Budyń warzywny - obfita przekąska dla całej rodziny

Zazwyczaj puddingi są związane z delikatnym kremowym smakiem, słodyczą, zwiewną teksturą, lekkim smakiem. Jednak budyń warzywny w postaci sufletu jest nie mniej smaczny i zdrowy, a także dietetyczny ze względu na niską kaloryczność jego składników składowych.

Potrawę tę można podawać jako zimną lub gorącą przekąskę, używaną jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych. Budyń warzywny będzie szczególnie przydatny dla dziecka, ponieważ zawiera minimum tłuszczu, kalorii z dużą ilością witamin i naturalnych włókien. Dzisiaj przygotujemy dietetyczny budyń warzywny według naszego przepisu z grzybami, zielonym miastem i gotowanym białym ryżem z białym sosem.

Lista składników

W tym przepisie jest wiele różnych warzyw, przypraw i innych produktów, ale większość z nich jest wymienna:

2 duże marchewki;
200 gramów młodych kwiatów kalafiora;
Boczniaki lub pieczarki - 200 g;
200 gramów korzenia selera;
pół małego słoika zielonego groszku w puszkach (nie więcej niż 150 gramów);
100 gramów białego okrągłego ryżu;
1 średnia żarówka;
4 jajka;
125 mililitrów suchego białego wina;
400 mililitrów mleka;
50 mililitrów bezzapachowego oleju roślinnego do smażenia;
mała wiązka zieleni (koperek + pietruszka);
bułka tarta;
dwie łyżki białej mąki;
czarny pieprz i sól do smaku;
200 gramów twardego sera.

Opcjonalnie w tej recepturze możesz zastąpić niektóre komponenty. Na przykład groszek zielony można zastąpić kukurydzą w puszkach, a nawet fasolką szparagową, wcześniej gotowaną w osolonej wodzie, cukinię można zamiast kalafiora wędzić lub wędzić zamiast twardego sera. Aby uzyskać większą pikantność, do budyń na bazie warzyw można dodać trochę suchej lub gotowej musztardy zbożowej, tylko jeśli danie nie jest przeznaczone na stół dla dzieci.

Proces gotowania

Przygotowanie tak delikatnego i bogatego sufletu z warzyw jest dość proste, im więcej zapewniamy szczegółowy przepis. Zacznijmy gotować:

Opłukać grzyby i, jeśli to konieczne, odkleić, jeśli stosuje się grzyby leśne - białe, brązowe grzyby brzozowe lub grzyby mleczne, w niektórych przypadkach konieczne jest również usunięcie sztywnej nogi. Pokrój je na małe kostki, w tym nogi.
Cebule oczyścić, umyć i pokroić w kostkę, tak jak w ogniu na barszcz lub zupę.
Obierz marchew i korzeń selera, umyć i zetrzeć na największej tarce lub pokroić w cienkie długie słomki.
Kalafior należy rozłożyć na małe kwiatostany, usuwając twarde nogi.
W głębokiej patelni z grubym dnem nalej określoną ilość oleju roślinnego określoną w przepisie, podgrzej. Smażyć cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj do niej startą marchewkę, gdy mieszanina się zarumieni, umieść grzyby i korzeń selera w tym samym miejscu. Dusić przez około 5 minut, następnie dodać czarny pieprz i odrobinę soli, wymieszać, wlać tę samą porcję wina zgodnie z recepturą. Jeśli wino szybko wyparowało, dodaj trochę zwykłej wody do mieszanki warzywnej.
Umyć ryż i gotować w lekko osolonej wodzie, aż będzie gotowa, ostudzić.
Dodaj ryż do mieszanki warzywnej, dodaj tam zielony groszek, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki lub liście kopru na samym końcu duszenia. Groch w tym przepisie może być używany zarówno w postaci mrożonej, jak i konserwowej.
Teraz musisz ugotować sos, aż mieszanina warzyw ostygnie. Aby to zrobić, usmaż porcję mąki na suflet na suchej patelni, gdy stanie się złota, wlej mleko ciągle mieszając. Wlej trochę czarnego pieprzu i soli i powoli gotuj. Zagotuj sos do konsystencji płynnej śmietany i ostudzić.
Rozbij jajka do miski, oddziel żółtka i ubij je, dodaj do mieszanki warzywnej. Zetrzyj ser na grubej tarce, dodaj go do warzyw, wlej schłodzony sos.
Aby nadać gotowej potrawie konsystencję sufletów, konieczne jest ubicie białek w puszysty mikser piankowy, jak w przypadku bezy. Białka należy ubijać mocno schłodzone szczyptą soli. Dodaj piankę do mieszanki warzywnej ręcznie, użyj szerokiej szpatułki.
Nasmaruj kształt sufletu kawałkiem masła i zetrzyj go białą bułką tartą ze wszystkich stron. Ostrożnie ułóż mieszankę budyniową w przygotowanej formie, wyrównaj powierzchnię łyżką.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, upiecz suflet przez pół godziny. Podawać takie danie może być gorące lub zimne, po pocięciu na porcje.

