Ze względu na obecność zakwasów do kefiru w aptekach i sklepach, dzisiaj ten fermentowany napój mleczny jest również łatwy do wykonania w domu.
W kefiru nie ma nic trudnego - to tylko 5 minut. Jedynym minusem jest starzenie się napoju przez 8-12 godzin w ciepłym miejscu, aby bakterie odpowiednio zagęściły ciepłe mleko.
Jednodniowy kefir przepisywany jest dzieciom w wieku od 1 roku - sprzyja to ruchliwości żołądka. Kefir jest również przydatny dla dorosłych, pomagając im podnieść odporność po chorobie, zwłaszcza po zażyciu antybiotyków. Ten gruby napój jest zalecany dla osób cierpiących na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości.
Nawet w gotowaniu kefir jest niezbędnym produktem! Na jego podstawie uzyskuje się bujne naleśniki i bułeczki, chleb chlebowy i doskonałe ciasta.
1 paczka drożdży jest przeznaczona na 1-3 litry mleka, więc jeśli masz duże siedem, kup więcej tych torebek z dobrymi bakteriami.
Będziesz potrzebował:
- 1 l mleka;
- 1 opakowanie startera kefir.
Jak zrobić kefir z drożdży - krok po kroku ze zdjęciem:
Najsmaczniejsze jest kefir na domowej roboty mleku, ale jeśli nadmierna zawartość tłuszczu w produkcie mlecznym jest przeciwwskazana dla kogoś, to kupuj pasteryzowane mleko w sklepie. Musi być gotowane. Następnie mleko jest pasteryzowane (w przypadku produktu w sklepie przedmiot ten należy pominąć). Umieść rondel ze świeżo przegotowanym mlekiem w misce wypełnionej do połowy lodowatą wodą. Spróbuj napełnić pojemnik tak, aby woda nie spływała do basenu poza boki patelni i nie dostała się do mleka. W tej formie pozwól mleku ostygnąć do 35-40 ° C. Następnie wlej do głębokiej miski: miski, patelni itp.
W małej misce wlać zakwas kefirowy.
Wlej do niej kilka łyżek mleka z głębokiego pojemnika i dokładnie wymieszaj, aby cały starter się w nim rozpuścił.
Następnie wlej mleko z miski do pojemnika z resztą mleka i wymieszaj ponownie.
Wlej produkt mleczny do odpowiednich pojemników: słoików, butelek itp. Umieść pojemniki w cieple lub pozostaw je w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin, aby zagęścić.
Gdy to się stanie - przenieś kefir do lodówki i przechowuj w nim nie dłużej niż trzy dni.
Podczas degustacji możesz dodać cukier lub sól do swojego smaku. Wiele osób woli pić kefir z słodkim syropem.
Jak zrobić kefir z mleka w domu?
Kefir jest powszechnie znany jako zdrowy, 100% naturalny produkt mleczny, w przeciwieństwie do wielu innych nowoczesnych napojów, które wyrządzają więcej szkody niż pożytku. Jednak ostatnio zaufanie konsumentów do producentów kefiru, kwaśnej śmietany i innych produktów mlecznych znacznie się zmniejszyło, coraz więcej ludzi woli jako producenta lub osobistych znajomych, ponieważ jest to jedyny sposób na zagwarantowanie braku konserwantów i innych niepożądanych dodatków w produkcie naturalnym. Kefir - produkt, który można gotować w domu bez większego wysiłku.
Przydatne właściwości produktu
Fakt, że kefir jest bardzo przydatny, może każdy wie, ale nie każdy może powiedzieć, co dokładnie ten produkt jest tak przydatny. Osobliwością omawianego napoju jest to, że jego korzystny wpływ na organizm jest bardzo szeroki - w niektórych przypadkach nawet bardzo skutecznie pomaga ciału wytrzymać pewne dolegliwości.
Kefir jest produkowany z mleka, a mimo to ten naturalny produkt jest bogaty w różnego rodzaju witaminy i składniki odżywcze, ponieważ został stworzony z natury specjalnie do karmienia szybko rosnącego organizmu. Nawet po zakwaszeniu mleka większość tych substancji nie znika nigdzie i nie traci swoich właściwości, dlatego kefir powinien być wypity przynajmniej wtedy, aby uzupełnić organizm witaminami A, B i H, wapniem, a także mikroelementami - fosforem, miedzią, manganem, chromem i selen. Wszystkie te substancje są niezbędne do utrzymania ludzkiego ciała w normalnych warunkach.
Jak zrobić prawdziwy kefir domowej roboty? Uczymy się gotować kefir w domu: na grzybie, na zakwasie, na śmietanie
Kefir to fermentowany napój mleczny. Różni się od innych produktów unikalną kompozycją bakterii i grzybów. Kefir ma właściwości lecznicze, w szczególności pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm. Dzięki niemu będzie lepiej wchłaniany wapń i zmniejszy reakcję alergiczną organizmu. Kefir jest zawarty w diecie medycznej, dietetycznej, żywności dla niemowląt. Zaleca się korzystanie z tych, którzy chcą schudnąć. Ma również korzystny wpływ na układ nerwowy. Kefir można stosować w wielu chorobach, a także u osób cierpiących na nietolerancję mleka. Kefir jest doskonałym pomocnikiem podczas kaca i podczas diety. Działa jako środek czyszczący ciało od szkodliwych toksyn.
Ogólne zasady domowego kefiru
Zasada przygotowania polega na fermentacji mleka fermentowanego mleka z dodatkiem różnych mikroorganizmów (pałeczek, bakterii lub drożdży).
Pomimo trudności w postrzeganiu, gotowanie kefiru wcale nie jest trudne. Jako starter kefir:
• grzyb kefir jest rzadkim produktem do powszechnego użytku, ale można go również kupić w kuchni mleczarskiej, kupić w aptece lub zamówić pocztą lub przez Internet;
• zaczyn Narine (żywe bakterie w suchej postaci) lub inne bifidobaktria - sprzedawany w aptece;
• już gotowy kefir.
Na 1 litr mleka wynosi 1 łyżka. l starter kefirowy.
Twierdzą Kefir może być:
• słaba - jeden dzień (24 godziny fermentacji). Wpływa na osłabienie jelit. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i szkodliwych substancji.
• średnia - dwa dni (48 godzin fermentacji). Zaleca się stosowanie w przypadku niedokrwistości, zapalenia żołądka, cukrzycy, w zapobieganiu zawałom serca i udarom. Kiedy zaostrzenie owrzodzeń z diety jest lepiej wykluczyć.
• mocny - trzy dni (72 godziny fermentacji). Lepiej jest stosować z biegunką. Nie jest zalecany do wrzodów trawiennych, chorób nerek i ze zwiększonym kwaśnym środowiskiem żołądka.
Ale najczęściej patrzymy na zawartość tłuszczu kefiru:
• tłuszcz jest zalecany dla niemowląt. Nie zaleca się jednak stosowania go w chorobach układu sercowo-naczyniowego.
• do 1% - dla dorosłych, którzy używają go do zapobiegania i leczenia chorób układu krążenia i układu pokarmowego.
Dzieci w celu zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego powinny pić kefir podczas śniadania lub lunchu. Przeciwnie, dorośli są lepsi na kolacji lub dwie godziny przed snem.
Podczas gotowania rozważ następujące funkcje:
1) mleko - zagotuj przed użyciem. Jest to konieczne, aby zabić wszystkie szkodliwe bakterie zawarte w surowym mleku zawierającym wiele szkodliwych bakterii.
2) Produkt nie wymaga częstego mieszania. Wystarczy 10 godzin, aby wszystko wymieszać raz.
3) Szklany słoik z pokrywką, w której znajdują się wszystkie składniki, należy przykryć grubą szmatką. Jest to związane nie tylko z czystością preparatu, ale również z tym, że w ten sposób produkt będzie szybciej gotował. Ponadto, w celu udanego procesu fermentacji, miejsce musi być ciepłe i chronione przed słońcem. Pokrywka nie jest również konieczna do zamknięcia, może to spowodować śmierć grzyba.
4) Po dniu sprawdź zawartość słoika. Mleko powinno być grube. Oznacza to, że kefir jest gotowy i musi być odprowadzony przez durszlak lub gazę. Jeśli produkt w końcu nie jest gotowy, pozostaw go na chwilę, ale uważnie obserwuj, czy serwatka nie rozdziela się, a kefir nie staje się kwaśny.
