Trawienie rozpoczyna się w jamie ustnej, gdzie odbywa się mechaniczna i chemiczna obróbka żywności. Obróbka mechaniczna polega na mieleniu żywności, zwilżaniu jej śliną i tworzeniu grudek żywności. Przetwarzanie chemiczne zachodzi dzięki enzymom zawartym w ślinie.
Enzymy lub enzymy (z łaciny. Fermentum, grecki. Ζυμη, ενζυμον - kultura starterowa) - zazwyczaj cząsteczki białka lub cząsteczki RNA (rybozymy) lub ich kompleksy, przyspieszające (katalizujące) reakcje chemiczne w żywych systemach.
- Enzymy rozkładające makrocząsteczki białka (trawione) nazywane są proteazami:
- endopeptydazy (rozrywające łańcuch białkowy gdzieś w środku) (pepsyny, trypsyna, chymotrypsyna, elastaza, enterokinaza). Pepsyny wydzielają główne komórki gruczołów żołądkowych, reprezentują grupę enzymów. Enzymy trypsyna, chymotrypsyna i elastaza są wydzielane przez trzustkę.
- egzopeptydazy (jeden aminokwas jest odcinany z jednego końca innej lub cząsteczki białka) (karboksypeptydaza, aminopeptydaza, peptydaza dipeptydylowa, tripeptydaza i dipeptydaza). Produkowany przez trzustkę i komórki nabłonkowe jelita cienkiego.
- Enzymy rozkładające lipidy nazywane są lipazami. Jest ich kilka grup.
- lipaza językowa (wydzielana przez gruczoły ślinowe);
- lipaza żołądkowa (wydzielana w żołądku i ma zdolność do pracy w kwaśnym środowisku żołądka);
- lipaza trzustkowa (wchodzi do światła jelita jako część wydzieliny trzustkowej, rozkłada triglicerydy pokarmowe, które stanowią około 90% tłuszczu w diecie).
Kanały trzech par głównych gruczołów ślinowych przepływają do jamy ustnej: ślinianki przyuszne, podżuchwowe, podjęzykowe i wiele małych gruczołów, które znajdują się na powierzchni języka oraz w błonie śluzowej podniebienia i policzków. Ślinianki przyuszne i gruczoły znajdujące się na bocznych powierzchniach języka są surowicze (białkowe). Ich sekret zawiera dużo wody, białka i soli. Gruczoły zlokalizowane w korzeniu języka, twarde i miękkie podniebienie, należą do śluzowych gruczołów ślinowych, których sekret zawiera dużo mucyny. Gruczoły podżuchwowe i podjęzykowe są zmieszane. - Enzymy rozkładające węglowodany skrobiowe (skrobia i amyloza) obejmują a-amylazę i a-glukozydazę, które są wydzielane przez gruczoły ślinowe. Ale główna ilość a-amylazy jest wytwarzana przez trzustkę. Disacharydy rozszczepiają disacharydazy, które są specyficzne dla różnych disacharydów. Sacharoza rozszczepia sacharozę, maltozę - maltazę, które należą do klasy a-glukozydazy, przerywając wiązanie a w cząsteczkach sacharozy i maltozy. Cukier mleczny (laktoza) rozkłada enzym laktazę, która jest b-galaktozydazą i przerywa połączenie między glukozą i galaktozą w cząsteczce laktozy.
W zależności od tego, gdzie zachodzi proces hydrolizy składników odżywczych, trawienie może być wewnątrzkomórkowe i zewnątrzkomórkowe, a trawienie pozakomórkowe z kolei może być jamą i błoną.
Początkowe stadium tego procesu fizjologicznego to trawienie brzucha (odległe). Jest to realizowane przez sekrety enzymów gruczołów trawiennych w ustach, żołądku i jelitach. Dalsze trawienie pokarmu następuje pod wpływem enzymów utrwalonych na śluzu jelitowym, glikokaliksie i błonach mikrokosmków enterocytów - jest to trawienie błonowe lub ciemieniowe.
Po odsysaniu zrozumiesz proces przemiany rozpuszczonej w nim wody i składników odżywczych, soli i witamin z przewodu pokarmowego do krwi i limfy. Absorpcja na ogół występuje w jelicie cienkim. Powierzchnia jelita cienkiego jest pokryta mnóstwem kosmków i mikrokosmków je pokrywających. Oddzielne komórki mięśni gładkich kosmków zapewniają ich zmniejszenie i wypływ zawartości. Kosmka działa jak mikropompa ssąca. W błonie śluzowej dwunastnicy powstaje hormon villikinin, który stymuluje ruch kosmków. Głodne zwierzęta nie mają ruchu kosmków.
Absorpcja jest złożonym procesem fizjologicznym. Można to tylko częściowo wytłumaczyć prostą dyfuzją substancji, to znaczy przemieszczaniem się substancji z roztworu o wysokim stężeniu do roztworu o niższym stężeniu. Niektóre substancje są wchłaniane, mimo że ich zawartość we krwi jest wyższa niż w jelicie, czyli przenoszenie substancji jest sprzeczne z gradientem stężenia. Komórki nabłonka jelitowego muszą wytwarzać pracę, zużywać energię na pompowanie tych substancji do krwi. Dlatego ssanie jest aktywnym transportem. Komórki nabłonkowe tworzą półprzepuszczalną błonę, która pozwala pewnym substancjom, takim jak aminokwasy i glukoza, przejść i zakłóca przejście innych, na przykład niestrawionych białek i skrobi.
Aminokwasy i glukoza są wchłaniane bezpośrednio do krwi naczyń włosowatych kosmków, a z nich do żył jelitowych, które wpływają do żyły wrotnej, która przenosi krew do wątroby. Zatem cała krew z jelita przechodzi przez wątrobę, gdzie składniki odżywcze przechodzą szereg przemian.
Tłuszcze są wchłaniane głównie w limfie i tylko niewielka ich część trafia bezpośrednio do krwi. W jelitach tłuszcze są rozkładane na glicerol i kwasy tłuszczowe. Gliceryna jest rozpuszczalna w wodzie i łatwo się wchłania. Kwasy tłuszczowe wymagają kwasów żółciowych, które przekształcają je w stan rozpuszczalny i wraz z nimi są wchłaniane. Jeśli nie ma soli żółciowych w jelicie, na przykład, gdy przewód żółciowy jest zablokowany, trawienie i wchłanianie tłuszczu jest zaburzone i znaczna część tłuszczu spożywczego jest tracona wraz z kałem. Kwasy tłuszczowe i gliceryna znajdują się już w komórkach nabłonkowych jelita i ponownie przekształcają się w najmniejsze kulki tłuszczu, które dostają się do limfy.
W słabym stopniu absorpcja może wystąpić przez błonę śluzową jamy ustnej. Służy do wprowadzania niektórych leków (nitrogliceryny). Alkohol jest dobrze wchłaniany w żołądku, niektóre leki (kwas acetylosalicylowy, barbiturany) i woda są bardzo słabe. Składniki odżywcze w żołądku praktycznie nie są wchłaniane. W okrężnicy absorbuje głównie wodę.
Niektóre sole: siarczan magnezu, siarczan sodu, tak zwana sól Glaubera, są bardzo słabo wchłaniane w jelicie. Po ich zażyciu ciśnienie osmotyczne treści pokarmowej znacznie wzrasta. Pod tym względem woda z krwi dostaje się do jelita, przytłacza, rozciąga i wzmacnia perystaltykę. To wyjaśnia działanie przeczyszczające siarczanów.
Kryteria oceny aktywności układu pokarmowego
Ludzkie trawienie jest procesem psychofizjologicznym. Oznacza to, że zdolności humoralne przewodu pokarmowego, jakość pożywienia i stan wegetatywnego układu nerwowego wpływają na sekwencję i szybkość reakcji.
Umiejętności humoralne, wpływające na trawienie, spowodowane przez hormony wytwarzane przez komórki błony śluzowej, żołądka i jelita cienkiego. Głównymi hormonami trawiennymi są gastryna, sekretyna i cholecystokinina, są uwalniane do układu krążenia przewodu pokarmowego i przyczyniają się do rozwoju soków trawiennych i promocji żywności.
Strawność zależy od jakości żywności:
- znaczna zawartość błonnika (w tym rozpuszczalnego) może znacznie zmniejszyć wchłanianie;
- niektóre pierwiastki śladowe zawarte w żywności wpływają na wchłanianie substancji w jelicie cienkim;
- tłuszcze o różnym charakterze ssą na różne sposoby. Nasycone tłuszcze zwierzęce są łatwiej wchłaniane i przekształcane w ludzki tłuszcz niż wielonienasycone tłuszcze roślinne, które praktycznie nie uczestniczą w tworzeniu ludzkiego tłuszczu;
- jelitowe wchłanianie węglowodanów, tłuszczów i białek zmienia się nieco w zależności od pory dnia i pory roku;
- wchłanianie zmienia się również w zależności od składu chemicznego produktów, które wcześniej dostały się do jelita.
Regulację trawienia zapewnia również wegetatywny układ nerwowy. Część przywspółczulna stymuluje wydzielanie i ruchliwość, podczas gdy część współczulna tłumi.
Trawienie w różnych częściach przewodu pokarmowego
Trawienie odnosi się do procesu fizycznego i chemicznego przetwarzania żywności i jej przekształcenia w prostsze i bardziej rozpuszczalne związki, które mogą być wchłaniane, przenoszone przez krew i wchłaniane przez organizm.
Woda, sole mineralne i witaminy z pożywienia są wchłaniane w niezmienionej postaci.
Związki chemiczne stosowane w organizmie jako materiały budowlane i źródła energii (białka, węglowodany, tłuszcze) nazywane są składnikami odżywczymi. Białka, tłuszcze i węglowodany z pożywienia są wysokocząsteczkowymi złożonymi związkami, których organizm nie może wchłonąć, przetransportować i wchłonąć. Aby to zrobić, muszą doprowadzić do prostszych połączeń. Białka rozkładają się na aminokwasy i ich składniki, tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe, węglowodany na monosacharydy.
Rozszczepianie (trawienie) białek, tłuszczów, węglowodanów odbywa się za pomocą enzymów trawiennych - produktów wydzielania śliny, żołądka, gruczołów jelitowych, a także wątroby i trzustki. W ciągu dnia do układu trawiennego wchodzi około 1,5 litra śliny, 2,5 litra soku żołądkowego, 2,5 litra soku jelitowego, 1,2 litra żółci i 1 litr soku trzustkowego. Enzymy rozszczepiające białka - proteazy, rozszczepiające tłuszcz - lipazy, rozszczepiające węglowodany - amylazy.
