Jak gotować serniki: wskazówki i tajemnice

Jakie powinny być pyszne serniki? Wiadomo, jak: miękki, delikatny, słodki, z wyraźnym smakiem twarogu. I choć nie za gruby, nie za gęsty, nie za kruchy. Czy jest zbyt wiele tych zastrzeżeń, w których niedoświadczona gospodyni może łatwo się pomylić?

Jaka gospodyni domowa nie chce nauczyć się gotować pysznych serników? W zimny zimowy poranek talerz serników ze śmietaną jest tym, czego potrzebuje twój mąż i dzieci. Tutaj tylko początkujące gospodynie domowe serniki często nie są bardzo smaczne... Jakie powinny być pyszne serniki? Wiadomo, jak: miękki, delikatny, słodki, z wyraźnym smakiem twarogu. I choć nie za gruby, nie za gęsty, nie za kruchy. Czy jest zbyt wiele tych zastrzeżeń, w których niedoświadczona gospodyni może łatwo się pomylić? W końcu to tylko serniki i szkoda byłoby być zajęta ich gotowaniem przez cały dzień. Z drugiej strony zepsucie produktów nie będzie mniej obraźliwe (dobry twaróg jest teraz prawie droższy niż mięso).

Oto kilka pytań.

Czy dodam semolinę do serników? Proszek do pieczenia? Kochanie Rodzynka? Wydaje się, że wszyscy wiedzą, że można dodać rodzynki - dlaczego więc rodzynki w sernikach palą się tak często?

I czy w końcu są jakieś tajemnice gotowania pysznych serników?

Oczywiście, że jest. A teraz je rozpoznasz.

Wszystko o domowych sernikach

Pachnący, cudownie chrupiący, pewnie równomiernie smażony, o wyjątkowej konsystencji twarogu, żaden inny sernik na pierwszy rzut oka nie przewyższa żadnego innego kulinarnego arcydzieła... i pierwszego kawałka. Bez względu na to, co im podaje się i zgodnie z recepturą, którą przygotowują, zawsze wzbudzają podziw i jak wszyscy, od młodych do starych.

Serniki to naleśniki z serem, a raczej danie w postaci naleśników lub ciasta twarogowego z mąką. Prawdą jest, że istnieje kilka sporów dotyczących ostatniego składnika - niektórzy zwolennicy starej rosyjskiej szkoły kulinarnej twierdzą, że prawdziwych serników nie można przygotować bez mąki, inni odwołują się do semoliny jako klasycznego dodatku, a jeszcze inni szukają alternatywnych starych receptur.

Serniki są proste, to znaczy przygotowane z jednego ciasta bez nadzienia i złożone - z wieloma dodatkami, które dodatkowo wzbogacają ich smak i zwiększają użyteczność, które są mieszane z ciastem lub wkładane jako osobna warstwa. Najbardziej popularną odmianą serników z nadzieniem są twarożek z rodzynkami, ale nie mniej smaczne z marchewką, owocami i suszonymi owocami, orzechami, a nawet ziemniakami i zielenią.

Smak serników w dużej mierze zależy od sposobu ich przygotowania - smażone na patelni serniki, które zazwyczaj gotowane są w dużej ilości oleju roślinnego, wyróżniają się chrupiącą skórką - chrupiącą, złotą i apetyczną. Dla tych, którzy chcą zwiększyć użyteczność, a raczej zmniejszyć szkodliwość smażonych serników, jest doskonała alternatywa - upiec serniki w piekarniku w postaci małych babeczek lub płaskich ciast, a może ugotować serniki w wolnej kuchence w postaci jednego dużego ciasta.

Jak gotować pyszne ciasta serowe - porady gospodynie domowe

Istnieje wiele przepisów na wytwarzanie serników, ale wszystkie są zgodne z ogólnymi zasadami. Przeczytaj je ponownie i zapamiętaj - a wtedy od razu będziesz w stanie odróżnić niepiśmienny, nieudany przepis (który obecnie niestety nie tylko stron internetowych, ale także magazynów kulinarnych grzeszy).

Pierwsza zasada. Do gotowania serniki potrzebują tłuszczu i bardzo świeżego twarogu. Pożądany - dom. Ponieważ teraz nawet domowy twaróg może być beztłuszczowy, staraj się być tak ostrożny i wybredny, jak to możliwe przy zakupie. Również twaróg nie powinien być zbyt suchy i nie za mokry. I oczywiście bez żadnej musztardy kwasowej.

Zasada druga. W cieście na serniki nie trzeba dodawać zbyt wielu jaj i nie trzeba dodawać proszku do pieczenia, sody i innych substancji, które są odpowiedzialne za zwiększenie objętości produktów. Odpowiednie serniki przypominają twardy chleb i nie potrzebują proszku do pieczenia. Idealne proporcje: za funt twarogu - 1 jajko. A także mąka, cukier i, jeśli to pożądane, aromat (w postaci cukru waniliowego).

Zasada trzecia. Serniki twarogowe należy przetrzeć przez sito. Tak, jest to żmudne przedsięwzięcie i zdecydowanie nie dla zapracowanych ludzi. Oczywiście nie można wycierać, nie dzieje się nic nadprzyrodzonego. Tylko serniki nie będą tak smaczne, jak byśmy sobie życzyli, a nasze rady rozczarują Cię i nie przyjdą po nowe przepisy na stronę. Konieczne jest więc wycieranie, a jeśli się nie wycierasz, tylko konsekwencje ponoszą tylko Ty. Punkt.

Zasada czwarta. Pieczone ciasta serowe muszą być w oleju roślinnym i do smażenia używać zwykłej żeliwnej patelni. Im grubszy spód patelni, tym lepiej. Olej roślinny nie powinien być żałosny: serniki uwielbiają jego dużą ilość. Konieczne jest smażenie ich we wrzącym oleju na małym ogniu.

Piąta zasada Ciasto na serniki nie powinno być:

• płynne, jak naleśniki;
• elastyczny i elastyczny, jak na kluskach;
• puszyste, jak bułeczki i ciasta.

Dąż do zasadniczo odmiennej konsystencji, przypominającej gęstą masę twarogową. Ciasto powinno być tłuste, ciężkie, w trakcie wyrabiania - lekko pastowate.

To wszystko, co chciałbym powiedzieć, zanim zaczniemy przygotowywać serniki. Nadal mamy kilka receptur, w tym kilka niezupełnie zwykłych. Przygotuj zeszyty i zeszyty.

Jak gotować proste serniki z rodzynkami

500 gramów startego domowego sita twarogowego zmieszanego z 3 łyżkami cukru, garścią umytych, parzonych i wyciśniętych rodzynek (powinno być prawie sucho), jajka i pół szklanki mąki. Wszystko to jest dokładnie wymieszane, mąka, możesz dodać trochę więcej. Uformuj ciasto „kiełbasę”, pokrój na kawałki i z każdego kawałka, aby zrobić okrągły placek serowy. Rozwałkuj mąkę i smaż na rozgrzanym oleju. Podawać z kwaśną śmietaną, słodkim sosem i syropem.

