Odżywianie w cukrzycy: ogólne zasady, lista zalecanych i ściśle przeciwwskazanych produktów

Cukrzycy, bez względu na jej rodzaj, przyczynę i patogenezę, towarzyszą poważne zaburzenia ogólnoustrojowe, w pewnym stopniu dotykające prawie wszystkich narządów i układów. Na szczęście dzisiaj, poziom cukru we krwi może być kontrolowany za pomocą leków.

Jednak pomimo ich skuteczności, jedną z głównych metod leczenia choroby pozostaje prawidłowa dieta. Odpowiednie odżywianie w cukrzycy jest szczególnie ważne w czasie ciąży, we wczesnym i młodym wieku, gdy przyjmowanie leków hipoglikemizujących jest przeciwwskazane lub wiąże się z trudnościami w dawkowaniu.

Spożywana żywność musi w pełni zrekompensować wydatek energetyczny pacjenta w ciągu dnia (zależy to od trybu życia i aktywności pacjenta). Dzięki odpowiednio dobranej diecie można normalizować wszystkie rodzaje metabolizmu, wypełniać niedobory minerałów i witamin.

A jeśli korzystasz z ciekawych i różnorodnych przepisów na gotowanie, spożywanie żywności przynosi przyjemność, pomaga utrzymać dobry nastrój i wigor.

W początkowych stadiach cukrzycy terapeutyczne odżywianie ma czasami skuteczny efekt terapeutyczny, aw niektórych przypadkach pozwala uniknąć (lub zasadniczo odroczyć) podawania leków hipoglikemicznych.

Dieta na cukrzycę jest zgodna z następującymi zasadami:

• Pełne pokrycie zużycia energii w odniesieniu do aktywności fizycznej. Ale jednocześnie pamiętaj, aby podążać za wagą. Pacjenci ze zwiększoną kalorią ciała w pożywieniu powinni być mniej niż spożywani przez cały dzień. Wygląda mniej więcej tak: pacjenci z prawidłową masą ciała, prowadzący aktywny tryb życia, potrzebują około 2000–2400 kalorii, podczas gdy siedzący tryb życia, ich liczba nie powinna przekraczać 1600–1700. Z bezkrytycznym nadmiarem fizjologicznie dopuszczalnej wagi - 1300, maksymalnie 1500 kalorii. Jeśli pacjent jest otyły, dopuszczalna kaloria mieści się w przedziale 700-900 kalorii. Specjalne tabele kalorii, które można łatwo znaleźć w Internecie, pomogą w obliczeniach.
• Ścisłe przestrzeganie równowagi białek, tłuszczów i węglowodanów. Zgodnie z aktualnymi zaleceniami ich stosunek powinien wynosić 15–20% (ale nie więcej niż 2 g na kg wagi), 20–25% (na ¾ warzyw, reszta - masło i tłuszcz zwierzęcy) i 55–60%, niezależnie od typ cukrzycy. Naruszenie tej proporcji obfituje w zaburzenia metaboliczne, postęp miażdżycy i inne patologie sercowo-naczyniowe.
• Przestrzeganie zasad żywienia frakcyjnego. Należy w ten sposób podzielić dzienne spożycie kalorii między posiłkami: pierwsze śniadanie - 25%, drugie śniadanie - 10%, obiad - 35%, podwieczorek - 10%, obiad - 20%.

Procesy produkcji i uwalniania insuliny są skoordynowane z przepływem glukozy do krwi podczas posiłków. Dlatego, aby uniknąć gwałtownych wahań poziomu cukru we krwi, konieczne jest spożywanie posiłków w stałym harmonogramie, bez pomijania posiłków.

• Stosunek odżywiania i powiązanych chorób lub powikłań cukrzycy. W niektórych przypadkach dieta niskokaloryczna może pogorszyć stan pacjenta. Są to zaburzenia ośrodkowego i obwodowego układu nerwowego, retinopatia. Właściwa opieka żywieniowa wymaga patologii nerek.
• Pełny system picia. Woda musi być zużywana im więcej, tym lepiej.
• Wystarczająca zawartość witamin i minerałów. Szczególnie ważne są kwas askorbinowy i kwas foliowy, witaminy z grupy B, substancje biologicznie czynne o działaniu lipotropowym.

Zarówno lekarze, jak i psycholodzy zdecydowanie zalecają nie tylko różnicowanie diety cukrzycowej, ale także zbliżanie jej do diety całej rodziny. Choroba nie jest przeciwwskazaniem dla dziecka uczęszczającego do przedszkola i szkoły, ale zadaniem rodziców jest ostrzeganie nauczycieli i nauczycieli o cechach i ograniczeniach w żywieniu niemowląt.

Dieta na cukrzycę powinna być przeprowadzana z uwzględnieniem niektórych niuansów.

Tak więc w tej chorobie są przeciwwskazane:

• wszelkie słodycze, w tym cukier, wyroby cukiernicze, słodycze, lody;
• tłuste i smażone potrawy, zwłaszcza te przygotowane przy użyciu tłuszczów zwierzęcych;
• niektóre przyprawy (w szczególności gorzka i ostra papryka);
• musztarda i inne sosy na bazie majonezu;
• owoce i suszone owoce o wysokiej zawartości węglowodanów (są to banany, rodzynki, słodkie jagody, winogrona, wiśnie itp.);
• produkty mleczne;
• miód i dżem;
• słodka soda;
• mięso wędzone, kiełbaski;
• przekąski, fast food (popcorn, frytki, hamburgery itp.);
• ryż;
• różne konserwy spożywcze;
• produkty mączne;
• alkohol;
• mleko skondensowane;
• odmiany ptaków tłustych.

Niektóre produkty mogą być spożywane tylko w ściśle ograniczonych ilościach, gdy poziom glukozy we krwi jest całkowicie kontrolowany i utrzymywany za pomocą terapii lekowej.

Czasami możesz uwzględnić następujące pokarmy w swojej diecie:

• orzechy, w małej ilości nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu;
• owoce są spożywane stopniowo wraz z zawartością węglowodanów i fruktozy;
• sól;
• tłuszcze zwierzęce;
• makaron z pszenicy durum;
• chleb żytni, produkty mączne z otrębami;
• solone lub świeże krakersy, chleb;
• domowe mleko;
• jajka, nie więcej niż 1-2 razy w ciągu dwóch dni;
• rośliny strączkowe.

W przypadku pacjentów z cukrzycą lekarze zalecają włączenie do menu pokarmów włóknistych. Występują w warzywach (w szczególności kapuście, burakach), jagodach (czerwone i białe porzeczki, maliny), orzechach, owocach i niektórych produktach zbożowych. Ich stężenie jest różne, ale mają wyraźny wpływ, wpływając na poziom glukozy i insuliny, zmniejszając stężenie lipidów we krwi. Ponadto spożywanie wystarczającej ilości pokarmów włóknistych przyczynia się do utraty wagi. Lekarze zalecają spożywanie podobnych pokarmów w ilości 25–40 g dziennie.

Niektórzy pacjenci otrzymują odpowiedni schemat dietetyczny z odrzuceniem słodyczy. Dlatego zaleca się zastąpienie cukru i wyrobów cukierniczych substytutami cukru (sorbitol, ksylitol, fruktoza). Ponadto asortyment słodyczy zatwierdzonych dla diabetyków stale rośnie w supermarketach. Jednak ich liczba nie powinna przekraczać 30 gramów dziennie.

W leczeniu cukrzycy przykładowe menu powinno zawierać następujące produkty:

• mleko niskotłuszczowe i fermentowane produkty mleczne (bez cukru i słodkich dodatków);
• ser;
• większość zadu;
• warzywa we wszystkich formach;
• zielenie;
• oleje roślinne i lepiej „odejść” od zwykłego słonecznika i wzbogacić dietę w oliwę, sezam, soję, siemię lniane itp.;
• niektóre owoce i jagody - cytrusy, agrest, porzeczka;
• chude mięso, drób i ryby;
• zupy na wodzie i niezagęszczony bulion.

Ogólnie rzecz biorąc, ta dieta jest przydatna dla całej rodziny. Należy pamiętać o dziedzicznym czynniku ryzyka cukrzycy. Dlatego, jeśli jedno z rodziców cierpi na tę chorobę, konieczne jest odpowiednie nakarmienie dziecka. Taka dieta jest również odpowiednia do zapobiegania wysokiemu poziomowi cukru we krwi u osób zagrożonych cukrzycą.

Menu dla diabetyków: przepisy na każdy dzień, funkcje dietetyczne, z uwzględnieniem zawartości tłuszczu i zawartości węglowodanów

Z pewnością każda gospodyni zna sytuację, gdy na kolację lub śniadanie coś kupiono z asortymentu kiełbas lub gotowego działu gotowania w supermarkecie. Jeśli jednak w rodzinie jest osoba z cukrzycą, a zwłaszcza dziecko.

Dlatego wiele gospodyń domowych zgadza się, że najlepszym rozwiązaniem jest stworzenie przykładowego menu dla diabetyków na tydzień. Dzięki temu możliwe jest wcześniejsze zakupienie niezbędnych produktów, na przykład w weekend, w celu przygotowania półfabrykatów.

Poniedziałek

Śniadanie Twaróg z marchewką. Gotowaną startą marchewkę wymieszać z twarożkiem o niskiej zawartości tłuszczu (około 1: 4), dodać trochę mąki, jajko, można słodzić dowolnym słodzikiem. Z ciasta uformować małe cienkie ciasta serowe, położyć je na papierze do pieczenia i piec w piekarniku. Podawać z niskotłuszczową śmietaną.

