Sok żołądkowy

Czy chcesz korzystać z witryny bez reklam?
Podłącz Knowledge Plus, aby nie oglądać filmów

Nie więcej reklamy

Czy chcesz korzystać z witryny bez reklam?
Podłącz Knowledge Plus, aby nie oglądać filmów

Nie więcej reklamy

Odpowiedzi i wyjaśnienia

Odpowiedzi i wyjaśnienia

• Bekish
• nowicjusz

• Komentarze
• Naruszenie znaku

Chcesz zobaczyć odpowiedź? Kliknij powyżej!

• Komentarze
• Naruszenie znaku

• FapFap56
• nowicjusz

Sok żołądkowy jest złożonym sokiem trawiennym wytwarzanym przez różne komórki błony śluzowej żołądka.

Główne składniki soku żołądkowego Kwas solny Dwuwęglany Pepsynogen i pepsyna Szlam

Śluz jest najważniejszym czynnikiem w ochronie śluzówki żołądka. Śluz tworzy niemieszającą się warstwę żelu o grubości około 0,6 mm, koncentrując wodorowęglany, które neutralizują kwas, a tym samym chronią błonę śluzową przed szkodliwym działaniem kwasu solnego i pepsyny. Produkowane przez dodatkowe komórki powierzchniowe.

Wewnętrzny czynnik (czynnik Kastla) jest enzymem, który przekształca nieaktywną formę witaminy B12, pochodzącej z pożywienia, w aktywny, strawny. Wydzielane przez komórki okładzinowe gruczołów dna żołądka.

Skład soku żołądkowego

Sok żołądkowy jest złożonym sokiem trawiennym wytwarzanym przez błonę śluzową żołądka. Każdy wie, że jedzenie wchodzi do żołądka przez usta. Następnie jest proces jego przetwarzania. Mechaniczna obróbka żywności jest zapewniona przez aktywność motoryczną żołądka, a substancja chemiczna jest przeprowadzana przez enzymy soku żołądkowego. Po zakończeniu chemicznej obróbki żywności tworzy się płynny lub półpłynny chym wraz z sokiem żołądkowym.

Żołądek spełnia następujące funkcje: motoryczna, wydzielnicza, wydalnicza i ssąca. Sok żołądkowy zdrowej osoby jest bezbarwny i prawie bezwonny. Jego żółtawy lub zielony kolor wskazuje, że sok zawiera zanieczyszczenia żółci i patologiczny refluks przed enogastryczny. Jeśli przeważa kolor brązowy lub czerwony, wskazuje na obecność w nim zakrzepów krwi. Nieprzyjemny i zgniły zapach wskazuje na poważne problemy z ewakuacją treści żołądkowej do dwunastnicy. Zdrowa osoba powinna zawsze mieć małą ilość śluzu. Zauważalna nadwyżka w soku żołądkowym mówi nam o zapaleniu błony śluzowej żołądka.

Przy zdrowym stylu życia w soku żołądkowym nie ma kwasu mlekowego. Na ogół powstaje w organizmie podczas procesów patologicznych, takich jak: zwężenie odźwiernika z opóźnieniem w ewakuacji pokarmu z żołądka, brak kwasu solnego, proces nowotworowy itp. Powinieneś również wiedzieć, że w ciele dorosłego powinno znajdować się około dwóch litrów soku żołądkowego.

Skład soku żołądkowego

Sok żołądkowy jest kwaśny. Składa się z suchej pozostałości w ilości 1% i 99% wody. Sucha pozostałość jest reprezentowana przez substancje organiczne i nieorganiczne.

Głównym składnikiem soku żołądkowego jest kwas solny, który jest związany z białkami.

Kwas solny spełnia kilka funkcji:

• aktywuje pepsynogeny i zamienia się w pepsyny;
• promuje denaturację i pęcznienie białek w żołądku;
• przyczynia się do korzystnej ewakuacji żywności z żołądka;
• stymuluje wydzielanie trzustki.

