Żywność w przewlekłym zapaleniu trzustki trzustki: produkty podczas zaostrzenia

Istotą zapalenia trzustki jest pojawienie się procesu zapalnego trzustki. W okresie zaostrzenia osoba cierpi na silny ból brzucha, jest hiperaktywnym enzymem.

Enzymy te stają się agresywne i zaczynają negatywnie wpływać, a mianowicie:

• zniszczyć ściany naczyń krwionośnych
• korodować trzustkę
• atakować pobliskie organy.

Choroba często prowadzi do określonych chorób i zaburzeń, najczęściej jest to:

1. zmniejszona odporność
2. otyłość
3. pojawienie się substandardowych guzów.

W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki niezwykle ważne jest zwrócenie szczególnej uwagi na odżywianie, co oznacza stałą dietę, która zapadnie w życiu człowieka na zawsze.

Zasady żywienia terapeutycznego w zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki

Przede wszystkim zapalenie trzustki mówi o problemach z trzustką. Z drugiej strony zapalenie pęcherzyka żółciowego sygnalizuje przerwanie woreczka żółciowego. Choroby te są takie same w ich objawach i diecie.

Pokarm w przewlekłym zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego zależy bezpośrednio od stadium choroby.

Na przykład na etapie przewlekłym dąży się do celu: spokoju woreczka żółciowego i trzustki. Podsumowując, warto wymienić, że taka dieta nie obejmuje:

• Alkohol
• Słone, smażone, wędzone, pikantne potrawy
• Produkty z kiełbasy
• Konserwy
• Czekolada

Pokarm dla przewlekłego zapalenia trzustki, większość lekarzy zaleca:

1. ryby i mięso na parze
2. duszone warzywa i płatki zbożowe
3. dania wegetariańskie
4. twaróg
5. owoce o minimalnej kwasowości
6. Kissel i mineralna woda niegazowana.

Właściwe odżywianie

W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki lub zapalenia pęcherzyka żółciowego pierwsze dwa dni muszą być głodzone. Można pić tylko około 200 ml wody mineralnej 5 lub 6 razy dziennie. Pozwolił również na podobną ilość bulionu dogrose.

Przy bardzo silnym zaostrzeniu, picie jest również zabronione, żywienie jest podawane dożylnie. Dwa dni później powinieneś rozpocząć specjalny posiłek, mówimy o numerze 5p, ma on kilka opcji.

Przybliżona liczba diet 5p:

1. Pierwsze śniadanie: omlet na parze bez żółtek, tartych płatków owsianych i herbaty.
2. Drugie śniadanie: twaróg o niskiej zawartości tłuszczu i bioder.
3. Obiad: gotowane mięso, zupa ryżowa, galaretka owocowa i krakersy pszenne.
4. Czas na herbatę: pieczone jabłka.
5. Kolacja: suflet z marchewki parowej, gotowana ryba morska i herbata.
6. Drugi obiad: bulionowe biodra.

Zawiera dietę po ataku

Dieta - najważniejsza i główna metoda leczenia zaostrzeń zapalenia trzustki. Zaraz po ataku osoba musi zostać przetestowana w celu zbadania enzymów trzustkowych. Następnie lekarz, w zależności od aktualnego stanu, zaleci dietę.

Gdy enzymy maleją, dieta staje się bardziej zróżnicowana, a już trzeciego dnia można jeść 4-6 razy dziennie w małych porcjach.

Ważne jest, aby zapobiec rozwojowi nowego ataku zapalenia trzustki i nie przeciążać trzustki.

Co należy wykorzystać po ataku?

• Pieczone i gotowane potrawy, a także potrawy parowe. Ryby są tylko niskotłuszczowe: karp, srebrny karp, sum lub jesiotr.
• Chude mięso: królik, cielęcina, kurczak i indyk. Tłuste mięso podrażnia żołądek, powodując ból.
• Możesz pić świeże soki, słabą herbatę lub kefir. Soki należy rozcieńczać wodą.

Dieta po ataku zapalenia trzustki powinna być bogata w białko, więc lekarze zalecają wprowadzenie do diety jednego jaja kurzego (1 raz na 7 dni), twarogu o niskiej zawartości tłuszczu, serów twardych, puree ziemniaczanego, kompotów, owoców, soli, cukru, jogurtu, zieleni.

Posiłki z takimi produktami zapewnią możliwość szybkiego ukształtowania się po ataku zapalenia trzustki.

Tryb żywności dla niemowląt na zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki jest uważane za chorobę dorosłych, ale dzieci cierpią na tę chorobę przynajmniej. Gastroenterolodzy martwią się, ponieważ nawet najmniejsze dzieci mają już przewlekłe zapalenie trzustki.

Przy tak niebezpiecznej chorobie odżywianie dziecka powinno obejmować dwa postulaty: jedzenie powinno być ciepłe, karmienie powinno odbywać się w kilku etapach.

Delikatne odżywianie, pokazane wraz z chorobą, powinno odbywać się przy minimalnej ilości węglowodanów, ale ze zwiększoną ilością białka. Pokarm podawany jest dziecku w wytrzeszczonym spojrzeniu, szczególnie w przypadku zaostrzenia choroby.

Jeśli masz cukrzycę i planujesz wypróbować nowy produkt lub nowe danie, bardzo ważne jest sprawdzenie, jak twoje ciało reaguje na to! Wskazane jest zmierzenie poziomu cukru we krwi przed i po posiłku. Jest to wygodne dzięki miernikowi OneTouch Select® Plus z kolorowymi końcówkami. Ma zakresy docelowe przed i po posiłkach (w razie potrzeby można je indywidualnie dostosować). Wskazówka i strzałka na ekranie natychmiast pokażą, czy wynik jest normalny, czy eksperyment z jedzeniem nie powiódł się.

Dzieciom nie należy podawać choroby:

• Rosół z grzybów, mięsa i ryb
• Marynaty, przyprawy i konserwy
• Szczaw, jagody, soki, świeże owoce
• Pikantne, smażone, wędzone, tłuste potrawy
• Produkty z dużą ilością białka
• Mocna herbata i kawa
• Napoje gazowane
• Świeży chleb
• Produkty z makaronu i śmietany

W przypadku zapalenia trzustki dzieci mogą używać:

1. Sfermentowane przetwory mleczne bez tłuszczu
2. Mleko rozcieńczone wodą
3. Zupy warzywne i puree ziemniaczane
4. Owsianka i kasza gryczana
5. Kotlety omletowe i parowe
6. Chude mięso i ryby.

Aby zapobiec rozwojowi choroby, jako środek zapobiegający zapaleniu błony śluzowej żołądka, dziecko powinno się uczyć prawidłowego jedzenia od najmłodszych lat. Ważne jest, aby unikać przejadania się dziecka. Szczególnie zupy będą ważne dla zapalenia trzustki, korzyści i przepisy tych potraw są niezwykle proste.

Soda, duża ilość słodkich, fast foodów i przekąsek, powinna być wydawana dziecku tylko w święta ze wzmianką o jego szkodliwości.

Ważne jest regularne zapobieganie robakom i przestrzeganie diety opartej na dobrze znanych zasadach zdrowego stylu życia.

