Burak od dawna jest „popularnym” produktem. Jej ojczyzną jest Bizancjum. W czasach Rusi Kijowskiej został sprowadzony do Rosji i stał się tak popularny, że teraz wydaje się być naszym warzywem. Różnorodność potraw z buraków podoba: zupa, buraki, sałatki. Jest duszony, gotowany, marynowany, smażony, a nawet solony.
Wartość kaloryczna i energetyczna gotowanych buraków
Opis gotowanych buraków
Buraki kaloryczne - 45-49 kcal na 100 g, w zależności od odmiany. Jest więc dobrym asystentem w walce z wagą. Co zaskakujące, gotowane buraki są bardziej odżywcze niż surowe. Wynika to z faktu, że w postaci surowej to warzywo jest absorbowane znacznie gorzej. Chociaż niektóre użyteczne właściwości podczas obróbki cieplnej są tracone.
Wartość energetyczna 100 g gotowanych buraków:
- 0,1 g tłuszczu
- 9 g węglowodanów
- 1,5 g białek
Ze względu na prawie zerową zawartość tłuszczu, korzeń uważany jest za wartościowy produkt dietetyczny. Oprócz głównego dania prawie nie dodaje kalorii, ale pomaga wizualnie zwiększyć porcję.
Skład chemiczny gotowanych buraków: witaminy i minerały
Pomimo utraty niektórych użytecznych substancji podczas obróbki cieplnej, gotowane buraki zawierają:
- Witaminy - A, B, P, PP, C, D, E.
- Minerały - żelazo, cynk, jod, potas, mangan, siarka, cez, rubid itp.
Taki zestaw w jednym produkcie jest bardzo cenny, chociaż beczka miodu nie istnieje bez muchy w maści. Korzeń zawiera wysoką zawartość cukru, co sprawia, że nie jest najbardziej pożądanym produktem dla osób cierpiących na cukrzycę. Jednak w małych ilościach gotowane warzywa mogą być spożywane przez osoby uzależnione od insuliny. Zużycie 100 g buraków tygodniowo jest całkiem do przyjęcia.
Jak wybrać pyszne buraki?
Czym są - idealne korzenie buraków
Stołówka z buraków i pasza. Rufa ma duży rozmiar i mniej intensywny kolor. Łatwo jest wybrać pyszne buraki:
- Średnica korzenia - 6-12 cm Jeśli warzywo jest większe, najprawdopodobniej zostało nawożone chemikaliami.
- Kształt buraka jest okrągły lub lekko spłaszczony powyżej i poniżej. Wydłużony kształt jest bardziej charakterystyczny dla korzenia paszy.
- Skóra korzenia - gładka, bez pęknięć i narośli.
- Root - jedna główna. Obecność rozwiniętego systemu korzeniowego wskazuje na naruszenie technologii uprawy i przechowywania.
- Kolor nasycony bordowy.
- Świeżość - po naciśnięciu warzywo powinno być gęste, a nie powolne.
Wybierając buraka, nie psuj go niewłaściwym przygotowaniem.
Jak gotować buraki?
Aby podgrzać buraki, aby straciły jak najmniej właściwości, należy przestrzegać następujących zasad:
- Gotuj buraki w skórkach - jeśli obierasz warzywa przed gotowaniem, staną się wodniste, bez smaku i stracą więcej witamin i mikroelementów.
- Nie solić buraków podczas gotowania - sól zwiększa czas gotowania i sprawia, że produkt jest twardy, tracone są przydatne substancje.
- Nie rozgotuj buraków - poświęcaj tyle czasu na gotowanie, ile potrzeba, aby było gotowe. W przeciwnym razie korzeń będzie wodnisty. Gdy tylko widelec łatwo wejdzie do warzyw, wyłącz płytę grzejną.
- Wlej gorące buraki zimną wodą - będzie łatwe do czyszczenia, a użyteczna warstwa pod skórą pozostanie nietknięta. Jeśli warzywo wewnątrz jest lekko niedogotowane, różnica temperatur doprowadzi do gotowości.
- Czas gotowania buraków zależy od wielkości i „młodości”. Może wynosić od 15 minut do 3 godzin. Buraki średniej wielkości, włożone do wrzącej wody, gotować przez około 40 minut. Zwróć uwagę: jeśli umieścisz warzywo w zimnej wodzie zamiast wrzącej, czas gotowania wzrośnie o 1,5-2 razy. Duże rośliny okopowe wymagają obróbki cieplnej przez 2,5-3 godziny.
Aby przyspieszyć proces gotowania, doświadczeni szefowie kuchni zalecają gotowanie warzyw korzeniowych przez 15-20 minut, a następnie umieszczenie ich pod zimną bieżącą wodą przez pół godziny. Podczas szoku termicznego dochodzi do gotowości.
Zrób wszystko zgodnie z instrukcjami i zdobądź pyszne danie.
Zalety gotowanych buraków
Przydatne właściwości gotowanych buraków
Ludzkiemu organizmowi udaje się czerpać korzyści z nawet niezbyt użytecznych produktów, takich jak hamburgery. Okazuje się, że są witaminy i inne przydatne. Burak - dar bogów. Możesz wyświetlić listę jego przydatnych właściwości w nieskończoności:
- Pomaga radzić sobie z przewlekłymi zaparciami - ze względu na zwiększoną zawartość błonnika rośliny okopowe zwiększają perystaltykę jelit, a zawarte w niej pektyny zabijają gnilne bakterie w jelitach.
- Poprawia wzrok - dzięki witaminie A (retinol), C i flawonoidom roślinnym wzmacnia tkankę włosowatą, zmniejsza ryzyko chorób oczu.
- Zwiększa hemoglobinę - dzięki wysokiej zawartości żelaza i witaminy B9.
- Stymuluje mózg - kwas gamma-aminomasłowy, który jest zawarty w korzeniu, poprawia metabolizm w mózgu.
- Zmniejsza ryzyko udaru - potas w warzywach obniża ciśnienie krwi, co powoduje wzrost udaru.
- Walczy z rakiem - dzięki beta-cyjaninie, która jest silnym przeciwutleniaczem w swoim składzie, buraki spowalniają rozwój komórek nowotworowych i wzrost guza.
- Poprawia nastrój - wysoka zawartość kwasu foliowego w korzeniu pomaga organizmowi wytwarzać serotoninę - „hormon radości”. Pamiętaj, że kwas foliowy jest wchłaniany przez organizm tylko w obecności witaminy B12, która jest zawarta w jarmużu morskim, jajach, mleku, wołowinie, nerkach itp.
- Wzmacnia układ odpornościowy - bogaty kompleks witaminowy korzenia pomaga radzić sobie z przeziębieniami i SARS. Zgodnie z jego treścią może zastąpić owoce, ponieważ w kompozycji występuje nawet witamina C.
