Dieta na zatrucie pokarmowe

W przypadku jedzenia złej jakości lub gotowanego jedzenia z zaburzeniami objawów zatrucia pokarmowego lub chorób przenoszonych przez żywność.

Choroba nie jest powodowana przez same patogenne drobnoustroje, które znajdują się w żywności, ale przez substancje powstające podczas ich żywotnej aktywności i które są toksyczne dla ludzi.

Dieta z zatruciem pokarmowym pomoże szybko pokonać chorobę i pomóc osobie „wrócić do działania”.

Podstawowe zasady żywieniowe zatrucia pokarmowego

Celem diety w zatruciach pokarmowych jest zapewnienie maksymalnego komfortu przewodu pokarmowego, który osiąga się dzięki jego chemicznemu, mechanicznemu i termicznemu shchazhenie.

Podczas zatrucia pojawiają się biegunki i wymioty, często niezwyciężone, dlatego celami żywienia terapeutycznego są:

• odbudowa równowagi elektrolitowej;
• zmniejszone odwodnienie i reakcja zapalna przewodu pokarmowego;
• przyspieszenie procesu gojenia błony śluzowej.

Między innymi konieczne jest uzupełnienie ciała białkami, witaminami i minerałami.

Zgodnie z klasyfikacją Pevznera dietą zatrucia pokarmowego jest tabela leczenia nr 1a.

Codzienne zapotrzebowanie na białka, tłuszcze i węglowodany:

• tłuszcze - 80-90g, z czego co najmniej 20% tłuszcze roślinne;
• białka - 80g, z czego do 60-70% białek zwierzęcych;
• węglowodany - 200g.

Z powodu ograniczenia zatrucia pokarmowego do dolnej granicy normy fizjologicznej, dzienna dieta kaloryczna wynosi 1900-2000 kalorii.

Podstawowe zasady

Tryb zasilania.
Posiłki powinny być ułamkowe, do 6-7 razy dziennie. W pierwszych trzech dniach objętość pokarmu wynosi 150-200 ml, a następnie stopniowo wzrasta. Częste posiłki w małych porcjach zmniejszają obciążenie podrażnionych błon śluzowych przewodu pokarmowego, pozwalają na wchłanianie pokarmu, co jest dość problematyczne dla biegunki i wymiotów, stopniowo stymuluje apetyt i aktywuje przewód pokarmowy.

Tryb picia.
Gdy zatrucie pokarmowe jest bardzo ważne, należy przestrzegać reżimu picia. Należy przyjmować co najmniej 2 litry płynu dziennie. Po pierwsze, pomaga wyeliminować toksyny z organizmu, a po drugie, przywraca objętość łożyska naczyniowego i zapobiega odwodnieniu. Pierwszego dnia po zatruciu lepiej jest w ogóle nie jeść, tylko pić. Płyn jest przyjmowany w małych porcjach (50-100 ml) co 30 minut, ponieważ duże ilości alkoholu wywołują wymioty. Można używać wody gotowanej lub mineralnej bez gazu, a także specjalnych roztworów proszków („Hydrolit”, „Oralit”, „Regidron”).

Przetwarzanie kulinarne.
Biorąc pod uwagę, że dieta powinna zapewniać mechaniczne oszczędzanie przewodu pokarmowego, żywność wymaga obecności gotowanych lub gotowanych na parze potraw w stanie wytartym lub puree. Mięso mielone przewija się dwa razy. Zatem obciążenie żołądka i wszystkich narządów trawiennych jest znacznie zmniejszone, działają one w trybie ekonomicznym, a składniki odżywcze są lepiej wchłaniane. Ponadto musisz dokładnie żuć jedzenie.

Tryb temperatury.
Naczynia i zużyty płyn należy podawać w postaci ciepła (15-50 ° C). Zbyt zimne lub zbyt gorące jedzenie powoduje odruchowe skurcze zwieraczy żołądka i przełyku i sprzyja wymiotom. Ponadto zimne lub gorące potrawy podrażniają uszkodzony nabłonek przewodu pokarmowego i spowalniają regenerację.

Sól
Zużycie soli jest nieco ograniczone: do 6-8 g dziennie. Zbyt słone jedzenie i napoje podrażniają przewód pokarmowy i zapobiegają odbudowie jego błon śluzowych.

Alkohol
W czasie leczenia, zwłaszcza w pierwszym tygodniu, kiedy dieta jest surowa, spożywanie jakichkolwiek napojów alkoholowych jest zabronione. Alkohol działa drażniąco na narządy trawienne, zakłóca procesy regeneracji, prowokuje wymioty. Jeśli ten stan nie zostanie zaobserwowany, wątroba i nerki, które zostały szczególnie uszkodzone podczas ataku toksynami pokarmowymi, zaczną działać jeszcze gorzej.

Czas trwania diety.
Czas trwania ścisłej diety wynosi około 4-7 dni. Powrót do normalnej diety odbywa się stopniowo i ostrożnie: jeden lub dwa nowe dania / produkty są wprowadzane dziennie.

Żywność dopuszczona do zatrucia pokarmowego

Dieta z zatruciem pokarmowym, jak wspomniano powyżej, jest stopniowo rozszerzana.

Żywność powinna mieć niezbędną ilość białek, głównie pochodzenia zwierzęcego, ponieważ są one potrzebne do budowy nowych komórek i regeneracji błon śluzowych przewodu pokarmowego.

Konieczne są również węglowodany złożone, ale tylko w postaci przetworzonej: kompoty, galaretki ze słodkich owoców i jagód. Są zaangażowani w produkcję glikogenu w wątrobie, zwiększając tym samym jego funkcję neutralizacji toksyn.

Nie zapomnij o witaminach. Kwas askorbinowy stymuluje mechanizmy obronne organizmu, wzmacnia ściany naczyń, zapewnia integralność komórek nabłonka śluzówki. Witaminy A i E są niezbędne w walce z wolnymi rodnikami powstającymi w procesie zapalnym. Witaminy z grupy B są niezbędne do normalnego trawienia.

Lista zatwierdzonych produktów obejmuje:

• słabe lub wtórne (pierwsza woda po zagotowaniu łączy) buliony z mięsa, ryb i drobiu;
• śluzowe zupy z semoliny, ryżu, płatków owsianych, po trzecim dniu można dodać do nich mieszankę jajek mlecznych, śmietanę lub masło;
• chude mięso i drób (bez skóry) w postaci skręconej i gotowanej (królik, „białe” mięso z kurczaka, cielęcina, wołowina): klopsiki, suflety, kotlety parowe - w 4-5 dniu;
• ryby o niskiej zawartości tłuszczu w postaci sufletu parowego;
• tarta ryż owsianka, kasza gryczana, płatki owsiane;
• mleko niskotłuszczowe, twaróg nie kwaśny;
• jajka na miękko lub omlety parowe;
• masło w małych ilościach lub olej roślinny w gotowym naczyniu;
• krakersy z chleba pszennego, krakersy, herbatniki;
• kompoty, galaretki, galaretki, mus ze słodkich owoców i jagód;
• naturalne soki z cukrem, rozcieńczone wodą 1: 1, słaba herbata z mlekiem, woda zakwaszona cytryną, wywar z dogrose, kompot z suszonych owoców, woda koperkowa.

Produkty zabronione

Lista zakazanych pokarmów jest ogromna, możesz się tylko upewnić, że nie należy długo stosować diety.

Wszystkie pokarmy, które zwiększają wydzielanie soku żołądkowego, trzustki i dwunastnicy, są wyłączone z diety w celu zmniejszenia drażniącego działania kwasu solnego i enzymów na błony śluzowe przewodu pokarmowego.

Powinieneś także porzucić wszystkie naturalne i oczywiście syntetyczne bodźce. Odbiór nadmiernie słonych i pikantnych potraw, produktów bogatych w olejki eteryczne i kwasy organiczne jest niedozwolony.

Zabronione węglowodany złożone zawarte w włóknie roślinnym. Zwiększają obciążenie przewodu pokarmowego, zwiększają procesy fermentacyjne, które podrażniają jego błony śluzowe i powodują wzdęcia i ból.

W pierwszych dniach żywienia klinicznego po zatruciu pokarmowym tłuszcze są ograniczone, ponieważ organizm spędza znaczną część energii na ich rozszczepianiu i, otaczając błony śluzowe żołądka i jelit, spowalnia wchłanianie składników odżywczych i zwiększa skutki niestrawności (wymioty, biegunka).

