Kefir z Zakwasu - Przepis

Ze względu na obecność zakwasów do kefiru w aptekach i sklepach, dzisiaj ten fermentowany napój mleczny jest również łatwy do wykonania w domu.

W kefiru nie ma nic trudnego - to tylko 5 minut. Jedynym minusem jest starzenie się napoju przez 8-12 godzin w ciepłym miejscu, aby bakterie odpowiednio zagęściły ciepłe mleko.

Jednodniowy kefir przepisywany jest dzieciom w wieku od 1 roku - sprzyja to ruchliwości żołądka. Kefir jest również przydatny dla dorosłych, pomagając im podnieść odporność po chorobie, zwłaszcza po zażyciu antybiotyków. Ten gruby napój jest zalecany dla osób cierpiących na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości.

Nawet w gotowaniu kefir jest niezbędnym produktem! Na jego podstawie uzyskuje się bujne naleśniki i bułeczki, chleb chlebowy i doskonałe ciasta.

1 paczka drożdży jest przeznaczona na 1-3 litry mleka, więc jeśli masz duże siedem, kup więcej tych torebek z dobrymi bakteriami.

Będziesz potrzebował:

• 1 l mleka;
• 1 opakowanie startera kefir.

Jak zrobić kefir z drożdży - krok po kroku ze zdjęciem:

Najsmaczniejsze jest kefir na domowej roboty mleku, ale jeśli nadmierna zawartość tłuszczu w produkcie mlecznym jest przeciwwskazana dla kogoś, to kupuj pasteryzowane mleko w sklepie. Musi być gotowane. Następnie mleko jest pasteryzowane (w przypadku produktu w sklepie przedmiot ten należy pominąć). Umieść rondel ze świeżo przegotowanym mlekiem w misce wypełnionej do połowy lodowatą wodą. Spróbuj napełnić pojemnik tak, aby woda nie spływała do basenu poza boki patelni i nie dostała się do mleka. W tej formie pozwól mleku ostygnąć do 35-40 ° C. Następnie wlej do głębokiej miski: miski, patelni itp.

W małej misce wlać zakwas kefirowy.

Wlej do niej kilka łyżek mleka z głębokiego pojemnika i dokładnie wymieszaj, aby cały starter się w nim rozpuścił.

Następnie wlej mleko z miski do pojemnika z resztą mleka i wymieszaj ponownie.

Wlej produkt mleczny do odpowiednich pojemników: słoików, butelek itp. Umieść pojemniki w cieple lub pozostaw je w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin, aby zagęścić.

Gdy to się stanie - przenieś kefir do lodówki i przechowuj w nim nie dłużej niż trzy dni.

Podczas degustacji możesz dodać cukier lub sól do swojego smaku. Wiele osób woli pić kefir z słodkim syropem.

Jak zrobić prawdziwy kefir domowej roboty? Uczymy się gotować kefir w domu: na grzybie, na zakwasie, na śmietanie

Kefir to fermentowany napój mleczny. Różni się od innych produktów unikalną kompozycją bakterii i grzybów. Kefir ma właściwości lecznicze, w szczególności pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm. Dzięki niemu będzie lepiej wchłaniany wapń i zmniejszy reakcję alergiczną organizmu. Kefir jest zawarty w diecie medycznej, dietetycznej, żywności dla niemowląt. Zaleca się korzystanie z tych, którzy chcą schudnąć. Ma również korzystny wpływ na układ nerwowy. Kefir można stosować w wielu chorobach, a także u osób cierpiących na nietolerancję mleka. Kefir jest doskonałym pomocnikiem podczas kaca i podczas diety. Działa jako środek czyszczący ciało od szkodliwych toksyn.

Ogólne zasady domowego kefiru

Zasada przygotowania polega na fermentacji mleka fermentowanego mleka z dodatkiem różnych mikroorganizmów (pałeczek, bakterii lub drożdży).

Pomimo trudności w postrzeganiu, gotowanie kefiru wcale nie jest trudne. Jako starter kefir:

• grzyb kefir jest rzadkim produktem do powszechnego użytku, ale można go również kupić w kuchni mleczarskiej, kupić w aptece lub zamówić pocztą lub przez Internet;

• zaczyn Narine (żywe bakterie w suchej postaci) lub inne bifidobaktria - sprzedawany w aptece;

• już gotowy kefir.

Na 1 litr mleka wynosi 1 łyżka. l starter kefirowy.

Twierdzą Kefir może być:

• słaba - jeden dzień (24 godziny fermentacji). Wpływa na osłabienie jelit. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i szkodliwych substancji.

• średnia - dwa dni (48 godzin fermentacji). Zaleca się stosowanie w przypadku niedokrwistości, zapalenia żołądka, cukrzycy, w zapobieganiu zawałom serca i udarom. Kiedy zaostrzenie owrzodzeń z diety jest lepiej wykluczyć.

• mocny - trzy dni (72 godziny fermentacji). Lepiej jest stosować z biegunką. Nie jest zalecany do wrzodów trawiennych, chorób nerek i ze zwiększonym kwaśnym środowiskiem żołądka.

Ale najczęściej patrzymy na zawartość tłuszczu kefiru:

• tłuszcz jest zalecany dla niemowląt. Nie zaleca się jednak stosowania go w chorobach układu sercowo-naczyniowego.

• do 1% - dla dorosłych, którzy używają go do zapobiegania i leczenia chorób układu krążenia i układu pokarmowego.

Dzieci w celu zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego powinny pić kefir podczas śniadania lub lunchu. Przeciwnie, dorośli są lepsi na kolacji lub dwie godziny przed snem.

Podczas gotowania rozważ następujące funkcje:

1) mleko - zagotuj przed użyciem. Jest to konieczne, aby zabić wszystkie szkodliwe bakterie zawarte w surowym mleku zawierającym wiele szkodliwych bakterii.

2) Produkt nie wymaga częstego mieszania. Wystarczy 10 godzin, aby wszystko wymieszać raz.

3) Szklany słoik z pokrywką, w której znajdują się wszystkie składniki, należy przykryć grubą szmatką. Jest to związane nie tylko z czystością preparatu, ale również z tym, że w ten sposób produkt będzie szybciej gotował. Ponadto, w celu udanego procesu fermentacji, miejsce musi być ciepłe i chronione przed słońcem. Pokrywka nie jest również konieczna do zamknięcia, może to spowodować śmierć grzyba.

4) Po dniu sprawdź zawartość słoika. Mleko powinno być grube. Oznacza to, że kefir jest gotowy i musi być odprowadzony przez durszlak lub gazę. Jeśli produkt w końcu nie jest gotowy, pozostaw go na chwilę, ale uważnie obserwuj, czy serwatka nie rozdziela się, a kefir nie staje się kwaśny.

Po użyciu grzyb można umyć w zimnej wodzie i ponownie napełnić mlekiem. Stopniowo grzyb będzie rósł. W trosce o to konieczne jest usunięcie dużych kwiatostanów.

Istnieją podstawowe przepisy na domowej roboty kefir, które rozważymy.

Przepis 1. Klasyczny przepis na domowej roboty kefir na grzybie kefiru

Składniki:

• mleko (od 2,5% tłuszczu) - 3 litry;

• grzyb kefir - 1 łyżka stołowa.

