Kefir z Zakwasu - Przepis

Ze względu na obecność zakwasów do kefiru w aptekach i sklepach, dzisiaj ten fermentowany napój mleczny jest również łatwy do wykonania w domu.

W kefiru nie ma nic trudnego - to tylko 5 minut. Jedynym minusem jest starzenie się napoju przez 8-12 godzin w ciepłym miejscu, aby bakterie odpowiednio zagęściły ciepłe mleko.

Jednodniowy kefir przepisywany jest dzieciom w wieku od 1 roku - sprzyja to ruchliwości żołądka. Kefir jest również przydatny dla dorosłych, pomagając im podnieść odporność po chorobie, zwłaszcza po zażyciu antybiotyków. Ten gruby napój jest zalecany dla osób cierpiących na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości.

Nawet w gotowaniu kefir jest niezbędnym produktem! Na jego podstawie uzyskuje się bujne naleśniki i bułeczki, chleb chlebowy i doskonałe ciasta.

1 paczka drożdży jest przeznaczona na 1-3 litry mleka, więc jeśli masz duże siedem, kup więcej tych torebek z dobrymi bakteriami.

Będziesz potrzebował:

• 1 l mleka;
• 1 opakowanie startera kefir.

Jak zrobić kefir z drożdży - krok po kroku ze zdjęciem:

Najsmaczniejsze jest kefir na domowej roboty mleku, ale jeśli nadmierna zawartość tłuszczu w produkcie mlecznym jest przeciwwskazana dla kogoś, to kupuj pasteryzowane mleko w sklepie. Musi być gotowane. Następnie mleko jest pasteryzowane (w przypadku produktu w sklepie przedmiot ten należy pominąć). Umieść rondel ze świeżo przegotowanym mlekiem w misce wypełnionej do połowy lodowatą wodą. Spróbuj napełnić pojemnik tak, aby woda nie spływała do basenu poza boki patelni i nie dostała się do mleka. W tej formie pozwól mleku ostygnąć do 35-40 ° C. Następnie wlej do głębokiej miski: miski, patelni itp.

W małej misce wlać zakwas kefirowy.

Wlej do niej kilka łyżek mleka z głębokiego pojemnika i dokładnie wymieszaj, aby cały starter się w nim rozpuścił.

Następnie wlej mleko z miski do pojemnika z resztą mleka i wymieszaj ponownie.

Wlej produkt mleczny do odpowiednich pojemników: słoików, butelek itp. Umieść pojemniki w cieple lub pozostaw je w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin, aby zagęścić.

Gdy to się stanie - przenieś kefir do lodówki i przechowuj w nim nie dłużej niż trzy dni.

Podczas degustacji możesz dodać cukier lub sól do swojego smaku. Wiele osób woli pić kefir z słodkim syropem.

Jak zrobić prawdziwy kefir domowej roboty? Uczymy się gotować kefir w domu: na grzybie, na zakwasie, na śmietanie

Kefir to fermentowany napój mleczny. Różni się od innych produktów unikalną kompozycją bakterii i grzybów. Kefir ma właściwości lecznicze, w szczególności pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm. Dzięki niemu będzie lepiej wchłaniany wapń i zmniejszy reakcję alergiczną organizmu. Kefir jest zawarty w diecie medycznej, dietetycznej, żywności dla niemowląt. Zaleca się korzystanie z tych, którzy chcą schudnąć. Ma również korzystny wpływ na układ nerwowy. Kefir można stosować w wielu chorobach, a także u osób cierpiących na nietolerancję mleka. Kefir jest doskonałym pomocnikiem podczas kaca i podczas diety. Działa jako środek czyszczący ciało od szkodliwych toksyn.

Ogólne zasady domowego kefiru

Zasada przygotowania polega na fermentacji mleka fermentowanego mleka z dodatkiem różnych mikroorganizmów (pałeczek, bakterii lub drożdży).

Pomimo trudności w postrzeganiu, gotowanie kefiru wcale nie jest trudne. Jako starter kefir:

• grzyb kefir jest rzadkim produktem do powszechnego użytku, ale można go również kupić w kuchni mleczarskiej, kupić w aptece lub zamówić pocztą lub przez Internet;

• zaczyn Narine (żywe bakterie w suchej postaci) lub inne bifidobaktria - sprzedawany w aptece;

• już gotowy kefir.

Na 1 litr mleka wynosi 1 łyżka. l starter kefirowy.

Twierdzą Kefir może być:

• słaba - jeden dzień (24 godziny fermentacji). Wpływa na osłabienie jelit. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i szkodliwych substancji.

• średnia - dwa dni (48 godzin fermentacji). Zaleca się stosowanie w przypadku niedokrwistości, zapalenia żołądka, cukrzycy, w zapobieganiu zawałom serca i udarom. Kiedy zaostrzenie owrzodzeń z diety jest lepiej wykluczyć.

• mocny - trzy dni (72 godziny fermentacji). Lepiej jest stosować z biegunką. Nie jest zalecany do wrzodów trawiennych, chorób nerek i ze zwiększonym kwaśnym środowiskiem żołądka.

Ale najczęściej patrzymy na zawartość tłuszczu kefiru:

• tłuszcz jest zalecany dla niemowląt. Nie zaleca się jednak stosowania go w chorobach układu sercowo-naczyniowego.

• do 1% - dla dorosłych, którzy używają go do zapobiegania i leczenia chorób układu krążenia i układu pokarmowego.

Dzieci w celu zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego powinny pić kefir podczas śniadania lub lunchu. Przeciwnie, dorośli są lepsi na kolacji lub dwie godziny przed snem.

Podczas gotowania rozważ następujące funkcje:

1) mleko - zagotuj przed użyciem. Jest to konieczne, aby zabić wszystkie szkodliwe bakterie zawarte w surowym mleku zawierającym wiele szkodliwych bakterii.

2) Produkt nie wymaga częstego mieszania. Wystarczy 10 godzin, aby wszystko wymieszać raz.

3) Szklany słoik z pokrywką, w której znajdują się wszystkie składniki, należy przykryć grubą szmatką. Jest to związane nie tylko z czystością preparatu, ale również z tym, że w ten sposób produkt będzie szybciej gotował. Ponadto, w celu udanego procesu fermentacji, miejsce musi być ciepłe i chronione przed słońcem. Pokrywka nie jest również konieczna do zamknięcia, może to spowodować śmierć grzyba.

4) Po dniu sprawdź zawartość słoika. Mleko powinno być grube. Oznacza to, że kefir jest gotowy i musi być odprowadzony przez durszlak lub gazę. Jeśli produkt w końcu nie jest gotowy, pozostaw go na chwilę, ale uważnie obserwuj, czy serwatka nie rozdziela się, a kefir nie staje się kwaśny.

Po użyciu grzyb można umyć w zimnej wodzie i ponownie napełnić mlekiem. Stopniowo grzyb będzie rósł. W trosce o to konieczne jest usunięcie dużych kwiatostanów.