Trawienie w ustach. Mechaniczna i chemiczna obróbka żywności zaczyna się w ustach. W tym miejscu żywność jest rozdrabniana, nawilżana śliną, analizowane są jej walory smakowe i rozpoczyna się hydroliza polisacharydów oraz tworzenie się grudek pokarmowych. Średni czas przebywania pokarmu w jamie ustnej wynosi 15–20 sekund. W odpowiedzi na stymulację receptorów smakowych, dotykowych i temperaturowych, które znajdują się w błonie śluzowej języka i ścianach jamy ustnej, duże gruczoły ślinowe wydzielają ślinę.
Ślina jest mętnym, lekko alkalicznym płynem. Ślina zawiera 98,5–99,5% wody i 1,5–0,5% suchej masy. Główną częścią suchej masy jest śluz - mucyna, im więcej mucyny w ślinie, tym bardziej lepka i gęsta. Mucyna przyczynia się do powstawania, klejenia bryły pokarmu i ułatwia jej wpychanie do gardła. Oprócz mucyny ślina zawiera enzymy amylazę, maltazę i Na, K, Ca i inne jony Pod działaniem enzymu amylazy w środowisku alkalicznym rozpoczyna się rozszczepianie węglowodanów na disacharydy (maltoza). Maltaza dzieli maltozę na monosacharydy (glukozę).
Różne składniki odżywcze powodują nierówną ilość i jakość oddzielania śliny. Ślinienie następuje odruchowo, z bezpośrednim wpływem pokarmu na zakończenia nerwowe błony śluzowej jamy ustnej (bezwarunkowo-odruchowe działanie), a także warunkowo-odruchowo, w odpowiedzi na efekty węchowe, wzrokowe, słuchowe i inne (zapach, kolor jedzenia, rozmowa o jedzeniu ). Sucha karma wytwarza więcej śliny niż mokra żywność. Połknięcie jest złożonym działaniem odruchowym. Żucie, zwilżone śliną jedzenie zamienia się w pokarmową grudkę w ustach, która wraz z ruchami języka, warg i policzków opada na korzeń języka. Podrażnienie jest przekazywane do rdzenia przedłużonego do środka połykania, a stąd impulsy nerwowe przepływają do mięśni gardła, powodując akt połykania. W tym momencie wejście do jamy nosowej jest zamknięte miękkim podniebieniem, nagłośnia zamyka wejście do krtani, wstrzymuje oddech. Jeśli ktoś rozmawia podczas jedzenia, wejście z gardła do krtani nie zamyka się, a jedzenie może dostać się do światła krtani, do dróg oddechowych.
Z ust grudka pokarmu wchodzi do ust gardła i jest dalej wpychana do przełyku. Pofalowany skurcz mięśni przełyku wspomaga pokarm w żołądku. Cała droga od ust do żołądka trwa 6-8 sekund, a płyn - 2-3 sekundy.
Trawienie w żołądku. Żywność, która przybyła z przełyku do żołądka, trwa do 4-6 godzin. W tym czasie pod działaniem soku żołądkowego pokarmy są trawione.
Sok żołądkowy wytwarzany przez gruczoły żołądka. Jest to klarowna, bezbarwna ciecz o odczynie kwasowym spowodowanym obecnością kwasu solnego (do 0,5%). Sok żołądkowy zawiera enzymy trawienne pepsynę, gastriksynę, lipazę, pH soku 1-2.5. W soku żołądkowym dużo śluzu - mucyny. Ze względu na obecność kwasu solnego sok żołądkowy ma wysokie właściwości bakteriobójcze. Ponieważ gruczoły żołądkowe wydzielają 1,5-2,5 litra soku żołądkowego w ciągu dnia, pokarm w żołądku zamienia się w płynną zawiesinę.
Enzymy pepsyna i gastriksyna trawią (rozkładają) białka na duże cząstki - polipeptydy (albumozy i peptony), które nie mogą zostać wchłonięte przez naczynia włosowate żołądka. Pepsyna barwi mleczną kazeinę, która w żołądku ulega hydrolizie. Mucyna chroni błonę śluzową żołądka przed samo-trawieniem. Lipaza katalizuje rozkład tłuszczów, ale wytwarza niewiele. Tłuszcze spożywane w postaci stałej (tłuszcz, tłuszcze mięsne) w żołądku nie ulegają rozkładowi, ale przechodzą do jelita cienkiego, gdzie ulegają rozkładowi na glicerol i kwasy tłuszczowe pod wpływem enzymów soku jelitowego. Kwas solny aktywuje pepsynę, wspomaga pęcznienie i zmiękczenie żywności. Gdy alkohol dostaje się do żołądka, działanie mucyny jest osłabione, a następnie powstają korzystne warunki do powstawania wrzodów błony śluzowej, w celu wystąpienia zapalenia - zapalenia żołądka. Wydalanie soku żołądkowego rozpoczyna się w ciągu 5-10 minut po rozpoczęciu posiłku. Wydzielanie gruczołów żołądkowych trwa tak długo, jak długo pokarm znajduje się w żołądku. Skład soku żołądkowego i szybkość jego uwalniania zależy od ilości i jakości żywności. Tłuszcz, silne roztwory cukru, a także negatywne emocje (gniew, smutek) hamują powstawanie soku żołądkowego. Silnie przyspieszają powstawanie i wydzielanie ekstraktów soku żołądkowego z mięsa i warzyw (buliony z produktów mięsnych i warzywnych).
Wydzielanie soku żołądkowego występuje nie tylko podczas posiłku, ale także warunkowo-refleksyjnie z zapachem jedzenia, jego formą, rozmową o jedzeniu. Do trawienia pokarmu ważną rolę odgrywa ruchliwość żołądka. Istnieją dwa rodzaje skurczów mięśni ścian żołądka: perystaltyka i perystaltyka. Gdy jedzenie dostaje się do żołądka, jego mięśnie są zmniejszone tonicznie, a ściany żołądka szczelnie pokrywają masę pokarmową. To działanie żołądka nazywa się perystalem. W przypadku odbytu, błona śluzowa żołądka jest w bliskim kontakcie z żywnością, wydzielany sok żołądkowy natychmiast nawilża jedzenie przylegające do jego ścian. Perystaltyczne skurcze mięśni w postaci fal rozprzestrzeniły się na strażnika. Dzięki falom perystaltycznym żywność jest mieszana i przenoszona do wyjścia z żołądka.
w dwunastnicy.
Skurcze mięśni występują również w pustym żołądku. Są to „głodne cięcia”, które pojawiają się co 60–80 minut. W przypadku spożycia żywności o niskiej jakości, występują bardzo drażniące substancje, występuje odwrotna perystaltyka (anty-perystaltyka). Gdy to nastąpi, wymioty, które są ochronną reakcją odruchową organizmu.
Po wejściu porcji pokarmu do dwunastnicy, jego błona śluzowa jest podrażniona przez kwaśną zawartość i mechaniczne efekty jedzenia. W tym przypadku zwieracz odźwiernika zamyka odruchowo otwór prowadzący z żołądka do jelita. Po pojawieniu się alkalicznej reakcji w dwunastnicy z powodu uwalniania żółci i soku trzustkowego do jelita, nowa część kwaśnej zawartości żołądka dostaje się do jelita, dzięki czemu owsianka jest wyrzucana z żołądka do dwunastnicy.
Trawienie pokarmu w żołądku następuje zwykle w ciągu 6-8 godzin. Czas trwania tego procesu zależy od składu żywności, jej objętości i konsystencji, a także od ilości wydzielanego soku żołądkowego. Szczególnie długo tłuste pokarmy pozostają w żołądku (8-10 godzin lub więcej). Płyny przedostają się do jelita natychmiast po wejściu do żołądka.
Trawienie w jelicie cienkim. W dwunastnicy sok jelitowy wytwarzany jest przez trzy rodzaje gruczołów: własne gruczoły Brunnera, trzustkę i wątrobę. Enzymy wydzielane przez gruczoły dwunastnicy 12 odgrywają aktywną rolę w trawieniu pokarmu. Sekret tych gruczołów zawiera mucynę, która chroni błonę śluzową i ponad 20 rodzajów enzymów (proteaza, amylaza, maltaza, inwertaza, lipaza). Około 2,5 litra soku jelitowego o pH 7,2 - 8,6 jest produkowane dziennie.
Sekret trzustki (sok trzustkowy) jest bezbarwny, ma reakcję alkaliczną (pH 7,3–8,7), zawiera różne enzymy trawienne, które rozkładają białka, tłuszcze, węglowodany, pod wpływem trypsyny i komórek chymotrypsji są trawione na aminokwasy. Lipaza rozkłada tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe. Węglowodany trawione amylazą i maltozą do monosacharydów.
Wydzielanie soku trzustkowego następuje odruchowo w odpowiedzi na sygnały z receptorów w błonie śluzowej jamy ustnej i rozpoczyna się 2-3 minuty po rozpoczęciu posiłku. Następnie wydzieliny soku trzustkowego występują w odpowiedzi na podrażnienie błony śluzowej 12 wrzodów dwunastnicy przez kwaśny kleik pochodzący z żołądka. Produkowany jest 1,5-2,5 litra soku dziennie.
Żółć, która powstaje w wątrobie między posiłkami, dostaje się do woreczka żółciowego, gdzie jest skoncentrowana 7–8 razy przez zasysanie wody. Podczas trawienia po spożyciu
w dwunastnicy żółć wydalana jest z pęcherzyka żółciowego i wątroby. Żółć o złocistożółtym kolorze zawiera kwasy żółciowe, pigmenty żółciowe, cholesterol i inne substancje. W ciągu dnia powstaje 0,5-1,2 l żółci. Emulguje tłuszcze do najmniejszych kropelek i wspomaga ich wchłanianie, aktywuje enzymy trawienne, spowalnia procesy gnilne, zwiększa ruchliwość jelita cienkiego.
Tworzenie żółci i wnikanie żółci do dwunastnicy jest stymulowane przez obecność pokarmu w żołądku i dwunastnicy, a także przez wygląd i zapach żywności i jest regulowane przez szlaki nerwowe i humoralne.
Trawienie zachodzi zarówno w świetle jelita cienkiego, tak zwanym trawieniu brzusznym, jak i na powierzchni mikrokosmków w granicy szczoteczkowej nabłonka jelitowego - trawienie ciemieniowe i jest ostatnim etapem trawienia pożywienia, po którym zaczyna się wchłanianie.
