Enzymy i ich rola w organizmie człowieka

W organizmie wszystkich żywych istot, w tym nawet najbardziej prymitywnych mikroorganizmów, znaleziono enzymy. Liczba enzymów w każdej żywej istocie jest inna, wynika to z tego, jak zróżnicowana jest dieta tego stworzenia. Na przykład osoba ma około 2000 takich osób, ponieważ ludzie wolą jeść różne potrawy. Pokarm zwyczajny może nawet tymczasowo zniknąć z codziennej diety, jeśli mówimy o podróży do innego kraju. Dlatego nietypowe pokarmy często powodują zakłócenia w przewodzie pokarmowym wśród turystów. Czym są enzymy i dlaczego potrzebujemy enzymów w ludzkim ciele?

Aby uzyskać pełniejszą i bardziej zrozumiałą odpowiedź na pytanie „czym są enzymy i jaką rolę odgrywają w ludzkim ciele”, należy krótko zastanowić się, z czego się składa i jakie zachodzą w nim wewnętrzne, niewidzialne procesy.

Ludzkie ciało

Wszystkie organy ludzkiego ciała, jak również całe ciało, składają się z żywych komórek. Ogólnie rzecz biorąc, ludzkie ciało ma około stu bilionów żywych komórek, lub 10 14. Z kolei komórki są różnych typów, a właściwości i działania każdego typu komórek są określone przez ich strukturę i funkcję. Na przykład niektóre komórki mogą się swobodnie poruszać po całym ciele - leukocyty, inne są ściśle związane ze sobą, ale jednocześnie mogą się kurczyć i relaksować - komórki mięśniowe itp. Żywotność różnych typów jest również inna. Istnieją krótkotrwałe (1-2 dni) komórki nabłonka jelitowego i są takie, których długość życia odpowiada długości życia organizmu - komórkom włókien mięśni szkieletowych. Na podstawie powyższego wynika, że ​​podstawą życia każdego żywego organizmu są komórki.

Funkcja komórki

Co sekundę w komórce występują tysiące różnych dynamicznych procesów. Wynikiem takich procesów jest zapewnienie żywotnej aktywności systemu komórkowego i wdrożenie określonych funkcji, które są nieodłącznie związane z określonym typem komórki. Postęp powyższych procesów jest zapewniony przez wytwarzanie energii, która powstaje podczas rozkładu składników odżywczych. Rozkład lub powstawanie (synteza) substancji zachodzi z udziałem specyficznych białek, które najbardziej aktywnie wpływają na przebieg tych procesów chemicznych.

Czym są enzymy (enzymy)?

Jak wspomniano powyżej, tysiące różnych dynamicznych procesów zachodzi co sekundę w komórce. Z technicznego punktu widzenia, aby zapewnić jednoczesny przepływ tak dużej liczby różnych procesów, potrzebnych jest kilka czynników - bardzo wysoka temperatura, ciśnienie i katalizatory (silne akceleratory reakcji chemicznych). U ludzi pierwsze dwa czynniki są nieobecne. Mimo to, złożony system funkcjonowania ludzkiego ciała. Co z tego wynika? Dzięki katalizatorom. Rolę katalizatorów pełnią enzymy. Enzymy są specyficznymi białkami, które dramatycznie zwiększają zarówno szybkość rozkładu składników odżywczych, jak i syntezę nowych. Odgrywają kluczową rolę w regulacji metabolizmu. Każda cząsteczka enzymu ma miejsce aktywne, które zapewnia aktywność katalityczną. Jednakże, w zależności od rodzaju enzymu, w cząsteczkach może być kilka takich centrów aktywnych.

Rola enzymów w organizmie człowieka

W niektórych częściach każdej komórki znajduje się około tysiąca różnych enzymów. Charakterystyczną cechą wszystkich enzymów jest to, że każdy z nich spełnia określoną funkcję, która jest właściwa tylko dla jednego. Zgodnie z ich funkcjami, enzymy w organizmie dzielą się na grupy:

1. Trawienie - rozkłada składniki żywności na proste związki, które są wchłaniane przez ściany jelita, przedostają się do krwiobiegu i kontynuują drogę do komórek. Enzymy te znajdują się w całym przewodzie pokarmowym. Żyją w ślinie, jelitach, wydzielinach trzustkowych.

2. Metaboliczne - są odpowiedzialne za procesy metaboliczne zachodzące w komórce. Enzymy te znajdują się w komórce w uporządkowany sposób. Wykonują różne procesy, które zapewniają żywotną aktywność komórki. Reakcje redoks, aktywacja aminokwasów, przeniesienie reszt aminokwasowych itp. Można uznać za takie procesy. Wraz ze zniszczeniem błon komórkowych, enzymy takie przenikają do przestrzeni międzykomórkowej i krwi, gdzie nadal rozwijają swoją aktywność. Laboratoryjne metody wykrywania ich w badaniach krwi, w zależności od rodzaju enzymu, umożliwiają ustalenie diagnozy, w której zachodzą zmiany patologiczne narządów.

3. Ochronny - eliminuje czynniki immunologiczne przypominające stan zapalny.

Chemicznie enzymy są cząsteczkami białka, które wytwarzają żywe komórki. Substancje te, składające się z zestawu aminokwasów, nazywane są prostymi enzymami. Jednocześnie istnieją substancje składające się z zestawu aminokwasów i różnych substancji niebiałkowych. Substancje o charakterze niebiałkowym obejmują witaminy z grupy B, witaminy z grupy B, witaminę C, koenzym Q-10 i wiele pierwiastków śladowych. Takie związki białek z małymi cząsteczkami niebiałkowymi nazywane są koenzymami. Koenzymy, w przeciwieństwie do enzymów, nie mogą być syntetyzowane w ciele, ale są do niej karmione.

Zgodnie z liczbą i sekwencją aminokwasów w łańcuchach o różnej długości istnieją typy enzymów. Struktura enzymów obejmowała 20 rodzajów aminokwasów. Osiem rodzajów aminokwasów w ludzkim ciele nie jest syntetyzowanych, ale są tam karmione pokarmem.

Interakcja enzymów z innymi substancjami

U ludzi funkcja katalityczna wielu enzymów zależy od obecności niektórych koenzymów, witamin i mikroelementów. Brak tych substancji powoduje, że enzymy są bezsilne iw rezultacie mogą stopniowo prowadzić do zmian patologicznych. Większość witamin, a także pierwiastków śladowych i koenzymów przenika do organizmu z zewnątrz (z pożywieniem). Chociaż konieczne jest uwzględnienie faktu, że nie wszystkie produkty spożywcze mogą zawierać te substancje w swoim składzie. Im wyższa temperatura gotowania, tym trudniej jest organizmowi wykorzystać składniki odżywcze do syntezy enzymów, witaminy również umierają w takim pożywieniu. Z tego powodu wielu dietetyków radzi nie smażyć, ale gotować lub gotować na wolnym ogniu.

