Kefir do gotowania w domu: metody i przepisy

O dobroczynnych właściwościach takiego smacznego napoju z kwaśnego mleka, jak kefir, wszyscy wiedzą. Wielu chętnie wzmacnia swoje zdrowie poprzez regularne korzystanie z niego. Ten napój jest wytwarzany w unikalnej technologii i różni się od swoich odpowiedników z kwaśnego mleka nie tylko smakiem, ale także właściwościami.

Głównym warunkiem przygotowania tego kefiru jest obecność tylko dwóch głównych składników: mleka i zakwasu przygotowanego na grzybach kefiru. To na nich, a nie na bakteriach kwasu mlekowego lub jakichkolwiek starterach bakteryjnych, wytwarza się ten produkt.

Obecnie bardzo trudno jest kupić naturalny kefir, większość tego, co jest prezentowane na półkach, to po prostu „imitacja”, próba producentów, by przejść pożądaną przez rzeczywistość. Dlatego wielu jest zainteresowanych pytaniem, czy można zrobić ten zdrowy napój z domowego mleka i jak to zrobić prawidłowo?

Co to powinno być?

Najbardziej korzystny dla naszego układu trawiennego i całego organizmu jest świeży kefir, który nie osiągnął jeszcze 3 dni od daty produkcji. Jest to produkt, który stymuluje motorykę jelit, pomaga oczyścić ciało, pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów i przywrócić szczupłą sylwetkę.

Jednak znalezienie takiego produktu na półkach sklepów jest dość problematyczne, ponieważ najbardziej „świeży i właściwy” szybko rozumie kupujących.

W tym przypadku jedynym sposobem na uzyskanie świeżego, smacznego i prawdziwego produktu na stole jest przygotowanie go w domu. Przygotowywanie domowego napoju mlecznego nie jest takie trudne, najważniejszą rzeczą jest uzyskanie wysokiej jakości mleka i uzyskanie odpowiedniego kefiru, który można wykorzystać jako starter.

Jeśli nie udało ci się znaleźć dobrego produktu, nie powinieneś się denerwować, ponieważ drugą opcją na zrobienie pysznego domowego drinka jest użycie specjalnego startera.

Ważne jest, aby pamiętać, że w każdym sposobie przygotowania tego fermentowanego napoju mlecznego w domu mleko użyte do tych celów musi być poddane obróbce cieplnej.

Pasteryzowane mleko w sklepie wystarczy, aby doprowadzić do temperatury 40 stopni, a całe domowe mleko musi być gotowane. Można również użyć mleka pieczonego lub odtłuszczonego.

Należy rozumieć, że im niższa zawartość tłuszczu w mleku, tym bardziej płynny i „lekki” będzie produkt końcowy.

Wiele osób myli produkt, który uzyskuje się, gdy mleko jest kwaśne z kefirem. W rzeczywistości są to nieco inne rzeczy.

Gdy mleko jest kwaśne w naturalny sposób, proces ten zachodzi dzięki aktywności bakterii kwasu mlekowego. Rezultatem jest produkt zwany kwaśnym mlekiem. Jeśli mleko jest kwaśne, bez względu na to, jak bardzo starasz się z niego zrobić kefir.

Klasyczny przepis

Najpopularniejszym i sprawdzonym czasem jest tzw. Klasyczny przepis na domowej roboty kefir.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• 900 ml mleka;
• 100 ml naturalnego kefiru, na pewno świeżego (na zakwas);
• Na życzenie 1 łyżka. łyżka cukru.

Mleko pasteryzowane należy podgrzać do temperatury 37-40 stopni (gotowane - schłodzić), umieścić w nim 100 ml drożdży i ostrożnie umieścić.

Następnie pojemnik z mieszanką należy przykryć grubą bawełnianą szmatką i wysłać na jeden dzień w ciepłe ciemne miejsce. Po tym czasie należy włożyć gotowy napój do lodówki na 2-3 godziny. Mieszać przed użyciem.

Najlepiej jest, jeśli powstały produkt mleczny jest spożywany w ciągu 1,0-1,5 dnia, ponieważ w tym okresie jest to najbardziej przydatne. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest pozostawienie 100 ml napoju do fermentacji następnej partii.

Jak szybko zrobić kefir z mleka? W przypadku, gdy kefir jest dla Ciebie niezbędny w ciągu następnych 6-7 godzin, a nie zamierzasz go pić w sklepie, możesz użyć ekspresu do jogurtu lub wolnej kuchenki.

W tym przypadku przygotowanie kefiru za pomocą tych urządzeń zajmie 3-6 godzin, w zależności od modelu i typu urządzenia. Podczas korzystania z ekspresu do jogurtu temperatura otoczenia ma również wpływ na czas gotowania - im jest on niższy, tym dłuższy będzie gotowany kefir.

Jak zrobić kefir z mleka? Jeśli chcesz użyć tego napoju do odchudzania, do jego przygotowania konieczne jest użycie mleka odtłuszczonego.

Metoda przygotowania nie różni się od tej opisanej powyżej, z tym wyjątkiem, że nie należy dodawać do niej cukru, a najlepiej pić taki napój drugiego dnia. Ci, którzy wręcz przeciwnie, chcą trochę lepiej w mleku, do przygotowania kefiru, dodaj 3-4 łyżki tłustej śmietany.

Jak szybko zrobić kefir z mleka

Jak szybko zrobić mleko z jogurtu?

Klasycznym sposobem na uzyskanie jogurtu z mleka jest umieszczenie mleka w ciepłym miejscu (można nawet po prostu wejść na parapet po słonecznej stronie) i odczekać chwilę, aż mleko stanie się kwaśne i zamieni się w gęsty jogurt.

Ale muszę powiedzieć, że ta metoda nie jest zbyt szybka.

Innym sposobem na przekształcenie mleka w jogurt jest dodanie fermentowanego produktu mlecznego do ciepłego mleka, takiego jak śmietana, kefir lub specjalny ferment.

Następnie wskazane jest również umieszczenie słoika mleka w ciepłym miejscu i przekształcenie mleka w sfermentowany produkt mleczny, czyli jogurt nie będzie długo czekać.)

dodaj do ulubionych link dziękuję

Jak szybko zamienić mleko w cukier

Robi się to bardzo prosto. W ciepłym mleku dodaj trochę kefiru lub niskotłuszczowego jogurtu i włóż do ciepłego piekarnika. Za godzinę otrzymasz świeże zsiadłe mleko.

A jeśli nie pali się tak szybko, weź wieczorem do mleka trochę kwasu cytrynowego lub soku z cytryny. Zostaw mleko na stole, a rezultat z przyjemnością zaskoczy Cię rano.

Śniadanie to napój to przyjemność. A jeśli nadal masz trochę cukru z orzechami, rodzynkami i suszonymi morelami, jest to na ogół magazyn zdrowia.

Jeśli pilnie potrzebuję zgnieść mleko, uciekam się do następującej metody.

Nie używam różnych starterów bakteryjnych, ponieważ nie wiem nawet, gdzie są sprzedawane.

Biorę mleko i śmietanę.

Podgrzam trochę mleka (aby mój palec się nie palił), dodaj śmietanę (powinna być dwa razy mniejsza niż mleko) i dobrze wymieszaj.

