Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie słowiańskiej kuchni. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, zupa z buraków, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych tym, jak właściwie i co najważniejsze, szybko gotować buraki, i dobrze byłoby zaoszczędzić wszystkie witaminy, z którymi to warzywo jest tak bogate.

Jak wybrać buraki do gotowania

Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrane rośliny okopowe powinny być średniej wielkości, gęste, o cienkiej skórze ciemnoczerwonej, bez śladów uszkodzeń i gnicia.

Odkładane są silnie duże rośliny okopowe - być może wcale nie są to czerwone buraki, ale pasze.

Zasadniczo można jeść również odmiany żywności, ale oprócz tego, że nie jest tak słodki, skład chemiczny nawozów używanych do uprawy roślin jest trochę niepokojący. Należy pamiętać, że skład nawozów dla roślin spożywczych i paszowych jest inny, więc lepiej nie ryzykować.

Najlepsza jest odmiana bordeaux - małe spłaszczone korzenie o jasnym kolorze bordowym z cienką skórką.

Jeśli masz okazję kupić buraki z topami, to po prostu świetnie. Zieloni pokażą Ci świeżość korzenia, a same wierzchołki są bardzo przydatne, dzięki czemu możesz ugotować bardzo smaczne potrawy.

Jak gotować buraki

To pytanie dotyczy nie tylko amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachować maksimum użytecznych substancji. Istnieje kilka sposobów szybkiego i smacznego gotowania buraków.

1 sposób

Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli zaoszczędzić wszystkie witaminy, z których buraki są tak bogate.

Rośliny okopowe są całkowicie zalewane zimną wodą i wkładane do pieca, odsłaniając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu obniża się temperatura, a buraki gotują się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny, w zależności od wielkości.

2 sposoby

Proces gotowania można skrócić do jednej godziny, wylewając wrzącą wodę na buraki. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, należy dodać trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

3 sposoby

Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20–30 minut, w zależności od wielkości, a następnie wyjmuje się z pieca i wlewa zimną wodą przez kolejne 10 minut. Ostra różnica temperatur doprowadzi korzeń do pełnej gotowości. Jedyny negatywny - przy takim przetwarzaniu witamina C jest całkowicie zniszczona.

4 sposoby

Tej metody nie można nazwać szybko, ale okazuje się bardzo smaczna. Buraki są zawijane w papier do pieczenia i umieszczane w kuchence mikrofalowej na 25–30 minut.

Możesz zawinąć warzywo w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą również niestety nie przetrwa - zapada się już w 190 stopniach.

Pieczone buraki są zawsze słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo jest używane do produkcji sałatek w przyszłości.

Jak gotować buraki

Jak gotować buraki na patelni

Szybki sposób na gotowanie buraków!

sposób nadaje się tylko dla młodych buraków
1. Wypełnij buraki wodą z marginesem 2 centymetrów powyżej poziomu buraków.
2. Postaw patelnię na ogniu, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego (aby temperatura podczas gotowania przekroczyła 100 stopni) i gotuj przez pół godziny po gotowaniu na średnim ogniu.
3. Odcedź wodę i zalej rośliną wodę z lodem (odcedź pierwszą wodę i zalej nową wodą, aby pozostała w lodowatej wodzie).

Cut buraki

W kuchence mikrofalowej - 7-8 minut

1. Umyj buraki i pokrój na pół, włóż do miski mikrofalowej, wlej trzecią szklankę zimnej wody.
2. Ustaw moc na 800 W, gotuj małe kawałki przez 5 minut, duże - 7-8 minut.
3. Sprawdź gotowość za pomocą widelca, jeśli to konieczne, zmiękcz nieco powrót do kuchenki mikrofalowej przez kolejną 1 minutę.
Więcej ze zdjęciami

W szybkowarze - 10 minut

Włóż buraki do szybkowaru, dodaj wodę i ustaw tryb „Gotowanie”. W szybkowarze buraki będą gotowane w ciągu 10 minut, a bardzo duże - w 15. Po zakończeniu gotowania zajmie to kolejne 10 minut, aby ciśnienie opadło, a szybkowar można otworzyć bez wysiłku i bezpiecznie.

Ważne o gotowaniu buraków

- Buraki właściwie wkładają do gotującej się niesolonej wody - bo buraki są słodkie. Ponadto sól „garbowana” w warzywach podczas gotowania utrudnia. Sól lepiej ugotowane danie - wtedy słony smak będzie ekologiczny.

- Podczas gotowania należy upewnić się, że woda całkowicie zakrywa buraki i, jeśli to konieczne, dodać wrzącą wodę, a po ugotowaniu można ją schłodzić do wody z lodem.

- Jeśli torba nie jest używana do gotowania buraków, zaleca się dodanie łyżki 9% octu, łyżki soku z cytryny lub łyżeczki cukru do wody, aby zachować kolor.

- Aby pozbyć się silnego zapachu buraków, umieść skorupę czarnego chleba na patelni, w której gotowane są buraki.

- Młode liście buraków (wierzchołki) nadają się do jedzenia: trzeba gotować blaty przez 5 minut po gotowaniu wody. Konieczne jest stosowanie blatów w zupach i dodatkach do warzyw.

- Wybierz buraki powinny być takie: buraki powinny być średniej wielkości, kolor warzyw powinien być ciemny czerwony. Jeśli możesz określić w sklepie grubość skóry - wiedz, że powinna być cienka.

- Gotowane buraki można przechowywać w lodówce do 2 dni, po tym jak buraki zaczną tracić smak, zaczną wysychać. Ponad 3 dni nie przechowuj gotowanych buraków.

Jak szybko i prawidłowo gotować buraki

Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.

Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?

Jak długo gotują buraki?

Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.

Co tam jest:

Gotuj przez 2-3 godziny

Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.

Gotuj przez 1 godzinę

Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.

Profesjonalne podejście do gotowania buraków

Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.

Gotuj buraki w 15-25 minut!

Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.

Gotuj 40 minut +

Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.

Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.

Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej

Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.

• To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.

Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.

Więcej o niuansach szybkich buraków:

Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.

Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).

Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.

10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko

1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.

2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że ​​zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.

3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.

4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.

5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.

6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.

7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.

8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.

9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.

10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.

Smaczne, soczyste i piękne: tajemnice szybko gotowanych gotowanych buraków do różnych potraw

Aby gotowane buraki były słodkie i soczyste, musisz wybrać odpowiednie korzenie przy zakupie. Wysokiej jakości warzywo ma mały rozmiar i piękny jednolity kolor.

Skóra jest cienka i delikatna, bez czarnych plam i oznak zaniku. Niska cena, łatwość przygotowania i możliwość przechowywania buraków to popularny produkt gospodyń domowych.

Magazyn witamin

Pomimo słodkiego smaku burak jest niskokaloryczny i ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego. Zawiera błonnik i kwasy organiczne, które przyczyniają się do wchłaniania żywności, a także:

• zawiera potas, cynk, magnez, jod, żelazo i różne witaminy;
• wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza ciśnienie, wspomaga tworzenie krwi;
• Ma pozytywny wpływ na pracę mięśni, w tym serca.

