Zapalenie trzustki - dieta

W stanie zapalnym trzustka przestaje rzucać sok trawienny do dwunastnicy. Bez tego sekretu żywność nie jest dzielona na proste substancje i nie jest trawiona. Najczęstszą przyczyną zapalenia trzustki - uzależnienie od tłustej żywności, aromatyzowanej alkoholem. Dlatego dieta do jej leczenia jest głównym lekarstwem.

Zasady diety na zapalenie trzustki

U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. W przypadku rozpoznania ostrego zapalenia trzustki dieta 5p zmniejsza ryzyko takiej perspektywy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest powikłane zapaleniem dróg żółciowych, a tabela 1 jest wskazana w przypadku chorób żołądka. Dieta na przewlekłe choroby trzustki podczas zaostrzeń jest bardziej dotkliwa.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki są przepisywane pacjentowi:

• spełniają stawkę tłuszczu - 80 g, węglowodany - 350 g;
• odmówić wędzonych produktów i smażonej żywności;
• przygotuj jedzenie zgodnie z przepisami żywieniowymi;
• jeść co 3 godziny;
• używaj ciepłego jedzenia w odrapanej formie;
• jeść dania w małych porcjach;
• jedząc powoli, żując jedzenie przez długi czas;
• nie pij jedzenia.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Wszystkie ograniczenia i ograniczenia menu mogą być bardzo zróżnicowane. Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? W diecie znajdują się:

• sałatki, winegret, puree ziemniaczane (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
• seler (w remisji);
• zupy warzywne, barszcz;
• dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
• oleje roślinne;
• wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurty), twaróg, sery;
• płatki owsiane, kasza gryczana, owsianka z mlekiem;
• białka jaja kurzego;
• kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
• nie kwasowe jabłka bogate w żelazo;
• lekko czerstwy chleb.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki

Zapalony narząd pilnie potrzebuje wytchnienia, w oszczędnym trybie działania. Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki? Całkowicie zabronione:

• alkohol;
• tłuste, bogate pierwsze dania;
• wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
• wędzona kiełbasa;
• tłuste ryby;
• wszelkie marynaty w puszkach;
• smażone dania główne (w tym jajecznica);
• jajka na twardo;
• fast food;
• ostre sosy, przyprawy;
• surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, bułgarska papryka;
• rośliny strączkowe;
• grzyby;
• szczaw, szpinak;
• banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
• słodkie desery;
• kakao, kawa, napoje gazowane;
• świeży chleb, ciastka, babeczki.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Bardzo ważne jest, aby chory organizm codziennie otrzymywał około 130 g białek, które są niezbędne do optymalnego metabolizmu. Ponadto około 90 g powinno być produktami pochodzenia zwierzęcego (gotowanymi lub gotowanymi według przepisów na parze) i roślinnymi - tylko 40 g. Spożycie produktów chudych chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.

Tłuszcz zwierzęcy w diecie z zapaleniem trzustki powinien wynosić 80%. Masło lepiej jest dodawać do dań gotowych. Nie zapominaj o przepisach zawierających środki przeczyszczające (śliwki, suszone morele). Mleko lepiej stosować w zupach, płatkach zbożowych, sosach, kisselach. Znacznie zdrowszy świeży kefir. Posiłki z zapaleniem trzustki łagodną postacią przewlekłą mogą być różne sery niskotłuszczowe, omlety parzone. Węglowodany codziennie organizm nie powinien otrzymywać więcej niż 350 g

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać wytchnienie wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby można wypić tylko z ciepłym naparem z dzikiej róży, herbatą, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki wolno podawać zupę płynną, kaszę na wodzie, galaretkę mleczną. Po zniknięciu bólu dieta jest starannie poszerzana, dodając bardziej gęste, nie pocierające potrawy.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Pierwsze 2 dni choroby również wykazują całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, infuzję dogrose (po 4-5 szklanek). W ciągu następnych 2 dni żywność podaje się za pomocą zakraplaczy. Następnie dieta podczas zapalenia trzustki w fazie ostrej powstaje na bazie wyjątkowo niskokalorycznych pokarmów. Daj je w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu zawiera:

• zupy, kaszki płynne i galaretki, soki, zielona herbata;
• mięso z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu (zwłaszcza paszteciki parowe) zamiast czerwonego mięsa, inne produkty białkowe;
• Bogate w przeciwutleniacze warzywa i owoce.

Jak długo trwa dieta trzustki?

Warunki przestrzegania zasad diety zarówno dla dorosłych, jak i dzieci zależą od rodzaju choroby. Leczenie choroby w postaci ostrej powinno być wykonywane tylko stacjonarnie, a zaostrzenie stadium przewlekłego jest procedurą ambulatoryjną. Jak długo trwa dieta trzustki w ostrej fazie trzustki? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisie powinna być przestrzegana przez co najmniej sześć miesięcy.

Właściwe, łagodne leczenie trzustki zapobiega przyszłemu zaostrzeniu choroby i chroni pacjenta przed wystąpieniem cukrzycy. Jeśli stan zapalny stał się przewlekły, osoba powinna stosować dietetyczne menu dla zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu choroby na etapie uporczywej remisji nie należy się łudzić w nadziei na całkowite wyzdrowienie.

Przykładowe menu diety na zapalenie trzustki przez tydzień

Dopuszczalne są różne opcje. Najważniejsze jest to, że jeśli przepisana jest dieta 5p, menu na tydzień dla zapalenia trzustki powinno być zróżnicowane. Na przykład:

• sałatka z buraków, kompot;
• twarożek, infuzja dogrose;
• omlet na parze, herbata z herbatnikami;
• płatki owsiane, galaretki;
• owsianka dyniowa, uzwar;
• ser z herbatnikami, infuzja dogrose;
• kasza gryczana, herbata.

• ryż z rodzynkami;
• sałatka z marchwi;
• jabłko pieczone z suszonymi morelami;
• puree z marchwi i dyni;
• gotowane buraki;
• bita biel;
• pieczone jabłko.

• chude zupy, barszcz;
• ryby z ryżem;
• gotowana wołowina;
• zapiekanka z sera twarogowego;
• kotlet z kurczaka;
• makaron morski;
• sauté.

• galaretka owocowa;
• rolka warzywna;
• galaretka jagodowa;
• budyń owocowy;
• pieczone ziemniaki;
• kanapka z serem i masłem;
• puree z fasoli.

• mus jabłkowy, jogurt;
• ryż z rodzynkami, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• gotowany kalafior, kwaśne mleko;
• kawior do squasha, kefir;
• omlet, ryazhenka;
• pudding ryżowy, jogurt.

Zapalenie trzustki Odżywianie

Poważna choroba w postaci zapalenia trzustki wymaga dokładnego podejścia terapeutycznego. Oprócz tego, że stosowane są leki, ważne jest również przestrzeganie diety.

Odżywianie dla zapalenia trzustki jest ścisłym połączeniem zdrowej żywności, która powinna przyczynić się do szybkiego powrotu do zdrowia trzustki.

Każde obciążenie słabego organu prowadzi do nowego pogorszenia.

Jakie są oznaczenia?

Bardzo ważne jest wykrycie choroby w czasie, tak aby postać przewlekła nie wystąpiła. Ostra postać rozwija się szybko, z dość jasnymi objawami.