Ten suflet jest odpowiedni dla dzieci i dorosłych, jest niezwykle przydatny, może być stosowany z dietą zbilansowaną lub dietetyczną.

Budyń warzywny (menu - D / ogród)

Otrzymuje się bardzo delikatny i bardzo smaczny pudding (zapiekanka). Odpowiedni dla dzieci od 1 roku i dla całej rodziny. Po raz pierwszy, moi ludzie naprawdę to lubili, więc przedstawiam wam ten przepis. Najpierw podam dokładne proporcje z Teh.karty na żywność dla niemowląt, którą zorientowałem. Zrobiłem trochę inaczej, dodając jajko do przepisu i zmieniając ilość warzyw, zmieniając nazwę przepisu. Możesz wybrać swoją opcję.

Więc:
Zapiekanka z kapusty (karta techniczna D / ogród)
Biała kapusta - 139,3 g
Kasza manna - 12,7g

Kapusta jest czyszczona, myta, siekana na słomę, wpuszczana. W duszonej kapuście posypać mannę, mieszając od czasu do czasu, gotować, aż będzie gotowa, a następnie schłodzić do 40-50 ° C. Masę kapusty rozprowadzić równomierną warstwą 4-5 cm na natłuszczonej blasze do pieczenia i posypać bułką tartą, posmarować kwaśną śmietaną i upiec w piekarniku w temperaturze 250-280 ° C przez 15-20 minut, aż się ugotuje. Gotowa zapiekanka jest cięta na porcje i zalewana roztopionym masłem podczas temperowania.

Możesz wziąć dowolną kompozycję warzyw. Starałem się, aby pudding był bardziej jasny i elegancki, więc do kapusty dodałem dyni i zielony groszek. Dynia dała sok podczas duszenia, co prawie nie dodawało wody podczas duszenia warzyw. Dynia może być zastąpiona cukinią lub w ogóle nie dodawana. Wszystko według własnego uznania. Liczbę warzyw, które możesz przyjąć, najważniejsze jest obliczenie prawidłowego stosunku warzyw i kaszy manny. Według moich obliczeń, wiedząc, że w 1 łyżce - 25g. semolina włączona:

500 gr. warzywa - 2 łyżki kaszy manny.
Część wody lub mleka do gaszenia - około 100 ml. (w mojej wersji woda + mleko)
1 sól do smaku
(Nalałem semolinę bez szkiełka, ale można, według woli i smaku, zwiększyć nieznacznie ilość kaszy manny, dostosowując gęstość budyniu). W mojej wersji pudding okazał się niezbyt gęsty.

Wytnij lub potrzyj warzywa. Włóż do rondla lub patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Dodaj wodę lub mleko. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą półgotowe, nie zapomnij czasem przeszkadzać - 15 minut Sól do smaku.
(Nie od razu dodałem mleka, wiedząc, że warzywa w mleku zagotują się dłużej, dodamy je później, a na początku zgasiłem je, dodając 50 ml wody)

Dodaj mieszankę semoliny. Dodaj pozostałe mleko, jeśli natychmiast nie wylałeś całej partii. Gasić przez 10 minut, mieszając, pod pokrywką. Ochłodzić do stanu ciepłego, otwierając pokrywę.

Wejdź do pobitego jajka. Wymieszać. Jeśli chcesz, aby budyń był bardziej bujny, ubij go oddzielnie i delikatnie dodaj po dodaniu żółtka. Pojemność do pieczenia nie może nasmarować i posypać bułką tartą, jeśli umieścisz papier do pieczenia. Równomiernie rozprowadzić masę warzywną. Możesz go posmarować kwaśną śmietaną wymieszaną z jajkiem (nie mam smaru). Piec w maksymalnej temperaturze 200-220 stopni. 20-30 minut przed brązowieniem. Budyń można parzyć w podwójnym bojlerze (wielofunkcyjnym) lub piec w piekarniku w łaźni wodnej, umieszczając pojemnik do pieczenia w pojemniku z wodą.