Zakazana lista zawiera:

• chleb i wszystkie wypieki;
• bogate buliony i złożone zupy (zupa, okroshka, marynata);
• tłuste mięso, ryby i drób, a także mięsiste mięso;
• wszelkie konserwy;
• grzyby w dowolnej formie;
• wszystkie warzywa;
• kiełbaski;
• fast foody i dania typu convenience;
• sery, śmietana i wszystkie produkty mleczne;
• zboża grube: jęczmień, jęczmień, kukurydza;
• rośliny strączkowe (konserwowany groszek z ostrożnością);
• ogórki, wędzone mięso, ogórki;
• ocet, chrzan, pieprz, pikantne przyprawy, musztarda;
• świeże owoce kwaśne, jagody i warzywa (rzodkiewka, rzodkiewka, szczaw, porzeczki, zielone jabłka itp.);
• skoncentrowane soki, mocna herbata, kawa, kakao, słodkie napoje gazowane;
• sosy (ketchup, majonez).

Potrzeba diety

Kiedy dieta zatrucia pokarmowego zajmuje czołowe miejsce w taktyce leczenia. Odżywianie medyczne pomoże zmniejszyć ból, złagodzi skutki niestrawności, pomoże uniknąć odwodnienia i wyczerpania organizmu, a także szybko pozbyć się toksyn. Ponadto dieta poprawia zdrowie pacjenta i normalizuje funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

W przypadku zaniedbania zasad żywienia terapeutycznego osoba napotyka różne powikłania ze strony przewodu pokarmowego. Najbardziej „lekkie” i częste to:

• zaburzenia jelitowe i żołądkowe z zapaleniem jelita grubego i zapaleniem żołądka;
• dysbioza jelitowa;
• alergie pokarmowe.

Dieta po zatruciu pokarmowym

Właściwe odżywianie jest jedną z ważnych metod terapii różnych chorób układu pokarmowego. Dieta w przypadku zatrucia pomoże szybko wrócić do zdrowia, aby uniknąć rozwoju powikłań, szczególnie ważne jest utrzymanie diety dla dzieci i osób starszych.

W przypadku zatrucia ważne jest spożywanie zdrowej żywności w małych porcjach.

Główne zalecenia i cechy leczenia

Zatrucie pokarmowe rozwija się po stosowaniu produktów żywnościowych o niskiej jakości, napojów alkoholowych, pojawiają się negatywne objawy z powodu gromadzenia się w organizmie dużej ilości toksycznych odpadów, które powstają podczas wzrostu i rozmnażania patogennych mikroorganizmów.

Zasady żywienia:

1. W dziennej porcji ilość węglowodanów wynosi 200 g, 80 g białek, 70% powinno być białkami zwierzęcymi i 85 g tłuszczu.
2. Jeść jedzenie powinno być ułamkowe - co 2–2,5 godziny masa porcji powinna wynosić około 100 g.
3. Schemat picia - dzień, w którym musisz wypić co najmniej 2,5 litra płynu, co pomoże oczyścić organizm z toksycznych odpadów, zapobiegać odwodnieniu. Picie mineralnej wody alkalicznej bez gazu, lecznicze wywary i napary potrzebują 70-80 ml co pół godziny, aby nie wywoływać wymiotów.
4. Wszystkie potrawy powinny być gotowane, gotowane w podwójnym bojlerze, po ugotowaniu potrawy powinny być potarte, oczyszczone, mięso powinno być dwukrotnie skręcone.
5. Konieczne jest powolne jedzenie, ostrożne żucie pokarmu, podczas posiłku nie powinno być rozpraszania uwagi - telewizja, książki, rozmowy.
6. Cała żywność i napoje powinny mieć komfortową temperaturę - 18–55 stopni.
7. Aby zminimalizować spożycie soli - słone jedzenie podrażnia błony śluzowe układu pokarmowego.
8. Surowo zabronione jest picie alkoholu, w przeciwnym razie nerki i wątroba, które bardzo cierpią z powodu zatrucia, będą działać jeszcze gorzej.
9. Czas trwania diety wynosi 1,5–3 tygodnie, w zależności od ciężkości zatrucia. Wracając do zwykłej diety powinno być stopniowo, można codziennie wchodzić do menu tylko jedną nową potrawę.

Aby oczyścić organizm z toksyn, należy pić co najmniej 2,5 litra wody dziennie.

Po zatruciu złej jakości jedzeniem lub alkoholem należy przestrzegać diety 1a, 4. Dzienne spożycie kalorii wynosi 1900–2000 kcal.

Co możesz jeść w przypadku zatrucia

Po ciężkim zatruciu można stosować wyłącznie pokarm dietetyczny o wysokiej zawartości białka zwierzęcego, który jest wymagany do tworzenia nowych komórek, przywracania integralności błony śluzowej.

Lista dozwolonych produktów:

• słabe buliony na bazie mięsa i warzyw;
• cukinia, marchew, buraki;
• banany;
• płatki owsiane, ryż, kasza manna, kasza gryczana w wodzie, po 3-4 dniach można dodać trochę mleka, masła;
• indyk i kurczak;
• ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
• twaróg, acidophilus, kefir, jogurt, o niskiej zawartości tłuszczu;
• jajka na twardo, jajecznica;
• krakersy, suszony chleb, ciastka, krakersy;
• naturalne soki, rozcieńczone o połowę wodą, wywar z bioder.

Podczas zatrucia można używać niskotłuszczowych bulionów

Dodatkowo można przyjmować witaminy - kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy i ściany naczyń krwionośnych, przywraca uszkodzony nabłonek. Retinol i tokoferol pomagają zwalczać procesy zapalne, witaminy z grupy B zapewniają prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Dietetyczny stół z zatruciem pokarmowym nie oznacza całkowitej eliminacji słodyczy - można pić kompoty, kissels, jeść marmoladę w niewielkiej ilości. Produkty te przyczyniają się do syntezy glikogenu, który pomaga ciału szybciej oczyścić się z nagromadzenia toksyn.

Czego nie jeść w przypadku zatrucia

Dieta po zatruciu żołądkiem oznacza całkowite wykluczenie z diety szkodliwych pokarmów, produktów, które podrażniają błonę śluzową, powodują zwiększone powstawanie gazu.

Lista zakazanych produktów:

• ostre, pikantne, smażone, marynowane, wędzone, tłuste potrawy, fast foody;
• świeże owoce, kwaśne jagody, owoce cytrusowe, orzechy;
• rośliny strączkowe, wszystkie odmiany kapusty, grzybów, rzodkiewek, cebuli, ogórków;
• świeży chleb i ciastka, ciasta, czekolada, makaron;
• buliony nasycone, zupy wieloskładnikowe;
• tłuste mięsa i ryby;
• konserwy, kiełbasy, artykuły spożywcze, sosy;
• jęczmień, proso, kasza kukurydziana;
• mocna kawa, herbata, słodka soda.

Nie jeść tłustych i pikantnych potraw po zatruciu.

W ciągu 48 godzin po wystąpieniu objawów zatrucia, musisz całkowicie zrezygnować z jedzenia, jeśli masz apetyt, możesz jeść chrupiący chleb, kromkę twardego chleba, pić sok z kapusty, rosół. Alkaliczne wody mineralne - Borjomi, Essentuki 17, Polyana Kvasova pomagają dobrze wyeliminować negatywne objawy, ale najpierw trzeba uwolnić gaz.

Przykładowe menu

Po apetycie, musisz zrobić menu dozwolonych produktów, aby łatwiej było trzymać się diety. Posiłki można przygotowywać tak samo dla osoby dorosłej i dziecka, tylko rozmiar porcji będzie inny.

Zawiera dietę w przypadku zatrucia u dorosłych i dzieci

Zatrucie dietetyczne jest integralnym elementem skutecznego i szybkiego leczenia. Pomaga przywrócić organizm, poprawia układ trawienny. W tym artykule omówiono, jak jeść po zatruciu, co jeść i czego bezwzględnie zabrania się używać, jak zrobić właściwe menu żywnościowe.

Dlaczego potrzebujesz diety?

Dieta po zatruciu jest konieczna do całkowitego wyleczenia i zapobiegania powikłaniom choroby. Pomaga przywrócić następujące naruszenia w ciele.

