Jak zrobić starter do kefiru w domu

Kefir jest fermentowanym produktem mlecznym. Jego skład jest wyjątkowy i obejmuje grzyby i bakterie. Przy pomocy kefiru może mieć korzystny wpływ na jelita i aktywność metaboliczną. Przyczynia się do prawidłowego wchłaniania wapnia i osłabienia reakcji alergicznych.

Starter do napoju i sam napój można przygotować samodzielnie. Jako podstawa użycia zaczynu:

• kefir;
• śmietana;
• zaczyn apteczny (na przykład Narine i bifidobacteria).

Czym jest grzyb mleczny

Grzyb mleczny (kefir) wygląda jak białe kulki, dochodzące do 6 cm, w rzeczywistości jest to grupa symbiotyczna, która obejmuje bakterie i mikroorganizmy z rodzaju Zoogley.

Grzyb mleczny pomaga wzmocnić mechanizmy obronne organizmu, wspomaga jego pracę. Może mieć pozytywne działanie w obecności ran, a także pomaga zmniejszyć stan zapalny. Dzięki jej zastosowaniu poprawia pamięć i koncentrację, leczy choroby przewodu pokarmowego, zwiększa poziom libido.

Pobierz mlecznego grzyba z „nic” nie zadziała. Początkowo musisz pożyczyć lub kupić pewną ilość żywych bakterii, które mogłyby rosnąć w sprzyjających warunkach. Jeśli masz już takie bakterie, aby uzyskać kefir, musisz działać w następujący sposób:

1. Przygotuj wcześniej szklany pojemnik, częste plastikowe sito z małymi otworami (w kontakcie z metalowymi przedmiotami grzyb jest chory);
2. Kiedy wszystko jest gotowe, konieczne jest napełnienie grzyba (2 łyżki objętości) mlekiem (0,5 l) i usunięcie go do miejsca bez dostępu światła słonecznego, przykrywając je grubą warstwą gazy, która chroni przed ściółką, ale przechodzi przez tlen (pełny cykl fermentacji wymaga około 24 godziny);
3. Odcedzić kefir sitem i drewnianą łyżką (grzyby, jeśli to możliwe, nie przywierają);
4. Opłukać grzyb bez wyjmowania go z sitka bieżącą wodą, używając rąk, aby pozbyć się śluzu i innych nadwyżek (gęstość, biel i wydłużenie ciał mówi o zdrowiu produktu);
5. Umieść grzyb w nowym, czystym pojemniku, wlej go ponownie do mleka (jeśli pojawią się małe ciałka, można je wyrzucić, nie mogą już pełnić swojej funkcji) i przykryć gazą.

Grzyb rośnie dobrze we wszystkich rodzajach mleka, czy to od krowy, kozy czy owcy. Szybkość jego rozwoju jest bezpośrednio związana z zawartością tłuszczu w środowisku, w którym będzie.

W przypadku braku nowego mleka do nalewania, można go przechowywać w jogurcie utworzonym przez niego w lodówce przez kolejne dwa dni (wtedy „umrze”). W innych przypadkach należy myć grzyb i mleko codziennie. Jeśli produkt zmieni kolor na brązowy, jest wadliwy.

Nie zapominaj również, że do mycia opakowania, które zawiera grzyb, nie możesz używać detergentów.

Nawet najbardziej zwyczajne danie można ugotować w oryginalny sposób - spróbuj gotować makaron z twarogiem według naszych przepisów.

Zupa ziemniaczana to potrawa, którą możesz zafundować swoim bliskim, rozpoczynając rodzinny obiad.

Spróbuj ugotować drugie danie, które wybraliśmy dla Ciebie.

Kefir z Zakwasu - Przepis

Ze względu na obecność zakwasów do kefiru w aptekach i sklepach, dzisiaj ten fermentowany napój mleczny jest również łatwy do wykonania w domu.

W kefiru nie ma nic trudnego - to tylko 5 minut. Jedynym minusem jest starzenie się napoju przez 8-12 godzin w ciepłym miejscu, aby bakterie odpowiednio zagęściły ciepłe mleko.

Jednodniowy kefir przepisywany jest dzieciom w wieku od 1 roku - sprzyja to ruchliwości żołądka. Kefir jest również przydatny dla dorosłych, pomagając im podnieść odporność po chorobie, zwłaszcza po zażyciu antybiotyków. Ten gruby napój jest zalecany dla osób cierpiących na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości.

Nawet w gotowaniu kefir jest niezbędnym produktem! Na jego podstawie uzyskuje się bujne naleśniki i bułeczki, chleb chlebowy i doskonałe ciasta.

1 paczka drożdży jest przeznaczona na 1-3 litry mleka, więc jeśli masz duże siedem, kup więcej tych torebek z dobrymi bakteriami.

Będziesz potrzebował:

• 1 l mleka;
• 1 opakowanie startera kefir.

Jak zrobić kefir z drożdży - krok po kroku ze zdjęciem:

Najsmaczniejsze jest kefir na domowej roboty mleku, ale jeśli nadmierna zawartość tłuszczu w produkcie mlecznym jest przeciwwskazana dla kogoś, to kupuj pasteryzowane mleko w sklepie. Musi być gotowane. Następnie mleko jest pasteryzowane (w przypadku produktu w sklepie przedmiot ten należy pominąć). Umieść rondel ze świeżo przegotowanym mlekiem w misce wypełnionej do połowy lodowatą wodą. Spróbuj napełnić pojemnik tak, aby woda nie spływała do basenu poza boki patelni i nie dostała się do mleka. W tej formie pozwól mleku ostygnąć do 35-40 ° C. Następnie wlej do głębokiej miski: miski, patelni itp.

W małej misce wlać zakwas kefirowy.

Wlej do niej kilka łyżek mleka z głębokiego pojemnika i dokładnie wymieszaj, aby cały starter się w nim rozpuścił.

Następnie wlej mleko z miski do pojemnika z resztą mleka i wymieszaj ponownie.

Wlej produkt mleczny do odpowiednich pojemników: słoików, butelek itp. Umieść pojemniki w cieple lub pozostaw je w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin, aby zagęścić.

Gdy to się stanie - przenieś kefir do lodówki i przechowuj w nim nie dłużej niż trzy dni.

Podczas degustacji możesz dodać cukier lub sól do swojego smaku. Wiele osób woli pić kefir z słodkim syropem.

Zakwas do kefiru: co jest lepsze i jak gotować?

