Artykuł oferuje popularne przepisy na kefir w domu, które łatwo przygotować w domu własnymi rękami i bez znacznych kosztów.
Klasyczny przepis
Będzie to wymagane:
- Mleko domowe - 1 l;
- 2 - 3 łyżki. l drożdże (świeży kefir lub zakwas kefirowy).
Domowe mleko doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia. Schłodzić do temperatury 38 - 40 °. Schłodzone mleko wlewa się do półlitrowych słoików i za każdym razem dodaje się 1 starter kefiru (jako starter można użyć świeżego kefiru zakupionego w sklepie). Wszystko starannie wymieszane. Banki owinięte lub podgrzane. Po 12 godzinach kefir powinien dojrzewać i gęstnieć. Jeśli kefir nie jest wystarczająco gruby - niech wytrzyma kilka godzin w upale. Gotowy kefir powinien być biały, skrzep - jednolity w konsystencji, ale można go mieszać za pomocą miksera, jak pokazano na filmie. Pozostaje tylko 3 godziny na przechowywanie go w lodówce, aby bakterie ostatecznie dojrzewały i napój był gotowy do użycia.
Przepis na kefir w domu Julii Wysocki
Składniki:
- Opakowanie mleka 2,5% 1 litr;
- 2 łyżki. łyżki zaczynu (śmietana lub kefir);
- Brązowy cukier 1 łyżka. łyżka; wanilia, cynamon lub dżem - do smaku.
Mleko, zwłaszcza jeśli zostało wyjęte z lodówki, jest lekko rozgrzane. Dodaj 1 łyżkę cukru i 2 fermenty. Wszystko starannie wymieszane. Pokrycie pojemności i pozostawić na 6 - 8 godzin w ciepłym miejscu. Aby lepiej utrzymać ciepło i proces fermentacji bakterii kefirowych był bardziej intensywny, pojemnik można dodatkowo owinąć miękkim ręcznikiem. Po 6 godzinach przyszły kefir umieszcza się w lodówce, gdzie dojrzeje przez co najmniej 6 godzin.
W gotowym kefirze, tuż przed użyciem, w celu wzmocnienia smaku, dodaj szczyptę wanilii lub cynamonu. Napój będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli wlejesz do niego kilka łyżek syropu z ulubionego dżemu. Pozostaje wszystko, aby dobrze się poruszać, a ty możesz pić. Taki kefir może być przechowywany w lodówce do trzech dni, ale będzie najbardziej przydatny pierwszego dnia.
Kefir w domu przepis 90s
Składniki:
- domowe mleko (lub zawartość tłuszczu 3,2%) - 900 ml;
- grzyb kefir - około 7 cm średnicy;
Grzyb kefiru umieszcza się na sitku i dobrze myje. Po spuszczeniu wody grzyb umieszcza się w słoiku i wylewa z mlekiem w temperaturze pokojowej. Nie trzeba przykrywać słoika pokrywką, wystarczy tylko przykryć go grubą szmatką, aby zapobiec spadaniu promieni słonecznych. W takich warunkach grzyb kefiru będzie się lepiej rozwijał i po 18-20 godzinach mleko zgnije i stanie się gęste, a na jego powierzchni pojawi się biały skrzep - przerośnięty grzyb kefiru. Pozostaje delikatnie przesączyć go przez sito.
Otrzymany kefir jest korzystnie spożywany pierwszego dnia.
Kefir w domu bez drożdży
Składniki:
- mleko (do domu lub kupione w sklepie) - 1 l;
- skorupa czarnego chleba.
Kefir (bardziej słuszne byłoby nazywanie kwaśnego mleka) można przygotować przy użyciu skorupy czerstwego czarnego chleba. Wlej mleko z worka do słoika (domowe mleko jest pasteryzowane i schładzane do temperatury pokojowej) i włóż do niego chleb. Przechowywać słoik zawartości przez 10 godzin w temperaturze 28 - 30 °. Następnie delikatnie wyciągnij chleb, wymieszaj i kefir.
Przepis na kefir w domu w multicooker
Jest to konieczne:
- Mleko pasteryzowane 3,2% - 2 litry;
- Kefir - 1 filiżanka (lub drożdże - 1 torba).
Mleko wymieszać z kefirem (lub starterem kefiru sprzedawanym w aptece) do uzyskania jednorodności. Wlej mieszaninę do patelni i włóż do wolnej kuchenki. Ustaw tryb „Multipovar” i temperaturę 35 ° (tryb ogrzewania jest wyłączony). Przygotowanie zajmie 6 godzin. Następnie kefir należy wlać do szklanego pojemnika i ochłodzić.
Przepis na kefir w domu dla dziecka
Będzie to wymagane:
- Mleko pasteryzowane 1 l;
- Kefir 3 łyżki. łyżki;
- Cukier (opcjonalnie) 1 łyżka. łyżka.
Świeży podgrzewany kefir dodaje się do pasteryzowanego mleka podgrzanego do 40 ° C (wstępnie zagotowane domowe mleko i pozostawia do ostygnięcia do wymaganej temperatury). Dokładnie wymieszaj, aby jogurt był równomiernie rozprowadzony w mleku. W przypadku braku alergii u dziecka do mieszanki dodaje się łyżkę cukru - poprawia to proces fermentacji, a jogurt jest bardziej smaczny. Pojemnik jest pokryty grubym materiałem i utrzymywany w cieple. Po 10 godzinach kefir dojrzeje i będzie gotowy do użycia.
Kolejną porcję kefiru można przygotować już z domowego kefiru. Jednak domowy kefir może być stosowany jako starter nie więcej niż 4-5 razy, ponieważ bakterie kefiryczne tracą swoje korzystne właściwości z upływem czasu.
Przepis na kefir w domu na odchudzanie
Nie każdy kefir sprzyja utracie wagi. Dietetycy w tym celu zalecają stosowanie wyłącznie świeżego (jednodniowego) i niskotłuszczowego kefiru. Aby organizm mógł uzyskać maksymalne składniki odżywcze i witaminy, siedząc na tak zwanej „diecie kefirowej”, możesz znacząco urozmaicić swoją dietę, wprowadzając do kefiru miód, cynamon, syrop z owoców dzikiej róży i inne korzystne składniki. Zimą mogą to być banany i mrożone jagody, latem - świeże jagody i owoce.
Świeży kefir na śniadanie lub obiad można przygotować samodzielnie. Do fermentacji wystarczy tylko worek mleka i trochę kefiru. Jeśli jest producent jogurtów, byłoby idealnie. Ale możesz się bez niego obejść. Jest jedna zasada: mieszankę mleka i kefiru (1 l mleka i 3 łyżki kefiru) umieszcza się w ciepłym (28 - 30 ° C) miejscu na 10 godzin. Powstały napój jest chłodzony przez pewien czas w lodówce - kefir jest gotowy.
Na jego podstawie można tworzyć zdrowe koktajle wzmocnione. Wystarczy zmielić ulubione owoce i jagody za pomocą blendera i dodać kefir do powstałego puree. Szklanka kefiru potrzebuje około 200 g puree ziemniaczanego.
Jak zrobić kefir w domu
Kefir odnosi się do fermentowanych napojów mlecznych, które otrzymuje się w wyniku długiej lub krótkotrwałej fermentacji. Produkt ma wiele właściwości leczniczych dzięki zawartości pałeczek kwasu mlekowego i dużej liczby minerałów. Oprócz właściwości leczniczych kefir odnosi się do napojów dietetycznych. Jest często przygotowany dla dzieci ze wszystkimi wymaganiami. Produkty do przechowywania obejmują konserwanty i środki zwiększające trwałość. Z tego powodu warto rozważyć domowe przepisy.