• Zapalenie błony śluzowej żołądka. Pierwszym, który cierpi z powodu zatrucia, jest ten organ. Słaba jakość lub zatruta żywność powoduje zapalenie jej ścian.
• Naruszenie elektrolitów, brak białek, brak pH krwi. Wraz z wymiotami i biegunką organizm traci dużą ilość białek i mikroelementów. Odpowiednio dobrana moc eliminuje ten problem.
• Awaria trzustki. Przewlekłe zapalenie trzustki najczęściej rozwija się u dzieci z zatruciem. Trzustka jest głównym narządem zaangażowanym w trawienie. Wytwarza większość enzymów trawiących pokarm.
• Uszkodzenie wątroby. Na przykład dieta z zatruciem alkoholowym umożliwia odpoczynek tego narządu, ponieważ dzięki niemu cały alkohol przechodzi i zostaje zneutralizowany. Ten organ jest dotknięty głównie zatruciem grzybami i truciznami.
• Awaria nerek. Cierpią na odwodnienie. Większość toksyn i trucizn jest wydalana przez nerki. W przypadku zatrucia grzybami, substytutami alkoholu, substancjami chemicznymi może rozwinąć się niewydolność nerek.
• Zatrucie organizmu alkoholem. Dieta po zatruciu alkoholem pomaga zneutralizować alkohol i oczyścić jego ciało.

Zasady żywienia przy zatruciach

Zgodnie z dietą po zatruciu pokarmowym należy przestrzegać zasad odbioru, wyboru i gotowania. Poniżej znajdują się zalecenia, które pomogą Ci szybciej wrócić do zdrowia po chorobie:

• Jedz trochę i często. Rozmiar porcji nie powinien przekraczać rozmiaru pięści. Przerwy między posiłkami wynoszą 2-3 godziny. Taki schemat diety po zatruciu pokarmowym reguluje ruchliwość żołądka, jelit, poprawia trzustkę i wątrobę.
• Dieta na zatrucie pokarmowe u dorosłych oznacza całkowite zaprzestanie palenia i picia alkoholu. Również w tym czasie musisz zapomnieć o kawie i mocnej herbacie. Jeśli nie możesz przestać palić, spróbuj robić to tak rzadko, jak to możliwe, a także po posiłkach.
• Gotuj jedzenie w podwójnym kotle, piekarniku lub gotuj. Z smażonych, wędzonych należy porzucić.
• Nie używaj konserwowanej żywności ani półproduktów.
• Jedz tylko domowe jedzenie. W przypadku zatrucia i biegunki nie zaleca się kupowania gotowych posiłków w supermarketach lub kawiarniach. Osłabiony organizm jest bardzo podatny na infekcje i istnieje wysokie ryzyko ponownego zatrucia.
• Kupuj jedzenie tylko na oficjalnych rynkach i supermarketach. Unikaj zdobywania ich na rynkach naturalnych i rękami.
• Kupując produkty, uważnie sprawdź datę ich produkcji, sprawdź integralność opakowania. Sprawdź mięso pod kątem zapachu. Podczas diety dieta powinna być bezpieczna dla pacjenta.
• Podczas gotowania nie dodawaj przypraw, liścia laurowego, octu. Aby poprawić smak produktów, można lekko dodać trochę soli lub osłodzić je.

Pamiętaj, że nie można samozatruć zatrucia. Lekarz zatwierdzi Ci menu po zatruciu, doradzi, co możesz jeść, a co nie. Należy dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń lekarza.

Co możesz zjeść w pierwszym dniu zatrucia

Zgodnie z nowymi protokołami WHO, głód jest zabroniony w przypadku zatrucia. Należy rozpocząć już w pierwszym dniu choroby. Odpowiednio dobrana żywność pomaga rozpocząć pracę całego układu pokarmowego, stymuluje ruchliwość jelit. Pacjent może rozpocząć karmienie bez wymiotów i nudności.

Tego dnia nie można jeść tylko w przypadku rozwoju krwawienia z przewodu pokarmowego lub w przypadku zatrucia kwasami i zasadami.

Dieta z zatruciem pokarmowym u dzieci i dorosłych w pierwszym dniu obejmuje:

• gotowany ryż lub płatki owsiane. Ryż powinien mieć gotową konsystencję śluzu. Wszystkie kaszki są gotowane w wodzie, bez oleju, soli i cukru;
• galetny chude ciasteczka bez smaków i smaków;
• suszony biały chleb.

Po zatruciu można pić alkaliczną, niegazowaną wodę mineralną, słodką czarną herbatę.

Pamiętaj, że pierwszego dnia zabronione jest dodawanie cytryny do herbaty. Zwiększa kwasowość soku żołądkowego i podrażnia błonę śluzową.

Co możesz jeść w przypadku zatrucia

Dieta po zatruciu rozszerza się od drugiego dnia. Należy go stosować przez 10-14 dni. Poniżej znajduje się lista potraw i potraw, które można jeść w przypadku zatrucia i biegunki.

• Pieczone jabłka - danie dietetyczne. Świeże owoce nie zalecają jedzenia z zatruciem i biegunką. Pieczone lub gotowane jabłka poprawiają funkcjonowanie jelit i dostarczają organizmowi błonnika i witamin.
• Rosół z kurczaka jest jednym z najlepszych dań do zatrucia. Pomaga zrekompensować utratę białka i pierwiastków śladowych w organizmie, przywraca błonę śluzową żołądka i jelit. Musisz ugotować go według specjalnego przepisu: gotuj na filecie z kurczaka, osusz pierwszą wodę po ugotowaniu, nie dodawaj pieprzu i przypraw. Mięso z rosołu lepiej jeść osobno, podczas kolejnego posiłku. Rosół można jeść z suszonym białym chlebem.
• Niskotłuszczowe mięso z kurczaka, indyka, ryb morskich. Powinien być spożywany raz dziennie, na lunch lub popołudniową herbatę. Dietetycy nie radzą używać go przed snem. Żywność białkowa jest trawiona najdłużej.
• Owsianka owsiana, gryczana i ryżowa. Musisz ugotować je w czystej wodzie. Po tygodniu możesz jeść makaron.
• Jajka na twardo lub omlet parowy. W ciągu dnia można jeść nie więcej niż dwa jaja kurze lub cztery przepiórki.
• Suszony biały chleb, krakersy, ciastka. Nie kupuj krakersów sklepowych, lepiej je samemu ugotować, suszonego bochenka w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
• Banany są jedynymi świeżymi owocami, które można zjeść, jeśli zostaną zatrute.
• Duszone lub gotowane warzywa (marchew, cukinia, ziemniaki).
• Możesz pić słodki kompot, wywar z dzikiej róży i dziurawca, słabą czarną lub zieloną herbatę, alkaliczną wodę mineralną.

Należy pamiętać, że do gotowania można używać tylko oleju roślinnego. Tłuszcze zwierzęce należy usuwać podczas diety.

Co wolno jeść podczas diety

Żywność po zatruciu powinna być bezpieczna i zrównoważona. Podczas diety powinny być porzucone produkty, które są szkodliwe dla systemu żywnościowego i mogą być niebezpieczne dla zatrutej osoby.

Lista zabronionych potraw i potraw:

• tłuste mięsa lub ryby;
• wszystkie rodzaje konserw i podrobów;
• kawa, kakao;
• czekolada, marmolada, pianki;
• produkty mączne;
• produkty mleczne;
• świeże owoce i warzywa (z wyjątkiem bananów);
• rośliny strączkowe (fasola, groch, ciecierzyca, soczewica, szparagi);
• wszystkie odmiany kapusty;
• grzyby;
• półprodukty;
• chipsy, słone krakersy, przekąski, popcorn, pałeczki kukurydziane;
• świeże i przechowywać soki;
• napoje gazowane;
• sosy (musztarda, majonez, ketchup);
• wszelkiego rodzaju przyprawy (żywność może być lekko solona lub słodzona);
• masło, smalec;
• orzechy, nasiona słonecznika.

Przykładowe menu

Lekarz powie Ci zasady diety. Po zatruciu musisz stworzyć odpowiednie menu. Jedzenie pacjenta powinno być zróżnicowane i nie powinno być powtarzane z dnia na dzień.

Dla Twojej wygody opracowaliśmy przykładowe menu, które można kierować według diety po zatruciu pokarmowym. Nadaje się zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.

Dieta na zatrucie pokarmowe

Prawdopodobnie nie ma ani jednej osoby, która przynajmniej raz w życiu nie stała się ofiarą zatrucia pokarmowego. W ciepłym sezonie problem ten jest szczególnie istotny, ponieważ stwarzane są korzystne warunki dla rozmnażania się patogenów zakażeń przenoszonych przez żywność. Toksyny drobnoustrojów po uwolnieniu do przewodu pokarmowego mogą powodować zwiększone wydalanie wody i soli do światła jelita, powodując wymioty i biegunkę. Toksyny innych drobnoustrojów mogą uszkodzić nabłonek jelit, co prowadzi do utraty nie tylko wody i soli, ale także białka, rozwoju stanu zapalnego, co powoduje zespół zatrucia i ból brzucha.

