Uniwersalny przepis na sos z mleka

Francuzi uważają, że najważniejszym elementem każdego dania jest sos. I nie ma powodu, aby nie wierzyć tym prawdziwym koneserom pysznego jedzenia, ponieważ wiedzą w nim nie mniej niż moda czy miłość. Do najpopularniejszych sosów należą sosy na bazie mleka. Ich delikatna konsystencja, przyjemny kremowy kolor i, oczywiście, uroczy delikatny smak sprawią, że zwykły obiad lub kolacja będą o wiele bardziej interesujące, pożywne i smaczniejsze. Cechą charakterystyczną wszystkich przypraw mlecznych jest możliwość tworzenia różnych wariantów smakowych, począwszy od klasycznego sosu śmietanowego, a skończywszy na cierpkich słodkich lub nawet wędzonych słonych nutach.

Prawdopodobnie każda doświadczona gospodyni domowa wie, jak przygotować sos mleczny na klopsiki i inne dania mięsne. Przy takim opatrunku mięso okazuje się jeszcze bardziej delikatne i pachnące, a receptura ma całkowicie prostą kompozycję, która nie zagraża budżetowi rodziny.

Zajmie to:

• Mleko - 0,5 L
• Masło - 2 łyżki
• Mąka pszenna - 2 łyżki
• Świeża pietruszka - 1 mała pęczek
• Świeży koperek - 1 mała paczka
• Sól - do smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku

Porcje - 4

Czas gotowania - 20 minut

Klasyczna kuchnia francuska

Przedstawiony przepis na klasyczny sos mleczny często staje się podstawą innych, bardziej złożonych opatrunków. W swoim składzie jest koniecznie mieszanina mąki olejnej, którą francuscy kucharze nazywają „białą zasmażką”. Mąka dla takiej bazy musi koniecznie zostać zapalona na patelni, z masłem lub bez. Ta procedura pozwala uzyskać bardzo specjalną strukturę produktu, która nie pozwala na tworzenie się grudek podczas dodawania mleka.

Aby przygotować idealny sos, zaleca się stosowanie dobrych potraw z nieprzywierającą powłoką, ponieważ zarówno mąka, jak i mleko mogą łatwo się palić, warto trochę odwrócić uwagę lub nie napełniać opatrunku. Należy zauważyć, że nie można gotować takiego sosu, ponieważ natychmiast straci on swoją charakterystyczną teksturę i nabędzie nieprzyjemny smak.

1. 2 2 łyżki mąki pszennej wlewa się do podgrzanej patelni. Nie trzeba rozgrzewać produktu przez bardzo długi czas, uzyskując bogaty kremowy kolor, wystarczy tylko uzyskać przyjemny, orzechowy smak. Następnie pojemnik należy wyjąć z ognia i lekko ostudzić mąkę.
2. Do rondla wlewa się lekko schłodzoną mąkę, a następnie natychmiast dodaje do niej sól i pieprz w wymaganej ilości. Teraz do mieszanki wlewa się trochę podgrzanego mleka. Lepiej jest to robić porcjami, aby łatwiej było wymieszać mąkę i wyeliminować pojawiające się grudki. Następnie sos wkłada się do ognia i ogrzewa przez 5-7 minut, ciągle mieszając, bez gotowania.
3. Po określonym czasie masło układa się w rondlu; masa ponownie się nagrzewa, aż masło całkowicie się rozpuści. Tankowanie jest usuwane z ciepła, po czym dodaje się do niego drobno posiekane warzywa (najlepiej, gdy zostaną zmiażdżone w blenderze). Sos jest podawany pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut, po czym może być podawany lub używany do przygotowania potrawy.

Dobra rada

Jeśli chcesz zrobić bazę dla innego opatrunku - na przykład waniliowego słodkiego lub pikantnego sosu mlecznego - przepis nie będzie zawierał soli, pieprzu i zieleni. Baza jest gotowana w taki sam sposób jak standardowa przyprawa i dopiero po dodaniu do niej oleju można dodać inne składniki. Zamiast soli, cukru lub cukru pudru dodaje się do słodkich sosów, a do pikantnych sosów dodaje się różne przyprawy, przyprawy, a nawet ostrą paprykę. Znając klasyczną wersję sosu mlecznego, gospodyni za każdym razem ma okazję eksperymentować ze smakami.

Feed

Sos mleczny może być stosowany jako samodzielny sos, podawany osobno na stole i stosowany w procesie gotowania. Na przykład klasyczny przepis na klopsiki w sosie mlecznym obejmuje pieczone produkty mięsne, wstępnie napełnione dressingiem mlecznym. Po ugotowaniu sos zamienia się w delikatny kremowy „lukrowany” pokrowiec na paszteciki. Ale oczywiście opatrunek pasuje do innych potraw:

1. Podawać sos może być nie tylko do klopsików, ale także do innych dań mięsnych, które są bardzo dobrze połączone z sosem mlecznym. Może to być gulasz wołowy, pieczony kurczak lub soczysty kotlet schabowy - w każdym razie pikantny lub pikantny smak mięsa zostanie uzupełniony przez delikatny kremowy smak sosu.
2. Doskonałym dodatkiem będzie sos do różnych zapiekanek z ziemniaków i warzyw. Okazuje się, że to doskonałe danie dietetyczne, które ma pełny zestaw składników odżywczych i doskonały smak.
3. Lekkie dania warzywne - gulasze dietetyczne lub warzywa na parze - nie mniej warte firmy na sos mleczny.
4. Do serwowania dań rybnych przygotowuje się bardzo często dressing mleczny. Aby podkreślić smak ryb, czosnek i cebula mogą być zawarte w jego recepturze, ale klasyczna wersja sosu jest w stanie ozdobić danie.

Wymień możliwości, jakie otwiera gospodyni w sosie mlecznym, możesz bez końca! To doskonała sztuczka kulinarna, która pozwala przygotować apetyczne i bardzo smaczne danie na niedzielny rodzinny obiad bez zbędnego czasu i pieniędzy.

Sos Mleczny

Nie jest tajemnicą, że dzięki dobrze dobranemu i dobrze przygotowanemu sosowi prawie wszystkie potrawy stają się smaczniejsze. Jednak nie wszystkie nowoczesne gospodynie domowe zgadzają się spędzać dużo czasu i wysiłku na gotowaniu sosu. Chcą znaleźć przepis, który pozwoli im na zrobienie pysznego sosu z dostępnych produktów w stosunkowo krótkim czasie. Takie przepisy istnieją. Absolutnie łatwy do przygotowania idealnie uniwersalny i niezbyt wysokokaloryczny sos wykonany z mleka, masła i mąki. Należy do klasycznej kuchni i jest uważany za główny sos, to znaczy może służyć nie tylko jako sos, ale także do przygotowywania innych sosów i potraw. Ten sos jest uniwersalny: może być używany do pieczenia lub jako sos do mięsa, ryb, makaronów, warzyw, a jeśli sprawisz, że będzie gruby, będzie to doskonałe nadzienie do pączków.