O enzymach trawiennych, ich typach i funkcjach

Enzymy trawienne są substancjami białkowymi wytwarzanymi w przewodzie pokarmowym. Zapewniają proces trawienia pokarmu i stymulują jego wchłanianie.

Funkcje enzymatyczne

Główną funkcją enzymów trawiennych jest rozkład substancji złożonych na prostsze, które łatwo wchłaniają się w jelicie człowieka.

Działanie cząsteczek białka jest skierowane do następujących grup substancji:

• białka i peptydy;
• oligo- i polisacharydy;
• tłuszcze, lipidy;
• nukleotydy.

Rodzaje enzymów

1. Pepsyna. Enzym jest substancją wytwarzaną w żołądku. Wpływa na cząsteczki białka w składzie żywności, rozkładając je na składniki pierwiastkowe - aminokwasy.
2. Trypsyna i chymotrypsyna. Substancje te należą do grupy enzymów trzustkowych, wytwarzanych przez trzustkę i dostarczanych do dwunastnicy. Tutaj działają również na cząsteczki białka.
3. Amylaza. Enzym odnosi się do substancji, które rozkładają cukry (węglowodany). Amylaza jest wytwarzana w jamie ustnej iw jelicie cienkim. Rozkłada jeden z głównych polisacharydów - skrobię. Rezultatem jest mały węglowodan - maltoza.
4. Maltase Enzym wpływa również na węglowodany. Jego specyficznym substratem jest maltoza. Jest rozkładany na 2 cząsteczki glukozy, które są absorbowane przez ścianę jelita.
5. Saharaz. Białko działa na inny wspólny disacharyd, sacharozę, która znajduje się w każdym żywności o wysokiej zawartości węglowodanów. Węglowodany rozpadają się na fruktozę i glukozę, łatwo przyswajalne przez organizm.
6. Laktaza. Specyficznym enzymem działającym na węglowodany z mleka jest laktoza. Gdy się rozkłada, otrzymuje się inne produkty - glukozę i galaktozę.
7. Nukleazy Enzymy z tej grupy wpływają na kwasy nukleinowe - DNA i RNA zawarte w żywności. Po ich oddziaływaniu substancje rozpadają się na oddzielne składniki - nukleotydy.
8. Nukleotydaza. Druga grupa enzymów działających na kwasy nukleinowe nazywana jest nukleotydazą. Rozkładają nukleotydy, tworząc mniejsze składniki - nukleozydy.
9. Karboksypeptydaza. Enzym działa na małe cząsteczki białka - peptydy. W wyniku tego procesu otrzymuje się poszczególne aminokwasy.
10. Lipaza. Substancja rozkłada tłuszcze i lipidy przedostające się do układu pokarmowego. Jednocześnie powstają ich części składowe - alkohol, gliceryna i kwasy tłuszczowe.

Brak enzymów trawiennych

Niewystarczająca produkcja enzymów trawiennych jest poważnym problemem wymagającym interwencji medycznej. Przy niewielkiej ilości endogennych enzymów pokarm nie może być normalnie trawiony w jelicie człowieka.

Jeśli substancje nie zostaną strawione, nie będą mogły zostać wchłonięte w jelicie. Układ trawienny jest w stanie przyswoić jedynie małe fragmenty cząsteczek organicznych. Duże elementy składające się na żywność nie mogą przynieść korzyści osobie. W rezultacie organizm może rozwinąć niedobór pewnych substancji.

Brak węglowodanów lub tłuszczu doprowadzi do tego, że organizm straci „paliwo” do energicznej aktywności. Brak białek pozbawia organizm ludzki materiału budowlanego, jakim są aminokwasy. Ponadto upośledzone trawienie prowadzi do zmiany charakteru kału, co może niekorzystnie wpływać na naturę perystaltyki jelit.

Powody

• procesy zapalne w jelicie i żołądku;
• zaburzenia jedzenia (przejadanie się, niewystarczająca obróbka cieplna);
• choroby metaboliczne;
• zapalenie trzustki i inne choroby trzustki;
• uszkodzenie wątroby i dróg żółciowych;
• wrodzone nieprawidłowości układu enzymatycznego;
• efekty pooperacyjne (brak enzymów z powodu usunięcia części układu pokarmowego);
• działanie lecznicze na żołądek i jelita;
• ciąża;
• dysbakterioza.

Objawy

• ciężkość lub ból brzucha;
• wzdęcia, wzdęcia;
• nudności i wymioty;
• uczucie bulgotania w żołądku;
• biegunka, zmiana charakteru stolca;
• zgaga;
• odbijanie.

Dłuższemu zachowaniu niewydolności trawiennej towarzyszy pojawienie się powszechnych objawów związanych ze zmniejszeniem spożycia składników odżywczych w organizmie. Ta grupa obejmuje następujące objawy kliniczne:

• ogólna słabość;
• zmniejszona wydajność;
• bóle głowy;
• zaburzenia snu;
• drażliwość;
• w ciężkich przypadkach objawy niedokrwistości spowodowane niewystarczającym wchłanianiem żelaza.

Nadmiar enzymów trawiennych

Nadmiar enzymów trawiennych jest najczęściej obserwowany w chorobie takiej jak zapalenie trzustki. Stan ten związany jest z nadprodukcją tych substancji przez komórki trzustki i naruszeniem ich wydalania do jelita. W związku z tym aktywny stan zapalny rozwija się w tkance narządu spowodowanej działaniem enzymów.

Objawami zapalenia trzustki mogą być:

• silny ból brzucha;
• nudności;
• obrzęk;
• naruszenie charakteru krzesła.

Często dochodzi do ogólnego pogorszenia stanu pacjenta. Ogólne osłabienie, drażliwość, zmniejszenie masy ciała, zaburzenia snu.

Jak rozpoznać naruszenia w syntezie enzymów trawiennych?

1. Badanie kału. Wykrycie niestrawionych resztek pokarmowych w kale świadczy o naruszeniu aktywności układu enzymatycznego jelita. W zależności od charakteru zmian można założyć, że występuje niedobór enzymu.
2. Biochemiczna analiza krwi. Badanie pozwala ocenić stan metabolizmu pacjenta, który bezpośrednio zależy od aktywności trawienia.
3. Badanie soku żołądkowego. Metoda pozwala ocenić zawartość enzymów w jamie żołądka, co wskazuje na aktywność trawienia.
4. Badanie enzymów trzustkowych. Analiza umożliwia szczegółowe zbadanie ilości tajnych organów, dzięki czemu można określić przyczynę naruszeń.
5. Badania genetyczne. Niektóre fermentopatie mogą być dziedziczne. Są diagnozowane przez analizę ludzkiego DNA, w którym znaleziono geny odpowiadające danej chorobie.

