Dieta Pevznera

Dieta №5 według Pevznera, lub tabeli leczenia №5 według Pevznera, jest przeznaczona dla osób cierpiących na choroby wątroby, żołądka, trzustki. Jest kompletny, ale łagodny dla tych organów. Przestrzeganie tej diety nie jest życiem. Ale można to obserwować przez kilka lat, ponieważ obejmuje produkty, z których można przygotowywać różnorodne potrawy dietetyczne. Ponadto nie jest przeciwwskazany u dzieci.

Istnieje kilka odmian tej tabeli.

1. 1. Dopuszcza się stosowanie produktów wyłącznie w gotowanej, pieczonej, parzonej formie.
2. 2. Konieczne jest podawanie posiłków ułamkowych 5-6 razy dziennie w małych porcjach w ściśle równych odstępach czasu.
3. 3. Upewnij się, że używasz pokarmów, które stymulują przepływ żółci i zapobiegają jej stagnacji.

1. 1. Dozwolone te same produkty, co w poprzedniej wersji diety.
2. 2. Wszystkie potrawy podawane są w formie mielonej, obecność pieczonych potraw jest niedozwolona.
3. 3. Ważne jest, aby utrzymać niskokaloryczne - nie więcej niż 1800 kcal dziennie.
4. 4. Ograniczone stosowanie produktów stymulujących przepływ żółci

1. 1. Jedzenie siedem razy dziennie co trzy godziny.
2. 2. Posiłki są gotowane na parze lub gotowane. Podana ziemia

1. 1. Zaczyna się od dni postu, które pomagają zmniejszyć ból.
2. 2. Dieta obejmuje te same produkty spożywcze, które są dozwolone w innych odmianach.
3. 3. Oprócz ustalonego wykazu produktów zabronionych, mięso młodych zwierząt jest wykluczone.

Tabela zabiegów nr 5 według Pevznera zawiera następującą listę produktów dozwolonych i zabronionych.

• słabo zaparzona czarna herbata, dopuszczalne jest dodanie pewnej ilości cukru, cytryny, mleka;
• wywar z owoców dzikiej róży;
• napoje owocowe i napoje owocowe;
• galaretka;
• herbata rumiankowa

• kawa, kakao, mocna herbata;
• zimne napoje;
• gazowana słodka woda;
• napoje alkoholowe i energetyczne;
• cykoria, szarańczyn;
• świeży sok;
• zielona herbata

• zupy warzywne na wodzie, najlepiej w odrapanej formie;
• Zupy mleczne z makaronem z pszenicy durum;
• Zupy owocowe;
• barszcz (nie na rosole);
• zupa;
• zupa jęczmienna

• buliony mięsne;
• buliony grzybowe;
• buliony rybne;
• okroshka (na kwasie chlebowym lub kefirze)

• półtłuste tarte kasze na wodzie lub na wodzie i mleku w stosunku 1: 1 z ryżu, płatków owsianych, kaszy manny, kaszy gryczanej;
• kuskus, bulgur;
• pilaw ryżowy z suszonymi owocami;
• muesli;
• owsianka lniana

• ograniczyć stosowanie jęczmienia, jęczmienia, kasz pszenicy

Makaron z pszenicy durum gotowany przy użyciu minimalnej ilości tłuszczu i uzupełniony dozwolonymi produktami

• pasta tłuszczowa;
• makaron i makaron z pomidorami, grzybami, sosami mięsnymi

• wołowina o niskiej zawartości tłuszczu, cielęcina;
• mięso królicze;
• mięso z kurczaka;
• mięso indycze;
• bułki;
• ryby o niskiej zawartości tłuszczu, ale nie więcej niż trzy razy w tygodniu;
• łosoś, ale tylko jako przekąska;
• pierogi cielęce i z kurczaka

• podroby;
• kiełbaski;
• Konserwy;
• solone i wędzone ryby;
• tłuste ryby i mięso;
• ikra rybna;
• sushi i sashimi;
• paluszki krabowe