- Poprawia działanie wątroby - dzięki obecności betainy, która zapobiega gromadzeniu się tłuszczu w wątrobie.
- Ma właściwości przeciwzapalne - betaina zawarta w korzeniu, obniża poziom markerów zapalnych, w tym białka C-reaktywnego. Warzywo pomaga w leczeniu wrzodów żołądka.
Jedzenie gotowanych buraków poprawi nastrój i poprawi zdrowie. Ale pamiętaj - nie przesadzaj!
Zalety gotowanych buraków dla kobiet
Zdrowa sałatka z gotowanych buraków i sera fett
Buraki przynoszą korzyści kobietom w każdej chwili - w młodości, w starszym wieku i na starość. Do każdego okresu życia pięknej połowy ludzkości korzeń przynosi swój dar.
Częściej młode nulliptyki cierpią z powodu bolesnych miesiączek. Jednak dla pokoleń kobiet zaobserwowano, że czerwone warzywa sprawiają, że czujesz się lepiej w krytycznych dniach. Ból zmniejsza się, skurcze ustępują - ale dlaczego? Buraki zawierają żelazo i betainę, które pomagają rozluźnić mięśnie gładkie, usuwając skurcz z macicy. I to jest główna przyczyna bolesnych miesiączek.
Podczas ciąży, warzywo korzeniowe, bogate w żelazo i kwas foliowy, pomaga zwalczać niedokrwistość matki i wrodzone wady rozwojowe nienarodzonego dziecka. Kwas foliowy jest przepisywany przyszłym matkom w celu uniknięcia patologii rozwoju cewy nerwowej płodu, wodogłowia, przepukliny mózgowej. Przy regularnym stosowaniu buraków znika potrzeba używania leków.
Na początku menopauzy kobiety często cierpią z powodu uderzeń gorąca. Powstają w wyniku restrukturyzacji tła hormonalnego kobiety. Ilość żeńskiego hormonu płciowego - estrogenu - zaczyna spadać. Zwykle spadek następuje w skokach.
Estrogen jest odpowiedzialny za rozwój ciała typu żeńskiego, ale jednocześnie wpływa na centrum termoregulacji, która znajduje się w podwzgórzu. Gwałtowny spadek poziomu hormonu powoduje, że estrogen zaczyna dawać sygnał „cierpienia” do centrum. Aktywowany jest naturalny mechanizm normalizacji równowagi: naczynia są rozszerzone, tętno staje się częstsze, a pocenie się zwiększa. Ciało reaguje na sygnał ze środka termoregulacji, próbując „obniżyć temperaturę”.
Gdy pływy podczas menopauzy są częściej polecane do picia soku z surowych buraków. Ale napój ma znacznie więcej przeciwwskazań niż gotowane warzywa. Betaina zawarta w korzeniu, pomaga uporać się z ciepłem, poprawia krążenie krwi. Podniesienie poziomu kwasu foliowego. Witamina C zwiększa odporność organizmu. Stosowanie buraków w okresie menopauzy pomoże uniknąć leków hormonalnych, które nie zawsze są bezpieczne.
Pamiętaj jednak o przeczytaniu przeciwwskazań do używania roota.
Przeciwwskazania: kto nie może jeść gotowanych buraków?
Pomimo dużej liczby użytecznych właściwości, gotowane buraki mają kilka przeciwwskazań:
- Zapalenie błony śluzowej żołądka (ze zwiększoną kwasowością) - warzywo ma właściwości sokogonnymi, które zwiększają kwasowość.
- Kamica moczowa - kwas szczawiowy zawarty w warzywach korzeniowych wypada w nadmiarze w osadzie w postaci kryształów (kamieni).
- Osteoporoza - burak zapobiega wchłanianiu wapnia.
- Niedociśnienie (niskie ciśnienie krwi) - warzywo korzeniowe obniża ciśnienie krwi.
- Cukrzyca - warzywo zawiera do 25% cukru. Ale nie rezygnuj z buraków, w małych ilościach, ich stosowanie dla diabetyków jest całkiem do przyjęcia.
- Biegunka - mająca właściwości przeczyszczające, z biegunką warzywną tylko pogarsza sytuację.
W innych przypadkach buraki przyniosą korzyści.
Gotowane potrawy z buraków
Barszcz - jedna z najczęstszych potraw z buraków
Przepisy z dużą ilością gotowanych buraków. Wśród nich są najbardziej znane:
- Sałatki Przetrzyj gotowane buraki na tarce, dopraw olejem roślinnym i czosnkiem. To najbardziej prosta i zdrowa sałatka z warzyw korzeniowych. Dzięki olejowi słonecznikowemu buraki są dobrze trawione. Ponadto, wraz z dodatkiem, przygotowywane są sałatki, takie jak vinaigrette, „śledzie pod futrem”. Smak korzenia dodaje pikanterii potrawom.
- Pierwsze dania. Jedna z najczęstszych zup z burakami - barszcz. Latem popularna jest zupa z buraków, która jest podawana na zimno.
- Drugie dania. Gulasze warzywne i zapiekanki z burakami są nie tylko zdrowe, ale także smaczne.
Istnieją również mniej popularne przepisy. Częściej gotuj potrawy z buraków, są przydatne.
Buraki mają specyficzny smak, więc nie każdy może z nich korzystać w czystej postaci. Dodając do potrawy niewielką ilość warzyw korzeniowych, otrzymasz wspaniały smak i maksymalną użyteczność. Ale nie zapominaj o przeciwwskazaniach, aby nie zaszkodzić zdrowiu.
Zauważyłeś błąd? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter, aby powiedzieć nam.
Jak szybko i prawidłowo gotować buraki
Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.
Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?
Jak długo gotują buraki?
Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.
Co tam jest:
Gotuj przez 2-3 godziny
Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.
Gotuj przez 1 godzinę
Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.
Profesjonalne podejście do gotowania buraków
Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.
Gotuj buraki w 15-25 minut!
Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.
Gotuj 40 minut +
Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.
Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.
Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej
Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.
- To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.
Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.
Więcej o niuansach szybkich buraków:
Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.
Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).
Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.
10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko
1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.
2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.
3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.
4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.
5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.
6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.
7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.
8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.
9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.
10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.
Jak przydatne są gotowane buraki i jak właściwie je ugotować?
W jaki sposób gotowane buraki są użyteczne dla ludzkiego ciała, jaka jest jego część, kto jest użyteczny i kto jest szkodliwy w korzystaniu z produktu i jak go właściwie przygotować, czytaj dalej
Co jest przydatne gotowane buraki dla ludzkiego ciała?
Popularność buraków w naszym kraju nie ma granic. Prawie każdy ogrodnik uważa za swój obowiązek wyhodowanie kilku łóżek tej rośliny warzywnej.