Funkcje gotowania

Jak już wspomniano, proces wytwarzania sosu mlecznego nie jest zbyt trudny i nie zajmuje dużo czasu, ale gospodyni nie może tego zrobić, nie znając niektórych subtelności.

• Ilość mąki użytej w recepturze zależy od grubości sosu, który chcesz zrobić. Aby zrobić gęsty sos na szklankę mleka, musisz wziąć jedną trzecią filiżanki mąki, czyli około 50–60 g. Jeśli chcesz uzyskać sos średniej gęstości, wystarczy dwie szklanki mleka, aby wziąć dwie łyżki mąki, co stanowi około 30–35 g. jako sos najczęściej wytwarza się płynny sos, dla którego łyżkę mąki ze szkiełkiem (około 20 g) pobiera się na dwie szklanki mleka. Ilość masła zwykle pokrywa się z ilością użytej mąki, tj. 20 g masła jest potrzebne do sosu płynnego, 40 g do sosu o średniej grubości i 60 g do masła gęstego.
• Aby uniknąć tworzenia się grudek podczas przygotowywania sosu, mąka jest początkowo kalcynowana na suchej patelni. Nie należy tego robić długo: jak tylko pojawi się smak orzecha, patelnia z mąką zostanie usunięta z ognia. Schłodzoną mąkę przenosi się do rondla i przechodzi do następnego etapu sosu.
• Mleko wprowadza się do sosu małymi częściami, za każdym razem ubijając zawartość rondla trzepaczką, aż utworzy się jednorodna masa bez grudek.
• Następnym krokiem jest dodanie posiekanego masła. Po rozpuszczeniu oleju w sosie można go uznać za gotowy. Jednak po tym można wprowadzić dodatkowe składniki: zielenie, przyprawy, sól lub cukier. W takim przypadku gotuj sos może być nieco dłuższy.
• Niektóre przepisy sugerują zagęszczanie sosu nie za pomocą mąki, ale za pomocą jaj lub skrobi. W tym przypadku technologia będzie nieco inna. Jeśli używane są żółtka jaj, sos rozgrzewa się w kąpieli wodnej lub w bardzo wolnym ogniu, starając się nie doprowadzić do wrzenia. Jeśli w recepturze podano skrobię, wlewa się ją do gorącego sosu, wstępnie rozpuszczonego w chłodnej wodzie.
• Składników, takich jak ocet lub sok z cytryny w przygotowaniu sosu mlecznego, lepiej nie używać, ponieważ mleko może skrzepnąć.

Najczęściej używa się gorącego sosu mlecznego, wylewając potrawy przed podaniem im. Do mięsa najczęściej stosowana jest klasyczna wersja sosu, do sosu rybno-czosnkowego, do makaronu - z serem i do deserów - słodkiego sosu mlecznego.

Klasyczny przepis na sos mleczny

• mąka pszenna - 20–120 g;
• masło - 20–120 g;
• mleko - 0,5 l;
• gałka muszkatołowa (opcjonalnie) - na czubku noża;
• sól lub cukier do smaku;
• zielenie (opcjonalnie) - do smaku.

• Przesiej mąkę i wlej na patelnię. Ilość mąki określa się na podstawie grubości sosu, który chcesz ugotować. Najczęściej wytwarzają średnio gęsty sos, który wymaga około 40 gramów mąki.
• Umieść patelnię z mąką na ogniu. Zwapić mąkę, mieszając, aż pojawi się orzechowy zapach.
• Wyjmij patelnię z ognia, wlej mąkę do rondla i odczekaj kilka minut, aż ostygnie.
• Zapal ogień pod garnkiem i zacznij wlewać mleko w cienkim strumieniu, ubijając go trzepaczką.
• Pokrój masło w cienkie plasterki i zanurz je w rondlu z sosem. Mieszaj, aby szybciej się rozpuścić.
• Dodaj sól lub cukier, w zależności od tego, na jakie danie przygotowano sos. Jeśli nie zamierzasz podawać go na deser, możesz dodatkowo dodać pieprz i drobno posiekane lub posiekane warzywa. Gałka muszkatołowa nada sosowi przyjemny aromat.
• Gdy sos wystarczająco zgęstnieje, a dodana sól lub cukier rozpuści się w nim, zdejmij rondel z ognia.

Po tym sosie można natychmiast użyć zgodnie z jego przeznaczeniem lub wlać do rondla i postawić na stole, tak aby goście mogli nalać naczynia podawane im samodzielnie.

Sól mleczna z imbirem i czosnkiem do ryb

• mąka - 20 g;
• masło - 20 g;
• mleko - 0,25 l;
• pietruszka - 20 g;
• korzeń imbiru - 10 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól, pieprz - do smaku.

• Obierz i przetrzyj korzeń imbiru.
• Przejdź przez prasę czosnkową.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem.
• Podsmażyć mąkę, aby uzyskać orzechowe nuty. Przez chwilę usuń z ognia.
• Odwróć patelnię na mąkę. Wprowadzaj mleko w małych porcjach. Nie zapomnij ubić go trzepaczką, aby nie było grudek. Jeśli jednak nie można było uniknąć ich powstawania, przecedzić sos przez sito i powrócić na talerz.
• W sosie umieścić imbir, czosnek, pietruszkę, sól i pieprz. W tym samym czasie włóż kawałek masła.
• Kontynuuj ogrzewanie sosu, aż olej się rozpuści. Przez cały ten czas trzeba to mieszać.

Gotowany według przepisu sos mleczny będzie dobrym dodatkiem do dań rybnych.

Biały sos z cebulą i grzybami

• mleko - 0,25 l;
• mąka - 40 g;
• masło - 40 g;
• cebula - 100 g;
• pieczarki - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

• Cebulę obrać i drobno posiekać.
• Pieczarki umyć i osuszyć serwetką. Pokrój je w małe kostki.
• Roztop masło na patelni, włóż do niego cebulę i grzyby i gotuj, aż płyn wyewoluuje z grzybów.
• Mąkę mąkę przez minutę na czystej patelni. Wlej mleko do niego w cienkim strumieniu, ciągle bijąc go trzepaczką.
• Do sosu dodaj grzyby i cebulę, wymieszaj.
• Gotuj, aż sos zgęstnieje.

Ten sos jest szczególnie odpowiedni do mięsa i warzyw. Może być zrobiony tylko z grzybami lub tylko z cebulą. W tym przypadku liczba grzybów lub cebuli można zwiększyć o półtora do dwóch razy w stosunku do ilości określonej w przepisie.