Jak gotować ser z twarogu i kaszy manny

Bez względu na to, ile argumentujemy za „czystością” przepisu, w którym musimy przyznać tylko twaróg, jajka i mąkę: tak, serniki są często przygotowywane z kaszy manny zamiast mąki. W całości lub w części. Przepis na serniki z twarogu i kaszy manny jest dość prosty. Proporcje są takie same jak w przypadku zwykłych serników: 500 g grubego twarogu, 1 jajko, 3-4 łyżki cukru i pół szklanki kaszy manny. Możesz dodać 1-2 łyżki stołowe do tej ilości kaszy manny. mąka, a następnie serniki stają się bardziej gęste. Smaż jak zwykle, podawaj z kwaśną śmietaną lub dżemem.

Dlaczego nie pokazać trochę wyobraźni i dodać trochę ciasta do ciasta na serniki? Spróbujmy!

Jak gotować sernik bananowy

Banany czynią ciasto bardziej płynnym i słodkim, więc przygotuj się na nieznaczne zwiększenie ilości mąki i zmniejszenie ilości cukru. Na 500 g twarogu weź 1 jajko, 2 dojrzałe banany, 1-2 łyżki stołowe. cukier (nie można dodać cukru, zrobić z naturalną słodyczą banana) i 1 szklankę mąki. Zmiel to wszystko, wymieszaj - i skrzep wcześniej, a nawet przetrzyj przez sito - i uformuj miękkie, kruche ciasto. Dalej, jak zwykle: wyciągnij kiełbasę, pokrój w plastry, zrób syropy serowe i smaż na gorącym oleju. Te serniki można podawać na zimno - dzięki czemu będą jeszcze smaczniejsze.

Jako przekąska - jak zawsze, cała zabawa. Oferujemy gotowanie serników z jagodami, ale z nietypowymi! Poznaj - słodkie serniki z aronii.

Jak gotować syrniki z aronii

Najprawdopodobniej będziesz miał pod ręką suchą aronię czarną - w tej formie najczęściej znajduje się na naszych półkach. Jeśli tylko wypłukasz je i dodasz do ciasta na serniki, nic dobrego z tego nie wyniknie. Dlatego musisz to zrobić. Pół szklanki cukru i 5-6 łyżek. woda do przygotowania bogatego syropu cukrowego, zagotować i zalać tym syropem pół szklanki suszonych owoców czarnej aronii. Zostaw na godzinę. Następnie odcedź syrop (otrzymasz doskonałą podstawę do produkcji kompotu), pozwól jagodom wyschnąć na papierowej serwetce i dopiero potem dodaj je do ciasta twarogowego gotowanego w klasyczny sposób - jak na proste serniki z rodzynkami. Cukier w cieście w tym przypadku można dodać trochę więcej: czarna aronia - tarta jagoda. Smażyć jak zwykle, z wyjątkiem nieco mniejszego ognia, aby jagody nie zostały spalone. Serniki są różowe, apetyczne, ale - amatorskie. Chociaż miłośnicy jagód pokochają to bez wątpienia.

Aronię można zastąpić czarną porzeczką. Okazuje się prawie tak niezwykłe. Świeże jagody porzeczki przed moczeniem w syropie cukrowym nie są konieczne, ale konieczne jest spłukanie i wysuszenie.

Teraz wiesz, jak prawidłowo gotować serniki, a przy pomocy naszych przepisów możesz łatwo „podłączyć pas” każdej wykwalifikowanej gospodyni. Niech to się nie stanie natychmiast. Najważniejsze jest wierzyć, że na pewno nauczysz się gotować najlepiej. Pyszne serniki i dobry nastrój!

Serniki twarogowe - 6 receptur na serniki twarogowe

Nie będziemy omawiać szczegółów, dlaczego serniki są nazywane sernikami. To danie z twarogu na pewno jest znane wszystkim.

Wiele osób pamięta jego smak z dzieciństwa, przedszkole, smażone naleśniki z twarogiem, które moja mama przygotowywała na śniadanie.

Rzeczywiście, ta wspólna twórczość kulinarna była od dawna znana.

Jest przygotowywany szybko, skład produktów jest niewielki i okazuje się bardzo smaczny, a co najważniejsze, opcje wagowe.

Zanim przedstawimy Ci przepisy kulinarne, podamy kilka wskazówek, których powinieneś posłuchać, jeśli zdecydujesz się zrobić sernik.

Wskazówki, jak zrobić twaróg serowy

1. Nie używaj serników z kwaśnego twarogu
2. Jeśli twaróg jest raczej suchy, należy go lekko rozcieńczyć kwaśną śmietaną, kefirem lub mlekiem
3. Do serników można użyć twarogu, prawie każdej zawartości tłuszczu.
4. Twaróg należy przetrzeć przez sito, a serniki będą bardziej delikatne.
5. Ugotuj serniki we wrzącym oleju na małym ogniu, a potem cię nie spalą
6. Jeśli chcesz uzyskać syrniki o aromacie jagód, dodaj do nich świeże liście porzeczki lub mięty
7. Jednak według własnego uznania możesz dodać rodzynki, orzechy, prawie wszystko, co chcesz

Przepisy na pyszne serniki

Klasyczne serniki z kaszą manną, smażone na patelni

Czego potrzebujesz:

• 200 g twarogu 18% tłuszczu
• 1 jajko
• 2 łyżki. l mąka
• 1 łyżka. l kasza manna
• 3 łyżeczki cukier, masło

Przetrzyj twaróg przez sito, wymieszaj z jajkiem, mąką, wabikiem i cukrem.

Jeśli ciasto jest lekko wodniste, dodaj trochę mąki.

Zwinąć małe kulki i spłaszczyć je po obu stronach, zrobić małe ciasta.

Gotuj po obu stronach w gorącym oleju.

Podawać na gorąco ze śmietaną, ghee, dżemem.

Serniki gotowane w wodzie

Weź 600 g świeżego twarogu, przetrzyj go przez sito, wymieszaj z 2 surowymi jajkami, 2 łyżkami masła, szklanką mąki pszennej, 2 łyżkami śmietany, solą i dobrze wymieszaj.

Rozwałkować ciasto o grubości 1 - 2 cm i pokroić w figury (kwadrat, romb, okrąg).

Wrzuć je do wrzącej osolonej wody, gotuj, aż się unoszą, włóż na talerze i podawaj ze śmietaną, roztopionym masłem.

Twarogowe ciastka serowe z ziemniakami

Weź:

• 400 g twarogu
• 4 ziemniaki
• 1 jajko
• 4 łyżki. l mąka pszenna
• 1 łyżeczka sól

Ugotuj i wytrzyj ziemniaki, wymieszaj z twarogiem, jajkiem, mąką, solą.

Wyrzeźbić ciasta serowe i smażyć we wrzącym oleju.

Podawać ze śmietaną.

Jak zrobić serniki z rodzynkami

Gotuj ciasto twarogowe:

• 500 g twarogu
• 1 surowe jajko
• 3 łyżki. l cukier
• 1 szklanka mąki pszennej
• sól do smaku

Wziąć 50 g rodzynek, oczyścić łodygi, dobrze spłukać, moczyć przez krótki czas w wodzie, a następnie lekko osuszyć i wymieszać z masą twarogową.

Zroluj małe kulki, ślepe małe tortille.

Zroluj po obu stronach mąki.

Smażyć na wrzącym oleju i podawać na stole.