Burak jest dobry, ponieważ, zachowując, nie marnuje kompleksu witaminowo-mineralnego, który jest obecny w składzie roślin okopowych.
Szczególnie dobry produkt zagotowany i zalety gotowanych buraków dla ludzi udowodnione przez lekarzy.
Przez długi czas czerwone piękno stało się silniejsze w arcydziełach kulinarnych.
Stosuje się go przy gotowanym pysznym barszczu. Dziewczęta w Rosji przetarły też gotowane policzki z buraków, żeby się na nich pojawiły.
Jakie są korzyści i szkody tego niesamowitego warzywa dla ludzkiego ciała, porozmawiajmy bardziej szczegółowo poniżej.
Skład biochemiczny gotowanych buraków
Jako część kultury warzywnej duża liczba niezastąpionych elementów.
Ich wyjątkowość polega na tym, że nie są niszczone podczas przetwarzania warzyw.
Dlatego gotowane buraki dla osoby prawie nie różnią się od surowych warzyw.
W kulturze występują witaminy z grupy B, P, PP, błonnika, a także następujące minerały:
- Mg (magnez) i potas są ważnymi pierwiastkami śladowymi dla dobrego funkcjonowania serca i nerwów,
- I (jod) jest niezbędny dla tarczycy,
- Fe (żelazo) jest naszą dobrą hemoglobiną,
- S (siarka) - źródło życia
- Rb, Cs, Cl itd.
Bulwa jest uboga w kalorie, korzyści z tego wzrostu jeszcze bardziej. W gotowanych burakach tylko 40 kalorii na 100 gramów, produkt ten jest idealny do utraty wagi.
Tylko 0,1 kg gotowanych buraków dziennie umożliwia normalizację zapasów korzystnych składników w organizmie. K, Cl, Na i Mg - te minerały mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie wszystkich systemów.
A witamina B9 normalizuje metabolizm białek i wpływa na tworzenie krwi, jest to bardzo ważne.
Kto korzysta z jedzenia gotowanych buraków?
Gotowane buraki przyniosą korzyści wszystkim mężczyznom i kobietom, ponieważ zawierają przeciwutleniacze, substancje hamujące proces starzenia się organizmu.
Walczą z niebezpiecznymi komponentami, z konsekwencjami negatywnych sytuacji środowiskowych, a także z stresami, które towarzyszą nam wszędzie.
- Gotowane buraki dla kobiet
Nasi dalekosiężni przodkowie zauważyli korzystne właściwości gotowanych buraków dla kobiet. Dzięki wystarczającej zawartości żelaza (żelaza) produkt pomaga w ciąży, przywraca utratę krwi i zwalcza niedokrwistość.
Dlatego ta kultura warzywna powinna zwracać uwagę i uwzględniać dietę kobiet podczas miesiączki.
- Gotowane buraki dla mężczyzn
Mężczyźni muszą także zawrzeć w menu czerwone warzywa, ponieważ wpływa to pozytywnie na potencję.
Co jest przydatne dla buraków w przewodzie pokarmowym?
Duża ilość błonnika, który jest zawarty w składzie warzyw, ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
Celuloza umożliwia oczyszczenie jelit z nagromadzonych szkodliwych substancji, a także normalizuje pracę układu pokarmowego.
Włącz do diety ten produkt jest niezbędny dla osób, u których zdiagnozowano problemy z krzesłem, ponieważ gotowane warzywa korzeniowe mają lekkie działanie przeczyszczające.
Produkt jest również przydatny do przywracania wątroby.
Więcej informacji na temat przydatności gotowanych buraków można znaleźć w tym filmie.
Jak gotować lub piec buraki?
Buraki gotowane przez 20 minut. do 3 godzin wszystko zależy od następujących punktów:
- Metoda gotowania.
- Wielkość warzywa.
- Wiek kultury warzywnej.
Jeśli umieścisz buraki w pojemniku z zimną wodą i po prostu wyślesz do ognia, musisz gotować przez około 2 godziny.
Szybko gotuj produkt nie zadziała, ale jak mówią dietetycy, witaminy i mikro-makro pozostają.
- A jak gotować buraki przez 45 minut?
Proces można wykonać szybciej.
Specjaliści gotują produkt w ten sposób: po gotowaniu warzyw przez pół godziny zalać wrzącą wodą i umieścić pod lodowatą wodą przez około kwadrans. Ostra różnica temperatur powoduje, że potrawa jest gotowa.
Cały proces trwa 45 minut. wolny czas.
A buraki można zawinąć w folię i upiec w piekarniku, zajmie to około 60 minut.
Co to jest przydatne gotowane buraki soku?
Korzystny będzie również sok z gotowanych buraków. Nie trzeba wlewać bulionu z buraków, który pozostanie po ugotowaniu produktu!
Lepszy smak wywaru w następujących proporcjach:
Pyszny i leczniczy orzeźwiający sok będzie gotowy, nie gorszy niż napój z kwasami buraczanymi, którego stworzenie nie jest wystarczająco proste.
Ten napój ma działanie moczopędne i przeczyszczające.
Co ugotować z gotowanych buraków?
Gotowane buraki mogą być spożywane jako osobne danie, można je zetrzeć i zjeść z olejem roślinnym. Dobrze dodać do zup.
Gotowane buraki z czosnkiem i kwaśną śmietaną to bardzo popularna i smaczna sałatka. Dodaj do tego garść suszonych owoców, orzechów i będzie jeszcze bardziej pożywny i smaczniejszy.
Gotowane buraki - przeciwwskazania i szkody
Bardzo ostrożnie należy jeść danie dla osób, u których zdiagnozowano zapalenie błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością w przewodzie pokarmowym, ponieważ produkt ten jest zarówno kwaśny, jak i nie przetworzony w gotowanej formie.
Ta kultura warzyw zmniejsza zdolność osoby do wchłaniania Ca. Dlatego nie należy nadużywać gotowanego dania, jeśli ciało jest pozbawione Ca.
Jeśli ktoś choruje na cukrzycę, nie powinien jeść dań z czerwonych warzyw korzeniowych, ale naleśniki i starte gotowane buraki są przydatne tylko dla kobiet w ciąży.
Zabronione jest spożywanie produktu dla osób z nerkami i kamicą moczową. Nie słuchaj tych, którzy radzą zawrzeć warzywa korzeniowe w diecie kamieni w nerkach i pęcherzu. Jest to szkodliwe, sytuacja będzie się pogarszać.
W przewlekłej biegunce lub słabym przewodzie pokarmowym nie wskazano gotowanych warzyw korzeniowych ze względu na ich działanie przeczyszczające.
W każdym przypadku przed zjedzeniem korzenia należy skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem ogólnym.
Gotowane buraki - korzyści i szkody dla ciała
Gotowane buraki: właściwości
Zawartość kalorii: 44 kcal.