Oprócz tego, skład soku żołądkowego obejmuje substancje nieorganiczne, takie jak: wodorowęglany, chlorki, sód, potas, fosforany, siarczany, magnez itd. Substancje organiczne obejmują enzymy proteolityczne, które odgrywają główną rolę wśród pepsyn. Pod wpływem kwasu solnego są aktywowane. W soku żołądkowym występują także enzymy nieproteolityczne. Lipaza żołądkowa jest nieaktywna i rozkłada tylko zemulgowane tłuszcze. W żołądku hydroliza węglowodanów trwa pod wpływem enzymów śliny. Skład substancji organicznych obejmuje lizozym, który zapewnia bakteryjne właściwości soku żołądkowego. Śluz żołądkowy zawiera mucynę, która chroni błonę śluzową żołądka przed bodźcami chemicznymi i mechanicznymi wynikającymi z samo-trawienia. Z tego powodu wyprodukowano gastromukoproteid. Nazywany jest także „czynnikiem wewnętrznym Casli”. Jedynie dzięki jego obecności możliwe jest tworzenie kompleksu z witaminą B12, uczestniczącą w erytropoezie. Sok żołądkowy zawiera mocznik, aminokwasy i kwas moczowy.

Skład soku żołądkowego musi być znany nie tylko lekarzom i innym specjalistom, ale także zwykłym ludziom. Obecnie choroby żołądka są dość powszechne, co wynika z niezdrowej diety i stylu życia. Jeśli spotkasz się z jednym z nich, koniecznie udaj się na konsultację do kliniki.

Skład fizjologiczny soku żołądkowego

Sok żołądkowy jest wieloskładnikową kompozycją sekretu trawiennego, który jest wytwarzany przez różne komórki błony śluzowej żołądka.

Skład soku żołądkowego obejmuje następujące substancje aktywne chemicznie: kwas chlorowodorowy, pepsynę i pepsynogen, wodorowęglany, czynnik wewnętrzny Kastla, śluz i inne substancje chemiczne (siarczany i fosforany, chlorki, woda i wodorowęglany), pierwiastki śladowe (sód i potas, magnez i wapń).

Kwas solny jest wytwarzany przez komórki ciemieniowe (ściany) gruczołów dna (głównego) żołądka. Kwas solny spełnia szereg podstawowych funkcji trawienia żołądkowego: aktywuje konwersję pepsynogenu do pepsyny, utrzymuje pewien poziom kwasowości niezbędny do realizacji enzymatycznych procesów trawienia składników odżywczych, przygotowuje białka żywności do hydrolizy - wspomaga ich pęcznienie i powoduje denaturację, jest przeszkodą we wprowadzaniu różnych mikrobów. W soku żołądkowym kwas solny ma ściśle stałe stężenie 0,3–0,5% (160 mmol na litr) i może być zawarty zarówno w stanie wolnym, jak i związany z białkami. Zmniejszenie lub zwiększenie kwasowości soku żołądkowego zakłóca proces trawienia i może prowadzić do rozwoju różnych chorób i pojawienia się nieprzyjemnych objawów.

Badanie kwasowości soku żołądkowego przeprowadza się za pomocą pH-metrycznego żołądka.

Skład chemiczny ludzkiego soku żołądkowego

Rozpad białek pokarmowych występuje głównie pod wpływem enzymu pepsyny. Na każdą klasę białka wpływa specyficzna izometryczna forma pepsyny. Pepsynogen powstaje z pepsynogenu z pewną kwasowością. Enzym jest wytwarzany przez główne komórki głównych (podstawowych) gruczołów. Innymi proteazami, które są częścią soku żołądkowego i rozkładają białka pokarmowe, są żelatynaza i chymozyna. Pepsyna i chymozyna powodują zsiadanie mleka.

Wodorowęglany są syntetyzowane przez powierzchniowe śluzowate (dodatkowe) komórki i służą do ochrony powierzchni błony śluzowej żołądka i dwunastnicy przed agresywnym działaniem kwasu chlorowodorowego. Stężenie wodorowęglanu HCO3 w soku żołądkowym wynosi 45 mmol na litr.

Czynnik Kastla (czynnik wewnętrzny) jest wytwarzany przez komórki okładzinowe gruczołów dna i powoduje, że nieaktywna forma witaminy B12 staje się aktywną formą, która może być wchłaniana w przewodzie pokarmowym.

Śluz jest wytwarzany przez dodatkowe komórki powierzchniowe i jest najważniejszym czynnikiem chroniącym powierzchnię błony śluzowej przed agresywnym działaniem pepsyny i kwasu solnego. Śluz tworzy na powierzchni błony śluzowej warstwę 0,6 mm, która koncentruje wodorowęglany, neutralizując kwas solny.

