Skład fizjologiczny soku żołądkowego

Sok żołądkowy jest wieloskładnikową kompozycją sekretu trawiennego, który jest wytwarzany przez różne komórki błony śluzowej żołądka.

Skład soku żołądkowego obejmuje następujące substancje aktywne chemicznie: kwas chlorowodorowy, pepsynę i pepsynogen, wodorowęglany, czynnik wewnętrzny Kastla, śluz i inne substancje chemiczne (siarczany i fosforany, chlorki, woda i wodorowęglany), pierwiastki śladowe (sód i potas, magnez i wapń).

Kwas solny jest wytwarzany przez komórki ciemieniowe (ściany) gruczołów dna (głównego) żołądka. Kwas solny spełnia szereg podstawowych funkcji trawienia żołądkowego: aktywuje konwersję pepsynogenu do pepsyny, utrzymuje pewien poziom kwasowości niezbędny do realizacji enzymatycznych procesów trawienia składników odżywczych, przygotowuje białka żywności do hydrolizy - wspomaga ich pęcznienie i powoduje denaturację, jest przeszkodą we wprowadzaniu różnych mikrobów. W soku żołądkowym kwas solny ma ściśle stałe stężenie 0,3–0,5% (160 mmol na litr) i może być zawarty zarówno w stanie wolnym, jak i związany z białkami. Zmniejszenie lub zwiększenie kwasowości soku żołądkowego zakłóca proces trawienia i może prowadzić do rozwoju różnych chorób i pojawienia się nieprzyjemnych objawów.

Badanie kwasowości soku żołądkowego przeprowadza się za pomocą pH-metrycznego żołądka.

Skład chemiczny ludzkiego soku żołądkowego

Rozpad białek pokarmowych występuje głównie pod wpływem enzymu pepsyny. Na każdą klasę białka wpływa specyficzna izometryczna forma pepsyny. Pepsynogen powstaje z pepsynogenu z pewną kwasowością. Enzym jest wytwarzany przez główne komórki głównych (podstawowych) gruczołów. Innymi proteazami, które są częścią soku żołądkowego i rozkładają białka pokarmowe, są żelatynaza i chymozyna. Pepsyna i chymozyna powodują zsiadanie mleka.

Wodorowęglany są syntetyzowane przez powierzchniowe śluzowate (dodatkowe) komórki i służą do ochrony powierzchni błony śluzowej żołądka i dwunastnicy przed agresywnym działaniem kwasu chlorowodorowego. Stężenie wodorowęglanu HCO3 w soku żołądkowym wynosi 45 mmol na litr.

Czynnik Kastla (czynnik wewnętrzny) jest wytwarzany przez komórki okładzinowe gruczołów dna i powoduje, że nieaktywna forma witaminy B12 staje się aktywną formą, która może być wchłaniana w przewodzie pokarmowym.

Śluz jest wytwarzany przez dodatkowe komórki powierzchniowe i jest najważniejszym czynnikiem chroniącym powierzchnię błony śluzowej przed agresywnym działaniem pepsyny i kwasu solnego. Śluz tworzy na powierzchni błony śluzowej warstwę 0,6 mm, która koncentruje wodorowęglany, neutralizując kwas solny.

Woda jest zawarta w soku żołądkowym w ilości 995 g / l.

Fizjologia soku trawiennego żołądka

Dzień w ludzkim żołądku wytwarza około 2 litrów soku żołądkowego. Pomiędzy posiłkami występuje wydzielanie podstawowe, które obejmuje wytwarzanie soku żołądkowego u mężczyzn w ilości 80-100 ml na godzinę, kwas solny 2,5-5 mmol na godzinę, pepsynę 20-35 mg na godzinę. U kobiet wydzielanie podstawowe zmniejsza się o 25-30%. Sok żołądkowy jest bezbarwny i bezwonny. W przypadku wrzucania do żołądka treści jelitowej (dwunastniczej), jest ona barwiona żółcią w żółtawym lub zielonkawym kolorze. Brązowy odcień soku żołądkowego wynika z krwawienia z owrzodzeń lub nadżerek i nieprzyjemnego, zgniłego zapachu - z przedłużoną atonią jelita i zastojem treści jelitowej. Duża ilość śluzu w jelicie wskazuje na proces zapalny w błonie śluzowej.

Sok żołądkowy

Trawienie w żołądku. Sok żołądkowy

Żołądek jest ekspansją przewodu pokarmowego przypominającą torbę. Jego rzut na przednią powierzchnię ściany brzucha odpowiada obszarowi nadbrzusza i częściowo wchodzi w lewe podbrzusze. W żołądku wyróżnia się następujące sekcje: górna - dolna, duża centralna - ciało, dolna dystalna - antrum. Miejsce komunikacji żołądka z przełykiem nazywa się oddziałem kardiologicznym. Zwieracz odźwiernika oddziela zawartość żołądka od dwunastnicy (ryc. 1).

• depozyt żywnościowy;

• jego obróbka mechaniczna i chemiczna;

• stopniowa ewakuacja pokarmu do dwunastnicy.

W zależności od składu chemicznego i ilości spożywanego pokarmu jest w żołądku od 3 do 10 godzin, a jednocześnie masy spożywcze są rozdrabniane, mieszane z sokiem żołądkowym i upłynniane. Składniki odżywcze są narażone na działanie enzymów kwasu żołądkowego.

Skład i właściwości soku żołądkowego

Sok żołądkowy jest wytwarzany przez gruczoły wydzielnicze błony śluzowej żołądka. Każdego dnia powstaje 2-2,5 litra soku żołądkowego. W błonie śluzowej żołądka znajdują się dwa rodzaje gruczołów wydzielniczych.

Rys. 1. Podział żołądka na odcinki

W obszarze dna i ciała żołądka znajdują się gruczoły wytwarzające kwas, które zajmują około 80% powierzchni błony śluzowej żołądka. Reprezentują pogłębianie śluzu (doły żołądkowe), które tworzą trzy typy komórek: główne komórki wytwarzają enzymy proteolityczne pepsynogen, wsuwane (ciemieniowe) - kwas solny i dodatkowy (śluz) - śluz i wodorowęglan. W obszarze antrum znajdują się gruczoły wytwarzające wydzielinę śluzową.

Czysty sok żołądkowy jest bezbarwnym przezroczystym płynem. Jednym ze składników soku żołądkowego jest kwas solny, więc jego pH wynosi 1,5 - 1,8. Stężenie kwasu solnego w soku żołądkowym wynosi 0,3–0,5%, pH zawartości żołądka po posiłku może być znacznie wyższe niż pH czystego soku żołądkowego ze względu na jego rozcieńczenie i neutralizację alkalicznymi składnikami żywności. Skład soku żołądkowego obejmuje składniki nieorganiczne (jony Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - ₃) i materii organicznej (śluz, metaboliczne produkty końcowe, enzymy). Enzymy są tworzone przez główne komórki gruczołów żołądkowych w postaci nieaktywnej - w postaci pepsynogenów, które są aktywowane, gdy małe peptydy są od nich odszczepiane pod wpływem kwasu solnego i zamieniają się w pepsynę.

Rys. Główne składniki wydzielania żołądkowego

Główne enzymy proteolityczne soku żołądkowego obejmują pepsynę A, gastriksynę, parapepsynę (pepsynę B).

Pepsyna A rozszczepia białka na oligopeptydy przy pH 1,5-2,0.

Optymalne pH enzymu gastriksina wynosi 3,2-3,5. Uważa się, że pepsyna A i gastrixin działają na różne rodzaje białek, zapewniając 95% aktywności proteolitycznej soku żołądkowego.

Gastriksin (pepsyna C) jest enzymem proteolitycznym wydzielania żołądkowego, który wykazuje maksymalną aktywność przy pH 3,0-3,2. Jest bardziej aktywny niż pepsyna, która hydrolizuje hemoglobinę i nie jest gorsza od pepsyny pod względem szybkości hydrolizy białka jaja. Pepsyna i gastriksin zapewniają 95% aktywności proteolitycznej soku żołądkowego. Jego ilość w wydzielinie żołądkowej wynosi 20-50% ilości pepsyny.

Pepsyna B odgrywa mniej ważną rolę w procesie trawienia żołądka i rozkłada głównie żelatynę. Zdolność enzymów soku żołądkowego do rozkładania białek przy różnych wartościach pH odgrywa ważną rolę adaptacyjną, ponieważ zapewnia wydajne trawienie białek w warunkach jakościowego i ilościowego zróżnicowania żywności wchodzącej do żołądka.