Wartość energetyczna produktu Buraki gotowane:
Białka: 1,68
Tłuszcz: 0,18 g
Węglowodany: 7,96 g.
Opis
Gotowane buraki (patrz zdjęcie) to najczęściej spotykane rośliny okopowe, które są używane do sadzenia w ogrodzie. Burak jest doskonałym asystentem w leczeniu różnych chorób, a także dobrze pasuje do sałatek z warzyw.
Istnieją takie rodzaje korzeni, które można uprawiać na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy:
Po raz pierwszy buraki zaczęły być używane jeszcze przed naszą erą w Babilonie. Korzenie produktu były dobrym lekarstwem, a jego liście były używane do gotowania.
Skład
Skład gotowanego warzywa zawiera wiele przydatnych składników odżywczych, które są korzystne dla zdrowia:
- aminokwasy;
- witaminy B i P;
- kwas foliowy;
- minerały (potas, fosfor, żelazo, jod, mangan).
Gotowane warzywo charakteryzuje się taką wartością odżywczą:
- woda, popiół;
- kwasy tłuszczowe;
- monosacharydy i disacharydy;
- błonnik pokarmowy.
Zawartość kalorii w tym produkcie jest nieznaczna, ale nie należy ich nadużywać, aby nie zaszkodzić ciału.
Przydatne właściwości i szkody
Korzystne właściwości gotowanych warzyw korzeniowych mają bardzo korzystny wpływ na zdrowie. Wielu ekspertów zaleca używanie tego produktu do takich celów:
- chronić ciało przed wnikaniem szkodliwych bakterii z powodu zanieczyszczenia środowiska;
- za pozbycie się biegunki, zapalenia żołądka, zapalenia pęcherzyka żółciowego;
- normalizować pracę żołądka i jelit;
- do normalizacji wątroby;
- zwiększyć potencję męską;
- zapobieganie zaburzeniom ośrodkowego układu nerwowego;
- spowolnić proces starzenia się ciała;
- zwiększyć hemoglobinę we krwi;
- zmniejszyć proces zapalny trzustki.
Gotowane buraki mogą być spożywane dla osób cierpiących na dnę moczanową, ale w małych ilościach, ponieważ warzywo jest bogate w kwas szczawiowy i ma negatywny wpływ na stawy.
W przypadku wrzodu żołądka gotowane warzywo może być spożywane, ale w bardzo małej objętości i tylko wtedy, gdy pacjent odzyskuje zdrowie, ale nie podczas zaostrzenia.
W niedoczynności tarczycy specjaliści medycyny tradycyjnej radzą rano wypić około dwustu gramów soku z buraków wyciśniętego z gotowanego warzywa.
Również to gotowane warzywo jest użyteczne dla ludzi, którzy przestrzegają żywienia dietetycznego. Ponieważ produkt zawiera niewiele kalorii, skutecznie zwalcza nadmiar tłuszczu w organizmie. Dlatego wiele dziewcząt używa produktu do odchudzania (codziennie trzeba pić około dwustu gramów bulionu, który był gotowanymi warzywami).
Wiele mamusi zadaje sobie pytanie: „Czy można karmić gotowane buraki podczas karmienia piersią?” Eksperci twierdzą, że chociaż to warzywo korzeniowe jest czerwone (warzywa tego koloru mogą powodować reakcję alergiczną u dziecka poprzez mleko matki), przydatne jest używanie matek karmiących.
Ponieważ gotowane buraki mają działanie przeczyszczające, podczas ciąży można jeść gotowane warzywa, ponieważ skutecznie pomagają w zaparciach, co zdarza się często u kobiet w ciąży. Ponadto produkt pomaga obniżyć ciśnienie krwi, pomaga zwiększyć stężenie hemoglobiny we krwi, łagodzi stres, zmęczenie. Ale jest to przeciwwskazane u kobiet w ciąży, które mają podwyższony poziom cukru we krwi.
Jeśli chodzi o niemowlęta, zaleca się dawanie buraków nie wcześniej niż dziewięć miesięcy. A jeśli dziecko od urodzenia jest podatne na reakcje alergiczne na czerwone pożywienie, wtedy musisz podać warzywo tylko wtedy, gdy dziecko ma dokładnie jeden rok.
Istnieje wiele kontrowersji co do formy, w jakiej najlepiej stosować buraki: gotowane lub serowe? Gdzie jest więcej składników odżywczych i minerałów? Dajemy małą charakterystykę porównawczą warzyw świeżych i gotowanych:
- Świeże warzywa zachowują wszystkie składniki odżywcze i witaminy, ale nie gotowane (nie, podczas gotowania zabija się witaminy C i B);
- z drugiej strony, podczas gotowania produktu wszystkie bakterie szkodliwe dla organizmu giną;
- świeży sok z buraków przyspiesza detoksykację tak bardzo, że organizm nie ma czasu na usuwanie szkodliwych toksyn, a niektóre z nich wchodzą do krwi;
- Zgodnie z indeksem glikemicznym, gotowane warzywa korzeniowe zawierają więcej cukru niż surowe, dlatego nie zaleca się stosowania go dla osób chorych na cukrzycę.
Jak widać, produkt może być przydatny i pożywny w każdej formie, ale dla każdego na różne sposoby.
Wraz z zaletami tego produktu może spowodować uszkodzenie ciała. Jest to przeciwwskazane u ludzi:
- cierpiący na ostre zapalenie trzustki;
- cierpi na brak wapnia w organizmie;
- cierpiący na przewlekłą biegunkę;
- którzy mają kamicę w drogach moczowych;
- które mają podwyższony poziom cukru we krwi.
Bez względu na to, jak ważny jest produkt dla ciała, mogą być również zatrute. Niektórzy rolnicy spryskują łóżka burakami obsadzonymi różnymi szkodliwymi azotanami, aby warzywa mogły szybciej rosnąć. Dlatego, gdy taki produkt dostanie się do ciała ludzkiego, może spowodować zatrucie. Aby usunąć szkodliwe substancje i toksyny z organizmu, musisz wypić trzy szklanki ciepłej przegotowanej wody, a następnie wywołać wymioty. Następnie wskazane jest wezwanie karetki pogotowia do dalszego leczenia.
Jak widać, gotowane buraki mają cały szereg zdrowych właściwości. Ale należy pamiętać i przeciwwskazania, aby później nie było problemów zdrowotnych.
Zastosowanie gotowanych buraków
Użycie gotowanych buraków obejmuje nie tylko kuchnię. Ze względu na swoje właściwości lecznicze buraki znalazły zastosowanie w medycynie alternatywnej i kosmetologii domowej.
