Solanka odnosi się do rodzajów serów, których obowiązkowy etap produkcji stanowi ekstrakt w specjalnej solance. Są one produkowane zarówno w całości z mleka krowiego, owczego, jak i bawolego oraz przez łączenie mleka krowiego z kozim, owczym i bawolym w proporcjach 3: 1, 2: 1 lub 1: 1. Surowce mogą być surowe lub pasteryzowane, w procesie dojrzewania do niego domieszać ferment lub enzymy.
Roztwór chlorku wapnia służy do normalizacji zawartości tłuszczu. Gotowy produkt ma jednolitą konsystencję. Może być całkowicie biały, a także mieć jasnożółty lub kremowy odcień. Sery te nie mają skorupy.
Klasyfikacja i nazwy
Rozważmy najczęstsze odmiany serów marynowanych.
- Ser Adygei. Odmiana ta charakteryzuje się lekką i delikatną, lekko warstwową konsystencją. Ser Adygea ma raczej niską zawartość kalorii, dlatego może być włączony do menu dietetycznego. Wymagania dotyczące jakości tego produktu są wysokie, najlepiej przechowywać go w lodówce.
- Biały ser. Główną cechą charakterystyczną tej odmiany są te same oczy. Są one formowane ze względu na fakt, że ser w procesie produkcji jest cięty i prasowany.
- Cobian Jeden z tradycyjnych serów Gruzji. Głowa tego sera ma kształt ściętego stożka. Ma ostry, słony i kwaśny smak.
- Liman. Ser przepis opracowany w regionie Odessy na Ukrainie. Na zewnątrz i w smaku jest podobny do sera.
- Laurie Odmiana do produkcji mleka krowiego, czasami z domieszką mleka bawolego, charakteryzuje się słonym kwaśnym smakiem. Produkowane w Armenii.
- Mozzarella Ten ser ma kształt kuli. Z zewnątrz jest prawie płaski, ale wewnątrz ma lekkie laminowanie. Mozzarella gotowana jest w solonej solance, ale smak gotowego produktu jest nieco mdły.
- Mołdawski. Jest przygotowany bez długiego dojrzewania, słony i lekko ostry, ma plastikową, lekko kruchą strukturę.
- Osetyjski. Narodowe danie kuchni osetyjskiej jest zrobione z mleka kóz, owiec lub krów z dodatkiem podpuszczki. Jego smak jest słony z kwaśnymi lub nawet gorzkimi nutami.
- Suluguni. Ser pochodzi z gruzińskiego regionu Samegrelo. Na powierzchni produktu widać małe rowki, jest on nieco warstwowy. Ta struktura zapewnia topienie sera w wysokiej temperaturze.
- Feta. Klasyczny okres dojrzewania tej odmiany wynosi trzy miesiące. W Grecji, kraju pochodzenia tego sera, produkowany jest z mleka owczego. Feta ma wysoką zawartość tłuszczu, co najmniej 30%.
- Chanah. Odmiana ta jest popularna w Gruzji i Armenii. Ser jest wytwarzany w postaci kwadratowych brykietów o wadze do czterech kilogramów. Smak kadzi jest słony, o lekkim kremowym smaku. Ma jednolity biały kolor.
- Chechil. Ser wydechowy pochodzenia ormiańskiego, mający postać włókien podłużnych. Umiarkowanie słony, o ostrym smaku.
- Shor. Tradycyjny ser azerski o fakturze miękkiego twarogu. W celu jego przygotowania ajran jest podgrzewany, ziarenka twarogu są usuwane, a solanka jest wlewana do specjalnych skór „Motan”.
Uważa się, że szczególnie wysokiej jakości ser produkowany tradycyjnymi technologiami jest uzyskiwany na obszarze, gdzie historia produkcji sera jest szacowana przez wieki. Dlatego sery kaukaskich i włoskich marek są uważane za produkty wysokiej jakości i mają doskonałe właściwości smakowe. Kaukaskie odmiany są bardzo zróżnicowane pod względem smaku, wyglądu i metod przygotowania.
Włoskie marynowane sery reprezentowane są głównie przez odmiany mozzarelli. Na przykład duże główki mozzarelli nazywają się Bocconcini, środkowe zwane są Chilegini, a najmniejsze Perlini. Bardzo popularna jest także odmiana Mozzarelli, jak Burrata, ser wytwarzany ze śmietany uzyskanej z mleka krowiego lub mleka bawolego.
