Funkcja trawienna żołądka zależy od soku żołądkowego, w rozwój którego zaangażowane są jego komórki. Złożona kompozycja zapewnia częściowy rozkład składników odżywczych. Naruszenie funkcji wydzielniczej gruczołów prowadzi do zmian w składzie chemicznym i ilości wytwarzanego soku, co powoduje rozwój chorób.
Co to jest wydzielanie żołądkowe?
Gruczołowy aparat żołądka w ciągu dnia wytwarza 2-2,5 litra soku żołądkowego, który ma odczyn kwaśny i jest płynny, bezbarwny i bezwonny. Sok żołądkowy i jelitowy jest wytwarzany nawet podczas snu. Pod tym względem fizjologia czynności trawiennej żołądka jest różna w zależności od fazy wydzielania. W żołądku na czczo śluz jest oddzielany od związków wodorowęglanowych i wydzielin odźwiernika.
Podstawowe funkcje płynu
Główne właściwości soku żołądkowego zapewniają takie procesy:
- pęcznienie i denaturacja białek pokarmowych;
- aktywacja pepsyny;
- ochrona antybakteryjna;
- stymulacja wydzielania trzustki;
- regulacja funkcji motorycznych żołądka;
- rozszczepianie zemulgowanych tłuszczów;
- Czynnik zamku zapewnia erytropoezę.
Skład wydzieliny żołądkowej
Sok żołądkowy to 99% wody, reszta to substancje organiczne i nieorganiczne (kwas chlorowodorowy, chlorki, wodorowęglany, siarczany, związki sodu, wapnia, magnezu i inne). Organiczną grupę substancji tworzą proteolityczne (pepsyna, gastriksin, chymozyna) i nieproteolityczne enzymy, lizozym, śluz, gastromukoproteina, czynnik zamkowy, aminokwasy, mocznik, kwas moczowy.
Właściwości lipazy i pepsyny
Pepsyny są najbardziej skutecznymi enzymami, które zawierają wydzielanie żołądkowe.
Jakość soku żołądkowego zależy od enzymów w jego składzie.
Główne komórki gruczołów dna syntetyzują pepsynogen, który z powodu kwasu chlorowodorowego przechodzi z formy nieaktywnej do postaci aktywnej, tworząc pepsynę. Jest aktywny przy pH 1,5-2,0. Istnieje kilka jego podtypów: A, B (żelatynaza), C (gastricxin). Mogą częściowo rozpuszczać białko, hemoglobinę i żelatynę. Lipaza ma niewystarczający efekt rozszczepienia, ponieważ jej działanie wymaga obojętnej lub słabej kwasowej wartości pH. W kwaśnym środowisku żołądka lipaza rozpuszcza zemulgowane tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerynę. Najbardziej charakterystyczna dla jego aktywności w procesie trawienia noworodków.
Kwas solny
Charakterystyka soku żołądkowego zaczyna się od zawartego w nim kwasu solnego i jest tworzona przez komórki okładzinowe. Kwaśne środowisko przyczynia się do niszczenia bakterii, stymuluje powstawanie hormonów trawiennych, soku trzustkowego. Jego stężenie w żołądku jest stabilne i wynosi 160 mmol / l, ale zmniejsza się wraz z wiekiem. Jest to główny element aktywujący enzymy soku żołądkowego. Odchylenia zawartości kwasu solnego w większej lub mniejszej części powodują rozwój chorób, zaburzeń trawienia i ruchliwości żołądka.
Śluz w narządzie trawiennym
Agresywny kwas, który wytwarza żołądek, mógłby strawić ścianę, gdyby nie miała ochrony. Takim czynnikiem ochronnym jest śluz zawarty w narządzie. W połączeniu z wodorowęglanami, lepką substancją podobną do żelu, która chroni ściany przed wpływem kwasu solnego, podrażnienia lekami, działaniem czynników termicznych, chemicznych i mechanicznych. Zamek Czynnika jest częścią śluzu. Wiąże się z witaminą B12, chroni ją przed zniszczeniem i sprzyja dalszej absorpcji w jelicie.
Dzięki śluzowi reguluje się poziom kwasowości, a kwas solny nie uszkadza ścian narządu.
Inne składniki soku
Sok żołądkowy ma złożony skład chemiczny i mineralny. Zawiera chlorki, fosforany, siarczany, wodorowęglany, amoniak. Wśród substancji mineralnych są sód, wapń i siarka. Wysoce aktywna substancja - chymozyna, sprzyja rozkładowi kazeiny i ureazy - karbamidu. Ślina lipazy może być zawarta w wydzielinie żołądkowej, pełniąc funkcję bakteriobójczą. Sok żołądkowy nie powinien zawierać żadnych dodatkowych składników. Tabela zawiera główne składniki soku.
Diagnostyka wydzielin żołądkowych
Składniki soku żołądkowego, jego ilość w różnych fazach wydzielania i kwasowości można określić za pomocą metod oznaczania sond i bezdętkowych. Ostatnie z nich są niedoinformowane. Są one z powodzeniem zastępowane przez detekcję ułamkową i pomiar pH. Na pierwszym z nich lekarz wkłada sondę do jamy brzusznej, która wygląda jak cienka gumowa rurka z metalową końcówką. Po 15 minutach zaczyna zbierać podstawowy sok żołądkowy, który jest uwalniany bez obecności w nim pokarmu. Takie części zbierają 4 w regularnych odstępach czasu. Druga faza badania polega na pobudzaniu wydzielania bulionu mięsnego lub soku z kapusty. Możliwe jest zastąpienie jedzenia zastrzykiem histaminy, który prowokuje odruchowe oddzielenie tajemnicy. Jest to druga faza wydzielania u ludzi, z jej żołądkiem może wytworzyć do 120 ml soku. W ciągu godziny lekarz wykonuje ogrodzenie 4 porcje.
Wewnątrzżołądkowe pH-metry to określenie poziomu kwasowości soku żołądkowego w różnych punktach. Nie zastępuje to wykrywania cząstkowego, ale dodatkową metodę. Sonda z czujnikami jest wkładana do narządu przez usta. Dzięki tej metodzie możliwy jest codzienny pomiar wskaźników w różnych fazach wydzielania w ciągu dnia i nocy. W tym przypadku wprowadzenie odbywa się przez nosogardziel, co nie uniemożliwia pacjentowi jedzenia. Jednocześnie pacjent przechowuje szczegółowe zapisy swoich działań i doznań w ciągu dnia. Jeśli w nocy pojawiają się nieprzyjemne odczucia, jest to również rejestrowane.
Zaburzenia wydzielania żołądkowego: przyczyny
Skład chemiczny soku żołądkowego, jak również jego ilość i poziom pH, mogą się zmieniać w przypadku patologicznych stanów żołądka, trzustki, procesów zakaźnych lub zatrucia w organizmie. Wzór wydzielania i jego jakość zależy od spożycia żywności lub leków. Łuk odruchowy wydzielania soku żołądkowego może zostać zaburzony na jednym z etapów, co należy również wziąć pod uwagę przy diagnozowaniu chorób żołądka. Najczęściej zmiany chorobowe są wykrywane w takich chorobach:
- ostre i przewlekłe zapalenie żołądka;
- choroba wrzodowa;
- rak żołądka i trzustki;
- Zespół Lammer-Vinsona;
- niedoczynność lub nadczynność tarczycy;
- infekcje przewodu pokarmowego.