Istnieją podstawowe przepisy na domowej roboty kefir, które rozważymy.

Przepis 1. Klasyczny przepis na domowej roboty kefir na grzybie kefiru

Składniki:

• mleko (od 2,5% tłuszczu) - 3 litry;

• grzyb kefir - 1 łyżka stołowa.

Metoda przygotowania:

1. Zagotować mleko i schłodzić do temperatury pokojowej.

2. W słoiku z mlekiem umieścić grzyb kefir lub 3 łyżki. zwykły kefir. Przykryj ją grubą szmatką i umieść w ciepłym ciemnym miejscu.

Po 24 godzinach kefir powinien być gotowy.

Przepis 2. Kefir domowej roboty na śmietanie

Składniki:

Metoda przygotowania:

1. Przed gotowaniem mleko należy zagotować.

2. Następnie dodaj śmietanę do mleka i odstaw na 10 godzin.

Taki kefir można podawać dzieciom w wieku 8-9 miesięcy.

Przepis 3. Kefir domowy Narine

Musisz majstrować przy tym kefirze, ale wynik jest tego wart.

Składniki:

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 butelka (0,3 ml)

Metoda przygotowania:

Istnieją dwa etapy:

Etap 1 - przygotowanie zaczynu:

1) Gotujemy 0,5 litra mleka przez 10-15 minut, a następnie schładzamy do 40 ° C.

2) W sterylizowanym naczyniu szklanym wymieszać starter (Narine) i mleko.

3) Pojemność mocno kutaem i umieścić w ciepłym miejscu na 12-18 godzin.

4) Gotowy zakwas powinien być jasnokremową lepką konsystencją.

5) Następnie schłódź i przechowuj w lodówce.

Etap 2 - Przygotowanie kefiru:

1) Gotujemy litr mleka przez około 10 minut i wlewamy do przygotowanego pojemnika.

2) Następnie dodaj przygotowany zaczyn (1 łyżka) i włóż wszystko w ciepłe miejsce na 10 godzin. Aby produkt osiągnął wymaganą konsystencję, musi być na chwilę włożony do lodówki.

Okres trwałości takiego kefiru nie przekracza 3 dni.

Przepis 4. Domowy kefir z bifidobakteriami

Podobnie jak w poprzednim przepisie, gotowanie odbywa się w dwóch etapach. Jest to bardzo popularne w zaleceniach współczesnych pediatrów.

Składniki:

• bifidobakterie - 1 butelka lub 5 porcji;

• domowej roboty śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 30 gramów.

Metoda przygotowania:

Etap 1 - zakwas jest podobny do powyższego: dodaj kwas i śmietanę do szklanki gotowanego mleka. Wszystkie podawano 3-4 godziny w ciepłym, suchym miejscu.

Etap 2 - produkt: w pozostałej ilości mleka należy dodać świeżo przygotowany zakwas (1 łyżka). Wymieszaj wszystko i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Przepis 5. Najprostszy przepis na domowej roboty kefir

Składniki:

Metoda przygotowania:

Ta metoda jest odpowiednia nawet dla niedoświadczonej kochanki lub młodej mamusi. Produkty do gotowania w stosunku 3: 1. Najwięcej jest gotowanego mleka, a mniejsza część to kefir. Daj napar przez 12 godzin.

Przepis 6. Domowy kefir na grzybie

Składniki:

Metoda przygotowania:

Etap 1 - przygotuj zakwas kefirowy z macicy.

1. W istocie - jest to mleko, w którym dodaje się grzyb kefiru. Możesz spróbować go kupić w kuchni mleczarskiej lub w różnych specjalistycznych branżach. Do jego przygotowania konieczne jest obniżenie kefiru do mleka na jeden dzień. Na 100 gramów mleka - 10 gramów grzybów.

2. Po upływie określonego czasu upuść wszystkie składniki w durszlak i pozwól produktowi spłynąć.

3. Co pozostało grzybami, spłukać zimną przegotowaną wodą i umieścić w sterylnym słoiku.

4. Użyj metody kąpieli wodnej i gotuj pojemnik mleka w wodzie przez 10 minut.

5. Nałóż na taki słoik grubą warstwę gazy i umieść w specjalnie przygotowanym miejscu ze wszystkimi warunkami.

6. Przez następny tydzień codziennie wlewaj kefirowy starter z macicy kefiru.

7. Po użyciu grzybów kefirowych zagnij do słoika i przetwarzaj raz w tygodniu.

Etap 2 - przygotuj produkcję startera kefir.

1. Umieść całe mleko w łaźni wodnej. Aby to zrobić, wlej mleko do małego pojemnika. Wszystkie naczynia powinny zostać wyczyszczone. Umieść pojemnik w innym większym naczyniu i zalej gorącą wodą, aby poziomy wody gorącej i mleka pasowały. Ogień na palniku maksymalizuje, aby woda się zagotowała. W tym stanie mleko powinno pozostać przez 10 minut.

2. Następnie schłodzić mleko do temperatury pokojowej i wlać do naczyń z mlekiem przygotowany królewski kefir. Proporcje powinny być następujące: 5 g na 100 g mleka

3. Następnie potrawy należy wstrząsnąć i pozostawić w ciepłym miejscu na 14-16 godzin. Starter Kefir będzie gotowy, gdy powstanie skrzep mleka. Podczas przechowywania utrzymuj temperaturę + 10 ° C

4. Starter Kefir uzyskany w tej metodzie produkcji można spożywać po 24 godzinach. Konsystencja będzie przypominać śmietanę i ma kwaśny smak kefiru. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego cukier.

Porady i wskazówki podczas gotowania domowej roboty kefiru

• Nie używaj detergentów do mycia słoika, który będzie używany do rozrusznika. Przed użyciem deptać lub gotować wodę.

• Codziennie podawaj mleko kefirowe z mlekiem (2 łyżeczki na szklankę mleka), w przeciwnym razie umrze.

• Staraj się brać mleko w domu lub z dużą zawartością tłuszczu. Od tego zależy gęstość kefiru.

• Nie dodawaj cukru przed fermentacją - może to przeszkadzać. Do gotowego produktu można dodać cukier i inne dodatki.

• Jeśli nie używasz grzyba kefirowego przez kilka dni, włóż go do pojemnika z wodą, przykryj gazą i włóż do lodówki. Nie zapomnij go zmieniać codziennie. Termin takiego przechowywania wynosi 7 dni.

• Powyższe przepisy pozwalają na gotowanie jednodniowego kefiru. Jeśli chcesz wydłużyć czas używania kefiru do co najmniej 3 dni, zwiększ czas fermentacji do 2-3 dni.

Regularne stosowanie domowego kefiru to pierwszy krok w kierunku zdrowia naszego ciała.

Jak zrobić kefir z mleka w domu?