Kefir - ulubiony napój kwaśnego mleka. Składniki produktu są wyjątkowe, ponieważ zawierają grzyby i bakterie. Zalety kefiru i bakterii dla ludzkiego organizmu są nieocenione, a kompozycja harmonijnie łączy się z wieloma przystawkami, co pozwala przygotować wspaniały biały koktajl w domu.

Do produkcji drożdży należy kupić kilka produktów w najbliższych sklepach: kefir, śmietana, drożdże z apteki. Możesz sam przygotować mieszankę przez hodowlę bakterii, ale w tym celu musisz je znaleźć. Bakterie „żyją” w każdym mleku. Produkcja domowej roboty jest najbardziej korzystnym działaniem, ponieważ można kontrolować cały proces gotowania.

Definicja i zastosowanie kefiru

W rzeczywistości fermentowany produkt mleczny można łatwo uzyskać z mleka za pomocą bakterii i grzybów. Te mikroorganizmy rozwijają się tylko w wydajnym medium w określonej temperaturze. Dochodząc do takiego środowiska, bakterie aktywnie rosną i dzielą się swoimi składnikami z mlekiem.

Tak więc w procesie fermentacji następuje uwalnianie przydatnych i nasyconych substancji dla ludzkiego ciała. Właściwy zaczyn pomaga przyswajać inne ważne składniki produktu (wapń, witaminy, minerały) i ma korzystny wpływ na układ pokarmowy, poprawiając procesy metaboliczne, które sprzyjają utracie wagi. Produkty mleczne są obowiązkowym elementem diety odchudzającej. Doskonale radzą sobie z dodatkowymi kilogramami, a także absorbują substancje toksyczne.

Funkcje specjalne

Jako starter do kefiru można zastosować: sam fermentowany produkt mleczny 2,5%, mleko (od krowy lub kozy), grzyby, 20% śmietanę. Dzisiaj zaczyn można kupić w aptekach lub za pośrednictwem zasobów internetowych. Nie powinno być żadnych szczególnych problemów z transportem i przechowywaniem, ale powinieneś użyć go jak najszybciej po przyjeździe.

Ponadto wszystkie kultury starterowe można podzielić na dwie duże grupy: suche (gotowe) lub gotowane w domu.

Specjalistyczny suchy zakwas w workach

Istnieje wiele rodzajów tej mieszaniny, a producenci są inni. Twórcy nie zawsze traktują tę produkcję poważnie, co ma szkodliwy wpływ na grzyby i bakterie. Niestety, aby znaleźć najlepszą markę, musisz wypróbować kilka, być może szczęście, za pierwszym razem.

Dla wiarygodności gotowanego kefiru lepiej przygotować zaczyn w domu, ale możesz także spróbować sklepu. Suche gatunki są specjalnie wysuszone i pozostawione do życia, dlatego nie ma powodu, aby w nie wątpić.

Dla wygody i właściwego użycia zaczynu opisują całą metodę przygotowania i trwałość. Konieczne jest przestrzeganie dokładnych instrukcji, wtedy produkt nie ucierpi.

Najbardziej znana marka „Vivo kefir”. Charakteryzuje się jakością surowców i niezawodnym opakowaniem.

Przygotowanie drożdży do kefiru z gotową mieszaniną jest następujące:

• Przede wszystkim ważne jest, aby zagotować 3-litrowy słoik mleka, a następnie dać mu szansę ostygnięcia do 40 stopni, a następnie wymieszać na suchym zakwasie;
• pojemnik musi być ukryty w ciepłym miejscu przez 10 godzin, podczas gdy niemożliwe jest schłodzenie mieszaniny, w przeciwnym razie fermentacja nie nastąpi;
• gdy produkt mleczny stygnie, musi być ponownie podgrzany, schłodzony na końcu, tak aby kefir przestał fermentować.

Czym są grzyby mleczne i jak je gotować?

Grzyby z kwaśnego mleka nie mają specjalnego wyglądu, ale przypominają białe miniaturowe kulki. Poprawia pracę wielu procesów i narządów osoby, a także łagodzi obrzęki i stany zapalne na ciele. Ten produkt można kupić w aptece lub przez Internet.

Jeśli sytuacja nie pozwala na zakup tego produktu, użyj innego typu rozrusznika. „Od zera” grzyb nie jest robiony, ale możesz się rozmnażać. Pierwszą rzeczą, którą musisz uzyskać żywe bakterie z 1 łyżką mieszanki grzybów i 1 szklanką mleka. Płyn należy przykryć ściereczką z gazy i wysłać do fermentacji przez 24 godziny.

W obecności tych organizmów w domu należy natychmiast rozpocząć proces wytwarzania kefiru.

1. Należy wcześniej przygotować czyste szkło i plastikowe sito z małymi otworami.
2. Następnie weź 18 gramów grzyba (3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią) i napełnij je pół litra mleka. Należy zachować ostrożność przed cichym i ciemnym miejscem, w którym mieszanina może czekać 24 godziny. Nie zapomnij zakryć pojemnika kilkoma warstwami tkaniny gazowej, aby zapewnić czystość i dostęp tlenu.
3. Gotowa masa kefiru musi zostać osuszona i oddzielona od grzyba, bez niszczenia jej podstawy, która może być ponownie użyta.
4. Po oddzieleniu kefiru należy delikatnie umyć grzyb pod zimną wodą, pozbawiając go nadmiaru błon śluzowych. W ten sposób baza może być przygotowana do ponownego użycia.
5. Aby uzyskać dodatkową porcję, musisz ponownie powtórzyć wszystkie elementy. Przed zabiegiem ważne jest używanie czystych naczyń.

Po ponownym napełnieniu grzyb może się unosić: oznacza to jego nieprzydatność. Grzyb można przechowywać w lodówce, ale tylko na krótko i ciągle płukać. Jeśli jest ciemnienie - grzyb jest zepsuty.

Producenci długo myśleli o zakwasie dla różnych kategorii mieszkańców, ponieważ nie wszyscy z nich są podobni w swoim stylu życia, światopoglądzie i wieku.

