Jak gotować pyszne ziemniaki puree

Zgniecione ziemniaki nazywane są także puree ziemniaczanym. Ozdoba jest znana wśród naszych rodaków ze względu na jej lekką konsystencję i smak. Puree ziemniaczane doskonale komponują się z grzybami, mięsem mielonym, warzywami, mięsem, drobiem, rybami. Z tego powodu kochają go jeszcze bardziej. Przyjrzyjmy się podstawowym przepisom i szczegółom gotowania.

Wybór ziemniaków na tłuczone ziemniaki

Jak można zrozumieć z powyższego, pokruszone ziemniaki przygotowuje się na bazie ziemniaków. Istnieją również wymagania dotyczące głównego składnika potrawy. Bulwy ziemniaka muszą gromadzić dużo skrobi. Z tego tłuczone ziemniaki okażą się delikatne i powietrzne.

Aby zrozumieć, czy jest wystarczająca ilość skrobi, konieczne jest umycie bulwy i cięcie. Potem spróbuj ścisnąć dwie połówki i pocierać je razem. Jeśli kawałki sklejają się ze sobą, jest wystarczająco dużo skrobi, można zmiażdżyć.

Technologia gotowania puree ziemniaczanego

Po wybraniu odpowiednich bulw należy zbadać subtelności obróbki cieplnej ziemniaków.

Ziemniaki są obrane, obrane, pokrojone na 4 równe części. Wielu popełnia błąd pozostawiając ziemniaki w zimnej wodzie po oczyszczeniu. Cała skrobia w wyniku takich działań jest wymywana. Musisz natychmiast wysłać bulwy do wrzącej wody i gotować.
Dla jednolitego bulionu ziemniaków należy umieścić odpowiedni ogień. Nie należy dręczyć bulw przy maksymalnej mocy, ustawiać minimalnej lub średniej stawki. Ważnym aspektem jest również ilość wody, płyn powinien lekko zakrywać warzywa.
Czas gotowania bulw ziemniaka puree waha się od jednej trzeciej do ćwierć godziny. Nie trzeba trawić, bo ziemniaki się kruszą. W trakcie ubijania dostajesz kilka grudek.
Aby ustalić, czy bulwy są przygotowane, czy nie, pociągnij je na nożu lub widelcu. Ziemniaki powinny spaść z urządzenia i nie zwisać na nim. Po ugotowaniu spuścić wodę, przejść do mielenia.
Pokrojone ziemniaki przygotowywane są za pomocą improwizowanych narzędzi. Możesz pominąć gotowane bulwy przez kombajn, wysłać do blendera lub ubić tłuczkiem. W celu uzyskania miękkości mleko dodaje się równolegle do oka.

Klasyczne puree ziemniaczane

ziemniaki - 0,9-1 kg.
masło - 60 gr.
tłuste mleko - 300 ml.
sól - według twojego gustu

Najpierw przygotuj bulwy do dalszej manipulacji. Dokładnie opłucz je pod kranem, pozbądź się brudu gąbką. Usuń skórkę, pokrój ziemniaki na 2-4 części, aby uprościć, a nawet ugotować.
Wyślij przygotowane warzywa do pojemnika, zalej wrzątkiem. Ciecz powinna unosić się ponad pociętymi ziemniakami o 1-2 cm, nie więcej. W procesie parowania wlać wodę.
Zwróć uwagę na czas po rozpoczęciu bulgotania. Po 15-20 minutach ziemniaki będą gotowe, możesz to określić nożem lub widelcem. Opróżnij wodę. Podgrzej mleko tak, aby odpowiadało temperaturze ziemniaków.
Wyślij masło do ziemniaków, dodaj trochę mleka. Uzbrój się w tolkushkoy, zacznij pchać bulwy. Możesz uprościć procedurę za pomocą blendera zanurzeniowego. Na tym etapie konieczne jest solenie przecieru.

Puree ziemniaczane z pomidorami i sezamem

Pomidor - 2 szt.
ziemniaki - 7 bulw
masło - 50 gr.
czosnek - 2 zęby
biały sezam - 10 gr.
miękki ser śmietankowy - 0,1 kg.