Końcowe trawienie pokarmu i wchłanianie produktów trawienia następuje, gdy masa pokarmowa porusza się w kierunku od dwunastnicy do jelita krętego i dalej do jelita ślepego. Gdy to nastąpi, dwa rodzaje ruchu: perystaltyczny i wahadłowy. Ruchy perystaltyczne jelita cienkiego w postaci fal skurczowych występują w jego początkowych sekcjach i biegną do jelita ślepego, mieszając masy pokarmowe z sokiem jelitowym, co przyspiesza proces trawienia pokarmu i przesuwania go w kierunku jelita grubego. W przypadku wahadłowych ruchów jelita cienkiego jego warstwy mięśniowe w krótkim odcinku kurczą się lub rozluźniają, przesuwając masy pokarmowe w świetle jelita w jednym lub drugim kierunku.
Trawienie w okrężnicy. Trawienie żywności kończy się głównie w jelicie cienkim. Z jelita cienkiego nie wchłania się resztek pożywienia wchodzących w jelito grube. Gruczoły okrężnicy są nieliczne, produkują soki trawienne o niskiej zawartości enzymów. Nabłonek pokrywający powierzchnię śluzówki zawiera dużą liczbę komórek kubkowych, które są jednokomórkowymi gruczołami śluzowymi, które wytwarzają gęsty, lepki śluz, który jest niezbędny do tworzenia i wydalania kału.
Dużą rolę w żywotnej aktywności organizmu i funkcjach przewodu pokarmowego odgrywa mikroflora jelita grubego, w którym żyją miliardy różnych mikroorganizmów (bakterie beztlenowe i bakterie mlekowe, E. coli itp.). Normalna mikroflora jelita grubego bierze udział w realizacji kilku funkcji: chroni organizm przed szkodliwymi drobnoustrojami; uczestniczy w syntezie wielu witamin (witamin z grupy B, witaminy K, E) i innych substancji biologicznie czynnych; inaktywuje i rozkłada enzymy (trypsynę, amylazę, żelatynazę itp.), które pochodzą z jelita cienkiego, powodują gnicie białka, a także fermentują i trawią błonnik. Ruchy jelita grubego są bardzo powolne, więc około połowy czasu spędzonego na procesie trawienia (1-2 dni) przeznacza się na ruch resztek pokarmowych, co przyczynia się do pełniejszej absorpcji wody i składników odżywczych.
Do 10% przyjmowanego pokarmu (przy mieszanym odżywianiu) nie jest wchłaniane przez organizm. Pozostałości mas pokarmowych w okrężnicy są zagęszczone, sklejone ze śluzem. Rozciąganie mas kałowych ścian odbytnicy powoduje chęć wypróżnienia, co następuje odruchowo.
11.3. Procesy absorpcji w różnych działach
przewód pokarmowy i jego cechy wieku
Wchłanianie to proces wchodzenia do krwi i limfy różnych substancji z układu pokarmowego. Absorpcja to złożony proces obejmujący dyfuzję, filtrację i osmozę.
Najintensywniejszy proces absorpcji odbywa się w jelicie cienkim, zwłaszcza w jelicie czczym i jelicie krętym, które jest określane przez ich dużą powierzchnię. Liczne kosmki błony śluzowej i mikrokosmki komórek nabłonkowych jelita cienkiego tworzą ogromną powierzchnię absorpcyjną (około 200 m2). Kosmki, dzięki skurczonym i rozluźnionym komórkom mięśni gładkich, działają jak mikropompy ssące.
Węglowodany są wchłaniane do krwi głównie jako glukoza, chociaż inne heksozy (galaktoza, fruktoza) mogą być również wchłaniane. Absorpcja zachodzi głównie w dwunastnicy 12 i górnej części jelita czczego, ale może być częściowo przeprowadzona w żołądku i jelicie grubym.
Białka są wchłaniane do krwi w postaci aminokwasów i w małych ilościach w postaci polipeptydów przez błony śluzowe dwunastnicy i jelita czczego. Niektóre aminokwasy mogą być wchłaniane w żołądku i bliższej części jelita grubego.
Tłuszcze są w większości wchłaniane do limfy jako kwasy tłuszczowe i gliceryna tylko w górnej części jelita cienkiego. Kwasy tłuszczowe są nierozpuszczalne w wodzie, dlatego ich wchłanianie, jak również wchłanianie cholesterolu i innych lipidów, występuje tylko w obecności żółci.
Woda i niektóre elektrolity przechodzą przez błony błony śluzowej przewodu pokarmowego w obu kierunkach. Woda przechodzi przez dyfuzję, a czynniki hormonalne odgrywają ważną rolę w jej wchłanianiu. Najbardziej intensywne wchłanianie występuje w jelicie grubym. Sole sodowe, potasowe i wapniowe rozpuszczone w wodzie są absorbowane głównie w jelicie cienkim przez mechanizm aktywnego transportu, w stosunku do gradientu stężenia.
11.4. Anatomia i fizjologia i cechy wieku
gruczoły trawienne
Wątroba jest największym gruczołem trawiennym, ma miękką konsystencję. Jej waga u dorosłego 1,5 kg.
Wątroba bierze udział w metabolizmie białek, węglowodanów, tłuszczów, witamin. Wśród wielu funkcji wątroby są bardzo ważne ochronne, cholery i inne.W okresie macicy wątroba jest również narządem krwiotwórczym. Trujące substancje, które dostają się do krwi z jelit, są neutralizowane w wątrobie. Zachowane są również białka obce ciału. Ta ważna funkcja wątroby nazywana jest barierą.
Wątroba znajduje się w jamie brzusznej pod przeponą w prawym nadbrzuszu. Przez bramy, żyła wrotna, tętnica wątrobowa i nerwy wchodzą do wątroby, a wspólny przewód wątrobowy i naczynia limfatyczne wychodzą. W przedniej części znajduje się woreczek żółciowy, a w tylnej znajduje się żyła główna dolna.
Wątroba jest pokryta ze wszystkich stron otrzewną, z wyjątkiem tylnej powierzchni, gdzie otrzewna z przepony przechodzi do wątroby. Pod otrzewną znajduje się włóknista membrana (kapsułka glissona). Cienkie warstwy tkanki łącznej wewnątrz wątroby dzielą miąższ na pryzmatyczne plasterki o średnicy około 1,5 mm. W międzywarstwach między zrazikami znajdują się gałęzie żyły wrotnej, tętnica wątrobowa, przewody żółciowe, które tworzą tak zwaną strefę portalową (triada wątrobowa). Kapilary krwi w centrum zrazików wpadają do żyły centralnej. Centralne żyły łączą się ze sobą, powiększają i ostatecznie tworzą 2-3 żyły wątrobowe, które wpływają do żyły głównej dolnej.
Hepatocyty (komórki wątroby) w zrazikach znajdują się w postaci wiązek wątrobowych, między którymi przechodzą naczynia włosowate. Każda wiązka wątrobowa jest zbudowana z dwóch rzędów komórek wątrobowych, między którymi znajduje się kapilara żółciowa wewnątrz wiązki. Zatem komórki wątroby są jedną stroną przyległą do kapilary krwi, a druga strona jest zwrócona do kapilary żółciowej. Taki związek między komórkami wątroby a naczyniami krwionośnymi krwi i żółci umożliwia przepływ produktów metabolicznych z tych komórek do naczyń włosowatych (białek, glukozy, tłuszczów, witamin i innych) oraz do naczyń włosowatych żółci (żółci).
Noworodek ma dużą wątrobę i zajmuje ponad połowę objętości jamy brzusznej. Masa wątroby noworodka wynosi 135 g, co stanowi 4,0–4,5% masy ciała, u dorosłych - 2-3%. Lewy płat wątroby jest równy rozmiarowi po prawej lub większy od niego. Dolna krawędź wątroby jest wypukła, okrężnica znajduje się pod jej lewym płatem. U noworodków dolna krawędź wątroby wzdłuż prawej połowy obojczyka wystaje 2,5–4,0 cm spod łuku żebrowego i wzdłuż przedniej linii środkowej, 3,5–4,0 cm poniżej procesu wyrostka mieczykowatego. Po siedmiu latach dolna krawędź wątroby spod łuku żebrowego już nie opuszcza: tylko wątroba znajduje się pod wątrobą. U dzieci wątroba jest bardzo ruchoma, a jej położenie łatwo się zmienia wraz ze zmianą pozycji ciała.
Woreczek żółciowy jest rezerwuarem żółci, jego pojemność wynosi około 40 cm 3. Szeroki koniec bańki tworzy dno, zwężone - jego szyja, przechodząca do przewodu torbielowego, przez którą żółć wchodzi do bańki i jest z niej uwalniana. Między dnem a szyją znajduje się korpus bańki. Zewnętrzna ściana pęcherza jest utworzona przez włóknistą tkankę łączną, ma mięśnie i błony śluzowe, tworząc fałdy i kosmki, co przyczynia się do intensywnego wchłaniania wody z żółci. Żółć przez przewód żółciowy wchodzi do dwunastnicy po 20-30 minutach po jedzeniu. W przerwach między posiłkami żółć dostaje się do przewodu pęcherzyka żółciowego do pęcherzyka żółciowego, gdzie gromadzi się i jego stężenie wzrasta 10–20 razy w wyniku absorpcji wody przez ścianę pęcherzyka żółciowego.
Woreczek żółciowy u noworodka jest wydłużony (3,4 cm), ale jego dno nie wystaje spod dolnej krawędzi wątroby. W wieku 10–12 lat długość woreczka żółciowego wzrasta około 2–4 razy.
Trzustka ma długość około 15-20 cm i masę
60-100 g. Znajduje się zaotrzewnowo, na tylnej ścianie brzucha poprzecznie na poziomie I-II kręgów lędźwiowych. Trzustka składa się z dwóch gruczołów - zewnątrzwydzielniczego gruczołu wytwarzającego 500–1000 ml soku trzustkowego u osoby w ciągu 24 godzin oraz hormonu endokrynnego produkującego hormony, które regulują metabolizm węglowodanów i tłuszczów.
Część zewnątrzwydzielnicza trzustki jest złożonym gruczołem pęcherzykowo-kanalikowym, podzielonym na segmenty cienkimi przegrodami tkanki łącznej rozciągającymi się z kapsułki. Zraziki gruczołu składają się z acini, mającego wygląd pęcherzyków utworzonych przez komórki gruczołowe. Sekret wydzielany przez komórki wzdłuż przepływów wewnątrzgałkowych i międzyziarnowych wchodzi do wspólnego przewodu trzustkowego otwierającego się do dwunastnicy. Oddzielenie soku trzustkowego następuje 2-3 minuty po rozpoczęciu posiłku. Ilość soku i zawartość enzymów zależy od rodzaju i ilości żywności. Sok trzustkowy zawiera 98,7% wody i gęstych substancji, głównie białek. Sok zawiera enzymy: trypsynogenowe białka rozszczepiające, erepsynę rozszczepiające albuminy i peptony, tłuszcze rozszczepiające lipazę na glycyrynę i kwasy tłuszczowe oraz amylazę - rozszczepiającą skrobię i cukier mleczny do monosacharydów.