Przydatne właściwości kefiru
- Produkt jest ceniony za gojenie i słusznie unikalny skład. Kefir zawiera cholinę i tryptofan, wapń, minerały wielu grup (miedź, chrom, fosfor, mangan, selen itp.), Witaminy A, B, H.
- Dzięki kwasowi mlekowemu w składzie napoju (0,2-0,6%) poprawia się aktywność układu trawiennego, oczyszcza się ściany jelita i zwiększa apetyt.
- Regularne stosowanie kefiru porządkuje psycho-emocjonalne tło osoby, kontrolując pracę centralnego układu nerwowego.
- Poprawia się aktywność serca i naczyń krwionośnych, napój pozwala ugasić pragnienie i utrzymać równowagę woda-sól. W przeciwieństwie do mleka kefir jest łatwiejszy do strawienia.
- Witamina B, białko mleka, tłuszcz zwierzęcy, żelazo i wapń są uwalniane podczas procesu dojrzewania. Składniki te pomagają ludziom z nietolerancją laktozy pić kefir bez obawy, że wystąpi alergia.
- Jak wspomniano wcześniej, napój jest uważany za dietetyczny. Jest integralnym składnikiem diety osób cierpiących na dnę moczanową, nadciśnienie, miażdżycę, cukrzycę, zapalenie jelita grubego żołądka. Kefir pomaga schudnąć przy regularnym stosowaniu.
- Liczne badania naukowców pozwoliły zrozumieć, że polisacharyd kefiranu jest produkowany w kefiru. Składnik zapobiega rozwojowi wszystkich rodzajów guzów (zarówno łagodnych, jak i złośliwych).
- Jeśli w codziennym menu uwzględnisz kefir, aktywowane są leukocyty we krwi. Ta funkcja wspomaga układ odpornościowy, dzięki czemu organizm ludzki skutecznie zwalcza infekcje.
- Pozytywną cechą kefiru jest korzystny wpływ na kobiece ciało podczas miesiączki, menopauzy, karmienia piersią. Wapń jest wypłukiwany w tym czasie, fermentowany napój mleczny pozwala na utrzymanie struktury tkanki kostnej.
Domowy kefir: klasyczny przepis na zakwas
- tłuste mleko (od 3,2%) - 1,2 l.
- zapakowany zaczyn - 30 gr. (1 paczka)
- Do przygotowania kefiru używane jest komercyjne lub domowe mleko krowie (całe). W pierwszym przypadku wybierz produkt o zawartości tłuszczu 3,2%, aby zaoszczędzić czas, odpowiedni będzie produkt ze znakiem „mleko UHT”. Wtedy nie będziesz musiał gotować kompozycji, wystarczy ją ogrzać do wartości 38-40 stopni.
- Jeśli kefir jest przygotowywany na bazie pełnego mleka, najpierw zagotuj produkt, a następnie pozwól mu ostygnąć do 40-45 stopni. Teraz przygotuj sterylne czyste pojemniki (plastikowe lub szklane). Wlej mleko do pojemnika. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli kefir jest wytwarzany ze sproszkowanych drożdży, naczynia powinny być dokładnie umyte i wysterylizowane.
- Jeśli chcesz, możesz przeczytać porady producenta na odwrocie opakowania. Na przykład producent może wydać zalecenia dotyczące niestosowania metalowych sztućców itp. Podczas mieszania składników używa się drewnianej lub plastikowej szpatułki.
- Kiedy wylejesz mleko do pojemnika, dodaj do niego zaczyn, ugniataj, aż będzie gładki. Przygotuj nowe słoiki małych rozmiarów, umyj je i zdezynfekuj. Wlej mieszankę do pojemników. Przykryj każdy pojemnik pokrywką, umieść na nim gruby ręcznik.
- Połóż banki z przyszłym kefirem w upale i ciemności, poczekaj 8-10 godzin. Po tym okresie kefir można wypić. Zalecamy jednak wysłanie go do lodówki na 4 godziny w celu ustawienia.
- W razie potrzeby osłodzić napój do smaku, dodać sezonowe jagody lub orzechy. Zgodnie z opisaną technologią gotujesz słabą fortecę kefirową. W przypadku średniego lub twardego napoju nalegaj na skład odpowiednio 36 lub 48 godzin.
Dodatki do przepisu
- W przyszłości nie musisz używać zakupionego proszku lub prasowanego zaczynu. W swojej roli może już być przygotowany kefir.
- Aby zrobić napój po raz drugi, weź 2,8 litra. tłuste mleko, zagotuj produkt i pozwól mu ostygnąć do 40 stopni. Dodaj 450 ml. Gotowy domowy jogurt, wymieszać.
- Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że podczas mieszania mleka z gotowym kefirem oba napoje powinny mieć taką samą (w przybliżeniu) temperaturę. Więc zajmij się tym wcześniej.
- Po połączeniu składników zagnieść kompozycję w sterylnym słoiku, przykryć pokrywką i owinąć szmatką. Pozostaw do nalegania w ciepłym miejscu przez 12 godzin. W końcu dostajesz grubą masę.
- Teraz masz drugą puszkę kefiru. Napój można później wykorzystać jako kolejny starter. Manipulacje przeprowadzane są nie więcej niż 6 razy.
Domowy kefir w wolnej kuchence
- przechowywać kefir (zawartość tłuszczu od 2,5%) - 275 ml.
- tłuste mleko - 2,2 l.
- Wstrząsnąć mlekiem w dostępnych opakowaniach, wlać do rondla i umieścić na kuchence. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast zmniejsz moc do minimum (w przeciwnym razie mieszanina „ucieknie”). Kontynuuj gotowanie produktu przez kolejne 10 minut.
- Jeśli do przygotowania kefiru użyto domowej roboty całej kompozycji, rozcieńczyć go wodą w stosunku 2: 1. Po gotowaniu dusić na małej mocy przez około 5-7 minut. Ten okres jest niezbędny do eksterminacji szkodników w napoju.
- Po zagotowaniu mleko pozostaw w naturalnej temperaturze, pozwól mu ostygnąć. Po osiągnięciu pożądanego warunku dodaj kefir do kompozycji i wymieszaj. Przygotuj miskę multicooker, myjąc ją i parząc wrzącą wodą.
- Wlej mieszaninę mleka i kefiru do pojemnika, zamknij pokrywkę. Włącz program „Ogrzewanie”, ustaw czas trwania na 12 minut. Gdy upłynie określony czas, nie otwieraj wolnej kuchenki. Odczekaj 1 godzinę, a następnie ponownie włącz „Ogrzewanie”, ale już 10 minut.
- Teraz kefir można uznać za prawie gotowy. Schłodzić napój, wlać do czystych pojemników, korek. Wstaw do lodówki na 6 godzin. Po upływie określonego czasu przejdź do degustacji. Czas przechowywania w chłodni wynosi 3 dni.
Domowy kefir: prosty przepis
- kefir o zawartości tłuszczu 3,2% - 90 ml.
- Tłuszczowe mleko (od 2,5%) - 1 l.
- Jeśli chcesz, możesz zastąpić kefir w sklepie specjalnym fermentem na bazie bifidobakterii. Produkt jest produkowany w postaci proszku, będziesz potrzebować około 50 gramów.