Obierz, posiekaj, zagotuj ziemniaki. Umyć pomidory, uwolnić je z łodyg, posiekać w kostkę. Usunąć łuski z czosnku, posiekać za pomocą prasy lub posiekać.
Podgrzej patelnię, dodaj masło, wyślij czosnek z pomidorami do pieczeni. Piecz je na średniej mocy przez 2 minuty, ciągle mieszając. Po tym czasie dodaj nasiona sezamu.
Tłuczek ziemniaczany z resztkami rosołu. Wejdź do startego sera i trochę masła, posolić. Wyślij pomidory i czosnek, wymieszaj, podawaj.

Puree bez mleka i masła

masło - 50-60 gr.
sól - według twojego gustu
ziemniaki - 1,2 kg.

Przygotuj ziemniaki, mycie i obieranie. Pokroić na 2-4 sekcje, wrzucić na patelnię do gotowania. Wypełnij wrzącą wodą, powinna pokryć bulwy kilka centymetrów.
Po ugotowaniu ziemniaki gotować przez jedną trzecią godzinę. Gdy łatwo jest zejść z noża, spuść prawie cały płyn, pozostawiając trochę bulionu do rozcieńczenia.
Dodaj masło do ziemniaków, soli i stopniowo wlej bulion. Ugniataj bulwy tłuczkiem lub blenderem zanurzeniowym, podawaj z innymi produktami.

Puree z mięsem mielonym

masło - 110 gr.
mięso mielone - 470 gr.
ser - 140 gr.
tłuczone ziemniaki - 500 gr.
Krem - 450 ml.

Ogrzej masę ziemniaka w wygodny sposób i ponownie ubij. Przygotuj blachę do pieczenia, bogato natłuszczoną olejem. Umieść tłuczone ziemniaki na tacy. Równocześnie smaż mięso mielone na patelni, aby poprawić smak, wymieszaj cebulę.
Połóż masę mięsną na ziemniakach. Posypać startym serem. Danie będzie miało niepowtarzalny smak i wyśmienitą skórkę. Podgrzej piekarnik do 200 stopni, wyślij do niego blachę do pieczenia.
Ustaw zegar na kuchence i poczekaj pół godziny. Po wyznaczonym czasie wyjmij tackę z przygotowanym naczyniem. Poczekaj chwilę, aż ostygnie. Ciasto podzielić na porcje, podawać z sosem śmietanowym.

Puree z sera twardego

twardy ser - 220 gr.
sól - do smaku
masło - 70 gr.
ziele angielskie - w rzeczywistości
ziemniaki - 500 gr.
czosnek - 10 zębów

Zainstaluj garnek z wodą na kuchence, włącz gaz z maksymalną mocą. Równolegle umyć i obrać ziemniaki. Aby zagotować proces był szybszy, pokrój plasterki warzyw korzeniowych. Wyślij warzywę do wrzącej wody.
Po ugotowaniu ziemniaki zagnieść aż do uzyskania jednorodnej masy zgodnie z klasyczną recepturą. Obierz czosnek i wyślij do smażenia na gorącej patelni z masłem. Równocześnie przecieramy ser na tarce.
W gotowych puree ziemniaczanym dodaj ser, przyprawy do smaku i masło, czosnek nie jest potrzebny, pozbądź się go. Dokładnie wymieszaj składniki i podawaj. Potrawę ziemniaczaną można ozdobić gałązkami świeżej zieleni.

Puree z czosnku

mleko - 180 ml.
Ser holenderski - 110 gr.
mleko - 210 ml.
czosnek - 3 ząbki
masło - 60 gr.
ziemniaki - 400 gr.

Ziemniaki umyć i obrać, pokroić na kilka kawałków, wysłać do wrzenia. W celu szybkiego gotowania przykryj patelnię pokrywką i ustaw maksymalną moc pieca.
Po ugotowaniu ziemniaków odcedź i wymieszaj mleko. Zamień żywność w jednorodny kleik. W razie potrzeby dodaj sól, pamiętaj, że ser nadaje jej smaku.
Obierz czosnek i zamień go w papkę za pomocą potrzebnych narzędzi. Połącz surowce z miękkim masłem. Zetrzyj ser i wymieszaj wszystkie składniki. Podawać tłuczone ziemniaki na stole.