Część wydzielania wewnętrznego jest tworzona przez grupy małych komórek, które tworzą wysepki trzustkowe (Langerhansa) o średnicy 0,1-0,3 mm, których liczba u dorosłych waha się od 200 tysięcy do 1800 tysięcy.Komórki wyspowe wytwarzają hormony insulinę i glukagon.
Trzustka noworodka jest bardzo mała, jej długość wynosi 4–5 cm, jej masa wynosi 2-3 g. W ciągu 3-4 miesięcy masa gruczołu podwaja się, o trzy lata osiąga 20 g. W ciągu 10–12 lat masa gruczołu wynosi 30 g U noworodków trzustka jest stosunkowo ruchoma. Związki topograficzne gruczołu z sąsiednimi organami, charakterystyczne dla osoby dorosłej, powstają w pierwszych latach życia dziecka.
Data dodania: 2016-09-06; Wyświetleń: 2035; ZAMÓWIENIE PISANIE PRACY
Trawienie w ustach
Trawienie w ustach
Mechaniczna i chemiczna obróbka żywności zaczyna się w ustach. Tutaj zęby mielą jedzenie, analizowane są jego smaki. W odpowiedzi na stymulację receptorów smakowych, dotykowych i temperaturowych, które znajdują się w błonie śluzowej języka i ścian jamy ustnej, duże i małe gruczoły wydzielają ślinę. Ślinienie występuje odruchowo. Trawienie węglowodanów rozpoczyna się w jamie ustnej i tworzy się grudka pokarmu. Średni czas przebywania pokarmu w jamie ustnej wynosi 15–20 sekund.
Ślina jest wydzielana nie tylko przez bezpośredni wpływ pokarmu na zakończenia nerwowe w ścianach jamy ustnej (odruch bezwarunkowy), ale także w odpowiedzi na efekty węchowe, wzrokowe, słuchowe i inne (zapach, kolor, mówienie o jedzeniu) - odruch warunkowy.
Jednym z najważniejszych procesów fizjologicznych jest żucie - mechaniczne rozdrabnianie żywności, jej mieszanie ze śliną, a także działanie odruchowe na funkcje wydzielnicze i motoryczne układu pokarmowego. Szczęki, zęby, mięśnie do żucia i twarzy, niektóre mięśnie szyi, język i miękkie podniebienie biorą udział w akcie żucia. Żucie jest regulowane odruchowo z udziałem kory mózgowej.
Połknięcie przeżutego i zwilżonego jedzenia jest złożonym działaniem odruchowym. Wejście do jamy nosowej jest zamknięte miękkim podniebieniem, nagłośnia zamyka wejście do krtani, wstrzymuje oddech. Jeśli osoba rozmawia podczas jedzenia, wejście z gardła do krtani nie zamyka się, żywność może dostać się do światła krtani i do dróg oddechowych. Dlatego nie możesz rozmawiać podczas jedzenia.
Z ust guzek pokarmu przesuwa się poprzez ruch korzenia języka przez gardło do ustnej części gardła. W tym czasie podłużne mięśnie gardła podnoszą gardło, jak gdyby rozciągając je na kostce pokarmu. Jednocześnie okrągłe mięśnie, kurczące się, wypychają pokarm z gardła do przełyku. Skurcze mięśni okrągłych i podłużnych przełyku sprzyjają pisaniu do żołądka. Stałe pożywienie przechodzi z jamy ustnej do żołądka w ciągu 6–8 s, a płynne jedzenie w ciągu 2-3 sekund.
Podobne rozdziały z innych książek
Trawienie
Trawienie Fizjologia przewodu pokarmowego Rozkład procesów przetwarzania żywności jest taki sam dla wszystkich zwierząt ciepłokrwistych, w tym ludzi: w jamie ustnej - mielenie żywności i tworzenie grudek żywności; w żołądku - rodzaj przechowywania żywności i kwasu
Trawienie wewnątrzkomórkowe
Wewnątrzkomórkowe trawienie Ostatnim elementem trawienia jest wchłanianie składników odżywczych w komórkach organizmu, a samo-odżywienie komórek zaczyna się od błony komórkowej. Przechodzi wewnątrz komórek niezbędnych do odżywienia substancji i usuwa odpady. Membrana
WYKŁAD № 7. Przewlekła ogniskowa infekcja jamy ustnej. Choroby błony śluzowej jamy ustnej
WYKŁAD № 7. Przewlekła ogniskowa infekcja jamy ustnej. Choroby błony śluzowej jamy ustnej Przewlekłe zakażenie jamy ustnej jest od dawna przedmiotem zainteresowania lekarzy jako możliwej przyczyny wielu chorób somatycznych. Po raz pierwszy myśl
4. Trawienie
4. Trawienie Trawienie jest jak oddychanie. Oddychając wchłaniamy środowisko, przyswajamy je i zwracamy to, czego nie używaliśmy. To samo dzieje się z trawieniem, chociaż proces ten jest bardziej związany z poziomem materiału w ciele. Oddychanie
Jak przebiega trawienie?
Trawienie
Trawienie W formie, w jakiej je jemy, nazywamy surowcami spożywczymi. A białka i węglowodany oraz tłuszcze w czystej postaci nie są wchłaniane przez organizm. Po pierwsze, muszą przejść proces rozkładu, oczyszczania i miareczkowania (a dokładniej całą serię procesów),
Trawienie żołądka
Trawienie żołądka Redukcja żołądka przyczynia się do powolnego mieszania pokarmu z sokiem żołądkowym. Sok żołądkowy jest przezroczystą, bezbarwną cieczą o silnym odczynie kwaśnym i charakterystycznym zapachu. Przydziela pięć milionów mikroskopijnych gruczołów,
Trawienie
Trawienie Trawienie jest procesem trawienia i przyswajania przez organizm składników odżywczych niezbędnych do pokrycia potrzeb plastikowych i energetycznych oraz tworzenia fizjologicznie aktywnych substancji. W wyniku metabolizmu komórkowego
Jak przebiega trawienie
Jak odbywa się proces trawienia, czy trzeba jeść i pić tak dużo, aby przywrócić naszą siłę i
Trawienie
Trawienie Każdego roku ludzkość wydaje miliony dolarów na leki mające na celu wyeliminowanie dyskomfortu lub przynajmniej tymczasowe złagodzenie cierpienia związanego z rozkładem (gniciem) pokarmu w żołądku i jelitach.
Trawienie
Trawienie Składniki odżywcze (białka, tłuszcze, węglowodany) są złożonymi związkami organicznymi. Aby ciało mogło je przyswoić, należy je przekształcić w prostsze rozpuszczalne związki. Ta „transformacja” zachodzi w procesie trawienia - w procesie mechanicznym i
Trawienie
Trawienie Trawienie to proces trawienia i przyswajania przez organizm składników odżywczych niezbędnych do pokrycia potrzeb plastycznych i energetycznych oraz do tworzenia fizjologicznie aktywnych elementów. W wyniku metabolizmu komórkowego
Trawienie w ustach
Trawienie w jamie ustnej Trawienie rozpoczyna się w jamie ustnej, gdzie ma miejsce mechaniczne i chemiczne przetwarzanie żywności. Obróbka mechaniczna polega na mieleniu żywności, zwilżaniu jej śliną i tworzeniu grudek żywności. Oczyszczanie chemiczne odbywa się w
Trawienie
Trawienie Żywność w postaci, w której wchodzi do organizmu, nie może zostać wchłonięta do krwi i limfy i nie może być wykorzystana do wykonywania różnych funkcji życiowych. Aby przyswoić jedzenie, musi być mechanicznie i chemicznie traktowany w narządach.
24. Trawienie i wzrok
24. Trawienie i wzrok Co jest ważniejsze: jakość czy ilość? Jak jakość i ilość spożywanego przez nas jedzenia wpływa na odbudowę wizualną? Jedzenie szerokiej gamy wysokiej jakości produktów, zwłaszcza owoców, warzyw, zbóż, roślin strączkowych, jest jednym z najważniejszych
Sen i trawienie
Sen i trawienie Wielu fizjologów, którzy badają związek między snem a trawieniem, jest dość kategorycznych w swoim stwierdzeniu, że zbyt krótki sen powoduje otyłość. A to stwierdzenie nie jest bezpodstawne, opiera się na wynikach licznych badań i
Odpowiedź
marisha97
Chemiczna obróbka żywności rozpoczyna się w ustach pod wpływem enzymów trawiennych: maltazy i amylazy
Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!
Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.
Obejrzyj film, aby uzyskać dostęp do odpowiedzi
O nie!
Wyświetlane są odpowiedzi
Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!
Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.
Przewód pokarmowy: co i jak się dzieje
Ekologia zdrowia: przewód pokarmowy jest złożonym narządem, którego funkcją jest trawienie pokarmu. W procesie trawienia żywność poddawana jest obróbce fizycznej (mechanicznej) i chemicznej. Ponadto w przewodzie pokarmowym znajduje się odbiór (wchłanianie) strawionych substancji, a także usunięcie i usunięcie z organizmu niestrawionych substancji i składników szkodliwych dla organizmu.
Trawienie w ludzkim ciele
Przewód pokarmowy jest złożonym narządem, którego funkcją jest trawienie pokarmu. W procesie trawienia żywność poddawana jest obróbce fizycznej (mechanicznej) i chemicznej. Ponadto w przewodzie pokarmowym znajduje się odbiór (wchłanianie) strawionych substancji, a także usunięcie i usunięcie z organizmu niestrawionych substancji i składników szkodliwych dla organizmu.
Fizyczne przetwarzanie żywności w przewodzie pokarmowym to mielenie i mielenie produktów. Leczenie chemiczne polega na stopniowym rozkładaniu złożonych makrocząsteczek, które są obce dla organizmu, które są częścią produktów spożywczych, na prostsze związki. Po absorpcji związki te są wykorzystywane przez organizm do syntezy nowych złożonych cząsteczek, które tworzą jego własne komórki i tkanki.
Przetwarzanie chemiczne substancji spożywczych w przewodzie pokarmowym może być przeprowadzane tylko przy udziale enzymów lub, jak się je nazywa, enzymów. Każdy z enzymów biorących udział w trawieniu jest wydzielany tylko w określonych częściach przewodu pokarmowego i działa tylko ze specyficzną reakcją środowiska - kwaśną, obojętną lub zasadową. Każdy enzym działa tylko na określoną substancję, do której należy podejść, jako klucz do zamka.