Ponieważ na przewód pokarmowy wpływa głównie zatrucie pokarmowe, dieta w okresie zdrowienia jest integralną częścią leczenia. Właściwa dieta oszczędzająca i odżywianie pomoże wyeliminować naruszenia równowagi wodno-solnej w organizmie, wynikające z utraty płynów i elektrolitów z gagiem i kałem. Konieczne jest również stworzenie warunków sprzyjających gojeniu uszkodzonej błony śluzowej i zaprzestaniu w niej procesu zapalnego. Niezbędne są składniki odżywcze i witaminy, aby uniknąć wyczerpania organizmu i długotrwałej niepełnosprawności.

Tryb picia do zatrucia pokarmowego

Po zatruciu produktami o niskiej jakości zwykle nikt nie chce. Po części można to uznać za reakcję obronną organizmu: nie trzeba brać siły, nawet najbardziej użytecznej i świeżej, przez siłę. Ale konieczne jest picie płynu, w ciągu pierwszych kilku dni po zatruciu jest to picie, które jest bardzo ważne dla wypełnienia utraty płynu wymiocinami i płynnymi stolcami, a także dla oczyszczenia organizmu z toksyn.

Dorosły powinien pić co najmniej 2 litry płynu dziennie. W ostrym okresie trzeba często pić, ale stopniowo duża ilość wody może wywołać atak wymiotów. Zaleca się picie 50 ml płynu co pół godziny. Napój powinien być ciepły lub o temperaturze pokojowej, zimny płyn może powodować odruchowy skurcz mięśni przełyku i powodować nudności i wymioty.

Najlepiej pić przegotowaną wodę z sokiem z cytryny i cukrem, biodrami z bulionu, kompotem z jabłek i gruszek, mocną czarną herbatą z cukrem i cytryną, rozcieńczonymi napojami owocowymi z jagód, herbat ziołowych (mięta, rumianek). Aby zrekompensować utratę elektrolitów w wyniku powtarzających się wymiotów i obfitego płynnego stolca, zaleca się picie roztworów soli. Gotowe proszki do ich przygotowania (Regidron, Oralit, Hydrovit itp.) Można kupić w aptece. Ale podobne rozwiązanie jest bardzo łatwe do przygotowania w domu. Aby to zrobić, w 1 litrze przegotowanej wody należy rozpuścić 1 łyżeczkę soli kuchennej, 6-8 łyżeczek. cukier i ½ łyżeczki. soda do picia. Konieczne jest powolne picie takich roztworów soli cukrowej małymi łykami. Aby zapobiec nadmiarowi soli w organizmie, roztwory soli muszą być zmieniane z innymi napojami.

Po toksykoterapii nie można pić napojów gazowanych, nawet wód mineralnych, kawy, skoncentrowanych soków, mleka.

Ogólne zalecenia żywieniowe dotyczące zatruć pokarmowych

Zwykle apetyt pojawia się dopiero po ustąpieniu ostrego okresu choroby przenoszonej przez żywność. Musisz jeść często (6-7 razy dziennie), w małych porcjach. Oznaki procesu zapalnego w jelitach mogą utrzymywać się przez kilka tygodni, a produkcja soku żołądkowego jest zmniejszona, więc duża ilość pożywienia spowoduje dodatkowe obciążenie osłabionego układu pokarmowego.

W pierwszym tygodniu po zatruciu głównym miejscem diety powinno być jedzenie bogate w białko (udział białka zwierzęcego powinien wynosić co najmniej 50% całości), witaminy i pierwiastki śladowe, ponieważ odgrywają one najważniejszą rolę w przywracaniu organizmu po każdym choroby. Ilość węglowodanów powinna być ograniczona, zwłaszcza tych zawartych w warzywach i owocach, ponieważ wzmacniają one procesy fermentacji w jelicie i mogą powodować wzdęcia, które spowalniają tylko procesy regeneracji uszkodzonej błony śluzowej przewodu pokarmowego. Konieczne jest również znaczne ograniczenie w diecie pokarmów zawierających tłuszcze (zaleca się dodawanie warzyw i masła w gotowych posiłkach).

Aby ułatwić trawienie, pokarm powinien być zmielony na konsystencję puree lub dokładnie przeżuty. Zalecane metody gotowania to gotowanie w wodzie, gotowanie na parze i duszenie, przez chwilę trzeba zapomnieć o smażonych potrawach. Jedzenie powinno być tylko w postaci ciepła, zimne i gorące potrawy, takie jak grube jedzenie, podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego.

Co możesz jeść po zatruciu?

W ciągu pierwszych 2-3 dni po zatruciu racja żywnościowa składa się z białych krakersów chlebowych (musisz je sam ugotować w piekarniku), gotowanych płatków owsianych i owsianki ryżowej gotowanej w wodzie bez dodatku cukru, kompotów z suszonych owoców (jabłka, gruszki, suszone morele, rodzynki), również gotowane bez cukru. Aby zabezpieczyć krzesło, możesz pić wodę ryżową.

Następnie dieta stopniowo się powiększa, można jeść klopsiki, suflety i kotlety parowe z mięsa indyczego, piersi z kurczaka, królika lub cielęciny. Mięso mielone powinno być miażdżone kilka razy w maszynce do mięsa, można dodać do niego białko, trochę mleka i namoczone białe krakersy. Dozwolone jest spożywanie zup warzywnych i zbożowych gotowanych w warzywnym lub słabym bulionie wtórnym. Z produktów mlecznych można zjeść twarożek z czystego tłuszczu (może być w postaci zapiekanek, serników), jednodniowy jogurt i niskotłuszczowy jogurt bez żadnych dodatków. Owsianka może być gotowana nie tylko w wodzie, ale także z dodatkiem mleka w stosunku 1: 1. W gotowych daniach można dodać 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Począwszy od drugiego tygodnia dozwolone jest dodawanie do diety warzyw gotowanych i duszonych, owoców w postaci galaretki, galaretki, pieczonego jabłka bez cukru. Jeść świeże warzywa i owoce można rozpocząć od trzeciego tygodnia, wprowadzając je stopniowo do diety w małych ilościach. Jeśli podczas zatrucia głównym objawem była biegunka, a stolec powrócił do normy powoli, to po wprowadzeniu warzyw do diety jako przystawki nie należy się spieszyć.

Co nie zaleca się jeść po zatruciu?

• warzywa zawierające włókno grube (kapusta biała, rzodkiewka, rzepa, rzodkiewka), rośliny strączkowe (dozwolone są tylko zielony groszek w puszkach), cebula, czosnek;
• tłuste mięso i ryby, konserwy, pasty, wędzone mięso, a także marynaty, ogórki konserwowe, przyprawy, przyprawy, chrzan, musztarda, keczup i inne produkty, które mogą podrażniać zapalną błonę śluzową żołądka i jelit i spowalniać proces trawienia pokarmu;
• proso, kukurydza, jęczmień perłowy, kasza manna;
• owoce, które mogą powodować procesy fermentacyjne w jelitach i zwiększać perystaltykę jelit (winogrona, morele, śliwki);
• mleko pełne;
• jakiekolwiek słodycze;
• napoje gazowane, kawa, kakao, alkohol.

Wszystkie te produkty zaleca się stopniowo wprowadzać do diety nie wcześniej niż 4 tygodnie po zatruciu pokarmowym.

Przy obfitych wymiotach lub częstych luźnych stolcach, ciężkim bólu brzucha i ciężkim zespole zatrucia, a także nagłym pogorszeniu zdrowia, należy skonsultować się z lekarzem. Objawy te mogą być oznakami poważnej choroby, która wymaga wykwalifikowanej pomocy medycznej.