- Przygotuj patelnię (nie emaliowaną), wlej do niej mleko. Włóż piec i poczekaj na gotowanie. Po rozpoczęciu gotowania zmniejsz moc palnika do minimum.
- Tom produktu przez około 10 minut, a następnie wyłącz piec i ostudzić mieszaninę do 38 stopni. Jeśli przygotowujesz kefir z pasteryzowanego mleka, nie musisz go gotować. Wystarczy ogrzać napój, a następnie pozwolić mu ostygnąć do określonego trybu.
- Przełóż ciepłe mleko przez tkaninę z gazy, którą należy złożyć w 4-5 warstwach. Taki ruch uwolni napój od piany. Opcjonalnie możesz pominąć ten krok.
- Przygotuj umyte, wysterylizowane i wysuszone słoik. Dodaj proszek na zakwasie lub przechowuj kefir, wymieszaj mieszankę plastikową lub drewnianą łyżką. Nie używaj narzędzi metalowych, ponieważ fermentacja jest powolna.
- Po połączeniu ciepłego mleka z zaczynem zamknij pojemnik pokrywką. Owiń ręcznik, zanurz w ciepłym miejscu na 5 godzin. Po zakwasie przenieś pojemnik do lodówki na kolejną noc.
- Po wyznaczonym czasie fermentowany napój mleczny można uznać za gotowy do użycia. Wstrząsnąć słoikiem, wlać do szklanek, doprawić cukrem, miodem, wanilią lub cynamonem (opcjonalnie). Przechowuj produkt na zimno nie dłużej niż 3 dni.
- Można mieszać gotowany kefir z dżemem lub dżemem, a następnie traktować dziecko z uczuciami bez żadnej indywidualnej nietolerancji.
- Pozostaw około 60 ml. drożdże (domowej roboty kefir) do wykonania następnej partii fermentowanego napoju mlecznego (okres trwałości wynosi 14 dni).
Praktyczne zalecenia
- Kefir, przygotowany w jednodniowym wlewie (słaba siła), doskonale radzi sobie z zaparciami. Czyści również pęcherz, wątrobę i nerki. Produkt usuwa nadmiar toksyn i żużli z narządów wewnętrznych, dlatego właściwe jest włączenie go do diety.
- Jeśli doświadczasz problemów zdrowotnych, a mianowicie jesteś właścicielem cukrzycy, gotuj jogurt z dwudniową ekspozycją. Pomaga także w chorobach wątroby, płuc i oskrzeli, mięśniu sercowym, zapaleniu jelita grubego żołądka. Kompozycja skutecznie zwalcza otyłość, zapobiegając rozwojowi blaszek cholesterolu.
- Jeśli mówimy o kefirze z okresem nalegania na 3 lub więcej dni, będzie on najbardziej kwaśny dla smaku. Lepiej jest go używać po porannym przebudzeniu lub w południe. Starszym osobom zaleca się picie kefiru wyłącznie wieczorem. Jeśli masz problemy z nerkami lub wrzody żołądka, trzydniowy kefir jest zabroniony do picia.
- Ludzie, którzy mają trudności ze snem (zdezorientowany rytm dnia, bezsenność itp.) Powinni jeść kefir przed pójściem spać. Warto zastanowić się nad faktem, że po przebudzeniu żołądek osłabnie. Z tego powodu wypij filiżankę mocnej herbaty na śniadanie.
- Aby przyspieszyć fermentację, dodaj około 40 gramów do mieszanki mleka i kefiru sklepowego (lub proszku na zakwasie). cukier na 2 litry. skład. Taki ruch nasyci wykończenie, sprawi, że napój będzie grubszy.
Domowy kefir jest uważany za pożywny i zdrowy napój tylko wtedy, gdy jest właściwie ugotowany. Rozważ popularną recepturę multicooker, użyj prostej technologii. Spraw, aby napój był odżywczy i zdrowy dzięki zakwasowi w proszku i pełnotłustemu mleku. Dodaj cukier granulowany, aby wzbogacić smak i zagęścić. Używaj tylko sterylizowanych pojemników i drewnianych narzędzi do mieszania.
Jak zrobić prawdziwy kefir domowej roboty? Uczymy się gotować kefir w domu: na grzybie, na zakwasie, na śmietanie
Kefir to fermentowany napój mleczny. Różni się od innych produktów unikalną kompozycją bakterii i grzybów. Kefir ma właściwości lecznicze, w szczególności pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm. Dzięki niemu będzie lepiej wchłaniany wapń i zmniejszy reakcję alergiczną organizmu. Kefir jest zawarty w diecie medycznej, dietetycznej, żywności dla niemowląt. Zaleca się korzystanie z tych, którzy chcą schudnąć. Ma również korzystny wpływ na układ nerwowy. Kefir można stosować w wielu chorobach, a także u osób cierpiących na nietolerancję mleka. Kefir jest doskonałym pomocnikiem podczas kaca i podczas diety. Działa jako środek czyszczący ciało od szkodliwych toksyn.
Ogólne zasady domowego kefiru
Zasada przygotowania polega na fermentacji mleka fermentowanego mleka z dodatkiem różnych mikroorganizmów (pałeczek, bakterii lub drożdży).
Pomimo trudności w postrzeganiu, gotowanie kefiru wcale nie jest trudne. Jako starter kefir:
• grzyb kefir jest rzadkim produktem do powszechnego użytku, ale można go również kupić w kuchni mleczarskiej, kupić w aptece lub zamówić pocztą lub przez Internet;
• zaczyn Narine (żywe bakterie w suchej postaci) lub inne bifidobaktria - sprzedawany w aptece;
• już gotowy kefir.
Na 1 litr mleka wynosi 1 łyżka. l starter kefirowy.
Twierdzą Kefir może być:
• słaba - jeden dzień (24 godziny fermentacji). Wpływa na osłabienie jelit. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i szkodliwych substancji.
• średnia - dwa dni (48 godzin fermentacji). Zaleca się stosowanie w przypadku niedokrwistości, zapalenia żołądka, cukrzycy, w zapobieganiu zawałom serca i udarom. Kiedy zaostrzenie owrzodzeń z diety jest lepiej wykluczyć.
• mocny - trzy dni (72 godziny fermentacji). Lepiej jest stosować z biegunką. Nie jest zalecany do wrzodów trawiennych, chorób nerek i ze zwiększonym kwaśnym środowiskiem żołądka.
Ale najczęściej patrzymy na zawartość tłuszczu kefiru:
• tłuszcz jest zalecany dla niemowląt. Nie zaleca się jednak stosowania go w chorobach układu sercowo-naczyniowego.
• do 1% - dla dorosłych, którzy używają go do zapobiegania i leczenia chorób układu krążenia i układu pokarmowego.
Dzieci w celu zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego powinny pić kefir podczas śniadania lub lunchu. Przeciwnie, dorośli są lepsi na kolacji lub dwie godziny przed snem.
Podczas gotowania rozważ następujące funkcje:
1) mleko - zagotuj przed użyciem. Jest to konieczne, aby zabić wszystkie szkodliwe bakterie zawarte w surowym mleku zawierającym wiele szkodliwych bakterii.
2) Produkt nie wymaga częstego mieszania. Wystarczy 10 godzin, aby wszystko wymieszać raz.
3) Szklany słoik z pokrywką, w której znajdują się wszystkie składniki, należy przykryć grubą szmatką. Jest to związane nie tylko z czystością preparatu, ale również z tym, że w ten sposób produkt będzie szybciej gotował. Ponadto, w celu udanego procesu fermentacji, miejsce musi być ciepłe i chronione przed słońcem. Pokrywka nie jest również konieczna do zamknięcia, może to spowodować śmierć grzyba.