1. Dla najmłodszych. Dzieci pilnie potrzebują fermentowanych produktów mlecznych, ale nie zawsze opcja sklepu może zadowolić matkę swoją jakością i smakiem. Różnorodność dodatków i konserwantów po prostu zniechęca rodziców, zmuszając ich do uciekania się do domowego wyrobu.
2. Za utratę wagi i uprawianie sportu. Zwyczajem jest dodawanie dużej ilości białka i witamin do tego zaczynu, co ma owocny wpływ na formy.
3. Dla tych, którzy cierpią na różne choroby. Czasami leczenie danej osoby nie pozwala mu na pobranie kefiru ze sklepu, ale jego ulubiony produkt zostaje złapany w oczy. Dlatego dla tej kategorii ludzi istnieje nawet specjalny zaczyn.
4. Dla matek w ciąży lub karmiących. Od dłuższego czasu producenci próbowali znaleźć optymalną kompozycję dla takich kobiet, aby chronić ich zdrowie, a także pomagać dzieciom w harmonijnym rozwoju w HB.
5. Dla osób starszych. Istnieje opinia, że ​​osoby starsze, zwłaszcza kobiety, nie powinny pić mleka i napojów z kwaśnego mleka. Dlatego ważne było przełamanie tego stereotypu i opracowanie wysokiej jakości drożdży do produkcji użytecznego kefiru.

Dla dzieci

Cieszę się, że producenci myśleli o najmniejszych klientach, ponieważ to dzieci najczęściej piją kefir. Zakwas dla dzieci do roku jest wykonany tylko z najbardziej wyselekcjonowanych składników, a kefir uzyskuje się smaczny, delikatny, przewiewny. To dzięki okruszynom wymyślili kompozycję ze wszystkimi ważnymi pierwiastkami i witaminami, które zadbają o ciało, a także wzmocnią układ odpornościowy.

Vito ma w swoim asortymencie kilka rodzajów tych produktów, co pozwala na dokonanie wyboru. Taka kultura starterowa jak Bifivit przyczynia się do niezawodnego wchłaniania przez poprawę trawienia. Pomaga w uwolnieniu dziecka od reakcji alergicznych i problemów z przewodem pokarmowym.

Przepisy

Jako część domowego zaczynu istnieje kilka podstawowych składników: mleko, kefir, grzyb. Najważniejszym krokiem w przygotowaniu mieszanki jest dezynfekcja mleka przez gotowanie. Ten ważny etap należy również przeprowadzić przy produkcji kefiru z produktami sklepowymi.

Numer przepisu 1

Wykonanie kefiru w tym przepisie zajmie około 20 minut, a mieszanina musi dać czas na fermentację - 13 godzin. Na koniec kefir należy usunąć w zimnym miejscu, aby zakończyć gotowanie. Nie zalecamy przechowywania gotowego produktu w zimnym miejscu dłużej niż 3 dni: żywność ma ograniczony okres przechowywania.

Skład:

• 1 litr mleka;
• 1 szklanka kefiru.

Gotowanie:

• pierwszym krokiem jest oczyszczenie naczyń bez detergentów;
• gotować mleko i schłodzić do 40 stopni;
• użyj gazy do oddzielenia mieszanki mlecznej od grudek i piany;
• Wlać cały kefir i delikatnie wymieszać, doprowadzając do jednorodności;
• po tym ważne jest, aby przykryć płyn kilkoma warstwami gazy, aby żadne niepotrzebne wirusy ani śmieci nie przeniknęły do ​​kefiru;
• utrzymuj koktajl z kwaśnego mleka w ciepłym miejscu do końca fermentacji - około 13 godzin;
• Aby zatrzymać fermentację, należy schować pojemnik w lodówce.

Przepis numer 2

• 1 litr mleka;
• 6 łyżek kwaśnej śmietany średni tłuszcz.

Gotowanie:

• pojemnik, który będzie przeznaczony na kefir, musi być parzony wrzącą wodą w celu maksymalnej sterylizacji;
• doprowadzić mleko do wrzenia i ostudzić do wyznaczonej temperatury 40 stopni;
• Konieczne jest wymieszanie całej śmietany z mieszanką mleka i umieszczenie jej w ciepłym miejscu.

Kefir można pić po 11 pełnych godzinach.

Ważne jest, aby przechowywać go tylko w zimnym miejscu bez dostępu szkodliwych drobnoustrojów przez nie więcej niż 2 dni.

Przepis numer 3

Osobliwością tego kefiru jest to, że jest przygotowany na fermentacji „Narine”.

Skład:

• 1,5 litra mleka;
• Kwas „Narine” - 300 mililitrów.

Gotowanie:

• zagotować mleko (0,5 litra) do stanu pęcherzyków i pozostawić do ostygnięcia pod pokrywką;
• wymieszać pół litra mleka z gotowymi drożdżami w puszce;
• owinąć szklane pojemniki w ciepłe ubrania i ukryć je w ciepłym miejscu, aby mieszanina zaczęła wędrować;
• po 16 godzinach starter musi uzyskać lepkość;
• ostudzić w zimnej piwnicy lub lodówce;
• Pozostałe mleko należy gotować przez około 15–20 minut i wymieszać z 1 łyżką przygotowanej mieszanki;
• Cały produkt usuwamy wygrzewając się przez 11 godzin.

Przepis numer 4

• 3 litry mleka;
• grzyb na bazie kefiru - 1 łyżka stołowa.

Gotowanie:

• doprowadzić mleko do wrzenia i ostudzić, podczas gdy mleko nie powinno być zimne, w przeciwnym razie nie będzie działało mieszanie grzyba;
• w szklanym pojemniku z mlekiem umieszczamy grzyb lub kilka łyżek zakupionego kefiru (na grzybie);
• Przykryj słoik grubą szmatką i umieść go w ciepłym miejscu, możesz zawinąć go w ciepłe ubrania.

Po dniu kefir jest gotowy do spożycia.

Utrzymuj zimno tylko przez 2 dni.

Numer przepisu 5

Rozważ metodę gotowania jogurtu bez fermentacji

W nazwie przepisu nie ma pomyłki, ponieważ kefir można zrobić bez większego wysiłku. Będzie to wymagało szklanki mleka zmieszanego z 1 łyżką świeżego kefiru lub 2 łyżek stęchłego napoju.

Następnie wyjmujemy pojemnik w ciepłym miejscu, w którym temperatura wynosi + 18 stopni, aby rozpocząć proces fermentacji. Koktajl mleczny będzie gotowy w ciągu 24 godzin.

Możesz zrobić resztę domowej roboty kefiru, aby nie kupować sklepu. Jeśli istnieje pragnienie, lepiej jest natychmiast przygotować kilka puszek własnego napoju. Jest w stanie wyleczyć układ przewodu pokarmowego, a także pomóc w procesie odchudzania, ponieważ ma całkowicie naturalny skład.

Kefir z kwaśnego mleka należy do najbardziej poszukiwanych i smacznych wśród swoich konkurentów, dlatego wymaga szczególnej uwagi. W tym momencie zaczyn można kupić w dowolnym miejscu (sklepy, supermarkety, zasoby online) lub samemu gotować. Produkt zasadniczo ma tylko pozytywne opinie.