Ogólnie wszystko. Włożyłem ciepłe miejsce. Zwykle wkładam w tym celu rondel, wlewam do niego ciepłą wodę, potem plastikową płytkę zawierającą to, co powinno być ciepłe - ten sam potencjalny jogurt lub ciasto i przykryj go ręcznikiem z góry. Okresowo zamieniaj wodę chłodzącą na cieplejszą lub podgrzej ją natychmiast na kuchence.

Po sześciu godzinach mleko się zgniata.

dodaj do ulubionych link dziękuję

Jak zrobić kefir?

W Rosji ten popularny napój mleczarski pojawił się bliżej końca XIX wieku. Nawet wtedy ludzie wierzyli w jej cudowne właściwości i korzystny wpływ na ludzkie ciało. Jeśli wcześniej mogli go zjeść tylko wybrani, obecnie kefir jest dostępny dla wszystkich. Jednak biorąc pod uwagę, że kefir jest o wiele bardziej przydatny świeży, ponieważ dłuższy kefir jest przechowywany, tym wyższa jest zawartość etanolu w nim, od czasu do czasu można go przygotować w domu.

Jak zrobić kefir?

Musisz mieć nadmiar mleka w domu i kupić starter w każdym sklepie spożywczym, który zawiera różne kultury mikrobiologiczne i grzyby kefirowe, które przyczyniają się do fermentacji produktów mlecznych. W przypadku każdej metody wytwarzania kefiru w domu mleko należy poddać obróbce cieplnej, ponieważ świeże bakterie mogą zawierać bakterie.

Przygotowanie domowego kefiru z odtłuszczonego, pieczonego i pasteryzowanego mleka. Jeśli chcesz zrobić tłusty kefir, przed dodaniem startera wymieszaj mleko ze śmietaną. Gospodynie domowe najczęściej wolą gotować domowy kefir z mleka pasteryzowanego i odtłuszczonego.

Jak zrobić kefir z mleka

Jednym z najłatwiejszych sposobów przyrządzenia domowego kefiru jest wlanie litra kefiru do nie emaliowanego rondla i podgrzanie go, aż pojawi się piana. Pozwól mleku ostygnąć i wlej do szklanego słoika, a następnie włóż zakwas do mleka i zamknij słoik pokrywką i umieść go w ciepłym miejscu na jeden dzień. Po jednym dniu wstaw mleko do lodówki na kilka godzin i wszystko, sfermentowany produkt mleczny jest gotowy do użycia.

Jak zrobić domowej roboty kefir z pasteryzowanego mleka

Do przygotowania kefiru potrzebny będzie litr mleka pasteryzowanego, 8 łyżeczek. drożdże, a do smaku pieprz i sól.

Dla tych, którzy chcą schudnąć lub trzymać się specjalnej diety do wyrobu domowego kefiru, najlepiej jest wziąć z powrotem lub odtłuścić mleko.

Wlać litr mleka do nie emaliowanego rondla i zagotować na małym ogniu. Wlać gorące mleko na ceramiczne garnki i umieścić w piekarniku (50 stopni C) na 4 godziny. Schłodzić mleko do temperatury pokojowej i delikatnie dodać zaczyn, zamknąć garnki pokrywką i umieścić w upale na jeden dzień. Po tym jak mleko zgęstnieje, umieść garnki w lodówce na jeden dzień.

Jak zrobić kefir dla dziecka

Kefir jest przydatny nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, dlatego w codziennej diecie dziecka, które ukończyło sześć miesięcy, powinny być fermentowane produkty mleczne. Dla dziecka produkt niskokwasowy można przygotować w domu.

Sposób wytwarzania kefiru dla dzieci: szklankę przegotowanego mleka schładza się do 24 - 25 stopni, dodaje do niego starter kefir, nie więcej niż 4 godziny łyżka Mleko w dobrze zamkniętym pojemniku godzin umieszcza się w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 10 godzin. Połóż zagęszczone mleko na 12 godzin w lodówce do dojrzewania.

Jak zrobić jogurt z mleka w domu

Dobrze jest, aby wszyscy ludzie regularnie spożywali produkty mleczne. Szczególnie przydatne i odpowiednie dla wszystkich, rozważane są kefir i twaróg. Mają dużo wapnia i białka, które pozwalają utrzymać zdrowe kości, a także prawidłową mikroflorę jelitową. Ponadto, nie tłuszcz kefir lub twaróg, może być dobrym rozwiązaniem na obiad, zwłaszcza dla tych, którzy podążają za figurą. Kefir jest bardzo dobrze wchłaniany, pomaga schudnąć, bez konieczności głodowania. Kefir jest bogaty w probiotyki.

Jak gotować kefir z grzybem kefirowym

Do kefiru należy wybrać dobre mleko. Najlepiej pasuje do całości. Jeśli to możliwe, najlepiej surowe. Ale nie wszyscy, zwłaszcza w mieście, mogą łatwo znaleźć takie mleko, więc bierzemy mleko pasteryzowane. Oczywiście w takim mleku jest mało enzymów i witamin, więc lepiej go nie pić, ale z niego zrobić kefir.

Wtedy potrzebne będą grzyby kefir. Te grzyby można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub zamówić online. Możesz wyszukiwać reklamy lub osoby zaangażowane w produkcję produktów mlecznych. Jeśli właśnie kupiłeś grzyb, należy go przepłukać filtrowaną wodą, a następnie nie trzeba go płukać.

Kefir pieczony w mleku. 3-5 grzybów średniej wielkości wystarcza na 1 litr mleka. Mleko nie musi być szczelnie zamykane, można po prostu przykryć serwetką. Mleko pozostawiamy w kuchni, w temperaturze pokojowej, z dala od światła słonecznego, na jeden dzień. Fermentacja może trwać od 6 do 24 godzin, jej czas zależy od klimatu, temperatury w domu.

Gdy kefir jest gotowy, zobaczysz małe pęcherzyki na powierzchni. Następnie należy go przefiltrować i złapać grzyby. Mogą być nowe, bez płukania, wysyłane do nowej porcji mleka. W tym samym czasie grzyby zaczynają rosnąć i mogą być udostępniane znajomym. I możesz zwiększyć ilość produkowanego kefiru.

Kefir z pełnego mleka

Druga opcja jest prostsza, nie wymaga specjalnych grzybów. Aby to zrobić, potrzebujesz mleka, jest to również pożądane surowe. Jeśli możesz kupić takie mleko, wtedy kefir jest najlepszą opcją. Produkt będzie bardzo smaczny i co najważniejsze użyteczny.

Następnie mleko należy włożyć do lodówki na jeden dzień. Pomaga to uniknąć goryczy w gotowym jogurcie. Ponadto, jeśli otrzymasz kefir gorzki, zwłaszcza z mleka w sklepie, może to oznaczać, że złe bakterie dostały się do kefiru z powietrza w twoim domu.

Po tym, jak kefir stanie w lodówce, na powierzchni tworzy się warstwa kremu, którą lepiej usunąć. Kefir w tym przypadku nie będzie bardzo gruby. Po tym, zostaw słoik mleka w kuchni, możesz go przykryć serwetką lub gazą na wierzchu. Więc mleko powinno być dzień lub dwa, wszystko zależy od temperatury w Twojej kuchni. Aby przyspieszyć proces, możesz dodać trochę mleka do jogurtu. Po 1-2 dniach kefir będzie gotowy.

Wideo, jak zrobić jogurt, zrób to sam

Oferujemy prostą recepturę wideo, zgodnie z którą każdy może gotować kefir w domu.

Jak szybko zrobić mleko z jogurtu?