Mleko i sos serowy

• Sos mleczny gotowany według klasycznego przepisu - 0,3 l;
• twardy ser - 50 g;
• masło - 20 g;
• Rosół - 100 ml.

• Ugotuj bulion, wymieszaj go z sosem. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu.
• Delikatnie przetrzyj ser i wyślij go do sosu. Podgrzej sos, mieszając, aż ser się rozpuści.
• Wyjmij sos z talerza, dodaj do niego kawałek zmiękczonego masła, ubij mikserem.

Ten sos dobrze pasuje do zapiekanek z ziemniaków, makaronów i warzyw, nadając im kremowy smak sera.

Słodki Mleko

Dodaj do warzywnych lub mięsnych dodatków jako pyszne i pożywne przyprawy.

Sos mleczny i przyprawy

Tradycyjny przepis na gęsty sos można wzbogacić smakiem, jeśli doda się do niego przyprawy. Jakie przyprawy najlepiej łączą się ze smakiem sosu mlecznego?

Gałka muszkatołowa Dodaje się go do mlecznego sosu zwanego beszamelem. Przyprawa jest dodawana do opatrunku przed końcem gotowania, kilka minut przed wyjęciem z ognia. Pozwala to zaoszczędzić przyprawiając maksimum smaku i smaku przypraw. Warto wiedzieć: gałka muszkatołowa jest halucynogenem, użycie znacznej ilości gałki muszkatołowej powoduje zatrucie narkotyczne.

Do sosu mlecznego można dodać dowolne ulubione przyprawy. Ta przyprawa jest świetna, aby dodać danie mięsne lub rybę. Ponadto, przyprawy są przeciwutleniaczami, pomagają białkom w pełni strawić i przyswoić.

Sos mleczny z cebulą lub grzybami

Ciekawy wariant sosu mlecznego przygotowuje się z pieczonych warzyw. Opatrunek cebulą przygotowuje się na bazie smażonej cebuli. Następujące produkty są niezbędne do gotowania:

• Mleko 200 g;
• Mąka 60 g;
• Masło 50 g (dwie łyżki stołowe);
• Cebula - 2 lub 3 głowy;
• Przyprawy i sól.

Kolejność czynności przy robieniu sosu mlecznego z cebulą jest następująca:

Patelnia jest podgrzewana i wylewana na nią sucha mąka (bez masła), smażyć, aż stanie się lekko złocista.

Aby uzyskać podobny przepis, przygotuj mleczny sos z grzybami. Zamiast cebuli używa się 100 g świeżych grzybów. Są również drobno posiekane i smażone.

Odżywczy sos serowy mleczny

Smak sosu mlecznego można wzbogacić jajkiem lub serem. Okazuje się smaczna i pożywna przyprawa, którą można stosować nie tylko jako dodatek do płatków zbożowych, makaronów, sałatek.

Sos serowy jest z powodzeniem stosowany w sałatkach warzywnych. Do przygotowania przy użyciu gotowego sosu mlecznego. Inne składniki:

• Sos mleczny - 650 g;
• Twardy ser - 100 g;
• Rosół - 250 ml;
• Olej - 50 g

Aby przygotować przyprawę, wykonaj następujące czynności:

• Podgrzać bulion bez gotowania (40 - 45 ° C).
• Wymieszaj gorący bulion z przygotowanym sosem.
• Twarożek na drobnej tarce i dodaj do gorącej mieszanki, dokładnie wymieszaj.
• Po schłodzeniu dodać miękkie masło i ubić blenderem.

Słodki Mleko

Słodkie mleko i sos cukrowy to ulubiony przysmak słodyczy. Przygotowuje się go z dodatkiem cukru i wanilii.

• Mleko - 1 litr;
• Biała mąka najwyższej jakości - 60 g;
• Olej - 60 g;
• Cukier lub cukier granulowany - 120 g (dla przyjemności słodyczy);
• Wanilina (pachnący zapach).

Kolejność działań jest następująca:

• Cukier rozpuszcza się w niewielkiej ilości gorącego mleka (część płynu mlecznego wlewa się z gotowanego 1 litra);
• Mąka jest smażona;
• Mleko jest podgrzewane i dodawane do prażonej mąki, stale mieszając;
• Połączyć syrop cukrowy i roztwór mąki mlecznej, wymieszać, ostudzić i ubić blenderem.

Sos mleczny podawany jest ze słodkimi potrawami: zapiekanka, naleśniki, słodka masa twarogowa, dodawana do sałatek owocowych i płatków zbożowych.

Gotowy sos sałatkowy umieszcza się w pięknym naczyniu i podaje do wspólnego stołu. Dla przyjemności estetycznej ważne jest umieszczenie sosu mlecznego w pięknej misce lub wazonie na sos.

Różnorodność receptur sosów pozwala codziennie jeść nowe danie pod nowym sosem mlecznym.

Sosy, sosy, sosy. Część 1. Sosy mleczne

Każde zwykłe danie z naszego codziennego menu może stać się prawdziwym odkryciem kulinarnym dzięki sosom, sosowi i dressingom.

Sosy zawierają substancje, które stymulują apetyt i pracę żołądka. Sosy nadają potrawom niepowtarzalny smak i apetyczny wygląd, podnoszą ich wartość odżywczą. Sosy są podawane nie tylko w sosach, jako dodatek do niektórych potraw, ale także do różnych celów. Są one przygotowane z zagęszczaczy (mąka, skrobia) i bez nich. Podstawą są buliony (mięsne, warzywne, grzybowe), mleko, śmietana itp. Sosy bez zagęszczaczy przygotowywane są na maśle: na gorąco - w śmietanie, na zimno - w warzywach.

Popularne sosy mleczne są łatwe do przygotowania i zawierają mały zestaw składników. Przygotuj je z mleka i białej mąki passerovka z dodatkiem przypraw. Stosuje się je do mięs, ryb, potraw warzywnych i potraw z drobiu i dziczyzny. W zależności od zastosowania sos mleczny może mieć inną konsystencję: gruby, używany do nadziewania, średniej grubości - do pieczenia naczyń, płynny - jak zwykły sos mleczny.

Opcja nr 1. Gęsty sos

Potrzebne będą: 900 ml mleka, 120 g mąki pszennej, 120 g masła, 8 g soli.

Spasserovat mąkę na maśle, następnie stopniowo wymieszać białe gorące sauté z gorącym mlekiem, stale mieszając. Następnie wlej sól i gotuj przez 5-7 minut.

Ten sos jest używany do nadziewania filetów z kurczaka lub dziczyzny, krokietów. Do nadziewania wielu produktów kulinarnych z wieprzowiny, cielęcinę w sosie dodajemy posiekane gotowane pieczarki, brązowioną cebulę i przyprawy.