• Chleb otręby;
• chleb żytni;
• krakersy;
• chleb pszenny z grubej mąki, ale suszone lub wczorajsze wypieki;
• ciasteczka galetny, pikantne krakersy;
• chude wypieki z rybami, twarogiem, owocami;
• chleby;
• odciąć

• wszelkie produkty oparte na ptysie i cieście;
• pączki;
• świeży chleb;
• naleśniki, naleśniki;
• krakersy do muffinów

• niskotłuszczowa śmietana;
• kefir nie więcej niż 2% tłuszczu - 1 szklanka dziennie;
• jogurty proste;
• ser feta

• ostre i słone sery;
• tłuste produkty mleczne;
• serwatka

• warzywa skrobiowe (ziemniaki, kapusta, marchew, cukinia) w odrapanej i gotowanej formie;
• sałatki (Romain, góra lodowa itp.) w ograniczonych ilościach;
• Pieprz bułgarski;
• awokado;
• jarmuż morska;
• ogórki, pomidory;
• zielona fasola;
• seler i brokuły, nie po obróbce cieplnej

• grzyby, kukurydza, szczaw, szpinak;
• zielona cebula, czosnek;
• marynowane warzywa;
• warzywa w puszkach;
• ogórki;
• ostre i gorzkie zioła i przyprawy;
• pasta pomidorowa;
• biała kapusta bez obróbki cieplnej

• słodkie jabłka, najlepiej pieczone;
• banan - nie więcej niż jeden średni owoc dziennie;
• śliwki;
• arbuz z umiarem;
• suszony melon, suszone morele

• świeży melon, suszone morele, papaja;
• orzechy;
• imbir;
• cytryna;
• wszystkie surowe owoce, z wyjątkiem dozwolonych

• omlety białkowe na parze;
• jajka na twardo - nie więcej niż dwa białka dziennie i nie więcej niż połowa żółtka

Posiłki smażone w całości z jaj

• masło - nie więcej niż trzydzieści gramów dziennie;
• rafinowany olej słonecznikowy;
• oliwa z oliwek

• nierafinowany olej słonecznikowy;
• tłuszcze zwierzęce z wyjątkiem masła krowiego

Na tej diecie wykluczone jest stosowanie roślin strączkowych jako samodzielnej potrawy.

Spośród produktów dozwolonych w diecie trzustkowej można stworzyć zróżnicowane menu, które będzie zawierać proste przepisy kulinarne.

Przykładowe menu jest przedstawione w tabeli.

• płatki owsiane na wodzie;
• plasterek sera;
• kromka chleba żytniego;
• słabo parzona herbata

Na płatki owsiane na wodzie:

• 150 gramów płatków owsianych;
• 450 ml wody;
• 1/4 łyżeczki soli

Gotowanie płatków owsianych na wodzie:

1. 1. Zagotuj wodę, sól.
2. 2. Wlej do niego grys, zredukuj temperaturę do niskiej i gotuj ciągle mieszając przez 5-7 minut.
3. 3. Można podawać z małym kawałkiem masła

• zupa jarzynowa z ziemniaków;
• gotowana ryba;
• bulionowe biodra

Na zupę warzywną:

• 2 średnie ziemniaki;
• 600 ml wody;
• małe marchewki i cebula;
• 60 g brokułów;
• sól do smaku

Metoda gotowania zupy warzywnej:

1. 1. Pokrój ziemniaki na małe kostki i włóż do wrzącej osolonej wody. Gotować do połowy.
2. 2. W międzyczasie dusić drobno posiekaną cebulę i marchewkę.
3. 3. Dodaj brokuły do ​​ziemniaków, dziesięć minut później - cebulę i marchewkę. Doprowadź do gotowości.
4. 4. Zemleć warzywa mikserem do puree, ponownie zagotować.
5. 5. Udekoruj zielenią

Dla pieczonych ryb:

• 1 stek z łososia;
• 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;

Metoda gotowania pieczonych ryb:

1. 1. Połóż stek z łososia na środku prostokąta folii, trochę soli i posyp sokiem z cytryny.
2. 2. Owinąć folię w kopertę i piec w nagrzanym piekarniku przez 15–20 minut.
3. 3. Przed podaniem posypać koperkiem.