Istota jest w samym słowie „kwaśny”. Lekko rozgrzej się, przykryj marlecą i umieść w ciepłym miejscu, na przykład w słonecznym oknie. A za 2-4 godziny już się zgniecie. A suplementy w postaci kefiru zmienią mleko w ten sam kefir.

Klasycznym sposobem na uzyskanie jogurtu z mleka jest umieszczenie mleka w ciepłym miejscu (można nawet po prostu wejść na parapet po słonecznej stronie) i odczekać chwilę, aż mleko stanie się kwaśne i zamieni się w gęsty jogurt.

Ale muszę powiedzieć, że ta metoda nie jest zbyt szybka.

Innym sposobem na przekształcenie mleka w jogurt jest dodanie fermentowanego produktu mlecznego do ciepłego mleka, takiego jak śmietana, kefir lub specjalny ferment.

Następnie wskazane jest również umieszczenie słoika mleka w ciepłym miejscu i przekształcenie mleka w sfermentowany produkt mleczny, czyli jogurt nie będzie długo czekać.)

Jogurt z mleka jest bardzo prosty: należy wlać do mleka trochę kwasu cytrynowego, wymieszać i ugotować. Możesz użyć takiego kwaśnego mleka zamiast kefiru, dodając je do ciasta na placki, naleśniki, ciasta.

Aby zrobić kwaśne mleko z mleka, możesz oczywiście trzymać mleko w ciepłym miejscu przez bardzo długi czas i poczekać, ale najlepiej jest wrzucić szczyptę kwasu cytrynowego do mleka i natychmiast zamienić mleko w kwaśne mleko. Tak więc kwaśne mleko można przygotować zimą i latem i nie czekać na ciepło.

Bardzo łatwo i prosto można zrobić kaszmir lub kefir z mleka - włóż szczyptę kwasu cytrynowego do świeżego mleka, a mleko skulone i zamieni się w kandyz. Ten jogurt najlepiej nadaje się do pieczenia w piekarniku.

Jak szybko zamienić mleko w cukier

Robi się to bardzo prosto. W ciepłym mleku dodaj trochę kefiru lub niskotłuszczowego jogurtu i włóż do ciepłego piekarnika. Za godzinę otrzymasz świeże zsiadłe mleko.

A jeśli nie pali się tak szybko, weź wieczorem do mleka trochę kwasu cytrynowego lub soku z cytryny. Zostaw mleko na stole, a rezultat z przyjemnością zaskoczy Cię rano.

Śniadanie to napój to przyjemność. A jeśli nadal masz trochę cukru z orzechami, rodzynkami i suszonymi morelami, jest to na ogół magazyn zdrowia.

Jeśli pilnie potrzebuję zgnieść mleko, uciekam się do następującej metody.

Nie używam różnych starterów bakteryjnych, ponieważ nie wiem nawet, gdzie są sprzedawane.

Biorę mleko i śmietanę.

Podgrzam trochę mleka (aby mój palec się nie palił), dodaj śmietanę (powinna być dwa razy mniejsza niż mleko) i dobrze wymieszaj.

Ogólnie wszystko. Włożyłem ciepłe miejsce. Zwykle wkładam w tym celu rondel, wlewam do niego ciepłą wodę, potem plastikową płytkę zawierającą to, co powinno być ciepłe - ten sam potencjalny jogurt lub ciasto i przykryj go ręcznikiem z góry. Okresowo zamieniaj wodę chłodzącą na cieplejszą lub podgrzej ją natychmiast na kuchence.

Jak zrobić jogurt z mleka w domu

Jak zrobić jogurt z domowego mleka

Często w celach terapeutycznych zaleca się małym dzieciom i dorosłym picie kefiru, który nie jest starszy niż 1-2 dni. Świeży napój poprawia trawienie i działa jako łagodny środek przeczyszczający, ale kefir, który przez ponad 3 dni może powodować zaparcia lub zgagę. Jeśli regularnie potrzebujesz świeżego produktu, lepiej go samemu ugotować.

Technologia domowego kefiru:

1. Sprawdź, czy domowe mleko i kefir są świeże. Wskazane jest stosowanie produktów mlecznych na dzień.
2. Podgrzej mleko w rondlu emaliowanym na małym ogniu do 38-40 °.
3. Schłodzić mleko do temperatury pokojowej i dodać 100 ml kefiru do zaczynu.
4. Przykryj naczynia bawełnianą szmatką i przechowuj w ciemnym, ciepłym miejscu przez 24 godziny.
5. Po dniu wlać napój do szklanego słoika i przechowywać w lodówce przez 3 godziny.

Tworzenie grzybów kefirowych jest wystarczające i zajmuje mniej czasu, ale aby uzyskać naprawdę wysokiej jakości produkt, należy go moczyć przez co najmniej jeden dzień. Przed użyciem domowej roboty kefir należy dokładnie wstrząsnąć.

Jak szybko zrobić kefir z mleka

Istnieje inny sprawdzony przepis na domowej roboty kefir, zgodnie z którym napój jest przygotowywany kilka razy szybciej.

• świeże mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 0,5 l;
• świeża śmietana - 2 łyżeczki.

Sposób wytwarzania domowego napoju:

1. Wlej mleko w temperaturze pokojowej do szklanego słoika.
2. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
3. Przykryj następny kefir bawełnianą szmatką i przechowuj w ciepłym ciemnym miejscu przez 6 godzin.

Głównym warunkiem tego przepisu jest użycie mleka i śmietany w temperaturze pokojowej. Tylko w tym przypadku proces rozmnażania bakterii kwasu mlekowego przebiega szybciej. Po pewnym czasie wymieszaj napój i schłódź go w lodówce.

Innym sposobem na szybkie gotowanie kefiru jest użycie wolnej kuchenki lub ekspresu do jogurtu. W trybie specjalnym napój jest przygotowany od 3 do 7 godzin.

Naturalne kwaśne mleko jest dobre dla zdrowia, zarówno w celach terapeutycznych, jak i profilaktycznych. Nietrudno nauczyć się samemu gotować, składniki nie są drogie, a zawsze będziesz miał pewność co do jakości i świeżości kefiru.

Jak zrobić kefir z mleka w domu?

Kefir jest powszechnie znany jako zdrowy, 100% naturalny produkt mleczny, w przeciwieństwie do wielu innych nowoczesnych napojów, które wyrządzają więcej szkody niż pożytku. Jednak ostatnio zaufanie konsumentów do producentów kefiru, kwaśnej śmietany i innych produktów mlecznych znacznie się zmniejszyło, coraz więcej ludzi woli jako producenta lub osobistych znajomych, ponieważ jest to jedyny sposób na zagwarantowanie braku konserwantów i innych niepożądanych dodatków w produkcie naturalnym. Kefir - produkt, który można gotować w domu bez większego wysiłku.

Przydatne właściwości produktu

Fakt, że kefir jest bardzo przydatny, może każdy wie, ale nie każdy może powiedzieć, co dokładnie ten produkt jest tak przydatny. Osobliwością omawianego napoju jest to, że jego korzystny wpływ na organizm jest bardzo szeroki - w niektórych przypadkach nawet bardzo skutecznie pomaga ciału wytrzymać pewne dolegliwości.