W gotowaniu
W gotowaniu produkt gotowany jest najczęściej stosowany jako składnik sałatek (Vinaigrette, Fur, śliwki, zielony groszek, kurczak, ser, grzyby). Również gotowanie gorących dań (zupa z buraków, barszcz) nie obywa się bez niego. Produkt jest idealny dla osób, które nie spożywają produktów mięsnych: dzięki niemu możesz zrobić paszteciki z buraków, które będą bardzo smaczne i apetyczne.
Buraki nadają się do każdego rodzaju gotowania (duszenie, pieczenie, marynowanie, konserwowanie). Warzywo jest również wykorzystywane do tworzenia ciastek warzywnych, babeczek, sosów. Buraki mogą służyć jako podstawa do przygotowywania przysmaków dietetycznych (zapiekanek, ciastek, serników) i gulaszy warzywnych. A także działa jako niezależna przekąska (buraki z czosnkiem).
Pomimo tego, że produkt poddawany jest różnym obróbkom cieplnym, w każdym razie zachowuje użyteczne składniki odżywcze.
Poniżej znajduje się film o gotowaniu sałatki z gotowanych buraków z czosnkiem i majonezem.
W kosmetologii
W kosmetologii gotowane buraki są używane do tworzenia masek na twarz. Skutecznie zwalcza wysypki na twarzy (trądzik, krosty, trądzik), a także pomaga w wysuszeniu i tłustym połysku.
Buraki: korzyści i szkody dla ciała, ile trzeba jeść
Obecnie w każdym domku letniskowym burak zajmuje godne miejsce. Korzyści i szkody dla organizmu, ile trzeba jeść tego warzywa, aby uzyskać efekt zdrowotny, które odmiany lepiej wybrać - takie pytania nie pojawiają się nikomu. I na próżno. Zwyczajny produkt nie jest na próżno ma tak niesamowitą popularność, ponieważ ma nie tylko doskonały smak, ale także wiele cennych cech.
Czym jest burak
Roślina jest znana ludzkości od co najmniej 4 tysięcy lat. Przez długi czas używano tylko dzikich gatunków roślin. Początkowo używano tylko liści. Rośliny okopowe były używane jako lekarstwo, a rozpowszechniły się dopiero w IV wieku pne.
Starożytni Persowie traktowali warzywa ostrożnie. Wierzono, że przynosi kłótnie i nieporozumienia. Gdyby ktoś chciał wprowadzić niezgodę do rodziny lub zrujnować życie wroga, po cichu rzuciłby buraki do domu. Starożytni Rzymianie mieli ostrożny stosunek do korzenia, ale mimo to chętnie go jedli, a także używali go jako afrodyzjak. Grecy byli najbliżej prawdy. Już wtedy wiedzieli o leczniczych właściwościach buraków i aktywnie wykorzystywali swoją wiedzę w praktyce.
Na początku naszej ery zaczęto uprawiać buraki. Wystąpił podział na odmiany paszowe i stołowe, buraki cukrowe przydzielono oddzielnie. Warzywo nabrało swojego zwykłego okrągłego kształtu dopiero w XVI wieku, wcześniej było bardziej wydłużone i wyglądało bardziej jak marchewka. Od kilku stuleci kultura rozprzestrzenia się na prawie wszystkich kontynentach (z wyjątkiem Antarktydy). W tekstach asyryjskich znajduje się opis jego uprawy w Wiszących Ogrodach Babilonu.
Obecnie uprawia się nie tylko jednoroczne, ale także dwuletnie, a nawet wieloletnie gatunki buraków. Opracowano kilkadziesiąt odmian. W każdej kuchni narodowej są ulubione potrawy z buraków. Na przykład trudno wyobrazić sobie rosyjską kuchnię bez śledzia pod futrem, ukraińską - bez barszcza, białoruską - bez Botviniego. Wykorzystywane są wszystkie części rośliny: liście są idealne do sałatek, z warzyw korzeniowych gotują zupy, dania główne, a nawet napoje i desery. Buraki stały się integralną częścią wielu tradycyjnych potraw.
Wartość odżywcza i skład buraków
Szczególnie cenną właściwością buraków jest zdolność do zachowania prawie wszystkich składników odżywczych po obróbce cieplnej (z wyjątkiem witamin C, B5 i B9). W końcu surowe warzywa są używane rzadko, chociaż ta opcja jest całkiem do przyjęcia. Produkt jest niskokaloryczny - 100 g tylko 43 kcal. Dlatego można go bezpiecznie włączyć do każdej diety.
Warzywo 14% składa się z węglowodanów - głównie z powodu sacharozy. Około 1,5% to białka, zawartość tłuszczu ma tendencję do zera (około 0,2%). Roślina korzeniowa jest bogata w witaminy z grupy B. Zawiera:
- 0,03 mg witaminy B1;
- 0,04 mg witaminy B2;
- 0,33 mg witaminy B3;
- 0,16 mg witaminy B5;
- 0,07 mg witaminy B6;
- 109 mcg witaminy B9;
Ponadto 100 µg buraków zawiera 2 µg witaminy A i 4,9 mg witaminy C, a także znaczną ilość minerałów:
- 325 mg potasu;
- 40 mg fosforu;
- 23 mg magnezu;
- 16 mg wapnia;
- 0,8 mg żelaza;
- 0,4 mg cynku.
Zalety buraków dla ludzkiego ciała
Wiele przydatnych właściwości buraków było znanych w starożytności. Virgil, Plutarch, Cicero i wiele innych wybitnych osobistości pisało o jej cennych cechach w swoich pismach. Hipokrates często zawierał warzywo w swoich przepisach leczniczych. Awicenna w jednej ze swoich prac szczegółowo opisał lecznicze właściwości soku z buraków. Od tego czasu do dziś buraki są szeroko stosowane w codziennym żywieniu i do celów leczniczych.
Łagodzi zaparcia
Burak jest najbardziej skutecznym i niedrogim środkiem przeczyszczającym. W przeciwieństwie do leków działa bardzo delikatnie, nie ma skutków ubocznych i jest kilka razy tańszy.
Efekt terapeutyczny wynika z obecności w kompozycji dużej ilości błonnika. To właśnie sprawia, że jelita działają i naturalnie je oczyszczają, zachowując się jak pędzel. Ponadto obecność błonnika powoduje wzrost liczby korzystnych bakterii w przewodzie pokarmowym. Tak więc dodatek do diety buraków normalizuje mikroflorę jelitową i zapobiega rozwojowi dysbiozy.
Zasadniczo warzywo w jakiejkolwiek formie będzie miało działanie lecznicze. Ale dla wierności można wykorzystać istniejące przepisy do normalizacji krzesła:
- Gotowane buraki są kruszone i napełniane olejem roślinnym. Jedz taki kawior na śniadanie i kolację przez co najmniej tydzień.
- Najskuteczniejsze narzędzie pomaga w ciągu 6-7 godzin. 30 minut przed pierwszym posiłkiem weź szklankę soku z buraków. Na śniadanie wybierz dowolny produkt mleczny.