Metoda przygotowania:

1. Zagotować mleko i schłodzić do temperatury pokojowej.

2. W słoiku z mlekiem umieścić grzyb kefir lub 3 łyżki. zwykły kefir. Przykryj ją grubą szmatką i umieść w ciepłym ciemnym miejscu.

Po 24 godzinach kefir powinien być gotowy.

Przepis 2. Kefir domowej roboty na śmietanie

Składniki:

Metoda przygotowania:

1. Przed gotowaniem mleko należy zagotować.

2. Następnie dodaj śmietanę do mleka i odstaw na 10 godzin.

Taki kefir można podawać dzieciom w wieku 8-9 miesięcy.

Przepis 3. Kefir domowy Narine

Musisz majstrować przy tym kefirze, ale wynik jest tego wart.

Składniki:

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 butelka (0,3 ml)

Metoda przygotowania:

Istnieją dwa etapy:

Etap 1 - przygotowanie zaczynu:

1) Gotujemy 0,5 litra mleka przez 10-15 minut, a następnie schładzamy do 40 ° C.

2) W sterylizowanym naczyniu szklanym wymieszać starter (Narine) i mleko.

3) Pojemność mocno kutaem i umieścić w ciepłym miejscu na 12-18 godzin.

4) Gotowy zakwas powinien być jasnokremową lepką konsystencją.

5) Następnie schłódź i przechowuj w lodówce.

Etap 2 - Przygotowanie kefiru:

1) Gotujemy litr mleka przez około 10 minut i wlewamy do przygotowanego pojemnika.

2) Następnie dodaj przygotowany zaczyn (1 łyżka) i włóż wszystko w ciepłe miejsce na 10 godzin. Aby produkt osiągnął wymaganą konsystencję, musi być na chwilę włożony do lodówki.

Okres trwałości takiego kefiru nie przekracza 3 dni.

Przepis 4. Domowy kefir z bifidobakteriami

Podobnie jak w poprzednim przepisie, gotowanie odbywa się w dwóch etapach. Jest to bardzo popularne w zaleceniach współczesnych pediatrów.

Składniki:

• bifidobakterie - 1 butelka lub 5 porcji;

• domowej roboty śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 30 gramów.

Metoda przygotowania:

Etap 1 - zakwas jest podobny do powyższego: dodaj kwas i śmietanę do szklanki gotowanego mleka. Wszystkie podawano 3-4 godziny w ciepłym, suchym miejscu.

Etap 2 - produkt: w pozostałej ilości mleka należy dodać świeżo przygotowany zakwas (1 łyżka). Wymieszaj wszystko i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Przepis 5. Najprostszy przepis na domowej roboty kefir

Składniki:

Metoda przygotowania:

Ta metoda jest odpowiednia nawet dla niedoświadczonej kochanki lub młodej mamusi. Produkty do gotowania w stosunku 3: 1. Najwięcej jest gotowanego mleka, a mniejsza część to kefir. Daj napar przez 12 godzin.

Przepis 6. Domowy kefir na grzybie

Składniki:

Metoda przygotowania:

Etap 1 - przygotuj zakwas kefirowy z macicy.

1. W istocie - jest to mleko, w którym dodaje się grzyb kefiru. Możesz spróbować go kupić w kuchni mleczarskiej lub w różnych specjalistycznych branżach. Do jego przygotowania konieczne jest obniżenie kefiru do mleka na jeden dzień. Na 100 gramów mleka - 10 gramów grzybów.

2. Po upływie określonego czasu upuść wszystkie składniki w durszlak i pozwól produktowi spłynąć.

3. Co pozostało grzybami, spłukać zimną przegotowaną wodą i umieścić w sterylnym słoiku.

4. Użyj metody kąpieli wodnej i gotuj pojemnik mleka w wodzie przez 10 minut.

5. Nałóż na taki słoik grubą warstwę gazy i umieść w specjalnie przygotowanym miejscu ze wszystkimi warunkami.

6. Przez następny tydzień codziennie wlewaj kefirowy starter z macicy kefiru.

7. Po użyciu grzybów kefirowych zagnij do słoika i przetwarzaj raz w tygodniu.

Etap 2 - przygotuj produkcję startera kefir.

1. Umieść całe mleko w łaźni wodnej. Aby to zrobić, wlej mleko do małego pojemnika. Wszystkie naczynia powinny zostać wyczyszczone. Umieść pojemnik w innym większym naczyniu i zalej gorącą wodą, aby poziomy wody gorącej i mleka pasowały. Ogień na palniku maksymalizuje, aby woda się zagotowała. W tym stanie mleko powinno pozostać przez 10 minut.

2. Następnie schłodzić mleko do temperatury pokojowej i wlać do naczyń z mlekiem przygotowany królewski kefir. Proporcje powinny być następujące: 5 g na 100 g mleka

3. Następnie potrawy należy wstrząsnąć i pozostawić w ciepłym miejscu na 14-16 godzin. Starter Kefir będzie gotowy, gdy powstanie skrzep mleka. Podczas przechowywania utrzymuj temperaturę + 10 ° C

4. Starter Kefir uzyskany w tej metodzie produkcji można spożywać po 24 godzinach. Konsystencja będzie przypominać śmietanę i ma kwaśny smak kefiru. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego cukier.

Porady i wskazówki podczas gotowania domowej roboty kefiru

• Nie używaj detergentów do mycia słoika, który będzie używany do rozrusznika. Przed użyciem deptać lub gotować wodę.

• Codziennie podawaj mleko kefirowe z mlekiem (2 łyżeczki na szklankę mleka), w przeciwnym razie umrze.

• Staraj się brać mleko w domu lub z dużą zawartością tłuszczu. Od tego zależy gęstość kefiru.

• Nie dodawaj cukru przed fermentacją - może to przeszkadzać. Do gotowego produktu można dodać cukier i inne dodatki.

• Jeśli nie używasz grzyba kefirowego przez kilka dni, włóż go do pojemnika z wodą, przykryj gazą i włóż do lodówki. Nie zapomnij go zmieniać codziennie. Termin takiego przechowywania wynosi 7 dni.

• Powyższe przepisy pozwalają na gotowanie jednodniowego kefiru. Jeśli chcesz wydłużyć czas używania kefiru do co najmniej 3 dni, zwiększ czas fermentacji do 2-3 dni.

Regularne stosowanie domowego kefiru to pierwszy krok w kierunku zdrowia naszego ciała.

Zakwas do kefiru: co jest lepsze i jak gotować?

Kefir - ulubiony napój kwaśnego mleka. Składniki produktu są wyjątkowe, ponieważ zawierają grzyby i bakterie. Zalety kefiru i bakterii dla ludzkiego organizmu są nieocenione, a kompozycja harmonijnie łączy się z wieloma przystawkami, co pozwala przygotować wspaniały biały koktajl w domu.

Do produkcji drożdży należy kupić kilka produktów w najbliższych sklepach: kefir, śmietana, drożdże z apteki. Możesz sam przygotować mieszankę przez hodowlę bakterii, ale w tym celu musisz je znaleźć. Bakterie „żyją” w każdym mleku. Produkcja domowej roboty jest najbardziej korzystnym działaniem, ponieważ można kontrolować cały proces gotowania.