Pokarmy, które można włączyć do diety

W zapaleniu pęcherzyka żółciowego lub zapaleniu trzustki codzienna dieta powinna mieć:

1. Nie więcej niż 200 g węglowodanów.
2. Nie więcej niż 60 g tłuszczu, 150 g białka: warzywo 30%, zwierzęta - 70%.

Głównym czynnikiem w tych chorobach jest niewłaściwe odżywianie. Dieta powinna być w życiu pacjenta nie 3-4 miesiące, ale do końca życia. Ważne jest, aby popełniać błędy w stylu życia, a nie prowokować poważniejszą chorobę.

Jedzenie powinno być ułamkowe, to znaczy jedzenie powinno być spożywane co 2-3 godziny w małych ilościach. W ciągu jednego dnia powinieneś spożywać nie więcej niż trzy kilogramy żywności i nie mniej niż dwa litry czystej wody.

Odpowiednie pokarmy z zaostrzeniem problemu zapalenia trzustki nie tylko zmniejszą objawy zapalenia trzustki, ale będą również doskonałym środkiem zapobiegawczym, aby zapobiec jego rozwojowi. Poniżej przedstawiono produkty na zapalenie trzustki:

• Warzywa na parze
• Winogrona
• Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu
• Rosół Ziołowy
• Niekwaśne owoce
• Kasza manna, gryka, ryż, płatki owsiane i inne kaszki na wodzie
• Pieczone jabłka i gruszki
• Omlet z białek jaj
• Nierafinowany olej roślinny
• Naturalne jogurty bez dodatków, najlepszy domowy jogurt
• Zupy warzywne
• Pomidory
• Ryby i mięso o niskiej zawartości tłuszczu.
• Stale chleb.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki w okresie rehabilitacji po przyjeździe ze szpitala znacznie zwiększa prawdopodobieństwo gojenia lub stabilizacji pacjenta. Staje się podstawowym czynnikiem w leczeniu tej choroby.

Częściej w domu dochodzi do naruszenia podstaw diety, zamiast koniecznego ścisłego przestrzegania podstawowych zasad żywienia terapeutycznego. Ustalona dieta obejmuje tanie produkty spożywcze, które nie wymagają długiego i twardego gotowania. Główna zasada: żywność powinna być drobno posiekana, mielona lub mielona, ​​gotowana przez gotowanie lub gotowanie na parze.

Podstawowe zasady żywienia pacjenta

Konieczne jest spożywanie większej ilości pokarmów białkowych, a jednocześnie eliminowanie pokarmów tłuszczowych i węglowodanowych. Po pierwsze, rada dotyczy cukru, smażonych produktów składających się z grubego włókna. Jeśli to możliwe, zacznij przyjmować preparaty witaminowe. Konieczne jest spożywanie małych porcji, co najmniej 5-6 razy dziennie.

Ogólna charakterystyka używanych produktów

Odżywianie, które przepisuje się na etapie wymierania, polega na tym, że spożycie białka wzrasta do poziomu niezbędnego do pełnego funkcjonowania pacjenta. Lipidy i substancje węglowodanowe prezentowane są w postaci różnych zad. Złożone cukry, miód, wyroby cukiernicze są wyłączone z menu, spożycie soli jest zmniejszone.

Pokarm dla przewlekłego zapalenia trzustki zapewnia całkowite wykluczenie z diety pożywienia, podrażniając ściany przełyku. Należą do nich: napoje alkoholowe, kwas octowy, kwas cytrynowy i inne przyprawy.

Podstawy stosowania i skład porcji

Żywność przygotowuje się przez gotowanie, duszenie, pieczenie, gotowanie na parze. Wskazane jest spożywanie pokarmów, które zostały wstępnie zmielone w blenderze lub przetarte przez sito kulinarne. Jedzenie odbywa się w równych odstępach czasu, po 3-4 godzinach. Jedzenie jest oferowane ciepłe, niedopuszczalne jedzenie zbyt gorącego jedzenia. Pozycje głównego menu dziennego powinny zawierać: całkowitą ilość białek - 120 g, masę lipidową - 90 g, substancje węglowodanowe - 350 g, i wartość energetyczną nie większą niż 2700 Kcal.

Istota spożywania żywności dietetycznej

W przypadku zapalenia trzustki w czasie schyłku choroby liczba kalorii w dziennej ilości pokarmu równa się dziennemu obciążeniu organizmu. Konieczne jest jedzenie z zapaleniem trzustki sześć razy dziennie, w tym w pokarmach dietetycznych o właściwościach przeczyszczających.

Białka w diecie

Szczególnie ważna jest kontrola dziennej liczby spożywanego białka, niezbędnego do regeneracji organizmu. Dzienna ilość spożywanego białka wynosi nie mniej niż 130 gramów, a 70% musi mieć początek zwierzęcia.

Dieta pacjenta cierpiącego na przewlekłe zapalenie trzustki obejmuje białka wołowiny, cielęcia, królika, kurczaka i indyka. Zabrania się spożywania: jagnięciny, wieprzowiny, gęsi, kaczek i dziczyzny. Jeśli pacjent ciągle odczuwa ból w nadbrzuszu, potrawy mięsne powinny być posiekane i gotowane lub gotowane w podwójnym kotle. Surowo zabronione jest spożywanie pieczonego, duszonego, smażonego mięsa lub ryb. Rozważmy, że mięso i ryby powinny być chude, zaleca się stosowanie twarogu. Postępowanie zgodnie z zaleceniami pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu wątroby pacjenta, zapobiega modyfikacji narządu na tle choroby trzustki.

Ze względu na słabą tolerancję pacjentów z zapaleniem trzustki, nie zaleca się używania mleka jako oddzielnego naczynia. Lepiej jest wprowadzić produkt w składzie zbóż, zup, galaretki. Jeśli człowiek nie wyobraża sobie życia bez filiżanki mleka, musisz wypić drinka w małych łykach pół filiżanki dziennie.

Kefir i serwatka mają korzystne właściwości dla zapalenia trzustki. Ser jest przeciwwskazany lub w minimalnej dawce, poprawiając samopoczucie.

Zabrania się używania jaj w całości, wyłącznie w postaci dodatków i omletów parowych białka. Białka przedostają się do ciała pacjenta z kaszą ryżową, kaszą manną, płatkami owsianymi i kaszą gryczaną, makaronem, czerstwy chleb, krakersy. Rośliny strączkowe z zapaleniem trzustki są zabronione.

Tłuszcze w diecie pacjenta z zapaleniem trzustki

Reżim dietetyczny przepisany pacjentowi z zapaleniem trzustki musi zawierać codziennie 71 g tłuszczu, z czego 20% to tłuszcze roślinne. Jedz jako uzupełnienie lub uzupełnienie innych produktów.

Olej jest dodawany do już przygotowanej żywności, a chudego oleju lepiej nie używać. Niedopuszczalne jest stosowanie podczas gotowania margaryny, smalcu i innych olejów kuchennych.

Węglowodany dietetyczne

Maksymalna ilość węglowodanów spożywanych dziennie nie powinna przekraczać 350 g. W ramach określonej normy dopuszczalne jest stosowanie: cukru, miodu, dżemu, syropu. Można jeść: grzanki, kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana, jęczmień perłowy, kasza ryżowa, makaron. Pacjenci mogą jeść ziemniaki, marchew, buraki, dynie, cukinię, squash. Warzywa należy gotować na parze lub gotować. Wskazane jest przetarcie, zmieszanie ze zbożami.

Pacjentom dietetycznym nie wolno podawać surowych owoców. Dozwolone jest wchłanianie upieczonych owoców, wcieranie przez sito, przygotowanie kompotów i galaretki. Suszone owoce gotowane w postaci kompotów przynoszą wielkie korzyści w tej chorobie.