Pepsyna-B (parapepsyna I, żelatynaza) jest enzymem proteolitycznym, jest aktywowana z udziałem kationów wapnia, różni się od pepsyny i żołądka bardziej wyraźnym efektem żelatynazy (rozkłada białko zawarte w tkance łącznej, żelatynę) i mniej wyraźnym wpływem na hemoglobinę. Pepsyna A jest również izolowana - oczyszczony produkt otrzymany z błony śluzowej żołądka świni.

Skład soku żołądkowego obejmuje również niewielką ilość lipazy, która rozdziela zemulgowane tłuszcze (triglicerydy) na kwasy tłuszczowe i diglicerydy przy obojętnych i lekko kwaśnych wartościach pH (5,9 - 7,9). U niemowląt lipaza żołądkowa rozkłada ponad połowę zemulgowanego tłuszczu, który stanowi mleko matki. U dorosłych aktywność lipazy żołądkowej jest niska.

Rola kwasu chlorowodorowego w trawieniu:

• aktywuje pepsynogenny sok żołądkowy, zamieniając go w pepsynę;
• tworzy kwaśne środowisko, optymalne dla działania enzymów soku żołądkowego;
• powoduje obrzęk i denaturację białek pokarmowych, co ułatwia ich trawienie;
• ma działanie bakteriobójcze,
• reguluje wytwarzanie soku żołądkowego (gdy pH brzusznego obszaru żołądka staje się mniejsze niż 3,0, wydzielanie soku żołądkowego zaczyna zwalniać);
• Ma wpływ regulujący na ruchliwość żołądka i proces ewakuacji treści żołądkowej do dwunastnicy (przy spadku pH w dwunastnicy obserwuje się czasowe zahamowanie motoryki żołądka).

Funkcje śluzu soku żołądkowego

Śluz, który jest częścią soku żołądkowego, wraz z jonami HCO ₃tworzy hydrofobowy lepki żel, który chroni błonę śluzową przed niszczącym działaniem kwasu solnego i pepsyn.

Śluz żołądkowy jest składnikiem zawartości żołądka, składającym się z glikoprotein i wodorowęglanów. Odgrywa ważną rolę w ochronie śluzówki przed szkodliwym działaniem kwasu solnego i enzymów wydzielania żołądkowego.

Część śluzu utworzonego przez gruczoły dna żołądka zawiera specjalny gastromukoproteid lub wewnętrzny czynnik Castle, który jest niezbędny do pełnego wchłonięcia witaminy B₁₂. Wiąże się z witaminą B₁₂. wchodząc do żołądka w składzie pokarmu, chroni go przed zniszczeniem i wspomaga wchłanianie tej witaminy w jelicie cienkim. Witamina B₁₂ niezbędne do normalnego wprowadzania krwi do czerwonego szpiku kostnego, a mianowicie do prawidłowego dojrzewania komórek prekursorowych krwinek czerwonych.

Brak witaminy b₁₂ w wewnętrznym środowisku ciała, związanym z naruszeniem jego wchłaniania z powodu braku wewnętrznego czynnika Zamku, obserwuje się przy usuwaniu części żołądka, zanikowego zapalenia żołądka i prowadzi do rozwoju poważnej choroby₁₂ -niedokrwistość z niedoboru.

Fazy ​​i mechanizmy regulacji wydzielania żołądkowego

Pusty żołądek zawiera niewielką ilość soku żołądkowego. Jedzenie powoduje obfite wydzielanie żołądkowe kwaśnego soku żołądkowego o wysokiej zawartości enzymów. I.P. Pavlov podzielił cały okres wydzielania soku żołądkowego na trzy fazy:

• odruch złożony lub mózg,

• żołądkowy lub neurohumoralny,
• jelitowy.

Faza wydzielania żołądkowego (odruch złożony) - zwiększone wydzielanie w wyniku przyjmowania pokarmu, jego wyglądu i zapachu, wpływ na receptory jamy ustnej i gardła, żucie i przełykanie (stymulowane przez odruchy warunkowe towarzyszące przyjmowaniu pokarmu). Udowodniono to w eksperymentach z wyobrażonym karmieniem według I.P. Pavlov (pies z przełykiem z izolowanym żołądkiem, który zachował unerwienie) nie dostał pokarmu do żołądka, ale zaobserwowano obfite wydzielanie żołądkowe.

Złożona faza odruchu wydzielania żołądkowego rozpoczyna się jeszcze przed dostaniem się pokarmu do jamy ustnej na widok pokarmu i przygotowaniem do jego odbioru i trwa podrażnienie receptorów smakowych, dotykowych i temperatury błony śluzowej jamy ustnej. Stymulacja wydzielania żołądkowego w tej fazie odbywa się przez uwarunkowane i bezwarunkowe odruchy wynikające z działania uwarunkowanych bodźców (wyglądu, zapachu żywności, środowiska) na receptory narządów zmysłów i bezwarunkowy bodziec (pokarm) na receptory jamy ustnej, gardła i przełyku. Kolejne impulsy nerwowe z receptorów pobudzają jądra nerwów błędnych w rdzeniu. Dalej wzdłuż odprowadzających włókien nerwowych nerwów błędnych impulsy nerwowe docierają do błony śluzowej żołądka i stymulują wydzielanie żołądkowe. Cięcie nerwów błędnych (wagotomia) całkowicie zatrzymuje wydzielanie żołądkowe w tej fazie. Rola nieuwarunkowanych odruchów w pierwszej fazie wydzielania żołądkowego została wykazana przez doświadczenie „wyobrażonego karmienia” zaproponowane przez I.P. Pavlov w 1899 r. Pies został wstępnie poddany operacji przełyku (przecięcie przełyku w celu usunięcia ciętych końców na powierzchni skóry) i zastosowanie przetoki żołądkowej (sztuczna komunikacja jamy narządowej ze środowiskiem zewnętrznym). Podczas karmienia psa połknięty pokarm wypadł z ciętego przełyku i nie dostał się do żołądka. Jednak po 5–10 minutach od rozpoczęcia wyimaginowanego karmienia odnotowano obfite oddzielenie kwaśnego soku żołądkowego przez przetokę żołądkową.

Sok żołądkowy wydzielany w fazie nieodruchowej zawiera dużą ilość enzymów i tworzy warunki niezbędne do prawidłowego trawienia w żołądku. I.P. Pavlov nazwał ten sok „zapłonem”. Wydzielanie żołądka w fazie odruchowej jest łatwo hamowane pod wpływem różnych obcych bodźców (emocjonalnych, bolesnych efektów), co negatywnie wpływa na proces trawienia w żołądku. Efekty hamowania są realizowane przy wzbudzaniu nerwów współczulnych.

Faza żołądkowa (neurohumoralna) wydzielania żołądkowego jest wzrostem wydzielania spowodowanego bezpośrednim działaniem pokarmu (produkty hydrolizy białek, szereg substancji ekstrahujących) na błonę śluzową żołądka.

Faza gastryczna lub neurohumoralna wydzielania żołądkowego rozpoczyna się, gdy pokarm dostaje się do żołądka. Regulacja wydzielania w tej fazie jest realizowana zarówno przez mechanizmy neuro-odruchowe, jak i humoralne.

Rys. 2. Schemat regulacji aktywności oznak przechylania żołądka, zapewniający wydzielanie jonów wodorowych i powstawanie kwasu solnego

Podrażnienie pokarmowe mechano-, chemo- i termo-receptorów błony śluzowej żołądka powoduje przepływ impulsów nerwowych przez doprowadzające włókna nerwowe i odruchowo aktywuje główne i zakrywające komórki błony śluzowej żołądka (Fig. 2).

Doświadczalnie ustalono, że wagotomia nie eliminuje wydzielania żołądkowego w tej fazie. Wskazuje to na istnienie czynników humoralnych, które zwiększają wydzielanie żołądkowe. Takimi substancjami humoralnymi są gastryna i hormony histaminowe przewodu pokarmowego, które są wytwarzane przez specjalne komórki błony śluzowej żołądka i powodują znaczny wzrost wydzielania głównie kwasu solnego iw mniejszym stopniu stymulują wytwarzanie enzymów soku żołądkowego. Gastryna jest wytwarzana przez komórki G antrum żołądka podczas jego mechanicznego rozciągania przez spożywany pokarm, efekty produktów hydrolizy białka (peptydy, aminokwasy), jak również pobudzenie nerwów błędnych. Gastryna wchodzi do krwiobiegu i działa na komórki pokrywające drogą endokrynną (ryc. 2).

