Parowce - wszystko o nich. Strona forum Infopar.ru
Strony: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Rozgrzewka w podwójnym kotle
Cześć
Czy można podgrzać jedzenie w podwójnym kotle? I jak długo to trwa.
Dziękuję
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Rozgrzewka w podwójnym kotle
Oczywiście możesz, aw niektórych przypadkach jest to wygodniejsze niż w kuchence mikrofalowej (nie ma niebezpieczeństwa przesuszenia lub spalenia). Czas zależy od ilości żywności, którą chcesz rozgrzać. Średnio można skupić się na 5-15 minutach. A jeśli stary chleb zostanie umieszczony w parowcu na kilka minut, stanie się prawie tak samo świeży (ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie będzie go tłumić).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Rozgrzewka w podwójnym kotle
Infopar.ru napisał:
A jeśli stary chleb zostanie umieszczony w parowcu na kilka minut, stanie się prawie tak samo świeży (ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie będzie go tłumić).
Tak, robię podobną sztuczkę z produktami piekarniczymi (ciasta, pączki itp.). Jeśli są ogrzewane w podwójnym kotle, stają się świeże, oddychają, pojawia się aromat. W mikrofali efekt ten jest prawie niemożliwy do osiągnięcia.
Rozgrzewka w podwójnym kotle
Tutaj ważę wszystkie plusy i minusy odmowy mikrofalówki na korzyść podwójnego kotła. Umieszczenie obu w kuchni to za mało miejsca. Korzystniej jest gotować w podwójnym kotle, ale czy mogę podgrzać w nim jedzenie? Może pytanie jest śmieszne :)). Ale proszę podzielić się swoimi doświadczeniami i opiniami?
Dla kogo wybieram: 3-osobową rodzinę, dziecko ma 2,5 roku, uwielbia warzywa i płatki zbożowe :).
Zupa - też kocha.
Zgadzam się, że są to 2 niezrównane rzeczy. Jeśli masz piekarnik z funkcją podgrzewania potraw, micra jest całkiem możliwa do odmowy. Dzięki za przypomnienie. należy przeczytać, że mój piekarnik jest w stanie. Jest dość fantazyjna, może czegoś nie opanowałem :).
I chcę zrezygnować z kuchenki mikrofalowej z powodu braku użyteczności. Nie lubię nagrzanych produktów. Cóż, to samo mleko - zawsze gotuje się, nie ogrzewa.
..jasne jest teraz, że w podwójnym kotle ogrzewa się niekomfortowo i nikt tego nie robi.
Są to różne rzeczy, mówią ci właściwą drogę, a jedzenie gotowane w podwójnym bojlerze jest wciąż amatorem, moje dzieci nie doceniły, więc jest to praktycznie nic nie warte.
+100 jest również bezwartościowe :(
to prawdopodobnie ktoś, kto je. Nie jemy kanapek, tylko w święta. Gorąco nie jedz w ogóle. Ogólnie staramy się jeść zdrową żywność. Omletowa miłość, ale rzadko gotuj, bo trzeba go pilnować rano, a to jest trudne. A on suszony przesuszony - nie smaczny, tylko psuje nastrój.
Prawdopodobnie jestem taki sam na parowcu :))
I nie rozważasz wariantu multicookera? :) Ma on również funkcję podwójnego kotła. A ile możesz zrobić: 010: http://www.good-cook.ru/forum/topic7134s0.html#entry745268
Ale na przykład ten sam omlet z multivarki, http://www.good-cook.ru/forum/topic6278.html?view=findpostp=634230
i naprawdę nie będziesz musiał oglądać wolnej kuchenki, wkładać produktów, włączać ich i spokojnie zajmować się swoimi sprawami.
Wziąłem sobie dobry parowiec, ale wraz z pojawieniem się parowca nie używam go już.
Rozważam.. Już tak bardzo się zastanawiam :). A jaki jest twój model? Czy ona jest duża? A potem rozmiary stron nie piszą często.
Kup - powiedz. Nowy dowiedział się o sprzęcie kuchennym.. oooh. Straciłem coś z postępu :))
Kupiłem wolną kuchenkę pewnego dnia - nie podoba mi się to.
Najbardziej potrzebną dla mnie funkcją jest opóźnienie w gotowaniu, ustawienie menu i timera, poszedł do pracy, a kiedy przyjdziesz, masz gotową gorącą kolację i nie musisz stać na kuchence.
To prawda, zegar jest tylko dla programów pilaw, owsianka i gryka, ale trzeba opanować przepisy w Internecie, rzemieślnicy na tych programach przygotować wszystko, co chcesz.
I mam tylko kuchenkę mikrofalową do ogrzewania. Wkład parowy na patelni to Ikeevskaya za 100 rubli, całkiem szczęśliwy.
Kupiłem wolną kuchenkę pewnego dnia - nie podoba mi się to.
Najbardziej potrzebną dla mnie funkcją jest opóźnienie w gotowaniu, ustawienie menu i timera, poszedł do pracy, a kiedy przyjdziesz, masz gotową gorącą kolację i nie musisz stać na kuchence.
To prawda, zegar jest tylko dla programów pilaw, owsianka i gryka, ale trzeba opanować przepisy w Internecie, rzemieślnicy na tych programach przygotować wszystko, co chcesz.