Lekarz chorób zakaźnych, MD Bobrova I. A. opowiada o osobliwościach żywienia w zatruciach pokarmowych:

Dieta po zatruciu pokarmowym u dorosłych

Zatrucie pokarmowe (termin medyczny to zatrucie pokarmowe lub toksykoinfekcja żywności) jest ostrym zapaleniem przewodu pokarmowego, wynikającym ze stosowania produktów niskiej jakości, które są silnie zanieczyszczone bakteriami chorobotwórczymi i ich toksynami. Produkty niskiej jakości to nie tylko produkty, które wygasły, ale także substancje spożywcze przechowywane w nieodpowiednich warunkach lub nie przetworzone termicznie. Najgroźniejsze grupy żywności to napoje i produkty na bazie mleka, ryb, mięsa, jaj i kiełbas (gdy upłynie data ważności kiełbasy, powstaje zwiększona liczba toksyn botulinowych - neurotoksyn wytwarzanych przez bakterie Clostridium botulinum).

Zatrucie pokarmowe u osoby dorosłej

Rodzaje zatruć pokarmowych - schemat

Leczenie zatrucia toksynami pokarmowymi obejmuje terapię nawadniającą mającą na celu przywrócenie równowagi wodno-elektrolitowej, przyjmowanie enterosorbentów w celu zmniejszenia toksyczności oraz antybiotyki niszczące czynnik zakaźny. Leczenie objawowe obejmuje stosowanie leków przeciwwymiotnych, enzymów trawiennych w celu normalizacji trawienia i leków przeciwskurczowych w celu łagodzenia bólu spowodowanego skurczami jelitowymi lub żołądkowymi. Duże znaczenie w okresie leczenia i regeneracji ma odżywianie. Dieta po zatruciu pokarmowym u dorosłych powinna być zrównoważona, ale jednocześnie wszelkie produkty, które mogłyby uszkodzić stan zapalny błony śluzowej przewodu pokarmowego, są całkowicie wyłączone z diety.

Dieta na zatrucie pokarmowe

Dlaczego potrzebujesz diety?

Zatrucie pokarmowe jest głównie ostrą patologią, w której szybki wzrost flory patogennej zaczyna się w żołądku i jelitach, którego źródłem są produkty niskiej jakości. Prawie wszystkie toksyczne zakażenia towarzyszą ostry zespół gorączkowy, wysoka gorączka, nieposkromione wymioty, które nie przynoszą ulgi, blanszowanie skóry. Jednym z głównych objawów zatrucia jest biegunka: pacjent może mieć stolce do 10-15 razy dziennie, a procesowi defekacji towarzyszą bolesne napięcia, skurcze i fałszywe popędy.

Pierwsze objawy zatrucia

Bakterie chorobotwórcze uszkadzają błony śluzowe przewodu pokarmowego, powodując ostre zapalenie jelita grubego z charakterystycznymi objawami: skurcze lub bóle cięcia w podbrzuszu, wymioty, nudności, uczucie ściskania i pęknięcia w żołądku. Jeśli osoba w tym okresie spożywa produkty, które wywołują powstawanie gazu lub fermentację (na przykład fasolę lub kapustę), jego stan może się pogorszyć, a ból - stać się bardziej intensywny.

Co robić w przypadku zatrucia

Główne cele żywienia klinicznego po zatruciu pokarmowym obejmują:

• zapobieganie niedoborom witamin, soli mineralnych i aminokwasów niezbędnych dla żywotnej aktywności organizmu;
• uzupełnianie utraconych płynów i zapobieganie odwodnieniu;
• rozładunek narządów trawiennych (szczególne znaczenie ma rozładunek enzymatyczny);
• normalizacja stolca;
• gojenie błony nabłonkowej żołądka i jelit.

Nieprzestrzeganie zasad żywienia terapeutycznego po zatruciu pokarmowym u dorosłych może prowadzić do ostrego zapalenia żołądka (zapalenia żołądka), przewlekłego zapalenia jelita grubego jelit i zapalenia dwunastnicy (zapalenia dwunastnicy).

Notatka o prawidłowym i bezpiecznym żywieniu

To ważne! Dieta po zatruciu pokarmem musi zawierać wystarczającą ilość płynu, ponieważ odwodnienie jest główną przyczyną śmierci z powodu chorób tej grupy. Typowe objawy odwodnienia to suchość warg, bladość skóry (w niektórych miejscach może być niebieska), zmniejszenie dziennej diurezy, suchy kał.

Okres przywracania: podstawowe zasady

Okres powrotu do zdrowia po zatruciu pokarmowym trwa około 10 dni. U pacjentów cierpiących na przewlekłe choroby narządów trawiennych, a także osoby o obniżonej odporności, pełne wyleczenie może nastąpić dopiero po 2-3 tygodniach: w tym okresie będą musieli przestrzegać specjalnych zasad. Odnoszą się one głównie do termicznej i mechanicznej obróbki żywności. Wszystkie potrawy powinny mieć płynną, puree i konsystencję mazistą, ponieważ nawet małe kawałki mogą uszkodzić nabłonek w stanie zapalnym i zwiększyć istniejące objawy bólu.

Posiłki w okresie regeneracji

Niedozwolone jest spożywanie dużych porcji, ponieważ organizm jest trudny do strawienia dużej ilości pokarmu, a to może spowodować pogorszenie samopoczucia pacjenta. Optymalnym trybem są posiłki ułamkowe i częste, w których objętość porcji nie przekracza 180-200 ml. Temperatura gotowych dań i napojów nie powinna przekraczać 40 °. Bardzo zimne potrawy (na przykład lody, lody owocowe) są zabronione do czasu pełnego powrotu do zdrowia.

Lody będą musiały zostać porzucone.

Zwróć uwagę! Wszystkie produkty spożywcze dla osób po zatruciu pokarmowym powinny być przygotowane zgodnie z zasadami żywienia dietetycznego. Stosowanie smażonych potraw jest niedozwolone: ​​mięso, ryby i warzywa powinny być pieczone w piekarniku lub gotowane na parze, gotowane lub duszone we własnym soku lub w wodzie. Aby zmniejszyć spożycie tłuszczu w tym okresie, piecz produkty mięsne i drób w folii lub papierze spożywczym.

Zabieg głodowy

Pełny głód po zatruciu produktami o niskiej jakości pojawia się w ciągu 1-2 dni po pojawieniu się pierwszych objawów. W dzisiejszych czasach wolno używać wyłącznie napojów bez dodatku cukru i kofeiny. Wyjątkiem jest dobrej jakości zielona herbata bez dodatków aromatycznych i barwników: można pić do 2-3 filiżanek dziennie takiej herbaty. Zielona herbata doskonale oczyszcza krew i jelita z toksyn, tonów, pomaga uporać się z załamaniem spowodowanym zatruciem i biegunką. Herbaty ziołowe z lipy, rumianku, melisy są przydatne po zatruciu. Poprawiają ruchliwość ścian jelita, łagodzą podrażnione błony śluzowe i zapewniają dezynfekcję przewodu pokarmowego, przyspieszając eliminację toksyn i produktów ubocznych bakterii.

Z pełnym postem pij dużo płynów.

Wskazówka! Dobrym środkiem ludowym do zwalczania biegunki zakaźnej jest wywar z jagód czeremchy. Aby go przygotować, trzeba garść jagód zalać 500 ml wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Odcedzony i schłodzony bulion należy podzielić na trzy części i pić w ciągu dnia. Czeremcha podczas gotowania wytwarza dużą ilość śluzu, który otacza ściany żołądka i jelit i chroni je przed działaniem patogenów.

Czy można głodować w ciąży?

Zatrucie pokarmowe w czasie ciąży może prowadzić do poważnych konsekwencji, dlatego przy pierwszych oznakach zatrucia należy wziąć sorbent (Smekta, Enterosgel) i skonsultować się z lekarzem. Post w czasie ciąży jest przeciwwskazany, ponieważ brak witamin i innych składników odżywczych może prowadzić do nieprawidłowości w rozwoju płodu. Jednak jedzenie przez 1-2 dni po zatruciu powinno być łagodne, aby przyspieszyć regenerację przewodu pokarmowego i zmniejszyć aktywność enzymów trawiennych.

Kobiety w ciąży z zatruciem złymi pokarmami mogą używać następujących produktów:

Odżywianie i dieta w zatruciach pokarmowych

Zasadniczo, gdy cierpi na zatrucie pokarmowe, cierpi na to układ trawienny, dlatego też dieta z zatruciem pokarmowym jest drugim najważniejszym środkiem, który pomaga radzić sobie z zatruciem. Przede wszystkim oczywiście neutralizacja objawów i środków detoksykacyjnych.