Dowiesz się więcej o tym, jak zrobić starter kefirowy w poniższym filmie.

Jak zrobić starter drożdżowy w domu?

Przepis na starter domowej roboty jogurtu

Do gotowania domowych produktów mlecznych używaj czystych naczyń, wstępnie parzonych wrzącą wodą. Nie przechowuj gotowego kefiru przez ponad 3 dni w lodówce. Dokładnie zamknij pojemniki produktem, aby nie dostały się do niego szkodliwe bakterie.

Podczas gotowania przestrzegaj następujących wskazówek:

1. zagotuj mleko, pozwól mu ostygnąć;
2. przecedzić przez gazę do czystego pojemnika;
3. dodać kefir i dobrze wymieszać;
4. Zamknij pokrywę, wyślij tę mieszaninę do ciepłego miejsca na 12 godzin, a następnie włóż ją do lodówki.

Przed zakupem kefiru upewnij się, że jest on wykonany na grzybach kefirowych, w przeciwnym razie pożądana reakcja nie nastąpi. Kefir według tego przepisu można przygotować w multicookerze w trybie „Multipovar” przez około 6 godzin w temperaturze 35ºC - 40ºC.

Przepis na zakwas na śmietanie do jogurtu w domu

Starter na bazie kwaśnej śmietany na bazie kefiru odpowiedni do żywności dla niemowląt. Potrzebne będą następujące składniki:

• mleko - 1 l;
• śmietana 20% tłuszczu - 5 łyżek. l

Słoik, w którym będzie przechowywany zaczyn, uprzednio sterylizuje się wrzącą wodą. Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. gotować mleko i całkowicie schłodzić;
2. wymieszać z kwaśną śmietaną, zamknąć słoik pokrywką i pozostawić w ciepłym miejscu.

Produkt jest gotowy do użycia w ciągu 10 godzin. Przechowuj gotowy kefir tylko w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Domowy kefir na zakwasie Narine

Przygotowanie takiego kefiru składa się z 2 etapów. Jako składniki używaj:

Do fermentacji 0,5 litra. Gotuj mleko z wyprzedzeniem przez około 10 minut i schłódź do ciepłego stanu. Następnie wykonaj następujące czynności:

1. sterylizuj szklany słoik, wymieszaj w nim mleko narine i ciepłe;
2. owinąć słoik w gruby ręcznik i włożyć na ciepło na 12-18 godzin;
3. produkt powinien być lepki w kolorze kremowym;
4. całkowicie schłodzić i przechowywać w lodówce;
5. pozostałe 1 l. Mleko gotuje się przez około 15 minut. i wlej do słoika;
6. dodaj 1 łyżkę. l ugotowany zakwas i włóż na 10 godzin w ciepłe miejsce.

Wysyłaj w lodówce na kilka godzin, gdzie jogurt uzyska pożądaną konsystencję. Maksymalny okres trwałości wynosi 3 dni.

Jak zrobić prawdziwy kefir domowej roboty? Uczymy się gotować kefir w domu: na grzybie, na zakwasie, na śmietanie

Kefir to fermentowany napój mleczny. Różni się od innych produktów unikalną kompozycją bakterii i grzybów. Kefir ma właściwości lecznicze, w szczególności pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm. Dzięki niemu będzie lepiej wchłaniany wapń i zmniejszy reakcję alergiczną organizmu. Kefir jest zawarty w diecie medycznej, dietetycznej, żywności dla niemowląt. Zaleca się korzystanie z tych, którzy chcą schudnąć. Ma również korzystny wpływ na układ nerwowy. Kefir można stosować w wielu chorobach, a także u osób cierpiących na nietolerancję mleka. Kefir jest doskonałym pomocnikiem podczas kaca i podczas diety. Działa jako środek czyszczący ciało od szkodliwych toksyn.

Ogólne zasady domowego kefiru

Zasada przygotowania polega na fermentacji mleka fermentowanego mleka z dodatkiem różnych mikroorganizmów (pałeczek, bakterii lub drożdży).

Pomimo trudności w postrzeganiu, gotowanie kefiru wcale nie jest trudne. Jako starter kefir:

• grzyb kefir jest rzadkim produktem do powszechnego użytku, ale można go również kupić w kuchni mleczarskiej, kupić w aptece lub zamówić pocztą lub przez Internet;

• zaczyn Narine (żywe bakterie w suchej postaci) lub inne bifidobaktria - sprzedawany w aptece;

• już gotowy kefir.

Na 1 litr mleka wynosi 1 łyżka. l starter kefirowy.

Twierdzą Kefir może być:

• słaba - jeden dzień (24 godziny fermentacji). Wpływa na osłabienie jelit. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i szkodliwych substancji.

• średnia - dwa dni (48 godzin fermentacji). Zaleca się stosowanie w przypadku niedokrwistości, zapalenia żołądka, cukrzycy, w zapobieganiu zawałom serca i udarom. Kiedy zaostrzenie owrzodzeń z diety jest lepiej wykluczyć.

• mocny - trzy dni (72 godziny fermentacji). Lepiej jest stosować z biegunką. Nie jest zalecany do wrzodów trawiennych, chorób nerek i ze zwiększonym kwaśnym środowiskiem żołądka.

Ale najczęściej patrzymy na zawartość tłuszczu kefiru:

• tłuszcz jest zalecany dla niemowląt. Nie zaleca się jednak stosowania go w chorobach układu sercowo-naczyniowego.

• do 1% - dla dorosłych, którzy używają go do zapobiegania i leczenia chorób układu krążenia i układu pokarmowego.

Dzieci w celu zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego powinny pić kefir podczas śniadania lub lunchu. Przeciwnie, dorośli są lepsi na kolacji lub dwie godziny przed snem.

Podczas gotowania rozważ następujące funkcje:

1) mleko - zagotuj przed użyciem. Jest to konieczne, aby zabić wszystkie szkodliwe bakterie zawarte w surowym mleku zawierającym wiele szkodliwych bakterii.

2) Produkt nie wymaga częstego mieszania. Wystarczy 10 godzin, aby wszystko wymieszać raz.

3) Szklany słoik z pokrywką, w której znajdują się wszystkie składniki, należy przykryć grubą szmatką. Jest to związane nie tylko z czystością preparatu, ale również z tym, że w ten sposób produkt będzie szybciej gotował. Ponadto, w celu udanego procesu fermentacji, miejsce musi być ciepłe i chronione przed słońcem. Pokrywka nie jest również konieczna do zamknięcia, może to spowodować śmierć grzyba.