Kefir jest powszechnie znany jako zdrowy, 100% naturalny produkt mleczny, w przeciwieństwie do wielu innych nowoczesnych napojów, które wyrządzają więcej szkody niż pożytku. Jednak ostatnio zaufanie konsumentów do producentów kefiru, kwaśnej śmietany i innych produktów mlecznych znacznie się zmniejszyło, coraz więcej ludzi woli jako producenta lub osobistych znajomych, ponieważ jest to jedyny sposób na zagwarantowanie braku konserwantów i innych niepożądanych dodatków w produkcie naturalnym. Kefir - produkt, który można gotować w domu bez większego wysiłku.

Przydatne właściwości produktu

Fakt, że kefir jest bardzo przydatny, może każdy wie, ale nie każdy może powiedzieć, co dokładnie ten produkt jest tak przydatny. Osobliwością omawianego napoju jest to, że jego korzystny wpływ na organizm jest bardzo szeroki - w niektórych przypadkach nawet bardzo skutecznie pomaga ciału wytrzymać pewne dolegliwości.

Kefir jest produkowany z mleka, a mimo to ten naturalny produkt jest bogaty w różnego rodzaju witaminy i składniki odżywcze, ponieważ został stworzony z natury specjalnie do karmienia szybko rosnącego organizmu. Nawet po zakwaszeniu mleka większość tych substancji nie znika nigdzie i nie traci swoich właściwości, dlatego kefir powinien być wypity przynajmniej wtedy, aby uzupełnić organizm witaminami A, B i H, wapniem, a także mikroelementami - fosforem, miedzią, manganem, chromem i selen. Wszystkie te substancje są niezbędne do utrzymania ludzkiego ciała w normalnych warunkach.

Jak zrobić kefir w domu

Do niedawna nawet nie myślałem o zrobieniu kefiru w domu. Dlaczego, jeśli zawsze możesz go kupić w sklepie?
Ale moje dziecko stanowczo odmawia nawet wypróbowania krowiego mleka, ale kefir po prostu pije w przerażających ilościach - codziennie co najmniej litr lub dwa. I pomyślałem: czy tak duża ilość kefiru nie szkodzi jego zdrowiu?

Wiadomo, że kefir zawiera alkohol etylowy. W świeżym kefirze nie tyle szkodzi zdrowiu nawet małego dziecka - 0,04 - 0,05 proc. Jednak z każdym dniem przechowywania kefiru jego stężenie wzrasta. Już trzydniowe dzieci kefir nie mogą być podane.

Co więcej, jest przygotowany bardzo prosto.

Jak zrobić kefir w domu

Mleko - 900 ml. Może być cały i pasteryzowany.
Kefir - 100 ml. Po raz pierwszy możesz użyć kefiru sklepowego jako startera, a następnie użyć domowej roboty. Jeśli korzystasz ze sklepu, to skład kefiru powinien zawierać tylko dwa składniki: mleko i drożdże na grzybach kefiru. Jeśli napój zawiera mleko + koncentrat bakteryjny lub ferment mleczny + w kulturach bakterii kwasu mlekowego, to nie jest to kefir, ale produkt kefirowy.
Cukier - 1 łyżka.

Z tej ilości składników otrzymujesz 1 litr kefiru.

Gotowanie:

Podgrzej mleko do temperatury 36-40 stopni. Powinien być ciepły, ale nie palący, gorący. Dodaj zaczyn, cukier do mleka i wszystko wymieszaj.

Pojemnik z przyszłą kefirem (rondelkiem, słoikiem, kubkiem itp.) Przykryć gęstą bawełnianą tkaniną w taki sposób, aby chronić przed światłem.

Umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Latem kładę się na balkonie, a zimą - w pobliżu baterii (w upale procesy fermentacji przebiegają znacznie szybciej niż w niskich temperaturach). W ciągu jednego dnia kefir jest gotowy. Przed użyciem zmieszaj zawartość drewnianą łyżką.

100 ml. Taki kefir można pozostawić jako starter dla następnej partii, a wszystko inne można spożyć.

Uwaga: ilość zaczynu można zmniejszyć do 1-2 łyżek. łyżki, ale wtedy czas produkcji kefiru wzrośnie do 1,5-2 dni.

Udostępnij:

Komentarze:

25 komentarzy

DANKA DZIĘKI ZA SUBSKRYBOWANIE bardzo potrzebnej strony dla wszystkich mam, jak sądzę, i babć też mieszkam w Grecji, chcę zrobić kefir z greckim kefirem, którego skład to greckie mleko i kefirowe drożdże, dobry kefir okaże się czy nie, już ustawiłem, zobaczę jutro dziękuję
Odpowiedź: sweta, dzięki za ciepły komentarz! Powodzenia z kefirem!

Dlaczego mleko jest podzielone na serwatkę i niektóre płatki? Jakbym zrobił wszystko zgodnie z przepisem
Odpowiedź: Svetlana, najprawdopodobniej mleko stało się kwaśne i nie zamieniło się w kefir, czyli albo było prześwietlone, albo ferment w kefirie nie wystarczał.

Świetny przepis.
Odpowiedź: Bon apetyt!

Normalnie... chcesz zrobić kefir, ale nadal musisz go kupić w sklepie. Nie, nie ma mowy bez zaczynu? Nie mamy kefiru w naszym kraju i co powinniśmy teraz zrobić? Dziwny przepis, napisałby natychmiast „kefir z kefiru”..
Odpowiedź: Vera, myślę, że każdy kwaśny produkt mleczny - jogurt lub kwaśna śmietana będzie odpowiedni dla zakwasu. Również zakwas kefirowy można kupić w Internecie.

Valentina, skąd masz grzyb kefirowy? A ile razy można z niego gotować kefir?

Masz bardzo smaczny przepis na formę i tak dalej

i gdzie jest przechowywany zaczyn (zimny lub ciepły)?

Odpowiedź: trzymam w lodówce.

Witaj, wspaniały przepis! Wcześniej w dziecięcych kuchniach mlecznych wykorzystywano kefirowy grzyb dla dzieci, aby przygotować starter kefirowy. Mleko gotowano, a następnie chłodzono do 22 stopni i fermentowano. Na 950 gramach mleka, 50 gramach drożdży. Mleko siedzi w temperaturze pokojowej 22-24 stopni przez 18 minut. godziny, potem trzeba włożyć do lodówki lub ugotować twaróg.Jeżeli nie ma teraz MQM, państwo nie opłaca się karmić dzieci zdrową żywnością za darmo, łatwiej jest ją zamknąć, ale nasze mamusie są GOODWELLS. Nie poddawaj się! Chcę tylko dodać, że możesz fermentować mleko z naturalną kwaśną śmietaną (gotowaną z mlekiem i grzybami kwasu mlekowego!) 3 łyżki na 1 l mleka. Ktoś może użyć tej technologii do produkcji kefiru. Z tego kefiru możesz gotować twaróg. pan, następnego dnia wrzuć jogurt do ognia i podążaj za nim, żeby się nie zagotować! Gdy oddzielają się serwatki i pojawiają się delikatne skrzepy, sprawdź skimmerem, w którym po odsączeniu serwatki powinna pojawić się masa przypominająca płynny twaróg. Twaróg w gazę i wyrzucić stech.VSEGO daje wszystkie dobre, a sukces we wszystkim.