Po użyciu grzyb można umyć w zimnej wodzie i ponownie napełnić mlekiem. Stopniowo grzyb będzie rósł. W trosce o to konieczne jest usunięcie dużych kwiatostanów.
Istnieją podstawowe przepisy na domowej roboty kefir, które rozważymy.
Przepis 1. Klasyczny przepis na domowej roboty kefir na grzybie kefiru
Składniki:
• mleko (od 2,5% tłuszczu) - 3 litry;
• grzyb kefir - 1 łyżka stołowa.
Metoda przygotowania:
1. Zagotować mleko i schłodzić do temperatury pokojowej.
2. W słoiku z mlekiem umieścić grzyb kefir lub 3 łyżki. zwykły kefir. Przykryj ją grubą szmatką i umieść w ciepłym ciemnym miejscu.
Po 24 godzinach kefir powinien być gotowy.
Przepis 2. Kefir domowej roboty na śmietanie
Składniki:
Metoda przygotowania:
1. Przed gotowaniem mleko należy zagotować.
2. Następnie dodaj śmietanę do mleka i odstaw na 10 godzin.
Taki kefir można podawać dzieciom w wieku 8-9 miesięcy.
Przepis 3. Kefir domowy Narine
Musisz majstrować przy tym kefirze, ale wynik jest tego wart.
Składniki:
• mleko - 1,5 litra;
• Narine - 1 butelka (0,3 ml)
Metoda przygotowania:
Istnieją dwa etapy:
Etap 1 - przygotowanie zaczynu:
1) Gotujemy 0,5 litra mleka przez 10-15 minut, a następnie schładzamy do 40 ° C.
2) W sterylizowanym naczyniu szklanym wymieszać starter (Narine) i mleko.
3) Pojemność mocno kutaem i umieścić w ciepłym miejscu na 12-18 godzin.
4) Gotowy zakwas powinien być jasnokremową lepką konsystencją.
5) Następnie schłódź i przechowuj w lodówce.
Etap 2 - Przygotowanie kefiru:
1) Gotujemy litr mleka przez około 10 minut i wlewamy do przygotowanego pojemnika.
2) Następnie dodaj przygotowany zaczyn (1 łyżka) i włóż wszystko w ciepłe miejsce na 10 godzin. Aby produkt osiągnął wymaganą konsystencję, musi być na chwilę włożony do lodówki.
Okres trwałości takiego kefiru nie przekracza 3 dni.
Przepis 4. Domowy kefir z bifidobakteriami
Podobnie jak w poprzednim przepisie, gotowanie odbywa się w dwóch etapach. Jest to bardzo popularne w zaleceniach współczesnych pediatrów.
Składniki:
• bifidobakterie - 1 butelka lub 5 porcji;
• domowej roboty śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 30 gramów.
Metoda przygotowania:
Etap 1 - zakwas jest podobny do powyższego: dodaj kwas i śmietanę do szklanki gotowanego mleka. Wszystkie podawano 3-4 godziny w ciepłym, suchym miejscu.
Etap 2 - produkt: w pozostałej ilości mleka należy dodać świeżo przygotowany zakwas (1 łyżka). Wymieszaj wszystko i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
Przepis 5. Najprostszy przepis na domowej roboty kefir
Składniki:
Metoda przygotowania:
Ta metoda jest odpowiednia nawet dla niedoświadczonej kochanki lub młodej mamusi. Produkty do gotowania w stosunku 3: 1. Najwięcej jest gotowanego mleka, a mniejsza część to kefir. Daj napar przez 12 godzin.
Przepis 6. Domowy kefir na grzybie
Składniki:
Metoda przygotowania:
Etap 1 - przygotuj zakwas kefirowy z macicy.
1. W istocie - jest to mleko, w którym dodaje się grzyb kefiru. Możesz spróbować go kupić w kuchni mleczarskiej lub w różnych specjalistycznych branżach. Do jego przygotowania konieczne jest obniżenie kefiru do mleka na jeden dzień. Na 100 gramów mleka - 10 gramów grzybów.
2. Po upływie określonego czasu upuść wszystkie składniki w durszlak i pozwól produktowi spłynąć.
3. Co pozostało grzybami, spłukać zimną przegotowaną wodą i umieścić w sterylnym słoiku.
4. Użyj metody kąpieli wodnej i gotuj pojemnik mleka w wodzie przez 10 minut.
5. Nałóż na taki słoik grubą warstwę gazy i umieść w specjalnie przygotowanym miejscu ze wszystkimi warunkami.
6. Przez następny tydzień codziennie wlewaj kefirowy starter z macicy kefiru.
7. Po użyciu grzybów kefirowych zagnij do słoika i przetwarzaj raz w tygodniu.
Etap 2 - przygotuj produkcję startera kefir.
1. Umieść całe mleko w łaźni wodnej. Aby to zrobić, wlej mleko do małego pojemnika. Wszystkie naczynia powinny zostać wyczyszczone. Umieść pojemnik w innym większym naczyniu i zalej gorącą wodą, aby poziomy wody gorącej i mleka pasowały. Ogień na palniku maksymalizuje, aby woda się zagotowała. W tym stanie mleko powinno pozostać przez 10 minut.
2. Następnie schłodzić mleko do temperatury pokojowej i wlać do naczyń z mlekiem przygotowany królewski kefir. Proporcje powinny być następujące: 5 g na 100 g mleka
3. Następnie potrawy należy wstrząsnąć i pozostawić w ciepłym miejscu na 14-16 godzin. Starter Kefir będzie gotowy, gdy powstanie skrzep mleka. Podczas przechowywania utrzymuj temperaturę + 10 ° C
4. Starter Kefir uzyskany w tej metodzie produkcji można spożywać po 24 godzinach. Konsystencja będzie przypominać śmietanę i ma kwaśny smak kefiru. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego cukier.
Porady i wskazówki podczas gotowania domowej roboty kefiru
• Nie używaj detergentów do mycia słoika, który będzie używany do rozrusznika. Przed użyciem deptać lub gotować wodę.
• Codziennie podawaj mleko kefirowe z mlekiem (2 łyżeczki na szklankę mleka), w przeciwnym razie umrze.
• Staraj się brać mleko w domu lub z dużą zawartością tłuszczu. Od tego zależy gęstość kefiru.
• Nie dodawaj cukru przed fermentacją - może to przeszkadzać. Do gotowego produktu można dodać cukier i inne dodatki.
• Jeśli nie używasz grzyba kefirowego przez kilka dni, włóż go do pojemnika z wodą, przykryj gazą i włóż do lodówki. Nie zapomnij go zmieniać codziennie. Termin takiego przechowywania wynosi 7 dni.
• Powyższe przepisy pozwalają na gotowanie jednodniowego kefiru. Jeśli chcesz wydłużyć czas używania kefiru do co najmniej 3 dni, zwiększ czas fermentacji do 2-3 dni.
Regularne stosowanie domowego kefiru to pierwszy krok w kierunku zdrowia naszego ciała.
Jak zrobić kefir w domu
Do niedawna nawet nie myślałem o zrobieniu kefiru w domu. Dlaczego, jeśli zawsze możesz go kupić w sklepie?
Ale moje dziecko stanowczo odmawia nawet wypróbowania krowiego mleka, ale kefir po prostu pije w przerażających ilościach - codziennie co najmniej litr lub dwa. I pomyślałem: czy tak duża ilość kefiru nie szkodzi jego zdrowiu?
Wiadomo, że kefir zawiera alkohol etylowy. W świeżym kefirze nie tyle szkodzi zdrowiu nawet małego dziecka - 0,04 - 0,05 proc. Jednak z każdym dniem przechowywania kefiru jego stężenie wzrasta. Już trzydniowe dzieci kefir nie mogą być podane.
Co więcej, jest przygotowany bardzo prosto.
Jak zrobić kefir w domu
Mleko - 900 ml. Może być cały i pasteryzowany.
Kefir - 100 ml. Po raz pierwszy możesz użyć kefiru sklepowego jako startera, a następnie użyć domowej roboty. Jeśli korzystasz ze sklepu, to skład kefiru powinien zawierać tylko dwa składniki: mleko i drożdże na grzybach kefiru. Jeśli napój zawiera mleko + koncentrat bakteryjny lub ferment mleczny + w kulturach bakterii kwasu mlekowego, to nie jest to kefir, ale produkt kefirowy.
Cukier - 1 łyżka.