Opcja nr 2. Bardzo gruby sos mleczny

Na 1 litr mleka weź około 200 g mąki i smaż na suchej patelni, w piekarniku lub na małym ogniu pieca, a następnie wlej go do mleka szybko mieszając i podgrzej mieszaninę przez 5 minut.

Ten sos jest czasami używany do wiązania kotletów i kawałków marchewki i kapusty, krokietów z mięsa lub drobiu itp.

Opcja nr 3. Średni sos mleczny

To zajmie: 1 l mleka, 100 g mąki pszennej, 100 g masła, 10 g cukru, 3 jajka (żółtka).

Ten sos jest przygotowywany w taki sam sposób jak gęsty mleczny sos (patrz przepis). Po ugotowaniu schłodzić sos do 70-80 stopni, wejść do żółtek gotowanych z masłem.

Sos należy przygotować bezpośrednio przed użyciem. Ten sos jest używany do pieczenia warzyw, mięsa, ryb.

Opcja nr 4. Płynny sos mleczny

To zajmie: 1 litr mleka, 50 g mąki pszennej, 50 g kremowego mleka, 10 g cukru.

Przygotowany w taki sam sposób jak gęsty sos mleczny, ale z dodatkiem cukru.

Płynny sos mleczny służy do przyrządzania potraw z owoców, zbóż i makaronów. Jeśli sos jest podawany z twarogiem lub potrawami zbożowymi, można dodać trochę wanilii lub suszonej i pokruszonej pomarańczowej skórki.

Jeśli nie potrzebujesz dużej ilości sosu lub odwrotnie, potrzebujesz go więcej, zawsze możesz dostosować wymaganą ilość składników. A jeśli zaczniesz to robić, skorzystaj z przepisów podanych poniżej, które są przeznaczone dla około 400-500 g gotowego sosu.

Do płynnego sosu wymagane będą: 2 szklanki mleka, 1 łyżka. Łyżka mąka, 1 łyżka. łyżka masła, sól.
Na średni sos: 2 szklanki mleka, 2 łyżki. łyżki mąki, 2 łyżki. łyżki masła, sól.
Na gruby sos: 2 szklanki mleka, 2,5 łyżki. łyżki mąki, 2,5 łyżki. łyżki masła, sól.

Płynne, średniej grubości i grube sosy mleczne różnią się składem, podobnie jak są gotowane tak samo. Podsmażyć mąkę na maśle, a następnie stale mieszając rozcieńczyć gorącym mlekiem, dodać sól do smaku i gotować przez 5-7 minut.

Płynny sos podawany jest z gorącymi warzywami i płatkami. Sos średniej gęstości stosuje się do pieczenia warzyw, mięsa i ryb. Do nadziewania używa się gęstego sosu.

Teraz, po opanowaniu mądrości w przygotowywaniu podstawowego sosu mlecznego, możesz urozmaicić go do własnych upodobań, dając Ci fantazyjny wygląd, tworząc nowe opcje. Oto kilka z nich.

Sos mleczny z Maderą

Zajmie to: 3 szklanki śmietany lub mleka, ½ szklanki Madery, 7 żółtek, 100 g masła, ½ szklanki bulionu (ryby lub drób), czerwona papryka, sól.

Surowe żółtka wymieszać z zimnym kremem lub mlekiem i gotować na kuchence lub łaźni wodnej z ciągłym mieszaniem, nie doprowadzając mieszaniny do wrzenia. Gdy masa zgęstnieje, usuń ją z ognia, dodaj bulion, gotowane wino, pieprz i sól. Następnie odcedź sos, wymieszaj, podgrzej i napełnij masłem.

Prześlij do gotowanej ryby, dziczyzny, ptaka.

Mleko i sos serowy

Potrzebne będą: 650 g sosu z gęstego mleka, 250 ml bulionu, 100 g sera (szwajcarski itp.), 50 g masła, czerwony mielony pieprz, sól do smaku.

Gęsty sos mleczny rozcieńczony gorącym bulionem. Włóż starty ser do sosu i dokładnie wymieszaj. Doprawić masłem, solą i czerwonym pieprzem.

Sos mleczny z cebulą

Będziesz potrzebował: 0,5 litra podstawowego sosu mlecznego, 150 gramów cebuli, 25 gramów masła, soli i czarnego pieprzu do smaku.

Cebula nashinkovat i spasserovat do złotego koloru. Dodaj główny sos mleczny i gotuj przez 10 minut. Następnie dodać sól, pieprz do smaku, przecedzić.

Potrzebne będą: 100 g mleka, masło i biały chleb, 1 cebula, 1 ząbek, sól do smaku.

Biały chleb bez skorupek do wcierania, w bańce, by pchnąć kawałek goździka i umieścić w gotowanym mleku razem z olejem i solą. Gotuj 15 minut, usuń cebulę i ubij resztę masy miotłą, dodając śmietanę.
Podawać na gorąco do gotowanego mięsa i drobiu, osobno przedłożyć ziemniaki, smażone w kółko.

A oto słynny sos beszamelowy, który można podawać nie tylko z pieczonym indykiem, cielęciną lub wołowiną, ale także z prostymi gotowanymi ziemniakami lub makaronem.

Wymagane: 100 g masła, 0,5 litra mleka, 1 łyżka. łyżkę mąki, sól, biały mielony pieprz, gałkę muszkatołową do smaku, 100 ml bulionu mięsnego.

Roztop masło na patelni. Dodaj mąkę, szpatułkę, aby szybko mieszać, aż będzie gładka, podgrzej mąkę, unikając przebarwień.
Wlać bulion, wymieszać.

Następnie wlać zimne mleko w cienkim strumieniu, wymieszać, gotować, aż będzie gęsta. Doprawić solą, białym pieprzem i startą gałką muszkatołową do smaku.

Jeśli nie zamierzasz natychmiast użyć sosu, przenieś go do odpowiedniego pojemnika. Podgrzej kawałek masła i polej sosem. Możesz więc przechowywać sos przez kilka dni w lodówce.

Wymagana: 1 cebula cebulowa, 2 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżki mąki, 1 l bulionu z kapusty, 1 szklanka mleka, 1 łyżeczka soli, 100 g sera.

Obierz cebulę, posiekaj drobno i spasserovat na maśle z mąką. Dodaj bulion kapusty i mleko. Zagotować, sól.

Podawać posypane startym serem na wierzchu.

Sosy mleczne na dania deserowe

Sosy mleczne są również podawane do dań deserowych, puddingów, produktów z ciasta. Ale częściej stają się słodcy.

Sos Mleka Waniliowego

Wymagane: 2 szklanki mleka, 1 łyżka. łyżka mąki lub skrobi, 3 żółtka, wanilina.