Drugie śniadanie Buraki ugotować, pokroić w kostkę i wymieszać z pokrojonym kwaśnym jabłkiem. Sałatka może być wypełniona sokiem z cytryny.

Lunch Rosół z kurczaka (weź filet lub nogę bez skóry do gotowania). Do warzyw dodaje się zielony groszek, brokuły, kalafior, marchew, niektóre korzenie selera lub korzeń pietruszki. Dla smaku dodaj całą cebulę, którą następnie wyciągnij. Wypełnione zielenią.

W „drugiej” można ugotować gulasz cielęcy. Gotuj mięso do połowy ugotowane, posiekaj kapustę i duszę w mleku. Wołowina rozłożyć na włókna, dodać do kapusty i zgasić, można dodać trochę oleju roślinnego. Kasza gryczana będzie odpowiednia do przystawki.

Czas na herbatę Dynia duszona w mleku z owocami, można dodać słodzik.

Kolacja Dorsz zapiekany z warzywami. W naczyniach ogniotrwałych rozłożyć cięte ryby na wierzchu - marchew, cebulę, zielenie. Wlej wodę i gotuj w piekarniku.

Wtorek

Śniadanie Owsianka Hercules z całego owsa, 1 gotowane jajko na twardo.

Drugie śniadanie Sałatka z rozdrobnionej kapusty i posiekanych jabłek. Dopraw sokiem z cytryny.

Lunch Na patelni lekko podsmaż cebulę, a następnie dodaj posiekane pomidory. Kiedy pomidory są miękkie, dodaj startą marchewkę i trochę ryżu (jeśli zboże ma być spożywane przez lekarza). Wlać bulion mięsny i wodę i gotować do ugotowania. Podawane z czosnkiem przepuszczonym przez prasę i posiekaną zieleniną.

Jako drugie danie możesz spróbować nadziewanej cukinii. Aby to zrobić, jest starannie myte, wyczyszczone jądro, wypełnione lekko duszonym mięsem mielonym z marchewką, polane kwaśną śmietaną i wyczyszczone w piekarniku. Kilka minut przed gotowaniem posypać twardym startym serem.

Czas na herbatę Niskotłuszczowy jogurt lub matsoni, można dodać jagody.

Kolacja Nadziewany marchewką Bułgarski pieprz duszony w pomidorze.

Środa

Śniadanie Omlet białkowy gotowany bez masła w podwójnym kotle. Możesz dodać liście szpinaku lub posypać serem.

Drugie śniadanie Własne ciasteczka owsiane. W tym celu mielimy płatki owsiane w młynku do kawy, mielimy miękkim masłem, kwaśną śmietaną i żółtkiem. Piec na papierze do pieczenia w piekarniku.

Lunch Zupa grzybowa, która jest gotowana w wodzie, grzyby, parzona z wrzącą wodą i pokrojona w plastry, przed dodaniem do patelni. Jeden ziemniak jest dozwolony, do tankowania używane są posiekane cebule i marchew używane w oleju roślinnym. Podawane z kwaśną śmietaną i ziołami. Na drugim - owsianka z sezonowymi duszonymi warzywami (bakłażan, pomidor, cukinia, papryka, cebula itp.).

Czas na herbatę Tłuszczowy twaróg z jagodami.

Kolacja Dozwolone dodatki do wątroby. W tym celu produkt uboczny smażony jest na maśle (aż pojawi się lekko brązowa skorupa), a na końcu dodaje się sól. Rozłóż plasterki jabłek, wątroby i cebuli lekko duszone na maśle na blasze do pieczenia. Dusić w piekarniku przez 10–15 minut.

Czwartek

Śniadanie Owsianka z płatków owsianych lub pszenicy.

Drugie śniadanie Pudding, do gotowania przez maszynkę do mielenia mięsa tęsknimy za gotowanymi buraczkami, jabłkami, twarogiem. Dodaj jajko, łyżkę kaszy manny, trochę substytutu cukru. Piec w silikonowych puszkach w piekarniku.

Lunch Zupa rybna gotowana w rosole z niskotłuszczowej odmiany ryb (najlepiej ryb morskich), jeśli to możliwe, dodać jęczmień nasączony wodą. Na drugim można zaoferować gotowany i krojony język wołowy z dowolnym dodatkiem.

Czas na herbatę Sałatka owocowa z jabłka, pomarańczy lub grejpfruta, ubrana w niskotłuszczowy i pikantny jogurt.

Kolacja Gotowane na parze kotlety z kurczaka (zamiast chleba można dodać ser do mielonego mięsa), surówka ze świeżej kapusty niebieskiej lub białej z ogórkiem i pomidorem.

Piątek

Śniadanie Tłuszczowy twaróg z plasterkami jabłka, gruszki lub jagód.

Drugie śniadanie Sałatka z dużą ilością zieleni i owoców morza, przyprawiona oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Lunch Zupa gryczana w bulionie wołowym, oprócz zbóż, dodać rumianą cebulę, marchewkę, korzenie pokrojone w kostkę. Wypełnione zielenią. Do drugiego zrobi się gotowane mięso duszone z warzywami (cukinia, marchew, cebula, papryka, pomidory).

Czas na herbatę Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, możesz - z owocami.

Kolacja Ryba gotowana na parze (amur, karp, szczupak, pelengas) z cytryną, ozdoba ze zbóż.

Sobota

Śniadanie Przez maszynkę do mielenia mięsa przejrzyj twaróg i jabłka. Dodaj jajko, substytut cukru, trochę mąki. Uformuj serniki i piecz w piekarniku.

Drugie śniadanie Każdy dozwolony owoc, lepszy cytrus.

Lunch Zimna zupa (idealna latem lub późną wiosną). Aby to zrobić, posiekaj szczaw, szpinak, jajka, zieloną cebulę. Wypełnione wodą i kwaśną śmietaną. Dodaj trochę soli, kwasu cytrynowego. Na „drugim” - duszona kapusta duszona w sosie pomidorowym. Możesz gotować bez ryżu.

Czas na herbatę Sałatka ze świeżych warzyw, przyprawiona olejem lnianym, ziołami i smakiem - sokiem z cytryny.

Kolacja Pieczony w foliowym morszczuku, gotowana kasza gryczana.

Niedziela

Śniadanie Płatki owsiane z marchewką. Gotowany stały owies aż do połowy ugotowany, dodać startą marchewkę i słodzik.

Drugie śniadanie Pieczone jabłka nadziewane twarożkiem. Owoce są wyjmowane z rdzenia, wypełnione twarogiem zmieszanym z substytutem cukru, zapiekane w piecu.

Lunch Szybki barszcz bez ziemniaków. Po drugie, pierś z kurczaka jest pieczona w piekarniku, na dodatek - dowolne dozwolone płatki.

Czas na herbatę Niskotłuszczowy jogurt lub ryazhenka, możesz zastąpić sałatkę owocową.

Kolacja Gulasz warzywny z mięsem. Do gotowania lepiej jest brać cielęcinę, bakłażan, kabaczek lub cukinię, pomidory i inne sezonowe warzywa.

Następujące menu i przepisy są przybliżone. Wszystkie dania można zmieniać w zależności od pory roku, na przykład sałatkę z białej kapusty można zastąpić kapustą (z ograniczoną ilością przypraw). Ilość spożywanego pokarmu należy dostosować do masy ciała. Jeśli masz nadwagę, musisz przestrzegać diety niskowęglowodanowej i niskokalorycznej.

Jako napoje, odpowiednie kompoty suszonych owoców, różne świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne, zielona, ​​czarna herbata ziołowa. Rano można się zrelaksować przy filiżance kawy. Ziarna ozdobne są czasami zastępowane makaronem z pszenicy durum, a zupy podawane są z chlebem otrębowym.

Dieta jest w stanie przywrócić normalny poziom cukru w ​​początkowych stadiach cukrzycy, jest to szczególnie konieczne w przypadku choroby ciążowej, która rozwija się podczas ciąży i zagraża poważnym komplikacjom zarówno dla matki, jak i dziecka.

Biorąc pod uwagę tendencję pacjentów do cukrzycy do otyłości, ważne jest dokładne monitorowanie ich wagi. Nie ostatnią rolę w zmniejszaniu i utrzymywaniu masy ciała na odpowiednim poziomie odgrywa ilość tłuszczu w diecie. W przybliżeniu optymalna waga jest obliczana według wzoru: wysokość w cm - 100 = odpowiednia ilość kg. Jeśli pacjent jest normalny, dzienne spożycie tłuszczu wynosi 60–65 g. W przypadku otyłości należy zmniejszyć tę liczbę. Dlatego przy przygotowywaniu diety można korzystać ze stołów kulinarnych ze wskazaniem zawartości tłuszczu w 1 g gotowego produktu.

Żywność bogata w węglowodany powinna być integralną częścią diety cukrzycowej. Jednak dzienna stawka „rekrutacji” powinna wynikać z „użytecznych” wolno strawnych produktów. Dlatego lepiej jest mieć taki stół pod ręką:

Należy pamiętać, że prawidłowe menu dla cukrzycy jest kluczem do skutecznej terapii i niskiego ryzyka rozwoju różnych powikłań. Wyjątki są dozwolone tylko przy świątecznym stole, a następnie, w rozsądnych granicach. Na przykład można wypić szklankę wytrawnego wina, ale porzucić ciasto i wysokokaloryczny majonez wypełniony Olivierem lub kanapką.

