Gotowane na parze można gotować bez gotowania na parze

Uważa się, że warzywa gotowane na parze są znacznie zdrowsze i zawierają więcej witamin niż smażone lub gotowane. Podczas smażenia produkty gromadzą wiele szkodliwych substancji i tracą swoje korzystne właściwości, a witaminy znikają podczas gotowania. Jeśli prowadzisz zdrowy tryb życia i wolisz zdrową żywność, przydatny jest przepis na duszony gulasz warzywny.

Co dziwne, Chińczycy dali światu sposób na gotowanie potraw. To jest teraz cechą kuchni azjatyckiej są produkty zazhvarka, ale tylko kilka wieków temu Chiny nie znały żadnych olejków ani marynat. Chińczycy gotowali na dużych patelniach z zaokrąglonym dnem. Na patelni w kilku kondygnacjach położyć bambusowe kraty, a na nich kładą warzywa i ryby. Na dnie patelni była woda, parująca i gotująca się.

W rzeczywistości zasada nowoczesnego parowca nie uległa zmianie. Aby jednak jeść smacznie i zdrowo, nie trzeba kupować drogiego urządzenia. Możesz być mądry i stworzyć podwójny kocioł improwizowanych środków.

DIY Parowiec

Istnieje kilka różnych sposobów gotowania potraw na parze. Najłatwiejszy i najbardziej poprawny: wlej wodę do rondla, nałóż durszlak lub metalowe sito, rozłóż składniki, zamknij szczelnie pokrywkę i zawiń ręcznik, aby zaoszczędzić cenne ciepło. Gdy woda w garnku zagotuje się, para ogrzeje żywność i przygotuje ją.

Drugi sposób: umieść odpowiedni ruszt w dużym garnku z wodą, tak aby znajdował się powyżej poziomu wylanej wody. Połóż naczynie z warzywami na kratce, zamknij rondel pokrywką i poczekaj na gotowanie.

Bardziej skomplikowany sposób: przymocuj cienką bawełnianą tkaninę do krawędzi patelni, można użyć gazy. Wlać gotującą się wodę przez tkaninę, ale tak, aby wylana woda nie dosięgła tkaniny, a następnie położyć jedzenie na tkaninie i przykryć patelnię grubą folią.

Prawdopodobnie najbardziej znanym daniem na parze są kotlety parowe. Byli chętnie przygotowywani w radzieckich stołówkach i służyli ludowi pracującemu. Nawiasem mówiąc, kotlety były często dość smaczne, co po raz kolejny dowodzi, że użyteczne nie oznacza bez smaku! Nie mniej smaczna i zdrowa przystawka - duszony gulasz warzywny.

Potrzebne będą: - cukinia - 400 g,

- obrane ziemniaki - 2 szt.,

- papryka słodka - 2 szt.,

- przyprawy - do smaku.

Najpierw dobrze umyć i oczyścić wszystkie warzywa. Cukinię i ogórki pokroić w 0,5 mm plastry. Słodka papryka i pomidory odpowiednio pokrojone w słomki, są wygodne i pięknie łączą się w naczyniu z innymi warzywami. Pokrój ziemniaki i marchewkę w kostkę.

Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce, dodaj przyprawy do smaku. Z soli i czarnego pieprzu lepiej całkowicie się powstrzymać. Wystarczy dodać suche warzywa, kolendrę, liść laurowy lub pietruszkę. Połóż warzywa na drucianym stojaku, przykryj i pozostaw do gulaszu przez 30–40 minut. Gotowe warzywa nie spieszą się z podwójnym kotłem, trzymają je przez kolejne 5-7 minut. W tym czasie woda stygnie, para nie spali twoich palców, a potrawa „przyjdzie”.

Zauważono, że produkty gotowane na parze utrzymują naturalny smak i kolor. Temperatura wewnątrz nich nie wzrasta powyżej 100 ° C, więc witaminy i minerały nie rozpadają się. Jednocześnie gotowanie na parze nie jest tak długie jak na kuchence elektrycznej i jest znacznie prostsze: wszystkie produkty nagrzewają się równomiernie i nie palą się.

Gotowanie na parze: świeże lub przydatne?

Wiele osób odnosi się do jedzenia na parze bez większego entuzjazmu i można je zrozumieć: wybór między soczystymi kebabami prosto z grilla i gotowanymi na parze brokułami utrudnia dobrowolny wybór na korzyść zielonego warzywa. Czasami nawet zwolennicy zdrowego odżywiania krytykują gotowanie pary o sobie - mówią, że jedzenie gotowane w podwójnym kotle jest oczywiście użyteczne, ale byłoby wspaniale, gdyby było równie smaczne jak smażone. Tymczasem niezbyt wyrazisty smak - zwykłe twierdzenie, które nakłada się na tę metodę przygotowania - niekoniecznie jest wynikiem parowania.

Rozwijając temat rozpoczęty kilka lat temu, chcę rozważyć parowanie jako metodę gotowania, tak kompletną jak smażenie lub grillowanie, ale bardziej przydatną. Mam nadzieję, że ten artykuł będzie interesujący dla tych, którzy są z wami od dawna, i dla tych, którzy wierzą, że gotowanie na parze jest ostatnią ostoją ludzi stojących przed trudnym wyborem między dobrym jedzeniem a własnym zdrowiem. Jak gotować dla pary, jak smakować potrawy przyrządzane w podwójnym kotle, bardziej żywe i bogate, jakie stereotypy dotyczące gotowania na parze należy odrzucić jako śmieci - przeczytaj to wszystko poniżej. Ale musimy zacząć od dobrze znanych, ale wciąż ważnych elementów.

Co to jest parowanie?

Gotowanie na parze jest bardzo zbliżone do tradycyjnego gotowania, jedyną różnicą jest to, że nadajnik temperatury w tym przypadku nie jest wrzącą wodą, ale gorącą parą. Tu właśnie leży zasadnicza różnica między dwiema powiązanymi metodami: ponieważ gotowanie na parze nie wiąże się z kontaktem z cieczą, a potrawa jest przygotowywana wyłącznie za pomocą pary, pozwala to na zachowanie większości zawartych w nich substancji, zarówno zdrowych, jak i smakowych, w produktach. Jeśli mówimy o korzyściach, to zawartość kwasu foliowego i witaminy C w żywności po parzeniu spada o 15%, podczas gdy przy zwykłym gotowaniu zmniejsza się odpowiednio o 35% i 25% - co możemy powiedzieć o innych metodach obróbki cieplnej!

Mówiłem też o substancjach smakowych z jakiegoś powodu: jeśli kawałek mięsa lub ryby zanurzy się we wrzącej wodzie, oprócz gotowego produktu będzie również miał bulion, w większości przypadków zbyt lekki, aby mieć wielką wartość kulinarną. Niemniej jednak ten bulion jest pewnym znakiem, że związki aromatyczne przeszły do ​​wody, co oznacza, że ​​nie istnieją już w samym produkcie. Często próbują tego uniknąć, używając gotowego bulionu do gotowania, ale jeśli jest łatwiejszy sposób: gotowanie na parze. Bez wątpienia gotowanie na parze jest najbardziej delikatną z tradycyjnych metod kulinarnych, a nowoczesność ustępuje jedynie metodzie suvid.

Do gotowania na parze istnieje wiele różnych urządzeń, od chińskich parowozów bambusowych po nowoczesne urządzenia elektryczne, jednak w zasadzie nie potrzebujesz skomplikowanego lub kosztownego sprzętu - możesz „wymyślić” parowiec z durszlakiem, który został umieszczony w środku.. Są to trzy naprawdę niezbędne elementy podwójnego kotła:

• pojemność, w której woda się zagotuje;
• stojak na żywność, który pozwoli podnieść się para;
• oraz pokrywę, dzięki której para nie wychodzi na zewnątrz, ale krąży w środku.

Aby zagotować żywność, zagotuj wodę, a następnie umieść na niej parowiec z jedzeniem i przykryj pokrywką, aby rozprowadzić parę i równomiernie podgrzać jedzenie. Początkowo parowanie, jak większość innych zdrowych rzeczy, zostało wynalezione na wschodzie, dlatego często używane są chińskie parowce bambusowe, które są instalowane na patelni wok przy gotującej się wodzie. Takie parowce mają kilka poziomów - kosze są układane jeden na drugim, dzięki czemu można gotować różne potrawy w tym samym czasie. Używam również bambusowego parowca - oprócz tego, że doskonale radzi sobie z zadaniem, wygląda on również bardzo stylowo, dzięki czemu można podawać gotowe dania bezpośrednio w parowcu. Ponadto sklep może kupić tani metalowy parowiec lub spojrzeć na bardziej nowoczesne urządzenie - elektryczne szybkowary, wielokomorowe urządzenia i inne urządzenia zwykle mają wbudowaną funkcję gotowania na parze.