Z tej ilości składników otrzymujesz 1 litr kefiru.
Gotowanie:
Podgrzej mleko do temperatury 36-40 stopni. Powinien być ciepły, ale nie palący, gorący. Dodaj zaczyn, cukier do mleka i wszystko wymieszaj.
Pojemnik z przyszłą kefirem (rondelkiem, słoikiem, kubkiem itp.) Przykryć gęstą bawełnianą tkaniną w taki sposób, aby chronić przed światłem.
Umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Latem kładę się na balkonie, a zimą - w pobliżu baterii (w upale procesy fermentacji przebiegają znacznie szybciej niż w niskich temperaturach). W ciągu jednego dnia kefir jest gotowy. Przed użyciem zmieszaj zawartość drewnianą łyżką.
100 ml. Taki kefir można pozostawić jako starter dla następnej partii, a wszystko inne można spożyć.
Uwaga: ilość zaczynu można zmniejszyć do 1-2 łyżek. łyżki, ale wtedy czas produkcji kefiru wzrośnie do 1,5-2 dni.
Udostępnij:
Komentarze:
25 komentarzy
DANKA DZIĘKI ZA SUBSKRYBOWANIE bardzo potrzebnej strony dla wszystkich mam, jak sądzę, i babć też mieszkam w Grecji, chcę zrobić kefir z greckim kefirem, którego skład to greckie mleko i kefirowe drożdże, dobry kefir okaże się czy nie, już ustawiłem, zobaczę jutro dziękuję
Odpowiedź: sweta, dzięki za ciepły komentarz! Powodzenia z kefirem!
Dlaczego mleko jest podzielone na serwatkę i niektóre płatki? Jakbym zrobił wszystko zgodnie z przepisem
Odpowiedź: Svetlana, najprawdopodobniej mleko stało się kwaśne i nie zamieniło się w kefir, czyli albo było prześwietlone, albo ferment w kefirie nie wystarczał.
Świetny przepis.
Odpowiedź: Bon apetyt!
Normalnie... chcesz zrobić kefir, ale nadal musisz go kupić w sklepie. Nie, nie ma mowy bez zaczynu? Nie mamy kefiru w naszym kraju i co powinniśmy teraz zrobić? Dziwny przepis, napisałby natychmiast „kefir z kefiru”..
Odpowiedź: Vera, myślę, że każdy kwaśny produkt mleczny - jogurt lub kwaśna śmietana będzie odpowiedni dla zakwasu. Również zakwas kefirowy można kupić w Internecie.
Valentina, skąd masz grzyb kefirowy? A ile razy można z niego gotować kefir?
Masz bardzo smaczny przepis na formę i tak dalej
i gdzie jest przechowywany zaczyn (zimny lub ciepły)?
Odpowiedź: trzymam w lodówce.
Witaj, wspaniały przepis! Wcześniej w dziecięcych kuchniach mlecznych wykorzystywano kefirowy grzyb dla dzieci, aby przygotować starter kefirowy. Mleko gotowano, a następnie chłodzono do 22 stopni i fermentowano. Na 950 gramach mleka, 50 gramach drożdży. Mleko siedzi w temperaturze pokojowej 22-24 stopni przez 18 minut. godziny, potem trzeba włożyć do lodówki lub ugotować twaróg.Jeżeli nie ma teraz MQM, państwo nie opłaca się karmić dzieci zdrową żywnością za darmo, łatwiej jest ją zamknąć, ale nasze mamusie są GOODWELLS. Nie poddawaj się! Chcę tylko dodać, że możesz fermentować mleko z naturalną kwaśną śmietaną (gotowaną z mlekiem i grzybami kwasu mlekowego!) 3 łyżki na 1 l mleka. Ktoś może użyć tej technologii do produkcji kefiru. Z tego kefiru możesz gotować twaróg. pan, następnego dnia wrzuć jogurt do ognia i podążaj za nim, żeby się nie zagotować! Gdy oddzielają się serwatki i pojawiają się delikatne skrzepy, sprawdź skimmerem, w którym po odsączeniu serwatki powinna pojawić się masa przypominająca płynny twaróg. Twaróg w gazę i wyrzucić stech.VSEGO daje wszystkie dobre, a sukces we wszystkim.
Odpowiedź: bardzo dziękuję.
Dzień dobry, chcę zrobić kefir z koziego mleka. Czy można dodać kefir w sklepie na bazie mleka krowiego do mleka koziego? Albo nie możesz mieszać kóz i krów?
Odpowiedź: Natalia, szczerze mówiąc, nigdy nie próbowałem. Niestety, nie mogę powiedzieć...
Dobry dzień! Chcę spróbować zrobić kefir według twojego przepisu, ale nie położyć go na baterii, ale zostawić w termosie (ponieważ syn może przewrócić słoik w pobliżu akumulatora, jest wciąż mały i rozpieszcza).
Odpowiedź: To zależy od zdolności twojego termosu do utrzymywania ciepła. Wyjeżdżałem na noc, a rano sprawdzałem stopień gotowości.
Daria, zrobiłeś kefir za pomocą Evitalii? A jeśli gotujesz według swojego przepisu, ale bez cukru, co się dzieje? Dziękuję
Odpowiedź: Elena niestety nie użyła takiego zaczynu. Jeśli gotujesz bez cukru, dostajesz zwykły przaśny kefir.
Wykonany kefir w Twojej technologii na zakwasie ze sklepu kefir. Uwielbiałem to. Kiedy zrobiłem drugi raz z użyciem drożdży z domowego jogurtu, mleko zakwasiło się bardzo szybko, jeszcze przed dniem i pojawiła się nawet czarna pleśń. Napotkałeś to? Jak długo możesz utrzymywać domowy kefir w fermentacji? Dziękuję bardzo.
Odpowiedź: Elena, trzymam zaczyn z domu tylko przez 2 dni. Moja córka codziennie pije kefir, więc nie kłamie. Cieszę się, że ci się podobało!
Tybetański grzyb mleczny i kefir to dwie nazwy tego samego grzyba. Ogólnie rzecz biorąc, świeży kefir jest bardzo przydatny i smaczny. Nie lubiłem wcześniej kefiru. Teraz bardzo mi się podoba - dokładnie domowej roboty.
Odpowiedź: dzięki, będę wiedział :)
Dasha dzień dobry! Szczęśliwe wakacje dla Ciebie i Twojej rodziny.
Dzisiaj przypadkowo poszedłem na twoją stronę i zobaczyłem, jak zrobić kefir, Jogurt też prawdopodobnie podobny do kefiru?
I znowu Dasha, nie otrzymałem od ciebie linku do mojej poczty. Nie mogę zrozumieć, dlaczego nie działa.
Odpowiedź: Hello, Hope! Jogurt jest również wykonywany na podobnej zasadzie, tylko zaczyn jest inny.
O poczcie. Niedawno wysłałem Ci list, w którym napisałem, że kiedy zapisałeś się na newsletter, podałeś adres z błędem. Zamiast subskrybować @ mail.ru @ mai.ru. Dlatego litery idą do tego nieistniejącego adresu. Spróbuj ponownie subskrybować poprawny adres. Przychodzą wszystkie inne listy subskrybentów (wysyłam aktualizacje we wtorek). Jeśli nagle znowu pojawią się problemy - napisz, wyeliminujemy.
Ten kefir można wytwarzać za pomocą grzyba kefirowego (grzyb tybetański mleczny). Podczas ciąży przygotowywałem sobie kefir na zaparcia (to pomogło dobrze), ponieważ tylko dzienny kefir jest słaby, a trzydniowy opiekun wzmacnia krzesło. Następnie lekarz powiedział, że mam obrzęk, musiałem ograniczyć picie, musiałem zacząć od kefiru. Grzyb musiał wapno. Miesiąc temu kupiłem ponownie, wkładam jogurt codziennie, sam go piję i oddaje go dziecku (ma 1 rok 4 miesiące). Kupiony w sklepie internetowym.
Odpowiedź: dzięki za wskazówkę. Również w naszym mieście. Dla zabawy możesz spróbować gotować z nim. Poznałem i spróbowałem drinka pochodzącego z tak zwanego tybetańskiego Kombucha. Może grzyb mleczny to coś innego?
Przepis na kefir w domu
Artykuł oferuje popularne przepisy na kefir w domu, które łatwo przygotować w domu własnymi rękami i bez znacznych kosztów.