I mam tylko kuchenkę mikrofalową do ogrzewania. Wkład parowy na patelni to Ikeevskaya za 100 rubli, całkiem szczęśliwy.
: 091: Powiedz mi, gdzie kupiłeś, wszedłeś do Internetu, nigdzie indziej
: 091: Powiedz mi, gdzie kupiłeś, wszedłeś do Internetu, nigdzie indziej
Kupiłem małą w Telemaxie. Mają informacje na stronie
Lubię gotować w podwójnym kotle
Możesz nawet nic nie zasolić
Zwłaszcza jak ziemniaki gotowane w podwójnym kotle. Tak, a to nie jest drogie, wydaje się tysiące 2
Zbiorniki są idealnie umyte w zmywarce
A kuchenka mikrofalowa jest naprawdę tylko do ogrzewania
Mieszkam tu rok bez mikrofalówki i nic. Po raz kolejny nie ma powodu, aby go rozgrzewać. I rozgrzałby się i pokochałby okazję. Mimo to uważam to za nieprzydatne i nieprzyjemne (podgrzewane)
wszyscy kupią m / c. ale wiesz, może nie warto.
Delikatnie kocham silnik parowy. uratowany, gdy dziecko było na przynęcie. Teraz gotuję rzadziej, ale to moja ulubiona kuchnia.
Kupiłem małą w Telemaxie. Mają informacje na stronie
Dziękuję bardzo: kwiat:
Dziękuję bardzo: kwiat:
Moja córka nie lubi niczego rozgrzanego z mikrofalówki, mówi, smak pogarsza się, zwłaszcza ziemniaki. Ale nie zgadzam się na rozgrzanie w miseczkach, więc bez mikro jest też nigdzie.
Dzięki naszemu rytmowi życia kuchenka mikrofalowa jest nadal potrzebna: potrzeba więcej czasu na rozgrzanie potrawy na piecu, a także czas na mycie garnków, w których podgrzewa się to jedzenie.
Nigdy nie korzystałem z podwójnego kotła, ale nie sądzę, aby był używany w naszym domu codziennie :)
Rozgrzewka w podwójnym kotle
Tanya, uwielbiam podwójny kocioł. Używamy od około roku, chociaż trzy poziomy nigdy nie były używane. Bardzo lubię zboża, ale jaja i kukurydza nigdy nie były gotowane.
Wybierając parowiec, zwróciłem uwagę na wielkość miski na ryż. I dzięki za pomysł rozgrzewki w podwójnym kotle. Musisz spróbować. Jak się rozgrzewasz? W górnej części miski lub po prostu włóż produkty do koszyka?
A od Nowego Roku gotuję w wolnej kuchni, bardzo ją też kocham. Piec praktycznie nie jest używany w domu, tylko piekarnik :)
To zależy od tego, co rozgrzewam. Jeśli owsianka - to w misce na ryż. Inni nie rozgrzewali się, ponieważ zawsze gotuj za jednym razem (na przykład ryby). Ale myślę, że możesz umieścić go na jakimś poziomie i podgrzać go lub w misce - jak to jest wygodniejsze.
Tanya, jesz chleb? Oczywiście nie jest to podwójny kocioł, ale od dawna chciałem zapytać!
I używam podwójnego bojlera w wolnej kuchence) I naprawdę lubię wlewać gorącą wodę na grys i zostawić go, aby zgasł w wolnej kuchence. Bardziej smaczne niż zboża nie jadły wcześniej). Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie jest szkodliwe dla ludzi! Ile siły potrzebujesz, aby gotować, a potem jeszcze raz, a żołądek trawi wszystko! Łatwiej jest mi jeść surowe i gotowane, ale z mężem w tym względzie kłopoty))) Ale syn je surowo z hukiem! A przede wszystkim Brokuły uwielbiają surowe!
Nie jemy chleba. I żadnych produktów mącznych. Myślę też, że gotowane jedzenie jest szkodliwe. I jak teraz stało się dobre - nie trzeba smażyć, squash, gotować. Jemy na surowo (czasem gotujemy w podwójnym kotle) i cieszymy się życiem!
Mity i prawda o parowcach
Parowar jest uważany przez wielu za wyjątkowe urządzenie, które niezależnie przygotowuje zdrową żywność. Jednak każdy mechanizm jest tylko narzędziem, a wynik jego pracy zależy przede wszystkim od Ciebie.
Mit 1. Podwójny kocioł elektryczny jest niezbędny dla osób dbających o prawidłowe odżywianie.
Powiem od razu, że nie ma żadnej funkcjonalnej różnicy między elektrycznym parownikiem biurkowym a systemem „rondel + ruszt + pokrywa”. Żadne specjalne magiczne urządzenie elektryczne nie dodaje. Zasada jest taka sama: woda jest gotowana w dolnym zbiorniku, produkty są przygotowywane na grillu, które są przygotowywane pod wpływem pary wodnej.
Mit 2. Podwójny kocioł jest uniwersalny dla wszystkich rodzajów naczyń i produktów.
Bez dodatkowej korzyści z gotowania na parze nie otrzymają jajek, zup, suchych makaronów i roślin strączkowych, które do gotowania wymagają dużych ilości płynu. Niektóre potrawy można gotować w podwójnym kotle, ale tylko w tak zwanej miseczce ryżowej, która w rzeczywistości nie jest analogiem „rusztu + rondla”, ale najbardziej zwyczajnym rondlem, dokładnie takim samym jak na piecu.