Jak gotować?
Marynowane sery można stosować jako samodzielny produkt lub jako część pysznych i oryginalnych potraw. Poniżej znajdują się kulinarne przepisy serów i potraw przygotowanych z ich wykorzystaniem.
Domowa mozzarella
Do gotowania będziesz potrzebował:
- 4 litry mleka, najlepiej w gospodarstwie, o wysokiej zawartości tłuszczu;
- 0,5 łyżki kwasu cytrynowego;
- 175 ml chłodnej przegotowanej wody;
- podpuszczka.
Najpierw należy dodać kwas do 125 ml wody, a następnie rozpuścić szczyptę preparatu enzymatycznego w pozostałych 50 ml. Wlać mleko do rondla i powoli wlać do niego roztwór kwasu cytrynowego, następnie podgrzać go do + 35 ° C, dodając roztwór enzymu do ciepłej cieczy. Ciągle mieszając, musisz pozostawiać mleko na małym ogniu przez kolejne trzy minuty. Wyjmij patelnię z ognia i przykryj pokrywką. Po pół godzinie powstały skrzep należy złożyć na durszlak.
Pozostałości soli w pojemnikach powinny być posolone do smaku i ogrzane do + 85 ° C. Ser z durszlaka musi zostać przesunięty na gorącą marynatę, a po 10 sekundach, aby go usunąć, rozgnieść go i zacząć się rozciągać. Masa powinna wkrótce stać się elastyczna. Kulki mogą być formowane z gotowego produktu lub cięte na paski.
Stracatella
To nić serowa wypełniona gęstą śmietaną. Aby zrobić to włoskie danie, będziesz potrzebować:
- 2 kulki mozzarelli w solance;
- 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 33%.
Solankę należy wlać do osobnego pojemnika, a następnie ogrzać do + 80 ° C, a ser całkowicie w niej zanurzyć. Zsiadłe mleko powinno rozgrzać się w solance przez jedną minutę, po czym konieczne jest szybkie rozpoczęcie wyciągania stopionej przędzy i włożenie jej do śmietany. W naczyniu można dodać do smaku pikantne zioła lub sól.
Sałatka Caprese
Być może najpopularniejsza tradycyjna sałatka z Mozzarellą i jej kolorami przypomina flagę Włoch. Składniki:
- 10 pomidorów cherry lub 3 duże pomidory „Bull's heart”;
- 0,2 kg mozzarelli;
- 5 gałązek bazylii lub rukoli;
- 3 łyżeczki oliwy z oliwek;
- 3 łyżeczki octu balsamicznego;
- 0,5 łyżeczki miodu.
Pomidory czereśniowe należy przeciąć na pół. Jeśli użyto większych pomidorów, należy je pokroić w plasterki. Miska z mozzarellą również musi zostać pokrojona w okrągłe plastry. Zieloni muszą dobrze umyć i osuszyć, a następnie zmielić. Potem zrób sos. Olej, ocet i miód miesza się w osobnym pojemniku, aby uzyskać jednorodną konsystencję. Ser i pomidory układamy na talerzu w kółku, posypujemy posiekaną zielenią i dodajemy sos.
Zielone risotto
Oryginalna potrawa ze stracatellą. Składniki:
- 100 gramów Stracatella;
- Ząbek czosnku;
- żarówka szalotka;
- gałązka tymianku;
- 250 gramów ryżu;
- 0,1 litra białego wina wytrawnego;
- 50 gramów suszonej bazylii;
- 700 ml bulionu z kurczaka.
Najpierw musisz usmażyć czosnek, cebulę i tymianek w oliwie z oliwek, nie rąbiąc ich, a następnie dodać ryż, smażyć trochę i, mieszając, wlać suche wino. Stopniowo wino powinno całkowicie wyparować. Następnie należy dodać część bulionu z kurczaka, poczekać, aż ciecz wyparuje i wlać nową porcję. Czynność należy powtórzyć kilka razy, aż bulion się skończy, a następnie dodać sól i pieprz do ryżu. Po usunięciu ryżu z ognia należy wlać do niego bazylię.
Dodaj stracatella do gorącego ryżu i szybko wymieszaj, a przed podaniem usuń z risotto czosnek, tymianek i cebulę.