Klasyczny przepis
Będzie to wymagane:
- Mleko domowe - 1 l;
- 2 - 3 łyżki. l drożdże (świeży kefir lub zakwas kefirowy).
Domowe mleko doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia. Schłodzić do temperatury 38 - 40 °. Schłodzone mleko wlewa się do półlitrowych słoików i za każdym razem dodaje się 1 starter kefiru (jako starter można użyć świeżego kefiru zakupionego w sklepie). Wszystko starannie wymieszane. Banki owinięte lub podgrzane. Po 12 godzinach kefir powinien dojrzewać i gęstnieć. Jeśli kefir nie jest wystarczająco gruby - niech wytrzyma kilka godzin w upale. Gotowy kefir powinien być biały, skrzep - jednolity w konsystencji, ale można go mieszać za pomocą miksera, jak pokazano na filmie. Pozostaje tylko 3 godziny na przechowywanie go w lodówce, aby bakterie ostatecznie dojrzewały i napój był gotowy do użycia.
Przepis na kefir w domu Julii Wysocki
Składniki:
- Opakowanie mleka 2,5% 1 litr;
- 2 łyżki. łyżki zaczynu (śmietana lub kefir);
- Brązowy cukier 1 łyżka. łyżka; wanilia, cynamon lub dżem - do smaku.
Mleko, zwłaszcza jeśli zostało wyjęte z lodówki, jest lekko rozgrzane. Dodaj 1 łyżkę cukru i 2 fermenty. Wszystko starannie wymieszane. Pokrycie pojemności i pozostawić na 6 - 8 godzin w ciepłym miejscu. Aby lepiej utrzymać ciepło i proces fermentacji bakterii kefirowych był bardziej intensywny, pojemnik można dodatkowo owinąć miękkim ręcznikiem. Po 6 godzinach przyszły kefir umieszcza się w lodówce, gdzie dojrzeje przez co najmniej 6 godzin.
W gotowym kefirze, tuż przed użyciem, w celu wzmocnienia smaku, dodaj szczyptę wanilii lub cynamonu. Napój będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli wlejesz do niego kilka łyżek syropu z ulubionego dżemu. Pozostaje wszystko, aby dobrze się poruszać, a ty możesz pić. Taki kefir może być przechowywany w lodówce do trzech dni, ale będzie najbardziej przydatny pierwszego dnia.
Kefir w domu przepis 90s
Składniki:
- domowe mleko (lub zawartość tłuszczu 3,2%) - 900 ml;
- grzyb kefir - około 7 cm średnicy;
Grzyb kefiru umieszcza się na sitku i dobrze myje. Po spuszczeniu wody grzyb umieszcza się w słoiku i wylewa z mlekiem w temperaturze pokojowej. Nie trzeba przykrywać słoika pokrywką, wystarczy tylko przykryć go grubą szmatką, aby zapobiec spadaniu promieni słonecznych. W takich warunkach grzyb kefiru będzie się lepiej rozwijał i po 18-20 godzinach mleko zgnije i stanie się gęste, a na jego powierzchni pojawi się biały skrzep - przerośnięty grzyb kefiru. Pozostaje delikatnie przesączyć go przez sito.
Otrzymany kefir jest korzystnie spożywany pierwszego dnia.
Kefir w domu bez drożdży
Składniki:
- mleko (do domu lub kupione w sklepie) - 1 l;
- skorupa czarnego chleba.
Kefir (bardziej słuszne byłoby nazywanie kwaśnego mleka) można przygotować przy użyciu skorupy czerstwego czarnego chleba. Wlej mleko z worka do słoika (domowe mleko jest pasteryzowane i schładzane do temperatury pokojowej) i włóż do niego chleb. Przechowywać słoik zawartości przez 10 godzin w temperaturze 28 - 30 °. Następnie delikatnie wyciągnij chleb, wymieszaj i kefir.
Przepis na kefir w domu w multicooker
Jest to konieczne:
- Mleko pasteryzowane 3,2% - 2 litry;
- Kefir - 1 filiżanka (lub drożdże - 1 torba).
Mleko wymieszać z kefirem (lub starterem kefiru sprzedawanym w aptece) do uzyskania jednorodności. Wlej mieszaninę do patelni i włóż do wolnej kuchenki. Ustaw tryb „Multipovar” i temperaturę 35 ° (tryb ogrzewania jest wyłączony). Przygotowanie zajmie 6 godzin. Następnie kefir należy wlać do szklanego pojemnika i ochłodzić.
Przepis na kefir w domu dla dziecka
Będzie to wymagane:
- Mleko pasteryzowane 1 l;
- Kefir 3 łyżki. łyżki;
- Cukier (opcjonalnie) 1 łyżka. łyżka.
Świeży podgrzewany kefir dodaje się do pasteryzowanego mleka podgrzanego do 40 ° C (wstępnie zagotowane domowe mleko i pozostawia do ostygnięcia do wymaganej temperatury). Dokładnie wymieszaj, aby jogurt był równomiernie rozprowadzony w mleku. W przypadku braku alergii u dziecka do mieszanki dodaje się łyżkę cukru - poprawia to proces fermentacji, a jogurt jest bardziej smaczny. Pojemnik jest pokryty grubym materiałem i utrzymywany w cieple. Po 10 godzinach kefir dojrzeje i będzie gotowy do użycia.
Kolejną porcję kefiru można przygotować już z domowego kefiru. Jednak domowy kefir może być stosowany jako starter nie więcej niż 4-5 razy, ponieważ bakterie kefiryczne tracą swoje korzystne właściwości z upływem czasu.
Przepis na kefir w domu na odchudzanie
Nie każdy kefir sprzyja utracie wagi. Dietetycy w tym celu zalecają stosowanie wyłącznie świeżego (jednodniowego) i niskotłuszczowego kefiru. Aby organizm mógł uzyskać maksymalne składniki odżywcze i witaminy, siedząc na tak zwanej „diecie kefirowej”, możesz znacząco urozmaicić swoją dietę, wprowadzając do kefiru miód, cynamon, syrop z owoców dzikiej róży i inne korzystne składniki. Zimą mogą to być banany i mrożone jagody, latem - świeże jagody i owoce.
Świeży kefir na śniadanie lub obiad można przygotować samodzielnie. Do fermentacji wystarczy tylko worek mleka i trochę kefiru. Jeśli jest producent jogurtów, byłoby idealnie. Ale możesz się bez niego obejść. Jest jedna zasada: mieszankę mleka i kefiru (1 l mleka i 3 łyżki kefiru) umieszcza się w ciepłym (28 - 30 ° C) miejscu na 10 godzin. Powstały napój jest chłodzony przez pewien czas w lodówce - kefir jest gotowy.
Na jego podstawie można tworzyć zdrowe koktajle wzmocnione. Wystarczy zmielić ulubione owoce i jagody za pomocą blendera i dodać kefir do powstałego puree. Szklanka kefiru potrzebuje około 200 g puree ziemniaczanego.
Jak zrobić kefir w domu
Mleko jest użyteczne ze względu na jego właściwości terapeutyczne i profilaktyczne. Jeśli jednak występuje niedobór laktazy, w tym przypadku należy porzucić mleko i dać pierwszeństwo produktom z kwaśnego mleka, takim jak kefir. Czy mogę pić kefir z zapaleniem trzustki, przeczytaj tutaj >>
Jak zrobić kefir w domu
Zawartość strony:
- Domowy kefir. Jak wybrać odpowiednie składniki do domowego kefiru.
- Przepis na domowe Kefir
- Gotowanie kefiru w domu. Wideo
Domowy kefir
Jak wybrać odpowiednie składniki do domowego kefiru
Kilka słów o składnikach zawartych w domowej produkcji kefiru:
1. Mleko krowie lub kozie, całe lub pasteryzowane. Mleko, zgodnie z zasadami diety na zapalenie trzustki, powinno być niskotłuszczowe lub niskotłuszczowe.
W fazie stabilnej remisji możesz pozwolić sobie na mleko o zawartości tłuszczu 2,5%.
2. Zakwas do robienia kefiru. Kefir można przygotować w domu z mleka z dodatkiem startera kefirowego, który zawiera specjalne grzyby kefirowe. Starter Kefir można kupić w sklepie. Zanim jednak kupisz, przeczytaj uważnie skład startera kefir:
- jeśli starter jest na grzybach kefirowych, wtedy z jego pomocą ugotujesz kefir;
- jeśli jest to koncentrat bakteryjny, to z jego pomocą ugotujesz produkt kefirowy;
- jeśli ferment jest na kulturach bakterii kwasu mlekowego, to z jego pomocą przygotujesz produkt kefirowy.