Ile czasu gotować świeże buraki

Czas gotowania zależy nie tylko od wielkości korzenia. Ważne jest również, czy jest młody, czy stary i jak dawno temu zebrano. Zastosowanie nowoczesnych urządzeń kuchennych dokonuje własnych regulacji.

Aż gotowy

Ponieważ buraki mogą gotować się od 20 minut do 3 godzin, problematyczne jest określenie ich gotowości za pomocą zegara.

Lepiej zrobić to ręcznie, przekłuwając warzywo nożem lub widelcem i doceniając jego miękkość.

Nawet przy długim czasie gotowania większość witamin pozostanie.

Młody

Młode buraki - towary sezonowe. Pojawia się na półkach w środku lata i charakteryzuje się obecnością zielonych wierzchołków. Takie warzywa są bardzo delikatne i delikatne w smaku. Po ugotowaniu wystarczy gotować przez około 20 minut. Następnie gorące bulwy wylewa się wodą z lodem i pozostawia do ostygnięcia.

Świeże

Niedawno zebrane buraki w ogrodzie gotowane szybciej niż stare. Podczas przechowywania skórka staje się grubsza, a rdzeń twardnieje i lekko się odwadnia. Określony czas gotowania jest w tym przypadku określany przez wielkość warzywa.

Duży

Buraki o dużych rozmiarach nie różnią się prawie niczym od mniejszych. Ale trzeba go gotować przez długi czas, a do tego hostessy nie lubią takich przypadków. Umieszczając warzywa na patelni, musisz dostroić się na co najmniej dwie godziny oczekiwania. Szczególnie twarde warzywa korzeniowe mogą gotować się przez pełne trzy godziny.

Bez skórki

Czasami buraki są wstępnie czyszczone, choć w zasadzie nie jest to zalecane. Obrane buraki są gotowane trochę szybciej. Kopie średniej wielkości będą gotowe w ciągu 30-40 minut. Po długim gotowaniu warzywo bez skórki będzie miało brązowy odcień. Aby tego uniknąć, do wody dodaje się ocet lub sok z cytryny.

Tarty

Kiedy potrzebujesz startych buraków, lepiej gotować je w całości, a następnie zetrzeć. Jeśli zmielisz go na surowo, a następnie dusisz, zniknie zarówno jasny kolor, jak i większość witamin. Ale ta metoda ma jedną niepodważalną zaletę - tarte warzywo szybko nabiera miękkości i będzie gotowe do użycia.

W zupie

Buraki do barszczu gotowane są osobno, a następnie dodawane do garnka przed zakończeniem gotowania. Ale czasami drobno posiekane kostki są dodawane bezpośrednio do zupy warzywnej, gdzie będą gotowe w około 10 minut, aby początkowo jasne warzywa nie stały się całkowicie blade, zupa jest zakwaszona sokiem z cytryny.

Jak szybko gotować buraki?

Zanim zaczniesz gotować korzenie, są dokładnie myte z ziemi. Cięcie góry i dołu bulw nie jest konieczne, można tylko skrócić ogon. Nie zaleca się również przycinania uszkodzonych miejsc. Można to zrobić później, obierając gotowane warzywa.

Klasyczny sposób

Zazwyczaj znany sposób gotowania buraków jest w rondlu na piecu. Warzywa są wkładane do naczyń i zalewane wodą, aby obficie je przykryła. W procesie długotrwałego przygotowania woda wygotowuje się.

Aby zmniejszyć parowanie cieczy, przykryj patelnię pokrywką.

• W maksymalnej temperaturze woda jest doprowadzana do wrzenia.
• Następnie ogień jest zredukowany do minimum.
• Wrzące powoli warzywa gotowane są przez godzinę lub dwie, w zależności od wielkości.
• Gdy bulwy są łatwo przebijane nożem, patelnię wyjmuje się z pieca i umieszcza pod strumieniem lodu.

W zimnej wodzie buraki pozostają aż do całkowitego ochłodzenia. Teraz można go wyczyścić i użyć w sałatce lub jako dodatek.

Jak przyspieszyć gotowanie

Aby szybko ugotować buraki, można go wrzucić do już gotującej się wody i gotować z wrzącym wigorem, nie zmniejszając ognia. Prostym sposobem na dalsze zwiększenie temperatury wody jest wlanie kilku łyżek oleju roślinnego na patelnię, co stworzy film na powierzchni. To przygotowanie zajmie około godziny.

Jeśli czas jest bardzo krótki, warzywa można wstępnie oczyścić i pokroić na kawałki. Spowoduje to pogorszenie smaku i wyglądu, ale skróci czas gotowania do 20 minut.

Młode buraki są przygotowywane metodą szybkiego szoku: gotują je przez około pół godziny i natychmiast wlewają do lodowatej wody. Ostra różnica temperatur powoduje, że korzeń jest gotowy. Cały proces trwa 40-50 minut.

Różne metody gotowania

Aby urozmaicić smak warzyw i szybko ugotować obiad, gospodynie domowe używają nowoczesnych urządzeń kuchennych. Na przykład pieczenie da burakom gęstszą teksturę i słodki smak.

Na patelni

Tradycyjnym i najłatwiejszym sposobem doprowadzenia buraków do gotowości jest gotowanie ich w rondlu. Konieczne jest tylko, aby nie zapomnieć o gotowaniu przez długi czas na talerzu warzyw korzeniowych. Proces ten zawsze kończy się zanurzeniem warzyw w zimnej wodzie. Tak więc nie tylko osiągną idealny stan, ale będą lepiej oczyszczone.

W kuchence mikrofalowej

Przepisy na sałatki często zawierają pieczone buraki. Możesz gotować w kuchence mikrofalowej, zajmie to około 30 minut Jeśli kuchenka mikrofalowa nie ma dużej mocy i chcesz przyspieszyć proces, umieść buraki w plastikowym rękawie do pieczenia. Będzie smakować jak gotowane, ale słodsze.

W wolnej kuchence

Gotowanie buraków w wolnej kuchence jest bardzo proste. Należy go oczyścić, włożyć do miski i włączyć tryb „Gaszenie” lub „Gotowanie” na jedną godzinę.

Gotowość można sprawdzić, przekłuwając warzywo widelcem, a jeśli to konieczne, uruchom wolną kuchenkę w tym samym trybie przez kolejne pół godziny.

Niektóre zawijają każde warzywa korzeniowe w folię i gotują w trybie „Pieczenia”.

W podwójnym kotle

Do gotowania na parze z buraków potrzebny jest podwójny kocioł lub wolna kuchenka z funkcją pary. Warzywa są rozłożone na stojaku, szklankę wody wylewa się na dno miski. Po 40-50 minutach sprawdź, czy danie jest gotowe. W ten sposób dobrze zrobione soczyste buraki.

W szybkowarze

Gotowanie buraków w szybkowarze trwa około 35 minut. Warzywa można wstępnie obrać i pokroić w paski. Więc przygotowują się szybciej, w ciągu 20 minut.

