Jak parować bez parownika?

Dla wielu z nas przepisy na parze wiążą się nie tylko z dietą, ale wręcz z żywieniem szpitalnym: świeże, szybkie i przygnębiające. ale przydatne. Czy jedzenie na parze - i parowanie jest uważane za jeden z najbardziej łagodnych sposobów przetwarzania żywności - być smaczne? Odpowiedź jest prosta: nie tylko może, ale powinna!

Zgodnie z przepisami dla pary gotuj warzywa i ryby, mięso mielone, a nawet płatki zbożowe. Bogate sezonowanie produktów nie ma sensu przed włożeniem ich do podwójnego kotła: gorąca para i tak „umyje” przyprawy. O wiele lepiej jest dodać przyprawy, zioła lub sosy do już przygotowanego dania.

Nie zapominaj, że w różnych kulturach kulinarnych istnieje cała warstwa naczyń zaprojektowanych specjalnie do gotowania na parze. Są to przede wszystkim różne produkty z ciasta z nadzieniem: Uzbek manti, Buryat boz, koreańskie ciasta drożdżowe i liczne chińskie pierogi. Tradycyjna metoda przyrządzania kuskusu obejmuje również stosowanie parownika.

Brak miejsca na parowiec - elektryczny, bambusowy lub rodzaj patelni z grilami - nie jest powodem do rezygnacji z przepisów dla pary. Możesz zbudować podwójny kocioł z rondla i sitka lub durszlaka o odpowiedniej średnicy, ruszty parujące są zawarte w zestawie wielowymiarowym i sprzedawane oddzielnie w sklepach ze sprzętem.
Spróbuj gotować zgodnie z naszymi przepisami dla pary, na pewno ci się spodoba!

Jak gotować jedzenie dla pary: instrukcje użytkowania

Jak gotować jedzenie dla pary: instrukcje użytkowania

Jedzenie na parze, smaczne i zdrowe. Zachowuje naturalny kolor i smak produktów bez utraty witamin i pierwiastków śladowych, a mięso, ryby i warzywa nie tracą wilgoci i stają się soczyste. Ponadto potrawy na parze są uważane za niskokaloryczne, ponieważ nie są smażone w oleju. Jeśli ktoś z twojej rodziny jest zmuszony do przestrzegania diety z powodów medycznych lub utraty wagi, przygotuj posiłek dla pary, a wtedy nikomu nigdy nie zdarzy się, że ograniczyli się do czegoś. To takie pyszne!

Gotować lub parować

Jedzenie na parze jest zdrowsze niż gotowane, duszone lub pieczone w piekarniku. Faktem jest, że podczas obróbki parą temperatura nie wzrasta powyżej 100 ° C, dlatego składniki odżywcze są całkowicie przechowywane w produktach. Podczas gotowania wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie przechodzi do bulionu i szybciej się rozpada. Ponadto w procesie gotowania i duszenia warzywa i mięso tracą swój naturalny kolor i stają się jaśniejsze. Uważa się, że potrawy parowe są bez smaku, jeśli nie przyprawione przyprawami. Ale tak nie jest i możesz być tego pewien. Faktem jest, że produkty naturalne, parzone, mają wiele różnych smaków, podczas gdy można używać przypraw, które nadają potrawie bogaty i pikanteryjny smak. Będziesz jednak potrzebował znacznie mniej przypraw niż do gotowania duszonych i gotowanych potraw. Po pewnym czasie ty i twoi bliscy staniecie się tak przyzwyczajeni do jedzenia na parze, że wszystko inne będzie wydawało się bez smaku.

Co jest najlepsze na parze

Na parze można gotować dowolne potrawy - mięso, ryby, owoce morza, warzywa, omlety, zapiekanki, ciasta, płatki zbożowe, a nawet desery. Gotowanie na parze jest nie tylko użyteczne, ale także bardzo wygodne i praktyczne. Na przykład jajecznica i owsianka nigdy nie spłoną w podwójnym kotle, więc nie trzeba ich podążać, zupa się nie gotuje. Płynne naczynia są zwykle parzone w specjalnych misach, podczas gdy są przygotowywane w zwykły sposób, po prostu nie z powodu wrzenia, ale z powodu działania pary.

Co nie powinno być gotowane na parze? Makaron w podwójnym kotle gotuje się miękko i skleja, a rośliny strączkowe pozostają surowe. Ale nawet jeśli uprzednio namoczysz groszek lub fasolę i po uzyskaniu cierpliwości i wylaniu wody, poczekasz 3 godziny w trakcie warzenia, będziesz rozczarowany. Smak roślin strączkowych, gotowanych w zwykły sposób, nie różni się od smaku potrawy gotowanej w podwójnym kotle, również pod względem korzyści. Zdecydowanie nie warto parować grzybów i podrobów, ponieważ wymagają długiego gotowania.

Gotowanie potraw dla pary z urządzeniami kuchennymi

Najprostszym urządzeniem do gotowania na parze jest mechaniczny podwójny kocioł, który jest specjalną wkładką na nogi lub koszem parowym, który jest umieszczony w garnku wypełnionym wodą. Produkty układane są na wierzchu, patelnia jest przykryta pokrywką i podpalana. Woda w patelni wrze, odparowuje, a na niej przygotowuje się kilka potraw. Raz, zamiast parowca, gospodynie domowe zaadaptowały durszlak lub sito, ale teraz gotujemy gotowane na parze jedzenie za pomocą specjalnych narzędzi, które ułatwiają pracę w kuchni i oszczędzają czas.

Jak gotować w podwójnym kotle? To bardzo proste. U podstawy tego urządzenia kuchennego znajduje się pojemnik, do którego wlewa się wodę, a następnie zagotowany za pomocą elementu grzejnego, jak w czajniku elektrycznym. Z góry zainstalowano jeden lub kilka koszy parowych, do których wchodzi para, a cały kondensat przepływa do specjalnej miski. Nowoczesne parowce działają z sieci elektrycznej, dzięki czemu można gotować w nich kilka potraw jednocześnie bez ciągłego monitorowania i obecności w kuchni.

Nie wszyscy wiedzą, jak gotować na parze w wolnej kuchence, ale jest to jeszcze łatwiejsze niż przy użyciu parownika. Mimo braku wielopiętrowej konstrukcji jedzenie jest bardzo szybko gotowane, okazuje się smaczne i pachnące. W wolnej kuchence można także gotować dwie potrawy jednocześnie - jedną w zwykły sposób w misce, a drugą - na parze.

Funkcje gotowania na parze są również dostępne w niektórych modelach mikrofal i aerogrill. Wybierz, co najbardziej Ci odpowiada!

Jak gotować dla pary: kilka pomocnych wskazówek

Używaj tylko świeżych, wysokiej jakości produktów, które powinny być dobrze umyte i wyczyszczone, jeśli to konieczne, przed gotowaniem. Pokrój jedzenie na duże lub średnie kawałki, ponieważ małe kawałki będą się szybko gotować i zamieniają w owsiankę. Warzywa lub plastry mięsa powinny być tej samej wielkości, aby danie było równomiernie ugotowane. Nie wkładaj też kawałków w kilka warstw - im więcej produktów w podwójnym kotle, tym więcej czasu zajmie przygotowanie potrawy. Pozostaw małe szczeliny między elementami, aby zapewnić swobodną cyrkulację powietrza.