Z reguły pod wpływem toksyn cała strefa śluzowa przewodu pokarmowego jest zapalna, ponieważ jest podrażniona przez wymioty i biegunkę. W związku z tym dieta w zatruciach pokarmowych powinna mieć na celu przywrócenie podrażnionych ścian jelit, żołądka, krtani. Pierwszą zasadą diety jest picie dużej ilości wody, woda powinna być w temperaturze pokojowej. Najlepszy ze wszystkich, jeśli pacjent jest podany do picia preparatów soli farmaceutycznej - Gastrolit, Regidron lub stołowa woda mineralna bez gazu. Począwszy dosłownie od jednej łyżki stołowej, spożycie płynów stopniowo zwiększa się do jednej filiżanki co 1-1,5 godziny. Jakiekolwiek jedzenie pierwszego dnia po zatruciu jest wykluczone. Począwszy od drugiego dnia, możesz podać pacjentowi 150-200 ml płynnego bulionu warzywnego. Dzienne spożycie żywności jest następujące:

1. Drugi dzień - 150-200 ml bulionu w trzech dawkach, 2 krakersy, 1, 5-2 litry płynnego, roślinnego ciekłego puree (100 ml).
2. Dzień trzeci - płynna owsianka ryżowa w wodzie - 250-300 gramów, 2-4 krakersy dziennie, 150-200 ml bulionu warzywnego, 3-4 galetnye ciasteczka.
3. Czwarty dzień - zapiekanka warzywna bez jaj (na kaszy manny) - 200 g, rosół z kurczaka - 150 ml, 3-5 krakersów, 4-6 galetnye ciasteczek, 100 g gotowanej ryby w formie kotletów.
4. Dzień piąty - 250-400 ml rosołu (kurczaka) z klopsikami, gotowany ryż - 250 gramów, 5-6 grzanek, 250-300 gramów zapiekanki z serem (lub sufletu).

Żywność po zatruciu pokarmowym

Dieta po zatruciu pokarmowym powinna być jak najsurowsza. Najlepiej jest zorganizować okres postu przez pierwsze dwa dni i nie jeść nic, zastępując jedzenie bogatym napojem. Jedzenie po zatruciu pokarmowym to menu, które nie obejmuje produktów mlecznych, mięsnych, pikantnych i kwaśnych. Wyblakłe warzywa w gotowanej formie, buliony warzywne z bulionu, gotowane płatki zbożowe - ryż i kasza gryczana, krakersy, ciasteczka galetnye - to może wszystko, co pomoże szybciej odzyskać przewód pokarmowy. Słynna dieta Pevznera nr 5 dobrze radzi sobie z problemami żywieniowymi i przyczynia się do szybkiego przywrócenia funkcji wątroby, pęcherzyka żółciowego i jelit. Należy zauważyć, że porcje powinny być małe i stopniowo zwiększać je każdego dnia. Dieta powinna być ułamkowa - od 5 do 7 razy dziennie.

Żywność po zatruciu pokarmowym obejmuje użycie takich produktów:

• Zupy warzywne.
• Gotowane posiekane mięso w postaci kotletów parowych.
• Gotowane mielone ryby w formie kotletów parowych.
• Pieczony twaróg - suflet, zapiekanki, puddingi.
• Owsianka na wodzie (ryż, gryka).
• Sucharki.
• Suche ciastka.
• Gotowane lub pieczone warzywa.
• Woda mineralna.
• Zielona herbata.
• Koperek z wywaru.
• Pieczone lub gotowane owoce (nie kwaśne) - jabłka, gruszki, pigwa.
• Odwar z rumianku z miodem.
• Rosół z miodem.

Co możesz jeść z zatruciem pokarmowym?

W przypadku zatrucia pokarmowego w pierwszym dniu choroby każdy rodzaj żywności jest bezwzględnie przeciwwskazany. Po pierwsze, najprawdopodobniej jedzenie nie zostanie podjęte przez podrażniony żołądek, a po drugie, jedzenie jest dodatkowym czynnikiem powodującym dyskomfort. Dlatego pytanie - co możesz jeść, kiedy zatrucie pokarmowe, prosząc o jedyną odpowiedź - nic. Począwszy od drugiego dnia, jest to możliwe tylko na trzecim, dozwolone jest używanie minimalnej ilości produktów dietetycznych. Wyklucza się wszelkie produkty mleczne, mięsne i rybne.

Domowe krakersy, suche galetny chude ciasteczka

Zupy warzywne z soczewicy, zupy ryżowe

Począwszy od czwartego dnia można jeść klopsiki z mięsa drobiowego, kotlety z cielęciny parowej, suflety mięsne

Począwszy od czwartego dnia, możesz jeść gotowane chude ryby, lepiej - gotowane kotlety rybne

Od piątego dnia można zjeść zapiekankę z serem, suflet z twarogiem

Gotowane, puree warzywne

Rosół ryżowy, od trzeciego dnia gotowany ryż, kasza gryczana

Piątego dnia możesz zjeść omlet z jajkiem parowym

Kissel owocowy, od trzeciego dnia zielona herbata, wywar z rodzynek i owoców dzikiej róży

Świeży chleb, ciastka, ciasta i tak dalej

Buliony mięsne, buliony z mięsa drobiowego, buliony na kościach, zupy mleczne

Kiełbasa - gotowana, wędzona.

Smażone mięso, kotlety, smażone placki, smalec

Smażone ryby, wędzone, suszone, solone ryby, kawior i ryby mleczne, żywność w puszkach jest surowo zabroniona

Mleko, nawet gotowane, jogurt, kefir

Surowe warzywa, owoce

Proso, jęczmień perłowy, płatki owsiane

Jajka smażone, gotowane i gotowane

Kwaśne lub zbyt słodkie kompoty, kompoty w puszkach

Co pić z zatruciem pokarmowym?

Gdy zatrucie pokarmowe jest jedną z zasad - brak jedzenia, ale tryb picia jest po prostu konieczny. Obfity napój ratuje ofiarę przed odwodnieniem i wstrząsem hipowolemicznym. Oprócz tego, że wypity płyn uzupełnia straty spowodowane biegunką i wymiotami, pomaga spłukać przewód pokarmowy i szybciej usunąć produkty zatrucia z organizmu. Poniższe zalecenia pomogą określić pytanie - jak i co pić w zatruciu pokarmowym:

1. Musisz pić małymi łykami, aby już podrażniony żołądek mógł przyjąć płyn.
2. Musisz pić w trybie - co pół godziny, przez cały dzień.
3. Pojedyncza dawka płynu - co najmniej 200 mililitrów.
4. Najlepiej jest wypełnić utratę płynu preparatami farmaceutycznymi, takimi jak Regidron, który normalizuje równowagę elektrolityczną soli.
5. Alternatywnie, Regidron będzie traktowany roztworem: na 1 litr wody ½ łyżki soli, półtorej łyżki cukru. Proporcję można zmienić w kierunku zwiększenia soli.
6. Możesz także pić zwykłą wodę, ale bądź gotowany lub oczyszczony.
7. Skutecznym i użytecznym wyborem byłaby mineralna woda stołowa bez gazu.
8. Jako napój możesz przygotować wywar z kopru: na 1 litr wody - 1 łyżeczka nasion lub posiekany koperek. Pozwól mu gotować przez 2-3 minuty, odstaw na 15 minut, ostudź i pij małymi łykami. Rosół powinien być słaby, nienasycony.

Herbata, nawet przydatna - zielona herbata, wywar z dzikiej róży, rodzynek, rumianku i tak dalej, nie powinna być spożywana pierwszego dnia zatrucia pokarmowego. Te opcje picia są dobre do jedzenia drugiego i trzeciego dnia, po ustąpieniu objawów ostrego zatrucia.

Tak więc dieta z zatruciem pokarmowym powinna być tak łagodna, jak to możliwe, żywność frakcyjna, pić - obfita.

Co możesz i czego nie możesz jeść podczas zatrucia osoby dorosłej: zasady diety

Zatrucie może wystąpić w przypadku używania złej jakości żywności, alkoholu, różnych środków chemicznych, a także wnikania patogennych mikroorganizmów do przewodu pokarmowego. Stanowi temu towarzyszą charakterystyczne objawy: wymioty, biegunka, zatrucie i hipertermia. Należy zauważyć, że aby wyzdrowieć, należy przestrzegać diety terapeutycznej.

Ogólne wytyczne żywieniowe

Dieta zatrucia pokarmowego u dorosłych ma na celu:

• Przywrócenie równowagi wodno-solnej w organizmie;
• Usuwanie zapalenia błony śluzowej żołądka i jelit;
• Przyspieszenie gojenia się błon śluzowych;
• Eliminacja oznak i skutków odwodnienia;
• Zaspokajanie potrzeb odżywczych organizmu.