Puree z dyni

miąższ dyni - 400 gr.
Ser parmezan - 45 gr.
ziemniaki - 480 gr.
Masło - 60 gr.
szałwia - 3 gałązki
sól - w rzeczywistości
mleko - 190 ml.
zmielona gałka muszkatołowa do smaku

Ugotuj ziemniaki w zwykły sposób, zamień je w jednolitą masę w klasyczny sposób. Użyj osobnego pojemnika, napełnij wodą, włóż gałązkę szałwii i dodaj kawałki dyni. Gotuj warzywa do miękkości.
Procedura może trwać od 10 do 15 minut. Zetrzyj ser na grubej tarce. Następnie podgrzej patelnię z masłem. Tomite produkt z szałwią. Wyjście powinno być pachnącym sosem. Rozgrzej mleko.
Wymieszaj tłuczone ziemniaki z gotowaną dynią. Stopniowo wlewaj mleko. Jak tylko mieszanina ma jednolitą konsystencję, dodaj brakujące składniki. Kurz z gałką muszkatołową i solą do smaku.

Puree z grzybami

śmietana - 60 gr.
czosnek - 4 zęby
tłuczone ziemniaki - 900 gr.
grzyby - 250 gr.
masło - 65 gr.

Rozgrzej tłuczone ziemniaki i połącz z mlekiem, dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. W masie można dodać do smaku przyprawy i pachnące przyprawy. Odłóż gotowy produkt na bok.
Zamień czosnek w papkę za pomocą specjalnego urządzenia. Podsmaż gotową kompozycję na maśle. Następnie wprowadź przygotowane grzyby. Mieszaj aż do uzyskania złocistej skórki.
Przygotuj tłuczone ziemniaki w porcjach, na wierzchu lub z boku, umieść przystawkę w postaci smażonych grzybów. Danie dobrze komponuje się z różnymi sosami.

Puree z musztardą

krem - 100 ml.
ziemniaki - 300 gr.
orzeszki piniowe - w rzeczywistości
Musztarda Dijon - 90 gr.
przyprawa do smaku

Przygotuj ziemniaki w klasyczny sposób i zrób je. Wymieszać śmietanę i przyprawić do smaku. Następnie usmaż orzeszki piniowe na suchej patelni. Procedura potrwa nie więcej niż 5 minut.
Wpisz gotową masę orzechów i musztardy. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Podawać tłuczone ziemniaki z mięsem lub rybnymi przysmakami.

Praktyczne zalecenia

Aby puree ziemniaczane były naprawdę smaczne i bez żadnych wad, ważne jest dokładne obieranie ziemniaków. Na bulwach nie powinny być uszkodzone i ciemne oczy. Najlepiej używać młodych warzyw korzeniowych.

Aby ułatwić proces i czas gotowania, ziemniaki najlepiej podzielić na 4 części przed gotowaniem. Ponadto w tej postaci rośliny okopowe zachowują wystarczającą ilość przydatnych substancji.

Jeśli lubisz puszyste i przewiewne ziemniaki puree, masa po raz pierwszy ma ugniatać tolkushkoy. Drugi raz zaleca się skorzystanie z miksera.

Puree ziemniaczane można łatwo gotować w domu, postępuj zgodnie z instrukcjami. Z korzeniem doskonale łączy prawie każdy produkt. Nie bój się przeprowadzać eksperymentów i dodawać coś nowego do przepisu.

Sekrety pysznych ziemniaków puree: wybierz najlepszy przepis

Zimą i latem, jesienią i wiosną, ziemniaki zasłużenie zachowują tytuł produktu nr 1 na naszym stole. Ponad 1000 (!) Z tego popularnego warzywa zawierającego skrobię, cukier, białko, witaminy, sole mineralne można przygotować pyszne i pożywne dania. Smak i sytość ziemniaków nie budzą żadnych wątpliwości, ale korzyści z niektórych potraw gotowanych w gorącym oleju są stale dyskutowane. Aby stworzyć smakołyk, którego smak i zalety nie wzbudzają wątpliwości, pomyśl o delikatnym daniu ziemniaczanym - tłuczonymi ziemniakami, kochanymi przez wszystkich od wczesnego dzieciństwa.

Twój zacieru ziemniaczanego nie zmienił się od tego czasu. Ale masz możliwość zróżnicowania przepisu, ponieważ, jak widzisz, smaki zmieniają się z wiekiem.

Które ziemniaki smakują lepiej

Aby zrobić puree, wybierz duże bulwy ziemniaka. Miąższ powinien być biały, a struktura drobnoziarnista.

Z młodych ziemniaków puree ziemniaczane nie gotują: jest w nim mało skrobi, dzięki czemu (ale nie tylko) danie nabiera apetycznej pompki.