Kefir jest produkowany z mleka, a mimo to ten naturalny produkt jest bogaty w różnego rodzaju witaminy i składniki odżywcze, ponieważ został stworzony z natury specjalnie do karmienia szybko rosnącego organizmu. Nawet po zakwaszeniu mleka większość tych substancji nie znika nigdzie i nie traci swoich właściwości, dlatego kefir powinien być wypity przynajmniej wtedy, aby uzupełnić organizm witaminami A, B i H, wapniem, a także mikroelementami - fosforem, miedzią, manganem, chromem i selen. Wszystkie te substancje są niezbędne do utrzymania ludzkiego ciała w normalnych warunkach.

Przepis na kefir w domu

Artykuł oferuje popularne przepisy na kefir w domu, które łatwo przygotować w domu własnymi rękami i bez znacznych kosztów.

Klasyczny przepis

Będzie to wymagane:

1. Mleko domowe - 1 l;
2. 2 - 3 łyżki. l drożdże (świeży kefir lub zakwas kefirowy).

Domowe mleko doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia. Schłodzić do temperatury 38 - 40 °. Schłodzone mleko wlewa się do półlitrowych słoików i za każdym razem dodaje się 1 starter kefiru (jako starter można użyć świeżego kefiru zakupionego w sklepie). Wszystko starannie wymieszane. Banki owinięte lub podgrzane. Po 12 godzinach kefir powinien dojrzewać i gęstnieć. Jeśli kefir nie jest wystarczająco gruby - niech wytrzyma kilka godzin w upale. Gotowy kefir powinien być biały, skrzep - jednolity w konsystencji, ale można go mieszać za pomocą miksera, jak pokazano na filmie. Pozostaje tylko 3 godziny na przechowywanie go w lodówce, aby bakterie ostatecznie dojrzewały i napój był gotowy do użycia.

Przepis na kefir w domu Julii Wysocki

Składniki:

1. Opakowanie mleka 2,5% 1 litr;
2. 2 łyżki. łyżki zaczynu (śmietana lub kefir);
3. Brązowy cukier 1 łyżka. łyżka; wanilia, cynamon lub dżem - do smaku.

Mleko, zwłaszcza jeśli zostało wyjęte z lodówki, jest lekko rozgrzane. Dodaj 1 łyżkę cukru i 2 fermenty. Wszystko starannie wymieszane. Pokrycie pojemności i pozostawić na 6 - 8 godzin w ciepłym miejscu. Aby lepiej utrzymać ciepło i proces fermentacji bakterii kefirowych był bardziej intensywny, pojemnik można dodatkowo owinąć miękkim ręcznikiem. Po 6 godzinach przyszły kefir umieszcza się w lodówce, gdzie dojrzeje przez co najmniej 6 godzin.

W gotowym kefirze, tuż przed użyciem, w celu wzmocnienia smaku, dodaj szczyptę wanilii lub cynamonu. Napój będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli wlejesz do niego kilka łyżek syropu z ulubionego dżemu. Pozostaje wszystko, aby dobrze się poruszać, a ty możesz pić. Taki kefir może być przechowywany w lodówce do trzech dni, ale będzie najbardziej przydatny pierwszego dnia.

Kefir w domu przepis 90s

Składniki:

1. domowe mleko (lub zawartość tłuszczu 3,2%) - 900 ml;
2. grzyb kefir - około 7 cm średnicy;

Grzyb kefiru umieszcza się na sitku i dobrze myje. Po spuszczeniu wody grzyb umieszcza się w słoiku i wylewa z mlekiem w temperaturze pokojowej. Nie trzeba przykrywać słoika pokrywką, wystarczy tylko przykryć go grubą szmatką, aby zapobiec spadaniu promieni słonecznych. W takich warunkach grzyb kefiru będzie się lepiej rozwijał i po 18-20 godzinach mleko zgnije i stanie się gęste, a na jego powierzchni pojawi się biały skrzep - przerośnięty grzyb kefiru. Pozostaje delikatnie przesączyć go przez sito.

Otrzymany kefir jest korzystnie spożywany pierwszego dnia.

Kefir w domu bez drożdży

Składniki:

1. mleko (do domu lub kupione w sklepie) - 1 l;
2. skorupa czarnego chleba.

Kefir (bardziej słuszne byłoby nazywanie kwaśnego mleka) można przygotować przy użyciu skorupy czerstwego czarnego chleba. Wlej mleko z worka do słoika (domowe mleko jest pasteryzowane i schładzane do temperatury pokojowej) i włóż do niego chleb. Przechowywać słoik zawartości przez 10 godzin w temperaturze 28 - 30 °. Następnie delikatnie wyciągnij chleb, wymieszaj i kefir.

Przepis na kefir w domu w multicooker

Jest to konieczne:

1. Mleko pasteryzowane 3,2% - 2 litry;
2. Kefir - 1 filiżanka (lub drożdże - 1 torba).

Mleko wymieszać z kefirem (lub starterem kefiru sprzedawanym w aptece) do uzyskania jednorodności. Wlej mieszaninę do patelni i włóż do wolnej kuchenki. Ustaw tryb „Multipovar” i temperaturę 35 ° (tryb ogrzewania jest wyłączony). Przygotowanie zajmie 6 godzin. Następnie kefir należy wlać do szklanego pojemnika i ochłodzić.

Przepis na kefir w domu dla dziecka

Będzie to wymagane:

1. Mleko pasteryzowane 1 l;
2. Kefir 3 łyżki. łyżki;
3. Cukier (opcjonalnie) 1 łyżka. łyżka.

Świeży podgrzewany kefir dodaje się do pasteryzowanego mleka podgrzanego do 40 ° C (wstępnie zagotowane domowe mleko i pozostawia do ostygnięcia do wymaganej temperatury). Dokładnie wymieszaj, aby jogurt był równomiernie rozprowadzony w mleku. W przypadku braku alergii u dziecka do mieszanki dodaje się łyżkę cukru - poprawia to proces fermentacji, a jogurt jest bardziej smaczny. Pojemnik jest pokryty grubym materiałem i utrzymywany w cieple. Po 10 godzinach kefir dojrzeje i będzie gotowy do użycia.

Kolejną porcję kefiru można przygotować już z domowego kefiru. Jednak domowy kefir może być stosowany jako starter nie więcej niż 4-5 razy, ponieważ bakterie kefiryczne tracą swoje korzystne właściwości z upływem czasu.

Przepis na kefir w domu na odchudzanie

Nie każdy kefir sprzyja utracie wagi. Dietetycy w tym celu zalecają stosowanie wyłącznie świeżego (jednodniowego) i niskotłuszczowego kefiru. Aby organizm mógł uzyskać maksymalne składniki odżywcze i witaminy, siedząc na tak zwanej „diecie kefirowej”, możesz znacząco urozmaicić swoją dietę, wprowadzając do kefiru miód, cynamon, syrop z owoców dzikiej róży i inne korzystne składniki. Zimą mogą to być banany i mrożone jagody, latem - świeże jagody i owoce.

Świeży kefir na śniadanie lub obiad można przygotować samodzielnie. Do fermentacji wystarczy tylko worek mleka i trochę kefiru. Jeśli jest producent jogurtów, byłoby idealnie. Ale możesz się bez niego obejść. Jest jedna zasada: mieszankę mleka i kefiru (1 l mleka i 3 łyżki kefiru) umieszcza się w ciepłym (28 - 30 ° C) miejscu na 10 godzin. Powstały napój jest chłodzony przez pewien czas w lodówce - kefir jest gotowy.