4) Po dniu sprawdź zawartość słoika. Mleko powinno być grube. Oznacza to, że kefir jest gotowy i musi być odprowadzony przez durszlak lub gazę. Jeśli produkt w końcu nie jest gotowy, pozostaw go na chwilę, ale uważnie obserwuj, czy serwatka nie rozdziela się, a kefir nie staje się kwaśny.

Po użyciu grzyb można umyć w zimnej wodzie i ponownie napełnić mlekiem. Stopniowo grzyb będzie rósł. W trosce o to konieczne jest usunięcie dużych kwiatostanów.

Istnieją podstawowe przepisy na domowej roboty kefir, które rozważymy.

Przepis 1. Klasyczny przepis na domowej roboty kefir na grzybie kefiru

Składniki:

• mleko (od 2,5% tłuszczu) - 3 litry;

• grzyb kefir - 1 łyżka stołowa.

Metoda przygotowania:

1. Zagotować mleko i schłodzić do temperatury pokojowej.

2. W słoiku z mlekiem umieścić grzyb kefir lub 3 łyżki. zwykły kefir. Przykryj ją grubą szmatką i umieść w ciepłym ciemnym miejscu.

Po 24 godzinach kefir powinien być gotowy.

Przepis 2. Kefir domowej roboty na śmietanie

Składniki:

Metoda przygotowania:

1. Przed gotowaniem mleko należy zagotować.

2. Następnie dodaj śmietanę do mleka i odstaw na 10 godzin.

Taki kefir można podawać dzieciom w wieku 8-9 miesięcy.

Przepis 3. Kefir domowy Narine

Musisz majstrować przy tym kefirze, ale wynik jest tego wart.

Składniki:

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 butelka (0,3 ml)

Metoda przygotowania:

Istnieją dwa etapy:

Etap 1 - przygotowanie zaczynu:

1) Gotujemy 0,5 litra mleka przez 10-15 minut, a następnie schładzamy do 40 ° C.

2) W sterylizowanym naczyniu szklanym wymieszać starter (Narine) i mleko.

3) Pojemność mocno kutaem i umieścić w ciepłym miejscu na 12-18 godzin.

4) Gotowy zakwas powinien być jasnokremową lepką konsystencją.

5) Następnie schłódź i przechowuj w lodówce.

Etap 2 - Przygotowanie kefiru:

1) Gotujemy litr mleka przez około 10 minut i wlewamy do przygotowanego pojemnika.

2) Następnie dodaj przygotowany zaczyn (1 łyżka) i włóż wszystko w ciepłe miejsce na 10 godzin. Aby produkt osiągnął wymaganą konsystencję, musi być na chwilę włożony do lodówki.

Okres trwałości takiego kefiru nie przekracza 3 dni.

Przepis 4. Domowy kefir z bifidobakteriami

Podobnie jak w poprzednim przepisie, gotowanie odbywa się w dwóch etapach. Jest to bardzo popularne w zaleceniach współczesnych pediatrów.

Składniki:

• bifidobakterie - 1 butelka lub 5 porcji;

• domowej roboty śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 30 gramów.

Metoda przygotowania:

Etap 1 - zakwas jest podobny do powyższego: dodaj kwas i śmietanę do szklanki gotowanego mleka. Wszystkie podawano 3-4 godziny w ciepłym, suchym miejscu.

Etap 2 - produkt: w pozostałej ilości mleka należy dodać świeżo przygotowany zakwas (1 łyżka). Wymieszaj wszystko i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Przepis 5. Najprostszy przepis na domowej roboty kefir

Składniki:

Metoda przygotowania:

Ta metoda jest odpowiednia nawet dla niedoświadczonej kochanki lub młodej mamusi. Produkty do gotowania w stosunku 3: 1. Najwięcej jest gotowanego mleka, a mniejsza część to kefir. Daj napar przez 12 godzin.

Przepis 6. Domowy kefir na grzybie

Składniki:

Metoda przygotowania:

Etap 1 - przygotuj zakwas kefirowy z macicy.

1. W istocie - jest to mleko, w którym dodaje się grzyb kefiru. Możesz spróbować go kupić w kuchni mleczarskiej lub w różnych specjalistycznych branżach. Do jego przygotowania konieczne jest obniżenie kefiru do mleka na jeden dzień. Na 100 gramów mleka - 10 gramów grzybów.

2. Po upływie określonego czasu upuść wszystkie składniki w durszlak i pozwól produktowi spłynąć.

3. Co pozostało grzybami, spłukać zimną przegotowaną wodą i umieścić w sterylnym słoiku.

4. Użyj metody kąpieli wodnej i gotuj pojemnik mleka w wodzie przez 10 minut.

5. Nałóż na taki słoik grubą warstwę gazy i umieść w specjalnie przygotowanym miejscu ze wszystkimi warunkami.

6. Przez następny tydzień codziennie wlewaj kefirowy starter z macicy kefiru.

7. Po użyciu grzybów kefirowych zagnij do słoika i przetwarzaj raz w tygodniu.

Etap 2 - przygotuj produkcję startera kefir.

1. Umieść całe mleko w łaźni wodnej. Aby to zrobić, wlej mleko do małego pojemnika. Wszystkie naczynia powinny zostać wyczyszczone. Umieść pojemnik w innym większym naczyniu i zalej gorącą wodą, aby poziomy wody gorącej i mleka pasowały. Ogień na palniku maksymalizuje, aby woda się zagotowała. W tym stanie mleko powinno pozostać przez 10 minut.

2. Następnie schłodzić mleko do temperatury pokojowej i wlać do naczyń z mlekiem przygotowany królewski kefir. Proporcje powinny być następujące: 5 g na 100 g mleka

3. Następnie potrawy należy wstrząsnąć i pozostawić w ciepłym miejscu na 14-16 godzin. Starter Kefir będzie gotowy, gdy powstanie skrzep mleka. Podczas przechowywania utrzymuj temperaturę + 10 ° C

4. Starter Kefir uzyskany w tej metodzie produkcji można spożywać po 24 godzinach. Konsystencja będzie przypominać śmietanę i ma kwaśny smak kefiru. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego cukier.

Porady i wskazówki podczas gotowania domowej roboty kefiru

• Nie używaj detergentów do mycia słoika, który będzie używany do rozrusznika. Przed użyciem deptać lub gotować wodę.

• Codziennie podawaj mleko kefirowe z mlekiem (2 łyżeczki na szklankę mleka), w przeciwnym razie umrze.