4) Po dniu sprawdź zawartość słoika. Mleko powinno być grube. Oznacza to, że kefir jest gotowy i musi być odprowadzony przez durszlak lub gazę. Jeśli produkt w końcu nie jest gotowy, pozostaw go na chwilę, ale uważnie obserwuj, czy serwatka nie rozdziela się, a kefir nie staje się kwaśny.
Po użyciu grzyb można umyć w zimnej wodzie i ponownie napełnić mlekiem. Stopniowo grzyb będzie rósł. W trosce o to konieczne jest usunięcie dużych kwiatostanów.
Istnieją podstawowe przepisy na domowej roboty kefir, które rozważymy.
Przepis 1. Klasyczny przepis na domowej roboty kefir na grzybie kefiru
Składniki:
• mleko (od 2,5% tłuszczu) - 3 litry;
• grzyb kefir - 1 łyżka stołowa.
Metoda przygotowania:
1. Zagotować mleko i schłodzić do temperatury pokojowej.
2. W słoiku z mlekiem umieścić grzyb kefir lub 3 łyżki. zwykły kefir. Przykryj ją grubą szmatką i umieść w ciepłym ciemnym miejscu.
Po 24 godzinach kefir powinien być gotowy.
Przepis 2. Kefir domowej roboty na śmietanie
Składniki:
Metoda przygotowania:
1. Przed gotowaniem mleko należy zagotować.
2. Następnie dodaj śmietanę do mleka i odstaw na 10 godzin.
Taki kefir można podawać dzieciom w wieku 8-9 miesięcy.
Przepis 3. Kefir domowy Narine
Musisz majstrować przy tym kefirze, ale wynik jest tego wart.
Składniki:
• mleko - 1,5 litra;
• Narine - 1 butelka (0,3 ml)
Metoda przygotowania:
Istnieją dwa etapy:
Etap 1 - przygotowanie zaczynu:
1) Gotujemy 0,5 litra mleka przez 10-15 minut, a następnie schładzamy do 40 ° C.
2) W sterylizowanym naczyniu szklanym wymieszać starter (Narine) i mleko.
3) Pojemność mocno kutaem i umieścić w ciepłym miejscu na 12-18 godzin.
4) Gotowy zakwas powinien być jasnokremową lepką konsystencją.
5) Następnie schłódź i przechowuj w lodówce.
Etap 2 - Przygotowanie kefiru:
1) Gotujemy litr mleka przez około 10 minut i wlewamy do przygotowanego pojemnika.
2) Następnie dodaj przygotowany zaczyn (1 łyżka) i włóż wszystko w ciepłe miejsce na 10 godzin. Aby produkt osiągnął wymaganą konsystencję, musi być na chwilę włożony do lodówki.
Okres trwałości takiego kefiru nie przekracza 3 dni.
Przepis 4. Domowy kefir z bifidobakteriami
Podobnie jak w poprzednim przepisie, gotowanie odbywa się w dwóch etapach. Jest to bardzo popularne w zaleceniach współczesnych pediatrów.
Składniki:
• bifidobakterie - 1 butelka lub 5 porcji;
• domowej roboty śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 30 gramów.
Metoda przygotowania:
Etap 1 - zakwas jest podobny do powyższego: dodaj kwas i śmietanę do szklanki gotowanego mleka. Wszystkie podawano 3-4 godziny w ciepłym, suchym miejscu.
Etap 2 - produkt: w pozostałej ilości mleka należy dodać świeżo przygotowany zakwas (1 łyżka). Wymieszaj wszystko i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
Przepis 5. Najprostszy przepis na domowej roboty kefir
Składniki:
Metoda przygotowania:
Ta metoda jest odpowiednia nawet dla niedoświadczonej kochanki lub młodej mamusi. Produkty do gotowania w stosunku 3: 1. Najwięcej jest gotowanego mleka, a mniejsza część to kefir. Daj napar przez 12 godzin.
Przepis 6. Domowy kefir na grzybie
Składniki:
Metoda przygotowania:
Etap 1 - przygotuj zakwas kefirowy z macicy.
1. W istocie - jest to mleko, w którym dodaje się grzyb kefiru. Możesz spróbować go kupić w kuchni mleczarskiej lub w różnych specjalistycznych branżach. Do jego przygotowania konieczne jest obniżenie kefiru do mleka na jeden dzień. Na 100 gramów mleka - 10 gramów grzybów.
2. Po upływie określonego czasu upuść wszystkie składniki w durszlak i pozwól produktowi spłynąć.
3. Co pozostało grzybami, spłukać zimną przegotowaną wodą i umieścić w sterylnym słoiku.
4. Użyj metody kąpieli wodnej i gotuj pojemnik mleka w wodzie przez 10 minut.
5. Nałóż na taki słoik grubą warstwę gazy i umieść w specjalnie przygotowanym miejscu ze wszystkimi warunkami.
6. Przez następny tydzień codziennie wlewaj kefirowy starter z macicy kefiru.
7. Po użyciu grzybów kefirowych zagnij do słoika i przetwarzaj raz w tygodniu.
Etap 2 - przygotuj produkcję startera kefir.
1. Umieść całe mleko w łaźni wodnej. Aby to zrobić, wlej mleko do małego pojemnika. Wszystkie naczynia powinny zostać wyczyszczone. Umieść pojemnik w innym większym naczyniu i zalej gorącą wodą, aby poziomy wody gorącej i mleka pasowały. Ogień na palniku maksymalizuje, aby woda się zagotowała. W tym stanie mleko powinno pozostać przez 10 minut.
2. Następnie schłodzić mleko do temperatury pokojowej i wlać do naczyń z mlekiem przygotowany królewski kefir. Proporcje powinny być następujące: 5 g na 100 g mleka
3. Następnie potrawy należy wstrząsnąć i pozostawić w ciepłym miejscu na 14-16 godzin. Starter Kefir będzie gotowy, gdy powstanie skrzep mleka. Podczas przechowywania utrzymuj temperaturę + 10 ° C
4. Starter Kefir uzyskany w tej metodzie produkcji można spożywać po 24 godzinach. Konsystencja będzie przypominać śmietanę i ma kwaśny smak kefiru. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego cukier.
Porady i wskazówki podczas gotowania domowej roboty kefiru
• Nie używaj detergentów do mycia słoika, który będzie używany do rozrusznika. Przed użyciem deptać lub gotować wodę.
• Codziennie podawaj mleko kefirowe z mlekiem (2 łyżeczki na szklankę mleka), w przeciwnym razie umrze.
• Staraj się brać mleko w domu lub z dużą zawartością tłuszczu. Od tego zależy gęstość kefiru.
• Nie dodawaj cukru przed fermentacją - może to przeszkadzać. Do gotowego produktu można dodać cukier i inne dodatki.
• Jeśli nie używasz grzyba kefirowego przez kilka dni, włóż go do pojemnika z wodą, przykryj gazą i włóż do lodówki. Nie zapomnij go zmieniać codziennie. Termin takiego przechowywania wynosi 7 dni.
• Powyższe przepisy pozwalają na gotowanie jednodniowego kefiru. Jeśli chcesz wydłużyć czas używania kefiru do co najmniej 3 dni, zwiększ czas fermentacji do 2-3 dni.
Regularne stosowanie domowego kefiru to pierwszy krok w kierunku zdrowia naszego ciała.