Podstawowe zasady leczenia zaburzeń enzymatycznych

Zmiany w produkcji enzymów trawiennych są powodem poszukiwania pomocy medycznej. Po kompleksowym badaniu lekarz określi przyczynę wystąpienia zaburzenia i zaleci odpowiednie leczenie. Nie zaleca się walki z patologią na własną rękę.

Ważnym składnikiem leczenia jest prawidłowe odżywianie. Pacjent otrzymuje odpowiednią dietę, która ma na celu ułatwienie trawienia pokarmu. Należy unikać przejadania się, ponieważ prowokuje zaburzenia jelitowe. Pacjentom przepisuje się leki, w tym leczenie substytucyjne preparatami enzymatycznymi.

Konkretne środki i ich dawki są wybierane przez lekarza.

Lista enzymów poprawiających trawienie i ich odbiór

Enzymy trawienne to substancje biologicznie czynne, których głównym celem jest pomoc w trawieniu pokarmu. Są w stanie oddziaływać ze strukturami białek, tłuszczów i węglowodanów, dzieląc je na związki dostępne do wchłaniania. W ludzkim ciele są one produkowane na prawie wszystkich etapach trawienia, ale czasami nie są wystarczające i wymagane jest dodatkowe wsparcie z zewnątrz jako leki.

Rodzaje enzymów

Istnieje kilka rodzajów enzymów trawiennych, z których każdy jest w stanie rozbić określony związek:

• Alfa-amylaza lub ptyalina. Jest wytwarzany przez gruczoły ślinowe i zaczyna rozkładać złożone związki węglowodanowe (skrobię) już w jamie ustnej na prostsze (dekstroza, sacharoza, maltoza).
• Pepsyna. Enzym wytwarzany przez „główne” komórki żołądka. W składzie soku żołądkowego dzieli związki białkowe na peptydy pod wpływem soku żołądkowego.
• Trypsyna. Enzym, podobny do funkcji pepsyny, ale wytwarzany przez komórki trzustki, rozkłada również związki białkowe na pojedyncze peptydy, które są dostępne do wchłaniania.
• Chymotrypsyna. Analog trypsyny, także wytwarzany przez trzustkę.
• Elastaza. Produkowany przez trzustkę. Jedynym enzymem zdolnym do rozszczepiania elastyny ​​jest białko znajdujące się w mięsie. Nie zapada się w trakcie przejścia pokarmu, może być diagnostycznym markerem enzymatycznej niewydolności trzustki.
• Amylaza. Syntetyzowany przez trzustkę, kontynuuje rozkład węglowodanów, które nie radzą sobie z alfa-amylazą.
• Lipaza. Główny enzym zdolny do rozkładu tłuszczów jest wydzielany przez trzustkę. Rozkłada triglicerydy na wyższe kwasy tłuszczowe i glicerol.
• Aminopeptydaza alaninowa i enteropeptydaza. Enzymy wytwarzane i działające w jelicie cienkim, kontynuując rozkład białek pokarmowych.
• Sukrase, maltaza i laktaza. Enzymy jelitowe, które umożliwiają rozkładanie złożonych węglowodanów.
• Lipaza jelitowa. Nadal szlifuje tłuszcz, produkowany jest w jelicie cienkim.
• Hemicelulaza. Jest wydzielany przez mikroflorę jelitową i przyczynia się do rozkładu złożonych związków węglowodanowych, w szczególności celulozy.

Lista preparatów enzymatycznych

Preparaty enzymatyczne są również podzielone na grupy, w zależności od głównego składnika aktywnego i składu preparatu:

1. Leki zawierające pankreatynę: pankreatyna, Mezim-forte, Penzital, Pangrol, Creon i inne.
2. Złożone preparaty enzymatyczne. Oprócz pankreatyny zawierają żółć, hemicelulazę, pancran, enzistal i inne.
3. Lipolityczne leki kombinowane: Somilaz, Solizim i inne.

Pankreatyna

Popularny, niedrogi lek. Głównym celem - podział żywności białkowej. Wskazania do użycia to:

• optymalizować trawienie z błędami w diecie (przejadanie się, biegunka niezakaźna, itp.);
• przed badaniami endoskopowymi;
• wyraźne wzdęcia;
• niewydolność trzustki (różne zapalenie trzustki, mukowiscydoza itd.);
• trawienie zaburzeń czynnościowych w dzieciństwie;
• promieniowanie podczas radioterapii lub w kontakcie z substancjami radioaktywnymi;
• przewlekłe choroby zapalne górnego odcinka przewodu pokarmowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka, choroba refluksowa przełyku, wrzód trawienny itp.).

Mezim

Oprócz pankreatyny preparat zawiera enzymy i lipazę. Działa bardziej łagodnie niż pankreatyna, nawet dzieciom wolno używać. Lek Mezim-forte 10000 jest podobny do pankreatyny.

Wskazania do stosowania są prawie takie same jak w przypadku pankreatyny. Odnosi się nie do leków, ale do leków profilaktycznych przeznaczonych do zapobiegania i zapobiegania dalszemu pogorszeniu stanu w takich chorobach jak: przewlekłe zapalenie trzustki, zapalenie żołądka i dwunastnicy, zapalenie pęcherzyka żółciowego. Głównym punktem zastosowania jest przejadanie się i zaburzenia czynnościowe układu trawiennego.

Penzinal

Lek jest analogiem pankreatyny, ale zawiera w swoim składzie bardziej aktywne enzymy. Zalecany do leczenia ostrych stanów:

• ostre zapalenie trzustki i martwica trzustki;
• stan po usunięciu pęcherzyka żółciowego;
• stan po resekcji żołądka, jelita;
• okres odwodnienia, który trwał długo, itp.

Po stabilizacji procesów zaleca się przejście na słabsze preparaty enzymatyczne (Pancreatin, Mezim).

Mikrasim

Lek kapsułkowy rozpuszczający się na poziomie jelit. Sok żołądkowy nie ma wpływu na kapsułkę i przenika do dwunastnicy, gdzie substancje czynne są uwalniane pod wpływem soku jelitowego.

• niewydolność trzustki;
• stan po usunięciu pęcherzyka żółciowego, resekcja żołądka i części jelita;
• mukowiscydoza;
• guzy górnego odcinka przewodu pokarmowego;
• naruszenia ewakuacji i promocji treści jelitowych (niedowład jelit, częściowa i całkowita niedrożność jelit) itp.

Creon

Lek, którego główną zaletą jest kapsułka, zdolna do częściowego uwalniania enzymów. Kapsułka rozpuszcza się w żołądku, mikrogranulki mają powłoczkę dojelitową, dlatego niezmienione wchodzą do jelita, gdzie lek rozpoczyna swoją pracę, poruszając się dalej wraz z treścią pokarmową.

