Zapalenie przełyku Dieta

Zapalenie przełyku jest nazywane zapaleniem błony śluzowej przełyku, które jest spowodowane niewydolnością zwieracza serca (zastawki). Zamyka przejście między żołądkiem a przełykiem i otwiera się tylko podczas posiłku lub płynu. W zapaleniu przełyku zawartość żołądka wraz z kwasem solnym przenika do przełyku, co powoduje podrażnienie i zapalenie błon śluzowych.

Podstawowe zasady diety

Dieta przełyku jest fizjologicznie kompletna, musi zawierać niezbędną ilość białek, tłuszczów i węglowodanów, a także być zrównoważona pod względem zawartości witamin i pierwiastków śladowych.

Głównym zadaniem żywienia medycznego w tej chorobie jest mechaniczne i chemiczne oszczędzanie błony śluzowej żołądka i przełyku, dlatego dieta wyklucza produkty, które zwiększają produkcję soku żołądkowego (kwas solny) i podrażniają błony śluzowe przełyku i żołądka.

Zgodnie z klasyfikacją tabel medycznych według Pevsnera, dieta na zapalenie przełyku jest tabelą nr 1.

Dzienna ilość składników odżywczych to:

• białka - 85-90g, 40-45g z nich jest pochodzenia zwierzęcego;
• tłuszcze - 70-80g, z czego 25-30g tłuszczów roślinnych;
• węglowodany - 300-350g, z czego cukry proste - do 50-60g.

Wartość energetyczna stołu zabiegowego wynosi 2170-2480 kalorii dziennie.

Podstawowe zasady diety z zapaleniem przełyku:

• Tryb zasilania.
  Jedzenie powinno być ułamkowe: spożycie pokarmu jest zalecane co 3-4 godziny, to znaczy 5-6 razy dziennie. Częste jedzenie w małych porcjach nie pozwala żołądkowi wytwarzać dużej ilości kwasu solnego, a także zapobiega nadmiernemu rozciąganiu żołądka i wrzucaniu jego zawartości do przełyku. Ostatni posiłek powinien być nie później niż dwie godziny przed snem. Ponadto nie można przyjmować pozycji poziomej po jedzeniu w ciągu dnia lub angażować się w czynności wymagające przechylania: kwas chlorowodorowy z jedzeniem łatwo przenikać do przełyku.
• Tryb temperatury.
  Oprócz oszczędzania chemicznego i mechanicznego dieta zapewnia również zapewnienie odpoczynku termicznego w przewodzie pokarmowym. Optymalna temperatura żywności powinna odpowiadać 15-60 ° C Żywność w postaci ciepła nie podrażnia zapalonej błony śluzowej przełyku i nie pogarsza choroby, w przeciwieństwie do nadmiernie gorących lub zimnych pokarmów, które stymulują uwalnianie kwasu solnego.
• Zasady jedzenia.
  Powoli powinno się ostrożnie żuć jedzenie do stanu kleiku, ułatwiając w ten sposób pracę przewodu pokarmowego w ogóle, a zwłaszcza żołądka. Duże kawałki dłużej trawią i zatrzymują się w żołądku przez dłuższy czas, co pobudza go do produkcji soku żołądkowego. Pośpiesznie połknięty pokarm i rozmowa podczas jedzenia przyczyniają się do połykania powietrza (aerofagii), co z kolei powoduje odbijanie się i zgagę. Przed każdym posiłkiem zaleca się pić? kubki soku ziemniaczanego lub żuć kilka plasterków surowych ziemniaków, zmniejszy to stężenie kwasu w żołądku.
• Alkohol
  Gdy zapalenie przełyku, tym ostrzejsze, należy porzucić lub przynajmniej ograniczyć spożycie alkoholu. Alkoholu w żadnym wypadku nie należy jeść na pusty żołądek, ponieważ stymulują one wytwarzanie kwasu solnego, a to z kolei prowadzi do jego porzucenia w przełyku. Ponadto alkohol etylowy podrażnia uszkodzoną błonę śluzową przełyku.
• Sól i płyn.
  Tabela leczenia zapalenia przełyku wymaga pewnego ograniczenia soli: około 8-10g. Nadmiar soli niszczy uszkodzoną błonę śluzową przełyku, a także zwiększa syntezę kwasu solnego. Spożycie płynu jest ograniczone do 1,5 litra na dzień i nie zaleca się pić bezpośrednio po posiłku, aby nie przepełnić żołądka.
• Przetwarzanie kulinarne.
  Dania należy podawać gotowane, gotowane na parze, pieczone lub duszone. Smażenie jest wykluczone, ponieważ skorupa, która powstaje podczas smażenia, drażni i uszkadza błonę śluzową przełyku, a same produkty pozostają w żołądku przez długi czas. Żywność powinna być przecierana, gotowana lub drobno posiekana.

Produkty zabronione

Lista zakazanych pokarmów obejmuje te, które wywołują odbijanie i zgagę, a także zwiększają wydzielanie soku żołądkowego, to znaczy są drażniące (dania pikantne, kwaśne, zimne i gorące).

Konieczne jest odmawianie przyjmowania substancji ekstrakcyjnych i olejków eterycznych: stymulują one powstawanie kwasu solnego.

Nie należy również jeść pokarmów bogatych w tłuszcz, ponieważ tłuszcze pozostają przez długi czas w żołądku, zwiększają wydzielanie soków żołądkowych i trzustkowych.

Zaleca się powstrzymanie się od jedzenia wzbogacającego gaz.

Lista zakazanych produktów:

• świeży chleb pszenny i żytni, babeczki, smażone placki, pączki, naleśniki, placki, ciasta z ciasta;
• bogate buliony z mięsa, ryb, drobiu, okroshka, barszczu, mocnych bulionów warzywnych;
• tłuste mięso, mięsiste mięso (kaczka, gęś, wieprzowina);
• tłuste, słone lub marynowane ryby;
• konserwy mięsne i rybne;
• smalec, pikantne kiełbaski, wędliny;
• fast food, artykuły spożywcze;
• kwaśne owoce i jagody (cytrusy, porzeczki, zielone jabłka);
• warzywa zawierające włókno grube (kapusta biała, kapusta kiszona, rzodkiewka, rzodkiewka, papryka, bakłażan, rzepa);
• cebula, czosnek, szczaw, szpinak, wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe;
• lody, czekolada;
• przyprawy (gorzkie i ziele angielskie, kolendra, chmiel-suneli, liście laurowe i pietruszka / koper z troską, musztarda, chrzan);
• produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu, kwaśny kefir;
• jajka sadzone lub na twardo;
• ostre i tłuste sery;
• kwas chlebowy, mocna herbata i kawa, napoje gazowane, zwłaszcza słodkie;
• proso zbożowe, jęczmień, kukurydza, jęczmień;
• duży makaron

Co jest możliwe z zapaleniem przełyku

Posiłki, które są dozwolone w diecie z zapaleniem przełyku, nie powinny długo pozostawać w jelitach: ważne jest, aby były one łatwo przyswajalne i nie drażniły błon śluzowych przełyku i żołądka.

Ponadto konieczne jest, aby produkty miały „miękki” wpływ na żołądek, miały właściwości osłaniające i przeciwkwasowe (przeciw oparzeniom). W diecie z zapaleniem przełyku powinna zawierać dużą ilość witamin i minerałów.