Stan pacjenta pogarsza się i występują takie objawy, jak:

1. Wydalanie wymiocin z żółcią. W tym przypadku pacjent nie odczuwa ulgi.
2. Trwałe nudności.
3. Suche usta.
4. Gorzkie beknięcie.
5. Silny i ostry ból w prawym nadbrzuszu. Lokalizacja może czasami ulec zmianie. Wszystko będzie zależało od dotkniętego obszaru. Jeśli cała trzustka jest pokryta, ból może być półpaścem.
6. Meteorizmy.
7. Zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
8. Biała, nieusuwalna płytka nazębna na powierzchni języka.
9. Temperatura może wzrosnąć.
10. Ból głowy
11. Zwiększona potliwość.
12. Pallor skóry.
13. Szok
14. Skoki ciśnienia krwi.
15. Kołatanie serca.

Kiedy osoba obserwuje takie objawy w sobie, powinna natychmiast zwrócić się o pomoc do specjalisty. W przypadku poważnego stanu, karetka jest wezwana do domu

Istota diety

Jako takie, posiłki zaczynają się od 3 dni. To wystarczy, aby usunąć szczytowe pogorszenie. W pierwszych dniach powinien być post terapeutyczny. Dozwolone tylko używanie bioder bulionowych.

Przy tym typie choroby najczęściej stosuje się dietę nr 5. Od dawna jest rozwijany przez doświadczonych specjalistów, zwłaszcza dla takich pacjentów.

Jego głównym warunkiem jest więcej białka, mniej węglowodanów i tłuszczu. Jedzenie należy przyjmować w częstych, ale małych porcjach.

Osoba musi porzucić produkty, które mogą zwiększyć kwasowość i aktywować wydajność enzymów.

Dieta numer 5 powinna trwać około roku po tym, jak osoba wykazała zapalenie trzustki. W przypadku postaci przewlekłej powinna istnieć specjalna dieta przez resztę życia.

Zasady zasilania

Bez takiego przylegania powrót do zdrowia jest niemożliwy. Szczególnie dotyczy to okresów pogorszenia.

W takich chwilach człowiek jest nawiedzany przez ciężkie, rozdzierające bóle. Aby zmniejszyć ich manifestację, wystarczy ścisła dieta.

Jak jeść z zapaleniem trzustki? Podstawowe zasady, których należy przestrzegać:

1. Musisz jeść co najmniej 6 razy. W tym przypadku porcje powinny być małe.
2. W momencie zaostrzenia wymagane jest spożywanie pokarmu tylko w obskurnym wyglądzie. Powinien być dobrze ugotowany lub parzony. Takie gotowanie ma oszczędny efekt.
3. Jedzenie na parze zachowuje więcej składników odżywczych. W tej formie nie może uszkodzić ciała.
4. Należy przestrzegać temperatury żywności. Jakiekolwiek krople mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie trzustki. Temperatura powinna być tylko ciepła.
5. Należy spożywać tylko małe porcje. Każde przejadanie się jest stresem, zarówno dla samego narządu, jak i dla całego przewodu pokarmowego.
6. Dzienne spożycie węglowodanów - 350 gramów, tłuszcz - 80 gramów.
7. Przerwy między posiłkami - 3 godziny.
8. Wyklucz wszystkie produkty smażone, pikantne i wędzone.
9. Nie pij żadnych płynów podczas jedzenia.
10. Każdy kawałek jedzenia należy dokładnie przeżuć.

Co jeść

Dobrze jest, jeśli pacjent uczy się gotować potrawy dla pary i czerpać z niej maksymalną przyjemność. Produkty smażone i duszone należy wyłączyć.

Pokarm dla zapalenia trzustki obejmuje:

• Warzywa parowe.
• Jajka w formie omletu na parze. Lepiej gotować z białek.
• Odmiany mięsne i rybne o niskiej zawartości tłuszczu.
• Jagody i owoce w świeżej formie nie są konieczne, o wiele bardziej przydatne będzie włączenie ich podczas gotowania lub pieczenia. Najbardziej odpowiednie owoce to słodkie jabłka, banany, gruszki. Z jagód jeść lepsze truskawki.
• Dozwolone jest również wiele rodzajów kaszek. W szczególności dieta powinna być ryżem i kaszą gryczaną.
• Zupy w rosole warzywnym lub mięsnym. Jednak nie powinny być bardzo grube. Po ugotowaniu warzyw lub mięsa można je rozcieńczyć wodą.
• Kissel. Cóż, jeśli pacjent jest lepiej zaznajomiony z tą kategorią żywności. Są bardzo przydatne, jeśli wiesz z czego i jak je ugotować.

Dopiero po ustabilizowaniu się stanu pacjenta można oczekiwać, że lekarz pozwoli na dodanie do menu kolejnych produktów.

W każdym razie ciało powinno otrzymać wszystkie niezbędne. Są to witaminy i pierwiastki śladowe.

Jeśli chodzi o produkty mleczne, mogą używać nawet w ostrej postaci. Jednocześnie musisz przestrzegać ważnych warunków - tłuszczu i świeżości.

Kupowanie w sklepie, na etykiecie to procentowa zawartość tłuszczu w produkcie. Nie powinien przekraczać 2,5%. Lepiej jest, gdy jest gdzieś możliwość zakupu domowego kefiru.

Przewlekła postać choroby obejmuje bardzo zróżnicowaną listę potraw i żywności.

Podczas przewlekłej postaci eksperci zalecają przestrzeganie diety białkowej.

Pokarmy białkowe pozwolą organizmowi szybciej się regenerować, a komórki tkanki trzustki rozpoczną poważną regenerację.

Podstawa białka i reszta jest już rozprowadzana na równi między tłuszczami i węglowodanami. Wartość energetyczna żywności dziennie wynosi 3000 kcal.

W takim przypadku należy użyć co najmniej 150 gramów białka. Białko może być również pochodzenia zwierzęcego. Im więcej żywności zostanie wzmocnione, tym lepiej.

Dozwolona żywność (naczynia) do przewlekłego zapalenia:

• Warzywa i owoce - jabłka, kukurydza, marchew, persimmon, marchew, truskawki, gruszki, kapusta. Stosować w sposób surowy, świeży, gotowany lub gotowany na parze.
• Mięso z kurczaka.
• Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu.
• Makaron.
• Ryby rzeczne.
• Kotlety na parze.
• Kasze - proso, kasza manna, ryż, proso, gryka.
• Chleb Pszeniczny Pożądane jest, żeby był wczoraj.
• Wołowina jest chuda.
• Puree ziemniaczane.
• Manty.
• Zupy na słabym bulionie.
• Kasza dyniowa.
• Kompoty.
• Naturalne soki. Aby zmniejszyć ich stężenie, rozcieńczyć ciepłą czystą wodą.
• Kissel.
• Woda mineralna.
• Świeże soki. Za problemy z trzustką uważa się ziemniaki, marchew i buraki najbardziej obiecujące i zdrowsze.
• Mors
• Słaba herbata
• Miłośnicy słodyczy mogą jeść miód. Istnieje jednak ograniczenie. Potrzebne są małe, rzadkie dawki, najlepiej po ustąpieniu wszystkich nieprzyjemnych objawów.

Co musisz ograniczyć

W przypadku rozpoznania zapalenia trzustki należy przyzwyczaić się do tego, że niektóre znane, ukochane, ale często szkodliwe składniki będą musiały zostać wykluczone. Są to:

1. Chleb żytni.
2. Odmiany mięsne i rybne.
3. Kwaśne jagody i owoce - mandarynki, cytryny, winogrona, pomarańcze.
4. Czekolada i inne słodycze.
5. Owoce morza.
6. Konserwy.
7. Kiełbasy.
8. Wędzone mięso.
9. Orzechy
10. Świeży biały chleb i słodkie babeczki.
11. Kawa Możesz zastąpić cykorię. Ma również działanie pobudzające, ale nie ma żadnego negatywnego wpływu na trzustkę. Wręcz przeciwnie, korzeń cykorii jest bardzo terapeutyczny dla takiej choroby, jeśli wiesz, jak z niej korzystać.
12. Napoje gazowane.
13. Alkohol

Wszystkie dozwolone napoje należy pić przed lub po jedzeniu. Gdy nie zaleca się picia pokarmu z zapaleniem trzustki.