Wytwarzanie histaminy odbywa się za pomocą specjalnych komórek dna żołądka pod wpływem gastryny i pod wpływem pobudzenia nerwów błędnych. Histamina nie dostaje się do krwiobiegu, ale bezpośrednio stymuluje sąsiednie komórki pokrywające (działanie parakrynne), co powoduje uwalnianie dużej ilości wydzielania kwasu, ubogiego w enzymy i mucyny.

Ewentualne impulsy nadchodzące wzdłuż nerwów błędnych mają zarówno bezpośredni, jak i pośredni wpływ (poprzez stymulację wytwarzania gastryny i histaminy) na wzrost tworzenia się kwasu chlorowodorowego przez komórki obkladochnye. Główne komórki wytwarzające enzymy są aktywowane zarówno przez nerwy przywspółczulne, jak i bezpośrednio pod wpływem kwasu solnego. Mediator acetylocholiny nerwów przywspółczulnych zwiększa aktywność wydzielniczą gruczołów żołądkowych.

Rys. Powstawanie kwasu solnego w komórce żującej

Wydzielanie żołądka do fazy żołądkowej zależy również od składu spożywanego pokarmu, obecności w nim substancji ostrych i ekstrakcyjnych, co może znacznie zwiększyć wydzielanie żołądkowe. Duża ilość substancji ekstrakcyjnych znajduje się w bulionach mięsnych i bulionach warzywnych.

Przy długotrwałym stosowaniu głównie węglowodanów (chleb, warzywa), wydzielanie soku żołądkowego zmniejsza się, a gdy jest spożywane z pokarmami bogatymi w białka (mięso), wzrasta. Wpływ rodzaju pokarmu na wydzielanie żołądkowe ma praktyczne znaczenie w niektórych chorobach, w których dochodzi do naruszenia funkcji wydzielniczej żołądka. Tak więc, kiedy nadmierne wydzielanie soku żołądkowego, żywność powinna być miękka, pokrywająca konsystencja, o wyraźnych właściwościach buforujących, nie powinna zawierać substancji ekstrakcyjnych mięsa, przypraw korzennych i gorzkich.

Faza jelitowa wydzielania żołądkowego - pobudzenie wydzielania, które występuje, gdy zawartość żołądka wchodzi do jelita, jest determinowana przez odruchowe wpływy wynikające ze stymulacji receptorów dwunastnicy i efektów humoralnych spowodowanych przez wchłanianie produktów rozszczepiających żywność. Jest wzmocniona przez gastrynę i spożycie kwaśnych pokarmów (pH

Faza jelitowa wydzielania żołądkowego rozpoczyna się od stopniowego usuwania mas pokarmowych z żołądka do dwunastnicy i ma charakter korekcyjny. Stymulujące i hamujące działanie dwunastnicy na gruczoły żołądkowe są realizowane poprzez mechanizmy neuro-odruchowe i humoralne. Gdy mechanoreceptory jelitowe i chemoreceptory są podrażnione przez produkty hydrolizy białek z żołądka, wyzwalane są miejscowe odruchy hamujące, których łuk odruchowy jest zamknięty bezpośrednio w neuronach splotu nerwu międzymięśniowego ściany przewodu pokarmowego, co powoduje zahamowanie wydzielania żołądkowego. Jednak mechanizmy humoralne odgrywają najważniejszą rolę w tej fazie. Kiedy kwaśna zawartość żołądka wchodzi do dwunastnicy i obniża pH jej zawartości do mniej niż 3,0, komórki śluzówki wytwarzają hormon wydzielniczy, który hamuje wytwarzanie kwasu chlorowodorowego. Podobnie cholecystokinina wpływa na wydzielanie żołądkowe, którego powstawanie w błonie śluzowej jelit występuje pod wpływem produktów hydrolizy białka i tłuszczu. Jednak sekretyna i cholecystokinina zwiększają produkcję pepsynogenu. Stymulacja wydzielania żołądkowego w fazie jelitowej polega na wchłanianiu produktów hydrolizy białka (peptydów, aminokwasów) do krwiobiegu, co może bezpośrednio stymulować gruczoły żołądkowe lub zwiększać uwalnianie gastryny i histaminy.

Metody badania wydzielania żołądkowego

Do badania wydzielania żołądkowego u ludzi stosuje się metody sondy i bezdętkowe. Odczuwanie żołądka pozwala określić objętość soku żołądkowego, jego kwasowość, zawartość enzymów na czczo oraz stymulację wydzielania żołądkowego. Jako stymulanty stosuje się bulion mięsny, wywar kapusty, różne substancje chemiczne (syntetyczny analog pentagastryny lub gastryny histaminowej).

Kwasowość soku żołądkowego określa się w celu oceny zawartości w nim kwasu chlorowodorowego (HCl) i wyraża się go w liczbie mililitrów normalnego wodorotlenku sodu (NaOH), który należy dodać w celu zneutralizowania 100 ml soku żołądkowego. Wolna kwasowość soku żołądkowego odzwierciedla ilość zdysocjowanego kwasu solnego. Całkowita kwasowość charakteryzuje całkowitą zawartość wolnego i związanego kwasu chlorowodorowego i innych kwasów organicznych. U zdrowej osoby na pustym żołądku całkowita kwasowość wynosi zwykle 0–40 jednostek miareczkowania (tj.), Wolna kwasowość wynosi 0–20, tj. Po submaksymalnej stymulacji histaminą całkowita kwasowość wynosi 80-100 tysięcy jednostek, wolna kwasowość wynosi 60-85 jednostek.

Szeroko rozpowszechnione są specjalne cienkie sondy wyposażone w czujniki pH, dzięki którym można rejestrować dynamikę zmian pH bezpośrednio w jamie żołądka w ciągu dnia (pH-metry), co umożliwia identyfikację czynników wywołujących spadek kwasowości treści żołądkowej u pacjentów z wrzodem trawiennym. Metody bez probówki obejmują metodę endoradiozyzacji przewodu pokarmowego, w której specjalna kapsułka radiowa, połykana przez pacjenta, porusza się wzdłuż przewodu pokarmowego i przekazuje sygnały o wartościach pH w różnych oddziałach.

Funkcje motoryczne żołądka i jego mechanizmy regulacji

Funkcje motoryczne żołądka są wykonywane przez mięśnie gładkie jego ściany. Bezpośrednio podczas jedzenia żołądek rozluźnia się (adaptacyjny relaks pokarmowy), co pozwala mu na odkładanie pokarmu i zawiera znaczną jego ilość (do 3 l) bez znaczącej zmiany ciśnienia w jego jamie. Zmniejszając mięśnie gładkie żołądka, pokarm miesza się z sokiem żołądkowym, a także rozdrabnia i homogenizuje zawartość, co kończy się utworzeniem jednorodnej masy płynnej (chymu). Ewakuacja wsadowa treści pokarmowej z żołądka do dwunastnicy następuje, gdy komórki mięśni gładkich antrum są skurczone, a zwieracz odźwiernika jest rozluźniony. Wchodzenie do części kwaśnej treści pokarmowej z żołądka do dwunastnicy zmniejsza pH treści jelitowej, prowadzi do inicjacji mechaniczno-chemoreceptorów błony śluzowej dwunastnicy i powoduje odruchowe zahamowanie ewakuacji treści pokarmowej (miejscowy odruch żołądkowy i żołądkowo-jelitowy). Jednocześnie rozluźnia się antrum żołądka i kurczą się zwieracze odźwiernika. Następna porcja treści pokarmowej wchodzi do dwunastnicy po strawieniu poprzedniej porcji i przywróceniu wartości pH jej zawartości.

Na szybkość ewakuacji treści pokarmowej z żołądka do dwunastnicy mają wpływ właściwości fizykochemiczne żywności. Żywność zawierająca węglowodany najszybciej opuszcza żołądek, a następnie pokarmy białkowe, podczas gdy tłuste pokarmy pozostają w żołądku przez dłuższy czas (do 8-10 godzin). Kwaśna żywność ulega wolniejszej ewakuacji z żołądka w porównaniu z pokarmem neutralnym lub alkalicznym.

Regulacja motoryki żołądka jest realizowana przez mechanizmy neuro-odruchowe i humoralne. Przywspółczulne nerwy błędne zwiększają ruchliwość żołądka: zwiększają rytm i siłę skurczów, szybkość perystaltyki. Gdy obserwuje się wzbudzenie nerwów współczulnych, następuje zahamowanie czynności motorycznych żołądka. Hormon gastryna i serotonina powodują zwiększenie aktywności ruchowej żołądka, podczas gdy sekretyna i cholecystokinina hamują ruchliwość żołądka.

