Mashed przepisy receptury zupy

Wcierane zupy stosuje się w dietach nr 0, nr 1a, nr 1b, nr 1, nr 2, nr 4, nr 4b, nr 13. Są one przygotowywane ze zbóż, warzyw, drobiu, mięsa i innych produktów, które nie są przeciwwskazane w charakterystyce diet. Według rodzaju gotowania takie zupy są podzielone na błony śluzowe, puree zupy i zupy kremowe.

Zupy śluzowe. Zupy śluzowe stosuje się, gdy wymagana jest najbardziej oszczędzająca mechanicznie dieta (diety nr 0, nr 1a, nr 1b, nr 4, nr 4b, nr 5a, nr 13). Ich podstawą są buliony śluzowe otrzymywane podczas gotowania zadu. Odcedzone buliony doprowadzają do wrzenia, lekko soli. W przypadku diet nr 0, nr 1a, nr 1b, nr 1, nr 13, zupa może być wypełniona lejonem. Olej kładzie się na talerzu podczas wakacji. Temperatura przepływu - 60 ° C

Gotowe danie powinno mieć jednolitą delikatną konsystencję gęstej śmietany, bez nierozciągniętych cząstek produktów, płatków skoagulowanych jaj; słaby smak i aromat zbóż, mleka, jaj.

Zupa z śluzu owsianego (diety nr 0, nr 1a, nr 1b, nr 5a, nr 5p, nr 13). Wlać płatki owsiane do wrzącej wody, gotować na małym ogniu do pełnego ugotowania przez co najmniej godzinę, przesączyć przez gazę lub sito, nie pocierać, doprowadzić do wrzenia, dodać sól, cukier, ostudzić do 76 ° C i napełnić mieszaniną mleka z jajkami (balsam). Umieść kawałek masła (patrz Tabela 71).

Zupa ryżowa śluzowa w bulionie mięsnym (diety numer 4, numer 4b, numer 13). Umieścić ryż we wrzącym bulionie, gotować przez 3-4 godziny, przefiltrować. Bulion śluzowy jest doprowadzany do wrzenia, wypełniony solą. Zwolnij masłem (patrz tabela 71).

Zupa mleczna z puree mięsnym (diety numer 1b, numer 5a, numer 5p.). Gotowane mięso przechodzi 2-3 razy przez maszynkę do mięsa z częstym grillem i wyciera (przez sito lub maszynę do pocierania). Bulion śluzowy ryżowy miesza się z puree z mięsa, sola, doprowadza do wrzenia, chłodzi do 70 ° C, przyprawia balsamem. Po wyjściu położyć masło (patrz Tabela 71).

Gotowana zupa z puree z kurczaka.

Zupy, puree ziemniaczane produkowane są z warzyw, zbóż (mąki zbożowej), mięsa, drobiu, wątroby, ryb. Podstawą jest biały sos (patrz „Sosy”), który zgodnie z „charakterystyką diety jest przygotowywany w bulionie mięsnym, kostnym, rybnym, słabym lub wtórnym (diety nr 2, nr 4, nr 4b, nr 4c, nr 11), roślinnym lub Bulion Krupsyński (numer diety 1b, numer 1, numer 5a, numer 5, numer 5p, numer 6, numer 7, numer 10a, numer 10c, numer 10, numer 13).

Produkty zawarte w zupach są gotowane, gotowane lub duszone aż do pełnego ugotowania i wytarcia na wycieraczce. Trudno przyrządzone potrawy są wstępnie przepuszczane przez maszynkę do mięsa, a następnie wcierane.

Puree połączony z bulionem (bulionem), doprowadzony do wrzenia, usunięty z powierzchni powstałej pianki. Aby cząstki wytartych produktów nie opadły na dno i były równomiernie rozprowadzone w bulionie, zupa jest wypełniona białym sosem i gotowana (10-15 minut).

Aby poprawić smak i nadać mu miękką konsystencję (z wyjątkiem diet numer 4b, numer 4c) lemonon. Zupa nie jest gotowana, ponieważ jej struktura jest zniszczona. Biały sos można zastąpić gotowanym startym ryżem (diety nr 4b, nr 4c).

Zupy puree powinny mieć jednolitą konsystencję gęstej śmietany, być wolne od grudek warzonej mąki, kawałków niezabezpieczonych produktów i płatków skoagulowanego białka jaja; kolor zup jest biały, kremowy lub odpowiada kolorowi produktów, z których jest przygotowany; smak i aromat głównych produktów.

Zupa przyprawiana jest masłem. Niektóre produkty nie są czasem wcierane, ale nakładane na talerz, gdy podawane są jako dodatek: drobno pokrojone warzywa na parze, zielony groszek, gotowany ryż itp. Oddzielnie można podawać grzanki - chleb pszenny, pokroić w drobną kostkę i wysuszyć w piekarniku. Serwowane w temperaturze 65¤С.

Zupy z puree warzywnego (diety nr 1, nr 2, nr 4b, nr 4c, nr 5, nr 5p, nr 7, nr 10a, nr 10c, nr 11, nr 13, nr 15). Wytwarzane z marchwi, ziemniaków, cukinii, kalafiora, pomidorów, zielonego groszku i ich mieszanin.

Ugotuj ziemniaki i kalafior, pokrój resztę warzyw i gotuj, aż będą gotowe. Warzywa są wcierane wraz z bulionem w gorącej formie, połączone z białym sosem, rozcieńczone bulionem warzywnym lub mlekiem do pożądanej konsystencji (z wyjątkiem diet nr 2, nr 4b, nr 4c), doprowadzić do wrzenia, dodać sól, cukier.

Następnie schładza się do 70 ° C i ładuje do zamrażarki. Połóż kawałek masła (patrz Tabela 71).

Zupy puree ze zbóż (diety numer 1, numer 2, numer 5a, numer 5, numer 7, numer 10a, numer 10, numer 14, numer 15). Gotowane są wyliczone i przemyte płatki zbożowe (ryż, jęczmień, jęczmień, płatki owsiane). Woda na porcję zupy zajmuje około 350 ml, podana w przyszłości ilość płynu wstrzyknięta z sosem i mlekiem.

Filtruj bulion i miel go. Uzyskaną masę łączy się z białym sosem, przyprawia solą, cukrem, gotowanym, lekko schłodzonym lezem i dodaje masło.

Podczas gotowania zupy z puree z mąki zbożowej parzy się z gorącym mlekiem, bulionem lub wodą, gotuje przez 3-5 minut, chłodzi lekko i wypełnia balsamem.

Możesz gotować zupę czystą z mieszanki płatków zbożowych i warzyw.

Zupa-puree z produktów mięsnych (dieta numer 1b, numer 1, numer 4c, numer 5a, numer 5, numer 5p, numer 7, numer 10, numer 11, numer 13). Gotowane mięso, uwolnione od ścięgien i filmów, duszona wątroba (z wyjątkiem diet nr 5 i nr 7) lub mięso gotowanego kurczaka bez skóry i ścięgien, przechodzi przez maszynkę do mięsa 2-3 razy, rozcieńcza niewielką ilością płynu i wciera przez sito, w połączeniu z białym sosem, gotować, lekko schłodzić i napełnić balsamem i masłem (patrz Tabela 71).

Zupy kremowe. Gotowane z różnych warzyw, ich mieszanek, produktów zwierzęcych, mieszanki zbóż i warzyw itp. Wszystkie produkty są przygotowywane w taki sam sposób, jak w przypadku zup, tłuczonych ziemniaków.

Puree masę rozcieńcza się gorącym bulionem (mleko lub bulion), łączy z sosem mlecznym, miesza, gotuje przez 10-15 minut, filtruje i doprowadza do wrzenia. Wypełnij solą, gorącą śmietaną lub mlekiem, masłem.

Zupa kremowa z różnych warzyw (diety nr 1, nr 2, nr 4c, nr 5a, nr 5, nr 7, nr 10a, nr 13). Obrane marchewki, rzepy i ziemniaki pokroić w duże plastry. Rzepa jest parzona, a następnie posypywana marchewką. Kalafior jest podzielony na kwiatostany i gotowany razem z ziemniakami.

Przygotowane warzywa i podgrzany zielony groszek są wcierane, łączone z sosem mlecznym, rozcieńczane gorącym bulionem warzywnym do pożądanej konsystencji i doprowadzane do wrzenia. Podawać z gorącą śmietaną, solą, masłem (patrz Tabela 71).

Zupy kremowe: przepisy dietetyczne

Zupy puree są puree z zup z szerokiej gamy produktów spożywczych. Jako składniki można używać mięsa i drobiu, ryb i owoców morza, warzyw i zbóż, produktów mlecznych i jaj. Najważniejsze jest wiedzieć, jak je połączyć. Na przykład nie gotuj zupy zarówno z wołowiny, jak i ryb. Zupy puree są wypełnione pasażowaną mąką, mlekiem lub zamrażalnikiem (jajka wybielone do jednolitej konsystencji z mlekiem).

Dzięki miękkiej strukturze puree ziemniaczanego zupy te są łatwo przyswajalne przez organizm i szybko dostarczają wszystkich składników odżywczych zawartych w tych potrawach.

Jak gotować tłuczone zupy o niskiej zawartości tłuszczu?

Aby przygotować puree zupy puree, mięso, drób i warzywa gotuje się w niewielkiej ilości wody lub gotuje. Płatki są gotowane, a wątroba jest smażona. Tak więc zupy dietetyczne są otrzymywane z gotowanych i duszonych potraw.

Następnie składniki rozdrabnia się przez sito żelazne lub rozdrabnia za pomocą miksera aż do uzyskania jednorodności i łączy się z białym sosem (mąka makaronowa) lub sosem mlecznym (mąka makaronowa przyprawiona gorącym mlekiem).

Zamiast pasażowania mąki można użyć wywaru z ryżu lub dressingu z jajek i mleka. Mleko można zastąpić kremem, ale zawartość kalorii w zupie znacznie wzrośnie.

W przypadku różnych przepisów można zmielić wszystkie produkty lub pozostawić trochę do udekorowania naczynia. W tym przypadku gotowane puree ziemniaczane wlewa się do talerza, a w środku niektóre produkty, które pozostały po przygotowaniu tej zupy lub gotowane płatki zbożowe, nie są przecierane, ale miażdżone nożem. Oczywiście są wyjątki. Na przykład krewetki do dekoracji nie tną, ale są układane w całości (ale obrane) w gotowanej formie.

Nie zapominaj, że zupy dietetyczne mogą być słodkie. Gotowane są z suszonych owoców, jagód, świeżych owoców. Dodaj miód i cynamon. Technologia ich przygotowania prawie nie różni się od powyższej, tylko że wyciągają wszystkie nasiona i nasiona z owoców. A do napełniania biorą mleko bez jajek lub wody ryżowej ze zbożem lub bez.

Dietetyczna zupa indycza

Lekka zupa puree. Idealny do odchudzania diety. Wartość odżywcza 100 g zupy: białka - 9 g; tłuszcze - 0,4 g; węglowodany - 11 g; 86 kcal.

• 100 g fileta z indyka;
• 30 g marchewki;
• 30 gramów zbóż ryżowych;
• Ząbek czosnku;
• 100 ml beztłuszczowego mleka;
• smakować sól;
• do smaku mielonego pieprzu.

1. Ryżowy ryż gryzie w zimnej wodzie i gotuje w osolonej wodzie. Kiedy ziarna ryżu są miękkie, wypłucz je i odłóż na bok.
2. Uwolnij filety z indyka ze skóry, filmów i nadmiaru tłuszczu. Wypłucz w czystej wodzie. Pokroić w drobną kostkę.
3. Włóż do rondla i wlej trochę gorącej wody.
4. Gotuj, aby umiarkowanie ogrzać piec.
5. Obierz i umyj czosnek i marchewkę. Drobno posiekaj. Dodaj do mięsa. Wymieszać.
6. Dopraw solą i pieprzem.
7. Osobno doprowadzić mleko do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia.
8. Gdy ugotujemy plasterki indyka i warzyw, posiekaj zawartość patelni za pomocą miksera zanurzeniowego. Lub przeskocz kilka razy przez maszynkę do mięsa lub kombajn.
9. Pokrojone produkty zalać mlekiem, wymieszać.
10. Wlać zupę na talerz zupy, w środku ułożyć gotowany ryż.

Warzywna Zupa Warzywna

Zupa jarzynowa może być nie tylko daniem dietetycznym, ale również częścią żywności dla dzieci. Wartość odżywcza 100 g zupy: białka - 3,8 g; tłuszcz - 2 g; węglowodany - 5,4 g; 56 kcal.

• 50 g kalafiora;
• 50 g marchewki;
• 50 g cebuli;
• 100 ml odtłuszczonego mleka;
• jedno jajko kurze lub dwie przepiórki;
• smakować sól;
• jeden liść laurowy.

1. Obierz i opłucz cebulę i marchewkę w zimnej wodzie. Pokrój te warzywa na małe kostki.
2. W kalafioru pokrój małe różyczki i włóż je do filiżanki wody. Sól i odstaw na kilka minut. Następnie spłucz czystą wodą.
3. Gotowane warzywa i liść laurowy złożone w rondlu, zalać szklanką zimnej wody.
4. Umieść garnek na kuchence i zagotuj zawartość.
5. Gotuj, aż będą miękkie warzywa.
6. Wlej mleko do małej szafki lub Turku. Gotuj i odstaw do ostygnięcia.
7. Ubij jajko w misce i ubij aż będzie gładkie.
8. Kiedy mleko się nie pali, ale gorące, wlej jajko. Wymieszać.
9. Gotowane warzywa wraz z pozostałym bulionem (wyciągnąć liście laurowe, nie są już potrzebne), zmielić w mikserze zanurzeniowym.
10. Dopraw zupę solą i mieszanką mleka i jaj.
11. Wymieszać i wlać do talerzy.