Film zawiera instrukcje i wskazówki dotyczące gotowania buraków w kuchence mikrofalowej.

Reguły przechowywania

Jeśli surowe buraki doskonale tolerują długotrwałe przechowywanie, wówczas gotowane traci w dużej mierze tę użyteczną jakość.

• W temperaturze pokojowej gotowane warzywa powinny być spożywane w ciągu kilku godzin.
• Obrane buraki leżą w lodówce przez 1-2 dni.
• Całe warzywo w skórce i bez kawałków może być przechowywane przez dłuższy czas w chłodzie, ale zazwyczaj po trzech dniach przechowywania zaczyna tracić smak i zdrowe właściwości.

Jednocześnie zarówno świeże, jak i gotowane buraki można zamrozić w formie pokrojonej w plastry. Okres przechowywania w zamrażarce jest znacznie dłuższy. Po rozmrożeniu warzywa powinny być używane, nie można ich ponownie zamrozić.

Przydatne wskazówki

Bez wątpienia każdy może gotować buraki. Ale w każdym razie pojawiają się pytania, na które tylko doświadczenie może odpowiedzieć.

We wszystkich przypadkach, bez wyjątku, natychmiast po ugotowaniu buraki zaleca się umieścić pod strumieniem lodowatej wody. Zimny ​​prysznic nie tylko chłodzi korzenie, ale zapewnia im najlepszą gotowość i ułatwia odklejanie skór.

Woda, w której warzone są buraki, nie musi być solona. Z soli warzywa stają się twardsze, a ich czas gotowania wzrasta. Gotowe buraki będą twarde i mniej soczyste. Jego specyficzny słodkawy smak nie wymaga dodatków podczas gotowania.

Buraki przed gotowaniem nie czyszczą i nie obcinają góry i ogona. Naturalna nienaruszona skórka doskonale zachowuje zdrowy sok i bogaty kolor bordowy wewnątrz korzenia. Cięte lub obrane buraki staną się białawe i wodniste, a także utracą część słodyczy.

1. Jak pozbyć się zapachu.

Kiedy buraki są gotowane przez długi czas, w kuchni nie ma zbyt przyjemnego zapachu. Aby ją zneutralizować, zaleca się umieszczenie skórki chleba na patelni z warzywami. A niektóre gospodynie domowe umieszczają buraki w plastikowej torbie, a następnie w rondlu z wodą.

1. Jak sprawdzić gotowość.

Ponieważ jeden burak gotuje się szybko, a drugi znacznie dłużej, gotowość jest sprawdzana przez szturchanie warzywem korzeniowym czymś. W tym celu odpowiedni nóż, widelec lub nawet wykałaczka. Jeśli krawędź obiektu łatwo i płynnie wchodzi do masy, warzywo jest gotowe. Jeśli nie, poczekaj kolejne pół godziny.

Nie trzeba zbyt często wbijać w buraki, spływa z niego duża ilość soku.

Gotowane buraki nie tylko zdobią stół ze względu na jego wspaniały kolor. Przynosi ogromne korzyści dla organizmu, dostarczając mu niezbędnych witamin i minerałów. Przy niewielkim wysiłku otrzymujemy świetny produkt, który nadaje się do sałatki, zupy lub zdrowej przekąski. Od wywaru pozostałego po ugotowaniu możesz zrobić pyszny napój leczniczy, dodając sok z cytryny, cynamon i imbir.

Ile gotować buraki do ugotowania - czas właściwego gotowania na minutę

Początkowo hostessy mają czasem pytania, które stawiają ich w ślepym zaułku. A wśród nich, jak i ile gotować buraki, aż będą gotowe, aby proces przebiegał jak najszybciej, a wszystkie witaminy zostały zachowane. Unikalne warzywo korzeniowe, bez którego trudno wyobrazić sobie naszą słowiańską kuchnię. Warzywa są częścią składników wielu dań, które są zawarte w złotej kolekcji kuchni narodowej. Winegret, zimna zupa z buraków i barszcz, słynny śledź pod futrem, zdrowe sałatki dietetyczne - to mała lista potraw z buraków.

Tak więc zadanie: zachować dobroczynne właściwości buraków, aby uzyskać soczysty i smaczny kolor, a najlepiej nie zgubić koloru.

Jak gotować buraki do gotowości

Opcje gotowania buraków na wiele dań. Wielu gotuje całe warzywo w rondlu na kuchence gazowej lub piecze w piekarniku.

Nowoczesne asystenty kuchenne pozwalają przyspieszyć i ułatwić proces gotowania. Ostatnio nauczyliśmy się gotować warzywa w kuchence mikrofalowej, wolnej kuchence, a od czasów radzieckich szybkowar był popularny wśród hostess.

Jak mówią czcigodni kucharze, gotowanie całych buraków trwa od 30 minut do 2 godzin. Czas gotowania zależy od młodości i wielkości korzenia. A także wybrana metoda gotowania.

Przeczytaj poniżej o wszystkich tajemnicach właściwego gotowania czerwonych buraków, tam znajdziesz wskazówki dotyczące wyboru rośliny root, ale na razie odpowiedź na kilka najbardziej ekscytujących pytań.

Czy powinienem czyścić buraki przed gotowaniem:

Nie radzę. Warzywo straci bogaty kolor i straci soczystość, nawet jeśli po prostu odetniesz ogon. Przed gotowaniem należy go dokładnie wypłukać i obrać, jeśli chodzi o gotowanie.

Jak zrozumieć, że buraki są gotowe

Użyj noża lub wykałaczki. Przebij buraki. Jeśli urządzenie jest łatwe do wprowadzenia - root jest gotowy. Wskazówka: nie sprawdzaj często, w przeciwnym razie buraki przebite w kilku miejscach stracą soczystość.

Ile czasu gotować buraki w garnku sałatkowym

Profesjonalni kucharze znają kilka sposobów gotowania warzyw na kuchence gazowej w rondlu. Do czasu są podzieleni na szybko i nie za dużo.

1. Metoda numer 1. Długa droga do gotowych buraków, ale pozwala zapisać użyteczne właściwości. Włóż umyte, ale nie oczyszczone warzywa korzeniowe do rondla i przykryj zimną wodą. Załóż gaz i poczekaj na gotowanie. Nie solić. Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, w zależności od wielkości.
2. Metoda numer 2. Początkowo napełnij korzenie wrzącą wodą, a nie zimną wodą. Na patelnię wlej kilka łyżek oleju słonecznikowego. Olej tworzy warstwę zatrzymującą ciepło na powierzchni. Czas gotowania około godziny.
3. Metoda numer 3. Sekret od profesjonalistów: zalać buraki wrzątkiem, dodać olej, gotować przez 30 minut. następnie odcedź wrzątek, zalej zimną wodą i pozostaw na 10 minut. Różnica temperatur zrobi dobry uczynek - warzywo „osiągnie” gotowość bez długiego gotowania. Wada: witaminy są całkowicie zniszczone.

