kakao, cukier, ciasto;
• mocna herbata i kawa bez cukru;
• napoje gazowane;
• alkohol

Produkty szkodliwe dla zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego

Zwróć uwagę! Do normalizacji przewodu pokarmowego zaleca się przyjmowanie specjalnej wody mineralnej - Essentuki, Borjomi, Naguttskaya. Są one zwykle sprzedawane jako napoje wysokowęglowe. Możesz pić tę wodę dopiero po wypuszczeniu z niej dwutlenku węgla, to znaczy, że musisz kilka razy dokładnie wstrząsnąć butelką przed wypiciem.

Cechy diety w okresach zaostrzenia

Dieta na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego

Ostry etap charakteryzuje się ciężkimi zaburzeniami przewodu pokarmowego:

• dyskomfort i ból w prawym nadbrzuszu;
• nudności;
• wymioty;
• słabość

W tym okresie jedzenie powinno być tak delikatne, jak to możliwe, aby nie podrażniać żołądka i jelit. Dlatego w pierwszych 2 dniach zaleca się powstrzymanie się od jedzenia i picia wyłącznie czystej wody niegazowanej. Dopuszcza się zastąpienie wody bulionem bioder.

Produkty zalecane i zabronione

Począwszy od dnia 3 dozwolona jest słaba herbata z czerstwym chlebem. Dozwolone jest stosowanie zmielonych zup lub owsianki mlecznej. Dozwolony omlet białkowy gotowany w podwójnym kotle.

W dniu 7 dozwolony jest twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, zupy warzywne i przystawki. Ale dla nich musisz wybrać warzywa, które nie zawierają grubych włókien. W 9-10 dni w diecie można wprowadzić chude mięso i ryby, parzone. Być może użycie klopsików i klopsików parowych. Taka dieta trwa do 3-4 tygodni po zaostrzeniu choroby. Po określonym czasie możesz przejść do zwykłego menu, z wyjątkiem zakazanych naczyń.

Zakazane zboża z zapaleniem trzustki

Dieta na choroby przewlekłe

W przypadkach przewlekłych dieta jest stosowana w celu zapobiegania nawrotom. Dieta pomaga przywrócić normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego. W tym okresie pacjenci nie są zalecanymi produktami, które podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego - z wysoką zawartością lotnych, kwasów i dużej liczby włókien.

W przewlekłym przebiegu choroby narządy przewodu pokarmowego są pod ciśnieniem, a zatem dieta powinna być łagodna, ale zrównoważona. Zaleca się usuwanie pokarmu z diety, co prowadzi do zwiększonego tworzenia się gazu, stymuluje wzrost aktywności wydzielniczej żołądka.

W przygotowaniu diety bierze się pod uwagę następujące czynniki:

• wiek;
• obecność chorób towarzyszących;
• ogólny stan ciała;
• obecność komplikacji;
• podobne naruszenia w historii rodziny;
• indywidualna wrażliwość na jedzenie.

W oparciu o powyższe czynniki menu dla każdego przypadku jest wybierane indywidualnie. W początkowych formach patologii dozwolone jest lekkie rozluźnienie diety. W bardziej zaawansowanych stadiach pacjentom zaleca się przestrzeganie ścisłej diety dłuższej niż 8 tygodni.

Przykładowe menu na numerze diety 5

Zwróć uwagę! Dieta jest tylko częścią leczenia. Terapia koniecznie obejmuje dodatkowe leki, które są stosowane w celu złagodzenia ostrych objawów, złagodzenia stanu przewodu pokarmowego.

Opcje menu na zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki

Dieta dla patologii przewodu pokarmowego, pomimo ograniczeń, nie jest skąpa. Możliwe jest użycie dużej liczby produktów i połączenie różnych opcji gotowania. Przykład menu na tydzień przedstawiono w poniższej tabeli.

Dieta na zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki w okresie zaostrzenia

Ogólne zasady żywienia pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki

Choroby te należy rozważyć we wspólnym więzadle, ponieważ bardzo często patologia pęcherzyka żółciowego jest połączona z nieprawidłową pracą trzustki i odwrotnie. Wynika to z bliskiej lokalizacji narządów, a także przejścia przewodu żółciowego wspólnego bezpośrednio w grubość trzustki.