Istnieją również bardziej egzotyczne metody gotowania na parze, na przykład: produkty wymagające szczególnie delikatnego podejścia (powiedzmy, jaskółcze gniazda) umieszcza się w naczyniu ceramicznym z wodą, a naczynie to z kolei umieszcza się w podwójnym kotle na kilka godzin. Nie trzeba dodawać, że takie podejście - w pewnym sensie, nawiasem mówiąc, poprzednik nowoczesnej metody suvid - zostało również wymyślone przez Chińczyków.

Co można gotować na parze?

Co dziwne - prawie wszystko! Jeśli myślisz, że tylko świeże warzywa mogą być gotowane na parze, powinieneś wiedzieć, że w kuchni chińskiej gotujesz ryż na parze, ryby, różne pierogi i bułeczki, a nawet mięso. Jeśli chodzi o pierogi, ten rodzaj gotowania rozprzestrzenił się w całej Azji Środkowej, wystarczy przypomnieć niektóre mantie, które są bliżej nas, do gotowania, które używa mantysznitsa - w rzeczywistości bardzo chiński parowiec wielopiętrowy, tylko nieznacznie zmodyfikowany. W Chinach lub Korei można spróbować bułeczek parowych, zarówno zwykłych, jak i nadziewanych warzywami, wieprzowiną lub wołowiną: ciasto okazuje się najpowszechniejsze, z wyjątkiem bez złocistej skorupy, z oczywistych powodów. Ponadto, kuchnia chińska oferuje nam gotowanie gotowanych na parze żeber wieprzowych, kaczki, kurczaka, gęsi, jajek, a także warzyw, ryżu i innych.

Ryba, która sama w sobie jest uważana za przydatny produkt, jest również często gotowana na parze: w wyborze receptur, które uzupełniają ten artykuł, znajdziesz przepisy na parzenie zarówno całej ryby, jak i filetu. Oczywiście owoce morza można gotować w ten sam sposób, a gotowane na parze krewetki będą miały bogatszy smak niż te gotowane w wodzie.

Co jednak do nas, Azji? Weź bardziej jasne i znane produkty, powiedzmy, ten sam ziemniak. Jeśli wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do gotowanych ziemniaków, europejscy i amerykańscy kucharze i gospodynie domowe gotują je głównie dla pary. Powody są takie same jak opisano powyżej - w ziemniaku pozostaje więcej własnego smaku i składników odżywczych, które w przeciwnym razie trafiają do wody. To samo dotyczy innych warzyw: jeśli nie gotujesz bulionu, nie ma absolutnie żadnego powodu, aby gotować warzywa w wodzie, a nie na parze. Podobno do niedawna nikt nie był zainteresowany gotowaniem dla pary w naszym kraju - nie mogę założyć innych wyraźnych powodów, dla których warzywa na winegret lub olivier są przyzwyczajone do gotowania w wodzie.

Gotowanie na parze: nie tylko zdrowe, ale smaczne

Mam nadzieję, że otrzymasz zdrowe dania dla pary, już cię przekonałem. A co z główną wadą gotowania na parze - blady smak gotowych produktów. Po pierwsze, jego wartość jest nieco przesadzona - potrawy na parze mają bogatszy smak niż gotowane w wodzie, z powodów opisanych powyżej. A jeśli przyjmiesz niektóre z wskazówek przedstawionych w tym artykule, twoje potrawy będą nie tylko zdrowe, ale także smaczne.

• Eksperymentuj z przyprawami i przyprawami. W takich potrawach ich smak wysuwa się na pierwszy plan i aby odkryć aromat przypraw, można je wstępnie zapalić na suchej patelni. Nie dotyczy to oczywiście soli, ale nie należy jej również lekceważyć: jak wiadomo sól ma właściwości polepszania smaku produktów smakowych.
• Marynuj żywność przed gotowaniem. Dodając ocet winny, sos sojowy lub Worcester lub inne przyprawy o jasnym, osobistym smaku do marynaty, wzbogacisz smak produktów, które zamierzasz wysłać do parowca.
• Smakuj wodę. Oczywiście używanie parującego bulionu do gotowania na parze byłoby szaleństwem, ale jeśli dodasz liść laurowy lub suszone zioła do wrzącej wody, przygotujesz produkty z aromatyczną parą, a to wpłynie na smak.
• Wykończenia. Jeśli często jesz potrawy na parze, nie zaniedbuj sosów. Sos nie musi być skomplikowany - mieszaj warzywa, czosnek, sok i skórkę z cytryny z oliwą z oliwek lub gotuj pesto, dodając orzechy i ubijając je w blenderze, aż będą gładkie.
• Gotuj w sosie lub marynacie. Jest to również możliwe - połóż rybę na głębokim talerzu, posyp ją sosem sojowym, dopraw imbirem i zieloną cebulą i włóż talerz do parowca: ta ryba będzie miała wszystkie korzystne właściwości gotowanego na parze produktu, ale nikt nie będzie jej zarzucał za pozbawiony ekspresji smak.

Podsumowując, powiedzmy, że oprócz większości użytecznych substancji, parowanie pozwala zachować świeży wygląd produktów: nie są tak zagotowane, zmieniają swój kolor w mniejszym stopniu, a to otwiera ogromne możliwości kreatywności w zakresie serwowania potraw na stole. Moim zdaniem inne argumenty są całkowicie zbędne: nawet jeśli nie dbasz o własne zdrowie (co jest całkowicie daremne), posiłki na parze powinny zdecydowanie zostać włączone do diety. Przynajmniej od czasu do czasu.

Jak gotować jedzenie dla pary: instrukcje użytkowania

Jak gotować jedzenie dla pary: instrukcje użytkowania

Jedzenie na parze, smaczne i zdrowe. Zachowuje naturalny kolor i smak produktów bez utraty witamin i pierwiastków śladowych, a mięso, ryby i warzywa nie tracą wilgoci i stają się soczyste. Ponadto potrawy na parze są uważane za niskokaloryczne, ponieważ nie są smażone w oleju. Jeśli ktoś z twojej rodziny jest zmuszony do przestrzegania diety z powodów medycznych lub utraty wagi, przygotuj posiłek dla pary, a wtedy nikomu nigdy nie zdarzy się, że ograniczyli się do czegoś. To takie pyszne!

Gotować lub parować

Jedzenie na parze jest zdrowsze niż gotowane, duszone lub pieczone w piekarniku. Faktem jest, że podczas obróbki parą temperatura nie wzrasta powyżej 100 ° C, dlatego składniki odżywcze są całkowicie przechowywane w produktach. Podczas gotowania wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie przechodzi do bulionu i szybciej się rozpada. Ponadto w procesie gotowania i duszenia warzywa i mięso tracą swój naturalny kolor i stają się jaśniejsze. Uważa się, że potrawy parowe są bez smaku, jeśli nie przyprawione przyprawami. Ale tak nie jest i możesz być tego pewien. Faktem jest, że produkty naturalne, parzone, mają wiele różnych smaków, podczas gdy można używać przypraw, które nadają potrawie bogaty i pikanteryjny smak. Będziesz jednak potrzebował znacznie mniej przypraw niż do gotowania duszonych i gotowanych potraw. Po pewnym czasie ty i twoi bliscy staniecie się tak przyzwyczajeni do jedzenia na parze, że wszystko inne będzie wydawało się bez smaku.

Co jest najlepsze na parze

Na parze można gotować dowolne potrawy - mięso, ryby, owoce morza, warzywa, omlety, zapiekanki, ciasta, płatki zbożowe, a nawet desery. Gotowanie na parze jest nie tylko użyteczne, ale także bardzo wygodne i praktyczne. Na przykład jajecznica i owsianka nigdy nie spłoną w podwójnym kotle, więc nie trzeba ich podążać, zupa się nie gotuje. Płynne naczynia są zwykle parzone w specjalnych misach, podczas gdy są przygotowywane w zwykły sposób, po prostu nie z powodu wrzenia, ale z powodu działania pary.