W tych warunkach można uwolnić więcej lub mniej soku, prawdopodobnie zawierającego krew lub leukocyty. Atopowe elementy komórkowe zmiany składu mineralnego, koloru i zapachu badanego materiału będą wskazywać na chorobę. W ciężkich warunkach możliwe jest całkowite zatrzymanie wydzielania soku żołądkowego. Przeprowadzenie opisanych powyżej procedur diagnostycznych umożliwia identyfikację wielu chorób na wczesnym etapie i przeprowadzenie leczenia za pomocą leków różnych grup farmaceutycznych.
Sok żołądkowy
Trawienie w żołądku. Sok żołądkowy
Żołądek jest ekspansją przewodu pokarmowego przypominającą torbę. Jego rzut na przednią powierzchnię ściany brzucha odpowiada obszarowi nadbrzusza i częściowo wchodzi w lewe podbrzusze. W żołądku wyróżnia się następujące sekcje: górna - dolna, duża centralna - ciało, dolna dystalna - antrum. Miejsce komunikacji żołądka z przełykiem nazywa się oddziałem kardiologicznym. Zwieracz odźwiernika oddziela zawartość żołądka od dwunastnicy (ryc. 1).
- depozyt żywnościowy;
- jego obróbka mechaniczna i chemiczna;
- stopniowa ewakuacja pokarmu do dwunastnicy.
W zależności od składu chemicznego i ilości spożywanego pokarmu jest w żołądku od 3 do 10 godzin, a jednocześnie masy spożywcze są rozdrabniane, mieszane z sokiem żołądkowym i upłynniane. Składniki odżywcze są narażone na działanie enzymów kwasu żołądkowego.
Skład i właściwości soku żołądkowego
Sok żołądkowy jest wytwarzany przez gruczoły wydzielnicze błony śluzowej żołądka. Każdego dnia powstaje 2-2,5 litra soku żołądkowego. W błonie śluzowej żołądka znajdują się dwa rodzaje gruczołów wydzielniczych.
Rys. 1. Podział żołądka na odcinki
W obszarze dna i ciała żołądka znajdują się gruczoły wytwarzające kwas, które zajmują około 80% powierzchni błony śluzowej żołądka. Reprezentują pogłębianie śluzu (doły żołądkowe), które tworzą trzy typy komórek: główne komórki wytwarzają enzymy proteolityczne pepsynogen, wsuwane (ciemieniowe) - kwas solny i dodatkowy (śluz) - śluz i wodorowęglan. W obszarze antrum znajdują się gruczoły wytwarzające wydzielinę śluzową.
Czysty sok żołądkowy jest bezbarwnym przezroczystym płynem. Jednym ze składników soku żołądkowego jest kwas solny, więc jego pH wynosi 1,5 - 1,8. Stężenie kwasu solnego w soku żołądkowym wynosi 0,3–0,5%, pH zawartości żołądka po posiłku może być znacznie wyższe niż pH czystego soku żołądkowego ze względu na jego rozcieńczenie i neutralizację alkalicznymi składnikami żywności. Skład soku żołądkowego obejmuje składniki nieorganiczne (jony Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - 3) i materii organicznej (śluz, metaboliczne produkty końcowe, enzymy). Enzymy są tworzone przez główne komórki gruczołów żołądkowych w postaci nieaktywnej - w postaci pepsynogenów, które są aktywowane, gdy małe peptydy są od nich odszczepiane pod wpływem kwasu solnego i zamieniają się w pepsynę.
Rys. Główne składniki wydzielania żołądkowego
Główne enzymy proteolityczne soku żołądkowego obejmują pepsynę A, gastriksynę, parapepsynę (pepsynę B).
Pepsyna A rozszczepia białka na oligopeptydy przy pH 1,5-2,0.
Optymalne pH enzymu gastriksina wynosi 3,2-3,5. Uważa się, że pepsyna A i gastrixin działają na różne rodzaje białek, zapewniając 95% aktywności proteolitycznej soku żołądkowego.
Gastriksin (pepsyna C) jest enzymem proteolitycznym wydzielania żołądkowego, który wykazuje maksymalną aktywność przy pH 3,0-3,2. Jest bardziej aktywny niż pepsyna, która hydrolizuje hemoglobinę i nie jest gorsza od pepsyny pod względem szybkości hydrolizy białka jaja. Pepsyna i gastriksin zapewniają 95% aktywności proteolitycznej soku żołądkowego. Jego ilość w wydzielinie żołądkowej wynosi 20-50% ilości pepsyny.
Pepsyna B odgrywa mniej ważną rolę w procesie trawienia żołądka i rozkłada głównie żelatynę. Zdolność enzymów soku żołądkowego do rozkładania białek przy różnych wartościach pH odgrywa ważną rolę adaptacyjną, ponieważ zapewnia wydajne trawienie białek w warunkach jakościowego i ilościowego zróżnicowania żywności wchodzącej do żołądka.
Pepsyna-B (parapepsyna I, żelatynaza) jest enzymem proteolitycznym, jest aktywowana z udziałem kationów wapnia, różni się od pepsyny i żołądka bardziej wyraźnym efektem żelatynazy (rozkłada białko zawarte w tkance łącznej, żelatynę) i mniej wyraźnym wpływem na hemoglobinę. Pepsyna A jest również izolowana - oczyszczony produkt otrzymany z błony śluzowej żołądka świni.
Skład soku żołądkowego obejmuje również niewielką ilość lipazy, która rozdziela zemulgowane tłuszcze (triglicerydy) na kwasy tłuszczowe i diglicerydy przy obojętnych i lekko kwaśnych wartościach pH (5,9 - 7,9). U niemowląt lipaza żołądkowa rozkłada ponad połowę zemulgowanego tłuszczu, który stanowi mleko matki. U dorosłych aktywność lipazy żołądkowej jest niska.
Rola kwasu chlorowodorowego w trawieniu:
- aktywuje pepsynogenny sok żołądkowy, zamieniając go w pepsynę;
- tworzy kwaśne środowisko, optymalne dla działania enzymów soku żołądkowego;
- powoduje obrzęk i denaturację białek pokarmowych, co ułatwia ich trawienie;
- ma działanie bakteriobójcze,
- reguluje wytwarzanie soku żołądkowego (gdy pH brzusznego obszaru żołądka staje się mniejsze niż 3,0, wydzielanie soku żołądkowego zaczyna zwalniać);
- Ma wpływ regulujący na ruchliwość żołądka i proces ewakuacji treści żołądkowej do dwunastnicy (przy spadku pH w dwunastnicy obserwuje się czasowe zahamowanie motoryki żołądka).
Funkcje śluzu soku żołądkowego
Śluz, który jest częścią soku żołądkowego, wraz z jonami HCO 3tworzy hydrofobowy lepki żel, który chroni błonę śluzową przed niszczącym działaniem kwasu solnego i pepsyn.
Śluz żołądkowy jest składnikiem zawartości żołądka, składającym się z glikoprotein i wodorowęglanów. Odgrywa ważną rolę w ochronie śluzówki przed szkodliwym działaniem kwasu solnego i enzymów wydzielania żołądkowego.