Parowiec powinien być szczelnie przykryty pokrywką. Jeśli ma co najmniej małą przerwę, czas gotowania wzrośnie. Upewnij się również, że woda nie gotuje się i jeśli to konieczne, wylej ją. Przed gotowaniem zalej płatki zbożowe wrzątkiem i przykryj owoce morza folią, aby była szczególnie delikatna.

Jeśli gotujesz kilka produktów w tym samym czasie, umieść mięso lub buraki na niższym poziomie podwójnego kotła, aby uzyskać najgorętszą parę, i zostaw górne poziomy dla ryb i innych warzyw. Buraki najlepiej gotować na dnie, ponieważ często daje sok, który może barwić jedzenie pod nim. Przy okazji, przy obliczaniu czasu gotowania, należy pamiętać, że dla każdego poziomu powyżej należy dodać 5 minut, ponieważ para, przechodząc przez niższe poziomy, nieco się ochładza.

Ile czasu gotować w podwójnym kotle

Wszystkie produkty wymagają różnych czasów gotowania i wiele zależy od mocy urządzeń kuchennych i wielkości produktu. Czas gotowania jest zwykle wskazany w instrukcji. Warzywa korzeniowe gotuje się przez około 30 minut, warzywa nieskrobiowe - 15–20 minut, zielone warzywa - 3 minuty. Cienko pokrojone kawałki mięsa gotowane są przez około 1,5 godziny, kotlety mięsne, klopsiki, zrazy i inne dania z mięsa mielonego - 60 minut, a klopsiki z kurczaka osiągają gotowość przez pół godziny. Kurczak, indyk i królik są szybko gotowane - około 45–50 minut. Ziarna są zazwyczaj gotowane przez 25-30 minut. Ryba jest gotowana na parze szybciej niż mięso, aw ciągu 10-15 minut zachwyci Cię delikatnym smakiem i aromatem. Jednak niektóre odmiany ryb przygotowują się dłużej - na przykład sumy lub szczupaki.

Gotowanie ryb w domu dla pary

Weź filet z pstrąga, różowego łososia, łososia i innych ryb, które lubisz, posyp rybę sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, przetrzyj ryby przyprawami, solą, czarnym pieprzem i ziołami i pozostaw na 15 minut. Ryby, nasączone aromatem przypraw i suszonych ziół, stają się pachnące i pikantne. Można go lekko marynować w sosie z cytryny i soku pomarańczowego, sosie sojowym, suchym winie lub piwie.

Umieść steki rybne w parowcu lub wolną kuchenkę na liściach sałaty, umieść krążki cebuli, krążki pomidorów lub papryki na wierzchu, udekoruj cały ten splendor zielenią i plasterkami cytryny. Możesz posypać naczynie startym serem, a następnie włączyć tryb parowania na 10–15 minut. Jednak niektóre gospodynie domowe w wodzie do gotowania dodają przyprawy, trochę octu winnego lub suche wino. Podawać na parze ryby z cytryną, ziołami, warzywami, ryżem lub puree ziemniaczanym.

Jak gotować mięso na parze

Umyć pierś z kurczaka, pozostawić do wyschnięcia i zrobić małe kawałki miazgi. Pokrój czosnek na cienkie talerze, włóż mięso, wlej dwie szklanki wody do miski i gotuj pierś przez 35–40 minut. Podobnie wołowina może być gotowana, tylko marynowana w winie lub słonej wodzie przez 2–4 godziny. Szklanka wody wymaga 2 łyżeczki. sól. Po marynowaniu mięsa posypać go przyprawami i ziołami oraz parą przez 40 minut. Niektóre gospodynie mówią, że jeśli 2 godziny przed gotowaniem, pocierać kawałek wołowiny suchą musztardą, okaże się, że jest bardzo miękka i delikatna. Pamiętaj, że danie będzie wystarczająco ostre, więc dla takich dzieci gotowanie takich technik kulinarnych nie jest odpowiednie. Pokrój mięso i podawaj z dowolnymi sosami i dodatkami.

Warzywa na parze z sosem

Przygotuj kalafior lub brokuły rozebrane na kwiatostany, cukinię pokrojoną w kostkę, pierścionki z papryką i cebulą. Jeśli chcesz, możesz dodać tu dowolne warzywa - dynie, ziemniaki, marchewki. Podczas gdy warzywa są gotowane w podwójnym kotle, przygotuj lekki sos ze szklanki niskotłuszczowego jogurtu, 2 łyżki. l miód i 1 łyżeczka. musztarda Do sosu dodaj świeże i suszone zioła, przyprawy, sól, pieprz i jeden mielony ząbek czosnku. Wlej warzywa przed podaniem i ciesz się ich arystokratycznym smakiem.

Warzywa parowe, mięso i ryby są spożywane z zielenią, śmietaną, tartym serem, śmietaną lub oliwą z oliwek, śmietaną lub sosem. Potrawy na parze doskonale komponują się z dowolnymi przyprawami, uzupełniając twój wykwintny smak o nowe odcienie. Bądź wybredny smakoszy i nakarm swoją rodzinę smaczne, zdrowe i stylowe!

Dania na parze to najlepsze przepisy na proste, oryginalne i smaczne smakołyki.

Dania na parze są niezbędne w diecie i diecie tych, którzy chcą jeść zdrową żywność. Obróbka cieplna produktów na parze zachowuje maksimum zawartych w nich korzystnych składników, naturalny smak i soczystość, bez nasycania ich nadmiarem tłuszczów lub szkodliwych substancji rakotwórczych.

Przepisy na parze

Pokarmy dietetyczne dla par dla wielu są monotonne, nieatrakcyjne z wyglądu i świeże do smaku. Jednak podczas szczegółowego studiowania zakresu takich kulinarnych kreacji i ich cech, staje się oczywiste odwrotnie: potrawy przyciągają oryginalne wykonanie i zdecydowanie chcą spróbować.

1. Gotowane na parze dowolne mięso, ryby, warzywa, jako całe plastry i w formie klopsików.
2. Pierogi, manty, serniki, bułeczki, inne potrawy na parze w podwójnym kotle lub wolnostojące, wyposażone w specjalny grill, mają wspaniały smak.
3. W przypadku braku nowoczesnych gadżetów można zbudować domową konstrukcję, upuszczając durszlak w odpowiednim garnku z wrzącą wodą i przykrywając go pokrywką.

Kotlety na parze - przepis

Gotowane na parze kotlety z kurczaka, których przepis zostanie przedstawiony później, mogą być wykonane z fileta z kurczaka lub miąższu nóg i ud, przechodząc przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą i zielenią. Bardziej soczyste i delikatne produkty otrzymasz, jeśli włożysz każdą kromkę masła lub sera podczas ich formowania.

• miąższ kurczaka - 500 g;
• cebula - 100 g;
• bułka tarta - 2 łyżki. łyżki;
• białko - 1 szt.;
• zielenie - 0,5 pęczków;
• sól, pieprz, masło.

1. Zmiażdż mięso z cebulą i ziołami.
2. Dodać krakersy, sól, pieprz i ubić na pianę białkową.
3. Wymieszaj masę, odetnij trochę i uformuj z niej hamburgery.
4. Rozprowadzić produkt w podwójnym kotle i gotować przez 20 minut.