Co nie powinno być gotowane na parze? Makaron w podwójnym kotle gotuje się miękko i skleja, a rośliny strączkowe pozostają surowe. Ale nawet jeśli uprzednio namoczysz groszek lub fasolę i po uzyskaniu cierpliwości i wylaniu wody, poczekasz 3 godziny w trakcie warzenia, będziesz rozczarowany. Smak roślin strączkowych, gotowanych w zwykły sposób, nie różni się od smaku potrawy gotowanej w podwójnym kotle, również pod względem korzyści. Zdecydowanie nie warto parować grzybów i podrobów, ponieważ wymagają długiego gotowania.

Gotowanie potraw dla pary z urządzeniami kuchennymi

Najprostszym urządzeniem do gotowania na parze jest mechaniczny podwójny kocioł, który jest specjalną wkładką na nogi lub koszem parowym, który jest umieszczony w garnku wypełnionym wodą. Produkty układane są na wierzchu, patelnia jest przykryta pokrywką i podpalana. Woda w patelni wrze, odparowuje, a na niej przygotowuje się kilka potraw. Raz, zamiast parowca, gospodynie domowe zaadaptowały durszlak lub sito, ale teraz gotujemy gotowane na parze jedzenie za pomocą specjalnych narzędzi, które ułatwiają pracę w kuchni i oszczędzają czas.

Jak gotować w podwójnym kotle? To bardzo proste. U podstawy tego urządzenia kuchennego znajduje się pojemnik, do którego wlewa się wodę, a następnie zagotowany za pomocą elementu grzejnego, jak w czajniku elektrycznym. Z góry zainstalowano jeden lub kilka koszy parowych, do których wchodzi para, a cały kondensat przepływa do specjalnej miski. Nowoczesne parowce działają z sieci elektrycznej, dzięki czemu można gotować w nich kilka potraw jednocześnie bez ciągłego monitorowania i obecności w kuchni.

Nie wszyscy wiedzą, jak gotować na parze w wolnej kuchence, ale jest to jeszcze łatwiejsze niż przy użyciu parownika. Mimo braku wielopiętrowej konstrukcji jedzenie jest bardzo szybko gotowane, okazuje się smaczne i pachnące. W wolnej kuchence można także gotować dwie potrawy jednocześnie - jedną w zwykły sposób w misce, a drugą - na parze.

Funkcje gotowania na parze są również dostępne w niektórych modelach mikrofal i aerogrill. Wybierz, co najbardziej Ci odpowiada!

Jak gotować dla pary: kilka pomocnych wskazówek

Używaj tylko świeżych, wysokiej jakości produktów, które powinny być dobrze umyte i wyczyszczone, jeśli to konieczne, przed gotowaniem. Pokrój jedzenie na duże lub średnie kawałki, ponieważ małe kawałki będą się szybko gotować i zamieniają w owsiankę. Warzywa lub plastry mięsa powinny być tej samej wielkości, aby danie było równomiernie ugotowane. Nie wkładaj też kawałków w kilka warstw - im więcej produktów w podwójnym kotle, tym więcej czasu zajmie przygotowanie potrawy. Pozostaw małe szczeliny między elementami, aby zapewnić swobodną cyrkulację powietrza.

Parowiec powinien być szczelnie przykryty pokrywką. Jeśli ma co najmniej małą przerwę, czas gotowania wzrośnie. Upewnij się również, że woda nie gotuje się i jeśli to konieczne, wylej ją. Przed gotowaniem zalej płatki zbożowe wrzątkiem i przykryj owoce morza folią, aby była szczególnie delikatna.

Jeśli gotujesz kilka produktów w tym samym czasie, umieść mięso lub buraki na niższym poziomie podwójnego kotła, aby uzyskać najgorętszą parę, i zostaw górne poziomy dla ryb i innych warzyw. Buraki najlepiej gotować na dnie, ponieważ często daje sok, który może barwić jedzenie pod nim. Przy okazji, przy obliczaniu czasu gotowania, należy pamiętać, że dla każdego poziomu powyżej należy dodać 5 minut, ponieważ para, przechodząc przez niższe poziomy, nieco się ochładza.

Ile czasu gotować w podwójnym kotle

Wszystkie produkty wymagają różnych czasów gotowania i wiele zależy od mocy urządzeń kuchennych i wielkości produktu. Czas gotowania jest zwykle wskazany w instrukcji. Warzywa korzeniowe gotuje się przez około 30 minut, warzywa nieskrobiowe - 15–20 minut, zielone warzywa - 3 minuty. Cienko pokrojone kawałki mięsa gotowane są przez około 1,5 godziny, kotlety mięsne, klopsiki, zrazy i inne dania z mięsa mielonego - 60 minut, a klopsiki z kurczaka osiągają gotowość przez pół godziny. Kurczak, indyk i królik są szybko gotowane - około 45–50 minut. Ziarna są zazwyczaj gotowane przez 25-30 minut. Ryba jest gotowana na parze szybciej niż mięso, aw ciągu 10-15 minut zachwyci Cię delikatnym smakiem i aromatem. Jednak niektóre odmiany ryb przygotowują się dłużej - na przykład sumy lub szczupaki.

Gotowanie ryb w domu dla pary

Weź filet z pstrąga, różowego łososia, łososia i innych ryb, które lubisz, posyp rybę sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, przetrzyj ryby przyprawami, solą, czarnym pieprzem i ziołami i pozostaw na 15 minut. Ryby, nasączone aromatem przypraw i suszonych ziół, stają się pachnące i pikantne. Można go lekko marynować w sosie z cytryny i soku pomarańczowego, sosie sojowym, suchym winie lub piwie.

Umieść steki rybne w parowcu lub wolną kuchenkę na liściach sałaty, umieść krążki cebuli, krążki pomidorów lub papryki na wierzchu, udekoruj cały ten splendor zielenią i plasterkami cytryny. Możesz posypać naczynie startym serem, a następnie włączyć tryb parowania na 10–15 minut. Jednak niektóre gospodynie domowe w wodzie do gotowania dodają przyprawy, trochę octu winnego lub suche wino. Podawać na parze ryby z cytryną, ziołami, warzywami, ryżem lub puree ziemniaczanym.

Jak gotować mięso na parze

Umyć pierś z kurczaka, pozostawić do wyschnięcia i zrobić małe kawałki miazgi. Pokrój czosnek na cienkie talerze, włóż mięso, wlej dwie szklanki wody do miski i gotuj pierś przez 35–40 minut. Podobnie wołowina może być gotowana, tylko marynowana w winie lub słonej wodzie przez 2–4 godziny. Szklanka wody wymaga 2 łyżeczki. sól. Po marynowaniu mięsa posypać go przyprawami i ziołami oraz parą przez 40 minut. Niektóre gospodynie mówią, że jeśli 2 godziny przed gotowaniem, pocierać kawałek wołowiny suchą musztardą, okaże się, że jest bardzo miękka i delikatna. Pamiętaj, że danie będzie wystarczająco ostre, więc dla takich dzieci gotowanie takich technik kulinarnych nie jest odpowiednie. Pokrój mięso i podawaj z dowolnymi sosami i dodatkami.

Warzywa na parze z sosem

Przygotuj kalafior lub brokuły rozebrane na kwiatostany, cukinię pokrojoną w kostkę, pierścionki z papryką i cebulą. Jeśli chcesz, możesz dodać tu dowolne warzywa - dynie, ziemniaki, marchewki. Podczas gdy warzywa są gotowane w podwójnym kotle, przygotuj lekki sos ze szklanki niskotłuszczowego jogurtu, 2 łyżki. l miód i 1 łyżeczka. musztarda Do sosu dodaj świeże i suszone zioła, przyprawy, sól, pieprz i jeden mielony ząbek czosnku. Wlej warzywa przed podaniem i ciesz się ich arystokratycznym smakiem.

Warzywa parowe, mięso i ryby są spożywane z zielenią, śmietaną, tartym serem, śmietaną lub oliwą z oliwek, śmietaną lub sosem. Potrawy na parze doskonale komponują się z dowolnymi przyprawami, uzupełniając twój wykwintny smak o nowe odcienie. Bądź wybredny smakoszy i nakarm swoją rodzinę smaczne, zdrowe i stylowe!