Jak gotować puree z zupy: nowe przepisy na pierwszy kurs. Przepisy puree zupy z kurczakiem, warzywami, grzybami i płatkami zbożowymi

Lekarze proponują włączenie do diety wytartych zup wszystkim, którzy mają problemy z trawieniem i cierpią na dusznicę bolesną lub zapalenie oskrzeli.

Takie danie dla dzieci (zwłaszcza niemowląt) daje dużo witamin i drogę do „dorosłego” jedzenia.

Zupa kremowa jest nadal przydatna i ważna dla ludzi, którzy dbają o siebie i swoje zdrowie.

Zupy puree - ogólne zasady gotowania

Możesz użyć wszystkich rodzajów warzyw (kapusta, brokuły, marchew, ziemniaki, pory, cukinia i inne), zbóż, wątroby, cielęciny, ryb, kurczaka, gęsi, indyka jako składników zupy bazowej w postaci puree ziemniaczanego. Schemat gotowania zup puree jest prosty. Produkty zapewniają gotowość, dalsze wycieranie i dodawanie gotowej masy do bulionu.

Łatwe do zmielenia składniki, takie jak warzywa, są przecierane przez sito. Uważaj na mięso, należy je najpierw posiekać w maszynce do mięsa, a dopiero potem przesłać do maszyny do wycierania. Rosół może być na bazie kurczaka, mięsa lub kostek gastronomicznych do zupy (pamiętaj jednak, że zupa na świeżym mięsie jest dużo smaczniejsza). Można go napełnić mlekiem, białym sosem, śmietaną z żółtkami lub po prostu nie tłustym kremem. Kawałek masła, dodany na ostatnim etapie, kiedy zupa jest prawie gotowa, sprawi, że danie będzie delikatne i pachnące. W gotowych puree ziemniaczanym nie powinno być grudek. Jej konsystencja powinna być podobna do jednorodnej masy, dlatego warto ją przefiltrować przed zmieleniem składników. Zupa będzie w końcu podobna do koloru produktów, które są większe lub białe dzięki kremowi i mleku.

„Grzyb”. Zupa puree z pieczarki

Bardzo delikatna i zwiewna zupa o przyjemnej kremowej bazie z dodatkiem ziemniaków i cebuli.

Składniki:

• grzyby: 600 gramów.

• ziemniaki: 450 gramów.

• korzeń pietruszki: jeden kawałek.

• ciężki krem ​​(25-30%): 550 mililitrów.

• pietruszka (nie suszona): 1 pęczek.

• olej słonecznikowy: 2,5 łyżki (zupa).

• sól (duża): 3 szczypty.

• Pieprz: 2 szczypty.

• biały chleb: 3 sztuki.

Metoda przygotowania:

1. Obierz ziemniaki ze skórki, pokrój na duże kawałki, dodaj wodę i zagotuj w rondlu.

2. Cebulę posiekać i smażyć na złoty kolor.

3. Potnij grzyby (niezbyt dobrze) i smaż, aż będą gotowe na osobnej patelni.

4. Podczas pieczenia uważa się, że cebula i ziemniaki zrobią krakersy do zupy. Wytnij biały chleb i pozostaw w piekarniku na dziesięć minut.

5. Spuść wodę z ziemniaków, pozostawiając 3-4 cm wody na patelni. Wlej trochę płynu do naczynia, które przyda się później.

6. Dodaj ziemniaki i cebulę do garnka na patelni. Wszystko to jest dokładnie zmielone za pomocą blendera.

7. Dodaj śmietanę i przyprawy do puree. Jeszcze raz pokonaj wszystko.

8. Jeśli zupa okazała się nieco gruba, dodaj wodę z ziemniaków.

9. Umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj. Upewnij się, że zawartość nie wygotowuje się.

10. Podawać z zielenią i krakersami. Ciesz się posiłkiem!

Kopciuszek. Czysta Zupa Dyniowa

Składniki:

• dynia: 500 gramów.

• masło: 60 gramów.

• krem: 20 gramów.

• Mleko 300 mililitrów.

• marchew: dwa średnie.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść i pokrój dynię.

2. Zagotuj mleko i natychmiast napełnij je dynią (pół).

3. Sól z dyni z mlekiem i ustaw na małym ogniu.

4. Przygotowując dynię, wyczyść marchewkę i gotuj.

5. Po ugotowaniu dyni zmiel ją, dodając resztę mleka.

6. Powstała mieszanina jest ponownie umieszczana na piecu i doprowadzana do wrzenia.

7. Po ugotowaniu płynu dodać śmietanę, masło, gotową marchewkę i przejść przez blender.

8. Zupa jest gotowa. Podawać z pachnącymi grzankami czosnkowymi. Bon apetyt!

Złota Ryba

Zupa rybna puree.

Składniki:

• ryby (sandacz): 500 gramów.

• marchewka: 4 sztuki.

• czosnek: 4 ząbki.

• czarny pieprz (całość): do smaku.

• masło: 2 łyżki zupy.

• krem: 2 łyżki deserowe.

• zielony groszek: jedna szklanka.

• Mąka: 2 łyżki stołowe.

• Zieloni (pietruszka lub koperek): jedna paczka.

• Sok cytrynowy: 3-4 łyżki stołowe.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść ryby z łusek i, jeśli to możliwe, z kości. Pokroić w średnie kostki i gotować przez 20 minut na średnim ogniu z pieprzem i posiekaną zielenią. Upewnij się, że nie ma kości, w przeciwnym razie możesz uszkodzić technikę i wpłynąć na smak zupy.

2. Pokrój cebulę i marchew na mniej więcej równe kawałki i dodaj do ryby. Gotuj do pełnego ugotowania na małym ogniu.

3. Podczas gotowania ryb z warzywami należy ugotować czosnek: wycisnąć go przez prasę czosnkową.

4. Złap rybę i przewiń maszynkę do mięsa i wytrzyj warzywa sitem. Następnie mieszaj warzywa z rybą. Powinien mieć konsystencję podobną do puree ziemniaczanego. Wlać bulion rybny i warzywny do osobnych naczyń.

5. Podsmaż mąkę w roztopionym maśle i po 3-4 minutach dodaj dwie łyżki bulionu.

6. Wymieszać powstały sos z puree rybnym i warzywami, solą, polać śmietaną i pieprzem. Połóż garnek na ogniu, zupa powinna się zagotować.

7. Zupa jest gotowa, podawana na ciepło ze świeżymi ziołami. Ciesz się posiłkiem!

Zdrowa zupa z płatków owsianych

Składniki:

• płatki owsiane: 100 gramów.

• jajko: jeden kawałek.

• mleko: 800 mililitrów.

• masło: 70 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Wypłucz dobrze grys i gotuj, aż będą gotowe.

2. W czasie gotowania zboża mleko gotować przez dodanie surowego jajka.

3. Odcedzić wywar z płatków owsianych i wytrzeć samo ziarno.

4. Wymieszać bulion z kaszą i dodać gotowane mleko z jajkiem.

5. Gotuj powstałą mieszaninę przez 10-15 minut na małym ogniu.

6. Dodaj sól, pieprz, masło do zupy i wlej do talerzy. Bon apetyt!

Francuska zupa serowa

Delikatny i wyrafinowany smak nie pozostawi nikogo obojętnym!

Składniki:

• twardy lub stopiony ser (według własnego uznania): 120 gramów.

• ziemniaki: 3 sztuki.

• marchewki: jedna sztuka.

• czosnek: jeden plasterek.

Metoda przygotowania:

1. Wpisz wodę na patelnię i zagotuj ją na kuchence razem z obranymi ziemniakami.

2. Podczas gdy ziemniaki gotują się, trzy marchewki i posiekać cebulę. Smaż marchewki z cebulą i dodaj masło.

3. Po ugotowaniu ziemniaków wrzuć do niej smażoną marchewkę z cebulą.

4. Gotuj warzywa, aż będą gotowe.

5. Wyjmij patelnię z pieca i zmiel na jednorodny blender.

6. Ponownie włóż patelnię do ognia i nie zapomnij dodać sera. Gotować aż do całkowitego rozpuszczenia sera.

7. Ostrożnie zamieszaj mieszaninę, dodaj kolendrę, posiekany czosnek i sól. Również w zupie można dodać gotowe grzyby, szynkę lub krewetki. Bon apetyt!

Zupa jarzynowa puree z witamin

Szczotkowana zupa jarzynowa jest najbardziej wszechstronna, możesz samodzielnie zmienić proporcje i skład składników! Najważniejsze jest obserwowanie poziomu gęstości.

Składniki:

• cukinia (średniej wielkości): 2 sztuki.

• Por (opcjonalnie): jeden trzonek.

• Ziemniak: 3 sztuki.

• marchewki: 2 sztuki.

• brokuły: 300-400 gramów.

• kalafior: 200 gramów.

• koperek: jedna paczka.

• krem ​​(10-15%): 250 mililitrów.

• masło: 60 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Podzielić kapustę i brokuły na różyczki, spłukać, solić i gotować przez 15 minut.

2. Smażyć pory w roztopionym maśle, dodać cukinię i gotować na wolnym ogniu przez 8 minut.

3. Spuścić wodę z kapusty i brokułów do osobnego pojemnika. Dusić wszystkie warzywa do ugotowania.

4. Podczas gotowania warzyw odetnij zielenie.

5. Gdy produkty są gotowe, wyjmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wszystko zmiel w blenderze.

6. Sól, pieprz i dopraw kremem, a następnie ponownie ubij wszystkie warzywa za pomocą blendera.

7. Powstała zupa może być podgrzewana na małym ogniu i podawana z zielenią (opcjonalnie).

Zupa z kurczaka z puree

Składniki:

• kurczak: jedna tusza.

• marchew: jeden kawałek.

• cebula: jedna sztuka.

• pietruszka: jeden korzeń.

• mleko: pół szklanki.

• masło: 60 gramów.

• olej roślinny: 1 łyżka stołowa.

• jajko (żółtko): jedna sztuka.

• Mąka: 2,5 łyżki zupy.

• liść laurowy (według własnego uznania).

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie spłucz kurczaka, oczyść podroby i uwierz, aż będą gotowe.

2. W tym czasie posiekaj warzywa i gotuj z olejem roślinnym.

3. Oddziel gotowy kurczak od kości, pokrój na małe kawałki i posiekaj w blenderze.

4. Używając bulionu, przynieś kurczaka do stanu mazistego. Przecedzić przecier przez sito i włożyć do lodówki na 20 minut.

5. Podczas chłodzenia kurczaka wytrzyj warzywa i ugotuj sos. Do sosu podsmażyć mąkę z masłem, aż powstanie jasny złoty odcień. Następnie dodaj dwie łyżki bulionu z kurczaka na mąkę i gotuj przez 15 minut.

6. Wymieszaj puree z kurczaka i warzyw z sosem. Dokładnie wymieszać. Dodaj śmietanę, jajko i pietruszkę. Zetrzyj wszystko na blenderze i podpal.

7. Po zagotowaniu zupy można wlać ją na talerze.

Małe sztuczki gotowania gotowanych zup:

Zupa z każdego zboża będzie gotowana znacznie szybciej, jeśli początkowo zostanie użyta w postaci mielonej.

Wszystkie produkty muszą być świeże, dobrze oczyszczone i umyte.

Jeśli używasz mrożonego mięsa do gotowania, rozmrażaj go w naturalny sposób. Śpiew mikrofalowy tutaj nie jest całkowicie odpowiedni.

Bardzo dziwny, ale skuteczny sekret: im mniejsza zupa, tym smaczniejszy. Nie próbuj gotować garnka na następny tydzień.

Częsty problem: zbyt cienki lub zbyt gruby. Aby uniknąć zbyt gęstej konsystencji, wlać trochę wody, w której gotowano warzywa, do osobnego pojemnika. Pytanie z płynną zupą zostanie rozwiązane za pomocą prostej sztuczki: użyj liczby płytek wody równej liczbie porcji.

Zachowaj kolejność produktów, a mianowicie ich kolejność w gotowaniu.

Ważne jest, aby pamiętać, że każdy produkt ma swój własny czas gotowania. Dlatego niektóre produkty muszą być przygotowywane oddzielnie od siebie.

Najważniejsza tajemnica: gotuj z duszą.

5 prostych receptur zup z czystej diety

Szukasz przepisów na zupę dla szczupłego ciała? Zebraliśmy najprostsze w przygotowaniu i najsmaczniejsze! Suszone zupy purée są często przepisywane jako zamiennik zwykłych ciężkich posiłków.

Regularne stosowanie zdrowych zup zapewni uczucie lekkości i z pewnością pomoże zrzucić kilka dodatkowych kilogramów. A co ugotować na temat normalizacji trawienia i usuwania żużla. Schudnijmy razem i wyrośnijmy razem!