Ryba na parze - przepis

Pollock na parze - przepis, który można wykonać w podwójnym kotle lub w wolnej kuchence. Wraz ze świeżym koperkiem można używać innych ziół lub zielonej cebuli, a filety rybne dodatkowo doprawiać ulubionymi przyprawami. Gotowe danie podaje się z gotowanym ryżem, pokrojonym w świeże warzywa lub lekką sałatkę.

• filet z mintaja - 2 szt.;
• sos sojowy - 2 łyżeczki;
• masło - 60 g;
• koperek - 2 łyżeczki;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• plasterki cytryny - 2 szt.;
• laur - 2 szt.

1. Filet z mintaja wlewa się z mieszaniną soku cytrynowego i sosu sojowego, posypanego koperkiem.
2. Kawałek schłodzonego masła umieszcza się na szerokiej stronie filetu rybnego, zwiniętego.
3. Aby rolki nie rozwijały się w procesie obróbki cieplnej, są one umieszczane w folii, uzupełniając każdy pakiet o liść laurowy i okrąg z cytryny na wierzchu.
4. Podobnie jak wiele innych potraw dla pary, gotuj ryby przez 20 minut.

Kluski na parze - przepis

Proponowany przepis na parujące pierogi z kefirem zostanie wykonany jakościowo nawet dla tych, którzy wcześniej nie zarządzali takimi potrawami. Nadzieniem może być twaróg, jagody, duszona kapusta, gotowane ziemniaki, w których do smaku można dodać pieczoną cebulę lub, w razie potrzeby, posiekane małe grzyby.

• kefir - 0,5 l;
• mąka - 1 kg;
• soda - 1 łyżeczka;
• ocet - 2 łyżeczki;
• sól - szczypta;
• farsz.

1. W ciepłym kefiru dodać ugaszony ocet sodowy, wymieszać, odstawić na 10 minut.
2. Wlać sól, przesianą mąkę i zagnieść ciasto, nie lepkie do rąk i miękkie.
3. Zsypać porcje, zwijać kiełbaski, pokroić na porcje.
4. Z każdego kształtu ciasta wypełnij go nadzieniem.
5. Kluski parowe są gotowane przez 5-10 minut, w zależności od wielkości produktów.

Omlet na parze - przepis

Omlet dla pary w wolnostojącej kuchence, której przepis zostanie przedstawiony w następnej kolejności, okaże się bujny, delikatny i gwarantujący przydatność, którego nie można powiedzieć z pewnością podczas gotowania potrawy na patelni z dużą ilością oleju. Skład mieszanki jajecznej można uzupełnić dowolnymi świeżymi warzywami, startym serem, zielenią.

• jajka - 2 szt.;
• mleko - 120 ml;
• sól, olej, zielenie.

1. Do miski wlewa się wodę, instaluje się siatkę.
2. Jajka są łamane do miski, uzupełniane mlekiem, solą i mieszane, aż będą gładkie.
3. Zielniki i inne dodatki do smaku dodaje się do bazy jajecznej, mieszaninę wlewa się do naoliwionej formy i umieszcza na siatce do gotowania na parze.
4. Włącz tryb pary na 15 minut.

Gotowane na parze kotlety z marchwi - przepis

Najbardziej przydatne i szczególnie cenne dla dietetycznych potraw na parze ze świeżych warzyw. Korzystając z zaproponowanego dalej pomysłu, będzie można gotować przepyszne, smaczne i lekkie kotlety z marchwi. Nadzienie marchewkowe można opcjonalnie uzupełnić posiekaną cebulą, zielenią i innymi warzywami.

• duże marchewki - 3 szt.;
• kasza manna - 4 łyżki. łyżki;
• jajka - 2 szt.;
• sól, pieprz.

1. Umyć marchew, obrać i posiekać na drobnej tarce lub w blenderze.
2. Jaja, kasza manna, sól i pieprz dodaje się do masy marchwiowej, miesza.
3. Robią kotlety, układają, jak wszystkie potrawy na parze, parowce lub multicookers na patelni i gotują przez 25-30 minut.

Rolka na parze - przepis

Pyszne dania mięsne gotowane na parze mogą być zdobione w formie oryginalnej i pysznej bułki. Miąższ kurczaka jest szczególnie delikatny, co doskonale łączy się z absolutnie dowolnym nadzieniem: roślinnym, grzybowym, orzechowym lub wieloskładnikowym, wykonanym z dodatkiem świeżych i suszonych owoców, jagód, zieleni.

• filet z kurczaka - 700 g;
• krem - 70 ml;
• żurawina - 100 g;
• suszone morele lub śliwki - 100 g;
• zielenie - 1 pęczek;
• pistacje - 100 g;
• sól, pieprz, przyprawy dla drobiu.

1. Kurczak odpaść, dopraw solą, pieprzem, śmietaną, ułóż na pokrojonej folii.
2. Wymieszać żurawinę, obrane pistacje, pokrojone suszone owoce i warzywa, przyprawione i ułożone na powierzchni mięsa.
3. Zroluj produkt w rolkę, owinięty w folię.
4. Kurczak na parze - przepis, który można wykonać w wolnej kuchence lub podwójnym kotle przez 45 minut.

Serniki na parze w wolnej kuchence - przepisy kulinarne

Poniższy przepis na serniki na parze będzie w czasie, gdy nie chcesz lub nie możesz jeść smażonego jedzenia ze względów zdrowotnych. Aby upewnić się, że produkty zachowują swój piękny kształt, najlepiej jest przygotować je w silikonie lub w innych odpowiednich formach. Do bazy można dodać suszone owoce, jagody, orzechy.

• mąka - 100 g;
• twarożek - 400 g;
• olej - 1 łyżka. łyżka;
• cukier - 2-3 łyżki. łyżki;
• jajka - 2 szt.;
• wanilina - szczypta;
• jagody, tarta czekolada, dżem.

1. Twaróg jest mieszany z żółtkami ubitymi cukrem, masłem, wanilią, dziurkowanym blenderem.
2. Dodaj mąkę i ubite białka do szczytów.
3. Jeśli planujesz dodać wypełniacze, przeszkadzają one twarogowi.
4. Napełnij podstawę twarogu formami na połowę lub 2/3.
5. Przygotuj produkty na kilka 30 minut.
6. Podawać danie z dżemem, jagodami lub startą czekoladą.

Pierogi - przepis na parze

Wszelkie potrawy z mąki na parze są szczególnie delikatne i miękkie. Tradycyjne czeskie danie z pierogów jest bardziej popularne w krajach europejskich. Jest podawany jako dodatek do gorących, mięsnych potraw, uzupełniających sosy, dodawany do zup. Podczas formowania rolek możesz opcjonalnie dodać farsz.

• mąka - 600 g;
• woda - 1 szklanka;
• olej roślinny i cukier - 1 łyżka. łyżka;
• suche drożdże i sól - 1 łyżeczka;
• jajko - 1 szt.;
• napełnianie (opcjonalnie).