• mukowiscydoza, najlepsze rozwiązanie w dzieciństwie;
• martwica trzustki;
• usunięcie części trzustki z poważnym niedoborem enzymu;
• onkopatologia przewodu pokarmowego;
• Schwachman Diamond disease i inne.

Somilaz

Preparat zawiera dwa enzymy: solizim lipolityczny i alfa-amylazę. Wszystkie składniki pochodzą z roślin. Lek jest pokazany tylko z naruszeniem trzustki związanej z niedoborem lipolizy. Może być stosowany z naruszeniem diety i nadmiernego spożywania tłustych pokarmów w celu uproszczenia trawienia.

Często powoduje reakcje alergiczne z powodu obecności składników ziołowych. W przeciwieństwie do poprzednich przedmiotów, które są przyjmowane z jedzeniem, lek musi być spożywany po posiłku.

Enzistal

Połączony preparat jako część zawiera składniki żółci dzięki czemu zwiększa aktywność własnych enzymów. Znalazł główne zastosowanie w przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego, kamicy żółciowej, zapaleniu wątroby, zapaleniu dróg żółciowych i po usunięciu pęcherzyka żółciowego - z brakiem trawienia i niedoborem żółci.

Akceptowane po posiłku. Może powodować nudności, a nawet wymioty, z zastrzeżeniem przedawkowania leku.

Kiedy przepisywane są enzymy?

Enzymy trzustkowe są dalekie od nieszkodliwych leków. Ich mianowanie powinno być kontrolowane przez lekarzy ogólnych lub gastroenterologów. Główne wskazania, dla których ich cel jest konieczny:

• niewydolność trzustki z powodu chorób zapalnych o różnej etiologii (autoimmunologiczna, alkoholowa, martwica trzustki, po zaburzeniach żywieniowych itp.), procesy onkologiczne i resekcja gruczołu;
• choroby zapalne błony śluzowej żołądka i jelit w celu poprawy trawienia pokarmu i ułatwienia absorpcji;
• w przypadku niewydolności żółci w chorobach zapalnych wątroby, jej przewodów, pęcherzyka żółciowego, a także po operacjach usunięcia resekcji pęcherza i wątroby;
• jednorazowe lub krótkotrwałe stosowanie w zaburzeniach czynnościowych układu pokarmowego (po zaburzeniach żywieniowych, luźnych stolcach, zgadze, nudnościach) i przejadaniu się.

Przeciwwskazania

Enzymy mają swoje przeciwwskazania, zwłaszcza w obecności składników roślinnych lub zwierzęcych:

• reakcje alergiczne na składniki produktu;
• dna moczanowa, ponieważ leki mogą dalej zwiększać zawartość soli kwasu moczowego, stan ten nazywany jest hiperurykurią;
• „Leniwy” zespół trzustki - gdy nie ma dowodów, a lek jest regularnie przyjmowany, gruczoł przestaje wytwarzać same enzymy, a po przerwaniu terapii enzymatycznej rozwija się zespół odstawienia.

Czy spożycie enzymu jest uzasadnione, czy można go uniknąć?

Preparaty enzymatyczne powinny być przepisywane ściśle według wskazań. Nadmierny entuzjazm dla leków z tej grupy farmakologicznej prowadzi do znacznego zmniejszenia funkcji samej trzustki, a czasem nawet do zaniku błony śluzowej żołądka i komórek wydzielających enzymy na ich bezużyteczność.

W przypadku ciężkiego stanu pacjenta, w przypadku niewydolności trawienia i słabego wchłaniania, konieczna jest terapia zastępcza. Przy niedostatecznym trawieniu nie tylko rozwija się kacheksja z normalnym apetytem i dobrym odżywianiem, ale także istotne niedobory witamin.

W zależności od patologii lekarz oblicza dawkę i wskazuje czas trwania leczenia. Czasami po długotrwałym stosowaniu zaleca się stopniowe wycofywanie leku przez kilka dni lub tygodni. Trzustka jest aktywowana do pracy w trybie standardowym po rozładowaniu.

Najważniejsze zalecenia dotyczące poprawy aktywności enzymów

Podstawowe zalecenia dotyczące dobrego i prawidłowego trawienia:

• Właściwe odżywianie. Pojęcie to obejmuje nie tylko produkty dietetyczne, ale także tryb racjonalny (jedzenie w ściśle określonym czasie, co najmniej trzy razy dziennie, w równych częściach).
• Ruchomy styl życia. Sport poprawia motorykę jelit, zwiększa napięcie przewodów żółciowych i przewodów trzustkowych, poprawiając ewakuację tajemnicy.
• Zwiększ zużycie czystej wody do 2-2,5 litra. Promuje lepsze rozpuszczanie związków i ułatwia wchłanianie, zmiękcza treść pokarmową i ułatwia jego ruch przez rurkę jelitową.
• Powoli żuj jedzenie. W starożytnej Japonii samuraj żuł porcję ryżu, obliczając 40 ruchów żucia. Dobrze przetworzona mechanicznie żywność jest łatwiejsza do strawienia, enzymy śliny potrafią rozkładać więcej związków, ułatwiając dalszą pracę.

Enzymy układu pokarmowego

Definicja pojęcia

Enzymy (synonim: enzymy) układu trawiennego to katalizatory białkowe wytwarzane przez gruczoły trawienne i rozkładające składniki odżywcze na prostsze składniki podczas procesu trawienia.

Enzymy (łacina), to enzymy (grecki), podzielone na 6 głównych klas.

Enzymy, które działają w organizmie, można również podzielić na kilka grup:

1. Enzymy metaboliczne - katalizują prawie wszystkie reakcje biochemiczne w organizmie na poziomie komórkowym. Ich zestaw jest specyficzny dla każdego typu komórki. Dwa najważniejsze enzymy metaboliczne to: 1) dysmutaza ponadtlenkowa (dysmutaza ponadtlenkowa, SOD), 2) katalaza (katalaza). Dzięki dysmutazie nadtlenkowej chroni komórki przed utlenianiem. Katalaza rozkłada nadtlenek wodoru, który jest niebezpieczny dla organizmu, który powstaje w procesie przemiany materii, w tlen i wodę.

2. Enzymy trawienne - katalizują rozkład złożonych składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany, kwasy nukleinowe) na prostsze składniki. Enzymy te są wytwarzane i działają w układzie pokarmowym organizmu.

3. Enzymy spożywcze - są spożywane z jedzeniem. Ciekawe, że niektóre produkty spożywcze zapewniają w procesie ich wytwarzania etap fermentacji, podczas którego są nasycone aktywnymi enzymami. Mikrobiologiczna obróbka produktów spożywczych wzbogaca je także w enzymy pochodzenia mikrobiologicznego. Oczywiście dostępność gotowych dodatkowych enzymów ułatwia trawienie takich produktów w przewodzie pokarmowym.