Aby ułatwić dorosłemu organizmowi radzenie sobie z procesem patologicznym i jego konsekwencjami, konieczne jest przestrzeganie kilku ważnych zaleceń dietetycznych:

• Zgodność z reżimem picia. Podczas zatrucia organizm z wymiotami i biegunką traci dużą ilość płynu, co prowadzi do odwodnienia. Jeśli nie zostanie wyeliminowany na czas, mogą wystąpić poważne komplikacje. Konieczne jest użycie 2 litrów i więcej płynów: wody i roztworów soli (Oralit, Regidron). Konieczne jest picie małymi łykami, nie więcej niż 50 mililitrów powinno być wypijanych jednocześnie, aby nie wywołać nowego ataku wymiotów;
• Ułamkowa moc. Jeść jedzenie powinno być w małych ilościach, ale często. Liczba posiłków co najmniej 6 razy dziennie. W pierwszych dniach głód jest zalecany, przez 3-4 dni porcja powinna wynosić 100-150 gramów. Stopniowo objętość porcji wzrasta do zwykłej;
• Czas trwania przestrzegania diety dorosłych zależy od ciężkości zatrucia. Co najmniej zdrowa żywność powinna być spożywana w ciągu 1 tygodnia;
• Żywność powinna być oszczędna mechanicznie i termicznie. W pierwszych dniach należy przetrzeć je śluzem. Temperatura posiłków i napojów powinna być wygodna (od 20 do 45 stopni), w przeciwnym razie istnieje wysokie prawdopodobieństwo wznowienia wymiotów;
• Wyklucza stosowanie żywności i napojów, które podrażniają żołądek i jelita (ostre, słone, smażone, tłuste, słodkie, w puszkach, wędzone i półprodukty). W żadnym wypadku nie można pić alkoholu;
• Ograniczenie spożycia soli, ponieważ ma działanie drażniące na przewód pokarmowy.

Stosując dietę, dorośli muszą uważnie monitorować jakość używanych produktów. Przedłuż dietę stopniowo, po konsultacji z lekarzem. Jednak przez długi czas niektóre ograniczenia pozostają aktualne.

Co możesz jeść i pić w przypadku zatrucia

Należy zauważyć, że pierwszego dnia w przypadku zatrucia należy całkowicie zrezygnować z jedzenia. W tym okresie pacjent nie ma apetytu, który jest mechanizmem ochronnym układu pokarmowego. Pierwszy dzień głodu jest przypisany, możesz pić tylko następujące napoje:

• Czysty napój lub woda mineralna bez gazu;
• Roztwory soli;
• Luźna herbata.

Gdy tylko lekarz pozwoli ci jeść, musisz pamiętać i wziąć pod uwagę listę dozwolonych pokarmów, potraw i napojów:

• Kissel;
• Kompot;
• Słaba herbata;
• Wywar Dogrose;
• Wywar ryżowy;
• Sucharki, ale nie smażone. Chleb należy suszyć na świeżym powietrzu. Możesz także zjeść wczorajszy chleb i suche herbatniki (ale nie w pierwszych dniach choroby);
• Zupy śluzowe na bulionie z chudego mięsa. Ponadto bulion powinien być drugorzędny. Oznacza to, że po zagotowaniu wody z mięsem wylewa się pierwszą wodę i wylewa się czystą wodę na patelnię. W tym rosole i gotować jedzenie. Poniżej możesz dodać zboża;
• Owsianka na wodzie. Preferowane są manna, gryka, płatki owsiane i ryż. Owsianka musi być jednorodna i puree;
• Parowe klopsiki i klopsiki z delikatnych odmian mięsa (pierś z kurczaka, indyk, wołowina). Farsz musi być dwukrotnie skręcony, aby kotlety były delikatne. Mięso można jeść nie wcześniej niż piątego dnia choroby;
• Omlety, gotowane na parze i gotowane jajka na twardo.

Spożycie żywności bogatej w tłuszcze i węglowodany jest ograniczone, ale pokarmy białkowe powinny być w wystarczających ilościach.

Przykładowe menu zatrucia

W pierwszych dniach choroby menu nie wyróżnia się swoją różnorodnością. W takim przypadku zaleca się użycie od 2 do 4 dni:

• Kissels;
• Wywar ryżowy;
• Krakersy;
• Suszony kompot owocowy;
• Płynna owsianka ryżowa na wodzie, wcierana.

Począwszy od piątego dnia i przez następne 7 dni zaleca się obserwować następujące menu:

Zatrucie dietetyczne

Opis od 16 sierpnia 2017 r

• Skuteczność: efekt terapeutyczny po 5-10 dniach
• Daty: 5-15 dni
• Koszt produktów: 1200-1300 rubli za tydzień

Ogólne zasady

Zatrucie pokarmowe (PO) definiuje się jako „chorobę o charakterze zakaźnym / toksycznym spowodowaną używaniem żywności / wody o niskiej jakości, skażoną patogenną mikroflorą i jej toksynami, a także trującymi produktami pochodzenia zwierzęcego / roślinnego lub domieszkami chemikaliów”. W przytłaczającej większości przypadków, w przypadkach zatrucia u dorosłych i dzieci, choroby występują sporadycznie (rzadziej w grupie) z rozwojem objawów klinicznych ostrego zapalenia żołądka, zapalenia żołądka i jelit lub zapalenia żołądka i jelit z odwodnieniem organizmu w różnym stopniu i ogólnym zatruciem.

Zatrucie pokarmowe może być spowodowane przez szereg patogennych / oportunistycznych patogenów pochodzenia wirusowego i bakteryjnego (paciorkowce, Staphylococcus aureus, Salmonella, Klebsiella, Proteus, Shigella, Escherichia coli, rotawirus, enterowirus i inne).

Główne objawy zatrucia pokarmowego:

• zespół biegunki; ostra obfita biegunka;
• nudności / wymioty (łagodne / ciężkie), brak apetytu;
• odwodnienie (odwodnienie): łagodne, umiarkowane lub ciężkie;
• ogólne zatrucie łagodne / umiarkowane - dreszcze, ból głowy, letarg, osłabienie;
• gorączka (gorączka, gorączka);
• ból brzucha (skurcze, tenesmus, ostry brzuch).

W przypadku zatrucia pokarmowego początek choroby jest ostry. Czas trwania inkubacji waha się od 6 do 12 godzin (nie więcej niż 24 godziny). W niektórych przypadkach objawy zatrucia pojawiają się znacznie później (do 72 godzin) i notuje się je w przypadku shigellozy, salmonellozy, jersiniozy, kolibakteriozy, zakażenia wibronicznego. Z reguły w zatruciu pokarmowym istnieje wyraźny związek między chorobą a użyciem określonego produktu / potrawy.

Najbardziej potencjalnie niebezpieczne są następujące produkty spożywcze: słodycze śmietankowe, mięso / ryby o niedostatecznym stopniu pieczenia, kiełbasa, surowe jaja kurze, kwaśne produkty mleczne, nieumyte owoce i warzywa, owoce morza, grzyby, ziemniaki zielonkawe, woda surowa, warzywa o wysokiej zawartości azotanów, jak również innych produktów i żywności przechowywanych z naruszeniem warunków przechowywania i przeterminowanych.

Leczenie zatrucia pokarmowego we wczesnych stadiach choroby (później niż 24 godziny) rozpoczyna się od mycia żołądka aż do pojawienia się czystej wody do mycia i późniejszego odbioru w pierwszych 3-4 dniach choroby enterosorbentu (Enterosgel, Polysorb, Polifepan, węgiel aktywny). W większości łagodnych przypadków pacjenci nie wymagają zaawansowanej farmakoterapii lub można zalecić leczenie objawowe.

W cięższych przypadkach podstawowe leczenie jest wysyłane w celu nawodnienia organizmu w celu zapewnienia odpowiedniej i szybkiej wymiany strat płynów i elektrolitów. Terapię nawadniającą można przeprowadzić doustnie (z niewyjaśnionym odwodnieniem), przyjmując Smecta, Regidron, Oralit, ORS, Cytroglukosolan i pozajelitowo, przez dożylne podawanie Trisol, Quartosol, Acesol, Chlosol. Najważniejszym składnikiem leczenia zatruć pokarmowych jest dieta.