Część śluzu utworzonego przez gruczoły dna żołądka zawiera specjalny gastromukoproteid lub wewnętrzny czynnik Castle, który jest niezbędny do pełnego wchłonięcia witaminy B12. Wiąże się z witaminą B12. wchodząc do żołądka w składzie pokarmu, chroni go przed zniszczeniem i wspomaga wchłanianie tej witaminy w jelicie cienkim. Witamina B12 niezbędne do normalnego wprowadzania krwi do czerwonego szpiku kostnego, a mianowicie do prawidłowego dojrzewania komórek prekursorowych krwinek czerwonych.
Brak witaminy b12 w wewnętrznym środowisku ciała, związanym z naruszeniem jego wchłaniania z powodu braku wewnętrznego czynnika Zamku, obserwuje się przy usuwaniu części żołądka, zanikowego zapalenia żołądka i prowadzi do rozwoju poważnej choroby12 -niedokrwistość z niedoboru.
Fazy i mechanizmy regulacji wydzielania żołądkowego
Pusty żołądek zawiera niewielką ilość soku żołądkowego. Jedzenie powoduje obfite wydzielanie żołądkowe kwaśnego soku żołądkowego o wysokiej zawartości enzymów. I.P. Pavlov podzielił cały okres wydzielania soku żołądkowego na trzy fazy:
- odruch złożony lub mózg,
- żołądkowy lub neurohumoralny,
- jelitowy.
Faza wydzielania żołądkowego (odruch złożony) - zwiększone wydzielanie w wyniku przyjmowania pokarmu, jego wyglądu i zapachu, wpływ na receptory jamy ustnej i gardła, żucie i przełykanie (stymulowane przez odruchy warunkowe towarzyszące przyjmowaniu pokarmu). Udowodniono to w eksperymentach z wyobrażonym karmieniem według I.P. Pavlov (pies z przełykiem z izolowanym żołądkiem, który zachował unerwienie) nie dostał pokarmu do żołądka, ale zaobserwowano obfite wydzielanie żołądkowe.
Złożona faza odruchu wydzielania żołądkowego rozpoczyna się jeszcze przed dostaniem się pokarmu do jamy ustnej na widok pokarmu i przygotowaniem do jego odbioru i trwa podrażnienie receptorów smakowych, dotykowych i temperatury błony śluzowej jamy ustnej. Stymulacja wydzielania żołądkowego w tej fazie odbywa się przez uwarunkowane i bezwarunkowe odruchy wynikające z działania uwarunkowanych bodźców (wyglądu, zapachu żywności, środowiska) na receptory narządów zmysłów i bezwarunkowy bodziec (pokarm) na receptory jamy ustnej, gardła i przełyku. Kolejne impulsy nerwowe z receptorów pobudzają jądra nerwów błędnych w rdzeniu. Dalej wzdłuż odprowadzających włókien nerwowych nerwów błędnych impulsy nerwowe docierają do błony śluzowej żołądka i stymulują wydzielanie żołądkowe. Cięcie nerwów błędnych (wagotomia) całkowicie zatrzymuje wydzielanie żołądkowe w tej fazie. Rola nieuwarunkowanych odruchów w pierwszej fazie wydzielania żołądkowego została wykazana przez doświadczenie „wyobrażonego karmienia” zaproponowane przez I.P. Pavlov w 1899 r. Pies został wstępnie poddany operacji przełyku (przecięcie przełyku w celu usunięcia ciętych końców na powierzchni skóry) i zastosowanie przetoki żołądkowej (sztuczna komunikacja jamy narządowej ze środowiskiem zewnętrznym). Podczas karmienia psa połknięty pokarm wypadł z ciętego przełyku i nie dostał się do żołądka. Jednak po 5–10 minutach od rozpoczęcia wyimaginowanego karmienia odnotowano obfite oddzielenie kwaśnego soku żołądkowego przez przetokę żołądkową.
Sok żołądkowy wydzielany w fazie nieodruchowej zawiera dużą ilość enzymów i tworzy warunki niezbędne do prawidłowego trawienia w żołądku. I.P. Pavlov nazwał ten sok „zapłonem”. Wydzielanie żołądka w fazie odruchowej jest łatwo hamowane pod wpływem różnych obcych bodźców (emocjonalnych, bolesnych efektów), co negatywnie wpływa na proces trawienia w żołądku. Efekty hamowania są realizowane przy wzbudzaniu nerwów współczulnych.
Faza żołądkowa (neurohumoralna) wydzielania żołądkowego jest wzrostem wydzielania spowodowanego bezpośrednim działaniem pokarmu (produkty hydrolizy białek, szereg substancji ekstrahujących) na błonę śluzową żołądka.
Faza gastryczna lub neurohumoralna wydzielania żołądkowego rozpoczyna się, gdy pokarm dostaje się do żołądka. Regulacja wydzielania w tej fazie jest realizowana zarówno przez mechanizmy neuro-odruchowe, jak i humoralne.
Rys. 2. Schemat regulacji aktywności oznak przechylania żołądka, zapewniający wydzielanie jonów wodorowych i powstawanie kwasu solnego
Podrażnienie pokarmowe mechano-, chemo- i termo-receptorów błony śluzowej żołądka powoduje przepływ impulsów nerwowych przez doprowadzające włókna nerwowe i odruchowo aktywuje główne i zakrywające komórki błony śluzowej żołądka (Fig. 2).
Doświadczalnie ustalono, że wagotomia nie eliminuje wydzielania żołądkowego w tej fazie. Wskazuje to na istnienie czynników humoralnych, które zwiększają wydzielanie żołądkowe. Takimi substancjami humoralnymi są gastryna i hormony histaminowe przewodu pokarmowego, które są wytwarzane przez specjalne komórki błony śluzowej żołądka i powodują znaczny wzrost wydzielania głównie kwasu solnego iw mniejszym stopniu stymulują wytwarzanie enzymów soku żołądkowego. Gastryna jest wytwarzana przez komórki G antrum żołądka podczas jego mechanicznego rozciągania przez spożywany pokarm, efekty produktów hydrolizy białka (peptydy, aminokwasy), jak również pobudzenie nerwów błędnych. Gastryna wchodzi do krwiobiegu i działa na komórki pokrywające drogą endokrynną (ryc. 2).
Wytwarzanie histaminy odbywa się za pomocą specjalnych komórek dna żołądka pod wpływem gastryny i pod wpływem pobudzenia nerwów błędnych. Histamina nie dostaje się do krwiobiegu, ale bezpośrednio stymuluje sąsiednie komórki pokrywające (działanie parakrynne), co powoduje uwalnianie dużej ilości wydzielania kwasu, ubogiego w enzymy i mucyny.
Ewentualne impulsy nadchodzące wzdłuż nerwów błędnych mają zarówno bezpośredni, jak i pośredni wpływ (poprzez stymulację wytwarzania gastryny i histaminy) na wzrost tworzenia się kwasu chlorowodorowego przez komórki obkladochnye. Główne komórki wytwarzające enzymy są aktywowane zarówno przez nerwy przywspółczulne, jak i bezpośrednio pod wpływem kwasu solnego. Mediator acetylocholiny nerwów przywspółczulnych zwiększa aktywność wydzielniczą gruczołów żołądkowych.