• Staraj się brać mleko w domu lub z dużą zawartością tłuszczu. Od tego zależy gęstość kefiru.

• Nie dodawaj cukru przed fermentacją - może to przeszkadzać. Do gotowego produktu można dodać cukier i inne dodatki.

• Jeśli nie używasz grzyba kefirowego przez kilka dni, włóż go do pojemnika z wodą, przykryj gazą i włóż do lodówki. Nie zapomnij go zmieniać codziennie. Termin takiego przechowywania wynosi 7 dni.

• Powyższe przepisy pozwalają na gotowanie jednodniowego kefiru. Jeśli chcesz wydłużyć czas używania kefiru do co najmniej 3 dni, zwiększ czas fermentacji do 2-3 dni.

Regularne stosowanie domowego kefiru to pierwszy krok w kierunku zdrowia naszego ciała.

Jak gotować prawdziwy kefir bez fermentacji

Praktycznie wszystkie korzystne właściwości kefiru (z wyjątkiem walki z biegunką) dotyczą wyłącznie świeżego produktu, a kefir leży w sklepach, z datą produkcji 1 dzień (właściwy kefir), do 2 tygodni (całkowicie bezużyteczny produkt dla zdrowia).

Aby uzyskać pełny napój leczniczy, być może będziesz musiał sam go przygotować. Myślisz, że to zbyt trudne? Wręcz przeciwnie, jest to łatwiejsze niż kiedykolwiek... jeśli masz dostęp do świeżego mleka.

Zdrowe wskazówki, jak gotować kefir w domu

Co najlepsze, jeśli w twojej wiosce znajduje się sklep z lokalnej farmy mleczarskiej. Jeśli oprócz supermarketu nie ma innych źródeł mleka, będziesz musiał empirycznie obliczyć prawidłowe mleko.

Jak ustalić, które mleko nadaje się do kefiru?

Przede wszystkim mleko musi być pasteryzowane. Mleko sterylizowane nie przejdzie bez śladu, bez względu na to, ile spróbujesz. I żadnych napisów typu: „przywrócone”, „z mleka w proszku”.

Wlej mleko do szklanki i zroluj. Dobre mleko pozostawi ślady na ścianach.

Mleko lepiej jest wziąć 6%, co oznacza, że ​​wcześniej nikt nie był na nim zastraszany. Nie bój się tłuszczu mlecznego, są one łatwo trawione i nie osadzają się w talii. Pamiętaj, że tłuszcze są niezbędne do budowy nowych komórek, a zatem do zachowania młodzieży.

Pozostaw mleko w szklance w temperaturze pokojowej. Jeśli w ciągu 2 dni nie zmieni się w kwaśny, oznacza to, że jest w niej albo śmiertelna dawka konserwantów, albo końska porcja antybiotyków. Ten produkt również nam nie odpowiada.

Gdzie wziąć starter jogurtowy

Kiedyś zobaczyłem w sklepie starter kefirowy. Ale, niestety, tylko raz. Logiczne jest, że jest on produkowany i jest całkiem możliwe, że jest on sprzedawany przez ciebie. Ale nie wszyscy mają takie szczęście. Dlatego rozważymy, czy możliwe jest przygotowanie wysokiej jakości kefiru bez fermentacji.

Dlatego musimy kupić świeży kefir, również lepszy niż lokalna produkcja. Na opakowaniu należy napisać: „mleko i drożdże” i żadnych innych składników! Okres przechowywania takiego produktu zwykle nie przekracza 1 tygodnia. Potrzebujemy dziś albo wczoraj. Trzy dni nie są już odpowiednie.

Proces wytwarzania domowego kefiru

Po określeniu początkowych produktów wlać mleko do szklanki i dodać jedną łyżkę kefiru w to samo miejsce. Jeśli kefir jest już drugi dzień życia, połóż nie jedną, ale dwie łyżki stołowe. łyżki.

Zestaw szklany, aby nie zmieniać jego położenia z miejsca na miejsce. Cóż, jeśli temperatura w pomieszczeniu nie jest niższa niż +18 stopni, to znaczy dość ciepła. Patrzymy na zegar, aby pamiętać o nim dokładnie w dzień, kiedy będzie gotowy.

Tak, tak, tak! Nie rób niczego. Właśnie nalałem szklankę, dodałem łyżkę i zostawiłem w spokoju. Wszystko się ugotuje.

Dwadzieścia cztery godziny później, w szklance, zamiast mleka, formy kefiru, które można już wypić.

Aby uzyskać prawdziwy napój leczniczy, nie zatrzymujemy się na tym, co zostało osiągnięte, nadal działamy w tym samym duchu. Ale teraz nie potrzebujemy kefiru do sklepu, zamiast tego wkładamy łyżkę własnego, już domowego, mleka. Jeśli przypadkowo przegapisz jeden dzień, nie martw się, tylko następnym razem włóż do szklanki dwie łyżki „drożdży”.

Miesiąc takich codziennych przemian, aw twoim kieliszku nie jest już tylko produktem do picia, ale eliksirem zdrowia, który można podawać nawet niemowlętom.

I to nie jest żart. Osobiście dałam córce domowej roboty kefir od trzech miesięcy. Prawda, to było w czasach sowieckich, kiedy cała żywność w sklepach była wysokiej jakości.

Rozmawialiśmy tylko o jednej szklance. Obliczanie innej objętości nie jest trudne. Na przykład do jednego litra świeżego mleka należy dodać 4 łyżki...

Chociaż w tym przepisie jest jedna niedokładność. Wszyscy mieszkamy w różnych częściach kraju, a nawet na świecie, a oryginalne produkty są wciąż inne. Dlatego najpierw spróbuj zrobić dokładnie przepis, a jeśli to konieczne, zwiększ lub zmniejsz proporcję startera.

W artykule na temat korzyści płynących z kefiru nauczyłeś się siedmiu istotnych powodów, aby pić go codziennie, a także prostego przepisu na gotowanie. Mam nadzieję, że teraz korzystne właściwości kefiru pomogą nie tylko zachować zdrowie, ale także je zwiększyć.

Kefir

Aby zrobić kefir, użyj kefir vivo. W przeciwieństwie do jogurtu kefir dojrzewa w niższej temperaturze. Optymalna temperatura do zakwaszania kefiru: 22 - 30 ° C

Dlatego kefir można przygotować w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że nie jest on niższy niż +22 ° C Im wyższa temperatura dojrzewania - tym szybciej będzie gotowy kefir. W temperaturze pokojowej (22–24 ° C) kefir będzie gotowy w ciągu 20–24 godzin.