Stan przewodu pokarmowego i jego aktywność są ściśle związane ze stanem organizmu. Wszelkie zaburzenia przewodu pokarmowego natychmiast wpływają na stan zdrowia i samopoczucie i mogą powodować różne choroby. Nie ma osoby, która nigdy nie spotkała się z zakłóceniami w pracy układu pokarmowego.
Choroby przewodu pokarmowego mają różne przyczyny, objawy, metody leczenia i profilaktykę. Każdy powinien mieć pojęcie o strukturze i funkcjach przewodu pokarmowego, jego chorobach, sposobie utrzymania aktywności na poziomie niezbędnym do zachowania zdrowia całego ciała, a także o dostępnych środkach domowych w celu zapobiegania i leczenia chorób przewodu pokarmowego.
Przewód pokarmowy to złożony system składający się z kilku części wykonujących określone funkcje. Jest to rodzaj przenośnika, przez który przemieszcza się żywność, która wchodzi przez usta, i ulega po drodze trawieniu i wchłanianiu. Pozostałe niestrawione związki są wydalane z przewodu pokarmowego przez otwór odbytu lub odbytu.
Przewód pokarmowy składa się z jamy ustnej, przełyku, żołądka i jelit (ryc. 1). Jelito z kolei dzieli się na kilka odrębnych anatomicznie i funkcjonalnie sekcji. Są to dwunastnica (górna część jelita cienkiego), jelito cienkie, jelito grube i odbytnica, kończące się odbytem. Każdy z tych wydziałów wykonuje tylko swoje nieodłączne funkcje, przydziela własne enzymy i ma własne pH (równowaga kwasowo-zasadowa). Zastanówmy się krótko nad pracą każdego z wymienionych wydziałów.
Młyn wejściowy
Jak ustala się jama ustna, wszyscy wiedzą, że anatomii jamy ustnej nie można opisać. Ale to, co dzieje się tam z jedzeniem, nie jest wszystkim znane. Jogini porównują usta z młynem, których aktywność zależy od zdrowia całego przewodu pokarmowego i jakości dalszego przetwarzania żywności.
Trawienie pokarmu zaczyna się w ustach, to znaczy w mechanicznej i chemicznej obróbce. Jak wspomniano powyżej, obróbka mechaniczna polega na mieleniu i mieleniu żywności przez zęby podczas żucia, w wyniku czego żywność powinna przekształcić się w jednorodną masę. Kiedy to jedzenie jest zmieszane ze śliną.
Bardzo ważne jest długie, dokładne żucie pokarmu. Jest to konieczne, aby żywność była jak najlepiej nasączona śliną. Im lepiej kruszy się żywność, tym więcej wydzielanej śliny. Pokarm dobrze rozdrobniony i bogato nasycony śliną jest łatwiej połknięty, szybciej dostaje się do żołądka, a następnie jest łatwo trawiony i dobrze trawiony.
Ponadto ślina, która nasiąkła pokarm, zapobiega gniciu i fermentacji, ponieważ zawiera enzymopodobną lizozym substancji, która bardzo szybko rozpuszcza drobnoustroje w żywności. Słabo przeżuwany pokarm nie jest przygotowany do dalszego trawienia w żołądku, dlatego pośpieszne jedzenie i złe zęby często powodują zapalenie żołądka, zaparcia i inne choroby przewodu pokarmowego. Okazuje się, że bardzo łatwo jest im zapobiec bez stosowania leków: żucie pokarmu jest wystarczająco dobre. Długotrwałe żucie pokarmu jest również przydatne, ponieważ jesteś nasycony mniejszą ilością pożywienia, co pomaga uniknąć przejadania się.
Zmiany chemiczne w żywności w ustach występują pod wpływem enzymów śliny, pracujących w zasadowym pH. W ślinie występują dwa enzymy, które działają podczas słabo alkalicznej reakcji (pH 7,4–8,0), która rozkłada węglowodany. Pod wpływem jedzenia ślina może stać się neutralna lub nawet lekko kwaśna, a następnie działanie enzymów śliny natychmiast się zatrzymuje. Bardzo ważne jest, aby wiedzieć i brać pod uwagę przy wyborze produktów używanych w tym samym czasie, aby nie występowało zakwaszenie śliny.
Korytarz żywności
OD Usta Jedzenie wchodzi do przełyku. Przełyk jest umięśnioną rurką, która jest pokryta przez błonę śluzową, która przenika przeponę do jamy brzusznej i łączy jamę ustną z żołądkiem. Długość tej rurki u osoby dorosłej wynosi około 25 cm, a przełyk porównuje się z korytarzem, przez który przechodzi pokarm z jamy ustnej do żołądka.
Przełyk zaczyna się na poziomie szóstego odcinka szyjnego i wchodzi do żołądka na poziomie 11 kręgu piersiowego. Ściana przełyku jest w stanie rozciągnąć się podczas przejścia bryły pokarmu, a następnie skurczyć się, wpychając ją do żołądka.
Płynny pokarm przechodzi przez przełyk w ciągu 0,5–1,5 sekundy, a pokarm stały w ciągu 6–7 sekund. Dobre żucie impregnuje żywność dużą ilością śliny, staje się bardziej płynna, co ułatwia i przyspiesza przejście bryłki pokarmu do żołądka, więc pokarm należy żuć jak najdłużej.
Torba bez wymiarów
W STOMACHU jedzenie gromadzi się i, podobnie jak w ustach, podlega wpływom mechanicznym i chemicznym. Efekty mechaniczne polegają na tym, że ściany żołądka kurczą się i kruszą kępy jedzenia, mieszają je z sokiem żołądkowym, ułatwiając i poprawiając trawienie. Efekty chemiczne polegają na rozkładaniu się enzymów białek pokarmowych i tłuszczów uwalnianych w żołądku, a także przygotowywaniu ich do ostatecznego trawienia i wchłaniania w jelitach. Enzymy soku żołądkowego działają tylko w środowisku kwaśnym.
Żołądek jest wydrążonym narządem (rodzajem worka) o pojemności około 500 ml, który jednak może pomieścić 1-2 litry żywności, jeśli to konieczne. W przypadku braku pożywienia ściany żołądka ustępują. Podczas napełniania worek jest w stanie rozciągnąć się i zwiększyć rozmiar dzięki elastycznej ściance.
W żołądku rozróżnia się wejście, dno i ciało, które stanowią dużą część żołądka, a także wyjście lub część odźwiernika. Odźwiernik ma urządzenie blokujące - zwieracz lub zawór, który otwiera się do dwunastnicy (tak nazywa się górna, bardzo krótka część jelita cienkiego). Zwieracz zapobiega przedwczesnemu przenoszeniu mas pokarmowych z żołądka do dwunastnicy.
Ściana żołądka składa się z trzech warstw. Warstwa wewnętrzna to błona śluzowa, warstwa środkowa to tkanka mięśniowa, a warstwa zewnętrzna to błona surowicza, która pokrywa ściany jamy brzusznej i wszystkie znajdujące się w niej narządy wewnętrzne. W grubości błony śluzowej wewnętrznej ściany żołądka znajduje się wiele gruczołów wytwarzających sok żołądkowy, bogatych w enzymy. W zależności od miejsca wydalania reakcja soku żołądkowego jest dokładnie odwrotna.
Sok wydalany przez gruczoły dna i ciała żołądka (gdzie przetwarza się pokarm wchodzący do żołądka) zawiera kwas solny. Sok żołądkowy wydzielany w tej części żołądka jest kwaśny (pH 1,0–2,5). Wynika to z faktu, że enzymy soku żołądkowego działają tylko w środowisku kwaśnym, a bryła pokarmowa o alkalicznym pH pochodzi z jamy ustnej. Dlatego, zanim enzymy w żołądku mogą zacząć działać, grudka pokarmu musi zostać zakwaszona.
Sok produkowany w odźwiernikowej części żołądka nie zawiera kwasu solnego i ma zasadową reakcję pH 8,0. Wynika to z konieczności neutralizacji grudek pokarmowych nasyconych kwasem w górnej części żołądka przed jego przejściem do dwunastnicy, których enzymy mogą działać tylko w środowisku alkalicznym. Natura mądrze zapewniła co najmniej częściową neutralizację kwaśnej bryły pokarmowej w żołądku, zanim ta bryła trafi do małej, krótkiej (około 30 cm) dwunastnicy. Bez tej neutralizacji proces trawienia byłby zbyt gwałtownie zaburzony przez kwas pochodzący z żołądka.
Sok żołądkowy
Skład i właściwości soku żołądkowego zależą od charakteru żywności. Gdy sok z pustego żołądka nie zostanie przydzielony. Jego uwalnianie rozpoczyna się 5–6 minut po rozpoczęciu posiłku i trwa tak długo, jak długo pokarm znajduje się w żołądku.
Najsilniejszy wpływ sokogonny na żołądek ma mięso, bulion mięsny, ucho, wywar z warzyw, a także produkty pośrednie rozpadu białek w żołądku. Ślina, żółć, słabe roztwory kwasów, a także niewielkie ilości słabego roztworu alkoholu również stymulują wydzielanie.
Wpływ wody mineralnej zależy od czasu jej użycia w stosunku do żywności. Picie wody przed posiłkami lub w tym samym czasie pobudza wydzielanie soku żołądkowego i pije 1,5–1 godziny przed jedzeniem hamując wodę.
Ponadto wydzielanie w żołądku jest stymulowane przez substancje przedostające się do krwiobiegu, które powstają w procesie trawienia w żołądku, dwunastnicy i jelicie cienkim. Hormony przysadki mózgowej, nadnerczy, tarczycy i trzustki, wpływające na układ nerwowy przez krew, również wpływają na wydzielanie żołądkowe.
Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że negatywne emocje - gniew, strach, niechęć, irytacja i inne - całkowicie zatrzymują wydzielanie. Dlatego nie możesz siedzieć przy stole w obecności negatywnych emocji. Najpierw musisz się uspokoić, w przeciwnym razie trawienie zostanie zakłócone.
Tłuszcze, dostając się do żołądka, hamują wydzielanie soku żołądkowego na 2-3 godziny, co powoduje zaburzenia trawienia białek spożywanych jednocześnie z tłuszczami. 2-3 godziny po zjedzeniu tłuszczu, wydzielina w żołądku zostaje przywrócona pod wpływem kwasów tłuszczowych, które do tego czasu powstają z rozszczepionych tłuszczów.