Zupa ryżowa dietetyczna

Składniki:

• Ryż - 200 gramów
• Marchew - 1 szt
• Ziemniak - 3 szt
• Sól, pieprz - do smaku

Gotowanie:

1. Umyć ryż, zalać zimną wodą i włożyć do pieca.
2. Ruszt marchewki.
3. Pokrój ziemniaki na małe kostki.
4. Gdy ryż dojdzie do półgotowania, dodaj do smaku ziemniaki, marchew, sól i przyprawy. Następnie gotuj przez 10-15 minut.
5. Używając blendera (lub przecierając przez sito), posiekaj zupę do stanu puree i gotuj przez 1-2 minuty.
6. Podawaj zupę, dekorując ją plasterkiem cytryny.

Warzywna „zielona” zupa kremowa do odchudzania

Składniki:

• Łodyga selera - 300 gramów
• Biała kapusta - 300 gramów
• Szpinak (mrożony) - 200 gramów
• Cebula - 1 szt
• Bułgarska zielona lub żółta papryka - 1 szt
• Zielony groszek (zamrożony) - 4 łyżki.

Gotowanie:

1. Wytnij wszystkie składniki losowo i umieść w rondlu. Wlej zimną czystą wodę i włóż gaz.
2. Po gotowaniu wody gotuj przez 15-25 minut, aż wszystkie warzywa zostaną ugotowane.
3. Następnie musisz zemleć zupę w blenderze. Jeśli to konieczne, odcedź bulion warzywny, jeśli okaże się, że jest za dużo. Konsystencja zupy powinna być jak płynna śmietana.
4. Po zmieleniu zagotuj zupę, aby nie zakwaszała się podczas przechowywania.

Zupa dyniowa na odchudzanie

Składniki:

• Dynia (lub cukinia) - 400 gramów
• Marchewka - 2 sztuki
• Cebula - 1 szt
• Proso - 1/2 sztuki.
• Nori (wodorosty) - 2 liście
• Woda - 1,5 litra
• Cynamon, sól - szczypta

Gotowanie:

1. Przepłucz proso i włóż do rondla.
2. Obrać dynię, marchewkę i cebulę i pokroić w kostkę. Wyślij na patelnię i zalej wodą. Możesz natychmiast dodać cynamon i sól. Gotować przez 20-30 minut, aż będą miękkie składniki.
3. Następnie posiekaj blender.
4. Podawać doprawione plasterkami wodorostów nori.

Dietetyczna zupa z pomidorów i cebuli

Składniki:

• Cebula - 5-6 sztuk
• Pomidory - 5-6 sztuk
• Łodyga selera - 1 szt
• Czerwona papryka - 1 szt
• Kapusta - 200-300 gramów
• Gorąca czerwona papryka, sól - do smaku

Gotowanie:

1. Warzywa tnij dowolnie, dodawaj wodę i gulasz do miękkości. Gotowanie powinno być słabe. Gotuj zupę z przykrywaną pokrywką.
2. Kiedy warzywa są miękkie, dodaj przyprawy do smaku i zupy zupy na kremowy stan.

Marchewkowa zupa wyszczuplająca

Składniki:

• Marchewka - 450 gramów
• Cebula - 100 gramów
• Ziemniaki - 100 gramów
• Bulion warzywny (lub woda) - 1 litr
• Oliwkowy (lub jakikolwiek roślinny) olej - 2 łyżki. łyżki
• Nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka
• Sok cytrynowy - 30 ml.
• Sól, pieprz - do smaku

Gotowanie:

1. Podgrzej oliwę z kolendrą na patelni i włóż pokrojoną cebulę i marchewkę, pokrojoną w półpierścienie.
2. Pokrój ziemniaki na małe kawałki i dodaj do pozostałych warzyw. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
3. Zagotować bulion lub wodę i wysłać do niego warzywa z patelni. Gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu z przykrywką. 5 minut przed gotowością dodaj do zupy sok z cytryny i przyprawy.
4. Podawać przybrane zielenią lub niskotłuszczową śmietaną.

Przepis na kolejną skuteczną zupę spalającą tłuszcz można znaleźć, klikając ten link.

Wskazówka: najlepiej spożywaj zupy dietetyczne wieczorem, zastępując je obfitą kolacją.

Zdrowe zupy na zapalenie trzustki

Zupy zapalenia trzustki należą do potraw mających na celu rozładowanie najważniejszego narządu układu pokarmowego - trzustki. Zawierają zbilansowaną ilość tłuszczu, białka i węglowodanów, są łatwo trawione, nie powodują ciężkości i bólu, poprawiają działanie przewodu pokarmowego.

Co może

Zupy - niezastąpione naczynie do zapalenia trzustki, ponieważ choroba wymaga ścisłych ograniczeń dietetycznych. Dozwolone zupy obejmują te, których przepisy nie obejmują smażonych, pikantnych, słonych, tłustych, wędzonych składników i pokarmów, które są przeciwwskazane w stanach zapalnych trzustki, takich jak groch, tłuste mięsa lub ryby.

Ryba

Z zapaleniem trzustki dozwolone są tylko ryby o niskiej zawartości tłuszczu, więc ucho z plamiaka, mintaja, morszczuka, vobli lub szczupaka będzie odpowiednim daniem podczas remisji choroby. Nie zaleca się ucha przy zaostrzaniu choroby. W okresie stabilnej remisji można uwzględnić w porcji ucha halibuta, karpia, tuńczyka, pstrąga, różowego łososia

Podczas gotowania zupy rybnej bulion rybny jest koniecznie filtrowany w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu. Szczypiorek, zioła, przyprawy lub olej roślinny nie są dodawane do potrawy. Ilość soli jest również ograniczona. Podobnie jak wszystkie zupy z zapaleniem trzustki, ucho jest spożywane na ciepło.

Mleczarnia

W przypadku zapalenia trzustki dozwolone jest tylko mleko odtłuszczone. Aby przygotować zupę, litr mleka gotuje się w osobnym rondlu. W tym czasie 200-250 gramów ryżu gotuje się w innym pojemniku. Gdy ryż jest dobrze ugotowany, jest odsuwany w gnojowicę i mieszany z mlekiem. Mieszanina jest ponownie wrzucana do ognia, dodaje soli do smaku i odrobiny masła, doprowadza do wrzenia i usuwa z ognia.

Przydatne w zupie mlecznej z trzustką i warzywami. Aby go przygotować, używaj warzyw, które są dozwolone dla pacjentów z zapaleniem trzustki: ziemniaki, marchew, kalafior. Składniki wcierane na drobnej tarce i gotowane w wodzie. 5 minut przed gotowaniem warzyw chude mleko wlewa się do wrzącej wody. Szklanka wody wymaga 500 ml mleka.

Ser

Do przygotowania zupy z krepy serowej używaj drugiego bulionu z kurczaka. Do tego dodaje się puree warzywne z gotowanej marchwi, dyni, kalafiora i niewielkiej ilości startego sera. Danie powinno mieć konsystencję płynnego puree. Aby to zrobić, dodaj trochę wody. Następnie zupę gotuje się przez 5 minut, usuwa z ognia i dodaje krakersy. Nie zaleca się jednak spożywania zupy serowej podczas zaostrzenia trzustki.

Veggie

Najprostszym rodzajem naczyń do ostrego zapalenia trzustki i podczas zaostrzenia przewlekłej postaci choroby są buliony warzywne. Są gotowane z niewielką ilością posiekanych składników. W tym celu gotuje się 700 g buraków, 200 g marchwi i 50 g cebuli, drobno posiekaną lub startą. Następnie warzywa gotuje się przez 20-25 minut. Rosół jest lekko solony i napełniany niskotłuszczową śmietaną.

Do przygotowania lekkiego bulionu warzywnego gotować i drobno posiekać 3-4 średnie ziemniaki, 1 marchewkę, cebulę i pomidor. Cebulę i marchewkę duszymy w niewielkiej ilości wody przez 3-5 minut i wylewamy bulion warzywny. Następnie dodaj ziemniaki i pomidory, zagotuj, lekko sól i gotuj przez kolejne 20-25 minut. Danie to jest dozwolone na każdym etapie zapalenia trzustki.

Zupa z dyni jest nie tylko smaczna, ale także przydatna w zapaleniu trzustki, które jest dozwolone w różnych okresach choroby. Aby go przygotować, tarty jest 500 g pulpy z dyni i dodawany do 500 ml wrzącego mleka odtłuszczonego. Mieszaj na małym ogniu do ugotowania. W gotowym naczyniu dodaj krakersy i kawałek masła.

Dania wegetariańskie zapewniają dużą ilość zieleni. Zabrania się jednak zup szczawiowych z zapaleniem trzustki, potraw z dodatkiem zielonej cebuli, kapusty pekińskiej, sałaty, bazylii i wielu aromatycznych ziół. Dopuszcza się jednak dania z pietruszką, koperkiem, kminkiem, selerem naciowym, liśćmi pokrzywy.

Dietetyczny

Zupy dietetyczne na zapalenie trzustki są wytwarzane z różnych produktów spożywczych, które nie stanowią zagrożenia dla pacjenta. Naczynia są podzielone na 4 typy:

Wszystkie są przygotowywane bez smażenia marchwi i cebuli, a także bez dodawania przypraw i przypraw. Do wywarów z warzyw dopuszczonych do zapalenia trzustki (ziemniaki, ogórek, marchew, papryka, cebula) dodaje się zboża, makaron ryżowy, mięso (chuda wołowina, kurczak lub mięso królicze). Zupy kremowe przygotowywane są z duszonych warzyw mieszanych w blenderze. Można je jeść z klopsikami lub krakersami, które są przygotowywane oddzielnie i dodawane bezpośrednio na talerz.

Błony śluzowe

Zupy śluzowe przygotowywane są na bazie gryki lub płatków owsianych. Podczas ataków zapalenia trzustki są one przydatne, ponieważ normalizują proces trawienia i przywracają błonę śluzową trzustki. Do przygotowania zupy śluzowej 6-8 łyżek płatków owsianych lub gryki umieszcza się w litrze wrzącej wody i gotuje się na miękko. Rosół jest filtrowany przez sito, a na końcu noża dodaje się cukier i sól. Ponownie zagotować, a następnie wyjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia i dodać do bulionu 100 ml mleka, białka jaja i kawałek masła.

Czyste

Do gotowania zup purée na zapalenie trzustki użyj blendera lub tarki. Warzywa, ryby lub chude mięso przed gotowaniem potraw muszą być ugotowane. Następnie są drobno posiekane, mielone na tarce lub mieszane w całkowitej masie w blenderze. Ugotuj zupę w rosole z dowolną ilością składników, dopraw kwaśną śmietaną lub masłem, dodaj warzywa.

Kiedy ataki ryżu zapalenia trzustki należą do pierwszych produktów, które są dozwolone dla pacjenta. Z niego można zrobić zdrowy rosół. Aby to zrobić, 100 g płatków ryżowych jest kruszone na surowe lub ubite pole do gotowania. Następnie masę ryżu dodaje się do 500 ml wrzącego mleka i gotuje przez kolejne 10-20 minut.

Puree Zupy

Zupa z puree na zapalenie trzustki jest zrobiona z warzyw, płatków, kurczaka, ryb, grzybów. Odżywcze i zdrowe danie okaże się z fileta z kurczaka lub chudej ryby. Aby przygotować 500 g filetu z kurczaka lub ryby, drobno posiekać i zagotować w osolonej wodzie. Marchew, pokrojone w drobną kostkę, cebulę, 2-3 ziemniaki dodaje się do rondla z bulionem i gotuje, aż będą gotowe. Gotowe zupy puree ubite mikserem lub blenderem. Zupa krem ​​grzybowa jest odpowiednia do zapalenia trzustki w remisji, ale danie powinno być spożywane w małych porcjach.

Przepisy na pyszne, zdrowe zupy puree na każdy dzień

Zupy puree to pokarmy dietetyczne, które są stosowane w różnych chorobach przewodu pokarmowego. Praktycznie każdy uwielbia je ze względu na ich delikatną fakturę - dzieci i dorosłych. Istnieją trzy rodzaje żywności: śmietana, błony śluzowe i puree ziemniaczane. Do ich przygotowania przy użyciu różnych produktów. Mogą to być ryby, warzywa, mięso, zboża.

Z ogromnej różnorodności przepisów na puree zupy każdy może wybrać najbardziej odpowiednią opcję dla siebie.

Dynia

Danie jest bardzo przydatne, ponieważ dynia ma korzystny wpływ na narządy przewodu pokarmowego.

• Mleko - 750 ml;
• Dynia - 400 g;
• Chleb pszenny;
• Krem - 100 g;
• Sól;
• Masło - około 40 g

Zaczynamy gotować zupę od czyszczenia dyni. Następnie pokroić warzywa w kostki, napełnić je świeżo przegotowanym mlekiem (wziąć połowę całkowitej objętości, której potrzebujemy). Dodaj sól do naczynia, wyślij do wrzenia, aby ogień stał się mały. Nie zapomnij zakryć naczyń pokrywką.

Kiedy warzywo jest gotowe, musi być zmielone z mlekiem, w którym jest gotowane. Następnie wlej pozostałe mleko, pozwól mieszaninie zagotować się, dodaj masło, śmietanę.

Przygotuj grzanki z chleba pszennego i podawaj z nimi.

Warzywo

Ta kategoria żywności jest dobra dla wszystkich - są bogate w składniki odżywcze, witaminy, a smak jest doskonały. Zupa purée na ten przepis jest dietetyczna.