Odpowiedź: bardzo dziękuję.

Dzień dobry, chcę zrobić kefir z koziego mleka. Czy można dodać kefir w sklepie na bazie mleka krowiego do mleka koziego? Albo nie możesz mieszać kóz i krów?

Odpowiedź: Natalia, szczerze mówiąc, nigdy nie próbowałem. Niestety, nie mogę powiedzieć...

Dobry dzień! Chcę spróbować zrobić kefir według twojego przepisu, ale nie położyć go na baterii, ale zostawić w termosie (ponieważ syn może przewrócić słoik w pobliżu akumulatora, jest wciąż mały i rozpieszcza).

Odpowiedź: To zależy od zdolności twojego termosu do utrzymywania ciepła. Wyjeżdżałem na noc, a rano sprawdzałem stopień gotowości.

Daria, zrobiłeś kefir za pomocą Evitalii? A jeśli gotujesz według swojego przepisu, ale bez cukru, co się dzieje? Dziękuję

Odpowiedź: Elena niestety nie użyła takiego zaczynu. Jeśli gotujesz bez cukru, dostajesz zwykły przaśny kefir.

Wykonany kefir w Twojej technologii na zakwasie ze sklepu kefir. Uwielbiałem to. Kiedy zrobiłem drugi raz z użyciem drożdży z domowego jogurtu, mleko zakwasiło się bardzo szybko, jeszcze przed dniem i pojawiła się nawet czarna pleśń. Napotkałeś to? Jak długo możesz utrzymywać domowy kefir w fermentacji? Dziękuję bardzo.

Odpowiedź: Elena, trzymam zaczyn z domu tylko przez 2 dni. Moja córka codziennie pije kefir, więc nie kłamie. Cieszę się, że ci się podobało!

Tybetański grzyb mleczny i kefir to dwie nazwy tego samego grzyba. Ogólnie rzecz biorąc, świeży kefir jest bardzo przydatny i smaczny. Nie lubiłem wcześniej kefiru. Teraz bardzo mi się podoba - dokładnie domowej roboty.

Odpowiedź: dzięki, będę wiedział :)

Dasha dzień dobry! Szczęśliwe wakacje dla Ciebie i Twojej rodziny.
Dzisiaj przypadkowo poszedłem na twoją stronę i zobaczyłem, jak zrobić kefir, Jogurt też prawdopodobnie podobny do kefiru?
I znowu Dasha, nie otrzymałem od ciebie linku do mojej poczty. Nie mogę zrozumieć, dlaczego nie działa.

Odpowiedź: Hello, Hope! Jogurt jest również wykonywany na podobnej zasadzie, tylko zaczyn jest inny.
O poczcie. Niedawno wysłałem Ci list, w którym napisałem, że kiedy zapisałeś się na newsletter, podałeś adres z błędem. Zamiast subskrybować @ mail.ru @ mai.ru. Dlatego litery idą do tego nieistniejącego adresu. Spróbuj ponownie subskrybować poprawny adres. Przychodzą wszystkie inne listy subskrybentów (wysyłam aktualizacje we wtorek). Jeśli nagle znowu pojawią się problemy - napisz, wyeliminujemy.

Ten kefir można wytwarzać za pomocą grzyba kefirowego (grzyb tybetański mleczny). Podczas ciąży przygotowywałem sobie kefir na zaparcia (to pomogło dobrze), ponieważ tylko dzienny kefir jest słaby, a trzydniowy opiekun wzmacnia krzesło. Następnie lekarz powiedział, że mam obrzęk, musiałem ograniczyć picie, musiałem zacząć od kefiru. Grzyb musiał wapno. Miesiąc temu kupiłem ponownie, wkładam jogurt codziennie, sam go piję i oddaje go dziecku (ma 1 rok 4 miesiące). Kupiony w sklepie internetowym.

Odpowiedź: dzięki za wskazówkę. Również w naszym mieście. Dla zabawy możesz spróbować gotować z nim. Poznałem i spróbowałem drinka pochodzącego z tak zwanego tybetańskiego Kombucha. Może grzyb mleczny to coś innego?

Jak samemu gotować pyszny kefir

Wszyscy wiedzą od dzieciństwa, jak zrobić kefir z mleka w domu. Istnieje wiele przepisów tego napoju, a także zasady, dzięki którym otrzymasz naprawdę smaczny i zdrowy produkt.

Lekki napój mleczny ma dobrą strawność, doskonale gasi pragnienie i głód, jest przydatny dla osób w każdym wieku, a także jest popularny przy utracie wagi. Być może wśród wszystkich fermentowanych przetworów mlecznych najbardziej przydatny jest kefir, sekret tkwi w zakwasie, zawiera wiele pożytecznych bakterii, które tłumią chorobotwórczą florę i mają pozytywny wpływ na pracę całego przewodu pokarmowego.

Rosyjski naukowiec I. I. Miecznikow od dawna studiuje starter kefirowy, określając, która opcja jest najbardziej przydatna dla ludzkiego ciała. To on stał u początków przemysłowej produkcji napoju, pomagając roślinom w ustanowieniu technologii produkcji.

Wielu próbuje porównać to, co bardziej przydatne: mleko, kefir czy ryazhenka? To jest całkowicie zła pozycja. Każdy z tych produktów jest użyteczny na swój sposób. Na przykład zarówno dorośli, jak i dzieci piją mleko, uzyskując witaminy ważne dla organizmu, mikro i makroelementów. Ale w miarę dojrzewania laktoza normalnie pęka z powodu pogorszenia procesów trawiennych w organizmie, co prowadzi do wzdęć i innych nieprzyjemnych odczuć, spotyka się także nietolerancję laktozy - po prostu słabo się dzieli.

Ryazhenka jest również przydatna, ponieważ zawiera także pożyteczne bakterie, a także ma przyjemny smak pieczonego mleka. Biorąc pod uwagę różne czynniki, jednak dokładnie kefir jest jednym z produktów do pierwszego karmienia. Mleko krowie jest trudniejsze do trawienia jako dziecko, ponieważ ilość białka w nim jest zwiększona, w porównaniu z mlekiem matki lub preparatem, co negatywnie wpływa na funkcjonowanie nerek. Kefir, mający w swoim składzie pożyteczne bakterie, przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego, tłumienia złej mikroflory.

Jeśli zdecydujesz się gotować kefir w domu, rodzina otrzyma zdrowy napój bez konserwantów, który przyniesie tylko korzyści. Ten produkt ma dobry wpływ na wzrok, wspiera zdrową skórę i wspomaga dobre wchłanianie wapnia i witaminy A.