Lista dozwolonych produktów:

• suszony lub wczorajszy biały i szary chleb, suche herbatniki, suche herbatniki;
• wegetariańskie zupy z puree warzywnego, małe odmiany makaronu, gotowane płatki zbożowe;
• makaron;
• gotowane i puree z kaszy (gryka, ryż, kasza manna, płatki owsiane) na wodzie lub na mleku z 50/50 wody;
• ziemniaki, cukinia, ogórki, kalafior, starte buraki i marchew, groszek rzadko i w małych ilościach;
• jajka na miękko, omlety białkowe gotowane na parze;
• mleko niskotłuszczowe i produkty mleczne, tarty twaróg, śmietana;
• nieostre i niesolone sery;
• niskotłuszczowe odmiany mięsa i drobiu w gotowanej formie, mięso mielone i dania z niego dla pary (klopsiki, klopsiki, suflety, klopsiki);
• niektóre produkty uboczne w gotowanej formie (język, wątroba);
• kawior lekko solony, kiełbasa gotowana bez tłuszczu (dietetyczna, mleczarska, lekarska);
• sosy mleczne, kremowe, owocowe, beszamelowe bez mąki;
• wanilia, cynamon, zieleń warzyw w małej ilości;
• marmolada, ptasie mleczko, ptasie mleczko, miód, beza;
• masło, ghee, rafinowany olej roślinny;
• słaba herbata, kawa z mlekiem, wywar z dogrose, soki i kompoty ze słodkich owoców i jagód;
• banany, gruszki, melony, morele i inne słodkie owoce, a także galaretki, galaretki i musy z nich;
• niskotłuszczowe odmiany ryb rzecznych w postaci posiekanej lub gotowanej.

Potrzeba diety

Odżywianie medyczne podczas zapalenia przełyku pomoże zatrzymać dyskomfort i pozbyć się dyskomfortu (odbijanie, zgaga, ból), dieta normalizuje pracę całego przewodu pokarmowego, zapobiega rozwojowi komplikacji i konsekwencji.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Zaniedbanie zasad żywienia terapeutycznego w zapaleniu przełyku może prowadzić do owrzodzeń przełyku, niebezpieczeństwa jego perforacji, a także zwężenia przełyku i pogorszenia problemów.

Ponadto proces zapalny postępuje w błonie śluzowej przełyku, której nie można się pozbyć bez przestrzegania diety. Jest niebezpieczny dla rozwoju ropnych powikłań (ropień, ropowica), co pociąga za sobą leczenie chirurgiczne.

Dieta na refluksowe zapalenie przełyku

Nieprawidłowe funkcjonowanie dolnego zwieracza pokarmowego, znajdującego się między przełykiem a żołądkiem, powoduje rozwój takich chorób jak refluksowe zapalenie przełyku. Wynikiem jest uwalnianie kwasu solnego z żołądka, co powoduje uszkodzenie błony śluzowej przełyku.

Charakterystyczne objawy refluksu to:

• wymioty;
• odbijanie;
• ból w klatce piersiowej;
• wzdęcia;
• zgaga;
• pieczenie w żołądku.

Podczas diagnozowania tej choroby zaleca się leczenie farmakologiczne i dietę oszczędzającą. Dieta jest środkiem zapobiegawczym, który pomaga złagodzić bolesne objawy.

W przygotowaniu diety bierze się pod uwagę indywidualną nietolerancję na produkty. Niektórzy lekarze zalecają pacjentom prowadzenie codziennego zapisu, w którym odnotowuje się spożywane pokarmy i reakcję organizmu na nie. W ciągu 14 dni ustalone zostaną „produkty zatrzymujące”, których użycie należy odrzucić.

Na podstawie stopnia uszkodzenia przełyku w medycynie występują:

1. Nieżytowe zapalenie przełyku. To łagodna choroba. W przypadku nieżytowego zapalenia przełyku występuje obrzęk i zwiększa się przełyk. Ból za mostkiem, podczas przechodzenia pokarmu, zgagi, u dzieci - regularne odbijanie się powietrzem lub mlekiem - główne objawy tej choroby.
2. W nadżerkowym lub wrzodziejącym zapaleniu przełyku zapalenie przełyku jest bardziej rozległe, a na błonie śluzowej pojawiają się nadżerki i wrzody. Pacjenci często mają mdłości, krew w wymiocinach, ból pojawia się podczas połykania. Erotyczny refluks nie jest tak powszechny jak katar, a jego objawy są znacznie bardziej bolesne niż te ostatnie.

Zasady żywienia z zapaleniem przełyku

Ułamkowe odżywianie w zapaleniu przełyku w małych porcjach pomaga w poprawie procesów trawienia i promocji pokarmu w jelitach. Przed snem nie można jeść przez 2-3 godziny.

Nie zaleca się chodzić spać bezpośrednio po jedzeniu. Ułatwia to uwalnianie kwasu solnego z żołądka do przełyku. Cóż, jeśli idziesz lub po prostu siedzisz. Zabronione i ciężkie ćwiczenia.

Jeśli między posiłkami wzrośnie uczucie głodu, woda pomoże go utopić. Jeśli jest mineralny, to lepiej, żeby był bez gazu. Podczas zaostrzenia niemożliwe jest przeciążenie pasa za pomocą pasów, ponieważ prowokuje to wrzucanie kwasu do przełyku.

W przypadku refluksu lepiej jest przygotować potrawę o konsystencji puree: puree zupy, płatki zbożowe, tarte warzywa i owoce, twaróg. Taka kompozycja naczyń zmniejszy produkcję soku przez żołądek i zapobiegnie jego przenikaniu przez zwieracz.

Okres diety terapeutycznej jest znacznie dłuższy niż warunki leczenia farmakologicznego i wynosi 3-5 miesięcy. Aby uniknąć nawrotu przy dalszej regeneracji, usuń z diety te pokarmy, na które organizm najbardziej reaguje.

Co możesz i czego nie możesz jeść z zapaleniem przełyku

Dla większej wygody percepcji i dalszej pracy nad recepturami, warunkowo podziel produkty na „czarną” i „białą” listę. W zależności od reakcji organizmu na to lub inne jedzenie, zmieni się. Określa się to na podstawie osobistych obserwacji.

Produkty z „czarnej” listy

Kiedy nie można użyć refluksu:

Dania są podawane na stole na ciepło, aby nie zranić przewodu pokarmowego. Wszystkie są wykluczone, których użycie katalizuje tworzenie soku żołądkowego.

„Czarna lista” powinna być:

• przyprawy, przyprawy;
• sosy;
• marynowane i marynowane warzywa;
• Wędzone i smażone potrawy;
• bogate buliony mięsne;
• kiełbaski, szynka, kiełbasa;
• Konserwy;
• pieczenie;
• napoje gazowane;
• mocna herbata i kawa;
• jajka sadzone;
• owoce cytrusowe;
• alkohol;
• produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu;
• warzywa (pomidory, świeża cebula i czosnek, rośliny strączkowe, z wyjątkiem zielonego groszku);
• grube zboża;
• mięso i ryby mają wysoką zawartość tłuszczu.

Produkty z „białej” listy

W procesie leczenia zapalenia przełyku można jeść gotowane, duszone lub gotowane na parze produkty.