Mit 3. Jedzenie na parze jest szybciej gotowane.
Tak nie jest. Bezdotykowe metody obróbki cieplnej wymagają więcej czasu, aby produkt stał się gotowy.
Mit 4. W podwójnym kotle jedzenie jest zdrowe, ale bez smaku (świeże).
Nie do końca Gotowanie na parze ujawnia prawdziwy smak produktu, bez maskowania go tłuszczem lub pieczoną skórką. W Twojej mocy możesz podkreślić ten smak odpowiednio dobranymi przyprawami lub sosem. Nawiasem mówiąc, lepiej jest gotować szczególnie delikatne sosy po prostu bezdotykowe - dla pary lub w kąpieli wodnej nie przyklejają ich ani nie palą.
Mit 5. Elektryczny parowiec jest odpowiedni dla tych, którzy nie wiedzą, jak lub po prostu są leniwi, aby gotować. Jest bardzo łatwa w użyciu - porzuciła warzywa i mięso i nacisnęła przycisk, po czym poszła dalej.
Podobnie jak w przypadku każdego urządzenia kuchennego, podwójny kocioł jest przyjazny dla tych, którzy rozumieją istotę procesu i czują produkty. Ponieważ nawet z takim magicznym urządzeniem, nadal konieczne jest obliczenie optymalnego cięcia składników, czasu i kolejności zakładki. Mięso jest zwykle układane w dolnej misce, ponieważ gotuje dłuższe warzywa, które można umieścić na wierzchu.
Mit 6. W podwójnym kotle niemożliwe jest „trawienie pokarmów”.
Nawet jak to możliwe. Żaden podwójny kocioł nie zapewnia idealnego stopnia wrzenia składników. Ale to właśnie zyska na konstrukcji „rondel + ruszt”: kuchenka parowa wyłączy się, jeśli woda wykaże się w zbiorniku. Jedną z głównych zalet tego urządzenia jest to, że nie jest niebezpieczny dla ognia.
Mit 7. Wszystkie elektryczne parowce działają na podobnej zasadzie. Różnica polega tylko na mocy i liczbie czołgów.
W rodzinie kotłów parowych piece parowe stoją samodzielnie, w których obróbka cieplna odbywa się pod ciśnieniem. Takie urządzenie jest bardziej jak szybkowar. Dzięki zamkniętej pokrywie temperatura pary pod ciśnieniem osiąga 120 stopni. W takim podwójnym bojlerze jedzenie jest gotowane szybciej i jest bardziej delikatne i soczyste.
Mit 8. Tylko woda jest odpowiednia jako ciecz do wytwarzania pary dla kotłów parowych.
Nie, możesz spróbować grać z innymi płynami kulinarnymi lub dodać kilka kropli octu do wody, przypraw, aromatycznych ziół - to urozmaica smak twoich potraw.
Mit 9. Gotowanie na parze, w przeciwieństwie do innych metod obróbki cieplnej, zachowuje wszystkie witaminy w żywności.
Żywność na parze rzeczywiście lepiej zachowuje witaminy i minerały, ale należy pamiętać, że niektóre witaminy są niszczone przy użyciu dowolnej metody przygotowania - na przykład witaminy C.
Mit 10. W podwójnym kotle można podgrzewać i rozmrażać żywność.
Rozgrzewka - tak. Możesz podgrzać jedzenie na kuchence, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej i oczywiście w podwójnym kotle. Ale rozmrażanie mięsa, ryb i drobiu powinno odbywać się stopniowo, bez ogrzewania. Najlepiej na dolnej półce lodówki.
Virgin, a ktoś rozgrzewa jedzenie w podwójnym kotle?
Chcę zrezygnować z mikrofalówki. z różnych powodów. Czy kuchenka parowa (wbudowana) pomoże mi w tej sprawie? Kto ma to urządzenie - udostępnij!
*** Temat został przeniesiony z konferencji „SP: gatherings”
Tak więc mówię - że z mikrofalówki w obecnym życiu nie będzie już żadnej szkody. Mały jest wchłaniany przez duże.
Py.Sy. to jestem ja, lirycznie wycofany. sorgo, nieparowane parowce. 19.07.2013 13:15:53
Nie znalazłeś tego, czego szukałeś? Zobacz inne dyskusje:
Czy wierzysz w niebezpieczeństwo kuchenek mikrofalowych? :)
Plastik i żywność. Zasady bezpieczeństwa
Czy istnieje alternatywa dla kuchenki mikrofalowej?
Co gotują nam kuchenki mikrofalowe?
Lekarz powiedział, że podgrzewanie jedzenia dla dziecka w kuchence mikrofalowej jest szkodliwe.
Płyta indukcyjna: 6 mitów - i cała prawda
Aby pracować z moim jedzeniem w pudełku
Rozgrzewasz jedzenie w piekarniku?
Co zabrać do pracy - bez rozgrzewki :))
Virgin, a ktoś rozgrzewa jedzenie w podwójnym kotle?
7ya.ru - projekt informacyjny dotyczący kwestii rodzinnych: ciąża i poród, rodzicielstwo, edukacja i kariera, ekonomia domowa, rekreacja, piękno i zdrowie, relacje rodzinne. Strona zawiera tematyczne konferencje, blogi, oceny przedszkolne i szkolne, artykuły są publikowane codziennie, a konkursy odbywają się.