Przebieg terapii dietetycznej

Wielu pacjentów martwi się pytaniem: jak długo potrwa dieta? Nikt nie może udzielić jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ wszystko zależy od indywidualnych cech organizmu i przebiegu choroby.

W ostrej postaci natychmiast określ pacjenta w szpitalu. Tam będzie przepisywany lekom, które normalizują stan pacjenta.

Z silnym bólem w pierwszych dniach hospitalizacji lekarze jednoznacznie określają post medyczny.

Postać przewlekła charakteryzuje się obecnością przez całe życie w trzustce.

Aby maksymalnie zabezpieczyć się przed wybuchami zaostrzeń, pacjenci są okresowo przepisywani na terapię medyczną.

Bardzo ważne jest przestrzeganie zasad żywienia. Tylko w takim przypadku możesz liczyć na bezpieczny przebieg choroby i maksymalny komfort.

Zwykle przewlekłe zapalenie trzustki leczy się nawet w momencie zaostrzenia domu. Tylko w niektórych trudnych sytuacjach określa się w szpitalu.

Na terapię w ostrej formie przeznacz przynajmniej 14 dni. Nie oznacza to wcale, że wracając do domu, osoba może powrócić do swojej zwykłej racji.

Dieta musi być przestrzegana przez kolejne 6-8 miesięcy.

Chociaż lekarze zalecają, aby spojrzeć na taką dietę przez całe życie. Co najmniej osoba będzie chronić się przed nowymi epidemiami. Dla wielu będzie to miły bonus - utrata wagi.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? Aby zrobić właściwe menu i określić te lub inne produkty, które powinien prowadzić lekarz prowadzący, koncentrując się na różnych cechach pacjenta. Opcje mogą być bardzo zróżnicowane.

Najczęściej przepisuje się dietę numer 5. Najlepiej nadaje się dla pacjentów z zapaleniem trzustki.

Jeśli takie jedzenie jest przypisane, menu próbuje zróżnicować się tak bardzo, jak to możliwe. Na śniadanie można gotować:

1. Kasza dyniowa i uzvar.
2. Niskotłuszczowy twaróg i napar z dogrose
3. Ser z herbatnikami i naparem owoców dzikiej róży.
4. Sałatka z buraków i kompotu.
5. Płatki owsiane z galaretką.
6. Omlet na parze i słaba herbata z krakersami.
7. Kasza gryczana i słaba herbata.

1. Pieczone jabłka z suszonymi morelami.
2. Gotowane buraki.
3. Ryż z rodzynkami.
4. Puree z dyni i marchwi.
5. Bita biel.
6. Sałatka Marchewkowa

Na lunch możesz ugotować:

1. Sote.
2. Zapiekanka z serem.
3. Zupy na słabym bulionie lub barszczu.
4. Kotlet z kurczaka.
5. Ryba z ryżem.
6. Gotowana wołowina.
7. Makaron w flocie.

1. Rolka warzywna.
2. Kanapki z serem i masłem.
3. Galaretka owocowa.
4. Pieczone ziemniaki.
5. Kissel z nie kwaśnych jagód.
6. Budyń owocowy.
7. Puree z fasoli.

Ostatnie przyjęcie wieczorem może obejmować:

1. Vinaigrette i Matson.
2. Jabłka puree i niskotłuszczowy jogurt bez dodatków.
3. Pudding ryżowy i jogurt.
4. Ryż z rodzynkami i varenetami.
5. Kalafior w mleku gotowanym i kwaśnym. Cóż, jeśli jest to domowy produkt mleczny.
6. Omlet na parze białko i ryazhenka.
7. Squash kawiorowy i kefir 1%.

Pokarm w ostrej postaci choroby

U szczytu pogorszenia, pacjent będzie musiał całkowicie zrezygnować z jakiegokolwiek jedzenia. W tym momencie wolno pić tylko wodę. Zaleca się gotować biodrowe buliony.

W dniu wypicia 5 szklanek. Woda mineralna alkaliczna będzie działać. Na przykład Borjomi. Odbiór odbywa się przez cały dzień dla 1 szklanki 4-5 razy.

W ciężkich przypadkach pokarm jest dostarczany przez kapanie przez żyły. Trwa 2 dni.

Po usunięciu zaostrzenia pacjent otrzymuje instrukcje dotyczące dalszego żywienia. Menu powinno zawierać tylko niskokaloryczne potrawy.

Zaczynają spożywać jedzenie w bardzo małych dawkach i patrzą na stan zdrowia. Nie dopuścić do obciążenia trzustki.

Od drugiego tygodnia zacznij rozcieńczać dietę. Wpisz tam może:

1. Warzywa i owoce, które zawierają zwiększoną ilość przeciwutleniaczy.
2. Zupy
3. Świeżo wyciśnięte i rozcieńczone soki.
4. Zielona herbata.
5. Kissel.
6. Płynna owsianka.
7. Białe mięso z kurczaka.
8. Różne produkty bogate w białko.

Jeśli przestrzegasz właściwego żywienia, wkrótce pacjent zauważy pozytywny rozwój leczenia.

Dieta dla ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki: porady lekarza dotyczące żywienia terapeutycznego z przykładowym menu

Zapalenie trzustki nigdy nie przechodzi bez śladu. Po umożliwieniu rozwoju choroby pacjent będzie musiał stale przestrzegać pewnych ram. Ale to nie jest zdanie. Biorąc pod uwagę kwalifikowaną terapię i przestrzegając przepisanej diety, możesz w pełni żyć i unikać komplikacji. W przypadku zapalenia trzustki konsekwencje są nieprzewidywalne. Aż do śmierci. Jaka jest zalecana dieta dla zapalenia trzustki (zapalenie trzustki)?

W poszukiwaniu informacji na ten temat użytkownicy często używają błędnego sformułowania: „dieta na zapalenie trzustki”. Jest to jednak nieprawidłowe. Prawidłowa nazwa choroby składa się z jednego słowa - „zapalenie trzustki”. To, co z łaciny tłumaczy się jako „zapalenie trzustki”.

Trzustka jest jednym z narządów trawiennych. Jego waga nie przekracza 80 g, ale jego rola w zapewnianiu żywotności ludzkiego ciała jest niewspółmierna. Żadne inne ciało nie jest nawet częściowo w stanie „zastąpić” trzustki.

Można go porównać do tajnego laboratorium do produkcji enzymów trawiennych i hormonów. I jakakolwiek inwazja tego „obiektu” jest napięta. Bardziej szczegółowo omówiliśmy problemy zapalenia trzustki z członkiem Międzynarodowego Klubu Pankreatologii, gastroenterologiem Andriejem Naletowem.

Dlaczego zapalenie trzustki jest niebezpieczne

Trzustka syntetyzuje enzymy, bez których organizm nie może trawić pokarmu. Organizm wytwarza również hormony insuliny i glukagonu niezbędne dla organizmu. Są one powszechnie znane jako hormony odpowiedzialne za utrzymanie niezbędnego stężenia glukozy we krwi. Ale ich funkcje są znacznie szersze: insulina i glukagon mają wielowymiarowy wpływ na procesy metaboliczne w prawie wszystkich tkankach ludzkiego ciała.