Szczególnie smaczne będzie danie ze świeżo zebranych bulw dojrzałych ziemniaków. Ponadto są bogate w witaminę C. Pamiętaj, że po dwóch miesiącach przechowywania, jej ilość jest prawie o połowę mniejsza.

Stare ziemniaki nadają się również do gotowania, jeśli przestrzegano zasad przechowywania bulw. Będzie smaczniejszy i nie ściemnieje, jeśli dodasz trochę soku z cytryny i szczyptę cukru do wody podczas gotowania.

Jeśli mówimy o odmianach, to zawartość skrobi jest tutaj ważna - im wyższy procent, tym lepiej bulwy są gotowane miękkie, to znaczy im bardziej delikatne będzie danie boczne. Adret, Lasunak itd. mają indeks 15-20%, czyli idealnie pasują.

Jak gotować tłuczone ziemniaki

Jak przerabiać tłuczone ziemniaki jako osobny temat w kolegiach i kolegiach kulinarnych, istnieją oddzielne schematy przepływu dla różnych rodzajów puree ziemniaczanego, gdzie wszystkie niezbędne składniki są wskazane do grama.

Istnieje opinia, że tłuczone ziemniaki osiągną idealną konsystencję, jeśli obrane ziemniaki trzymasz w zimnej wodzie przez około pół godziny przed gotowaniem. Po wysłuchaniu tego uważaj, że tylko całe bulwy powinny być zanurzone w wodzie.

Umieść ziemniaki w zimnej wodzie, nawet jeśli już je obrałeś i chcesz je później zagotować: w ten sposób nie ściemni się, oddziałując z tlenem.

Aby uniknąć utraty wartości odżywczej ziemniaków i zachować jej smak, należy pamiętać o podstawowych zasadach:

nie należy go czyścić przez dłuższy czas w wodzie lub w powietrzu;
nie gotować w naczyniach miedzianych i blaszanych, używać emaliowanych, ceramicznych, szklanych;
woda powinna pokrywać ziemniaka, ale nie więcej niż palec;
patelnia powinna być zawsze przykryta pokrywką.

Ziemniaki są myte, obrane, usuwane podejrzane fragmenty, krojone na kilka części.

Powinien być wylany zimną wodą, doprowadzony do wrzenia, a następnie dovarite z umiarkowanym ciepłem. Jeśli nie skupisz się na „oku”, jak ugotować ziemniaki na tłuczone ziemniaki, ustaw czas na 20 minut po gotowaniu. Aby szybko ugotować, rozpuść łyżkę margaryny w wodzie.

Jeśli chcesz zachować jak najwięcej cennych składników tego warzywa, sparuj je. Aby zwiększyć temperaturę, czyli gotować trochę szybciej, dodaj 1-2 łyżki soli do wody.

A dla tych, dla których najważniejszy smak, możesz polecić: gotuj ziemniaki w mleku - okazuje się bardzo delikatne i pachnące puree.

Aby ziemniaki były jeszcze bardziej smaczne, dodaj do przegotowanej wody liść laurowy, strąki koperku, cebulę, goździk czosnku, kminek, batonik z twardego sera (można też się zestarzeć).

Na pyszne, soczyste i delikatne danie na pewno będziesz potrzebować mleka, śmietany, masła, przypraw, śmietany i jajka. Składniki te dodaje się do gotowanych ziemniaków według własnego uznania: mleko zastępuje się śmietaną, masło śmietaną lub wszystkie składniki wprowadza się w pożądanej proporcji. Ilość soli i przypraw jest również kwestią smaku.

Pachnące puree ziemniaczane

Każda gospodyni domowa ma prawdopodobnie własny przepis na robienie pysznych puree. Nie jestem wyjątkiem. Przepis mojej mamy powiedział mi przyjaciel, teraz jest to nasz ulubiony sposób na zrobienie pysznych puree ziemniaczanego z zapierającym dech w piersiach aromatem.

Sekret jest prosty - podczas gotowania dodaje się do garnka przyprawy i czosnek. Gotowany czosnek zagnieść razem z ziemniakami. Nadaje specjalnej pikanterii gotowej dekoracji.