7ya.ru - projekt informacyjny dotyczący kwestii rodzinnych: ciąża i poród, rodzicielstwo, edukacja i kariera, ekonomia domowa, rekreacja, piękno i zdrowie, relacje rodzinne. Strona zawiera tematyczne konferencje, blogi, oceny przedszkolne i szkolne, artykuły są publikowane codziennie, a konkursy odbywają się.
Jeśli znajdziesz błędy, usterki, nieścisłości na stronie, daj nam znać. Dziękuję!
Do czego służy podwójny kocioł?
Pragnienie posiadania najbardziej naturalnych i świeżych produktów oraz wrodzone lenistwo (musiałem przyznać) pozwoliło mi zapoznać się z tak wspaniałym pomysłem inżynierii jak podwójny kocioł. W końcu, aby zjeść świeżo przygotowane domowe potrawy, musielibyście stać przy piecu, jeśli nie przez wiele dni, to całkiem spora część „wolnego” czasu.
A poza tym należę do tej kohorty nie (w ogóle) radosnych hostess, które z godną pozazdroszczenia stałością coś ucieka lub pali, albo jedno i drugie (i jest taki grzech...). Dlatego, po zdobyciu parowca, opanowaniu go i przygotowaniu pierwszych dań w podwójnym kotle, mogę powiedzieć, że spojrzałem świeżo na proces gotowania: oszczędza czas i oszczędza siłę, a także gotuje smacznie i zdrowo.
Parowiec dla dziecka
Dla dzieci to urządzenie jest po prostu niezastąpione. Po pierwsze, jest świetnym kucharzem dla niemowlęcia. Wygląda na to, że został stworzony właśnie z myślą o wprowadzeniu pierwszej komplementarnej żywności, a nawet (powtarzam) pozwoli to zaoszczędzić Twój czas. Wszystko, co planowaliście przygotować na okruchy - wystarczy umieścić podwójny kocioł i włączyć na 30 minut.
Na przykład zrobiłem to: ponieważ dieta dziecka poniżej pierwszego roku życia oznacza wprowadzenie pierwszego karmienia dziecka w ciągu dnia, po spaniu, przed wyjściem na całodniowy spacer załadowałem 2-3 parówki do parowca: pierwszy był z warzywami (kalafior, cukinia, ziemniaki, potem marchewka i cebula itp.), druga - z owocami i jagodami (truskawki, maliny, czarne i czerwone porzeczki, jabłka). Ponadto, ponieważ sześć miesięcy dzieci spędzały zimę, cała ta odmiana była zamrożona w moich rękach. Co może być prostsze - wyjdź z zamrażarki i włóż jedzenie do podwójnego kotła.
W trzecim kubku, w zależności od menu, było albo mięso, albo jajko, albo ryba (lepiej jest umieścić jajko w górnej warstwie, ponieważ jest ono szybciej gotowane, a para dociera do górnej warstwy w 10-15 minut).
Kiedy wróciliśmy ze spaceru (w ciągu 2-3 godzin), obiad był gotowy i podany. Pozostało więc tylko usunąć i ubić w mikserze do stanu puree. Wszystko Szybko, smacznie, zdrowo i przy minimum kłopotów.
Kiedy przyszedł czas na śniadanie - wstałem rano i załadowałem miskę owsianki do podwójnego kotła. W samą porę na śniadanie owsianka była gotowa. Nie trzeba stać przy piecu, cały czas mieszając, aby nie poparzyć. W tym czasie możesz zwrócić uwagę na dziecko.
Parowiec dla leniwych
Tak, jestem leniwy. Nie lubię stać godzinami przy piecu, czekając, aż coś się zagotuje, coś, co ugasi i skończy. Dlatego wszystko, co jest możliwe, leży w podwójnym kotle i zapominam, aż do czasu, gdy usłyszę zabawny „trzask!”. Oczywiście czasami chcesz coś chrupiącego, z rumianą skórką. Wtedy podwójny kocioł nie pomoże. Zupa też nie gotuje. Reszta jest wspaniałym pomocnikiem:
Ryba w podwójnym kotle
Nie chcę gotować obiadu: kładę ryby z przyprawami, cebulą i plasterkami cytryny w górnym rzędzie, obrane, posiekane i solone ziemniaki w dolnej warstwie. I ja sam zajmuję się swoim biznesem. Godzina - i obiad dla całej rodziny jest gotowy.
Nie chcę podążać za owsianką: wlewam płatki do miski ryżowej, wlewam wodę w akceptowanych proporcjach i włączam na godzinę. Jeśli kwota jest niewielka, można ją przygotować szybciej - musisz się dostosować. Kiedy gotuję coś mięsnego, parowiec pracuje nad przygotowaniem przystawki. Ponadto owsianka w podwójnym kotle okazuje się krucha, przewiewna i niesamowicie smaczna!
Kurczak w podwójnym kotle
Jest to szczególnie dobre, gdy mój mąż pracuje rano, ale nie jest gotowany. Potem, przed pójściem spać, kładę grykę w górnej warstwie (jest to najbardziej bezpretensjonalna - nie kipi, nie rozdziela się), w niższej kondygnacji - mięso z kurczaka lub wątroba (która jest gotowana w godzinę) przyprawami, cebulą, można dodać mrożone lub świeże warzywa i włączyć je na godzinę. Rano nie mogę się obudzić: mąż sobie poradzi. Wszyscy są szczęśliwi.