4. Enzymy farmakologiczne - są wprowadzane do organizmu w postaci leków do celów terapeutycznych lub profilaktycznych. Enzymy trawienne są jednym z najczęściej stosowanych w grupach leków gastroenterologicznych. Głównym wskazaniem do stosowania środków enzymatycznych jest stan upośledzenia trawienia i wchłaniania składników odżywczych - zespół złego trawienia / złego wchłaniania. Zespół ten ma złożoną patogenezę i może rozwijać się pod wpływem różnych procesów na poziomie wydzielania poszczególnych gruczołów trawiennych, trawienia wewnątrz przewodu pokarmowego (GIT) lub wchłaniania. Najczęstszymi przyczynami zaburzeń trawienia i wchłaniania pokarmu w praktyce gastroenterologa są przewlekłe zapalenie żołądka z obniżoną funkcją żołądkowo-jelitową, zaburzenia po gastro-resekcji, kamica żółciowa i dyskineza żółciowa, zewnątrzwydzielnicza niewydolność trzustki. Obecnie światowy przemysł farmaceutyczny wytwarza dużą liczbę preparatów enzymatycznych, które różnią się od siebie zarówno dawką enzymów trawiennych w nich zawartych, jak i różnymi dodatkami. Preparaty enzymatyczne są dostępne w różnych postaciach - w postaci tabletek, proszku lub kapsułek. Wszystkie preparaty enzymatyczne można podzielić na trzy duże grupy: preparaty tabletkowe zawierające pankreatynę lub enzymy trawienne pochodzenia roślinnego; leki, które obejmują, oprócz pankreatyny, składniki żółci i leki wytwarzane w postaci kapsułek zawierających mikrogranulki powlekane dojelitowo. Czasami skład preparatów enzymatycznych obejmuje adsorbenty (simetikon lub dimetikon), które zmniejszają nasilenie wzdęć.

Enzymy

Enzymy są szczególnym rodzajem białek, które z natury odgrywają rolę katalizatorów różnych procesów chemicznych.

Ten termin jest stale słyszany, jednak nie wszyscy rozumieją, czym jest enzym lub enzym, jakie funkcje ta substancja spełnia, a także jak enzymy różnią się od enzymów i czy w ogóle się różnią. Wszystko to teraz i dowiedz się.

Bez tych substancji ani ludzie, ani zwierzęta nie mogłyby strawić pokarmu. Po raz pierwszy ludzkość zastosowała enzymy w życiu codziennym ponad 5 tysięcy lat temu, kiedy nasi przodkowie nauczyli się przechowywać mleko w „naczyniach” z żołądków zwierzęcych. W takich warunkach, pod wpływem podpuszczki, mleko zamieniło się w ser. A to tylko jeden z przykładów działania enzymu jako katalizatora przyspieszającego procesy biologiczne. Obecnie enzymy są niezbędne w przemyśle, są ważne dla produkcji cukru, margaryn, jogurtów, piwa, skóry, tekstyliów, alkoholu, a nawet betonu. Te przydatne substancje występują także w detergentach i proszkach do prania - pomagają usunąć plamy w niskich temperaturach.

Historia odkrycia

Enzym jest tłumaczony z greki na „zakwas”. Odkrycie tej substancji przez ludzkość nastąpiło dzięki Holenderowi Janowi Baptista Van Helmontowi, który żył w XVI wieku. W pewnym momencie zainteresował się fermentacją alkoholową, aw trakcie swoich badań odkrył nieznaną substancję, która przyspiesza ten proces. Holender nazwał go fermentum, co oznacza „fermentację”. Następnie, prawie trzy wieki później, Francuz Louis Pasteur, również obserwując procesy fermentacji, doszedł do wniosku, że enzymy są niczym więcej jak substancjami żywej komórki. Po pewnym czasie niemiecki Edward Buchner wydobywał enzym z drożdży i ustalił, że substancja ta nie jest żywym organizmem. Dał mu także swoje imię - „zimaza”. Kilka lat później inny Niemiec Willy Kühne zasugerował, że wszystkie katalizatory białkowe należy podzielić na dwie grupy: enzymy i enzymy. Ponadto zasugerował nazywanie drugiego terminu „zaczyn”, którego działania rozprzestrzeniają się poza żywymi organizmami. I dopiero 1897 r. Położył kres wszystkim sporom naukowym: postanowiono użyć obu terminów (enzym i enzym) jako synonimów absolutnych.

Struktura: łańcuch tysięcy aminokwasów

Wszystkie enzymy są białkami, ale nie wszystkie białka są enzymami. Podobnie jak inne białka, enzymy składają się z aminokwasów. Co ciekawe, tworzenie każdego enzymu przebiega od stu do miliona aminokwasów nawleczonych na sznurki jak perły. Ale ten wątek nigdy nie jest równy - zwykle zakrzywiony setki razy. W ten sposób dla każdego enzymu tworzona jest trójwymiarowa unikalna struktura. Tymczasem cząsteczka enzymu jest stosunkowo dużą formacją i tylko niewielka część jej struktury, tak zwane centrum aktywne, uczestniczy w reakcjach biochemicznych.

Każdy aminokwas jest powiązany z innym specyficznym typem wiązania chemicznego, a każdy enzym ma swoją unikalną sekwencję aminokwasową. Około 20 rodzajów substancji aminowych jest wykorzystywanych do tworzenia większości z nich. Nawet niewielkie zmiany w sekwencji aminokwasów mogą drastycznie zmienić wygląd i „talenty” enzymu.

Właściwości biochemiczne

Chociaż przy udziale enzymów w przyrodzie istnieje ogromna liczba reakcji, ale wszystkie mogą być pogrupowane w 6 kategorii. W związku z tym każda z tych sześciu reakcji przebiega pod wpływem pewnego rodzaju enzymu.

Reakcje enzymatyczne:

1. Utlenianie i redukcja.

Enzymy biorące udział w tych reakcjach nazywane są oksydoreduktazami. Jako przykład możemy przypomnieć, jak dehydrogenazy alkoholowe przekształcają pierwszorzędowe alkohole w aldehyd.

Enzymy powodujące te reakcje nazywane są transferazami. Mają zdolność przenoszenia grup funkcyjnych z jednej cząsteczki do drugiej. Dzieje się tak na przykład, gdy aminotransferaza alaninowa przenosi grupy alfa-aminowe między alaniną i asparaginianem. Ponadto transferazy poruszają grupy fosforanowe między ATP i innymi związkami, a disacharydy są tworzone z reszt glukozy.

Hydrolazy biorące udział w reakcji są zdolne do rozbijania pojedynczych wiązań przez dodanie elementów wody.