• makaron z serem;
• sałatka z kapusty i marchwi

Na makaron i ser:

• 300 g makaronu z pszenicy durum;
• 70 g tartego niesolonego sera;
• 20 g masła;
• sól

Sposób gotowania makaronu z serem:

1. 1. Zagotuj makaron w osolonej wodzie. Odcedź wodę, spłucz makaron wrzącą wodą.
2. 2. Dodaj startego tartego sera i masła, wymieszaj, aby stopić ser i masło.
3. 3. Podaj „odpoczynek” pod pokrywką przez 10 minut

Na sałatkę z kapusty:

• 200 g białej kapusty;
• 100 g marchewki;
• koperek;
• 1-2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego

Metoda gotowania sałatki z kapusty:

1. 1. Posiekaj kapustę, zetrzyj ręce, aby wypić sok.
2. 2. Zetrzyj marchew na grubej tarce, dodaj do kapusty.
3. 3. Posiekaj koperek i dodaj do miski. Wypełnij olejem słonecznikowym

Menu opcji na drugi dzień:

• omlet białkowy z warzywami gotowanymi na parze;
• kromka chleba żytniego;
• słabo parzona herbata

• 40 gramów kapusty;
• 40 g cukinii;
• 40 g marchewki;
• zielenie;
• 60 ml mleka;
• 10 g masła;
• wiewiórki dwóch jaj kurzych;
• 10 g śmietany

Metoda gotowania omletowego:

1. 1. Smażyć drobno pokrojone warzywa (kapustę, cukinię, marchewkę) do miękkości.
2. 2. Dodaj do nich 40 ml mleka i przygotuj.
3. 3. Ubij białka, dodaj resztki mleka, sól, dodaj do warzyw, posmaruj kwaśną śmietaną i piecz w piekarniku

• 150 g twarogu 1% tłuszczu;
• 20 g suszonych śliwek

• Zupa z ziemniaków i kaszy owsianej;
• Roladki z kapusty wołowej z ryżem;
• galaretka

• 250 ml wody;
• 70 g płatków owsianych;
• 50 g marchewki;
• 200 gramów ziemniaków;
• koperek

Metoda przygotowania zupy:

1. 1. Połóż wodę na średnim ogniu, pozwól jej się zagotować. Sól
2. 2. Dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię, zagotuj, aż się ugotuje.
3. 3. Włóż do grysiku ziemniaczanego i marchewki, startego na grubej tarce.
4. 4. Gotować do miękkości, doprawić zielenią.

• 150 g gotowanych liści kapusty;
• 150 g mielonej wołowiny;
• 20 g umytego ryżu;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• zielenie

Sposób gotowania kapusty:

1. 1. Napełnij mięso mielone niewielką ilością soli, oleju słonecznikowego i dokładnie umytego ryżu.
2. 2. W każdym liściu kapusty gotowanej i schłodzonej do temperatury pokojowej umieścić niewielką ilość mielonego mięsa. Arkusz złożony w formie koperty.
3. 3. Półfabrykaty umieszczane na patelni z grubym dolnym szwem.
4. 4. Wlać kapustę nadziewaną wodą i umieścić na średnim ogniu do wrzenia. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i gotuj, aż będzie gotowy.
5. 5. Przed podaniem udekoruj zielenią

• 400 g słodkich jabłek;
• 150 gramów cukru;
• 50 g skrobi ziemniaczanej;
• 1 l wody

Metoda gotowania galaretki:

1. 1. Gotuj jabłka bez rdzenia w wodzie.
2. 2. Przetrzyj owoce przez sito lub zacier za pomocą blendera. Wróć do wywaru.
3. 3. Rozpuścić skrobię w małej ilości zimnej wody, dodać do bulionu, zagotować.