1. W ciepłej wodzie rozpuść drożdże, cukier i 3 łyżki mąki, odstaw na godzinę.
2. Dodaj jajko, masło, sól i mąkę, wyrabiaj miękkie ciasto, odstaw na 2 godziny. Raz zgnieciony.
3. Podziel grudkę na porcje, rozwałkuj każdą, zwiń rolkę i odstaw na 40 minut.
4. Podobnie jak klasyczne przepisy na parę w podwójnych kluskach i opcje z nadzieniem, gotować przez 20 minut.

Warzywa na parze - przepisy kulinarne

Pomoże gotować pyszne warzywa i brokuły gotowane na parze w powolnych przepisach kuchennych i pomysłach doświadczonych kucharzy przy podawaniu potraw. Często cenne składniki roślinne uzupełniają przyprawy, oryginalne opatrunki, pikantne sosy, które jakościowo zmienią smak produktów i korzystnie podkreślą ich smak.

• brokuły lub kalafior - 150 g;
• Bułgarska papryka i cukinia - 150 g;
• marchew i cebula - 1 szt.;
• fasola i groszek - 75 g;
• jogurt naturalny - 1 szklanka;
• czosnek - 1 ząb;
• miód - 2 łyżki. łyżki;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• Zioła prowansalskie - 2 szczypty;
• sól, pieprz.

1. Posiekane marchewki umieszcza się w podwójnym kotle, gotuje przez 10 minut.
2. Dodaj kwiaty kapusty, cukinię w plasterkach, paprykę, cebulę, fasolkę szparagową i groszek.
3. Przygotuj warzywa gotowane na parze przez kolejne 20 minut.
4. Jogurt wymieszać z czosnkiem, ziołami, miodem, musztardą, dodatkiem soli i pieprzu.
5. Gotowane warzywa są podlewane uzyskanym sosem.

Manty w gulaszu multicooker - przepis

Podobnie jak inne potrawy na parze w kuchence wielofunkcyjnej, mantie są po prostu ugotowane i przy zachowaniu subtelności przepisu są zaskakująco smaczne. Do stworzenia klasycznej wersji produktów użyto trywialnego, chłodnego ciasta z mąki, wody i soli. Farszem w oryginale jest jagnięcina z grubym ogonem i cebulą, ale można to zrobić z dowolnego mięsa mielonego z dodatkiem boczku.

• mąka - 300 g;
• woda - 0,5 kubka;
• mięso mielone - 350 g;
• smalec - 50 g;
• cebula - 2 szt.;
• sól, pieprz, masło.

1. A mąka, sól i woda zagniatają ciasto, pozostawiając pod filmem na godzinę.
2. Mince miesza się z cebulą, smalcem, solą, pieprzem, dodaje 2 łyżki wody.
3. Z ciasta i dodatków z manti, zanurzonych w oleju na dnie i umieszczonych na parowej kuchence kratowej.
4. Przygotuj naczynie przez 40 minut w trybie „Steam”.

Gotowane na parze bułeczki - przepis

Podobnie jak inne potrawy na parze, chińskie bułeczki są uzyskiwane bez rumieńców, co nie przeszkadza im odpowiednio konkurować z produktami uzyskanymi w tradycyjnym pieczeniu. Zrolowaną warstwę dojrzałego ciasta można posmarować olejem sezamowym lub przyprawić przyprawami wodą.

• mąka - 0,5 kg;
• woda - 220 ml;
• suche drożdże - 6 g;
• sól

1. W 100 ml ciepłej wody rozpuść drożdże.
2. Po 5 minutach dodać resztę wody z solą i wlać przesianą mąkę.
3. Ciasto dokładnie zagnieść, odstawić na 15 minut.
4. Ponownie zmiażdżyć grudkę i pozostawić do ogrzania przez 2 godziny.
5. Rozwiń podstawę, aby pozbyć się pęcherzyków, zwiń warstwę rolki i pokrój na porcje.
6. Odstaw element obrabiany na 30 minut, a następnie przełącz na podwójny kocioł lub wolną kuchenkę.
7. Chińskie pampuszki na parze - przepis, który wymaga gotowania produktów przez 15-20 minut.

Zalety gotowania na parze

Dzisiaj wielu próbuje schudnąć i zachować młodzieńczy charakter tak długo, jak to możliwe, produkty na parze są dokładnie tym, czego potrzebujesz. W końcu odżywianie żywnością parową poprawia zdrowie człowieka, a samopoczucie znacznie się poprawia.

Co to jest parowanie?

Gotowanie na parze jest bardzo zbliżone do tradycyjnego gotowania, jedyną różnicą jest to, że nadajnik temperatury w tym przypadku nie jest wrzącą wodą, ale gorącą parą. Tu właśnie leży zasadnicza różnica między dwiema powiązanymi metodami: ponieważ gotowanie na parze nie wiąże się z kontaktem z cieczą, a potrawa jest przygotowywana wyłącznie za pomocą pary, pozwala to na zachowanie większości zawartych w nich substancji, zarówno zdrowych, jak i smakowych, w produktach. Jeśli mówimy o korzyściach, to zawartość kwasu foliowego i witaminy C w żywności po parzeniu spada o 15%, podczas gdy przy zwykłym gotowaniu zmniejsza się odpowiednio o 35% i 25% - co możemy powiedzieć o innych metodach obróbki cieplnej!

Mówiłem też o substancjach smakowych z jakiegoś powodu: jeśli kawałek mięsa lub ryby zanurzy się we wrzącej wodzie, oprócz gotowego produktu będzie również miał bulion, w większości przypadków zbyt lekki, aby mieć wielką wartość kulinarną. Niemniej jednak ten bulion jest pewnym znakiem, że związki aromatyczne przeszły do ​​wody, co oznacza, że ​​nie istnieją już w samym produkcie. Często próbują tego uniknąć, używając gotowego bulionu do gotowania, ale jeśli jest łatwiejszy sposób: gotowanie na parze. Bez wątpienia gotowanie na parze jest najbardziej delikatną z tradycyjnych metod kulinarnych, a nowoczesność ustępuje jedynie metodzie suvid.

Do gotowania na parze istnieje wiele różnych urządzeń, od chińskich parowozów bambusowych po nowoczesne urządzenia elektryczne, jednak w zasadzie nie potrzebujesz skomplikowanego lub kosztownego sprzętu - możesz „wymyślić” parowiec z durszlakiem, który został umieszczony w środku..

Są to trzy naprawdę niezbędne elementy podwójnego kotła:

• pojemność, w której woda się zagotuje;
• stojak na żywność, który pozwoli podnieść się para;
• oraz pokrywę, dzięki której para nie wychodzi na zewnątrz, ale krąży w środku.

Aby zagotować żywność, zagotuj wodę, a następnie umieść na niej parowiec z jedzeniem i przykryj pokrywką, aby rozprowadzić parę i równomiernie podgrzać jedzenie. Początkowo parowanie, jak większość innych zdrowych rzeczy, zostało wynalezione na wschodzie, dlatego często używane są chińskie parowce bambusowe, które są instalowane na patelni wok przy gotującej się wodzie. Takie parowce mają kilka poziomów - kosze są układane jeden na drugim, dzięki czemu można gotować różne potrawy w tym samym czasie. Używam również bambusowego parowca - oprócz tego, że doskonale radzi sobie z zadaniem, wygląda on również bardzo stylowo, dzięki czemu można podawać gotowe dania bezpośrednio w parowcu. Ponadto sklep może kupić tani metalowy parowiec lub spojrzeć na bardziej nowoczesne urządzenie - elektryczne szybkowary, wielokomorowe urządzenia i inne urządzenia zwykle mają wbudowaną funkcję gotowania na parze.