Gotuj ziemniaki, marchewki i buraki na winegret

Te metody gotowania buraków są odpowiednie, jeśli przygotujesz je na sałatkę. Ale co, jeśli zamierzasz zrobić vinaigrette lub śledź pod futrem?

Gotować osobno? Oczywiste jest, że nie chcę korzystać z kilku rondli w tym samym czasie, chociaż byłoby to bardziej słuszne. Większość hostess przygotowuje warzywa - ziemniaki, marchew i buraki razem.

• Gotuj w skórce, nie łuszcząc. Złożyć w zimnej wodzie. A następnie weź pod uwagę przybliżony czas gotowania.
• Ziemniaki - 25 minut, marchewki - 45, ostatni przychodzi do warzyw korzeniowych gotowości.
• Nie radzę trzymać ziemniaków i marchwi dłużej niż to konieczne - wyciągnij ręce, gdy tylko będziesz gotowy.

Ile minut gotować buraki w piekarniku

Szybka i łatwa opcja do gotowania warzyw korzeniowych na sałatkę, winegret, futra. Wygodne gotowanie, gdy potrzebujesz dużej ilości buraków. Pieczone warzywa korzeniowe są dużo słodsze. Czas gotowania 20-25 minut.

• Rozgrzej piekarnik do 190-200 o C.
• Owinąć każde warzywo korzeniowe w folię, nasmarować od wewnątrz olejem roślinnym i rozłożyć na blasze do pieczenia. Wysiądź po 25-30 minutach.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence, aż będą gotowe

Znacznie upraszcza proces gotowania multicookera z chrząszcza. Ponadto można gotować całe buraki i pokroić plasterki.

Umieść korzenie na dnie miski, napełnij wodą i wybierz tryb „Parzony”. Ten tryb nie jest dostępny? Umieść „Gotowanie” lub „Zupa”. Ile czasu:

• W trybie „Steam” - 40 minut.
• „Zupa” i „Gotowanie” - 60 minut.

Jak długo trzeba gotować buraki w szybkowarze

Szybkowar - kolejny cud techniki, dający możliwość szybkiego gotowania warzyw korzeniowych pod wysokim ciśnieniem. Czas gotowania w szybkowarze jest różny i zależy od modelu technologii. W przypadku nowoczesnego modelu szybkowaru wielozadaniowego należy zakupić metalowy stojak do gotowania na parze, jeśli nie jest on dołączony do zestawu.

1. Włóż warzywo, zalej wrzątkiem (skróci to czas gotowania). Kolejny sekret: szybkowar szybko podniesie ciśnienie, jeśli wlejesz trochę wody o szklance. Zamknij pokrywę i zawór ciśnieniowy, aż się zatrzyma.
2. Ustaw tryb „Gotowanie zupy” lub „Parowanie” na 30 minut.
3. Na koniec nie spiesz się, aby natychmiast wypuścić parę, niech stanąć.

Gotowanie w szybkowarze starego typu radzieckiego na gazie również nie jest trudne. Napełnij warzywa wodą, zamknij zawór ciśnieniowy i gotuj przez pół godziny.

Czas gotowania w kuchence mikrofalowej

Wspaniały wariant buraków kuchennych, alternatywny do rondla. Chcesz szybko gotować, użyj nowoczesnego asystenta, mocno osadzonego w naszych kuchniach. Istnieje kilka zalet takiego przygotowania: czyste naczynia i szybkość gotowości.

• Umyć, ale obrać. Włóż naczynie do mikrofalówki. W centrum musisz umieścić najmniejsze warzywa, duże po bokach.
• Wlej łyżki wody do pojemnika i przykryj specjalną pokrywą do kuchenki mikrofalowej.

Czas poświęcony na gotowanie zależy od wielkości korzenia i mocy mikrofal. W gadżecie o pojemności mniejszej niż 1000 W otrzymasz gotowy wynik w ciągu 15-20 minut. W kuchence mikrofalowej 1000 watów lub więcej warzywo gotuje się dwa razy szybciej, przez 8-10 minut.

Jak gotować buraki w opakowaniu w kuchence mikrofalowej

1. Umyć rośliny okopowe, bez usuwania cienkiej skóry i bez odcinania ogona.
2. Złożyć zwykłą torbę i mocno związać.
3. Włóż kuchenkę mikrofalową. Gotuj małe buraki przez 15 minut, większe warzywa korzeniowe 20 minut.

Jeśli naprawdę się spieszysz, przed włożeniem do torby, pokrój warzywę na kawałki. Przebij go w kilku miejscach, aby uwolnić parę. Czas gotowania zostanie skrócony do 10-15 minut.

Tajemnice gotowania pysznych czerwonych buraków

Jestem pewien, że nawet doświadczone gospodynie domowe nie będą wiedziały, ile czasu gotować. Wielu nie zna wszystkich tajemnic właściwego gotowania warzyw.

1. Nie zasolaj wody. Sól zwiększy sztywność buraków i wydłuży czas gotowania. Ponadto korzenie stają się mniej soczyste.
2. Po przygotowaniu buraków odcedź wrzącą wodę i natychmiast napełnij ją zimnem - warzywo jest łatwiejsze do oczyszczenia.
3. Aby zachować kolor, dodaj odrobinę kwasu cytrynowego lub małą łyżeczkę octu do wrzącej wody. Niektóre hostessy wkładają cukier do tego samego celu. Jeśli zdecydujesz się oczyścić korzeń przed gotowaniem, jest to warunek prawidłowego gotowania.
4. Nie lubisz zapachu gotujących się buraków - wrzuć do wody skorupę chleba.
5. Jeśli buraki są miękkie, nie należy ich wyrzucać, oparzać wrzącą wodą, a następnie umieszczać w wodzie o temperaturze pokojowej. Przytrzymaj, wkrótce korzeń pęcznieje. Bez zmiany wody włóż ją do wrzenia gazu.

Wybór warzyw korzeniowych do gotowania

Czy można gotować miękkie buraki? Tak, jest to dopuszczalne, ale należy pamiętać, że w warzywach korzeniowych jest niewiele konserwowanych witamin. Pod koniec sezonu często nie jest łatwo znaleźć grubego buraka, który spełnia wszystkie wymagania. Jak reanimować miękkie korzenie, aby używać ich zgodnie z przeznaczeniem, przeczytaj sekrety gotowania. Aby jednak uzyskać zdrowe danie w punkcie sprzedaży, staraj się ściśle wybierać warzywa.

• Wybierz młodego buraka, niekoniecznie dużego. Od dawna obserwuje się, że małe lub średnie jest dużo smaczniejsze i szybko się gotuje. Ponadto, wybierając duże okazy, ryzykujesz uzyskanie klasy paszy.
• Skórka powinna być cienka, koloru ciemnoczerwonego, wolna od zgnilizny i oznak uszkodzeń.
• Widziałeś warzywa korzeniowe z wierzchołkami? Świetnie! Buraki są młode, mocne i zawierają nasycającą dawkę witamin, jeśli są odpowiednio ugotowane. Roślina służy do gotowania barszczu z buraków i innych pysznych potraw.