Wymioty - działanie odruchowe, w wyniku którego zawartość żołądka jest uwalniana przez przełyk do jamy ustnej i wchodzi do środowiska zewnętrznego. Zapewnia to skurcz warstwy mięśniowej żołądka, mięśni przedniej ściany brzucha i przepony oraz rozluźnienie dolnego zwieracza przełyku. Wymioty są często reakcją obronną, dzięki której organizm jest uwalniany z toksycznych i toksycznych substancji uwięzionych w przewodzie pokarmowym. Jednak może wystąpić w różnych chorobach przewodu pokarmowego, zatruciu, infekcjach. Wymioty pojawiają się odruchowo, gdy środek wymiotów rdzenia przedłużonego jest wzbudzany przez doprowadzające impulsy nerwowe z receptorów błony śluzowej korzenia języka, gardła, żołądka, jelit. Zazwyczaj wymioty są poprzedzone uczuciem nudności i zwiększonym wydzielaniem śliny. Stymulacja centrum wymiotów z następującymi wymiotami może wystąpić, gdy receptory węchowe i smakowe są podrażnione przez substancje, które wywołują uczucie obrzydzenia, receptory przedsionkowe (podczas jazdy, podróże morskie), pod wpływem pewnych leków w ośrodku wymiotnym.

Info-Farm.RU

Farmaceutyki, medycyna, biologia

Sok żołądkowy

Sok żołądkowy jest prawie bezbarwnym, silnie kwaśnym, wieloskładnikowym płynem wytwarzanym przez gruczoły żołądka, aby zapewnić trawienie.

Skład

Bezbarwny, silnie kwaśny (pH 1-1,5 u ludzi), lekko opalizujący płyn. 99,4% soku żołądkowego zawiera wodę (H _{2 O)} w których rozpuszczone są główne składniki - enzymy, kwas solny i lukoida.

Głównym nieorganicznym składnikiem soku żołądkowego jest kwas solny w stanie wolnym i związanym z białkami. Obejmują również chlorki, fosforany, siarczany, węglany sodu, potasu, wapnia itp.

Wśród związków organicznych są białka, mucyna (śluz), lizozym, enzymy (enzymy) pepsyna, produkty przemiany materii.

Kwas solny aktywuje enzymy, ułatwia rozkład białek, powodując ich denaturację i pęcznienie, powoduje bakteriobójcze właściwości soku żołądkowego (zapobiega rozwojowi procesów gnilnych w żołądku), stymuluje wydzielanie hormonów jelitowych. W niektórych zaburzeniach czynności żołądka zawartość soku żołądkowego kwasu solnego może wzrastać lub zmniejszać się aż do jego całkowitej nieobecności (migdałki). Śluz, który składa się z mukoprotein, chroni ściany żołądka przed mechanicznymi i chemicznymi substancjami drażniącymi. Sok żołądkowy zawiera „czynnik wewnętrzny” (czynnik Castle), który sprzyja wchłanianiu witamin. _B 12

Wydzielanie soku żołądkowego

Wydzielanie soku żołądkowego określa się w pierwszej, złożonej fazie odruchowej wydzielania przez wygląd, zapach i smak żywności; w drugiej - faza neurohumoralna - chemiczne i mechaniczne stymulacje błony śluzowej żołądka. Na osobę dziennie rozdziela się do 2 litrów soku żołądkowego. Ilość, skład i właściwości soku żołądkowego różnią się w zależności od charakteru pokarmu, a także chorób żołądka, jelit i wątroby.

W rzeczywistości proces wydzielania soku żołądkowego jest aktywowany, gdy peptydy są w żołądku i hormon gastryna, który indukuje gruczoły żołądkowe do wydzielania soku żołądkowego, zaczyna płynąć do krwi.

Fazy ​​wydzielania

Fazy ​​wydzielania żołądkowego są fazami aktywacji tworzenia wydzielania soku żołądkowego z powodu różnych humoralnych mechanizmów regulacyjnych nerwów. W fazie mózgowej (kompleks-odruch) wydzielanie soku żołądkowego wydaje się być aktywowane, pachnieć, przygotowywać żywność do spożycia przez receptory wzroku, słuchu, (warunkowo-odruchowe pobudzenia) i po spożyciu pokarmu, jamy ustnej, a tym samym stymulować receptory jamy ustnej, języka, podniebienia, gardła ( nieodruchowe wydzielanie fazy żołądkowej (neurohumoralnej) występuje, gdy mechaniczna i chemiczna stymulacja receptorów błony śluzowej żołądka jest spożywana, a także pod wpływem czynników humoralnych (histamina, gastryna itp.), faza jelitowa nas upaet po wejściu do jelita treści żołądkowej, powoduje uwalnianie jelitowych błon śluzowych endocrinocytes hormonów, zwłaszcza enterogastrinu (główny istotny czynnik humoralny), który stymuluje krwi przez przydzielonego soku żołądkowego.

Badanie soku żołądkowego

Badanie soku żołądkowego przeprowadzane jest u ludzi poprzez wykrywanie żołądka na tle stosowania różnych bodźców naturalnych i farmakologicznych, u zwierząt przy pomocy sztucznie stworzonych zaawansowanych I.P. Metoda Pavlova izolowanej komory. Sok żołądkowy uzyskany od zwierząt był stosowany doustnie w leczeniu niektórych chorób narządów trawiennych. Wodorowęglan

Wodorowęglany HCO3 są niezbędne do neutralizacji kwasu solnego na powierzchni błony śluzowej żołądka i dwunastnicy w celu ochrony błony śluzowej przed działaniem kwasu. Wytwarzaj powierzchnię za pomocą dodatkowych (śluzowych) komórek. Stężenie wodorowęglanów w soku żołądkowym wynosi 45 mmol / l.

Pepsynogen i pepsyna

Pepsyna jest głównym enzymem, przez który następuje rozpad białka. Istnieje izoforma pepsyny kilka, z których każda wpływa na własną klasę białek. Pepsyna z pepsynogenu, gdy ten ostatni wpada do środowiska z pewną kwasowością. Do produkcji pepsynogenu w żołądku są główne komórki gruczołów dna.

Śluz

Śluz jest najważniejszym czynnikiem w ochronie śluzówki żołądka. Śluz tworzy mieszaną warstwę żelu o grubości około 06 mm, która koncentruje wodorowęglany, które neutralizują kwas, a tym samym chronią błonę śluzową przed szkodliwym działaniem kwasu solnego i pepsyny. Produkowane przez dodatkowe komórki powierzchniowe.

Wewnętrzny czynnik Kastli

Wewnętrzny czynnik Kastla jest enzymem, który przekształca nieaktywną formę witaminy B12 z pożywienia w aktywną formę, która została wzięta pod uwagę i jest wydzielana przez komórki okładzinowe gruczołów dna żołądka.

Skład chemiczny soku żołądkowego

Główne składniki chemiczne soku żołądkowego: - woda (995 g / l); - Chlorki (5-6 g / l); - Siarczany (10 mg / l); - Fosforany (10-60 mg / l); - wodorowęglany (0 -12 g / l) sodu, potasu, wapnia, magnezu; - Amoniak (20-80 mg / l). Objętość produkcji soku żołądkowego

Dzień w żołądku dorosłego wytwarza około 2 litrów soku żołądkowego. Podstawowy (czyli w stanie spokoju, nie stymulowany przez pokarm, stymulatory chemiczne itp.) Wydzielanie u mężczyzn (u kobiet o 25-30% mniej): - sok żołądkowy - 80-100 ml / h; - Kwas solny - 25-50 mmol / h; - Pepsyna - 20-35 mg / h. Maksymalna produkcja kwasu solnego u mężczyzn wynosi 22-29 mmol / h, u kobiet - 16-21 mmol / h.

Właściwości fizyczne soku żołądkowego

Sok żołądkowy jest prawie bezbarwny i bezwonny. Zielony lub żółtawy kolor wskazuje na obecność zanieczyszczeń żółci i patologicznego refluksu dwunastnicy. Czerwony lub brązowy odcień może pochodzić z zanieczyszczeń krwi. Nieprzyjemny gnilny zapach jest zwykle wynikiem poważnych problemów z ewakuacją treści żołądkowej do jelit. Zwykle w soku żołądkowym jest tylko niewielka ilość śluzu. Zauważalna ilość śluzu w soku żołądkowym wskazuje na zapalenie błony śluzowej żołądka.