Na jego podstawie można tworzyć zdrowe koktajle wzmocnione. Wystarczy zmielić ulubione owoce i jagody za pomocą blendera i dodać kefir do powstałego puree. Szklanka kefiru potrzebuje około 200 g puree ziemniaczanego.

Jak zrobić kefir w domu

Kefir odnosi się do fermentowanych napojów mlecznych, które otrzymuje się w wyniku długiej lub krótkotrwałej fermentacji. Produkt ma wiele właściwości leczniczych dzięki zawartości pałeczek kwasu mlekowego i dużej liczby minerałów. Oprócz właściwości leczniczych kefir odnosi się do napojów dietetycznych. Jest często przygotowany dla dzieci ze wszystkimi wymaganiami. Produkty do przechowywania obejmują konserwanty i środki zwiększające trwałość. Z tego powodu warto rozważyć domowe przepisy.

Przydatne właściwości kefiru

1. Produkt jest ceniony za gojenie i słusznie unikalny skład. Kefir zawiera cholinę i tryptofan, wapń, minerały wielu grup (miedź, chrom, fosfor, mangan, selen itp.), Witaminy A, B, H.
2. Dzięki kwasowi mlekowemu w składzie napoju (0,2-0,6%) poprawia się aktywność układu trawiennego, oczyszcza się ściany jelita i zwiększa apetyt.
3. Regularne stosowanie kefiru porządkuje psycho-emocjonalne tło osoby, kontrolując pracę centralnego układu nerwowego.
4. Poprawia się aktywność serca i naczyń krwionośnych, napój pozwala ugasić pragnienie i utrzymać równowagę woda-sól. W przeciwieństwie do mleka kefir jest łatwiejszy do strawienia.
5. Witamina B, białko mleka, tłuszcz zwierzęcy, żelazo i wapń są uwalniane podczas procesu dojrzewania. Składniki te pomagają ludziom z nietolerancją laktozy pić kefir bez obawy, że wystąpi alergia.
6. Jak wspomniano wcześniej, napój jest uważany za dietetyczny. Jest integralnym składnikiem diety osób cierpiących na dnę moczanową, nadciśnienie, miażdżycę, cukrzycę, zapalenie jelita grubego żołądka. Kefir pomaga schudnąć przy regularnym stosowaniu.
7. Liczne badania naukowców pozwoliły zrozumieć, że polisacharyd kefiranu jest produkowany w kefiru. Składnik zapobiega rozwojowi wszystkich rodzajów guzów (zarówno łagodnych, jak i złośliwych).
8. Jeśli w codziennym menu uwzględnisz kefir, aktywowane są leukocyty we krwi. Ta funkcja wspomaga układ odpornościowy, dzięki czemu organizm ludzki skutecznie zwalcza infekcje.
9. Pozytywną cechą kefiru jest korzystny wpływ na kobiece ciało podczas miesiączki, menopauzy, karmienia piersią. Wapń jest wypłukiwany w tym czasie, fermentowany napój mleczny pozwala na utrzymanie struktury tkanki kostnej.

Domowy kefir: klasyczny przepis na zakwas

• tłuste mleko (od 3,2%) - 1,2 l.
• zapakowany zaczyn - 30 gr. (1 paczka)

1. Do przygotowania kefiru używane jest komercyjne lub domowe mleko krowie (całe). W pierwszym przypadku wybierz produkt o zawartości tłuszczu 3,2%, aby zaoszczędzić czas, odpowiedni będzie produkt ze znakiem „mleko UHT”. Wtedy nie będziesz musiał gotować kompozycji, wystarczy ją ogrzać do wartości 38-40 stopni.
2. Jeśli kefir jest przygotowywany na bazie pełnego mleka, najpierw zagotuj produkt, a następnie pozwól mu ostygnąć do 40-45 stopni. Teraz przygotuj sterylne czyste pojemniki (plastikowe lub szklane). Wlej mleko do pojemnika. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli kefir jest wytwarzany ze sproszkowanych drożdży, naczynia powinny być dokładnie umyte i wysterylizowane.
3. Jeśli chcesz, możesz przeczytać porady producenta na odwrocie opakowania. Na przykład producent może wydać zalecenia dotyczące niestosowania metalowych sztućców itp. Podczas mieszania składników używa się drewnianej lub plastikowej szpatułki.
4. Kiedy wylejesz mleko do pojemnika, dodaj do niego zaczyn, ugniataj, aż będzie gładki. Przygotuj nowe słoiki małych rozmiarów, umyj je i zdezynfekuj. Wlej mieszankę do pojemników. Przykryj każdy pojemnik pokrywką, umieść na nim gruby ręcznik.
5. Połóż banki z przyszłym kefirem w upale i ciemności, poczekaj 8-10 godzin. Po tym okresie kefir można wypić. Zalecamy jednak wysłanie go do lodówki na 4 godziny w celu ustawienia.
6. W razie potrzeby osłodzić napój do smaku, dodać sezonowe jagody lub orzechy. Zgodnie z opisaną technologią gotujesz słabą fortecę kefirową. W przypadku średniego lub twardego napoju nalegaj na skład odpowiednio 36 lub 48 godzin.

Dodatki do przepisu

1. W przyszłości nie musisz używać zakupionego proszku lub prasowanego zaczynu. W swojej roli może już być przygotowany kefir.
2. Aby zrobić napój po raz drugi, weź 2,8 litra. tłuste mleko, zagotuj produkt i pozwól mu ostygnąć do 40 stopni. Dodaj 450 ml. Gotowy domowy jogurt, wymieszać.
3. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że podczas mieszania mleka z gotowym kefirem oba napoje powinny mieć taką samą (w przybliżeniu) temperaturę. Więc zajmij się tym wcześniej.
4. Po połączeniu składników zagnieść kompozycję w sterylnym słoiku, przykryć pokrywką i owinąć szmatką. Pozostaw do nalegania w ciepłym miejscu przez 12 godzin. W końcu dostajesz grubą masę.
5. Teraz masz drugą puszkę kefiru. Napój można później wykorzystać jako kolejny starter. Manipulacje przeprowadzane są nie więcej niż 6 razy.

Domowy kefir w wolnej kuchence

• przechowywać kefir (zawartość tłuszczu od 2,5%) - 275 ml.
• tłuste mleko - 2,2 l.

1. Wstrząsnąć mlekiem w dostępnych opakowaniach, wlać do rondla i umieścić na kuchence. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast zmniejsz moc do minimum (w przeciwnym razie mieszanina „ucieknie”). Kontynuuj gotowanie produktu przez kolejne 10 minut.
2. Jeśli do przygotowania kefiru użyto domowej roboty całej kompozycji, rozcieńczyć go wodą w stosunku 2: 1. Po gotowaniu dusić na małej mocy przez około 5-7 minut. Ten okres jest niezbędny do eksterminacji szkodników w napoju.
3. Po zagotowaniu mleko pozostaw w naturalnej temperaturze, pozwól mu ostygnąć. Po osiągnięciu pożądanego warunku dodaj kefir do kompozycji i wymieszaj. Przygotuj miskę multicooker, myjąc ją i parząc wrzącą wodą.
4. Wlej mieszaninę mleka i kefiru do pojemnika, zamknij pokrywkę. Włącz program „Ogrzewanie”, ustaw czas trwania na 12 minut. Gdy upłynie określony czas, nie otwieraj wolnej kuchenki. Odczekaj 1 godzinę, a następnie ponownie włącz „Ogrzewanie”, ale już 10 minut.
5. Teraz kefir można uznać za prawie gotowy. Schłodzić napój, wlać do czystych pojemników, korek. Wstaw do lodówki na 6 godzin. Po upływie określonego czasu przejdź do degustacji. Czas przechowywania w chłodni wynosi 3 dni.