Niech pudding ostygnie, pokroić na porcje. Podawać z kwaśną śmietaną lub jako dodatek do mięsa.
Przygotowanie budynia zajęło 750g. warzywa, 2,5-3. łyżki kaszy manny, pojemność D = 20cm. Wysokość budynia okazała się około 2 cm.

Bon apetyt dla ciebie i twoich dzieci!

Zapiekanka ziemniaczana z warzywami

Młode ziemniaki - 112,7 g
Marchewka
Cebula 12g
Jajko 11,3 g

Warzywa są wstępnie myte, sortowane i obrane.
Farsz: marchew, cebula jest cięta na paski lub plastry, smażone w oleju roślinnym. Jajko gotuje się przez 10 minut po gotującej się wodzie i drobno posiekanej. Wymieszane są przyprawione warzywa i posiekane jajka, obrane ziemniaki gotuje się do momentu, a następnie suszy i rozciera na gorąco.
Puree ziemniaczane (1/2 części) rozprowadza się na blasze do pieczenia, smaruje masłem i posypuje bułką tartą, a następnie równomiernie rozprowadza na całej powierzchni mielonego mięsa, przykrywając resztą ziemniaków na wierzchu. Powierzchnia produktu jest wyrównana, posmarowana kwaśną śmietaną, posypana bułką tartą, posypana masłem i pieczona w temperaturze 210-280 ° C z warstwą nie większą niż 4-5 cm przez 15-20 minut. Podawany z sosem śmietanowym.

Budyń warzywny

To obfite i zdrowe danie. Budyń warzywny jest idealny na lunch lub kolację. Wszystkie składniki doskonale się uzupełniają.

SKŁADNIKI

Marchewka 200 gramów
Korzeń selera 200 gramów
Pieczarki 150 gramów
Kalafior 200 gramów
Zielony groszek 100 gramów
Rysunek 60 Gramów
Łuk 1 sztuka
Jajka 3 sztuki
Szklanki mleka 2
Białe wino 0,5 szklanki
Posiekana natka pietruszki 2 art. łyżki
Olej roślinny 2 art. łyżki
Breadcrumbs 2 Art. łyżki
Mąka 2 art. łyżki
Tarty ser 6 art. łyżki
Sól, pieprz Do smaku

Krok 1

Pokroić cebulę i grzyby, natrzeć marchewkę i seler na tarce.

Budyń warzywny

Autor

Składniki:

marchewki 1 sztuka
korzeń selera 1 sztuka
cebula 1 sztuka
boczniaki 150 gramów
kalafior 150 gramów
korzeń pietruszki 1 sztuka
ryż krótki ziarno 60 gramów
zielony groszek 100 gramów
pietruszka do smaku
olej roślinny 4 łyżki. łyżki
jajka 2 sztuki
tarty twardy ser 6 łyżek. łyżki
bułka tarta 2 łyżki. łyżki
zmielony czarny pieprz do smaku
sól do smaku
mleko 2 szklanki
mąka 1 łyżka. łyżka
Kup na FindMeals

Do gotowania możesz potrzebować:

Kalafior rozebrany na kwiatostany.

Dodaj ryż do masy warzywnej, zalej pół szklanki wody i gotuj przez 20 minut. Na końcu gulaszu posypać posiekaną zieleniną, solą i pieprzem. Schłódź.

Wymieszać masę warzywną z sosem mlecznym, żółtkami, startym serem i wymieszać.

Ubij białka z szczyptą soli w twardą pianę i delikatnie włóż do masy warzywnej.

Umieść masę warzywną w natłuszczonej i posypanej bułce tartej i gotuj przez 40 minut.

Podawać z sałatką warzywną. Wlać śmietanę.

Pudding warzywny

Gotuj oddzielnie kalafior (w osolonej wodzie), ziemniaki, pokrojoną w kostkę marchewkę i cukinię (ostatni gotować aż do połowy ugotowane). Rozłóż kapustę na pąkach, pokrój ziemniaki na kostki. Wlej puszkę groszku i fasoli do durszlaka, odcedź płyn. Olej roślinny i mąka, mielimy, zalewamy śmietaną i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Zetrzeć żółtka, wymieszać z ochłodzonym sosem i przygotowanymi schłodzonymi warzywami, delikatnie wymieszać z ubitymi białkami, włożyć do formy, natłuścić i posypać bułką tartą. Piec w rozgrzanym piekarniku, wkładając formę na patelnię z wodą. Kiedy budyń piecze się dobrze i pozostaje w tyle za ściankami formy, połóż go na naczyniu. Zamiast puszkowanej fasolki szparagowej i groszku można użyć mrożonych warzyw, gotować je wcześniej.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