Podaj mi wzór soku żołądkowego.

Sól do tego jest tworzona przez komórki wyściółki gruczołów żołądkowych i jest wydzielana w stałym stężeniu (160 mmol / l) pod wpływem hormonu gastryny, który jest wytwarzany w antrum żołądka. Sól, która tworzy niezbędną wartość pH środowiska dla działania enzymów żołądkowych, określa bakteriobójcze właściwości soku żołądkowego, bierze udział w regulacji odruchowej funkcji odźwiernika itp.

Dzięki działaniu pepsyny, a także gastriksinu, jest on aktywowany w mniej kwaśnym środowisku, następuje trawienie białek - główny fiziol, proces, który jest przeprowadzany w żołądku (patrz: Trawienie).

Śluz zawarty w soku żołądkowym reprezentuje złożone białka - glikoproteiny, a żyto służy jako czynnik ochronny chroniący błonę śluzową żołądka przed szkodliwą solą działania dla ciebie i pepsyną. Ta grupa substancji obejmuje również wewnętrzny czynnik Casla, który jest niezbędny do wchłaniania witaminy B12 w jelicie krętym (patrz czynniki Kasla). Brak witaminy B12 może prowadzić do niedokrwistości złośliwej.

Zmniejszenie zawartości, a zwłaszcza brak soli dla ciebie w soku żołądkowym (patrz. Achilias, Hypochlorhydria), wskazuje z reguły na obecność hronu. zapalenie żołądka. Zmniejszenie wydzielania żołądkowego, zwłaszcza soli, jest charakterystyczne dla raka żołądka. W chorobie wrzodowej dwunastnicy (patrz. Wrzód trawienny) obserwuje się wzrost aktywności wydzielniczej gruczołów żołądkowych, najbardziej nasila się powstawanie soli. Liczba i skład. może zmienić się w chorobach serca, płuc, skóry, chorób endokrynologicznych (cukrzyca, tyreotoksykoza), chorobach układu krwiotwórczego. Tak więc całkowity brak wydzielania soli jest charakterystyczny dla niedokrwistości złośliwej. Zwiększone wydzielanie soku żołądkowego można zaobserwować u osób ze zwiększoną pobudliwością przywspółczulnej części autonomicznego układu nerwowego, z przedłużonym paleniem.

Podręcznik ekologa

Zdrowie twojej planety jest w twoich rękach!

Dzienna ilość soku żołądkowego wynosi

Skład i właściwości soku żołądkowego

Sok żołądkowy jest wytwarzany przez gruczoły wydzielnicze błony śluzowej żołądka. Czysty sok żołądkowy jest bezbarwnym przezroczystym płynem. Jednym ze składników soku żołądkowego jest kwas solny, więc jego pH wynosi 1,5-1,8. Stężenie kwasu solnego w soku żołądkowym wynosi 0,3-0,5%, pH zawartości żołądka po posiłku może być znacznie wyższe niż pH czystego soku żołądkowego z powodu jego rozcieńczenia i zobojętnienia alkalicznymi składnikami żywności. Skład soku żołądkowego obejmuje substancje nieorganiczne (jony Na +, K +, Ca2 +, Cl-, HCO3-) i substancje organiczne (śluz, produkty końcowe metabolizmu, enzymy). Enzymy są tworzone przez główne komórki gruczołów żołądkowych w postaci nieaktywnej - w postaci pepsynogenów, które są aktywowane, gdy małe peptydy są od nich odszczepiane pod wpływem kwasu solnego i zamieniają się w pepsynę.

Główne enzymy proteolityczne soku żołądkowego obejmują pepsynę A, gastriksynę, parapepsynę (pepsynę B). Pepsyna A rozszczepia się na oligopeptydy przy pH 1,5-2,0. Optymalne pH enzymu gastriksina wynosi 3,2-3,5. Uważa się, że pepsyna A i gastrixin działają na różne rodzaje białek, zapewniając 95% aktywności proteolitycznej soku żołądkowego. Pepsyna B odgrywa mniej ważną rolę w procesie trawienia żołądka i rozkłada głównie żelatynę. Zdolność enzymów soku żołądkowego do rozkładania białek przy różnych wartościach pH odgrywa ważną rolę adaptacyjną, ponieważ zapewnia wydajne trawienie białek w warunkach jakościowego i ilościowego zróżnicowania żywności wchodzącej do żołądka.

Skład soku żołądkowego obejmuje również niewielką ilość lipazy, która rozdziela zemulgowane tłuszcze (triglicerydy) na kwasy tłuszczowe i diglicerydy przy obojętnych i lekko kwaśnych wartościach pH (5,9-7,9). U niemowląt lipaza żołądkowa rozkłada ponad połowę zemulgowanego tłuszczu, który stanowi mleko matki. U dorosłych aktywność lipazy żołądkowej jest niska.

Rola kwasu chlorowodorowego w trawieniu:

• aktywuje pepsynogenny sok żołądkowy, zamieniając go w pepsynę;
• tworzy kwaśne środowisko, optymalne dla działania enzymów soku żołądkowego;
• powoduje obrzęk i denaturację białek pokarmowych, co ułatwia ich trawienie;
• ma działanie bakteriobójcze;
• reguluje produkcję soku żołądkowego (gdy pH w żołądku staje się mniejsze niż 3,0, wydzielanie soku żołądkowego zaczyna zwalniać);
• ma wpływ regulujący na ruchliwość żołądka i proces ewakuacji treści żołądkowej do dwunastnicy (przy spadku pH w dwunastnicy obserwuje się czasowe zahamowanie motoryki żołądka).

Funkcje soku żołądkowego śluzu.

Śluz, który jest częścią soku żołądkowego, wraz z jonami HCO3- tworzy hydrofobowy lepki żel, który chroni błonę śluzową przed niszczącym działaniem kwasu solnego i pepsyn. Część śluzu utworzonego przez gruczoły dna żołądka zawiera specjalny gastromukoproteid lub wewnętrzny czynnik Castle, który jest niezbędny do pełnego wchłonięcia witaminy B12. Wiąże się z witaminą B12, która wchodzi do żołądka jako część pożywienia, chroni ją przed zniszczeniem i wspomaga wchłanianie tej witaminy w jelicie cienkim. Witamina B12 jest niezbędna do prawidłowego tworzenia krwi w czerwonym szpiku kostnym, a mianowicie do prawidłowego dojrzewania komórek prekursorowych krwinek czerwonych.

Brak witaminy B12 w środowisku wewnętrznym organizmu, związany z naruszeniem jej wchłaniania z powodu braku wewnętrznego czynnika Zamek, występuje, gdy część żołądka jest usuwana, zanikowy nieżyt żołądka i prowadzi do rozwoju poważnej choroby - niedokrwistości z niedoborem witaminy B12.

Data dodania: 2015-11-23; wyświetleń: 453 | Naruszenie praw autorskich

1. Ćwiczenie 10. Wykonuj zdania na podstawie sytuacji na modelu.
2. Iii. Skład i formacja Izby Młodzieżowej
3. Cytat: Albowiem jak jedno jest ciało, ale ma wielu członków, a wszyscy członkowie jednego ciała, choć jest ich wielu, są jednym ciałem, tak samo jest z Chrystusem ”(12:12)
4. Quot, ale Bóg zaaranżował członków, każdy w składzie ciała, jak On chciał. A gdyby wszyscy byli jednym członkiem, gdzie byłoby ciało? ”(12: 18-19)
5. A10. Charakterystyczne właściwości chemiczne zasad, wodorotlenki amfoteryczne. Typowe właściwości chemiczne kwasów
6. A9 Jaki jest jeden z wydatków budżetu państwa?
7. Analiza składu i struktury kapitału obrotowego
8. Analiza składu personelu według usługi
9. Analiza składu operacji organizacyjnych
10. Bezpieczna eksploatacja lokomotyw elektrycznych, lokomotyw spalinowych i taboru kolejowego
11. BILET 10 Chromosom, jego skład chemiczny. Poziomy pakowania DNA w chromosomie. Organizacja strukturalna chromatyny. 2. Balantidia. Cykl życia i wartość medyczna
12. Monitoring biologiczny jako integralna część monitoringu środowiska (monitoring środowiska)

Struktura ludzkiego żołądka (link)

Żołądek spełnia następujące funkcje:

1. Depozytariusz. Jedzenie jest w żołądku przez kilka godzin.
2. Sekretarka. Komórki jego błony śluzowej wytwarzają sok żołądkowy.
3. Silnik. Zapewnia mieszanie i przemieszczanie mas żywności w jelitach.
4. Ssanie Absorbuje niewielką ilość wody, glukozy, aminokwasów, alkoholi.
5. Wydalenie.