Gdy trzustka działa bezawaryjnie, natychmiast reaguje na przyjmowanie pokarmu w organizmie. Mężczyzna je, a gruczoł przygotowuje się do trawienia, zjedzonego jedzenia. Rozpoczyna się intensywne trawienie soku trawiennego, który trzustka zabiera wzdłuż przewodu do dwunastnicy.

Problemy pojawiają się, gdy przeszkoda pojawia się w sposobie usuwania enzymów. Następnie zakłóca się odpływ enzymów przeznaczonych do rozpadu składników odżywczych. Jaki jest wynik? Zapalenie, obrzęk, uszkodzenie tkanki.

Pijaństwo, przejadanie się i inne przyczyny choroby

„Wypiłeś już swoją cysternę”, mówią lekarze pacjentom z rozpoznaniem zapalenia trzustki, kategorycznie zakazując najmniejszego spożycia alkoholu. Jest to regularne „sto gramów” dla wysokokalorycznej, tłustej przekąski w 50% przypadków, które powodują rozwój tej dolegliwości. Dlaczego

Aby strawić alkohol, potrzeba więcej enzymów. Otrzymuje się sok trzustkowy nasycony, skoncentrowany i może „pracować” wcześniej, nie docierając do jelita.

Ponadto sam alkohol powoduje skurcz zwieracza Oddiego. Jest to rodzaj zaworu, który reguluje proces wchodzenia soku trzustkowego do dwunastnicy. W tym przypadku sok trawienny wydaje się wpadać w pułapkę - jest zablokowany w przewodach. Zwiększa ciśnienie, przy którym enzymy znajdują się w otaczających tkankach, zaczynając je trawić. Rozwija się zatrucie organizmu. Dotkniętych jest wiele narządów, w tym mózg i serce.

Inne powszechne przyczyny choroby.

• Kamienie w woreczku żółciowym. U 20% pacjentów zapalenie trzustki rozpoznaje się jako powikłanie po kamicy żółciowej. Kamienie woreczka żółciowego mogą zapobiegać odpływowi wydzielin trzustkowych.
• Otyłość. Kolejne 20% pacjentów z zapaleniem trzustki wiąże się z otyłością.
• Obrażenia. Około 5% pacjentów z zapaleniem trzustki to ludzie, którzy doznali urazu żołądka. Na przykład silny cios, uraz lub operacja narządów znajdujących się w jamie brzusznej.
• Choroby układu pokarmowego. Zapalenie trzustki może rozwinąć się na tle zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego, choroby wątroby. Dlatego tak ważne jest, aby zawsze reagować na najmniejszą niedyspozycję w brzuchu i szukać wykwalifikowanej pomocy.
• Niekontrolowany apetyt. Zwłaszcza zwiększa ryzyko zapalenia trzustki, jeśli opiera się na tłuszczu i smażone. Okazuje się, że ta sama zasada przeciąża ciało, co prowokuje i alkoholuje. Tak więc zmiany w żywieniu są ważne nie tylko w leczeniu zapalenia trzustki. Zdrowa dieta jest ważnym środkiem zapobiegawczym. Nie jest przypadkiem, że lekarze zauważają wzrost liczby pacjentów z zapaleniem trzustki podczas świąt Nowego Roku. Zgodnie z tradycją ludzie zbierają się na wspaniałe święta i nie mogą się zatrzymać, dopóki „basen” Oliviera i „wiadro” szampana nie zostaną opróżnione. Jeszcze bardziej niebezpieczne sytuacje rozwijają się w dni wielkanocne. Po zakończeniu Wielkiego Postu i przedłużających się restrykcji żywnościowych dochodzi do hałaśliwego zerwania szaszłyków.

Niektóre leki mogą również wywoływać zapalenie trzustki. Na przykład leki hormonalne do długotrwałego stosowania. Zapalenie trzustki rozwija się jako powikłanie po infekcjach wirusowych, bakteryjnych, grzybiczych i pasożytniczych. Ołów do zapalenia trzustki może zatruć - żywność, alkohol, substancje chemiczne. Niektórzy pacjenci mają genetyczne predyspozycje do patologii układu pokarmowego, w tym zapalenia trzustki.

Charakter choroby i jej objawy

W przypadku ostrego zapalenia trzustki istnieje szansa, że ​​trzustka powróci do stosunkowo normalnego trybu czynnościowego. Ale pod warunkiem, że pacjent natychmiast poprosi o pomoc. Ale w postaci przewlekłej choroba prowadzi do stopniowego, nieodwracalnego spadku czynności narządów. A potem choroba pozostaje u pacjenta na zawsze: okresowo wykonuje „przerwę”, a następnie powraca do nawrotów w postaci zaostrzenia. Ostre zapalenie trzustki może w końcu stać się przewlekłe.

Ostra choroba

Ostre zapalenie trzustki jest nagłym i szybko narastającym zapaleniem trzustki. Pacjent wymaga natychmiastowej pomocy medycznej. Możliwa jest nawet hospitalizacja na oddziale intensywnej terapii lub na oddziale chirurgicznym. Samo-leczenie jest niedopuszczalne, ponieważ u 15% pacjentów ze zdiagnozowanym ostrym zapaleniem trzustki choroba może być śmiertelna. Objawy są jasne, nie będziesz ich ignorować.

Co dzieje się z pacjentem:

• ból brzucha, który jest umiejscowiony tuż nad pępkiem, bardziej w lewo, okrążający;
• nudności;
• wymioty bez ulgi;
• zwiększone tętno;
• słabość;
• wzdęcia (wzdęcia);
• biegunka;
• stolec staje się tłusty, jedzenie niestrawione.

Przewlekła choroba

Przewlekłe zapalenie trzustki przez dziesięciolecia pozostawało poza historią pacjenta. Choroba w tej postaci podczas remisji (poza okresem zaostrzeń) nie powoduje poważnych objawów. W pierwszych etapach osoba z taką diagnozą odczuwa dyskomfort po jedzeniu, zwłaszcza jeśli pozwolił sobie na coś szkodliwego.

Możliwe są nudności, wzdęcia, biegunka. Ale pacjent nie kojarzy tych nieprzyjemnych doznań z wadliwym działaniem trzustki. A po ataku trwa, żyj tak, jak żył i jadł, gdy jadł. W międzyczasie choroba postępuje, a tkanka trzustki stopniowo się martwi, umiera. I zamiast funkcjonującej tkanki narządowej, tkanka łączna rośnie.

I tu manifestują się pewne objawy kliniczne:

• ból brzucha, w niektórych przypadkach bez wyraźnej lokalizacji;
• nudności, utrata apetytu;
• częste i luźne stolce, czasem z kroplami tłuszczu;
• zwiększone tworzenie gazu;
• zwiększone zmęczenie;
• blada i sucha skóra;
• dramatyczna utrata masy ciała, chociaż dana osoba może nie stosować się do ograniczeń żywnościowych.

Dieta dla zapalenia trzustki: 5 etapów

Leczenie zapalenia trzustki wymaga zintegrowanego podejścia. I nie chodzi tylko o metody medyczne. Z powikłaniami możliwa jest operacja. Ale w każdym przypadku pacjent z rozpoznaniem zapalenia trzustki musi stosować żywienie terapeutyczne. Fakt, że możesz i nie możesz jeść z zapaleniem trzustki, mówi Andrei Naletov.

Andriej Wasiljewicz powiedział, że dieta medyczna pacjenta z rozpoznaniem zapalenia trzustki jest zalecana w zależności od postaci choroby i charakterystyki jej przebiegu. Na przykład dieta z zaostrzeniem zapalenia trzustki przede wszystkim zasadniczo przewiduje odrzucenie pokarmu. Ważne jest, aby zatrzymać intensywną syntezę enzymów, zmniejszyć stan zapalny.