1. Utwórz lub usuń podwójne wiązanie.

Ten rodzaj reakcji niehydrolitycznej zachodzi z udziałem liazy.

1. Izomeryzacja grup funkcyjnych.

W wielu reakcjach chemicznych pozycja grupy funkcyjnej zmienia się w obrębie cząsteczki, ale sama cząsteczka składa się z tej samej liczby i typu atomów, które były przed rozpoczęciem reakcji. Innymi słowy, substrat i produkt reakcji są izomerami. Ten rodzaj transformacji jest możliwy pod wpływem enzymów izomerazy.

1. Tworzenie pojedynczego połączenia z eliminacją elementu wody.

Hydrolazy niszczą wiązanie przez dodanie wody do cząsteczki. Liazy przeprowadzają reakcję odwrotną, usuwając część wody z grup funkcyjnych. Stwórz więc proste połączenie.

Jak działają w ciele?

Enzymy przyspieszają prawie wszystkie reakcje chemiczne zachodzące w komórkach. Są one niezbędne dla ludzi, ułatwiają trawienie i przyspieszają metabolizm.

Niektóre z tych substancji pomagają rozbić zbyt duże cząsteczki na mniejsze „kawałki”, które organizm może strawić. Inne wiążą się z mniejszymi cząsteczkami. Ale enzymy, w kategoriach naukowych, są wysoce selektywne. Oznacza to, że każda z tych substancji może tylko przyspieszyć określoną reakcję. Cząsteczki, z którymi enzymy „działają”, nazywane są substratami. Podłoża z kolei tworzą wiązanie z częścią enzymu zwaną centrum aktywnym.

Istnieją dwie zasady wyjaśniające specyfikę interakcji enzymów i substratów. W tak zwanym modelu z kluczem blokady aktywne centrum enzymu zajmuje miejsce ściśle określonej konfiguracji. Zgodnie z innym modelem, zarówno uczestnicy reakcji, aktywne centrum i podłoże, zmieniają swoje formy, aby się połączyć.

Niezależnie od zasady interakcji, wynik jest zawsze taki sam - reakcja pod wpływem enzymu zachodzi wielokrotnie szybciej. W wyniku tej interakcji „rodzą się” nowe cząsteczki, które są następnie oddzielane od enzymu. Katalizator substancji nadal spełnia swoje zadanie, ale z udziałem innych cząstek.

Hiperaktywność i hiperaktywność

Istnieją przypadki, gdy enzymy spełniają swoje funkcje z nieregularną intensywnością. Nadmierna aktywność powoduje nadmierne tworzenie się produktu reakcji i niedobór substratu. Rezultatem jest pogorszenie stanu zdrowia i poważna choroba. Przyczyną nadmiernej aktywności enzymu może być zarówno zaburzenie genetyczne, jak i nadmiar witamin lub pierwiastków śladowych stosowanych w reakcji.

Hipoaktywność enzymów może nawet spowodować śmierć, gdy na przykład enzymy nie usuwają toksyn z organizmu lub występuje niedobór ATP. Przyczyną tego stanu mogą być również zmutowane geny lub, odwrotnie, hipowitaminoza i niedobór innych składników odżywczych. Ponadto niska temperatura ciała podobnie spowalnia działanie enzymów.

Catalyst i nie tylko

Dzisiaj często można usłyszeć o korzyściach płynących z enzymów. Ale jakie są te substancje, od których zależy wydajność naszego ciała?

Enzymy są molekułami biologicznymi, których cykl życia nie jest określony przez ramy od urodzenia i śmierci. Po prostu pracują w ciele, dopóki się nie rozpuszczą. Z reguły dzieje się to pod wpływem innych enzymów.

W procesie reakcji biochemicznych nie stają się częścią produktu końcowego. Po zakończeniu reakcji enzym opuszcza podłoże. Następnie substancja jest gotowa do powrotu do pracy, ale na innej cząsteczce. I tak trwa tak długo, jak organizm potrzebuje.

Wyjątkowość enzymów polega na tym, że każda z nich wykonuje tylko jedną przypisaną jej funkcję. Reakcja biologiczna zachodzi tylko wtedy, gdy enzym znajdzie odpowiedni substrat. Ta interakcja może być porównana z zasadą działania klawisza i zamka - tylko poprawnie wybrane elementy będą mogły „współpracować”. Inna cecha: mogą działać w niskich temperaturach i umiarkowanym pH, a ponieważ katalizatory są bardziej stabilne niż jakiekolwiek inne chemikalia.

Enzymy jako katalizatory przyspieszają procesy metaboliczne i inne reakcje.

Z reguły procesy te składają się z pewnych etapów, z których każdy wymaga pracy pewnego enzymu. Bez tego cykl konwersji lub przyspieszenia nie może się zakończyć.

Prawdopodobnie najbardziej znaną ze wszystkich funkcji enzymów jest rola katalizatora. Oznacza to, że enzymy łączą chemikalia w taki sposób, aby zmniejszyć koszty energii wymagane do szybszego tworzenia produktu. Bez tych substancji reakcje chemiczne przebiegałyby setki razy wolniej. Ale zdolności enzymów nie są wyczerpane. Wszystkie żywe organizmy zawierają energię potrzebną do dalszego życia. Adenozynotrifosforan, czyli ATP, jest rodzajem naładowanej baterii, która zasila komórki energią. Ale funkcjonowanie ATP jest niemożliwe bez enzymów. A głównym enzymem wytwarzającym ATP jest syntaza. Dla każdej cząsteczki glukozy przekształconej w energię syntaza wytwarza około 32-34 cząsteczek ATP.

Ponadto enzymy (lipaza, amylaza, proteaza) są aktywnie stosowane w medycynie. W szczególności służą jako składnik preparatów enzymatycznych, takich jak „Festal”, „Mezim”, „Panzinorm” i „Pancreatin”, które są stosowane w leczeniu niestrawności. Ale niektóre enzymy mogą również wpływać na układ krążenia (rozpuszczać skrzepy krwi), przyspieszać gojenie się ropnych ran. A nawet w terapiach przeciwnowotworowych uciekają się do stosowania enzymów.

Czynniki determinujące aktywność enzymów

Ponieważ enzym jest w stanie wielokrotnie przyspieszać reakcję, jego aktywność jest określana przez tak zwaną liczbę obrotów. Termin ten odnosi się do liczby cząsteczek substratu (reagenta), które 1 cząsteczka enzymu może przekształcić w ciągu 1 minuty. Istnieje jednak kilka czynników, które determinują szybkość reakcji:

Wzrost stężenia substratu prowadzi do przyspieszenia reakcji. Im więcej cząsteczek substancji czynnej, tym szybciej przebiega reakcja, ponieważ zaangażowanych jest więcej aktywnych centrów. Jednak przyspieszenie jest możliwe tylko do momentu aktywacji wszystkich cząsteczek enzymu. Po tym, nawet zwiększenie stężenia substratu nie przyspieszy reakcji.