- 300 t świeżych buraków tarty jest na tarce, dodaje się 10 pokruszonych śliwek, przyprawia się 2 łyżkami. l śmietana i 1 łyżka. l kochanie Mieszankę stosuje się jako śniadanie, zmywanie wodą lub herbatą ziołową.
- W ciężkich przypadkach stosuj lewatywę z bulionu buraczanego.
Zapobiega rozwojowi onkologii
Ogromne korzyści z buraków dla ludzkiego organizmu z rakiem zostały już zbadane i udowodnione. Podczas badania stwierdzono, że substancje roślinne mają wyraźny efekt przeciwnowotworowy (Kapadia GJ i wsp. Chemoprewencja promowanego przez DMBA promowania UV-B, TPA indukowanego przez NOR-1 promowały karcynogenezę skóry, a fenobarbital indukowany DEN promował nowotwory wątroby w myszy przez ekstrakt z buraka Pharmacol Res., 2003, tom 47, str. 141-148). Szczególnie cenne dla pacjentów chorych na raka są:
- antocyjany, nadając owocowi jasny, bordowy kolor, aktywują proces oddychania komórkowego;
- betaina - wpływa na komórki nowotworowe;
- kwasy mlekowe i askorbinowe - biorą udział w utlenianiu;
- Witaminy z grupy B - wspomagają organizm.
Po pierwsze, pacjentom przepisywano 250 g startych gotowanych buraków dziennie. Potem jednak doszli do wniosku, że optymalny wynik można uzyskać, biorąc sok z buraków otrzymany z 1 kg warzyw. Jednak nie zaleca się pić go natychmiast po przygotowaniu, lepiej jest włożyć go na chwilę do lodówki. Faktem jest, że lotne substancje obecne w soku mogą wywoływać senność, nudności, spadek ciśnienia i inne nieprzyjemne odczucia, nawet niechęć do napoju terapeutycznego. Pacjenci z wrażliwymi żołądkami muszą dodać do niej płatki owsiane, aby zmiękczyć efekt soku.
Pacjenci onkologiczni z różnymi lokalizacjami nowotworów wzięli udział w eksperymencie medycznym. Z wyjątkiem jednego pacjenta wszyscy zauważyli znaczną poprawę stanu po 2-4 tygodniach leczenia sokiem z buraków. Jednocześnie uzyskano obiektywne wyniki: przyrost masy ciała, poprawę morfologii krwi itp.
Leczenie sokiem z buraków ma jedną istotną wadę - po ustaniu przebiegu choroba powraca. Dlatego lekarze zalecają kontynuowanie terapii tak długo, jak to możliwe, i lepiej - na całe życie. W tym przypadku nie powinniśmy zapominać o klasycznych metodach medycznych. W połączeniu dadzą najbardziej pozytywny wynik.
Pomaga zwalczyć niedokrwistość
Niedokrwistość z niedoboru żelaza jest jednym z najczęstszych zaburzeń krwi wśród ludzi w każdym wieku. Może wystąpić z powodu krwawienia wewnętrznego lub dużej utraty krwi podczas urazu. Przez długi czas z takimi problemami stosowano sprawdzony środek ludowy - wywar z buraków i marchwi (każdy bierze dwa korzenie, napełnia wodą, gulasz przez 5 godzin). Jeśli lekarstwo zostało przygotowane prawidłowo, wtedy stało się lepkie. Weź to powinno być 1 łyżka. l trzy razy dziennie przed posiłkami.
Najprostszą metodą zapobiegania niedokrwistości w medycynie alternatywnej jest dzienne spożycie 50 g soku z buraków. Kurs trwa kilka miesięcy. W tym czasie liczba krwinek wraca do normy.
Oficjalna nauka nie potwierdziła jeszcze skuteczności buraków w leczeniu niedokrwistości. Naukowcy uważają, że powszechne stosowanie korzenia w chorobach krwi ze względu na związek spowodowany przez czerwony. W rzeczywistości kolor nie wpływa na poziom hemoglobiny. Aby go zwiększyć, potrzebujesz żelaza. A jego zawartość w burakach nie jest tak wielka - tylko 0,8 mg na 100 g.
Zmniejsza ciśnienie
Fani fitotraktacji twierdzą, że buraki czerwone działają jako niezawodny środek przeciwnadciśnieniowy. Aby złagodzić bóle głowy i zmniejszyć ciśnienie, istnieje wiele przepisów:
- Wymieszać miód i sok z buraków w równych ilościach. Domagaj się 2-3 godzin. Pij 0,5 filiżanki dziennie.
- Surowe buraki są miażdżone, wyciskany sok. Zmieszany z wodą destylowaną w stosunku 1: 1. Weź przed posiłkiem w 120 ml.
- Na śniadanie używana jest sałatka z buraków, przyprawiona masłem lub kwaśną śmietaną.
- Sok z buraków miesza się w równych proporcjach z miodem. Dodaj 100 g homara bagiennego i 0,5 litra wódki. Domagaj się przez 10 dni. Po tym filtrze. Weź 1 łyżkę. l przed jedzeniem.
- Dojrzałe soczyste korzenie dokładnie umyć, wolne od wierzchołków, czyste, pokroić w cienkie kółka lub pręty i wypełnić je pół słoika. Napełnij zimną wodą do góry. Czyść w chłodnym miejscu, aż zacznie się fermentacja. Szklanka takiego kwasu może zmniejszyć ciśnienie w ciągu 20 minut. Dlatego narzędzie jest używane nawet podczas kryzysów nadciśnieniowych. Gdy stosuje się kwas chlebowy, do słoika dodaje się wodę, dopóki napój nie straci smaku i koloru.
Odchudzanie
Kobiety szczególnie cenią buraki za ich zdolność do przyspieszenia procesu odchudzania. To warzywo jest idealnym produktem dietetycznym: jest smaczne, niskokaloryczne i niedrogie. Ponadto włókno w swoim składzie oczyszcza organizm, a betaina przyspiesza metabolizm.
Aby utrzymać figurę, wystarczy regularnie dodawać do swojej diety potrawy z buraków. Jeśli jednak postawisz się w porządku, powinien być bardzo szybki, wtedy możesz skorzystać z ekspresowej diety: w ciągu dnia używaj tylko gotowanych buraków i wody.
Jeśli chcesz stracić więcej, dieta może zostać przedłużona na 2-3 dni. Następnie należy dodać białko do racji (na przykład kefir lub twaróg), możesz urozmaicić menu innymi warzywami (marchew jest idealna).
Aby osiągnąć maksymalny efekt ścisłej diety, musisz przestrzegać 7 dni. Jednocześnie należy dodać zboża (gryka, ryż), białko zwierzęce (ryby, mięso), suszone owoce (najlepiej śliwki).