Kupując rozrusznik, należy zwrócić uwagę na datę produkcji, okres ważności i warunki przechowywania
3. Sklep Kefir lub dom.
Jeśli w sklepie nie ma fabrycznego startera, możesz użyć zwykłego kefiru jako startera. Po raz pierwszy korzystasz ze sklepu kefir. Do późniejszego przygotowania domowego kefiru można użyć domowej roboty zaczynu. Aby to zrobić, wystarczy użyć 100 g kefiru przygotowanego przez ciebie, nie w diecie, ale jako przystawkę.
Zwróć uwagę na skład sklepu kefir:
- jeśli mleko i zakwas są w grzybach kefirowych, to jest to kefir;
- jeśli zawiera mleko i koncentrat bakteryjny, to nie jest kefirem, jest produktem kefirowym;
- Jeśli mleko i zakwas są zawarte w kulturach bakterii kwasu mlekowego, to nie jest to kefir, jest to produkt kefirowy.
Przepis na domowe Kefir
Składniki:
- Mleko - 1 l (krowa lub koza)
- Kefir - 1/2 szklanki (1-2 łyżki. W tym przypadku proces fermentacji będzie dłuższy)
- Cukier - 1 łyżka.
Technologia gotowania:
- Mleko ogrzewa się do temperatury 36 -40 stopni. (Mleko jest ciepłe, w przybliżeniu temperatura ciała. Nie dopuścić do przegrzania, ponieważ w temperaturze ponad 50 stopni grzyby kefiru umrą).
- Dodaj kefir i cukier do patelni z mlekiem. Wymieszać. Wlać do jednolitrowego słoika.
- Umieść słoik w ciepłym miejscu (na przykład w pobliżu akumulatora) i przykryj bawełnianą szmatką, aby zapewnić fermentację kwasu mlekowego (beztlenowego).
- Po 24 godzinach otrzymujemy słaby kefir - jednodniowy kefir. Bierzemy 100 ml kefiru jako starter do późniejszego przygotowania kefiru w domu. Bon apetyt!
Jak utrzymać starter jogurtowy
Chodzi o przechowywanie płynnych drożdży uzyskanych w domu.
Domowy kefir to zakwas
- porcja kefiru z zakwasu fabrycznego,
- porcja kefiru ze sklepu to także zakwas
- Przygotowana przez ciebie porcja domowego kefiru jest również zakwasem.
Kefir jest produktem opartym na symbiozie żywych bakterii kwasu mlekowego i drożdży.
Aby zapewnić im życie, potrzebna jest pożywka - mleko. Wraz ze wzrostem grzybów kefirowych aktualizowanie pożywki trwa 1-2 razy w tygodniu, innymi słowy, jest to optymalny czas na uprawę i realizację zaczynu.
Okres przechowywania startera kefiru w lodówce wynosi do 10 dni, w temperaturze 8-10 ° C. Dla dalszego życia i uprawy kultury grzybów kefirowych potrzebna jest nowa pożywka - nowa porcja mleka.
Gotowanie kefiru w domu. Wideo
Czy wiesz, jak gotować domowy twaróg w wolnej kuchence? - dowiedz się tutaj >>
Jak zrobić kefir w domu
Wytwarzanie kefiru z mleka w domu jest niezwykle proste! Aby zrobić domowy kefir bogaty w probiotyki i bifidobakterie, używam produktów „Danone” jako startera. Pięć minut pracy, trochę cierpliwości i znakomity domowy kefir gotuje się własnymi rękami!
Wiele napisano o korzyściach płynących z mleka, ale najbardziej wartościowe są fermentowane produkty mleczne, ponieważ mają one większą strawność oraz wysokie właściwości terapeutyczne i profilaktyczne.
Domowy kefir
Domowy kefir nie jest gorszy od fabryki ani pod względem smaku, ani zawartości składników odżywczych.
Ustalono, że kwas mlekowy zawarty w kefirze, Bacillus acidophilus i niektóre bakterie kwasu mlekowego hamują rozwój gnilnych mikroorganizmów w jelicie człowieka, mają korzystny wpływ na proces trawienia, wydzielają antybiotyki, które niszczą czynniki wywołujące gruźlicę, błonicę, dur brzuszny i wiele innych chorób.
Laktoza lub cukier mleczny, węglowodan zawarty tylko w mleku, jest źródłem do otrzymywania jednego z najbardziej znanych prebiotyków - laktulozy, służy jako substrat dla mikroorganizmów starterowych w produkcji fermentowanych produktów mlecznych, ma właściwość poprawy absorpcji wapnia. Tłuszcz mleczny zawiera niedobór kwasu arachidonowego, krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, fosfolipidy, witaminy A, C, PP, B1, B2, B12, enzymy, hormony, minerały, głównie wapń.
Strawność fermentowanych napojów mlecznych wzrasta ze względu na częściową peptonizację białek w nich, tj. ich rozkład na prostsze związki, dodatkowo w produktach otrzymanych w wyniku zmieszanego kwasu mlekowego i fermentacji alkoholowej, skrzep białkowy przenika najmniejsze pęcherzyki dwutlenku węgla, czyniąc go bardziej dostępnym dla działania enzymów przewodu pokarmowego. Sokolovskiy V.P.
Jak zrobić kefir z mleka w domu
Pierwsza fermentacja domowego kefiru
- Podgrzej mleko 2L do temperatury 38 - 40 ° C (jeśli nie ma termometru, sprawdź ręką - mleko powinno być nieco cieplejsze niż dłoń, ale nie pieczone).
- Termostat YogurtAktivia, 1 filiżanka. Połóż na dnie 2-litrowego słoika. Wlać niewielką ilość podgrzanego mleka. Dokładnie wymieszać i zalać pozostałe mleko.
- Owiń ciepły materiał (szalik, stary sweter, koce dla dzieci).
- Pozostaw w tym formularzu na 6-8 godzin. Ale nie więcej! W przeciwnym razie kefir będzie miał ostry kwaśny smak.
- Czystość na zimno. Powstały kefir rozprowadzić, dokładnie wymieszać drewnianą łopatką i umieścić w lodówce na 3 godziny. Wypij to na tym etapie nie jest tego warte. Bakterie nadal aktywnie się rozmnażają i możesz się rozstroić. W niskich temperaturach wzrost bakterii spowalnia - kefir dojrzewa.
- Kefir jest gotowy. Przed każdym użyciem dokładnie wymieszaj kefir w lodówce za pomocą drewnianej szpatułki.
Taki kefir będzie miał średnio gęstą konsystencję i delikatny smak z tak lekką kwaskowością, że nie trzeba dodawać cukru. I nadaje się zarówno dla dzieci, jak i osób o wysokiej kwasowości żołądka, bez powodowania pogorszenia (testowane na podstawie własnego doświadczenia), w przeciwieństwie do gotowania na grzybie kefiru, który okazuje się bardzo kwaśny.
Jeśli nie masz pewności co do jakości mleka, na przykład, otrzymujesz je od nieznanego rolnika, a następnie mleko powinno być zagotowane i schłodzone do pożądanej temperatury. Mleko jest również gotowane w celu zabicia wszystkich drobnoustrojów uwięzionych w mleku z powietrza i podczas dojenia.
Zamiast jogurtu „Termostat Activia” można używać dowolnych produktów „Danone” z żywymi bifidobakteriami. Jogurt lub kefir. Twaróg oczywiście nie pasuje. Kupując, sprawdź datę ważności na opakowaniu. Im dłuższy termin, tym mniej produkt zawiera bifidobakterie.
Kefir z mleka koziego
Robię kefir ze świeżego mleka koziego otrzymanego od kóz domowych, więc jestem pewien jego jakości. Nie gotuję mleka na kefir, używam go na surowo. Zawiera duże ilości witamin, które znikają po ugotowaniu.
W naszej rodzinie wszyscy kochają domowej roboty kefir! I dwa litrowe puszki wystarczające na jeden dzień. Mam wystarczająco dużo mleka, więc przygotowanie kefiru w domu jest w strumieniu, tj. Robię to prawie codziennie.
Druga fermentacja kefiru
W celu ponownego przygotowania kefiru do zakupu gotowego jogurtu nie jest już potrzebny. Użyjemy naszego kefiru jako startera. Aby to zrobić, nie pij wszystkiego do końca i zostaw w banku około 1 szklanki.