Z sokiem żołądkowym w przewodzie pokarmowym wyświetlane są niektóre produkty przemiany materii (mocznik, kreatynina i sole metali ciężkich).

Skład i właściwości soku żołądkowego: dziennie wytwarza się 1,5-2,5 litra soku.

Poza trawieniem, tylko 10-15 ml soku jest wydalane na godzinę.

Liczba, skład i właściwości soku żołądkowego

Sok ten ma neutralną reakcję i składa się z wody, mucyny i elektrolitów. Podczas jedzenia ilość wyprodukowanego soku wzrasta o 500-1200 ml. Sok produkowany w tym przypadku jest bezbarwną przezroczystą cieczą o silnie kwaśnej reakcji, ponieważ zawiera 0,5% kwasu solnego. pH soku trawiennego wynosi 0,9-2,5. Zawiera 98,5% wody i 1,5% ciał stałych.

Z tego 1,1% to substancje nieorganiczne, a 0,4% to substancje organiczne. Nieorganiczna część suchej pozostałości zawiera kationy potasu, sodu, magnezu i aniony chloru, kwasu fosforowego i kwasu siarkowego. Materia organiczna jest reprezentowana przez mocznik, kreatyninę, kwas moczowy, enzymy i śluz.

Enzymy soku żołądkowego obejmują peptydazy, lipazę, lizozym.

Peptydazy obejmują pepsynę. Jest to kompleks kilku enzymów, które rozkładają białka.

Kwas solny powstaje w komórkach obladochnyh, kwas solny rozpuszczony w soku żołądkowym nazywany jest wolnym. Bycie w połączeniu z białkami determinuje kwasowość soku. Wszystkie kwaśne produkty sokowe zapewniają jej całkowitą kwasowość.

Wartość soku kwasu solnego:

1. Aktywuje pepsynogen.
2. Tworzy optymalną odpowiedź medium dla działania pepsyny.
3. Powoduje denaturację i rozluźnienie białka, zapewniając pepsynom dostęp do cząsteczek białka.
4. Promuje zsiadanie mleka.
5. Ma działanie antybakteryjne.
6. Pobudza motorykę żołądka i wydzielanie gruczołów żołądkowych.
7. Wspomaga produkcję hormonów żołądkowo-jelitowych w dwunastnicy.

Śluz jest wytwarzany przez dodatkowe komórki, niektóre witaminy (grupy B i C) gromadzą się w śluzu.

Żywność pochodząca z ust znajduje się w żołądku warstwami i nie miesza się przez 1-2 godziny.

Dlatego trawienie węglowodanów pod wpływem enzymów śliny trwa w wewnętrznych warstwach.

Opublikowane w Uncategorized by admin.

W głównych komórkach gruczołów żołądkowych syntetyzowany jest pepsynogen, nieaktywny prekursor pepsyny, który jest głównym enzymem hydrolitycznym w soku żołądkowym. Substancja syntetyzowana na rybosomach gromadzi się w postaci granulek zymogenu i jest wydalana do światła gruczołu żołądkowego przez egzocytozę. W jamie żołądka hamujący kompleks białkowy jest odszczepiany od pepsynogenu, a proenzym jest przekształcany w pepsynę.

Aktywacja pepsynogenu jest wyzwalana przez HCl, a następnie postępuje autokatalitycznie: sama pepsyna aktywuje swój wzrost.

Termin pepsyna oznacza obecnie mieszaninę kilku enzymów proteolitycznych. U ludzi stwierdzono 6-8 różnych enzymów, które różnią się immunohistochemicznie. W optymalnym pH pepsyna hydrolizuje białka, przerywając wiązania peptydowe w cząsteczce białka utworzonej przez fenyloaminę, tyrozynę, tryptofan i inne aminokwasy.

W rezultacie cząsteczka białka rozpada się na peptony i peptydy. Pepsyna zapewnia hydrolizę głównych substancji białkowych, zwłaszcza kolagenu - głównego składnika włókien tkanki łącznej.

Główny pepsynowy sok żołądkowy obejmuje:

- pepsyna A - grupa enzymów, które hydrolizują białka w optymalnym pH 1,5-2,0;

- gastriksin (pepsyna C), hydrolizujący białka o optymalnym pH 3,2-3,5;

- pepsyna B (parapepsyna) rozkłada żelatynę i białka tkanki łącznej (przy pH 5,6 i wyższym osłabia działanie proteolityczne enzymu);

- renina (pepsyna D, chymozyna) rozkłada kazeinę mleka w obecności jonów Ca2 +.

Sok żołądkowy zawiera szereg enzymów nieproteolitycznych.

Są wśród nich lipaza żołądkowa, która rozkłada tłuszcze znajdujące się w żywności w stanie zemulgowanym (tłuszcze mleczne) na glicerol i kwasy tłuszczowe przy pH 5,9-7,9.

Skład i właściwości soku żołądkowego

U niemowląt lipaza żołądkowa rozkłada do 59% tłuszczu mlecznego. W soku żołądkowym dorosłych występuje niewielka ilość lipazy. Dlatego główna ilość tłuszczu jest trawiona w jelicie cienkim.

Komórki nabłonka powierzchniowego błony śluzowej żołądka wytwarzają lizozym (muromidaza).

Lizozym powoduje bakteriobójcze właściwości soku żołądkowego.

Ureaza rozkłada mocznik w żołądku przy pH 8,0.

Amoniak uwalniany podczas tego procesu neutralizuje kwas chlorowodorowy i zapobiega nadmiernej kwasowości treści pokarmowej wchodzącej do dwunastnicy z żołądka.

Śluz żołądkowy i jego znaczenie

Ważnym składnikiem organicznym soku żołądkowego są śluzówki wytwarzane przez mukocyty powierzchniowego nabłonka, gruczoły szyjne i odźwiernikowe (do 15 g / l).

Gastromukoproteina należy również do mukoidów (wewnętrzny czynnik krwiotwórczy Kasli niezbędny do wchłaniania witaminy B12).

Śluz jest reprezentowany głównie przez dwa rodzaje substancji - glikoproteiny i proteoglikany. Mucyna jest wydzielana przez błonę wierzchołkową mukocytu, tworzy warstwę śluzu o grubości 0,5–1,5 mm, otacza błonę śluzową żołądka i zapobiega szkodliwym działaniom kwasu solnego i pepsyn na komórki błony śluzowej i substancje drażniące spożywane z pokarmem.

Te same komórki wytwarzają również wodorowęglany jednocześnie z mucyną. Bariera mubozobiwęglanowa powstająca podczas interakcji mucyny i wodorowęglanu chroni błonę śluzową przed autolizą pod wpływem kwasu solnego i pepsyny.

Data dodania: 2017-12-16; Wyświetleń: 552; Czy opublikowany materiał narusza prawa autorskie?

| Ochrona danych osobowych |

Nie znalazłeś tego, czego szukałeś? Użyj wyszukiwania:

Skład i właściwości soku żołądkowego. Wartość jego komponentów

Produkowany jest 1,5-2,5 litra soku dziennie. Poza trawieniem, tylko 10 do 15 ml soku jest wydalane na godzinę. Sok ten ma neutralną reakcję i składa się z wody, mucyny i elektrolitów. Podczas jedzenia ilość uzyskanego soku wzrasta do 500 - 1200 ml. Sok produkowany w tym przypadku jest bezbarwną przezroczystą cieczą o silnie kwaśnej reakcji, ponieważ zawiera 0,5% kwasu solnego. Wartość pH soku trawiennego wynosi 0,9 - 2,5.

Zawiera 98,5% wody i 1,5% ciał stałych. Z tego 1,1% to substancje nieorganiczne, a 0,4% to substancje organiczne. Nieorganiczna część suchej pozostałości zawiera kationy potasu, sodu, magnezu i aniony chloru, kwasu fosforowego i kwasu siarkowego. Materia organiczna jest reprezentowana przez mocznik, kreatyninę, kwas moczowy, enzymy i śluz.

Enzymy soku żołądkowego obejmują peptydazy, lipazę, lizozym.