Zazwyczaj wzrost temperatury prowadzi do szybszych reakcji. Ta zasada działa dla większości reakcji enzymatycznych, ale tylko do momentu, gdy temperatura wzrośnie powyżej 40 stopni Celsjusza. Po tym znaku szybkość reakcji, przeciwnie, zaczyna gwałtownie spadać. Jeśli temperatura spadnie poniżej punktu krytycznego, szybkość reakcji enzymatycznych wzrośnie ponownie. Jeśli temperatura nadal rośnie, wiązania kowalencyjne zostają zerwane, a aktywność katalityczna enzymu zostaje utracona na zawsze.

Na szybkość reakcji enzymatycznych ma również wpływ pH. Dla każdego enzymu istnieje jego własny optymalny poziom kwasowości, przy którym reakcja jest najbardziej odpowiednia. Zmiany pH wpływają na aktywność enzymu, a tym samym na szybkość reakcji. Jeśli zmiany są zbyt duże, substrat traci zdolność wiązania się z aktywnym rdzeniem, a enzym nie może dłużej katalizować reakcji. Po przywróceniu wymaganego poziomu pH, aktywność enzymu jest również przywracana.

Enzymy do trawienia

Enzymy obecne w organizmie człowieka można podzielić na 2 grupy:

„Praca” metaboliczna w celu neutralizacji substancji toksycznych, a także przyczynia się do produkcji energii i białek. I oczywiście przyspieszają procesy biochemiczne w organizmie.

To, za co odpowiada przewód pokarmowy, wynika z nazwy. Ale tutaj również działa zasada selektywności: pewien rodzaj enzymu wpływa tylko na jeden rodzaj żywności. Dlatego, aby poprawić trawienie, możesz skorzystać z odrobiny oszustwa. Jeśli organizm nie trawi niczego z pożywienia, konieczne jest uzupełnienie diety produktem zawierającym enzym, który jest w stanie rozkładać trudne do strawienia pokarmy.

Enzymy spożywcze są katalizatorami, które rozkładają żywność do stanu, w którym organizm jest w stanie wchłonąć z nich składniki odżywcze. Enzymy trawienne są kilku rodzajów. W ludzkim ciele różne rodzaje enzymów są zawarte w różnych częściach przewodu pokarmowego.

Na tym etapie na żywność wpływa alfa-amylaza. Rozkłada węglowodany, skrobie i glukozę znajdujące się w ziemniakach, owocach, warzywach i innych produktach spożywczych.

Tutaj pepsyna rozszczepia białka do stanu peptydów i żelatynazy - żelatyny i kolagenu zawartych w mięsie.

Na tym etapie „pracuj”:

• trypsyna jest odpowiedzialna za rozkład białek;
• alfa chymotrypsyna - wspomaga przyswajanie białek;
• elastaza - rozkłada niektóre rodzaje białek;
• nukleazy - pomagają rozkładać kwasy nukleinowe;
• steapsin - wspomaga wchłanianie tłustych pokarmów;
• amylaza - odpowiada za wchłanianie skrobi;
• lipaza - rozkłada tłuszcze (lipidy) zawarte w produktach mlecznych, orzechach, olejach i mięsie.

Nad cząstkami jedzenia „wyczarować”:

• peptydazy - rozszczepiają związki peptydowe do poziomu aminokwasów;
• sucrase - pomaga w trawieniu cukrów złożonych i skrobi;
• maltaza - rozkłada disacharydy na stan monosacharydów (cukier słodowy);
• laktaza - rozkłada laktozę (glukoza zawarta w produktach mlecznych);
• lipaza - sprzyja przyswajaniu triglicerydów, kwasów tłuszczowych;
• Erepsyna - wpływa na białka;
• izomaltaza - „działa” z maltozą i izomaltozą.

Oto funkcje enzymów:

• E. coli - odpowiada za trawienie laktozy;
• bakterie kwasu mlekowego - wpływają na laktozę i niektóre inne węglowodany.

Oprócz tych enzymów istnieją również:

• diastaza - trawi skrobię roślinną;
• inwertaza - rozkłada sacharozę (cukier stołowy);
• glukoamylaza - zamienia skrobię w glukozę;
• Alfa-galaktozydaza - wspomaga trawienie fasoli, nasion, produktów sojowych, warzyw korzeniowych i liściastych;
• Bromelaina, enzym pochodzący z ananasów, sprzyja rozpadowi różnych rodzajów białek, jest skuteczny na różnych poziomach kwasowości, ma właściwości przeciwzapalne;
• Papaina, enzym wyizolowany z surowej papai, pomaga rozkładać małe i duże białka i jest skuteczny w szerokim zakresie substratów i kwasowości.
• celulaza - rozkłada celulozę, błonnik roślinny (nie występuje w organizmie człowieka);
• endoproteaza - rozszczepia wiązania peptydowe;
• ekstrakt z żółci wołowej - enzym pochodzenia zwierzęcego, stymuluje ruchliwość jelit;
• Pankreatyna - enzym pochodzenia zwierzęcego, przyspiesza trawienie tłuszczów i białek;
• Pankrelipaza - enzym zwierzęcy, który wspomaga wchłanianie białek, węglowodanów i lipidów;
• pektynaza - rozkłada polisacharydy znajdujące się w owocach;
• fitaza - wspomaga wchłanianie kwasu fitynowego, wapnia, cynku, miedzi, manganu i innych minerałów;
• ksylanaza - rozkłada glukozę ze zbóż.

Katalizatory w produktach

Enzymy mają zasadnicze znaczenie dla zdrowia, ponieważ pomagają organizmowi rozkładać składniki żywności do stanu odpowiedniego do stosowania składników odżywczych. Jelito i trzustka wytwarzają szeroką gamę enzymów. Ale poza tym wiele z ich dobroczynnych substancji, które promują trawienie, znajduje się również w niektórych produktach spożywczych.

Sfermentowane produkty spożywcze są prawie idealnym źródłem pożytecznych bakterii niezbędnych do prawidłowego trawienia. A w czasie, gdy probiotyki apteczne „działają” tylko w górnej części układu pokarmowego i często nie docierają do jelit, wpływ produktów enzymatycznych jest odczuwalny w całym przewodzie pokarmowym.

Na przykład morele zawierają mieszaninę przydatnych enzymów, w tym inwertazy, która jest odpowiedzialna za rozkład glukozy i przyczynia się do szybkiego uwalniania energii.

Naturalne źródło lipazy (przyczynia się do szybszego trawienia lipidów) może służyć jako awokado. W ciele ta substancja wytwarza trzustkę. Ale aby ułatwić życie temu ciału, możesz zafundować sobie na przykład sałatkę z awokado - smaczną i zdrową.