Żywność dla diabetyków: zasady gotowania, dieta, w zależności od rodzaju choroby

Zdecydowana większość pacjentów z cukrzycą stale przyjmuje leki obniżające poziom glukozy lub jest zmuszona do nakłuwania insuliny.

Zasada działania tych leków jest inna, ale efekt terapeutyczny jest taki sam - obniżenie poziomu glukozy we krwi. Ponadto często sposób ich używania jest ściśle związany z czasami posiłków. Dlatego głównym warunkiem prawidłowego odżywiania w połączeniu z farmakoterapią - ścisłe przestrzeganie sposobu jedzenia. W przeciwnym razie prawdopodobieństwo wystąpienia zagrażającego życiu stanu hipoglikemii jest wysokie.

Obecnie dostępny jest ogromny asortyment urządzeń gospodarstwa domowego, przeznaczony do przygotowywania zdrowych i smacznych potraw. Jeśli to możliwe, powinieneś dostać parowiec i wolną kuchenkę (przy okazji, parowanie jest również zapewnione w tym cudownym naczyniu, aw niektórych - przy produkcji jogurtu).

Żywność dla diabetyków powinna być przygotowana przy użyciu:

• gaszenie minimalnym dodatkiem masła lub oleju roślinnego, na przykład w wolnej kuchence, można się bez niego obejść;
• pieczenie w piekarniku, metoda ta jest odpowiednia dla mięsa, drobiu, ryb, ale zaleca się, aby były szczelnie owinięte folią lub specjalnym rękawem;
• gotowanie na parze, więc w podwójnym kotle można gotować mięso, dania rybne, omlety, puddingi, zapiekanki, gotować dowolne płatki zbożowe;
• gotowanie w czystej wodzie, mięsie lub bulionie rybnym.

Smażenie na patelni jest dozwolone tylko do gotowania dressingów z cebuli i warzyw na barszcz, zupy, kapuśniak. Tej metody najlepiej unikać przy gotowaniu potraw mięsnych, rybnych i drobiowych.

Zasady jedzenia w cukrzycy różnią się nieznacznie w zależności od rodzaju patologii. W przypadku choroby pierwszej postaci, gdy organizm znacznie zmniejsza wytwarzanie insuliny i pacjent jest w ciągłej terapii insulinowej, przestrzeganie diety ma podstawowe znaczenie. W przypadku cukrzycy typu 2, która często występuje u emerytów i osób w wieku 40–45 lat, ryzyko otyłości jest wysokie. W tym przypadku dieta powinna być ukierunkowana na optymalizację i utrzymanie pożądanej masy ciała.

Zasady żywienia w cukrzycy

Cukrzycy typu 2 w prawie wszystkich przypadkach towarzyszy otyłość. Aby utrzymać wagę i zapobiec pogorszeniu zdrowia, musisz jeść prawidłowo. Dla chorych nie jest to środek tymczasowy. Należy stale przestrzegać pewnych zasad żywienia i diety. Właściwe odżywianie pomaga w normalizacji ciśnienia krwi, obniża poziom cholesterolu we krwi i zapobiega rozwojowi poważnych powikłań.

Odżywianie dla cukrzycy typu 2

Wraz z rozwojem cukrzycy typu 2 musisz dostosować swoją dietę. Moc powinna być ułamkowa. Eksperci radzą jeść 4-6 razy dziennie w małych porcjach. Lepiej jeść w tym samym czasie. Codzienna dieta kaloryczna nie powinna przekraczać 1800 Kcal.

Aby znormalizować wagę i zapobiec rozwojowi powikłań, konieczne jest:

• ograniczyć spożycie tłustej żywności;
• całkowicie zrezygnować z alkoholu;
• jedz żywność bogatą w witaminy, związki mineralne;
• zmniejszyć zużycie słonych potraw.

W przypadku rozpoznania cukrzycy typu 2 szczególną uwagę należy zwrócić na leczenie kulinarne. Lepiej gotować jedzenie, gotować na parę lub piec. Smażone jedzenie może być używane bardzo rzadko.

Dieta

Aby jak najlepiej leczyć cukrzycę, należy przestrzegać zaleceń dietetycznych i zaleceń lekarza. W zależności od charakterystyki przebiegu choroby do menu można wprowadzać zmiany.

Zboża i warzywa

Podstawą diety powinny być zboża i warzywa. Preferowane są ryż brązowy, gryka, groch, kasza pszenna i makaron z pszenicy durum. Oczyszczony biały ryż dla żywieniowych pacjentów z cukrzycą nie jest odpowiedni.

Warzywa mogą jeść. Są przydatne zarówno świeże, jak i gotowane. Na przykład stosowanie topinamburu pomaga zmniejszyć poziom cukru we krwi. Ograniczenia są nakładane tylko na warzywa bogate w skrobię. Należą do nich ziemniaki.

Mięso i rosół

W cukrzycy mięso musi być obecne w diecie. Wskazane jest, aby wybrać jego rodzaje dietetyczne. Idealny indyk mięsny, kurczak, królik. Baranina, tłusta wołowina lepiej odmówić. Zaleca się preferowanie fileta, zawierającego minimalną ilość tkanki łącznej, żył.

Zupy mięsne mogą być spożywane, ale konieczne jest gotowanie i zgodnie z określoną technologią. Woda lepiej się zmienić po pierwszym zagotowaniu. Zaleca się gotowanie zupy nie jest bulionem kostnym, aby zmniejszyć obciążenie trzustki.

Diabetycy powinni zdecydowanie uwzględniać niskotłuszczowe ryby w swojej diecie przynajmniej raz w tygodniu. Gotuj lepiej dla pary z minimalną ilością soli. Stosowanie wędzonych, solonych ryb jest surowo zabronione.

Owoce

Wraz z rozwojem cukrzycy typu 2 owoce powinny być włączone do diety z ostrożnością. Przydatne są zielone kwaśne jabłka, gruszki, pomarańcze, grejpfruty. Wskazane jest, aby jeść je rano. Melon, arbuz, figi w cukrzycy są zabronione. Te pokarmy mają wysoki indeks glikemiczny.

Wykluczenie z diety

Następujące produkty powinny być również zakazane:

• półprodukty;
• cukier i słodkie potrawy;
• mięso wędzone;
• marynowane jedzenie;
• wyroby piekarnicze wykonane z wysokiej jakości mąki;
• słone i ostre twarde sery.

Menu cukrzycy typu 2

Tworząc menu na dzień lub tydzień, musisz wybierać potrawy w oparciu o ich zalety i kalorie. Jeśli znasz wartość energetyczną komponentów, możesz obliczyć wielkość porcji.

Menu dla rozwoju cukrzycy typu 2 może wyglądać tak:

• śniadanie - kasza gryczana lub owsiana, pieczywo pełnoziarniste, herbata bez cukru;
• drugie śniadanie - jogurt naturalny lub jabłko;
• lunch - bulion warzywny, gotowana pierś z kurczaka, sałatka ze świeżych warzyw, chleb, duszone owoce;
• podwieczorek - twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, herbata;
• obiad - gotowana ryba, sałatka jarzynowa, kompot;
• drugi obiad - pieczone jabłko lub jogurt naturalny.

Dodatkową pomocą w korekcji stanów związanych z cukrzycą typu 2 i różnymi formami otyłości jest stosowanie leku Galega-Nova. Jego składniki roślinne przyczyniają się do obniżenia poziomu cukru we krwi, wzmocnienia naczyń krwionośnych, normalizacji metabolizmu. Lek Galega-Nova jest stosowany w profilaktyce iw złożonej terapii cukrzycy i jej powikłań, ma działanie przeczyszczające, moczopędne, przeciwgorączkowe, przeciwzapalne.

Galega-Nova-Forte stosuje się w profilaktyce i kompleksowej terapii cukrzycy i jej powikłań z powodu zmniejszenia stężenia cukru we krwi, wzmocnienia naczyń i normalizacji procesów metabolicznych. Lek ma działanie przeczyszczające, moczopędne, przeciwgorączkowe, przeciwzapalne.

Zasady żywienia w cukrzycy typu 2 i otyłości

Zalecenia dotyczące diety i stylu życia dla pacjentów z cukrzycą typu 2 i otyłością

W tym momencie, jeśli chodzi o zasady terapii dietetycznej, często słyszę od moich pacjentów: „Już to wszystko wiem”. Niemniej jednak nalegam, aby pacjenci mnie słuchali. Wynika to z faktu, że informacje o wartościach odżywczych są zwykle uzyskiwane z Internetu lub telewizji, znacznie rzadziej w wyniku przyjęcia „Szkoły dla osób z cukrzycą typu 2”. Internet i telewizja są przesycone wszelkimi poradami żywieniowymi, które zazwyczaj są fragmentaryczne i niesystematyczne. W rezultacie ogromna masa informacji, rozdrobniona i sprzeczna, której nie można śledzić, osiada w głowie. Jest to wygodne dla tych, którzy rozpowszechniają te informacje, ponieważ jak tylko osoba „zgubi się” w morzu informacji, może rzucić „linę ratunkową” w postaci produktu, który właśnie trzeba kupić, a wszystkie problemy zostaną rozwiązane. Są to technologie marketingowe, które nie tylko wyciągają pieniądze z ludzi, ale także utrudniają pracę sumiennym lekarzom. W rezultacie ludzie po prostu nie chcą uzyskać jeszcze więcej informacji, ponieważ jest to bardziej mylące. Celem tego artykułu nie jest przekazanie nowej wiedzy, ale usystematyzowanie tych, które istnieją, a tym samym przekształcenie chaosu w działający system.