Rozpuścić mąkę lub skrobię w zimnym mleku (1/2 szklanki). Zetrzeć żółtka z cukrem, połączyć z rozcieńczoną mąką i stopniowo wlać ½ szklanki gorącego mleka. Aby aromatyzować mieszaninę waniliną i gotować, aż będą grube na małym ogniu, ciągle mieszając. Następnie wyjmij sos z ognia i kontynuuj mieszanie aż do całkowitego ochłodzenia.

Słodki Mleko

Potrzebne będą: 1 litr mleka, 40 g mąki pszennej, 40 g masła, 120 g cukru, waniliny, soli do smaku.

Przygotuj passerovku z białej mąki i rozpuść na gorąco w gorącym mleku, ciągle mieszając, wlej sól, cukier, wanilinę, wcześniej rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody, i gotuj przez 5-7 minut.

To zajmie: 300 ml mleka, 2 jajka, ½ szklanki cukru, 1 łyżeczka mąki pszennej, 1 łyżeczka cukru waniliowego.

Dobrze zmiel cukier z żółtkami i mąką. Rozpuścić tę masę w gorącym mleku i ciągle mieszając gotować do wrzenia. Gdy sos zgęstnieje, wyjmij go z ognia, przeciśnij przez sito lub gazę i dodaj cukier waniliowy.

Sos mleczny na klopsiki

Powiedz znajomym o przepisie.

Fotoreportaże

Składniki

Masło - 5 g

• 101 kcal
• 15 min

Proces gotowania

W moim arsenale mam tylko dwa kotlety: pomidor i mleko. Oba są bardzo dobrze uzupełniają smak klopsików.

Zaproponuję dziś sos do mleka na klopsiki, który gotuję od wielu lat i który często stanowi podstawę bardziej złożonych sosów, takich jak beszamel czy ser.

WAŻNE! Przygotowanie sosu jest bardzo szybkie. Najważniejsze jest to, że masz naczynia z powłoką nieprzywierającą, ponieważ sos może się palić. Osobiście używam do tego celu patelni z powłoką antyadhezyjną i nigdy mnie nie zawiodła.

Przygotuj produkty i zacznij.

Na suchej patelni ułóż mąkę. Wkładamy patelnię na ogień i smażymy trochę mąki, dosłownie 3-4 minuty, mieszając, musimy wysuszyć mąkę, nie powinna się brązowieć!

Usuń patelnię z ognia. Teraz dodaj szczyptę soli do mąki.

Najpierw wlej połowę mleka i dobrze wymieszaj mleko z mąką, aby nie powstały grudki. Możesz użyć do tego trzepaczki.

Teraz wlej całe pozostałe mleko i włóż patelnię na ogień. Ubij sos bardzo szybko trzepaczką, aż będzie gładka, dosłownie 2-3 minuty, mieszając.

Sos będzie gładki.

Dodaj kawałek sosu do sosu, gotuj kolejną minutę i zdejmij z ognia.

WAŻNE: Uważaj, przy pierwszym znaku, że sos zaczyna przyklejać się do patelni, usuń go z ognia, sos osiągnie pożądaną konsystencję bez niego.

Gotowy sos mleczny na klopsiki wlewa się do sosu lub nalewa się do niego klopsiki i podaje je do stołu.

Jak przepis?
umieść 5 gwiazdek
lub daj kolejną ocenę!

Udostępnij przepis znajomym

Jeśli podoba Ci się przepis, udostępnij go znajomym w sieciach społecznościowych.

Dania z mleka, Przepisy sosy

Od redakcji: słynna lasagne mięsna - przepis na kuchnię włoską, wariacje na temat Włoch - od Jussa. Mięsna lasagne z grzybami była dla niej świetna, a jednocześnie nie zapomniała zrobić dla nas zdjęć z każdego kroku gotowania kulinarnego arcydzieła!

Francuski sos beszamelowy słynie z prostego gotowania, składniki nie są trudne do kupienia, a smak jest przede wszystkim pochwały! Klasyczny, co mogę powiedzieć. Zwróć uwagę.

Dzisiaj przygotujemy tak cienką i drżącą rzecz jak sos serowy. Nadaję mu takie epitety, ponieważ na pierwszy rzut oka wydaje się, że łatwiej jest wziąć i upiec sos serowy! Ale w rzeczywistości - bardzo trudno znaleźć naprawdę dobry przepis. Ale szukałem, próbowałem i znalazłem idealny sos serowy, który można jeść z łyżeczkami i w którym można zanurzyć wszystko, co chcesz!

To bardzo lekki i smaczny sos. Nadaje się do makaronu, gryki.

Wieprzowina w połączeniu ze słodko-kwaśnymi jabłkami to wspaniałe danie na świąteczny stół! Koniecznie ugotuj to danie mięsne przynajmniej raz, na pewno Ci się spodoba!

To oczywiście nie jest klasyczny majonez, ale dobra alternatywa dla domowej roboty majonezu dla tych, którzy boją się używać surowych jaj w przepisach. Gotuję majonez z mlekiem i jajkami. Oni naprawdę różnią się smakiem. Mleko domowej roboty majonez wygląda bardziej jak jakościowy majonez sklepowy. Okazuje się bardzo gruba i śnieżnobiała.

Krok po kroku przepis na sos beszamelowy, który powstaje z masła, mleka, mąki pszennej, soli i gałki muszkatołowej. Dzięki odpowiednim proporcjom z pewnością będziesz mógł zrobić francuski sos biały.

Klasyczny przepis na domowy majonez obejmuje wyłącznie jajka lub żółtka. Jeśli ta opcja nie jest dla Ciebie, powiem ci, jak zrobić domowej roboty majonez bez jaj, na bazie mleka. Jaki jest interesujący przepis na taki majonez? Fakt, że zawsze się okazuje! I nie trzeba wlewać oleju do oleju ani ubijać mieszanki, bez podnoszenia miksera. Wszystko jest tutaj bardzo proste i łatwe.

Dla miłośników warzyw przepyszny przepis na kalafior. Piec kapustę z sosem beszamelowym.

Główny sekret sosu beszamelowego wcale nie polega na tym, że jest łatwy do przyrządzenia lub równie dobrze nadaje się do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych. Najważniejsze jest to, że sos beszamelowy jest podstawą wielu sosów. Sos beszamelowy może być doskonałym dressingiem do niskokalorycznych sałatek lub niezbędnym składnikiem gotowania, na przykład zup i innych potraw.

Uwielbiam młodą cukinię, tak delikatną i soczystą. Są dobre w każdej formie - surowe, pieczone, smażone. Moją ulubioną opcją jest pokroić cukinie w kółko, zawinąć mąkę w sól, smażyć, położyć na talerzu i posypać drobno posiekaną natką pietruszki z czosnkiem. Albo tu jest taka zapiekanka z cukinii. Przygotowanie jest bardzo proste i wygląda - elegancko. Świeże warzywa, sos beszamelowy i warstwa pachnącego sera.