Dieta po zatruciu u dorosłych

Dieta na zatrucie pokarmowe powinna być ukierunkowana na:

• eliminacja odwodnienia i przywrócenie równowagi elektrolitowej;
• zmniejszenie stanu zapalnego i oszczędność śluzowego GIT;
• redukcja intoksykacji;
• normalizacja trawienia i przywrócenie naturalnej biocenozy jelitowej.

Gdy pojawiają się pierwsze symptomy zatrucia, należy zrobić dzień postu z przyjęciem minimalnej ilości pokarmu i dużej ilości płynu w postaci wywaru z dzikiej róży, kopru, korzenia althea, herbaty ziołowej z rumiankiem, szałwią, lipą, kompotem z suszonych owoców, przegotowanej wody, zielonej herbaty. Jednocześnie ilość spożywanego płynu powinna przekraczać utratę moczu i kału dziennie 1,5-2 razy (około 2,5-3 l / dobę).

Cała ciecz musi być w temperaturze pokojowej. Zazwyczaj, w miarę kompensacji odwodnienia, notuje się normalizację diurezy, zmniejszenie pragnienia i poprawę ogólnego stanu pacjenta. Spożycie pokarmu powinno być ograniczone do spożycia słodkiej herbaty (niskotłuszczowy bulion z kurczaka) z białą bułką tartą.

Następnego dnia dieta może zawierać zboża (ryż / płatki owsiane, gotowane w wodzie bez oleju, rosół warzywny / z kurczaka z bułką tartą). Żywność powinna być lekka i rozdrobniona w jak największym stopniu. Odżywianie ułamkowe, 6-7 razy dziennie. Pij dużo wody. W ciągu następnych dwóch dni dieta może zostać rozszerzona kosztem puree ziemniaczanego, fileta z chudej ryby i piersi z kurczaka, gotowanego na parze lub gotowanego.

Zabrania się spożywania mleka i produktów mlecznych, surowych warzyw i owoców, konserw, produktów wędzonych, kiełbas, tłuszczów ogniotrwałych dla zwierząt, potraw pikantnych, tłustych, smażonych i trudnych / strawnych, w tym jęczmienia, prosa, kaszy jęczmiennej, słodyczy, napojów gazowanych i również produkty, które promują rozwój procesów fermentacyjnych w jelitach (czarny chleb, kapusta, babeczki, rośliny strączkowe, słodkie owoce). Po 7-10 dniach z pozytywną dynamiką pacjent może stopniowo powrócić do zwykłej diety.

W ostrym okresie nie zaleca się przyjmowania leków hamujących ruchliwość jelit (Imodium, Lopedium) ze względu na ich niską skuteczność w przywracaniu równowagi wodno-elektrolitowej i spowalnianiu procesu eliminacji toksyn. W okresie zdrowienia, w celu poprawy procesów rehabilitacyjnych, zaleca się przyjmowanie probiotyków (Linex, Bion, Bifidumbacterin Forte) w ciągu 7-10 dni. Akceptacja probiotyków w ostrym okresie na tle wyraźnego zespołu biegunki jest niepraktyczna.

Dieta dla dziecka po zatruciu opiera się na tych samych zasadach. Dziecko poniżej pierwszego roku życia, które jest mieszane / sztucznie karmione po przerwie 5-6 godzin, może otrzymać bulion ryżowy, dostosowane mleko / mieszanki mleczne. Objętość pokarmu spożywanego w ciągu pierwszych 3-4 dni zmniejsza się o 15-20%. Ilość pożywienia, której brakuje w normie fizjologicznej, zastępuje się płynem (najlepiej za pomocą specjalnych roztworów - Glucosolan, Rehydron). Inne rodzaje żywności uzupełniającej (5-10% ryż / kasza gryczana, puree warzywne, żółtko, galaretka owocowa) są wprowadzane stopniowo, począwszy od trzeciego dnia. Następnie racja żywnościowa jest poszerzana o twaróg, mięso mielone i inne rodzaje żywności uzupełniającej.

W przypadku zatrucia u starszych dzieci pierwszego dnia karmienia dziecko jest możliwe tylko na jego prośbę. Nie możesz zmuszać do jedzenia. Pierwszego dnia zatrucia pożądane jest rozładowanie, dając dziecku kefir 150-200 ml co 3-3,5 godziny. Zaleca się, aby dać dziecku Smekta enterosorbent. Aby złagodzić ogólny stan u pacjentów z ciężkimi wymiotami, można podać zawiesinę Motilium.

Drugiego dnia do diety dziecka włączono owsiankę ryżową, tłuczone lekkie wegetariańskie zupy, krakersy, kefir, puree ziemniaczane bez masła i mleka, pieczone jabłko. Konieczne jest karmienie dziecka małymi porcjami 7-8 razy dziennie. Od 3-4 dni po zatruciu pokarmowym dieta jest poszerzana o jaja kurze, puree twarogowe, chude ryby, mięso dietetyczne, gotowane warzywa, kasza gryczana, masło. Jednocześnie zboża i warzywa, ryby i mięso powinny być dobrze ugotowane i oczyszczone. Zabrania się używania produktów, które poprawiają perystaltykę i zawierają gruboziarniste włókna - wszystkie rodzaje kapusty, chleb żytni, rośliny strączkowe, ogórki, makarony, rzepy, buraki, świeże owoce.

Ważne jest, aby zapobiec odwodnieniu ciała dziecka. W tym celu konieczne jest dostarczenie mu wielu napojów o temperaturze pokojowej w postaci herbat ziołowych z szałwią, rumiankiem, przegotowaną wodą, bulionem z dzikiej róży, kompotem z suszonych owoców, niegazowaną wodą mineralną. Ilość wolnego płynu potrzebnego dzieciom do trzech lat określa się na podstawie stosunku 100 ml płynu po każdym epizodzie biegunki / wymiotów; dla starszych dzieci ta objętość wzrasta do 150-200 ml. Płyn należy spożywać małymi łykami, w małej objętości (50-100 ml) w ciągu 5-10 minut.

Jeśli odwodnienie nadal nie przeszkodzi dziecku, konieczne jest uzupełnienie objętości utraconej wody i soli roztworami soli - Reosolan, Gastrolit, Glukosolan, Orasan, Humana Electrolyte.

Począwszy od 7-8 dni z pozytywnym trendem, odżywianie dziecka rozszerza się. Racja obejmuje zupy z bulionem rozcieńczonym wodą, kotlety parowe, klopsiki, gotowane ryby, płatki z mlekiem, jajka, suszone herbatniki, twaróg, świeże nieobrane jabłka, produkty z kwaśnego mleka dla niemowląt. Ograniczenie dotyczy strawnych węglowodanów w postaci cukru, ciast, słodyczy, ciast, lodów, słabo i trudnych do strawienia i przyswajalnych pokarmów (tłuste czerwone mięso, kapusta, rośliny strączkowe, konserwy, kiełbasy, mięso ptactwa wodnego).

Dieta po zatruciu dziecka nie powinna być anulowana natychmiast po normalizacji stolca, ale powinna trwać co najmniej kolejne 2-3 tygodnie, ponieważ osłabiony układ trawienny u dzieci nie jest w stanie szybko przywrócić jej funkcji. Dla tego dziecka należy karmić umiarkowanie oszczędne jedzenie, stosując przepisy i metody gotowania żywności do przygotowywania potraw dietetycznych z wyjątkiem agresywnych pokarmów. Żywność dietetyczna po zatruciu pokarmowym musi być stopniowo anulowana, przenosząc dziecko do zwykłej diety, odpowiadającej jego wiekowi.

Wskazania

Zatrucie pokarmowe u dorosłych i dzieci.

Dozwolone produkty

Dieta na ostre zatrucie pokarmowe zapewnia włączenie do diety:

• śluzowe zupy z ryżu, płatków owsianych i kaszy manny na wodzie lub słabego bulionu z warzyw / kurczaków;
• chude mięso drobiowe bez skóry, królik w postaci kotletów parowych, mięsa mielonego, klopsików;
• biała ryba o niskiej zawartości tłuszczu;
• białe krakersy, krakersy, krakersy;
• jajka na twardo / omlety na parze;
• puree ryżowe owsiane, płatki owsiane, kasza gryczana;
• tarty twaróg niskotłuszczowy, produkty mleczne;
• masło jako dodatek do dań gotowych;
• kissels, suszone kompoty owocowe, galaretka;
• świeżo wyciskane soki owocowe rozcieńczone wodą, zieloną herbatą, wodą koperkową, bulionem z dzikiej róży, herbatą ziołową z rumiankiem, tymiankiem, szałwią, niegazowaną wodą mineralną.