• zapiekanka makaronowa z gotowanym mięsem;
• bulionowe biodra

• 400 gramów małego makaronu (lepszy rodzaj pajęczyny);
• 200 g gotowanej wołowiny lub cielęciny;
• 1 małe jajko;
• 100 ml mleka;
• 60 ml oleju słonecznikowego

Sposób gotowania makaronu:

1. 1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości.
2. 2. Aby pokroić wcześniej ugotowane i schłodzone mięso w małych kostkach.
3. 3. Wymieszać makaron z mięsem, wlać jajko, ubić z mlekiem.
4. 4. Umieść masę w kształcie i piecz w piekarniku.
5. 5. Dodaj warzywa do smaku

Przykładowe menu wygląda tak:

Dla kaszy manny:

• 100-150 g semoliny;
• 150 ml mleka;
• 200 ml wody;
• 30 g rodzynek;
• 10 g masła;
• 5 g cukru

Metoda gotowania semoliny:

1. 1. Doprowadź mleko do wrzenia z wodą, dodaj sól i cukier.
2. 2. Przykryj kasze i gotuj ciągle mieszając, aż będą grube.
3. 3. Dodaj umyte rodzynki i masło

• zupa jarzynowa na rosole z suszonych owoców;
• leniwe serniki;
• wywar z dzikiej róży

• 300 g suszonych owoców;
• 250 g świeżej kapusty;
• 3 średnie marchewki;
• 4 łyżki. l olej słonecznikowy;
• 1700 ml wody

Metoda przygotowania zupy:

1. 1. Wypłukać suszone owoce w zimnej wodzie i ugotować. Odcedzić bulion przez drobne sito.
2. 2. Drobno posiekaj kapustę, zalej wrzącą wodą przez trzy minuty i ściśnij.
3. 3. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, a następnie dusz w oleju słonecznikowym.
4. 4. Umieść warzywa w wywarze z suszonych owoców i gotuj, aż będą gotowe

• 250 g twarogu 1% tłuszczu;
• 2 jajka;
• 2,5 łyżki mąki;
• 2 łyżki cukru;
• sól

Sposób wytwarzania serników:

1. 1. Ostrożnie zetrzyj wszystkie składniki.
2. 2. Z uzyskanej masy zwinąć kiełbasę i pokroić na równe kawałki o grubości około jednego centymetra.
3. 3. Ugotuj serniki we wrzącej osolonej wodzie.
4. 4. Podawać ze śmietaną

• Pół kilograma jakiejkolwiek ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
• 1 mała cebula;
• 200 gramów ryżu;
• sól

Metoda gotowania ryb z ryżem:

1. 1. Usuń rybę z łusek, gotuj w osolonej wodzie z cebulą.
2. 2. Zagotuj ryż do ugotowania.
3. 3. Podawaj ryby na poduszce ryżu, posyp ziołami

Do suchych ciastek:

• 4 jajka;
• 1,5 szklanki cukru;
• 2 szklanki mąki;
• proszek do pieczenia;
• wanilina

Metoda przygotowania ciastek:

1. 1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem do uzyskania silnej białej piany, a następnie delikatnie wymieszaj żółtka.
2. 2. Nie przestawaj bić, dodawaj małe porcje mąki z wanilią i proszkiem do pieczenia.
3. 3. Nasmaruj spód formy masłem, wylej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni, aż próbka do suchego zapałki

Przykładowe menu jest przedstawione w tabeli.

• kasza gryczana mleczna;
• jajko na twardo;
• herbata

• 1 łyżka. mleko;
• 2 łyżki. woda;
• 1 łyżka. kasza gryczana;
• sól

Metoda przygotowania owsianki:

1. 1. Wlej umyte płatki z zimną wodą, włóż do ognia i gotuj, aż będą gotowe.
2. 2. Sól, zalać mlekiem i ponownie zagotować

• Zupa jarzynowa i cukinia;
• gotowane na parze kotlety z kurczaka;
• tłuczone ziemniaki z mlekiem

• 350 g ziemniaków;
• 200 g cukinii;
• 100 g marchewki;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 1000 ml wody;
• 2 łyżki. l sok z marchwi

Metoda przygotowania zupy:

1. 1. Obrać cukinię, pokroić w plasterki, dusić w oleju roślinnym.
2. 2. Zetrzeć marchew, gulasz wraz z cukinią.
3. 3. Obrać ziemniaki, pokroić w plasterki, gotować w 1 litrze wody do miękkości.
4. 4. Dodaj resztę warzyw i sok z marchwi do ziemniaków.
5. 5. Gotować przez 15 minut po gotowaniu. Sezon z zielenią