Używaj tych przepisów, w których pieczone są potrawy, będzie to dobry wybór w Twoim stole:

1. Pierwsze dania. Mogą to być zupy, zupy mleczne, makaron, zupy warzywne, gotowane w rozcieńczonym bulionie lub wegetariańskie. Barszcz czerwony, kwaśne zupy, zupa z roślin strączkowych są wyłączone z diety. Komponenty do smażenia są zabronione.
2. Drugie dania. Na drugie kursy dietetycy zalecają stosowanie kurczaków (bez skóry), mięsa króliczego, cielęciny, chudej wieprzowiny z umiarem. Ryby są preferowane do gotowania takich odmian jak leszcz, szczupak, okoń, lin, mintaj, dorsz, morszczuk.
3. Udekorować. Pieczone lub duszone warzywa (z wyjątkiem roślin strączkowych) - buraki, cukinia, marchew, ziemniaki z dyni i szyszki z pszenicy twardej - są idealne jako dodatek do każdego dnia. W owsiance gotowanej w wodzie (ryż, kasza manna, owies gryczany) można dodać trochę masła.
4. Sosy Sosy wytwarzane na bazie jogurtów, odtłuszczonego mleka lub śmietany, wody z dodatkiem mąki i olejów roślinnych pomogą urozmaicić menu.
5. Deser Zminimalizuj dzienną stawkę cukru do minimum, zamiast tego spróbuj dodać miód do diety. Możesz rozpieszczać się smakowitymi puddingami, galaretkami, musami i ciastami. Owoce są dozwolone z wyjątkiem owoców cytrusowych. Banan, śliwka, gruszka, zjedzone na śniadanie, pomogą zapobiec zgadze.
6. Jaja Dieta refluksowa pozwala na włączenie jajek na miękko lub omletów gotowanych na parze, ale nie więcej niż 3 razy w tygodniu.
7. Produkty mleczne. Jedynie niskotłuszczowe produkty mleczne trafiają do żywności: mleko, śmietana (nie więcej niż 10% tłuszczu), tarty twaróg. Ryazhenka, jogurt, kefir, kwaśne mleko normalizują pracę jelit, co wpływa na ogólny stan ciała.
8. Napoje. Zaleca się natychmiast porzucić napoje gazowane zwiększają ciśnienie w żołądku, co dodatkowo obciąża zwieracz. Dzika róża lub rumianek przed snem będą miały działanie uspokajające na przewód pokarmowy. Innym razem można pić wodę mineralną bez gazu, zielonej herbaty, kompotów z suszonych owoców.

Przykładowe menu na tydzień

• śniadanie: kasza manna na wodzie z dodatkiem masła, zielona herbata;
• Drugie śniadanie: pieczone jabłko;
• obiad: gotowana pierś z kurczaka, makaron, suszony kompot z moreli;
• obiad: tarty twaróg z łyżeczką miodu;
• obiad: zupa jarzynowa.

• śniadanie: omlet na parze, słabo parzona herbata z mlekiem;
• 2. śniadanie: niskotłuszczowy kefir, gruszka;
• kolacja: kotlet z parą, gulasz warzywny, świeża galaretka owocowa;
• przekąska: starte jabłko;
• Obiad: pieczony morszczuk, zielona sałatka z oliwą z oliwek.

• śniadanie: płatki owsiane z owocami, herbata ziołowa (z wyjątkiem mięty);
• Drugie śniadanie: pudding ryżowy;
• obiad: pieczony mintaj z gotowanymi ziemniakami, kompot z suszonych śliwek;
• podwieczorek: ryazhenka;
• Kolacja: zupa dyniowa, sałatka z buraków.

• śniadanie: ryżowa owsianka z masłem, słaba herbata z miodem;
• 2. śniadanie: dowolne puree owocowe;
• obiad: gulasz z królika, squash;
• Obiad: mleko odtłuszczone, ciastka z przekąskami;
• Kolacja: marchewkowa zapiekanka z sosem śmietanowym.

• śniadanie: pieczone ciasta serowe, śmietana, zielona herbata;
• Drugie śniadanie: banan, jogurt;
• obiad: gulasz z kaszy gryczanej, kompot gruszkowy;
• obiad: jogurt, ciastka;
• kolacja: cukinia faszerowana, sałatka z piersi kurczaka.

• śniadanie: owsianka na wodzie z startym jabłkiem;
• 2. śniadanie: dowolne owoce (śliwki, kiwi);
• obiad: zupa ziemniaczana, pieczony kurczak;
• Obiad: galaretowy, niskotłuszczowy ser;
• obiad: makaron z kurczaka, sałatka z buraków.

• śniadanie: zapiekanka z twarogu ze śmietaną;
• Drugie śniadanie: koktajl owocowy;
• obiad: gotowane klopsiki z mielonego kurczaka, ryżu, kompotu jabłkowego;
• Obiad: chude ciasteczka, gruszka lub sok jabłkowy;
• kolacja: duszone ciastko, sałatka z marchwi.

Aby leczyć refluksowe zapalenie przełyku i unikać zaostrzeń, można kontrolować tylko odżywianie i styl życia. Wyeliminuj palenie i alkohol. Postępuj zgodnie z prostymi zasadami, wsłuchaj się w ciało - przyniesie to nie tylko ulgę w objawach bólu, ale także pomoże całkowicie przezwyciężyć chorobę.

Zrównoważona dieta żywności normalizuje wagę, poprawia trawienie i ogólną kondycję ciała, a ty zyskasz wigor i łatwość.

Podstawowe zasady diety z zapaleniem przełyku

Duże znaczenie w powodzeniu leczenia zapalenia przełyku ma dieta pacjenta. Dieta na zapalenie przełyku, a także dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka, pomaga złagodzić przewód pokarmowy i normalizuje jego funkcje w połączeniu z lekami. Odpowiednio skomponowane menu jest bogate w składniki odżywcze i składniki mineralne, które przyspieszają proces gojenia.

Leczenie zapalenia przełyku obejmuje dietę.

Główne zasady diety na zapalenie przełyku

Odżywianie zapalenia przełyku powinno być fizjologicznie kompletne, z wystarczającą ilością białka, tłuszczu i węglowodanów. Główną zasadą żywienia terapeutycznego w tej patologii jest ochrona błony śluzowej żołądka i przełyku przed skutkami chemicznymi, mechanicznymi i termicznymi, więc żywność nie powinna stymulować syntezy kwasu chlorowodorowego, podrażniając górny przewód pokarmowy.

Podczas zapalenia przełyku pacjentom przepisuje się tabelę nr 1 Pevznera, w której dzienna dawka kilokalorii jest dość wysoka - w zakresie 2480 kcal na dzień.

W procesie leczenia ważne jest przestrzeganie podstawowych zasad:

• Ułamkowe odżywianie: zaleca się jeść około 5-6 razy dziennie, co 3-4 godziny. Częste posiłki w małych porcjach pomagają utrzymać stężenie soku żołądkowego na tym samym poziomie i zapobiegają nadmiernemu rozdęciu żołądka. Ponadto nie wolno wrzucać soków spożywczych do przełyku. Ostatni posiłek powinien być 2-3 godziny przed snem.
• Optymalna temperatura żywności: z zapaleniem przełyku, ważne jest, aby utrzymać temperaturę reszty przewodu pokarmowego. Żywność nie powinna być wyższa niż 60 ° C i niższa niż 15 ° C
• Właściwa technika odżywiania: ważne jest, aby jeść powoli, jedzenie należy dokładnie żuć, ułatwiając pracę żołądka. Masowe kawałki żywności są trawione kilka razy dłużej, stymulując nadmierne uwalnianie kwasu solnego, co może prowadzić do wyniszczającej zgagi.
• Wyjątek od diety alkoholowej: w zapaleniu przełyku, zwłaszcza w ostrej fazie, absolutnie nie zaleca się picia napojów alkoholowych. Picie alkoholu na pusty żołądek stymuluje syntezę soku żołądkowego i jego wstrzyknięcie do przełyku, wywołując w ten sposób podrażnienie zapalonej błony śluzowej.