Ponadto kefir można przygotować w powolnym urządzeniu do gotowania lub jogurcie, z trybem kefiru lub bezpośrednim wyborem temperatury. Użyj startera kefiru vivo. Zalecamy fermentowanie kefiru w temperaturze 30 ° C przez 10-12 godzin. W przeciwnym razie gotowanie kefiru nie różni się od gotowania jogurtu w ekspresie do jogurtu lub w wolnostojącej kuchence.

1 Przygotuj mleko.
Jeśli używasz domowego (surowego) mleka lub mleka pasteryzowanego, przed użyciem gotuj je i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Mleko ultrapasteurizowane nie wymaga gotowania. Przed rozpoczęciem rozrusznika upewnij się, że mleko nie jest gorące (nie więcej niż + 42 ° C)!

2 Dodaj starter kefir vivo do mleka.
Dokładnie wymieszać. Jedna torba wystarcza na dojrzewanie do 3 litrów mleka. Możesz gotować kefir w oryginalnym opakowaniu mleka (jest to wygodne - nie trzeba myć naczyń) lub wlać mleko do innego pojemnika do zakwaszania (naczynia powinny być czyste, zaleca się gotować je z wrzącą wodą)

3 Kwaśne.
Pozostawić kwaśną mieszankę w ciepłym miejscu bez przeciągów. Możesz zostawić mleko z zaczynem w szafce lub wyłączonym piekarniku. W zimnej porze można zostawić mieszankę w pobliżu akumulatora. Temperatura mieszaniny nie powinna spaść poniżej 22 ° C Czas fermentacji kefir 20 - 24 godziny.

4 Sprawdź wynik.
Po czasie fermentacji upewnij się, że produkt stał się gęsty. Jeśli nie, poczekaj kolejne 1-2 godziny i sprawdź ponownie.

5 Chłodzenie, dojrzewanie, przechowywanie.
Zagęszczony produkt musi być dokładnie wymieszany (wstrząśnięty) i schłodzony do chłodzenia i dojrzewania. Pełny smak ujawnia się w procesie dojrzewania w lodówce w ciągu dnia, ale można go użyć natychmiast po schłodzeniu. Okres trwałości gotowego kefiru - do 5 dni.

Zakwas do kefiru

Lakto / bifidobakterie w postaci proszku lub płynu nadają się jako starter do kefiru. Wielu używa zwykłego jogurtu sklepowego. W każdym razie produkt końcowy jest smaczny i zdrowy.

SKŁADNIKI

• Mleko 1 litr
• Sklep kefir 2-3 Art. No. łyżki

Krok 1

Wlej mleko na patelnię i zagotuj. Usuń patelnię z ognia, pozwól mleku ostygnąć do 35-40 stopni: powinien być ciepły, ale nie gorący.

Krok 2

Przecedzić ciepłe mleko przez gazę do czystego słoika.

Krok 3

Teraz musisz dodać 2-3 łyżki stołowe. kefir lub starter lakto / bifidobakterii. Wymieszaj masę drewnianą łopatką, zamknij słoik pokrywką i umieść w ciepłym miejscu na 4-5 dni. Trzymaj w lodówce.

Krok 4

Właściwie gotowy do spożycia kefir jest zaczynem dla następnej partii. Bon apetyt!

Kefir na zakwasie w domu żywe bakterie

Nikt nie musi rozmawiać o zaletach kefiru. W wielu chorobach lekarze zalecają stosowanie tego cennego i smacznego napoju.

Jednak najbardziej użyteczny kefir nie jest produkowany fabrycznie, ale domowej roboty, wytwarzany z fermentacji z żywych bifidobakterii lub laktobakterii. Kolonizuje jelita pewnymi szczepami mikroorganizmów i skutecznie walczy z gnilnymi i fermentacyjnymi procesami w jelitach.

Czy ufamy w 100% masowym producentom fermentowanych produktów mlecznych? Niestety, dzisiaj kupowanie prawdziwego kefiru nie jest łatwym zadaniem, ponieważ producenci mają tendencję do pomijania imitacji jako kefiru, dodając do niego wiele składników, które przyczyniają się do poprawy smaku lub trwałości produktu.

Ponadto kefir musi być świeży, ponieważ małe dzieci mogą otrzymać maksymalnie trzydniowy kefir. Jest to świeży kefir, który znacząco stymuluje trawienie, perystaltykę jelit i pomaga oczyścić, przywrócić szczupłość i pozbyć się dodatkowych kilogramów. Jednak kefir często spada na półki sklepowe, gdy ma już 2-3 dni od daty produkcji. W tej sytuacji ludzie, którzy dbają o swoje zdrowie i zdrowie swoich dzieci, zaczynają się zastanawiać, jak zrobić jogurt w domu.

Fermentacja kefiru z płynnym bifidumbakteryną / laktobakteryną

Do produkcji kefiru, twarogu, jogurtu lepiej jest użyć płynnego laktobakteryny jako startera, ponieważ smak końcowego produktu będzie bardziej miękki, a zaczyn jest szybszy. Przy stosowaniu bifidumbacterin kefir może okazać się kwaśny (wyraźny smak bifidumbacterin), szczególnie podczas fermentacji chudego mleka. Aby uniknąć tego efektu, należy stale sprawdzać gotowość produktu.

Proces produkcji:

1. Mleko (dowolna zawartość tłuszczu) musi być zagotowane. Schłodzić do 37-38 stopni. Jeśli bakterie dostaną się do wysokich temperatur, mogą umrzeć.
2. Bakterie dodaje się do mleka w ilości: na 1 l mleka - 10 ml startera. Tasowane.
3. Zbiornik fermentacyjny jest przykryty pokrywą i pozostawiony w temperaturze 37 stopni do dojrzałości (normalna temperatura dla wzrostu bakterii). W domu można zostawić kefir obok akumulatora. Najlepszy sposób na użycie ekspresu do jogurtu lub termosu. Fermentowanie takiego produktu po prostu w temperaturze pokojowej nie powiedzie się, ponieważ bakterie rosną wolniej, a na zimno zazwyczaj popadają w anabiozę, a zatem ferment mleka staje się niemożliwy.
4. Dojrzały kefir porusza się w lodówce, chłodzi.

Aby fermentować kefir w temperaturze pokojowej, należy dodać grzyb kefir, który jest dość łatwy do kupienia!