Rys. Powstawanie kwasu solnego w komórce żującej
Wydzielanie żołądka do fazy żołądkowej zależy również od składu spożywanego pokarmu, obecności w nim substancji ostrych i ekstrakcyjnych, co może znacznie zwiększyć wydzielanie żołądkowe. Duża ilość substancji ekstrakcyjnych znajduje się w bulionach mięsnych i bulionach warzywnych.
Przy długotrwałym stosowaniu głównie węglowodanów (chleb, warzywa), wydzielanie soku żołądkowego zmniejsza się, a gdy jest spożywane z pokarmami bogatymi w białka (mięso), wzrasta. Wpływ rodzaju pokarmu na wydzielanie żołądkowe ma praktyczne znaczenie w niektórych chorobach, w których dochodzi do naruszenia funkcji wydzielniczej żołądka. Tak więc, kiedy nadmierne wydzielanie soku żołądkowego, żywność powinna być miękka, pokrywająca konsystencja, o wyraźnych właściwościach buforujących, nie powinna zawierać substancji ekstrakcyjnych mięsa, przypraw korzennych i gorzkich.
Faza jelitowa wydzielania żołądkowego - pobudzenie wydzielania, które występuje, gdy zawartość żołądka wchodzi do jelita, jest determinowana przez odruchowe wpływy wynikające ze stymulacji receptorów dwunastnicy i efektów humoralnych spowodowanych przez wchłanianie produktów rozszczepiających żywność. Jest wzmocniona przez gastrynę i spożycie kwaśnych pokarmów (pH
Faza jelitowa wydzielania żołądkowego rozpoczyna się od stopniowego usuwania mas pokarmowych z żołądka do dwunastnicy i ma charakter korekcyjny. Stymulujące i hamujące działanie dwunastnicy na gruczoły żołądkowe są realizowane poprzez mechanizmy neuro-odruchowe i humoralne. Gdy mechanoreceptory jelitowe i chemoreceptory są podrażnione przez produkty hydrolizy białek z żołądka, wyzwalane są miejscowe odruchy hamujące, których łuk odruchowy jest zamknięty bezpośrednio w neuronach splotu nerwu międzymięśniowego ściany przewodu pokarmowego, co powoduje zahamowanie wydzielania żołądkowego. Jednak mechanizmy humoralne odgrywają najważniejszą rolę w tej fazie. Kiedy kwaśna zawartość żołądka wchodzi do dwunastnicy i obniża pH jej zawartości do mniej niż 3,0, komórki śluzówki wytwarzają hormon wydzielniczy, który hamuje wytwarzanie kwasu chlorowodorowego. Podobnie cholecystokinina wpływa na wydzielanie żołądkowe, którego powstawanie w błonie śluzowej jelit występuje pod wpływem produktów hydrolizy białka i tłuszczu. Jednak sekretyna i cholecystokinina zwiększają produkcję pepsynogenu. Stymulacja wydzielania żołądkowego w fazie jelitowej polega na wchłanianiu produktów hydrolizy białka (peptydów, aminokwasów) do krwiobiegu, co może bezpośrednio stymulować gruczoły żołądkowe lub zwiększać uwalnianie gastryny i histaminy.
Metody badania wydzielania żołądkowego
Do badania wydzielania żołądkowego u ludzi stosuje się metody sondy i bezdętkowe. Odczuwanie żołądka pozwala określić objętość soku żołądkowego, jego kwasowość, zawartość enzymów na czczo oraz stymulację wydzielania żołądkowego. Jako stymulanty stosuje się bulion mięsny, wywar kapusty, różne substancje chemiczne (syntetyczny analog pentagastryny lub gastryny histaminowej).
Kwasowość soku żołądkowego określa się w celu oceny zawartości w nim kwasu chlorowodorowego (HCl) i wyraża się go w liczbie mililitrów normalnego wodorotlenku sodu (NaOH), który należy dodać w celu zneutralizowania 100 ml soku żołądkowego. Wolna kwasowość soku żołądkowego odzwierciedla ilość zdysocjowanego kwasu solnego. Całkowita kwasowość charakteryzuje całkowitą zawartość wolnego i związanego kwasu chlorowodorowego i innych kwasów organicznych. U zdrowej osoby na pustym żołądku całkowita kwasowość wynosi zwykle 0–40 jednostek miareczkowania (tj.), Wolna kwasowość wynosi 0–20, tj. Po submaksymalnej stymulacji histaminą całkowita kwasowość wynosi 80-100 tysięcy jednostek, wolna kwasowość wynosi 60-85 jednostek.
Szeroko rozpowszechnione są specjalne cienkie sondy wyposażone w czujniki pH, dzięki którym można rejestrować dynamikę zmian pH bezpośrednio w jamie żołądka w ciągu dnia (pH-metry), co umożliwia identyfikację czynników wywołujących spadek kwasowości treści żołądkowej u pacjentów z wrzodem trawiennym. Metody bez probówki obejmują metodę endoradiozyzacji przewodu pokarmowego, w której specjalna kapsułka radiowa, połykana przez pacjenta, porusza się wzdłuż przewodu pokarmowego i przekazuje sygnały o wartościach pH w różnych oddziałach.
Funkcje motoryczne żołądka i jego mechanizmy regulacji
Funkcje motoryczne żołądka są wykonywane przez mięśnie gładkie jego ściany. Bezpośrednio podczas jedzenia żołądek rozluźnia się (adaptacyjny relaks pokarmowy), co pozwala mu na odkładanie pokarmu i zawiera znaczną jego ilość (do 3 l) bez znaczącej zmiany ciśnienia w jego jamie. Zmniejszając mięśnie gładkie żołądka, pokarm miesza się z sokiem żołądkowym, a także rozdrabnia i homogenizuje zawartość, co kończy się utworzeniem jednorodnej masy płynnej (chymu). Ewakuacja wsadowa treści pokarmowej z żołądka do dwunastnicy następuje, gdy komórki mięśni gładkich antrum są skurczone, a zwieracz odźwiernika jest rozluźniony. Wchodzenie do części kwaśnej treści pokarmowej z żołądka do dwunastnicy zmniejsza pH treści jelitowej, prowadzi do inicjacji mechaniczno-chemoreceptorów błony śluzowej dwunastnicy i powoduje odruchowe zahamowanie ewakuacji treści pokarmowej (miejscowy odruch żołądkowy i żołądkowo-jelitowy). Jednocześnie rozluźnia się antrum żołądka i kurczą się zwieracze odźwiernika. Następna porcja treści pokarmowej wchodzi do dwunastnicy po strawieniu poprzedniej porcji i przywróceniu wartości pH jej zawartości.
Na szybkość ewakuacji treści pokarmowej z żołądka do dwunastnicy mają wpływ właściwości fizykochemiczne żywności. Żywność zawierająca węglowodany najszybciej opuszcza żołądek, a następnie pokarmy białkowe, podczas gdy tłuste pokarmy pozostają w żołądku przez dłuższy czas (do 8-10 godzin). Kwaśna żywność ulega wolniejszej ewakuacji z żołądka w porównaniu z pokarmem neutralnym lub alkalicznym.