Ser Osetyjski
Aby przygotować ten produkt w domu, będziesz potrzebować:
- 4 litry mleka;
- 0,5 litra kefiru;
- 6 tabletek pepsyny.
Mleko należy wlać do emaliowanej lub nierdzewnej patelni i podgrzać do + 30 ° C. Kefir należy podgrzewać w łaźni wodnej i zmiażdżyć pepsynę i przygotować roztwór wodny. W mleku najpierw rozpuść kefir, a następnie rozcieńczony enzym. Zsiadłe mleko należy usunąć z ognia i pozostawić do ogrzania. Po godzinie skrzep należy przeciąć i podgrzać do + 40 ° C, po 15 minutach przechylić zawartość do durszlaka. Po osuszeniu płynny skrzep należy umieścić pod prasą. Dwie godziny później musi zostać odwrócony.
Sprasowany skrzep musi zostać usunięty w kształcie, spłaszczony i pozostawiony na dzień w chłodnym miejscu. Gotowy produkt jest wcierany solą i przyprawami do smaku.
Ziemniak
To narodowe ciasto osetyjskie z serem i ziemniakami. Wymagane składniki:
- 250 ml kefiru;
- 12 gramów suchych drożdży;
- 3 łyżeczki cukru;
- 1 łyżeczka soli;
- 0,3 kg ziemniaków;
- 100 gramów śmietany;
- 0,3 kg mąki;
- 50 gramów masła;
- 0,1 kg sera osetyjskiego.
Najpierw musisz przesiać mąkę, dodać cukier, drożdże, sól i ciepły kefir. Przygotuj ciasto o pożądanej konsystencji, lekko przyklej do rąk, a następnie dodaj do niego masło i odstaw na pół godziny, aby powstał. Ziemniaki muszą być gotowane bez zdejmowania skóry, a następnie obrane i rozgniecione. Ser należy zagnieść, a następnie wymieszać z ziemniakami i śmietaną. Ciasto rozwałkować na ciasto o grubości dwóch centymetrów.
Umieść twaróg w środku i równomiernie pokryj powierzchnię podstawy ciasta. Krawędzie ciasta powinny być złożone i uformowane razem, a następnie odwrócić ciasto do góry nogami i spłaszczyć. Musi być pieczony bez masła, w pojemniku posypanym mąką w temperaturze + 180 ° C Po pół godzinie ciasto należy wyjąć z piekarnika, zalać roztopionym masłem i podać.
Sałatka grecka
Klasyczny przepis z serem feta. Składniki:
- 3 średnie pomidory;
- ogórek;
- cebula;
- Ząbek czosnku;
- 3 papryki;
- 0,2 kg sera feta;
- 6-8 oliwek;
- 50 ml oliwy z oliwek.
Wszystkie warzywa muszą być wstępnie umyte i dobrze wysuszone. Obrany ogórek, pomidory, papryka i ser pokrojony w kostkę. Czosnek należy rozkruszyć ostrzem noża, a cebulę pokroić w pierścienie. Wszystkie pokruszone składniki należy dokładnie wymieszać i dodać masło. Oliwki należy włożyć do sałatki w całości. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Jak przechowywać?
Marynowane sery najlepiej przechowywać w solance. Po zakupie sera przenieś go do plastikowego lub szklanego pojemnika i wlej solankę. Jeśli nie ma solanki, ser należy owinąć folią lub folią spożywczą.
Nie ma potrzeby kupowania dużej ilości produktu na raz, ponieważ im dłużej jest przechowywany, tym bardziej pogarszają się jego właściwości smakowe i zmniejsza się liczba użytecznych pierwiastków śladowych i witamin.
Korzyści i szkody
Marynowane sery są źródłem wielu witamin i pierwiastków śladowych, zwłaszcza kwasu foliowego i ważnych aminokwasów. Są przydatne zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. Sery poprawiają przewód pokarmowy, wzmacniają tkankę kostną, włosy i paznokcie. Ponadto ten produkt zwiększa apetyt. Niemniej ma on pewne przeciwwskazania:
- ze względu na wysokie zasolenie produktu (około 7%) nie powinien być stosowany w dużych ilościach przez osoby z chorobami układu sercowo-naczyniowego;
- stosowanie serów w przypadku owrzodzenia, zapalenia żołądka, patologii nerek jest przeciwwskazane;
- kategorycznie niemożliwe jest włączenie ich do diety osób z indywidualną nietolerancją białka mleka.
Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w wielu rodzajach serów marynowanych, osoby z nadwagą lub tendencją do nadwagi powinny być objęte dietą z ostrożnością.
Dowiedz się więcej o gotowaniu marynowanego sera, dowiesz się z poniższego filmu.
Co to są słone sery
Ser - produkt spożywczy wytworzony z mleka z dodatkiem bakterii kwasu mlekowego, enzymów, które przyczyniają się do jego krzepnięcia. Jest naturalnym źródłem witamin A, B, C, PP, D, E, wapnia i fosforu. Co ciekawe, składniki odżywcze tworzące ser są w 98% wchłaniane przez organizm ludzki. I substancje ekstrakcyjne, stymulują apetyt, aktywując pracę gruczołu trawiennego.
Charakterystyczną cechą sera jest wysoka zawartość tłuszczu mlecznego (do 60%), białek (do 25%), substancji mineralnych (do 3,5%).
Zgodnie z technologią produkcji wyróżnia się następujące typy:
- jędrny (parmezan, szwajcarski, holenderski, cheddar, rosyjski);
- miękkie (Dorogobuzh, Camembert, Smolensky, Roquefort, Brie);
- solanka (Feta, Osetian, Mozzarella, Adygei, Burrata);
- przetworzone lub przetworzone (Przyjaźń, Beaufort, Gouda, Maasdam);
- młode lub świeże (Ricotta, Mascarpone, Buko, Paneer, Philadelphia, Suluguni);
- fermentowane mleko.
Przy regularnym spożywaniu twardych, marynowanych serów, układ nerwowy uspokaja się, kości się wzmacniają, zmniejsza się ryzyko próchnicy, normalizuje się ciśnienie i zmniejsza się poziom stresu. Miękkie i stopione odmiany poprawiają metabolizm, apetyt i wzrok. Ser z pleśnią stymuluje reprodukcję pożytecznych mikroorganizmów, które zamieszkują mikroflorę jelitową, a twaróg - uzupełnia dzienną dawkę organizmu w białka zwierzęce.
Ser z kwaśnego mleka
Niektórzy zwykli ludzie nadal mylą sery podpuszczkowe ze zwykłym mlekiem fermentowanym. Ale z punktu widzenia klasyfikacji zawodowej są to zupełnie inne podgatunki, które różnią się niuansami technologicznymi. Prawdziwe sery mleczne różnią się metodą wytrącania kazeiny, która jest wytwarzana przez kwas mlekowy.
Miękkie sery
Ser miękki jest tradycyjnie wymieniany jako jeden z najbardziej ulubionych wśród konsumentów w różnych krajach świata. To zwiększa popularność faktu, że powtórzenie oryginalnego przepisu w domu jest dość proste, nawet bez specjalnych umiejętności. Głównym sekretem produktu jest specyficzny kremowy smak, który.
Ser moskiewski
Moskiewski ser jest nadal uważany za jeden z najbardziej ulubionych wśród konsumentów z Federacji Rosyjskiej. Ponadto większość nabywców uważa, że gdy nazwa jest powiązana z obszarem geograficznym, oznacza to, że jest wytwarzana na terytorium regionu stołecznego. Ale w rzeczywistości obszar, w którym się znajdują.
Ser Emmental
Sery szwajcarskie są niezmiennie bardzo popularne wśród konsumentów z całego świata. Wyjaśnia to korzystna sytuacja środowiskowa, która umożliwia karmienie zwierząt do późniejszej produkcji mleka wyłącznie żywnością ekologiczną. Stąd okazuje się, że doskonałe Emmental, tradycje, z których się wywodzi.
Ser Ruzhett
Ser Ruzhett jest znakiem rozpoznawczym niemieckich producentów serów. Pomimo tego, że w społeczeństwie powszechnie przyjmuje się, że Szwajcarzy i Francuzi należą do najlepszych światowych producentów sera, Niemcy, ze swoimi starożytnymi tradycjami, nie pozostają w tyle za swoimi europejskimi odpowiednikami. Oprócz wielu różnych przepisów, specjaliści z Niemiec są w stanie.
Marynowany ser
Marynowane sery to imponująca grupa tych produktów mlecznych, które są poszukiwane na całym świecie. Ale większość mieszkańców krajów słowiańskich wie, że tylko ten ser należy do obozu. Na innych jasnych przedstawicieli tego podgatunku było wielu ludzi z krajów byłego ZSRR.