Napój z kwaśnego mleka jest niezbędny do regeneracji po zabiegu, jest zawarty w menu wielu tabel dietetycznych. Jest dość strawny, przyczynia się do lepszego wchłaniania innych produktów, zapobiega wzdęciom, normalizuje jelita. Musisz jednak pamiętać, że wszystko jest umiarkowane, więc nie pij więcej niż 0,5 litra jogurtu dziennie.

Lekarze zalecają picie fermentowanego napoju mlecznego w nocy, kilka godzin przed snem. Działa relaksująco, pozytywnie wpływa na układ nerwowy, przyczynia się do dobrego wypoczynku w nocy. W nocy kefir jest całkowicie wchłaniany, więc rano osoba nie odczuje silnego głodu, a jedynie zdrowy apetyt.

Po podjęciu decyzji o produkcji kefiru w domu, nie należy zapominać, że gotowy produkt nie powinien być spożywany w formie rozgrzanej - bakterie, które dają wszystkie korzyści napoju, po prostu umrą. Aby poprawić smak produktu, możesz dodać miód, cukier lub odrobinę cytryny. Uważaj, że produkt nie powinien być przechowywany przez długi czas - wzrasta jego kwasowość, odpowiednio, pożyteczne bakterie giną, rośnie liczba patogennych mikroorganizmów. I wszystkie użyteczne właściwości kefiru nie mają sensu.

Należy również pamiętać, że konsultacja z gastroenterologiem jest konieczna, aby zrozumieć, czy spożycie tego sfermentowanego napoju mlecznego nie jest szkodliwe. Zazwyczaj lekarze zalecają picie kefiru domowej roboty przez jeden dzień.

Przepyszne przepisy na napoje

Proces produkcji kefiru w fabryce jest prosty - do mleka dodaje się specjalny zaczyn podgrzany do 40 ° C. Przepis jest więcej niż prosty, ale jest tu jedna bardzo ważna cecha - po zakupie drinka w sklepie otrzymasz produkt, który ma już kilka dni! Nawet jeśli jest właściwie przechowywany, poziom kwasowości będzie nadal zwiększany, co już wskazuje na zmniejszenie liczby pożytecznych bakterii i wątpliwych korzyści płynących z napoju. Gotowanie kefiru w domu daje możliwość użycia świeżego produktu, który przyniesie maksimum korzyści.

Będziesz musiał kupić mleko i starter kefir, jest on sprzedawany w aptekach. Zawiera maksimum użytecznych komponentów (jest ich około 20), dzięki czemu napój ten jest tak ceniony. W składzie suchego fermentu:

• paciorkowce mlekowe i pałeczki
• Torula drożdże mleczne;
• bakterie kwasu octowego itp.

Po dodaniu suchej mieszanki do ciepłego mleka następuje aktywny wzrost mikroflory, konsystencja staje się gęstsza, wzrasta poziom kwasowości. W zależności od jakości napoju startowego kefir dojrzewa od jednego do trzech dni. Normalnie, oczywiście, pewnego dnia. Jeśli proces jest wyraźnie opóźniony, użyłeś złego zaczynu (na przykład rozgotowanego w domu), kupiłeś nieodpowiednie mleko lub przegrzałeś.

Kefir jest uważany za gotowy, jeśli ma jednolitą konsystencję, biały kolor, trochę kwaśności. Następnie jest mieszany i chłodzony w lodówce do 6 stopni - tak więc proces fermentacji zatrzymuje się. Gotowy do picia należy spożywać w ciągu dnia.

Zakwas do produkcji kefiru może być przechowywany w lodówce - wystarczy umieścić trochę świeżego produktu w osobnym pojemniku i dodać następnym razem świeże mleko. Ale po pewnym czasie konieczna będzie aktualizacja, ponieważ coraz mniej bakterii kwasu mlekowego i grzybów znajdzie się w zakwasie, a produkt będzie mniej użyteczny.

Jeśli chcesz schudnąć, używaj odtłuszczonego mleka. Jeśli przeciwnie, musisz przybrać na wadze, dodaj kilka łyżek śmietany do litra mleka. Gotowanie domowego kefiru jest również możliwe z mleka pieczonego, co tylko poprawi smak produktu. Aby to zrobić, weź mleko, wlej je na patelnię i zagotuj. Następnie wlej go do żaroodpornych pojemników i włóż do piekarnika lub wolnej kuchenki na trzy do czterech godzin, utrzymując temperaturę 50 stopni. Następnie usuń i schłódź mleko (do 36-40 stopni). Starając się nie niszczyć skorupy, która pokrywała ciecz, dodaj zaczyn. Zamknij słoiki i umieść je na ciepło, na przykład na baterii. Poczekaj, aż kefir zgęstnieje i włóż go do lodówki. Godziny po 10 drinkach są gotowe do picia.

Pamiętaj, że drożdże na grzybach kefirowych, suche lub własne, powinny być przechowywane w lodówce. Świeży gotowy produkt ma działanie przeczyszczające, przez 1 dzień - utrwalanie. Ale pamiętaj, że im starszy kefir, tym bardziej kwaśny. Taki produkt nie jest odpowiedni dla osób o wysokiej kwasowości.

Wielu interesuje się, jak zrobić kefir z kwaśnego mleka. Wystarczy dodać łyżkę śmietany lub jogurtu. Ale taki napój, oprócz zdrowego, może mieć zły wpływ na zdrowie. Mleko staje się kwaśne, ponieważ bakterie z czasem się w nim rozmnażają. Ważne jest, aby zrozumieć, że jest wśród nich nie tylko pożyteczna, ale także patogenna mikroflora. Część tego będzie tłumiona przez kwas mlekowy, ale pozostała ilość będzie wystarczająca do wystąpienia zaburzenia przewodu pokarmowego. W żadnym wypadku taki kefir nie powinien być podawany dzieciom! Produkt dla niemowląt powinien być przygotowywany wyłącznie ze świeżego mleka.

Jeśli chcesz gotować kefir, którego smak będzie jak najbliżej napoju w sklepie, użyj królewskiego kefiru (MKZ). Można go kupić w zakładzie do produkcji produktów mlecznych lub zamówić w kuchni mleczarskiej. Wlać mleko z grzybami na bardzo cienkie sito, opłukać je zimną wodą (koniecznie gotować!), Przenieść je do sterylnego słoika i wlać pasteryzowane lub ultra pasteryzowane mleko schłodzone do 30 stopni. Na 100 g mleka potrzeba 10 g grzybów. Brzeg musi być pokryty kilkoma warstwami gazy i pozostawiony do ogrzania, przez sześć dni łącząc MKZ. Po umyciu należy powtórzyć procedurę z grzybami.

Po wlaniu mleka do czystego naczynia i włożeniu do kąpieli wodnej, temperatura wody powinna wynosić 60-70 stopni, a poziomy płynów powinny być takie same. Zagotuj wodę i gotuj przez dziesięć minut, schłódź do 30 stopni i wlej do mleka koncentrat (5 g na 0,1 l mleka). Dobrze wymieszać, pozostawić do ogrzania przez 14 godzin. Po tym czasie dostajesz skrzep, który nazywa się zakwasem z produkcji mleka, przechowywany jest w temperaturze powyżej 10 stopni.