Regulacja motoryki żołądka jest realizowana przez mechanizmy neuro-odruchowe i humoralne. Przywspółczulne nerwy błędne zwiększają ruchliwość żołądka: zwiększają rytm i siłę skurczów, szybkość perystaltyki. Gdy obserwuje się wzbudzenie nerwów współczulnych, następuje zahamowanie czynności motorycznych żołądka. Hormon gastryna i serotonina powodują zwiększenie aktywności ruchowej żołądka, podczas gdy sekretyna i cholecystokinina hamują ruchliwość żołądka.
Wymioty - działanie odruchowe, w wyniku którego zawartość żołądka jest uwalniana przez przełyk do jamy ustnej i wchodzi do środowiska zewnętrznego. Zapewnia to skurcz warstwy mięśniowej żołądka, mięśni przedniej ściany brzucha i przepony oraz rozluźnienie dolnego zwieracza przełyku. Wymioty są często reakcją obronną, dzięki której organizm jest uwalniany z toksycznych i toksycznych substancji uwięzionych w przewodzie pokarmowym. Jednak może wystąpić w różnych chorobach przewodu pokarmowego, zatruciu, infekcjach. Wymioty pojawiają się odruchowo, gdy środek wymiotów rdzenia przedłużonego jest wzbudzany przez doprowadzające impulsy nerwowe z receptorów błony śluzowej korzenia języka, gardła, żołądka, jelit. Zazwyczaj wymioty są poprzedzone uczuciem nudności i zwiększonym wydzielaniem śliny. Stymulacja centrum wymiotów z następującymi wymiotami może wystąpić, gdy receptory węchowe i smakowe są podrażnione przez substancje, które wywołują uczucie obrzydzenia, receptory przedsionkowe (podczas jazdy, podróże morskie), pod wpływem pewnych leków w ośrodku wymiotnym.
Funkcja, skład i właściwości soku żołądkowego - jak powstaje
Żołądek jest najważniejszą częścią przewodu pokarmowego. Jedną z jego głównych funkcji jest wydzielanie soku żołądkowego. Oczywiście bez tego procesu normalne przetwarzanie żywności jest niemożliwe. Rozważ skład, właściwości i wartość soku żołądkowego dla normalnego funkcjonowania organizmu, stanu związanego z zaburzeniem jego produkcji.
Gdzie jest produkowany sok
Gdzie powstaje sok żołądkowy? Miejscem produkcji tego płynu jest żołądek. Pełni funkcje organu trawiennego i składu pokarmu.
Jego rola, wartość w ciele jest ogromna. Jego funkcje to:
- Deponowanie (można umieścić około dwóch litrów płynu lub żywności).
- Emitowanie - od 1,5 do 2,5 litra tego produktu jest uwalniane dziennie (czasami ilość soku żołądkowego może się znacznie różnić).
- Motor (pod wpływem perystaltyki, żywność jest mieszana).
- Ssanie (zwykle alkohol, ciecz, sole są wchłaniane z żołądka).
- Ekstremalne (wraz z nim uwalniane są produkty rozpadu - takie jak kreatynina, mocznik i inne).
- Tworzenie się niektórych substancji czynnych (na przykład wytwarzana jest duża liczba enzymów, pod wpływem których możliwe jest trawienie w żołądku).
- Ochronny. Rolą takiej funkcji jest to, że kwaśna reakcja soku żołądkowego pozwala niszczyć bakterie. Ciało zwraca niespełniające normy jedzenie przez wymioty (w ten sposób zapobiega się dalszym zaburzeniom trawienia).
Czym jest przedział żołądkowy
Sok żołądkowy jest substancją o kwaśnym smaku. Średnia waga soku żołądkowego wynosi od 1,002 do 1,007 g / cm3. Brak koloru. Indeks kwasowy waha się od 0,9 do 1,5. Zawartość kwasu jest określona przez zawartość kwasu chlorowodorowego w soku żołądkowym. Inne funkcje to:
- woda - około 99,5% (z tego powodu jej kolor jest zwykle nieobecny);
- obecność suchych składników soku żołądkowego - 0,5%;
- składniki mineralne soku żołądkowego - sole kwasu siarkowego, chlorowodorowego, sodu, wapnia i innych pierwiastków;
- wykrywana jest obecność enzymów, które odgrywają ważną rolę w trawieniu, kreatyninie i innych składnikach.
Skład soku żołądkowego obejmuje takie wysoce aktywne substancje jak:
- Pepsyna-A zapewnia hydrolizującą aktywność wydzielania żołądkowego do białek.
- Pepsyna-C metabolizuje hemoglobinę.
- Żelatynaza rozpuszcza żelatynę, kolagen.
- Chymosyna wspomaga rozkład kazeiny.
- Lipaza jest produkowana do trawienia tłuszczów mlecznych.
- Lizozym zapewnia działanie bakteriobójcze. Niewielka ilość tego enzymu powstaje w jamie ustnej.
- Urease rozszczepia karbamid.
- Czynnik Casla odgrywa ważną rolę w trawieniu: absorbuje cyjanokobalaminę.
Rozróżniaj całkowity, wolny i związany z białkiem kwas solny. Ich dokładna zawartość pokazuje biochemię zawartości żołądka.
Czasami można zmienić kolor płynu. Jeśli jest żółtawy, oznacza to, że w żołądku są zanieczyszczenia żółci. Czerwony lub brązowawy odcień wskazuje, że do żołądka dostała się krew. Gnijący zapach wskazuje, że w tym narządzie zachodzą intensywne procesy gnicia lub fermentacji.
To ważne! Jeśli, zgodnie z wynikami diagnozy, zmienia się zabarwienie tajemnicy żołądka pacjenta, musi on dodatkowo przejść badanie diagnostyczne. Taki stan może wskazywać na rozwój niebezpiecznych patologii.
Jak reguluje się produkcję soku żołądkowego
Regulacja zapewnia pożądany skład chemiczny soku żołądkowego, jego ilość i dzienną kwasowość. Są takie okresy trawienia:
- między trawienny - gdy w żołądku nie ma jedzenia (wydzielany jest śluz neutralny);
- trawienny (zaczyna się po posiłku, gdy kwaśna reakcja jest właściwa dla soku żołądkowego).
Ilość pożywienia, jego skład zależy od tego, jaki będzie skład soku żołądkowego w takim czy innym czasie. Ta lub inna cecha tajemnicy tkwi we wszystkich ludziach. Istnieją dwie fazy regulacji tego rozładowania.
Faza odruchu obejmuje następujące elementy:
- odruch warunkowy (wydzielanie stymuluje czynniki wzrokowe, węchowe, słuchowe i inne);
- bezwarunkowo-odruchowy (procesy wytwarzania kwasu i enzymów zaczynają się od wpływu na receptory górnego przewodu pokarmowego).
Łuk odruchowy zaczyna się od receptorów, z których wzbudzenie przechodzi do rdzenia. Aktywność rdzenia przedłużonego pobudza wydzielanie soku żołądkowego. Z tego powodu tak zwany apetyczny sok zacznie się wyróżniać.
Regulacja neurohumoralna obejmuje procesy nerwowe i humoralne. Podział współczulny hamuje aktywność trawienną, a przywspółczulny, przeciwnie, aktywuje się. Rola hormonów w tworzeniu tego płynu jest następująca:
- insulina prowadzi do stymulacji wydzielania;
- efekt ACTH jest stymulujący;
- dodatkowo regulują ilość hormonów treści żołądkowej wytwarzanych w przewodzie pokarmowym.