Podstawowa zasada diety na zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki - częste posiłki w określonych godzinach. W pracy przewodu pokarmowego dużą rolę odgrywają mechanizmy neuro-odruchowe, a układ trawienny przyzwyczaja się do określonej diety.

Tak więc, jeśli pacjent jest przyzwyczajony do jedzenia o 8:00, 15:00 i 18:00, to w tych godzinach praca przewodu pokarmowego będzie maksymalna. Jeśli ta osoba przegapi dzienne spożycie pokarmu, jego ciało będzie nadal dostroić się do trawienia. Oczywiście post w tym czasie będzie miał negatywny wpływ na zdrowie. Dlatego dieta pacjentów z przewlekłym zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zwłaszcza w okresie zaostrzeń, powinna być napisana dosłownie o godzinie.

Inną ważną zasadą jest żywienie w małych porcjach. Jeśli osoba stale cierpi na przejadanie się, doprowadzi to nie tylko do nadwagi, ale także do nadmiernej stymulacji woreczka żółciowego i trzustki, co często kończy się kolejnym atakiem.

Co można jeść z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki?

Wraz z zaostrzeniem choroby wszyscy lekarze mówią, że pacjent powinien mieć zimno, głód i spokój. W tym czasie należy w ogóle odmówić jedzenia, ponieważ narządy zapalne nie radzą sobie z normalną pracą. Jeśli pacjent doda systemowi trawiennemu dodatkowe obciążenie, może to spowodować poważne komplikacje, które będą wymagały pilnej opieki medycznej.

• Pierwszego dnia diety dopuszcza się tylko picie, a do tego celu wystarczą zarówno przegotowana woda, jak i nieskondensowane napoje owocowe jagodowe.
• Drugiego dnia możesz urozmaicić dietę bulionem warzywnym i kurczakiem, gotowanym na parze.
• Trzeciego dnia, przy braku oznak progresji choroby i powikłań, można przejść na dietę numer 5.

Po ustąpieniu wszystkich ostrych objawów choroby pacjent może spożywać produkty dozwolone przez dietę dla przewlekłego zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego:

• Mięso i drób, odmiany o niskiej zawartości tłuszczu (np. Wołowina i kurczak), ryby, owoce morza, a także kiełbasy, które nie zawierają przypraw.
• Jaja mają jednak swoje własne cechy: nie można jeść więcej niż 1 białka dziennie, a żółtko można jeść nie więcej niż 3 razy w tygodniu.
• Słodkie owoce i warzywa, warzywa. W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego gruszka jest bardzo przydatna - można ją jeść kilka razy dziennie.
• Ziarna i produkty mączne, zwłaszcza z płatków owsianych i gryki, są dopuszczalne.
• Beztłuszczowe produkty mleczne i twaróg mają największe korzyści z zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki.
• Nieznacznie suszony chleb, preferowany jest chleb z otrębami.
• Bardzo przydatne oleje roślinne, wśród których najlepiej jest stosować oliwę.

Jeśli chcesz się rozpieścić czymś słodkim, to w zapaleniu pęcherzyka żółciowego możesz zjeść marshmallows, marmoladę i konfiturę jagodową.

Co nie jest zalecane?

Pacjenci, którzy są na diecie podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki są surowo zabronione do stosowania pokarmów, które podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego, naruszają odpływ żółci i podnoszą poziom cholesterolu we krwi. Nie polecane produkty, które niepotrzebnie obciążają przewód pokarmowy i mogą prowadzić do nawrotu.

• Mięso tłuste: wieprzowina, jagnięcina, kaczka, smalec, bekon i podroby.
• Kultury fasoli (groch, soja, fasola).
• Jagody i owoce o kwaśnym smaku.
• Warzywa i warzywa drażnią błonę śluzową żołądka: szczaw, szpinak, rzodkiewki, cebulę i czosnek.
• Wszystkie grzyby w dowolnej formie.
• Różne wędliny, produkty w puszkach, kawior i marynaty.
• Wyroby cukiernicze, gotowane na cieście drożdżowym, ciasta.
• Produkty zawierające czekoladę, kakao, kawę i lody.
• Pikantne i kwaśne dodatki do żywności (ketchup, sosy, przyprawy) i majonez.
• Bogate buliony mięsne i rybne.