Przez cały okres utraty wagi zaleca się całkowite wyeliminowanie soli. Innym ważnym warunkiem - przestrzeganie reżimu picia jest picie co najmniej 1,5-2 litrów płynu.
Uwaga W rosyjskojęzycznym Internecie często można znaleźć informacje, że buraki zawierają kurkuminę, a tym samym przyczyniają się do spalania tłuszczu. Buraki z kurkuminy nie zawierają - ta substancja jest zawarta wyłącznie w korzeniu kurkumy.
Traktuje katar
Wydawałoby się, że burak jest przydatny na zimno? W rzeczywistości jest w stanie szybko wyeliminować zator, pozbyć się wydzieliny z nosa, a jednocześnie nie uzależnia i nie ma skutków ubocznych. Dlatego może być nawet stosowany w leczeniu dzieci.
Do przygotowania leków należy wybrać okrągłe owoce średniej wielkości, o bogatym kolorze czerwono-bordowym, zawierają one maksymalnie użyteczne substancje. Możesz używać zarówno surowych, jak i gotowanych warzyw. Jednak gotowane buraki mają mniej wyraźny efekt.
Wkładanie soku z buraków do nosa pomoże nie tylko pozbyć się nieżytu nosa, ale także wzmocni naczynia krwionośne, zapobiegnie miażdżycy, a także poradzi sobie z zakażeniem nosogardzieli. Dobry efekt obserwuje się w leczeniu migdałków, zapalenia migdałków, a także nieżytu nosa i zapalenia zatok. W alergicznym nieżycie nosa wyniki są mniej zauważalne, ale nadal istnieją. Sok działa w następujący sposób. Gdy wchodzi do jamy nosowej, rozszerza naczynia krwionośne, łagodzi obrzęki i rozrzedza wydzieliny, co przyczynia się do ich szybkiego wycofania na zewnątrz.
W przygotowaniu środka terapeutycznego nic nie jest skomplikowane. Niemniej jednak istnieją pewne cechy, które należy wziąć pod uwagę:
- Warzywa należy dokładnie umyć, można wlać wrzącą wodę, aby zniszczyć szkodliwe mikroorganizmy.
- Pożądane jest, aby oczyścić skórę tak starannie, jak to możliwe, starając się usunąć minimalną warstwę, ponieważ zawiera największą liczbę substancji aktywnych.
- Sok można wyodrębnić w dowolny dostępny sposób - nie wpływa to na jego jakość.
- Użyj świeżego soku nie może - może zawierać szkodliwe substancje. Musisz wlać płyn do lodówki. Tam w ciągu kilku godzin wszystkie niepożądane elementy rozpadną się i nie będą już stanowić zagrożenia dla zdrowia.
- Przed użyciem sok należy rozcieńczyć wodą. Stężenie zależy od wieku pacjenta i złożoności choroby. Maksymalny dopuszczalny stosunek wynosi 1: 1. Dzieci muszą zwiększyć ilość wody o 2-3 razy, aby zmniejszyć działanie drażniące leku.
- Sfermentowany sok ma wyższą wydajność.
- Aby uniknąć przebarwienia skóry w soku, można dodać trochę oleju roślinnego.
- Połączenie z sokiem z marchwi, czosnkiem lub miodem dodatkowo wzmocni pozytywny efekt produktu.
Kiedy wkraplanie soku do nosa 3 razy dziennie przez 2-3 krople, można spodziewać się złagodzenia objawów trzeciego dnia po rozpoczęciu leczenia. Za tydzień powinno nastąpić całkowite wyzdrowienie.
Szkoda buraków dla ludzkiego ciała
Aby dowiedzieć się, do czego szkodliwe są buraki, należy najpierw dowiedzieć się, jakie procesy chemiczne zachodzą w ciele po jego spożyciu:
- W żołądku po wejściu do korzenia rozpoczyna się reakcja kwasowa. Może to spowodować zaostrzenie zapalenia żołądka i innych chorób przewodu pokarmowego.
- Ze względu na kwas szczawiowy w kompozycji roślinnej, buraki są często zawarte w przepisach ludowych w leczeniu kamicy moczowej. W rzeczywistości, w obecności kamieni, jedzenie korzenia może tylko pogorszyć stan pacjenta.
- Wchłanianie wapnia jest znacznie zmniejszone. Dlatego wzrasta ryzyko osteoporozy, złamań, zniszczenia szkliwa zębów i innych patologii spowodowanych brakiem minerału. Podczas ciąży mogą wystąpić trudności w tworzeniu tkanki kostnej dziecka.
- Z powodu wysokiej zawartości cukru niepożądane jest, aby warzywo zjadało pacjenta z cukrzycą. W każdym przypadku należy zachować ostrożność podczas dodawania buraków do diety.
- Biorąc pod uwagę działanie przeczyszczające korzenia, prawdopodobieństwo jego szkodliwego działania na organizm z tendencją do niestrawności jest wysokie.
Wszystkie możliwe negatywne skutki są związane z tym samym stopniem surowych i gotowanych buraków. W każdej formie wpływa na ciało niemal jednakowo. Należy rozumieć, że warzywo spożywane z umiarem jest mało szkodliwe dla zdrowia. Jeśli jednak występują jakiekolwiek nieprawidłowości, należy zachować ostrożność.
Największą szkodą dla buraków dla ludzkiego ciała jest jego zdolność do wchłaniania wszystkiego, w tym substancji szkodliwych. Dlatego najlepiej jest używać warzyw z ogrodu. Jeśli nie jest to możliwe, korzeń musi być ugotowany. Większość szkodliwych substancji w tym samym czasie trafia do wody. Podczas gotowania pierwszego dania warzywo należy blanszować we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty. Świeży sok z buraków, szczególnie nierozcieńczony, nie jest zalecany do picia. Musi być broniony w chłodnym miejscu przez co najmniej 2-3 godziny, dopiero po tym do użycia.
Przeciwwskazania
Ze względu na możliwe pogorszenie stanu zdrowia i zaostrzenie niektórych chorób stosowanie buraków powinno być ograniczone w następujących przypadkach:
- Alergia. W przypadku nadwrażliwości na produkt należy go wykluczyć z diety.
- Osteoporoza, złamania i inne choroby kości i stawów - burak zmniejsza wchłanianie wapnia.
- Cukrzyca. Słodkie warzywa korzeniowe mogą podnieść poziom cukru we krwi, zwłaszcza jeśli są spożywane bez dodawania oleju.
- Biegunka Ze względu na działanie przeczyszczające buraki tylko pogorszą problem. W przewlekłych zaburzeniach fotela wynikających z używania potraw z buraków lepiej jest odmówić.
- Niedociśnienie. Jedzenie potraw z buraków dodatkowo zmniejszy ciśnienie, co może prowadzić do osłabienia, a nawet omdlenia.