Jak zawsze poprosiłem o radę, jak i jak gotować buraki na sałatki, futra i winegret mojej ukochanej Ilyi Lazerson. Obejrzyj film, który o tym myśli. To prawda, że ​​o nas kobiety nie reagują zbyt życzliwie, ale wybaczam mu wszystko i podglądam jakieś sztuczki.

Jak i ile gotować buraki

W gotowaniu buraki są niezbędnym warzywem do robienia sałatek, pierwszych dań, napojów i deserów. Każda metoda gotowania buraków zależy od tego, jakie danie i jak gotujesz. Buraki gotuje się w wodzie (w kuchence lub rondlu), gotuje na parze w podwójnym kotle lub piecze w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe buraki są obrane, pokrojone w paski lub starte, a następnie dodawane do naczynia. Są szybkie sposoby na gotowanie buraków, gdy surowe obrane owoce są cięte na kostki lub paski i gotowane w zmielonej formie. Ponadto, w celu przygotowania barszczu lub buraka, można zetrzeć obrane surowe tarte buraki i dusić z dodatkiem octu lub cytryny, a następnie dodać do zupy.

Czas gotowania buraków

Na patelni: 30-40 minut.
W powolnej kuchence: 35-40 minut.
W podwójnym kotle: 1 godzina.
W piekarniku: 30-40 minut.
W kuchence mikrofalowej: 10-12 minut.
W wolnej kuchence plastry: 15 minut.

Metody gotowania

Jak czyścić buraki przed gotowaniem

Wcześniej zanurz buraki w zimnej wodzie, a następnie dokładnie umyj je szczotką.

Oddziel bulwy od wierzchołków, ponieważ bulwy i wierzchołki buraków są zawsze przygotowywane oddzielnie.

Jak gotować buraki na patelni

1. Buraki muszą być dobrze umyte pod bieżącą wodą, nie czyścić i nie usuwać ogonów - usuń tylko liście wierzchołków.

2. Umieścić w rondlu, zalać zimną wodą, aby bulwy były całkowicie przykryte, zagotować.
3. Gotowane buraki średnio 30-40 minut. Możesz sprawdzić gotowość, szturchając warzywem widelec - gotowe buraki są miękkie w środku.
4. Opróżnij wodę, oczyść buraki gotowe na gorąco - pod strumieniem zimnej wody lub przed czyszczeniem, włóż do rondla z zimną wodą na 10 minut. Następnie wyczyść, usuwając skórę.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence

Wybieramy owoce średniej wielkości, a także do gotowania w rondlu.
Z moimi burakami rozdzielamy blaty, wkładamy je do miski wielokomorowej, napełniamy wodą.
Gotuj warzywo w trybie „Pieczenia”. Czas gotowania buraków w wolnej kuchence wynosi 35-40 minut. W przypadku dużych buraków czas wzrasta do jednej godziny.
Buraki można piec w multicookerze, jak w tym przepisie: „Kawior z buraków w multicooker” https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Jak piec buraki w piekarniku

W piekarniku buraki można upiec, zawinąć w folię lub umieścić w torbie do pieczenia. Gotuj około 30 minut w temperaturze 190-200 stopni. Czas zależy od wielkości buraków i indywidualnych cech Twojego piekarnika.

1. Umyć buraki, oddzielić blaty.
2. Owiń bulwy folią lub umieść w torbie do pieczenia.
3. Załóż blachę do pieczenia.
4. Piecz buraki w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
5. Czas pieczenia: 30-40 minut.
6. Otwórz folię lub torbę, pozwól, aby warzywo ostygło.
7. Zdejmij.

Szybkie metody gotowania

Burak w kuchence mikrofalowej

Umyte owoce przekłute w kilku miejscach, włożone do specjalnego naczynia do kuchenki mikrofalowej lub opakowania na żywność. Gotuj w kuchence mikrofalowej przez 10-12 minut przy mocy 800 watów.

Szybkie buraki w wolnej kuchence

Buraki można szybko gotować w wolnej kuchence - wstępnie pokrojonej w plastry lub słomki. Aby to zrobić, buraki muszą być obrane i posiekane.

Wlać olej roślinny do miski multicookera, dodać buraki, dobrze wymieszać i gotować w trybie pieczenia przez 15 minut.
Takie buraki można dodać do sałatki, barszczu lub ugotować z niego kawior z buraków.

Potrawy z buraków - przepisy kulinarne

Burak mocno wpisany w naszą dietę i bez niego po prostu nie sposób wyobrazić sobie naszego codziennego i świątecznego menu.
W gotowaniu buraki są używane do przyrządzania zimnych przystawek i sałatek, nie tylko z kłącza, ale także ze szczytów. Trudno sobie wyobrazić barszcz lub zupę buraczaną bez buraków, botvinnik lub okroshka z buraków, nie wspominając o winegretach lub słynnej i przydatnej sałatce „Pędzel”. Buraki wytwarzają zdrowe i smaczne napoje, a nawet desery i słodycze.

* Prosta surowa sałatka z buraków.
Bardzo przydatne jest przygotowanie sałatek z surowych buraków, ponieważ w surowych burakach przechowywane są wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Kupiliśmy więc, myliśmy i susziliśmy buraki. Myjemy kilka bulw i pocieramy je grubo startą lub startą na koreańską marchewkę. Gotuj tyle, ile możesz zjeść na jednym siedzeniu, ponieważ nawet w lodówce naczynie z buraków traci wszystkie swoje magiczne właściwości.
200 g buraków zetrzeć i wymieszać z 1 łyżką. l sok z cytryny.
Dodaj szczyptę czerwonej papryki. Kilka nasion kolendry wbijanych w moździerz, sól do smaku i przyprawić oliwą z oliwek, dodać 1 łyżkę. l zielona drobno posiekana cebula.

* Gotowane buraki z oliwą z oliwek i cytryną.
Bardzo popularna przystawka w Grecji, serwowana z Doradą lub tłustymi rybami z łososia pieczonymi na węglu drzewnym lub pod grillem.
200 g nieobranych bulw i buraków należy ugotować w wolnej kuchence w trybie „na parze”. Roślina, aby przygotować się znacznie szybciej niż bulwy, więc zdobądź ją w ciągu około 15 minut Sprawdź gotowość bulw, przekłuwając je widelcem, który wchodzi łatwo i delikatnie do gotowej bulwy. Oczyszczamy gorące bulwy, kroimy w kółka i pięknie układamy na naczyniu. Następnie musisz rozwinąć blaty, wlać 2 łyżki. l olej roślinny i 2 łyżki. l sok z cytryny, posypać oregano do smaku.