Istnieją również bardziej egzotyczne metody gotowania na parze, na przykład: produkty wymagające szczególnie delikatnego podejścia (powiedzmy, jaskółcze gniazda) umieszcza się w naczyniu ceramicznym z wodą, a naczynie to z kolei umieszcza się w podwójnym kotle na kilka godzin.

Zalety żywności parowej

1. Pierwszą pozytywną cechą żywności dla pary jest to, że jest niskokaloryczna i polecana jest przez dietetyków osobom z nadwagą i tylko do tonowania ciała.
2. Produkty zachowują wszystkie swoje korzystne witaminy i minerały, ich kształt nie ulega deformacji, a naturalny kolor nie jest tracony. Posiłki są apetyczne, o przyjemnym aromacie i smaku, jeśli oczywiście potrafią gotować.
3. Żywność na parze zawsze zawiera minimalną ilość tłuszczu, co wynika z faktu, że podczas procesu gotowania olej nie jest używany i takie witaminy jak C, A pozostają na swoim miejscu. Z powodu tego czynnika zmniejsza się również zawartość kalorii, ponieważ olej wystawiony na działanie wysokich temperatur zaczyna wytwarzać substancje rakotwórcze szkodliwe dla organizmu.
4. Potrawy na parze to świetna alternatywa dla osób, które chcą po prostu schudnąć, smacznie i bez wyczerpującego wysiłku fizycznego. Każdego dnia, jedząc jedzenie parowe, głód jest całkowicie nieobecny, ale zachodzi proces utraty wagi.
5. Jedzenie jest dość soczyste w porównaniu do zwykłego gotowania. Zapach świeżych warzyw jest zachowany, a ich smak nie psuje się, bardzo szybko przyzwyczajają się do takiego jedzenia.
6. Nie trzeba stale stać w pobliżu pieca i mieszać lub obracać. W podwójnym kotle nigdy niczego nie pali.
7. Podczas smażenia naczynia do gotowania brudzą się z powodu dodania oleju, ale w tym przypadku para nie pozostawia tłustych plam.
8. Posiłki, które są szybko odparowywane przez organizm, nie odczuwają dyskomfortu i ciężkości.
9. Jeśli regularnie spożywasz takie produkty, stan skóry wyraźnie się poprawi, włosy wzmocnią się, a układ odpornościowy wzrośnie. Pokarmy parowe łagodzą również układ nerwowy i do pewnego stopnia powodują relaks ciała, eliminując w ten sposób stres i poprawiając jakość snu.

Szkodliwe jedzenie na parze

Nie zaleca się wymiany podwójnego kotła na konwencjonalną patelnię, ponieważ efekt będzie zupełnie inny. Wielu przyzwyczaiło się do jedzenia bogatych bulionów i jedzenia ze złotą skorupą, wystarczy tylko dodać różne sosy, zioła lub ulubione przyprawy do już przygotowanego dania, aby jedzenie pozostało zdrowe.

Funkcje potraw na parze

Smak jedzenia parowego

Jest to prawdopodobnie najważniejsza kwestia dla większości - kwestia smaku potraw parowych.

Jedzenie na parze jest bardziej soczyste niż tradycyjne potrawy. Zachowuje również aromat świeżej żywności i oryginalny smak. Szybko przyzwyczaisz się do takiego jedzenia.

Prędkość gotowania na parze

Dzięki nowoczesnym urządzeniom kuchennym, a mianowicie kuchence mikrofalowej lub podwójnemu bojlerowi, przygotowanie zdrowego i smacznego jedzenia zajmuje bardzo mało czasu.

W podwójnym kotle lub kuchence mikrofalowej można gotować kilka produktów jednocześnie, nie myśląc, że naczynia mogą się palić. To znacznie oszczędza czas na gotowanie, a smaki różnych potraw nie mieszają się podczas gotowania.

Jest najłatwiejszy sposób na gotowanie potraw na parze - rondel z wodą, w którym znajduje się sito na górze lub specjalna siatka do gotowania potraw parowych, szczelnie zamknięta pokrywką na górze. Jest to wygodne dla niewielkiej ilości jedzenia. Teraz dostępne są adaptacje nowoczesnej technologii, podwójny kocioł, który pozwala szybko i bez większych wydatków gotować wspaniałe potrawy.

Wszystkie niezbędne produkty są układane w misce, napełniane wodą i umieszczane w odpowiednim czasie.

Praktyczne gotowanie na parze

Proces gotowania nie wymaga stałego nadzoru. Nie trzeba ciągle mieszać, odwracać - jedzenie jest równomiernie ugotowane i nie może spalić niczego w podwójnym kotle. Nie używaj oleju do gotowania. W przeciwieństwie do oleju używanego do smażenia, para nie osiada na naczyniach kuchennych i nie tworzy tłustych plam na meblach.

Kto polecał potrawy na parze?

• Dietetycy radzą jeść jedzenie na parze wszystkim ludziom, którzy dbają o swoje zdrowie. Jednak w niektórych przypadkach zaleca się przejście do kuchni parowej. Zatem dieta parowa jest przepisywana na różne choroby.
• Potrawy gotowane na parze są niezbędne w chorobach przewodu pokarmowego: przewlekłe zapalenie żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i dwunastnicy, wrzód żołądka itp. Pokarm parowy - najbardziej łagodny dla pacjentów z narządami trawiennymi.
• Inne wskazania do przejścia na kuchnię parową to choroby układu sercowo-naczyniowego. W miażdżycy ważne jest wyeliminowanie pikantnych i tłustych potraw w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.
• Potrawy parowe są niezbędne w przypadku zaburzeń metabolicznych, nadwagi, alergii i innych chorób.

Dieta Steam

Posiłki na parze nie muszą być gotowane przez długi czas, więc przestrzeganie tej diety zapewni ci wystarczająco dużo wolnego czasu.

Piękno tej diety polega na tym, że trudno nazwać ją dietą. To jest tylko sposób, aby przejść na zdrowy sposób jedzenia i leczyć swoje ciało każdego dnia. Potrawy na parze są jak zwykle smaczne, tylko zdrowsze. Ta dieta jest nie tylko niebezpieczna, ale także korzystna dla organizmu.

Okres przestrzegania diety dla pary może być dowolnej długości. Ponieważ jest łatwo tolerowany, jest zdrowszy niż zwykłe jedzenie, nie ma ograniczeń czasowych. Zaletą takiej diety jest to, że nie ma z niej odczucia, że ​​trzeba coś zrezygnować, ponieważ nie będzie ograniczeń w zakresie produktów.

Produkty przetwarzane w wielu odmianach są doskonale wchłaniane przez organizm, z tego wynika, że ​​w tej formie są wyraźnie zdrowsze. Co najważniejsze, dieta dla pary nie ma przeciwwskazań. Mimo to, aby uniknąć wszystkich niespodzianek, zanim zaczniesz się uzależniać od tej diety, nadal warto odwiedzić lekarza. Prawdziwa medycyna w tym przypadku opowiada się za takim odżywianiem. W rzeczywistości to pokarm parowy pojawia się w książkach referencyjnych na temat dietetyki terapeutycznej.