Oprócz tego, że banan jest prawdopodobnie najsłynniejszym źródłem potasu, dostarcza również organizmowi amylazę i maltazę. Amylaza występuje również w chlebie, ziemniakach, zbożach. Maltaza przyczynia się do rozszczepienia maltozy, tak zwanego cukru słodowego, który jest obficie reprezentowany w piwie i syropie kukurydzianym.

Inny egzotyczny owoc - ananas zawiera cały zestaw enzymów, w tym bromelainę. A według niektórych badań ma także właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.

Ekstremofile i przemysł

Ekstremofile to substancje, które są w stanie utrzymać swoje źródła utrzymania w ekstremalnych warunkach.

Żywe organizmy, jak również enzymy, które pozwalają im funkcjonować, znaleziono w gejzerach, gdzie temperatura jest bliska temperatury wrzenia, a głęboko w lodzie, a także w warunkach ekstremalnego zasolenia (Dolina Śmierci w USA). Ponadto naukowcy odkryli enzymy, dla których poziom pH, jak się okazało, nie jest również podstawowym warunkiem skutecznej pracy. Naukowcy są szczególnie zainteresowani enzymami ekstremofilnymi jako substancjami, które mogą być szeroko stosowane w przemyśle. Chociaż dziś enzymy znalazły już zastosowanie w przemyśle jako substancja przyjazna biologicznie i środowisku. Enzymy są stosowane w przemyśle spożywczym, kosmetologii i chemii gospodarczej.

Ponadto „usługi” enzymów w takich przypadkach są tańsze niż analogi syntetyczne. Ponadto naturalne substancje ulegają biodegradacji, co sprawia, że ​​ich stosowanie jest bezpieczne dla środowiska. W naturze istnieją mikroorganizmy, które mogą rozkładać enzymy na pojedyncze aminokwasy, które następnie stają się składnikami nowego łańcucha biologicznego. Ale to, jak mówią, to zupełnie inna historia.

Czym są enzymy trawienne?

Proces trawienny zaczyna się w ustach i kończy w jelicie grubym. Jest podzielony na dwie części. Jest to mechaniczna i chemiczna obróbka przychodzącej żywności. Obróbka mechaniczna odbywa się w jamie ustnej przez szlifowanie i szlifowanie.

W żołądku i jelitach obróbka mechaniczna polega na okresowym mieszaniu przez perystaltykę warstwy mięśniowej. Chemiczna obróbka żywności rozpoczyna się w jamie ustnej za pomocą śliny, która rozkłada niektóre węglowodany i wzbogaca żywność w pewne witaminy. Po wejściu do jamy brzusznej bryła pokarmu jest przetwarzana za pomocą stężonego kwasu solnego. Substancja ta dezynfekuje połknięte substancje i przyczynia się do ich szybszego rozdzielania. W grę wchodzą enzymy trawienne, które są wytwarzane w wystarczających ilościach przez trzustkę i inne narządy przewodu pokarmowego.

Enzymy gruczołów trawiennych

Przewód pokarmowy ma taką strukturę, że pozwala stworzyć optymalne warunki do trawienia i wchłaniania składników odżywczych. Enzymy trawienne są wydzielane z gruczołów, które znajdują się w błonie śluzowej przewodu pokarmowego i mogą przenikać do jelit z zewnętrznych organów i gruczołów, takich jak wątroba, gruczoły ślinowe i trzustka.

Praktycznie cała powierzchnia jelit jest wyłożona komórkami wydzielniczymi, które wydzielają śluz w celu ochrony głębszych warstw, witamin i wielu enzymów trawiennych Śluz jest wydzielany w całym przewodzie pokarmowym i nie wykazuje aktywności enzymatycznej. Główną rolą tej substancji jest środek poślizgowy ułatwiający przepływ żywności przez jelita. Ponadto śluz chroni śluzówkę jelit przed chemicznymi procesami trawienia. W sumie soki trawienne (enzymy i śluz) wydzielane przez cały przewód pokarmowy stanowią od 6 do 7 litrów dziennie.

Istnieją różne czynniki, które stymulują i hamują wydzielanie enzymów trawiennych, w tym stosowanie pewnych rodzajów żywności, hormonów i upośledzonej aktywności trawiennej. Każde zaburzenie, które wpływa na produkcję, wydzielanie i działanie tych enzymów, może prowadzić do wielu problemów trawiennych.

Lista enzymów trawiennych w organizmie człowieka

Jak wspomniano powyżej, enzymy trawienne są wydzielane w przebiegu przewodu pokarmowego. Spróbujmy je sklasyfikować według miejsca produkcji i wydania.

Enzymy trawienne w jamie ustnej są wytwarzane przez gruczoły ślinowe i obejmują:

• Ptyalina, zawierająca alfa-amylazę;
• lizozym;
• enzymy antybakteryjne.

W jamie ustnej około 1 litr płynów jest wydalany dziennie w procesach trawienia. W przełyku wydzielany jest tylko śluz, bez enzymów i substancji biologicznie czynnych.

Znacznie więcej enzymów trawiennych jest wydzielanych przez gruczoły znajdujące się w jamie żołądka. Obejmują one:

• kwas chlorowodorowy (HCl) wydzielany przez komórki okładzinowe;
• pepsynogen;
• czynnik wewnętrzny;
• śluz.

Objętość płynów fizjologicznych wytwarzanych przez żołądek wynosi 1,5 litra dziennie dla osoby dorosłej. Enzymy trawienne u dzieci są uwalniane w znacznie mniejszych ilościach.

Najliczniejszą grupą są enzymy trzustkowe:

• trypsyna
• chymotrypsyna;
• karboksypolipeptydaza;
• amylaza;
• lipaza;
• esteraza cholesterolowa.

Płyn wydzielany przez trzustkę zawiera również wodorowęglany, które dezaktywują działanie kwasu solnego. Całkowita dzienna objętość płynu wynosi 1 litr.

Wątroba wytwarza żółć, która sama w sobie nie ma funkcjonalnego obciążenia trawiennego. Główny wpływ - rozszczepienie tłuszczów i oczyszczenie powierzchni jelitowej kwasów tłuszczowych.

W jelicie cienkim zachodzą wszystkie główne chemiczne procesy trawienne. Tutaj tłuszcze, białka i węglowodany są rozbijane na proste związki chemiczne, które są dalej wykorzystywane przez nasz organizm do budowy nowych komórek. W związku z tym wymaga to ogromnej ilości pomocniczych enzymów trawiennych. Wśród nich warto zauważyć:

W jelicie grubym wydzielany jest tylko śluz, co ułatwia akt defekacji i ewakuacji kału z odbytnicy.