Aksamitny, delikatny sos beszamelowy wzbogaci smak wielu potraw. I możesz gotować z minimum produktów.

Oferujemy przygotowanie sosu serowego, który uzupełni i podkreśli smak każdego dania mięsnego lub rybnego, a także makaronu. Aby zrobić taki sos, potrzebujesz najbardziej popularnych składników.

Lasagne z kapusty z mielonym mięsem, pieczarkami i serem jest alternatywą dla lasagne, bez użycia ciasta.

Natknąłem się na przepis, bardzo zainteresowany. Nigdy nie spotkałem się z faktem, że mleko dodaje się do musztardy. A ja jestem takim kochankiem, który po prostu vyrviglaz. Cóż mogę powiedzieć. Powąchał gotowy produkt i wytarł. =)) Jak to, czego potrzebujemy. Jak wyjaśniono, miód daje siłę, mleko zachowuje musztardę przez długi czas. Twierdza tam na pewno. nie znajdzie go. =)

Jeśli gotowałeś placki lub ciasto, a jako kremowy lub słodki sos nie ma nic - to nie ma znaczenia. W ciągu zaledwie 15 minut można gotować domowe mleko skondensowane i smakować, a konsystencja jest bardzo podobna do sklepu.

Oferujemy przepis na lasagne - bardzo popularny, bardzo smaczny, obfity włoski danie.

Makaron z sosem beszamelowym to smaczne i delikatne włoskie danie. Zgodnie z tym przepisem makaron z sosem beszamelowym przygotowuje się zgodnie z zasadą lasagne.

Pyszne, delikatne i obfite naleśniki nadziewane mięsem, pieczone pod sosem beszamelowym i tartym serem. Mięso do nadziewania, możesz zabrać ze sobą do gustu. Takie nadziewane naleśniki można przygotować na świąteczny stół i na rodzinny obiad.

Łatwy i prosty przepis na sos majonezowy, serowy i czosnkowy. Sos serowy jest idealny do dań drobiowych i pieczonych ziemniaków.

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, jakie naleśniki sprawią, że twoja rodzina będzie szczęśliwa na zapusty, to proponuję gotować pyszne nadziewane naleśniki z nadzieniem grzybowym, pieczone pod sosem beszamelowym. Przygotowanie przystawki z naleśników z grzybami jest łatwe, ale okazuje się apetyczne i eleganckie.

Mięso z kurczaka marynowane jest w pikantnej marynacie mlecznej, co sprawia, że ​​szaszłyki z kurczaka są delikatne i pachnące.

Sos z mleka, mąki i masła. Prosty beszamel może być osobnym sosem do wielu potraw i podstawą do innych sosów.

Rumiane, chrupiące ciasto z ciasta francuskiego z delikatnym nadzieniem z ryb, ryżu i jajek można podawać jako danie główne lub na herbatę.

Jeden z najpopularniejszych sosów kuchni włoskiej - odpowiedni na każdą przystawkę, okazuje się bogaty i satysfakcjonujący.

Naleśniki z twarogiem i szpinakiem przygotowywane są zgodnie z zasadą gotowania cannelloni - bułki sajgonki zapiekane są z sosem beszamelowym i serem.

Pyszna, soczysta, topiąca się lasagne w ustach.

Powiem ci, jak ugotowane są tradycyjne pierogi. I są podawane z płatkami grzybowymi (sos śmietanowy z grzybami).

Klasyczny sos waniliowy doskonale komponuje się z każdym deserem, a także służy jako podstawa do kreowania kremów, lodów... Oferujemy przepis na delikatny i bardzo smaczny sos waniliowy.

Trudno sobie wyobrazić kuchnię francuską i światową jako całość, bez takiego podstawowego sosu, jak Bechamel. Po pierwsze, sos beszamelowy jest szeroko stosowany w kuchni światowej, w szczególności do przygotowywania musaki lub lasagne bolognese. Po drugie, często podawany jest z różnymi potrawami francuskimi. Po trzecie, sos Beshamel służy jako podstawa do tworzenia innych sosów, na przykład Morne (z dodatkiem żółtek i tartego sera twardego).

Przygotuj pyszny makaron z mielonym mięsem?

Bechamel to bardzo delikatny sos. Bechamel z grzybami jeszcze smaczniejszy!

Sos serowy ze szpinakiem jest dobrze podawany z małą przekąską.

Bechamel to jeden z głównych sosów kuchni europejskiej, na podstawie którego przygotowuje się wiele innych sosów. Bechamel podawany jest do dań mięsnych, drobiowych, rybnych, stosowanych do przygotowania lasagne i sufletu.

Polski sos przygotowuje się na bazie masła i jaj, najczęściej stosuje się go z gorącymi sałatkami i daniami rybnymi. Również według tego przepisu można zrobić polski sos z białym sosem mlecznym.

Delikatny sos beszamelowy doskonale nadaje się do potraw warzywnych lub ziemniaczanych, jest również stosowany jako baza do innych sosów.

To proste, ale jednocześnie oryginalne danie spodoba się Twojemu domowi.

Oferujemy inny sposób urozmaicenia zwykłych potraw. Dokładniej, sama metoda jest bardzo stara - po prostu dodajemy sos do pustej dekoracji. Ale wiem na pewno, że ta stara, jak świat metoda jest bardzo niedoceniana przez tak wielu kucharzy. :) Nie odejdziemy daleko od klasyki i przygotujemy na zwykły makaron delikatny kremowy sos serowy z kukurydzą, skórką, wiśnią i bazylią. Ten przepis jest zasadniczo różnym poziomem zwykłego makaronu z serem. :)

Dzisiaj opowiem Ci, jak zrobić pyszne naleśniki z mlekiem i elegancki kremowy sos karmelowy.

Wędzone żeberka z warzywami, miętowym serem, sosem grillowym, w bułce pełnoziarnistej.

Obfity posiłek na obiad lub lunch - zapiekanka z makaronem z mięsem i sosem beszamelowym.

Sos Bolognese przygotowuję z mielonej wołowiny z dodatkiem pikantnych kiełbasek.

Przepis na sos twarożkowy z aromatycznymi przyprawami, który idealnie nadaje się do napełniania sałatek zielonych i warzywnych.

Majonez jest gęsty, niezwykle smaczny i bez szkodliwych dodatków. Podoba mi się to, że majonez ma dużo więcej zakupów! Mogą wypełniać dowolne sałatki, do pieczenia, nie nadaje się.

Nieskomplikowany i pyszny sos z grzybami.

Ugotujemy niezwykłego Juliena - z wieprzowiny, cebuli, sosu beszamelowego i sera. Porcja Julienne będzie się różnić od klasycznej - nie w kokotach, ale w garnku na chleb.