Możemy więc założyć, że opinie lekarzy na temat tej diety są zachęcające. Ten pokarm jest zalecany przez ekspertów w leczeniu zapalenia żołądka, zapalenia jelita grubego, wrzodów żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy. Ta metoda gotowania jest zalecana pacjentom z nadciśnieniem i osobom cierpiącym na wysoki poziom cholesterolu we krwi, a także diabetykom różnych typów, a także pacjentom z nerkami i wątrobą. Posiłki dla pary powinny być praktykowane dla kobiet w ciąży i matek w okresie laktacji, ponieważ metoda ta jest również mniej alergizująca, a zatem także najbezpieczniejsza dla zdrowia noworodka. Pokarm dla pary, odpowiedni dla osób z różnymi chorobami przewlekłymi. Jedzenie jest zalecane dla dzieci, emerytów. Jedzenie na parze jest wskazane dla dużych obciążeń i przepięć. Jest dobrze wchłaniany i trawiony.

Wolna kuchenka może wytwarzać smaczne i pożywne płatki zbożowe, warzywa, zupy i dowolne mięso. Najważniejsze to nie przesadzać, a także nie używać różnych szkodliwych przypraw.

Żywność, która jest przygotowywana w podwójnym kotle, zatrzymuje wszystkie witaminy, minerały. W tym przypadku gotowanie na parze nawet omija gotowanie. Podczas gotowania można odparować do 50 procent przydatnych elementów. Dlatego nawet gotowane jedzenie nie może konkurować z potrawami na parze.

Co można gotować na parze?

Co dziwne - prawie wszystko! Jeśli myślisz, że tylko świeże warzywa mogą być gotowane na parze, powinieneś wiedzieć, że w kuchni chińskiej gotujesz ryż na parze, ryby, różne pierogi i bułeczki, a nawet mięso. Jeśli chodzi o pierogi, ten rodzaj gotowania rozprzestrzenił się w całej Azji Środkowej, wystarczy przypomnieć niektóre mantie, które są bliżej nas, do gotowania, które używa mantysznitsa - w rzeczywistości bardzo chiński parowiec wielopiętrowy, tylko nieznacznie zmodyfikowany. W Chinach lub Korei można spróbować bułeczek parowych, zarówno zwykłych, jak i nadziewanych warzywami, wieprzowiną lub wołowiną: ciasto okazuje się najpowszechniejsze, z wyjątkiem bez złocistej skorupy, z oczywistych powodów. Ponadto, kuchnia chińska oferuje nam gotowanie gotowanych na parze żeber wieprzowych, kaczki, kurczaka, gęsi, jajek, a także warzyw, ryżu i innych.

Ryba, która sama w sobie jest uważana za przydatny produkt, jest również często gotowana na parze: w wyborze receptur, które uzupełniają ten artykuł, znajdziesz przepisy na parzenie zarówno całej ryby, jak i filetu. Oczywiście owoce morza można gotować w ten sam sposób, a gotowane na parze krewetki będą miały bogatszy smak niż te gotowane w wodzie.

Co jednak do nas, Azji? Weź bardziej jasne i znane produkty, powiedzmy, ten sam ziemniak. Jeśli wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do gotowanych ziemniaków, europejscy i amerykańscy kucharze i gospodynie domowe gotują je głównie dla pary. Powody są takie same jak opisano powyżej - w ziemniaku pozostaje więcej własnego smaku i składników odżywczych, które w przeciwnym razie trafiają do wody. To samo dotyczy innych warzyw: jeśli nie gotujesz bulionu, nie ma absolutnie żadnego powodu, aby gotować warzywa w wodzie, a nie na parze. Podobno do niedawna nikt nie był zainteresowany gotowaniem dla pary w naszym kraju - nie mogę założyć innych wyraźnych powodów, dla których warzywa na winegret lub olivier są przyzwyczajone do gotowania w wodzie.

Przepisy

Dorsz na parze z sosem holenderskim

• 500 gramów ryb
• sól, pieprz, przyprawy

• 3 surowe żółtka
• 150 gramów masła
• 2 łyżki zimnej wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie: przygotowaną rybę posypać solą, pieprzem i przyprawami, które wolisz, posypać sokiem z cytryny i położyć w podwójnym kotle. Gotuj przez 7-10 minut. Ten klasyczny holenderski sos na parze jest idealny do tego dania.

Sposób przygotowania sosu: W misce wymieszaj żółtka, wodę, sól, pieprz, włóż to wszystko do łaźni parowej i ubijaj cały czas, dodając mały kawałek masła. Następny kawałek jest dodawany po tym, jak poprzedni jest w pełni połączony z masą żółtka. Wynik powinien być gruby i gładki sos maślany. Na koniec dodaj sok z cytryny do smaku i dobrze ubij.

Sos holenderski jest doskonały do ​​ryb o niskiej zawartości tłuszczu i warzyw.

Warzywa gotowane w podwójnym kotle są bardzo smaczne i jednocześnie mają bardzo atrakcyjny wygląd. Faktem jest, że przy zwykłej obróbce cieplnej (gotowanie lub pieczenie nie ma to znaczenia) tracą kolor. W przypadku stosowania pary nie występuje. Wygląda świetnie dobrane marchewki, brokuły, kalafior i szpinak.

Parzony talerz warzywny

(podawane z rybą i sosem holenderskim)

• 100 gramów marchwi
• 100 gramów brokułów
• 100 gramów kalafiora
• 100 gramów szpinaku

Przygotowanie: Umyj warzywa, wyczyść. Pokroić marchew, posortować kapustę w różyczki, uwolnić szpinak z grubych łodyg. Włóż warzywa do parowca (z wyjątkiem szpinaku - połóż je na minutę przed zakończeniem gotowania) i gotuj przez 5-7 minut.

Umieść warzywa, ryby na parze na płaskim talerzu i posyp wszystkie sosem holenderskim. Jak opisano powyżej, można gotować dowolne ryby. Ale są też inne przepisy na gotowanie ryb w podwójnym kotle, którym chcemy się z wami podzielić. Dania mają zupełnie inny smak.

Ryba na łaźni parowej

• 500 gramów filetów rybnych
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka startego imbiru
• łyżeczka curry
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie: Umyć, osuszyć, wymieszać ryby z imbirem, sosem sojowym, curry, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Umieść wszystko w misce i włóż do łaźni parowej. Gotuj z ciasną pokrywką przez 7-10 minut. Okazuje się bardzo delikatna ryba w pikantnym, czystym bulionie. Podawać z kruszonym ryżem.

Gotowane na parze kotlety z kurczaka

• 500 gramów mielonego kurczaka
• 1 jajko
• 150 gramów białego chleba
• szklanka mleka
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie: namocz chleb w mleku. Cebulę drobno pokroić i posypać oliwą z oliwek. Wymieszać mięso mielone z pieczoną cebulą, wyciśniętym chlebem i jajkiem, dodać sól, pieprz, gałkę muszkatołową i wszystko dobrze ubić.

Aby podzielić powstałą masę na małe paszteciki i umieścić w podwójnym kotle. Gotuj przez 7-10 minut. Dla tych, którzy kochają przepisy dietetyczne, możemy polecić gotowanie kotletów wieprzowych, wołowych i rybnych na tej zasadzie.