Definicja i zastosowanie kefiru

W rzeczywistości fermentowany produkt mleczny można łatwo uzyskać z mleka za pomocą bakterii i grzybów. Te mikroorganizmy rozwijają się tylko w wydajnym medium w określonej temperaturze. Dochodząc do takiego środowiska, bakterie aktywnie rosną i dzielą się swoimi składnikami z mlekiem.

Tak więc w procesie fermentacji następuje uwalnianie przydatnych i nasyconych substancji dla ludzkiego ciała. Właściwy zaczyn pomaga przyswajać inne ważne składniki produktu (wapń, witaminy, minerały) i ma korzystny wpływ na układ pokarmowy, poprawiając procesy metaboliczne, które sprzyjają utracie wagi. Produkty mleczne są obowiązkowym elementem diety odchudzającej. Doskonale radzą sobie z dodatkowymi kilogramami, a także absorbują substancje toksyczne.

Funkcje specjalne

Jako starter do kefiru można zastosować: sam fermentowany produkt mleczny 2,5%, mleko (od krowy lub kozy), grzyby, 20% śmietanę. Dzisiaj zaczyn można kupić w aptekach lub za pośrednictwem zasobów internetowych. Nie powinno być żadnych szczególnych problemów z transportem i przechowywaniem, ale powinieneś użyć go jak najszybciej po przyjeździe.

Ponadto wszystkie kultury starterowe można podzielić na dwie duże grupy: suche (gotowe) lub gotowane w domu.

Specjalistyczny suchy zakwas w workach

Istnieje wiele rodzajów tej mieszaniny, a producenci są inni. Twórcy nie zawsze traktują tę produkcję poważnie, co ma szkodliwy wpływ na grzyby i bakterie. Niestety, aby znaleźć najlepszą markę, musisz wypróbować kilka, być może szczęście, za pierwszym razem.

Dla wiarygodności gotowanego kefiru lepiej przygotować zaczyn w domu, ale możesz także spróbować sklepu. Suche gatunki są specjalnie wysuszone i pozostawione do życia, dlatego nie ma powodu, aby w nie wątpić.

Dla wygody i właściwego użycia zaczynu opisują całą metodę przygotowania i trwałość. Konieczne jest przestrzeganie dokładnych instrukcji, wtedy produkt nie ucierpi.

Najbardziej znana marka „Vivo kefir”. Charakteryzuje się jakością surowców i niezawodnym opakowaniem.

Przygotowanie drożdży do kefiru z gotową mieszaniną jest następujące:

• Przede wszystkim ważne jest, aby zagotować 3-litrowy słoik mleka, a następnie dać mu szansę ostygnięcia do 40 stopni, a następnie wymieszać na suchym zakwasie;
• pojemnik musi być ukryty w ciepłym miejscu przez 10 godzin, podczas gdy niemożliwe jest schłodzenie mieszaniny, w przeciwnym razie fermentacja nie nastąpi;
• gdy produkt mleczny stygnie, musi być ponownie podgrzany, schłodzony na końcu, tak aby kefir przestał fermentować.

Czym są grzyby mleczne i jak je gotować?

Grzyby z kwaśnego mleka nie mają specjalnego wyglądu, ale przypominają białe miniaturowe kulki. Poprawia pracę wielu procesów i narządów osoby, a także łagodzi obrzęki i stany zapalne na ciele. Ten produkt można kupić w aptece lub przez Internet.

Jeśli sytuacja nie pozwala na zakup tego produktu, użyj innego typu rozrusznika. „Od zera” grzyb nie jest robiony, ale możesz się rozmnażać. Pierwszą rzeczą, którą musisz uzyskać żywe bakterie z 1 łyżką mieszanki grzybów i 1 szklanką mleka. Płyn należy przykryć ściereczką z gazy i wysłać do fermentacji przez 24 godziny.

W obecności tych organizmów w domu należy natychmiast rozpocząć proces wytwarzania kefiru.

1. Należy wcześniej przygotować czyste szkło i plastikowe sito z małymi otworami.
2. Następnie weź 18 gramów grzyba (3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią) i napełnij je pół litra mleka. Należy zachować ostrożność przed cichym i ciemnym miejscem, w którym mieszanina może czekać 24 godziny. Nie zapomnij zakryć pojemnika kilkoma warstwami tkaniny gazowej, aby zapewnić czystość i dostęp tlenu.
3. Gotowa masa kefiru musi zostać osuszona i oddzielona od grzyba, bez niszczenia jej podstawy, która może być ponownie użyta.
4. Po oddzieleniu kefiru należy delikatnie umyć grzyb pod zimną wodą, pozbawiając go nadmiaru błon śluzowych. W ten sposób baza może być przygotowana do ponownego użycia.
5. Aby uzyskać dodatkową porcję, musisz ponownie powtórzyć wszystkie elementy. Przed zabiegiem ważne jest używanie czystych naczyń.

Po ponownym napełnieniu grzyb może się unosić: oznacza to jego nieprzydatność. Grzyb można przechowywać w lodówce, ale tylko na krótko i ciągle płukać. Jeśli jest ciemnienie - grzyb jest zepsuty.

Producenci długo myśleli o zakwasie dla różnych kategorii mieszkańców, ponieważ nie wszyscy z nich są podobni w swoim stylu życia, światopoglądzie i wieku.

1. Dla najmłodszych. Dzieci pilnie potrzebują fermentowanych produktów mlecznych, ale nie zawsze opcja sklepu może zadowolić matkę swoją jakością i smakiem. Różnorodność dodatków i konserwantów po prostu zniechęca rodziców, zmuszając ich do uciekania się do domowego wyrobu.
2. Za utratę wagi i uprawianie sportu. Zwyczajem jest dodawanie dużej ilości białka i witamin do tego zaczynu, co ma owocny wpływ na formy.
3. Dla tych, którzy cierpią na różne choroby. Czasami leczenie danej osoby nie pozwala mu na pobranie kefiru ze sklepu, ale jego ulubiony produkt zostaje złapany w oczy. Dlatego dla tej kategorii ludzi istnieje nawet specjalny zaczyn.
4. Dla matek w ciąży lub karmiących. Od dłuższego czasu producenci próbowali znaleźć optymalną kompozycję dla takich kobiet, aby chronić ich zdrowie, a także pomagać dzieciom w harmonijnym rozwoju w HB.
5. Dla osób starszych. Istnieje opinia, że ​​osoby starsze, zwłaszcza kobiety, nie powinny pić mleka i napojów z kwaśnego mleka. Dlatego ważne było przełamanie tego stereotypu i opracowanie wysokiej jakości drożdży do produkcji użytecznego kefiru.

Dla dzieci

Cieszę się, że producenci myśleli o najmniejszych klientach, ponieważ to dzieci najczęściej piją kefir. Zakwas dla dzieci do roku jest wykonany tylko z najbardziej wyselekcjonowanych składników, a kefir uzyskuje się smaczny, delikatny, przewiewny. To dzięki okruszynom wymyślili kompozycję ze wszystkimi ważnymi pierwiastkami i witaminami, które zadbają o ciało, a także wzmocnią układ odpornościowy.