Węglowodany

Głównym źródłem energii dla ludzi są węglowodany (około 2/3 całej diety) i zacznijmy od nich. Substancje te służą jako priorytetowe źródło energii do odżywienia mózgu, mięśni i wszystkich innych tkanek w organizmie. Oznacza to, że należy rozumieć, że powinny być zawsze dostępne (we krwi, w depot w postaci glikogenu (wątroba i mięśnie)). Jednak ich nadmiar może prowadzić do wzrostu poziomu glukozy we krwi lub do przemiany w tkankę tłuszczową i przyrost masy ciała, co oznacza, że ​​musisz wiedzieć, które węglowodany wybrać i ile jeść.

Pierwsza grupa węglowodanów jest praktycznie niewchłanialna.

Nie zwiększają glukozy, więc to zauważamy. Ta grupa obejmuje

• Pomidory
• Ogórki
• Sałatka
• Kapusta
• Brokuły
• Cukinia
• Wszystkie zielone warzywa liściaste

Te pokarmy mogą być spożywane w nieskończoność, bez obawy o zwiększenie cukru we krwi lub zwiększenie masy ciała.

Druga grupa

Węglowodany, które są wchłaniane i są w stanie zwiększyć poziom glukozy, podczas gdy są podzielone przez szybkość wchłaniania:

Bardzo szybko się wchłania

Są to mono- i disacharydy, które zaczynają być wchłaniane nawet w jamie ustnej i mają zdolność do szybkiego zwiększania stężenia glukozy we krwi, tak szybko, że żaden lek obniżający poziom glukozy, w tym insulina, nie może temu przeszkodzić. Nawet jeśli 2 godziny po jedzeniu, glikemia mieści się w wartościach docelowych, zanim stężenie cukru we krwi wzrośnie do wysokich wartości. Aby tego uniknąć, produkty te nie są tego warte. Te produkty to:

• Cukier
• Sok
• Słodka gazowana woda
• Kochanie
• Winogrona

Gdy hipoglikemia (glukometr jest mniejszy niż 3,3 mmol / l), powinieneś jeść 4 porcje cukru LUB wypić 200 ml soku, inne produkty nie mogą szybko podnieść cukru, aby uniknąć skutków hipoglikemii

Szybko się wchłania

Są to pokarmy zawierające dłuższe łańcuchy węglowodanów, które są wchłaniane w jelitach po ich rozkładzie przez enzymy. Ponieważ łańcuchy węglowodanowe nie są zbyt długie, są one dość szybko niszczone, stąd nazwa grupy. Niemniej jednak produkty te mogą być w diecie do 1/3 całkowitej ilości węglowodanów. Te produkty to:

• Wszystkie owoce
• Banany. O nich oddzielnie, ponieważ każdy banan zawiera dużo węglowodanów (około 2 XU (40 g)), co pozwala zalecić ich stosowanie tylko pod warunkiem, że jest to jedyne źródło węglowodanów, ale nie w połączeniu z innymi produktami.
• Ziemniaki Zwykle ten produkt jest postrzegany jako „normalna” żywność, podstawa diety. Zakazanie tego jest błędne, ale jednocześnie jest irracjonalne, ponieważ jest szybko wchłaniane i znowu bardzo głodne, to znaczy, że będziesz głodniejszy dłużej niż gdybyś jadł wolne węglowodany, a to jest spadek jakości życia, który jest nieodpowiedni.

Powoli wchłonięty

Są to produkty, które zawierają bardzo długie łańcuchy węglowodanowe, dlatego glukoza wzrasta bardzo powoli i proces ten jest dobrze kontrolowany przez minimalne dawki leków. Te pokarmy powinny być w diecie w ilości około 2/3 wszystkich węglowodanów. To jest:

• Makaron. Nie gotowane lub twarde odmiany, aby nie zagotować się miękko.
• Zboża. Oprócz drobnego mielenia, takiego jak kukurydza i manna.
• Chleb „Dobry”, który tłumaczy się z endokrynologicznego oznacza brak słodkiego smaku.
• Rys. Jeśli go nie lubisz, to dobrze. Jeśli chcesz, pamiętaj, że nie można go ugotować miękko do konsystencji papkowatej, w związku z czym pierwszeństwo należy nadać temu, co nie jest miękkie.

Ta grupa produktów (gotowany makaron, płatki i ryż bez wszystkiego, a także chleb) nie doprowadzi do zwiększenia masy ciała, jeśli nie zostaną połączone z następną grupą.

Tłuszcz

Produkty te nie mają praktycznie żadnych korzystnych właściwości, są wchłaniane w jelicie i są w stanie wpaść bezpośrednio do tkanki tłuszczowej, skąd jest bardzo trudno ją zmobilizować (wyciągnąć). Jednocześnie produkty te są ewolucyjnie połączone dla nas wszystkich ze smakiem. Nawet nie wiedząc, że produkt zawiera tłuszcz, łatwo to zrozumieć: jeśli produkt spożywczy jest bardzo smaczny (nie należy go mylić ze słodkim jedzeniem), oznacza to zawsze, że jest tłusty. Niewątpliwie jest to problem, ponieważ tej grupy w ogóle nie należy jeść (jest to po prostu irracjonalne). Dla wygody można je podzielić na 2 grupy:

Wyraźny

Są to produkty, które są tłuste lub zawierają% zawartości tłuszczu:

• Salo
• Wszelkie masło lub olej roślinny (możliwe jest użycie 1 łyżki oliwy z oliwek dziennie jako jedynej, dla której istnieją przynajmniej pewne pozytywne dowody)
• Produkty mleczne. Warto pamiętać, że jeśli chcesz zmniejszyć wagę lub zatrzymać wzrost, możesz ograniczyć ilość tłuszczu lub zmniejszyć zawartość tłuszczu. Najpoważniejszym ograniczeniem dla produktów mlecznych jest mniej niż 1,5%, ser mniej niż 17%, twarożek do 0%
• Śmietana i majonez powinny być całkowicie wyeliminowane, ponieważ są nie tylko tłuste, ale także powodują apetyt

Ukryte tłuszcze

Tę grupę należy wykluczyć, ponieważ zawartość tłuszczu nie może być ograniczona i jest bardzo wysoka. Oto następujące produkty:

• Kiełbasy (kiełbaski, parówki, kiełbaski). Zawierają do 90% tłuszczu (według składu pokazanego na opakowaniu)
• Półprodukty
• Fast food
• Orzechy
• Nasiona słonecznika
• Kawior
• Jaja
• Pieczenie ciast
• Czekolada

Wiewiórki

Białka o niskiej zawartości tłuszczu

Ta grupa powinna być obecna w diecie w przybliżeniu w ilości 1/3 wszystkich zjadanych. Oto następujące produkty:

• Wołowina
• Cielęcina (ma więcej cholesterolu niż wołowina, co oznacza, że ​​gdy zwiększa się poziom cholesterolu, wołowina ma pierwszeństwo)
• Ryby o niskiej zawartości tłuszczu (zazwyczaj synonim „taniej”, „suchej”, „bez smaku”, powinieneś być w stanie ugotować taką rybę)
• Piersi z każdego drobiu bez skóry
• Królik, ubity do 3 miesięcy
• Owoce morza (zawierają cholesterol, nie jedz ich po podniesieniu)

Białka tłuszczowe

Ta grupa produktów powinna być wyłączona.

• Wieprzowina
• Baranek
• Tłuste ryby („smaczne”, „soczyste”, „drogie”)
• Ptak (z wyjątkiem piersi, które są wyższe)

Pomimo ogólnego poczucia, że ​​nie ma wszystkiego wartego, spośród 8 grup produktów można bezpiecznie jeść 4 grupy produktów, a kolejne 1 ostrożnie. Dlatego większość produktów może i powinna być spożywana. Są to zasady terapii dietetycznej, to znaczy są one niezbędne do zrozumienia, których pokarmów nie należy jeść, lub które powinny zostać odrzucone w pierwszej kolejności, jeśli dodana lub potrzebna jest redukcja wagi, a także to, które pokarmy zwiększają poziom cukru we krwi.

Aby mieć pełny obraz, musisz nauczyć się jeszcze 2 bloków informacji:

Metoda gotowania

W przeciwieństwie do produktów spożywczych, gdzie istnieją różne założenia, zawsze należy zalecać metodę gotowania.

To niemożliwe

• Aby usmażyć na oleju (nie można dozować oleju i nie powinieneś nawet się spierać, po prostu zdaj sobie z tego sprawę i nie używaj tej metody w ogóle)

Może

• Piec
• Gotować
• Gotować na parze
• Gotowanie na węglu drzewnym

Tryb zasilania

Śniadanie

• Główny posiłek, konieczne jest spożywanie zalecanych węglowodanów i białka (na przykład owsianka z kotletem). Dopuszczalne jest jedzenie czegoś innego, co jest bardzo pożądane, ale nie jest tego warte)

• Powinien także zawierać zalecane węglowodany i białka, ale ich objętość powinna być mniejsza niż przy śniadaniu, a resztkowa objętość zastąpiona przez warzywa.