W diecie pacjentów z kamiczym zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki, zwłaszcza w okresie zaostrzenia, nie powinno być napojów alkoholowych, mocnej kawy i herbaty, napojów gazowanych i fast foodów. Produkty te przeciążają przewód pokarmowy i zakłócają nerwową regulację narządów. W szczególności alkohol stymuluje produkcję hormonów trawiennych, ale jednocześnie wywołuje skurcz zwieracza Oddiego, głównego kanału, przez który żółć i enzymy trzustkowe dostają się do jelita.

Pacjenci powinni ograniczyć dzienne spożycie cukru do 70 gramów (około 8-9 łyżeczek do herbaty), ponieważ węglowodany pogarszają skład żółci i są jedną z głównych przyczyn nadwagi, a otyłość jest cięższa dla zapalenia pęcherzyka żółciowego i kamicy żółciowej.

Przykładowe menu dla zapalenia pęcherzyka żółciowego

W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki dieta jest podzielona na 5 posiłków, w tym 3 główne i 2 dodatkowe, w postaci przekąsek. Całkowita ilość spożywanego pokarmu nie powinna przekraczać 3-3,5 kg dziennie, w tym płynu.

Przykładowe menu dietetyczne dotyczące przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, w tym zaostrzenia, może wyglądać tak.

Poniedziałek:

1. 150-200 g zapiekanki z twarogiem z rodzynkami lub suszonymi owocami, kawa z mlekiem lub herbata.
2. Kanapki z serem lub serem topionym lub z kawiorem z cukinii - 2 sztuki.
3. Puree ziemniaczane z niskotłuszczową, gotowaną lub gotowaną na parze rybą, ogórkiem, pomidorem i zieloną sałatą, ubrane w 1 łyżkę oliwy z oliwek.
4. Kawałek sera z luźno zaparzoną herbatą lub kompotem jagodowym.
5. 150-200 gramów ryb zapiekanych z warzywami i dziką wodą różaną.

Wtorek:

1. Ciasto mięsne z ciasta francuskiego (150-200 g), kawa z dodatkiem mleka.
2. 100 g odtłuszczonego twarogu z bananem lub gruszką.
3. Kasza gryczana, kotlet z wołowiny lub kurczaka, parzona, sałatka z wodorostów z oliwą lub innym olejem roślinnym, kompot lub sok jagodowy.
4. Sałatka marchewkowo-jabłkowa z miodem.
5. Gulasz warzywny lub pilaw, napar z dzikiej róży.

Środa:

1. Niewielka porcja kaszy jaglanej, 1-2 plasterki gotowanej kiełbasy z chlebem, słaba kawa z dodatkiem mleka.
2. 100-150 gramów zapiekanki z sera lub warzyw, wywar z owoców dzikiej róży lub kompot z suszonych owoców.
3. 200 gramów pilau, gotowanych z gotowanym mięsem i małą porcją sałatki, z ogórka, pomidora, zieleni i kapusty.
4. Sałatka jarzynowa z oliwą z oliwek, kawałek chleba otrębowego lub mąka żytnia.
5. Winegret, przyprawiony olejem roślinnym, jajecznica, gotowana z 1 jajka (tylko białko) z koperkiem lub pietruszką.

Czwartek:

1. 200 g pierogów z twarogiem lub wiśniami, wywar z owoców dzikiej róży lub kompot jagodowy.
2. Omlet z 1 jajka (tylko białko) iz zielenią, plasterkiem białego lub czarnego chleba.
3. 200 g duszonej kapusty, stroganoff wołowy, chleb otręby.
4. Kawałek solonego sera, sałatka z pomidorów i ziół.
5. Mała porcja owsianki z dyni, szklanka mleka.