Vito ma w swoim asortymencie kilka rodzajów tych produktów, co pozwala na dokonanie wyboru. Taka kultura starterowa jak Bifivit przyczynia się do niezawodnego wchłaniania przez poprawę trawienia. Pomaga w uwolnieniu dziecka od reakcji alergicznych i problemów z przewodem pokarmowym.

Przepisy

Jako część domowego zaczynu istnieje kilka podstawowych składników: mleko, kefir, grzyb. Najważniejszym krokiem w przygotowaniu mieszanki jest dezynfekcja mleka przez gotowanie. Ten ważny etap należy również przeprowadzić przy produkcji kefiru z produktami sklepowymi.

Numer przepisu 1

Wykonanie kefiru w tym przepisie zajmie około 20 minut, a mieszanina musi dać czas na fermentację - 13 godzin. Na koniec kefir należy usunąć w zimnym miejscu, aby zakończyć gotowanie. Nie zalecamy przechowywania gotowego produktu w zimnym miejscu dłużej niż 3 dni: żywność ma ograniczony okres przechowywania.

Skład:

• 1 litr mleka;
• 1 szklanka kefiru.

Gotowanie:

• pierwszym krokiem jest oczyszczenie naczyń bez detergentów;
• gotować mleko i schłodzić do 40 stopni;
• użyj gazy do oddzielenia mieszanki mlecznej od grudek i piany;
• Wlać cały kefir i delikatnie wymieszać, doprowadzając do jednorodności;
• po tym ważne jest, aby przykryć płyn kilkoma warstwami gazy, aby żadne niepotrzebne wirusy ani śmieci nie przeniknęły do ​​kefiru;
• utrzymuj koktajl z kwaśnego mleka w ciepłym miejscu do końca fermentacji - około 13 godzin;
• Aby zatrzymać fermentację, należy schować pojemnik w lodówce.

Przepis numer 2

• 1 litr mleka;
• 6 łyżek kwaśnej śmietany średni tłuszcz.

Gotowanie:

• pojemnik, który będzie przeznaczony na kefir, musi być parzony wrzącą wodą w celu maksymalnej sterylizacji;
• doprowadzić mleko do wrzenia i ostudzić do wyznaczonej temperatury 40 stopni;
• Konieczne jest wymieszanie całej śmietany z mieszanką mleka i umieszczenie jej w ciepłym miejscu.

Kefir można pić po 11 pełnych godzinach.

Ważne jest, aby przechowywać go tylko w zimnym miejscu bez dostępu szkodliwych drobnoustrojów przez nie więcej niż 2 dni.

Przepis numer 3

Osobliwością tego kefiru jest to, że jest przygotowany na fermentacji „Narine”.

Skład:

• 1,5 litra mleka;
• Kwas „Narine” - 300 mililitrów.

Gotowanie:

• zagotować mleko (0,5 litra) do stanu pęcherzyków i pozostawić do ostygnięcia pod pokrywką;
• wymieszać pół litra mleka z gotowymi drożdżami w puszce;
• owinąć szklane pojemniki w ciepłe ubrania i ukryć je w ciepłym miejscu, aby mieszanina zaczęła wędrować;
• po 16 godzinach starter musi uzyskać lepkość;
• ostudzić w zimnej piwnicy lub lodówce;
• Pozostałe mleko należy gotować przez około 15–20 minut i wymieszać z 1 łyżką przygotowanej mieszanki;
• Cały produkt usuwamy wygrzewając się przez 11 godzin.

Przepis numer 4

• 3 litry mleka;
• grzyb na bazie kefiru - 1 łyżka stołowa.

Gotowanie:

• doprowadzić mleko do wrzenia i ostudzić, podczas gdy mleko nie powinno być zimne, w przeciwnym razie nie będzie działało mieszanie grzyba;
• w szklanym pojemniku z mlekiem umieszczamy grzyb lub kilka łyżek zakupionego kefiru (na grzybie);
• Przykryj słoik grubą szmatką i umieść go w ciepłym miejscu, możesz zawinąć go w ciepłe ubrania.

Po dniu kefir jest gotowy do spożycia.

Utrzymuj zimno tylko przez 2 dni.

Numer przepisu 5

Rozważ metodę gotowania jogurtu bez fermentacji

W nazwie przepisu nie ma pomyłki, ponieważ kefir można zrobić bez większego wysiłku. Będzie to wymagało szklanki mleka zmieszanego z 1 łyżką świeżego kefiru lub 2 łyżek stęchłego napoju.

Następnie wyjmujemy pojemnik w ciepłym miejscu, w którym temperatura wynosi + 18 stopni, aby rozpocząć proces fermentacji. Koktajl mleczny będzie gotowy w ciągu 24 godzin.

Możesz zrobić resztę domowej roboty kefiru, aby nie kupować sklepu. Jeśli istnieje pragnienie, lepiej jest natychmiast przygotować kilka puszek własnego napoju. Jest w stanie wyleczyć układ przewodu pokarmowego, a także pomóc w procesie odchudzania, ponieważ ma całkowicie naturalny skład.

Kefir z kwaśnego mleka należy do najbardziej poszukiwanych i smacznych wśród swoich konkurentów, dlatego wymaga szczególnej uwagi. W tym momencie zaczyn można kupić w dowolnym miejscu (sklepy, supermarkety, zasoby online) lub samemu gotować. Produkt zasadniczo ma tylko pozytywne opinie.

Dowiesz się więcej o tym, jak zrobić starter kefirowy w poniższym filmie.

Jak gotować prawdziwy kefir bez fermentacji

Praktycznie wszystkie korzystne właściwości kefiru (z wyjątkiem walki z biegunką) dotyczą wyłącznie świeżego produktu, a kefir leży w sklepach, z datą produkcji 1 dzień (właściwy kefir), do 2 tygodni (całkowicie bezużyteczny produkt dla zdrowia).

Aby uzyskać pełny napój leczniczy, być może będziesz musiał sam go przygotować. Myślisz, że to zbyt trudne? Wręcz przeciwnie, jest to łatwiejsze niż kiedykolwiek... jeśli masz dostęp do świeżego mleka.

Zdrowe wskazówki, jak gotować kefir w domu

Co najlepsze, jeśli w twojej wiosce znajduje się sklep z lokalnej farmy mleczarskiej. Jeśli oprócz supermarketu nie ma innych źródeł mleka, będziesz musiał empirycznie obliczyć prawidłowe mleko.

Jak ustalić, które mleko nadaje się do kefiru?

Przede wszystkim mleko musi być pasteryzowane. Mleko sterylizowane nie przejdzie bez śladu, bez względu na to, ile spróbujesz. I żadnych napisów typu: „przywrócone”, „z mleka w proszku”.

Wlej mleko do szklanki i zroluj. Dobre mleko pozostawi ślady na ścianach.

Mleko lepiej jest wziąć 6%, co oznacza, że ​​wcześniej nikt nie był na nim zastraszany. Nie bój się tłuszczu mlecznego, są one łatwo trawione i nie osadzają się w talii. Pamiętaj, że tłuszcze są niezbędne do budowy nowych komórek, a zatem do zachowania młodzieży.

Pozostaw mleko w szklance w temperaturze pokojowej. Jeśli w ciągu 2 dni nie zmieni się w kwaśny, oznacza to, że jest w niej albo śmiertelna dawka konserwantów, albo końska porcja antybiotyków. Ten produkt również nam nie odpowiada.