• Możesz jeść w dowolnym momencie, jeśli jesz tylko zalecane białko i warzywa. Ta kolacja pozwala wieczorem położyć się bez głodu, a rano wstać z głodu i apetytu na normalne śniadanie.
• Czas adaptacji do przejścia na taką dietę od 7 do 10 dni, jeśli jest taka potrzeba

Jak widzisz, zasady terapii dietetycznej nie obejmują dodatkowych „modnych” produktów, składają się ze zwykłych produktów i mają na celu upewnienie się, że sam potrafisz sam zdecydować, które produkty wybrać. Jeśli masz pytania, możesz przez jakiś czas przechowywać dziennik żywności i przychodzić do endokrynologa, aby wyglądał, że nie wziąłeś pod uwagę. Najważniejszą rzeczą przy prowadzeniu dziennika żywności jest uczciwość: absolutnie wszystko, co trafia do twoich ust, powinno być rejestrowane, niektóre problemy zostaną rozwiązane po prostu przez niezależne przeglądanie twoich zapisów, a niektóre przez specjalistę.

O Yury Poteshkin

Doktor, endokrynolog, organizator opieki zdrowotnej, członek Europejskiego Towarzystwa Endokrynologicznego, członek Cochrane Society, współautor Krajowego Przewodnika po Endokrynologii, Redaktor Naczelny Wydawnictwa Rzeczywistej Medycyny, Zastępca Głównego Lekarza i Endokrynologa Kliniki Atlas, Profesor nadzwyczajny, Katedra Endokrynologii, Wydział Medyczny, Rosyjski Narodowy Instytut Medyczny im N.I. Pirogov

Dieta dla cukrzycy typu 2 przez tydzień, produkty dozwolone i zabronione

Cukrzyca jest jedną z poważnych patologii układu hormonalnego, która wymaga ciągłego monitorowania przez pacjenta i lekarza. Każdy, kto został zdiagnozowany w ten sposób, zgodzi się, że przeważająca liczba ograniczeń i zaleceń medycznych dotyczy codziennej diety. W rzeczywistości jest to główne leczenie, od którego zależy bezpośrednio przebieg choroby, a także ogólny stan pacjenta.

Jeśli masz cukrzycę typu 2, dieta jest czymś, co musisz nauczyć się na pamięć, więc najlepiej jest ją wydrukować, aby zawsze była na Twoich oczach, a Ty ściśle się do niej stosujesz. Wiele osób błędnie wierzy, że z kilku kieliszków alkoholu lub tuzina słodyczy nic strasznego się nie wydarzy. Takie niepowodzenia po prostu negują wszystkie twoje wysiłki i mogą spowodować krytyczny stan, który wymaga natychmiastowej resuscytacji lub nawet całkowitej odmowy jedzenia.

Przede wszystkim powinieneś przechowywać dziennik żywności (online lub na papierze), zapisując wszystko, co zużywasz przez cały dzień, i trzymać się innych ważnych punktów odżywczych.

Zasady żywienia w cukrzycy typu 2

U pacjentów z cukrzycą, którzy nieświadomie lub celowo nie przestrzegają diety przed diagnozą, w wyniku dużej ilości węglowodanów w diecie, komórki tracą wrażliwość na insulinę. W rezultacie poziom glukozy we krwi wzrasta i zawsze utrzymuje się na wysokim poziomie. Żywienie dietetyczne dla diabetyków polega na przywróceniu normalnej wrażliwości na insulinę na komórki, a mianowicie zdolności do wchłaniania cukru.

Ograniczenie kaloryczne diety przy zachowaniu jej wartości energetycznej dla organizmu.

Jedzenie mniej więcej w tym samym czasie. W ten sposób osiągniesz normalny przepływ metabolizmu i układu trawiennego.

Składnik energetyczny diety musi koniecznie odpowiadać rzeczywistym wydatkom energetycznym.

Obowiązkowe pięć do sześciu posiłków dziennie, z lekkimi przekąskami (szczególnie dla pacjentów uzależnionych od insuliny).

W przybliżeniu tyle samo w podstawowych posiłkach kalorycznych. Większość węglowodanów powinna być spożywana rano.

Dodanie świeżych warzyw bogatych w błonnik od dozwolonych dla każdej potrawy w celu zmniejszenia szybkości wchłaniania cukrów prostych i tworzenia nasycenia.

Zastąpienie cukru bezpiecznymi i zatwierdzonymi substytutami cukru w ​​standardowych ilościach.

Jedząc słodycze tylko w głównych posiłkach, a nie w przekąskach, w przeciwnym razie nastąpi silny wzrost poziomu glukozy we krwi.

Jest to lepsze niż desery zawierające tłuszcz roślinny (orzechy, jogurt), ponieważ rozkład tłuszczów spowalnia wchłanianie cukru.

Ogranicz węglowodany złożone.

Ścisłe ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów, aż do ich całkowitego wykluczenia.

Ograniczenie spożycia tłuszczu zwierzęcego.

Znaczna redukcja lub eliminacja soli.

Wyłączenie przyjmowania pokarmu po uprawianiu sportu lub aktywności fizycznej.

Wyjątek przejadanie się, czyli przeciążenie przewodu pokarmowego.

Ostre ograniczenie lub wykluczenie alkoholu (do pierwszej porcji w ciągu dnia). Na pusty żołądek nie można pić.

Dzienne zużycie wolnego płynu - 1,5 litra.

Zastosowanie metod przygotowania diety.

Niektóre nawyki żywieniowe diabetyków

Nie możesz robić długich przerw w jedzeniu i głodować.

Nie można zaniedbywać śniadania.

Posiłki nie powinny być zbyt zimne ani gorące.

Ostatni posiłek nie później niż dwie godziny przed snem.

Podczas posiłku najpierw je się warzywa, a następnie produkt białkowy (twaróg, mięso).

Jeśli w porcji jedzenia znajduje się duża ilość węglowodanów, muszą być odpowiednie tłuszcze lub białka, aby najpierw zmniejszyć szybkość trawienia.

Lepiej jest pić wodę lub napoje dozwolone przed posiłkami, ale w żadnym wypadku nie pij ich jedzenia.

Nie można zwiększyć produktów GI, dodając mąki, dodatkowo je smażąc, panierując w cieście i bułce tartej, aromatyzując masłem i gotując (dynia, buraki).

Podczas gotowania kotlety nie mogą używać bochenka, zastępując go warzywami, płatkami owsianymi.

Przy słabej przenośności warzyw, muszą robić pieczone potrawy, różne pasty i pasty.

Przestań jeść przy 80% nasyceniu.

Dlaczego należy wziąć pod uwagę cukrzycę z indeksem glikemicznym?

GI jest wskaźnikiem zdolności żywności po wejściu do organizmu ludzkiego, powodując wzrost poziomu cukru we krwi. Szczególnie ważne jest rozważenie, kiedy cukrzyca insulinozależna i ciężka.

Każdy produkt ma swój indeks glikemiczny. Dlatego im jest wyższy, tym szybciej wzrasta poziom cukru we krwi i odwrotnie.

Ukończenie GI oddziela wszystkie produkty spożywcze o niskiej (do 40) średniej (41-70) i ​​wysokiej GI (ponad 70 jednostek). Tabele z podziałem produktów na te grupy lub kalkulatory online do obliczania OG można znaleźć na portalach tematycznych i używać ich w życiu codziennym.

Oczywiście, wszystkie produkty o wysokim IG powinny być wyłączone z diety, z wyjątkiem tych, które przynoszą korzyść organizmowi z cukrzycą. W tym przypadku całkowity GI diety zmniejsza się w wyniku ograniczenia pozostałych produktów węglowodanowych.

Normalna dieta powinna obejmować żywność ze średnią (mniejszą częścią) i niskim (najczęściej) indeksem GI.

Co to jest chlebak (XE) i jak go obliczyć?

Chleb lub XE to kolejny środek mający na celu wykluczenie węglowodanów. Nazwa pochodzi od kawałka „ceglanego” chleba, który otrzymuje się przez pocięcie zwykłego bochenka na kawałki, a następnie na pół: ten 25-gramowy kawałek zawiera 1 XE.

Większość produktów zawiera węglowodany, podczas gdy nie różnią się one właściwościami, składem i kalorycznością. Dlatego trudno jest określić dzienną ilość spożywanego pokarmu, która jest konieczna dla pacjentów zależnych od insuliny - ilość spożywanych węglowodanów musi koniecznie odpowiadać dawce wstrzykniętej insuliny.

Taki system liczenia jest uważany za międzynarodowy i pozwala wybrać wymaganą dawkę insuliny. Wskaźnik XE pozwala na identyfikację składnika węglowodanowego bez ważenia, a na pierwszy rzut oka, w wygodnej dla percepcji naturalnej objętości (łyżka, szkło, kawałek, kawałek itp.). Po oszacowaniu, ile jednostek chleba jest spożywanych jednocześnie i mierzeniu poziomu cukru we krwi, pacjent z cukrzycą z grupy 2 może wprowadzić wymaganą dawkę insuliny w krótkim czasie przed jedzeniem.

poziom cukru po wypiciu 1 XE zwiększa się o 2,8 mmol / l;

1 XE zawiera około 15 g strawnych węglowodanów;

dla absorpcji 1 XE wymaga 2 jednostek insuliny;

stawka dzienna wynosi 18-25 XE, z dystrybucją do sześciu posiłków (3-5 XE - główne posiłki; 1-2 XE - przekąski).