• Cebula (średniej wielkości) - 1 szt.;
• Świeży ogórek - 1 szt.;
• Masło - około 50 g;
• Cukinie - 3 szt. (średnia);
• Sól, pieprz - do twojego smaku;
• Rosół - 250 ml;
• Koper (świeży) - 1 pęczek;
• Krem - 200 ml (konsystencja - 10%).

Możesz zrobić danie w bulionie mięsnym lub rybach. Obierz cebulę, dobrze spłucz, pokrój w krążki, smaż na maśle. Rozprowadzamy do niego cukinię, po pocięciu na małe kostki. Rozbijamy ogień, dusimy danie przez 7-8 minut. Teraz dodaj bulion do mieszaniny, pozwól mu gotować przez 10 minut, a następnie wyjmij go z pieca.

Mieszaj schłodzoną mieszankę, możesz ubić ją za pomocą miksera. Pokrój ogórek na małe plasterki, połóż razem z rozdrobnionym koperkiem w blenderze i ponownie ubij. Teraz możesz zjeść jedzenie w zespole z chrupiącymi grzankami.

Podejrzany

Smakołyk będzie odżywczy, a jego smak będzie oryginalny i pikantny. Zupy rybne można przygotowywać nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci.

• Marchewka - 1 szt.;
• Pęczek kopru;
• Masło - 1,5 łyżki. l.;
• Sudak - 0,5 kg;
• Mąka - 2 łyżeczki;
• Czosnek - 4 zęby;
• Sok cytrynowy - 4 łyżki. l.;
• Przyprawy (pieprz, sól);
• Krem - 2 łyżki. l;
• Średniej wielkości cebula - 1 szt.

Pokrój ryby w kawałki, posiekaj marchewki, cebulę, czosnek. Łączymy wszystkie te składniki, napełniamy wodą, ustawiamy na małym ogniu, gotujemy, aż okoń będzie gotowy. Ryby oczyścić ze skóry, usunąć kości, przejść przez maszynkę do mięsa. Warzywa przetrzeć przez drobną tarkę lub sito.

Przełóż mąkę na maśle, a następnie dodaj bulion (w ilości 2 łyżek.) Do tego. Teraz łączymy wszystkie składniki, dodajemy sól, pieprz, śmietanę, zielenie i gotujemy. Danie jest gotowe.

Warzywo z Pomidorami

Potrawy warzywne puree można przygotowywać z różnych podstawowych składników. Pomidory nadają potrawie wyjątkowy smak, a ta receptura puree zup warzywnych jest jedną z najczęściej używanych i bliskich.

• Mleko - 4 szklanki;
• Kasza ryżowa - 2 łyżki. l.;
• Mąka - 2 łyżki. l.;
• Pomidory - 0,7 kg;
• Masło - 4 łyżki. l.;
• Cukier - 1 łyżeczka.

Może cię zaskoczyć, że na liście podstawowych produktów znajduje się cukier. Jest potrzebny, aby zabić kwaśność pomidorów, a starta zupa okazała się delikatna.

Gotowanie sosu mlecznego. Smażyć trochę masła w ilości 2 łyżek. l z mąką wlać mleko do mieszaniny i zagotować.

Pomidory pokroić w plasterki i dusić na maśle w ilości 1 łyżki. l i cukier. Po kwadransie dodaj wodę (3 szklanki) do mieszanki, pozwól jej się zagotować, zalej sosem mlecznym, pozwól jej gotować przez kolejną minutę. 15

Ugotuj ryż do ugotowania.

Pomidory mielimy sitem, dodajemy pozostałe masło, gotowany ryż i natychmiast podajemy danie.

Zgodnie z dietą numer 5 proponuje się stosowanie zup puree z warzywami, płatkami zbożowymi i to danie jest idealne dla tych, którzy pokazują tę dietę.

Warzywo z kalafiorem

• Kalafior - 600 g;
• Olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
• Mleko - 400 ml;
• Sól - do twojego smaku;
• Ziemniaki - 0,5 kg.

Najpierw odseparuj 1/4 całej kapusty, aby przygotować dodatek do potrawy. Obierz ziemniaki, dokładnie spłucz, pokrój w plasterki i razem z posiekaną kapustą połóż w rondlu, wlej składniki do wody (4 szklanki). Gotuj w osolonej wodzie przez około pół godziny.

Gotuj ¼ kapusty (którą pierwotnie zostawiliśmy).

Warzywa strzępią się przez sito, podgrzewają mleko i łączą wszystkie produkty. Podawane z gotowaną kapustą. Nadaje się również dla osób stosujących dietę - kalafior jest bardzo przydatny w przewodzie pokarmowym, łatwo trawiony.

Z dorsza

Kolejny przepyszny przepis z rybami. Gotowanie zajmie około 1,5 godziny, ale warto.

• Dorsz - 600 g;
• Marchewka (średniej wielkości) - 2 szt.;
• Woda oczyszczona - 2 litry;
• Czarny pieprz - 5 groszków;
• Krem - 3 łyżki. l.;
• Cebula - 2 szt.;
• Pęczek pietruszki;
• Mąka - 3 łyżki. l.;
• Zielony groszek (zamrożony) - 200 ml;
• Małe ziemniaki - 3 szt.;
• Liść laurowy - 3 szt.;
• Mleko (lub krem ​​o niskiej zawartości tłuszczu) - 350 ml.

Ryby czyste, usuń ogon, podziel na kawałki. Obierz 1 marchewkę i cebulę. Kładziemy dorsza w rondlu, a kiedy się gotuje, wkładamy do niego marchewkę, cebulę (całe), pieprz, liście laurowe i kontynuujemy gotowanie przez około pół godziny. Podczas gdy bulion rybny się zagotuje, nie zapomnij usunąć pianki.

Kiedy jest gotowy, dorsz jest ekstrahowany, chłodzony, wybieramy kości, miażdżymy miąższ w mikserze, aż do uzyskania konsystencji puree.

Wycisnąć bulion (osobno odstawić 1 filiżankę, pozostawić resztę w rondlu przed dodaniem puree z warzyw i ryb), wyrzucić przyprawy i gotowane warzywa.

W osobnym pojemniku połącz krem, bulion w ilości 1 szklanki, mąkę, dokładnie wymieszaj składniki i wlej otrzymaną mieszaninę do pozostałej cieczy w rondlu. Jeszcze raz dobrze wymieszaj wszystko.

Teraz przygotuj warzywa do naszej zupy rybnej ze śmietaną. Myjemy marchewki, cebulę, ziemniaki, kroimy w małe plastry, dodajemy do innych składników, wkładamy groszek, przyprawy, gotujemy przez 15 minut. na małym ogniu. Wlej mleko i gotuj jeszcze przez minutę. 5

Posiekaj warzywa i podawaj z gotowym daniem.

Jeśli nie chcesz, aby niektóre składniki pozostały w całości, gotuj je i dodawaj do zupy już starte warzywa.

Płatki owsiane

W Szkocji istnieje własna tradycja używania tego dania. Dwie miski są podawane na stole - z gorącą owsianką i zimnym kremem lub mlekiem. Wiemy, jak inaczej gotować zupę z płatków owsianych.

• Zielony groszek - 1 szklanka;
• Krem (można użyć mleka) - 200 ml;
• Kasza owsiana - 2 szklanki;
• Sól, cukier - do twojego gustu;
• Oczyszczona woda - 200 ml.

Aby ugotować startą zupę płatków owsianych, należy dokładnie spłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie należy moczyć przez 3 godziny, a następnie gotować do ugotowania w tej samej wodzie (zajmuje to około pół godziny). Teraz zbij płatki owsiane z sitem.

Zagotuj groszek, osusz wodę, podgrzej mleko, połącz wszystkie składniki, wymieszaj, pozwól im gotować przez 5 minut, odstaw na bok gotową zupę owsianą na trzecią godzinę.

Z ryżu

Od dzieciństwa wszyscy pamiętamy różne kaszki mleczne, w tym ryż. Zgodnie z tym przepisem można gotować zupę z tego płatka.

• Mleko - 200 ml;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Ryż - 35 g;
• Masło - 1 łyżeczka.

Istnieją dwie opcje przygotowania ryżu. Zgodnie z pierwszym zadem, natychmiast wytrzeć lub zmiażdżyć, gdy jest on surowy, po uprzednim wypraniu. Druga metoda jest nieco łatwiejsza - umyć ryż, gotować do końca, a następnie wytrzeć.

Teraz podgrzamy mleko, ale nie gotujemy, łączymy z cukrem i startym ryżem. Pozwól mieszaninie się zagotować, dodaj olej.

Niektóre przepisy sugerują użycie kremu zamiast masła.

Pyszne i zdrowe dania można podawać nie tylko na lunch, ale także na kolację, a lekkie posiłki ze zbóż lub warzyw będą wspaniałym śniadaniem. Używając przepisów zup z czystych ziół, zawsze będziesz wiedział, jak nakarmić rodzinę.

Przepisy na dietę nr 1 puree

Sałatki i przekąski

Pasztet z twarogu z marchewką

2 1/2 Art. l twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, 2/3 małe marchewki, sól na czubku noża.

Umyć marchewkę i zagotować, a następnie obrać i zetrzeć. Twaróg, przetrzyj sito, zmiel mleko, sól i, dodając startą marchewkę, dokładnie wymieszaj. W twarożku część gotowanej marchwi można zastąpić startym gotowanym selerem lub korzeniem pietruszki.

Pasztet śledziowy

70 gramów fileta śledziowego, plaster białego czerstwego chleba (10 g), 1 łyżeczka. mleko pasteryzowane, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1/4 jajka na twardo.

Filety śledziowe namoczyć w bieżącej wodzie, przeskoczyć przez maszynkę do mięsa przez drobny ruszt, dodać prasowany chleb nasączony mlekiem, drobno posiekane jajka na twardo, masło, wszystko dokładnie wymieszać. Może być formowany na talerzu w postaci ryby lub składany w specjalnej formie. Wyjmij zimno.

Pasztet Rybny

80 gramów fileta rybnego, 1 marchewki, 1 łyżka. l masło chłopskie, zioła, koper lub pietruszka.

Obrane i umyte marchewki pokroić w drobną kostkę, filety rybne (bez kości) - w kawałkach. Dodaj marchewki i ryby w małej ilości wody, przeskocz dwa razy przez maszynkę do mięsa, wymieszaj ze zmiękczonym masłem i bij, aż puszysta gładka mieszanina zostanie umieszczona w salaterce i ostudzona. Podczas podawania pokroić w plasterki, udekorować koperkiem lub pietruszką.

Pasztet z mięsa lub kurczaka

40 gramów mięsa, 1 łyżeczka. płatki ryżowe, 1 łyżka. l Masło chłopskie, 1 marchewka, zielenie.

Gotuj wołowinę. Obrane i umyte marchewki pokroić w drobną kostkę, dusić i osuszyć w durszlaku. Na wodzie ugotuj lepką owsiankę ryżową. Mięso, marchewka i owsianka 2-3 razy przez maszynkę do mięsa, dodać zmiękczone masło, wszystko dokładnie wymieszać, włożyć masę do salaterki. Do masy można dodać ser nieostry tarty na drobnej tarce. Przygotowywane są także ciasta z kurczaka i indyka.

Pasztet z mięsa

250 gramów wołowiny, 50 gramów stęchłego białego chleba, 1/2 łyżki. l pasteryzowane mleko, pietruszka, sól na czubku noża.

Namocz biały chleb w mleku. Mięso kilka razy przez maszynkę do mięsa, dodając namoczony biały chleb podczas ostatniego wirowania. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól i dokładnie wymieszaj wszystko.

Pasztet twarogowy z mięsem

2 1/2 Art. l twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, kawałek gotowanego chudego mięsa (20 gr), 1 łyżeczka. drobno posiekane zioła (koperek lub pietruszka), sól na czubku noża.

Gotowane mięso mielimy razem z niskotłuszczowym twarogiem, wlewamy mleko do puree, dodajemy pietruszkę (drobno posiekaną), sól i dokładnie mieszamy.

Mięsny Ser

45 gramów wołowiny (gotowane), 5 łyżeczek. płatki ryżowe, około 2 łyżki. l masło chłopskie (bez szkiełek).

Gotuj lepką owsiankę ryżową. Gdy ostygnie, pomiń gotowane mięso przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem 2 razy, dodaj owsiankę i pomiń ponownie. Następnie dodaj zmiękczone masło, wszystko dokładnie wymieszaj i dobrze ubij. Uformuj powstałą masę w postaci bochenka, chłodnego.

Ser Kurczak

45 g gotowanego kurczaka z białego mięsa, 5 łyżeczek. płatki ryżowe, około 2 łyżki. l Masło chłopskie.

Ugotuj lepką owsiankę ryżową i kontynuuj przepis „Ser mięsny” (patrz poprzedni przepis).

Klopsiki galarety

110 gramów mięsa, kawałek czerstwego chleba (20 gramów), 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, 3 łyżeczki. olej roślinny, 1/3 jajka, pietruszka, sól na czubku noża, 140 g rosołu z warzyw, 1 łyżeczka. żelatyna.