Pokaż trochę zrozumiałego dla pary bez parowca

Wszyscy wiedzą, że parowiec jest uważany za najwygodniejsze urządzenie do gotowania potraw na parze. Pamiętając jednak o sztuczkach i pomysłowości naszych matek i babć, możesz się bez nich obejść. Jak mogę ugotować potrawę dla dziecka parzonego bez podwójnego kotła? Tak, bardzo proste!

Jak mogę zrobić podwójny kocioł?

Gdy nie ma pod ręką parowca, możesz zrobić to sam:

1. Weź głęboką patelnię i miskę o tej samej średnicy.

2. Wlej wodę do patelni nie więcej niż do połowy, zawiąż mocno gazą, złożoną na dwie lub trzy warstwy.

3. Na chuście ułożyć naczynie i przykryć miską na wierzchu jako pokrywką. Wewnątrz naczynia będzie gotowane na parze bez podwójnego kotła - równie szybko i smacznie.

W ten prosty sposób można na przykład przygotować delikatne pierogi z truskawkami.

Zamiast gazy można również użyć durszlaka lub sita i przykryć je zwykłą pokrywką z patelni. Ale w tym przypadku naczynia powinny być emaliowane lub nierdzewne.

W ten sposób można przygotowywać warzywa na parze, ryż, ryby, kotlety i inne.

Bezpieczeństwo w gotowaniu bez gotowania na parze:

Główna zasada w kuchni - urządzenia powinny być wygodne, bezpieczne i bezpieczne. Musisz być ostrożny i ostrożny podczas gotowania w domowej kuchni parowej:

- najmniejszy kontakt skóry z parą grozi oparzeniami - nie wkładaj rąk (palców) do środka pod pokrywę, nie używaj gwoździ i ostrzy,

- kiedy używasz gazy jako domowego parowaru, pamiętaj, że może się zmoczyć i jest bardzo gorąca!

- gaza powinna być ściśle przywiązana, a końce powinny być ukryte w górę wewnątrz „podwójnego kotła”,

- plastikowych durszlaków nie można używać do gotowania żywności dla pary bez parownika tylko wtedy, gdy są oznaczone „na wysokie temperatury”, co jest niezwykle rzadkie.

Przy okazji, bardzo wygodną rzeczą do gotowania małej ilości jedzenia jest wyjmowany składany parowiec na patelni. Bardzo podobny pod względem znaczenia durszlak, nadaje się tylko do donic o różnej średnicy dzięki składanym płatkom wzdłuż krawędzi. Na przykład model Vitesse VS-1261 (Margot) z francuskiej marki VITESSE

Jest bardzo wygodny w użyciu i gwarantuje bezpieczne pieczenie pary bez stacjonarnego parownika. Na moje okruchy w tak poręcznej rzeczy gotuję pyszne gotowane na parze kotlety z kurczaka.

Gotowanie na parze: świeże lub przydatne?

Wiele osób odnosi się do jedzenia na parze bez większego entuzjazmu i można je zrozumieć: wybór między soczystymi kebabami prosto z grilla i gotowanymi na parze brokułami utrudnia dobrowolny wybór na korzyść zielonego warzywa. Czasami nawet zwolennicy zdrowego odżywiania krytykują gotowanie pary o sobie - mówią, że jedzenie gotowane w podwójnym kotle jest oczywiście użyteczne, ale byłoby wspaniale, gdyby było równie smaczne jak smażone. Tymczasem niezbyt wyrazisty smak - zwykłe twierdzenie, które nakłada się na tę metodę przygotowania - niekoniecznie jest wynikiem parowania.

Rozwijając temat rozpoczęty kilka lat temu, chcę rozważyć parowanie jako metodę gotowania, tak kompletną jak smażenie lub grillowanie, ale bardziej przydatną. Mam nadzieję, że ten artykuł będzie interesujący dla tych, którzy są z wami od dawna, i dla tych, którzy wierzą, że gotowanie na parze jest ostatnią ostoją ludzi stojących przed trudnym wyborem między dobrym jedzeniem a własnym zdrowiem. Jak gotować dla pary, jak smakować potrawy przyrządzane w podwójnym kotle, bardziej żywe i bogate, jakie stereotypy dotyczące gotowania na parze należy odrzucić jako śmieci - przeczytaj to wszystko poniżej. Ale musimy zacząć od dobrze znanych, ale wciąż ważnych elementów.

Co to jest parowanie?

Gotowanie na parze jest bardzo zbliżone do tradycyjnego gotowania, jedyną różnicą jest to, że nadajnik temperatury w tym przypadku nie jest wrzącą wodą, ale gorącą parą. Tu właśnie leży zasadnicza różnica między dwiema powiązanymi metodami: ponieważ gotowanie na parze nie wiąże się z kontaktem z cieczą, a potrawa jest przygotowywana wyłącznie za pomocą pary, pozwala to na zachowanie większości zawartych w nich substancji, zarówno zdrowych, jak i smakowych, w produktach. Jeśli mówimy o korzyściach, to zawartość kwasu foliowego i witaminy C w żywności po parzeniu spada o 15%, podczas gdy przy zwykłym gotowaniu zmniejsza się odpowiednio o 35% i 25% - co możemy powiedzieć o innych metodach obróbki cieplnej!

Mówiłem też o substancjach smakowych z jakiegoś powodu: jeśli kawałek mięsa lub ryby zanurzy się we wrzącej wodzie, oprócz gotowego produktu będzie również miał bulion, w większości przypadków zbyt lekki, aby mieć wielką wartość kulinarną. Niemniej jednak ten bulion jest pewnym znakiem, że związki aromatyczne przeszły do ​​wody, co oznacza, że ​​nie istnieją już w samym produkcie. Często próbują tego uniknąć, używając gotowego bulionu do gotowania, ale jeśli jest łatwiejszy sposób: gotowanie na parze. Bez wątpienia gotowanie na parze jest najbardziej delikatną z tradycyjnych metod kulinarnych, a nowoczesność ustępuje jedynie metodzie suvid.

Do gotowania na parze istnieje wiele różnych urządzeń, od chińskich parowozów bambusowych po nowoczesne urządzenia elektryczne, jednak w zasadzie nie potrzebujesz skomplikowanego lub kosztownego sprzętu - możesz „wymyślić” parowiec z durszlakiem, który został umieszczony w środku.. Są to trzy naprawdę niezbędne elementy podwójnego kotła:

• pojemność, w której woda się zagotuje;
• stojak na żywność, który pozwoli podnieść się para;
• oraz pokrywę, dzięki której para nie wychodzi na zewnątrz, ale krąży w środku.

Aby zagotować żywność, zagotuj wodę, a następnie umieść na niej parowiec z jedzeniem i przykryj pokrywką, aby rozprowadzić parę i równomiernie podgrzać jedzenie. Początkowo parowanie, jak większość innych zdrowych rzeczy, zostało wynalezione na wschodzie, dlatego często używane są chińskie parowce bambusowe, które są instalowane na patelni wok przy gotującej się wodzie. Takie parowce mają kilka poziomów - kosze są układane jeden na drugim, dzięki czemu można gotować różne potrawy w tym samym czasie. Używam również bambusowego parowca - oprócz tego, że doskonale radzi sobie z zadaniem, wygląda on również bardzo stylowo, dzięki czemu można podawać gotowe dania bezpośrednio w parowcu. Ponadto sklep może kupić tani metalowy parowiec lub spojrzeć na bardziej nowoczesne urządzenie - elektryczne szybkowary, wielokomorowe urządzenia i inne urządzenia zwykle mają wbudowaną funkcję gotowania na parze.

Istnieją również bardziej egzotyczne metody gotowania na parze, na przykład: produkty wymagające szczególnie delikatnego podejścia (powiedzmy, jaskółcze gniazda) umieszcza się w naczyniu ceramicznym z wodą, a naczynie to z kolei umieszcza się w podwójnym kotle na kilka godzin. Nie trzeba dodawać, że takie podejście - w pewnym sensie, nawiasem mówiąc, poprzednik nowoczesnej metody suvid - zostało również wymyślone przez Chińczyków.

Co można gotować na parze?