• 200 g piersi z kurczaka;
• 1 jajko;
• 2 cebule;
• zielenie

Metoda gotowania:

1. 1. Pomiń kurczaka przez maszynkę do mięsa z cebulą.
2. 2. Dodaj jajko, warzywa, sól i dokładnie wyrabiaj.
3. 3. Uformuj kotlety z mokrymi rękami, włóż do parowca, przygotuj

Dla puree ziemniaczanego:

• 300 gramów ziemniaków;
• 150 ml mleka;
• 30 g masła;
• sól

Metoda przygotowania przecieru z mlekiem:

1. 1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie.
2. 2. Odcedź wodę, dodaj masło do gorącego ziemniaka, zacier z tłuczkiem do ziemniaków.
3. 3. Wlać gorące mleko na masę ziemniaczaną i ubić mikserem

• Serniki z marchewką;
• herbata;
• ciastko

• 350 g twarogu;
• 200 g marchewki;
• 2 jajka;
• 100 g cukru;
• 250 g mąki;
• mąka na nadzieniu;
• 100 ml oleju roślinnego

Sposób wytwarzania serników:

1. 1. Pokrój twaróg w blenderze z cukrem i jajkami.
2. 2. Zetrzyj marchew na drobnej tarce, wymieszaj z twarogiem.
3. 3. Dodaj mąkę, daj „odpoczynek” pół godziny.
4. 4. Uformuj serniki, zwiń je w mąkę. Gotować na parze

Zalecane menu jest następujące:

• zapiekanka z twarogiem ze śliwkami;
• herbata rumiankowa;
• krakersy

• 200 g twarogu 1% tłuszczu;
• 1 jajko;
• 50 g semoliny;
• 1 łyżka cukru;
• szczypta proszku do pieczenia;
• 50 g suszonych śliwek;
• wanilina

Metoda gotowania zapiekanek:

1. 1. W blenderze zmieszaj twarożek, jajko, semolinę, cukier i proszek do pieczenia.
2. 2. Dodaj umyte i pokrojone na małe kawałki śliwki.
3. 3. Włóż silikonową formę i piecz w piekarniku

• Zupa jarzynowa z mlekiem;
• gulasz z kurczaka;
• kompot z suszonych owoców

• 350 g kalafiora;
• 350 g cukinii;
• 2 łyżki. l olej roślinny;
• 1 szklanka mleka;
• wiewiórki dwóch jaj kurzych;
• 3-4 art. l mąka

Metoda przygotowania zupy:

1. 1. Przygotuj warzywa: podziel kapustę na małe różyczki, obierz cukinię, pokrój na małe kawałki.
2. 2. Warzywa umieścić w rondlu z niewielką ilością wody i zagotować pod pokrywką.
3. 3. Posiekać gotowane warzywa w blenderze z mąką, dodać bulion warzywny i zagotować.
4. 4. Dodaj białka jaja zmieszane z mlekiem do warzyw. Doprowadź ponownie do wrzenia.
5. 5. Dodaj olej roślinny do gotowej zupy.

• 500 g mięsa z kurczaka, możesz z kośćmi;
• 200 g marchewki;
• 500 ml wody;
• 1 średni pomidor;
• sól

Metoda przygotowania kurczaka:

1. 1. Podziel umyte kurczaki na kawałki i umieść w rondlu lub patelni. Zalać zimną wodą, zagotować i usunąć pianę.
2. 2. Przykryj kurczaka pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
3. 3. W międzyczasie zetrzyj marchewkę na drobnej tarce, obierz pomidor i posiekaj mikser na puree.
4. 4. Kiedy woda w doniczce pozostanie trochę, dodaj marchewkę i kontynuuj dusenie z otwartą pokrywą.
5. 5. Po 15 minutach dodaj przecier pomidorowy i zioła.
6. 6. Po 5 minutach wyłącz ogrzewanie i pozwól mięsu „odpocząć” pod pokrywką

• herbata rumiankowa;
• ciasteczka galetnye.