Czym jest śluz w soku żołądkowym
Skład soków jelitowych i żołądkowych obejmuje śluz. Jego wartość polega na tym, że pomaga zneutralizować agresywne działanie kwasu. Oto odpowiedź na pytanie, dlaczego sok żołądkowy nie uszkadza ścian ciała. Ponadto śluz chroni przed szkodliwym działaniem pepsyny (i rzeczywiście, w przypadku jego braku, osoba rozwija objawy niestrawności).
Śluz pomaga otoczyć kępę jedzenia, co poprawia funkcje trawienne. Dzienna produkcja śluzu może się różnić. Właściwości składników są następujące:
- regulacja funkcji wydalniczej gruczołów produkujących kwas solny;
- otoczenie błony śluzowej;
- pakowanie żywności;
- wpływ na poziom wydzielania soku żołądkowego.
Zwróć uwagę! Zwiększenie ilości śluzu w żołądku jest objawem niebezpiecznych patologii. Ich leczenie obejmuje przyjmowanie pewnych leków i korygowanie diety. Nie musisz samoleczyć, ponieważ może to zaszkodzić ciału.
Jak neutralizuje się kwas
Wiadomo, że sok żołądkowy składa się z wodorowęglanów. Dlaczego taki komponent jest włączony? Sok żołądkowy zaczyna się wyróżniać, gdy odpowiedni odruch staje się aktywny u człowieka. Ale nie zawsze zależy to od spożycia żywności. W tym przypadku kwas zacznie uszkadzać narząd. Aby temu zapobiec, na ratunek przybywają jony wodorowęglanowe. Komórki, które je wytwarzają, nazywane są powierzchniowymi.
Formuła takiej reakcji jest nam znana z ławki szkolnej. Pod wpływem jonu powstaje dwutlenek węgla i woda. Jakie środowisko powstaje w tym przypadku? Wodorowęglan nadaje sokowi właściwości alkaliczne.
Takie właściwości mogą zapobiegać oparzeniom gardła lub oparzeniom krtaniowym, gdy kwaśne treści są wrzucane do przełyku. Dzieje się tak z wieloma patologiami przewodu pokarmowego.
Co dzieje się z kwasowością
Naruszenie funkcji wydzielniczej żołądka jest dość powszechne w wyniku błędów w odżywianiu, stresie i innych czynnikach. Nadmierne wydzielanie soku żołądkowego może być związane zarówno ze wzrostem kwasowości, jak i wzrostem samej ilości wydzieliny. Jakie pokarmy to wywołują? Stymulowanie produkcji soku żołądkowego i jego ilości żywności i napojów:
- mięso wędzone;
- ogórki;
- ogórki;
- przyprawy;
- alkohol;
- niektóre owoce;
- smażone potrawy.
Ilość wydalonego soku u ludzi wzrasta wraz z:
- stres;
- palenie;
- silne negatywne lub pozytywne emocje.
Objawami zwiększonego wydzielania soku żołądkowego są:
- zgaga;
- ból w okolicy podostrej;
- nudności, czasami wymioty;
- objawy dyspepsji (dudnienie i transfuzja w jamie brzusznej, zwiększony gaz, biegunka lub zaparcie).
To ważne! Surowo zabrania się „neutralizowania” zwiększonej kwasowości za pomocą sody oczyszczonej. Przyczynia się to do dalszego wzrostu tego wskaźnika i pojawienia się głębokich wrzodów na błonie śluzowej żołądka.
Wydzielanie może także wzrosnąć w przypadku długotrwałych patologii przewodu pokarmowego, takich jak nadkwaśne zapalenie żołądka, wrzody itp. Normalnie, kwasowość można natychmiast zainicjować za pomocą środków zobojętniających kwas, takich jak Almagel, jak również inhibitorów pompy protonowej (Ranitydyna).
Co dzieje się z niską kwasowością
Hiposekrecja soku żołądkowego jest znacznie mniej powszechna. Nie zakładaj, że ten stan jest lepszy (na podstawie informacji uzyskanych z reklamy telewizyjnej). Wręcz przeciwnie, niedoczynność żołądka jest znacznie bardziej niebezpieczna.
Niektórzy ludzie nie wiedzą, ile osoba powinna produkować kwasy i wierzą, że im jest mniejsza, tym lepiej, bo wtedy „nie będzie zgagi”. Mechanizm żołądka jest taki, że jego normalne funkcjonowanie powoduje wydzielanie kwasu. Jeśli powstaje niewielka ilość kwasu, aktywność żołądkowa zmniejsza się i wiele patogenów może dostać się do organizmu.
Co czuje osoba z niską kwasowością? Nie trzeba myśleć, że zmienia to kolor wyładowania żołądkowego. Ma zmniejszone właściwości enzymatyczne, co przyczynia się do pojawienia się takich objawów:
- ostry spadek apetytu;
- odbijanie się z nieprzyjemnym zapachem zepsutego jajka;
- nieprzyjemny zapach wydobywający się z ust i nie znikający po szczotkowaniu;
- zaparcie;
- objawy zaburzeń jelitowych;
- nudności, gorsze po jedzeniu;
- obecność robaków w żołądku lub jelitach (nie są one neutralizowane przez kwas);
- wzdęcia.
Niebezpieczeństwo takiego stanu jest następujące:
- ze względu na spadek intensywności procesów trawiennych w organizmie gromadzi się duża
- ilość produktów degradacji;
- zmniejszenie wchłaniania wchłaniania prowadzi do niedokrwistości, utraty włosów itp.;
- rozwój patologii autoimmunologicznych, a nawet raka;
- pojawienie się reakcji alergicznych, nawet na niegdyś znanych produktach;
- ze względu na zmniejszenie wpływu soku żołądkowego na białka pacjent może rozwinąć głód białkowy;
- obniżenie ciśnienia krwi.
Do leczenia takiego stanu chorobowego konieczne jest wybranie terapii, która zapewnia sokowi normalną kwasowość. Czasami pacjent musi spożywać narkotyki kwasu solnego.
Czy kwas żołądkowy może powodować oparzenia przełyku?
Sok żołądkowy z przełyku jest spowodowany zwiększoną kwasowością. Sok z żołądka, składający się z kwasu solnego, podrażnia błonę śluzową przełyku. Nasilenie choroby jest wynikiem kompleksu niekorzystnych czynników - niezrównoważonego odżywiania, spożycia alkoholu itp. W wyniku wylewania kwaśnej zawartości na błonę śluzową przełyku tworzą się owrzodzenia.
Powikłania oparzenia są dość poważne:
- pojawienie się nadżerek na błonie śluzowej;
- perforacja przełyku;
- krwotoki;
- zamknięcie naczyń.
Warunek ten wymaga natychmiastowego leczenia. Niekontrolowane leki są skomplikowane przez patologię. W niektórych przypadkach pacjent potrzebuje interwencji medycznej.
Jak badana jest kwasowość
Badanie takiego parametru jest ważnym elementem pomiarów diagnostycznych. Muszę powiedzieć, że takie prace laboratoryjne powinny być wykonywane przez wszystkie kliniki i centra diagnostyczne.