Twardy ser
Twardy ser należy do kategorii najpopularniejszych rodzajów tych produktów, które są chętnie spożywane w różnych krajach. Powodem tego jest nie tylko szeroki wybór różnych podgatunków, możliwość wykorzystania produktu w kompozycji różnych potraw i smaku, właściwości aromatyczne. Wielu konsumentów przyciąga ogromna liczba.
Ser podpuszczkowy
Ser zawsze wymaga wstępnej produkcji gęstych cząstek przypominających płatki. Otrzymuje się je z mleka, gdy surowiec przechodzi przez etap dojrzewania. Wyjaśnia to technologiczną potrzebę oddzielenia frakcji stałej od serwatki w celu uzyskania pożądanego surowca. W profesjonalnej terminologii.
Domowy ser
Domowy ser to raczej niejasne pojęcie. Można to uznać za produkty, które produkują prywatne fabryki sera na sprzedaż dla turystów, a po prostu puste produkty wykonane przez opiekujące się hostessami dla rodziny w domu. Ale początkowo wszystkie sery były uważane za domowe, jak ludzie gotowali wyłącznie dla.
Ser Uglich
Ser Uglich został po raz pierwszy wprowadzony w 1935 roku. Opracowana odmiana została opracowana w zakładzie, który nadal zajmuje się przetwarzaniem mleka i przygotowywaniem masła. Niezwykły, wszechstronny i zdrowy ser jest używany do dziś, jako osobna przekąska i jako część przepisu na pyszne dania. Rosyjski produkt zdolny do dawania.
Ser Bałtycki
Z reguły nazwa sera jest podawana zgodnie z obszarem produkcji, miejscem największego popytu, na przykład: „rosyjski”, „holenderski”, „norweski”. W ten sposób nazwano również ser bałtycki. To jeden z rodzajów twardych serów. Do gotowania dodaje się składniki podpuszczki (trawienie.
Ser Rocamadour
Francuski ser jest również popularny wśród smakoszy i wśród miłośników pysznych potraw serowych. Twardy ser o bogatym smaku jak Rocamadour pomoże stworzyć niezwykłe danie lub podkreślić bukiet starszego wina. Używaj odmiany pochodzącej z prowincji Francji w codziennej diecie dla dorosłych i dzieci. Ogólne.
Ser Abondance
Francuskie sery twarde są uwielbiane przez smakoszy na całym świecie. Wysoka jakość produktu i jego niezwykły smak są wykorzystywane do przygotowywania wykwintnych potraw. Abondance świetnie komponuje się z winami, wzmacniając smak wytrawnego czerwonego wina z drogich odmian. Historia sera Jego nazwa to solidny francuski produkt, który zawdzięcza swój własny.
Ser Jarosław
Ser Jarosław jest nadal ulubieńcem wielu nabywców z różnych części Federacji Rosyjskiej. Udało się to ocenić nie tylko mieszkańcom obszaru o tej samej nazwie, ale nabywcom z wielu sąsiednich regionów. Wyjaśnia się takie zobowiązanie do wysokiej jakości produktów końcowych, jak i demokratycznej ceny. Stary
Meksykański ser
Ser meksykański ma kilka uderzająco różnych odmian. Ale znalezienie ich na półkach zwykłych supermarketów jest dość problematyczne. Z tego powodu wielu koneserów tak obfitych dań próbuje spróbować szczęścia w wyspecjalizowanych sklepach lub w sklepach internetowych, które się specjalizują.
Ser łotewski
Ser łotewski ma stale wysoki popyt nie tylko w swojej historycznej ojczyźnie. Jest chętnie smakowany przez odwiedzających turystów, zabieranych do domu na próbkę krewnym. Również w niektórych supermarketach w Europie można znaleźć najpopularniejsze odmiany z tego kraju, wysyłane na eksport. Znak jakości Smakosze są przyzwyczajeni.
Ser Aliago
Ser Asiago jest jednym z najwybitniejszych przedstawicieli włoskich serów, które zaliczane są do odmian półstałych. Do jego przygotowania używa się wyłącznie mleka krowiego, które jest uważane za klasykę gatunku. Ponadto nie wyłącza się żadnych egzotycznych dodatków, takich jak pleśń lub larwy much serowych konsumenta.