Potrawy trzustkowe

Pierwsze dania dozwolone w zapaleniu trzustki to:

• zupy z dodatkiem kaszy gryczanej, ryżu, prosa, jęczmienia;
• zupy rosołowe;
• owsianka z mlekiem;
• rosół z chudego mięsa i ryb;
• słodkie zupy owocowe.

• gotowana wołowina, drób, ryby;
• jajecznica jako omlet parowy.

Lista zbóż obejmuje: wszystkie rodzaje zbóż, makarony, chleb, olej słonecznikowy. Z mlecznej dozwolone: ​​mleko, twarożek, kefir, serwatka, jogurt, masło. W ograniczonych ilościach dozwolone jest stosowanie konfitur, produktów z miodu, cukru i substytutów cukru. Wolno jeść pieczone i starte jagody, owoce, gotowane marchewki i buraki. Dopuszczalne napoje to: herbata z dodatkiem mleka, soki z owoców i warzyw.

Jaki rodzaj żywności powinien zostać całkowicie porzucony

Opcje smażonych potraw są surowo zabronione.

Zapomnij o używaniu listy żywności:

1. Alkohol, napój gazowany, kwas chlebowy, napój instant i mielony, kakao, sok winogronowy.
2. Wieprzowina, bekon, bekon, smalec, łosoś, łosoś, śledź.
3. Wędzone, pikantne lub smażone potrawy, fast food, fast food.
4. Fasola, groch, fasola, wszystkie rodzaje grzybów, szpinak, szczaw, wszystkie odmiany cebuli.
5. Piekarnia, ciasto z pieczenia, ciasto francuskie.
6. Ciasto z czekolady, kremów, słodkich konserw, mrożonych deserów.
7. Owoce zawierające dużo cukrów z rodziny fig, winogron, bananów, daty.
8. Jajka w dowolnej formie, przyprawy i przyprawy.

Przykładowe menu dla zapalenia trzustki

Przykład odżywiania w procesie zapalnym w trzustce będzie służył takim opcjom.

Przykład nr 1

Śniadanie: gotowane mięso wołowe, płatki owsiane, herbata z mlekiem.

Drugie śniadanie: omlet z białek dwóch jaj, jabłko zapiekane z miodem i orzechami, napar z dzikiej róży.

Obiad: zupa, pasztet wołowy, spaghetti, kompot z suszonych jabłek.

Obiad: zapiekanka z serem i herbata.

Obiad: gotowana ryba, herbata.

Przykład 2

Śniadanie: tłuczone ziemniaki, gotowany kurczak, herbata lub galaretka.

Drugie śniadanie: twaróg i suflet z bananami.

Obiad: zupa mleczna, makaron z kotletami parowymi, galaretka.

Obiad: owsianka z mlekiem ryżowym, kompot z suszonych owoców.

Obiad: napój z manny i dzikiej róży.

Przykład numer 3

Śniadanie: owsianka ryżowa lub kasza gryczana, omlet parowy, herbata.

Drugie śniadanie: pieczone jabłko, kompot z ciastkami galetny.

Lunch: zupa mięsna, tłuczone ziemniaki, krakersy, gotowane ryby, starte buraki.

Obiad: płatki owsiane z jagodami, jogurt.

Obiad: gotowany pasztet rybny, puree ziemniaczane, kefir.

Przykład 4

Śniadanie: zboże pszenne, pasztecik parowy, mors.

Drugie śniadanie: gotowane mięso z kurczaka, puree z warzyw, herbata.

Lunch: cukinia i zupa dyniowa, gotowana na parze kiełbasa domowej roboty, puree ziemniaczane, owoce dzikiej róży lub suszone owoce.

Obiad: kotlety parowe, makaron, twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, kompot.

Obiad: pieczony królik w sosie śmietanowym, płatki owsiane bez soli, gotowane buraki z orzechami, galaretka.

Pamiętaj o niebezpieczeństwie przejadania się. Często i powoli pojawia się potrzeba. Z zastrzeżeniem zasad prawidłowego żywienia zapalenia trzustki znacznie poprawia skuteczność leczenia choroby.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Przewlekłe zapalenie trzustki rozwija się po ostrych atakach i występuje częściej u osób nadużywających alkoholu lub przejadających się. Drugą najczęstszą przyczyną jest zapalenie pęcherzyka żółciowego. W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki zaburza się proces trawienia pokarmu, a pacjenci doświadczają bolesnych ataków z naruszeniem diety. W przypadku braku odpowiedniego odżywiania rozwijają się powikłania wymagające leczenia chirurgicznego. Dieta z powodu przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych powinna być obserwowana aż do pełnego odzyskania wskaźników klinicznych.

Zapalenie trzustki w przewlekłym stadium, objawy i leczenie

Objawy i leczenie przewlekłego zapalenia trzustki są determinowane przez przyczynę występowania i obecność chorób towarzyszących. Przewlekłe zapalenie trzustki rzadko jest chorobą niezależną, zwykle zapalenie dotyczy sąsiednich narządów: żołądka, pęcherzyka żółciowego i dwunastnicy. W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki objawy mogą być podobne. Pacjenci obawiają się okresowego bólu o różnej intensywności, promieniującego do pleców, nudności. Zmniejsza się apetyt i zachodzi nietolerancja tłustego jedzenia. Nastąpiło naruszenie krzesła z naprzemienną biegunką i zaparciem. Może utrata wagi. Leczenie rozpoczyna się od wyznaczenia diety normalizującej trawienie. Dieta 5 jest wskazana w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Stosowano także środki przeciwbólowe i preparaty enzymatyczne.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki w remisji

Jedzenie w przewlekłym zapaleniu trzustki powinno zmniejszać obciążenie trzustki, ale jednocześnie zapewniać wystarczającą ilość kalorii i witamin. W przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego bez zaostrzeń przepisano dietę Pevsnera w tabeli 5b.

Jego główne zasady to:

• Jedzenie jest przyjmowane tylko w postaci ciepła.
• Produkty, które podrażniają błony śluzowe żołądka i jelit, a także nadmiernie stymulują trzustkę, są całkowicie wykluczone z diety.
• Nie ma mechanicznego oszczędzania, ale zaleca się dokładne żucie pokarmu.
• Zalecane żywienie ułamkowe - 5-6 przyjęć. Nie możemy pozwolić na długie przerwy między posiłkami, potrzebujemy przynajmniej dwóch przekąsek.
• Nowe produkty są wprowadzane stopniowo.
• W codziennej diecie musi być pokarm białkowy. Potrzebujesz 150 g białka dziennie, z czego 60% to białka zwierzęce.
• Tłuszcze zwierzęce są ostro ograniczone.
• Dozwolone jest gotowanie, gotowanie, pieczenie, duszenie. Smażone nie jest dozwolone.
• W małych porcjach można wejść do sałatek ze świeżych warzyw i owoców w menu pod kontrolą dobrego samopoczucia.
• Ograniczenia dotyczące ilości: sól 10 g, cukier 30 g, masło 5 g, śmietana i śmietana 10% - łyżka.