Woda jest zawarta w soku żołądkowym w ilości 995 g / l.

Fizjologia soku trawiennego żołądka

Dzień w ludzkim żołądku wytwarza około 2 litrów soku żołądkowego. Pomiędzy posiłkami występuje wydzielanie podstawowe, które obejmuje wytwarzanie soku żołądkowego u mężczyzn w ilości 80-100 ml na godzinę, kwas solny 2,5-5 mmol na godzinę, pepsynę 20-35 mg na godzinę. U kobiet wydzielanie podstawowe zmniejsza się o 25-30%. Sok żołądkowy jest bezbarwny i bezwonny. W przypadku wrzucania do żołądka treści jelitowej (dwunastniczej), jest ona barwiona żółcią w żółtawym lub zielonkawym kolorze. Brązowy odcień soku żołądkowego wynika z krwawienia z owrzodzeń lub nadżerek i nieprzyjemnego, zgniłego zapachu - z przedłużoną atonią jelita i zastojem treści jelitowej. Duża ilość śluzu w jelicie wskazuje na proces zapalny w błonie śluzowej.

Funkcja, skład i właściwości soku żołądkowego - jak powstaje

Żołądek jest najważniejszą częścią przewodu pokarmowego. Jedną z jego głównych funkcji jest wydzielanie soku żołądkowego. Oczywiście bez tego procesu normalne przetwarzanie żywności jest niemożliwe. Rozważ skład, właściwości i wartość soku żołądkowego dla normalnego funkcjonowania organizmu, stanu związanego z zaburzeniem jego produkcji.

Gdzie jest produkowany sok

Gdzie powstaje sok żołądkowy? Miejscem produkcji tego płynu jest żołądek. Pełni funkcje organu trawiennego i składu pokarmu.

Jego rola, wartość w ciele jest ogromna. Jego funkcje to:

1. Deponowanie (można umieścić około dwóch litrów płynu lub żywności).
2. Emitowanie - od 1,5 do 2,5 litra tego produktu jest uwalniane dziennie (czasami ilość soku żołądkowego może się znacznie różnić).
3. Motor (pod wpływem perystaltyki, żywność jest mieszana).
4. Ssanie (zwykle alkohol, ciecz, sole są wchłaniane z żołądka).
5. Ekstremalne (wraz z nim uwalniane są produkty rozpadu - takie jak kreatynina, mocznik i inne).
6. Tworzenie się niektórych substancji czynnych (na przykład wytwarzana jest duża liczba enzymów, pod wpływem których możliwe jest trawienie w żołądku).
7. Ochronny. Rolą takiej funkcji jest to, że kwaśna reakcja soku żołądkowego pozwala niszczyć bakterie. Ciało zwraca niespełniające normy jedzenie przez wymioty (w ten sposób zapobiega się dalszym zaburzeniom trawienia).

Czym jest przedział żołądkowy

Sok żołądkowy jest substancją o kwaśnym smaku. Średnia waga soku żołądkowego wynosi od 1,002 do 1,007 g / cm3. Brak koloru. Indeks kwasowy waha się od 0,9 do 1,5. Zawartość kwasu jest określona przez zawartość kwasu chlorowodorowego w soku żołądkowym. Inne funkcje to:

• woda - około 99,5% (z tego powodu jej kolor jest zwykle nieobecny);
• obecność suchych składników soku żołądkowego - 0,5%;
• składniki mineralne soku żołądkowego - sole kwasu siarkowego, chlorowodorowego, sodu, wapnia i innych pierwiastków;
• wykrywana jest obecność enzymów, które odgrywają ważną rolę w trawieniu, kreatyninie i innych składnikach.

Skład soku żołądkowego obejmuje takie wysoce aktywne substancje jak:

1. Pepsyna-A zapewnia hydrolizującą aktywność wydzielania żołądkowego do białek.
2. Pepsyna-C metabolizuje hemoglobinę.
3. Żelatynaza rozpuszcza żelatynę, kolagen.
4. Chymosyna wspomaga rozkład kazeiny.
5. Lipaza jest produkowana do trawienia tłuszczów mlecznych.
6. Lizozym zapewnia działanie bakteriobójcze. Niewielka ilość tego enzymu powstaje w jamie ustnej.
7. Urease rozszczepia karbamid.
8. Czynnik Casla odgrywa ważną rolę w trawieniu: absorbuje cyjanokobalaminę.