Uwolniony od kości, filmów i tłuszczu, mielonego mięsa, dodawanego namoczonego mleka i prasowanego chleba, a następnie przechodzi przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodaj masło, sól, jajko i ubij z miski. Uformuj klopsiki i gotuj dla pary. Wlać galaretkę schłodzoną do 30 ° C w płytkiej formie, włożyć klopsiki, udekorować zielenią, dodać więcej galaretki. Gdy klopsiki w galarecie twardnieją, zalej je całkowicie pozostałą galaretką. Galaretka do gotowania. Gotuj na niskotemperaturowym bulionie warzywnym, odcedź, wlej żelatynę nasączoną przez 30 minut. Doprowadzić do wrzenia (ale nie gotować) i przecedzić.

Pulpety rybne w galarecie

80 gramów ryby, kawałek stęchłego białego chleba, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, 1/4 jajka, 1 marchewka, 1 pęczek pietruszki, 2/5 szklanki bulionu, 1 łyżeczka. żelatyna, sól na czubku noża, zieleń.

Filet rybny, oczyszczony z kości, i chleb, nasączony wodą lub mlekiem, dwa razy przez maszynkę do mięsa z drobnym grillem, dodać sól, jajko. Dokładnie wymieszać masę, ubić, pokroić w kulki, umieścić w misce z wrzącą wodą i gotować przez 7-10 minut. Wypłukać gotowe klopsiki schłodzoną przegotowaną wodą. Przygotuj galaretkę (patrz przepis „Aspic Pulpety z mięsa”). Wlać warstwę galaretki do naczyń (taca, naczynie, salaterka), położyć na niej klopsiki, ułożyć z liśćmi pietruszki, kawałkami marchwi, dodać pozostałą galaretkę i ostudzić.

Zupa z semoliny

1 łyżka. l ze wzgórzem semoliny, 1/2 marchewki średniej wielkości, 1/3 korzenia pietruszki, 1/5 korzenia selera, 2 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, woda, zioła, sól na czubku noża.

Rosół obieramy z marchwi, pietruszki, selera, opłucz, kroimy w kostkę i gotujemy. Rozwiedziony zimną wodą z semoliną zalać wrzącym wywarem z korzeni, gotować, ciągle mieszając. Do gotowej zupy dodaj mleko, świeże masło, posiekany koperek lub pietruszkę.

Zupa Ryżowa

2 łyżki. l ryż, 1/2 małej marchewki, 1/2 korzenia pietruszki i / lub kawałek korzenia selera, 1/4 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/5 żółtka, 1 1/2 łyżki. l olej sojowy, 1/2 art. l śmietana, 1 szklanka wody, zioła, sól.

Umyte korzenie czyste, spłukać, zagotować bulion, odcedzić. Przygotowany ryż wlać do wrzącego solonego wywaru z korzeni, ugotować. Korzenie tną lub przecierają sito do włosów, dodajemy do zupy, doprawiamy kwaśną śmietaną, zagotujemy. Żółtko wymieszać z tłuczonym olejem sojowym z niewielką ilością gorącego bulionu i wymieszać z zupą. Przed podaniem posypać ziołami.

Zupa selera

2/3 korzenia selera, 1/3 średniej wielkości marchewki, 1/5 korzenia pietruszki, 1/2 łyżki. l mąka pszenna, 2 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1/5 żółtka, 1/5 łyżki. l olej sojowy, koper lub pietruszka, sól na czubku noża.

Przygotuj wywar z umytych i oczyszczonych korzeni. Marchew z natką pietruszki i selera wyjętego z bulionu wciera się przez sito, dodaje powstałą masę do bulionu. Oddzielnie wymieszać suszoną mąkę i gorące mleko, wlać uzyskany opatrunek do zupy, gotować z ciągłym mieszaniem. Następnie dodać żółtko do zupy, ubić olejem sojowym i rozcieńczyć niewielką ilością bulionu, zagotować, mieszając. Gotowy do soli sól do smaku. Tuż przed podaniem posypać zupę posiekanym koperkiem lub pietruszką. Podawaj zupę z knedlami, grzankami z białego chleba.

Szybka zupa ziemniaczana ze śmietaną

1 1/2 średniej wielkości bulw, 1 1/2 szklanki wody, 1/2 łyżki. l kwaśna śmietana 20% tłuszczu, sól do smaku.

Umyte i obrane ziemniaki pokroić w kostkę średniej wielkości i gotować we wrzącej osolonej wodzie do ugotowania. Ugniataj ziemniaki drewnianym dyszlem, aby zrobić heterogeniczną zupę z kawałkami ziemniaków o różnych rozmiarach. Przed podaniem polewamy kwaśną śmietaną zupą. Do zupy możesz podawać grzanki.

Zupa z ziemniakami

1/5 korzenia selera, 1/2 średniej wielkości marchwi, 1/3 korzenia pietruszki, 1 1/2 średniej wielkości bulw ziemniaka, 1/3 łyżeczki. mąka pszenna, 2 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1/3 łyżeczki. chłop masło, 1 łyżeczka. olej roślinny, pietruszka lub koperek, sól na czubku noża.

Umyte i obrane marchewki, pietruszkę i seler gotować do miękkości we wrzącej wodzie. Umyć i oczyścić bulwy ziemniaków, pokroić w kostkę, wrzucić wywar z korzeniami, sól i gotować, aż ziemniaki będą gotowe. Gotowane ziemniaki i korzenie wcierane przez częste sito, wkładane do bulionu. Dodaj do sosu do zupy, zrobionego z suszonej mąki i mleka. Doprowadź do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Dokładnie wymieszaj mieszaninę oleju i włóż do zupy, sól do smaku. Tuż przed podaniem posypać zupę mytym i posiekanym koperkiem lub pietruszką. Do zupy możesz podawać grzanki.

Zupa jarzynowa z ziemniakami

1/3 korzenia selera, 2/3 średniej marchwi, 1/2 korzenia pietruszki, 2 łyżeczki. zielony groszek, 1/2 bulwy średniej wielkości ziemniaki, 1 łyżeczka. mąka, 1/4 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 łyżeczka. chłop masło, 1 łyżeczka. olej roślinny, 1 łyżeczka. kwaśna śmietana, pietruszka, 1 szklanka wody, sól na czubku noża.

Umyte i obrane korzenie spłukać, posiekać, ułożyć na patelni, dodać umytego zielonego groszku, zalać wrzącą wodą i gotować, aż się ugotują. Umyte i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, zasnąć w rondlu, dodać sól i gotować do ugotowania. Wymieszać, ubić mleko, mąkę i śmietanę. Wlej mieszaninę do zupy, zamieszaj i zagotuj. Masło wymieszać z warzywem w jednorodnej masie, dodać do zupy. Przed podaniem posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Zupa Ziemniaczana

1 1/2 średniej wielkości bulw, 1 łyżeczka. mąka, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 1/2 szklanki wody, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1 żółtko.

Umyte i obrane ziemniaki gotujemy, przecieramy przez sito do włosów wraz z płynem, dodajemy soloną mąkę, mieszamy i gotujemy. Zupa sezonowa z jajkiem, ubita w gorące mleko. Przed podaniem włóż kawałek świeżego masła do zupy. Do zupy możesz podawać grzanki z białego chleba.

Zupa ziemniaczana z grzankami

1 bulwa ziemniaka, 1/2 łyżeczki. mąka, 1/2 marchewki, 1/2 szklanki pasteryzowanego mleka, 1 szklanka wody, 1/2 łyżki. l masło chłopskie, kawałek białego chleba na tosty, sól na czubku noża.

Ziemniaki i marchewki wyczyścić i umyć, posiekać. Ugotuj ziemniaki i marchew w małej ilości wody. Warzywa natrzeć wywarem. Podgrzać mąkę, rozcieńczyć gorącym mlekiem, gotować, aż zgęstnieje i połączyć z puree z warzyw. Rozpuść puree z bulionem, solą i zagotuj. Zupa gotowa do napełnienia masłem. Pokrusz chleb pszenny na kostki, wysusz i włóż powstałe grzanki do zupy. Możesz wypełnić zupę mieszaniną jajek, ale mleka.

Zupa puree z cukinii

2/5 małej cukinii, 1 łyżeczka. mąka, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 szklanka wody, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1/4 żółtka, cukier granulowany, sól na czubku noża.

Obrane i obrane nasiona obrane, umyte squash pokroić w plastry, dodać trochę wody i gotować na wolnym ogniu w rondlu z pokrywką zamkniętą na 10 minut. Gotowa cukinia przetrzeć przez sito do włosów płynem. Rozgrzej mąkę, aby ostygła i zmiel ją kawałkiem masła. Następnie rozcieńczyć mąkę gorącym mlekiem, mieszać, aby uniknąć grudek, gotować, aż będzie gęsta i przecedzić. Cukinię rozpuścić w gotowym sosie, dodać wodę, cukier, sól i zagotować. Napełnij zupę mieszanką mleka z jajkiem i masłem. Do przyprawiania wymieszać żółtka z gorącym mlekiem i gotować mieszaninę w łaźni wodnej, aż będzie gęsta.

Marchewkowa Zupa Kremowa

2 marchewki średniej wielkości, 1 łyżeczka. mąka pszenna, 3/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 szklanka wody, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1/4 żółtka, cukier granulowany, sól na czubku noża.

Umyte i obrane marchewki drobno posiekane, dusić w niewielkiej ilości wody i przetrzeć przez częste sito. Podgrzać mąkę, rozcieńczyć wodą, gotować, aż będzie gęsta, i połączyć powstały opatrunek z rozdrobnioną marchewką. Rozcieńczyć zupę mlekiem (2/3), dodać sól, cukier, zagotować. Podając, wypełnij masłem masło z mleka jajecznego. Informacje na temat gotowania można znaleźć w poprzednim przepisie.

Zupa z kremem owsianym z cukinią

7 łyżeczek płatki owsiane, 150 g cukinii, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 2 szklanki wody, sól na czubku noża, 1/5 łyżeczki. cukier, 1/4 jajka, 2/3 łyżeczki. Masło chłopskie.

Wlać płatki owsiane do wrzącej wody i gotować do ugotowania (30-40 minut), a następnie wcierać bulion płynem. Umyte i obrane cukinia pokroić w małe plasterki, gotować w małej ilości wody z olejem (pół porcji), aż będą miękkie i pocierać. Wlać gorące mleko (2/3 objętości) do puree z płatków owsianych, dodać puree z cukinii, sól, słodzić, dokładnie wymieszać i zagotować na małym ogniu. Z pozostałego gorącego mleka z jajkiem pobij lodowate, napełnij zupę i podgrzej przez kilka minut na małym ogniu. Przed podaniem dodaj resztę masła do stołu z zupą.

Zupa Z Dyni

100 g dyni, 3/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/5 szklanki wody, 1/2 łyżeczki. Masło chłopskie, 35 gramów chleba.

Obrane i umyte obrane dynie pokroić w drobną kostkę i zagotować w mleku rozcieńczonym wodą. Po 5-6 minutach po rozpoczęciu wrzenia mleka dodaj do dyni pokrojony i suszony chleb pszenny. Kontynuuj duszenie, aż dynia i chleb będą pełne. Przygotowaną masę umyć, rozcieńczyć mlekiem, zagotować i napełnić olejem.

Zupa ryżowa z ziemniakami i marchewką

1 łyżka. l (bez szkiełek) płatki ryżowe, 1 bulwa średniej wielkości, 1/2 średniej marchewki, 1/2 szklanki pasteryzowanego mleka, 2 szklanki wody, 1/3 łyżeczki. chłop masło, 1 łyżeczka. kwaśna śmietana 20% tłuszczu, 1/4 jajka, sól na czubku noża.

Umyć ryż, wlać do rondla z gorącą wodą, gotować przez około godzinę. Gotowy ryż do przetarcia przez sito. Umyte i obrane warzywa spłukać, pokroić w plasterki i wytrzeć niewielką ilością wody. Ułóż gotowane marchewki z ziemniakami w bulionie ryżowym z rozdrobnionymi zbożami, dodaj gorące mleko (2/3 całości), masło. Sól, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Z pozostałego gorącego mleka z jajkiem przygotuj cytrynę i szybko napełnij startą zupę. Podgrzej zupę na wolnym ogniu przez kilka minut.

Zupa jarzynowa

1 średniej wielkości bulwa ziemniaka, 1/2 średniej wielkości marchwi, 1/10 małej dyni, 1 łyżka. l mąka pszenna, 2/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 300 g bulionu warzywnego, 1 łyżeczka. masło chłopskie, chleb, cukier granulowany, sól na czubku noża.

Umyte i obrane ziemniaki, marchewkę i cukinię pokroić w kostkę. Ziemniaki ugotować, pozostałe warzywa odłożyć oddzielnie w rondlu pod pokrywką (w małej ilości wody) i przetrzeć przez sito wraz z bulionem warzywnym. Rozprowadź mąkę na suchej patelni z gorącym mlekiem, zmiel na gładką masę. Zagotuj, połącz z puree z warzyw, zagotuj i dopraw solą i cukrem. Bochenkiem chleba odetnij skorupę, pokrój w kostkę i osusz na patelni. Dopraw zupę masłem i podawaj do niej grzanki.

Zupa puree z kalafiora

1/4 kwiatostanów kalafiorowych, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 2 łyżeczki. krem 10%, 2 szklanki wody (bulion warzywny), sól na czubku noża, 1/2 łyżeczki. mąka pszenna, 1/2 jajka, kilka gałązek pietruszki.