Najczęstszym sposobem na ustalenie zawartości żołądka jest pomiar pH. Obecnie tak zwane wykrywanie frakcyjne nie jest używane do wypompowywania zawartości specjalną sondą (nie ma potrzeby przypominania, że taka manipulacja wiąże się z nieprzyjemnymi objawami i jest teraz anachronizmem). Istnieją nowoczesne techniki do dokładnego określania składu kwasu.
Jeśli to nie wystarczy, system biochemiczny w żołądku jest zaburzony. W tym przypadku pacjent jest wysyłany do innych badań w celu wyeliminowania ryzyka raka. W przypadku wrzodu może wystąpić zwiększona kwasowość. Jest to niebezpieczne, ponieważ od tego powstają nadżerki śluzu.
Skład wydzielin żołądkowych może również zmieniać się w wyniku chorób płuc, zaburzeń równowagi hormonalnej, cukrzycy, patologii układu krwiotwórczego. Dlatego wszyscy pacjenci z upośledzoną funkcją kwasotwórczą są dodatkowo kierowani do testów diagnostycznych, takich jak:
- ogólne i biochemiczne badania krwi;
- analiza cukru;
- badania moczu;
- USG;
- FEGDS;
- MRI;
- radiografia.
Pokazano konsultację neuropatologa, psychiatry, endokrynologa.
Tak więc sok żołądkowy jest niezbędny w organizmie. Jeśli zmieni się jego kwasowość, może spowodować poważną chorobę. Terminowe leczenie pomaga zapobiegać zagrażającym życiu powikłaniom.
Sok żołądkowy
Sok żołądkowy jest złożonym sokiem trawiennym wytwarzanym przez różne komórki błony śluzowej żołądka.
Treść
Główne składniki soku żołądkowego
Kwas solny
Komórki ciemieniowe gruczołów dna żołądka wydzielają kwas solny - najważniejszy składnik soku żołądkowego. Jego główne funkcje to: utrzymanie pewnego poziomu kwasowości w żołądku, zapewnienie konwersji pepsynogenu do pepsyny, zapobieganie przenikaniu patogennych bakterii i mikrobów do organizmu, promowanie pęcznienia składników białkowych żywności, przygotowanie jej do hydrolizy.
Kwas solny wytwarzany przez komórki okładzinowe ma stałe stężenie: 160 mmol / l (0,3-0,5%).
Wodorowęglan
BCO3 - konieczne do zneutralizowania kwasu solnego na powierzchni błony śluzowej żołądka i dwunastnicy w celu ochrony błony śluzowej przed działaniem kwasu. Produkowane przez dodatkowe powierzchniowe (śluzowe) komórki. Stężenie wodorowęglanów w soku żołądkowym wynosi 45 mmol / l.
Pepsynogen i pepsyna
Pepsyna jest głównym enzymem, przez który następuje rozpad białka. Istnieje kilka izoform pepsyny, z których każda wpływa na własną klasę białek. Pepsyny otrzymuje się z pepsynogenów, gdy te ostatnie wchodzą w medium z pewną kwasowością. Do produkcji pepsynogenu w żołądku są główne komórki gruczołów dna.
Śluz
Śluz jest najważniejszym czynnikiem w ochronie śluzówki żołądka. Śluz tworzy niemieszającą się warstwę żelu o grubości około 0,6 mm, koncentrując wodorowęglany, które neutralizują kwas, a tym samym chronią błonę śluzową przed szkodliwym działaniem kwasu solnego i pepsyny. Produkowane przez dodatkowe komórki powierzchniowe.
Czynnik wewnętrzny
Czynnik wewnętrzny (czynnik Kastla) - enzym, który przekształca nieaktywną formę witaminy B12, pochodzący z pożywienia, aktywny, strawny. Wydzielane przez komórki okładzinowe gruczołów dna żołądka.
Skład chemiczny soku żołądkowego
Główne składniki chemiczne soku żołądkowego: [1]
Wielkość produkcji soku żołądkowego
Dzień w żołądku dorosłego wytwarza około 2 litrów soku żołądkowego.
Podstawowa (czyli w spoczynku, nie stymulowana przez żywność, stymulatory chemiczne itp.), Wydzielanie u mężczyzn (u kobiet, 25-30% mniej):
- sok żołądkowy - 80-100 ml / h;
- kwas solny - 2,5-5,0 mmol / h;
- pepsyna - 20–35 mg / h.
Maksymalna produkcja kwasu solnego u mężczyzn wynosi 22-29 mmol / h, u kobiet - 16-21 mmol / h.
Właściwości fizyczne soku żołądkowego
Sok żołądkowy jest prawie bezbarwny i bezwonny. Zielonkawy lub żółtawy kolor wskazuje na obecność zanieczyszczeń żółci i patologicznego refluksu dwunastnicy żołądka. Czerwony lub brązowy odcień może wynikać z zanieczyszczeń krwi. Nieprzyjemny gnilny zapach jest zwykle wynikiem poważnych problemów z ewakuacją treści żołądkowej do jelit. Zwykle w soku żołądkowym jest tylko niewielka ilość śluzu. Zauważalna ilość śluzu w soku żołądkowym wskazuje na zapalenie błony śluzowej żołądka. [2]
Badanie soku żołądkowego
Badanie kwasowości soku żołądkowego przeprowadza się za pomocą pH-metrycznego żołądka. Dotychczasowe powszechne wykrywanie frakcyjne, podczas którego sok żołądkowy był wcześniej wypompowywany przez sondę żołądkową lub dwunastniczą, dziś ma znaczenie wyłącznie historyczne.
Zobacz także
Źródła
- Afendulov S. A., Zhuravlev G. Yu. Leczenie chirurgiczne pacjentów z chorobą wrzodową. M: GEOTAR-Medicine, 2008, 336 p. ISBN 978-5-9704-0558-1.
- Korotko G. F. Trawienie żołądka w perspektywie technologicznej - Kuban Scientific Medical Herald. 2006, nr 7-8 (88-89), str. 17-22.
- Korotko G. F. Trawienie żołądka. Krasnodar, 2007. - 256 z ISBN 5-93730-003-3.
Uwagi
- ↑ Sok żołądkowy. Skład, kwasowość i pH soku żołądkowego.
- ↑ G. Roitberg, A. V. Strutynsky, Choroby wewnętrzne. System narządów trawiennych. Przewodnik do nauki. - M.: MEDpress-inform, 2007. - 560 pkt. ISBN 5-98322-341-0.