Rozróżniaj całkowity, wolny i związany z białkiem kwas solny. Ich dokładna zawartość pokazuje biochemię zawartości żołądka.

Czasami można zmienić kolor płynu. Jeśli jest żółtawy, oznacza to, że w żołądku są zanieczyszczenia żółci. Czerwony lub brązowawy odcień wskazuje, że do żołądka dostała się krew. Gnijący zapach wskazuje, że w tym narządzie zachodzą intensywne procesy gnicia lub fermentacji.

To ważne! Jeśli, zgodnie z wynikami diagnozy, zmienia się zabarwienie tajemnicy żołądka pacjenta, musi on dodatkowo przejść badanie diagnostyczne. Taki stan może wskazywać na rozwój niebezpiecznych patologii.

Jak reguluje się produkcję soku żołądkowego

Regulacja zapewnia pożądany skład chemiczny soku żołądkowego, jego ilość i dzienną kwasowość. Są takie okresy trawienia:

• między trawienny - gdy w żołądku nie ma jedzenia (wydzielany jest śluz neutralny);
• trawienny (zaczyna się po posiłku, gdy kwaśna reakcja jest właściwa dla soku żołądkowego).

Ilość pożywienia, jego skład zależy od tego, jaki będzie skład soku żołądkowego w takim czy innym czasie. Ta lub inna cecha tajemnicy tkwi we wszystkich ludziach. Istnieją dwie fazy regulacji tego rozładowania.

Faza odruchu obejmuje następujące elementy:

• odruch warunkowy (wydzielanie stymuluje czynniki wzrokowe, węchowe, słuchowe i inne);
• bezwarunkowo-odruchowy (procesy wytwarzania kwasu i enzymów zaczynają się od wpływu na receptory górnego przewodu pokarmowego).

Łuk odruchowy zaczyna się od receptorów, z których wzbudzenie przechodzi do rdzenia. Aktywność rdzenia przedłużonego pobudza wydzielanie soku żołądkowego. Z tego powodu tak zwany apetyczny sok zacznie się wyróżniać.

Regulacja neurohumoralna obejmuje procesy nerwowe i humoralne. Podział współczulny hamuje aktywność trawienną, a przywspółczulny, przeciwnie, aktywuje się. Rola hormonów w tworzeniu tego płynu jest następująca:

• insulina prowadzi do stymulacji wydzielania;
• efekt ACTH jest stymulujący;
• dodatkowo regulują ilość hormonów treści żołądkowej wytwarzanych w przewodzie pokarmowym.

Czym jest śluz w soku żołądkowym

Skład soków jelitowych i żołądkowych obejmuje śluz. Jego wartość polega na tym, że pomaga zneutralizować agresywne działanie kwasu. Oto odpowiedź na pytanie, dlaczego sok żołądkowy nie uszkadza ścian ciała. Ponadto śluz chroni przed szkodliwym działaniem pepsyny (i rzeczywiście, w przypadku jego braku, osoba rozwija objawy niestrawności).

Śluz pomaga otoczyć kępę jedzenia, co poprawia funkcje trawienne. Dzienna produkcja śluzu może się różnić. Właściwości składników są następujące:

• regulacja funkcji wydalniczej gruczołów produkujących kwas solny;
• otoczenie błony śluzowej;
• pakowanie żywności;
• wpływ na poziom wydzielania soku żołądkowego.

Zwróć uwagę! Zwiększenie ilości śluzu w żołądku jest objawem niebezpiecznych patologii. Ich leczenie obejmuje przyjmowanie pewnych leków i korygowanie diety. Nie musisz samoleczyć, ponieważ może to zaszkodzić ciału.

Jak neutralizuje się kwas

Wiadomo, że sok żołądkowy składa się z wodorowęglanów. Dlaczego taki komponent jest włączony? Sok żołądkowy zaczyna się wyróżniać, gdy odpowiedni odruch staje się aktywny u człowieka. Ale nie zawsze zależy to od spożycia żywności. W tym przypadku kwas zacznie uszkadzać narząd. Aby temu zapobiec, na ratunek przybywają jony wodorowęglanowe. Komórki, które je wytwarzają, nazywane są powierzchniowymi.