Jak zrobić kefir z mleka w domu?
Kefir jest powszechnie znany jako zdrowy, 100% naturalny produkt mleczny, w przeciwieństwie do wielu innych nowoczesnych napojów, które wyrządzają więcej szkody niż pożytku. Jednak ostatnio zaufanie konsumentów do producentów kefiru, kwaśnej śmietany i innych produktów mlecznych znacznie się zmniejszyło, coraz więcej ludzi woli jako producenta lub osobistych znajomych, ponieważ jest to jedyny sposób na zagwarantowanie braku konserwantów i innych niepożądanych dodatków w produkcie naturalnym. Kefir - produkt, który można gotować w domu bez większego wysiłku.
Przydatne właściwości produktu
Fakt, że kefir jest bardzo przydatny, może każdy wie, ale nie każdy może powiedzieć, co dokładnie ten produkt jest tak przydatny. Osobliwością omawianego napoju jest to, że jego korzystny wpływ na organizm jest bardzo szeroki - w niektórych przypadkach nawet bardzo skutecznie pomaga ciału wytrzymać pewne dolegliwości.
Kefir jest produkowany z mleka, a mimo to ten naturalny produkt jest bogaty w różnego rodzaju witaminy i składniki odżywcze, ponieważ został stworzony z natury specjalnie do karmienia szybko rosnącego organizmu. Nawet po zakwaszeniu mleka większość tych substancji nie znika nigdzie i nie traci swoich właściwości, dlatego kefir powinien być wypity przynajmniej wtedy, aby uzupełnić organizm witaminami A, B i H, wapniem, a także mikroelementami - fosforem, miedzią, manganem, chromem i selen. Wszystkie te substancje są niezbędne do utrzymania ludzkiego ciała w normalnych warunkach.
Ponieważ kefir jest produktem fermentacji, zawiera kwas mlekowy. Jego zawartość jest stosunkowo niewielka (nie więcej niż 0,6%), aby zaszkodzić ciału, iw takich ilościach wywołuje bardziej lecznicze działanie, pozytywnie wpływając na pracę przewodu pokarmowego. Regularne stosowanie kefiru zapewnia dobry apetyt i pomaga oczyścić ściany jelita z toksyn.
Substancje zawarte w kefir przyczyniają się do wyrównania mentalnego i emocjonalnego tła osoby, więc niezależnie od tego, jak głośno to brzmi, napój ten sprawia, że czujesz się szczęśliwy.
Przy w przybliżeniu równych ilościach składników odżywczych w składzie kefiru jest nieco bardziej użyteczny niż mleko, choćby dlatego, że jest łatwiej wchłaniany przez organizm. Charakterystyczny smak kwaśny pomaga szybciej ugasić pragnienie, co jest bardzo przydatne w gorącym sezonie.
Dostając się do układu krążenia, kefir kontynuuje swoją użyteczną pracę, ponieważ zawarte w nim pierwiastki pomagają wzmocnić ściany naczyń.
Osoby z indywidualną nietolerancją laktozy są pozbawione przywileju picia tak zdrowego napoju jak mleko, ale jest to tylko świeży produkt, ale nie ma ograniczeń w stosowaniu kefiru. W procesie dojrzewania laktoza ulega transformacji, przestając być alergenem dla organizmu.
Kefir należy do produktów dietetycznych o uniwersalnym kierunku - praktycznie nie ma takich diet, w których stosowanie byłoby zabronione. Jeśli pijesz ten napój regularnie, możesz schudnąć, oczyszczając organizm z toksyn i toksyn, aw rezultacie normalizując metabolizm. Jednocześnie kefir wchodzi w skład diety terapeutycznej dla osób z różnymi poważnymi chorobami, w tym układu krążenia i przewodu pokarmowego - takich jak miażdżyca i dna, cukrzyca i nadciśnienie, a także zapalenie jelita grubego.
Kefir zawiera specjalną substancję, której nie znajdziesz w żadnym innym produkcie - polisacharyd kefiranu. Ostatnie badania pokazują, że ten składnik ma bardzo pozytywny wpływ jako środek profilaktyczny dla guzów nowotworowych.
Napój z kwaśnego mleka aktywuje leukocyty, znacznie zwiększając zdolność organizmu ludzkiego do walki z patogenami różnych chorób. Kiedy mówią, że kefir jest bardzo przydatny dla młodszego pokolenia, często mają na myśli właśnie ten czynnik.
Eksperci zalecają kobietom regularne stosowanie kefiru, zwłaszcza w okresach trudnych dla zdrowia kobiet - podczas menstruacji i menopauzy, a także podczas całego okresu karmienia piersią. Faktem jest, że podczas opisanych kroków wapń jest wypłukiwany z organizmu w przyspieszonym tempie, w wyniku czego kości stają się bardziej kruche i wzrasta ryzyko poważnych obrażeń. Kefir jest bardzo bogaty w wapń i pozwala skompensować utratę tego pierwiastka śladowego.
Przeciwwskazania
Ten napój jest tak masywny i wymagający, że wydaje się nawet trochę dziwny, że może mieć przynajmniej pewne przeciwwskazania. Jednak w niektórych przypadkach kefir może być przeciwwskazany - na przykład jego właściwości moczopędne nie są bardzo zgodne z kamicą moczową i innymi podobnymi chorobami. Jednocześnie liczba chorób, w których lekarz zabrania pacjentowi picia kefiru, jest stosunkowo niewielka, a potencjalne zagrożenie dla tego napoju może nie wynikać z choroby, jak gdyby było spowodowane niewłaściwym użyciem.
Na przykład eksperci nie zalecają stosowania kefiru w połączeniu z innymi produktami pochodzenia mlecznego. Faktem jest, że mleko i jego pochodne mają niewielki efekt przeczyszczający, który nie przyciąga oka, jeśli napój łączy się z regularnym jedzeniem, ale staje się wyraźny, jeśli kefir pije ser warunkowy. Jeśli w diecie dorosłego jest zbyt wiele produktów mlecznych, nie można uniknąć problemów żołądkowych.
Kefir jest przydatny i pożywny, a także przyczynia się do utraty wagi, dzięki czemu wiele kobiet, podążając za szczupłością własnej figury, często ucieka się do diety, w której kefir zajmuje pozycję dominującą, wypierając prawie wszystkie inne produkty. Tutaj musisz zrozumieć, że ten napój, jak każdy inny produkt, nie jest panaceum i chociaż jest w nim wiele przydatnych rzeczy, nie zawiera wszystkich witamin i minerałów niezbędnych dla organizmu. Z czasem organizm zacznie brakować tych substancji, które nie są reprezentowane w kefirze, co powoduje rozwój nowych chorób i pojawianie się nieprzyjemnych objawów.
Oddzielnie należy zauważyć, że wśród specjalistów istnieje niejednoznaczne podejście do kobiet w ciąży i karmiących piersią do konsumpcji kefiru. Z jednej strony taki napój jest cennym źródłem wapnia, a także szereg innych przydatnych składników, tak niezbędnych zarówno dla matki, jak i jej dziecka. Z drugiej strony potencjalny problem leży w zawartości kwasu alkoholowego, aczkolwiek mniejszej, ponieważ kefir jest produktem fermentacji. Spory w środowisku naukowym są spowodowane nieporozumieniami, czy taka mała dawka alkoholu przez ciało matki może dostać się do ciała dziecka i spowodować mu krzywdę. Być może byłoby całkowicie sprawiedliwe stwierdzenie, że w celu uniknięcia ryzyka w tym okresie, lepiej jest, aby matka odmówiła używania kefiru na rzecz mleka.