Domowy kefir: prosty przepis

• kefir o zawartości tłuszczu 3,2% - 90 ml.
• Tłuszczowe mleko (od 2,5%) - 1 l.

1. Jeśli chcesz, możesz zastąpić kefir w sklepie specjalnym fermentem na bazie bifidobakterii. Produkt jest produkowany w postaci proszku, będziesz potrzebować około 50 gramów.
2. Przygotuj patelnię (nie emaliowaną), wlej do niej mleko. Włóż piec i poczekaj na gotowanie. Po rozpoczęciu gotowania zmniejsz moc palnika do minimum.
3. Tom produktu przez około 10 minut, a następnie wyłącz piec i ostudzić mieszaninę do 38 stopni. Jeśli przygotowujesz kefir z pasteryzowanego mleka, nie musisz go gotować. Wystarczy ogrzać napój, a następnie pozwolić mu ostygnąć do określonego trybu.
4. Przełóż ciepłe mleko przez tkaninę z gazy, którą należy złożyć w 4-5 warstwach. Taki ruch uwolni napój od piany. Opcjonalnie możesz pominąć ten krok.
5. Przygotuj umyte, wysterylizowane i wysuszone słoik. Dodaj proszek na zakwasie lub przechowuj kefir, wymieszaj mieszankę plastikową lub drewnianą łyżką. Nie używaj narzędzi metalowych, ponieważ fermentacja jest powolna.
6. Po połączeniu ciepłego mleka z zaczynem zamknij pojemnik pokrywką. Owiń ręcznik, zanurz w ciepłym miejscu na 5 godzin. Po zakwasie przenieś pojemnik do lodówki na kolejną noc.
7. Po wyznaczonym czasie fermentowany napój mleczny można uznać za gotowy do użycia. Wstrząsnąć słoikiem, wlać do szklanek, doprawić cukrem, miodem, wanilią lub cynamonem (opcjonalnie). Przechowuj produkt na zimno nie dłużej niż 3 dni.
8. Można mieszać gotowany kefir z dżemem lub dżemem, a następnie traktować dziecko z uczuciami bez żadnej indywidualnej nietolerancji.
9. Pozostaw około 60 ml. drożdże (domowej roboty kefir) do wykonania następnej partii fermentowanego napoju mlecznego (okres trwałości wynosi 14 dni).

Praktyczne zalecenia

1. Kefir, przygotowany w jednodniowym wlewie (słaba siła), doskonale radzi sobie z zaparciami. Czyści również pęcherz, wątrobę i nerki. Produkt usuwa nadmiar toksyn i żużli z narządów wewnętrznych, dlatego właściwe jest włączenie go do diety.
2. Jeśli doświadczasz problemów zdrowotnych, a mianowicie jesteś właścicielem cukrzycy, gotuj jogurt z dwudniową ekspozycją. Pomaga także w chorobach wątroby, płuc i oskrzeli, mięśniu sercowym, zapaleniu jelita grubego żołądka. Kompozycja skutecznie zwalcza otyłość, zapobiegając rozwojowi blaszek cholesterolu.
3. Jeśli mówimy o kefirze z okresem nalegania na 3 lub więcej dni, będzie on najbardziej kwaśny dla smaku. Lepiej jest go używać po porannym przebudzeniu lub w południe. Starszym osobom zaleca się picie kefiru wyłącznie wieczorem. Jeśli masz problemy z nerkami lub wrzody żołądka, trzydniowy kefir jest zabroniony do picia.
4. Ludzie, którzy mają trudności ze snem (zdezorientowany rytm dnia, bezsenność itp.) Powinni jeść kefir przed pójściem spać. Warto zastanowić się nad faktem, że po przebudzeniu żołądek osłabnie. Z tego powodu wypij filiżankę mocnej herbaty na śniadanie.
5. Aby przyspieszyć fermentację, dodaj około 40 gramów do mieszanki mleka i kefiru sklepowego (lub proszku na zakwasie). cukier na 2 litry. skład. Taki ruch nasyci wykończenie, sprawi, że napój będzie grubszy.

Domowy kefir jest uważany za pożywny i zdrowy napój tylko wtedy, gdy jest właściwie ugotowany. Rozważ popularną recepturę multicooker, użyj prostej technologii. Spraw, aby napój był odżywczy i zdrowy dzięki zakwasowi w proszku i pełnotłustemu mleku. Dodaj cukier granulowany, aby wzbogacić smak i zagęścić. Używaj tylko sterylizowanych pojemników i drewnianych narzędzi do mieszania.

Kefir domowej roboty - smaczny, prosty i bardzo przydatny!

Drodzy czytelnicy, myślę, że wszyscy wolimy jeść smacznie i dobrze. A co może być smaczniejsze i zdrowsze niż domowe jedzenie? Przygotowując się, myślimy o naszych bliskich, staramy się, aby ich jedzenie było jak najzdrowsze, wybierz produkty wysokiej jakości, osobiście monitoruj proces gotowania, dodaj kroplę naszej duszy. Nic dziwnego, że mówią, że najsmaczniejsze jedzenie to to, które jest stworzone z miłością.

A dziś chciałbym porozmawiać o domowym kefirze. Świeże, delikatne, naturalne - aby taki kefir w domu z mleka wcale nie był trudny. Chociaż istnieje możliwość, że nie wszystko może się wydarzyć za pierwszym razem. Ale sporo cierpliwości i praktyki - i wspaniały przydatny produkt domowy z pewnością się uda. Czym jest tak przydatny kefir?

Czym jest przydatny domowy kefir?

Główny efekt kefiru wiąże się z obecnością w nim mikroorganizmów kwasu mlekowego, które mają korzystny wpływ na stan przewodu pokarmowego, zwiększają odporność organizmu na różne choroby i zwiększają poziom kwasowości jelitowej, hamując i zapobiegając wzrostowi patogennej mikroflory.

Przydatne właściwości kefiru:

• Normalizuje mikroflorę i zwalcza dysbakteriozę;
• Zapobiega rozwojowi gnilnych i patogennych mikroorganizmów;
• Łagodzi i przywraca błonę śluzową jelit;
• Korzystny wpływ na cały przewód pokarmowy;
• Jest wskazany w leczeniu raka, promieniowania i chemioterapii;
• Pomaga odzyskać siły po operacjach;
• Zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
• Zwiększa odporność organizmu na różne choroby;
• Poprawia kondycję skóry i zwalcza alergie;
• Pomaga schudnąć i utrzymać go w normie;
• Jest źródłem witamin, wapnia i innych pierwiastków śladowych.

W porównaniu do produktów sklepowych, domowy kefir ma również wiele zalet:

• Nie zawiera barwników, aromatów i konserwantów;
• Zawiera dziesięć razy więcej użytecznych mikroorganizmów;
• Jest kilkakrotnie tańszy przy nieznacznym czasie poświęconym na jego przygotowanie.

I jak już powiedziałem, jedzenie gotowane z troskliwą ręką iz miłością do niewytłumaczalnych powodów jest zawsze o wiele zdrowsze i smaczniejsze.

Więc jakie przepisy i metody gotowania kefiru można stosować w domu?