Dozwolone posiłki i produkty

Aby skutecznie leczyć przewlekłe zapalenie trzustki, którego symptomy mogą się nasilać, gdy odbiegają od prawidłowego odżywiania, musisz stworzyć menu tylko z dozwolonej żywności i produktów:

• Owsianka z gryki, płatków owsianych, ryżu, kaszy manny, bulguru, komosy ryżowej. Kaszki przygotowywane są częściowo lepkie z dodatkiem mleka, masła tylko w gotowej potrawie, można dodać suszone owoce parzone, twarożek. Używany do pierwszych dań, zapiekanek, sufletów i puddingów.
• Makaron dodaje się do zup lub zapiekanek, gotowanych. Tylko niskotłuszczowe sosy do nich - mleko, z Adyghe lub innym miękkim serem.
• Biały chleb czerstwy lub suszony, krakersy. Herbatniki taca, suszenie.
• Słodycze można dodawać w małych ilościach do twarogu i owsianki. Dżem, dżemy, syropy owocowe lub jagodowe są dozwolone. W dzień możesz zjeść łyżkę miodu.
• Warzywa są używane do zupy, tłuczonych ziemniaków i zapiekanek. Dozwolone są gotowane marchewki, młoda dynia, kalafior, brokuły, buraki, ziemniaki, fasolka szparagowa i zielony groszek. Możesz przygotować sałatkę ze świeżej startej marchwi, ogórków i zieleni. Pomidory należy ostrożnie wprowadzać do menu, a także bakłażany i białą kapustę.
• Owoce są dojrzałe i słodkie, bez skórki - jabłka, śliwki, banany, morele, winogrona. Soki można przygotować przez rozcieńczenie wodą, musami, galaretką, galaretką lub sokiem owocowym o połowę.
• Produkty mleczne powinny być świeże, o niskiej zawartości tłuszczu. Fermentowane napoje mleczne (kefir, jogurt, jogurt i ryazhenka) powinny znaleźć się w menu każdego dnia. Twaróg można dodawać do zapiekanek i sufletów. Dozwolone są miękkie, niesolone i nieostre sery.
• Dania mięsne mogą być przygotowywane z królika, wołowiny lub cielęciny. Lepiej jest użyć skręconego w maszynce do mielenia mięsa, uwolnionego od tłuszczu i ścięgien. Dopuszcza się piec lub dusić w kawałkach w postaci stroganoffu wołowego i gulaszu.
• Aby przygotować kurczaka lub indyka, usuwa się skórę i tłuszcz. Możesz piec, gotować i gotować na wolnym ogniu.
• Gotowane ryby i mielone dania rybne są zazwyczaj dobrze tolerowane. Tabela dietetyczna nr 5b obejmuje ryby niskotłuszczowe - szczupaki, sandacze, stornie, karpie, leszcze, sumy i tuńczyka.
• Jaja są używane do gotowania, omletów lub gotowanych na miękko. W dniu możesz nie więcej niż jedno jaja kurze lub 2 przepiórki.
• Podczas gotowania bulionów należy usunąć pierwszy tłuszcz z mięsa i ryb. Lepiej jest włączyć do diety zupy wegetariańskie z warzywami i zbożami.

Co jest wyłączone z żywienia

Podczas zmniejszania bólu i przejścia z ostrego do przewlekłego zapalenia trzustki, dieta może zostać rozszerzona, ale istnieją produkty, których nigdy nie należy używać:

• Alkohol w dowolnej formie.
• Wszystkie potrawy smażone, tłuste lub pikantne.
• Marynaty i marynaty, produkty wędzone.
• Dowolny cukier w puszkach, ocet, barwniki i aromaty.
• Czarny chleb i otręby.
• Ciasta, ciastka, słodycze i czekoladki.
• Kakao i kawa.
• Bogaty bulion z mięsa, ryb lub grzybów, galareta.
• Wieprzowina, jagnięcina, gęś i kaczka.
• Kiełbasy, kiełbaski, parówki.
• Półprodukty przemysłowe.
• Podroby - wątroba wieprzowa, mózgi, nerki.
• Kwaśne owoce, jagody i soki.
• Wszystkie sosy z pieprzem, musztardą, octem, majonezem, ketchupem, chrzanem.
• Rzodkiew, rzodkiew japońska, szczaw.

Wstępne tygodniowe menu i przepisy

Aby stworzyć menu na tydzień z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki bez zaostrzeń, możesz skorzystać z następującej tabeli:

Zapalenie trzustki - dieta

W stanie zapalnym trzustka przestaje rzucać sok trawienny do dwunastnicy. Bez tego sekretu żywność nie jest dzielona na proste substancje i nie jest trawiona. Najczęstszą przyczyną zapalenia trzustki - uzależnienie od tłustej żywności, aromatyzowanej alkoholem. Dlatego dieta do jej leczenia jest głównym lekarstwem.

Zasady diety na zapalenie trzustki

U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. W przypadku rozpoznania ostrego zapalenia trzustki dieta 5p zmniejsza ryzyko takiej perspektywy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest powikłane zapaleniem dróg żółciowych, a tabela 1 jest wskazana w przypadku chorób żołądka. Dieta na przewlekłe choroby trzustki podczas zaostrzeń jest bardziej dotkliwa.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki są przepisywane pacjentowi:

• spełniają stawkę tłuszczu - 80 g, węglowodany - 350 g;
• odmówić wędzonych produktów i smażonej żywności;
• przygotuj jedzenie zgodnie z przepisami żywieniowymi;
• jeść co 3 godziny;
• używaj ciepłego jedzenia w odrapanej formie;
• jeść dania w małych porcjach;
• jedząc powoli, żując jedzenie przez długi czas;
• nie pij jedzenia.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Wszystkie ograniczenia i ograniczenia menu mogą być bardzo zróżnicowane. Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? W diecie znajdują się:

• sałatki, winegret, puree ziemniaczane (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
• seler (w remisji);
• zupy warzywne, barszcz;
• dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
• oleje roślinne;
• wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurty), twaróg, sery;
• płatki owsiane, kasza gryczana, owsianka z mlekiem;
• białka jaja kurzego;
• kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
• nie kwasowe jabłka bogate w żelazo;
• lekko czerstwy chleb.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki

Zapalony narząd pilnie potrzebuje wytchnienia, w oszczędnym trybie działania. Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki? Całkowicie zabronione:

• alkohol;
• tłuste, bogate pierwsze dania;
• wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
• wędzona kiełbasa;
• tłuste ryby;
• wszelkie marynaty w puszkach;
• smażone dania główne (w tym jajecznica);
• jajka na twardo;
• fast food;
• ostre sosy, przyprawy;
• surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, bułgarska papryka;
• rośliny strączkowe;
• grzyby;
• szczaw, szpinak;
• banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
• słodkie desery;
• kakao, kawa, napoje gazowane;
• świeży chleb, ciastka, babeczki.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Bardzo ważne jest, aby chory organizm codziennie otrzymywał około 130 g białek, które są niezbędne do optymalnego metabolizmu. Ponadto około 90 g powinno być produktami pochodzenia zwierzęcego (gotowanymi lub gotowanymi według przepisów na parze) i roślinnymi - tylko 40 g. Spożycie produktów chudych chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.