Lekarz podkreśla, że ​​w przypadku zapalenia trzustki ważne jest usunięcie z menu produktów stymulujących wydzielanie gruczołów pokarmowych. Są to kawa, czekolada, mocna herbata, bogaty bulion z mięsa i ryb, zupy grzybowe. Pokarmy bogate w gruboziarniste są również wyłączone. Pokarmy tłuste spowodują również utrzymywanie się objawów zapalenia trzustki i progresji choroby.

Lekarz identyfikuje pięć głównych etapów zmiany diety pacjenta w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki.

1. Głód. Jest wskazany u pacjentów z rozpoznaniem ostrego zapalenia trzustki w obecności znacznego zespołu bólowego i objawów zatrucia. Głód takiego pacjenta jest przepisywany w szpitalu do trzech dni. Zabrania się jedzenia. Dopuszczalne jest tylko częste picie w małych porcjach. Najbardziej korzystnie woda alkaliczna bez gazu. Ale głód nie powinien być długi. W przeciwnym razie rozpoczyna się proces rozkładu własnych zasobów energetycznych i tkanek, zmniejsza się odporność i funkcja przewodu pokarmowego.
2. Żywienie dożylne. Na tle ograniczenia przyjmowania pokarmu przez usta pacjentowi przepisuje się żywienie pozajelitowe. Jest podawany dożylnie. W tym przypadku składniki odżywcze przedostają się do organizmu omijając przewód pokarmowy.
3. Specjalne mieszanki. Ponieważ zaburzenia dyspeptyczne zanikają u pacjenta, zostaje on przeniesiony do następnego etapu diety - żywienia dojelitowego. Mianowicie: mieszanki paszowe przez sondę.
4. Numer diety 5p. Jest przepisywany po mieszaniu z ostrym zapaleniem trzustki i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki. W ostrym zapaleniu trzustki może to nastąpić piątego lub szóstego dnia. I z zaostrzeniem przewlekłego - od drugiego lub trzeciego dnia. Dieta została zaprojektowana specjalnie dla potrzeb osób cierpiących na zapalenie trzustki. W diecie z tabeli 5P kładzie się nacisk na pokarmy białkowe, ale ilość tłuszczu i węglowodanów jest zredukowana do minimum. Takie odżywianie podczas zapalenia trzustki, między innymi, zmniejsza obciążenie wątroby i woreczka żółciowego. Pacjenci przestrzegają określonej diety w ciągu tygodnia.
5. Numer diety 5. Tabela nr 5 jest przepisywana pacjentom w okresach ostrego zapalenia trzustki i przewlekłej remisji. Jest również przepisywany na zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i wrzody. Jeśli chodzi o asortyment produktów, ta dieta jest podobna do tabeli nr 5p, ale tutaj pojawia się więcej węglowodanów i można już jeść nie tylko potarte potrawy. Zrób mięso z mięsa i ryb. Owsianka jest gotowana z mlekiem. Możesz mieć trochę więcej słodyczy i cukru. Lekarze zalecają przestrzeganie zaleceń dotyczących diety numer 5 przez co najmniej dwa do czterech miesięcy. A najlepiej - zwłaszcza, aby nie wyjść poza resztę życia. Szczegóły zasad tabeli dietetycznej nr 5 i przykładowe menu na tydzień opisano w oddzielnym artykule.

Przepisy dietetyczne numer 5p i stół spożywczy

Piąty stół, oznaczony „p”, przeznaczony do spożywania w ostrym zapaleniu trzustki i podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, zapewnia specjalne podejście do gotowania. Produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Wszystkie potrawy są gotowane, gotowane w podwójnym kotle lub w łaźni wodnej. Czasami pieczenie jest dozwolone.

W tym samym czasie jedzenie powinno być spożywane tylko w odrapanej formie. Nawet pierwsze dania. W celu uzyskania śluzowej, płynnej konsystencji, żywność jest mielona mikserem lub przepuszczana przez sito z metalową podstawą. Ciepło i zimno jest niemożliwe. Dopuszczalna ilość soli wynosi nie więcej niż 10 g dziennie. Cukier należy ograniczyć do 30 g. W niektórych przypadkach zaleca się stosowanie zamiennika cukru.

Planując posiłki dla zapalenia trzustki, należy skupić się na liście produktów, które zalecają i kategorycznie zabraniają podawania numeru stołu 5p. Poniższa tabela opisuje główne pożywienie „może” i „nie może” z zapaleniem trzustki.

Tabela - Jak jeść z zapaleniem trzustki: ostre i zaostrzenie przewlekłego

Odżywianie dla zapalenia trzustki trzustki: menu

Co i jak jeść prawidłowo, gdy w menu znajduje się zapalenie trzustki - pilne pytanie dla każdego pacjenta, który doświadczył zapalenia trzustki. Kompleksowe przywrócenie funkcji wymaga interwencji chirurgicznej, jeśli zajdzie taka potrzeba, przyjmowania wielu leków mających na celu regulację poziomu cukru i właściwej syntezy enzymów, a także stosowanie leków, które dają działanie znieczulające, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Jednak wszystkie te manipulacje nie będą w pełni skuteczne bez diety na zapalenie trzustki podczas zaostrzenia.

Dieta terapeutyczna dla ostrego zapalenia trzustki

W ostrym ataku w ciągu pierwszych dwóch dni pacjent szybko się oszczędza. Dozwolone jest użycie 1 szkła w czasie wody z minerałami bez gazu lub wywaru z bioder. Dzienna stawka - 4-5 szklanek.

Od trzeciego dnia zaczynają wchodzić do jedzenia. Ważny warunek - minimalna ilość kalorii. Konieczne jest powstrzymanie się od tłuszczów, soli i innych składników, które mogą stymulować produkcję wydzieliny żołądkowej i wzdęcia.

Prawidłowe odżywianie zapalenia trzustki w ostrej fazie powinno być reprezentowane przez posiekane płynne pokarmy bogate w węglowodany. W dzień powinno być 8 posiłków, każda porcja objętości to „dłoń” - garść jednej ręki.

Szczególnie korzystne będą świeże soki z domowych owoców i jagód, mikstury ziołowe, napoje owocowe i napoje owocowe. Obfity napój (2–2,5 litra dziennie) jest niezbędnym składnikiem terapii dietetycznej.

Piątego dnia zwiększają kaloryczność stołu do 650-750 kalorii: około 15 gramów pochodzi z białek pochodzenia mlecznego i roślinnego, 180 gramów - do węglowodanów, tłuszcze są nadal zakazane.

Codzienne jedzenie w 1000 kalorii dopuszczalne po tygodniu od pogorszenia: 250 g - węglowodany, 50 g - białka, 10 g - tłuszcze.

Śniadanie typu trzustki obejmuje:

• Kasza manna lub ryżowa na wodzie z dodatkiem cukru;
• Pomarańczowe lub średnie jabłko;
• Słodzona słabo parzona herbata.

Na drugie śniadanie jest zalecane:

• Puree soczyste marchewki i / lub ziemniaki;
• Ryby lub mięso o niskiej zawartości tłuszczu w ilości 50 gramów;
• Szklanka bulionu z cukrem lub miodem.

• Bulion warzywny (125 gramów);
• Gotowane ryby lub chude mięso z puree ziemniaczanym (35 gramów);
• Wcieraj jabłko nie kwaśne.

Podczas lunchu radzimy:

• Beztłuszczowy twaróg z cukrem lub miodem (55 gramów);
• Herbata z dżemem lub niewielką ilością cukru.

Przed snem można wypić szklankę jogurtu lub przegotowanej wody z łyżką miodu.