* Kawior z buraków z orzechami i śliwkami.
Owinąć buraki (200 g) w folię i umieścić w piekarniku. Pieczemy, obieramy gotowe buraki i ruszamy na małej (marchewkowej) tarce, można dziurkować blenderem.
Drobno posiekaj niewielką cebulę i lekko podsmaż na dwóch łyżkach oleju roślinnego. Suszone i bardzo miękkie śliwki 5-6 szt. drobno posiekane. Posiekaj suszone orzechy nożem. Wymieszaj wszystko razem i napełnij sokiem z cytryny 2 łyżki. l., dodając odrobinę zmielonego moździerza kolendrowego, soli i czarnego pieprzu do smaku.

Sałatki i przekąski
Rosa z chipsów buraczanych https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sok z buraków jest doskonałym naturalnym barwnikiem i jest używany do przygotowywania deserów i pieczenia: Kolorowe Truskawkowe Ciastka https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Przydatne właściwości buraków

Buraki są cennym produktem żywnościowym zawierającym witaminy, białka i węglowodany, magnez, potas, żelazo itp., A także kwasy organiczne i substancje barwiące. To prawdziwe źródło pożywienia z miedzi, żelaza, fosforu i witaminy „C”. Jego liście zawierają dużo witaminy A, a obecność kwasu foliowego w burakach przyczynia się do powstawania nowych komórek i odmładzania organizmu. Witamina B 9 zapobiega chorobom serca, ponieważ jest odpowiedzialna za wytwarzanie hemoglobiny przez organizm. Obecność pektyny w burakach pomaga usunąć ciężkie metale i promieniowanie z organizmu, obniża poziom cholesterolu.
Pomimo zawartości cukru w ​​burakach jest zalecany dla osób cierpiących na otyłość i zatrzymywanie płynów. Oczyszcza wątrobę i nerki, pobudza mózg, obniża ciśnienie krwi, ale jednocześnie buraki nie są zalecane dla osób ze słabym żołądkiem i wysoką kwasowością.
Burak ćwikłowy bogaty w składniki odżywcze jest ważny i niezbędny dla nas wszystkich. Pomaga kobietom w krytycznych dniach i radzi sobie z menopauzą, u mężczyzn stymuluje aktywność seksualną i mięśniową, a dla dzieci jest źródłem witamin, żelaza i jodu.

Wartość energetyczna buraków

Wartość energetyczna na 100 gr. świeże buraki 43 kcal 180 kJ.
Białka - 1,6 g. Tłuszcze - 0,2 g. Węglowodany - 9,6 g. - w tym cukier 6,8 grama.

Odmiany buraków

Wszystkie rodzaje buraków wywodzą się z dzikiej przyrody, która rośnie w Indiach i na Dalekim Wschodzie. Najbardziej powszechne i znane nam rodzaje buraków: cukier, pasza i zwyczajne, dość bezpretensjonalne, rosną i występują wszędzie z wyjątkiem Antarktydy. Mówimy o zwykłych burakach, których używamy do przygotowywania potraw, kupujemy w sklepach i na bazarze, a także rosną w naszych domkach letniskowych. Tak więc burak zwyczajny ma wiele odmian: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet i Red Ball. Najbardziej popularny i lubiany ze względu na bogaty kolor bordowy i zawartość cukru w ​​burakach Bordeaux.

Wybór, zakup, przetwarzanie, przechowywanie

Kupując buraki, staraj się wybierać bulwy średniej i równej wielkości, o cienkiej skórze i bogatym kolorze bordowym.
Jeśli buraki z topami, nie spiesz się, aby wyrzucić szczyty - możesz ich użyć do robienia sałatek, barszczu i zupy z buraków.
Oddziel bulwy od wierzchołków, dokładnie wysusz, jeśli nie używasz buraków natychmiast. Lepiej jest przechowywać bulwy na dolnej półce lodówki w specjalnych pojemnikach na warzywa lub w suchym i ciemnym chłodnym miejscu. Blaty można zamrozić i zamrozić w torebce z jedzeniem.

Ciekawe fakty
• Aby buraki pokrojone na mieszane sałatki nie plamiły pozostałych składników, dodaj do nich kilka łyżek oleju roślinnego i odstaw na kilka minut.
• Dawniej w Morzu Śródziemnym spożywano tylko liście buraków, a korzenie wykorzystywano tylko do celów leczniczych.

Podziel się swoimi letnimi przepisami ze znajomymi!

Gotowane buraki

Gotowane buraki

O dobroczynnych właściwościach surowych buraków napisano wcześniej >>

Jaki jest pożytek z gotowanych buraków?

Wszystkie użyteczne (lecznicze) właściwości surowych buraków są przechowywane w gotowanych burakach.

Podczas obróbki cieplnej niszczone są tylko trzy witaminy - to

witamina C (kwas askorbinowy),
witamina B5 (kwas pantotenowy)
i B9 (kwas foliowy).
Pozostałe składniki odżywcze, witaminy i minerały są zachowane.

Ponadto gotowane buraki zawierają mniej azotanów niż surowe, ponieważ stwierdzono, że obróbka cieplna zmniejsza ilość azotanów o 50-80%. Co ciekawe, większość azotanów przechodzi do wywaru w ciągu pierwszych 15-20 minut.

Celuloza podczas obróbki cieplnej roślin okopowych jest niszczona. W rezultacie staje się możliwe wykorzystanie korzystnych właściwości buraków dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, w przypadkach, gdy konieczne jest obserwowanie mechanicznego oszczędzania narządów trawiennych, w tym chorób trzustki i zapalenia trzustki.

Chcę wam przypomnieć, że surowe buraki są przeciwwskazane w diecie na zapalenie trzustki, a także w zapaleniu żołądka i wrzodach przewodu pokarmowego. Obecność grubego włókna w surowych burakach uszkadza osłabione błony śluzowe przewodu pokarmowego.

Niektóre przydatne substancje, które tworzą buraki, są lepiej wchłaniane w gotowanych burakach.

Mówiliśmy już o szkodliwości gotowanych buraków - przy nadmiernym spożyciu pobudza apetyt i gwałtownie podnosi poziom cukru we krwi (jeśli jest spożywany bez oleju lub oddzielnie od produktów wysokobiałkowych i innych pikantnych warzyw).

Gotowane buraki z zapaleniem trzustki

Czy mogę jeść gotowane buraki z zapaleniem trzustki?
Buraki w diecie z zapaleniem trzustki MUSZĄ BYĆ gotowane, duszone lub gotowane na parze, w postaci puree ziemniaczanego i puddingów parowych, kotletów parowych i zapiekanek. Posiłki obejmujące surowe warzywa korzeniowe i surowe buraki są przeciwwskazane w przypadku zapalenia trzustki.

Jak gotować buraki

Przygotowałem dla Ciebie przepis na zdjęcia, który opowiada i pokazuje, jak prawidłowo i szybko gotować buraki.