Sok żołądkowy zawiera enzymy, które działają na białka i tłuszcze. Co dzieje się w żołądku z białkami? Sok żołądkowy zawiera enzym pepsynę, który rozkłada białka na produkty pośrednie, które jednak nie mogą jeszcze zostać wchłonięte przez organizm. Ten pośredni rozkład białek w żołądku przygotowuje je do ostatecznego rozpadu i absorpcji w jelicie cienkim.
Co dzieje się w żołądku z tłuszczami? Enzym lipazy obecny w soku żołądkowym rozkłada tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerynę. Jednak z reguły lipaza rozszczepia się w żołądku tylko zemulgowane (rozdrobnione na małe cząstki) tłuszcze mleczne, a emulgowane tłuszcze pozostają nierozpuszczone. Tłuszcze między, jak już wspomniano, hamują wydzielanie soku żołądkowego.
W soku żołądkowym nie ma enzymów działających na węglowodany. Jednak bryła pokarmu pochodząca z ust (zwłaszcza jeśli jest duża i dobrze nasycona śliną) nie jest natychmiast nasączona kwaśnym sokiem żołądkowym. Zwykle trwa to 30-40 minut. W tym czasie rozszczepienie skrobi, które rozpoczęło się w jamie ustnej za pomocą enzymu śliny, może trwać wewnątrz bryły pokarmu.
Oprócz zdolności do rozkładania białek i tłuszczów, sok żołądkowy ma właściwości ochronne. Kwas w soku żołądkowym szybko zabija bakterie. Nawet cholera vibrio, raz w soku żołądkowym, umiera w 10-15 minut.
Promowanie pokarmu przez żołądek zapewnia cięcie w żołądku. Ściany żołądka zaczynają się kurczyć przy wejściu, a następnie ich skurczenie idzie wzdłuż całego żołądka do strażnika. Każda taka fala skurczu trwa 10–30 sekund.
Czas przebywania pokarmu w żołądku zależy od jego składu chemicznego, natury i stanu fizycznego (płynny, półpłynny, stały). Gęste jedzenie trwa dłużej w żołądku. Po kilku minutach płyn i papka zaczyna opuszczać żołądek. Ciepłe jedzenie wychodzi z żołądka szybciej niż zimne jedzenie.
Jedzenie może pozostać w żołądku od 3 do 10 godzin. Jedynie płynny lub półpłynny kleik spożywczy przechodzi do jelita. Woda opuszcza żołądek bardzo szybko, prawie w ciągu 10-15 minut. Węglowodany zawierające dużo błonnika szybko opuszczają żołądek. Pokarmy bogate w żywność, zwłaszcza mięso, pozostają dłużej. Tłuszczowe jedzenie trwa najdłużej w żołądku, co, jak już wspomniano, opóźnia proces wydzielania w żołądku o 2-3 godziny.
Wchłanianie pokarmów trawionych w żołądku jest bardzo niewielkie. Występuje głównie w obszarze strażnika. Są powoli wchłaniane produkty rozkładu węglowodanów powstające w wyniku działania enzymów śliny, a także wody i alkoholu.
Cienki, ale najdłuższy
W głównej diecie jest trawiony w jelicie cienkim - najdłuższy (około 5 m) przewodu pokarmowego. W jelicie cienkim należy podkreślić górną, najkrótszą część (27–30 cm) - dwunastnicę, ponieważ ten mały odcinek jelita cienkiego jest jednym z najważniejszych obszarów trawienia pokarmu.
Anatomicznie, dwunastnica pokrywa trzustkę podkową - górną prawą i dolną, na poziomie 12 kręgów piersiowego i 2 kręgów lędźwiowych. W dwunastnicy trawienie żołądkowe przechodzi do jelit. Trawienie żołądka, jak już wiesz, przygotowuje żywność do dalszego trawienia w jelitach.
W dwunastnicy białka pokarmowe, tłuszcze i węglowodany zostają doprowadzone do stanu, w którym mogą zostać wchłonięte przez krew i przedostać się do komórek do dalszego wykorzystania. Jednak w samej dwunastnicy absorpcja jest bardzo niewielka. Pochłania nie więcej niż 8% strawionego pokarmu. Główna absorpcja produktów trawienia występuje w jelicie cienkim.
Żywność przechodzi z żołądka do dwunastnicy w małych porcjach - przez otwór w dolnej części odźwiernika, który ma zwieracz lub urządzenie blokujące (reguluje przejście masy pokarmowej do dwunastnicy). Zwieracz składa się z pierścieniowych mięśni, które następnie kurczą się, zamykają otwór, a następnie rozluźniają się, otwierając go.
Gdy kwaśny chyme wchodzi do odźwiernika żołądka, kwas zawarty w jedzeniu podrażnia receptory w jego ścianie, a otwór się otwiera. Część kleiku z kwaśnej żywności przechodzi z żołądka do jelita, w którym przy braku pożywienia pH jest zasadowe (7,2–8,5).
Przejście kleju spożywczego do jelita trwa aż do zakwaszenia zawartości dwunastnicy. Następnie kwas chlorowodorowy wchodzący do dwunastnicy z jadalną kleiką zaczyna podrażniać receptory jego błony śluzowej, w wyniku czego zwieracz zamyka się i pozostaje zamknięty, dopóki wchodząca porcja pokarmu nie zostanie zalkalizowana.
Alkalizacja połkniętej porcji kleiku spożywczego odbywa się za pomocą soku jelitowego, który jest zasadowy. Ponadto alkaliczny sok trawienny trzustki bierze udział w alkalizacji, która odgrywa ważną rolę w procesie trawienia występującym w dwunastnicy, a także żółci z wątroby. Po zalkalizowaniu otrzymanej porcji kleiku spożywczego, reakcja w dwunastnicy powraca do zasadowości i zwieracz ponownie się otwiera, pozwalając następnej porcji kwaśnego kleiku spożywczego z żołądka.
Taka cykliczna natura zwieracza pomaga zapewnić, że enzymy soku jelitowego, które mogą pracować tylko w środowisku alkalicznym, okresowo otrzymują możliwość przetwarzania każdej wchodzącej porcji żywności.
Oprócz zmiany pH, stopień wypełnienia dwunastnicy odgrywa również rolę w regulacji przenoszenia pokarmu z żołądka do jelita. Jeśli jego ściany są rozciągnięte klejem spożywczym, zwieracz zamyka się, a przepływ nowych porcji żywności z żołądka ustaje. Wznawia się dopiero po tym, jak nagromadzone jedzenie przechodzi i ściany dwunastnicy znów się odprężają. Proces trawienia jest oczywiście zaburzony. Jest to kolejny punkt wyjaśniający, dlaczego jest tak szkodliwy do przejadania się i dlaczego tak ważne jest spożywanie niewielkiej ilości jedzenia podczas jednego posiedzenia.
Trawienie w dwunastnicy może wystąpić tylko pod wpływem trzech rodzajów soków trawiennych - jelit, trzustki i żółci, wytwarzanych przez wątrobę. Pod wpływem enzymów zawartych w tych sokach białka, tłuszcze i węglowodany ulegają trawieniu.
Sok trzustkowy
Sok trzustkowy zaczyna się wyróżniać 2-3 minuty po rozpoczęciu posiłku i jest uwalniany tylko podczas trawienia pokarmu. Wydzielanie soku trzustkowego, jak również soku żołądkowego, jest stymulowane przez rodzaj pożywienia, jego zapach, a także dźwięki związane z jedzeniem.
Błona śluzowa dwunastnicy tworzy nieaktywny hormon prozekretynę, która pod wpływem kwasu żołądkowego zamienia się w aktywny hormon sekretynę. Sekretyna jest wchłaniana do krwiobiegu i stymuluje wydzielanie soku trzustkowego przez komórki trzustki. Przy niskiej kwasowości soku żołądkowego kwas chlorowodorowy nie wchodzi do dwunastnicy, wydzielanie nie występuje, a trzustka jest zaburzona.
Tymczasem sok trzustkowy odgrywa główną rolę w procesie trawienia w dwunastnicy. Zawiera enzymy, które działają tylko w środowisku zasadowym, które rozkładają białka, węglowodany i tłuszcze.
Skład i właściwości soku trzustkowego zależą od charakteru pokarmu. Pokarmy białkowe stymulują uwalnianie enzymów rozkładających białka. Węglowodany - enzymy rozkładające węglowodany. Tłuszcz - enzymy rozkładające tłuszcze. Nawiasem mówiąc, tłuszcze zawarte w żywności hamują nie tylko wydzielanie soku żołądkowego, ale także wydzielanie soku trzustkowego.
Aktywnymi patogenami wydzielania soku trzustkowego są soki warzywne i różne kwasy organiczne - octowy, cytrynowy, jabłkowy i inne. Na wydzielanie soku trzustkowego, a także wydzielanie soku żołądkowego, wpływa kora mózgowa i pewne hormony. U osoby, która jest w stanie podekscytowania, zmniejsza się, aw stanie spoczynku wzrasta. Dlatego chciałbym przypomnieć, że nie zaleca się siedzieć przy stole w stanie irytacji, strachu czy złości. Trzeba trochę poczekać, uspokoić się i dopiero potem przejść do posiłku.
Jak i przez jakie enzymy rozkładają się białka, tłuszcze i węglowodany w dwunastnicy? Istnieje kilka enzymów, które rozkładają białka w dwunastnicy. Nazywa się je proteolitycznymi, czyli enzymami, które rozkładają białka (białka). Głównym enzymem proteolitycznym jest trypsyna. Co ciekawe, trypsyna jest wydzielana w postaci nieaktywnej i dopiero po kontakcie z jednym z enzymów soku jelitowego wydzielanym przez komórki ściany jelita staje się wysoce aktywna.
Trypsyna pobiera pałeczkę z pepsyny, enzymu proteolitycznego w soku żołądkowym, który nie może działać w środowisku zasadowym. Trypsyna rozszczepia pośrednie produkty rozpadu białek powstające w żołądku pod działaniem pepsyny na aminokwasy. Aminokwasy są końcowym produktem rozpadu białek.
Istnieje kilka enzymów, które rozkładają węglowodany w soku trzustkowym. Jest to amylaza, która rozkłada skrobię polisacharydową na disacharydy, która pozostała nierozpuszczona po strawieniu pokarmu w jamie ustnej. Istnieje również kilka enzymów, które rozkładają disacharydy na monosacharydy.
Lipaza jest enzymem, który rozkłada tłuszcze w środowisku alkalicznym, prawie całość jest wydzielana w stanie nieaktywnym i jest aktywowana przez żółć pochodzącą z wątroby, a także jony wapnia. Tłuszcze są rozkładane na glicerol i kwasy tłuszczowe, które z kolei stymulują wydzielanie soku trzustkowego. Alkalia i żółć emulgują tłuszcze, a to zwiększa ich trawienie przez lipazę.