- Zwiększona kwasowość żołądka. Roślina okopowa spowoduje zaostrzenie choroby, ponieważ zawiera w swoim składzie dużą ilość kwasów.
- Kamica moczowa. Buraki nie pomogą w obecności kamieni w nerkach lub pęcherzu. Żadna popularna metoda oparta na wykorzystaniu warzyw nie pozbędzie się kamieni, ale może spowodować pogorszenie.
Jak jeść buraki
Możesz zrobić pyszne dania z buraków: zupy, napoje, sałatki, desery. Najczęściej do celów kulinarnych warzywo stosuje się w formie poddanej obróbce termicznej: może być gotowane, duszone, blanszowane, pieczone. A w gotowanej roślinie korzeniowej azotanów w 2-2,5 razy mniej niż w surowej. Podczas gotowania wchodzą do wody. Ponadto, podczas gotowania, włókna są niszczone, więc ludzie z chorobami przewodu pokarmowego mogą dodawać gotowane warzywa do swojej diety.
Świeże buraki są również często stosowane w żywności. Na przykład sałatka z surowej marchwi, buraków i kapusty pełni rolę pędzla - doskonale oczyszcza jelita. Sok buraczany ma wiele zastosowań i jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej do leczenia wielu chorób. Należy jednak pamiętać, że stosowanie surowych roślin okopowych jest niedopuszczalne w przypadku zapalenia trzustki, patologii trzustki, wrzodów i zapalenia żołądka.
Świeżo przygotowany sok nie może być pijany. Trzeba mu trochę postawić. Aby uzyskać maksymalny pozytywny efekt, zaleca się mieszanie go z innymi naturalnymi sokami: dynią, marchewką itp. Wystarczy dwie szklanki dziennie.
Najważniejszą rzeczą w korzystaniu z dowolnego produktu jest umiar. Ponadto konieczne jest właściwe skorelowanie potencjalnych korzyści i szkód buraków z ciałem. Ile trzeba jeść warzyw dziennie - nie mniej ważny punkt. W końcu Paracelsus twierdził, że nawet trucizna może stać się lekiem o prawidłowo obliczonej dawce. Dlatego odpowiednio ugotowane buraki w dopuszczalnych ilościach (dla osoby dorosłej - 1-2 warzywa korzeniowe lub szklanka soku) przyniosą wyjątkowe korzyści zdrowotne.
Jak jeść buraki
Delikatne słodkie ciemnoczerwone plastry, posypane octem, podawane z zimnym mięsem lub sałatką z sera - dla wielu jest to klasyczny sposób używania buraków. Tymczasem to warzywo korzeniowe można przygotowywać na różne sposoby, dla których istnieje wiele przepisów, ponieważ doskonale łączy się z różnymi produktami. Ponadto buraki nie zawsze są ciemnoczerwone, teraz są w sprzedaży nasiona jasnoczerwonych, złotych i nawet pasiastych odmian.
Jak oszczędzać buraki: technologia
W chłodnym, suchym, niezamarzającym pomieszczeniu buraki będą przechowywane przez kilka miesięcy, od późnego lata do późnej jesieni. Technologia przechowywania buraków nie różni się od technologii przechowywania wszystkich roślin okopowych. Jeśli zostanie umyty, wysuszony i usunięty z wierzchu, a następnie włożony w worki z dziurami, buraki będą leżeć w lodówce lub w szafie przez kilka tygodni.
Gotowane buraki mogą stać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez kilka dni. Zanim zapiszesz buraki w zamrażarce, musisz gotować je do miękkości. Rośliny korzeniowe tracą elastyczność, ale takie buraki łatwo się trawią.
Surowe przepisy na buraki
Surowe receptury buraków są bardzo proste i nie wymagają specjalnego przygotowania produktu - wystarczy je umyć i obrać korzenie. Z buraków zdjąć szczyty, wyczyścić, umyć i osuszyć, a następnie natychmiast wcierać w sałatkę. Aby przygotować rozdrobnioną sałatkę z buraków, obrać i natrzeć 2 warzywa korzeniowe. Wymieszaj 100 ml gęstej śmietany z 2 h. Łyżki białego octu winnego i dodaj 1 łyżkę. łyżka kaparów bez cieczy. Sól, a następnie wlać buraki z tym dressingiem. Jeśli chcesz, możesz zastąpić jeden burak startą marchewką.
Buraki w occie.
Pokrój buraki w okrągłe plastry i połóż je na talerzu. Wybór octu: tradycyjnie używamy słodu, ale ocet balsamiczny najlepiej podkreśla słodycz buraków.
Podstawowe przepisy z gotowanych buraków
Pokrój wierzchołki, pozostawiając łodygi o długości 5 cm. Nie dotykaj korzeni u podstawy korzenia. Umyj zimną wodą i gotuj bez obierania. Gdy buraki są ugotowane, skórka łatwo znika.
Przepisy na gotowane buraki są idealne do domowych wykrojów i sałatek. Buraki można gotować bez skórki. Jeśli zamierzasz gotować nieoczyszczone, staraj się nie uszkadzać skórki, inaczej buraki „krwawią” - jej sok trafi do wody, a korzeń straci kolor, smak i składniki odżywcze. Gotuj w lekko osolonej wodzie od 45 minut do 2 godzin, w zależności od wielkości. Odcedź i usuń skórkę z buraków palcami.
Puree z buraków.
Gotuj, obierz, grubo posiekaj, a następnie zacieruj, wkładając 10 g masła na każde warzywo korzeniowe. Sól do smaku.
Pieczone buraki.
Obierz małe buraki i pokrój duże buraki na 4 części i umieść na patelni z olejem roślinnym. Sól, posypać liście tymianku (tymianek) lub nasiona kminku i smażyć przez 30-45 minut, aż buraki będą miękkie i nieco zaczernione na krawędziach. Podczas gotowania obróć raz i dodaj trochę oleju.
Jak piec buraki w piekarniku
Owinąć małe lub średnie buraki w folię, ułożyć na blasze i piec przez 30-60 minut, w zależności od wielkości, w temperaturze 180 ° С. Ostudzić i obrać palcami. Podawać z grillowanymi mięsami lub rybami. Jak jeść buraki: odciąć górę i zalać kwaśną śmietaną zmieszaną z małym chrzanem.
Chrupiące plastry buraków.
Przed pieczeniem buraków w piekarniku należy go dobrze umyć, obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Napełnij frytownicę jedną trzecią olejem i podgrzej do 180 ° C. Umieść buraki w maśle w małych porcjach i smaż przez 1-2 minuty, w zależności od grubości plasterków. Umieść smażone kawałki na ręczniku papierowym, aby masło było szklanką, solą i podawaj na stole. Chrupiące plastry można przechowywać w zamkniętym pojemniku, ale nie będą już tak chrupiące jak na początku.