Kuchenka mikrofalowa lub podwójny kocioł?
Jesteśmy tak przyzwyczajeni do mikrofalówki - kładziemy, włączamy: nagrzewa się, gotuje i rozmraża.
Praktycznie wszystkie te funkcje (z wyjątkiem rozmrażania mięsa i ryb) można znaleźć w podwójnym kotle. Tak, naczynia z podwójnego kotła wychodzą trochę inaczej. Smak jest inny. Ale nie musisz się martwić o narzędzie (które z nas nie otrzymało niepokojących plotek o niebezpieczeństwach związanych z kuchenką mikrofalową), a ponadto, jeśli nie zgadniesz z czasem i nie pójdziesz za nim, możesz usunąć węgiel z kuchenki zamiast naczynia (kiedy zdecydowaliśmy się ugotować szaszłyk w pracy - mamy węgiel Szkoda...). Naczynia w podwójnym kotle można lepiej zagotować tylko miękko i miękko.
Czasami rozgrzewam jedzenie w podwójnym kotle. Jest to nieco dłuższe niż na przykład na patelni. Ale podczas lunchu można się rozgrzać, możesz zmienić spacer, ustawić stół itp. Po prostu włóż miskę z jedzeniem do podwójnego kotła i włącz na 3-5 minut.
Co chcesz zawrzeć? I - na podwójny kocioł. Mam nadzieję, a wy, drodzy czytelnicy, przekonani o jej niezbędności w kuchni. Oczywiście, jeśli jesteś przyzwyczajony do smażonego wędzono-chrupiącego jedzenia - jest mało prawdopodobne, że poczujesz piękno potraw gotowanych w podwójnym kotle. Ale dążymy do zdrowego odżywiania. Dlaczego nie zacząć teraz - przy zakupie parowców?
Steamers: forum poświęcone parowcom
Parowce - wszystko o nich. Strona forum Infopar.ru
Strony: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Rozgrzewka w podwójnym kotle
Cześć
Czy można podgrzać jedzenie w podwójnym kotle? I jak długo to trwa.
Dziękuję
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Rozgrzewka w podwójnym kotle
Oczywiście możesz, aw niektórych przypadkach jest to wygodniejsze niż w kuchence mikrofalowej (nie ma niebezpieczeństwa przesuszenia lub spalenia). Czas zależy od ilości żywności, którą chcesz rozgrzać. Średnio można skupić się na 5-15 minutach. A jeśli stary chleb zostanie umieszczony w parowcu na kilka minut, stanie się prawie tak samo świeży (ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie będzie go tłumić).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Rozgrzewka w podwójnym kotle
Infopar.ru napisał:
A jeśli stary chleb zostanie umieszczony w parowcu na kilka minut, stanie się prawie tak samo świeży (ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie będzie go tłumić).
Tak, robię podobną sztuczkę z produktami piekarniczymi (ciasta, pączki itp.). Jeśli są ogrzewane w podwójnym kotle, stają się świeże, oddychają, pojawia się aromat. W mikrofali efekt ten jest prawie niemożliwy do osiągnięcia.
Rozgrzewka w podwójnym kotle
Plusy i minusy gotowania na parze
Dietetycy twierdzą, że spożywanie potraw na parze jest ogromne. To nie dziwi. Niewątpliwie brak nadmiaru tłuszczu, substancji rakotwórczych, węglowodanów. Produkty przygotowane tą technologią są dobrze wchłaniane przez organizm, zatrzymują wiele składników odżywczych, które są po prostu tracone podczas gotowania lub smażenia. Dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego podwójny kocioł jest prawdziwym zbawieniem.
Z drugiej strony smakosze nigdy nie byli gorącymi zwolennikami potraw na parze. Oczywiście pieczone mięso, kebaby, pieczone ryby... Bez tego, dla wielu ludzi kolory życia są tracone. W porównaniu z tymi potrawami mięso na parze i ryby wydają się nie wyrażać smaku. Jednak nie ma potrzeby preferowania jednego sposobu gotowania. Mogą być doskonale połączone. Na przykład ryby parowe dobrze komponują się ze świeżymi ziołami i lekko smażonymi warzywami.
Potrawy parowe - podstawa każdego menu dietetycznego. Stosowanie żywności gotowanej na parze bez dodatku tłuszczu jest zalecane w przypadku chorób układu pokarmowego, dieta parowa zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia i jest doskonałym sposobem na schudnięcie. Jedzenie na parze jest bardzo dobre dla dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.
Jednym z głównych argumentów przemawiających za parowcami jest zachowanie maksymalnych składników odżywczych w produktach spożywczych. Parowiec uważany jest za optymalny do gotowania ryb, produktów z mięsa mielonego, warzyw, sufletów i puddingów. Ale ten idealny sposób pod wieloma względami nie jest odpowiedni dla wszystkich kategorii produktów. Produkty wymagające długotrwałej obróbki cieplnej (na przykład duże kawałki mięsa), a także produkty, które muszą być gotowane w intensywnie wrzącej wodzie (na przykład makaron, niektóre grzyby) nie nadają się do gotowania w podwójnym kotle. Torturowane i pogniecione warzywa i owoce w podwójnym kotle otrzymają nieprzyjemny zapach i smak, a jeśli usuniesz wady, stracą swój kształt. Dlatego na parze wszystkie warzywa i owoce muszą być najwyższej jakości.