1 XE to: 30 g czarnego chleba, 25 g białego chleba, 0,5 szklanki kaszy gryczanej lub owsianej, 2 śliwki, 1 średniej wielkości jabłko i tak dalej.

Dozwolone produkty i te, które mogą być spożywane rzadko

Dozwolone pokarmy z cukrzycą to grupa, którą można jeść bez ograniczeń.

Dieta dla cukrzycy typu 2. Podstawowe zasady żywienia

Dieta dla cukrzycy typu 2 ma na celu przede wszystkim zmniejszenie masy ciała pacjenta. Rzeczywiście, otyłość brzuszna jest często diagnozowana u pacjentów z cukrzycą.

Naukowcy odkryli, że dla takich pacjentów konieczna jest zrównoważona kompensacja metabolizmu węglowodanów w organizmie. Można to osiągnąć przez normalizację masy, a masę należy zmniejszyć o nie mniej niż osiem procent.

Jednak wielu lekarzy uważa ten wskaźnik za niewystarczający, podając liczbę dziesięć, a nawet dwanaście procent masy ciała pacjenta. Ważne jest, aby po utracie tych dodatkowych kilogramów nie pozwolić na powrót do poprzednich wskaźników.

To ważne! Zalecane w wielu czasopismach medycznych, w tym w licznych artykułach w Internecie, różne przykłady diet o niewiarygodnie niskiej zawartości kalorii, które rzekomo mają ogromny wpływ, nie mogą być używane w sposób ciągły i bez nadzoru medycznego. Takie diety powodują nieodwracalne szkody dla ciała.

Ponieważ niskokaloryczny rodzaj żywności zalecany przez „specjalistów” ma około 800 Kcal dziennie lub nawet mniej, pacjent traci kilogramy, a wraz z nimi energię i witaminy, mikroelementy i składniki odżywcze niezbędne do aktywności życiowej.

Czy można stosować niskokaloryczne produkty spożywcze dla osób z cukrzycą typu 2?

Żywność dietetyczna z niskokalorycznymi produktami spożywczymi może być używana tylko okresowo. Ten rodzaj rozładowania ciała nie jest praktykowany przez kurs.

Uwaga! Dietetycy nie zalecają pacjentom z cukrzycą spożywania pokarmów zawierających niewielkie ilości węglowodanów w przypadkach, gdy dieta zawiera mniej niż 130 gramów łatwo przyswajalnych węglowodanów dziennie.

Terapia cukrzycy typu 2. Nowe trendy
Rosyjskie Centrum Naukowe ds. Endokrynologii Akademii Nauk Medycznych przedstawiło nowe zalecenia dla lekarzy zaangażowanych w leczenie cukrzycy typu 2.

Główne przepisy obejmują, oprócz wyboru specjalnej diety, obowiązkowe wyznaczanie pacjentom nowoczesnych i skutecznych leków do leczenia otyłości:

Uwaga! Przyjmowanie leków jest pokazywane wyłącznie na tle niskokalorycznej diety i wymaga jednoczesnej zmiany stylu życia pacjenta, któremu zaleca się znaczny wzrost aktywności fizycznej.

W tym ćwiczeniu powinien zostać wybrany przez lekarza, w oparciu o ich indywidualne cechy pacjenta, jego historię, obecność współistniejących chorób ciała i być dozowany w naturze.

Ponadto, stosując niskokaloryczne produkty spożywcze, konieczne jest jednoczesne stosowanie leków obniżających poziom glukozy. Udowodniono, że tylko przy złożonych działaniach terapia jest bardziej skuteczna, a pacjenci zauważają, że mają łatwiejszą tolerancję na utratę kilogramów. Należy zauważyć, że w ten sposób możliwe jest znormalizowanie metabolizmu węglowodanów i lipidów.

Waga pacjentów i wartość energetyczna żywności

Wartość energetyczna spożywanej codziennie żywności, pod warunkiem, że nie ma dodatkowych kilogramów, powinna być zgodna ze standardami żywieniowymi, które są opracowywane przez dietetyków i korelują z normami konsumpcji fizjologicznej.

To bierze pod uwagę:

• tożsamość płciowa;
• wiek;
• cechy aktywności fizycznej.

Uwaga! W przypadku otyłości u pacjenta należy przeanalizować, z jakiego powodu nastąpiło opóźnienie dodatkowych kilogramów. Jeśli nadmierna warstwa tłuszczowa jest konsekwencją nadmiernego stosowania zbyt tłustej i węglowodanowej żywności, konieczne jest zwrócenie uwagi pacjenta na ten fakt. Poprzednie zalecenia lekarzy, że pacjent musi stale zmniejszać ilość zużywanej energii, jeśli celem jest nieuzasadniona utrata masy ciała, powodują wielkie wątpliwości.

Norma białkowa

Jest to bardzo ważna kwestia, która była dyskutowana przez dietetyków od dłuższego czasu. Do tej pory ustalono, że białko w codziennej diecie pacjenta z cukrzycą powinno przekraczać zalecane normy dla zdrowych ludzi.

Pacjenci powinni kierować się receptą:

Jeden gram białka na kg wagi.

To ważne! Połowa całkowitego dziennego spożycia białka powinna stanowić żywność zawierająca białka pochodzenia zwierzęcego.

Ci, którzy podążają za trendami w świecie żywienia, z pewnością pamiętają, że ostatnio dietetycy na całym świecie twierdzili, że jest dokładnie odwrotnie. Teraz nikt nie wątpi, że białko zwierzęce jest istotnym produktem dla każdej osoby, niezależnie od obecności lub braku jakichkolwiek patologii organizmu, w tym cukrzycy.

Dlatego diabetyk, niezależnie od przebiegu choroby i jej rodzaju, powinien otrzymywać cenne białka poprzez spożywanie mięsa z niskotłuszczowych odmian, wysokiej jakości naturalnych produktów mlecznych, niezbyt tłustych ryb (preferowane są ryby morskie) i jaj.

Białko sojowe w diecie pacjentów z cukrzycą. Pytanie jest otwarte

Wielu badaczy mówi o zaletach białka sojowego dla wszystkich populacji. Istnieje również korzyść z wielu produktów sojowych (popularny ser tofu) i napojów (mleko sojowe), zwłaszcza dla osób z nadwagą w dużym stopniu i osób z cukrzycą wszystkich rodzajów choroby.

Musimy podkreślić, że eksperci WHO nie udzielili jeszcze jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, nie uwzględniając soi na liście zalecanych pokarmów dla diabetyków. Informacje można znaleźć w Internecie, gdzie opublikowano raport Światowej Organizacji Zdrowia (2003, dieta, odżywianie i zapobieganie chorobom przewlekłym).

Cukrzyca typu 2. Tłuszcz w diecie pacjentów

Lekarze powinni zwracać szczególną uwagę na zawartość tłuszczu w żywności cukrzycowej.

Pomoc Gdy nadmiar tłuszczu w codziennej diecie zdrowej osoby zwiększa ryzyko rozwoju poważnych patologii sercowo-naczyniowych. Powstaje miażdżyca, choroba wieńcowa serca i choroba naczyń mózgowych, to jest uszkodzenie naczyń krwionośnych mózgu i pogarsza się ogólny stan organizmu. U pacjentów z cukrzycą nadmiar tłuszczu w diecie zwiększa ryzyko rozwoju tych patologii kilka razy (3-5 razy, według niektórych badaczy).

Wynika to z dobrze zbadanego i wyraźnie zaznaczonego negatywnego czynnika - naruszenia metabolizmu lipidów w organizmie, co nieuchronnie prowadzi do patologii.

Uwaga! Innym interesującym faktem jest to, że w przypadku cukrzycy typu 1 podczas monitorowania stężenia glukozy we krwi można osiągnąć prawidłową równowagę tłuszczową. Ale nie dotyczy to pacjentów z cukrzycą typu 2. Naukowcy z całego świata zauważają, że kontrola glukozy w tym przypadku prawie nic nie robi.

Jaki wniosek możemy wyciągnąć z tego wniosku?

Zaleca się, aby pacjenci wybierali ten rodzaj żywności, który ma głównie na celu przeciwdziałanie miażdżycy.

Tłuszcz Porozmawiajmy o normie

Powinno, ale bez fanatyzmu, zmniejszyć spożycie żywności zawierającej tłuszcze. Konieczne jest kierowanie się zaleceniami dietetyków:

Około jednego grama tłuszczu na kilogram wagi - aby obliczyć przy sporządzaniu codziennego menu.

Pomoc dla porównania. Mężczyzna o masie ciała siedemdziesięciu kilogramów może spożywać około 70 gramów tłuszczu dziennie.

Jakie produkty muszą być ograniczone?

Są to pokarmy z dużą ilością nasyconych kwasów tłuszczowych i wysokiego cholesterolu:

• tłuste mięso i gotowe produkty mięsne i półprodukty;
• tłuste mleko i produkty mleczne;
• uwodornione tłuszcze, które są szeroko stosowane w przemyśle kuchennym i cukierniczym (różne rodzaje saloma, hydrożele, twarde margaryny itp.).

Wszyscy konsumenci, którzy są zdrowi lub mają patologie, w tym cukrzycę dowolnego typu, powinni przede wszystkim zwracać uwagę na informacje, które producenci umieszczają na opakowaniu - jaka jest zawartość kwasów tłuszczowych trans w produkcie i czy w ogóle należy je kupić?