Na tej stronie znajduje się przepis wideo, który również pokaże Ci, jak szybko gotować buraki - patrz poniżej >>

Jak gotować buraki

Jeśli chcesz gotować buraki w tradycyjny sposób, otrzymasz pomoc od stołu, który wskazuje czas gotowania, w zależności od wybranej metody:

Jak gotować buraki

Nawet doświadczone gospodynie domowe zastanawiają się czasem, jak gotować buraki. Wydawałoby się, że te apetyczne warzywa korzeniowe są tak częstymi gośćmi na stole Rosjan, że powinniśmy o nich wiedzieć wszystko. Ale nie, a czasem nie wszystko jest jasne z burakami. Gdy czas ucieka, a goście są już na progu, bardzo ważne jest, jak długo gotować buraki, aż będą gotowe i jak szybko ugotować buraki bez utraty koloru i przydatnych właściwości. Więc wszystko uporządkujemy.

Ile czasu gotować buraki, aż będą gotowe

Warzywa korzeniowe średniej wielkości o wadze 120-150 gramów, aby osiągnąć stan odpowiedni do sałatek i winegretów, wystarczające do gotowania przez 40 minut. Jeśli masz do czynienia z dużymi okazami, gotuj je dłużej, od 50 minut do godziny. Małe owoce mają szansę gotować się przez pół godziny. Ale, jak wiecie, każde stworzenie natury jest wyjątkowe, dlatego w tym, ile czasu na gotowanie buraków nie zależy tylko od zegara. Sprawdź gotowość ostrym nożem, jeśli łatwo wpadnie do owocu - oznacza to, że burak jest gotowy.

Buraki kulinarne: proces

Właściwie, jak gotować buraki?

1. Bez obcinania ogonów spłucz korzenie zimną wodą. Aby uzyskać bardziej kompletne czyszczenie, użyj pędzla lub twardej gąbki do naczyń typu „Effect”. Podczas gotowania buraków zaleca się pozostawienie ogonów, aby nie naruszyć integralności skórki i utrzymać kolor buraków.
2. Zagotuj czajnik. Umieść buraki w rondlu i przykryj wrzątkiem. Zaleca się wlewanie warzyw i mięsa zimną wodą tylko podczas gotowania zup - jednocześnie duża ilość użytecznych substancji trafia do wody, tworząc nasycony bulion. Jeśli gotujesz buraki, inne warzywa lub mięso do jedzenia bez bulionu, zalej je gorącą wodą, a składniki odżywcze pozostaną w produkcie.
3. Jeśli myślisz o tym, jak gotować buraki i jak zachować kolor buraków w tym samym czasie, dodaj trochę octu podczas gotowania. Szczerze mówiąc, gotowanie w skórce i gorącej wodzie chroni również korzenie przed przebarwieniami. Dlatego w mojej praktyce kulinarnej potrzeba dodania octu nigdy się nie pojawiła.
4. Przykryj patelnię pokrywką, aby podczas gotowania nie trzeba było często nalewać wody. Doprowadzić do wrzenia, zredukować temperaturę do średniej i gotować, aż będą gotowe, okresowo wlewając gorącą wodę. Sprawdź gotowość w sposób opisany powyżej.
5. Odcedź i napełnij buraki zimną wodą przez chwilę. Pomoże to łatwo wyczyścić go później. Wyjmując korzenie z wody, obierz cienką skórę nożem i odetnij ogony.
6. Obrane buraki można natychmiast pokroić, aby szybko schłodzić ulubioną sałatkę.

Jak szybko gotować buraki

Czasami naprawdę chcesz lub po prostu musisz skrócić czas gotowania buraków do minimum. Pomoże Ci to w prostym odbiorze. Zacznij gotować buraki jak zwykle przy gorącej wodzie. Około 10 minut po gotowaniu spuść wodę i napełnij korzenie zimną wodą. Zagotuj ponownie, sprawdź gotowość i, jeśli to konieczne, powtórz procedurę. Możesz więc szybko gotować buraki. Cóż, jeśli czas jest bardzo krótki, nie rozpaczaj, smak wielu sałatek w ogóle nie ucierpi, a czasami może nawet ulec poprawie, jeśli dodasz do nich buraki, które są gotowane do połowy.

Ostatnia rzecz: przed gotowaniem buraków, myciem, obieraniem lub krojeniem, załóż gumowe rękawice, aby nie malować skóry rąk w pięknym fioletowym kolorze. Ciesz się posiłkiem!

Jak szybko gotować buraki: skróć czas przetwarzania z 2 godzin do 10 minut

Od czasów Babilonu ludzkość zna buraki, ale początkowo tylko liście warzyw były używane jako pożywienie, a warzywa korzeniowe były używane tylko do celów leczniczych. Teraz jest to podziemna część zakładu, którą czczą zarówno czcigodni kucharze, jak i początkujące gospodynie domowe: „Vinaigrette”, „Śledź pod futrem”, barszcz i inne potrawy zawierają główny składnik gotowane warzywa. Ile gotować buraki na gotowość i jak szybko to zrobić, zachowując składniki odżywcze i kolor korzenia?

Gotowane buraki - witamy gości na stole zwolenników właściwego odżywiania i pragnących znaleźć szczupłą sylwetkę. Produkt zawierający dużą ilość cennych substancji ma niską zawartość kalorii - około 49 kcal na 100 g.

O korzyściach

Praktycznie wszystkie składniki odżywcze zawarte w surowych warzywach są zachowywane podczas gotowania, z wyjątkiem: kwasu askorbinowego, kwasu foliowego i witaminy B5. Niemniej jednak zwolennicy tradycyjnej medycyny twierdzą, że po zagotowaniu rośliny korzeniowej stają się bardziej użyteczne niż świeże. Wynika to z faktu, że:

• stężenie azotanów jest zmniejszone o około 50-80%;
• Ilość grubego włókna zmniejsza się - gotowane buraki mogą, w przeciwieństwie do surowych buraków, być używane przez osoby z problemami układu pokarmowego.

Większość substancji zawartych w warzywach może wytrzymać temperatury do 110-190 ° C, dlatego pozostają w gotowaniu, chociaż ich stężenie nieznacznie spada. Poniższa tabela daje wyobrażenie o korzyściach dla organizmu pewnych substancji w składzie produktu poddanego obróbce cieplnej.

Tabela - Skład i zastosowanie gotowanych buraków

Jak wybrać warzywo

Owoce nadają się do gotowania średniej wielkości (nie więcej niż 10 cm średnicy). Również przy wyborze warzyw należy zwrócić uwagę na:

• świeżość - uszkodzenie, przyciemnienie, zielone plamy, oznaki gnicia nie powinny być;
• skórka - cieńszy, bardziej soczysty owoc;
• kolor - najbardziej preferowane jaskrawo kolorowe owoce;
• różnorodność - gotowanie wykorzystuje buraki, pasze i cukier są gorsze od tej różnorodności cech smakowych.

Sztuczki kulinarne

Przed obróbką cieplną warzywa należy dokładnie umyć. Warzywa korzeniowe są gotowane w skórce (z wyjątkiem kilku metod), a ogon nie musi być odcinany, w przeciwnym razie gotowe buraki staną się wodniste i bezbarwne. Oto sześć kolejnych tajemnic „właściwego” gotowania.