Metody gotowania
Aby zrobić kefir w domu z mleka, nie ma szczególnej sztuczki - nie wymaga to żadnych umiejętności kulinarnych ani skomplikowanych operacji. Przepisy na wytwarzanie kefiru w ich domu są liczne i zróżnicowane, dlatego wynik może się różnić. Fani produktów mleczarskich, którzy nie chcą ufać producentom fabrycznym, próbują i wybierają najbardziej ulubiony przepis lub robią imponującą różnorodność.
Z kozy
Kefir kozi w naszym kraju jest rzadkością, a sprawa dotyczy nie tylko stosunkowo niewielkiej liczby kóz, ale także szczególnej specyfiki przygotowania takiego napoju. Faktem jest, że w większości przypadków okazuje się, że nie jest pełnoprawnym kefirem, ale tylko podobnym do niego produktem kefirowym, który ma własne użyteczne właściwości, ale nie ma formalnego prawa do bycia nazywanym w rzeczywistości kefirem. Możesz zrobić pełnoprawny kefir tylko wtedy, gdy masz kulturę grzyba kefiru, który jest droższy niż zwykłe drożdże, ale można go używać prawie nieskończenie.
Jednak taki napój ma również pewną wadę - ze względu na jego użyteczność nie poprawia mikroflory jelitowej. W tym samym czasie kefir kozi jest nieco bardziej naturalny niż krowie, ponieważ niekończące się gotowanie ostatniego bez przechowywania zakwasu jest prawie niemożliwe.
Kefir fermentowany kozi jest zwykle prostym jogurtem sklepowym w stosunku 1: 10. Ze względu na specyficzny smak mleka koziego, nie jest miejsce, aby dodać jedną łyżkę cukru na litr mieszanki kefiru do mieszanki.
Konieczne jest przygotowanie napoju z mleka koziego poprzez wstępne podgrzanie głównego surowca do temperatury 35-38 stopni lub przy użyciu świeżego świeżego mleka. Jednocześnie kefir z mleka koziego jest znacznie bardziej wymagający od warunków niż podobny napój krowy - tak więc w procesie starzenia temperatura powinna mieścić się w zakresie 17-22 stopni. Jeśli temperatura jest zbyt niska, gorzki smak gotowego napoju jest bardzo prawdopodobny i jeśli powyższe normy zostaną przekroczone, nie można uniknąć nadmiaru kwasu w produkcie. Przygotowanie napoju od 8 do 14 godzin, podczas gdy w lodówce, nawet w szczelnie zamkniętym pojemniku, jest przechowywane przez nie więcej niż trzy dni.
Wykorzystanie starego kefiru do fermentacji nowego jest całkiem do przyjęcia.
Od krowy
Jeśli nigdy wcześniej nie musiałeś sam gotować kefiru, powinieneś zacząć od najprostszego algorytmu - używając startera, który można znaleźć w dowolnym dużym supermarkecie. Proporcja wygląda tak: jeden pakiet fermentu, który zwykle zawiera 30 gramów substancji, wystarcza na około 1,2 litra mleka. Te ostatnie można stosować zarówno w domu, jak i na zakupach - w drugim przypadku preferuje się całe mleko krowie o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2%.
Przy okazji, jeśli wybierzesz surowce UHT, mleko nie będzie nawet musiało być wcześniej zagotowane - wystarczy podgrzać je do 40 stopni.
Jeśli mleko nadal nie jest UHT, należy je najpierw zagotować, a następnie pozostawić do ostygnięcia do 40 stopni. Następnie płyn należy wlać do wstępnie wysterylizowanego pojemnika (w przeciwnym razie proces fermentacji może przebiegać nieprzewidzianą ścieżką), a fermentacja jest dodawana do tego samego miejsca. Aby przygotować pyszny kefir, należy unikać używania metalowych przyborów, czy to zbiornika do przechowywania, czy łyżki do mieszania składników. Konieczne jest znalezienie analogów szkła lub plastiku.
Chociaż mieszanie składników odbywa się we wspólnym pojemniku, zaleca się, aby sam proces przygotowania kefiru odbywał się w małych słoikach, do których należy wlać dokładnie wymieszaną mieszaninę. Takie naczynia powinny być przykryte pokrywką, nie zamykające się ciasno i owijać grubym ręcznikiem, po czym przyszły kefir jest wysyłany do ciemnego, ale ciepłego miejsca. Jednodniowy kefir można pić w niektórych przypadkach nawet po 8 godzinach, jednak doświadczeni kucharze zalecają pozostawienie napoju w lodówce na kilka godzin. Jednak taki napój będzie dość „słaby”, a dla tych, którzy lubią mocniejszy, czas starzenia się w opakowanych bankach można przedłużyć do dwóch dni. Należy zauważyć, że napój kwaśnego mleka nie powinien być przygotowywany w dużych ilościach, ponieważ nie jest przechowywany przez długi czas nawet w lodówce.
Dzięki smakowi gotowego napoju możesz eksperymentować samodzielnie. Możesz więc dodać trochę cukru, świeże jagody lub orzechy również będą dobrym dodatkiem.
Ludzie, którzy gotują i używają kefiru regularnie, rzadko korzystają ze sklepowego zakwasu, ponieważ można fermentować nowy kefir, dodając stare, kwaśne mleko do świeżego mleka. Proporcja takiego domowego zaczynu wynosi około 1: 6 lub 1: 7, w zależności od własnych preferencji, stopnia kwasowości zaczynu i pożądanej szybkości przygotowania nowego kefiru.
Świeże mleko przygotowuje się według tego samego schematu, jak w przypadku zakwasu fabrycznego, ale pamiętaj, że podczas mieszania jogurt używany jako starter powinien mieć taką samą temperaturę (około 40 stopni) jak mleko. Wtórny kefir zwykle nalega na nieco dłuższy czas - jego gotowość należy się spodziewać po około 12 godzinach. Chociaż stary kefir może być wielokrotnie używany jako starter, należy powiedzieć, że „stopień” takiego startera zmniejsza się z czasem, a zatem po 5-6 cyklach taki kefir nie będzie odpowiedni jako starter.
W wolnej kuchence
Dla tych, którzy lubią ufać nawet najbardziej skomplikowanym kulinarnym smakom ich ulubionej multicooker, istnieje przepis na kefir przy użyciu tej cudownej techniki. W kuchence wielofunkcyjnej mleko jest fermentowane za pomocą gotowego kefiru, który może być również używany jako sklep, pod warunkiem, że zawartość tłuszczu nie jest niższa niż 2,5%. Proporcja jest tradycyjnie 1: 8.
Przed gotowaniem mleko musi być dokładnie wysterylizowane, w tym celu zagotowane w rondlu na konwencjonalnym piecu. Aby płyn nie „uciekał”, ogień powinien zostać zredukowany natychmiast po pojawieniu się pierwszych pęcherzyków na powierzchni - przy tej pojemności mleko jest dalej ogrzewane przez około 10 minut. Co ciekawe, domowe mleko krowie przed takim gotowaniem zaleca się rozcieńczać wodą w stosunku około 3: 1, a czas płaczu na małym ogniu jest w przybliżeniu o połowę.
Po zakończeniu zabiegu mleko powinno mieć czas na ostygnięcie w sposób naturalny. Następnie wstępnie schłodzony kefir jest dodawany do schłodzonej cieczy i mieszanina jest dokładnie mieszana. Multicooker musi być wstępnie prany. Zaleca się nawet poparzenie go wrzącą wodą, aby uniknąć dostania się do masy obcych mikroorganizmów.