Wyjątkowość i różnorodność kuchni europejskiej jest oryginalna i różnorodna. Klopsiki wszędzie robią inaczej, zarówno z sosem, jak i bez niego. Moja opcja serwowania kulek mięsnych na pewno się spodoba! Bon apetyt!

Ten kremowy sos wykonany jest z wołowiny, zielonego groszku, mleka i sera. Ten sos z mięsem pasuje do każdego makaronu.

Krewetki, jak wiele owoców morza, gotują bardzo smacznie na grillu. A krewetki dobrze smakują z sosem kokosowym i ryżem.

Rumiane naleśniki z kukurydzą, zielenią i ostrą papryką, uzupełnione pikantnym sosem jogurtowym, to doskonałe danie na lekkie i pożywne śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia.

Kotlety „Solomons” z sosem grzybowym - bardzo smaczne, soczyste i szybkie! Do przepisu oprócz wieprzowiny można użyć wołowiny, piersi z kurczaka lub indyka. Mięso gotuje się przez 15 minut ze skrobią i sosem sojowym.

Proponuję gotować baszkirski katyk w domu. Ten produkt mleczny jest przygotowany bardzo prosto i okazuje się bardzo delikatny i smaczny.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

Słodki sos mleczny dla dzieci

Ten sos jest dobrze znany każdemu z przedszkola, ostatnio często zastępuje go mleko skondensowane, które z mojego punktu widzenia nie jest ekonomicznie wykonalne. Zasadniczo słodki sos mleczny jest bliskim krewnym kremu, który z pewnością jest wszystkim znany. Poniżej powiem ci, jak ugotować pożądany sos.

Składniki

• Mleko 200 ml.
• mąka jeden art. l ze zjeżdżalnią
• cukier waniliowy 25 gr.
• masło 15 gr.

Przepis na gotowanie

Wybór składników:

Cukier waniliowy można zastąpić dwiema łyżkami cukru z małym szkiełkiem i jakąś krystaliczną waniliną na czubku noża. Z ilością mąki i masła możesz popełnić mały błąd, nic strasznego się nie wydarzy.

Podgrzane masło:

Sos najlepiej gotować w naczyniach nierdzewnych lub nieprzywierających. Roztop masło na średnim ogniu.

Siew mąki:

Spasserovat mąka na maśle bez zmiany koloru przez 2 minuty. Nieustannie mieszaj, żeby się nie poparzyć. Jeśli kolor mąki trochę się zmienił, nie ma się czym martwić.

Dodawanie mleka z cukrem:

Gdy mąka jest smażona. Dodaj mleko i cukier waniliowy. Mieszaj stale.

Sos do gotowania:

Na średnim ogniu, stale mieszając, zagotuj sos. Gotować, aż zagęstnieje zagęszczonym mlekiem. W rzeczywistości możesz gotować mniej lub bardziej do smaku. Podoba mi się, gdy sos mleczny staje się nieco grubszy.

Sos napełniający:

Schłodzić przygotowany sos do temperatury pokojowej i przecedzić przez sito. Podczas gotowania na pewno dostaniesz grudki, musisz się ich pozbyć. Gotowy sos ze słodkiego mleka podawany z zapiekankami, naleśnikami, naleśnikami, ciastami itp. Jest to dość rzadki przepis w sieci, podziel się nim z przyjaciółmi za pośrednictwem sieci społecznościowych i osobiście.

Sosy mleczne

Sos Mleczny

Przeznaczenie: sos mleczny jest stosowany w następujących przypadkach: gruby - używany jako farsz do nadziewanych klopsików z fileta z kurczaka lub dziczyzny, krokiety itp.; średnia gęstość - używana do pieczenia warzyw, mięsa i ryb; płyn - podawany z gorącymi daniami z warzyw i płatków zbożowych.

Produkty: Do sosu gęstego: mleko - 900 g, mąka - 120 g, masło - 120 g; sól Dla średniego sosu: mleko - 1000 g, mąka - 90 g, masło - 90 g, sól. Na płynny sos: mleko - 1000 g, mąka - 50 g, masło - 50 g, cukier - 10 g, sól.

Przepis na gotowanie. Rozcieńczyć białą gorącą passerovka gorącym mlekiem, ciągle mieszając z wesołym welonem. Umieść sól i gotuj przez 5-7 minut. Możesz dodać surowe żółtka (3-4 sztuki na 1 kg sosu) do średniego sosu i umieścić cukier w płynnym sosie, z wyjątkiem soli.

Słodki Mleko

Produkty: mleko - 1000 g, mąka - 50 g, masło - 50 g, cukier - 10 g, wanilina - 0,1 g, sól.

Przepis na gotowanie. Słodki sos mleczny jest przygotowywany w taki sam sposób jak mleczny płynny sos, ale dodaje się do niego cukier i wanilinę, wcześniej rozpuszczone w niewielkiej ilości wody.

Mleko i sos serowy

Produkty: sos mleczny - 650 g, rosół - 250 g, ser - 100 g, masło - 50 g, czerwona papryka - 0,01 g, sól.

Przepis na gotowanie. Rozcieńczony bulion z gęstego mleka. Włóż starty ser do sosu i dokładnie wymieszaj. Doprawić masłem, solą i czerwonym pieprzem.

Sos mleczny z Maderą

Przeznaczenie sosu mlecznego z Maderą: podawane do dziczyzny, drobiu, szyjki raków.

Produkty: śmietana lub mleko - 700 g, jaja (żółtka) - 7 szt., Masło - 100 g, rosół (dym) - 150 g, Madera - 100 g, czerwona papryka - 1 g, sól.

Przepis na gotowanie. Surowe żółtka wymieszać z zimnym mlekiem lub śmietaną i ogrzewać na kuchence lub łaźni wodnej, ciągle mieszając miotłą, nie doprowadzając mieszaniny do wrzenia. Gdy masa zgęstnieje, usuń ją z ognia, dodaj mocno skoncentrowany bulion mięsny, gotowaną Maderę, wypełnij solą i czerwonym pieprzem. Następnie przecedzić sos przez serwetkę, rozgrzać, mieszając i napełnić masłem.

Sos Mleka Rakowego

Przeznaczenie sosu mlecznego z olejem z raków: podawane z gotowanymi i duszonymi daniami rybnymi.

Produkty: sos mleczny - 300 g, rosół rybny - 500 g, śmietana - 150 g, olej z raków - 100 g, trufle - 150 g, gorąca czerwona papryka - 0,1 g, cytryna - 1 szt., Sól.