1. „Reanimate” bezwładny płód. Jeśli świeże buraki trochę wyschły, namocz warzywa w zimnej wodzie przed gotowaniem. Ten owoc jest lepszy do przygotowania tradycyjnej metody.
2. Nie solić. Chlorek sodu sprawia, że ​​warzywo w procesie ogrzewania staje się bardziej stałe, co wydłuża czas gotowania. Sól jest niezbędna, aby mieć gotowe danie z buraków.
3. Monitoruj ilość wody. Podczas gotowania buraki powinny być zawsze przykryte wodą, w razie potrzeby płyn należy uzupełnić podczas gotowania.
4. Dodaj kwas. Wprowadzenie łyżeczki octu lub soku z cytryny do wody pomaga zagotować buraki, aby nie straciły koloru. Kwas można zastąpić łyżeczką cukru.
5. Aby podnieść temperaturę. Szybkie gotowanie świeżych buraków na patelni pomoże dodać do wody trzy lub cztery łyżki oleju roślinnego.
6. Ukończ zimne „procedury”. Po ugotowaniu buraków przez siedem do dziesięciu minut trzymaj pod bieżącą zimną wodą. Pomoże to warzywowi „dotrzeć”, a także znacznie ułatwi proces usuwania skórki. Gotowane warzywa można również moczyć w lodówce na kilka godzin. Inną opcją jest wysłanie owocu przez 20 minut do zamrażarki.

Jak gotować buraki do gotowości

Różne opcje gotowania pozwalają na przeprowadzenie procesu od ośmiu minut do dwóch godzin. To samo warzywo w czasie gotowania może wpływać na dwa sposoby.

1. Rozmiar Im mniejszy owoc, tym szybciej zostanie przygotowany.
2. Wiek Gotuj stare buraki dłużej niż młode.

Dokładny czas gotowania warzyw jest niemożliwy do ustalenia. Gospodyni musi samodzielnie sprawdzić gotowość za pomocą widelca: jeśli urządzenie łatwo przebije buraki, gotowanie się skończy.

8 metod gotowania

Jak gotować buraki, aby nie traciły witamin? Zwolennicy zdrowego odżywiania zalecają stosowanie tradycyjnej metody, ponieważ ta metoda pozwala zaoszczędzić większość cennych substancji.

Klasyczny

1. Zagotuj wodę.
2. Zanurz buraki w pojemniku, woda powinna przykryć owoc o 5 cm.
3. Po zagotowaniu zmniejsz ciepło do umiarkowanego.
4. Po 40 minutach kontynuuj gotowanie na cichym ogniu.
5. Po półtorej godziny, aby sprawdzić gotowość, w razie potrzeby kontynuuj gotowanie.

Przyspieszone

1. We wrzącej wodzie dodaj trzy lub cztery łyżki oleju roślinnego i zanurz buraki na patelni. Podobnie jak w przypadku tej metody, woda szybko odparowuje, ciecz powinna pokrywać owoce o około 8 cm.
2. Gotuj warzywa na dużym ogniu przez 20-30 minut po gotowaniu.
3. Przynieś owoce łyżką cedzakową i zanurz ją pod strumieniem lodowatej wody. Dzięki ostrej różnicy temperatur buraki „osiągną” gotowość.

W podwójnym kotle

1. Buraki bez skórki posiekać duże kawałki.
2. Wstaw podwójny kocioł.
3. Gotuj 40 minut.

W wolnej kuchence

1. Umieść buraki w gąszczu urządzenia.
2. Wlać wodę.
3. Wybierz program gotowania lub gaszenia na godzinę.
4. Sprawdź gotowość warzyw, w razie potrzeby włącz timer na kolejne 20-30 minut.

W kuchence mikrofalowej

1. W szklanym pojemniku wlać trzy łyżki wody.
2. Umieść buraki w misce, duże owoce znajdują się na krawędziach, małe - w środku.
3. Przykryj szklaną pokrywą lub kapturem mikrofalowym.
4. Jeśli moc urządzenia wynosi ponad 1000 W, warzywo będzie gotowe w ciągu ośmiu do dziesięciu minut, w mniej wydajnych urządzeniach warzywo korzeniowe jest przygotowywane dwa razy dłużej.

W piekarniku

1. Owinąć buraki w folię posmarowaną olejem roślinnym.
2. Umieść warzywa na kratce lub blasze i piecz w piekarniku w temperaturze 190 ° C przez 30-40 minut.

W szybkowarze

1. Umieść warzywa w garnku, zalej wrzątkiem.
2. Gotuj kwadrans na maksymalnym ogniu po gotowaniu.
3. Wyjmij z pieca, ale nie otwieraj pokrywy szybkowaru przez kolejne pół godziny, warzywo „osiągnie” i lekko się ochłodzi.

Na barszcz

1. Zetrzeć buraki na tarce lub posiekać słomki.
2. Dodać startą marchewkę, drobno pokrojoną cebulę i pokrojonego pomidora.
3. Gotuj na wolnym gazie, aż będzie gotowy lub gotowy do połowy.

Jak korzystać

Gotowane buraki można po prostu przetwarzać za pomocą pacy, posiekanego czosnku zmieszanego w smaku, przyprawionego olejem roślinnym, a zdrowa sałatka jest gotowa. Możesz uczynić danie bardziej pikantnym, dodając śliwki lub zmiażdżone orzechy włoskie. Oto trzy bardziej oryginalne sposoby używania gotowanych warzyw.

Zimna zupa

1. Kefir (220-250 ml) lekko solony i wylany dwie trzecie szklanki schłodzonej przegotowanej wody (można użyć bulionu z buraków).
2. Pokroić w paski dwie gotowane ziemniaki i 100 g gotowanych buraków.
3. Wlej warzywa z kefirem, dodaj posiekany koperek, pietruszkę i zieloną cebulę do smaku.
4. Przed podaniem dodaj jajko gotowane, drobno posiekane lub przecięte na pół.

Kotlety

1. Zmiel 0,5 kg gotowanych buraków.
2. Włóż masę do rondla i wymieszaj 50 ml mleka i łyżkę masła, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
3. 40 g semoliny zalać cienkim strumieniem, stale mieszając masę, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Nie przerywając mieszania, gotuj jeszcze siedem do dziesięciu minut. Schłódź.
4. Dodaj 75 g twarogu, jajka i soli do smaku.
5. Uformuj kotlety i gotuj na patelni, w wolnej kuchence, piekarniku lub na parze.

Sałatka

1. Obierz jabłka i pokrój je w paski lub kostki.
2. Podobnie jak jabłka pokroić gotowane buraki.
3. Połącz oba składniki, dodaj szklankę pokruszonych orzechów włoskich.
4. Doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną, dodać sól do smaku.

Wiedząc, jak szybko gotować buraki, można łatwo urozmaicić zwykłą dietę zdrowymi daniami. I wreszcie, porady dla tych, którzy uprawiają warzywa w ogrodzie: nie trzeba wyrzucać blatów, drobno posiekane liście można dodawać do zup i sałatek, aby poprawić smak i właściwości odżywcze żywności.