Należy porzucić alkohol z zapaleniem przełyku

• Umiarkowane spożycie soli i płynu: zgodnie z dietą nr 1 dzienna ilość soli mieści się w zakresie 8-10 g. Nadmiar soli przyczynia się do erozji błony śluzowej i zwiększonego uwalniania kwasu solnego. Objętość płynu dziennie nie powinna przekraczać 1,5 litra, nie zaleca się pić po posiłkach, aby zapobiec rozciągnięciu ścian żołądka.
• Prawidłowy proces gotowania: wszystkie posiłki spożywane podczas zapalenia przełyku powinny być gotowane, duszone lub pieczone lub gotowane na parze. Smażenie żywności jest niemożliwe, ponieważ w procesie gotowania tworzy się twarda skorupa, traumatyczna dla błony śluzowej przełyku i żołądka.

Czas trwania diety jest ustalany przez lekarza prowadzącego, ale z reguły wynosi 3-5 miesięcy. Taki czas trwania wynika z długiego procesu bliznowacenia istniejących wrzodów i nadżerek na błonie śluzowej przełyku.

Dieta dla ostrego i przewlekłego zapalenia przełyku

Przewlekła postać zapalenia przełyku wymaga od pacjenta przestrzegania dożywotniej diety, aby zapobiec zaostrzeniu choroby. Codzienna dieta w tym przypadku może być dostosowana przez lekarza prowadzącego i może nie być tak ograniczona, jak wymaga tego ostra forma. W niektórych przypadkach pacjent może mieć pozwolenie na produkty z listy zabronione, ale technologia gotowania pozostaje taka sama - niepożądane jest używanie potraw smażonych.

Etap pogarszania się wymaga zawsze, aby pacjent miał ścisłe ograniczenie jedzenia. Wszelkie błędy w diecie mogą powodować bolesną zgagę, wzdęcia i nudności. Często zaostrzenie zapalenia przełyku wymaga hospitalizacji pacjenta - w szpitalu łatwiej jest przestrzegać przepisanego schematu.

Z zapaleniem przełyku dieta umożliwia stosowanie następujących produktów:

• Wczorajszy chleb, herbatniki galetny i „Maria”.
• Chude mięso - gotowane, pieczone lub parzone. Może to być indyk, kurczak, królik, cielęcina i chuda wołowina.
• Ryby o niskiej zawartości tłuszczu - morszczuk, mintaj, dorsz, gotowane na parze lub gotowane.
• Dozwolone są zupy na bulionie warzywnym ze zbożami, puree zup na słabo chudym bulionie.
• Produkty mleczne - mleko niskotłuszczowe i kefir, śmietana, puree twarogowe.
• Jajko gotowane miękkie (nie więcej niż 3 dziennie).
• Owsianka na wodzie i mleku - każda, z wyjątkiem jęczmienia, kukurydzy i prosa, dobrze ugotowana.
• Pieczone i gotowane warzywa - ziemniaki, buraki, cukinia, marchew.
• Owoce niekwaśne, kompot z suszonych owoców.
• Słodycze - cukier, miód i pianki w małych ilościach.
• Napoje - słaba herbata, kakao, rozcieńczone soki owocowe.
• Butters - kremowy i warzywny.

Wszystkie rodzaje pieczenia z zapaleniem przełyku są zabronione

• Bogaty bulion z tłustego mięsa, ryb, a także bulionów grzybowych, okroshka i barszczu.
• Mięso ma wysoką zawartość tłuszczu (wieprzowina, kaczka).
• Produkty w puszkach i marynowane.
• Ryba tłusta i solona.
• Wszelkie smażone potrawy.
• Tłuszczowe produkty mleczne.
• Świeża kapusta i rzodkiewka.
• Jajka na twardo, smażone jajecznica.
• Wszelkie wędzone mięsa i gorące przyprawy - chrzan, musztarda i inne.
• Fast food.
• Napoje gazowane, kwas chlebowy, kawa, alkohol.

Pokarm dla różnych form zapalenia przełyku

W zależności od postaci choroby dieta pacjenta może się nieznacznie różnić w celu skorygowania niepożądanych objawów.

Erozyjne zapalenie przełyku

Z erozyjną postacią zapalenia przełyku, dieta ma na celu pozbycie się nieprzyjemnych doznań po jedzeniu, a także częste odbijanie i czkawka, któremu towarzyszy ból. Zaniedbanie diety może wywołać poważne powikłania - skrócenie przełyku, krwawienie, zapalenie otrzewnej. Dieta dla erozyjnego zapalenia żołądka nie różni się od standardowej tabeli dietetycznej nr 1, ważnym warunkiem jest przestrzeganie reżimu temperaturowego - gorące i zimne jedzenie może powodować silny ból.

Nie wolno jeść gorących potraw.

Nieżytowe zapalenie przełyku

Nieżytowe zapalenie przełyku jest najłagodniejszą postacią choroby, więc właściwe odżywianie może pomóc w zapobieganiu przejściu patologii na cięższe stadia. Najczęściej postać katar występuje u osób nadużywających słonych, pikantnych, smażonych i marynowanych potraw. Oprócz leczenia farmakologicznego pacjentom zaleca się przyjmowanie większej ilości białka i pokarmów roślinnych, które nie podrażniają błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Przykładowe menu

Zgodnie z tabelą diety nr 1 autorstwa Pevznera można polecić przykładowe menu na dany dzień:

• Śniadanie - 2 jajka na twardo, płatki owsiane z małych płatków na wodzie lub mleku o niskiej zawartości tłuszczu, słaba herbata lub kakao.
• Późne śniadanie: nie kwaśne jabłko, banan lub gruszka.
• Obiad: zupa z bulionem warzywnym, gotowanym mięsem lub rybą, przystawka z ziemniaków lub gotowanych płatków śniadaniowych.
• Obiad: szklanka bulionu lub szklanka ciepłego mleka.
• Obiad: gotowane ziemniaki, gotowana ryba (morszczuk lub mintaj).

Ziemniaki są dozwolone gotowane lub puree

W ciągu dnia dopuszcza się spożywanie 30 gramów cukru i masła nie więcej niż 25 g. Chleb może być suszony tylko wczoraj, nie więcej niż 400 g.

Przepisy dla pacjentów z zapaleniem przełyku

Kiedy po raz pierwszy spojrzysz na listę autoryzowanych produktów, możesz poczuć smutek, ponieważ będziesz musiał porzucić zwykłe jedzenie na rzecz nietypowych potraw. Przy odpowiednim podejściu można tworzyć potrawy, które nie mają gorszego smaku niż stare jedzenie.

Do jego przygotowania potrzebne będzie 0,5 kg świeżej dyni, 1 litr chudego mleka, 1 łyżka cukru i 1 łyżka masła. Przygotowanie owsianki jest łatwe - dynia jest cięta na małe kawałki i gotowana w mleku, aż zostanie całkowicie zmiękczona. Całkowicie ugotowaną owsiankę przepuszcza się przez mikser z dodatkiem cukru i masła.