Schłodzoną i dokładnie ugniecioną mieszaninę umieszcza się w wolnej kuchence i ogrzewa (ten tryb jest obecny w większości modeli) przez około 12 minut. Ale napój nie jest jeszcze gotowy, więc nie można otworzyć pokrywy. Ogrzany płyn pozostawia się w wolnej kuchence na około godzinę, a następnie ponownie podgrzewa, zmniejszając czas trwania procedury do około 10 minut. Następnie kefir jest chłodzony i wysyłany do lodówki, gdzie powinien stać przez co najmniej sześć godzin przed użyciem. Kefir z multicookera nawet w lodówce jest przechowywany nie dłużej niż trzy dni, więc nie należy go gotować w zbyt dużych ilościach.
Wskazówki
Ponieważ domowy kefir pozwala na pewną różnorodność działań w celu uzyskania różnych wyników, należy rozumieć, że różne przepisy zapewnią nie tylko różne smaki, ale także inny wpływ na organizm. Z tego powodu powinieneś rozważyć rady ludzi, którzy regularnie przygotowują kefir w domu.
Kefir o słabej sile (taki, którego ekstrakt jest nie dłuższy niż jeden dzień) ma najbardziej wyraźny efekt dokładnego oczyszczenia organizmu, ponieważ jest zalecany jako przydatny produkt zdrowotny. Należy rozumieć, że efekt ten jest w dużej mierze spowodowany silnym działaniem przeczyszczającym i moczopędnym na organizm, ponieważ taki efekt uboczny jest nieunikniony. W przeciwieństwie do pewnych niedogodności, kefir o słabym ekstrakcie powinien być regularnie spożywany, ponieważ pozwala szybko oczyścić jelita, pęcherz, wątrobę i nerki.
Dwudniowy kefir nie ma tak wyraźnego efektu oczyszczania, ale jego stosowaniu nie towarzyszą tak regularne pragnienia, aby iść do toalety. Dla diabetyków ten napój jest bardzo przydatny, ponieważ nie zawiera prawie żadnego cukru. Mocny fermentowany napój mleczny jest zalecany do wielu chorób narządów wewnętrznych różnych systemów. Chociaż oczyszczenie organizmu z toksyn z takiego kefiru nie jest tak oczywiste, jest również bardzo przydatne do utraty wagi ze względu na fakt, że zapobiega rozwojowi płytek cholesterolowych.
Trzydniowy kefir jest stosunkowo rzadki i ma najbardziej kwaśny smak. W przypadku większości kategorii konsumentów stosowanie takiego napoju jest właściwe w pierwszej połowie dnia, chociaż zaleca się, aby starsze pokolenie piło go, przeciwnie, w nocy - efekt łagodzący, przyczyniający się do zdrowego snu, ma wpływ. Ze względu na zwiększoną kwasowość, napój taki jest surowo zabroniony przez pacjentów z chorobą wrzodową żołądka lub chorobą nerek.
Kefir ma namacalny efekt uspokajający, dlatego zaleca się stosowanie go dla osób mających regularne problemy z bezsennością. Sfermentowany produkt mleczny pomoże również tym, którzy nie zdołają zasnąć z powodu nieregularnego dnia pracy. Aby uzyskać zauważalny efekt, kefir należy wypić tuż przed snem, ale bądź przygotowany na to, że działanie przeczyszczające napoju wpłynie na organizm w ciągu nocy. Aby wyrównać ten niedobór, rano należy rozpocząć od mocnej parzonej herbaty, która ma odwrotny skutek.
Cukier jest powszechnie znany jako składnik, który przyspiesza proces fermentacji, ponieważ jest często stosowany w celu uzyskania bardziej nasyconego wyniku. Dla zauważalnej różnicy wystarczy dodać 20 gramów cukru na litr potencjalnego kefiru. Efekt końcowy będzie miał słodki posmak i sprawi, że gotowy napój będzie grubszy.
Chociaż przygotowanie kefiru wymaga ciepła, bezpośrednie światło słoneczne nie ma do niego zastosowania. Ultrafiolet ma druzgocący wpływ na użyteczne składniki napoju, poza tym smak, który stanie się bardziej kwaśny i niezbyt przyjemny, z pewnością ulegnie pogorszeniu. W procesie gotowania kefir jest dopuszczalny do umieszczenia na parapecie. Jeśli w pomieszczeniu nie ma innych wyraźnie ciepłych miejsc, puszka musi być bezpiecznie owinięta grubym ręcznikiem, aby zapobiec dostaniu się światła.
Metalowe urządzenia i przybory w procesie wytwarzania kefiru są przeciwwskazane, a picie gotowego napoju jest również niepożądane. Sam kefir może uzyskać nieprzyjemny metaliczny smak, poza tym naczynia metalowe nieco spowalniają procesy fermentacji, dlatego gotowy napój będzie niespodziewanie słaby. Należy zauważyć, że połączenie kefiru i metalu jest szkodliwe nie tylko dla pierwszego, ale także dla drugiego, ponieważ żelazne przybory pod wpływem kwaśnego mleka są utlenione i mogą stać się bezużyteczne, tracąc integralność i szczelność.
Jak gotować kefir w domu, zobacz poniższy film.
Jak zrobić kefir w domu
Do niedawna nawet nie myślałem o zrobieniu kefiru w domu. Dlaczego, jeśli zawsze możesz go kupić w sklepie?
Ale moje dziecko stanowczo odmawia nawet wypróbowania krowiego mleka, ale kefir po prostu pije w przerażających ilościach - codziennie co najmniej litr lub dwa. I pomyślałem: czy tak duża ilość kefiru nie szkodzi jego zdrowiu?
Wiadomo, że kefir zawiera alkohol etylowy. W świeżym kefirze nie tyle szkodzi zdrowiu nawet małego dziecka - 0,04 - 0,05 proc. Jednak z każdym dniem przechowywania kefiru jego stężenie wzrasta. Już trzydniowe dzieci kefir nie mogą być podane.
Co więcej, jest przygotowany bardzo prosto.
Jak zrobić kefir w domu
Mleko - 900 ml. Może być cały i pasteryzowany.
Kefir - 100 ml. Po raz pierwszy możesz użyć kefiru sklepowego jako startera, a następnie użyć domowej roboty. Jeśli korzystasz ze sklepu, to skład kefiru powinien zawierać tylko dwa składniki: mleko i drożdże na grzybach kefiru. Jeśli napój zawiera mleko + koncentrat bakteryjny lub ferment mleczny + w kulturach bakterii kwasu mlekowego, to nie jest to kefir, ale produkt kefirowy.
Cukier - 1 łyżka.
Z tej ilości składników otrzymujesz 1 litr kefiru.
Gotowanie:
Podgrzej mleko do temperatury 36-40 stopni. Powinien być ciepły, ale nie palący, gorący. Dodaj zaczyn, cukier do mleka i wszystko wymieszaj.
Pojemnik z przyszłą kefirem (rondelkiem, słoikiem, kubkiem itp.) Przykryć gęstą bawełnianą tkaniną w taki sposób, aby chronić przed światłem.
Umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Latem kładę się na balkonie, a zimą - w pobliżu baterii (w upale procesy fermentacji przebiegają znacznie szybciej niż w niskich temperaturach). W ciągu jednego dnia kefir jest gotowy. Przed użyciem zmieszaj zawartość drewnianą łyżką.