Jak widać, kefir można wytwarzać z mleka w domu przy minimalnym wysiłku. Rezultatem będzie napój, którego smak będzie lepszy niż w sklepie. Będziesz pewien, że w produkcie nie ma żadnych szkodliwych substancji, jest świeży.

Co należy pamiętać

Przed zrobieniem kefiru w domu z mleka, zadbaj o czystość naczyń, zaleca się sterylizować je, aby w trakcie gotowania nie rozwinęła się patogenna mikroflora. Jeśli używa się mleka poddanego obróbce cieplnej, nie można go gotować. Dodaj starter do schłodzonego mleka, jego temperatura nie powinna być wyższa niż 40 stopni. W przeciwnym razie wszystkie bakterie umrą, a napój zawiedzie.

Uważnie rozważ wybór surowców. Mleko, które zawiera wiele antybiotyków, po prostu nie będzie kwaśne - cała mikroflora umrze. Jeśli pierwsza próba kefiru nie zadziała, nie martw się. Przeanalizuj, jakiego rodzaju starter użył, być może nie był to bardzo świeży jogurt sklepowy - w tym przypadku, z powodu nadmiernej kwasowości, bakterie umarły, a fermentacja nie nastąpiła. Dlatego najlepiej jest kupować zaczyn w aptece, a wtedy zawartość grzybów i bakterii będzie wystarczająca do przekształcenia określonej ilości mleka w kefir.

Produkt, przygotowany ze wszystkimi regułami, świeży, w pełni ujawni swoje użyteczne właściwości:

• Kojący - napój zaleca się pić kilka godzin przed snem.
• Bakteriobójczy - kwas mlekowy, wchodząc do jelita, tłumi patogenne mikroorganizmy, a pożyteczne bakterie zapobiegają przedostawaniu się toksyn i szkodliwych substancji do organizmu.
• Immunostymulant - nasyca organizm użytecznymi minerałami i witaminami.

Po leczeniu i przyjmowaniu antybiotyków, dokładnie kefir pomoże przywrócić korzystną mikroflorę jelitową, ponieważ zawiera takie probiotyki przydatne w przewodzie pokarmowym.

Jeśli po gotowaniu kefir pozostał dłużej niż jeden dzień, nie wyrzucaj go, ponieważ istnieje wiele przepisów na naleśniki, placki, słodkie i pikantne ciasta, główny składnik, w którym znajduje się ten sfermentowany produkt mleczny. Dajesz więc rodzinie nie tylko smaczny i zdrowy napój, ale także zachwycasz się pysznym kulinarnym arcydziełem. Możesz także zrobić domowy twaróg z jogurtu stojącego - a na pewno będziesz pewny jego jakości i zawartości tłuszczu. Poziom kwasu w gotowym produkcie zależy od okresu przechowywania kefiru, im starszy napój, tym bardziej kwaśny będzie twaróg. Może być używany do robienia zapiekanek.

Przepis na kefir w domu

Artykuł oferuje popularne przepisy na kefir w domu, które łatwo przygotować w domu własnymi rękami i bez znacznych kosztów.

Klasyczny przepis

Będzie to wymagane:

1. Mleko domowe - 1 l;
2. 2 - 3 łyżki. l drożdże (świeży kefir lub zakwas kefirowy).

Domowe mleko doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia. Schłodzić do temperatury 38 - 40 °. Schłodzone mleko wlewa się do półlitrowych słoików i za każdym razem dodaje się 1 starter kefiru (jako starter można użyć świeżego kefiru zakupionego w sklepie). Wszystko starannie wymieszane. Banki owinięte lub podgrzane. Po 12 godzinach kefir powinien dojrzewać i gęstnieć. Jeśli kefir nie jest wystarczająco gruby - niech wytrzyma kilka godzin w upale. Gotowy kefir powinien być biały, skrzep - jednolity w konsystencji, ale można go mieszać za pomocą miksera, jak pokazano na filmie. Pozostaje tylko 3 godziny na przechowywanie go w lodówce, aby bakterie ostatecznie dojrzewały i napój był gotowy do użycia.

Przepis na kefir w domu Julii Wysocki

Składniki:

1. Opakowanie mleka 2,5% 1 litr;
2. 2 łyżki. łyżki zaczynu (śmietana lub kefir);
3. Brązowy cukier 1 łyżka. łyżka; wanilia, cynamon lub dżem - do smaku.

Mleko, zwłaszcza jeśli zostało wyjęte z lodówki, jest lekko rozgrzane. Dodaj 1 łyżkę cukru i 2 fermenty. Wszystko starannie wymieszane. Pokrycie pojemności i pozostawić na 6 - 8 godzin w ciepłym miejscu. Aby lepiej utrzymać ciepło i proces fermentacji bakterii kefirowych był bardziej intensywny, pojemnik można dodatkowo owinąć miękkim ręcznikiem. Po 6 godzinach przyszły kefir umieszcza się w lodówce, gdzie dojrzeje przez co najmniej 6 godzin.

W gotowym kefirze, tuż przed użyciem, w celu wzmocnienia smaku, dodaj szczyptę wanilii lub cynamonu. Napój będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli wlejesz do niego kilka łyżek syropu z ulubionego dżemu. Pozostaje wszystko, aby dobrze się poruszać, a ty możesz pić. Taki kefir może być przechowywany w lodówce do trzech dni, ale będzie najbardziej przydatny pierwszego dnia.

Kefir w domu przepis 90s

Składniki:

1. domowe mleko (lub zawartość tłuszczu 3,2%) - 900 ml;
2. grzyb kefir - około 7 cm średnicy;

Grzyb kefiru umieszcza się na sitku i dobrze myje. Po spuszczeniu wody grzyb umieszcza się w słoiku i wylewa z mlekiem w temperaturze pokojowej. Nie trzeba przykrywać słoika pokrywką, wystarczy tylko przykryć go grubą szmatką, aby zapobiec spadaniu promieni słonecznych. W takich warunkach grzyb kefiru będzie się lepiej rozwijał i po 18-20 godzinach mleko zgnije i stanie się gęste, a na jego powierzchni pojawi się biały skrzep - przerośnięty grzyb kefiru. Pozostaje delikatnie przesączyć go przez sito.

Otrzymany kefir jest korzystnie spożywany pierwszego dnia.

Kefir w domu bez drożdży

Składniki:

1. mleko (do domu lub kupione w sklepie) - 1 l;
2. skorupa czarnego chleba.

Kefir (bardziej słuszne byłoby nazywanie kwaśnego mleka) można przygotować przy użyciu skorupy czerstwego czarnego chleba. Wlej mleko z worka do słoika (domowe mleko jest pasteryzowane i schładzane do temperatury pokojowej) i włóż do niego chleb. Przechowywać słoik zawartości przez 10 godzin w temperaturze 28 - 30 °. Następnie delikatnie wyciągnij chleb, wymieszaj i kefir.