W ciągu dwóch tygodni menu składa się z: białek (65 gramów), tłuszczów (25 gramów) i węglowodanów (350 gramów). Stopniowo zwiększa się objętość do 110 gramów białek, 45 gramów tłuszczu i 500 gramów węglowodanów.

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki trzustki

W przypadku remisji pojawia się sześć pojedynczych posiłków ułamkowych. Ponieważ często przewlekłej postaci towarzyszą zaparcia - najczęstszy objaw wśród objawów zapalenia trzustki, pożądane jest uciekanie się do produktów, które mają działanie przeczyszczające.

Jeśli cierpisz na przewlekłe zapalenie trzustki, leczenie żywieniowe wykazuje wysoką zawartość białka - 125 gramów, z czego 65% to białka zwierzęce. Dlatego podstawa diety produktów spożywczych jest wzbogacona w białka:

1. Turcja;
2. Królik;
3. Kurczak;
4. Cielęcina;
5. Wołowina;
6. Niskotłuszczowa wieprzowina.
7. Chude ryby.

Mięso, ryby i drób są starannie krojone, parzone lub gotowane.

Szczególne miejsce w tabeli dietetycznej zajmuje nie kwaśny twaróg. Świeży odtłuszczony produkt jest dozwolony, ale zamiast sklepu lepiej jest gotować twarożek na własną rękę w domu z kefiru i / lub mleka z dodatkiem cukru. Nie mniej użyteczny i parzony pudding serowy.

Mleko niekorzystnie wpływa na stan zdrowia ze względu na słabą strawność. Mleko nie jest pijane w czystej postaci, ale gotowanie z jego udziałem nie jest zabronione. Ser jest zazwyczaj wykluczony z diety. Jeśli negatywna reakcja organizmu nie nastąpi, w porozumieniu z dietetykiem można wprowadzić niskotłuszczowe sery. Niewielu ludzi wie, że jedzenie całych jaj kurzych jest niepożądane. Jednakże omlety i dodawanie białek jako składników do potraw nie jest zabronione.

Przedstawiono białka roślinne:

• Ryż;
• Wczorajszy biały chleb;
• Krakersy;
• Gryka;
• Manco;
• Herkules;
• Makaron;
• Wermiszel;
• Makaron

Dzienna ilość tłuszczu jest ograniczona do 70 gramów. Masło maślane dodaje się do potraw i stosuje jako opatrunek tuż przed podaniem. Węglowodany są przechowywane w 330 gramach.

Zabronione pokarmy na zapalenie trzustki trzustki

Wiedząc, jak jeść podczas zapalenia trzustki, zapobiegasz nawrotom i powikłaniom. Dlatego zapamiętaj listę dozwolonych i zabronionych produktów lub powieś listy i wykresy w widocznym miejscu.

1. Chleb świeży i żytni, babeczki i ciasto francuskie;
2. Rosoły z mięsa, drobiu, ryb lub grzybów;
3. Barszcz, okroshka, burak zupy;
4. Mięso tłuste, ryby i drób;
5. Dania marynowane, solone i wędzone;
6. Krem i śmietana do tłustych ciast;
7. Kwaśna śmietana i pikantny ser;
8. W szczególności całe jaja i żółtka;
9. Rośliny strączkowe;
10. Proso;
11. Cebula, czosnek;
12. Kapusta;
13. Rzodkiew i rzodkiewka;
14. Szpinak i szczaw;
15. Lody;
16. Miód i dżem;
17. Sosy z ryb i bulionów mięsnych;
18. Przyprawy i przyprawy;
19. Kawa i kakao, napoje z gazami i schłodzone;
20. Sok z winogron.

Dozwolone jedzenie na zapalenie trzustki

Jeśli masz przewlekłe zapalenie trzustki, żywienie i leczenie opierają się na:

• Zupy warzywne, makaronowe i zbożowe;
• Królik, indyk, cielęcina, kurczak, wołowina;
• Dorsz gotowany lub parzony, szczupak, leszcz, sandacz lub karp;
• Domowy twaróg, jogurt, kefir, ryazhenka, ser bez przypraw;
• Omlety białkowe;
• Hercules, gryka, manka, ryż, makaron i makaron;
• Gotowane warzywa z puree i gotowane na parze;
• Musy, galaretki, kompoty i wywary ze słodkich odmian jagód i owoców;
• Sosy na bazie mleka, sos owocowo-jagodowy;
• Słabo certyfikowane herbaty, herbaty z dodatkiem mleka, buliony z dzikiej róży, domowej roboty świeżo wyciskane rozcieńczone soki, herbata klasztorna;
• Suszony biały chleb i bułka tarta;
• Krem maślany.

Podstawą zdrowienia jest żywienie terapeutyczne zapalenia trzustki. Dieta jest obserwowana i po osiągnięciu stabilnej remisji, a każde uwolnienie z niej grozi odnowieniem problemów z przewodem pokarmowym i innymi dolegliwościami. Posiłki powinny być ułamkowe, w małych porcjach.

Przeczytaj szczegółowo z przeglądem przykładowe menu dla zapalenia trzustki na tydzień i zasady żywieniowe dla zaostrzeń.

Zaleca się przestrzeganie zasad zdrowego stylu życia. Dopuszczalna aktywność fizyczna. Na przykład, zapytani, czy możliwe jest podnoszenie ciężarów podczas zapalenia trzustki, lekarze odpowiadają, że dopuszczalne są muszle do 6 kg. Nie radzę biegać i skakać, ale preferowane są ćwiczenia gimnastyczne, rozciągające, fizjoterapeutyczne.

Pobierz książkę „Żywność dla ostrego zapalenia trzustki - przepisy kulinarne, menu”

Zapalenie trzustki i dieta terapeutyczna

Zapalenie trzustki jest chorobą trzustki, która ma tendencję do przewlekłego przebiegu.

Odżywianie dla zapalenia trzustki nie tylko zaspokaja potrzeby energetyczne organizmu, zaspokaja pragnienia gastronomiczne, ale także służy jako lekarstwo.

Podstawowe wymagania dotyczące żywności

W przewlekłym zapaleniu trzustki głównym zadaniem diety jest utrzymanie stanu stabilnej remisji, aby zapobiec zaostrzeniom choroby trzustki. Aby to zrobić, ściśle przestrzegaj właściwego żywienia.

To ważne!

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Na początku choroby lub w zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki zaleca się głód na 1-2 dni. To usunie ból. W tym czasie można pić wodę w małych porcjach, do 1 l dziennie.

Po ustąpieniu ostrych zjawisk w trzustce i przewodzie pokarmowym dieta jest stopniowo rozszerzana. W menu wprowadź:

• tarta owsianka na wodzie, odtłuszczone mleko, mleko o niskiej zawartości tłuszczu;
• grillowane zupy wegetariańskie bez użycia białej i czerwonej kapusty i roślin strączkowych, a następnie ewentualnie na bazie siekanych warzyw;
• dania z chudej ryby, najpierw rozdrobnione na mielone, a następnie na małe kawałki;
• suflety mięsne, z ekspansją na drobno posiekane dania - klopsiki, klopsiki;
• fermentowane produkty mleczne;
• rozcieńczone półkwasowe soki owocowe, bulionowe biodra, mięta.

Dozwolone jest gotowanie na parze i gotowanie na parze.

W okresie zaostrzenia i powrotu do zdrowia po nieużywaniu:

• buliony mięsne, rybne i grzybowe;
• świeże owoce i warzywa bez obróbki cieplnej;
• potrawy na parze, smażone, pieczone ze względu na ich zdolność do powodowania wydzielania zwiększonego wydzielania przez narządy trawienne;
• kwaśne potrawy, konserwy, marynaty, wędzone mięsa, pikantne przyprawy i warzywa - czosnek, musztarda, pieprz, chrzan, rzodkiewka, rzodkiewka;
• winogrona, daktyle, gruszki, figi, grzyby, groch, fasola, soczewica - nawet przetwarzane termicznie;
• tłuszcze zwierzęce.