Co dziwne - prawie wszystko! Jeśli myślisz, że tylko świeże warzywa mogą być gotowane na parze, powinieneś wiedzieć, że w kuchni chińskiej gotujesz ryż na parze, ryby, różne pierogi i bułeczki, a nawet mięso. Jeśli chodzi o pierogi, ten rodzaj gotowania rozprzestrzenił się w całej Azji Środkowej, wystarczy przypomnieć niektóre mantie, które są bliżej nas, do gotowania, które używa mantysznitsa - w rzeczywistości bardzo chiński parowiec wielopiętrowy, tylko nieznacznie zmodyfikowany. W Chinach lub Korei można spróbować bułeczek parowych, zarówno zwykłych, jak i nadziewanych warzywami, wieprzowiną lub wołowiną: ciasto okazuje się najpowszechniejsze, z wyjątkiem bez złocistej skorupy, z oczywistych powodów. Ponadto, kuchnia chińska oferuje nam gotowanie gotowanych na parze żeber wieprzowych, kaczki, kurczaka, gęsi, jajek, a także warzyw, ryżu i innych.

Ryba, która sama w sobie jest uważana za przydatny produkt, jest również często gotowana na parze: w wyborze receptur, które uzupełniają ten artykuł, znajdziesz przepisy na parzenie zarówno całej ryby, jak i filetu. Oczywiście owoce morza można gotować w ten sam sposób, a gotowane na parze krewetki będą miały bogatszy smak niż te gotowane w wodzie.

Co jednak do nas, Azji? Weź bardziej jasne i znane produkty, powiedzmy, ten sam ziemniak. Jeśli wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do gotowanych ziemniaków, europejscy i amerykańscy kucharze i gospodynie domowe gotują je głównie dla pary. Powody są takie same jak opisano powyżej - w ziemniaku pozostaje więcej własnego smaku i składników odżywczych, które w przeciwnym razie trafiają do wody. To samo dotyczy innych warzyw: jeśli nie gotujesz bulionu, nie ma absolutnie żadnego powodu, aby gotować warzywa w wodzie, a nie na parze. Podobno do niedawna nikt nie był zainteresowany gotowaniem dla pary w naszym kraju - nie mogę założyć innych wyraźnych powodów, dla których warzywa na winegret lub olivier są przyzwyczajone do gotowania w wodzie.

Gotowanie na parze: nie tylko zdrowe, ale smaczne

Mam nadzieję, że otrzymasz zdrowe dania dla pary, już cię przekonałem. A co z główną wadą gotowania na parze - blady smak gotowych produktów. Po pierwsze, jego wartość jest nieco przesadzona - potrawy na parze mają bogatszy smak niż gotowane w wodzie, z powodów opisanych powyżej. A jeśli przyjmiesz niektóre z wskazówek przedstawionych w tym artykule, twoje potrawy będą nie tylko zdrowe, ale także smaczne.

• Eksperymentuj z przyprawami i przyprawami. W takich potrawach ich smak wysuwa się na pierwszy plan i aby odkryć aromat przypraw, można je wstępnie zapalić na suchej patelni. Nie dotyczy to oczywiście soli, ale nie należy jej również lekceważyć: jak wiadomo sól ma właściwości polepszania smaku produktów smakowych.
• Marynuj żywność przed gotowaniem. Dodając ocet winny, sos sojowy lub Worcester lub inne przyprawy o jasnym, osobistym smaku do marynaty, wzbogacisz smak produktów, które zamierzasz wysłać do parowca.
• Smakuj wodę. Oczywiście używanie parującego bulionu do gotowania na parze byłoby szaleństwem, ale jeśli dodasz liść laurowy lub suszone zioła do wrzącej wody, przygotujesz produkty z aromatyczną parą, a to wpłynie na smak.
• Wykończenia. Jeśli często jesz potrawy na parze, nie zaniedbuj sosów. Sos nie musi być skomplikowany - mieszaj warzywa, czosnek, sok i skórkę z cytryny z oliwą z oliwek lub gotuj pesto, dodając orzechy i ubijając je w blenderze, aż będą gładkie.
• Gotuj w sosie lub marynacie. Jest to również możliwe - połóż rybę na głębokim talerzu, posyp ją sosem sojowym, dopraw imbirem i zieloną cebulą i włóż talerz do parowca: ta ryba będzie miała wszystkie korzystne właściwości gotowanego na parze produktu, ale nikt nie będzie jej zarzucał za pozbawiony ekspresji smak.

Podsumowując, powiedzmy, że oprócz większości użytecznych substancji, parowanie pozwala zachować świeży wygląd produktów: nie są tak zagotowane, zmieniają swój kolor w mniejszym stopniu, a to otwiera ogromne możliwości kreatywności w zakresie serwowania potraw na stole. Moim zdaniem inne argumenty są całkowicie zbędne: nawet jeśli nie dbasz o własne zdrowie (co jest całkowicie daremne), posiłki na parze powinny zdecydowanie zostać włączone do diety. Przynajmniej od czasu do czasu.

Jak gotować na parze bez gotowania na parze i multicookera?

Najwygodniejszym sposobem gotowania potraw na parze jest prosty podwójny kocioł. Czasami dom nie ma tego urządzenia, dlatego gospodynie domowe muszą korzystać ze wszystkich dostępnych narzędzi. Jak mogę ugotować potrawę dla dziecka parzonego bez podwójnego kotła? Postaramy się odpowiedzieć na to pytanie w naszym artykule.

1 Jak samodzielnie wykonać podwójny kocioł?

Jeśli odpowiednie urządzenie nie było pod ręką, należy wykonać następujące czynności:

• Weź miskę i garnek o tej samej średnicy.
• W pojemniku wlać wodę na pół, związaną gazą w kilku warstwach.
• Połóż naczynie na poduszce, przykryj je talerzem. Wewnątrz produktów produkty będą parzone bez podwójnego kotła.

Ta metoda pozwala na proste pierogi z truskawkami na parze. Jeśli w domu nie było gazy, można użyć sita i pokrywy z patelni. Nie powinien dotykać wody, ponieważ w tym przypadku produkty po prostu się zagotują. Naczynia powinny być ze stali nierdzewnej lub pokryte emalią. Ta metoda pozwala również gotować hamburgery, ryby, ryż, warzywa i inne potrawy.
do menu ↑

2 Bezpieczeństwo w gotowaniu bez gotowania na parze

Bardzo często niedoświadczone gospodynie domowe palą się podczas pracy z parą. Aby ich uniknąć, należy zawsze przestrzegać przepisów bezpieczeństwa. W szczególności warto zachować ostrożność podczas pracy z domowym parowcem.

• Najmniejszy kontakt ze skórą może spowodować oparzenia.
• Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania, nawet przy użyciu ostrzy lub pinezek.
• Podczas pracy z gazą nie dotykaj jej, jak w procesie gotowania, staje się mokry i ogrzewany.
• Gaza musi być mocno związana. Końce powinny być ukryte w domowym parowcu. Używając durszlaka, musisz wybrać produkty wykonane z metalu i drewna. Plastikowe naczynia nie nadają się do tej metody.

3 Jak gotować gotowane na parze jedzenie w rondlu?

W sklepach często można znaleźć specjalne urządzenie do gotowania na parze. Jest to wkładka z uchwytem pośrodku i nogami poniżej. Urządzenie składa się z kilku płatków, które składają się na dowolny pojemnik lub pojemnik na gastronim. Wstawka ma następujący przewodnik aplikacji:

• W garnku z wodą lub innym pojemnikiem opuścić urządzenie.
• Umieść na nim przygotowane urządzenia do gotowania.
• Zamknij szczelnie pokrywę, aby para utrzymywała się wewnątrz zbiornika.
• Musisz gotować, w zależności od specyfiki przygotowania produktu.

3.1 Jak gotować kotlety na parze w durszlaku?

Cedzak jest używany przez gospodynie domowe do różnych celów. Czasami jest używany jako stojak do jedzenia w podwójnym kotle. Powinieneś zachowywać się tak samo jak z gazą i wkładką. Jeśli durszlak ma metalową rączkę, nie należy go brać za niego, ponieważ pod wpływem pary materiał szybko się nagrzewa.
do menu ↑

3.2 Jak gotować modliszki na parze, warzywa, kawałki kurczaka, mięso, ryby?

Powyższe produkty mają szereg cech gotowania na domowych parowcach, które należy wziąć pod uwagę:

• W przypadku płaszczy należy nałożyć olejowany durszlak lub wkładkę, ponieważ mogą one łatwo przyklejać się do powierzchni.
• Podczas pracy z półfabrykatami należy pozostawić niewielką odległość między nimi.
• Wszystkie puste miejsca są układane w jedną warstwę, ponieważ w przeciwnym razie po prostu nie zostaną przygotowane.
• Duże kawałki najlepiej podzielić na małe. Jeśli tego nie zrobisz, gotowanie na parze może zająć dużo czasu.