Artykuł przygotowaliśmy wspólnie z czytelniczką mojego bloga Iriną Kuzenkovą, troskliwą mamusią, doskonałą gospodynią, nauczycielką z zawodu i po prostu szczerą osobą. Chętnie poznamy Twoje zalecenia i przepisy na domowej roboty kefir. Podaję słowo Irinie.

Jak gotować kefir w domu?

Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, zwróć uwagę na główne punkty:

1. Wszystkie potrawy używane do gotowania powinny być dobrze myte i parzone wrzącą wodą (lub sterylizowane), w przeciwnym razie patogeny szybko namnażają się w mleku, a kefir nie będzie już tak przydatny.
2. Reżim temperaturowy musi być ściśle przestrzegany, w przeciwnym razie jakość i wygląd gotowego produktu może ulec pogorszeniu. Często jest to naruszenie reżimu temperaturowego, który powoduje, że „kwaśne mleko” staje się lepkie.
3. Jako surowce do stosowania suchych starterów najlepiej nadaje się UHT lub wcześniej gotowane pasteryzowane mleko krowie.

Postanowiłem zrobić kefir w domu z pasteryzowanego mleka krowiego przy użyciu fermentu Evitalia i chętnie opowiem ci, co zrobiłem.

Domowy kefir - przepis nr 1 (z użyciem suchego zakwasu)

Do przygotowania potrzebujemy:

• Pasteryzowane mleko krowie o dowolnej zawartości tłuszczu - 2 l;
• Starter „Evitaliya” (300 mg), który można kupić w aptece;
• Termometr wodny lub elektroniczny;
• Zapiekanka do wrzenia mleka, najlepiej z podwójnym dnem;
• Termos na 2 litry lub elektryczny ekspres do jogurtu.

Kiedy spróbowałem tego zakwasu po raz pierwszy, wziąłem połowę normy. Miałem 1 litr mleka o 3,2% tłuszczu. Podzieliłem też suchy zakwas na 2 części. Do zakwaszania używano konwencjonalnego litrowego termosu.

Ważna sprawa - pożądane jest, aby pojemność termosu odpowiadała ilości mleka, którą fermentujesz, co skutecznie utrzyma ciepło we właściwym czasie.

Mleko należy gotować i schładzać do temperatury 40-43 stopni (nie więcej!). Dla dokładności użyłem konwencjonalnego termometru elektronicznego. Następnie wlej do niego starter, po rozpuszczeniu go w mleku.

Mieszać mieszaninę, wlać do termosu i pozostawić do fermentacji na 12-14 godzin, wyszłam na noc. Po określonym czasie wlałem zaczyn z powrotem do garnka i włożyłem go do lodówki na kolejne 3-4 godziny.

Produkt jest gotowy do spożycia!

Powstały kefir jest bardzo smaczny, delikatny, przyjemny, z lekką kwaskowatością, raczej gruby, ale jego główną zaletą są korzystne właściwości.

Zostawiłem 2/3 kefiru na jedzenie, dobrze wymieszałem trzepaczką, aby masa była jednorodna i przyjemnie się napił, a 1/3 części (około 300 ml) wlano do słoika i wysłano do lodówki. Tak więc zakwas dla kefiru w domu.

Teraz z tej pozostałej części możesz ugotować następny kefir. Aby to zrobić, ponownie przygotować mleko (gotować i chłodzić do 40-43 stopni), dodać gotowy starter w ilości 150 ml (niekompletne szkło) do 2 litrów mleka, wlać wszystko do termosu i pozostawić do fermentacji przez 7-8 godzin. Następnie przez 3-4 godziny w lodówce - gotowy jest świeży, zdrowy kefir!

Jedna butelka suchego zakwasu wystarcza na 10 litrów mleka. A jeśli bierzesz pół szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami, możesz spędzić cały miesiąc leczenia.

Spróbuj, czujesz się lepiej?

Przechowuj podstawowy starter w lodówce nie dłużej niż 18 dni, a gotowy produkt - nie więcej niż 7 dni.

Podobnie kefir jest przygotowywany z innych suchych starterów. Różnice występują tylko w czasie dojrzewania i okresu trwałości. Proponuję, abyście obejrzeli krótki i bardzo wizualny film o tym, jak zrobić kefir w domu z fermentu „VIVO”:

Jeśli chcesz zrobić kefir z domowego mleka

Upewnij się, że jest to sprawdzony produkt i nie wątpisz w jego jakość. W przeciwnym razie lepiej jest używać mleka sklepowego, jest ono wystarczająco przetwarzane, aby nie powodować szkód dla zdrowia, a nie korzyści, ponieważ, jak już powiedziałem, mleko jest wspaniałym środowiskiem dla szkodliwych bakterii.

Mleko musi być świeże, musi być również zagotowane i schłodzone do pożądanej temperatury. I pamiętaj o obsłudze wszystkich naczyń, które będą używane.

Nie zdziw się, jeśli produkt otrzymany w procesie dojrzewania różni się wyglądem i smakiem od podanego w instrukcji. Zwykle instrukcje dotyczą użycia mleka do przechowywania.

Domowy kefir - przepis nr 2 (na jogurt sklepowy)

Szczerze mówiąc, przydatność takiego kefiru dla mnie pozostaje wątpliwa. Liczba pożytecznych bakterii będzie znacznie mniejsza, a szanse na wzrost szkodliwej mikroflory w produkcie końcowym wzrosną.

Gotowy kefir jest lepszy do jedzenia od razu, ale upewnij się, że jest świeży, bez barwników i aromatów, i ma krótki okres przydatności do spożycia (do 5 dni). W produktach o wysokim okresie przydatności do spożycia, jednak producenci przekonują nas, że jest to mało użyteczne. Mikroorganizmy kwasu mlekowego, których zawartość jest wskazana na opakowaniu, są zazwyczaj w postaci, która nie jest zdolna do życia i namnażania się po uwolnieniu do jelita. Jednak szkodliwe działanie dodatków chemicznych i konserwantów jest bardziej prawdopodobne.

Ale jeśli nie masz pod ręką zakwasu aptecznego, możesz użyć fermentowanego produktu mlecznego na bazie kefiru jako przysmaku.

W tym przepisie sklep kefir spełnia funkcję gotowego fermentu, który sami zrobiliśmy w poprzednim przepisie przy użyciu suchych bakterii.

1. Przygotowujemy mleko w sposób, który już znamy, gotujemy i chłodzimy, jeśli używasz mleka UHT, to wystarczy tylko je rozgrzać.
2. Mieszamy mleko i przechowujemy kefir w proporcji 3 łyżek kefiru na 1 litr mleka, dobrze mieszamy i pozostawiamy na ciepło: owiń dobrze, wlej do termosu lub użyj ekspresu do jogurtu.
3. Odczekaj 8-10 godzin, aż masa zgęstnieje, a następnie włóż produkt do lodówki, aby zakończyć proces fermentacji przez 3-4 godziny.

Następnie można jeść kefir, dodawać cukier, miód, syrop, jagody lub orzechy, a następnie wypełnić je sałatką.

Wskazówka: Czasami do mleka dodaje się cukier wraz z starterem, aby przyspieszyć proces dojrzewania. Jeśli chcesz użyć domowego kefiru do leczenia, a nie tylko jako przysmak, polecam dodać cukier, podobnie jak inne dodatki smakowe - miód, przyprawy, jagody, tylko w gotowym produkcie.