Budyń warzywny

marchewki 200 g
korzeń selera 200 g
cebula 1 szt.
Boczniaki lub pieczarki 150 g
kalafior 200 g
zielony groszek 100 g
białe wino 1/2 szklanki
ryż o krótkim ziarnie 60 g (mam brązowy), gotować
2 łyżki. posiekana pietruszka
olej roślinny 2 łyżki.
jaja, w oryginale 2, mam 3 małe
tarty ser 6 łyżek.
Bułka tarta 2 łyżki.
sól, pieprz do smaku

Na sos:
mleko 2 szklanki (mam trochę więcej niż połowę)
mąka 1 łyżka. lub trochę więcej (mam prawie 2 łyżki.)
sól, pieprz

Budyń warzywny

Te puddingi najlepiej gotować w postaci porcjowanej lub w puszkach na ciasto, 2 - 3 na porcję. Bardzo podoba mi się to danie warzywne, odżywcze i jednocześnie łatwe. Często wielu ludzi myśli o tym, co gotować z warzyw. Wypróbuj ten przepis, myślę, że ci się spodoba!

Składniki na „budyń warzywny”:

Fasolka szparagowa - 300 g
Pieczarki - 175 g
Cebula - 2 szt
Jajko Kurczaka - 3 szt
Ricotta - 200 g
Oliwa z oliwek
Mleko - 100 ml
Mąka pszenna / Mąka - 1 łyżka. l
Twardy ser (dowolny) - 70 g
Rosół (warzywny) - 100 ml
Sól - do smaku
Pieprz czarny do smaku

Czas gotowania: 75 minut

Porcje: 4

Przepis „Pudding warzywny”:

Wymagane produkty. Użyłem mrożonej fasoli.

Jeśli używasz świeżej fasoli, należy ją najpierw umyć, odciąć końcówki i pokroić na kawałki o długości 2 do 3 cm.
Fasolę zanurzamy we wrzącej osolonej wodzie i gotujemy przez 10 minut.

Cebulę i pieczarki umyć i drobno posiekać.

Smażyć cebulę z 3 łyżkami. l oliwa z oliwek przez 5 minut, następnie dodaj grzyby, sól i pieprz.

Dodaj gotowane ziarna i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Zdejmij z ognia, pozostaw do ostygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Wymieszaj jajka z solą, ricottą i 30 g sera.

Mieszanie nie jest konieczne, wystarczy wymieszać z trzepaczką lub widelcem.

Dodaj warzywa, umieść w wysmarowanej formie.

Włóż do piekarnika. Piec przez 30 minut.

Sos do gotowania. Wymieszać mleko z bulionem warzywnym i mąką i podgrzewać przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj pozostały ser, sól i pieprz.

Zabierz puddingi z foremek.

Podawać na gorąco z sosem serowym.

Ten przepis jest uczestnikiem akcji „Gotowanie razem - Tydzień kulinarny”. Dyskusja o gotowaniu na forum - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34t=6673

Zapisz się do grupy Cooka w Kontakt i zdobądź dziesięć nowych przepisów każdego dnia!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassniki i codziennie otrzymuj nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Podobne przepisy

Naleśniki dyniowe nadziewane serem i szpinakiem

27
51
2701

Fantazje kabaczek

10
16
3367

Udekoruj przekąskę „Polzitelnaya”

25
23
1130

Pieczona Dynia

78
191
20833

Zapiekanka z kalafiora

0
21
1225

Makaron cukiniowy ze słodką papryką

103
906
9531

Draniki „Mój ulubiony”

14
357
65418

Gulasz warzywny z rzepą

6
79
16400

Warstwa włoska z dynią

31
51
3774

Spróbuj gotować razem

Sałatka z ryżem i wątróbką drobiową

194
1670
102330

Pikantny bakłażan

75
298
30431

Ciasto Panda

74
139
33902

Zdjęcia „Pudding warzywny” z gotowanego (1)

Komentarze i recenzje

17 marca, suliko2002 # (autor przepisu)

5 listopada 2017 barska #

5 listopada 2017 suliko2002 # (autor przepisu)

5 listopada 2017 barska #

5 listopada 2017 suliko2002 # (autor przepisu)

6 listopada 2017 barska #

22 lipca 2017 Violl #

22 lipca 2017 suliko2002 # (autor przepisu)

26 czerwca 2017 veronika1910 #