Formuła takiej reakcji jest nam znana z ławki szkolnej. Pod wpływem jonu powstaje dwutlenek węgla i woda. Jakie środowisko powstaje w tym przypadku? Wodorowęglan nadaje sokowi właściwości alkaliczne.

Takie właściwości mogą zapobiegać oparzeniom gardła lub oparzeniom krtaniowym, gdy kwaśne treści są wrzucane do przełyku. Dzieje się tak z wieloma patologiami przewodu pokarmowego.

Co dzieje się z kwasowością

Naruszenie funkcji wydzielniczej żołądka jest dość powszechne w wyniku błędów w odżywianiu, stresie i innych czynnikach. Nadmierne wydzielanie soku żołądkowego może być związane zarówno ze wzrostem kwasowości, jak i wzrostem samej ilości wydzieliny. Jakie pokarmy to wywołują? Stymulowanie produkcji soku żołądkowego i jego ilości żywności i napojów:

• mięso wędzone;
• ogórki;
• ogórki;
• przyprawy;
• alkohol;
• niektóre owoce;
• smażone potrawy.

Ilość wydalonego soku u ludzi wzrasta wraz z:

• stres;
• palenie;
• silne negatywne lub pozytywne emocje.

Objawami zwiększonego wydzielania soku żołądkowego są:

• zgaga;
• ból w okolicy podostrej;
• nudności, czasami wymioty;
• objawy dyspepsji (dudnienie i transfuzja w jamie brzusznej, zwiększony gaz, biegunka lub zaparcie).

To ważne! Surowo zabrania się „neutralizowania” zwiększonej kwasowości za pomocą sody oczyszczonej. Przyczynia się to do dalszego wzrostu tego wskaźnika i pojawienia się głębokich wrzodów na błonie śluzowej żołądka.

Wydzielanie może także wzrosnąć w przypadku długotrwałych patologii przewodu pokarmowego, takich jak nadkwaśne zapalenie żołądka, wrzody itp. Normalnie, kwasowość można natychmiast zainicjować za pomocą środków zobojętniających kwas, takich jak Almagel, jak również inhibitorów pompy protonowej (Ranitydyna).

Co dzieje się z niską kwasowością

Hiposekrecja soku żołądkowego jest znacznie mniej powszechna. Nie zakładaj, że ten stan jest lepszy (na podstawie informacji uzyskanych z reklamy telewizyjnej). Wręcz przeciwnie, niedoczynność żołądka jest znacznie bardziej niebezpieczna.

Niektórzy ludzie nie wiedzą, ile osoba powinna produkować kwasy i wierzą, że im jest mniejsza, tym lepiej, bo wtedy „nie będzie zgagi”. Mechanizm żołądka jest taki, że jego normalne funkcjonowanie powoduje wydzielanie kwasu. Jeśli powstaje niewielka ilość kwasu, aktywność żołądkowa zmniejsza się i wiele patogenów może dostać się do organizmu.

Co czuje osoba z niską kwasowością? Nie trzeba myśleć, że zmienia to kolor wyładowania żołądkowego. Ma zmniejszone właściwości enzymatyczne, co przyczynia się do pojawienia się takich objawów:

• ostry spadek apetytu;
• odbijanie się z nieprzyjemnym zapachem zepsutego jajka;
• nieprzyjemny zapach wydobywający się z ust i nie znikający po szczotkowaniu;
• zaparcie;
• objawy zaburzeń jelitowych;
• nudności, gorsze po jedzeniu;
• obecność robaków w żołądku lub jelitach (nie są one neutralizowane przez kwas);
• wzdęcia.

Niebezpieczeństwo takiego stanu jest następujące:

• ze względu na spadek intensywności procesów trawiennych w organizmie gromadzi się duża
• ilość produktów degradacji;
• zmniejszenie wchłaniania wchłaniania prowadzi do niedokrwistości, utraty włosów itp.;
• rozwój patologii autoimmunologicznych, a nawet raka;
• pojawienie się reakcji alergicznych, nawet na niegdyś znanych produktach;
• ze względu na zmniejszenie wpływu soku żołądkowego na białka pacjent może rozwinąć głód białkowy;
• obniżenie ciśnienia krwi.