Podczas gotowania ryb dodaj herbatę lub przyprawy do wody. Pozwoli to pozbyć się nieprzyjemnego zapachu mułu.
do menu ↑

3.3 Domowy parowiec na ryż

To danie tylko na pierwszy rzut oka wydaje się proste, choć w rzeczywistości ma wiele funkcji w gotowaniu. W szczególności musisz wcześniej przygotować ryż. Możesz gotować produkt w domowym parowcu, postępując zgodnie z następującymi instrukcjami:

• Ryż należy wypełnić zimną wodą.
• Potem warto ją pocierać dłońmi, uwalniając ziarna od skrobi.
• Ryż powinien pęcznieć przez około 50 minut.
• W rondlu z wodą aż do połowy trzeba opuścić durszlak.
• Wlewamy ryż i zamykamy pokrywkę.
• Jego czas gotowania wynosi około 25 minut.

4 Gotowanie na parze potraw parowych, jeśli nie ma parowca - przydatne wskazówki

• Projekt musi być tak mocny i bezpieczny, jak to tylko możliwe, ponieważ ryzykujesz zepsucie naczynia i poparzenie.
• Cedzak lub inne urządzenie nie może być zabierane gołymi rękami.
• Parowiec z gazy jest również bardzo gorący, co jest obarczone oparzeniami.
• Praca z parą przez urządzenia z tworzyw sztucznych nie jest tego warta.
• Nie zaleca się gotować na parze makaronu.
• Gotowanie fasoli w podwójnym kotle zajmuje dużo czasu, dlatego łatwiej jest je przygotować innymi metodami.
• Nie wolno parować grzybów, ponieważ wymagają one gotowania i innej obróbki wstępnej.

5 Plusy i minusy

• + konserwacja w produktach wszystkich użytecznych substancji
• + Produkty na parze są dobre dla małych dzieci.
• - potrzeba ciągłego konstruowania konstrukcji do gotowania na parze
• - niebezpieczeństwo w postaci poparzeń

6 Opinia eksperta

„Metalowe sito najlepiej nadaje się do domowego parowaru. Możesz zastosować siatkę z frytownicą, jeśli jest dostępna. Możesz postawić stojak na dnie patelni, aby durszlak lub gaza nie spadły na dno ”, pisze internauta Valentina.

Mamy nadzieję, że dzięki naszemu artykułowi znalazłeś odpowiedź na pytanie, jak gotować jedzenie dla pary bez parowca w domu.

Jak gotować w podwójnym kotle

Zdrowe odżywianie to nie tylko to, co jemy, ale także sposób, w jaki przygotowujemy jedzenie. Dzisiaj nikt nie będzie twierdził, że jedzenie gotowane w podwójnym kotle, bardziej użyteczne i smaczne.

Przyjmując zwyczaj gotowania w podwójnym kotle, zapewnisz sobie silny układ odpornościowy, czystą, równą skórę i smukłe ciało, a także duży ładunek energii i dobry nastrój. Przecież gotowanie w nowoczesnym parowcu jest nie tylko przydatne, ale także wygodne. Nowoczesne elektryczne parowce minimalizują kłopoty z gotowaniem różnych potraw do minimum.

Zalety gotowania na parze

• Gotowanie na parze jest uważane za delikatny sposób termicznej ekspozycji na żywność, który zachowuje więcej składników odżywczych i witamin.
• Podczas gotowania dla pary nie trzeba dodawać tłuszczu, więc naczynia są lekkie i niskokaloryczne.
• Podczas gotowania na parze nie powstają szkodliwe dla zdrowia związki, jak to ma miejsce w przypadku smażenia lub pieczenia.

Co można gotować na parze

Gotowanie na parze to uniwersalny sposób gotowania. W podwójnym kotle można doskonale gotować warzywa, mięso i ryby. Dobrze przygotowane dania z jajek, płatków, a także pierogi i zapiekanki. Gotowane na parze nawet przygotowują desery owocowe i ciasta.

Gotowanie na parze umożliwia najlepsze zachowanie naturalnego koloru, smaku i aromatu produktów. Głębokie złudzenie zakładające, że jedzenie z podwójnego kotła jest bez smaku i bez smaku. Chociaż niektóre, docenienie kuchni parowej może zająć trochę czasu. W końcu jedzenie nowoczesnej osoby zawiera tak wiele środków wzmacniających smak i zapach, że smak i receptory węchowe zmniejszają ich wrażliwość, które są zmuszone do wytrzymania takiej super stymulacji. Ale zajmie to jeden lub dwa tygodnie, a osoba zacznie ponownie odczuwać naturalny smak i aromat każdego produktu.

Istnieją jednak produkty, które nie są zalecane do gotowania:

1. Nie należy gotować w podwójnym makaronie. Suche produkty w podwójnym kotle są przygotowywane w specjalnej misce na ryż, gdzie nalewana jest dodatkowa woda. Podczas gotowania para podgrzewa ciecz, a makaron nie gotuje się we wrzącej wodzie, ale w niższej temperaturze. Jednocześnie makaron mocno gotuje się miękko i skleja.
2. Niepraktyczne jest gotowanie fasoli lub grochu w podwójnym kotle. Produkty te należy również przygotowywać z dodatkiem wody. Jednak nawet w wodzie przygotowują się na około 2-3 godziny. W tym samym czasie fasola gotowana w podwójnym kotle jest prawie taka sama jak gotowana na piecu (w przeciwieństwie do warzyw lub mięsa).
3. Nie należy przed użyciem używać produktów parowych, z których należy usunąć rozpuszczalne substancje. Należą do nich grzyby, podroby itp. Najlepiej gotować w dużej objętości wody.

Dla kogo polecane są dania parowe

Dietetycy uważają, że jedzenie parowe jest potrzebne wszystkim, którzy dbają o swoje zdrowie. Jednak częściej ludzie pamiętają o prawidłowym odżywianiu, jeśli chodzi o potrzebę przestrzegania diety dla różnych chorób.

• Jeśli lekarze wykryją u osoby przewlekłą chorobę przewodu pokarmowego: wrzód żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie błony śluzowej żołądka lub zapalenie żołądka i dwunastnicy, natychmiast podaje się im dietetyczny posiłek. Optymalna kuchnia dla pacjentów z narządami trawiennymi to potrawy na parze. Zachowują składniki odżywcze i nie podrażniają błony śluzowej.
• Potrawy parowe są przydatne dla osób cierpiących na choroby serca i naczyń krwionośnych. Aby zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi w miażdżycy, konieczne jest wykluczenie tłustych i pikantnych potraw. Idealnym rozwiązaniem jest jedzenie parowe, absolutnie nie jest tłuste, a ostrość całkowicie zależy od ilości dodanej przyprawy.
• W przypadku zaburzeń metabolicznych, zarówno alergicznych, jak i z nadwagą, na pomoc przychodzi również kuchnia parowa.

Jednak to nie tylko choroby. W pewnych okresach życia ciało ludzkie potrzebuje bardziej ostrożnej postawy.

• Na przykład w wieku przedszkolnym preferowane jest używanie mięsa w postaci pary. Jako pierwsze produkty uzupełniające po osiągnięciu wieku 6 miesięcy, zalecane są warzywa gotowane na parze.
• Kuchnia parowa jest również przydatna dla osób starszych, kobiet w ciąży i wszystkich osób, których ciało jest narażone na niekorzystne czynniki, pracujących z przeciążeniami lub zmniejszonych odporności.

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania w podwójnym kotle

1. Wkładanie produktów do miski nie powinno być zbyt ciasne. W celu lepszego gotowania, para powinna mieć możliwość swobodnej cyrkulacji w podwójnym kotle.
2. Mięso, ryby i warzywa najlepiej pokroić na kawałki o tym samym rozmiarze. Grubsze kawałki wydłużają czas gotowania. Kawałki o różnych rozmiarach można układać warstwami, a najmniejsze lepiej układać na wierzchu.
3. Nie należy często otwierać pokrywy podwójnego kotła, aby monitorować gotowość naczynia. Przyczynia się to do utraty pary i wydłuża czas gotowania produktów.
4. Pyszny smak mięsa, drobiu lub ryb można podawać wstępnie przez kilka godzin.
5. Naczynie stanie się bardziej soczyste, jeśli ułożysz dno miski do gotowania na parze folią.
6. Warzywa z zamrażarki mogą rozpocząć gotowanie w podwójnym kotle bez pierwszego rozmrażania. Ptaki, ryby i mięso muszą być rozmrożone.