Serniki z marchewką w piekarniku

Kompozycja tego kulinarnego arcydzieła:

• Twaróg 120 g
• mąka pszenna 30 g
• surowe jajko ½
• morela 15 g
• cukier 15 g
• marchewka 20 g
• masło 10 g
• śmietana 30 g

Drobno posiekać marchewkę i ugasić ją w małej ilości wody z 5 g oleju, aż ciecz całkowicie wyparuje.

Drobno posiekać suszoną morelę, natrzeć twaróg przez sito, wymieszać z połową mąki, marchewką, cukrem, jajkiem, częścią śmietany.

Dobrze wymieszać ciasto, zrobić serniki, położyć je na małej blasze, wlać śmietanę i piec w nagrzanym piekarniku.

Tajemnice gotowania doskonałych serników

Tajemnice gotowania serników twarogowych

Serniki (smażone tortille z twarogu) są narodowym daniem kuchni słowiańskiej i wynalazkiem oszczędnych gospodyń domowych, które nie chciały wyrzucać zsiadłego mleka, z którego wyprodukowano ser. W tamtych czasach twaróg również należał do serów, więc twarogi nazywano sernikami. Były delikatne, puszyste, rumiane i bardzo apetyczne. Pomimo łatwości przygotowania, serniki są uważane za kapryśne danie, ponieważ czasami są pieczone na zewnątrz i pozostają surowe wewnątrz, pełzają na patelni, są zbyt suche, twarde lub kwaśne. Twaróg podczas obróbki cieplnej może zachowywać się bardzo nieprzewidywalnie, ale jeśli znasz sekrety wytwarzania skrzepu serowego, miną Cię nieprzyjemne niespodzianki.

Sześć tajemnic gotowania pysznych serników

Tajny numer 1

Do serników używaj tylko bardzo świeżego twarogu, w przeciwnym razie nieprzyjemnej kwasowości, której z reguły nie można ukryć za pomocą dużej ilości cukru, zrujnuje wszystko. Twaróg powinien być suchy, ponieważ nadmiar serwatki będzie musiał być skompensowany mąką, co pozbawi klasyczne twarogi z serem i sprawi, że będą wyglądały jak guma. Zbyt mokry twaróg można wyrzucić z powrotem na sito i odcedzić nadmiar wilgoci, a dla delikatniejszej aksamitnej konsystencji pobić go mikserem lub zmieszać z masą twarogową. Bardzo suchy twaróg nie nadaje się również do gotowania, dlatego powinien być lekko rozcieńczony kefirem, mlekiem lub kwaśną śmietaną.

Tajny numer 2

Nie układaj dużo jaj, w przeciwnym razie masa twarogowa będzie zbyt cienka i będziesz musiał dodać więcej mąki, a już wiesz, dlaczego jest to niepożądane. W klasycznych przepisach na sernik na 500 gramów twarogu znajdują się 1-2 jajka, które mocno trzymają wszystkie składniki razem, ale ich obecność w cieście nie jest konieczna. W przypadku dietetycznej wersji serników można używać tylko białek, chociaż z żółtkami uzyskuje się bardziej smaczne i bogate serniki, zwłaszcza jeśli żółtka są najpierw ubijane.

Tajny numer 3

Nie próbuj robić serników zbyt słodkich, ponieważ będą kwaśne i będą wymagały dużo mąki z cukru, który zmienił się w syrop. W przepisach na wytwarzanie serników są różne zalecenia - i 150 g cukru na funt twarogu i 2 łyżki. l cukier do 200-350 g twarogu, dlatego zalecamy dodawanie cukru do smaku, wzywając do pomocy poczucie proporcji. Do przypraw ciasto można przyprawić szczyptą soli, wanilii, cynamonu, gałki muszkatołowej, kardamonu lub szafranu. Możesz także serwować serniki ze świeżymi owocami, jagodami, dżemem i skondensowanym mlekiem.

Tajny numer 4

Jeśli chcesz uzyskać bardzo delikatne, miękkie i soczyste serniki, spróbuj użyć jak najmniej mąki pszennej lub jej zamienników, jak to możliwe - skrobi kukurydzianej, mąki ryżowej, kaszy manny i otrębów, które są stosowane w przepisach dietetycznych. Ciastka serowe są bardzo smaczne, gdzie jedną trzecią mąki zastępuje się kaszą manny, ale nie jest łatwo obliczyć dokładną ilość suchych składników, ponieważ zależy to od wilgotności skrzepu - czasami trzeba użyć dwóch trzecich filiżanki mąki, a czasami wystarczy jedna łyżka stołowa. Jeśli dodałeś semolinę do twarogu, pozostaw masę twarogową na co najmniej dziesięć minut - kaszka pęcznieje, a serniki okażą się bujne i wysokie. Ciasto na serniki o konsystencji powinno przypominać gęstą masę twarogową, dzięki czemu można łatwo zwijać kulki, które nie przyklejają się do dłoni.

Tajny numer 5

Aby przygotować pyszne serniki, można dodać do twarogu dodatkowe składniki - chipsy kokosowe, mak, suszone owoce, suszoną żurawinę lub borówki, kawałki owoców, orzechy lub startą marchewkę. Pikantne serniki przygotowywane są z ziół, czosnku, ziół i warzyw. Jednak zgodnie z tradycją klasyczne serniki są przygotowywane bez dodatków!

Tajny numer 6

W tym momencie tajemnice gotowania serników się nie kończą, czekając na kluczowy moment - obróbkę cieplną. Małe tortille są formowane z ciasta twarogowego, panierowane w mące, skrobi, kaszy manny, płatkach kokosowych lub sezamie, a następnie smażone w dużej ilości masła warzywnego (pieczone, kokosowe) na małym ogniu, aby mogły być smażone aż do uformowania złotej skorupy. Nie zapomnij zakryć patelni pokrywką, aby serniki były bardziej miękkie i soczyste. Twaróg można upiec w wolnej kuchence, ustawiając tryb „Pieczenia” i czas 20 minut, piecząc je przez 10 minut z każdej strony. Serniki można również gotować w piekarniku, ale w tym przypadku zaleca się dodanie niewielkiego proszku do pieczenia (na końcu noża) do ciasta, tak aby ciastka z twarogiem okazały się puszyste i przewiewne, a można je upiec na blasze do pieczenia lub w małych puszkach. Tu również jest mały sekret - po wyłączeniu piekarnika ciastka serowe muszą stać w nim przez co najmniej pięć minut, w przeciwnym razie spadną i stracą apetyczną pompę. Serniki, pieczone w wolnej kuchence i piekarniku, są przygotowywane bez oleju, więc są ważne w diecie.

Co jeszcze jest potrzebne do robienia serników? Wszystko zależy od upodobań i preferencji gastronomicznych - zazwyczaj przysmaki z twarogu podawane są z dżemem, dżemem, mlekiem skondensowanym, śmietaną, jogurtem, sosem czekoladowym, syropem klonowym i... wszystkim, co lubisz. Nasze wskazówki dotyczące twarogu z serem „krok po kroku” pomogą ci lepiej poruszać się po przepisach i wybrać odpowiednią kombinację produktów, aby stworzyć własną opcję gotowania dla tego wykwintnego przysmaku. Pozwól sernikom rozpłynąć się w ustach i ciesz się ich pięknym wyglądem i boskim smakiem!