Do leczenia takiego stanu chorobowego konieczne jest wybranie terapii, która zapewnia sokowi normalną kwasowość. Czasami pacjent musi spożywać narkotyki kwasu solnego.

Czy kwas żołądkowy może powodować oparzenia przełyku?

Sok żołądkowy z przełyku jest spowodowany zwiększoną kwasowością. Sok z żołądka, składający się z kwasu solnego, podrażnia błonę śluzową przełyku. Nasilenie choroby jest wynikiem kompleksu niekorzystnych czynników - niezrównoważonego odżywiania, spożycia alkoholu itp. W wyniku wylewania kwaśnej zawartości na błonę śluzową przełyku tworzą się owrzodzenia.

Powikłania oparzenia są dość poważne:

• pojawienie się nadżerek na błonie śluzowej;
• perforacja przełyku;
• krwotoki;
• zamknięcie naczyń.

Warunek ten wymaga natychmiastowego leczenia. Niekontrolowane leki są skomplikowane przez patologię. W niektórych przypadkach pacjent potrzebuje interwencji medycznej.

Jak badana jest kwasowość

Badanie takiego parametru jest ważnym elementem pomiarów diagnostycznych. Muszę powiedzieć, że takie prace laboratoryjne powinny być wykonywane przez wszystkie kliniki i centra diagnostyczne.

Najczęstszym sposobem na ustalenie zawartości żołądka jest pomiar pH. Obecnie tak zwane wykrywanie frakcyjne nie jest używane do wypompowywania zawartości specjalną sondą (nie ma potrzeby przypominania, że ​​taka manipulacja wiąże się z nieprzyjemnymi objawami i jest teraz anachronizmem). Istnieją nowoczesne techniki do dokładnego określania składu kwasu.

Jeśli to nie wystarczy, system biochemiczny w żołądku jest zaburzony. W tym przypadku pacjent jest wysyłany do innych badań w celu wyeliminowania ryzyka raka. W przypadku wrzodu może wystąpić zwiększona kwasowość. Jest to niebezpieczne, ponieważ od tego powstają nadżerki śluzu.

Skład wydzielin żołądkowych może również zmieniać się w wyniku chorób płuc, zaburzeń równowagi hormonalnej, cukrzycy, patologii układu krwiotwórczego. Dlatego wszyscy pacjenci z upośledzoną funkcją kwasotwórczą są dodatkowo kierowani do testów diagnostycznych, takich jak:

• ogólne i biochemiczne badania krwi;
• analiza cukru;
• badania moczu;
• USG;
• FEGDS;
• MRI;
• radiografia.

Pokazano konsultację neuropatologa, psychiatry, endokrynologa.

Tak więc sok żołądkowy jest niezbędny w organizmie. Jeśli zmieni się jego kwasowość, może spowodować poważną chorobę. Terminowe leczenie pomaga zapobiegać zagrażającym życiu powikłaniom.

gabiya.ru

Ściągawka na temat pielęgniarstwa z „GABIYA”

Menu główne

Nawigacja rekordowa

6. Trawienie w żołądku. Skład i właściwości soku żołądkowego.

Żołądek spełnia następujące funkcje:

1. Depozytariusz. Jedzenie jest w żołądku przez kilka godzin.
2. Sekretarka. Komórki jego błony śluzowej wytwarzają sok żołądkowy.
3. Silnik. Zapewnia mieszanie i przemieszczanie mas żywności w jelitach.
4. Ssanie Absorbuje niewielką ilość wody, glukozy, aminokwasów, alkoholi.
5. Wydalenie. Z sokiem żołądkowym w przewodzie pokarmowym wyświetlane są niektóre produkty przemiany materii (mocznik, kreatynina i sole metali ciężkich).
6. Endokrynologiczne lub hormonalne. W błonie śluzowej żołądka znajdują się komórki wytwarzające hormony żołądkowo-jelitowe - gastryna, histamina, motylina.
7. Ochronny. Żołądek jest barierą dla patogennej mikroflory, a także szkodliwych składników odżywczych (wymiotów).