Kotlety z Parą Kurczaka

Należy wziąć 0,5 kg fileta z kurczaka, skręconego w maszynce do mięsa, 100 ml mleka, niewielką ilość krakersów i 1 jajko. Do mięsa dodajemy płukanki nasączone mlekiem i rozbijamy jajko, sól, formujemy kotlety i wysyłamy do parowca do miękkości.

Kotlety z kurczaka muszą być gotowane na parze

Ważne jest, aby zrozumieć zasady gotowania, po czym można tworzyć dowolne przepisy na swój gust, w tym przepisy na desery i sałatki. Zgodność ze wszystkimi zasadami diety na okres leczenia zapalenia przełyku pomoże szybko pozbyć się choroby i w pełni zachować funkcje przewodu pokarmowego.

Dieta na przełyk zapalenia przełyku

Podobnie jak w przypadku innych chorób przewodu pokarmowego, zapalenie przełyku bez powodzenia jest wymagane, aby stosować oszczędną dietę. Jest to konieczne z kilku powodów jednocześnie - w celu zmniejszenia obciążenia układu pokarmowego, zmniejszenia negatywnego wpływu na ściany przełyku i żołądka przychodzącego pokarmu, w celu zmniejszenia kwasowości (jest to szczególnie ważne podczas zapalenia żołądka). Dieta na zapalenie przełyku podpisywana jest przez gastroenterologa z dietetykiem. Należy go obserwować nie tylko w okresie zaostrzenia, ale także w okresie ustępowania objawów (remisja).

Dieta na zapalenie przełyku i zapalenie błony śluzowej żołądka powinna być zrównoważona i zawierać wszystkie niezbędne składniki odżywcze, pierwiastki śladowe i witaminy. Pierwszą rzeczą, na którą ukierunkowana jest dieta, są schazhenie chemiczne, mechaniczne i termiczne przełyku i żołądka. Z tego powodu pacjentom surowo zabrania się spożywania pokarmów z zapaleniem przełyku i zapaleniem żołądka, które przyczyniają się do zwiększonego wydzielania soku żołądkowego.

Odpowiednio zaprojektowane menu pomaga nie tylko zmniejszyć przejawy objawów patologii, ale także poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego jako całości. Najlepiej powierzyć mu malowanie wykwalifikowanego dietetyka, który weźmie pod uwagę wszystkie najważniejsze punkty. W przyszłości dana osoba będzie w stanie stworzyć optymalne menu, które wykluczy zakazane pokarmy.

Podstawowe zasady żywienia

Gdy zapalenie przełyku z żywieniem żołądka powinno być tylko ułamkowe. Przejadanie się i wchłanianie dużych bryłek żywności są surowo zabronione. Cała przybywająca żywność powinna być żuta do stanu kleistego - w takiej konsystencji może łatwo przejść przez przełyk, nie powodując nieprzyjemnych objawów (ból, pieczenie itp.), A żołądek będzie łatwiej go strawić. Jedz 5-6 razy dziennie. Taki reżim jest konieczny, ponieważ jeśli osoba spożywa małe porcje, wówczas kwas solny będzie produkowany znacznie mniej. W związku z tym nie będzie tak mocno wrzucany do przełyku.

Podczas zaostrzenia i podczas remisji ważne jest, aby nie zapełniać się przez noc Ostatnie spożycie pokarmu powinno nastąpić nie później niż kilka godzin przed pójściem spać. Warto również zauważyć, że surowo zabronione jest chodzenie do łóżka zaraz po zjedzeniu osoby z zapaleniem przełyku i zapaleniem żołądka. W pozycji poziomej ciała kwas chlorowodorowy będzie łatwo wrzucany do przełyku, wywołując tym samym nasilenie objawów.

Bardzo ważna jest także kontrola temperatury. Wszystkie potrawy, które są zawarte w menu dla przełyku przełyku, nie powinny być zbyt gorące lub zbyt zimne. Optymalne granice temperatury - od 15 do 60 stopni. Ciepłe jedzenie nie podrażnia zapalnych ścian przełyku i żołądka. Zbyt gorące jedzenie może zwiększyć stan zapalny, a nawet spowodować oparzenie. Zbyt zimna prowadzi do skurczu struktur mięśniowych przełyku, któremu towarzyszą raczej nieprzyjemne objawy.

Dania z menu powinny być przygotowane przy użyciu delikatnych metod - gotowane, pieczone, suszone lub gotowane na parze. Smażone potrawy są całkowicie wyłączone z diety, ponieważ poważnie ranią stan zapalny błony śluzowej przełyku.

Dozwolone produkty

Wszystkie produkty wchodzące w skład menu, przede wszystkim, powinny być łatwo strawione i na krótko pozostawione w pętlach jelitowych. Ponadto lepiej jest, jeśli mają właściwości przeciwzapalne, zobojętniające kwas i otoczki (na przykład masło, mleko, dynia itp.). Pomoże to zmniejszyć intensywność objawów, a także zmniejszyć agresywne działanie kwasu solnego.

Menu dla zapalenia przełyku może obejmować następujące produkty:

• suche herbatniki lub wczoraj suchy biały chleb;
• makaron;
• omlety białkowe na parze lub jajka na miękko;
• wegetariańskie zupy z wstępnie posiekanych warzyw;
• sery, ale nie słone i pikantne;
• mleko, twaróg i śmietana, ale tylko o obniżonej zawartości tłuszczu;
• buraki i marchewki;
• ziemniaki i cukinia;
• gotowane mięso dietetyczne;
• kiełbasa gotowana, ale bez tłuszczu;
• sosy śmietankowe i mleczne;
• masło;
• banany, morele, melony. Z tych owoców można wytwarzać kompoty i galaretki, które są również dozwolone do spożycia;
• ghee;
• wywar z dzikiej róży;
• marmolada;
• rafinowany olej roślinny;
• chude ryby;
• tarta owsianka (można napełnić olejem).

Zabronione jest otrzymywanie żywności

Gdy zabronione jest zapalenie przełyku, spożywanie pokarmów, które wywołują objawy nieprzyjemnych objawów, takich jak odbijanie się i zgaga, a także zwiększenie wydzielania kwasu solnego. Całkowicie wyeliminuj przyjmowanie olejków eterycznych, a także substancji ekstrakcyjnych.

Aby nie pogorszyć przebiegu choroby i nie nasilać objawów, produkty takie są całkowicie wykluczone z diety:

• fast food;
• świeży chleb;
• marynowane i tłuste ryby;
• bogate buliony mięsne;
• tłuste mięso;
• boczek i wędzone mięso;
• pikantne potrawy;
• jajka sadzone;
• kwaśne owoce;
• lody i czekolada;
• warzywa o wysokiej zawartości błonnika;
• czosnek, cebula, szpinak i wszystkie rośliny strączkowe;
• mocna kawa i herbata;
• tłuste produkty mleczne;
• Kasza pszenna, kukurydza, jęczmień.

Właściwe odżywianie z zapaleniem przełyku

Choroby przewodu pokarmowego w większości przypadków rozwijają się z winy osoby. Żywi się nieprawidłowo lub nadużywa złych nawyków, ignoruje początkowe objawy choroby.