Serniki twarogowe

Serniki

Ogólne wymagania dotyczące wszystkich przepisów - twaróg należy przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym grillem. Ciasta serowe można gotować lub gotować na parze, rzadziej smażone na patelni. Poniżej znajdują się przepisy odpowiadające diecie nr 5p, przepisy można stosować w diecie białkowej, w żywności dla niemowląt, w diecie zdrowych ludzi:

Austriackie serniki

Składniki:

• twarożek 9% - 1 paczka, (200 g)
• jajko - 1 szt.,
• olej roślinny - 2 łyżki.
• kasza manna - 2 łyżki.
• cukier puder - 2 łyżki.
• bułka tarta
• masło - 2 łyżki.
• wanilina
• sól

1. Ciasto do gotowania. Wkładamy naczynia, w których przygotujemy ciasto: 1 paczka twarogu, 1 jajko, 2 łyżki bułki tartej, 2 łyżki semoliny, 2 łyżki oleju roślinnego, trochę wanilii i soli do smaku. Wszystko wymieszać do uzyskania gładkości.
2. Ugotuj serniki. Robimy kulki o średnicy około 4 cm od masy serowej, wstępnie zwilżając nasze ręce w bieżącej wodzie, aby skrzep nie przykleił się. Zanurz serniki w garnku z wrzącą wodą. Po 8-10 minutach pojawią się serniki, a otrzymamy je za pomocą skimmerów.
3. Gotowanie panierki. Rozpuścić 2 łyżki masła na patelni. Dodaj bułkę tartą. Grzanki wymieszać z roztopionym masłem, wysuszyć nie dłużej niż 1 minutę.
4. Serniki na patelni. Rozprowadzamy serniki na patelni i energicznie potrząsamy patelnią, aby serniki zamieniły się w panierkę.
5. Sos do gotowania. Włóż 3-4 brzoskwinie w puszce do dużej szklanki i ubij blenderem.
6. Podawaj do stołu. Umieść 2-3 łyżki sosu, dwa serniki w porcjach, posyp cukrem pudrem, możesz udekorować jagodami i zielenią. Bon apetyt!

Dodatek do przepisu. Jeśli umieścisz morelę pośrodku sernika, który ma usuniętą kość i przymocowany jest marcepan (mieszanina cukru i startych migdałów) lub po prostu kawałek cukru, wtedy danie nabiera wyśmienitego smaku. Ale w tym przypadku serniki pojawiają się za 10-12 minut, ponieważ mają większy rozmiar.

Pierogi z serem

Wiadomo, że podczas obróbki cieplnej skrzepu następuje zniszczenie składników odżywczych, w tym denaturacja białka (zniszczenie białka). Oferuję ci przepis - „pierogi z twarogu”. Przy takiej minimalnej obróbce termicznej białko i inne składniki odżywcze są maksymalnie zachowane.

Składniki:

• twarożek - 1 paczka, 200-250 g (wcierane przez sito lub przez maszynkę do mięsa)
• jajko - 1 szt. (w diecie 5p bierzemy białko 1 jajko)
• stopione masło - pierwsze.
• sól, miód (cukier) - do smaku
• mąka - 0,5 kubka

1. Włóż do kuchenki garnek wody, sól do smaku.
2. Zagnieść ciasto z proponowanych składników. Na końcu ciasta dodaje się mąkę, aby uniknąć grudek.
3. Tworzymy „kiełbasę”, zwijając ciasto na desce do krojenia (aby ciasto nie przykleiło się, wlać mąkę na deskę do krojenia).
4. Dodamy „kiełbasę”, aby cięcie było owalne, a nie krągowe, a „kiełbasę” otworzymy rombem. Zanurz pierogi we wrzącej wodzie przez 5-7 minut. Gotowe kluski pływakowe.
5. Shumovkoy położył się na talerzach a la carte. Zgodnie z dietą nr 5 jemy pierogi z kefirem lub 10% kwaśną śmietaną.

Uwaga Pierogi można zbierać do wykorzystania w przyszłości, podobnie jak pierogi.

Serniki twarogowe

Składniki:

• twarożek 9% - 1 paczka, (200 g)
• jajko - 1 szt.,
• masło - 0,5 łyżeczki
• śmietana 20% - 1 łyżka
• kasza manna - 1 łyżeczka
• mąka - 0,5 kubka

1. Do startego twarogu dodać semolinę, jajka, cukier.
2. Dobrze zagniataj masę, nadaj kształt pałeczce o grubości 1,5 cm (na porcję 3 szt.), Panierowane w mące.
3. Umieścić na patelni, posmarować masłem i piec w piekarniku przez 25-30 minut.
4. Podawać ze śmietaną, mlekiem lub słodkimi sosami.

Zawartość składników odżywczych w 100 gramach naczynia:

• Białko - 24,42 g
• Tłuszcz - 22,26 g
• Węglowodany - 18,49 g
• Kalorie, Kcal - 516.41
• B1 - 0
• B2 - 0
• C - 0
• Ca - 171,551 mg
• Fe - 3,8271 mg

Serniki z marchewką

• Składniki:
  • twarożek 9% - 1 paczka, (200 g)
  • marchewka - 90 g
  • jajko - 1 szt.,
  • masło - 1,5 łyżeczki
  • śmietana 20% - 2 łyżki
  • kasza manna - 3 łyżeczki
  • mąka - 3 łyżeczki.
  • sól, cukier - do smaku
  1. Posiekaj marchew na grubej tarce, posyp olejem, dodając niewielką ilość wody (10% wody do masy marchwi).
  2. Przykryj semolinę, powoli mieszając, aby ją spęcznić. Schłódź.
  3. Wytrzyj twaróg, dodaj semolinę, jajka, cukier. Połącz ze schłodzoną masą marchewkową;
  4. Do masy twarogowo-marchwiowej dodać mąkę - 2/3 całości. Wymieszać.
  5. Z przygotowanej masy uformować serniki, panierować je w pozostałej mące i smażyć. Podawać ze śmietaną.

  Zawartość składników odżywczych w 100 gramach naczynia:

  Serniki Kijowskie

  Składniki:

  • twarożek 9% - 0,5 kg
  • mąka pszenna - 1 łyżka.
  • jajko - 1 szt.,
  • Apple - 1 szt.
  • cukier - 5 łyżek.
  • cukier puder - do dekoracji
  1. Włóż jabłko, rodzynki i cukier do rondla. Jabłko - obrane i starte na grubej tarce. Rodzynki są dobrze umyte. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, ostudzić.
  2. Twaróg, mąka, cukier - połącz, dobrze wymieszaj. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj, aby konsystencja była jednolita.
  3. Tworzymy „kiełbasę”, zwijając ciasto na desce do krojenia (aby ciasto nie przykleiło się, wlać mąkę na deskę do krojenia). Pokrój „kiełbasę” na porcje.
  4. Porcje są lekko ściśnięte, tworząc kółka, w środku których wkładamy farsz z jabłek i rodzynek (patrz punkt 1), szczypiemy farsz na wierzchu (tak jak w pierogach). Nadaj owalny kształt.
  5. Chleb w mące i smażyć serniki na patelni do złocistego koloru.
  6. Przed gotowością wnieść piekarnik o 180 stopni. 7-10 min.
  7. Podawać przy stole, posypane syropem twarogowym cukier puder, ze śmietaną. Bon apetyt!