Skład i właściwości soku żołądkowego: dziennie wytwarza się 1,5-2,5 litra soku. Poza trawieniem, tylko 10-15 ml soku jest wydalane na godzinę. Sok ten ma neutralną reakcję i składa się z wody, mucyny i elektrolitów. Podczas jedzenia ilość wyprodukowanego soku wzrasta o 500-1200 ml. Sok produkowany w tym przypadku jest bezbarwną przezroczystą cieczą o silnie kwaśnej reakcji, ponieważ zawiera 0,5% kwasu solnego. pH soku trawiennego wynosi 0,9-2,5. Zawiera 98,5% wody i 1,5% ciał stałych. Z tego 1,1% to substancje nieorganiczne, a 0,4% to substancje organiczne. Nieorganiczna część suchej pozostałości zawiera kationy potasu, sodu, magnezu i aniony chloru, kwasu fosforowego i kwasu siarkowego. Materia organiczna jest reprezentowana przez mocznik, kreatyninę, kwas moczowy, enzymy i śluz.

Enzymy soku żołądkowego obejmują peptydazy, lipazę, lizozym.

Peptydazy obejmują pepsynę. Jest to kompleks kilku enzymów, które rozkładają białka. Kwas solny powstaje w komórkach obladochnyh, kwas solny rozpuszczony w soku żołądkowym nazywany jest wolnym. Bycie w połączeniu z białkami determinuje kwasowość soku. Wszystkie kwaśne produkty sokowe zapewniają jej całkowitą kwasowość.

Wartość soku kwasu solnego:

1. Aktywuje pepsynogen.
2. Tworzy optymalną odpowiedź medium dla działania pepsyny.
3. Powoduje denaturację i rozluźnienie białka, zapewniając pepsynom dostęp do cząsteczek białka.
4. Promuje zsiadanie mleka.
5. Ma działanie antybakteryjne.
6. Pobudza motorykę żołądka i wydzielanie gruczołów żołądkowych.
7. Wspomaga produkcję hormonów żołądkowo-jelitowych w dwunastnicy.

Śluz jest wytwarzany przez dodatkowe komórki, niektóre witaminy (grupy B i C) gromadzą się w śluzu.

Żywność pochodząca z ust znajduje się w żołądku warstwami i nie miesza się przez 1-2 godziny. Dlatego trawienie węglowodanów pod wpływem enzymów śliny trwa w wewnętrznych warstwach.

Dodaj komentarz Anuluj odpowiedź

Ta strona wykorzystuje Akismet do zwalczania spamu. Dowiedz się, jak przetwarzane są Twoje dane komentarza.

Skład soku żołądkowego

Czysty sok żołądkowy jest bezbarwny, ma reakcję kwasową. Reakcja kwasowa zależy od obecności kwasu chlorowodorowego, którego stężenie wynosi około 0,5%.

Sok żołądkowy ma zdolność trawienia pokarmu dzięki obecności w nim enzymów. Zawiera pepsynę - enzym rozkładający białko. Pod wpływem pepsyny białka dzielą się na peptony i albumozy. Gruczoły pepsyny żołądka są wytwarzane w postaci nieaktywnej, przechodzą do postaci aktywnej po ekspozycji na kwas solny. Pepsyna działa tylko w środowisku kwaśnym i po wstrzyknięciu do środowiska alkalicznego staje się nieaktywna.

Oprócz pepsyny sok żołądkowy zawiera lipazę, chymozynę i żelatynazę.

Rys. Wydalanie soku żołądkowego u psów podczas karmienia mięsem, chlebem i mlekiem

Lipaza rozkłada tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerynę. Jednak tylko zemulgowany tłuszcz rozszczepia się w żołądku, to znaczy jest rozdrobniony na małe cząstki, takie jak tłuszcz mleczny.

Chymozyna lub podpuszczka powodują krzepnięcie mleka. Chymozyna występuje w soku żołądkowym, najwyraźniej tylko przez krótki okres po urodzeniu. Występuje w soku IV komory cieląt. U dorosłego, jak wykazał IP Pavlov, usztywnienie mleka występuje pod wpływem pepsyny i nie ma chymozyny w soku żołądkowym. Żelatynaza rozkłada białko tkanki łącznej - żelatynę.