Gotowanie na parze eliminuje takie problemy, jak suszenie lub spalanie żywności, dlatego podwójny kocioł jest niezbędnym urządzeniem do podgrzewania i rozmrażania naczyń. Może szybko i bez strat rozmrażać mięso, ryby i warzywa. Z tego samego powodu mycie podwójnego kotła nie powoduje trudności.
Produkty na parze zachowują nie tylko naturalny kolor, zapach, kształt i smak, ale także większość pierwiastków śladowych i witamin. Do gotowania na parze nie potrzeba oleju i bulionu, więc rozpuszczalne w wodzie witaminy i minerały nie są tracone, a żywność nie jest nasycona tłuszczami. Gdy produkty do gotowania na parze nie wchodzą w kontakt z powietrzem i nie nagrzewają się powyżej +100 ° C, co zachowuje ich skład witaminowy i mineralny.
Wiele produktów jest użytecznych tylko przy obróbce parą, np. Ryż brązowy, który po zagotowaniu całkowicie traci witaminę B1. Czas gotowania warzyw na parze jest znacznie krótszy niż w przypadku prażenia i gotowania w wodzie. Dania gotowane na parze są soczyste i zdrowe, ponieważ para odparowująca nawet z twardej i chlorowanej wody nie zawiera zanieczyszczeń metalicznych.
Poza korzyściami zdrowotnymi, gotowanie na parze oszczędza czas i ułatwia życie gospodyniom domowym, ponieważ potrawa nigdy się nie pali, gotuje równomiernie i nie wymaga mieszania i obracania. Parowar nie musi być czyszczony z tłuszczu, a meble kuchenne - z tłustej warstwy powstałej podczas smażenia w oleju. Na różnych poziomach podwójnego kotła można gotować kilka potraw jednocześnie, umieszczając produkty o krótszym czasie gotowania na górnej warstwie.
Po zagotowaniu i duszeniu traci się 25–50% składników odżywczych: rozpuszczalne w wodzie witaminy i pierwiastki śladowe przechodzą do bulionu. Jeśli w przyszłości nie zostanie użyty do żywności, składniki odżywcze zostaną po prostu utracone. Ale nawet jeśli używasz bulionu, to jednak jego wartość biologiczna będzie znacznie niższa niż przy użyciu pary podczas gotowania. Wynika to z faktu, że wiele przydatnych substancji przechodzących do wody jest mniej stabilnych po rozpuszczeniu i szybciej się rozpada. Podczas smażenia i pieczenia traci się znacznie więcej składników odżywczych i dodaje się najbardziej szkodliwe substancje rakotwórcze.
Przy obróbce parą wodną tracone są tylko 1-3% składników odżywczych.
Dla ludzi przyzwyczajonych do bogatego barszczu i chrupiących smażonych ziemniaków, smak potraw na parze na pierwszy rzut oka wydaje się nudny. Aby tego uniknąć, możesz dodawać sosy i przyprawy do potrawy po ugotowaniu.
Regularne posiłki z potrawami parowymi poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci, wzmacniają układ odpornościowy i podnoszą ogólny ton. Odżywianie Steam przyczynia się do zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym u osób powyżej 40 roku życia. W przypadku braku snu, stresu i zwiększonego wysiłku fizycznego odżywianie parowe zapewni organizmowi witaminy i pomoże przetrwać trudny okres życia bez narażania zdrowia. Produkty na parze z pewnością przypadną do gustu dzieciom, które nie zdążyły przyzwyczaić się do tłustych potraw. Po parzeniu potrawy wyglądają jasno i apetycznie, co zwiększa ich szansę na zjedzenie przez dziecko.
Parowar może być używany nie tylko do celów kulinarnych. Na przykład może sterylizować butelki dla niemowląt lub po prostu rozgrzać jedzenie. Nawiasem mówiąc, ten ostatni będzie o wiele bardziej użyteczny dla organizmu niż ogrzewanie w kuchence mikrofalowej, ponieważ żywność nie będzie narażona na promieniowanie elektromagnetyczne.
Nawet wrzący bulion otrzymany w podwójnym kotle, nie można wylać i służyć jako sos lub sos, zmieszany z sokami spływającymi po misce. Dodanie wina, ziół lub skórki cytryny do gotującego się bulionu doda specjalnemu smakowi danie, które jest gotowane na wierzchu.