Gdzie wziąć starter jogurtowy

Kiedyś zobaczyłem w sklepie starter kefirowy. Ale, niestety, tylko raz. Logiczne jest, że jest on produkowany i jest całkiem możliwe, że jest on sprzedawany przez ciebie. Ale nie wszyscy mają takie szczęście. Dlatego rozważymy, czy możliwe jest przygotowanie wysokiej jakości kefiru bez fermentacji.

Dlatego musimy kupić świeży kefir, również lepszy niż lokalna produkcja. Na opakowaniu należy napisać: „mleko i drożdże” i żadnych innych składników! Okres przechowywania takiego produktu zwykle nie przekracza 1 tygodnia. Potrzebujemy dziś albo wczoraj. Trzy dni nie są już odpowiednie.

Proces wytwarzania domowego kefiru

Po określeniu początkowych produktów wlać mleko do szklanki i dodać jedną łyżkę kefiru w to samo miejsce. Jeśli kefir jest już drugi dzień życia, połóż nie jedną, ale dwie łyżki stołowe. łyżki.

Zestaw szklany, aby nie zmieniać jego położenia z miejsca na miejsce. Cóż, jeśli temperatura w pomieszczeniu nie jest niższa niż +18 stopni, to znaczy dość ciepła. Patrzymy na zegar, aby pamiętać o nim dokładnie w dzień, kiedy będzie gotowy.

Tak, tak, tak! Nie rób niczego. Właśnie nalałem szklankę, dodałem łyżkę i zostawiłem w spokoju. Wszystko się ugotuje.

Dwadzieścia cztery godziny później, w szklance, zamiast mleka, formy kefiru, które można już wypić.

Aby uzyskać prawdziwy napój leczniczy, nie zatrzymujemy się na tym, co zostało osiągnięte, nadal działamy w tym samym duchu. Ale teraz nie potrzebujemy kefiru do sklepu, zamiast tego wkładamy łyżkę własnego, już domowego, mleka. Jeśli przypadkowo przegapisz jeden dzień, nie martw się, tylko następnym razem włóż do szklanki dwie łyżki „drożdży”.

Miesiąc takich codziennych przemian, aw twoim kieliszku nie jest już tylko produktem do picia, ale eliksirem zdrowia, który można podawać nawet niemowlętom.

I to nie jest żart. Osobiście dałam córce domowej roboty kefir od trzech miesięcy. Prawda, to było w czasach sowieckich, kiedy cała żywność w sklepach była wysokiej jakości.

Rozmawialiśmy tylko o jednej szklance. Obliczanie innej objętości nie jest trudne. Na przykład do jednego litra świeżego mleka należy dodać 4 łyżki...

Chociaż w tym przepisie jest jedna niedokładność. Wszyscy mieszkamy w różnych częściach kraju, a nawet na świecie, a oryginalne produkty są wciąż inne. Dlatego najpierw spróbuj zrobić dokładnie przepis, a jeśli to konieczne, zwiększ lub zmniejsz proporcję startera.

W artykule na temat korzyści płynących z kefiru nauczyłeś się siedmiu istotnych powodów, aby pić go codziennie, a także prostego przepisu na gotowanie. Mam nadzieję, że teraz korzystne właściwości kefiru pomogą nie tylko zachować zdrowie, ale także je zwiększyć.

Jak zrobić starter drożdżowy w domu?

Przepis na starter domowej roboty jogurtu

Do gotowania domowych produktów mlecznych używaj czystych naczyń, wstępnie parzonych wrzącą wodą. Nie przechowuj gotowego kefiru przez ponad 3 dni w lodówce. Dokładnie zamknij pojemniki produktem, aby nie dostały się do niego szkodliwe bakterie.

Podczas gotowania przestrzegaj następujących wskazówek:

1. zagotuj mleko, pozwól mu ostygnąć;
2. przecedzić przez gazę do czystego pojemnika;
3. dodać kefir i dobrze wymieszać;
4. Zamknij pokrywę, wyślij tę mieszaninę do ciepłego miejsca na 12 godzin, a następnie włóż ją do lodówki.

Przed zakupem kefiru upewnij się, że jest on wykonany na grzybach kefirowych, w przeciwnym razie pożądana reakcja nie nastąpi. Kefir według tego przepisu można przygotować w multicookerze w trybie „Multipovar” przez około 6 godzin w temperaturze 35ºC - 40ºC.

Przepis na zakwas na śmietanie do jogurtu w domu

Starter na bazie kwaśnej śmietany na bazie kefiru odpowiedni do żywności dla niemowląt. Potrzebne będą następujące składniki:

• mleko - 1 l;
• śmietana 20% tłuszczu - 5 łyżek. l

Słoik, w którym będzie przechowywany zaczyn, uprzednio sterylizuje się wrzącą wodą. Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. gotować mleko i całkowicie schłodzić;
2. wymieszać z kwaśną śmietaną, zamknąć słoik pokrywką i pozostawić w ciepłym miejscu.

Produkt jest gotowy do użycia w ciągu 10 godzin. Przechowuj gotowy kefir tylko w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Domowy kefir na zakwasie Narine

Przygotowanie takiego kefiru składa się z 2 etapów. Jako składniki używaj:

Do fermentacji 0,5 litra. Gotuj mleko z wyprzedzeniem przez około 10 minut i schłódź do ciepłego stanu. Następnie wykonaj następujące czynności:

1. sterylizuj szklany słoik, wymieszaj w nim mleko narine i ciepłe;
2. owinąć słoik w gruby ręcznik i włożyć na ciepło na 12-18 godzin;
3. produkt powinien być lepki w kolorze kremowym;
4. całkowicie schłodzić i przechowywać w lodówce;
5. pozostałe 1 l. Mleko gotuje się przez około 15 minut. i wlej do słoika;
6. dodaj 1 łyżkę. l ugotowany zakwas i włóż na 10 godzin w ciepłe miejsce.

Wysyłaj w lodówce na kilka godzin, gdzie jogurt uzyska pożądaną konsystencję. Maksymalny okres trwałości wynosi 3 dni.

Przepis na kefir w domu

Artykuł oferuje popularne przepisy na kefir w domu, które łatwo przygotować w domu własnymi rękami i bez znacznych kosztów.

Klasyczny przepis

Będzie to wymagane:

1. Mleko domowe - 1 l;
2. 2 - 3 łyżki. l drożdże (świeży kefir lub zakwas kefirowy).

Domowe mleko doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia. Schłodzić do temperatury 38 - 40 °. Schłodzone mleko wlewa się do półlitrowych słoików i za każdym razem dodaje się 1 starter kefiru (jako starter można użyć świeżego kefiru zakupionego w sklepie). Wszystko starannie wymieszane. Banki owinięte lub podgrzane. Po 12 godzinach kefir powinien dojrzewać i gęstnieć. Jeśli kefir nie jest wystarczająco gruby - niech wytrzyma kilka godzin w upale. Gotowy kefir powinien być biały, skrzep - jednolity w konsystencji, ale można go mieszać za pomocą miksera, jak pokazano na filmie. Pozostaje tylko 3 godziny na przechowywanie go w lodówce, aby bakterie ostatecznie dojrzewały i napój był gotowy do użycia.