Sok żołądkowy nie zawiera enzymów rozszczepiających węglowodany. Mimo to następuje trawienie węglowodanów w tej samej vudce, ponieważ enzymy śliny nadal działają przez pewien czas. Enzymy śliny - ptyalina i maltaza, działają tylko w środowisku zasadowym i zatrzymują ich działanie w środowisku kwaśnym. Ale ponieważ bryła pokarmu, dostająca się do żołądka, nie jest natychmiast nasiąknięta kwaśnym sokiem żołądkowym (dzieje się to przez 20-30 minut), wtedy wewnątrz bryły pokarmu trwa rozłupywanie skrobi.

Sok żołądkowy, oprócz zdolności do rozkładania substancji spożywczych, ma również właściwości ochronne. Bakterie wpadające do kwaśnego soku żołądkowego szybko umierają. Obserwacje wykazały, że mikroby, które powodują cholerę w soku żołądkowym, umierają w ciągu 10-15 minut. Sok z odźwiernikowej części żołądka jest zasadowy, zawiera enzymy, sole i dużą ilość śluzu.

WPŁYW JAKOŚCI ŻYWNOŚCI NA ILOŚĆ I SKŁAD SOKU GASTRYCZNEGO

Sok żołądkowy jest wydalany tylko podczas trawienia; przy braku pożywienia gruczoły żołądkowe pozostają w spoczynku i nie wydzielają soku. Reakcja zawartości żołądka na zewnątrz trawienia jest zasadowa, co jest spowodowane oddzieleniem śluzu, który ma odczyn zasadowy.

Oddzielenie soku gruczołów żołądkowych rozpoczyna się od 5 do 9 minut po tym, jak osoba lub zwierzę zaczyna jeść. Nie tylko bezpośrednie podrażnienie receptorów jamy ustnej powoduje wydzielanie wydzieliny w żołądku, ale także rodzaj pokarmu, jego zapach i inne czynniki drażniące związane z jedzeniem. Po rozpoczęciu wydzielanie w żołądku trwa wiele godzin.

Czy ilość soku jest jednakowo przydzielona na inny skład żywności, czy też ilość wyprodukowanego soku zależy od rodzaju żywności? Czy skład, tj. Zawartość enzymów, w zależności od pokarmu lub składu soku żołądkowego jest zawsze taki sam? Takie pytania zostały postawione i wyjaśnione w laboratorium I. P. Pawłowa.

Okazało się, że natura żywności wpływa na ilość i skład soku żołądkowego.

Zastosowano trzy rodzaje pożywienia: węglowodanowe, białkowe i mieszane. Aby obserwować działanie pożywienia węglowodanowego, pies otrzymał chleb, który zawiera głównie węglowodany; jako pokarm dla psa białko otrzymywało chude mięso, a mieszane jedzenie było dostarczane przez dawanie mleka.

Jak się okazało, liczba i skład soku żołądkowego jest inny przy podawaniu chleba, mięsa i mleka.

Przydział soku rozpoczyna się za 5-9 minut. Większość soku jest uwalniana podczas jedzenia mięsa, mniej na chleb, a jeszcze mniej na mleko.

Czas trwania soku jest również inny; sok jest uwalniany na mięso w ciągu 7 godzin, na chleb - 10 godzin, na mleko - 6 godzin.

Charakter wydzieliny jest także inny. Podczas jedzenia mięsa wydzielanie soku żołądkowego gwałtownie wzrasta pod koniec pierwszej godziny i osiąga maksimum pod koniec drugiej godziny; podczas jedzenia chleba wydzielanie szybko wzrasta, osiągając maksimum pod koniec pierwszej godziny; przy podawaniu mleka wzrost ilości soku następuje stopniowo. Największa ilość soku jest uwalniana do końca trzeciej godziny, a następnie stopniowo maleje.

Typowe krzywe wydzielania z tymi rodzajami żywności pokazano na ryc.

W przypadku różnych rodzajów żywności zmienia się także skład soku żołądkowego. Sok produkowany podczas jedzenia mięsa zawiera więcej kwasu solnego niż sok emitowany do chleba i mleka. Zmienia się także siła trawienia, to znaczy ilość enzymów, głównie pepsyny. Większość enzymu znajduje się w soku, który wyróżnia się chlebem, najmniej - w soku, który wyróżnia się dla mleka.

Artykuł o składzie soku żołądkowego