Fundacja Wikimedia. 2010
Zobacz, co to jest „sok żołądkowy” w innych słownikach:
Sok żołądkowy - sok trawienny wydzielany przez błonę śluzową żołądka; bezbarwna ciecz o odczynie kwaśnym. Zawiera enzymy, które przeprowadzają początkowe etapy rozszczepiania składników odżywczych, a także kwas solny, śluz i t. czynnik wewnętrzny...... Wielki słownik encyklopedyczny
Sok żołądkowy - sok żołądkowy. Pod J. z. w fizjologii oznacza się sok, który wyróżnia się od dna śluzówki żołądka; jego część odźwierna oddziela niewielką ilość tak zwanej lepkiej zasady. sok z pigułek W klinice żołądka...... Wielka Encyklopedia Medyczna
VENTRICO JUICE - kompleksowy skład, bezbarwna, lekko opalizująca ciecz wytwarzana przez rozkład. komórki śluzówki u zwierząt (oparte na kręgowcach) z żołądkiem gruczołowym. Zawiera enzymy proteinazowe (pepsyna, gastriksin, renina, żelatynaza) i...... Biologiczny słownik encyklopedyczny
SOK GASTRYCZNY - SOK GASTRYCZNY, płynna mieszanina wydzielana przez ŻELAZA żołądka, która ZAWIERA PEPSINĘ I KWAS SOLNY. Główna funkcja konwersji białek podczas trawienia w POLYPEPTIDES... Słownik naukowo-techniczny encyklopedyczny
sok żołądkowy - sok trawienny wydzielany przez błonę śluzową żołądka; bezbarwna ciecz o odczynie kwaśnym. Zawiera enzymy, które wykonują początkowe etapy rozkładu składników odżywczych, a także kwas solny, śluz i tak zwany słownik wewnętrzny...... Encyklopedyczny
Sok żołądkowy - I Sok żołądkowy (succus gastricus) jest produktem wydzielania gruczołów żołądkowych i komórek nabłonkowych błony śluzowej żołądka, patrz. II Płyn soku żołądkowego (sutka gastricus) wydzielany przez gruczoły żołądkowe i komórki nabłonka śluzówki...... Encyklopedia medyczna
Sok żołądkowy jest złożonym sokiem trawiennym wytwarzanym przez różne komórki błony śluzowej żołądka (patrz żołądek); bezbarwna, lekko opalizująca ciecz. Zawiera enzymy: proteazy (pepsyny, renniny, gastriksin, żelatynaza),...... Wielka encyklopedia sowiecka
Sok żołądkowy - trawienie. sok wydzielany przez błonę śluzową żołądka; bestsv. kwaśny płyn. Zawiera enzymy, które prowadzą błaganie. etap rozszczepienia pitata. w a, jak również sól, śluz i tak dalej. wewnętrzny czynnik (czynnik Zamek), przyczyniający się...... nauki przyrodnicze. Słownik encyklopedyczny
Sok żołądkowy - sok żołądkowy, sok trawienny wytwarzany przez komórki żołądka; bezbarwna, lekko opalizująca ciecz. Zawiera enzymy: proteazy (pepsyna, renina, katepsyna), przeprowadzając początkowe etapy rozkładu białka; mała ilość...... Słownik encyklopedii weterynaryjnej
sok żołądkowy - płyn (wydzielinowy żołądka) wydzielany przez gruczoły żołądkowe i komórki nabłonkowe błony śluzowej żołądka; zawiera enzymy (pepsynę, żelatynazę, chymozynę itp.), kwas solny, gastromukoproteinę, śluz, minerały, wodę... Duży słownik medyczny
Gdzie powstaje sok żołądkowy i co jest w nim zawarte?
Oszczędzaj czas i nie wyświetlaj reklam dzięki Knowledge Plus
Oszczędzaj czas i nie wyświetlaj reklam dzięki Knowledge Plus
Odpowiedź
Odpowiedź jest podana
Kceymrf04
Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!
Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.
Obejrzyj film, aby uzyskać dostęp do odpowiedzi
O nie!
Wyświetlane są odpowiedzi
Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!
Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.
Obejrzyj film, aby uzyskać dostęp do odpowiedzi
O nie!
Wyświetlane są odpowiedzi
- Komentarze
- Naruszenie znaku
Odpowiedź
Odpowiedź jest podana
Diana2913
Funkcja wydzielania żołądkowego
Funkcję wydzielniczą żołądka zapewniają gruczoły zlokalizowane w jego błonie śluzowej, istnieją trzy typy gruczołów: sercowy, podstawowy (własne gruczoły żołądka) i odźwiernikowy (gruczoły odźwiernikowe). Gruczoły składają się z głównych, ciemieniowych (pokrywających), dodatkowych komórek i mukocytów. Główne komórki wytwarzają pepsynogeny, kwas okładzinowy - kwas solny, dodatkowe i mukocyty - wydzielanie śluzu. Gruczoły grzybowe zawierają wszystkie trzy typy komórek. Dlatego sok z dna żołądka zawiera enzymy i dużo kwasu solnego, a to właśnie ten sok odgrywa wiodącą rolę w trawieniu żołądka.
Skład i właściwości soku żołądkowego
U dorosłego około 2-2,5 l soku żołądkowego jest wytwarzane i wydzielane w ciągu dnia. Sok żołądkowy reaguje kwasem (pH 1,5-1,8). Składa się z wody - 99% i suchej pozostałości - 1%. Sucha pozostałość jest reprezentowana przez substancje organiczne i nieorganiczne.
Głównym nieorganicznym składnikiem soku żołądkowego jest kwas solny, który jest w stanie wolnym i związanym z białkami. Kwas solny spełnia szereg funkcji:
1) przyczynia się do denaturacji i pęcznienia białek w żołądku, co ułatwia ich późniejszy rozkład przez pepsyny; 2) aktywuje pepsynogeny i zamienia je w pepsyny; 3) tworzy kwaśne środowisko niezbędne do działania enzymów soku żołądkowego; 4) zapewnia antybakteryjne działanie soku żołądkowego; 5) przyczynia się do normalnej ewakuacji pokarmu z żołądka: otwarcie zwieracza odźwiernika z żołądka i zamknięcie 12 wrzodów dwunastnicy; 6) stymuluje wydzielanie trzustki.
Ponadto w soku żołądkowym zawarte są następujące substancje nieorganiczne: chlorki, wodorowęglany, siarczany, fosforany, sód, potas, wapń, magnez itd.
Skład substancji organicznych obejmuje enzymy proteolityczne, wśród których główną rolę odgrywają pepsyny. Pepsyny są wydzielane w postaci nieaktywnej jako pepsynogen. Pod wpływem kwasu solnego są aktywowane. Optymalna aktywność proteazy wynosi pH 1,5-2,0. Rozpadają białka na albumozę i peptony. Gastriksin hydrolizuje białka o pH 3,2-3,5. Rennin (chymozyna) powoduje rozprzestrzenianie się mleka w obecności jonów wapnia, ponieważ przekształca rozpuszczalny białkowy kazeinogen w postać nierozpuszczalną, kazeinę.
Sok żołądkowy zawiera także enzymy nieproteolityczne. Lipaza żołądkowa jest mało aktywna i rozkłada tylko zemulgowane tłuszcze. W żołądku hydroliza węglowodanów trwa pod wpływem enzymów śliny. Staje się to możliwe, ponieważ grudka pokarmu, która dostała się do żołądka, jest stopniowo nasycana kwaśnym sokiem żołądkowym, a w tym czasie działanie enzymów śliny kontynuuje się w wewnętrznych warstwach bryły pokarmu w środowisku alkalicznym.
Skład substancji organicznych obejmuje lizozym, który zapewnia bakteriobójcze właściwości soku żołądkowego. Śluz żołądkowy zawierający mucyny chroni błonę śluzową żołądka przed mechanicznym i chemicznym podrażnieniem oraz przed samozatrudnieniem. Gastromukoproteid lub wewnętrzny czynnik Castle powstaje w żołądku. Tylko w obecności czynnika wewnętrznego możliwe jest utworzenie kompleksu z witaminą B12, która bierze udział w erytropoezie. W soku żołądkowym zawiera także aminokwasy, mocznik, kwas moczowy.