Nie wybieraj produktów z pożądania, pięknych opakowań lub preferencji smakowych, ale kieruj się wartościami odżywczymi każdego produktu i jego wpływem na zdrowie. Smakuj uzależnienia, które są dość podatne na „trening”!

Wielu badaczy na całym świecie jest skłonnych wierzyć, że izomery trans kwasów tłuszczowych są głównym powodem powstawania miażdżycy naczyń krwionośnych u wszystkich pacjentów z miażdżycą tętnic, a z czasem nadmierne stosowanie nieuchronnie prowadzi do rozwoju tak poważnej choroby jak cukrzyca typu 2.

Skoki ciśnienia krwi, otyłość w różnym stopniu, objawy dystonii wegetatywno-naczyniowej, uporczywe bóle głowy, bezsenność, a nawet depresja są często przyczyną niewłaściwego, nieodpowiedniego i niezrównoważonego odżywiania.

Długotrwałe badania wykazały, że w obecności produktów w diecie o nadmiernej zawartości tłuszczów nasyconych wrażliwość tkanek organizmu na insulinę jest znacznie zmniejszona.

To ważne! Oporność na hormon insuliny jest głównym czynnikiem wyzwalającym, który leży w łańcuchu przyczyn cukrzycy typu 2. Jest to fakt udowodniony przez naukowców.

To, o czym tu mówimy, wcale nie wskazuje, że pacjenci na ogół nie mogą jeść potraw mięsnych lub gotowych produktów mięsnych, a także świeżego mleka naturalnego i produktów z niego wytwarzanych.

Lekarze dietetycy zalecają stosowanie niezbyt tłustych potraw, na przykład wysokiej jakości naturalnego twarogu o zawartości tłuszczu nie większej niż 5-10%, (nie 18%), chudego mięsa wołowego, mięsa z kurczaka (po usunięciu całej skóry i widocznego tłuszczu z tuszy przed gotowaniem), mięso indycze.

Ale nie należy jeść codziennie, a tym bardziej, w nieograniczonych ilościach, gotowych wędzonych kiełbas ze wszystkich rodzajów mięsa o wysokiej zawartości tłuszczu.
Produkty w sklepach i na rynkach. Jak dokonać właściwego wyboru?

Produkty powinny być wybierane nie tylko wizualnie, ale również poprzez studiowanie etykiet. Należy zwrócić uwagę:

• w związku z gotowaniem, jeżeli jest to gotowy produkt spożywczy lub półprodukt;
• przed gotowaniem całkowicie usunąć widoczny tłuszcz z kurczaka lub mięsa zwierzęcego, bez żalu, usunąć całą skórę z ptaka;
• aby całkowicie wykluczyć smażone potrawy z codziennej porcji i nie ma znaczenia, jaki rodzaj tłuszczu został użyty do gotowania;
• należy gotować i piec mięso, dusić je we własnym soku lub jeszcze lepiej gotować w podwójnym kotle.

Z diety wyłączać smażone dania mięsne, naturalne wędzone kiełbasy, smalec lub szynkę?

Nie, aby całkowicie zrezygnować ze smacznych i wysokiej jakości produktów z naturalnego mięsa, jeśli naprawdę ich potrzebujesz, nadal nie warto. Po prostu nie musisz nadużywać tych produktów.

Niewielka ilość wymienionych pokarmów rzadko spożywanych przez organizm nie może powodować znacznych szkód dla organizmu.

Specyfika składu diety dla wskaźników jakości

Żywność dietetyczna, która zawiera tłuszcz, opiera się na kompetentnym podejściu, a mianowicie:

• zwiększenie dziennej diety jednonienasyconych kwasów tłuszczowych;
• zmniejszenie ilości żywności spożywanej z wysoką zawartością tłuszczów nasyconych.

Oprócz zwiększonego spożycia, na przykład, oliwy z pierwszego tłoczenia (jednonienasyconych kwasów tłuszczowych), konieczne jest codzienne dodawanie do żywności wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Zalecenie to dotyczy nie tylko pacjentów, ale także osób względnie zdrowych, ponieważ jest skutecznym środkiem zapobiegawczym, który zapobiega rozwojowi wielu poważnych patologii, w tym cukrzycy.

Są to następujące cenne substancje:

• omega-6 jest częścią oleju słonecznikowego i kukurydzianego;
• Omega-3 występuje w dużych ilościach w tłuszczu mięsa wielu gatunków ryb.

Cukrzyca typu 2, zwłaszcza jeśli jest połączona z nadwagą i towarzyszy jej wyraźne naruszenie metabolizmu tłuszczów, ma charakterystyczne cechy. I to nie tylko i nie tyle podwyższony poziom cholesterolu we krwi, ale także wzrost triglicerydów.

Jak działają kwasy tłuszczowe? Omega-3 aktywuje metabolizm triglicerydów. Ponieważ lekarze zalecają włączenie do diety pacjentów z cukrzycą typu 2, biologicznie aktywnych suplementów zawierających kwasy tłuszczowe.

Co wybrać - naturalne mięso z ryb lub suplementy diety?

Pytanie nie jest uzasadnione. Oczywiście zarówno to, jak i inne, kierując się zalecanymi dawkami.

Codzienna dieta każdej osoby może i powinna obejmować umiarkowanie tłuste ryby. Dietetycy zalecają, nawet pacjentom z otyłością, stosowanie umiarkowanych ilości tłustych ryb morskich, ponieważ udowodniono korzyści płynące z ryb dla układu sercowo-naczyniowego i jego właściwości zapobiegawcze w odniesieniu do zawału serca i udaru.

Wysokiej jakości dania rybne i konserwy (makrela, ostrobok, tuńczyk, śledź, sardynki itp.) Mają przyjemny smak i są dobre dla organizmu. Ryby są głównym źródłem wysokowartościowych białek w organizmie, a mięso ryb zawiera ogromną ilość ważnych składników: składników odżywczych, witamin, pierwiastków śladowych i minerałów.

Pomoc American Diabetes Association (wytyczne opublikowano w 2006 r.) Zalecił włączenie tłustych ryb morskich do diety pacjentów z cukrzycą typu 2.

Wskazano, że przetwarzanie kulinarne nie ma znaczenia, a jedynym wyjątkiem jest smażenie. Konserwy rybne, podobnie jak świeżo przygotowane, mają cenne właściwości.

Przepis wskazywał na znaczenie ograniczania pokarmów zawierających tłuszcze nasycone, izomery kwasów tłuszczowych trans i cholesterol.

Należy pamiętać, że nadmierne nadużywanie produktów bogatych w kwasy tłuszczowe nie jest konieczne. Ponadto przy zakupie suplementów diety należy przestrzegać przepisanej dawki, której nie należy przekraczać.

UDOGODNIENIA MEDYCZNE PRZYJĘTE PRZEZ JASNE KURSY!

Nadmiar kwasów tłuszczowych z biegiem czasu prowadzi do naruszenia metabolizmu lipidów w organizmie, co powoduje wzrost poziomu cholesterolu we krwi (w lipoproteinach) i miażdżycy naczyń.

Specjalista od rekomendacji. Dla równowagi wyraźnych zaburzeń metabolizmu tłuszczów konieczne jest przyjmowanie specjalnych leków - statyn i fibratów. Leki te odgrywają rolę, nawet bardziej niż czynniki odżywcze dla pacjentów z cukrzycą. Dotyczy to zwłaszcza pacjentów cierpiących na choroby współistniejące - miażdżycę tętnic i chorobę wieńcową serca.

Węglowodany w żywieniu cukrzycowym

Węglowodany należą do jednych odżywczych składników odżywczych, które mogą mieć bezpośredni wpływ na ilość cukru we krwi.

Do niedawna lekarze stosowali tradycyjne podejście, przepisując dietę diabetykom, która zawsze opierała się na znacznym zmniejszeniu ilości cukrów w diecie, a często - na jej całkowitym zakazie.

Obecnie uważa się, że często nie ma takiej potrzeby. Ograniczenia dotyczą wyłącznie pacjentów z otyłością. Jeśli waga odpowiada normie, zawartość węglowodanów powinna być równa normie zalecanej przez dietetyków. To z powodu cukru organizm ludzki otrzymuje ponad połowę dziennego zapotrzebowania na energię. Dotyczy to wszystkich - zarówno zdrowych, jak i chorych na cukrzycę.

Wnioski. Bardzo popularne do niedawna zalecenie i często przepisywane przez wielu lekarzy dzisiaj:

„Jedz mniej węglowodanów, a będziesz zdrowy” -

nie odpowiada rzeczywistości. Opinia jest obecnie uważana za przestarzałą.

Skład węglowodanów

Węglowodany różnią się składem jakości. Oczywiste jest, że codzienne posiłki nie powinny zawierać zwykłych cukrów i żywności z nich (wypieków i wyrobów cukierniczych).

Należy pamiętać, że podejście medyczne do mianowania żywności dla pacjentów z cukrzycą typu 2 i pacjentów z cukrzycą typu 1 jest inne. W pierwszym wariancie dieta „zliberalizowana” praktycznie nie jest zalecana lub zalecana jest tylko w szczególnych przypadkach.

Źródłem cukru jest żywność o niskim indeksie glikemicznym, która zawiera dużą liczbę cennych włókien.