Tłuszcz zwierzęcy w diecie z zapaleniem trzustki powinien wynosić 80%. Masło lepiej jest dodawać do dań gotowych. Nie zapominaj o przepisach zawierających środki przeczyszczające (śliwki, suszone morele). Mleko lepiej stosować w zupach, płatkach zbożowych, sosach, kisselach. Znacznie zdrowszy świeży kefir. Posiłki z zapaleniem trzustki łagodną postacią przewlekłą mogą być różne sery niskotłuszczowe, omlety parzone. Węglowodany codziennie organizm nie powinien otrzymywać więcej niż 350 g

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać wytchnienie wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby można wypić tylko z ciepłym naparem z dzikiej róży, herbatą, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki wolno podawać zupę płynną, kaszę na wodzie, galaretkę mleczną. Po zniknięciu bólu dieta jest starannie poszerzana, dodając bardziej gęste, nie pocierające potrawy.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Pierwsze 2 dni choroby również wykazują całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, infuzję dogrose (po 4-5 szklanek). W ciągu następnych 2 dni żywność podaje się za pomocą zakraplaczy. Następnie dieta podczas zapalenia trzustki w fazie ostrej powstaje na bazie wyjątkowo niskokalorycznych pokarmów. Daj je w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu zawiera:

• zupy, kaszki płynne i galaretki, soki, zielona herbata;
• mięso z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu (zwłaszcza paszteciki parowe) zamiast czerwonego mięsa, inne produkty białkowe;
• Bogate w przeciwutleniacze warzywa i owoce.

Jak długo trwa dieta trzustki?

Warunki przestrzegania zasad diety zarówno dla dorosłych, jak i dzieci zależą od rodzaju choroby. Leczenie choroby w postaci ostrej powinno być wykonywane tylko stacjonarnie, a zaostrzenie stadium przewlekłego jest procedurą ambulatoryjną. Jak długo trwa dieta trzustki w ostrej fazie trzustki? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisie powinna być przestrzegana przez co najmniej sześć miesięcy.

Właściwe, łagodne leczenie trzustki zapobiega przyszłemu zaostrzeniu choroby i chroni pacjenta przed wystąpieniem cukrzycy. Jeśli stan zapalny stał się przewlekły, osoba powinna stosować dietetyczne menu dla zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu choroby na etapie uporczywej remisji nie należy się łudzić w nadziei na całkowite wyzdrowienie.

Przykładowe menu diety na zapalenie trzustki przez tydzień

Dopuszczalne są różne opcje. Najważniejsze jest to, że jeśli przepisana jest dieta 5p, menu na tydzień dla zapalenia trzustki powinno być zróżnicowane. Na przykład:

• sałatka z buraków, kompot;
• twarożek, infuzja dogrose;
• omlet na parze, herbata z herbatnikami;
• płatki owsiane, galaretki;
• owsianka dyniowa, uzwar;
• ser z herbatnikami, infuzja dogrose;
• kasza gryczana, herbata.

• ryż z rodzynkami;
• sałatka z marchwi;
• jabłko pieczone z suszonymi morelami;
• puree z marchwi i dyni;
• gotowane buraki;
• bita biel;
• pieczone jabłko.

• chude zupy, barszcz;
• ryby z ryżem;
• gotowana wołowina;
• zapiekanka z sera twarogowego;
• kotlet z kurczaka;
• makaron morski;
• sauté.

• galaretka owocowa;
• rolka warzywna;
• galaretka jagodowa;
• budyń owocowy;
• pieczone ziemniaki;
• kanapka z serem i masłem;
• puree z fasoli.

• mus jabłkowy, jogurt;
• ryż z rodzynkami, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• gotowany kalafior, kwaśne mleko;
• kawior do squasha, kefir;
• omlet, ryazhenka;
• pudding ryżowy, jogurt.

Pokarm w przewlekłym zapaleniu trzustki trzustki

Zrównoważona dieta jest ważnym składnikiem w leczeniu narządów żołądkowo-jelitowych. Podstawą terapii jest prawidłowe żywienie w przewlekłym zapaleniu trzustki trzustki. Jakość, ilość i specyfika produktów spożywczych determinują jego skuteczność. Przeczytaj o cechach diety terapeutycznej.

Pokarm w przewlekłym zapaleniu trzustki trzustki

Trzustka

Trzustka jest odpowiedzialna za wiele funkcji.

Zadania przypisane do tego ciała można podzielić na 2 kategorie:

1. Produkcja soków trawiennych, które po uwolnieniu do jelita rozkładają białka, tłuszcze i węglowodany. Procesowi temu towarzyszą powstawanie aminokwasów i witamin, które wchodzą do układu krążenia i dostarczają organizmowi składników odżywczych.
2. Produkcja hormonów. Insulina minimalizuje ilość glukozy we krwi. Natomiast glukagon aktywuje mechanizm powstawania tego elementu. Somatostatyna spowalnia uwalnianie żółci i produkcję hormonów.

Dzięki temu gruczołowi pokarm jest trawiony, co zwiększa jego znaczenie dla organizmu ludzkiego.

Wśród chorób przewodu pokarmowego udział przewlekłego zapalenia trzustki stanowi do 10%

Objawy zapalenia trzustki

Procesy zapalne trzustki występują w 2 postaciach: ostrej i przewlekłej.

Ostre charakteryzuje się negatywnymi zmianami w funkcjonowaniu organizmu. Jednak przy odpowiednim leczeniu proces ten jest odwracalny. W postaci przewlekłej zaostrzenia są zastępowane remisją i odwrotnie. Stopniowo zmniejsza się aktywność gruczołu.

Pierwszy etap choroby może trwać do 10 lat. Pacjent doświadcza bólu w okolicy gruczołu, ale nie obserwuje się zmian zewnętrznych. W drugim etapie perystaltyka jelit pogarsza się, a masa ciała maleje. Ból w porównaniu z pierwszą fazą nie jest tak wyraźny. Powikłania choroby występują na każdym etapie.

Chorobie towarzyszy spożycie enzymów trawiennych w krwiobiegu, co powoduje zatrucie organizmu.

Przewlekłe zapalenie trzustki jest patologią trzustki, która obarczona jest naruszeniem funkcji wydzielniczej.

Podczas zaostrzenia choroby w organizmie zachodzą następujące procesy:

• zwiększa poziom kwasowości, co prowadzi do zgagi;
• stężenie enzymów, prowokując samo-trawienie tkanek wewnątrz trzustki, powoduje silny ból po prawej stronie pępka;
• w wyniku akumulacji toksyn dochodzi do zatrucia;
• objawy dyspeptyczne pojawiają się w postaci nudności, rozdęcia brzucha i wymiotów;
• ze względu na zmniejszenie produkcji insuliny we krwi, poziom cukru wzrasta, co prowadzi do częstego oddawania moczu i stałego uczucia pragnienia;
• obserwuje się zażółcenie skóry i twardówki.

W ciągu ostatnich dziesięcioleci przewlekłe zapalenie trzustki zaczęło boleć u 2 razy więcej pacjentów. Choroba występuje z różnych powodów, wśród których prowadzi niezrównoważona dieta i choroby wątroby. Niezależnie od postaci zapalenia trzustki, dieta terapeutyczna jest uważana za jedno z głównych zaleceń.

W diagnostyce przewlekłego zapalenia trzustki zaleca się analizę enzymów i biopsję gruczołu, USG i rCPG. Jedną z głównych metod leczenia jest przyjmowanie leków i dobrze dobrana dieta.

Ultradźwięki - jedno z głównych narzędzi do identyfikacji choroby

Cechy żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki trzustki

Odpowiednio sformułowana porcja pozwala pacjentom zminimalizować ryzyko zaostrzenia choroby. Podstawą diety terapeutycznej jest właściwe podejście do narządów trawiennych z powodu wykluczenia szeregu produktów z linii pokarmowej i specjalnego sposobu gotowania.