Ser Banon
Ser Banon nie jest zbyt popularny w krajach byłego Związku Radzieckiego, ale nie oznacza to, że Europejczycy traktują go w ten sam sposób. Jego historyczną ojczyzną jest Francja, gdzie nadal produkowana jest zgodnie z klasycznymi kanonami bez zmiany oryginalnej receptury. Główną cechą banonu jest.
Estoński ser
Dietetycy twierdzą, że sery są doskonałym produktem żywnościowym, który jest w stanie wypełnić wyczerpane zasoby energetyczne organizmu. Kolejną zaletą jest 97% strawność masy, co czyni ją zrównoważonym źródłem witamin i pierwiastków śladowych. Estoński ser jest jasny.
Ser litewski
Ser litewski jest uważany za markę o długiej historii. Specjaliści z Litwy zdołali podbić konsumentów nie tylko z krajów byłego Związku Radzieckiego, ale także z krajów UE. Popularność tłumaczy się tym, że nowoczesny przemysł gotowania produktu serowego daje możliwość wyboru opcji dla siebie.
Wędzony Ser Pigtail
Wędzony warkocz serowy (zwany również serem czecze) to tradycyjne danie ormiańskie. Zewnętrznie jest to ser o włóknistej konsystencji (jak suluguni) wpleciony w gruby warkocz. Produkt jest wytwarzany głównie ręcznie. Na naszych półkach często zbyt wyszukane i niepowtarzalne w smaku i kształcie produktu. Formularz.
Ser Hermelin
Hermelin to zaskakująco popularna odmiana sera w Republice Czeskiej, przepis, na który czescy producenci serów najwyraźniej patrzyli na Francuzów. Jak inaczej wytłumaczyć jego uderzające podobieństwo z Camembertem? W rzeczywistości francuski produkt jest naprawdę „krewnym” czeskiego sera Hermelina. Produkt to nie tylko miłość w domu.
Ser Cambotsola
Odmiana serowa pozwala smakoszy wybrać produkt na każdy gust - miękki, oleisty, delikatny, pikantny, słony, grzybowy, aksamitny... Ale jak te na pierwszy rzut oka wzajemnie wykluczające się epitety odnoszą się do jednego rodzaju sera? Tak, jeśli mówimy o Kambotsol - serze, który jest produkowany przez Niemców.
Ser Dunable
Danable (lub, jak to się często nazywa, duński niebieski) jest jednym z najpopularniejszych serów ze szlachetną niebieską pleśnią. Początkowo jego twórcy wymyślili swój produkt jako duńską alternatywę dla francuskiego Roquefort, którego główną różnicą był fakt, że surowcem do produkcji sera nie jest owca, ale.
Ser Cantal
Słynny francuski ser Cantal zyskał popularność dzięki Louisowi 14. Ser Cantal został nazwany po górach Cantal. Historia tej odmiany sięga XVIII wieku i obecnie nie można obejść się bez tego produktu, aby tworzyć niesamowite i wyszukane potrawy. Cantal jest dwojakiego rodzaju: rolnik lub Cantal Fermier, jego.
Ser Beaufort
Ser Beaufort lub Beaufort uważany jest za jeden z najstarszych i najdroższych francuskich produktów serowych. Wykonany jest z wysokiej jakości mleka. Historia powstania i przygotowania produktu należy do trudnych czasów Cesarstwa Rzymskiego. Co roku przepis na ser został ulepszony, a jego popularność spadła do 18.
Ser Fontina
Ser Fontina uważany jest za jedną z pierwszych odmian, które pojawiły się we Włoszech. Pierwsze wzmianki o nim znajdują się w kronikach Valle d'Aosta. Od tego czasu przepis nie został zmieniony. Dlatego produkt dostępny do zakupu, przynajmniej we Włoszech, odpowiada oryginalnemu wyglądowi. Główna różnica jest brana pod uwagę.
Limburger Serowy
Ser jest znany ludzkości od czasów starożytnych. Dlatego jego popularność jako produktu żywnościowego w nowoczesnym społeczeństwie jest bardzo wysoka. Dzięki niemu możesz zrobić kanapkę, cheeseburger, pastę śmietanową, użyć jako oddzielny produkt. Różne kraje świata mają własne tradycje tworzenia tego produktu. I tak są ogromne.