Lepiej jest przechowywać taki kefir przez krótki czas, do 3-5 dni. Nie polecam również używania go jako kolejnego startera, lepiej przygotować świeżą partię.

Domowy kefir - przepis nr 3 (z grzybkiem mlecznym)

Oto kolejny bardzo przydatny i interesujący przepis, zanim takie grzyby były często rozwiedzione w domu, ale teraz zostały nieco zapomniane, a na próżno - produkty uzyskane przy pomocy grzyba mlecznego mają cały szereg użytecznych właściwości.

Taki grzyb można kupić w formie żywej lub suchej, wymaga stałej opieki i przestrzegania warunków przechowywania, ale wynik i korzyści zdrowotne są tego warte.

• Żywy grzyb mleczny - 1 łyżka. l.,
• Mleko (idealnie domowe) - 0,5 litra,
• Naczynia kwaśne (puszka 0,5 litra)
• Czysty ręcznik lub gazę.

Delikatnie opłukać grzyb wodą, umieścić w misce i wlać porcję mleka w temperaturze pokojowej. Przykryj ręcznikiem i odstaw do pełnego kwaszenia, około 20 godzin. Gdy produkt jest gotowy, z góry tworzy się gęsta biała masa, w której znajduje się grzyb.

Ostrożnie oddzielić grzyb od masy, umyć i wlać nową porcję mleka. A powstały kefir pije 1 szklankę dziennie. Będziesz więc codziennie otrzymywać świeżą porcję leczniczego napoju.

Domowy kefir - przepis nr 4 (z koziego mleka)

Kefir z mleka koziego jest przygotowywany w taki sam sposób jak mleko krowie, ale jest kilka niuansów.

1. Aby przygotować, weź tylko świeże mleko i zagotuj na małym ogniu, aby się nie zwijało.
2. Mleko należy schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie dodać starter (suche bakterie, grzyb mleczny lub gotowy jogurt sklepowy).
3. Pozostawić mieszaninę na kwaśny przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Następnie wyjąć na chwilę do lodówki.

Kefir z mleka koziego jest gotowy - pić dla zdrowia! Wystarczy zwrócić uwagę na fakt, że zawartość tłuszczu w mleku kozim jest wyższa niż mleka krowiego.

Jak zrobić kefir domowej roboty w wolnej kuchence?

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem multicookera, ten pracownik kuchni może ci pomóc w przygotowaniu fermentowanych produktów mlecznych.

1. Gotuj i schładzaj mleko, jak chcesz.
2. Dodaj do niego zaczyn i dobrze wymieszaj.
3. Wlać do słoików na jogurt (jeśli jest w zestawie) lub do zwykłych małych szklanych słoików, szczelnie zamknąć pokrywki.
4. Umieść słoiki w misce wielokomorowej i napełnij je do połowy wodą.
5. Włącz tryb „Jogurt” lub „Podgrzewanie” na 50 minut, a następnie wyłącz urządzenie bez otwierania pokrywy.
6. Pozostawić do kwaszenia na czas wskazany w przepisie.

Wszystkie inne manipulacje starterowe są wykonywane zgodnie z recepturą.

Podsumowując, chciałbym zasugerować, aby spojrzeć na inne artykuły na temat kefiru, jego zalet i sposobów użycia. Myślę, że użycie naturalnego domowego kefiru będzie wielokrotnie wzmacniać efekt tych procedur:

Dziękuję Irinie za przepisy. I chcę jeszcze raz podkreślić, że jeśli kupisz jogurt w sklepie, spójrz na trwałość. Nigdy nie kupuj kefiru o długim okresie przechowywania, dłuższym niż 5 dni. I nie bądź leniwy, aby gotować domowej roboty kefir. Łatwe i przydatne!

A dla duszy wysłuchamy dzisiaj Eugene'a Dogi. Rondo Kwiatowy nastrój z niesamowitą muzyką. Daj sobie nastrój.

Jak zrobić jogurt z mleka w domu

Dobrze jest, aby wszyscy ludzie regularnie spożywali produkty mleczne. Szczególnie przydatne i odpowiednie dla wszystkich, rozważane są kefir i twaróg. Mają dużo wapnia i białka, które pozwalają utrzymać zdrowe kości, a także prawidłową mikroflorę jelitową. Ponadto, nie tłuszcz kefir lub twaróg, może być dobrym rozwiązaniem na obiad, zwłaszcza dla tych, którzy podążają za figurą. Kefir jest bardzo dobrze wchłaniany, pomaga schudnąć, bez konieczności głodowania. Kefir jest bogaty w probiotyki.

Jak gotować kefir z grzybem kefirowym

Do kefiru należy wybrać dobre mleko. Najlepiej pasuje do całości. Jeśli to możliwe, najlepiej surowe. Ale nie wszyscy, zwłaszcza w mieście, mogą łatwo znaleźć takie mleko, więc bierzemy mleko pasteryzowane. Oczywiście w takim mleku jest mało enzymów i witamin, więc lepiej go nie pić, ale z niego zrobić kefir.

Wtedy potrzebne będą grzyby kefir. Te grzyby można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub zamówić online. Możesz wyszukiwać reklamy lub osoby zaangażowane w produkcję produktów mlecznych. Jeśli właśnie kupiłeś grzyb, należy go przepłukać filtrowaną wodą, a następnie nie trzeba go płukać.

Kefir pieczony w mleku. 3-5 grzybów średniej wielkości wystarcza na 1 litr mleka. Mleko nie musi być szczelnie zamykane, można po prostu przykryć serwetką. Mleko pozostawiamy w kuchni, w temperaturze pokojowej, z dala od światła słonecznego, na jeden dzień. Fermentacja może trwać od 6 do 24 godzin, jej czas zależy od klimatu, temperatury w domu.

Gdy kefir jest gotowy, zobaczysz małe pęcherzyki na powierzchni. Następnie należy go przefiltrować i złapać grzyby. Mogą być nowe, bez płukania, wysyłane do nowej porcji mleka. W tym samym czasie grzyby zaczynają rosnąć i mogą być udostępniane znajomym. I możesz zwiększyć ilość produkowanego kefiru.

Kefir z pełnego mleka

Druga opcja jest prostsza, nie wymaga specjalnych grzybów. Aby to zrobić, potrzebujesz mleka, jest to również pożądane surowe. Jeśli możesz kupić takie mleko, wtedy kefir jest najlepszą opcją. Produkt będzie bardzo smaczny i co najważniejsze użyteczny.

Następnie mleko należy włożyć do lodówki na jeden dzień. Pomaga to uniknąć goryczy w gotowym jogurcie. Ponadto, jeśli otrzymasz kefir gorzki, zwłaszcza z mleka w sklepie, może to oznaczać, że złe bakterie dostały się do kefiru z powietrza w twoim domu.

Po tym, jak kefir stanie w lodówce, na powierzchni tworzy się warstwa kremu, którą lepiej usunąć. Kefir w tym przypadku nie będzie bardzo gruby. Po tym, zostaw słoik mleka w kuchni, możesz go przykryć serwetką lub gazą na wierzchu. Więc mleko powinno być dzień lub dwa, wszystko zależy od temperatury w Twojej kuchni. Aby przyspieszyć proces, możesz dodać trochę mleka do jogurtu. Po 1-2 dniach kefir będzie gotowy.

Wideo, jak zrobić jogurt, zrób to sam

Oferujemy prostą recepturę wideo, zgodnie z którą każdy może gotować kefir w domu.