1. Konieczne jest spożywanie 5 razy dziennie w małych porcjach.
2. Posiłki należy przyjmować codziennie o tej samej porze.
3. Powinieneś kupować tylko produkty pochodzenia naturalnego.
4. Aby zachować maksymalne składniki odżywcze, naczynia muszą być gotowane na parze.
5. Konieczne jest jedzenie żywności tylko w formie półpłynnej lub mielonej.
6. Całkowite odrzucenie napojów alkoholowych.
7. Ogranicz ilość tłustej żywności do 80 gramów. tłuszcz dziennie w postaci masła lub oleju roślinnego.
8. Codziennie trzeba jeść do 115 gr. białko występujące w chudych mięsach i rybach.
9. Wskazane jest, aby powstrzymać się od jedzenia słodyczy.

Na parze zachowujesz maksymalne użyteczne właściwości produktu.

W ostrej postaci choroby konieczne jest głodzenie się przez 48 godzin, spożywanie tylko niegazowanej wody mineralnej.

Zalecane produkty do przewlekłego zapalenia trzustki

Dieta jest dość demokratyczna. W ramach żywienia medycznego przewidziano stosowanie różnych produktów, co pozwala nie pozbawiać żywności smakowitości kulinarnej.

Tabela 1. Zalecane produkty

Jaka jest właściwa dieta trzustkowa?

Podczas problemów z dietą trzustkową zapalenie trzustki staje się ważnym uzupełnieniem terapii ogólnej. Nie od czasu do czasu obserwuj - odpowiednie menu staje się sposobem na życie.

Ogólne zasady

Awaria układu pokarmowego jest wywoływana przez różne czynniki. Ale częściej jest to naruszenie diety. Niedostateczna produkcja soku żołądkowego komplikuje rozpad pokarmu, prowadząc do ostrego stadium choroby. Przy dalszym lekceważeniu diety choroba jest już przewlekła.

Aby ułatwić dwunastnicy wykonywanie jej natychmiastowej funkcji, podstawą będzie podjęcie żywienia terapeutycznego w przypadku zapalenia trzustki, interpretowanego zgodnie z następującymi zasadami:

• wykluczone potrawy tłuste, smażone, wędzone;
• do gotowania używane są tylko przepisy dietetyczne;
• wprowadzono zasadę żywienia ułamkowego - w małych porcjach co 3 godziny;
• używa się tylko zmielonego jedzenia w ciepłym stanie;
• jedz w ruchu, powoli żując jedzenie;
• wziąć jedzenie nie zmywać.

Ważne jest przestrzeganie norm energetycznych w produktach - średnio 350 g węglowodanów i 80 g tłuszczu. Równolegle z zapaleniem trzustki z powodu niewłaściwych problemów dietetycznych z żołądkiem, występuje zapalenie dróg żółciowych, rozwija się cukrzyca. Jest to brane pod uwagę przy wyborze menu terapeutycznego - diety są przepisywane na podstawie towarzyszących problemów.

Dieta w ostrej fazie

W ostrym zapaleniu gruczołu trzustki pacjent jest przenoszony do 2-dniowego postu. Pacjentowi wolno tylko pić - od wywaru z dzikiej róży lub naparu, herbaty i wody filtrowanej (do 5 przyjęć dziennie). Następna para wchodzi kropla mocy po kropli. Następnie dieta jest stopniowo uzupełniana niskokalorycznym pokarmem w małych dawkach.

Diety z zapaleniem trzustki w ostrej fazie różnią się od drugiego tygodnia. Główne baterie to:

• lekkie zupy;
• kaszki płynne;
• produkty białkowe (w szczególności klopsiki parowe z filetów rybnych lub kurczaka);
• owoce o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy;
• od picia - zielone herbaty, świeże soki, płynne kissels.

Jeśli nie ograniczasz się do tych zaleceń lub całkowicie ignorujesz dietę, ostra forma bardzo szybko zmienia się w kronikę. Wtedy wymagania dietetyczne będą jeszcze trudniejsze.

Przewlekła dieta

Rozpoczynając chorobę, żyją z nią przez kilka lat. Tutaj, mimowolnie, trzeba liczyć się z dietami, starannie dobierając produkty w menu:

• codziennie ciało jest nasycone białkami w ilości 130 g (z czego 2/3 jest pochodzenia zwierzęcego);
• dopuszcza się masło w małych ilościach - dodaje się je do kaszek;
• mleko nie jest zalecane w czystej postaci - lepiej gotować na nim zalecane dania, aby przygotować sosy;
• użyteczny kefir świeży niskotłuszczowy;
• Zalecane są produkty przeczyszczające - suszone owoce ze śliwek i moreli.

Pokarm dla przewlekłego zapalenia trzustki w postaci lekkiej jest zróżnicowany i zawiera sery, omlety na parze itp. Gdy choroba się pogarsza, nakłada się ograniczenia żywieniowe. Przez dwa dni pacjent jest trzymany tylko na napojach. Od trzeciego dnia małe posiłki podaje się w małych porcjach gotowanych w mleku rozcieńczonym wodą. Kiedy ból ustępuje, diety u osób dorosłych zapalenia trzustki są zróżnicowane, ale naczynia są postrzępione, chociaż gęsta w konsystencji.

Dozwolone produkty

Wybierając menu dla zapalenia trzustki, najpierw sporządzić listę produktów dopuszczonych do użycia. Wygląda mniej więcej tak, jak pokazano w tabeli 1.

Co jest zalecane

Opisane produkty do zapalenia trzustki pozwolą Ci stworzyć zróżnicowane menu. Jeśli weźmiemy pod uwagę zalecenia dotyczące ich przygotowania, wtedy można uniknąć zaostrzenia choroby przez długi czas.

Produkty w pełni lub częściowo ograniczone

Powyższa tabela sugeruje podstawę diety w przypadku zapalenia trzustki. Istnieje również lista produktów częściowo dozwolonych lub całkowicie zabronionych:

• buliony na bazie ryb, grzybów, mięsa i potraw przygotowanych na nich, a także okroshka;
• wszystko smażone, duszone i zawierające tłuszcze;
• Wędzone mięso, ogórki konserwowe, przyprawy;
• kiełbaski, ikra rybna, konserwacja;
• wykluczone plewy, pshenka, jęczmień, kukurydza; inne ziarna są dozwolone w postaci kruchej;
• z powodu wysokiej zawartości cholesterolu produkty uboczne pochodzą z diety;
• asortyment surowych owoców i jagód jest wprowadzany ostrożnie, a nie stale;
• żywność i potrawy zawierające gruboziarnisty materiał, należy wyłączyć pacjenta (grzyby, rośliny strączkowe, większość warzyw korzeniowych, niebieskie, kapusta biała);
• proste węglowodany zawarte w daktylach, wszystkie odmiany winogron, banany, wywołują wzdęcia;
• nie zalecane mleko o dużej zawartości tłuszczu, sera, odmian pikantno-słonych, kwaśnego twarogu;
• gotowane i szczególnie smażone jajka są całkowicie wykluczone;
• Nie zaleca się używania kulinarnych tłuszczów i tłuszczów, a olej roślinny lepiej jest stosować w małych ilościach do opatrywania potraw;
• całkowicie wykluczyć produkty czekoladowe i masło, mąkę (wiatr i smażone), wszelkiego rodzaju lody;
• piekarskie świeże wypieki nie są zalecane, a produkty z mąki żytniej powinny być całkowicie opuszczone;
• tabu nałożono na odmiany czarnej herbaty, sok winogronowy, napoje kawowe, napoje gazowane i alkohol.