Peptydazy obejmują pepsynę. Jest to kompleks kilku enzymów, które rozkładają białka. Pepsyny hydrolizują wiązania peptydowe w cząsteczce białka, tworząc produkty ich niepełnego cięcia, peptonów i polipeptydów. Pepsyny są syntetyzowane przez główne komórki śluzówki w postaci nieaktywnej, w postaci pepsynogenów. Kwas chlorowodorowy soku oddziela od nich białko hamujące ich aktywność. Stają się aktywnymi enzymami. Pepsyna A jest aktywna przy pH = 1,2 - 2,0. Pepsyna C, gastriksin przy pH = 3,0 - 3,5.

Te 2 enzymy rozszczepiają białka o krótkim łańcuchu. Pepsyna B, parapepsyna jest aktywna przy pH = 3,0 - 3,5. Rozkłada białka tkanki łącznej. Pepsyna D, hydrolizuje białko mleka, kazeinę. Pepsyny A, B i D są głównie syntetyzowane w antrum. Gastriksin powstaje we wszystkich częściach żołądka. Trawienie białek jest najbardziej aktywne w warstwie śluzu w błonie śluzowej, ponieważ enzymy i kwas solny są tam skoncentrowane.

Lipaza żołądkowa rozkłada zemulgowane tłuszcze mleczne. U osoby dorosłej jej wartość nie jest wielka.

Ile soku żołądkowego jest uwalniane dziennie

U dzieci hydrolizuje do 50% tłuszczu mlecznego. Lizozym zabija mikroorganizmy w żołądku.

Kwas solny powstaje w komórkach obojętnych poprzez następujące procesy:

1. Konwersja anionów węglowodorowych do krwi w zamian za kationy wodoru.

Tworzenie anionów wodorowęglanowych w komórkach pokrywających zachodzi z udziałem anhydrazy węglanowej. W wyniku tej wymiany zasadowica występuje na wysokości wydzielania.

2. Ze względu na aktywny transport protonów do tych komórek.

3. Za pomocą aktywnego transportu anionów chloru w nich.

Kwas solny rozpuszczony w soku żołądkowym nazywany jest wolnym. Bycie w połączeniu z białkami determinuje kwasowość soku. Wszystkie kwaśne produkty sokowe zapewniają jej całkowitą kwasowość.

Wartość soku kwasu solnego:

2. Tworzy optymalną odpowiedź medium dla działania pepsyny.

3. Powoduje denaturację i rozluźnienie białka, zapewniając dostęp.

pepsyny do cząsteczek białka.

4. Przyczynia się do stabilizacji mleka. To znaczy tworzenie rozpuszczonego kazeiny, nierozpuszczalnej kazeiny.

5. Ma działanie antybakteryjne.

6. Stymuluje ruchliwość żołądka i wydzielanie gruczołów żołądkowych.

7. Przyczynia się do rozwoju hormonów żołądkowo-jelitowych w dwunastnicy.

Śluz jest wytwarzany przez dodatkowe komórki.

Mucyna tworzy skorupę szczelną dla śluzu. W ten sposób chroni swoje komórki przed uszkodzeniami mechanicznymi i efektem trawienia soku. W śluzu gromadzą się niektóre witaminy (grupy B i C), a także zawiera wewnętrzny czynnik Castle. Ta gastromukoproteina jest niezbędna do wchłaniania witaminy B12, która zapewnia normalną erytropoezę.

Żywność pochodząca z ust znajduje się w żołądku warstwami i nie miesza się przez 1 do 2 godzin.

Dlatego trawienie węglowodanów pod wpływem enzymów śliny trwa w wewnętrznych warstwach.

Data dodania: 2017-11-04; wyświetleń: 145;

ZOBACZ WIĘCEJ:

Dzienna ilość, skład i właściwości soku żołądkowego. Komórkowe mechanizmy wydzielania kwasu solnego. Cechy trawienia żołądka u dzieci.

Sok żołądkowy - sekret wydzielany przez gruczoły błony śluzowej żołądka.

Bezbarwna, lekko opalizująca ciecz. Gęstość (ciężar właściwy) soku żołądkowego wynosi 1,006 - 1,009, pH = 1,5-2,0. Dzienna ilość sięga 2 litrów.

Sok żołądkowy zdrowej osoby zawiera niewielką ilość śluzu i niestrawionego włókna.

Podczas analizy soku żołądkowego konieczne jest określenie wskaźników, takich jak całkowita kwasowość, ilość wolnego kwasu solnego itp.

Wydzielanie żołądka składa się z dwóch składników: wyściółki wydzielanej przez komórki wyściełające i mającej reakcję kwasową oraz nie wyściółki wydzielanej przez wszystkie inne komórki żołądka i mającej reakcję alkaliczną.
Sekret podszewki zawiera wysokie stężenie kwasu solnego.

Ten ostatni nie uszkadza błony śluzowej żołądka z powodu obecności czynników ochronnych (wydzielina nie przeczyszczająca, śluz i buforujące właściwości pożywienia).
Niepakowany sekret zawiera pepsynę, gastrynę, mucyny, chlorki, wodorowęglany, fosforany sodu i potasu. Głównym źródłem wydzielania nielaktycznego jest błona śluzowa odźwiernika; pepsynogen (prekursor pepsyny, enzym trawiący białka) jest wytwarzany przez główne komórki w organizmie żołądka.

Drugim enzymem trawiącym białko jest gastricin. Jego aktywność proteolityczna jest prawie dwukrotnie wyższa niż pepsyny.
Ludzkie gruczoły żołądkowe mogą wytwarzać lipazę i prawdopodobnie inne enzymy. Ponadto gastro-mukoproteina lub wewnętrzny czynnik Casli jest wydzielany do żołądka (patrz czynniki Casla), grupa biologicznie aktywnych substancji krwi.

Komórki wytwarzające te substancje nie są jeszcze znane.
Mechanizm regulacyjny wydzielania żołądkowego jest złożony i nie do końca ujawniony. Ustalono udział w tym procesie układu nerwowego i hormonalnego, a także lokalnych mechanizmów regulacyjnych w żołądku i jelitach.

Synteza HCl wiąże się z tlenowym utlenianiem glukozy i powstawaniem ATP, energii, która jest wykorzystywana przez system aktywnego transportu jonów H +.

H + / K + ATP-ase jest wbudowany w błonę apikalną, która wypompowuje jony H + z komórki w zamian za potas. Jedna z teorii sugeruje, że głównym dostawcą jonów wodorowych jest kwas węglowy, powstały w wyniku uwodnienia dwutlenku węgla, który jest katalizowany przez anhydrazę węglanową. Anion węglowy opuszcza komórkę przez błonę podstawną w zamian za chlor, który jest następnie odprowadzany przez kanały chloru membrany wierzchołkowej.

Funkcja, skład i właściwości soku żołądkowego - jak powstaje

Inna teoria uważa wodę za źródło wodoru (rys. 7).

Uważa się, że komórki okładzinowe gruczołów żołądka są pobudzane na trzy sposoby:

nerw błędny bezpośrednio oddziałuje na nie poprzez muskarynowe receptory cholinergiczne (receptory M-cholinergiczne) i pośredniczy poprzez aktywację komórek G w regionie odźwiernika żołądka.

Gastryna ma na nie bezpośredni wpływ poprzez specyficzne receptory G.

Gastryna aktywuje komórki ECL (tłuszczowe) wydzielające histaminę.

Histamina poprzez receptory H2 aktywuje komórki okładzinowe.

Blokada atropiny cholinergicznej zmniejsza wydzielanie kwasu solnego. Blokery receptora H2 i receptory M-cholinergiczne są stosowane w leczeniu stanów nadkwaśnych żołądka.

Hamowanie wydzielania kwasu solnego powoduje wydzielanie hormonu. Jego wydzielanie zależy od pH zawartości żołądka: im wyższa kwasowość treści pokarmowej wchodzącej do dwunastnicy, tym więcej wydzieliny jest wydzielane.

Tłusta żywność stymuluje wydzielanie cholecystokininy (HC). HC zmniejsza wydzielanie żołądkowe w żołądku i hamuje aktywność komórek okładzinowych. Zmniejszyć wydzielanie kwasu solnego i innych hormonów i peptydów: glukagonu, GIP, VIP, somatostatyny, neurotensyny.

Trawienie w żołądku u dzieci

Noworodek ma dobrze rozwinięty odcinek serca żołądka, gorszy od odźwiernika. Dno żołądka i część odźwiernika rozwijają się wystarczająco tylko o 10-12 lat.