Kalafior sortować, czyścić, myć, rozkładać na małe różyczki i moczyć przez kilka minut w osolonej wodzie. Następnie umyć kwiatostany w wodzie, aż się zagotuje. Złożyć kapustę i wytrzeć. Z gorącego mleka i jajek gotować jajka i mieszankę mleka. Z mąki spasserovannoy i gorącego mleka (na małym ogniu) przygotować sos. W wywarze z warzyw (ale nie po kapuście) dodaj startego kalafiora, sól, polej sosem, sól, zagotuj. Natychmiast po zagotowaniu wyłącz ogrzewanie (lub wyjmij z pieca) i napełnij mieszanką mleka z jajkiem, masłem i natką pietruszki.

Zupa owsiana z warzywami

2 łyżki. l płatki owsiane, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/4 łyżki. l masło chłopskie, jajko 1/4, 50 g gotowanych warzyw, 1 szklanka wody, koperek, sól na czubku noża.

Płatki owsiane do demontażu, umycia, wysuszenia, zmielenia w młynku do kawy, wlać do gorącej wody, gotować, aż będą gotowe. Umieść bulion warzywny (ziemniaki, marchew, dynie, cukinię, pojedynczo lub w dowolnej kombinacji) w bulionie owsianym, zagotuj. Szybko dodaj ubite jajko z gorącym mlekiem, olejem, solą, wymieszaj. Przed podaniem udekoruj zupę drobno posiekanym koperkiem.

Zupa ryżowa z dynią

1 łyżka. l płatki ryżowe, 1/2 szklanki pasteryzowanego mleka, 1/2 łyżki. l olej sojowy, 1/4 jajka, 100 g puree dyni, 1 szklanka wody, pietruszka, sól na czubku noża.

Zdemontuj płatki ryżowe, spłucz, wysusz, zmiel na młynku do kawy, wlej do gorącej wody i gotuj, aż będą gotowe. Dodaj puree z dyni do powstałego wywaru (wstępnie upiecz dynię lub ugotuj i przetrzyj przez sito lub ubij mikserem), zagotuj. Wlej gorącą mieszankę mleka jajecznego z olejem sojowym, solą i dokładnie wymieszaj. Przed podaniem włóż posiekaną natkę pietruszki do miski zupy.

Berry Juice Zupa Z Twarogiem Pierogi

1/2 szklanki soku z jagód (z owoców nie kwaśnych), 1 szklanka wody, 2 łyżeczki. cukier, 1/2 łyżeczki. skrobia; na pierogi: 120 g twarogu, 1 1/2 łyżeczki. piasek z cukru, 1 1/2 łyżeczki. mąka, jajko 1/4, sól na czubku noża.

Wlać skrobię rozcieńczoną sokiem jagodowym do wrzącej wody, dodać granulowany cukier, zagotować i ostudzić. Tymczasem rób pierogi. Zsiadłe mleko wyłożyć jajko, sól, cukier, mąkę i zagnieść ciasto. Przetocz powstałą masę w warstwę o grubości 1-1 1/2 cm i pokrój na małe kawałki w kształcie prostokątów. Włóż gotowane pierogi do wrzącej wody i gotuj przez 5-10 minut. Podnieś pierogi skimmerem, włóż na talerz i ostudzić. Wlać pierogi z zupą z sokiem jagodowym. Opcjonalnie można dodać śmietanę.

Drugie kursy

Zrazy posiekana para

80 gramów mięsa (miąższ), kawałek nieświeżego białego chleba, 1 1/2 łyżki. l mleko lub woda, 1/3 łyżeczki. chłop masło, 1 łyżeczka. ghee, 2 łyżki. l (bez zjeżdżalni) płatki ryżowe.

Gotuj z obranych filmów i umytego mięsa, przewijając 2 razy w maszynce do mięsa, mielonej. Uformuj ciasta w czubek palca o masie kotletu, umieść ryż na parze wypełniony masłem w środku każdego z nich. Wypełnij krawędzie pastylek do ssania, nadaj im owalne kształty i parę przez 20-25 minut. Podawać puree z cukinii, dyni, marchewki, buraków, ziemniaków.

Przecier mięso z warzywami

100 g wołowiny, 25 g marchwi, 1 łyżka. l śmietana, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, sól.

Gotuj mięso, przeskocz kilka razy przez maszynkę do mięsa, dodaj do niego gotowaną i startą marchewkę, śmietanę. Wymieszaj, podgrzej i dodaj olej. Zamiast marchwi można dodać puree ziemniaczane rozcieńczone mlekiem.

Ryba Pieczona Z Puree Ziemniaczanym

100 gramów fileta rybnego, 30 gramów białego chleba, 1/2 jajka, 1 średniej wielkości bulwy ziemniaka, sól, mleko pasteryzowane.

Obrane i umyte ziemniaki ugotować gotowane puree ziemniaczane. Mielone filety rybne z białym namoczonym chlebem. Wymieszaj tłuczone ziemniaki i mieloną rybę dokładnie, dodaj mieszankę mleka z jajkiem (1/2 jajka z 1 łyżką mleka), wymieszaj wszystko, włóż do nasmarowanej patelni i piecz w piekarniku. Przed podaniem nałożyć na talerz, polać roztopionym masłem i posypać posiekanym koperkiem.

Budyń wątroby z marchewką

55 gramów wątroby, 1/3 średniej wielkości marchwi, 1/2 jajka, 1/3 łyżeczki. Masło chłopskie, 1/2 łyżki. l mleko w proszku, sól na czubku noża.
Mielone mięso mielone i oczyszczane z wątroby filmów. Dodać startą gotowaną marchewkę, masło, żółtko jaja, mleko w proszku, sól i dokładnie wymieszać przez 3-4 minuty. Masa delikatnie łączy się z ubitym w stabilne białko piankowe. Nałożyć smarowaną formę i parę na 40 minut. Podając, wylej budyń z masłem. Podawać z makaronem i puree z warzyw.

Nadziewana rolka mięsna

120 gramów mięsa kotleta (wołowina), 1 łyżka. l woda, mały kawałek białego chleba pszennego, sól, 1/4 jajka, 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, omlet parowy, 1/3 łyżeczki. Masło chłopskie.

Szoruj oczyszczone mięso, oczyszczone z folii i ścięgien, przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę, dodaj wyciśnięty chleb nasączony, a następnie przewiń ponownie. Wymieszać mięso mielone z solą, dobrze wymieszać i ubić. Umieść mielone mięso na mokrej serwetce, wygładź cienką warstwą. Połóż na środku omlet z jajkiem i mlekiem (patrz przepis powyżej), ostrożnie zwiń rolkę, ściskając krawędzie. Zrolowana rolka do przesunięcia na blasze do pieczenia, dodaj wodę. Rolka parowa. Przed podaniem pokroić rolkę na porcje i posypać roztopionym masłem.

Rolka mięsna z puree ziemniaczanym

120 gramów pulpy mięsnej, kawałek białego chleba, 2 łyżki. l woda, sól, 50 gramów puree ziemniaczanego, 1/3 łyżeczki. Masło chłopskie, pietruszka.

Mięso, oczyszczone ze ścięgien i filmów, przeskoczyć dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, dodać wyciśnięty chleb nasączony i jeszcze raz przeskoczyć sól do smaku. Starannie wytłoczone mięso mielone rozprowadzone cienką warstwą na mokrej serwetce. Pośrodku ułóż strome puree ziemniaczane, zwiń, szczypiąc krawędzie. Rozwałkować na patelni lub patelni, dodać wodę i zagotować dla pary lub w wodzie. Umieść gotową bułkę na talerzu, pokroić na kawałki i zalać roztopionym masłem. Podawać z dodatkiem lub jako samodzielne danie, ozdobione zielenią.

Zapiekanka z Mięsa i Ryżu

100 g gotowanego mięsa, 1/2 sztuki. l płatki ryżowe, 1/2 jajka, 2/3 łyżeczki. Masło chłopskie.

Gotowane mięso mielone dwa razy, a następnie po raz trzeci wraz z lepką owsianką ryżową. Wlać jajko, wymieszać, wlać smarowaną formę i parę. Podawać z roztopionym masłem.

Zapiekanka mięsna i warzywna

10 g mięsa (miąższ), kilka kwiatów kalafiora (10 g), 1/5 małej marchewki, 1 łyżka. l zielony groszek, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, 1 łyżeczka. kasza manna.

W celu umycia umytego i oczyszczonego kalafiora przez 15 minut w zakwaszonej wodzie, spłukać. Następnie rozłóż go na kwiatostany i gotuj. Kroimy marchewki i gotujemy, gotujemy zielony groszek. Gotuj lepką owsiankę z kaszy manny na mleku. Gotowane mięso mielone z warzywami. Do uzyskanej masy dodać jajka, kasza manna, masło. Wymieszaj wszystko dokładnie, włóż do nasmarowanego naczynia i pary. Wlać zapiekankę do stołu, podlewając świeżym masłem.

Zapiekanki ziemniaczane i mięsne w folii

50 gramów wołowiny, 1/2 marchewki średniej wielkości, 1/3 korzenia pietruszki, 1/5 korzenia selera, kawałek białego czerstwego chleba, 1 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, sól na czubku noża, 3 średniej wielkości bulwy ziemniaka, 1 łyżeczka. olej roślinny, koperek lub pietruszka, białko jaja kurzego, okruchy nieświeży biały chleb.

Oczyszczone i umyte mięso zalać odrobiną gorącej wody. Pod koniec gotowania dodaj sól i obrane marchewki, pietruszkę i seler. Gotowe mięso i korzenie wyjmowane z rosołu, krojone, mielone wraz z nasączonym mlekiem i prasowanym czerstwym chlebem. Sól dokładnie wymieszać. Umyć ziemniaki, wyczyścić, wypłukać, zalać wrzątkiem, solą i zagotować. Schłodzone ziemniaki mielone lub natrzeć na sito. Wlej mleko do tłuczonych ziemniaków, dodaj masło, porcję drobno posiekanej natki pietruszki lub koperku. Wprowadzić ubite w chłodne białko piankowe, delikatnie wymieszać. Połóż folię aluminiową na blasze do pieczenia, posmaruj masłem i posyp pokruszonym białym chlebem. Połóż na nim połowę masy ziemniaczanej - mięso mielone, przykryj pozostałymi puree. Wyrównaj powierzchnię zapiekanki, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku. Przed podaniem posypać drobno posiekanym koperkiem lub pietruszką. Podawać z sosem i gotowanymi warzywami.

Dania ze zbóż

Kasza gryczana z marchewką

5 łyżeczek płatki manny, 1/2 szklanki mleka (lub wziąć mleko z wodą w stosunku 1: 1), 1/2 łyżeczki. cukier, sól na czubku noża, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1/3 marchewki.

Tarta tarta i umyta marchewka posypana olejem (bez smażenia!). Ciągle mieszając, wlać do wrzącego mleka (lub mleka z przegotowaną wodą) semoliny, cukru i soli, gotować przez około 20 minut. W gotowej owsiance dodaj duszoną marchewkę, wymieszaj. Umieść garnek owsianki w łaźni wodnej i podgrzej na małym ogniu, przykryj pokrywką, 15 min. W gotowej owsiance przed jedzeniem dodaj świeże masło.

Kasza cynamonowa

2 łyżki. l płatki manny, 1 szklanka mleka, 2 łyżeczki. cukier, sól, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, cynamon.

Do solonego wrzącego mleka wlać semolinę w cienkim strumieniu i cały czas mieszając gotować, aż będzie gęsta. Osłodz gotową owsiankę, szoruj na talerzu, dodaj masło i posyp cynamonem.

Mush owsianka

1/4 szklanki mieszanki kasz ryżu i pszenicy, 1/4 średniej marchewki, 1/4 bulwy przeciętnego ziemniaka, 1 szklanka wody, 1/2 łyżki. l śmietana, sól na czubku noża.

Ryż i zboża pszenne do sortowania, zmierzyć żądaną ilość, spłukać. Warzywa do czyszczenia, spłukać i zetrzeć na grubej tarce (powinieneś otrzymać co najmniej 1/4 filiżanki). Na dnie grubościennego garnka umieścić 1/4 warzyw, następnie warstwę zboża, na wierzchu ponownie warstwę warzyw itp., Aby uzyskać co najmniej trzy warstwy, górna warstwa to warzywa. Przygotowaną mieszaninę zalać gorącą soloną wodą, tak aby górna warstwa była całkowicie zamknięta. Włóż garnek do nagrzanego piekarnika i gotuj, aż będzie gotowy. Przed podaniem polać śmietaną.

Kasza manna z dżemem

2 łyżki. l kasza manna, 1 szklanka mleka, 1/4 łyżki. l masło chłopskie, 2 łyżeczki. cukier, 1/2 jajka, dżem lub syrop owocowy.

Zagotuj mleko, wlej przesianą kaszę mannę i gotuj, mieszając, na małym ogniu, aż będzie gotowa. Schłodź gotową owsiankę i wymieszaj w niej żółtko, puree z białym olejem. Do mieszaniny wprowadź ubite białko do stabilnej pianki i dokładnie wymieszaj wszystko. Kashu, równomiernie wymieszane, wlać do głębokiego talerza lub formy i doprowadzić do chłodu. Zamrożona owsianka, lekko podgrzana w gorącej wodzie, włącz talerz i udekoruj dżemem, owocami w syropie lub podawaj kissel.

Kasza ryżowa wcierana w mleko

2 łyżki. l płatki ryżowe, 1/2 szklanki pasteryzowanego mleka, 2/5 szklanki wody, 1/2 łyżeczki. piasek z cukru, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, sól.

Umyj rozłożony ryż w bieżącej wodzie, włóż go do rondla i zalej wrzątkiem. Zagotować owsiankę do grubości, zalać gorącym mlekiem, solą i słodzić. Gotuj owsiankę, aż płatki zostaną całkowicie ugotowane na małym ogniu. Powstała lepka owsianka przeciera sito do włosów i ogrzewa, nie gotując się. Przed podaniem dodaj świeże masło do owsianki.

Kotlety ryżowe parowe

2 łyżki. l płatki ryżowe, 1/2 jajka, 5 łyżek. l mleko pasteryzowane, 5 łyżek. l woda, 1 łyżka. l śmietana, cukier, sól na czubku noża.

Gotuj lepką owsiankę ryżową w mleku z wodą. Mince, wymieszać z jajkiem, ubić z cukrem. Uformuj kotlety i gotuj dla pary. Podawać na ciepło lub na zimno ze śmietaną.

Zrazy ryżowe z omletem i warzywami parowymi

2 łyżki. l płatki ryżowe, 2/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 2/5 szklanki wody, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1/2 łyżeczki. semolina, 1/2 jajka, 1/2 marchewki, 8 gramów sałaty.

Sposób przygotowania. Zdemontowane i umyte zboże suche, zmielone. Gotuj owsiankę z dodatkiem połowy mleka i wymieszaj z 1/4 surowego jajka. Dusić marchewki z mlekiem (1 1/2 łyżki. L.), Dodać semolinę i gotować na małym ogniu, aż będzie gęsta. Od 1/4 jajka i pozostałego mleka ugotuj omlet na parze, posiekaj go nożem i wymieszaj z marchewką i drobno pokrojoną sałatką. Przetnij gotową owsiankę na tortille, umieść mieloną marchewkę i omlet na środku każdego z nich, dopracuj krawędzie, nadaj tortillom owalny kształt i gotuj dla pary. Podczas serwowania wlać olej.

Dania z jaj i twarogu

Omlet ze śmietany

1 jajko, 1 łyżeczka. śmietana, 1 łyżeczka. mąka, 1 łyżeczka. masło chłopskie, sól.

Dokładnie umyć jajko, ubić i ubić śmietaną. Następnie dodać mąkę, sól, szybko zagnieść i wlać do natłuszczonej formy. Gotuj na łaźni parowej. Podajemy do stołu, zalewamy kwaśną śmietaną.

Omlet na parze

2 jajka, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1/2 szklanki mleka, 170 g mięsa, sól.

Gotowane, schłodzone mięso dwa razy przez maszynkę do mięsa. Ubijaj jajka, dodawaj sól i kontynuuj bicie, wlej mleko. W uzyskanej jednorodnej masie dodać przewijane mięso, dokładnie wymieszać. Umieść omlet w natłuszczonej formie i gotuj na łaźni parowej.

Pierogi leniwe z serem

8 łyżek. l twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, 1 1/2 sztuki. l mąka, 1 jajko, 1/2 łyżeczki. masło chłopskie, sól na czubku noża.

Twaróg z widelcem, wymieszać z żółtkiem, dodać przesianą mąkę i ubite białka w mocnej pianie, wymieszać. Z 1/3 uzyskanego ciasta zwinąć wąski wałek, pokroić nożem w rundy, spłaszczyć i ugotować we wrzącej osolonej wodzie. Wykonaj tę samą operację z resztą ciasta. Wyjmij pierogi skimmerem, pozwól płynom spłynąć i włóż je do talerza. Podawać posypane roztopionym masłem na stole (zamiast masła można użyć śmietany).

Francuska Pierożek

2 jajka, 2 łyżeczki. Masło chłopskie, 1 łyżka. l mąka pszenna, sól na czubku noża.

Do masła, ubitego do konsystencji kwaśnej śmietany, dodajemy żółtka jeden po drugim i wlewamy trochę mąki. Oddzielnie ubij białka w stabilną pianę, delikatnie wejdź do ciasta. Metalowa łyżka do ciasta i wrzuć do niego wrzątek. Podawać z masłem, kwaśną śmietaną lub sosem. Może być używany jako dodatek do zup.

Dania z ziemniaków i warzyw

Puree Ziemniaczane

2 średnia bulwa ziemniaka, 3 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1 łyżeczka. masło chłopskie, sól na czubku noża.

Obrane i umyte ziemniaki należy zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie i gotować przez 15-20 minut w misce z zamkniętą pokrywką. Odcedzić bulion z gotowego ziemniaka (bulion warzywny można wykorzystać do przygotowania innych potraw dietetycznych), zagnieść go dokładnie specjalną tolkushkoy lub wytrzeć. Dodaj masło i gorące mleko do tłuczonych ziemniaków i wymieszaj wszystko do pełni. Możesz zrobić puree z miksera. Gotuj ziemniaki i ubij specjalnymi biczami miksera, dodaj masło i mleko i ubijaj, aż puszysta.

Puree ziemniaczane i marchewki

1 1/2 średniej bulwy ziemniaka, 2 łyżki. l mleko, 1/2 marchewki, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, zioła, sól.

Gotowane obrane ziemniaki we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Obrane i posiekane marchewki ugotować oddzielnie. Warzywa przecierają sito do włosów. Ubijaj powstałą masę, dodając masło i mleko z kolei do konsystencji gęstej śmietany. Przed podaniem udekoruj zielenią.

Souffle ziemniaczane

1 1/2 średniej bulwy ziemniaka, 1 1/2 łyżki. l mleko, 1/2 jajka, 1 łyżka. l masło chłopskie, sól.

Obrane oczyszczone i ugotowane ziemniaki obrać na sito do włosów, wlać mleko, żółtko i trochę oleju, zamieszać i wymieszać z jajkiem ubitym w stabilną pianę. Przenieść mieszaninę do naoliwionego naczynia i gotować w łaźni wodnej przez 30 minut. Podczas serwowania wlej pozostały olej.

Puree ziemniaczane i jabłko

2 średnia bulwa ziemniaka, 1/2 jabłka, 2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1/2 łyżeczki. masło chłopskie, sól.

Obrane i umyte ziemniaki pokroić na kawałki i gotować do połowy ugotowane w lekko osolonej wodzie. Odsączyć ziemniaki, wymieszać z drobno pokrojonymi jabłkami (bez skóry i nasion), dodać mleko i masło, wszystko dokładnie wymieszać i gotować do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Przed podaniem rozłóż na talerzu tłuczone ziemniaki i, po zrobieniu formy, wlej roztopione masło.

Puree z kalafiora

1/5 kwiatostanów kalafiora średniej wielkości, 1/2 łyżeczki. olej sojowy, 1/3 łyżeczki. Masło chłopskie, jedna czwarta żółtka (twarde), 2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1/10 części małej cukinii, sól na czubku noża.

Obrane i umyte kalafior wolny od zielonych liści i, dzieląc się na małe kwiatostany, zalać je soloną wodą. Po 15 minutach usunąć kwiatostany, spłukać czystą wodą, zalać wrzątkiem, aby woda pokryła całą kapustę, i gotować pod zamkniętą pokrywą, aż będzie gotowa (a woda będzie całkowicie wygotowana), upewniając się, że kapusta się nie pali. Wypłukać i oczyścić cukinię, pokroić w kostkę, dusić z niewielką ilością wody, natrzeć. Gorącą gotowaną kapustę przetrzeć przez sito, dodać puree z cukinii, zalać gorącym mlekiem, solić, wymieszać i zagotować. Przed podaniem połóż puree z ziemniaków na talerz i polej sosem tłuczonego żółtka z masłem (gotowane na twardo). Podawać jako dodatek do potraw z kurczaka i mięsa, a także osobne danie.

Puree kalafiorowe z ziemniakami

1 średnia bulwa ziemniaka, 1/5 kwiatów kalafiora, 2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1 łyżeczka. masło chłopskie, sól.

Kalafior wolny od łodygi i zielonych liści, rozłóż na małe kwiatostany i przykryj zakwaszoną wodą przez 15 minut. Następnie wyciągnij kapustę, zalej wrzącą soloną wodą i gotuj przez co najmniej 20 minut w zamkniętej misce na małym ogniu. Obrane i umyte ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, wyjąć, ostudzić i przetrzeć przez sito wraz z gotowaną kapustą. Do uzyskanej masy kapusty ziemniaczanej dodać gorące mleko i wymieszać, ubijając. Podczas serwowania połóż szkiełko na talerzu i zalej olejem. Podawać z potrawami mięsnymi.

Puree marchewkowe

2 1/2 średniej marchewki, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, sól.

Obrane i umyte marchewki pokroić w drobną kostkę, pripuste z dodatkiem niewielkiej ilości wody. Gotowy marchew przetrzeć przez sito, sól. W puree z marchwi wlać olej i zagotować, nie gotując.

Puree z marchwi z mlekiem

2 średnie marchewki, 1/2 łyżeczki. cukier, sól; na sos: 2/5 szklanki mleka, 1/2 łyżeczki. mąka, 1 łyżeczka. Masło chłopskie.

Umyte i obrane marchewki pokroić, dusić w małej ilości wody, wytrzeć. Dodaj masło, cukier, sos, sól do puree i gotuj wszystko przez 5-7 minut. Sos do gotowania: susz mąkę na patelni bez oleju. Wymieszaj masło i mąkę na małym ogniu i wlej mleko bez przerywania. Gotować, aż będą grube. Połóż puree z ziemniaków na talerzu i zalej olejem.

Puree z marchwi i jabłek

1 1/2 marchewki, 1/2 małego jabłka, 1/2 łyżeczki. cukier, sól; na sos: 2/5 szklanki mleka, 1/2 łyżeczki. mąka, 1 łyżeczka. Masło chłopskie.

Drobno posiekać umyte i obrane marchewki, posypać niewielką ilością wody, aż zmiękną, kilka minut przed końcem hartowania, wejść w umyte i obrane ze skóry i nasion, pokroić na małe kawałki jabłko i ugasić, aż całkowicie zmiękną. Następnie przecieramy masę marchewkowo-jabłkową przez sito do włosów, mieszamy z olejem i sosem, solimy i słodzimy. Gotuj, ciągle mieszając, 5-7 minut. Zobacz przygotowanie sosu w poprzednim przepisie.

Marchew w sosie mlecznym

2 marchewki, 1/2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. chłop masło; na sos: 2/5 szklanki mleka, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1/2 łyżeczki. mąka.

Obrane i umyte pod bieżącą wodą marchew pokroić w kostkę, włożyć do garnka z dodatkiem oleju, przykryć wodą i dusić do miękkości. Następnie dodaj sos (do gotowania, patrz przepis „Puree z marchwi”), dodaj cukier, zagotuj.

Marchewka i Apple Souffle

1/2 jabłka, 2 marchewki, 1/2 sztuki. l Masło chłopskie, 1 1/2 łyżki. l mleko, 1/2 jajka, 2 łyżeczki. kasza manna, cukier granulowany.

Umyte i obrane marchewki tarte, duszone w mleku i maśle. Po pewnym czasie wrzuć obrane i puree jabłka, gotuj, aż zmiękną, przetrzyj sito, dodaj cukier, semolinę, żółtko, wymieszaj. Następnie ubij bita do stabilnego białka piankowego, delikatnie zamieszaj i umieść powstałą masę w natłuszczonej formie. Suflet na parze przez 25-30 minut. Przed podaniem posypać olejem.

Puree z jabłek i buraków

1 mały burak, 1/2 jabłka, granulowany cukier, sól; na sos: 1 1/2 łyżeczki. śmietana, 1/2 łyżeczki. mąka, 1 łyżeczka. Masło chłopskie.

Piecz umyte buraki i jabłka, obieranie i obieranie, przetrzyj sito do włosów i wymieszaj. Włóż cukier, sól, sos do masy buraczanej i jabłkowej i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Przygotowanie sosu: wysuszyć mąkę na patelni bez dodawania oleju. Następnie masło i śmietanę, stale mieszając, doprowadzić do powstania gęstej, gładkiej masy.

Suflet z buraków

1 średni burak, 2 łyżeczki. kasza manna, 3 łyżeczki. twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, 1 łyżka. l Masło chłopskie, cukier granulowany, 1 łyżka. l śmietana.

Zetrzyj pieczone buraki, dodaj mleko i lekko gotuj. Nieustannie mieszając, polać semolinę i mieszając gotować, aż płatki będą gotowe. Do schłodzonej masy dodać homogenizowany twaróg, masło i żółtko, wymieszać. Wprowadzone ubite w silne białko piankowe, delikatnie wymieszać i umieścić uzyskaną masę w nasmarowanym pojemniku. Gotuj dla pary. Przed podaniem polać śmietaną na stole.

Cukinia Souffle

1/2 małej cukinii, 1/2 jajka, 1 1/2 łyżeczki. krakersy, 2 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1 1/2 łyżeczki. masło chłopskie, sól.

Umyć cukinię, obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z mlekiem do miękkości. Następnie przetrzyj powstałą masę przez sito do włosów, wymieszaj z bułką tartą i 2/3 oleju, dodaj żółtko i stopniowo wprowadzaj ubite białko do mocnej pianki. Ułóż suflet w natłuszczonej formie i gotuj na parze.

Kotlety ziemniaczane

2 1/2 średniej bulwy ziemniaka, 3/4 jajka, 1/2 łyżeczki. mąka 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1 1/2 łyżki. l śmietana, sól.

Ugotowane i umyte ziemniaki we wrzącej osolonej wodzie i mielone. W uzyskanych puree ziemniaczanym dodaj jajko, mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie z masowo uformowanych pasztecików gotować dla pary. Opcjonalnie gotowane kotlety ułożyć na blasze do pieczenia, nasmarować i piec ze śmietaną.

Masa serowa z marchewką

5 łyżek. l twaróg, 1/2 marchewki, 3 łyżeczki. masło chłopskie, 1 1/2 łyżeczki. cukier, 1 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 2 łyżeczki. mąka pszenna, wanilia.

Umyć marchew i twaróg na sicie, połączyć z 1/3 ubitego masła, dodać 2/3 cukru i dokładnie wymieszać. Połączyć mąkę z cukrem, wlać mleko, zagotować i ostudzić. Następnie dodaj pozostały olej, wanilię i ubij, aż będzie gładki.

Masa serowa z owocami

2 1/2 Art. l twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, 1/2 małego jabłka, 1/2 łyżeczki. cukier, sól na czubku noża.

Umyte jabłka z odległymi skrzynkami na nasiona pieczą w piekarniku, a następnie przecierają przez sito. Ser twarogowy (przez sito), dokładnie ubić mleko, dodać mus jabłkowy, sól i cukier, wymieszać. W tym przepisie pieczone jabłka można zastąpić truskawkami (świeżymi lub mrożonymi), przetrzeć przez sito i pobrać w objętości 1/3 filiżanki.

Puree z dyni i dyni

1/2 małego squasha, kawałek dyni (równy objętości do squasha zajętego), 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1/2 łyżeczki. cukier, sól; 1/2 łyżeczki mąka, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane.

Przepłukać dynię i cukinię, obrać i zaparzyć, pokroić w kostkę o wymiarach 1 × 1 cm i zgasić każde warzywo w oddzielnej misce na małym ogniu (dodać trochę wody do dyni, cukinię dusić we własnym soku z pokrywką szczelnie zamkniętą). Zmiękczone warzywa zmiękcz przez sito do włosów, dodaj gęsty sos, cukier, sól i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. W razie potrzeby sos można zastąpić grubą kaszą manny. Przygotowanie sosu: osusz mąkę na wstępnie ogrzanej patelni, a następnie dodaj masło. Przy ciągłym mieszaniu wlać mleko i zagotować trochę, aż sos zgęstnieje. Przed podaniem polać masłem puree ziemniaczane.

Puree z dyni i suszonych moreli

1 część suszonych moreli (20 gr), 7 części dyni, 1 łyżeczka. chłop masło, 1 łyżeczka. piasek z cukru, 3 łyżeczki. śmietana, 2 łyżeczki. mąka pszenna.

Wypłucz dynię oczyszczoną z nasion i skórki, pokroić w drobną kostkę i dusić w śmietanie. Umyte i sparowane suszone morele gotują się w wodzie, w której zostały namoczone, a następnie przetrzeć przez sito, dodać cukier i mąkę. Puree suszone morele zmieszane ze zmiękczoną dynią, gotować na małym ogniu, dodać masło.

Puree z buraków

1/2 dużych buraków, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, sól na czubku noża.

Obrane i umyte pod bieżącą wodą buraki pokrojone w plastry, gotować aż będą gotowe, przetrzeć przez sito. Sól i gotować uzyskaną masę na małym ogniu z olejem (ale nie gotować).

Puddingi

Pudding marchewkowo-ryżowy

2 1/2 marchewki, 1/2 jajka, 2 łyżeczki. ryż, 1 łyżeczka. chłop masło, 1 łyżeczka. krakersy pszenne, 1 łyżka. l śmietana.

Zetrzeć startą marchewkę i gulasz, aż zmiękną. Dodaj ugotowany ryż, wytrzyj wszystko przez sito, dodaj jajko, masło i krakersy, dokładnie wymieszaj i włóż w natłuszczoną formę i zagotuj. Gotowe danie można polać śmietaną.

Budyń z semoliny

1/2 szklanki mleka, 1/4 szklanki wody, 1 łyżka. l kasza manna, 1 łyżeczka. cukier, 1/2 jajka, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie.

Mieszaj mleko z wodą i podgrzewaj do wrzenia. Następnie, nie przerywając mieszania, dodaj semolinę. Dodaj cukier i gotuj, aż owsianka zgęstnieje przez około 20 minut. Wyjmij ugotowaną owsiankę z pieca, rozprowadź w niej masło i lekko schłódź. Dobrze ubij jajko, dodaj do schłodzonej owsianki, wymieszaj. Umieść powstałą masę w natłuszczonej formie i gotuj dla pary, aż będzie w pełni ugotowana. Połóż budyń na talerzu i podawaj z syropem lub galaretką.

Budyń twarożkowy z jabłkami

130 g niskotłuszczowego twarożku, 1 małe jabłko, 1/3 jajko, 1/2 łyżeczki. olej roślinny, 4 łyżeczki. krakersy pszenne, 1 łyżeczka. piasek z cukru.

Twaróg przetrzeć przez sito. Jabłka usuwać z nasion i obrać i zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać twaróg z jabłkami, dodać krakersy, żółtko, ubić w mocne białko z pianki, cukier granulowany i wszystko dokładnie wymieszać. Przenieść uzyskaną masę do uprzednio przygotowanej formy (naoliwionej) i gotować w łaźni wodnej przez 40-45 minut.

Pudding ryżowy z marchewką

5 łyżeczek płatki ryżowe, 1/2 marchewki, 1/2 jajka, 2/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 łyżeczka. cukier, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1/2 szklanki śmietany.

Gotuj ryżową owsiankę na mleku. Obierz marchewki, umyj i zagotuj. Następnie wcieraj w sito, wymieszaj z gotowym ryżem, dodaj żółtko jaja, ubite cukrem, olejem, który należy wymieszać. Wprowadzić ubite w stabilne białko piankowe. Przenieść masę na olejowaną formę, przykryć pokrywką i gotować w łaźni wodnej przez 30 minut. Przed podaniem polać budyniem, polać śmietaną lub stopionym masłem.

Budyń gryczany z tartym twarogiem

2 łyżki. l gryka, 2/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/2 jajka, 4 łyżki. l twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżeczka. cukier, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1 łyżka. l śmietana.

Gotuj kaszą gryczaną z mlekiem. Przez sito wytrzeć gotową owsiankę i twaróg, dokładnie wymieszać, dodać żółtko jaja, ubite cukrem. Delikatnie wstrzyknij białko, ubite w gęstą pianę. Nałożyć na smarowaną formę i gotować w łaźni wodnej przez 30 minut. Podawać, podlewać śmietanę lub roztopione masło.

Pudding z płatków owsianych i jabłek

4 łyżki. l płatki owsiane walcowane, 2/5 szklanki mleka, 2/5 szklanki wody, 1 1/2 jabłka, 1/2 jajka, 1 łyżka. l cukier, 1/2 łyżki. l masło, 1 łyżka. l śmietana, sól na czubku noża.

Mleko oddzielone przegotowaną wodą, solą, zagotować, zalać płatkami owsianymi płatki owsiane, wymieszać i gotować w łaźni wodnej, aż płatki będą pełne (co najmniej 30 minut). W powstałej grubej owsiance umieścić jabłka, obrane i starte na drobnej tarce, puree żółtko z cukrem, masło. Wymieszaj, dodaj ubite białko do stabilnej pianki, wymieszaj wszystko delikatnie. Umieść powstałą masę na nasmarowanym naczyniu i gotuj w łaźni wodnej przez 20 minut. Przed podaniem nałożyć pudding na talerz i udekorować kwaśną śmietaną, ubitą z cukrem.

Pudding z dyni i jabłek

200 g dyni, 1 średniej wielkości jabłko, 1/4 jajka, pół łyżki semoliny, 1 łyżeczka. piasek z cukru, 1/3 łyżeczki. masło, 2 łyżeczki. śmietana.

Umyte i obrane skórki, skórki i nasiona dyni i jabłka zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać masę owocową z kaszą manną, kwaśną śmietaną, cukrem, żółtkiem jaja, zagnieść wszystko dokładnie. Do powstałej masy dodać ubite w mocne białko chłodzone pianką, wszystko delikatnie wymieszać i zamienić w natłuszczoną formę. Piec w rozgrzanym piekarniku lub gotować w łaźni wodnej.

Sosy

Sos mleczny z marchewką

5 łyżek. l mleko pasteryzowane, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1/2 łyżeczki. mąka pszenna, 1 łyżka. l puree z marchwi.

Umyć umyte i obrane marchewki, przetrzeć przez sito. Dodaj do sosu mlecznego (przepis jest opisany w diecie 16) i gotuj przez 3-5 minut. Zamiast puree z marchwi można dodać puree z dyni. Podawać z potrawami z królika, mielonym mięsem i daniami rybnymi, warzywami i potrawami zbożowymi.

Napoje

Kompot jabłkowy

1/2 małe jabłko, 2 łyżeczki. cukier,. 1/2 szklanki wody.

Jabłko umyte i oczyszczone z nasion i skórek należy pokroić w drobną kostkę, zanurzyć w gorącej wodzie i gotować, aż będzie gotowe. Powstały kompot przeciera się przez sito, dodaje cukier, gotuje. Podawać schłodzone.

Koktajl z czarnej porzeczki

6 łyżek. l sok z czarnej porzeczki, 1 łyżeczka. cukier granulowany, 1/2 żółtka, 1/5 szklanki śmietany, 1 łyżka. l maślanka

W głębokiej misce ostrożnie przetrzyj żółtko cukrem, dodaj śmietanę i maślankę, wymieszaj wszystko i wlej sok z czarnej porzeczki. Koktajl shake z mikserem.

Koktajl mleczny z truskawkami

2/3 szklanki truskawek (ogród), 6 łyżek. l mleko pasteryzowane, 1/2 łyżeczki. piasek z cukru.

Truskawkowe jagody do sortowania, wyjmowania łodygi, spłukiwania pod bieżącą wodą, odcedzić. Następnie zrób puree z truskawek, przecierając je przez sito. W głębokiej misce przesuń puree truskawkowe, wlej mleko, zalej cukrem. Uzyskaną masę ubić mieszadłem, aż utworzy się homogenizowana puszysta masa i wlać do szklanek. Spożywaj natychmiast po przygotowaniu. Nie przechowywać w lodówce.

Winogrono Kissel

3 łyżki. l sok winogronowy, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, 1/2 szklanki wody.

Wlać część soku do gorącej wody z cukrem, zagotować, dodać skrobię rozcieńczoną w zimnej wodzie, wlać pozostały sok. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.

Desery

Pieczone jabłko

1 1/2 małych jabłek, 1/2 łyżeczki. cukier, woda, 1 łyżeczka. olej roślinny.

Umyte i obrane jabłka należy umieścić na głębokiej patelni, posypać cukrem, dodać trochę wody i upiec w piekarniku, upewniając się, że jabłka nie są spalone, w razie potrzeby dodając wodę. Połóż gotowe jabłka na talerzu i posyp olejem roślinnym. Na życzenie może być podawany bez oleju.

Krem jabłkowy

1 jabłko, 2 łyżeczki. piasek z cukru, 1 jajko.

Umyj umyte jabłko, a następnie przetrzyj je na sicie. Dodaj żółtko, ubite z cukrem, rozgrzej, aż będzie grube (ale nie gotuj) i ostudzić. Pokonaj białko do stabilnej piany, ostrożnie wprowadzaj do podgrzanej masy. Gotowy krem ​​do przejścia do miski. Podawać schłodzone.

Jabłka lub gruszki w syropie

1 małe jabłko lub gruszka, 1 łyżka. l piasek z cukru, 1/2 szklanki wody.

Umyte i obrane ze skóry i skrzynek nasiennych owoce włożone do gorącej wody z dodatkiem cukru. Gotować, aż się ugotuje. Ostudzić w syropie. Przed podaniem włóż miskę deserową i zalej otrzymany syrop.

Galaretka z winogron

2 1/2 Art. l sok winogronowy, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. żelatyna, 5 łyżek. l woda.

Namoczyć w zimnej przegotowanej żelatynie wodnej. W międzyczasie zagotuj wodę z cukrem, dodaj do niej sok owocowy, a następnie dodaj żelatynę, wszystko dokładnie wymieszaj. Wlej galaretkę do foremek, posypanych cukrem lub zwilżonych zimną wodą, aby ostygła. Przed podaniem lekko podgrzej formę i podgrzej do góry nogami i umieść galaretkę na talerzu.

Mus owocowy

2 1/2 Art. l sok winogronowy, 1 1/2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. żelatyna, 5 łyżek. l woda.

Żelatynę wstępnie namocz w gotowanej ochłodzonej wodzie. Zagotuj sok owocowy z cukrem i wodą, wlej namoczoną i przefiltrowaną żelatynę. Wszystko wymieszać, ostudzić i ubić w bujną pianę. Masa, która kilkakrotnie wzrosła, musi być ostrożnie przeniesiona do form i wystawiona na zimno.