Przepis na gotowanie. W sosie mlecznym stopniowo wylewać bulion rybny, ugotowany z truflami i ogrzać do wrzenia, mieszając łopatką. Po 5-7 minutach wlać gotowaną śmietanę, włożyć sól, czerwoną paprykę i dobrze wymieszać. Przecedzić sos przez częste sito lub gazę, napełnić olejem rakowym i sokiem z cytryny (lub kwasem cytrynowym). Ten sos można gotować bez trufli.

Sos mleczny z gałką muszkatołową i cebulą

Powołanie sosu mlecznego z cebulą i gałką muszkatołową: podawane z pieczonym królikiem, gotowanym drobiem, gotowanym mięsem itp.

Produkty: mleko - 600 ml, bulion mięsny - 300 ml, masło, mąka - po 40 g, cebula - 200 g, gałka muszkatołowa - 0,1 g, gorąca czerwona papryka - 0,01 g lub mielona biel - 0,1 g, sól.

Przepis na gotowanie. Cebula, pokrojona w plastry, gotować w mleku. Następnie usuń cebulę z bulionu i posiekaj. Przygotuj passerovka z mąki i masła. Rozcieńczyć bulionem i wlać bulion, dodać pieprz, sól, gałkę muszkatołową, wymieszać. Gotować przez 5-7 minut, a następnie przecedzić przez częste sito. Włóż pokrojoną cebulę do przefiltrowanego sosu i pozwól mu się zagotować.

Mleko i Jagnięcy Sos

Przeznaczenie: Sos mleczny ze smażoną cebulą podany z pieczoną jagnięciną, kotletami jagnięcymi itp.

Produkty: mleko - 800 g, bulion mięsny 150 g, mąka - 40 g, masło - 40 g, cebula - 250 g, czerwona papryka 0,01 g, sól.

Przepis na gotowanie. Drobno posiekaną cebulę spasserovat na oleju, aby jej kolor się nie zmienił. Następnie wlać niewielką ilość bulionu wołowego do rumianej cebuli i gotować, aż będzie gotowa w misce z zamkniętą pokrywką. Połączyć bulion cebulowy ze średnio gęstym sosem mlecznym i gotować przez 5-7 minut, a następnie włożyć sól i czerwony pieprz. Przyprawiony sos wymieszać, wytrzeć, podgrzać z dodatkiem gorącego mleka.

Sos mleczny, przepis ze zdjęciami krok po kroku

Sos mleczny z cebulą na mięso, ryby i warzywa

Wszystko, co gotujemy w życiu codziennym, może przekształcić się w kulinarne odkrycie dzięki sosowi, sosom i stacjom gazowym.
Sos dodaje wyrafinowanego smaku, dzięki czemu danie jest wyjątkowe. Jest to integralny element, który służy jako dodatek do pierwszego, drugiego lub trzeciego naczynia. Przygotuj je za pomocą zagęszczaczy, czy to mąki, czy skrobi (ziemniaki, kukurydza) lub bez nich. Podstawą sosu może być rosół (warzywny, grzybowy lub mięsny), a także śmietana, jogurt, mleko itp.
Kuchnia francuska słynie z sosów, a stamtąd najpopularniejszy biały sos Beshamel. Klasyczny przepis na sos beszamelowy można znaleźć pod linkiem. Ale sos biały jest tylko podstawą, a teraz z tego sosu jest masa pochodnych. Na przykład beszamel gotuje się z cebulą, grzybami, anchois, ogórkami, serem itp.

Prawie wszystkie odmiany sosów mlecznych są łatwe do przygotowania i nie wymagają od Ciebie specjalnych umiejętności. Charakterystyczną cechą tego sosu jest mała ilość składników. W wersji klasycznej jest to biała mąka i mleko. Aby dodać smaku i aromatu do sosu, dodaje się przyprawy, sery, jajka, śmietanę, a nawet wanilię. Sosy mleczne są podzielone według konsystencji w zależności od rodzaju potrawy, do której są podawane. Liquid - zwykły sos mleczny stosowany jest do podlewania zbóż, warzyw, zapiekanek; średnia grubość - do pieczenia (żółtko jaja dodaje się do sosu) ryb, warzyw lub jako sos; i grube - do nadziewania mięsa i nie tylko potraw, ale także jako podstawa serników, kotletów z marchwi itp.
Sos mleczny jest doskonałym dodatkiem do dań rybnych, warzywnych i mięsnych. Dzisiaj chciałbym podzielić się z wami moim przepisem na sos do mleka z cebulą, który doskonale uzupełni smak duszonej lub smażonej ryby, czego przykładem może być pyszny smażony morszczuk. Ten sos jest idealny do wielu prostych dań mięsnych, takich jak sznycel wieprzowy, i może być podawany z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami.

Składniki:

• 1 łyżka. mleko;
• 1 średnia cebula;
• 1 łyżeczka bez szkiełek mącznych;
• 1-2 szczypty czarnego pieprzu;
• szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;
• sól do smaku;
• 2 łyżki. olej do smażenia.

Przepis na sos mleczny i cebulowy

1. Przechodzenie do gotowania. Bierzemy przeciętną cebulę, ostrożnie myjemy i przy pomocy noża myjemy i drobno siekamy.

2. Weź średniej wielkości patelnię, zalej 2 łyżki. olej roślinny. Poczekajmy trochę, gdy olej rozgrzeje się i doda cebuli. Smażyć na złoto.

3. W smażonej cebuli dodaj 1 łyżeczkę. mąkę, wszystko dokładnie wymieszać.

4. Poczekamy, aż mąka będzie trochę smażona razem z cebulą. Mąkę należy moczyć w soku z cebuli i pęcznieć. Smażona w ten sposób mąka nie będzie wyczuwalna w gotowym sosie, ale doda tylko delikatnego orzechowego smaku.

5. Dodaj 1 łyżkę na patelnię. mleko, delikatnie wymieszaj wszystko, aby nie było grudek. Dodać sól, szeptać czarny pieprz gałki muszkatołowej do smaku. Bardzo ważne jest, aby stale mieszać sos, aby nie tworzyły się niepożądane grudki.

6. Podawaj sos do wrzenia i gotuj przez 5-7 sekund na średnim ogniu.

7. Mieszanina powinna trochę gęstnieć. W tym przypadku sos musi być jeszcze bardzo płynny. Nie martw się, gęstnieje, gdy ostygnie.

8. Dodaj zieloną cebulę i wszystko wymieszaj. Usuń z ognia.

9. Dajemy nasz sos z cebulą odrobinę naparu i moczymy w zapachu świeżej cebuli (około 5 minut). Przesuwamy się w rondlu i serwujemy sos do stołu.

10. Oto taki delikatny i smaczny okazany sos mleczny z cebulą. Biała cebula smażona do połowy gotowa będzie przyjemnie chrupała na zębach, zielona cebula i czarny pieprz nadają sosowi pikantności i smaku. Bon apetyt!