Dzięki licznym badaniom naukowcy byli w stanie udowodnić związek między zdrową dietą a brakiem różnych patologii, a nie tylko przewodu pokarmowego. Ważnym przykładem jest choroba zapalna przełyku. Przestrzeganie podstawowych zasad żywienia pozwala na zawsze zapomnieć o tej strasznej chorobie.

Krótki opis choroby i jej objawów

Niewłaściwe zachowania żywieniowe przejawiają się w przejadaniu, w tym przed snem, spożywaniu dużych ilości napojów gazowanych. Prędzej czy później prowadzi do niewydolności zwieracza.

Wraz z rozwojem tej patologii obserwuje się powrotny zwrot kwaśnej zawartości żołądka bezpośrednio do przełyku. Składniki te podrażniają błonę śluzową, powodując rozwój choroby - zapalenie przełyku.

Choroba objawia się ciągłym odbijaniem i zgagą. Wraz z rozwojem procesu patologicznego zmienia się obraz kliniczny. Uzupełnia go ból w strefie nadbrzusza, nieustannie nawiedzające uczucie pełności w żołądku.

Takie nieprzyjemne objawy wpływają na jakość życia. Staje się nadmiernie rozdrażniony i agresywny, jego wydajność wyraźnie spada.

Zasady leczenia

Jeśli pacjent nie chce zmienić swoich preferencji smakowych i nie przestrzega zalecanej przez lekarza diety, choroba postępuje. Kwas solny stale uszkadza błonę śluzową żołądka, z czasem prowadząc do pojawienia się nadżerek. W ich miejsce powstają blizny z tkanki łącznej.

Następnie mogą wywołać zwężenie przełyku. Najbardziej niebezpiecznym powikłaniem choroby jest przekształcenie tkanki nabłonkowej przełyku w raka.

Aby zapobiec rozwojowi takich powikłań, współczesna medycyna oferuje kilka opcji leczenia. Pacjent ma przepisane leki i ścisłą dietę.

Czas trwania takiej terapii zależy od wielu czynników. Jest to stopień patologii, wiek pacjenta i dokładne przestrzeganie zaleceń lekarza. Z reguły możliwe jest prześledzenie dodatniej dynamiki leczenia dopiero po 2–3 miesiącach.

Dieta - podstawa terapii

Żywienie medyczne na zapalenie przełyku pozwala nam rozwiązać kilka problemów na raz. Po pierwsze, dieta pomaga powstrzymać nieprzyjemne objawy. Po drugie, przyczynia się do normalizacji całego układu pokarmowego.

Ponadto zrównoważona dieta ma pozytywny wpływ na samopoczucie człowieka. W krótkim czasie udaje mu się pozbyć kilku dodatkowych kilogramów, normalizować ciśnienie krwi i inne ważne wskaźniki.

Ogólne zalecenia

Dieta z zapaleniem przełyku jest kompletna. Ponadto powinien być tak zrównoważony, jak to możliwe. Dlatego dieta jest wybierana przez lekarza. Jego dzienna zawartość kalorii wynosi około 2000-2500 kcal.

Podstawowym zadaniem takiego odżywiania jest zmniejszenie obciążenia mechanicznego błony śluzowej przełyku. Wyklucza wszystkie produkty, które przyczyniają się do zwiększonego uwalniania kwasu solnego.

Główne przepisy dotyczące diety na zapalenie przełyku:

1. Tryb zasilania. Konieczne jest częste jedzenie (do 5 razy dziennie), ale w małych porcjach. Takie podejście zmniejsza ilość kwasu wytwarzanego w żołądku. Zapobiega również nadmiernemu rozciąganiu ścian narządu i wyrzucaniu z niego resztek jedzenia do przełyku. Po jedzeniu i przez następne dwie godziny nie zaleca się kłaść się na łóżku ani się pochylać.
2. Tryb temperatury. Nie jeść nadmiernie gorących potraw ani nie brać bezpośrednio z lodówki. Optymalna temperatura gotowego dania wynosi 15–60 stopni. W przeciwnym razie kwas solny będzie wytwarzany w nadmiarze.
3. Zasady jedzenia. Konieczne jest powolne jedzenie, ostrożne żucie dużych kawałków jedzenia. Takie podejście znacznie ułatwia pracę całego przewodu pokarmowego. Nie należy również rozmawiać podczas posiłku, ponieważ w tym przypadku osoba zaczyna połykać powietrze w dużych ilościach. W rezultacie będzie musiał ponownie walczyć z beknięciem.
4. Napoje alkoholowe. Gdy zapalenie przełyku jest konieczne, aby ograniczyć spożycie alkoholu, lepiej jest porzucić go na zawsze. Lekarze nie zalecają picia alkoholu na pusty żołądek. Płyn, który do niego wszedł, aktywuje produkcję kwasu chlorowodorowego.
5. Sól i reżim picia. Dieta dla tej choroby oznacza ostre ograniczenie spożycia soli do 10 g dziennie. Ilość płynu należy również zmniejszyć do 1,5 litra dziennie. Warto zauważyć, że nie można pić bezpośrednio po posiłku. Może to prowadzić do rozciągnięcia ściany żołądka.
6. Obróbka cieplna. Wszystkie potrawy zaleca się gotować w podwójnym kotle lub piec w piekarniku. Smażenie jest surowo zabronione. Skórka powstająca na produktach podczas gotowania może uszkodzić błonę śluzową żołądka.

Może się wydawać, że wymienione zalecenia nie są wykonalne. W rzeczywistości pozwalają pozbyć się nieprzyjemnych objawów. Osoba bardzo szybko przyzwyczaja się do takich zachowań żywieniowych. Większość pacjentów, nawet po wyzdrowieniu, przestrzega takich zaleceń.

Dozwolone produkty

Wszystkie chude produkty spożywcze mogą jeść z zapaleniem przełyku. Jednak preferowane powinny być takie pożywienie, które przyczynia się do szybkiego odzyskania uszkodzonego śluzu. Produkty te obejmują:

• tłuczone ziemniaki, miękkie jabłka, zielone warzywa gotowane w podwójnym kotle;
• płatki zbożowe z płatkami owsianymi, ryżem, jęczmieniem perłowym;
• chude mięso i ryby;
• białko jaja;
• niskotłuszczowe produkty mleczne;
• ziołowa i zielona herbata;
• suchy chleb i krakersy;
• makaron wysokiej jakości;
• puddingi

Cała żywność powinna być miękka i poddana obróbce cieplnej.

Produkty zabronione

Lekarze sporządzili listę produktów, których stosowanie w zapaleniu przełyku jest surowo zabronione. Mogą nie tylko wywołać pogorszenie choroby, ale także znacznie pogorszyć stan pacjenta. Ta lista ma następujące cechy:

• Pikantne jedzenie.
• Kwaśne potrawy: owoce cytrusowe, większość jagód, kukurydza, soczewica, czerwone mięso i podroby, orzechy i nasiona.
• Pomidory i produkty na bazie pasty pomidorowej. Niektóre dania gotowe (makaron, pizza) można przypisać tej kategorii.
• Fast food
• Smażone i tłuste potrawy, w tym frytki, frytki.
• Pokarmy bogate w cukier i szybkie węglowodany (ciastka, słodycze, gotowe desery).
• Napoje, mające w swoim składzie kofeinę.

Bardziej szczegółową listę produktów można uzyskać od lekarza lub w Internecie. W tym drugim przypadku mówimy o specjalnych tabelach, które zawierają pełną listę zabronionych i dozwolonych posiłków.