Przepis na kefir w domu Julii Wysocki

Składniki:

1. Opakowanie mleka 2,5% 1 litr;
2. 2 łyżki. łyżki zaczynu (śmietana lub kefir);
3. Brązowy cukier 1 łyżka. łyżka; wanilia, cynamon lub dżem - do smaku.

Mleko, zwłaszcza jeśli zostało wyjęte z lodówki, jest lekko rozgrzane. Dodaj 1 łyżkę cukru i 2 fermenty. Wszystko starannie wymieszane. Pokrycie pojemności i pozostawić na 6 - 8 godzin w ciepłym miejscu. Aby lepiej utrzymać ciepło i proces fermentacji bakterii kefirowych był bardziej intensywny, pojemnik można dodatkowo owinąć miękkim ręcznikiem. Po 6 godzinach przyszły kefir umieszcza się w lodówce, gdzie dojrzeje przez co najmniej 6 godzin.

W gotowym kefirze, tuż przed użyciem, w celu wzmocnienia smaku, dodaj szczyptę wanilii lub cynamonu. Napój będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli wlejesz do niego kilka łyżek syropu z ulubionego dżemu. Pozostaje wszystko, aby dobrze się poruszać, a ty możesz pić. Taki kefir może być przechowywany w lodówce do trzech dni, ale będzie najbardziej przydatny pierwszego dnia.

Kefir w domu przepis 90s

Składniki:

1. domowe mleko (lub zawartość tłuszczu 3,2%) - 900 ml;
2. grzyb kefir - około 7 cm średnicy;

Grzyb kefiru umieszcza się na sitku i dobrze myje. Po spuszczeniu wody grzyb umieszcza się w słoiku i wylewa z mlekiem w temperaturze pokojowej. Nie trzeba przykrywać słoika pokrywką, wystarczy tylko przykryć go grubą szmatką, aby zapobiec spadaniu promieni słonecznych. W takich warunkach grzyb kefiru będzie się lepiej rozwijał i po 18-20 godzinach mleko zgnije i stanie się gęste, a na jego powierzchni pojawi się biały skrzep - przerośnięty grzyb kefiru. Pozostaje delikatnie przesączyć go przez sito.

Otrzymany kefir jest korzystnie spożywany pierwszego dnia.

Kefir w domu bez drożdży

Składniki:

1. mleko (do domu lub kupione w sklepie) - 1 l;
2. skorupa czarnego chleba.

Kefir (bardziej słuszne byłoby nazywanie kwaśnego mleka) można przygotować przy użyciu skorupy czerstwego czarnego chleba. Wlej mleko z worka do słoika (domowe mleko jest pasteryzowane i schładzane do temperatury pokojowej) i włóż do niego chleb. Przechowywać słoik zawartości przez 10 godzin w temperaturze 28 - 30 °. Następnie delikatnie wyciągnij chleb, wymieszaj i kefir.

Przepis na kefir w domu w multicooker

Jest to konieczne:

1. Mleko pasteryzowane 3,2% - 2 litry;
2. Kefir - 1 filiżanka (lub drożdże - 1 torba).

Mleko wymieszać z kefirem (lub starterem kefiru sprzedawanym w aptece) do uzyskania jednorodności. Wlej mieszaninę do patelni i włóż do wolnej kuchenki. Ustaw tryb „Multipovar” i temperaturę 35 ° (tryb ogrzewania jest wyłączony). Przygotowanie zajmie 6 godzin. Następnie kefir należy wlać do szklanego pojemnika i ochłodzić.

Przepis na kefir w domu dla dziecka

Będzie to wymagane:

1. Mleko pasteryzowane 1 l;
2. Kefir 3 łyżki. łyżki;
3. Cukier (opcjonalnie) 1 łyżka. łyżka.

Świeży podgrzewany kefir dodaje się do pasteryzowanego mleka podgrzanego do 40 ° C (wstępnie zagotowane domowe mleko i pozostawia do ostygnięcia do wymaganej temperatury). Dokładnie wymieszaj, aby jogurt był równomiernie rozprowadzony w mleku. W przypadku braku alergii u dziecka do mieszanki dodaje się łyżkę cukru - poprawia to proces fermentacji, a jogurt jest bardziej smaczny. Pojemnik jest pokryty grubym materiałem i utrzymywany w cieple. Po 10 godzinach kefir dojrzeje i będzie gotowy do użycia.

Kolejną porcję kefiru można przygotować już z domowego kefiru. Jednak domowy kefir może być stosowany jako starter nie więcej niż 4-5 razy, ponieważ bakterie kefiryczne tracą swoje korzystne właściwości z upływem czasu.

Przepis na kefir w domu na odchudzanie

Nie każdy kefir sprzyja utracie wagi. Dietetycy w tym celu zalecają stosowanie wyłącznie świeżego (jednodniowego) i niskotłuszczowego kefiru. Aby organizm mógł uzyskać maksymalne składniki odżywcze i witaminy, siedząc na tak zwanej „diecie kefirowej”, możesz znacząco urozmaicić swoją dietę, wprowadzając do kefiru miód, cynamon, syrop z owoców dzikiej róży i inne korzystne składniki. Zimą mogą to być banany i mrożone jagody, latem - świeże jagody i owoce.

Świeży kefir na śniadanie lub obiad można przygotować samodzielnie. Do fermentacji wystarczy tylko worek mleka i trochę kefiru. Jeśli jest producent jogurtów, byłoby idealnie. Ale możesz się bez niego obejść. Jest jedna zasada: mieszankę mleka i kefiru (1 l mleka i 3 łyżki kefiru) umieszcza się w ciepłym (28 - 30 ° C) miejscu na 10 godzin. Powstały napój jest chłodzony przez pewien czas w lodówce - kefir jest gotowy.

Na jego podstawie można tworzyć zdrowe koktajle wzmocnione. Wystarczy zmielić ulubione owoce i jagody za pomocą blendera i dodać kefir do powstałego puree. Szklanka kefiru potrzebuje około 200 g puree ziemniaczanego.

Jak zrobić starter do kefiru w domu

Kefir jest fermentowanym produktem mlecznym. Jego skład jest wyjątkowy i obejmuje grzyby i bakterie. Przy pomocy kefiru może mieć korzystny wpływ na jelita i aktywność metaboliczną. Przyczynia się do prawidłowego wchłaniania wapnia i osłabienia reakcji alergicznych.

Starter do napoju i sam napój można przygotować samodzielnie. Jako podstawa użycia zaczynu:

• kefir;
• śmietana;
• zaczyn apteczny (na przykład Narine i bifidobacteria).

Czym jest grzyb mleczny

Grzyb mleczny (kefir) wygląda jak białe kulki, dochodzące do 6 cm, w rzeczywistości jest to grupa symbiotyczna, która obejmuje bakterie i mikroorganizmy z rodzaju Zoogley.

Grzyb mleczny pomaga wzmocnić mechanizmy obronne organizmu, wspomaga jego pracę. Może mieć pozytywne działanie w obecności ran, a także pomaga zmniejszyć stan zapalny. Dzięki jej zastosowaniu poprawia pamięć i koncentrację, leczy choroby przewodu pokarmowego, zwiększa poziom libido.