1. Kasza gryczana z 1 łyżeczką dżemu, słabej kawy lub herbaty z mlekiem.
2. Kromka chleba zbożowego lub otrębowego, jajecznica z jednego jajka bez żółtka i posypana zielenią.
3. Zupa jarzynowa, 100 g gotowanej na parze lub gotowanej wołowiny, szklanka kompotu.
4. Kanapka z chleba zbożowego z serem topionym lub twarogowym, szklanką herbaty.
5. Zupa z mleka ryżowego i 2-3 kawałki herbatników.

Sobota:

1. Zupa z makaronem mlecznym z 2 suszarkami, kawą lub herbatą z mlekiem.
2. Suszone owoce (dwie małe garści), herbata.
3. Zupa jarzynowa, papryka faszerowana, rosół z dzikiej róży.
4. Pieczone lub świeże jabłko ze szklanką kompotu lub galaretki.
5. 150 g makaronu z serem, szklanką herbaty.

Niedziela:

1. Płatki owsiane, herbata z mlekiem lub woda z dzikiej róży.
2. Sałatka jabłkowo-gruszkowa z 1 łyżeczką miodu z dodatkiem pokruszonych orzechów włoskich.
3. Zupa wegetariańska zielona, ​​gotowana udka z kurczaka, szklanka kompotu.
4. 1-2 marshmallows z herbatą.
5. Gulasz warzywny z chlebem zbożowym.

To menu jest tylko przybliżone i można je zmienić zgodnie z zaleceniami dietetycznymi dotyczącymi zapalenia pęcherzyka żółciowego opisanymi powyżej.

Niektórzy lekarze doradzają swoim pacjentom z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki dietę z czterema posiłkami, składającą się z dwóch śniadań, lunchu i kolacji. W tym przypadku główny ładunek żywności powinien być przenoszony na lunch. Pierwsze śniadanie musi zawierać produkt z owsianki lub mąki, aby dostarczyć organizmowi niezbędnych zapasów długich węglowodanów i błonnika.

Opinia lekarzy o przekąskach poza głównymi posiłkami jest niejednoznaczna. Niektórzy uważają, że są one nie tylko dopuszczalne, ale także niezbędne, jeśli pacjent odczuwa silne uczucie głodu między głównymi posiłkami. Inni lekarze twierdzą, że częste przekąski rozluźniają układ pokarmowy, doprowadzając go do stałej gotowości bojowej, co niekorzystnie wpływa na stan pęcherzyka żółciowego i trzustki.

Aby nie wpaść w tak wątpliwą sytuację, główne posiłki powinny być odżywcze, ale nie za ciężkie dla przewodu pokarmowego. Głód można stłumić po prostu wypijając szklankę wody. Należy również pamiętać, że przy nadmiernej wadze, podnieceniu i paleniu pragnienie jedzenia występuje znacznie częściej.

Cechy i zalecenia żywieniowe

Aby zorganizować odpowiednią dietę dla zaostrzenia przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki, należy wybrać właściwą metodę gotowania. Pacjentom surowo zabrania się gotowania potraw przez smażenie na tłuszczu lub oleju roślinnym - najlepiej do tego pasuje gotowanie na parze lub gotowanie.

Ekstrakty zawarte w produktach mięsnych i rybach mogą niekorzystnie wpływać na przewód pokarmowy, aw szczególności na woreczek żółciowy i trzustkę. Dlatego bardzo ważne jest, aby zapobiec dostaniu się ich do gotowej potrawy. Podczas gotowania na parze unika się tego problemu. Jeśli wolisz gotować mięso, nie należy jeść bulionu.

Oleje roślinne, zwłaszcza oliwy z oliwek, mają bardzo dobry efekt żółciopędny, jednak zaleca się stosowanie ich z umiarem. Ogrzewanie ich jest surowo zabronione, ponieważ w tym przypadku tracą wszystkie swoje korzystne właściwości. Dopuszcza się dodawanie olejów tylko do gotowej potrawy (na przykład w sałatkach).

Zachowaj optymalną temperaturę podczas jedzenia podczas diety. Posiłki nie powinny być zbyt zimne, nie za gorące. W przeciwnym razie możliwe jest ponowne wystąpienie ataku zapalenia pęcherzyka żółciowego lub zapalenia trzustki.