Przepisy kulinarne Steam

Squash w podwójnym kotle

1 średnia cukinia (lub 2-3 małe) do mycia i obierania. Sól, dodać przyprawy i kilka posiekanych ząbków czosnku. Przykryj parowiec folią, aby sok z warzyw nie płynął, a są bardziej soczyste i smaczne. Cukinię włożyć do miski i gotować przez 20-25 minut. Pięć minut przed gotowością możesz dodać pokrojonego pomidora i startego sera. Podawać na gorąco z sosem ze śmietany lub majonezu.

Gulasz z czerwonej ryby i marchewki

Ruszt 3 marchewki. Wytnij 150 g czerwonej ryby (na przykład łososia) na małe, równe kawałki. Pokrój 2 pomidory i 1 cebulę na półpierścienie. Warzywa wkładamy do miski na ryż, nakładamy rybę na wierzch. Gotuj w podwójnym kotle przez 35–45 minut. 5 minut przed gotowaniem dodaj przyprawy, czarny pieprz i sól.

Nadziewane Papryki

Umyj papryki i usuń z nich nasiona. Pokruszyć 1 marchewkę, 1 cebulę i wymieszać z 200 g mielonego mięsa i 1 szklanką gotowanego ryżu. Powstała masa jest wypełniona papryką. Gotuj w podwójnym kotle przez 30–40 minut.

Deser jabłkowy z daktylami i cynamonem

3 kwaśne jabłka przeciąć na pół i przeciąć środek. Wyczyść 6 pestek i włóż każdą połowę jabłka. Posypać 1/2 łyżeczki cukru i proszku cynamonowego. Gotuj w podwójnym kotle przez 15–20 minut.

Olivier w podwójnym kotle

Wszystkie znane sałatki „Olivier” można przygotować przez gotowanie warzyw w podwójnym kotle. Umyj 500 g ziemniaków i 300 g marchwi i gotuj „w mundurze” w podwójnym kotle na 25–30 minut. Pozostaw do ostygnięcia. 3-4 kiszone ogórki, 1 puszka pieczarki i 1 cebula drobno posiekane. Obrane ziemniaki i marchew obrane, pokrojone w kostkę i dodane do pozostałych produktów. Dodaj słoik zielonego groszku. Dokładnie wymieszaj wszystko i wypełnij niskotłuszczową śmietaną lub majonezem. Najlepiej pokruszyć zieloną cebulę.

Przepisy na potrawy na parze, a także sposoby ich gotowania bez podwójnego kotła.

Metody gotowania na parze.

Co i jak ugotować parę.

Jeśli nie masz podwójnego kotła, ale zdrowie wymaga przestrzegania określonej diety, użyj prostych metod gotowania potraw dla pary.

1. Sposób Najprostszym urządzeniem do gotowania na parze jest rondel z wlaną do niego wodą oraz sitko, durszlak lub grill umieszczony na górze, zawsze szczelnie zamknięty pokrywką i owinięty wokół krawędzi wieczka ręcznikiem w celu dodatkowego zagęszczenia. Woda w garnku wrze - a parująca para ogrzewa, nawilża i gotuje jedzenie.
2. Sposób Możliwe jest wykonanie prostej kraty o rozmiarze stalowym odpowiedniej dla wybranego garnka, spoczywającej na obwodzie na dnie szalki i wznoszącej się 2-4 cm powyżej poziomu wody wylewanej drutem stalowym lub aluminiowym Jest to lepsze, jeśli drut jest ze stali nierdzewnej (ale bynajmniej nie miedzi! ). W tej metodzie należy wybrać wystarczająco wysoko emaliowaną patelnię z nienaruszonym szkliwem (tak, że nie powstanie para galwaniczna z powodu niejednorodności metalu patelni i rusztu). W przyszłości pożądane jest używanie wybranej patelni tylko do gotowania na parze i bez względu na wszystko.
3. Sposób Przykryj garnek bawełnianą ściereczką na górze, aby tkanina zwisała i pewnie mocowała się wokół krawędzi patelni sznurkiem. Wlać wstępnie odmierzoną ilość wrzącej wody przez tkaninę, tak aby woda nie dosięgła tkaniny 2-4 cm, położyć żywność na tkaninie, przykryć odpowiednią płytką, spodkiem lub folią, szczelnie zamknąć pokrywę rondla i umieścić na ogniu. W ten sposób można gotować kilka potraw, w tym klopsiki parowe dla dzieci.
4. Sposób Możesz włożyć jedzenie do płóciennej torby i powiesić w rondlu lub garnku nad wrzącą wodą pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
   Od czasów starożytnych wiele narodów gotowało różnorodne potrawy.

Gotowane na parze przepisy warzywne.

Gotowana dynia.

Obierz dynię, usuń nasiona. Pokroić miąższ na plastry i gotować na parze. Połóż kawałki gotowego szkiełka z dyni na talerzu i zalej roztopionym masłem wymieszanym z mieloną smażoną bułką tartą.

Wszyscy dietetycy świata jednogłośnie mówią o korzyściach z jedzenia na parze. W żywności przygotowanej w ten sposób nie ma substancji rakotwórczych, które powstają podczas smażenia żywności na patelni. Produkty przygotowane zgodnie z tą technologią są dobrze wchłaniane przez organizm, zatrzymują wiele składników odżywczych, które są niszczone podczas gotowania lub smażenia. Dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego ważne są potrawy na parze.

Kapusta na parze.

• Kalafior lub zwykła biała kapusta - dowolna ilość.

Jeśli wybierzesz do gotowania białą kapustę, powinieneś umyć jej kapustę, oczyścić ją z rozdrobnionych i wyblakłych liści i pokroić na małe kawałki. Jeśli kalafior, musi być oczyszczony z liści i podzielony na kwiatostany. Paruj kapustę, aż stanie się miękka. Następnie wyjmij go, pozwól mu spłynąć i połóż na naczyniu lub innym naczyniu. Podawać na stole, podlewając wierzch olejem lub sosami, takimi jak suchary, mleczna, kwaśna śmietana. Możesz także posypać startym serem i posiekaną zielenią.

Notatka z hostessy

Na parze można gotować dowolne warzywa. Trzeba tylko pamiętać, że młode lub mrożone warzywa gotują się szybciej i są bardziej smaczne i soczyste niż przytłoczone.

Przepis na klopsiki na parze.

Kotlety cielęce na parze.

Namocz chleb w wodzie i wyciśnij. Umyć mięso, osuszyć, mielić dwa razy, połączyć z chlebem, solą do smaku i dokładnie wymieszać.
Uformuj kotlety z powstałego mielonego mięsa, połóż je w jednym rzędzie na durszlaku lub na kratce, zamknij patelnię pokrywką i gotuj dla pary przez co najmniej pół godziny. Cebuli w pasztecikach nie można dodać. Zalecany jest w przypadku wrzodów trawiennych, zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Notatka z hostessy

1. Kotlety na parze nie są akceptowane jako panierowane. Po wystawieniu na działanie pary, panierka nasiąka, co wpływa na smak i wygląd produktu.
2. Do gotowania mięsa gotowanego na parze lepiej jest użyć mielonego mięsa lub podwójnego mięsa przez maszynkę do mięsa. Mięso powinno być świeże, preferowane są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu: kurczak, cielęcina, młoda wołowina i chuda wieprzowina.
3. Gotowane na parze kotlety umieszcza się w jednym parowcu.
4. Hamburgery można gotować w łaźni wodnej. Aby to zrobić, umieść kotlety w małym garnku bez uchwytów, polej bulionem, przykryj pokrywką, włóż do innej patelni, do połowy wypełnionej wrzątkiem. Przechowywać w gorącym piekarniku przez 25-30 minut.

Parzone mięso i paszteciki warzywne.

Zetrzyj dynię, posiekaj cebulę, dodaj jajka, sól, mięso mielone i uformuj kotlety. Steam przez 35-40 minut.

Smażone kotlety można podawać dzieciom dopiero po 1 roku, ponieważ tworzy się na nich skorupa, która jest trudna do strawienia. Ogólnie rzecz biorąc, dla dzieci poniżej 3 lat lepiej jest gotować kotlety dla pary. Takie potrawy są niezbędne dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Przepisy na ryby na parze.