Pobierz mlecznego grzyba z „nic” nie zadziała. Początkowo musisz pożyczyć lub kupić pewną ilość żywych bakterii, które mogłyby rosnąć w sprzyjających warunkach. Jeśli masz już takie bakterie, aby uzyskać kefir, musisz działać w następujący sposób:

1. Przygotuj wcześniej szklany pojemnik, częste plastikowe sito z małymi otworami (w kontakcie z metalowymi przedmiotami grzyb jest chory);
2. Kiedy wszystko jest gotowe, konieczne jest napełnienie grzyba (2 łyżki objętości) mlekiem (0,5 l) i usunięcie go do miejsca bez dostępu światła słonecznego, przykrywając je grubą warstwą gazy, która chroni przed ściółką, ale przechodzi przez tlen (pełny cykl fermentacji wymaga około 24 godziny);
3. Odcedzić kefir sitem i drewnianą łyżką (grzyby, jeśli to możliwe, nie przywierają);
4. Opłukać grzyb bez wyjmowania go z sitka bieżącą wodą, używając rąk, aby pozbyć się śluzu i innych nadwyżek (gęstość, biel i wydłużenie ciał mówi o zdrowiu produktu);
5. Umieść grzyb w nowym, czystym pojemniku, wlej go ponownie do mleka (jeśli pojawią się małe ciałka, można je wyrzucić, nie mogą już pełnić swojej funkcji) i przykryć gazą.

Grzyb rośnie dobrze we wszystkich rodzajach mleka, czy to od krowy, kozy czy owcy. Szybkość jego rozwoju jest bezpośrednio związana z zawartością tłuszczu w środowisku, w którym będzie.

W przypadku braku nowego mleka do nalewania, można go przechowywać w jogurcie utworzonym przez niego w lodówce przez kolejne dwa dni (wtedy „umrze”). W innych przypadkach należy myć grzyb i mleko codziennie. Jeśli produkt zmieni kolor na brązowy, jest wadliwy.

Nie zapominaj również, że do mycia opakowania, które zawiera grzyb, nie możesz używać detergentów.

Nawet najbardziej zwyczajne danie można ugotować w oryginalny sposób - spróbuj gotować makaron z twarogiem według naszych przepisów.

Zupa ziemniaczana to potrawa, którą możesz zafundować swoim bliskim, rozpoczynając rodzinny obiad.

Spróbuj ugotować drugie danie, które wybraliśmy dla Ciebie.

Jak zrobić kefir w domu

Kefir odnosi się do fermentowanych napojów mlecznych, które otrzymuje się w wyniku długiej lub krótkotrwałej fermentacji. Produkt ma wiele właściwości leczniczych dzięki zawartości pałeczek kwasu mlekowego i dużej liczby minerałów. Oprócz właściwości leczniczych kefir odnosi się do napojów dietetycznych. Jest często przygotowany dla dzieci ze wszystkimi wymaganiami. Produkty do przechowywania obejmują konserwanty i środki zwiększające trwałość. Z tego powodu warto rozważyć domowe przepisy.

Przydatne właściwości kefiru

1. Produkt jest ceniony za gojenie i słusznie unikalny skład. Kefir zawiera cholinę i tryptofan, wapń, minerały wielu grup (miedź, chrom, fosfor, mangan, selen itp.), Witaminy A, B, H.
2. Dzięki kwasowi mlekowemu w składzie napoju (0,2-0,6%) poprawia się aktywność układu trawiennego, oczyszcza się ściany jelita i zwiększa apetyt.
3. Regularne stosowanie kefiru porządkuje psycho-emocjonalne tło osoby, kontrolując pracę centralnego układu nerwowego.
4. Poprawia się aktywność serca i naczyń krwionośnych, napój pozwala ugasić pragnienie i utrzymać równowagę woda-sól. W przeciwieństwie do mleka kefir jest łatwiejszy do strawienia.
5. Witamina B, białko mleka, tłuszcz zwierzęcy, żelazo i wapń są uwalniane podczas procesu dojrzewania. Składniki te pomagają ludziom z nietolerancją laktozy pić kefir bez obawy, że wystąpi alergia.
6. Jak wspomniano wcześniej, napój jest uważany za dietetyczny. Jest integralnym składnikiem diety osób cierpiących na dnę moczanową, nadciśnienie, miażdżycę, cukrzycę, zapalenie jelita grubego żołądka. Kefir pomaga schudnąć przy regularnym stosowaniu.
7. Liczne badania naukowców pozwoliły zrozumieć, że polisacharyd kefiranu jest produkowany w kefiru. Składnik zapobiega rozwojowi wszystkich rodzajów guzów (zarówno łagodnych, jak i złośliwych).
8. Jeśli w codziennym menu uwzględnisz kefir, aktywowane są leukocyty we krwi. Ta funkcja wspomaga układ odpornościowy, dzięki czemu organizm ludzki skutecznie zwalcza infekcje.
9. Pozytywną cechą kefiru jest korzystny wpływ na kobiece ciało podczas miesiączki, menopauzy, karmienia piersią. Wapń jest wypłukiwany w tym czasie, fermentowany napój mleczny pozwala na utrzymanie struktury tkanki kostnej.

Domowy kefir: klasyczny przepis na zakwas

• tłuste mleko (od 3,2%) - 1,2 l.
• zapakowany zaczyn - 30 gr. (1 paczka)

1. Do przygotowania kefiru używane jest komercyjne lub domowe mleko krowie (całe). W pierwszym przypadku wybierz produkt o zawartości tłuszczu 3,2%, aby zaoszczędzić czas, odpowiedni będzie produkt ze znakiem „mleko UHT”. Wtedy nie będziesz musiał gotować kompozycji, wystarczy ją ogrzać do wartości 38-40 stopni.
2. Jeśli kefir jest przygotowywany na bazie pełnego mleka, najpierw zagotuj produkt, a następnie pozwól mu ostygnąć do 40-45 stopni. Teraz przygotuj sterylne czyste pojemniki (plastikowe lub szklane). Wlej mleko do pojemnika. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli kefir jest wytwarzany ze sproszkowanych drożdży, naczynia powinny być dokładnie umyte i wysterylizowane.
3. Jeśli chcesz, możesz przeczytać porady producenta na odwrocie opakowania. Na przykład producent może wydać zalecenia dotyczące niestosowania metalowych sztućców itp. Podczas mieszania składników używa się drewnianej lub plastikowej szpatułki.
4. Kiedy wylejesz mleko do pojemnika, dodaj do niego zaczyn, ugniataj, aż będzie gładki. Przygotuj nowe słoiki małych rozmiarów, umyj je i zdezynfekuj. Wlej mieszankę do pojemników. Przykryj każdy pojemnik pokrywką, umieść na nim gruby ręcznik.
5. Połóż banki z przyszłym kefirem w upale i ciemności, poczekaj 8-10 godzin. Po tym okresie kefir można wypić. Zalecamy jednak wysłanie go do lodówki na 4 godziny w celu ustawienia.
6. W razie potrzeby osłodzić napój do smaku, dodać sezonowe jagody lub orzechy. Zgodnie z opisaną technologią gotujesz słabą fortecę kefirową. W przypadku średniego lub twardego napoju nalegaj na skład odpowiednio 36 lub 48 godzin.