Ser Münster
Według licznych badań przeprowadzonych przez znanych historyków na całym świecie, pierwszy ser pojawił się około 5000 lat przed naszą erą. Ten fermentowany produkt mleczny zaczął produkować w krajach wschodnich. Prawdopodobnie miejscowa ludność zajmująca się handlem mlekiem przewoziła partię towarów do.
Ser Marmurowy
Ser marmurowy ma krótką historię. Pojawił się na półkach sklepów sowieckich w latach 80. ubiegłego wieku i zaczął szybko zdobywać popularność wśród miłośników sera. Dziś jest produkowany na skalę przemysłową w Rosji, Białorusi i na Ukrainie. Ta popularność tego sfermentowanego produktu mlecznego dostarczonego w pierwszym.
Rodzaje serów. Stosowanie, przechowywanie, różnorodność i smak
Ser to produkt mleczny, który jest użyteczny i hojny w swojej różnorodności smaków.
Dodanie różnych rodzajów sera daje różne przyprawy, kremowość lub cierpkość gotowego dania. Jedzenie nabiera szczególnego aromatu i smaku.
W przepisach ser jest często używany jako jeden ze składników. Różne rodzaje serów na różne sposoby podkreślają i uzupełniają smaki gotowych potraw.
W sałatkach produkt mleczny jest używany jako jedna z warstw i jako dodatek do głównych składników. W postaci zmielonej ser służy jako ozdoba, dodatek smakowy.
Ze względu na fakt, że ser ma szczególną cechę szybkiego topienia i jednocześnie prawie bez zmiany oryginalnych właściwości smakowych, jest on stosowany do przygotowywania gorących potraw. Ser dodaje się do zup, pizzy, mięsa, warzyw i oczywiście makaronu.
Jak przechowywać ser:
Ser to żywy i kapryśny produkt. Jest stale w trakcie dojrzewania. W przypadku niewłaściwego przechowywania proces dojrzewania jest przyspieszany.
Wysoka temperatura i niska temperatura „zabijają” ser. Jeśli zamrozisz ser, zacznie się kruszyć podczas rozmrażania. Ser pozostawiony w temperaturze 30 stopni jest wilgotny i bardzo szybko zepsuty.
Ser przechowywany w temperaturze pokojowej szybko schnie. Na powierzchni pojawi się pleśń, biały kwiat i nieprzyjemny zapach.
Ilość wilgoci w powietrzu wpływa również na ser. Wysoka wilgotność przyspiesza psucie, a niska wilgotność odwadnia i wysycha.
Przykładowe warunki przechowywania sera:
- stabilna temperatura od 6 do 8 stopni Celsjusza;
- stała wilgotność około 90%;
- wentylowane miejsce.
W domu ser najlepiej przechowywać w lodówce. Dla niego są najlepsze warunki.
Aby przechowywać ser w lodówce, wskazane jest użycie szklanego pojemnika z pokrywką i dodanie kilku kawałków cukru. Cukier pochłania nadmiar wilgoci i wydłuża okres trwałości sera twardego o około 5 miesięcy, miękki na 10 dni i ser pleśniowy na kilka miesięcy.
Zalecenia, aby pomóc zachować ser dłużej:
- Nie bierz dużo sera. Kupuj tyle, ile potrzebujesz do gotowania lub konsumpcji w ciągu tygodnia.
- Nie narażaj sera na nagłe zmiany temperatury. W lodówce umieść ją na dolnej półce, gdzie przechowywane są owoce i warzywa.
- Ser powinien być zawinięty w plastikową folię, plastikową torbę lub przechowywany w szklanym pojemniku. W przeciwnym razie będzie nasycony zapachem zawartości lodówki i szybko wyschnie.
- Stopione sery mają dłuższy czas przechowywania. W niektórych przypadkach może znajdować się poza lodówką. W procesie produkcyjnym taki ser poddaje się obróbce cieplnej, co spowalnia proces dalszego dojrzewania sera.
Ser jest dzielony lub klasyfikowany na twardy, półtwardy, miękki i solankowy.
Ten podział jest wyraźnie przedstawiony na planszy sera (klikalny)
Kolejna infografika, która powstała w Pop Chart Lab, przedstawia koło serowe.
Tutaj wyraźnie pokazano, jak ser klasyfikuje się według rodzaju twardości i rodzaju mleka (klikalne).