Chociaż ta lista jest nazywana częściowo ograniczona, w przypadku tej choroby lepiej jest całkowicie wyeliminować składniki z listy. Pomoże to uniknąć wielu problemów z przewodem pokarmowym.

Menu dla zapalenia trzustki (dieta) Niektórzy pacjenci skarżą się, że menu na zapalenie trzustki jest zbyt wyczerpane. Ale jest też łatwy do urozmaicenia, na przemian rodzaje zbóż, wprowadzając dania mięsne lub rybne. Jeśli właściwie rozprowadzasz produkty w dzień tygodnia, dieta nie wydaje się tak świeża.

Wszystkie dozwolone produkty są zawarte w „piramidzie żywieniowej”, dzięki czemu menu jest dość zrównoważone, jest niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu. Wprowadzone ograniczenia (lub zakazy) w ogóle nie zubażają diety. Dzięki wycofaniu szkodliwej żywności i napojów z konsumpcji eliminuje się tylko szkodliwe czynniki, które niekorzystnie wpływają na pracę chorego gruczołu.

Ważne cechy diety przewlekłego zapalenia trzustki

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki jest ważną częścią życia po leczeniu szpitalnym. Odżywianie dietetyczne jest również istotne dla pacjenta, podobnie jak leczenie farmakologiczne. Należy przestrzegać przepisanej diety w przewlekłym zapaleniu trzustki występującej przez całe życie. Wszelkie błędy w żywności pogarszają chorobę. To pogarsza jakość życia i dalsze przewidywania. Wynika to z faktu, że gdy zewnątrzwydzielnicza funkcja trzustki nie zostanie przywrócona.

Przewlekłe zapalenie trzustki, jak każda choroba przewlekła, charakteryzuje się okresami zaostrzenia i remisji. Zależy to od stylu życia danej osoby i szeregu czynników zewnętrznych i wewnętrznych wpływających na niego.

Dieta zalecana dla tej patologii różni się w różnych fazach choroby. Istnieje cały dział nauk medycznych - dietologia, która za pomocą odpowiednio dobranych produktów spożywczych ma różne metody wpływania na proces patologiczny.

Cechy diety w przewlekłym zapaleniu trzustki

Terapia dietetyczna jest częścią kompleksowego leczenia zapalenia trzustki na każdym etapie choroby. Dlatego każda osoba dorosła, jak również dziecko, musi ściśle przestrzegać zasad żywienia: konieczne jest spożywanie tylko dozwolonej żywności. Musisz znać każdy niedozwolony produkt, aby nie dostał się do naczynia, które zjadłby pacjent z ustalonym rozpoznaniem zapalenia trzustki. Istnieje specjalna tabela zawierająca listę produktów dopuszczonych do zapalenia trzustki, a ich skład chemiczny jest szczegółowo opisany.

Ponadto każdy pacjent musi znać (lub posiadać) listę, za pomocą której można wybrać najbardziej przydatny produkt i przygotować na jego podstawie pyszny przepis.

Dieta podczas remisji przewlekłego zapalenia trzustki

W przewlekłym zapaleniu trzustki dieta przedłuża fazę remisji. Dlatego ograniczenia żywności są przepisywane przez długi czas.

Dieta trzustki pacjenta jest wstrzykiwana w celu zmniejszenia wydzielania enzymatycznego w celu stworzenia funkcjonalnego gruczołu spoczynkowego. W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki stosuje się numer tabeli 5p. Jest stosowany w okresach zaostrzenia i remisji choroby. Pozytywny efekt zapewnia staranny dobór składników żywności i wielkości porcji.

Specyfika diety na zapalenie trzustki obejmuje stworzenie oszczędnego schematu dla narządów trawiennych:

1. Substancje chemiczne - wykluczenie niektórych potraw lub znaczne ograniczenie żywienia. Każdy tłusty, smażony, pikantny, wędzony produkt może powodować ból i nasilać zapalenie błony śluzowej żołądka, prowadząc do pogorszenia zapalenia trzustki - pojawi się obrzęk objawowy, rozpocznie się zaostrzenie.
2. Żywność mechaniczna powinna być dokładnie rozdrobniona i wcierana w puszystą lub papkowatą konsystencję. Podrażnienie błony śluzowej żołądka szorstkim posiłkiem prowadzi do jego zapalenia, wytwarzania dodatkowej ilości soku żołądkowego, który stymuluje wydzielanie enzymów trzustkowych i prowadzi do zaostrzenia zapalenia trzustki.
3. Termiczne - zbyt gorące lub zimne jedzenie powoduje podrażnienie błon śluzowych i pośrednio zaostrza proces, dzięki czemu temperatura żywności jest wygodna - ciepła.

Prawidłowa dieta:

• ułamkowe spożycie pokarmu w tym samym czasie: 6-8 razy dziennie;
• małe porcje: objętość pokarmu odgrywa rolę w rozwoju pewnej ilości enzymów trzustkowych (od tego zależy obciążenie narządu);
• żywność jest przygotowywana metodą parową, duszona, gotowana lub pieczona we własnym soku (nie można jeść smażonych potraw).

Ze względu na trudności w trawieniu tłuszczów (potrzebna jest duża ilość enzymów do rozszczepienia, co zwiększa obciążenie funkcjonalne dotkniętego narządu i nasila stan zapalny), ich spożycie jest poważnie ograniczone. Dozwolone masło i olej roślinny w małych ilościach. Tłuszcz wyłączony, tłuste ryby, mięso.

Proste węglowodany są ograniczone, zwłaszcza u pacjentów z cukrzycą. Endokrynolog może zakazać słodyczy, a oprócz diety numer 5 zostanie przypisany dodatkowy numer tabeli - numer 9.

Szczególnie dotyczy to kobiety, która cierpiała na kamicze zapalenie pęcherzyka żółciowego. Usunięty woreczek żółciowy prowadzi do rozwoju zespołu postcholecystektomii: zapalenie trzustki w takich przypadkach może nawracać z drobnymi naruszeniami reżimu pokarmowego.

Wprowadzono kategoryczny zakaz alkoholu: jest on przeciwwskazany, nawet jeśli forma choroby jest nieaktywna.

Dieta podczas zaostrzenia

Podczas zaostrzenia dieta różni się znacznie od odżywiania w fazie remisji. W pierwszych 3 dniach przydzielonego postu. Jeśli jedzenie nie dotrze, enzymy nie są wytwarzane, a żelazo pozostaje w fizjologicznym spoczynku, co prowadzi do jego przywrócenia.

Leczyć pacjenta w szpitalu: dożylnie wstrzykuje się specjalne mieszaniny, których liczba i skład są przepisywane indywidualnie przez lekarza. W tej chwili dozwolone jest tylko picie, jeśli pozwala na to stan pacjenta - z niewyrównanymi wymiotami. Dopuszczalny napój jest używany często, ale w małych porcjach. Zabronione:

Od pierwszych godzin zaostrzenia podaje się niegazowaną alkaliczną wodę mineralną (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) w ilości do 2,5 litra dziennie. Dozwolone:

Szczególnie pokazano (po alkalicznej wodzie mineralnej) galaretkę. Możesz przygotować go z różnych składników. Może być kilku typów:

Ich wspólnym składnikiem jest skrobia - ziemniak lub kukurydza. Ten dopuszczalny produkt jest dozwolony nawet w ostrym okresie choroby dla wszystkich pacjentów. Wyjątkiem nie jest ani osoba starsza, ani wiek dzieci:

• nie stymuluje wytwarzania soku żołądkowego i trzustkowego, ale przeciwnie, alkalizuje kwaśne środowisko soku żołądkowego;
• ze względu na lepką konsystencję otacza ściany żołądka i jelit;
• nie irytuje;
• pożywny - zaspokaja głód z powodu węglowodanów;
• dobrze wchłonięty;
• zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych, w zależności od jego składu.