Dodatki do przepisu

1. W przyszłości nie musisz używać zakupionego proszku lub prasowanego zaczynu. W swojej roli może już być przygotowany kefir.
2. Aby zrobić napój po raz drugi, weź 2,8 litra. tłuste mleko, zagotuj produkt i pozwól mu ostygnąć do 40 stopni. Dodaj 450 ml. Gotowy domowy jogurt, wymieszać.
3. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że podczas mieszania mleka z gotowym kefirem oba napoje powinny mieć taką samą (w przybliżeniu) temperaturę. Więc zajmij się tym wcześniej.
4. Po połączeniu składników zagnieść kompozycję w sterylnym słoiku, przykryć pokrywką i owinąć szmatką. Pozostaw do nalegania w ciepłym miejscu przez 12 godzin. W końcu dostajesz grubą masę.
5. Teraz masz drugą puszkę kefiru. Napój można później wykorzystać jako kolejny starter. Manipulacje przeprowadzane są nie więcej niż 6 razy.

Domowy kefir w wolnej kuchence

• przechowywać kefir (zawartość tłuszczu od 2,5%) - 275 ml.
• tłuste mleko - 2,2 l.

1. Wstrząsnąć mlekiem w dostępnych opakowaniach, wlać do rondla i umieścić na kuchence. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast zmniejsz moc do minimum (w przeciwnym razie mieszanina „ucieknie”). Kontynuuj gotowanie produktu przez kolejne 10 minut.
2. Jeśli do przygotowania kefiru użyto domowej roboty całej kompozycji, rozcieńczyć go wodą w stosunku 2: 1. Po gotowaniu dusić na małej mocy przez około 5-7 minut. Ten okres jest niezbędny do eksterminacji szkodników w napoju.
3. Po zagotowaniu mleko pozostaw w naturalnej temperaturze, pozwól mu ostygnąć. Po osiągnięciu pożądanego warunku dodaj kefir do kompozycji i wymieszaj. Przygotuj miskę multicooker, myjąc ją i parząc wrzącą wodą.
4. Wlej mieszaninę mleka i kefiru do pojemnika, zamknij pokrywkę. Włącz program „Ogrzewanie”, ustaw czas trwania na 12 minut. Gdy upłynie określony czas, nie otwieraj wolnej kuchenki. Odczekaj 1 godzinę, a następnie ponownie włącz „Ogrzewanie”, ale już 10 minut.
5. Teraz kefir można uznać za prawie gotowy. Schłodzić napój, wlać do czystych pojemników, korek. Wstaw do lodówki na 6 godzin. Po upływie określonego czasu przejdź do degustacji. Czas przechowywania w chłodni wynosi 3 dni.

Domowy kefir: prosty przepis

• kefir o zawartości tłuszczu 3,2% - 90 ml.
• Tłuszczowe mleko (od 2,5%) - 1 l.

1. Jeśli chcesz, możesz zastąpić kefir w sklepie specjalnym fermentem na bazie bifidobakterii. Produkt jest produkowany w postaci proszku, będziesz potrzebować około 50 gramów.
2. Przygotuj patelnię (nie emaliowaną), wlej do niej mleko. Włóż piec i poczekaj na gotowanie. Po rozpoczęciu gotowania zmniejsz moc palnika do minimum.
3. Tom produktu przez około 10 minut, a następnie wyłącz piec i ostudzić mieszaninę do 38 stopni. Jeśli przygotowujesz kefir z pasteryzowanego mleka, nie musisz go gotować. Wystarczy ogrzać napój, a następnie pozwolić mu ostygnąć do określonego trybu.
4. Przełóż ciepłe mleko przez tkaninę z gazy, którą należy złożyć w 4-5 warstwach. Taki ruch uwolni napój od piany. Opcjonalnie możesz pominąć ten krok.
5. Przygotuj umyte, wysterylizowane i wysuszone słoik. Dodaj proszek na zakwasie lub przechowuj kefir, wymieszaj mieszankę plastikową lub drewnianą łyżką. Nie używaj narzędzi metalowych, ponieważ fermentacja jest powolna.
6. Po połączeniu ciepłego mleka z zaczynem zamknij pojemnik pokrywką. Owiń ręcznik, zanurz w ciepłym miejscu na 5 godzin. Po zakwasie przenieś pojemnik do lodówki na kolejną noc.
7. Po wyznaczonym czasie fermentowany napój mleczny można uznać za gotowy do użycia. Wstrząsnąć słoikiem, wlać do szklanek, doprawić cukrem, miodem, wanilią lub cynamonem (opcjonalnie). Przechowuj produkt na zimno nie dłużej niż 3 dni.
8. Można mieszać gotowany kefir z dżemem lub dżemem, a następnie traktować dziecko z uczuciami bez żadnej indywidualnej nietolerancji.
9. Pozostaw około 60 ml. drożdże (domowej roboty kefir) do wykonania następnej partii fermentowanego napoju mlecznego (okres trwałości wynosi 14 dni).

Praktyczne zalecenia

1. Kefir, przygotowany w jednodniowym wlewie (słaba siła), doskonale radzi sobie z zaparciami. Czyści również pęcherz, wątrobę i nerki. Produkt usuwa nadmiar toksyn i żużli z narządów wewnętrznych, dlatego właściwe jest włączenie go do diety.
2. Jeśli doświadczasz problemów zdrowotnych, a mianowicie jesteś właścicielem cukrzycy, gotuj jogurt z dwudniową ekspozycją. Pomaga także w chorobach wątroby, płuc i oskrzeli, mięśniu sercowym, zapaleniu jelita grubego żołądka. Kompozycja skutecznie zwalcza otyłość, zapobiegając rozwojowi blaszek cholesterolu.
3. Jeśli mówimy o kefirze z okresem nalegania na 3 lub więcej dni, będzie on najbardziej kwaśny dla smaku. Lepiej jest go używać po porannym przebudzeniu lub w południe. Starszym osobom zaleca się picie kefiru wyłącznie wieczorem. Jeśli masz problemy z nerkami lub wrzody żołądka, trzydniowy kefir jest zabroniony do picia.
4. Ludzie, którzy mają trudności ze snem (zdezorientowany rytm dnia, bezsenność itp.) Powinni jeść kefir przed pójściem spać. Warto zastanowić się nad faktem, że po przebudzeniu żołądek osłabnie. Z tego powodu wypij filiżankę mocnej herbaty na śniadanie.
5. Aby przyspieszyć fermentację, dodaj około 40 gramów do mieszanki mleka i kefiru sklepowego (lub proszku na zakwasie). cukier na 2 litry. skład. Taki ruch nasyci wykończenie, sprawi, że napój będzie grubszy.

Domowy kefir jest uważany za pożywny i zdrowy napój tylko wtedy, gdy jest właściwie ugotowany. Rozważ popularną recepturę multicooker, użyj prostej technologii. Spraw, aby napój był odżywczy i zdrowy dzięki zakwasowi w proszku i pełnotłustemu mleku. Dodaj cukier granulowany, aby wzbogacić smak i zagęścić. Używaj tylko sterylizowanych pojemników i drewnianych narzędzi do mieszania.