Dalsza technologia wytwarzania kefiru w domu jest taka sama, ale zamiast gotowego jogurtu, kładziemy resztę naszego domowego kefiru.
Robię kefir po porannym dojeniu. Tak więc łatwiej jest śledzić czas i nie pozwolić mu się oderwać.
Aby zrobić to szybciej, nie brudź dodatkowych naczyń i nie stój przy kuchence, podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej.
Krok 1. Świeże, świeże mleko (oczywiście już przefiltrowane), wciąż ciepłe, natychmiast wlewa się do około połowy starego kefiru. Albo wlewam wszystko do czystego słoika, to zależy od mojego nastroju i czasu. Mieszam.
Krok 2. Wlewam drugą połowę mleka do wiadra z majonezem i wkładam do piekarnika CF na maksymalnie 3 minuty 30 sekund (mam 800 kW kW).
Krok 3. Podgrzane mleko wlewa się do słoika kefiru po usunięciu piankowej folii. Mieszam drewnianą łopatką.
Krok 4. Zawijam szalik w dół na 6-8 godzin.
Krok 5. W lodówce przez 3 godziny.
Krok 6. Mieszaj i pij!
W ten sposób otrzymujemy nie tylko domowy kefir, ale probiotyk fermentowanego produktu mlecznego wzbogacony o Bifidobacteria ActiRegularis. Za dużo mniej pieniędzy niż oferujemy w sklepie!
Uwaga! Czasami zdarza się, że w pierwszych drożdżach kefir okazuje się wodnisty. Nic wielkiego. Pij, zostawiaj szklankę na dnie, po raz drugi i kolejny raz zawsze okaże się, że ma normalną gęstą konsystencję.
Aby przygotować kefir w większym pojemniku, na przykład w 3-litrowym słoiku, ilość startera powinna być nieznacznie zwiększona.
Możesz zrobić kefir z odtłuszczonego mleka, usuwając krem na separatorze.
Na początek domowej roboty kefir odpowiedni i produkty z wypełniaczami. Na przykład czasami chcemy dodać bio-jogurt lub kefir „Activia” ze zbożami. Następnie uzyskuje się domowy kefir o bardzo smacznym delikatnym aromacie.
Próbowaliśmy zrobić kefir z prawie wszystkich produktów Danone. Najbardziej dochodowym i „długo grającym” zakwasem okazał się „termostat”.
Co oznacza „długotrwały zaczyn”? Z czasem, po następnym dojrzewaniu, zaczyn się pogarsza. Zmniejsza się zawartość przydatnych bakterii kwasu mlekowego, jest bardzo wzbogacona w bakterie, które dostały się z powietrza. Zmienia się smak gotowego produktu - staje się ostry i kwaśny. Oznacza to, że czas zacząć od nowa - kupić świeży jogurt.
Jogurt Activity Thermostat działa najdłużej jako starter. Ponowne wykorzystanie do 7-9 razy. Inne psują się znacznie wcześniej: 3-5 razy można ponownie fermentować kefir.
Skład chemiczny kefiru 3,2%:
- woda - 88,3;
- białka -2,8;
- tłuszcz - 3,2;
- węglowodan - 4,1;
- kwasy organiczne - 0,9;
- popiół - 0,7%.
- Wartość energetyczna 59 kcal.
- Witaminy A, β-karoten, B1, B2, PP, C.
Mleko kozie z kefiru otrzymuje więcej tłuszczu, średnio 4%, a zatem zawartość kalorii wzrasta do 80 kcal na 100 g, podczas gdy korzyści z niego są wielokrotnie większe niż u krów.
Tak więc tworzenie kefiru w domu jest naprawdę proste!
Jaki jest twój przepis? Jakich niezwykłych wypełniaczy używasz? Podziel się swoim doświadczeniem!
Jak fermentować kefir
Kefir jest fermentowanym produktem mlecznym, który jest bardzo przydatny ze względu na bakterie, ale szybko traci swoje pierwotne właściwości. Dlatego lepiej robić kefir na własną rękę, tym bardziej jest to proste.
Zaletą kefiru domowej roboty w jego naturalności i świeżości jest brak różnych dodatków. Kefir ma korzystny wpływ na organizm dziecka, nasycając go dobroczynnymi bakteriami, które zwiększają odporność.
Współczesne kobiety biznesu prawie nigdy nie marynowały kapusty samodzielnie. Uważają to za sprawę pracochłonną, nie chcą angażować się w beczki fermentacyjne i wolą kupować kapustę z rynku od babć lub w supermarkecie. Ale okazuje się, że bardzo łatwo jest fermentować rodzime rosyjskie warzywa i nie potrzeba nawet drewnianej beczki. Co więcej, dziś są znakomite […]
Kissel to nie tylko napój. Jest to przydatna, pożywna, lecznicza potrawa przygotowywana pod wpływem każdej gospodyni. Latem galaretka jest tradycyjnie warzona ze świeżych jagód i owoców. W sezonie zimowym można napić się tego drinka przy użyciu dowolnych owoców lub jagód. W naszym artykule wyjaśnimy, jak zrobić galaretkę z dżemu. 1 Korzyści z galaretki [...]
Soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) jest bezpieczną i całkowicie nietoksyczną substancją obecną w większości receptur piekarniczych. Są sytuacje, w których może być konieczne (w przypadku jego braku) lub po prostu pragnienie (ze względu na specyficzny, ledwo wyczuwalny smak sody) zastąpienie go innym produktem o podobnych właściwościach. Zobaczmy, czy ten biały proszek można zastąpić czymś innym. [...]
W ciągu ostatnich dwóch stuleci lecznicze właściwości kwasu chlebowego pomagają nam poprawić trawienie, wzmocnić naczynia krwionośne i zwiększyć napięcie ciała. Dziś ten napój jest sprzedawany w każdym sklepie. Ale szczególny smak ma kwas chlebowy, gotowany własnymi rękami. Spróbujmy to zrobić. 1 Produkty będą wymagały sporo. Są to 1 kg chleba żytniego, 6 l wody, 200 g cukru, 50 g suchej rodzynki […]
Domowe wino to dobry i sprawdzony sposób na użycie dodatkowych jagód i owoców. Ponadto prawie każdy owoc nadaje się do tego napoju: porzeczki, jabłka, maliny, truskawki, wiśnie, winogrona. Wytwarzając domowe wino, możesz być absolutnie pewien jego jakości i naturalności. Niezależnie od tego, który owoc jest traktowany jako podstawa, system przygotowania obejmuje standardowe kroki. [...]
Jogurt jest jednym z najbardziej przydatnych i pysznych deserów. A jeśli nauczysz się samemu gotować, możesz być w stu procentach pewien, że ten kwaśny mleczny przysmak będzie nieszkodliwy zarówno dla Ciebie, jak i dla Twojej rodziny. 1 Domowy jogurt można przygotować nie tylko w ekspresie do jogurtu, ale także w powolnej kuchence. Za [...]
Produkt otrzymany podczas fermentacji drożdży i cukru rozpuszczonego w wodzie nazywa się zacierem. Mieszanina może być przygotowana nie tylko z cukru, jako buraki cukrowe, ziemniaki i pszenica są odpowiednie jako surowce do tego. Przyjrzyjmy się prostemu, ale produktywnemu sposobowi wytwarzania zacieru. 1 Braga została stworzona do dalszej destylacji za pomocą bimbru. Proces opiera się na destylacji wody. Dlatego jeden ze składników zacieru [...]
Do przygotowania domowego wina nadają się prawie wszystkie jagody i owoce. Dobry napój można wytwarzać nie tylko z winogron, ale także z jagód wiśniowych, malinowych, porzeczkowych, a także jabłek i gruszek. Zwykle można mieszać różne owoce, a następnie otrzymasz wspaniałe wino owocowe i jagodowe. A jeśli masz taką możliwość, pomożemy Ci z radą i ujawnimy uniwersalne […]
Jak zrobić kefir z mleka w domu bez fermentacji
Jak gotować prawdziwy kefir bez fermentacji
Praktycznie wszystkie korzystne właściwości kefiru (z wyjątkiem walki z biegunką) dotyczą wyłącznie świeżego produktu, a kefir leży w sklepach, z datą produkcji 1 dzień (właściwy kefir), do 2 tygodni (całkowicie bezużyteczny produkt dla zdrowia).