Płyn (zwłaszcza woda) zwiększa wydzielanie soku trzustkowego (najbardziej skuteczne są woda gazowana i sok żurawinowy). Dlatego nie można zapobiec odwodnieniu. Trzeba zadbać o stałą obecność płynu i zapobiegać odwodnieniu przez picie dużej ilości wody, zwłaszcza w upalne dni.
Dlaczego potrzebujemy żółci
Z WYJĄTKIEM soku trzustkowego żółć uczestniczy również w trawieniu pokarmu w dwunastnicy. W wątrobie stale powstaje żółć - największy gruczoł ludzkiego ciała, zlokalizowany w prawym nadbrzuszu. W żółci dwunastnicy wchodzi tylko w proces trawienia. W przypadku braku trawienia przepływ żółci do dwunastnicy zostaje zatrzymany, a żółć jest odkładana w woreczku żółciowym, gdzie jest przechowywana, aż pojawi się potrzeba jej wystąpienia. W ciągu dnia w wątrobie powstaje około 1 litra żółci.
Występuje żółć pęcherzyka żółciowego - taka, która gromadzi się w woreczku żółciowym i z której, w razie potrzeby, szybko przenika do jelita, a także żółci wątrobowej, która wchodzi do jelita bezpośrednio z wątroby. Żółć zawiera kwasy żółciowe i pigmenty żółciowe, tłuszcze i kwasy nieorganiczne. Reakcja w żółci jest lekko zasadowa.
Żółć zaczyna płynąć do dwunastnicy 20-30 minut po spożyciu pokarmu i 8 minut po pierwszym łyku jakiejkolwiek cieczy. Tworzenie żółci jest stymulowane przez serię substancji zwanych żółciopędną. Należą do nich produkty rozkładu białek, tłuszczów, żółci, kwasów wchodzących do jelita (chlorowodorowy, jabłkowy, octowy i inne).
Wchodzenie żółci do jelita jest również stymulowane przez impulsy nerwowe, które występują podczas stymulacji receptorów błony śluzowej żołądka pod wpływem dostarczanego tam pokarmu. Żółć wchodzi do jelit w sposób warunkowo-refleksyjny, na przykład, gdy mówi się o jedzeniu.
Wartość żółci w trawieniu jest ogromna. Bile wykonuje następujące funkcje:
neutralizuje (wraz z sokami jelitowymi i trzustkowymi) kwaśny kleik spożywczy pochodzący z żołądka do jelita;
wiąże pepsynę, uwalnianą z żołądka wraz z jadalną kleikiem, chroniąc trypsynę przed jej niszczącym działaniem;
zwiększa działanie wszystkich enzymów;
emulguje tłuszcze, przyczyniając się do ich rozkładu (bez emulgowania, bardzo mała ilość tłuszczów ulegnie trawieniu);
przekształca tłuszcze w formę rozpuszczalną w wodzie, ułatwiając w ten sposób ich trawienie i wchłanianie;
bierze udział w rozkładzie węglowodanów i cukrów, ponieważ zawiera niewielką ilość enzymów rozkładających węglowodany;
hamuje działanie mikrobów i ich rozmnażanie, opóźniając tym samym procesy rozkładu i fermentacji w jelicie;
zwiększa zdolność do wchłaniania błony śluzowej jelit (z dwunastnicy masa pokarmowa przechodzi do jelita cienkiego).
Na mecie
W jelicie cienkim procesy trawienne są zakończone. Tutaj, pod wpływem enzymów, następuje rozpad wszystkich pozostałych niestrawionych białek, tłuszczów i węglowodanów. Trawienie w jelicie cienkim jest „blisko ściany”, to znaczy występuje bezpośrednio przy jego ścianach.
W jelicie cienkim dochodzi do ostatecznego rozkładu produktów pośrednich trawienia żywności na aminokwasy, glukozę i kwasy tłuszczowe. Wchłanianie tych produktów końcowych trawienia pokarmowego występuje głównie w jelicie cienkim.
Bez soku jelitowego zakończenie procesu trawienia w jelicie cienkim byłoby niemożliwe. Dlatego uwalnianie soku jelitowego jest bardzo ważne. Aby sok trawienny zaczął się wyróżniać w jelicie cienkim, konieczne są liczne czynniki. Wydzielanie soku jelitowego stymuluje:
kwas solny, nie neutralizowany po uwolnieniu z żołądka i docierający do jelita cienkiego;
sok trzustkowy spadający z dwunastnicy (dramatycznie zwiększa wydzielanie soku jelitowego);
produkty rozpadu białek, tłuszczów i węglowodanów;
odruchy warunkowe spowodowane przez rodzaj żywności;
mechaniczne podrażnienie kleiku receptorów w ścianie jelita.
Wszystko, co pozostaje po przetworzeniu w jelicie cienkim, przechodzi do jelita grubego, które nazywa się tak w związku z średnicą sięgającą 7 cm w niektórych miejscach. masy żywności. Jednak 45% płynu może przeniknąć z powrotem, a gazy wnikają z powrotem do jelita cienkiego w 72% przypadków.
Choroby przewodu pokarmowego mają różne przyczyny, objawy, metody leczenia i profilaktykę. Każdy powinien mieć pojęcie o strukturze i funkcjach przewodu pokarmowego, jego chorobach, sposobie utrzymania aktywności na poziomie niezbędnym do zachowania zdrowia całego ciała, a także o dostępnych środkach domowych w celu zapobiegania i leczenia chorób przewodu pokarmowego.
Przewód pokarmowy to złożony system składający się z kilku części wykonujących określone funkcje. Z powyższego wynika, że masz już pomysł na takie części, jak usta, przełyk, żołądek, trzustka, jelito cienkie i dowiedziałeś się o roli soków żółciowych, żołądkowych i trzustkowych. Kontynuujmy dyskusję na temat struktury i funkcji przewodu pokarmowego, a mianowicie jelita grubego.
Dwukropek jest warunkowo podzielony na kilka części - ślepą, dwukropkową i prostą. Średnica jelita grubego waha się od 2 do 6–7 cm. Jelito grube zmienia swoją objętość i kształt w zależności od ilości zawartości i stanu tej zawartości (stałej, płynnej, gazowej).
Jelito ślepe jest workiem o długości 3–8 cm, umieszczonym w prawym regionie jelita krętego, poniżej punktu przejścia jelita cienkiego do jelita grubego. Pozostawia go ślepy wyrostek w kształcie robaka. Na styku jelita cienkiego i jelita grubego znajduje się zawór, który zapobiega cofaniu się mas pokarmowych z jelita grubego do jelita cienkiego.
Dwukropek, w który przechodzi kątnica, jest tak zwany, ponieważ podobnie jak obręcz graniczy z jamą brzuszną. W okrężnicy rozróżnić wstępujący, poprzeczny i zstępujący, a także sigmoidalny.
Wstępująca długość około 12 cm przebiega od prawego obszaru biodrowego do prawego hipochondrium, gdzie tworzy kąt prosty i przechodzi do części poprzecznej. W tym miejscu jelito grube przechodzi w pobliżu wątroby i dolnego końca prawej nerki. Poprzeczna część okrężnicy ma długość od 25 do 55 cm, biegnie od prawej hipochondrium w lewo, gdzie przechodzi w zstępujący niedaleko śledziony.
Chociaż odległość między prawą i lewą hipochondrią wynosi tylko 30 cm, długość poprzecznego jelita jest bardzo zróżnicowana, więc często zwisa. Często pętla jego obwisania może osiągnąć poziom pępka, a czasem nawet łono. Część opadająca, o długości około 10 cm, przechodzi z lewego podżebrza do lewego obszaru biodrowego, gdzie przechodzi do esicy. Część esowata o długości około 12 cm znajduje się w lewym dole jelita krętego, gdzie idzie w prawo i w dół, a następnie przechodzi do odbytnicy.
Odbytnica reprezentuje końcową część okrężnicy i koniec przewodu pokarmowego. Gromadzi odchody. Znajduje się w jamie miednicy, zaczyna się na poziomie trzeciego kręgu krzyżowego i kończy się odbytem w okolicy krocza. Jego długość wynosi 14–18 cm, średnica waha się od 4 cm na początku do 7,5 cm w najszerszej części znajdującej się w środku jelita, następnie odbytnica ponownie zwęża się do rozmiaru szczeliny na poziomie odbytu.
W rzeczywistości odbyt nie jest prosty. Idzie wzdłuż sacrum i tworzy dwa zakręty. Pierwszym zakrętem jest krzyż (odpowiednio wypukłość tylnej, wklęsłość kości krzyżowej) i drugie zgięcie - obwodowa kość ogonowa (wypukłość przednia).
Wokół odbytu w tkance podskórnej znajduje się mięsień - zewnętrzny zwieracz odbytu, blokujący odbyt. Na tym samym poziomie znajduje się wewnętrzny zwieracz odbytu. Oba zwieracze zamykają światło jelita i utrzymują w nim masy kałowe. Na błonie śluzowej odbytnicy, tuż nad odbytem, znajduje się lekko pęczniejący obszar pierścieniowy - strefa hemoroidalna, pod którą znajduje się obszar luźnej celulozy z osadzonym w niej splotem żylnym, reprezentujący anatomiczną podstawę tworzenia hemoroidów.
U mężczyzn odbytnica przylega do pęcherza, pęcherzyków nasiennych i gruczołu krokowego, u kobiet - do macicy i tylnej ściany pochwy. W ścianie odbytnicy znajduje się wiele zakończeń nerwowych, ponieważ jest to strefa refleksyjna, a wydalanie kału jest bardzo złożonym procesem odruchowym, który jest kontrolowany przez korę mózgową.
Wszystkie pozostałości pożywienia, które nie miały czasu wchłonąć w jelicie cienkim, a także wodę, przechodzą do jelita grubego. Wiele substancji organicznych i produktów rozkładu bakteryjnego wchodzi do jelita grubego. Ponadto zawiera substancje, które nie są podatne na działanie soków trawiennych (na przykład celulozy), żółci i jej pigmentów (produkty hydrolizy bilirubiny), soli i bakterii.
Czas przemieszczania się masy pokarmowej w okrężnicy jest równy połowie czasu promocji pokarmu w całym przewodzie pokarmowym od ust do odbytu. Zwykle jelito cienkie (odległość około 5 m) przechodzi w ciągu 4–5 godzin, a jelito grube (1,5–2 m) w ciągu 12–18 godzin. Co dzieje się w okrężnicy?