W przypadku zapalenia trzustki dobry przegląd dietetyków otrzymał pudding owsiany:

• niskokaloryczne, ale odżywcze;
• usuwa toksyny;
• chroni błony śluzowe narządów trawiennych przed negatywnymi wpływami;
• łagodnie wpływa na ruchliwość jelit;
• normalizuje stolce.

Podczas zaostrzenia kissel przepisywany jest po rozpoczęciu żywienia pozajelitowego w ciągu 3-4 dni. Służy jako danie główne, zastępując pokarm stały, będący źródłem niezbędnych składników odżywczych. Dlatego może być traktowane jako drugie śniadanie lub przekąska.

Menu 10 dni po ataku

Od 10 dnia po ataku menu rozszerza się, jego zawartość kaloryczna wzrasta - można jeść 1000 kcal / dzień:

• 60 g białek;
• 20 g tłuszczu;
• 300 g węglowodanów.

Niezwykle niska zawartość zabronionych tłuszczów jest kompensowana przez białka i węglowodany. Proste węglowodany są ograniczone. Stosuje się je tylko w postaci cukru - 30 g / dzień. lub miód - 20 g / dzień.

Przybliżony okres utrzymywania takiej diety to tydzień. W przyszłości lista dozwolonych produktów spożywczych i ich zawartość kaloryczna stopniowo się zwiększa. Korzystanie z nowych jest ograniczone.

W diecie wprowadzane są białka jaj, z których można ugotować omlet. Żółtki mogą używać tylko do gotowania. Smażone, twarde lub surowe jajka są zabronione. A także mleko nie jest zalecane, możliwe jest tylko w małych ilościach niskotłuszczowych fermentowanych produktów mlecznych.

10 dni po ataku zapalenia trzustki zabronione są świeże owoce i surowe warzywa, zwłaszcza:

Możesz jeść sałatę liściastą w ograniczonych ilościach - pomidory i ogórki bez skórki. Dozwolone pieczone jabłka.

Odżywianie medyczne po zakończeniu leczenia szpitalnego

Po wypisie, w przypadku niepełnej remisji choroby, wartość energetyczna produktów wzrasta i osiąga 2480 kcal / dzień. Dzienna stawka to:

• 90 g białek (40 g z nich jest pochodzenia zwierzęcego);
• 80 g tłuszczu (30 g - warzywo);
• 300 g węglowodanów (60 g - lekkostrawne).

Po poprawie stanu, gdy zaostrzenie zaczyna ustępować, zaleca się:

• zupa;
• chude ryby i mięso;
• gryka, ryż, płatki owsiane, kasza manna;
• świeży twaróg.

Ta dieta jest stosowana przez około sześć miesięcy, czasami więcej, przed początkiem całkowitej remisji.

Menu chore podczas remisji

Podczas remisji zalecany jest inny rodzaj diety - tabela nr 5B. Ta dieta ma zastosowanie:

• w okresie stabilnej remisji;
• do zapobiegania zaostrzeniom, nawrotom, postępowi choroby;
• do korekcji błędów w trybie zasilania.

Ma wysoką wartość energetyczną - 2690 kcal. Dzienna ilość pokarmu powinna zawierać:

• 110 g białek;
• 90 g tłuszczu (ale są wprowadzane stopniowo, 20% z nich musi być pochodzenia roślinnego);
• 350-400 g węglowodanów (z czego 30 g to węglowodany proste).

Kulinarna metoda przetwarzania produktów dietetycznych pozostaje taka sama:

Lepiej jest używać produktów w odrapanym wyglądzie, zalecana jest oddzielna metoda żywności.

Przykładowe menu podczas remisji

• 1 śniadanie - owsianka na mleko, gotowana wołowina, herbata;
• 2 śniadania - pieczone jabłko, omlet z 2 białek, rosół z dogrose;
• lunch - zupa ryżowa gotowana w bulionie warzywnym, makaron, gotowany kurczak, duszony owoc;
• podwieczorek - twaróg, herbata;
• Kolacja - suflet rybny, szklanka kefiru.

Dozwolone produkty do przewlekłego zapalenia trzustki

Dozwolone produkty obejmują:

• chude mięso (wołowina, cielęcina, drób, mięso królicze), ryby;
• świeże mleko (nie więcej niż pół szklanki dziennie);
• fermentowane produkty mleczne;
• białka roślinne (wczorajszy chleb, krakersy, makaron, kasza manna, płatki owsiane, gryka).

Dania warzywne są przetwarzane, kruszone.

Owoce zaleca się używać słodkich odmian jabłek, które przy użyciu popularnej receptury można wypiekać w piekarniku z cukrem lub miodem. Z nich gotuj kompot, przygotuj kissel.

Co nie może jeść z przewlekłym zapaleniem trzustki?

W przewlekłym zapaleniu trzustki ważne jest utrzymywanie jak najdłużej remisji choroby. Dieta w tym okresie odgrywa ważną rolę:

• Alkohol jest absolutnie przeciwwskazany w jakiejkolwiek formie;
• tłuste potrawy jako główny czynnik przyczyniający się do zaostrzenia;
• pikantne, smażone, wędzone, solone;
• fast food;
• świeże pieczenie;
• rośliny strączkowe, szpinak, szczaw, cebula, czosnek, grzyby;
• jaja w dowolnej formie, z wyjątkiem omletu białek;
• czekolada i kremy na jej bazie;
• figi, winogrona, daty.

Wypróbuj zdrowe przepisy dla pacjenta

Wszystkie przepisy są przeznaczone do gotowania na parze lub w wolnej kuchence - jest to jeden ze sposobów na zmniejszenie zawartości tłuszczu w potrawach.

Zupa Rybna

• 0,5 kg fileta;
• 2 kawałki ziemniaków;
• 50 ml mleka;
• cebula.

Ugotuj filety rybne, sól i dodaj posiekane ziemniaki i cebulę. Po gotowości zmiel wszystkie składniki w blenderze, zalej mlekiem i zagotuj. Przed podaniem udekoruj masłem i ziołami.

Suflet z kurczaka

• 0,5 kg mięsa z kurczaka;
• 1 szklanka mleka;
• 2 białka jaj.

Dwa razy mięso drobiowe mielone z mięsa, dodać do niego mleko i białka jaj. Dokładnie wymieszaj powstałą masę za pomocą miksera. Wlać mieszaninę do formy i piec w piekarniku lub wolnej kuchence do miękkości.

Sałatka z buraków i marchwi

Gotuj warzywa w osolonej wodzie, po przygotowaniu do obierania, zetrzeć, wymieszać, dodać olej roślinny, udekorować zielenią.

Deser z twarogu i owoców

Obrane banany i truskawki walczą z blenderem. Mielony jest także twaróg z kremem i cukrem. Owoce i twaróg są dokładnie mieszane i chłodzone. Do powstałej mieszaniny można dodać żelatynę - otrzymasz galaretkę.

Istnieje wiele przepisów na smaczne i zdrowe jedzenie z zapaleniem trzustki. Jeśli użyjesz ich prawidłowo, możesz przez długi czas utrzymać remisję choroby i dobrą jakość życia.