Przykładowe menu na jeden dzień

Z chorobą przełyku bez pomocy specjalisty po prostu nie może zrobić. Powinien nie tylko wyznaczyć kompetentną terapię, ale także pomóc w opracowaniu menu na tydzień. Poniżej znajduje się szczegółowa dieta pacjenta z zapaleniem przełyku, ale na jeden dzień.

1. Najlepsze śniadanie to płatki owsiane na wodzie z dodatkiem jabłka lub banana. Zaleca się, aby owoce wstępnie upiec w piekarniku i doprowadzić puree do konsystencji. Możesz dodać śniadanie z herbatą ziołową bez cukru.
2. Po około 2-3 godzinach następny posiłek powinien się odbyć. Dietetycy zalecają jeść niskotłuszczowy twaróg z naturalnym jogurtem. Jednak w tym przypadku lepiej jest zrezygnować z owoców.
3. Na lunch można zrobić zupę zielonych warzyw z dodatkiem niewielkiej ilości piersi z kurczaka. Dozwolone są również gotowane wermiszelki i omlet na wiewiórkach. W porze lunchu można zjeść pieczone jabłko z twarogiem i wypić całą zieloną herbatę.
4. Obiad powinien składać się z pokarmów białkowych i węglowodanowych. Wyposażona w gotowaną w piecu chudą rybę i najpopularniejsze sałatki warzywne, doprawione kroplą oliwy z oliwek.
5. Ostatni posiłek jest zalecany 3 godziny przed snem. Najlepiej wypić szklankę kefiru.

Przedstawiona dieta jest monotonna. Każdy może wybrać własne dania do smaku, korzystając z różnych przepisów. Ale nie powinniśmy zapominać o głównych zasadach diety na zapalenie przełyku.

Cechy żywienia w ostrej i przewlekłej postaci choroby

Przy przewlekłym przebiegu procesu patologicznego pacjenci są zmuszeni walczyć przez całe życie. Wszystkie ich wysiłki powinny być ukierunkowane na ciągłe dostosowywanie diety, aby uniknąć pogorszenia choroby. W takim przypadku lekarz zazwyczaj udziela porad dotyczących odżywiania. Nie wymagają poważnych ograniczeń, jak w ostrym wariancie patologii.

W niektórych przypadkach dozwolone jest używanie produktów z zakazanej listy, ale w małych ilościach.

Dieta podczas zaostrzenia zapalenia przełyku często zmniejsza się do całkowitego ograniczenia pokarmu. Nawet najmniejsze odchylenie od przepisanej diety może wywołać powstawanie gazu i bólu w strefie nadbrzusza. Dlatego w okresie zaostrzenia pacjenta umieszcza się w szpitalu, w którym przeprowadza się leczenie.

Wniosek

Gdy pacjent z rozpoznaniem „zapalenia przełyku” stale przestrzega zalecanej przez lekarza diety, stopniowo można ustąpić objawów choroby. Z biegiem czasu cofają się całkowicie.

Jeśli pacjent przestrzega diety, ale objawy choroby pojawiają się ponownie i podwojoną intensywnością, należy szukać pomocy medycznej. Zgaga i odbijanie często maskują inne, bardziej poważne patologie. Najbardziej niebezpiecznym z nich jest rak.

Dieta na zapalenie przełyku i refluks żołądkowo-przełykowy (GERD)

Terapia dietetyczna jest jedną z głównych metod leczenia w gastroenterologii. Jak każda inna metoda leczenia, powinna być stosowana rozsądnie, okresowo oceniając wyniki. Skuteczność każdej diety powinna być naukowo potwierdzona.

Aby wykonywać funkcje terapeutyczne, dieta musi uwzględniać etiologię choroby, jej rozwój, fazę (zaostrzenie lub remisja). W gastroenterologii opracowano i wprowadzono diety praktycznie we wszystkich chorobach układu pokarmowego, w tym w diecie na zapalenie przełyku i refluksowe zapalenie przełyku.

Spis treści

Objawy i leczenie zapalenia przełyku

Biorąc pod uwagę nasilenie i przebieg procesu zapalnego, zapalenie przełyku dzieli się na:

• katar;
• erozyjny;
• wrzody;
• flegmoniczny;
• nekrotyczny.

Przyczyny zapalenia przełyku mogą być:

1. Refluksowe zapalenie przełyku lub GERD jest chorobą przewlekle występującą, polegającą na naruszeniu aparatu mięśni gładkich przełyku i wpustu żołądka, co powoduje częstą zawartość żołądka w przełyku. Konsekwencją tego jest erozyjne i wrzodziejące zapalenie dystalnego przełyku.

Niepowodzenie wpustu może wystąpić w wyniku zaburzeń czynnościowych (stres, niezdrowa dieta, ciąża). Jednak przyczyną może być patologia organiczna (wrzody żołądka, przewlekłe nieżyt żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy, przewlekłe zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, zapalenie trzustki, marskość wątroby żółciowa).

W zależności od poziomu dysfunkcji wpustu występują trzy stopnie choroby. Pierwszy stopień - (zwieracz nie jest w pełni ściśnięty) pojawia się częste odbijanie. Drugi stopień - (zwieracz kurczy się do połowy) zgaga, pojawia się ból. Trzeci stopień - zwieracz nie jest w ogóle skompresowany.

1. Zakażenia (grzyby, bakterie, wirusy).

Grzyby są obligatoryjnymi mikroorganizmami. Zapalenie przełyku Candida występuje tylko wtedy, gdy wszystkie mechanizmy ochronne są zmniejszone. Zapalenie przełyku grzybicą może wystąpić w przypadku gruźlicy, zakażenia HIV, raka.

Bakterie. Zapalenie przełyku może wystąpić w przypadku gruźlicy, kiły, błonicy.

Wirusy. Zapalenie przełyku może wystąpić po zakażeniu wirusem opryszczki, cytomegalowirusie.

1. Zatrucia (alkohol, kwasy, zasady).
2. Uszkodzenia alergiczne.
3. Uszkodzenia mechaniczne.

Z natury kursu, zapalenie przełyku dzieli się na ostre (występujące w tętniącej życiem klinice) i przewlekłe (obecne mniej wyraźne, charakteryzujące się przebiegiem fazowym).

Objawy u pacjentów z zapaleniem przełyku:

• ból pojawiający się natychmiast po połknięciu pokarmu, wywołany przez zbocza tułowia; lokalizacja bólu jest inna, częściej są zlokalizowane za procesem wyrostka mieczykowatego i nadbrzuszu, ale możliwe są również bóle w klatce piersiowej;
• zgaga, czasami trudna do tolerowania, wzrasta z błędami w diecie, po paleniu, po aktywnych ruchach;
• odbijanie (powietrze, jedzenie spożywane, kwaśne);
• zwiększone wydzielanie śliny.

Leczenie częściej konserwatywne obejmuje:

• szczegółowo opracowano dietę z zapaleniem przełyku (częstotliwość odżywiania, możliwe przepisy);
• leki zobojętniające sok żołądkowy (Maalox, Gaviscon, Phosphalugel);
• prokinetyka (Domperidon, Motilium);
• antybiotyki;
• leczenie fizjoterapeutyczne (terapia laserowa, elektroforeza, elektryczna stymulacja wpustu żołądka).