  Uwaga Wypełnienie można wykonać na swój sposób. Na przykład jest smaczne, jeśli dodasz rodzynki do dżemu, który masz w domu. 10-15 minut, aby zagotować i ostudzić. Wypełnienie jest gotowe.

  Zawartość składników odżywczych w 100 gramach naczynia:

  • Białko - 10,98 g
  • Tłuszcz - 11,27 g
  • Węglowodany -29,25 g
  • Zawartość kalorii - 357,67 Kcal
  • B1 –0,3713 mg
  • B2 - 2,041 mg
  • C - 7,1106 mg
  • Ca - 11,7753 mg
  • Fe - 10,5592 mg

  Serniki z twarogu i ziemniaków

  Składniki:

  • twarożek 9% - 1 paczka (200 g)
  • gotowane ziemniaki - 200 g (2-3 średnie ziemniaki)
  • Mąka pszenna - 2 łyżki
  • masło - 1 łyżeczka
  • jajko - 1 szt.,
  1. Starannie ugotujemy ziemniaki,
  2. dodać tarty twaróg, jajka, 2 łyżki mąki, sól i wymieszać.
  3. Powstała masa utworzy i zapaniruem mąkę
  4. Smażyć na gorącej patelni przez 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu, z otwartą pokrywą.
  5. Zamknij patelnię pokrywką i kolejne 2 minuty. Serniki staną się wspanialsze.
  6. Podawać ciasta serowe (4 szt. Na porcję) ze śmietaną lub masłem

  Zawartość składników odżywczych w 100 gramach naczynia:

  Odpowiednie serniki - ujawnij wszystkie tajemnice!

  Witajcie, drodzy czytelnicy mojego bloga. Przepraszam, że od dłuższego czasu nie pisałem na moim ulubionym blogu, ale teraz będę lepiej i nadal będę dzielić się swoimi doświadczeniami w gotowaniu i nie tylko. Czy właściwe serniki to idealne połączenie mąki i twarogu? Zobaczmy, co mają na myśli, kiedy chcą ugotować właściwe serniki.

  Jakie są właściwe serniki?

  Wszystko zaczęło się od tego, że wczesny sobotni poranek był zaplanowany na serniki śniadaniowe „w pośpiechu” dla jego rodziny. Okazały się pyszne i pachnące. Gotowałem według własnego przepisu czasu, który podzielę się trochę później. Ale w procesie gotowania zastanawiałem się, czy gotuję je poprawnie? Jeśli chodzi o naukę, serniki są przygotowywane przez prawdziwych kucharzy.

  Historia

  Musiałem studiować wiele różnych źródeł i chcę przedstawić odpowiedzi na moje pytania w tym artykule, abyście, drodzy czytelnicy, przedyskutowali i podzielili się doświadczeniem właściwych serników. Na początek zobaczmy, jakie są serniki.

  A teraz przyjrzymy się bliżej, jak właściwie gotować bujne, delikatne i słodkie ciasta serowe z rodzynkami?

  Składniki do przepisu

  • twarożek 600 g
  • jajka 2 sztuki
  • sól (szczypta)
  • rodzynki 100-150 g
  • cukier 6 łyżek.
  • mąka 200-300 g
  • wanilia (do smaku)
  • olej roślinny (w razie potrzeby)

  Przygotowanie komponentów źródłowych

  • Twaróg. Twaróg dla właściwych serników musi być suchy i gęsty, to jest bardzo ważne, ponieważ dodanie pozostałych składników (jajek i cukru) do ciasta, aby uzyskać niezbędną konsystencję (nie płynną i suchą). Lepiej jest wybrać na rynku, a nie w sklepie, dzięki czemu można wyraźniej określić pożądaną spójność. Jeśli twaróg nie kontrolował, przygotuj sernik domowy.
  • Rodzynka. Rodzynki nie są gotowane na parze we wrzącej wodzie, ale w ciepłej wodzie przez około 20 minut, nie używamy wrzącej wody, ponieważ zniszczy cienką skorupę rodzynek, aw gotowym naczyniu będzie ferment, a nie piękne i soczyste rodzynki.

  Jak prawidłowo gotować ciasta serowe

  Krok 1. Użyj 600 g twarogu. Zmiel je przez metalowe sito łyżką lub tolkushkoy, możesz użyć blendera zanurzeniowego. W ten sposób, szlifując go przez sito, osiągamy wspaniałą strukturę masy twarogowej.

  Krok 2. Weź jajka, oddziel ostrożnie żółtka od białek, aby żółtko jaja nie dostało się do białka. Jeśli tak się stanie, nie będziesz w stanie pokonać bujnej pianki białkowej.

  Krok 3. Wysyłamy białka do lodówki w celu ochłodzenia i zaczynamy ubijać żółtka trzepaczką lub widelcem z cukrem, dla 600 g twarogu optymalna ilość to 6 łyżek. bez szkiełek cukrowych.

  Ubij żółtka, gdy tylko wleje się do nich cukier. W ten sposób można uniknąć faktu, że żółtko zostanie zebrane w grudki.
  Krok 4. Teraz weźmiemy czystą i suchą trzepaczkę i zaczniemy bić nasze schłodzone białka szczyptą soli. Pokonaj aż puszysta pianka.

  Krok 5. My rodzimy, które parzyliśmy w ciepłej wodzie, przefiltrowaliśmy przez sito i rozprowadziliśmy na papierowym ręczniku, aby szybko usunąć nadmiar wilgoci, a także przepis na bułkę z rodzynkami.

  Krok 6. Połączyć suszone rodzynki z tartym twarogiem, dodać mieszaninę żółtka i delikatnie zagnieść do monochromatycznego jasnożółtego koloru. A teraz kolej na ubite białka, które również są tutaj wysyłane. Dopiero teraz bardzo starannie mieszamy mieszankę twarogu, od dołu do góry, jak ciasto do ciastek, gdy dodajemy do niej mąkę.

  Krok 7. Dla smaku smaku lub przyprawy dodajemy wanilię do naszej mieszanki twarogu, możesz użyć cynamonu. Ale dodaj i lekko wymieszaj wszystko - od dołu do góry, aby ciasto pozostało bujne.

  Krok 8. Tworzymy gotowe serniki. Wlać mąkę na stół, rozłożyć na powierzchni. Weź 2 łyżki i uformuj serniki w mące. Możesz je zmiażdżyć mąką, ponieważ nie mamy go w środku. Mąka będzie z nami jako niezawodna powłoka dla bujnych serników.

  Krok 9. Kładziemy patelnię na ogniu i odpowiednio podgrzamy, ponieważ zależy od niej elastyczna forma naszych regularnych serników.

  Aby upewnić się, że patelnia jest wystarczająco ciepła, wykonaj mały test: włóż szczyptę mąki na suchą podgrzewaną patelnię w środku, jeśli mąka stała się kremowa - gratulacje, możesz polać masłem i zacząć smażyć.

  Wlać 2-3 łyżki stołowe. rafinowany olej roślinny i nieznacznie zmniejszają ogień, czyniąc go średnim. Jest to konieczne, aby skorupa mąki nie paliła się, a wewnątrz syrnik nie były surowe.

  Krok 10. Połóż ciastka z twarogiem na podgrzanej patelni z olejem roślinnym, usmaż ciastka z twarogu, aż będą złotobrązowe, około 2-3 minuty z każdej strony. Jeśli olej nie wystarczy, dodaj go w razie potrzeby.

  
  Krok 11. Rumiane serniki ułożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

  Krok 12. Wkładamy nasze poprawne serniki do odpowiedniego pojemnika, a następnie serwujemy je na talerzach z naszym ulubionym sosem. Możesz użyć kwaśnej śmietany, dżemu, dżemu lub innego ulubionego sosu lub słodkiego sosu.

  To wszystko, bon appetit!

  Ważne punkty w gotowaniu

  Chcę też przypomnieć kilka głównych punktów, które trzeba zrobić, aby zrobić właściwe serniki:

  • twaróg wybierać tylko suche i gęste;
  • rodzynki nasączone tylko ciepłą wodą;
  • cukier, ubij żółtkami, aby lepiej się rozpuszczał;
  • nie dodajemy mąki do twarogu, używamy go tylko do łamania;
  • Zaleca się smażenie serników tylko w oleju roślinnym.

  Wideo z wszystkiego będzie dobre: ​​właściwe serniki z Snezhana Egorova

  Odpowiednie serniki - to, co powinieneś mieć, korzystając z powyższych tajemnic i zaleceń. Jak widać, łatwiej jest to zrobić, niż się wydaje: trochę cierpliwości, pracowitości i właściwych serników zachwyci twoją rodzinę. Oczywiście każdy może dodać coś własnego, poprawić coś, zastąpić mąkę semoliną itp. Jednakże szczerze życzę Państwu przygotowania naprawdę pysznego śniadania!

  Podziel się swoimi sekretami w przygotowaniu tego pysznego dania, czekając na komentarze. Do zobaczenia wkrótce!

  Serniki

  Serniki (twaróg) - popularne danie kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i białoruskiej. Serniki to smażone płaskie ciasta, naleśniki z twarogiem z dodatkiem jaj i mąki. Więcej o sernikach i twarogu.

  Klasyczne serniki - co może być lepszego na śniadanie? Tak, nawet ze śmietaną lub dżemem. Myślę, że lubisz ten przepis na sernik.

  Smaczne, pyszne i zdrowe serniki!

  Pyszne bujne serniki w kilka minut! Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest to najczęstszy przepis na serniki, ale aby spróbować serników, zobaczysz, że tak nie jest!

  To przepis na pyszne, delikatne, soczyste twarogi z serem. Ilość składników jest minimalna, dzięki czemu dla całej rodziny przygotowywane jest pyszne śniadanie.

  Często gotuję te ciasta serowe na śniadanie, moi chłopcy po prostu je uwielbiają.

  Delikatne, przewiewne i bardzo smaczne serniki ze złotą skórką. Z ciepłem, z ciepłem! Ugotuj serniki z kaszą manną i pokochasz to.

  Serniki twarogowe - przepis na tradycyjną domową kuchnię. Serniki twarogowe są doskonałym posiłkiem śniadaniowym lub obiadowym, bogatym w wapń i szczególnie zdrowym dla dzieci.

  Do tego przepisu zawsze gotuj serniki. Serniki są bardzo smaczne, nie rozpuszczają się, łatwo się palą. Miłego śniadania wszystkim!

  Gotowanie serników o smaku prawdziwego twarogu jest łatwe - do twarogu nie dodajemy mąki i proszku do pieczenia, przygotowujemy serniki z kaszą manną. Smak jest bardziej nasycony, struktura jest soczysta i delikatna, serniki nie chłoną masła podczas smażenia. Szczęśliwe gotowanie!

  Polecam ci prosty przepis na pyszne twarogi (lub twarogi) bez dużej ilości mąki. Idealne śniadanie dla całej rodziny!

  Pyszne i delikatne klasyczne ciastka twarogowe z twarogu łatwo, szybko i łatwo! Serniki - wspaniałe śniadanie lub kolacja. Lubią dorosłych i dzieci.

  Czy lubisz gorące syrniki na śniadanie? Uwielbiam. I radzę ci czuwać sery. Szybki, smaczny i zdrowy.

  Najsmaczniejsze śniadanie - ciepłe ciasta serowe i filiżanka aromatycznej herbaty. To przepis na serniki mojej babci.

  Serniki, upieczone w piekarniku, wyrastają ze skorupy na zewnątrz, miękkie i delikatne w środku. Gotowanie serów na śniadanie jest łatwe i proste!

  Wśród wielu dań z twarogu - pyszne i rumiane kulki z twarogiem. Przepis na kulki z sera smażonego jest podobny do klasycznego przepisu sernikowego z twarogu, jajek, masła i śmietany. Ciastka serowe w formie kulek wyglądają bardziej oryginalnie i apetycznie.

  Serniki - kawa przepisowa „Czekolada”.

  Pochwalam się :) Dziś serniki z kaszą manną są delikatne, z lekko chrupiącą skórką. Polecam Ci przepis na sernik.

  Aby jakoś zmusić dzieci do zjedzenia zdrowego twarogu, zaczęłam często gotować słodkie strzykawki. Dzieci mogą je jeść nawet między posiłkami, jeśli są głodne - talerz z sernikami jest zawsze na stole. Z reguły wieczorem talerz jest pusty.

  Jak gotować serniki z twarogu? Prawdopodobnie jest wiele przepisów. Powiem ci, jak ten proces odbywa się w naszej kuchni. Gotowanie królewskich serników w piekarniku lub sernik, zwany także sernikiem królewskim. Pieczenie z twarogu szybko i smacznie wypełni dom przytulnym aromatem.

  Co może być zdrowsze i smaczniejsze na śniadanie? Oczywiście ciepłe, delikatne serniki ze śmietaną.

  Zapiekanka z serem i kwaśną śmietaną.)

  Sernik lwowski - najsmaczniejszy deser twarogowy. Przygotowany bez mąki.

  Zawsze mile widziane i ulubione serniki. Podaruj sobie delikatne serniki z kaszą manny. Serniki podawać z aromatycznym sosem truskawkowym i kwaśną śmietaną.

  Niespodziewane serniki - w środku jest delikatne nadzienie czekoladowe.

  Jak gotować twaróg z rodzynkami, wielu z was wie. Przepis jest klasyczny i nieskomplikowany, więc ten prawdziwy przysmak jest tak przyjemny w gotowaniu. Dzielę mój przepis na serniki.

  Domowe serniki w piekarniku - idealne danie śniadaniowe. Gotowanie tych mini naleśników z kaszą twarogową jest łatwe i proste. Zawsze możesz zmienić danie na swój gust, dodając jagody, orzechy lub rodzynki.

  Chcesz pyszne serniki na śniadanie? I proszę! :) Przepis serniki - bez jajek.

  Serniki przygotowywane są z dodatkiem śmietany i minimalnej ilości mąki. Okazuje się bardzo delikatne serniki, rozpływające się w ustach.

  Dzisiaj gotuję serniki. Zgodnie z tą recepturą, serniki zawsze okazują się niezwykle smaczne, puszyste, miękkie i bardzo delikatne, zachowują swój kształt i nie blakną na patelni. Radzę wszystkim gotować serniki dla tego przepisu, okazuje się bardzo smaczne i zawsze dobrze.

  Zgodnie z tym przepisem serniki z jabłkami są niezwykle soczyste i pachnące.

  Pyszne i zdrowe śniadanie dla całej rodziny - bujne naleśniki z serem (syrniki) z kaszą manną. Kocham :)

  Małe naleśniki z twarogiem z bananem. Jedz bardzo szybko, ponieważ jest pyszny!

  Delikatne, miękkie i bardzo zdrowe naleśniki z twarogu. Ich zaletą jest to, że są przygotowywane bardzo szybko i prosto - układane na patelni za pomocą łyżki.

  Przewiewne, bardzo delikatne i smaczne ciasta serowe zapiekane w piekarniku. Serniki w tym przepisie są przygotowywane bez mąki.

  Postaraj się zrobić serowe placki z sera, a nie z sera. Smaczne. poza słowami!

  Jaki jest sekret serników mojej matki? W pysznym świeżym twarogu i oczywiście w innym tajnym składniku. W którym? Musisz dodać wielką szczyptę miłości. )

  Sernik lwowski jest wizytówką lwowskich kawiarni i cukierni. Wspaniały, delikatny, z soczystymi rodzynkami - jednym słowem, teraźniejszość jest pyszna z twarogu. Wspaniałe połączenie skórki cytryny, wanilii, rodzynek i polewy czekoladowej nie pozostawi nikogo obojętnym!

  Słowo „serniki” kojarzy się z deserem, ponieważ w klasycznej wersji serniki są słodkimi smażonymi ciastami z twarogu. Proponuję przygotować pikantne serniki z dymką, pietruszką i szpinakiem. Na przekąskę - po prostu idealna!

  Przepis na serniki do kuchenki mikrofalowej.

  Delikatne, słodkie, pyszne serniki - nie potrzebują dżemu! Mój mąż był smażony na śniadanie - zadzwonił nawet do siostry, żeby mu powiedzieć, jakie to pyszne :))) Przy okazji, można zrobić takie serniki z rodzynkami lub startym jabłkiem.

  Najsmaczniejszy przepis sernikowy z rodzynkami i suszonymi morelami, który pasuje do ciasta czekoladowego. Ten sernik lub zapiekanka z twarogiem można gotować bez ciasta czekoladowego. Sernik w piekarniku jest pożądany do pieczenia tylko z domowego twarogu, potem okazuje się naprawdę delikatny, soczysty i bardzo smaczny!

  Wspólnie z dziećmi przygotowujemy pyszne waniliowe serniki na śniadanie. Smaczne, przydatne, szybkie.

  Serniki są bardzo popularnym i lubianym daniem. Serniki są łatwe i szybkie w przygotowaniu iz przyjemnością pożerają oba policzki, są kochane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci.

  Słoneczna dynia doskonale uzupełnia tradycyjne serniki, nadając im złoty kolor i przyjemny smak. Dyniowe serniki wyglądają bardzo apetycznie!

  Kto nie lubi domowych serników, a nawet śmietany lub śmietany? To jest po prostu pyszne!

  Nawet jeśli twoje dzieci nie lubią twarogu, z pewnością polubią te serniki z kaszą manną.

  Delikatne syrniki z dodatkiem ziemniaków - kolejna wersja obfitego i smacznego śniadania!

  Serniki - przepis na jedną z najbardziej popularnych potraw z twarogu, który uwielbiają dorośli i dzieci. Serniki - to doskonałe śniadanie, obfite, zdrowe i smaczne. Serniki z twarogu z kwaśną śmietaną lub dżemem jedzą nawet dzieci, które nie lubią twarogu, a przecież jest to niezbędne dla dzieci.

  Twórcy twarogów - pyszne śniadanie dla całej rodziny.

  Świetny początek dnia - serniki!) Lekkie, przewiewne i pożywne!) Podawałam je ze śmietaną, cukrem pudrem i świeżymi wiśniami!) Bezcenne!

  Dzisiaj gotuję serniki. Zgodnie z tą recepturą, serniki zawsze okazują się niezwykle smaczne, puszyste, miękkie i bardzo delikatne, zachowują swój kształt i nie blakną na patelni. Radzę wszystkim gotować serniki dla tego przepisu, okazuje się bardzo smaczne i zawsze dobrze.

  Słoneczna dynia doskonale uzupełnia tradycyjne serniki, nadając im złoty kolor i przyjemny smak. Dyniowe serniki wyglądają bardzo apetycznie!

  Przygotuj serniki według naszych przepisów i postu, proszę o zdjęcie serników w komentarzach - podziel się pysznymi!

  Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

  Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

  Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

  Serniki we wrzącym oleju

  Oczywiście, napełniaj się, można i szlifować. Nie kłócę się. Tylko z jakiegoś powodu jeden z nich okazuje się hukiem, a drugi - „dzięki, nie.” Ale przepis wydaje się być taki sam. On, nawiasem mówiąc, przez wiele setek lat. Jednak, gdy dokładnie ludzkość skończyła smakować z jajkiem i twarogiem smażonym w formie płaskich ciast, nie jest to pewne. Ale sądząc po nazwie, wydarzyło się to dawno temu. Właśnie w momencie, gdy wciąż nie było sera w zwykłej formie, ale według badań historyków, był tylko „twaróg”. Z tego przygotowali wiele smacznych rzeczy, które nazywano nie kwiecistymi: dania serowe. Wśród nich były nasze „serniki”. I tylko wtedy, gdy Piotr I z twarogu nauczył się gotować sery podpuszczkowe - podobne do tych, które teraz jemy. Słowa „twaróg” i „ser” zaczęły oznaczać różne produkty. Ale twarogi z sera twarogowego pozostały „ciastami serowymi” - uwielbiane przez wielu w gorącej i zimnej formie, ze śmietaną, miodem, a nawet… z czosnkiem i koperkiem.

  Aby ostatecznie wyjaśnić, w czym się znajduje - głównym sekretem pysznych serników, odwiedziliśmy kuchnie pięciu najlepszych metropolii i zauważyliśmy, jak są one przygotowywane przez znanych szefów kuchni.

  Przepis numer 1: klasyczne serniki

  Przygotowuje Denis Perevoz, szef kuchni restauracji Czechowa

  POTRZEBNE:

  200 g twarogu 18% tłuszczu
  1 jajko
  2 łyżki. łyżki mąki
  1 łyżka. łyżka semoliny
  1 łyżeczka cukru waniliowego
  2 łyżki. łyżki cukru trzcinowego
  Olej do smażenia

  JAK PRZYGOTOWAĆ:

  1. Twaróg, jajko, kasza manna, wanilia i cukier trzcinowy dokładnie wymieszać.
  2. Uformuj pożądane serniki w rozmiarze, zwiń mąkę i smaż z obu stron aż do złotego koloru.

  SPECJALNE PORADY Z DENIS:

  Jeśli chcesz, aby serniki były lżejsze i bardziej dietetyczne, nie gotuj ich na patelni, ale włóż je do silikonowych form, piecz w piekarniku.

  Nigdy nie gotuj serników z kwaśnego twarogu. Jeśli chcesz uzyskać smaczne danie na koniec, użyj tylko produktu wysokiej jakości.

  Jeśli twaróg jest nieco suchy, zmiękcz go dodając śmietanę, kefir lub mleko. Tak więc masa stanie się bardziej elastyczna.

  Przepis №2: ciastka serowe z rodzynkami i orzechami włoskimi

  Przygotowuje Slava Kuptsov, szefa kuchni restauracji „Budvar”

  POTRZEBNE:

  250 g twarogu
  3 łyżki. łyżki mąki
  2-2,5 st. łyżki cukru
  1 jajko
  50 g orzechów włoskich
  50 g rodzynek

  JAK PRZYGOTOWAĆ:

  1. Wymieszać twaróg, jajko, mąkę, cukier granulowany i posiekane orzechy włoskie.
  2. Masę twarogową dzieli się na małe kulki (po 60 g każda), robimy jedną z nich syrniki i smażymy po obu stronach na patelni.
  3. Podawać ciasta serowe z rodzynkami i orzechami z dżemem, skondensowanym mlekiem, śmietaną lub miodem.

  PORADA SPECJALNA OD CHWAŁY:

  Aby serniki okazały się delikatne i rozpływały się w ustach, trzeba zwracać uwagę na małe rzeczy. Na przykład lepiej jest przecierać twaróg przez sito, a następnie wymieszać je z jajkiem, cukrem, mąką. I dopiero potem dodaj orzechy włoskie lub rodzynki.

  Przed dodaniem rodzynki, należy zanurzyć je w wodzie na chwilę, a następnie pozostawić do wyschnięcia. Aby to zrobić, umieść go na serwetce i lekko ściśnij. Z tego powodu masa twarogowa nie będzie płynna i łatwo będzie tworzyć serniki.

  Aby serniki nie zostały spalone, zaleca się smażyć je na małym ogniu w już podgrzanym oleju.

  Czasami coś idzie nie tak, a serniki nie działają. W tym przypadku profesjonalny cukiernik i wiodący super show „Make Me Beautiful” Oleg Ilyin podzielił się swoją recepturą, dzięki której serniki zawsze będą idealne. Obejrzyj przepis wideo!

  Jak gotować pyszne serniki. Wskazówki kucharskie

  ZDJĘCIE: Zdjęcie dzięki uprzejmości restauracji

  Bujne, pyszne ciasta serowe ze śmietaną - jedno z najpopularniejszych dań na śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia. Jeśli dodasz do nich dżem truskawkowy i sos waniliowy - to już wspaniały deser. Aby jednak biszkopty były soczyste i smaczne, musisz znać kilka tajemnic. Archem Minenkov, szef kuchni restauracji True Cost, opowiada czytelnikom MIR 24.

  Pierwszy sekret. Prawidłowy twaróg

  „Aby serniki były delikatne i smaczne, trzeba wybrać dobry twaróg” - mówi Artem. - Jak myślisz, jaki może być naturalny twaróg za 150 rubli za kilogram? Nigdy! Cena za naturalny twaróg zaczyna się od 350 rubli za kilogram, a do jego wyboru należy podchodzić bardzo ostrożnie. Powinien być ziarnisty, niekwaśny, o zawartości tłuszczu około 9%. Powinno być trochę wody - i żadnych obcych dodatków!

  Twaróg na serniki najlepiej przetrzeć przez sito. Jeśli nie ma czasu - możesz użyć miksera, aby rozbić najmniejsze grudki i nasycić twaróg powietrzem.

  Sekret drugiego. W cieście na serniki dodaj śmietanę

  Aby zdobyć sześć serników, potrzebujemy:

  Twaróg 9% - 350 g
  Śmietana - 140 g
  Mąka - 60 g
  Rodzynka biała - 120 g
  Cukier - 40 g
  Sól - 8 g
  Cukier waniliowy - 8 g
  Jajko - 2 szt.
  Mąka na subpolu - 80 g

  Moje rodzynki i, jeśli są suche, moczyć w ciepłej wodzie, aby trochę puchnąć. Mieszanka twarogu ze śmietaną. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto dzielimy na sześć równych części i formujemy serniki w formie okrągłych podkładek na desce, posypujemy mąką. W tej formie serniki można nawet zamrozić, ułożyć na kartce pergaminu i przechowywać przez pewien czas w zamrażarce, a następnie dostać i usmażyć tuż przed podaniem.

  Trzecia tajemnica. Bardzo mała mąka

  Czy zauważyłeś, że wkładamy sporo ciasta do ciasta na serniki? Jeśli dodasz więcej, to serniki okazują się ostre. Trochę mąki - a tu są soczyste i delikatne. Nie ma potrzeby wkładania żadnego proszku do pieczenia lub sody! Jeśli twaróg jest naturalny, ciasta serowe i tak się okażą bujne, a proszek do pieczenia zepsuje tylko smak!

  Ciasto do robienia serników nie powinno być płynne ani gęste. Jego konsystencja powinna przypominać miękką masę twarogową.

  Sekret czwarty. Jak smażyć

  Smażone serniki powinny być w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Rozgrzej dobrze patelnię. Najlepiej używać żeliwa - daje to jednolite, mocne ciepło. Konieczne jest umieszczenie serników tak, aby były wolne na patelni, ponieważ podczas pieczenia będą się nieznacznie zwiększać. Smażone serniki na dość dużym ogniu z jednej strony - następnie odwróć je. Pozwól złotej skórze uformować się i usunąć. Ale nie na talerzu, ale na blasze pokrytej pergaminem. Teraz wysyłamy serniki do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pozwalamy im osiągnąć gotowość. Zajmie to 6-8 minut.

  Piąty sekret. Sos waniliowy i dżem truskawkowy

  Możesz podawać ciasta serowe po prostu ze śmietaną, ale słodkie sosy sprawiają, że są naprawdę wspaniałe!

  Sos waniliowy:

  Żółtko - 2 szt.
  Cukier - 40 g
  Krem 33% - 350 g
  Wanilie - 0,5 szt.

  Aby uzyskać delikatny, satynowy sos, potrzebujesz miksera z żółtkiem, cukrem i śmietaną. Strąk wanilii przecięty na pół. Zdejmij nasiona nożem końcówką noża i połóż razem z kapsułką w otrzymanej masie. Podgrzej sos w łaźni wodnej przez około 10 minut, aż będzie gruby.

  „Łatwo gotować ten sos”, mówi szef kuchni. - Ale jest ważny warunek: musisz go cały czas mieszać, gdy się gotuje. W każdym razie nie przegrzewaj się, inaczej dostajesz słodki omlet!

  
  Truskawka pięć minut:

  Świeża truskawka - 200 g
  Woda - 20 g
  Mennica sv. - 2 g
  Cukier - 30 g
  Koniak - 25 g
  Sok z limonki - 8 g

  Wytnij truskawki na kawałki 1-1,5 cm, włóż w szeroki gorący garnek, dodaj cukier i karmelizuj w nim na dużym ogniu. Wlej brandy, trochę na parze, aby uzyskać alkohole. Wlać wodę i sprowadzić do stanu dżemu. Schłodzić, dodać posiekaną miętę i sok z limonki do smaku.

  Świeżo wykonane, wychodzące serniki parowe i aromatyczne podawane są z kwaśną śmietaną i sosem dżemowo-waniliowym - osobno, w sosach lub rozetach. Zobaczysz, jak skuteczne będą twoje serniki!