Kuchnia: rosyjska
Typ naczynia: Udekoruj
Przygotowanie: gotowanie
3-4 porcje
30 min

Składniki:

ziemniaki - 800 g
masło - 100 g
mleko - 250 ml
czosnek - 2-3 goździki
liść laurowy - 1 szt.
Groch (Pachnący) - 2 szt.
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Zanim ugotujesz pyszne puree ziemniaczane, wybierz bulwy. Idealną opcją byłyby żółte ziemniaki, tak wysoka skrobia. Okazuje się, że gotowe puree delikatne, bujne. Ziemniaki muszą być obrane, duże bulwy pocięte na pół.

Złożyć pokrojone ziemniaki w rondel, zalać zimną wodą, dodać liść laurowy, pieprz, sól, kilka ząbków obranego czosnku. Podpalamy. Gotuj, aż skończysz.

Ziemniaki są gotowe w 30 minut, spuszczają wodę, usuwają przyprawy, gotują się ząbki czosnku. Przesuwamy wszystko do miski.

Mash tolkushkoy, wlać masło, wcześniej stopione w kuchence mikrofalowej. Kontynuujemy ugniatanie.

Dodaj rozgrzane mleko i kontynuuj aktywne zagniatanie Tolkushka.

To wszystko, pyszne puree ziemniaczane są gotowe. Podawaj dodatki na gorąco.

Przepis na puree ziemniaczane z mlekiem i jajkiem

To puree ziemniaczane można przypisać najbardziej popularnym, ponieważ przepis na mleko jest sprawdzony i znany każdej gospodyni.

Mleko nadaje delikatny smak potrawie, apetyczny kolor żółtka jaja i biel - puszystość.

Jeśli wolisz śnieżnobiałą przystawkę, po pobiciu wprowadź tylko białko.

Zajmie to:

6 ziemniaków
150 ml mleka
20 g masła
jajko
para piór zielonej cebuli
sól (do smaku).

Przygotowanie krok po kroku

Przed przygotowaniem tłuczonych ziemniaków oczyść bulwy, pokrój je na 3-4 kawałki, przykryj wodą.
Gotować, a gdy woda wrze, sól, zmniejszyć ciepło do średniego poziomu.
Odcedzić, pozostawić warzywa na kilka minut, zdejmując pokrywkę.
Dodaj olej i zacznij miażdżyć drewnianym tłuczkiem lub specjalnym metalowym proszkiem.
Po osiągnięciu jednorodności masy, stopniowo, porcjami, wlać mleko. Nie przestawaj naciskać.
Dodaj jajko, nie bój się, nie będzie się zwijać. Wymieszaj, ubijając tłuczone ziemniaki z mlekiem, aż ostatnia grudka zniknie.

Puree powietrzne bez mleka

Smaczne puree ziemniaczane (przepis na pocztę) nie są trudne do wykonania bez dodawania mleka, jajek, masła.

Zawsze możesz pomyśleć o tym, które komponenty wprowadzić dodatkowo, aby okazały się bardziej oryginalne.

Do ziemniaków zacieru można użyć cebuli, marchwi, nawet puree jabłkowego i dyni.

Potrzebujemy:

kilogram ziemniaków
2 średnie cebule
50 ml rafinowanego oleju roślinnego
1.5 Art. bulion ziemniaczany
pieprz, sól (do smaku)
pietruszka, koperek (opcjonalnie)

Jak gotować

Obierz i pokrój każdy ziemniak na 3-4 części, napełnij go wodą, połóż na kuchence, zagotuj.
Sól, rozpal ogień.
Gotować, aż będą gotowe, wylać bulion ziemniaczany do osobnego pojemnika.
Równocześnie posiekaj cebulę w kostkę, smaż na małym ogniu w oleju roślinnym.
Melenko kotlet zielony
Połącz cebulę, zioła, lekko solone, wymieszaj.
Złap ziemniaki.
Stopniowo wprowadzaj ciepły bulion, ciągle mieszając i ubijając.
Przypraw puree ziemniaczane bez cebuli, mleka lub masła lub jaj. Dobrze wymieszaj.

Prosty przepis w wolnej kuchence

Bardzo delikatne danie otrzymuje się z ziemniaków gotowanych w wolnej kuchence podczas ustawiania trybu „Parowanie”.

Przygotowując warzywa do gotowości, przenieś je z wielu mis do innego pojemnika.

Jeśli pchasz tłuczone ziemniaki w wolnej kuchence, bezpośrednio w misce, ryzykujesz jej uszkodzenie.