Aby uzyskać pełny napój leczniczy, być może będziesz musiał sam go przygotować. Myślisz, że to zbyt trudne? Wręcz przeciwnie, jest łatwiejsze niż proste. # 8230; jeśli masz dostęp do świeżego mleka.
Zdrowe wskazówki, jak gotować kefir w domu
Co najlepsze, jeśli w twojej wiosce znajduje się sklep z lokalnej farmy mleczarskiej. Jeśli oprócz supermarketu nie ma innych źródeł mleka, będziesz musiał empirycznie obliczyć prawidłowe mleko.
Jak ustalić, które mleko nadaje się do kefiru?
Przede wszystkim mleko musi być pasteryzowane. Mleko sterylizowane nie przejdzie bez śladu, bez względu na to, ile spróbujesz. I żadnych napisów takich jak: # 171; przywrócone # 187;, # 171; z mleka w proszku # 187;
Wlej mleko do szklanki i zroluj. Dobre mleko pozostawi ślady na ścianach.
Mleko lepiej jest wziąć 6%, co oznacza, że wcześniej nikt nie był na nim zastraszany. Nie bój się tłuszczu mlecznego, są one łatwo trawione i nie osadzają się w talii. Pamiętaj, że tłuszcze są niezbędne do budowy nowych komórek, a zatem do zachowania młodzieży.
Pozostaw mleko w szklance w temperaturze pokojowej. Jeśli nie zmieni się w ciągu 2 dni # 8212; Oznacza to, że istnieje albo zabójcza dawka konserwantów, albo część antybiotyków o mocy mechanicznej. Ten produkt również nam nie odpowiada.
Gdzie wziąć starter jogurtowy
Kiedyś zobaczyłem w sklepie starter kefirowy. Ale, niestety, tylko raz. Logiczne jest, że jest on produkowany i jest całkiem możliwe, że jest on sprzedawany przez ciebie. Ale nie wszyscy mają takie szczęście. Dlatego rozważymy, czy możliwe jest przygotowanie wysokiej jakości kefiru bez fermentacji.
Dlatego musimy kupić świeży kefir, również lepszy niż lokalna produkcja. Na opakowaniu należy napisać: # 171; mleko i ferment # 187; i żadnych innych komponentów! Okres przechowywania takiego produktu zwykle nie przekracza 1 tygodnia. Potrzebujemy dziś albo wczoraj. Trzy dni nie są już odpowiednie.
Proces wytwarzania domowego kefiru
Po określeniu początkowych produktów wlać mleko do szklanki i dodać jedną łyżkę kefiru w to samo miejsce. Jeśli kefir jest już drugi dzień życia, połóż nie jedną, ale dwie łyżki stołowe. łyżki.
Zestaw szklany, aby nie zmieniać jego położenia z miejsca na miejsce. Cóż, jeśli temperatura w pomieszczeniu nie jest niższa niż +18 stopni, to znaczy dość ciepła. Patrzymy na zegar, aby pamiętać o nim dokładnie w dzień, kiedy będzie gotowy.
Tak, tak, tak! Nie rób niczego. Właśnie nalałem szklankę, dodałem łyżkę i zostawiłem w spokoju. Wszystko się ugotuje.
Dwadzieścia cztery godziny później, w szklance, zamiast mleka, formy kefiru, które można już wypić.
Aby uzyskać prawdziwy napój leczniczy, nie zatrzymujemy się na tym, co zostało osiągnięte, nadal działamy w tym samym duchu. Ale teraz nie potrzebujemy kefiru do sklepu, zamiast tego wkładamy łyżkę własnego, już domowego, mleka. Jeśli przypadkowo przegapisz jeden dzień, nie martw się, następnym razem włóż do szklanki dwie łyżki # 171; ferment # 187;
Miesiąc takich codziennych przemian, aw twoim kieliszku nie jest tylko produktem do picia # 8212; i eliksir zdrowia, który można podawać nawet niemowlętom.
I to nie jest żart. Osobiście dałam córce domowej roboty kefir od trzech miesięcy. Prawda, to było w czasach sowieckich, kiedy cała żywność w sklepach była wysokiej jakości.
Rozmawialiśmy tylko o jednej szklance. Obliczanie innej objętości nie jest trudne. Na przykład, do jednego litra świeżego mleka należy dodać 4 łyżki już # 8230;
Chociaż w tym przepisie jest jedna niedokładność. Wszyscy mieszkamy w różnych częściach kraju, a nawet na świecie, a oryginalne produkty są wciąż inne. Dlatego najpierw spróbuj zrobić dokładnie przepis, a jeśli to konieczne, zwiększ lub zmniejsz proporcję startera.
W artykule na temat korzyści płynących z kefiru nauczyłeś się siedmiu istotnych powodów, aby pić go codziennie, a także prostego przepisu na gotowanie. Mam nadzieję, że teraz korzystne właściwości kefiru pomogą nie tylko zachować zdrowie, ale także je zwiększyć.
Rzemieślniczki wszystkich branż: jak zrobić kefir w domu
Produkty mleczne potrzebują naszego ciała. Zawierają białko i wapń oraz pożyteczne bakterie i kwasy oraz białko - jednym słowem wszystko, co pozytywnie wpływa na pracę narządów trawiennych. Dużym plusem jest to, że prawie wszystkie rodzaje tych produktów możemy zrobić sami. Byłby głównym składnikiem - świeżym mlekiem.
Kefir na skorupie chleba
Inna prosta technika gotowania to: włóż kawałek żyta lub czarnego chleba do słoika świeżego mleka i zostaw go w pobliżu kuchenki, piekarnika lub baterii. Dzięki takiemu naturalnemu zakwasowi napój szybko cierpi, zachowując wszystkie korzystne właściwości. Jego smak jest bardzo przyjemny i miękki. Aby przyspieszyć proces zakwaszania, możesz wlać mleko do słoika, w którym trzymałeś śmietanę lub kwaśne mleko (nie spłukuj słoika!). Ten prosty sposób wytwarzania kefiru w domu jest odpowiedni dla prawie każdej osoby, która nie jest zbyt silna w sztuce kulinarnej.
Kwaśne mleko, tj. Kefir, musi być również podawane małym dzieciom. Od około 5-6 miesięcy wchodzi w obowiązkową dietę dziecka. Oczywiście do tego trzeba wziąć produkt ze specjalistycznej kuchni lub samemu go ugotować. Jak więc zrobić jogurt dla niemowląt?
W rondlu zagotuj mleko z cukrem, po ostudzeniu dodaj zwykły kefir, zawiń słoik i podgrzej na 12 godzin. Zagęszczony - wyślij do lodówki w tej samej ilości, a następnie stopniowo rozgrzej się w łaźni wodnej i nakarm dziecko. Nie masz czasu na zagęszczenie - zostaw trochę więcej w ciepłym miejscu.
Zagotować roztopione mleko, ostudzić, wlać łyżkę śmietany, dodać produkt biologiczny (patrz instrukcje na opakowaniu), wymieszać. Po 6 godzinach produkt jest gotowy. Kiedy karmisz dziecko, zostaw kilka łyżek do następnego startera - dodaj je do 200 ml patelni, bez śmietany i innych składników. Proces można powtarzać przez cały czas karmienia.
Nawiasem mówiąc, jeśli twój kefir pozostał nieodebrany, zatrzymałeś się i nie odważyłeś się go wypić - smażyć naleśniki lub tortille. Kwaśne mleko to produkt, który jest jadalny w każdej formie!
Niewybaczalne błędy w filmach, których prawdopodobnie nigdy nie zauważyłeś Prawdopodobnie jest bardzo mało ludzi, którzy nie chcieliby oglądać filmów. Jednak nawet w najlepszym filmie widzowie mogą zauważyć błędy.
Zanim horror jest piękny: 15 szokujących operacji plastycznych, które zakończyły się niepowodzeniem Chirurgia plastyczna wśród gwiazd pozostaje niezwykle popularna do dziś. Ale problem polega na tym, że zanim wynik nie był zawsze doskonały.
Nasi przodkowie nie spali tak jak my. Co robimy źle? Trudno w to uwierzyć, ale naukowcy i wielu historyków są skłonni wierzyć, że współczesny człowiek w ogóle nie śpi jak jego starożytni przodkowie. Początkowo.