Przepis na kefir w domu w multicooker

Jest to konieczne:

1. Mleko pasteryzowane 3,2% - 2 litry;
2. Kefir - 1 filiżanka (lub drożdże - 1 torba).

Mleko wymieszać z kefirem (lub starterem kefiru sprzedawanym w aptece) do uzyskania jednorodności. Wlej mieszaninę do patelni i włóż do wolnej kuchenki. Ustaw tryb „Multipovar” i temperaturę 35 ° (tryb ogrzewania jest wyłączony). Przygotowanie zajmie 6 godzin. Następnie kefir należy wlać do szklanego pojemnika i ochłodzić.

Przepis na kefir w domu dla dziecka

Będzie to wymagane:

1. Mleko pasteryzowane 1 l;
2. Kefir 3 łyżki. łyżki;
3. Cukier (opcjonalnie) 1 łyżka. łyżka.

Świeży podgrzewany kefir dodaje się do pasteryzowanego mleka podgrzanego do 40 ° C (wstępnie zagotowane domowe mleko i pozostawia do ostygnięcia do wymaganej temperatury). Dokładnie wymieszaj, aby jogurt był równomiernie rozprowadzony w mleku. W przypadku braku alergii u dziecka do mieszanki dodaje się łyżkę cukru - poprawia to proces fermentacji, a jogurt jest bardziej smaczny. Pojemnik jest pokryty grubym materiałem i utrzymywany w cieple. Po 10 godzinach kefir dojrzeje i będzie gotowy do użycia.

Kolejną porcję kefiru można przygotować już z domowego kefiru. Jednak domowy kefir może być stosowany jako starter nie więcej niż 4-5 razy, ponieważ bakterie kefiryczne tracą swoje korzystne właściwości z upływem czasu.

Przepis na kefir w domu na odchudzanie

Nie każdy kefir sprzyja utracie wagi. Dietetycy w tym celu zalecają stosowanie wyłącznie świeżego (jednodniowego) i niskotłuszczowego kefiru. Aby organizm mógł uzyskać maksymalne składniki odżywcze i witaminy, siedząc na tak zwanej „diecie kefirowej”, możesz znacząco urozmaicić swoją dietę, wprowadzając do kefiru miód, cynamon, syrop z owoców dzikiej róży i inne korzystne składniki. Zimą mogą to być banany i mrożone jagody, latem - świeże jagody i owoce.

Świeży kefir na śniadanie lub obiad można przygotować samodzielnie. Do fermentacji wystarczy tylko worek mleka i trochę kefiru. Jeśli jest producent jogurtów, byłoby idealnie. Ale możesz się bez niego obejść. Jest jedna zasada: mieszankę mleka i kefiru (1 l mleka i 3 łyżki kefiru) umieszcza się w ciepłym (28 - 30 ° C) miejscu na 10 godzin. Powstały napój jest chłodzony przez pewien czas w lodówce - kefir jest gotowy.

Na jego podstawie można tworzyć zdrowe koktajle wzmocnione. Wystarczy zmielić ulubione owoce i jagody za pomocą blendera i dodać kefir do powstałego puree. Szklanka kefiru potrzebuje około 200 g puree ziemniaczanego.

Kefir

Aby zrobić kefir, użyj kefir vivo. W przeciwieństwie do jogurtu kefir dojrzewa w niższej temperaturze. Optymalna temperatura do zakwaszania kefiru: 22 - 30 ° C

Dlatego kefir można przygotować w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że nie jest on niższy niż +22 ° C Im wyższa temperatura dojrzewania - tym szybciej będzie gotowy kefir. W temperaturze pokojowej (22–24 ° C) kefir będzie gotowy w ciągu 20–24 godzin.

Ponadto kefir można przygotować w powolnym urządzeniu do gotowania lub jogurcie, z trybem kefiru lub bezpośrednim wyborem temperatury. Użyj startera kefiru vivo. Zalecamy fermentowanie kefiru w temperaturze 30 ° C przez 10-12 godzin. W przeciwnym razie gotowanie kefiru nie różni się od gotowania jogurtu w ekspresie do jogurtu lub w wolnostojącej kuchence.

1 Przygotuj mleko.
Jeśli używasz domowego (surowego) mleka lub mleka pasteryzowanego, przed użyciem gotuj je i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Mleko ultrapasteurizowane nie wymaga gotowania. Przed rozpoczęciem rozrusznika upewnij się, że mleko nie jest gorące (nie więcej niż + 42 ° C)!

2 Dodaj starter kefir vivo do mleka.
Dokładnie wymieszać. Jedna torba wystarcza na dojrzewanie do 3 litrów mleka. Możesz gotować kefir w oryginalnym opakowaniu mleka (jest to wygodne - nie trzeba myć naczyń) lub wlać mleko do innego pojemnika do zakwaszania (naczynia powinny być czyste, zaleca się gotować je z wrzącą wodą)

3 Kwaśne.
Pozostawić kwaśną mieszankę w ciepłym miejscu bez przeciągów. Możesz zostawić mleko z zaczynem w szafce lub wyłączonym piekarniku. W zimnej porze można zostawić mieszankę w pobliżu akumulatora. Temperatura mieszaniny nie powinna spaść poniżej 22 ° C Czas fermentacji kefir 20 - 24 godziny.

4 Sprawdź wynik.
Po czasie fermentacji upewnij się, że produkt stał się gęsty. Jeśli nie, poczekaj kolejne 1-2 godziny i sprawdź ponownie.

5 Chłodzenie, dojrzewanie, przechowywanie.
Zagęszczony produkt musi być dokładnie wymieszany (wstrząśnięty) i schłodzony do chłodzenia i dojrzewania. Pełny smak ujawnia się w procesie dojrzewania w lodówce w ciągu dnia, ale można go użyć natychmiast po schłodzeniu. Okres trwałości gotowego kefiru - do 5 dni.

Domowy kefir

Składniki

• 5 h. 30 min.
• Porcje 5
• Nie trudno

Składniki

Jak gotować domowy kefir

Co powiedzieć o zaletach kefiru? Moim zdaniem każdy wie, że ten fermentowany napój mleczny ma korzystny wpływ na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm. Korzyści kefiru dla człowieka są bezsporne. Kefir zapobiega rozwojowi flory patogennej w jelicie, działa uspokajająco, immunostymulująco i lekoopornie.

Kefir dzieli się na jeden dzień, dwa dni i trzy dni. Jest klasyfikowany w ten sposób, ponieważ każdego dnia zmienia kwasowość, stopień akumulacji dwutlenku węgla i stopień pęcznienia białka. Dla diety moje dziecko jest dokładnie jednodniowym kefirem. Często nie mogę znaleźć jednodniowego kefiru. Wczoraj zwykle spotyka się z datą starszą. A żeby biegać po wszystkich sklepach lub specjalnie na rynek w poszukiwaniu świeżego kefiru, nie ma ani czasu, ani pożądania. Dlatego dzisiaj wspólnie z Tobą postaramy się ugotować kefir w domu. Może też przydatny jest czyjeś receptury na kefir.