Składniki:

6 ziemniaków
200 ml mleka
50 g masła
100 g śmietany (tłuszcz do smaku)
szczypta soli.

Jak to zrobić:

Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki.
Umieść multicookers w misce, przykryj wodą, solą, zamknij pokrywę.
Ustaw tryb „Gotowanie dla pary” i ustaw polecenie „30 min” na timer.
Umieść gotowe ziemniaki w głębokim pojemniku, dodaj olej, zinterpretuj.
Wpisz śmietanę, wymieszaj.
Stopniowo wlewaj mleko. Nadal pchaj i miksuj, pozbywając się grudek.

Pokaż fantazję

Kreatywne podejście do gotowania każdej potrawy jest zawsze postrzegane przez konsumentów z aprobatą, a tłuczone ziemniaki nie są wyjątkiem. Po dodaniu kilku ciekawych składników do delikatnej masy ziemniaczanej można nie tylko urozmaicić smak potrawy, ale także „ubrać” ją.

Wielobarwne puree ziemniaczane

Aby stworzyć to danie, przed gotowaniem tłuczonych ziemniaków, przygotuj szpinak, marchew, buraki, kurkumę.

Przygotowane puree podzielone na 5 części.

Spoon szpinakiem, spłukać, odcedzić wodę, wlać niewielką ilość płynu i zmielić.

Gotuj marchewki i buraki oddzielnie, aż będą gotowe.

Połącz jedną część puree ziemniaczanego ze szpinakiem, drugą z marchewką, trzecią - z buraczkami, czwartą z kurkumą.

Puriur każdy oddzielnie.

Uformuj slajd piramidy, w którym każda twarz będzie miała swój własny kolor, lub udekoruj ją w formie ciasta, lub po prostu umieść ją na talerzu. Taka uczta z pewnością ucieszy dziecko.

Puree z sera

Czy wiesz, jak zrobić puree z jasnego kremowego smaku? Sekret nie tkwi w oleju! Gotowane ziemniaki gotujemy z masłem.

Zagotuj mleko i dodaj startego twardego sera. Mieszaj, aż będzie gładki.

Wlać mieszaninę do tłuczonych ziemniaków i dobrze ubić.

Puree ziemniaczane - świetna przystawka

Ta przystawka jest delikatna. Podawaj go do wędzonej szynki, smażonego mięsa, przeterminowanego tłuszczu, możesz, ale nie warto. Do tego gulasz wołowy, cielęcina w sosie śmietanowym lub sos na bazie pasty pomidorowej, wątroba, serduszka z kurczaka, grzyby ze złotą cebulą, a nawet zwykły gulasz z delikatnym daniem. Dobrymi towarzyszami są ryby i gotowany sos kalmary.

To danie ziemniaczane pasuje do innych warzyw. Klasyczna wersja to zielony groszek konserwowy. Kalafior można pokroić, lekko smażone w białych krakersach, sałatkę z tartej marchwi i selera.

Porady doświadczonych gospodyń domowych

Dodaj mleko do puree ziemniaczanego, podgrzej, w przeciwnym razie masa ziemniaczana ciemnieje.

W tłuczonych ziemniakach ze starych ziemniaków zaleca się dodawanie ubitego białka.

Co jeśli przeskalujesz danie? Jeśli jest bardzo silny, jest tylko jedno wyjście - zagotuj kilka ziemniaków bez soli i dodaj je do puree. Z lekkim „nad solą” po prostu zwiększ ilość mleka i masła.

Staraj się nie bić tłuczonych ziemniaków mikserem ani w blenderze. Oczywiście nie będzie w nim grudek, ale sama masa nabędzie nieprzyjemnej lepkości. O wiele atrakcyjniej będzie spojrzeć na potrawę, jeśli najpierw zacierzesz ugotowane ziemniaki przez sito, a następnie zinterpretujesz je ręcznie: za pomocą drewnianego tłuczka lub tolkushki. Pokonaj ręcznie zwykłą trzepaczką z miksera.

Zawiera kalorie puree ziemniaczane

Jak odżywcze będą tłuczone ziemniaki, ich zawartość kalorii, zależy tylko od Ciebie.

Rozważmy, że ziemniaki mają wysoką zawartość kalorii: 100 g warzyw zawiera 82 kcal.