Receptury potraw gotowanych w podwójnym bojlerze, które zaoferowaliśmy Tobie, można postrzegać jako podstawowe i wychodząc z nich, wymyślać własne potrawy dietetyczne. Bon apetyt!

Przepisy na potrawy na parze, a także sposoby ich gotowania bez podwójnego kotła.

Metody gotowania na parze.

Co i jak ugotować parę.

Jeśli nie masz podwójnego kotła, ale zdrowie wymaga przestrzegania określonej diety, użyj prostych metod gotowania potraw dla pary.

1. Sposób Najprostszym urządzeniem do gotowania na parze jest rondel z wlaną do niego wodą oraz sitko, durszlak lub grill umieszczony na górze, zawsze szczelnie zamknięty pokrywką i owinięty wokół krawędzi wieczka ręcznikiem w celu dodatkowego zagęszczenia. Woda w garnku wrze - a parująca para ogrzewa, nawilża i gotuje jedzenie.
2. Sposób Możliwe jest wykonanie prostej kraty o rozmiarze stalowym odpowiedniej dla wybranego garnka, spoczywającej na obwodzie na dnie szalki i wznoszącej się 2-4 cm powyżej poziomu wody wylewanej drutem stalowym lub aluminiowym Jest to lepsze, jeśli drut jest ze stali nierdzewnej (ale bynajmniej nie miedzi! ). W tej metodzie należy wybrać wystarczająco wysoko emaliowaną patelnię z nienaruszonym szkliwem (tak, że nie powstanie para galwaniczna z powodu niejednorodności metalu patelni i rusztu). W przyszłości pożądane jest używanie wybranej patelni tylko do gotowania na parze i bez względu na wszystko.
3. Sposób Przykryj garnek bawełnianą ściereczką na górze, aby tkanina zwisała i pewnie mocowała się wokół krawędzi patelni sznurkiem. Wlać wstępnie odmierzoną ilość wrzącej wody przez tkaninę, tak aby woda nie dosięgła tkaniny 2-4 cm, położyć żywność na tkaninie, przykryć odpowiednią płytką, spodkiem lub folią, szczelnie zamknąć pokrywę rondla i umieścić na ogniu. W ten sposób można gotować kilka potraw, w tym klopsiki parowe dla dzieci.
4. Sposób Możesz włożyć jedzenie do płóciennej torby i powiesić w rondlu lub garnku nad wrzącą wodą pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
   Od czasów starożytnych wiele narodów gotowało różnorodne potrawy.

Gotowane na parze przepisy warzywne.

Gotowana dynia.

Obierz dynię, usuń nasiona. Pokroić miąższ na plastry i gotować na parze. Połóż kawałki gotowego szkiełka z dyni na talerzu i zalej roztopionym masłem wymieszanym z mieloną smażoną bułką tartą.

Wszyscy dietetycy świata jednogłośnie mówią o korzyściach z jedzenia na parze. W żywności przygotowanej w ten sposób nie ma substancji rakotwórczych, które powstają podczas smażenia żywności na patelni. Produkty przygotowane zgodnie z tą technologią są dobrze wchłaniane przez organizm, zatrzymują wiele składników odżywczych, które są niszczone podczas gotowania lub smażenia. Dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego ważne są potrawy na parze.

Kapusta na parze.

• Kalafior lub zwykła biała kapusta - dowolna ilość.

Jeśli wybierzesz do gotowania białą kapustę, powinieneś umyć jej kapustę, oczyścić ją z rozdrobnionych i wyblakłych liści i pokroić na małe kawałki. Jeśli kalafior, musi być oczyszczony z liści i podzielony na kwiatostany. Paruj kapustę, aż stanie się miękka. Następnie wyjmij go, pozwól mu spłynąć i połóż na naczyniu lub innym naczyniu. Podawać na stole, podlewając wierzch olejem lub sosami, takimi jak suchary, mleczna, kwaśna śmietana. Możesz także posypać startym serem i posiekaną zielenią.

Notatka z hostessy

Na parze można gotować dowolne warzywa. Trzeba tylko pamiętać, że młode lub mrożone warzywa gotują się szybciej i są bardziej smaczne i soczyste niż przytłoczone.

Przepis na klopsiki na parze.

Kotlety cielęce na parze.

Namocz chleb w wodzie i wyciśnij. Umyć mięso, osuszyć, mielić dwa razy, połączyć z chlebem, solą do smaku i dokładnie wymieszać.
Uformuj kotlety z powstałego mielonego mięsa, połóż je w jednym rzędzie na durszlaku lub na kratce, zamknij patelnię pokrywką i gotuj dla pary przez co najmniej pół godziny. Cebuli w pasztecikach nie można dodać. Zalecany jest w przypadku wrzodów trawiennych, zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Notatka z hostessy

1. Kotlety na parze nie są akceptowane jako panierowane. Po wystawieniu na działanie pary, panierka nasiąka, co wpływa na smak i wygląd produktu.
2. Do gotowania mięsa gotowanego na parze lepiej jest użyć mielonego mięsa lub podwójnego mięsa przez maszynkę do mięsa. Mięso powinno być świeże, preferowane są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu: kurczak, cielęcina, młoda wołowina i chuda wieprzowina.
3. Gotowane na parze kotlety umieszcza się w jednym parowcu.
4. Hamburgery można gotować w łaźni wodnej. Aby to zrobić, umieść kotlety w małym garnku bez uchwytów, polej bulionem, przykryj pokrywką, włóż do innej patelni, do połowy wypełnionej wrzątkiem. Przechowywać w gorącym piekarniku przez 25-30 minut.

Parzone mięso i paszteciki warzywne.

Zetrzyj dynię, posiekaj cebulę, dodaj jajka, sól, mięso mielone i uformuj kotlety. Steam przez 35-40 minut.

Smażone kotlety można podawać dzieciom dopiero po 1 roku, ponieważ tworzy się na nich skorupa, która jest trudna do strawienia. Ogólnie rzecz biorąc, dla dzieci poniżej 3 lat lepiej jest gotować kotlety dla pary. Takie potrawy są niezbędne dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Przepisy na ryby na parze.

Kotlety z gulaszu rybnego.

Ryba pokrojona na kawałki. Zdejmij skórę, usuń kości i przejdź przez maszynkę do mięsa. Drugi raz zmarnuj chleba, namoczonego w mleku. Następnie posolić, dodać surowe jajko i ubić, aż puszysta gładka masa. Oddziel go w postaci kotletów, umieść na siatce patelni parowej, naoliwionej (lub zwilżonej wodą), szczelnie zamknij pokrywkę i gotuj kotlety.
Podawać z puree ziemniaczanym. Zalecany jest w przewlekłych chorobach żołądka, wątroby i woreczka żółciowego.

Sos rybny na parze.

Usuń ryby z kości i skóry. Włóż do garnka z wrzącą wodą. Gotuj, przykryj pokrywką, nad wrzącą wodą przez około 5 minut, aż się ugotuje. Zrobić puree z ryb w blenderze lub blenderze, rozcieńczyć niewielką ilością mleka, dodać sól. Podawać z puree z warzyw. Zwykle na takie tłuczone ziemniaki weź dorsza. Zalecany jest dla małych dzieci i dla zapalenia trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego, choroby nerek.