W początkowej części okrężnicy zostaje zakończone enzymatyczne rozszczepienie pozostałych niegotowanych w górnym przewodzie pokarmowym masy pokarmowej; powstawanie mas kałowych (sok trawienny okrężnicy zawiera dużo śluzu, niezbędnego do tworzenia kału). Sok trawienny w okrężnicy jest wydzielany w sposób ciągły. Zawiera te same enzymy, które znajdują się w soku trawiennym jelita cienkiego. Jednak działanie tych enzymów jest znacznie słabsze.
W okrężnicy procesy trawienne obejmują nie tylko enzymy wydzielane przez komórki błony śluzowej jelita, ale także enzymy wydzielane przez bakterie jelitowe, głównie bakterie kwasu mlekowego, bifidobakterie i niektórych przedstawicieli E. coli. W jelicie grubym, w przeciwieństwie do górnych odcinków przewodu pokarmowego, istnieje wiele korzystnych mikrobów, które mogą trawić celulozę docierającą do okrężnicy w niezmienionej postaci, ponieważ nigdzie w górnych częściach przewodu pokarmowego nie ma enzymów do jego trawienia.
Węglowodany i inne substancje są uwalniane z błonnika trawionego przez drobnoustroje, które są następnie trawione przez enzymy soku jelitowego i wchłaniane. Ponadto niedawno akademik A.M. Ugolov odkrył, że w jelicie grubym są mikroby, które mogą syntetyzować aminokwasy, które wcześniej uważano za niezbędne, ponieważ organizm ludzki nie może ich syntetyzować.
Uważano, że te aminokwasy mogą być spożywane tylko z białkami zwierzęcymi, dlatego uznano, że jest absolutnie konieczne, aby osoba zjadała białka zwierzęce wraz z pożywieniem. Po odkryciu Ugolewa stało się jasne, dlaczego wegetarianie obywają się bez mięsa, a jednocześnie nie cierpią z powodu braku niezbędnych aminokwasów, a wręcz przeciwnie, są mniej chorzy i ogólnie są zdrowsi niż jedzący mięso.
Oprócz aminokwasów korzystne mikroby zamieszkujące okrężnicę syntetyzują szereg witamin, zwłaszcza witamin z grupy B.
Wszystkie resztki pożywienia, które nie miały czasu wchłonąć w jelicie cienkim, jak również produkty rozkładu bakteryjnego i substancje, które nie są podatne na działanie soków trawiennych (na przykład błonnika), przechodzą do jelita grubego.
Bardzo ważne jest zachowanie mikroflory jelita grubego. Aby to zrobić, przede wszystkim należy porzucić antybiotyki, które zabijają korzystną mikroflorę jelitową i powodują dysbiozę. W wyniku dysbakteriozy mikroflora patogenna gromadzi się w jelitach, przyczyniając się do rozwoju wielu chorób.
Przewód pokarmowy to złożony system składający się z kilku części wykonujących określone funkcje. Z wcześniejszych publikacji wynika, że masz już pomysł na takie części, jak usta, przełyk, żołądek, trzustka, jelita cienkie i jelita grubego, i dowiedziałeś się o roli soków żółciowych, żołądkowych i trzustkowych. Mów o funkcji takiej jak ssanie.
SUSZENIE produktów końcowych trawienia żywności jest procesem fizjologicznym charakterystycznym dla żywych komórek. W wyniku enzymatycznego trawienia składników odżywczych stają się rozpuszczalne w wodzie i tworzą wodne roztwory, które są wchłaniane przez komórki błony śluzowej ścian jelita, przechodzą do krwi i limfy, rozprowadzane przez nie w całym ciele i wchodzą do poszczególnych narządów i komórek, gdzie są wykorzystywane na potrzeby ciała.
W żołądku, bardzo powoli iw niewielkiej ilości, wchłania się produkty rozszczepiające węglowodany, które zaczęły się w jamie ustnej. Bardzo mała ilość (około 8%) wytworzonych tam produktów jest również absorbowana w dwunastnicy.
Głównym miejscem absorpcji jest jelito cienkie i wstępująca część jelita grubego. W wstępującej części jelita grubego następuje trawienie białek, których produkty są natychmiast wchłaniane. Ponadto woda jest tu absorbowana w dużych ilościach. Całkowita powierzchnia absorpcyjna jelita sięga 5 metrów kwadratowych. Zaabsorbowane substancje przedostają się do krwi i limfy, ponieważ ściany jelit są przepełnione naczyniami krwionośnymi i limfatycznymi.
Główne funkcje dwukropka to:
wchłanianie pokarmu, który nie miał czasu na wchłonięcie w jelicie cienkim;
wchłanianie dużych ilości wody;
tworzenie korzystnych warunków dla korzystnej mikroflory;
tworzenie się mas kałowych;
funkcja zbiornika jelita grubego, polegająca na gromadzeniu i zatrzymywaniu mas kałowych, aż do ich wydalenia. Nagromadzenie to występuje głównie w esicy i opadającej części jelita grubego, ale zdarza się, że kał gromadzi się w jelicie ślepym i wstępującej części okrężnicy. Zawartość tych części okrężnicy, która staje się bardziej gęsta i sucha, staje się ciałem obcym i wypychana jest najpierw do esicy, a następnie do odbytnicy, a następnie do zewnątrz;
usuwanie z organizmu toksyn z krwi. Na przykład, sole metali ciężkich, wprowadzane przez usta, są wchłaniane w jelicie cienkim, wchodzą do wątroby, stamtąd do krwi i są częściowo wydalane przez nerki, a częściowo przez jelito grube. Cholesterol jest również wydalany przez jelito grube. Więc jelito grube odgrywa ogromną rolę w funkcjach życiowych organizmu.
Pozostaje mówić o roli ostatniego odcinka przewodu pokarmowego - roli odbytnicy, której prawidłowe funkcjonowanie zależy od zdrowia układu pokarmowego i zdrowia całego organizmu. Żużle, toksyny są usuwane przez odbytnicę, a każde opóźnienie usunięcia natychmiast wpływa na ogólny stan ciała: pogorszenie nastroju, samopoczucie i wydajność.
Odbytnica pełni dwie funkcje - statyczną i dynamiczną. Funkcja statyczna przyczynia się do gromadzenia i zatrzymywania kału. Zwykle kał jest gęstą masą o różnych odcieniach brązowego koloru, składającą się z 70% wody i 30% resztek jedzenia, martwych bakterii i dojrzewania komórek jelitowych. Dzienna masa kału wynosi około 350–500 g.
Nagromadzenie kału w odbytnicy jest możliwe dzięki jego zdolności do rozszerzania się i zdolności zwieracza do zatrzymywania kału w jelicie. Głównym celem zwieracza jest zapobieganie mimowolnemu uwalnianiu treści i gazów jelitowych. Jeśli siła zwieracza maleje, zawartość jelit przestaje być utrzymywana i zaczyna się wyróżniać wysiłkiem jelitowym, kaszlem i śmiechem. Zwieracz może osłabić się do tego stopnia, że występuje stałe nietrzymanie gazów i płynnego stolca, a przy bardzo silnym osłabieniu możliwe jest nawet nietrzymanie gęstych mas kału.
Dynamiczną funkcją odbytnicy jest zdolność do wyrzucenia przez odbyt jego zawartości, to znaczy do wykonania defekacji, która jest złożonym procesem odruchowym. Pożądania człowieka pojawiają się, gdy ściany odbytnicy są podrażnione przez stolec, który go wypełnia. Jeśli odbytnica jest pusta, ta potrzeba pojawia się tylko wtedy, gdy stan chorobowy (na przykład niedrożność jelit, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, jelitowe choroby zakaźne).
Mięśnie ściany jelita i wszystkie mięśnie brzucha biorą udział w defekacji. Podczas wypróżnienia musisz wziąć głęboki oddech, zamknąć głośnię, rozluźnić zwieracz odbytu i przecisnąć mięśnie brzucha. Z głębokim oddechem przepona jest obniżona, objętość jamy brzusznej zmniejsza się, a ciśnienie w brzuchu niezbędne do wyrzucenia kału (zwłaszcza na zaparcia) wzrasta. Podczas wysiłku ciśnienie w brzuchu wzrasta jeszcze bardziej. Może to być 1,5-krotność ciśnienia krwi.
Przy jednoczesnym wypróżnieniu cała zawartość jest natychmiast wyrzucana z odbytnicy. W przypadku dwóch chwil jedna jest najpierw wyrzucana, a po 3–7 minutach druga część masy kału. Po pierwszym rozładowaniu pojawia się uczucie niekompletności, dlatego z reguły osoba pozostaje w toalecie aż do drugiego wypisu.
Czasami drugie wydanie następuje w ciągu 15–45 minut. Nie jest niebezpieczne dla zdrowia, ale osoba, nie wiedząc, że występuje dwustopniowy ruch jelit, zaraz po pierwszym wypływie kału zaczyna pchać, próbując całkowicie uwolnić jelita. Dodatkowe napięcie brzucha prowadzi do zastoju krwi w żyłach odbytnicy, co przyczynia się do rozwoju hemoroidów i szczelin odbytu, a także utraty odbytnicy i przewlekłego zapalenia jelita grubego.
U 90% pacjentów z hemoroidami występuje dwustopniowy rodzaj wypróżnienia. Ponadto nadmierny stres może prowadzić do powikłań układu sercowo-naczyniowego, w szczególności do rozwoju nadciśnienia. W związku z tym przy dwustopniowym defekacji należy walczyć.
Zwykle dwuetapowe wypróżnianie ustala się od dzieciństwa jako odruch warunkowy. Dlatego jest to bardzo trudne, ale może i powinno zostać zastąpione jednym krokiem. Aby to zrobić, musisz zmusić się do opuszczenia toalety natychmiast po wypuszczeniu kału, nie zwracając uwagi na uczucie niepełnego opróżnienia. Później, kiedy odbytnica zostanie ponownie napełniona i pojawi się nowe pragnienie, musisz wykonać drugi etap opróżniania. W ten sposób, tłumiąc uczucie niepełnego wypróżnienia z wolicjonalną siłą, można przyzwyczaić się do jednorazowego wypróżnienia podczas jednej wizyty w toalecie.
W 70% przypadków wypróżnianie u zdrowych osób jest jednoczesne, w 25% przypadków - dwustopniowe, a u około 5% osób występuje wypróżnienie mieszane lub nieokreślone.
Bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na dzieci siedzące na doniczce przez 10-15 minut. To znak, że mają dwupunktowe defekacje, które mogą się utrwalić na całe życie. Dlatego konieczne jest wychowanie tych dzieci z puli i nauczenie ich opróżniania raz na jedno posiedzenie na doniczkę. opublikowane przez econet.ru
z książki „Trawienie bez problemów”