Proces wytwarzania bifidogamii z grzybem:

1. Mleko (dowolna zawartość tłuszczu) musi być zagotowane. Schłodzić do 37-38 stopni. Przy uderzeniu bakterii w wysoką temperaturę ich śmierć jest możliwa.
2. Bakterie dodaje się do mleka w ilości: na 1 l mleka - 10 ml startera. Tasowane.
3. Gdy mleko schładza się do 22 stopni (temperatura pokojowa) dodaje się grzyb kefirowy

20 ml na 1 litr mleka. Tasowane.

Dzięki temu zawsze będziesz mieć na stole świeży, maksymalnie przydatny produkt wzbogacony żywymi bakteriami, które przyczyniają się do leczenia i profilaktyki wielu chorób jelitowych i poprawiają metabolizm.

Gotowanie kefiru w domu: zasady i wskazówki

Ostatnio coraz bardziej popularne staje się przygotowywanie pysznych, zdrowych i, co najważniejsze, naturalnych kefirów, jogurtów, twarogów i innych produktów mlecznych w domu przy pomocy urządzenia do jogurtu i wielu odmian. To zajmuje bardzo mało czasu, więc nawet najbardziej ruchliwa kobieta może rozpieszczać swoją rodzinę tymi zdrowymi produktami.

Wszystko, czego potrzeba, to świeże mleko krowie i zakwas do kefiru, jogurtu lub twarogu (w zależności od produktu, który postanowiłeś „wyprodukować”). Jaka jest tajemnica takiej popularności domowych produktów mlecznych i jak je naprawić?

Niewiele o korzyściach

Prawie każdy wie, że jedzenie kwaśnych produktów mlecznych jest dobre dla zdrowia, ale nie każdy dokładnie wie, co jest przydatne i jakie procesy na niego wpływa. Korzystne właściwości tego fermentowanego produktu mlecznego wynikają z zawartości w nim prebiotycznych kultur mlekowych, które raz w naszym organizmie pomagają utrzymać prawidłową mikroflorę TFA i przyswajać żywność bogatą w błonnik.

Lekarze regularnie stosują kefir dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, trzustki i wątroby, a także tych, którzy walczą z otyłością.

Kefir to po prostu wyjątkowy produkt, który z łatwością pozwala dostosować szybkość trawienia. Wiadomo, że świeży produkt gotowany na pieczarkach kefirowych ma działanie przeczyszczające, ale już trzy dni temu jest utrwalaczem.

Ponadto ten sfermentowany napój mleczny może pochwalić się wyraźnymi właściwościami moczopędnymi, dlatego jego stosowanie jest wskazane dla tych, którzy mają problemy z ciśnieniem krwi i tendencją do obrzęku. Regularne stosowanie kefiru to doskonałe zapobieganie zapaleniu żołądka, zapaleniu jelita grubego, wrzodom żołądka i dysbiozie jelit.

Gotowanie produktu domowego

Jak zrobić kefir z drożdży? W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste - możesz zrobić to ze zwykłego pasteryzowanego mleka i zakwasu dla dziecka lub zwykłego kefiru, które można kupić w każdej aptece lub supermarkecie. Ponadto niektórzy producenci fermentowanych produktów mlecznych zaczęli produkować drożdże. Czym różnią się od apteki? Tylko jego płynna konsystencja.

Do przygotowania pysznego napoju z kwaśnego mleka potrzebujesz:

• Litr mleka;
• Łyżka cukru (jadalnia);
• Zakwas

Po raz pierwszy musisz użyć gotowego zakwasu, ale drugi i trzeci raz możesz użyć 100-200 ml kefiru uzyskanego po raz pierwszy jako starter. W procesie przygotowania ważne jest obserwowanie określonej sekwencji działań, w przeciwnym razie nic nie może się wydarzyć, ponieważ bakterie kwasu mlekowego są bardzo „delikatne i drażliwe”.

Połóż mleko w rondlu, połóż je na najmniejszym ogniu i powoli podgrzewaj, aż mleko zacznie się gotować i rosnąć. Następnie należy go usunąć z ognia i schłodzić do temperatury 37-38 stopni.

Zaleca się odcedzić schłodzone mleko, aby usunąć folię, wymieszać z zakwasem, wlać do porcjowanych słoików i umieścić w ekspresie do jogurtu. Średnio zrobienie drinka przy pomocy ekspresu do jogurtu zajmuje 3-6 godzin.

Jeśli nie masz takiego cudu technologii, możesz po prostu zostawić mieszaninę w rondlu i umieścić w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu akumulatora. W tym przypadku proces dojrzewania przebiega nieco wolniej i można spróbować napoju w ciągu 10-12 godzin i upewnić się, że nie różni się on od odpowiednika w sklepie.

Gotowanie w wolnej kuchence

Możesz także przygotować smaczny napój z kwaśnego mleka w domu przy pomocy multicookera, a jako starter możesz użyć zwykłego kefiru. Do jego przygotowania potrzebny będzie również litr mleka pasteryzowanego i jedna szklanka gotowego do spożycia napoju mlecznego.

Mleko należy podgrzać do temperatury 40 stopni, umieścić je w pojemniku na napoje, dodać kefir, ogrzać do temperatury pokojowej i wszystko dokładnie wymieszać. Im grubszy starter, tym grubszy i smaczniejszy będzie produkt końcowy.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników należy zamknąć pokrywę wielokomorową, wybrać tryb „multi-cook” i ustawić czas działania urządzenia na sześć godzin. Idealna temperatura do produkcji kefiru wynosi 35-40 stopni. Po czasie gotowania gotowy kefir należy wlać do innego pojemnika i schłodzić.

Ponadto, szczęśliwi właściciele multicookers mogą także robić zakwas na domowy chleb na kefir i gotować na ich bazie pyszne domowe ciasta. Przygotowanie chleba na zakwasie kefir musi być dokonane z wyprzedzeniem, ponieważ musi stać co najmniej dzień od momentu „produkcji”.

Bezpieczeństwo podczas korzystania z przystawek

Jak przy przygotowywaniu jakiegokolwiek innego produktu, jogurtu, ryazhenki, chleba itp. w „produkcji” jogurtu w domu, zwłaszcza jeśli będzie on używany do żywności dla dzieci, ważne jest przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa.

Wyglądają tak:

• Ściśle przestrzegać instrukcji, używać wyłącznie czystych, parzonych naczyń z wrzącą wodą;
• Okres trwałości gotowego produktu w lodówce przez 2-3 dni;
• Dokładnie zamknij pojemnik gotowym napojem, aby zapobiec przedostaniu się do niego innych bakterii.

Pamiętaj, że zakwasiony produkt może być użyty jako zaczyn jeszcze przez pięć dni.