Ryba na parze

• 200 g ryb (okoń, dorsz lub szczupak);
• 250 ml bulionu warzywnego lub wody;
• koperek, pietruszka, sól.

Pokrój rybę na kawałki, wytrzyj do sucha, przetrzyj solą i umieść obok wkładki parowej, posyp koperkiem i natką pietruszki. Gotuj w rondlu, który jest odpowiednim wkładem parowym, bulionem warzywnym lub wodą. Włóż wkładkę do miski, zamknij pokrywkę i gotuj ryby na miękko, obracając je raz.
Przygotowanie około 10-15 minut. Podawać z sosem mlecznym.

Jedyne minus parzone mięso i ryby - wygląd bez wyrazu. Ale ta wada jest łatwa do pokonania, jeśli wylejesz gotowe produkty z pysznym sosem, posypiesz ziołami, posiekanymi gotowanymi warzywami lub startym serem.

Sos mleczny do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych

• Na 1 łyżkę. l mąka;
• 1,5 szklanki mleka;
• 1 łyżka. l oleje.

1 łyżka. l wymieszać mąkę z masłem i odrobiną narybku. Następnie stopniowo, ciągle mieszając, wlać gorące mleko. Gotowy sos ugotować, ciągle mieszając przez 7-10 minut i posolić do smaku.

Kluski na parze.

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 szklanki wody lub mleka;
• 2 jajka;
• Sól;
• 2 białka do testu smarowania.

Zagnieść ciasto na pierogi. Aby to zrobić, wlać mąkę do szkiełka, zrobić w niej wgłębienie i wlać wodę lub mleko. Następnie dodaj jajka, sól do smaku i dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto w zimnym miejscu na 20-30 minut.
Następnie ciasto rozwałkować na cienką warstwę, wyciąć z niego kółka, szczotkować każde ubitym białkiem i włożyć około 1 łyżeczki nadzienia. Krawędzie okręgów do łączenia i szczypania. Kluski do gotowania należy podawać przed podaniem, ponieważ najlepiej podawać je na gorąco (ciepło). Aby je przygotować, należy użyć parownika, a jeśli nie, nad patelnią z wrzącą wodą, rozciągnąć i przymocować gazę i położyć na niej pierogi. Muszą być odwrócone, gdy jedna strona jest gotowa (będzie to widoczne w kolorze i stanie testu).

Notatka z hostessy

Pierogi parowe są piękne, nie gotują się miękko i nie rozpadają się, jak to się czasem zdarza, gdy gotujemy je w wodzie.

Nadzienie z kapusty na pierogi:

Cienko posiekaną kapustę gotujemy lub smażymy na oleju roślinnym z cebulą.

Nadzienie twarożkowe do pierogów na parze.

• 500 g twarogu;
• 1 niekompletna szklanka śmietany;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• 2 jajka;
• 2 łyżki. l cukier;
• 2 łyżki. l oleje.

Zmiel twaróg, dodaj cukier, 1 żółtko, 1 łyżkę roztopionego masła. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy, wycinamy kubki szklanką lub metalowym karbem, myjemy je ubitym białkiem i nakładamy na każde koło około 1 łyżeczki. masa serowa. Łączenie krawędzi i szczypta.
Na 10-15 minut przed podaniem włóż pierogi do podwójnego kotła lub na patelnię z wrzącą wodą na gazie lub sicie. Gotowe pierogi można wlać ze stopionym masłem, zwykle podawane ze śmietaną lub syropem owocowym.

Przepisy potraw na łaźni wodnej.

Urządzenie do kąpieli wodnej.

Przetwarzanie kulinarne wymaga czasami gotowania produktu w łaźni wodnej. W przypadku urządzenia z kąpielą wodną potrzebne są dwie patelnie, jedna mniejsza od drugiej, tak że mniejszą można umieścić w dużej, na dole, na odwróconym spodku lub kawałkach drutu. W małym garnku umieść produkty, które muszą być ugotowane. Pomiędzy ścianami obu garnków wlewać wodę w taki sposób, aby woda nie docierała do krawędzi mniejszej patelni o pięć centymetrów. Następnie oba garnki są przykryte pokrywą i podpalone. Wrząca woda powinna być uzupełniana. Więc gotuj produkty do gotowości. Najczęściej w tej łaźni wodnej gotuje się owsiankę i wszelkiego rodzaju gulasze.

Młode ziemniaki w łaźni wodnej.

Przygotowane ziemniaki ułożyć na patelni, góra - łyżka
masło, posypać drobno posiekanym koperkiem i pietruszką, sól; zamknij pokrywkę i włóż naczynia do łaźni wodnej (w innym dużym naczyniu z wrzącą wodą).. Gulasz do zrobienia (czas zależy od liczby ziemniaków, zwykle około pół godziny).

Twaróg Wielkanoc na łaźni wodnej.

Twaróg wytrzeć do gładkiej masy. Wymieszać zmiękczone masło, śmietanę, jajka. Dużo gotowania w kąpieli wodnej, nie pozwalając na gotowanie wody. Kiedy masa stanie się gęsta, wymieszaj ją, schłódź trochę. Załóż mokrą gazę w formie, włóż ładunek, zanurz w zimnie na 10 godzin.

Przepis na Pudding Serowy.

• 20 g masła śmietanowego
• 2 żółtka;
• 40 gramów sera;
• 100 g śmietany;
• 2 wiewiórki;
• 30 gramów szynki lub gotowanych warzyw;
• sól

Ubij masło żółtkami, puree serowym, śmietaną, solą i wymieszaj z ubitymi białkami. Włóż do formy budyniowej pokrytej masłem, gotuj, aż zgęstnieje, w łaźni wodnej, włóż na talerz, posyp drobno pokrojonymi kawałkami szynki lub gotowanymi warzywami.

Przepis na suflet w łaźni wodnej.

Souffle z duszonego sera

Zmiel twaróg, połącz z cukrem, ryżem, wanilią, mlekiem, żółtkiem jaja, wymieszaj i delikatnie dodaj ubite białko do uzyskanej masy. Połóż masę w natłuszczonej formie, gotuj w łaźni wodnej i podawaj ze śmietaną.

Suflet marchewkowy z twarożkiem.

Obierz marchewki, spłucz, pokrój w plasterki, gotuj w wodzie, aż będą gotowe i przetrzyj sito. Dodać mleko, zagotować, dodać semolinę, gotować przez 10 minut, ostudzić. Do schłodzonej marchwi dodać cukier, żółtko, twaróg, dobrze wymieszać. Następnie pobij białko i wejdź do masy. Umieść pudding w rondlu naoliwionym i gotuj w łaźni wodnej. Zalecany jest w przewlekłych chorobach wątroby.

Suflet z cukinii.

Cukinię pokroić w kostkę, gotować na niewielkiej ilości wody, aż będzie gotowa. Wrzuć durszlak, wypuść wodę. Zagotuj mleko, dodaj do naczynia z cukinią, przykryj kaszą mannę i gotuj, aż będzie gęsta, chłodna. Dodaj cukier puder, sól, masło, żółtka, dobrze wymieszaj i dodaj ubitą biel.
Umieść masę w rondlu i gotuj w łaźni wodnej. Zalecany jest w przewlekłych chorobach wątroby, nerek i żołądka.