Wskazane leczenie chirurgiczne:

• jeśli nieudana terapia zachowawcza;
• z powtarzającym się zapaleniem płuc;
• w stanach przedrakowych (przełyk Barretta);
• z niekorzystnymi skutkami zapalenia przełyku (zwężenia, powtarzające się krwawienia).

Zasady rozwoju menu dla refluksowego zapalenia przełyku

Podstawą leczenia dietetycznego GERD są następujące zasady:

• żywność nie powinna uszkadzać stanu zapalnego błony śluzowej przełyku;
• żywność nie powinna obniżać pH zawartości żołądka;
• pokarm nie powinien zwiększać powstawania gazu w jelitach.

Aby dieta pełniła funkcję uzdrawiającą, musisz zrewidować swoje nawyki, a także używać tylko produktów, które promują gojenie.

Pacjenci z GERD powinni przestrzegać następujących zasad podczas jedzenia:

• powinny być spożywane często, w małych porcjach; ten sposób jedzenia zapobiega przepełnieniu żołądka, skraca czas jedzenia w żołądku i produkcji soków trawiennych;
• jedz żywność w temperaturze neutralnej (bardzo gorące lub bardzo zimne jedzenie może powodować wzrost wydzielania żołądkowego);
• jedzenie musi być dobrze żute (duże kawałki jedzenia wymagają większej produkcji soków trawiennych i dłużej pozostają w żołądku);
• możesz wziąć tylko gotowane jedzenie lub gotować na parze;
• aby zwiększyć pH soku żołądkowego, przed jedzeniem należy wypić szklankę niegazowanej wody mineralnej;
• nie możesz jeść po 19 00.

Jakie pokarmy można jeść z GERD:

• suszony chleb, ciastka;
• chude mięso, w postaci posiekanej (kurczak, królik, indyk);
• dobrze ugotowana owsianka na rozcieńczonym mleku (płatki zbożowe: kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana);
• galaretka mleczna i niskotłuszczowe produkty mleczne (twaróg, kefir, niskotłuszczowy ser twardy, jogurt),
• omlety parowe, jajka na miękko;
• warzywa gotowane w postaci puree ziemniaczanego (brokuły, ziemniaki, kalafior);
• owoce powinny być słodkie (banany, gruszki, trochę dojrzały arbuz, morele, kantalupa, brzoskwinie, truskawki, maliny);
• kremowy i rafinowany olej roślinny;
• marmolada, suflet są dozwolone.

Co możesz jeść z refluksowym zapaleniem przełyku:

Możesz zjeść różne specjalnie przygotowane desery (pieczone z miodowymi jabłkami lub gruszkami) z refluksowym zapaleniem przełyku.

Zabronione pokarmy dla zapalenia przełyku:

• wszelkie napoje alkoholowe (wódka, szampan, brandy);
• miękki chleb bogaty;
• tłusta śmietana i śmietana;
• kapusta, fasola, grzyby;
• kwaśne owoce, cytrusy;
• czekolada i tłuste słodycze.

Co nie może być przy refluksowym zapaleniu przełyku:

• smażone potrawy;
• mięso wędzone;
• wszelkie tłuste potrawy;
• majonez i inne sosy sklepowe;
• pakowane soki i napoje gazowane;
• słone i pikantne przyprawy.

Jeśli wymagania żywieniowe zostaną naruszone, proste nieżytowe zapalenie przełyku może przekształcić się w postać erozyjną i skończyć się bliznowatymi zmianami przełyku lub krwawieniem.

Menu na refluksowe zapalenie przełyku codziennie

Terapia dietetyczna dla GERD jest starannie ważona, z tą chorobą przepisują tabelę numer 1, ale jednocześnie określają pewne szczegóły.

Jak każda inna terapia, dieta jest wybierana indywidualnie dla każdego pacjenta. Zależy od współwystępowania, stadium i ciężkości choroby, etiologii choroby. Dla pacjentów z ciężkim zapaleniem trzustki lub zapaleniem wątroby, powikłanym refluksem żołądkowo-przełykowym, dla młodej kobiety emocjonalnej, dla dziecka - mogą istnieć zupełnie inne zalecenia dietetyczne. Dlatego przed pójściem na dietę należy skonsultować się z lekarzem.

Gastroenterolodzy zalecają przechowywanie dziennika żywności w formie tabeli, umieszczając w nim nie tylko listę produktów i kompletną dietę, ale także sposób tolerowania przez pacjenta jednej lub drugiej potrawy, aby wiedzieć, co gotować i co należy wyrzucić.

Niestety GERD ma przewlekły przebieg, więc zalecenia dietetyczne będą musiały być przestrzegane przez bardzo długi czas. Leczenie GERD na zawsze jest bardzo problematyczne, jednak można żyć bez zgagi.

Pierwsze dania muszą koniecznie występować w codziennym menu pacjentów z zapaleniem przełyku, a podczas zaostrzenia stają się podstawą codziennej diety. Jednak bogate buliony powinny zostać porzucone. Ekstrakty stymulują wydzielanie soku żołądkowego.

Do gotowania zup lepiej jest używać bulionu warzywnego, w procesie gotowania można dodać trochę zupy, wcześniej gotowanej osobno, do zupy. Co najlepsze, z zapaleniem przełyku, zupy puree są odpowiednie, gdy wszystkie składniki są rozdrobnione do jednolitej konsystencji.

Do przygotowania zup nie używa się kawałków mięsa i mięsa mielonego, tutaj jest odpowiednie mięso królicze, kurczak, cielęcina.

Loose Broth Recipe

Rosół jest wytwarzany z chudego mięsa. Mięso wkłada się do wrzącej wody. Cała skala jest ostrożnie usuwana łyżką cedzakową, gdy waga przestaje się formować, woda jest odprowadzana, wylewana jest czystą wodą. Gotowe mięso usuwa się, przechodzi przez maszynkę do mięsa i dodaje do gotowego bulionu. Dopuszcza się przygotowanie różnych wypełniaczy do bulionu: płatki jajeczne, krakersy.

Dania mięsne i rybne

Oprócz dań białkowych z GERD i erozyjnego zapalenia przełyku, zrobią to różne zboża (ryż, kasza manna, płatki owsiane). Owsianka gotowana na wodzie. Suszone owoce dodaje się do gotowego dania. Dopuszczalne są również gotowane ziemniaki rozgniecione w blenderze lub wermiszelku.

Powinieneś jeść tylko mięso królicze, kurczaka, indyka, cielęcinę. Ryby (okoń, rdzawiec, śledź) również powinny być szczupłe. Z nich gotuj hamburgery, pierogi, klopsiki na parze.

Przepis Zraz ziemniaków

Robią mielone mięso z gotowanego mięsa i mieszają je z drobno pokrojonymi zieleniami. Gotowane ziemniaki są tłuczone i mieszane z surowym jajkiem. Następnie robią naleśniki z ziemniaków, kładą mięso na środku, formują zrazy i pieczą.

Co można pić z refluksowym zapaleniem przełyku

Dietetycy radzą pić wodę mineralną:

Zaleca się również używanie:

• kefir o niskiej zawartości tłuszczu;
• kompoty;
• galaretka;
• słaba herbata;
• infuzja dogrose.

Dieta z refluksowym zapaleniem przełyku podczas zaostrzenia

Jeśli wystąpi pogorszenie GERD, wszystkie produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Pierwszego dnia można pić tylko buliony, galaretki, kompoty. Dalsze jedzenie w ostrym okresie powinno odbywać się według schematu: