Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie słowiańskiej kuchni. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, zupa z buraków, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych tym, jak właściwie i co najważniejsze, szybko gotować buraki, i dobrze byłoby zaoszczędzić wszystkie witaminy, z którymi to warzywo jest tak bogate.

Jak wybrać buraki do gotowania

Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrane rośliny okopowe powinny być średniej wielkości, gęste, o cienkiej skórze ciemnoczerwonej, bez śladów uszkodzeń i gnicia.

Odkładane są silnie duże rośliny okopowe - być może wcale nie są to czerwone buraki, ale pasze.

Zasadniczo można jeść również odmiany żywności, ale oprócz tego, że nie jest tak słodki, skład chemiczny nawozów używanych do uprawy roślin jest trochę niepokojący. Należy pamiętać, że skład nawozów dla roślin spożywczych i paszowych jest inny, więc lepiej nie ryzykować.

Najlepsza jest odmiana bordeaux - małe spłaszczone korzenie o jasnym kolorze bordowym z cienką skórką.

Jeśli masz okazję kupić buraki z topami, to po prostu świetnie. Zieloni pokażą Ci świeżość korzenia, a same wierzchołki są bardzo przydatne, dzięki czemu możesz ugotować bardzo smaczne potrawy.

Jak gotować buraki

To pytanie dotyczy nie tylko amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachować maksimum użytecznych substancji. Istnieje kilka sposobów szybkiego i smacznego gotowania buraków.

1 sposób

Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli zaoszczędzić wszystkie witaminy, z których buraki są tak bogate.

Rośliny okopowe są całkowicie zalewane zimną wodą i wkładane do pieca, odsłaniając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu obniża się temperatura, a buraki gotują się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny, w zależności od wielkości.

2 sposoby

Proces gotowania można skrócić do jednej godziny, wylewając wrzącą wodę na buraki. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, należy dodać trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

3 sposoby

Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20–30 minut, w zależności od wielkości, a następnie wyjmuje się z pieca i wlewa zimną wodą przez kolejne 10 minut. Ostra różnica temperatur doprowadzi korzeń do pełnej gotowości. Jedyny negatywny - przy takim przetwarzaniu witamina C jest całkowicie zniszczona.

4 sposoby

Tej metody nie można nazwać szybko, ale okazuje się bardzo smaczna. Buraki są zawijane w papier do pieczenia i umieszczane w kuchence mikrofalowej na 25–30 minut.

Możesz zawinąć warzywo w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą również niestety nie przetrwa - zapada się już w 190 stopniach.

Pieczone buraki są zawsze słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo jest używane do produkcji sałatek w przyszłości.

Jak szybko i prawidłowo gotować buraki

Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.

Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?

Jak długo gotują buraki?

Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.

Co tam jest:

Gotuj przez 2-3 godziny

Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.

Gotuj przez 1 godzinę

Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.

Profesjonalne podejście do gotowania buraków

Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.

Gotuj buraki w 15-25 minut!

Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.

Gotuj 40 minut +

Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.

Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.

Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej

Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.

• To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.

Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.

Więcej o niuansach szybkich buraków:

Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.

Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).

Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.

10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko

1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.

2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że ​​zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.

3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.

4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.

5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.

6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.

7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.

8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.

9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.

10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.

Jak gotować buraki do gotowości

Zanim ugotujesz buraki, musisz przygotować się do tego procesu.

Tuż przed gotowaniem buraki należy dobrze umyć pod zimną bieżącą wodą, odciąć korzenie. Buraki nie są obrane ze skórki, więc buraki zachowują swój kolor i cenne pierwiastki śladowe.

Jak gotować buraki?

Buraki wkładamy do rondla i zalewamy zimną wodą. Wskazane jest, aby wziąć większy garnek, ponieważ będzie gotować przez długi czas, a woda się wygotuje. Woda musi być rozlana tak bardzo, że pokrywa wszystkie buraki, a nad nią było jeszcze spojrzenie wody do 7-10 cm

Ile gotować buraki?

Na ogół buraki gotowane przez około 2 godziny, w zależności od wielkości: małe warzywa korzeniowe - 1 godzina, średnia - 1,5 godziny, duże - 2 godziny. Ale lepiej jest używać buraków o małych rozmiarach. Czas zaczynamy liczyć od chwili wrzenia wody. Gotuj na małym ogniu. Woda nie jest solą. Gotuj pod pokrywką - skraca czas obróbki i zmniejsza utratę witamin. Aby mieć pewność, że buraki już się ugotowały, musisz wbić w nie widelec lub nóż. Jeśli przyjdzie cicho, burak jest gotowy.

Jak czyścić buraki?

Po ugotowaniu woda z buraków spływa, schładza się i obiera, a aby szybko i łatwo ją oczyścić, buraki należy pozostawić na chwilę w zimnej wodzie. Po 10 minutach możesz spuścić wodę i obrać gotowane buraki. Po takiej procedurze zimną wodą skóra buraków „leci” prosto w ręce, czasem nawet nóż nie jest potrzebny.

Zastosowanie gotowanych buraków:

Gotowane buraki podawane na ciepło lub na zimno. W sałatkach lub jako osobne danie.

Udostępnij post „Jak gotować buraki, aż będą gotowe”

Jak gotować żuka do ugotowania

Burak lub burak, jak to się nazywa u zwykłych ludzi, służy jako dobra podstawa do zup, służy jako dodatek do potraw, dodaje smaku i koloru eleganckim sałatkom. Aby sprostać oczekiwaniom, a danie z buraków okazało się apetyczne, musisz znać kilka subtelności, jak go właściwie ugotować i jak długo to potrwa.

Jak wybrać dobrego buraka

Jeśli warzywa muszą być gotowane w całości, powinny mieć mniej więcej taką samą wielkość. Wtedy będą w pełni przygotowani i nie zawiodą się w surowym środku.

Jeśli to możliwe, lepiej sprawdzić grubość skóry. W soczystych i dojrzałych owocach jest delikatny i cienki. Warzywa korzeniowe muszą być suche, ciemne, bez plam zielonych.

Pomarszczone, ospałe buraki nie mogą być używane ani surowe, ani gotowane w sosie winegret lub innym naczyniu.

Gotuj buraki w garnku na winegret

Vinaigrette - najpopularniejsza potrawa z buraków gotowanych. Tradycyjnie gotuje się w rondlu. Nie wiedząc, ile to zajmie, możesz zepsuć kolor i smak korzenia, a co za tym idzie, przyszłość potrawy.

Dla winegret lepiej jest wybrać średniej wielkości buriaki. Muszą być dobrze umyte pod bieżącą wodą i włożone do rondla. Naczynia powinny być wystarczająco duże, aby warzywa były całkowicie pokryte wodą. Przybliżony czas gotowania:

• duży buriak - około 2 godzin
• średnia - około 1,5 godziny
• małe owoce - wystarczy 1 godzina

Gotowość produktu można łatwo sprawdzić nożem, który powinien swobodnie przebijać całe warzywa korzeniowe. Aby uzyskać winegret o jasnym nasyconym kolorze, doświadczone gospodynie domowe dodają ocet stołowy do wody w ilości 1 łyżeczki na 1 litr wody.

Wskazówka! Buraki muszą gotować w tym samym garnku, ponieważ ściany patelni nabierają charakterystycznego zakwitu, który jest trudny do oczyszczenia. Buriak można umieścić w torbie, dobrze związać i zanurzyć w wodzie. Po ugotowaniu worek warzyw korzeniowych do chłodzenia należy napełnić zimną wodą. Garnek zawsze będzie czysty!

Subtelności buraków kuchennych w różnych urządzeniach kuchennych

Obfitość urządzeń kuchennych czasami prowadzi do zamieszania, ile godzin lub minut potrzeba, aby ugotować w nich warzywa. Dostępne są różne opcje:

• W szybkowarze burak można gotować w całości lub posiekać w paski. Ile powinno być gotowane w różnych wersjach? Warzywa całe będą dusić od 30 do 40 minut. Wszystko zależy od rozmiaru. Diced - tylko 20 minut.
• Aby uzyskać gotowany produkt z kuchenki mikrofalowej, owoce należy dobrze umyć, zrobić wiele igieł dziewiarskich i doprowadzić do maksymalnej mocy. Po 10 minutach buraki będą w pełni przygotowane.
• W podwójnym kotle całe chrząszcze należy gotować przez około 50 minut. Czas gotowania można skrócić do pół godziny, jeśli umyte i obrane warzywa korzeniowe zostaną pocięte na paski.
• A jeśli w obecności wolnej kuchenki, ile w niej trzeba gotować buraki? Średnie korzenie będą gotowe w 40 minut, duże - w godzinę i pokrojone w kostkę - w dosłownie 15 minut. We wszystkich przypadkach multicooker jest ustawiony na tryb „Pieczenia”.

Uwaga! Z każdą metodą gotowania musisz również wiedzieć, ile wody potrzeba do równomiernego zagotowania buraków. Powinien całkowicie zakrywać korzenie przez cały czas gotowania. Podczas wrzenia woda intensywnie paruje, więc będzie musiała być regularnie dodawana, aż warzywa będą w pełni ugotowane.

Kilka porad od doświadczonych gospodyń domowych

• Prawidłowo gotuj owoce w niesolonej wodzie. Powodów jest kilka. Słona woda usztywnia produkt. Jeśli zasolisz wodę podczas gotowania, sól nadal wyparuje i nie będzie odczuwalna. Wynika to ze słodyczy korzenia. Dlatego warzywa są solone już w gotowym naczyniu.
• Buryachki zawsze leżał w zimnej wodzie. Pomaga to zachować maksymalną ilość witamin.
• Gotowy produkt należy wyciągnąć z wrzącej wody i oblać wodą z lodem. Łatwiej będzie więc usunąć skórę.
• Aby zachować kolor buryaka podczas gotowania, możesz dodać nie tylko ocet, ale także sok z cytryny do wody.
• Bez względu na to, ile gotowanych buraków, stęchły zapach w kuchni będzie denerwujący. Aby uniknąć tego problemu, w pojemniku z wrzącą wodą i warzywami korzeniowymi można dodać skorupę chleba żytniego.
• Rosół buryak używany do gotowania pierwszego dania, a także środek moczopędny.

Jeśli nie ma przeciwwskazań do spożywania buraków, całkiem możliwe jest użycie ich w menu dietetycznym do odchudzania. Jego wartość energetyczna wynosi tylko 44 kcal na 100 gramów produktu. Jasne owoce nadają się do produkcji przecieru dla dzieci. Buraki, bogate w witaminy i mikroelementy, można bezpiecznie włączyć do codziennej diety dla całej rodziny.

Jak gotować buraki

Jak gotować buraki na patelni

Szybki sposób na gotowanie buraków!

sposób nadaje się tylko dla młodych buraków
1. Wypełnij buraki wodą z marginesem 2 centymetrów powyżej poziomu buraków.
2. Postaw patelnię na ogniu, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego (aby temperatura podczas gotowania przekroczyła 100 stopni) i gotuj przez pół godziny po gotowaniu na średnim ogniu.
3. Odcedź wodę i zalej rośliną wodę z lodem (odcedź pierwszą wodę i zalej nową wodą, aby pozostała w lodowatej wodzie).

Cut buraki

W kuchence mikrofalowej - 7-8 minut

1. Umyj buraki i pokrój na pół, włóż do miski mikrofalowej, wlej trzecią szklankę zimnej wody.
2. Ustaw moc na 800 W, gotuj małe kawałki przez 5 minut, duże - 7-8 minut.
3. Sprawdź gotowość za pomocą widelca, jeśli to konieczne, zmiękcz nieco powrót do kuchenki mikrofalowej przez kolejną 1 minutę.
Więcej ze zdjęciami

W szybkowarze - 10 minut

Włóż buraki do szybkowaru, dodaj wodę i ustaw tryb „Gotowanie”. W szybkowarze buraki będą gotowane w ciągu 10 minut, a bardzo duże - w 15. Po zakończeniu gotowania zajmie to kolejne 10 minut, aby ciśnienie opadło, a szybkowar można otworzyć bez wysiłku i bezpiecznie.

Ważne o gotowaniu buraków

- Buraki właściwie wkładają do gotującej się niesolonej wody - bo buraki są słodkie. Ponadto sól „garbowana” w warzywach podczas gotowania utrudnia. Sól lepiej ugotowane danie - wtedy słony smak będzie ekologiczny.

- Podczas gotowania należy upewnić się, że woda całkowicie zakrywa buraki i, jeśli to konieczne, dodać wrzącą wodę, a po ugotowaniu można ją schłodzić do wody z lodem.

- Jeśli torba nie jest używana do gotowania buraków, zaleca się dodanie łyżki 9% octu, łyżki soku z cytryny lub łyżeczki cukru do wody, aby zachować kolor.

- Aby pozbyć się silnego zapachu buraków, umieść skorupę czarnego chleba na patelni, w której gotowane są buraki.

- Młode liście buraków (wierzchołki) nadają się do jedzenia: trzeba gotować blaty przez 5 minut po gotowaniu wody. Konieczne jest stosowanie blatów w zupach i dodatkach do warzyw.

- Wybierz buraki powinny być takie: buraki powinny być średniej wielkości, kolor warzyw powinien być ciemny czerwony. Jeśli możesz określić w sklepie grubość skóry - wiedz, że powinna być cienka.

- Gotowane buraki można przechowywać w lodówce do 2 dni, po tym jak buraki zaczną tracić smak, zaczną wysychać. Ponad 3 dni nie przechowuj gotowanych buraków.

Ile gotować buraki i jak szybko to zrobić?

Burak uważany jest za znany produkt codzienny. Wielu używa go w barszczu, do śledzia pod futrem, winegretem i innymi sałatkami.

Jest to niezwykle przydatne warzywo zawierające dużą ilość witamin (B, PP, P, kwas foliowy), błonnika, magnezu, jodu, potasu, manganu, żelaza, siarki, rubidu, cezu. Skład korzenia obejmuje aminokwasy - argininę, betaninę, histydynę i wiele innych.

Podczas przechowywania buraków nie traci się witamin i minerałów, co czyni je naturalnym źródłem zimą.

Niskokaloryczne warzywa - tylko 40 kcal, więc jest dobrze znane w diecie.

Jak wybrać buraki?

Aby czerwone korzenie miały pozytywny wpływ na organizm, należy nauczyć się wybierać, gotować i przechowywać.

1. Mały rozmiar - 5-10 cm Rozmiar jest znakiem rozpoznawczym odmiany buraków stołowych. Buraki pastewne i cukrowe mają duże rozmiary i są przeznaczone do produkcji zwierzęcej i cukru przemysłowego. Lepiej jest wybrać Gribovsky'ego, Egipcjanina lub różne zaokrąglone Bordeaux. Są to odmiany stołowe o doskonałym smaku.
2. Nieumyte warzywa korzeniowe. Lepiej jest dawać pierwszeństwo nieumytemu warzywu w sklepie, ponieważ pranie w produkcji zmusza do użycia specjalnych środków, aby lepiej usunąć brud. Zwykle gromadzą się, zagrażając zdrowiu. Aby jeść takie buraki, należy je najpierw umyć przez długi czas pod bieżącą wodą. Nie wszyscy o tym wiedzą, więc lepiej jest wyczyścić go z brudu w domu.
3. Burak powinien być bez wrzodów, tuneli czasoprzestrzennych, pleśni i zgnilizny. Obecność tego wskazuje na niewłaściwe przechowywanie i pogorszenie produktu. Zielonkawy odcień wskazuje na obecność solaniny. Jest to substancja toksyczna, która działa toksycznie na organizm.
4. W przekroju burak powinien być równomiernie zabarwiony. Kolor może się różnić od czerwonego do bordowego. Najważniejsze, że miazga nie była białymi lub żółtymi plamami i obszarami. Może to wskazywać zarówno na odmiany paszowe, jak i nadmierne stosowanie chemikaliów. Ilość azotanów w takim produkcie znacznie przekroczy normę.

Jak wybrać warzywo korzeniowe? Wideo:

Ile jest gotowane?

Gotowanie buraków zajmuje dużo czasu (średnio około 2 godzin). Wynika to ze specjalnej struktury masy celulozowej, która zawiera dużą ilość włókna i niewielką ilość skrobi. Czas spędzony zależy również od wielkości buraków. Im większy rozmiar, tym dłużej będzie gotować.

Czas gotowania zależy od metody gotowania:

• na patelni - 30-90 minut (lepiej zanurzyć warzywa we wrzącej wodzie, będzie szybciej);
• w wolnej kuchence - około godziny;
• w podwójnym kotle - jedna godzina;
• w piekarniku - około pół godziny;
• w kuchence mikrofalowej - od 8 do 20 minut.

Przed rozpoczęciem gotowania powinieneś przeciąć wierzchołki, ale nie tnij ogonów. Pomoże to zachować kolor miazgi, a chrząszcz nie będzie wodnisty. Ważne jest, aby przed praniem dobrze umyć skórę, nie uszkadzając jej.

Tradycyjna metoda gotowania:

• bulwy do mycia;
• zanurz je na patelni;
• zalać wrzącą wodą;
• umieścić na średnim ogniu;
• doprowadzić do wrzenia;
• zmniejszyć ogień do minimum;
• gotować, aż skończysz.

Gotowość bulw można sprawdzić za pomocą widelca.

Gdy widelec łatwo przebija skórkę i miazgę, można przerwać gotowanie.

Drugą metodą określania gotowości jest obieranie. Weź warzywo i dotknij skóry jego skóry. Jeśli łatwo się odsunie, burak jest gotowy.

Sposoby przyspieszenia gotowania

Aby szybko ugotować buraki, musisz znać kilka sztuczek. Młode warzywa korzeniowe mogą przyspieszyć proces gotowania.

Pokrojone warzywa są gotowane znacznie szybciej niż całe. Na przykład, jeśli buraki muszą być dodane do barszczu, pocierać je na ruszcie i dusić na patelni. Pomoże to przyspieszyć proces gotowania.

Jeśli czerwone warzywa muszą być szybko ugotowane na sałatkę, świeżą bulwę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieść w pojemniku, dodaj wodę i włóż do kuchenki mikrofalowej.

Gotowane przez około 10-15 minut. Aby przyspieszyć przygotowanie sałatki, możesz wysłać wraz z burakami w ten sam sposób i inne składniki - ziemniaki, marchew. Sałatka będzie przygotowywana przez pół godziny.

Solenie buraków na gotowość nie jest konieczne, tylko spowolni gotowanie.

Jak gotować buraki? Wideo:

W całości w rondlu

Aby gotować całe buraki, lepiej jest wybrać mały rozmiar. Dokładnie umyć przed użyciem (usunąć brud). Oczy i ogony nie muszą być cięte. Pomoże to zachować kolor i wyeliminować nadmierną wilgoć.

W rondlu można gotować warzywa na kilka sposobów:

1. Włóż garnek z wodą na gaz i zagotuj. Zanurz czysty produkt we wrzącej wodzie i gotuj, aż będzie gotowy.
2. Włóż korzenie do garnka, zalej zimną wodą (aby woda pokryła bulwy na 5-10 cm). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.
3. Szybka metoda gotowania to efekt zmian temperatury. Gotuj w drugą stronę, dopiero po zagotowaniu wody, gotuj przez 30 minut. Po warzywach ostudzić zimną wodą lub lodem przez 15 minut. Po kolejnych 5 minutach sprawdź gotowość. Jeśli buraki nadal nie są gotowe, gotuj kolejne 10 minut. Ale w większości przypadków taka manipulacja nie jest potrzebna. Różnica temperatur pomaga w osiągnięciu gotowości pulpy.

W wolnej kuchence lub szybkowarze

Ten gadżet kuchenny ułatwił życie wielu gospodyniom domowym. Przy pomocy wolnej kuchenki można szybko i smacznie ugotować warzywa korzeniowe.

Aby to zrobić, możesz użyć jednego z programów:

1. „Parowanie”. Umyte buryak, aby położyć się w misce i napełnić wodą. Ustaw timer na 30 minut i włącz urządzenie. Jest to idealne rozwiązanie do sałatek.
2. Gotowanie, Zupa. Wlej wodę do miski, zanurz czyste korzenie. Ustaw timer na 45 minut i włącz wolną kuchenkę. Więc wybierz idealną opcję na barszcz.
3. „Gaszenie”. Wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w drugim akapicie.
4. „Pieczenie / pieczenie”. Zegar w tym przypadku jest ustawiony na godzinę.

Szybkowar pomoże w jak najkrótszym czasie ugotować warzywa korzeniowe. Ale przed użyciem należy sprawdzić jego użyteczność. Garnek powinien być napełniony wodą nie więcej niż 2/3. Umieść korzenie w pojemniku z wodą, zamknij szczelnie pokrywkę i zacznij gotować. Pod koniec gotowania konieczne jest uwolnienie pary.

W podwójnym kotle

Jest to najbardziej przydatny sposób gotowania. Z pomocą parowców wszystkie przydatne substancje są zapisywane w produkcie. Całe warzywo jest gotowane na parze przez godzinę.

Rozdrobnione gotowane przez pół godziny. Kiedy krawędzie buraków stają się przezroczyste - wskazuje to na ich gotowość.

W kuchence mikrofalowej

Buraki w woreczku do pieczenia mikrofalowego

Ta metoda trwa od 10 do 25 minut. Z pomocą mikrofalówki buraki stają się słodsze i smaczniejsze i przypominają bardziej pieczone.

Możesz gotować całe bulwy lub pokroić je na kilka kawałków.

Dla winegretów lub śledzia na futrze jest to idealny sposób, ponieważ eliminuje nadmiar płynu.

Dobrze przemyty produkt umieszcza się w specjalnym pojemniku na kuchenki mikrofalowe lub woreczek do pieczenia (ale nie wiązany). Włóż kuchenkę mikrofalową z dużą mocą.

Po 10-15 minutach sprawdź stan gotowości. Jeśli to konieczne, kontynuuj gotowanie. Istnieją specjalne zbiorniki na kuchenki mikrofalowe z podwójnym dnem. Wlewa się wodę, a produkt przygotowuje się zgodnie z zasadą podwójnego kotła. Ta metoda pozwala uzyskać bardziej soczyste warzywa.

Wcierane

Do barszczu potrzebne są posiekane buraki. Jest wstępnie oczyszczony i tarty. Następnie dusić z małą ilością rosołu lub wody.

Aby czerwona bulwa nie zmieniła koloru, można posypać ją octem lub cytryną. Jeśli kapusta jest obecna w barszczu, zachowa to również jasność koloru.

Jeśli zetniesz buraki na ruszt dla koreańskiej marchwi, to ta forma może być również gotowana na parze. Zajmuje to 20-30 minut.

Film od szefa kuchni:

Pokrojoną w kostkę

Aby jak najszybciej ugotować czerwone warzywa, należy je pokroić w kostkę i ugotować w kuchence mikrofalowej, na parze lub w rondlu - zajmie to 10–15 minut. Pokrojone w kostkę kostki można również upiec w piekarniku.

W zależności od metody gotowania można uzyskać bardziej soczyste lub bardziej suche kawałki. Aby buraki nie straciły koloru, podczas gotowania trzeba dodać trochę cukru.

Aby kawałki nie zabarwiły innych warzyw, gotowane buraki należy podlać olejem roślinnym.

Należy wybrać metodę przygotowania, biorąc pod uwagę, do czego służą gotowane buraki i ile czasu pozostało w magazynie.

Jak i ile gotować buraki

W gotowaniu buraki są niezbędnym warzywem do robienia sałatek, pierwszych dań, napojów i deserów. Każda metoda gotowania buraków zależy od tego, jakie danie i jak gotujesz. Buraki gotuje się w wodzie (w kuchence lub rondlu), gotuje na parze w podwójnym kotle lub piecze w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe buraki są obrane, pokrojone w paski lub starte, a następnie dodawane do naczynia. Są szybkie sposoby na gotowanie buraków, gdy surowe obrane owoce są cięte na kostki lub paski i gotowane w zmielonej formie. Ponadto, w celu przygotowania barszczu lub buraka, można zetrzeć obrane surowe tarte buraki i dusić z dodatkiem octu lub cytryny, a następnie dodać do zupy.

Czas gotowania buraków

Na patelni: 30-40 minut.
W powolnej kuchence: 35-40 minut.
W podwójnym kotle: 1 godzina.
W piekarniku: 30-40 minut.
W kuchence mikrofalowej: 10-12 minut.
W wolnej kuchence plastry: 15 minut.

Metody gotowania

Jak czyścić buraki przed gotowaniem

Wcześniej zanurz buraki w zimnej wodzie, a następnie dokładnie umyj je szczotką.

Oddziel bulwy od wierzchołków, ponieważ bulwy i wierzchołki buraków są zawsze przygotowywane oddzielnie.

Jak gotować buraki na patelni

1. Buraki muszą być dobrze umyte pod bieżącą wodą, nie czyścić i nie usuwać ogonów - usuń tylko liście wierzchołków.

2. Umieścić w rondlu, zalać zimną wodą, aby bulwy były całkowicie przykryte, zagotować.
3. Gotowane buraki średnio 30-40 minut. Możesz sprawdzić gotowość, szturchając warzywem widelec - gotowe buraki są miękkie w środku.
4. Opróżnij wodę, oczyść buraki gotowe na gorąco - pod strumieniem zimnej wody lub przed czyszczeniem, włóż do rondla z zimną wodą na 10 minut. Następnie wyczyść, usuwając skórę.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence

Wybieramy owoce średniej wielkości, a także do gotowania w rondlu.
Z moimi burakami rozdzielamy blaty, wkładamy je do miski wielokomorowej, napełniamy wodą.
Gotuj warzywo w trybie „Pieczenia”. Czas gotowania buraków w wolnej kuchence wynosi 35-40 minut. W przypadku dużych buraków czas wzrasta do jednej godziny.
Buraki można piec w multicookerze, jak w tym przepisie: „Kawior z buraków w multicooker” https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Jak piec buraki w piekarniku

W piekarniku buraki można upiec, zawinąć w folię lub umieścić w torbie do pieczenia. Gotuj około 30 minut w temperaturze 190-200 stopni. Czas zależy od wielkości buraków i indywidualnych cech Twojego piekarnika.

1. Umyć buraki, oddzielić blaty.
2. Owiń bulwy folią lub umieść w torbie do pieczenia.
3. Załóż blachę do pieczenia.
4. Piecz buraki w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
5. Czas pieczenia: 30-40 minut.
6. Otwórz folię lub torbę, pozwól, aby warzywo ostygło.
7. Zdejmij.

Szybkie metody gotowania

Burak w kuchence mikrofalowej

Umyte owoce przekłute w kilku miejscach, włożone do specjalnego naczynia do kuchenki mikrofalowej lub opakowania na żywność. Gotuj w kuchence mikrofalowej przez 10-12 minut przy mocy 800 watów.

Szybkie buraki w wolnej kuchence

Buraki można szybko gotować w wolnej kuchence - wstępnie pokrojonej w plastry lub słomki. Aby to zrobić, buraki muszą być obrane i posiekane.

Wlać olej roślinny do miski multicookera, dodać buraki, dobrze wymieszać i gotować w trybie pieczenia przez 15 minut.
Takie buraki można dodać do sałatki, barszczu lub ugotować z niego kawior z buraków.

Potrawy z buraków - przepisy kulinarne

Burak mocno wpisany w naszą dietę i bez niego po prostu nie sposób wyobrazić sobie naszego codziennego i świątecznego menu.
W gotowaniu buraki są używane do przyrządzania zimnych przystawek i sałatek, nie tylko z kłącza, ale także ze szczytów. Trudno sobie wyobrazić barszcz lub zupę buraczaną bez buraków, botvinnik lub okroshka z buraków, nie wspominając o winegretach lub słynnej i przydatnej sałatce „Pędzel”. Buraki wytwarzają zdrowe i smaczne napoje, a nawet desery i słodycze.

* Prosta surowa sałatka z buraków.
Bardzo przydatne jest przygotowanie sałatek z surowych buraków, ponieważ w surowych burakach przechowywane są wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Kupiliśmy więc, myliśmy i susziliśmy buraki. Myjemy kilka bulw i pocieramy je grubo startą lub startą na koreańską marchewkę. Gotuj tyle, ile możesz zjeść na jednym siedzeniu, ponieważ nawet w lodówce naczynie z buraków traci wszystkie swoje magiczne właściwości.
200 g buraków zetrzeć i wymieszać z 1 łyżką. l sok z cytryny.
Dodaj szczyptę czerwonej papryki. Kilka nasion kolendry wbijanych w moździerz, sól do smaku i przyprawić oliwą z oliwek, dodać 1 łyżkę. l zielona drobno posiekana cebula.

* Gotowane buraki z oliwą z oliwek i cytryną.
Bardzo popularna przystawka w Grecji, serwowana z Doradą lub tłustymi rybami z łososia pieczonymi na węglu drzewnym lub pod grillem.
200 g nieobranych bulw i buraków należy ugotować w wolnej kuchence w trybie „na parze”. Roślina, aby przygotować się znacznie szybciej niż bulwy, więc zdobądź ją w ciągu około 15 minut Sprawdź gotowość bulw, przekłuwając je widelcem, który wchodzi łatwo i delikatnie do gotowej bulwy. Oczyszczamy gorące bulwy, kroimy w kółka i pięknie układamy na naczyniu. Następnie musisz rozwinąć blaty, wlać 2 łyżki. l olej roślinny i 2 łyżki. l sok z cytryny, posypać oregano do smaku.

* Kawior z buraków z orzechami i śliwkami.
Owinąć buraki (200 g) w folię i umieścić w piekarniku. Pieczemy, obieramy gotowe buraki i ruszamy na małej (marchewkowej) tarce, można dziurkować blenderem.
Drobno posiekaj niewielką cebulę i lekko podsmaż na dwóch łyżkach oleju roślinnego. Suszone i bardzo miękkie śliwki 5-6 szt. drobno posiekane. Posiekaj suszone orzechy nożem. Wymieszaj wszystko razem i napełnij sokiem z cytryny 2 łyżki. l., dodając odrobinę zmielonego moździerza kolendrowego, soli i czarnego pieprzu do smaku.

Sałatki i przekąski
Rosa z chipsów buraczanych https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sok z buraków jest doskonałym naturalnym barwnikiem i jest używany do przygotowywania deserów i pieczenia: Kolorowe Truskawkowe Ciastka https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Przydatne właściwości buraków

Buraki są cennym produktem żywnościowym zawierającym witaminy, białka i węglowodany, magnez, potas, żelazo itp., A także kwasy organiczne i substancje barwiące. To prawdziwe źródło pożywienia z miedzi, żelaza, fosforu i witaminy „C”. Jego liście zawierają dużo witaminy A, a obecność kwasu foliowego w burakach przyczynia się do powstawania nowych komórek i odmładzania organizmu. Witamina B 9 zapobiega chorobom serca, ponieważ jest odpowiedzialna za wytwarzanie hemoglobiny przez organizm. Obecność pektyny w burakach pomaga usunąć ciężkie metale i promieniowanie z organizmu, obniża poziom cholesterolu.
Pomimo zawartości cukru w ​​burakach jest zalecany dla osób cierpiących na otyłość i zatrzymywanie płynów. Oczyszcza wątrobę i nerki, pobudza mózg, obniża ciśnienie krwi, ale jednocześnie buraki nie są zalecane dla osób ze słabym żołądkiem i wysoką kwasowością.
Burak ćwikłowy bogaty w składniki odżywcze jest ważny i niezbędny dla nas wszystkich. Pomaga kobietom w krytycznych dniach i radzi sobie z menopauzą, u mężczyzn stymuluje aktywność seksualną i mięśniową, a dla dzieci jest źródłem witamin, żelaza i jodu.

Wartość energetyczna buraków

Wartość energetyczna na 100 gr. świeże buraki 43 kcal 180 kJ.
Białka - 1,6 g. Tłuszcze - 0,2 g. Węglowodany - 9,6 g. - w tym cukier 6,8 grama.

Odmiany buraków

Wszystkie rodzaje buraków wywodzą się z dzikiej przyrody, która rośnie w Indiach i na Dalekim Wschodzie. Najbardziej powszechne i znane nam rodzaje buraków: cukier, pasza i zwyczajne, dość bezpretensjonalne, rosną i występują wszędzie z wyjątkiem Antarktydy. Mówimy o zwykłych burakach, których używamy do przygotowywania potraw, kupujemy w sklepach i na bazarze, a także rosną w naszych domkach letniskowych. Tak więc burak zwyczajny ma wiele odmian: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet i Red Ball. Najbardziej popularny i lubiany ze względu na bogaty kolor bordowy i zawartość cukru w ​​burakach Bordeaux.

Wybór, zakup, przetwarzanie, przechowywanie

Kupując buraki, staraj się wybierać bulwy średniej i równej wielkości, o cienkiej skórze i bogatym kolorze bordowym.
Jeśli buraki z topami, nie spiesz się, aby wyrzucić szczyty - możesz ich użyć do robienia sałatek, barszczu i zupy z buraków.
Oddziel bulwy od wierzchołków, dokładnie wysusz, jeśli nie używasz buraków natychmiast. Lepiej jest przechowywać bulwy na dolnej półce lodówki w specjalnych pojemnikach na warzywa lub w suchym i ciemnym chłodnym miejscu. Blaty można zamrozić i zamrozić w torebce z jedzeniem.

Ciekawe fakty
• Aby buraki pokrojone na mieszane sałatki nie plamiły pozostałych składników, dodaj do nich kilka łyżek oleju roślinnego i odstaw na kilka minut.
• Dawniej w Morzu Śródziemnym spożywano tylko liście buraków, a korzenie wykorzystywano tylko do celów leczniczych.

Podziel się swoimi letnimi przepisami ze znajomymi!

Ile gotowanych buraków: wskazówki dotyczące właściwego gotowania

Wiele smacznych i zdrowych potraw przygotowywanych jest na bazie gotowanych buraków. Ale niektóre gospodynie domowe, nawet doświadczone, stoją przed takim problemem, jak dużo gotować buraki. To nie jest powód, by odmawiać tak cennego produktu i pysznych potraw. Dlatego powiemy Ci, ile buraków jest gotowanych i jak je odpowiednio i szybko ugotować.

Ile warzonych buraków: właściwe przygotowanie

Prawidłowo gotuj buraki nie wymagają obróbki. Ale przed gotowaniem należy go dokładnie umyć i użyć pędzla. Ogony buraków nie są cięte, gotuj z nimi, więc podczas gotowania nie stracimy koloru i smaku.

Zacznijmy Wlej wodę do emaliowanego rondla, tak aby całkowicie zakrył buraki i podpalił. Gdy woda wrze, dodaj sok z cytryny i włóż buraki do wody.

Teraz ogień musi zostać zredukowany do minimum. Przykryj garnek pokrywką i pozwól burakom gotować się przez 40-50 minut. Szybkość gotowania zależy od wielkości warzyw.

Upewnij się, że buraki były cały czas pokryte wodą, w razie potrzeby możesz dodać przegotowaną wodę.

Sprawdź, czy buraki można przygotować nożem lub widelcem. Jeśli jest łatwo palona, ​​oznacza to, że buraki są gotowane i gotowe do użycia, jeśli nadal jest twarde, pozostaw je na 10-15 minut, aby ugotować pod pokrywką.

Gotowane buraki należy zanurzyć w zimnej wodzie na 10 minut, aby były lepiej oczyszczone. I taka różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe.

Teraz pozostaje tylko wyczyścić i dodać do potrawy.

Ile buraków gotuje się na patelni

Ta metoda gotowania buraków jest odpowiednia dla tych, którzy mają mało czasu. Buraki można gotować na patelni, obierając je i krojąc w paski lub kostki, następnie buraki będą gotowane w zaledwie 20 minut, a jeśli pokroimy na 4 części, w 35 minut.

Ile gotowanych buraków w kuchence mikrofalowej lub piekarniku

Do gotowania buraków w kuchence mikrofalowej potrzebna jest plastikowa torba lub talerz do kuchenki mikrofalowej. Gotowanie buraków w kuchence mikrofalowej bez wody, ale w warzywach trzeba wykonać 30 przekłuć igłą lub innym ostrym długim przedmiotem.

Ustawiamy maksymalną moc i za 10-15 minut (w zależności od wielkości warzywa) będzie ona gotowa.

Ta sama zasada gotowania jest stosowana do pieczenia buraków w piekarniku. Zawiń warzywa w folię i umieść w piekarniku na 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Ta metoda jest dobra, ponieważ oszczędza maksymalną ilość użytecznych substancji w burakach.

Ile buraków gotuje się w wolnej kuchence lub podwójnym kotle

Buraki można gotować na wolnym ogniu w trybie „pieczenia”. Do przygotowania dużych buraków wystarczy jedna godzina, dla mniejszych wystarczy 40 minut, a jeśli pokroisz buraki w kostkę na parę, to wystarczy 15 minut.

Gotowane całe buraki w podwójnym kotle na 50 minut, a na posiekane słomki wystarczy 30 minut.

Jak wybrać buraki?

Kupując buraki najlepiej jest wybrać warzywo średniej wielkości. Pyszne słodkie buraki mają bogaty ciemny czerwony kolor. Spróbuj wybrać buraki o cienkiej skórze.

Spłaszczone buraki są uważane za słodsze i bardziej cukrowe, ale okrągłe lub podłużne zawierają mniej cukru.

Młode buraki gotuje się wiele razy szybciej niż stare, ale jego pigment nie jest tak nasycony, więc nie można go długo gotować. Bardzo stare buraki i mogą nie dawać koloru.

Przed zakupem należy zwrócić uwagę na fakt, że warzywo było twarde, bez uszkodzeń i w żadnym wypadku nie było powolne, nie powinno być kwaśnego ani spleśniałego zapachu.

Jak przechowywać gotowane buraki?

Gotowane buraki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Po dwóch dniach gotowane buraki zaczynają tracić smak, dlatego nie zaleca się długotrwałego przechowywania.

Ile czasu potrzebujesz na gotowanie buraków na vinaigrette

Jedną z najpopularniejszych sałatek w naszym kraju jest vinaigrette. Otrzymał powszechne uznanie ze względu na fakt, że do jego przygotowania wykorzystywane są proste i niedrogie produkty, które przynoszą bardzo wymierne korzyści dla organizmu. Vinaigrette to sałatka warzywna, źródło błonnika i witamin. Głównym składnikiem jest burak. Co za vinaigrette bez niej?

Często gospodynie domowe odmawiają wykonania tej najbardziej przydatnej sałatki, ponieważ większość czasu spędza się na czekaniu: „Ile buraków jest już gotowanych?” Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, ile czasu gotujesz buraki, znajdziesz przepis na winegret dla zjadaczy serów, a także dlaczego pieczenie warzyw jest lepsze niż tradycyjne gotowanie.

Ile czasu potrzebujesz na gotowanie buraków na vinaigrette

To warzywo można jeść jako gotowane, duszone, pieczone i surowe. Wszystkie przydatne witaminy i mikroelementy są przechowywane w surowych burakach. I zawiera wiele z nich. Witamina C, witaminy B (w szczególności kwas foliowy), potas, żelazo i wiele innych.

Burak - źródło błonnika i grubego błonnika pokarmowego, ma silne działanie przeczyszczające, pomagając oczyścić jelita z toksyn i toksyn.

Pomimo wszystkich zalet surowych buraków, zaleca się jeść nie więcej niż raz w tygodniu. Używanie go w żywności w dużych ilościach może prowadzić do problemów w przewodzie pokarmowym.

Gotowane buraki są lepiej wchłaniane przez organizm, nie powodują wzdęć, nie są przeciwwskazane w zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości.

Aby podczas gotowania nie stracił swoich użytecznych właściwości, zachował jasny kolor i bogaty smak, używaj następujących tajemnic:

1. Wystarczy gotować buraki 20-30 minut po gotowaniu. Jak długo to potrwa - określ rozmiar korzeni. Jeśli są duże, gotuj przez około godzinę. Sprawdzenie gotowości za pomocą widelca; jeśli przykleisz go mocno - zagotuj trochę więcej.
2. Nie odcinaj ogona korzenia przed gotowaniem. Utrzymuj warzywa w całości, aby nie wysysały całego zdrowego soku. Pozwoli to zachować kolor i gęstość podczas długiego gotowania.
3. Innym sposobem na zachowanie jasnego koloru buraków jest dodanie soku z cytryny lub octu jabłkowego na patelnię z wodą. Kiedy woda się zagotuje, dodaj do niej 1 łyżeczkę. sok z cytryny lub 0,5 łyżeczki. ocet.
4. Jeśli gotujesz warzywa na sałatkę, nie musisz ich marynować.
5. Nie spiesz się, aby wylać wodę, w której gotowano buraki. Ta woda to nic innego jak przydatny wywar witaminowy. Może być stosowany jako napój leczniczy i jako odżywka do włosów, aby na jego podstawie tworzyć maseczki na twarz. Odwar z buraków ma silne działanie moczopędne i przeczyszczające, jest dobry dla wątroby, pomaga zmniejszyć ciśnienie w nadciśnieniu.
6. Buraki gotuj oddzielnie od innych warzyw. Więc zapisujesz ich kolor. A żeby nie malować ziemniaków i marchwi w soku vinaigrettesvekolnom, jest mała sztuczka. Buraki pokroić w kostkę, posypać olejem roślinnym. Dla wygody użyj szczotki silikonowej.
7. Aby nie kontrolować procesu gotowania i nie podążać za nim, ile wody w garnku, użyj wolnej kuchenki. Aby szybko i właściwie gotować w swoich burakach, musisz użyć trybu „Gotowanie” lub „Zupa”. Nieco dłużej będzie gotowana na parze. Ale ta metoda jest bardziej delikatna i przydatna.

Metoda pieczenia w piekarniku

Warzywa na sałatkę są tradycyjnie gotowane w rondlu na piecu. Ale jest inny sposób gotowania półfabrykatów warzywnych - pieczenia w piekarniku. Jeśli porównamy, jak długo trwa pieczenie i gotowanie, staje się oczywiste, że gotowanie warzyw jest szybsze. Ale w piecu okażą się bardziej pachnące i bardziej korzystne, ponieważ główne korzystne substancje pozostają w wodzie, w której gotowane są buraki. W związku z tym, aby zachować witaminy, lepiej byłoby piec buraki, a nie gotować je.

Więc do pieczenia buraki muszą być odpowiednio umyte, ogon nie jest odcięty. Następnie umieść buraki w torbie do pieczenia, zamknij je.

Worek buraków na blachę do pieczenia, wysyłany w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez 2 godziny. Po 40 minutach zaleca się sprawdzenie gotowości, ponieważ czas potrzebny na pieczenie zależy od grubości płyty i wielkości korzeni. Gotowość sprawdź wykałaczką lub szpikulcem, bez otwierania opakowania.

Aby przyspieszyć proces gotowania, potrzebny jest dodatkowy worek do pieczenia, który można owinąć w folię. W tym przypadku warzywa nie spłoną i nie zostaną równomiernie upieczone.

Ile warstw folii do wykonania tak naprawdę nie ma znaczenia. To wystarczy i jedno.

Przepisy

1. Vinaigrette dla surowych smakoszy.

Czego potrzebujesz:

• buraki - 1–2 szt.,
• marchewki - 1–2 szt.,
• Ogórki - 1–2 szt.,
• kapusta - 200 g,
• cebula - 1 szt.,
• zielenie - 1 paczka,
• sól, ziele angielskie do smaku
• olej roślinny do uzupełniania.

Obierz warzywa, umyć. Buraki, ogórki i marchew tną duże tarki. Możesz użyć robot kuchenny, dysze do koreańskiej marchwi. Posiekaj kapustę, delikatnie zmarszcz ręce, aby wypuściła sok i stała się bardziej miękka.

Cebulę i zielenie (pietruszka, koper) drobno posiekać. Do miski sałatkowej, soli, dodajemy posiekane warzywa i warzywa, dodajemy do ziela angielskiego i innych przypraw, doprawiamy olejem roślinnym. Sałatę można posypać sokiem z cytryny lub octem jabłkowym. Bon apetyt!

1. Winegret z pieczonymi warzywami.

• ziemniaki - 4 szt.,
• marchewki - 2 szt.,
• buraki - 2 szt.,
• cebula - 1 szt.,
• zielony groszek konserwowy - 1 puszka,
• musztarda w ziarnach - 2 łyżeczki,
• miód - 1 łyżka. l.,
• ocet z czerwonego wina - 2 łyżeczki,
• oliwa z oliwek - 5 łyżek. l.,
• czosnek - 2-3 ząbki,
• sól, pieprz - do smaku.

Umyć, obrać ziemniaki i marchewkę, pokroić w dużą kostkę lub plasterki. Sól, wlać oliwę z oliwek i piec w piekarniku do złotego koloru.

Buraki natychmiast piec w folii lub opakowaniu do pieczenia. Zauważ, że potrzebuje więcej czasu, aby być gotową. Sprawdź miękkość buraków za pomocą widelca lub wykałaczki.

Ugotuj dressing podczas pieczenia warzyw. Miód, ocet, oliwa z oliwek i musztarda wymieszane w salaterce. Dodaj drobno posiekany czosnek (można go utrzeć lub wycisnąć przez budyń czosnkowy), sól, pieprz.

Schłodzić ziemniaki i marchewkę, włożyć do salaterki, obrać buraki i pokroić w kostkę.

Dodać buraki, zielony groszek i cebulę, pokroić w półpierścienie. Wymieszać. Sałatka jest gotowa!

Danie z toppera

W gotowaniu wykorzystuje się nie tylko warzywa korzeniowe, ale także liście buraków. Zawierają wszystkie te same witaminy i użyteczne związki w dużych ilościach. I ile wyśmienitych potraw można z nich ugotować! Topy dodaje się do sałatek, zup, dań głównych, ciastek.

Poniżej znajduje się przepis na tradycyjne gruzińskie danie - phali. Istnieje wiele wariantów jego przygotowania, słuszne będzie użycie liści buraka lub szpinaku lub młodych pokrzyw jako głównego składnika. Jeśli liście nie zostały wcześniej ugotowane w celu zmiękczenia, możemy polecić to danie surowym smakoszom.

• liście buraków - 1 pęczek,
• kolendra - 1 paczka,
• orzechy włoskie - 1 szklanka,
• ocet balsamiczny lub winny - 2 łyżki. l.,
• czosnek - 1 ząbek,
• zmielony pieprz czerwony,
• sól

Umyj liście buraków, zagotuj wodę w rondlu, włóż do liści i gotuj do miękkości.

Za pomocą blendera posiekaj ugotowane liście, kolendrę, orzechy włoskie, czosnek. Sól, pieprz, dodać ocet.

Tworzą paszteciki. Możesz je ozdobić posiekanymi ziołami lub pestkami granatu. Bon apetyt!

Ile gotować buraki: czas na różne potrawy

POLECAMY NASZYCH CZYTELNIKÓW.

Pavloposadsky znakomite szaliki. Więcej >>

Cześć, drodzy czytelnicy! Czy wiesz, że właściwa obróbka cieplna produktu poprawia przydatność i smak produktu?

A to przede wszystkim dotyczy warzyw. Jeśli uważasz, że obróbka cieplna niszczy wszystkie korzystne witaminy w żywności, nie zawsze tak jest. Gotowane buraki są wykorzystywane do wielu zdrowych potraw.

W przystawkach i sałatkach najczęściej używa się również gotowanych warzyw korzeniowych. Przy odpowiednim gotowaniu zachowuje znaczną ilość przydatnych składników.

Dzisiejsza moja opinia dotyczy tego, jak dużo gotować buraki i jak sprawić, by szybko gotowały i nie traciły koloru.

Czym są przydatne buraki

Z buraków można ugotować wiele różnych potraw. Barszcz, winegret lub śledź pod futrem jest szczególnie popularny.

To warzywo korzeniowe zawiera kwasy organiczne, cukry, witaminę C, potas, magnez, cynk i żelazo.

Pobudza procesy metaboliczne i przepływ krwi. Sok z buraków surowych jest skuteczny w chorobach sercowo-naczyniowych, nadciśnieniu tętniczym i podczas powrotu do zdrowia z poważnych chorób.

A gotowane owoce to wspaniały środek przeczyszczający i moczopędny.
Co ciekawe, większość korzystnych składników buraków nie reaguje na ciepło.

Jak wybrać wysokiej jakości warzywa korzeniowe

Czas gotowania zależy od wielkości korzenia. Im więcej, tym dłużej będzie gotować.

Ponieważ owoce są mocno zabarwione, muszą być przygotowane oddzielnie od innych.

Wybierz średnie, całe i zdrowe korzenie. Zbyt duże korzenie nie mogą się zagotować.

W skrajnych przypadkach duże warzywa można pokroić na kilka kawałków. Rośliny okopowe powinny mieć cienką skorupę, a nawet ciemny kolor.

Na powierzchni nie powinno być niebieskawych lub zielonkawych plam.
Młode buraki należy ugotować o wydłużonym kształcie, który ma przyjemny smak. W każdym przypadku przed gotowaniem produkty należy myć gąbką do mycia lub szczotkowania.

Jak gotować buraki na patelni

Do gotowania musisz wybrać emaliowane naczynia z grubym dnem. Owoce muszą być wypełnione płynem.

Jednocześnie konieczne jest zapewnienie, że woda nie wyparuje. Powinien pokrywać produkty kilka centymetrów.

W razie potrzeby należy nalać wodę. Nie zaleca się czyszczenia blatów i gotowania buraków w całości.
Warzywa korzeniowe muszą się zagotować, a następnie zmniejszyć ciepło i dodać sok z cytryny, aby buraki nie straciły koloru.

Ile czasu należy gotować warzywa na patelni zależy od wieku i wielkości korzeni. Najczęściej trzeba czekać około 45 minut.

Gotowość należy sprawdzić widelcem. Jeśli warzywo nie jest przebite widelcem, proces należy przedłużyć o kolejne 10 minut.

Buraki powinny być całkowicie ugotowane.
Istnieje inny interesujący sposób gotowania warzyw korzeniowych. Ostra różnica temperatur przyspiesza zmiękczanie włókien roślinnych.

Oto, czego potrzebujesz:

• włóż średnie warzywa korzeniowe do rondla i zalej je wrzącą wodą, a następnie włóż silny ogień;
• woda powinna pokrywać owoc warstwą co najmniej 8 cm;
• po 15 minutach wrzącej wody należy opróżnić i umieścić warzywa pod strumieniem zimnej wody. W lodowatej wodzie korzenie należy trzymać przez 5-10 minut.

Możesz użyć kostek lodu.

W ten sposób możesz gotować i marchewkować. Zawsze podczas gotowania warzyw korzeniowych stosuj metodę z różnicą temperatur.

Pozwoli to nie tylko zachować kolor, ale także strukturę włókien. Ponadto warzywa są łatwe do czyszczenia.

Gotowane potrawy można przechowywać do 3 dni w lodówce i można je przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy.

Jak gotować w wolnej kuchence

Istnieje kilka sposobów gotowania warzyw w wolnej kuchence. Aby buraki zachowały wszystkie korzystne właściwości, muszą być parzone za pomocą miski z otworami.

Warzywa można gotować w trybie „zupy”.
Oto jak ugotować warzywo root:

1. Aby zachować korzystne właściwości warzyw, należy gotować w trybie „Steamer”.
2. Aby to zrobić, napełnij miskę wodą o jedną trzecią. Owoce o dużych rozmiarach należy pokroić na 4 części i włożyć do miski, pokroić. Ma to na celu zapewnienie, że sok nie wypłynie.
3. Umieść naczynia z otworami nad miską z wodą i włącz tryb pary na 45 - 50 minut.
4. W trybie zupy należy umieścić warzywa w pojemniku z wodą i włączyć urządzenie na godzinę.

Jak gotować warzywa w szybkowarze

Teraz nauczmy się gotować warzywa w szybkowarze.

Oto główne etapy gotowania:

POLECAMY NASZYCH CZYTELNIKÓW.

Kombidress do korekty twojej figury Szczegóły >>

1. Dobrze spłukać warzywa korzeniowe. Aby to zrobić, możesz użyć pędzla.
2. Jeśli korzeń jest zbyt duży, musi zostać przecięty na pół.
3. Postaw czyste warzywa na ruszcie szybkowaru.
4. Wypełnij go wymaganą ilością wody. Produkt można natychmiast ugotować z czosnkiem, który układa się z wodą.
5. Następnie włącz program Steamer, Pressure Cooker lub Legumes. Nazwa trybu zależy od modelu sprzętu.
6. Ustaw timer. Jeśli buraki zostaną całkowicie ugotowane, gotowanie będzie trwało pół godziny, aż do ugotowania, a jeśli w plasterkach, to 20 minut.

Gotowanie w kuchence mikrofalowej

Istnieją dwie możliwości gotowania w kuchence mikrofalowej. W tym samym czasie warzywo jest gotowane w całości lub w plasterkach.

Warto rozważyć dwa sposoby.
Opcja gotowania składa się wyłącznie z następujących kroków:

1. Buraki należy dokładnie spłukać pędzlem lub gąbką.
2. Zakorzeniaj skórę korzenia wykałaczką na całym obwodzie. Pozwoli to uniknąć jego zniszczenia w urządzeniu mikrofalowym.
3. Następnie umieść warzywo w torbie i zawiąż.
4. Umieść torbę w naczyniu mikrofalowym.
5. Ustaw zegar na 15-20 minut.

Rozważ także możliwość gotowania produktu w zmiażdżonej formie.

Oto jak to się robi:

1. Umyte warzywa rozdrobnić na małe kawałki.
2. Wlać posiekaną mieszaninę do rękawa lub polietylenu.
3. Pakiet umieścić w pojemniku na mikrofalówkę.
4. Zanim ta opcja zostanie przygotowana w takim samym stopniu, jak rośliny okopowe w całym stanie.

Czas gotowania vinaigrette

Na sałatkę musisz użyć czerwonych buraków. Jednocześnie powinien być odpowiednio ugotowany. Popularny vinaigrette.

Aby warzywo miało cechy estetyczne, przygotowuje się je w następujący sposób:

1. Owoce należy myć i owijać w folię.
2. Następnie podgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść buraki na blasze do pieczenia.
3. Zostaw go, aby piec przez 20-25 minut. Czas zależy od wielkości warzyw.
4. Następnie piekarnik należy wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia.

Aby buraki nie były pomalowane na inne składniki sałatki, posiekane kawałki należy posypać olejem roślinnym.
Jeśli nie ma czasu, warzywa można schłodzić zimną wodą. W ten sposób można ugotować korzeń dla futra i śledzia.

A na barszcz trzeba wybrać świeże buraki.

Podsumujmy.

Buraki mogą dusić od 20 minut do 3 godzin. Czas zależy od wielkości i metody przygotowania.
Jeśli umieścisz warzywa korzeniowe na patelni i położysz je na kuchence, czas gotowania może wynosić 2-3 godziny.

W takim przypadku nie będzie można szybko ugotować warzyw, ale witaminy pozostaną.
We wrzącej wodzie warzywa mogą się gotować przez godzinę.
Możesz gotować produkt w 15-25 minut. Aby to zrobić, należy umieścić go w rondlu, dodać wodę i gotować na dużym ogniu.

Pokrycie pojemnika pokrywką nie jest konieczne. Po 15 minutach warzywa należy umieścić w lodowatej wodzie na 5-10 minut.
Jeśli pod koniec gotowania zanurzysz warzywę w zimnej wodzie, nie tylko szybko się pojawi, ale również łatwo ją wyczyścić.

Tajemnice buraków kulinarnych

Teraz proponuję zapoznać się z kilkoma tajemnicami dla najlepszego przygotowania produktu.

Oto one:

1. Procedurę gotowania należy uzupełnić zimną wodą. To ułatwi obieranie.
2. Podczas gotowania buraki nie powinny być solone, ponieważ mogą okazać się bardziej sztywne i nie tak soczyste. Ponadto sól wydłuża czas gotowania.
3. Nie należy czyścić buraków przed gotowaniem, ponieważ utraci swój bogaty kolor. Lepiej jest po prostu umyć go i wyczyścić przed użyciem w innym naczyniu.
4. Aby ukorzenić utrzymywaną jasność światła, zaleca się dodanie łyżeczki soku z cytryny lub octu do wody. Szczególnie trzeba to zrobić, jeśli warzywo zostało oczyszczone przed gotowaniem.
5. Aby zneutralizować zapach gotowanych buraków, konieczne jest włożenie skorupy chleba do wrzącej wody.
6. Gotowość warzyw można sprawdzić wykałaczką lub widelcem. Ale nie szturchaj warzyw zbyt często, więc szybko przestanie być soczysty.
7. Nie przechowuj obranych warzyw w powietrzu przez długi czas, ponieważ witamina C jest intensywnie niszczona.
8. Po ugotowaniu burak pozostaje doskonałym wywarem, który może być stosowany jako środek moczopędny lub przeczyszczający. Możesz dodać trochę soku z cytryny, imbiru lub cynamonu.

I wiesz, że buraki zawierają ogromną ilość witamin, znacznie więcej niż warzywa korzeniowe.

Dlatego dodaj szczyty w burakach i barszczu. Ale jedzenie jest świeże i młode, a suche i stare nie mają tak korzystnych właściwości.

Jeśli spodobała Ci się moja rada, podziel się nią ze znajomymi i znajomymi w społeczności. sieci.

Cóż, jeśli znasz kilka interesujących sposobów szybkiego ugotowania warzyw, podziel się nimi w komentarzach. Dzisiaj mam wszystko.