Podsumujmy. Zalety gotowania na parze:
1. Jedzenie gotowane w podwójnym kotle jest dobre dla zdrowia, a jednocześnie zachowuje smak jedzenia.
2. Parowiec zachowuje maksymalną ilość witamin w żywności.
3. Parowiec zatrzymuje prawie wszystkie minerały.
4. Warzywa gotowane w podwójnym kotle mają jasny kolor i smak,
5. Parowiec umożliwia jednoczesne gotowanie kilku potraw.
6. W podwójnym kotle można szybko ogrzać i rozmrozić żywność.
7. W podwójnym kotle gotowanie jest łatwe, zdrowe i smaczne.
Gotowanie na parze zwykle nie zmienia smaku potraw, takich jak duszenie i pieczenie, a współcześni ludzie są już bardzo przyzwyczajeni do zmienionego smaku żywności i nie mogą normalnie dostrzegać naturalnego smaku, jednak kubki zapachowe i smakowe szybko wracają do wrażliwości, a po parze tygodniowe jedzenie gotowane w podwójnym kotle, wydaje się niezwykle smaczne. Ponadto podwójny kocioł pozwala na gotowanie wielu oryginalnych i zdrowych potraw, których nie można gotować w żaden inny sposób. Jedząc takie potrawy, nie tylko schudniesz, ale także wzmocnisz układ odpornościowy.
Rozgrzewka w podwójnym kotle
Oczywiście rozgrzewanie będzie wolniejsze niż w kuchence mikrofalowej. Mam piekarnik z parą. Uwielbiam tę funkcję i rozgrzewka za parę trwa około 10 minut, dla mnie nie jest to zbyt dobre. i możesz sparować prawie wszystko. więc weź to, nie zamieniaj się w kuchenkę mikrofalową, zwłaszcza, że lubisz potrawy na parze
tak jak w przypadku funkcji „ogrzewanie”, utrzymywanie temperatury na poziomie 80 stopni. to znaczy, jeśli chcesz utrzymać jedzenie gorące. chociaż małe rzeczy mogą również korzystać z tej funkcji - ale wtedy będzie więcej czasu niż rozgrzewanie się parą
Jak parować ryż, mięso, ryby i warzywa
Parzenie żywności jest być może najbardziej delikatną metodą obróbki cieplnej. Produkt jest równomiernie podgrzewany przez mokrą parę, a składniki odżywcze i naturalny smak są zachowywane w żywności w jak największym stopniu. A jak parować ryż, mięso, ryby i warzywa? Powiemy
Jaka jest istota
Do każdej doniczki o odpowiedniej wielkości wlewa się niewielką ilość wody. Z reguły nie więcej niż jedna czwarta objętości, ale nie mniej niż 250 ml. Następnie naczynia są wkładane do ognia, woda jest doprowadzana do wrzenia. A potem na patelni umieszcza się banalny durszlak lub to samo sito, na którym leży produkt przygotowany do obróbki cieplnej - umyte, obrane, pokrojone w plastry, przyprawione lub nawet owinięte w folię. Rondel z durszlakiem pokryty jest pokrywką - to wszystko. Tak się wydaje. W rzeczywistości wszystko nie jest takie proste. Parzenie żywności jest zawsze gotowane dłużej niż w płynie. Długi czas przygotowania daje kucharzowi złudzenie, że produkt nie może być ponownie przygotowany w ten sposób. Nawet jak możesz. Porozmawiajmy o wszystkim w porządku.
Rewolucja kulturalna
Podobnie jak większość urządzeń kuchennych i metod przetwarzania żywności, Chińczycy wymyślili gotowanie na parze. I oczywiście nie używają żadnego metalowego durszlaka. Każdy, kto widział film z chińskiego życia, w którym nie tylko walczył, ale i jadł, musiał zauważyć charakterystyczne słomiane kosze, które są umieszczone jeden na drugim. To jest chiński podwójny kocioł. Wyplataj koszyki ze słomy bambusowej. Dno wkłada się do patelni z wrzącą wodą, a resztę - jedną na drugą. Wypukłe dno naczynia pozwala na zainstalowanie parowników o różnych rozmiarach, a dzięki skośnym krawędziom, w razie potrzeby, można łatwo dodać trochę więcej wody. Możesz więc gotować kilka różnych potraw, ale możesz i jedno.
Parowiec należy ustawić tak, aby wrząca woda znajdowała się 2-3 cm poniżej dna, a przygotowany produkt nie znajdował się bliżej niż 2-3 cm od jego ścian. Jeśli produkt jest soczysty, należy go ugotować w głębokim naczyniu, aby nie stracić smaku i aromatu. Jeśli nie wygaśnie soków, można umieścić go bezpośrednio w podwójnym kotle. Gotowanie w więcej niż dwóch poziomach podwójnego kotła bambusowego nie jest tego warte. W trzeciej, górnej warstwie para nie jest wystarczająco gorąca do gotowania, nadaje się tylko do podgrzewania żywności. Nawiasem mówiąc, podgrzewanie jedzenia w podwójnym kotle jest wygodne i prawidłowe, ponieważ jedzenie w tym przypadku nigdy nie wysycha.
Warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, nie są zwyczajowo gotowane dla pary w Chinach (przy okazji, nie bez powodu). Ale świeżo złowione ryby są zazwyczaj gotowane wyłącznie dla pary. A jednak - różnorodność chińskich pierogów.
Gotowanie na parze odbywa się na małym ogniu. Na dnie pojemnika z wodą można umieścić kilka monet; dopóki będzie wystarczająco dużo wody, będą dzwonić; cisza powie, że nadszedł czas, aby dodać wrzącą wodę.
Główną wadą używania parowników bambusowych jest konieczność zapewnienia, aby dolny kosz, który styka się z gorącym wokiem, nie pali krawędzi. Dbałość o chiński wynalazek jest prosta: po użyciu należy natychmiast umyć go gorącą wodą i wytrzeć do sucha. A ponieważ bambusowe parowce są zazwyczaj bardzo piękne, czasami dania serwowane są przy stole bezpośrednio w nich.