Po zaostrzeniu stanu zapalnego trzustki ścisła dieta trwa co najmniej sześć miesięcy. Gdy następuje stabilna remisja, dawka jest nieco rozszerzona.

Odżywianie podczas remisji chorób trzustki

Podstawowe zasady diety, których należy przestrzegać przez całe życie, aby uniknąć zaostrzenia zapalenia trzustki, są następujące:

• zwiększona ilość białka - do 150 g dziennie;
• wystarczające spożycie węglowodanów (bez przekraczania normy) - 300 - 350 g dziennie, z ograniczeniem strawnych cukrów - miodu, cukru rafinowanego, dżemu itp.;
• eliminacja produktów sokogonnych - mocne buliony (mięso, ryby, warzywa), sosy na ich bazie;
• Odrzucenie mechanicznie drażniących substancji śluzowych - dużych kawałków jedzenia, smażonych, solonych, wędzonych itp.;
• odżywianie frakcyjne - regularne przyjmowanie składników odżywczych w przybliżeniu w równych odstępach czasu, z wyjątkiem obfitych pojedynczych porcji;
• wykluczenie dużych przerw w jedzeniu, poszczeniu - z wyjątkiem okresów zaostrzenia, gdy odmowa jedzenia nie powinna przekraczać 2 dni
• regularne stosowanie produktów zapobiegających zaparciom - świeże napoje z kwaśnego mleka (nie więcej niż dzień od daty produkcji);
• całkowite odrzucenie alkoholu;
• ograniczenie mocnej herbaty i kawy, dopuszczalne jest używanie ich z mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu.

W okresie remisji zapalenia trzustki dozwolona jest dieta:

• chleb - najlepiej pszenny, suszony lub wczorajszy - do 300 g / dzień;
• zupa - z wermiszelka, warzywa, ze zbóż, - z dodatkiem niewielkiej ilości masła lub śmietany;
• mięso - wołowina, indyk, kurczak i inne chude - gotowane lub gotowane na parze;
• ryby - z wyjątkiem gotowanych, parowych i posiekanych, mogą być kawałkiem - chude rasy morskie i rzeczne;
• jajko - omlet z białek, czasami żółtko w innych potrawach;
• mleko - rzadko, jako dodatek do napojów lub wody przy przygotowywaniu zbóż i sosów, preferowane są kompozycje fermentowanego mleka - twaróg, napoje, miękki ser;
• tłuszcz - około 80 g / dzień, biorąc pod uwagę ukryte lipidy zwierzęce w białkach i produktach mlecznych, stosuj oleje roślinne (rafinowany słonecznik i oliwę) bez obróbki cieplnej;
• warzywa - ziemniaki (źródło potasu), marchew (karoten), buraki (oczyszczanie i zapobieganie zaparciom), cukinia (łagodny środek przeczyszczający), dynia, kalafior, brokuły - gotowane;
• zboża i mąka - półpłynne kaszki z niskotłuszczowym mlekiem lub wodą z mlekiem z semoliny, ryżu, gryki, płatków owsianych, gotowanego makaronu lub zupy mlecznej z makaronem;
• owocowe - nie kwaśne jabłka, czasami banany;
• desery - galaretki jagodowe, kompoty, galaretki z użyciem słodzików;
• napoje - bardzo przydatny wywar z dzikiej róży, herbaty rumiankowej, naparu mięty, galaretki owsianej (bez fermentacji).

To ważne! Przygotowanie napojów leczniczych powinno zachować składniki odżywcze i udostępnić je do wchłonięcia przez organizm.

Gotowanie bioder bulionowych

Umyj jagody, bez moczenia, pod kranem, umieść w emaliowanym (nie metalowym!) Naczyniu. Dodaj wrzącą wodę, zamknij mocno pokrywkę i podpal. Gotować po gotowaniu przez 10 minut. Wyłącz ogień, zostaw go na kuchence, nie zdejmuj pokrywy przez 2 do 3 godzin. Następnie odcedź bulion i wyciśnij owoc. Napój jest gotowy do spożycia.

Na 100 g świeżych owoców - 1 litr wody.

Jak widać, zakres dozwolonej żywności jest dość szeroki. Dzięki odpowiedniemu podejściu do organizacji posiłków można uniknąć efektu kary, ograniczeń i potrzeby oraz cieszyć się jedzeniem.

Catering na choroby trzustki

Żywieniowe schematy żywieniowe zostały opracowane z powodzeniem w praktyce w leczeniu ostrego zapalenia trzustki w szpitalach i przewlekłego zapalenia trzustki w placówkach służby zdrowia - przychodniach, domach wypoczynkowych, sanatoriach.

Aby stosować się do zasad leczenia w jedzeniu, osoba cierpiąca na zapalenie trzustki musi mieć całe życie. Oznacza to, że zalecana żywność powinna być włączona do codziennej diety, powinieneś nauczyć się jej gotować.

Aby dieta nie była postrzegana jako kara, ale przynosi radość, można opanować proces gotowania, osiągnąć dobry smak potraw z autoryzowanych produktów, bez używania tego, czego nie można jeść.

Aby zoptymalizować proces gotowania, należy zakupić niezbędny sprzęt oprócz dostępnych naczyń i używać go zgodnie z jego przeznaczeniem:

• podwójny kocioł - możliwe są opcje w postaci oddzielnego urządzenia kuchennego lub po prostu w postaci składanego grilla używanego z istniejącymi garnkami w gospodarstwie domowym - główne urządzenie w kuchni;
• blender - są urządzenia elektryczne i mechaniczne - niezbędne do mielenia kawałków żywności;
• wagi kuchenne do określania masy ciał stałych i porcji;
• naczynia objętościowe ze skalą objętości do pomiaru ilości cieczy;
• formy do gotowania części.

Głównym wymogiem technologii tworzenia potraw dietetycznych jest stosowanie naturalnych świeżych produktów, przestrzeganie zasad przetwarzania i przechowywania surowców i gotowych dań.

Proces gotowania można skrócić, jeśli użyjesz specjalnej żywności w puszkach i gotowej żywności. Są sprzedawane w departamentach żywienia medycznego, posiadają oznaczenia zgodne z nowoczesną nomenklaturą.

To ważne! Numerowane diety, przepisywane przez wiele lat w żywieniu klinicznym, należą do przeszłości. Teraz instrukcje dietetyczne wskazują skróty w formie wielkich liter.

W przypadku zapalenia trzustki tabele są oznaczone:

• VBD - dieta wysokobiałkowa;
• SchD - łagodny.

Kompilacja i prezentacja menu

Bardzo dobrze jest mieć w kuchni indeks produktów dozwolonych dla danej diety. Opisy wskazują kolejność przetwarzania, możliwe metody przygotowania, stosowanie różnych potraw w kompozycji. Przepisy na każdą potrawę mogą również pomóc w jedzeniu w domu.

Przygotowanie menu jest ważną częścią organizacji domowych posiłków. Zaleca się utworzenie menu na tydzień i miesiąc, aby uniknąć monotonii i terminowego nabycia odpowiednich składników.

Duże znaczenie ma również robienie potraw na potrawach. Dzięki pięknej służbie i służbie banalny proces jedzenia staje się przyjemnym aktem.