To jest:

• warzywa i owoce:
• jagody i orzechy;
• rośliny strączkowe i piekarskie (z grubej mąki z dodatkiem pokruszonych ziaren lub otrębów).

Otyli pacjenci powinni całkowicie wyeliminować cukier (jako źródło energii) ze swojej diety. Całkowite odrzucenie cukru i słodkich „smakołyków” jest warunkiem koniecznym dla znacznej części, ale nie dla wszystkich pacjentów.

Ważne jest, aby nie wszystkie rodzaje słodkich produktów podlegały całkowitemu zakazowi. Wybór powinien opierać się na indeksie glikemicznym produktu.

W niektórych przypadkach pacjentom zaleca się stosowanie naturalnego miodu zamiast cukru. Jest oczywiste, że ten produkt jest bardziej przydatny niż cukier. Miód charakteryzuje się jednak znacznie wyższym indeksem glikemicznym niż indeks cukru, ponieważ jego skład zawiera prawie 50% glukozy, która jest natychmiast wchłaniana do tkanek organizmu.

Informacje wskazują:

Ograniczając spożycie żywności bogatej w nasycone kwasy tłuszczowe, uzyskano dobre wyniki terapeutyczne, które można uznać za znacznie bardziej skuteczne niż te obserwowane z ograniczeniem w jakimkolwiek stopniu, a nawet z całkowitym porzuceniem cukru i produktów zawierających cukier (medycyna oparta na dowodach).

Podsumowanie:

Wobec braku konieczności obniżania wartości energetycznej w diecie pacjenta, przestrzegania zwykłych zaleceń dotyczących całkowitego zakazu cukru i produktów zawierających cukier (pianki, marmolada, cukierki, naturalna czekolada, dżem itp.), Można je zastąpić produktami o równoważnej energii.

Przykład. Około 40 gramów cukru to 130 Kcal. To około 60 gramów chleba żytniego lub około 50 gramów makaronu.

Przy doborze produktów należy przejść od zmniejszania wpływu węglowodanów po posiłku na wzrost ilości glukozy we krwi. (Centrum Badań Medycznych Endokrynologii. Akademia Nauk Medycznych Federacji Rosyjskiej).

Przedstawiamy inną opinię. American Diabetes Association:

„... w codziennej diecie pacjentów dozwolone jest włączenie cukru i różnych słodyczy” (opublikowane w 2006 r.).

Należy zauważyć, że gdy spożywany jest cukier, konieczne jest „przykrycie” go szybko działającymi pigułkami, na przykład proponuje się:

• repaglinid;
• nateglinide;
• wprowadzić insulinę o dużej prędkości z ultra krótkim efektem farmakologicznym:

1. lispro;
2. aspart;
3. glullin.

Jakie rekomendacje możemy dać?

Takie podejście do wyboru produktów można nazwać bardzo lojalnymi.

Wątpliwe jest, aby można go było stosować u wszystkich pacjentów z cukrzycą typu 2. Dlatego mamy prawo pozostawić wybór pacjentom. Po uzyskaniu najbardziej kompletnych informacji na temat zaznajomienia się, które jest obecnie dostępne, oferujemy diabetykom, aby sami ustalili, czy warto zażywać ich „grzech” za pomocą pigułki lub zastrzyku insuliny za każdym razem, gdy w użyciu jest wiele „smakołyków”.

Zwracamy również uwagę na fakt, że w kategoriach pieniężnych cena żywności spożywanej z tego typu „dietą” wzrasta kilka razy. Zwłaszcza jeśli uwzględnisz tutaj koszt specjalnych leków.

Jakie słodycze są możliwe w przypadku cukrzycy?

Wielu diabetyków ma ochotę na słodycze. Co może im doradzić?

Możesz zdecydować się na liczne dodatki do żywności, substancje słodzące, a jeśli nie zdiagnozujesz wysokiego stopnia nadwagi, możesz wziąć substytuty cukru (ksylitol, sorbitol, laktitol).

Jaka jest różnica między naturalną fruktozą? To pytanie jest często zadawane przez pacjentów.

Ten produkt nie powoduje takiego wzrostu poziomu glukozy we krwi, jak zwykły cukier lub substancje skrobiowe. Ale nie jest panaceum na chorych!

Uwaga! Nie wszyscy wiedzą, że produkt może niekorzystnie wpływać na metabolizm lipidów, jeśli jest stosowany przez tę kategorię pacjentów. Fruktoza może być spożywana, ale nie regularnie i przy ścisłej dawce. Nie dotyczy to naturalnych źródeł zawierających fruktozę (owoce, jagody i niektóre rodzaje warzyw).

Często zadawane jest pytanie o grykę-Zadritsę. Wskazany limit ilości łatwo przyswajalnych węglowodanów wynosi około 60 i 70 g na 100 g zbóż (odpowiednio). Gryka nie ma prawie żadnych różnic w porównaniu z innymi zbożami, które nie są wszystkim znane.

Pomoc Sto gramów pszenicy i jęczmienia zawiera około 70 gramów węglowodanów, płatków owsianych - około pięćdziesięciu gramów. Jeśli weźmiemy pod uwagę skumulowane cechy odżywcze, płatki owsiane zajmują pierwsze miejsce, a kasza gryczana zajmuje drugie miejsce.

Pacjenci mogą zawierać w swoich posiłkach wszelkie zboża, ale jeśli są dodatkowe kilogramy, to podobnie jak inne produkty spożywcze (piekarnia i makaron, potrawy ziemniaczane i cukier) powinny być spożywane umiarkowanie.

Istnieje mit, że surowa lub gotowana gryka obniża poziom cukru we krwi, normalizując wydajność. Tak nie jest, ponieważ żaden produkt spożywczy nie ma działania obniżającego poziom glukozy.

Witaminy i minerały
Wskaźniki spożycia odpowiadają potrzebom fizjologicznym lub mogą je przekraczać w niewielkim stopniu.

Wiele osób uważa, że ​​cukrzyca (z nieskomplikowaną patologią) potrzebuje większej ilości witamin i minerałów. Jest to rzekomo spowodowane gwałtownym spadkiem zdolności organizmu do przetwarzania ich w wyniku choroby.

Co myślą o tym eksperci?

Eksperci WHO nie uwzględnili zwiększonego spożycia witamin i minerałów, jako obowiązkowego i sprawdzonego czynnika w diecie dla tej grupy pacjentów. Do tej pory nie ma wiarygodnych dowodów, że witaminy i minerały pomagają zmniejszyć ryzyko powstawania chorób.

Prace były również prowadzone przez rosyjskich naukowców (Instytut Żywienia Akademii Mednauk, Rosja). W rezultacie okazało się, że niewystarczająca ilość witamin z grupy B u osób cierpiących na tę chorobę jest również charakterystyczna dla osób zdrowych. Stwierdzono, że wszystkie grupy ludzi żyjących w Rosji doświadczają niedoboru witamin.

Wniosek. Konieczne jest włączenie do diety preparatów witaminowych (multiwitamin lub kompleksów multiwitaminowo-mineralnych) w zalecanych dawkach fizjologicznych.
W niektórych przypadkach u pacjentów z cukrzycą wykazano, że otrzymują środki z mikroelementów chromu w kompozycji (przeciwcukrzycowy efekt farmakologiczny).

Uwaga! Gdy środki terapeutyczne mające na celu zmniejszenie nadwagi u pacjentów z cukrzycą typu 2 z otyłością, przy stosowaniu diety o niskiej (1300-1400 Kcal dziennie) energii, konieczne jest stosowanie kompleksu witaminowo-mineralnego. Należy wziąć pod uwagę czas trwania odbioru (ponad miesiąc). Ograniczenie w wyborze żywności w tym przypadku nie może zaspokoić życiowych potrzeb organizmu.

W przypadku zdiagnozowania niepowikłanej cukrzycy nie jest konieczne kierowanie się tradycyjnymi receptami. W przypadku braku, np. Nadciśnienia tętniczego, nie jest konieczne zmniejszenie ilości soli kuchennej lub wykluczenie wszystkich soli.

Jeśli nie ma patologii nerek (nefropatia cukrzycowa), nie ma potrzeby zmniejszania ilości białka, w tym zwierząt. Aby całkowicie wykluczyć z racji żywnościowej produkty różnych rodzajów gotowania (smażona, ekstrakcyjna substancja z mięsa i ryb, potrawy z grzybów, różne przyprawy i przyprawy, przyprawy, produkty marynowane itp.) W przypadku braku wskazań, nie są tego warte.

Terapia insulinowa

Jeśli podaje się zastrzyki z insuliny, pacjenta należy przenieść na dietę (z dystrybucją węglowodanów i biorąc pod uwagę „jednostki chlebowe”), to znaczy należy kierować się tymi samymi zaleceniami, jak w przypadku cukrzycy typu 1. t

W tym przypadku brane są pod uwagę zarówno wskaźniki ilościowe, jak i jakościowe, które są dostosowywane na podstawie stanu pacjenta przed terapią. Wynika to ze skutków ubocznych insuliny, której towarzyszy przyrost masy ciała, gromadzenie się wody i sodu w tkankach organizmu, prawie ciągłe uczucie głodu.

Ważne jest tutaj, aby uzyskać poczucie samokontroli i ciągłego monitorowania stanu, obserwując w domu glukozę we krwi. Pacjent powinien zostać poinformowany o objawach hipoglikemii, stylu życia i aktywności fizycznej, zagrożeniach wynikających z używania alkoholu i tytoniu.