Z punktu widzenia praktyczności, bardziej interesujące jest użycie środkowoazjatyckiej modyfikacji podwójnego kotła, znanej całej populacji byłego Związku Radzieckiego jako mantysznicka. Z reguły jest wykonany z aluminium i nie może się palić. Oprócz mant, możesz w niej ugotować wszystko. Produkt, który musi być silniej podgrzewany - mięso, ryby - pasuje do niższego poziomu, a potrawa, która potrzebuje mniej ogrzewania - na przykład warzywa - do górnej.
W poszukiwaniu doskonałości
Oprócz zwykłego parowania, które zachodzi przy normalnym ciśnieniu atmosferycznym, występuje również parowanie pod podwyższonym ciśnieniem. W ten sposób produkty są przygotowywane w kotłach przemysłowych i szybkowarach. Chociaż wrząca woda nigdy nie osiągnie temperatury powyżej 100 ° C, przy zamkniętej pokrywie szybkowaru ciśnienie wzrasta, a temperatura pary osiąga 121 ° C. Zatem produkty gotuje się średnio 3 razy szybciej niż w zwykły sposób we wrzącej wodzie. Płyn nie wyparowuje z szybkowaru, więc wystarczy wlać do niego tylko pół szklanki wrzącej wody.
Aby ugotować produkty na parze w szybkowarze, są one umieszczane na specjalnym stojaku, który jest zawarty w zestawie dostarczającym każdej „szybkiej patelni”, dzięki czemu są one przetwarzane parą, a nie gotowane w wodzie. Ważne jest, aby produkt zajmował nie więcej niż dwie trzecie objętości szybkowaru. I jeszcze raz: przed użyciem przytrzymaj pokrywę szybkowaru na źródle światła i zajrzyj do otworu na parę; musi być zamknięty. I oczywiście musisz upewnić się, że otwór nie zatyka się podczas procesu gotowania. To wyczerpuje środki ostrożności.
Jeśli gotujesz delikatne warzywa w szybkowarze, po zakończeniu procesu włóż je do zimnej wody - ostygnie szybciej i warzywa nie będą się rozgotowywać.
Ale gotowanie na parze pod ciśnieniem atmosferycznym również uległo poprawie. W nowoczesnym podwójnym kotle elektrycznym gotowanie jest znacznie wygodniejsze niż używanie rondla i durszlaka. To urządzenie jest prostsze niż żelazko. U podstawy znajduje się zbiornik, w którym woda jest doprowadzana do wrzenia za pomocą elementu grzejnego. Z góry zainstalowano jeden lub kilka koszy parowych, z których górny jest przykryty pokrywą. Kondensat i sok płynący z produktów są zbierane na specjalnej patelni. Nawiasem mówiąc, na podstawie tych soków można przygotować sos na danie. A sos okaże się bardzo elegancki - nietłusty, bez wypalonych kawałków. Możliwość parzenia jest zapewniona w niektórych modelach kuchenek mikrofalowych, procesorów termicznych i aerogrill. Są one ułożone trudniej niż tylko podwójne kotły. Ciecz potrzebna do wytworzenia pary z reguły jest wlewana do specjalnej kapsułki; nagrzewa się i para wypełnia komorę piekarnika. Czujniki w komorze monitorują temperaturę pary, jej nasycenie i powstawanie kondensatu. Gdy tylko warunki gotowania odejdą od ideału, włącza się wentylacja lub wchodzi inna część pary.
Możliwe jest wpływanie na smak produktu parującego przez zmianę składu cieczy tworzącej parę. Możesz użyć mieszaniny wody z winem, piwem, różnymi wywarami, a także dodać zioła do wody. A kiedy gotujesz mięso w wodzie, dodaj niewielką ilość octu.
Tylko dla i trochę przeciw
Głównym argumentem przemawiającym za zastosowaniem tej starożytnej technologii zawsze była jej ekstremalna użyteczność. Brak substancji rakotwórczych, nadmiar tłuszczów, węglowodanów, a jednocześnie - wysoka strawność przygotowanego produktu, maksymalne bezpieczeństwo wszystkich składników odżywczych i minerałów. Głównym argumentem przeciwko temu jest bardzo niewyrażalny smak. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby połączyć kilka metod gotowania w jednym naczyniu. Na przykład gotowane na parze warzywa na parze lub nawet ciasto francuskie z warzywami. A na mięso na parze - delikatny sos. Ponadto, nawiasem mówiąc, można go wyparować - wiele klasycznych sosów jest przygotowywanych tylko w ten sposób, całkowicie niezdolnych do bezpośredniego kontaktu z ogniem. Kolejny argument na rzecz pary.
Absolutnie niesamowity wynik można osiągnąć łącząc dwie techniki - gotowanie w próżni i gotowanie na parze. Produkt jest odpowiednio przyprawiony (w tym przypadku „jak powinno być” oznacza to, że wszystkie przyprawy i przyprawy są przynoszone od razu, aż do sosów i wina na parze), pasują do zapieczętowanej torby, ewakuują się i pasują do podwójnego kotła. Przygotowanie odbywa się tylko kosztem wewnętrznych soków produktu i absolutnie suchego ciepła, praktycznie produkt sam się gotuje.