Dla niektórych pacjentów lub członków ich rodzin potrzeba stworzenia racji żywieniowych spowodowała pojawienie się nowego, ekscytującego hobby - gotowania we wszystkich jego przejawach - od zakupu surowców po serwowanie pysznych, zdrowych potraw.

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki jest głównym sposobem na ustabilizowanie stanu, uniknięcie zaostrzeń i przedłużenie zdrowego życia.

Jaka jest właściwa dieta trzustkowa?

Podczas problemów z dietą trzustkową zapalenie trzustki staje się ważnym uzupełnieniem terapii ogólnej. Nie od czasu do czasu obserwuj - odpowiednie menu staje się sposobem na życie.

Ogólne zasady

Awaria układu pokarmowego jest wywoływana przez różne czynniki. Ale częściej jest to naruszenie diety. Niedostateczna produkcja soku żołądkowego komplikuje rozpad pokarmu, prowadząc do ostrego stadium choroby. Przy dalszym lekceważeniu diety choroba jest już przewlekła.

Aby ułatwić dwunastnicy wykonywanie jej natychmiastowej funkcji, podstawą będzie podjęcie żywienia terapeutycznego w przypadku zapalenia trzustki, interpretowanego zgodnie z następującymi zasadami:

• wykluczone potrawy tłuste, smażone, wędzone;
• do gotowania używane są tylko przepisy dietetyczne;
• wprowadzono zasadę żywienia ułamkowego - w małych porcjach co 3 godziny;
• używa się tylko zmielonego jedzenia w ciepłym stanie;
• jedz w ruchu, powoli żując jedzenie;
• wziąć jedzenie nie zmywać.

Ważne jest przestrzeganie norm energetycznych w produktach - średnio 350 g węglowodanów i 80 g tłuszczu. Równolegle z zapaleniem trzustki z powodu niewłaściwych problemów dietetycznych z żołądkiem, występuje zapalenie dróg żółciowych, rozwija się cukrzyca. Jest to brane pod uwagę przy wyborze menu terapeutycznego - diety są przepisywane na podstawie towarzyszących problemów.

Dieta w ostrej fazie

W ostrym zapaleniu gruczołu trzustki pacjent jest przenoszony do 2-dniowego postu. Pacjentowi wolno tylko pić - od wywaru z dzikiej róży lub naparu, herbaty i wody filtrowanej (do 5 przyjęć dziennie). Następna para wchodzi kropla mocy po kropli. Następnie dieta jest stopniowo uzupełniana niskokalorycznym pokarmem w małych dawkach.

Diety z zapaleniem trzustki w ostrej fazie różnią się od drugiego tygodnia. Główne baterie to:

• lekkie zupy;
• kaszki płynne;
• produkty białkowe (w szczególności klopsiki parowe z filetów rybnych lub kurczaka);
• owoce o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy;
• od picia - zielone herbaty, świeże soki, płynne kissels.

Jeśli nie ograniczasz się do tych zaleceń lub całkowicie ignorujesz dietę, ostra forma bardzo szybko zmienia się w kronikę. Wtedy wymagania dietetyczne będą jeszcze trudniejsze.

Przewlekła dieta

Rozpoczynając chorobę, żyją z nią przez kilka lat. Tutaj, mimowolnie, trzeba liczyć się z dietami, starannie dobierając produkty w menu:

• codziennie ciało jest nasycone białkami w ilości 130 g (z czego 2/3 jest pochodzenia zwierzęcego);
• dopuszcza się masło w małych ilościach - dodaje się je do kaszek;
• mleko nie jest zalecane w czystej postaci - lepiej gotować na nim zalecane dania, aby przygotować sosy;
• użyteczny kefir świeży niskotłuszczowy;
• Zalecane są produkty przeczyszczające - suszone owoce ze śliwek i moreli.

Pokarm dla przewlekłego zapalenia trzustki w postaci lekkiej jest zróżnicowany i zawiera sery, omlety na parze itp. Gdy choroba się pogarsza, nakłada się ograniczenia żywieniowe. Przez dwa dni pacjent jest trzymany tylko na napojach. Od trzeciego dnia małe posiłki podaje się w małych porcjach gotowanych w mleku rozcieńczonym wodą. Kiedy ból ustępuje, diety u osób dorosłych zapalenia trzustki są zróżnicowane, ale naczynia są postrzępione, chociaż gęsta w konsystencji.

Dozwolone produkty

Wybierając menu dla zapalenia trzustki, najpierw sporządzić listę produktów dopuszczonych do użycia. Wygląda mniej więcej tak, jak pokazano w tabeli 1.

Co jest zalecane

Opisane produkty do zapalenia trzustki pozwolą Ci stworzyć zróżnicowane menu. Jeśli weźmiemy pod uwagę zalecenia dotyczące ich przygotowania, wtedy można uniknąć zaostrzenia choroby przez długi czas.

Produkty w pełni lub częściowo ograniczone

Powyższa tabela sugeruje podstawę diety w przypadku zapalenia trzustki. Istnieje również lista produktów częściowo dozwolonych lub całkowicie zabronionych:

• buliony na bazie ryb, grzybów, mięsa i potraw przygotowanych na nich, a także okroshka;
• wszystko smażone, duszone i zawierające tłuszcze;
• Wędzone mięso, ogórki konserwowe, przyprawy;
• kiełbaski, ikra rybna, konserwacja;
• wykluczone plewy, pshenka, jęczmień, kukurydza; inne ziarna są dozwolone w postaci kruchej;
• z powodu wysokiej zawartości cholesterolu produkty uboczne pochodzą z diety;
• asortyment surowych owoców i jagód jest wprowadzany ostrożnie, a nie stale;
• żywność i potrawy zawierające gruboziarnisty materiał, należy wyłączyć pacjenta (grzyby, rośliny strączkowe, większość warzyw korzeniowych, niebieskie, kapusta biała);
• proste węglowodany zawarte w daktylach, wszystkie odmiany winogron, banany, wywołują wzdęcia;
• nie zalecane mleko o dużej zawartości tłuszczu, sera, odmian pikantno-słonych, kwaśnego twarogu;
• gotowane i szczególnie smażone jajka są całkowicie wykluczone;
• Nie zaleca się używania kulinarnych tłuszczów i tłuszczów, a olej roślinny lepiej jest stosować w małych ilościach do opatrywania potraw;
• całkowicie wykluczyć produkty czekoladowe i masło, mąkę (wiatr i smażone), wszelkiego rodzaju lody;
• piekarskie świeże wypieki nie są zalecane, a produkty z mąki żytniej powinny być całkowicie opuszczone;
• tabu nałożono na odmiany czarnej herbaty, sok winogronowy, napoje kawowe, napoje gazowane i alkohol.

Chociaż ta lista jest nazywana częściowo ograniczona, w przypadku tej choroby lepiej jest całkowicie wyeliminować składniki z listy. Pomoże to uniknąć wielu problemów z przewodem pokarmowym.

Menu dla zapalenia trzustki (dieta) Niektórzy pacjenci skarżą się, że menu na zapalenie trzustki jest zbyt wyczerpane. Ale jest też łatwy do urozmaicenia, na przemian rodzaje zbóż, wprowadzając dania mięsne lub rybne. Jeśli właściwie rozprowadzasz produkty w dzień tygodnia, dieta nie wydaje się tak świeża.

Wszystkie dozwolone produkty są zawarte w „piramidzie żywieniowej”, dzięki czemu menu jest dość zrównoważone, jest niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu. Wprowadzone ograniczenia (lub zakazy) w ogóle nie zubażają diety. Dzięki wycofaniu szkodliwej żywności i napojów z konsumpcji eliminuje się tylko szkodliwe czynniki, które niekorzystnie wpływają na pracę chorego gruczołu.