9 powodów, dla których ludzie od razu cię nie lubią Jest wiele sposobów na sprawienie, by ludzie wokół ciebie nie chcieli mieć z tobą nic wspólnego. A większość z nich nie wymaga dużego wysiłku. W końcu przez.
Słowa programujące nieszczęście lub Nigdy nie mów: Czy zdajesz sobie sprawę, że możesz nieświadomie zaprogramować swoje życie? Trzeba tylko przyzwyczaić się do używania pewnych zrównoważonych wyrażeń.
10 niesamowitych kobiet urodzonych jako mężczyźni W dzisiejszych czasach coraz więcej osób zmienia płeć, aby dopasować się do swojej natury i czuć się naturalnie. Ponadto nadal są androgyniczne.
Skuteczne sposoby fermentacji różnych produktów mlecznych w domu
Domowe mleko jest bardzo korzystne dla trawienia. Jest o wiele lepszy i bardziej odpowiedni niż sklep. W związku z tym gotuj go całkowicie samowystarczalnie i ciesz się wspaniałym smakiem. Im bardziej nie jest to takie trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.
Co wolno fermentować w domu
Oczywiście nadal musisz kupować mleko w sklepie lub od babci ze wsi. Lepiej kupować od znajomych, doświadczonych ludzi. Mimo to jest to produkt spożywczy i musisz uważnie monitorować, co jesz. Jeśli mówimy o metodach jego przygotowania, to nie tylko można fermentować mleko ze śmietaną, ale powiedzmy kefir lub bifidumbacterin.
Oprócz mleka konieczne będzie zakupienie fermentów, przy pomocy których będziesz mógł otrzymywać:
- pieczone mleko;
- jogurt;
- ryazhenka;
- kefir;
- jogurt;
- twaróg;
- różne rodzaje serów domowych.
Przed fermentacją mleka w domu należy pamiętać, że najbardziej podstawowym warunkiem fermentacji jest to, że musi być „żywy”. To znaczy, UHT, ale nie sterylizowany. Może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż pięć dni, a jako część tego, oprócz samego mleka, nic więcej nie powinno być. Produkt o trwałości 2 tygodnie, miesiąc lub więcej nie będzie działać.
Różnorodność fermentowanego mleka biozakvaski dopuszczona do zakupu w aptece. A jeśli chcesz być jak najbliżej naturalności, możesz spróbować zrobić zakwas w domu.
Aby to zrobić, kup prawdziwy jogurt w sklepie bez żadnych dodatków. Nie powinien zawierać cukru, wzmacniaczy smaku, tłuszczów roślinnych, skrobi, owoców i innych rzeczy. Jeśli możesz finansować, możesz kupić ekspres do jogurtu. W najgorszym przypadku wystarczy użyć zwykłego termosu.
Co wolno robić z mleka
Najłatwiejszą metodą fermentacji mleka jest wlanie go do szklanego słoika i umieszczenie go w ciepłym miejscu.
Marynowane mleko
Nie musisz kwaśnego mleka, ponieważ fermentacja jest konieczna tylko do fermentacji fermentowanego mleka. Temperatura fermentacji powinna wynosić około 40 °. Oznacza to, że mleko powinno być ciepłe, ale nie płonące.
Kwaśne mleko, sfermentowana śmietana
Podgrzej mleko, umieść je w ciepłym miejscu i dodaj trochę śmietany. Stosunek 1 łyżki śmietany na 1 litr mleka. Jeśli nie ma śmietany, można dodać kromkę czarnego chleba. Jogurt dostaniesz bliżej w ciągu 2-3 godzin.
Aby zrobić kefir z mleka, podgrzej go i dodaj trochę kefiru. Stosunek 100 g kefiru do 1 litra mleka. Wlać mieszaninę do termosu i pozostawić na 6-8 godzin w ciepłym miejscu.
Pieczone Mleko
Umieść świeże mleko w piekarniku w temperaturze 70-80 °, nie doprowadzając go do temperatury wrzenia. Będzie lepiej, jeśli będzie w glinianym garnku. Tak więc, oprócz pysznego słodkiego mleka, jako bonus, otrzymasz również pieczoną „skorupę”. Jest to uczta, którą kochają wszyscy, którzy naprawdę muszą spróbować raz w życiu.
Ryazhenka i jogurt
Te dwa sfermentowane produkty mleczne są w przybliżeniu identyczne, tylko po to, aby mleko stało się ryazhenką, trzeba wziąć pieczone, bo jogurt jest zwyczajny. Tam też należy dodać 100 g „żywego jogurtu” do 1 litra i pozostawić do dojrzewania.
Wiele osób uważa, że zrobienie ryazhenki jest trudne. W rzeczywistości trzeba prymitywnie wiedzieć, jak fermentować mleko za pomocą ryazhenki. Aby to zrobić, musisz najpierw zrobić pieczone mleko, które jest podstawą tego sfermentowanego produktu mlecznego.
Jeśli chcesz dostać jogurt do picia, będzie gotowy bliżej w 6-8 godzin po tym, jak stanie w termosie w ciepłym miejscu. Dla grubszego produktu potrzeba więcej czasu. Około 12 godzin.
Kiedy twój jogurt będzie gotowy, będziesz mógł dodawać owoce, jagody lub otręby do swojego smaku i wysyłać je do lodówki, aby był wlewany. Przechowywać otrzymany produkt jest dozwolone nie dłużej niż 5 dni.
Aby rozpocząć produkcję jogurtu w domu, pozostaw część gotowego produktu jako starter. Więc w przyszłości potrzebujesz tylko mleka. Ten domowy zaczyn wystarcza na 3-4 cykle, po czym będzie musiał zostać zaktualizowany.
Jeśli robisz w domu kefir, jogurt lub jogurt, nie będzie ci trudno gotować z nich ser twarogowy:
- Pierwsza metoda. Aby to zrobić, konieczne będzie ogrzanie jednego z tych produktów w wolnym ogniu, zapobiegając zagotowaniu, aż rozpocznie się uwalnianie serwatki. Po tym będzie musiała zostać osuszona, a powstałą masę należy zawiesić w gazie lub wyrzucić na drobne sito;
- Druga metoda. Sfermentowany produkt mleczny będzie musiał zostać zamrożony, a następnie rozmrożony. Po tym nastąpi również koagulacja białek i trzeba będzie tylko osuszyć surowicę, a wraz z powstałą masą zrobić to samo, co w poprzedniej wersji.
Możliwe jest pieczenie naleśników z uzyskanej serwatki, aby na jej bazie powstało ciasto drożdżowe i wykorzystanie go jako podstawy do okroshki w okresie letnim.
Fermentowane produkty mleczne na bazie bifidumbacterin
Wiele osób boi się produktów mlecznych w domu, ponieważ nie wiedzą, jak fermentować mleko z bifidumbacterinem. Aby wyprodukować kefir, jogurt, twaróg, można również użyć płynnego bifidumbacterin. Produkty mleczne na bazie tego produktu mają łagodny smak, a proces zakwasu jest szybszy.
Jeśli zrobisz kefir z bifidumbacterinem, to może być kwaśny. Aby tego uniknąć, stale sprawdzaj, czy produkt jest gotowy.
Kefir na bazie bifidumbacterin
Podgrzej tłuszcz mleczny do temperatury 37-38 ° C, powinien być ciepły, ale nie palący się. Jeśli bakterie dostaną się do ciepła, może być przepaść. Następnie dodaj bifidumbacterin w proporcji 20 ml bakterii do 1 litra mleka i wymieszaj.
Zakryj pojemnik, w którym fermentujesz składniki, przykryj pokrywką i pozostaw do dojrzałości w 37 °. O wiele bardziej niż wszyscy ubiegają się o tę jogurtnicę Umieść gotowy produkt w lodówce i schłódź do wymaganej temperatury.
Befidokefir z grzybem
Podgrzać tłuszcz mleczny do temperatury 37-38 °. Dodaje bifidumbacterin w proporcji 20 ml bakterii na 1 l mleka i miesza. Gdy mleko ostygnie do 20 ° C, dodaj więcej bifidumbacterin w tym samym stosunku i ponownie wymieszaj. Przykryj pokrywką i pozostaw na 8-12 godzin, aby dojrzał. Gotowy kefir włóż do lodówki, aby go schłodzić.
Teraz wiesz, jakie są metody fermentacji mleka w domu. Będą o wiele bardziej odpowiednie i lepsze niż sklep, i zawsze będą korzystać tylko z twojego ciała!