Wejście do żołądka jest szerokie, zwieracz serca jest słabo rozwinięty, ale warstwa mięśniowa odźwiernika jest wyraźna, tak więc u niemowląt często obserwuje się zwrotność i wymioty.

Pojemność żołądka noworodka wynosi 40-50 ml, do końca pierwszego miesiąca 120-140 ml, do końca pierwszego roku 300-400 ml.

W błonie śluzowej żołądka występują takie same gruczoły jak u dorosłych, ale liczba komórek wydzielniczych jest 10-12 razy mniejsza niż u dorosłych, gruczoły są krótsze i szersze.

U niemowląt objętość soku żołądkowego nie jest duża, ponieważ

faza mózgowa wydzielania żołądkowego jest słabo wyrażana, aparat receptora żołądka jest słabo rozwinięty, skutki mechaniczne i chemiczne nie mają wyraźnego działania stymulującego na wydzielanie gruczołów.

Wartość pH treści żołądkowej nienarodzonego dziecka waha się od słabo zasadowej do lekko kwaśnej.

W pierwszym dniu środowisko w żołądku staje się kwaśne (pH 4-6). Kwasowość soku żołądkowego nie jest wytwarzana przez HCl (wolny HCl w soku z niewielkiej ilości), ale przez kwas mlekowy.

Aktywacja enzymów proteolitycznych odbywa się głównie za pomocą kwasu mlekowego.

W słabo kwaśnym środowisku żołądka młodych niemowląt proteazy są nieaktywne, dzięki czemu różne immunoglobuliny nie ulegają hydrolizie i są wchłaniane w jelicie w stanie natywnym, zapewniając odpowiedni poziom odporności.

Pepsynogeny są aktywowane przez kwas mlekowy. W żołądku noworodka 20-30% wchodzących białek jest trawionych.

Pod wpływem śliny i soku żołądkowego w obecności jonów wapnia białko kazeinogenu rozpuszczone w mleku, pozostające w żołądku, zamienia się w nierozpuszczalne luźne płatki, które następnie poddaje się działaniu enzymów proteolitycznych.

Lipaza żołądkowa rozkłada tylko emulgowane tłuszcze mleczne; lipaza z mleka matki jest aktywowana przez lipokinazę soku żołądkowego dziecka.

W słabo kwaśnym środowisku żołądka można utrzymać aktywność amylolityczną śliny dziecka i mleka matki.

Podczas karmienia piersią sok żołądkowy jest mniej kwaśny, o mniejszej aktywności enzymatycznej niż w przypadku karmienia mlekiem krowim i mieszankami odżywczymi.

Po przejściu na dietę mieszaną pH stopniowo zmniejsza się i osiąga wartości u dorosłych dopiero w wieku 7-12 lat.

Żywność z ust wchodzi do żołądka, gdzie przechodzi dalszą obróbkę chemiczną i mechaniczną. Ponadto żołądek jest magazynem żywności. Mechaniczna obróbka żywności jest zapewniona przez aktywność motoryczną żołądka, a substancja chemiczna jest przeprowadzana przez enzymy soku żołądkowego.

Rozdrobnione i chemicznie przetworzone masy spożywcze w mieszaninie z sokiem żołądkowym tworzą płynny lub półpłynny chleb.

Żołądek spełnia następujące funkcje: wydzielnicze, motoryczne, wchłanianie (te funkcje zostaną opisane poniżej), wydalanie (wydalanie mocznika, kwasu moczowego, kreatyniny, sole metali ciężkich, jod, substancje lecznicze), wydzielanie (tworzenie hormonów gastryny i histaminy), homeostazy (regulacja pH), udział w hemopoezie (rozwój wewnętrznego czynnika zamku).

Funkcja wydzielania żołądkowego

Funkcję wydzielniczą żołądka zapewniają gruczoły zlokalizowane w jego błonie śluzowej, istnieją trzy typy gruczołów: sercowy, podstawowy (własne gruczoły żołądka) i odźwiernikowy (gruczoły odźwiernikowe).

Gruczoły składają się z głównych, ciemieniowych (pokrywających), dodatkowych komórek i mukocytów. Główne komórki wytwarzają pepsynogeny, kwas okładzinowy - kwas solny, dodatkowe i mukocyty - wydzielanie śluzu. Gruczoły grzybowe zawierają wszystkie trzy typy komórek. Dlatego sok z dna żołądka zawiera enzymy i dużo kwasu solnego, a to właśnie ten sok odgrywa wiodącą rolę w trawieniu żołądka.

Sok żołądkowy jest złożonym sokiem trawiennym wytwarzanym przez różne komórki błony śluzowej żołądka.

Główne składniki soku żołądkowego

Kwas solny

Komórki ciemieniowe gruczołów dna żołądka wydzielają kwas solny - najważniejszy składnik soku żołądkowego.

Jego główne funkcje to: utrzymanie pewnego poziomu kwasowości w żołądku, zapewnienie konwersji pepsynogenu do pepsyny, zapobieganie przenikaniu patogennych bakterii i mikrobów do organizmu, promowanie pęcznienia składników białkowych żywności, jej hydroliza, stymuluje wydzielanie trzustki [źródło nieokreślone 1389 dni].

Kwas solny wytwarzany przez komórki okładzinowe ma stałe stężenie: 160 mmol / l (0,3-0,5%).

Wodorowęglan

HCO3 - wodorowęglany są niezbędne do neutralizacji kwasu solnego na powierzchni błony śluzowej żołądka i dwunastnicy w celu ochrony błony śluzowej przed narażeniem na działanie kwasów.

Produkowane przez dodatkowe powierzchniowe (śluzowe) komórki.

Sok żołądkowy

Stężenie wodorowęglanów w soku żołądkowym wynosi 45 mmol / l.

Pepsynogen i pepsyna

Pepsyna jest głównym enzymem, przez który następuje rozpad białka. Istnieje kilka izoform pepsyny, z których każda wpływa na własną klasę białek. Pepsyny otrzymuje się z pepsynogenów, gdy te ostatnie wchodzą w medium z pewną kwasowością.

Do produkcji pepsynogenu w żołądku są główne komórki gruczołów dna.

Śluz

Śluz jest najważniejszym czynnikiem w ochronie śluzówki żołądka. Śluz tworzy niemieszającą się warstwę żelu o grubości około 0,6 mm, koncentrując wodorowęglany, które neutralizują kwas, a tym samym chronią błonę śluzową przed szkodliwym działaniem kwasu solnego i pepsyny. Produkowane przez dodatkowe komórki powierzchniowe.

Czynnik wewnętrzny

Czynnik wewnętrzny (czynnik Kasli) jest enzymem, który przekształca nieaktywną formę witaminy B12, pochodzącej z pożywienia, w aktywny, strawny.

Wydzielane przez komórki okładzinowe gruczołów dna żołądka.

Skład chemiczny soku żołądkowego

Główne składniki chemiczne soku żołądkowego: [1]

• woda (995 g / l);
• chlorki (5-6 g / l);
• siarczany (10 mg / l);
• fosforany (10–60 mg / l);
• wodorowęglany (0-1,2 g / l) sodu, potasu, wapnia, magnezu;
• amoniak (20–80 mg / l).

Wielkość produkcji soku żołądkowego

Dzień w żołądku dorosłego wytwarza około 2 litrów soku żołądkowego.

Podstawowy (tj. W spoczynku, nie stymulowany przez jedzenie, chemiczne stymulatory itp.

P.) wydzielanie u mężczyzn (u kobiet 25-30% mniej):

• sok żołądkowy - 80-100 ml / h;
• kwas solny - 2,5-5,0 mmol / h;
• pepsyna - 20–35 mg / h.

Maksymalna produkcja kwasu solnego u mężczyzn wynosi 22-29 mmol / h, u kobiet - 16-21 mmol / h.

Właściwości fizyczne soku żołądkowego

Sok żołądkowy jest prawie bezbarwny i bezwonny.

Zielonkawy lub żółtawy kolor wskazuje na obecność zanieczyszczeń żółciowych i patologicznego refluksu żołądkowo-dwunastniczego. Czerwony lub brązowy odcień może wynikać z zanieczyszczeń krwi. Nieprzyjemny gnilny zapach jest zwykle wynikiem poważnych problemów z ewakuacją treści żołądkowej do jelit. Zwykle w soku żołądkowym jest tylko niewielka ilość śluzu. Zauważalna ilość śluzu w soku żołądkowym wskazuje na zapalenie błony śluzowej żołądka [2].