Aby przygotować domowy kefir, będziesz potrzebował mleka i kefiru do przechowywania (na opakowaniu Twojego kefiru należy wskazać, że zawiera on starter na grzybach kefiru). Gotując z takiego kefiru dostajesz pyszny kefir gotowany w domu. Jeśli kefir sklepowy jest przygotowywany na koncentracie bakteryjnym lub z dodatkiem startera na kulturach bakterii kwasu mlekowego, nie należy go przyjmować, ponieważ nie jest on bardzo dobry jako starter. Zamiast startera kefirowego można użyć lakto i / lub bifidobakterii w postaci płynów lub proszków, które są sprzedawane w aptekach.

Oprócz startera do mleka i kefiru potrzebny będzie rondel, szklany słoik, pokrywka na słoik, tkanina bawełniana i łopatka (najlepiej drewniana).

Jak zrobić sam kefir. Gotowanie pysznego kefiru domowej roboty

Jak zrobić sam kefir. Gotowanie pysznego kefiru domowej roboty

Składniki:

• Mleko - 1 l (krowa lub koza)
• Kefir - 1/2 szklanki (1-2 łyżki. W tym przypadku proces fermentacji będzie dłuższy)
• Cukier - 1 łyżka.

Technologia gotowania:

1. Mleko ogrzewa się do temperatury 36 -40 stopni. (Mleko jest ciepłe, w przybliżeniu temperatura ciała. Nie dopuścić do przegrzania, ponieważ w temperaturze ponad 50 stopni grzyby kefiru umrą).
2. Dodaj kefir i cukier do patelni z mlekiem. Wymieszać. Wlać do jednolitrowego słoika.
3. Umieść słoik w ciepłym miejscu (na przykład w pobliżu akumulatora) i przykryj bawełnianą szmatką, aby zapewnić fermentację kwasu mlekowego (beztlenowego).
4. Po 24 godzinach otrzymujemy słaby kefir - jednodniowy kefir. Bierzemy 100 ml kefiru jako starter do późniejszego przygotowania kefiru w domu. Bon apetyt!

Jak utrzymać starter jogurtowy

Chodzi o przechowywanie płynnych drożdży uzyskanych w domu.

Domowy kefir to zakwas

• porcja kefiru z zakwasu fabrycznego,
• porcja kefiru ze sklepu to także zakwas
• Przygotowana przez ciebie porcja domowego kefiru jest również zakwasem.

Kefir jest produktem opartym na symbiozie żywych bakterii kwasu mlekowego i drożdży.
Aby zapewnić im życie, potrzebna jest pożywka - mleko. Wraz ze wzrostem grzybów kefirowych aktualizowanie pożywki trwa 1-2 razy w tygodniu, innymi słowy, jest to optymalny czas na uprawę i realizację zaczynu.
Okres przechowywania startera kefiru w lodówce wynosi do 10 dni, w temperaturze 8-10 ° C. Dla dalszego życia i uprawy kultury grzybów kefirowych potrzebna jest nowa pożywka - nowa porcja mleka.

Jak zrobić starter do kefiru w domu

Kefir jest fermentowanym produktem mlecznym. Jego skład jest wyjątkowy i obejmuje grzyby i bakterie. Przy pomocy kefiru może mieć korzystny wpływ na jelita i aktywność metaboliczną. Przyczynia się do prawidłowego wchłaniania wapnia i osłabienia reakcji alergicznych.

Starter do napoju i sam napój można przygotować samodzielnie. Jako podstawa użycia zaczynu:

• kefir;
• śmietana;
• zaczyn apteczny (na przykład Narine i bifidobacteria).

Czym jest grzyb mleczny

Grzyb mleczny (kefir) wygląda jak białe kulki, dochodzące do 6 cm, w rzeczywistości jest to grupa symbiotyczna, która obejmuje bakterie i mikroorganizmy z rodzaju Zoogley.

Grzyb mleczny pomaga wzmocnić mechanizmy obronne organizmu, wspomaga jego pracę. Może mieć pozytywne działanie w obecności ran, a także pomaga zmniejszyć stan zapalny. Dzięki jej zastosowaniu poprawia pamięć i koncentrację, leczy choroby przewodu pokarmowego, zwiększa poziom libido.

Pobierz mlecznego grzyba z „nic” nie zadziała. Początkowo musisz pożyczyć lub kupić pewną ilość żywych bakterii, które mogłyby rosnąć w sprzyjających warunkach. Jeśli masz już takie bakterie, aby uzyskać kefir, musisz działać w następujący sposób:

1. Przygotuj wcześniej szklany pojemnik, częste plastikowe sito z małymi otworami (w kontakcie z metalowymi przedmiotami grzyb jest chory);
2. Kiedy wszystko jest gotowe, konieczne jest napełnienie grzyba (2 łyżki objętości) mlekiem (0,5 l) i usunięcie go do miejsca bez dostępu światła słonecznego, przykrywając je grubą warstwą gazy, która chroni przed ściółką, ale przechodzi przez tlen (pełny cykl fermentacji wymaga około 24 godziny);
3. Odcedzić kefir sitem i drewnianą łyżką (grzyby, jeśli to możliwe, nie przywierają);
4. Opłukać grzyb bez wyjmowania go z sitka bieżącą wodą, używając rąk, aby pozbyć się śluzu i innych nadwyżek (gęstość, biel i wydłużenie ciał mówi o zdrowiu produktu);
5. Umieść grzyb w nowym, czystym pojemniku, wlej go ponownie do mleka (jeśli pojawią się małe ciałka, można je wyrzucić, nie mogą już pełnić swojej funkcji) i przykryć gazą.

Grzyb rośnie dobrze we wszystkich rodzajach mleka, czy to od krowy, kozy czy owcy. Szybkość jego rozwoju jest bezpośrednio związana z zawartością tłuszczu w środowisku, w którym będzie.

W przypadku braku nowego mleka do nalewania, można go przechowywać w jogurcie utworzonym przez niego w lodówce przez kolejne dwa dni (wtedy „umrze”). W innych przypadkach należy myć grzyb i mleko codziennie. Jeśli produkt zmieni kolor na brązowy, jest wadliwy.

Nie zapominaj również, że do mycia opakowania, które zawiera grzyb, nie możesz używać detergentów.

Nawet najbardziej zwyczajne danie można ugotować w oryginalny sposób - spróbuj gotować makaron z twarogiem według naszych przepisów.

Zupa ziemniaczana to potrawa, którą możesz zafundować swoim bliskim, rozpoczynając rodzinny obiad.

Spróbuj ugotować drugie danie, które wybraliśmy dla Ciebie.