100 ml. Taki kefir można pozostawić jako starter dla następnej partii, a wszystko inne można spożyć.
Uwaga: ilość zaczynu można zmniejszyć do 1-2 łyżek. łyżki, ale wtedy czas produkcji kefiru wzrośnie do 1,5-2 dni.
Udostępnij:
Komentarze:
25 komentarzy
DANKA DZIĘKI ZA SUBSKRYBOWANIE bardzo potrzebnej strony dla wszystkich mam, jak sądzę, i babć też mieszkam w Grecji, chcę zrobić kefir z greckim kefirem, którego skład to greckie mleko i kefirowe drożdże, dobry kefir okaże się czy nie, już ustawiłem, zobaczę jutro dziękuję
Odpowiedź: sweta, dzięki za ciepły komentarz! Powodzenia z kefirem!
Dlaczego mleko jest podzielone na serwatkę i niektóre płatki? Jakbym zrobił wszystko zgodnie z przepisem
Odpowiedź: Svetlana, najprawdopodobniej mleko stało się kwaśne i nie zamieniło się w kefir, czyli albo było prześwietlone, albo ferment w kefirie nie wystarczał.
Świetny przepis.
Odpowiedź: Bon apetyt!
Normalnie... chcesz zrobić kefir, ale nadal musisz go kupić w sklepie. Nie, nie ma mowy bez zaczynu? Nie mamy kefiru w naszym kraju i co powinniśmy teraz zrobić? Dziwny przepis, napisałby natychmiast „kefir z kefiru”..
Odpowiedź: Vera, myślę, że każdy kwaśny produkt mleczny - jogurt lub kwaśna śmietana będzie odpowiedni dla zakwasu. Również zakwas kefirowy można kupić w Internecie.
Valentina, skąd masz grzyb kefirowy? A ile razy można z niego gotować kefir?
Masz bardzo smaczny przepis na formę i tak dalej
i gdzie jest przechowywany zaczyn (zimny lub ciepły)?
Odpowiedź: trzymam w lodówce.
Witaj, wspaniały przepis! Wcześniej w dziecięcych kuchniach mlecznych wykorzystywano kefirowy grzyb dla dzieci, aby przygotować starter kefirowy. Mleko gotowano, a następnie chłodzono do 22 stopni i fermentowano. Na 950 gramach mleka, 50 gramach drożdży. Mleko siedzi w temperaturze pokojowej 22-24 stopni przez 18 minut. godziny, potem trzeba włożyć do lodówki lub ugotować twaróg.Jeżeli nie ma teraz MQM, państwo nie opłaca się karmić dzieci zdrową żywnością za darmo, łatwiej jest ją zamknąć, ale nasze mamusie są GOODWELLS. Nie poddawaj się! Chcę tylko dodać, że możesz fermentować mleko z naturalną kwaśną śmietaną (gotowaną z mlekiem i grzybami kwasu mlekowego!) 3 łyżki na 1 l mleka. Ktoś może użyć tej technologii do produkcji kefiru. Z tego kefiru możesz gotować twaróg. pan, następnego dnia wrzuć jogurt do ognia i podążaj za nim, żeby się nie zagotować! Gdy oddzielają się serwatki i pojawiają się delikatne skrzepy, sprawdź skimmerem, w którym po odsączeniu serwatki powinna pojawić się masa przypominająca płynny twaróg. Twaróg w gazę i wyrzucić stech.VSEGO daje wszystkie dobre, a sukces we wszystkim.
Odpowiedź: bardzo dziękuję.
Dzień dobry, chcę zrobić kefir z koziego mleka. Czy można dodać kefir w sklepie na bazie mleka krowiego do mleka koziego? Albo nie możesz mieszać kóz i krów?
Odpowiedź: Natalia, szczerze mówiąc, nigdy nie próbowałem. Niestety, nie mogę powiedzieć...
Dobry dzień! Chcę spróbować zrobić kefir według twojego przepisu, ale nie położyć go na baterii, ale zostawić w termosie (ponieważ syn może przewrócić słoik w pobliżu akumulatora, jest wciąż mały i rozpieszcza).
Odpowiedź: To zależy od zdolności twojego termosu do utrzymywania ciepła. Wyjeżdżałem na noc, a rano sprawdzałem stopień gotowości.
Daria, zrobiłeś kefir za pomocą Evitalii? A jeśli gotujesz według swojego przepisu, ale bez cukru, co się dzieje? Dziękuję
Odpowiedź: Elena niestety nie użyła takiego zaczynu. Jeśli gotujesz bez cukru, dostajesz zwykły przaśny kefir.
Wykonany kefir w Twojej technologii na zakwasie ze sklepu kefir. Uwielbiałem to. Kiedy zrobiłem drugi raz z użyciem drożdży z domowego jogurtu, mleko zakwasiło się bardzo szybko, jeszcze przed dniem i pojawiła się nawet czarna pleśń. Napotkałeś to? Jak długo możesz utrzymywać domowy kefir w fermentacji? Dziękuję bardzo.
Odpowiedź: Elena, trzymam zaczyn z domu tylko przez 2 dni. Moja córka codziennie pije kefir, więc nie kłamie. Cieszę się, że ci się podobało!
Tybetański grzyb mleczny i kefir to dwie nazwy tego samego grzyba. Ogólnie rzecz biorąc, świeży kefir jest bardzo przydatny i smaczny. Nie lubiłem wcześniej kefiru. Teraz bardzo mi się podoba - dokładnie domowej roboty.
Odpowiedź: dzięki, będę wiedział :)
Dasha dzień dobry! Szczęśliwe wakacje dla Ciebie i Twojej rodziny.
Dzisiaj przypadkowo poszedłem na twoją stronę i zobaczyłem, jak zrobić kefir, Jogurt też prawdopodobnie podobny do kefiru?
I znowu Dasha, nie otrzymałem od ciebie linku do mojej poczty. Nie mogę zrozumieć, dlaczego nie działa.
Odpowiedź: Hello, Hope! Jogurt jest również wykonywany na podobnej zasadzie, tylko zaczyn jest inny.
O poczcie. Niedawno wysłałem Ci list, w którym napisałem, że kiedy zapisałeś się na newsletter, podałeś adres z błędem. Zamiast subskrybować @ mail.ru @ mai.ru. Dlatego litery idą do tego nieistniejącego adresu. Spróbuj ponownie subskrybować poprawny adres. Przychodzą wszystkie inne listy subskrybentów (wysyłam aktualizacje we wtorek). Jeśli nagle znowu pojawią się problemy - napisz, wyeliminujemy.
Ten kefir można wytwarzać za pomocą grzyba kefirowego (grzyb tybetański mleczny). Podczas ciąży przygotowywałem sobie kefir na zaparcia (to pomogło dobrze), ponieważ tylko dzienny kefir jest słaby, a trzydniowy opiekun wzmacnia krzesło. Następnie lekarz powiedział, że mam obrzęk, musiałem ograniczyć picie, musiałem zacząć od kefiru. Grzyb musiał wapno. Miesiąc temu kupiłem ponownie, wkładam jogurt codziennie, sam go piję i oddaje go dziecku (ma 1 rok 4 miesiące). Kupiony w sklepie internetowym.
Odpowiedź: dzięki za wskazówkę. Również w naszym mieście. Dla zabawy możesz spróbować gotować z nim. Poznałem i spróbowałem drinka pochodzącego z tak zwanego tybetańskiego Kombucha. Może grzyb mleczny to coś innego?