Kotlety z gulaszu rybnego.

Ryba pokrojona na kawałki. Zdejmij skórę, usuń kości i przejdź przez maszynkę do mięsa. Drugi raz zmarnuj chleba, namoczonego w mleku. Następnie posolić, dodać surowe jajko i ubić, aż puszysta gładka masa. Oddziel go w postaci kotletów, umieść na siatce patelni parowej, naoliwionej (lub zwilżonej wodą), szczelnie zamknij pokrywkę i gotuj kotlety.
Podawać z puree ziemniaczanym. Zalecany jest w przewlekłych chorobach żołądka, wątroby i woreczka żółciowego.

Sos rybny na parze.

Usuń ryby z kości i skóry. Włóż do garnka z wrzącą wodą. Gotuj, przykryj pokrywką, nad wrzącą wodą przez około 5 minut, aż się ugotuje. Zrobić puree z ryb w blenderze lub blenderze, rozcieńczyć niewielką ilością mleka, dodać sól. Podawać z puree z warzyw. Zwykle na takie tłuczone ziemniaki weź dorsza. Zalecany jest dla małych dzieci i dla zapalenia trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego, choroby nerek.

Ryba na parze

• 200 g ryb (okoń, dorsz lub szczupak);
• 250 ml bulionu warzywnego lub wody;
• koperek, pietruszka, sól.

Pokrój rybę na kawałki, wytrzyj do sucha, przetrzyj solą i umieść obok wkładki parowej, posyp koperkiem i natką pietruszki. Gotuj w rondlu, który jest odpowiednim wkładem parowym, bulionem warzywnym lub wodą. Włóż wkładkę do miski, zamknij pokrywkę i gotuj ryby na miękko, obracając je raz.
Przygotowanie około 10-15 minut. Podawać z sosem mlecznym.

Jedyne minus parzone mięso i ryby - wygląd bez wyrazu. Ale ta wada jest łatwa do pokonania, jeśli wylejesz gotowe produkty z pysznym sosem, posypiesz ziołami, posiekanymi gotowanymi warzywami lub startym serem.

Sos mleczny do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych

• Na 1 łyżkę. l mąka;
• 1,5 szklanki mleka;
• 1 łyżka. l oleje.

1 łyżka. l wymieszać mąkę z masłem i odrobiną narybku. Następnie stopniowo, ciągle mieszając, wlać gorące mleko. Gotowy sos ugotować, ciągle mieszając przez 7-10 minut i posolić do smaku.

Kluski na parze.

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 szklanki wody lub mleka;
• 2 jajka;
• Sól;
• 2 białka do testu smarowania.

Zagnieść ciasto na pierogi. Aby to zrobić, wlać mąkę do szkiełka, zrobić w niej wgłębienie i wlać wodę lub mleko. Następnie dodaj jajka, sól do smaku i dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto w zimnym miejscu na 20-30 minut.
Następnie ciasto rozwałkować na cienką warstwę, wyciąć z niego kółka, szczotkować każde ubitym białkiem i włożyć około 1 łyżeczki nadzienia. Krawędzie okręgów do łączenia i szczypania. Kluski do gotowania należy podawać przed podaniem, ponieważ najlepiej podawać je na gorąco (ciepło). Aby je przygotować, należy użyć parownika, a jeśli nie, nad patelnią z wrzącą wodą, rozciągnąć i przymocować gazę i położyć na niej pierogi. Muszą być odwrócone, gdy jedna strona jest gotowa (będzie to widoczne w kolorze i stanie testu).

Notatka z hostessy

Pierogi parowe są piękne, nie gotują się miękko i nie rozpadają się, jak to się czasem zdarza, gdy gotujemy je w wodzie.

Nadzienie z kapusty na pierogi:

Cienko posiekaną kapustę gotujemy lub smażymy na oleju roślinnym z cebulą.

Nadzienie twarożkowe do pierogów na parze.

• 500 g twarogu;
• 1 niekompletna szklanka śmietany;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• 2 jajka;
• 2 łyżki. l cukier;
• 2 łyżki. l oleje.

Zmiel twaróg, dodaj cukier, 1 żółtko, 1 łyżkę roztopionego masła. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy, wycinamy kubki szklanką lub metalowym karbem, myjemy je ubitym białkiem i nakładamy na każde koło około 1 łyżeczki. masa serowa. Łączenie krawędzi i szczypta.
Na 10-15 minut przed podaniem włóż pierogi do podwójnego kotła lub na patelnię z wrzącą wodą na gazie lub sicie. Gotowe pierogi można wlać ze stopionym masłem, zwykle podawane ze śmietaną lub syropem owocowym.

Przepisy potraw na łaźni wodnej.

Urządzenie do kąpieli wodnej.

Przetwarzanie kulinarne wymaga czasami gotowania produktu w łaźni wodnej. W przypadku urządzenia z kąpielą wodną potrzebne są dwie patelnie, jedna mniejsza od drugiej, tak że mniejszą można umieścić w dużej, na dole, na odwróconym spodku lub kawałkach drutu. W małym garnku umieść produkty, które muszą być ugotowane. Pomiędzy ścianami obu garnków wlewać wodę w taki sposób, aby woda nie docierała do krawędzi mniejszej patelni o pięć centymetrów. Następnie oba garnki są przykryte pokrywą i podpalone. Wrząca woda powinna być uzupełniana. Więc gotuj produkty do gotowości. Najczęściej w tej łaźni wodnej gotuje się owsiankę i wszelkiego rodzaju gulasze.

Młode ziemniaki w łaźni wodnej.

Przygotowane ziemniaki ułożyć na patelni, góra - łyżka
masło, posypać drobno posiekanym koperkiem i pietruszką, sól; zamknij pokrywkę i włóż naczynia do łaźni wodnej (w innym dużym naczyniu z wrzącą wodą).. Gulasz do zrobienia (czas zależy od liczby ziemniaków, zwykle około pół godziny).

Twaróg Wielkanoc na łaźni wodnej.

Twaróg wytrzeć do gładkiej masy. Wymieszać zmiękczone masło, śmietanę, jajka. Dużo gotowania w kąpieli wodnej, nie pozwalając na gotowanie wody. Kiedy masa stanie się gęsta, wymieszaj ją, schłódź trochę. Załóż mokrą gazę w formie, włóż ładunek, zanurz w zimnie na 10 godzin.

Przepis na Pudding Serowy.

• 20 g masła śmietanowego
• 2 żółtka;
• 40 gramów sera;
• 100 g śmietany;
• 2 wiewiórki;
• 30 gramów szynki lub gotowanych warzyw;
• sól

Ubij masło żółtkami, puree serowym, śmietaną, solą i wymieszaj z ubitymi białkami. Włóż do formy budyniowej pokrytej masłem, gotuj, aż zgęstnieje, w łaźni wodnej, włóż na talerz, posyp drobno pokrojonymi kawałkami szynki lub gotowanymi warzywami.

Przepis na suflet w łaźni wodnej.

Souffle z duszonego sera

Zmiel twaróg, połącz z cukrem, ryżem, wanilią, mlekiem, żółtkiem jaja, wymieszaj i delikatnie dodaj ubite białko do uzyskanej masy. Połóż masę w natłuszczonej formie, gotuj w łaźni wodnej i podawaj ze śmietaną.

Suflet marchewkowy z twarożkiem.

Obierz marchewki, spłucz, pokrój w plasterki, gotuj w wodzie, aż będą gotowe i przetrzyj sito. Dodać mleko, zagotować, dodać semolinę, gotować przez 10 minut, ostudzić. Do schłodzonej marchwi dodać cukier, żółtko, twaróg, dobrze wymieszać. Następnie pobij białko i wejdź do masy. Umieść pudding w rondlu naoliwionym i gotuj w łaźni wodnej. Zalecany jest w przewlekłych chorobach wątroby.

Suflet z cukinii.

Cukinię pokroić w kostkę, gotować na niewielkiej ilości wody, aż będzie gotowa. Wrzuć durszlak, wypuść wodę. Zagotuj mleko, dodaj do naczynia z cukinią, przykryj kaszą mannę i gotuj, aż będzie gęsta, chłodna. Dodaj cukier puder, sól, masło, żółtka, dobrze wymieszaj i dodaj ubitą biel.
Umieść masę w rondlu i gotuj w łaźni wodnej. Zalecany jest w przewlekłych chorobach wątroby, nerek i żołądka.