Teraz dodaj wskaźniki energetyczne tradycyjnych składników naczynia: 63 kcal (jajko), 59 kcal (100 ml mleka) i 749 kcal (100 g masła).

Na przykład, ile kalorii w puree ziemniaczanym jest tylko w mleku?

W porcji (250-300 g) będzie około 230 kcal, ale zawartość kalorii w tłuczonych ziemniakach z mlekiem i masłem jest większa - około 300 kcal na porcję. Zawartość kalorii w tłuczonych ziemniakach na wodzie jest minimalna - w porcji około 160 kcal.

Okazuje się więc, że ta delikatna potrawa do diety nie pasuje. Ale nie będziesz ich codziennie przejedzić, prawda?

Sekrety pysznych puree

Podawać puree z ziemniaków w porcjach, podać szpatułkę szpatułką, z liśćmi pietruszki lub bazylii. Jeśli sos ma sos, podawaj go w osobnej misce z sosem. Ale zielony groszek, pieczone lub świeże warzywa można umieścić na talerzu obok tłuczonych ziemniaków.

Puree jest substancją bardzo plastyczną. Z pomocą form do ciasteczek możesz tworzyć piękne figury. Dzieci są szczególnie zadowolone z tego dania.

Oto kolejny pomysł: włóż puree z ziemniaków w postaci bajgla, aw środku umieść smażone grzyby, warzywa, oliwki lub ten sam wszechobecny groszek. Na zewnątrz bajgla ziemniaczanego ułożyć na przykład zakrzywione parówki, kawałki pasztetu z wątroby itp.

Gotowanie racjonalnie

Lepiej jest gotować tłuczone ziemniaki tuż przed podaniem - kiedy jest odgrzewane, traci smak, nie wspominając już o zdrowych właściwościach. A ziemniaki, gotowane w mleku, odgrzewane, mają szczerze odrażający smak.

Aby puree z ziemniaków po posiłku po raz kolejny służyć jako smaczny przysmak, przede wszystkim włóż go do lodówki. Co można ugotować z puree ziemniaczanym, które zostało z obiadu lub lunchu? Istnieje wiele opcji! Następnego dnia można upiec wczorajsze resztki w piekarniku, szczotkując wierzch ubitego jajka z kwaśnej śmietany, ugotować bułkę, hamburgery lub kulki wypełnione grzybami, mielonym mięsem lub warzywami, na przykład cebulą lub młodym gotowanym groszkiem.

Można nawet upiec smakowy chleb ziemniaczany, jeśli puree ziemniaczane przygotowano wyłącznie na bulionie.

Dobre placki ziemniaczane (naleśniki), kotlety, zrazy, naleśniki i chleb tatarski na bazie mas ziemniaczanych.

Jeśli produkty będą źle uformowane i rozłożone, dodaj trochę mąki.

Możesz nawet ugotować hot-doga zawiniętego w ciasto ziemniaczane.

Samo puree może służyć jako pyszne nadzienie do bujnego ciasta i rumianych ciastek, serników.

Przydatne wideo

I możesz zrobić bardzo oryginalne spirale ziemniaczane z tłuczonych ziemniaków, których nie możesz jeść od razu:

Jak gotować pyszne puree ziemniaczane - tajemnice kucharzy

W tym artykule dowiemy się, jak zrobić pyszne puree ziemniaczane - wszystkie tajemnice gotowania od szefów kuchni, najlepsze przepisy, porady i zasady.

Jak gotować pyszne ziemniaki puree?

Z tego artykułu dowiesz się:

Puree ziemniaczane są bardzo smaczne, odżywcze, odżywcze, bardzo popularne i ukochane przystawki.

Trudno nawet powiedzieć, które danie nasze gospodynie domowe gotują z taką przyjemnością i tak często, jak tłuczone ziemniaki.

Ta przystawka jest naprawdę wszechstronna: oprócz tego, że jest smaczna i zaspokaja tłuczone ziemniaki, uwielbiają ją małe dzieci, nastolatki, dorośli i osoby starsze.

Puree ziemniaczane są plastikowe, co pozwala fantazjować i urzeczywistniać różne pomysły na jego projekt podczas serwowania i dodawania do różnych potraw i dodatków.

Puree ziemniaczane doskonale komponują się z niemal każdą potrawą: idealnie nadają się do każdego mięsa, ryb, potraw z warzyw, sałatek ze świeżych i gotowanych warzyw.

Aby jednak tłuczone ziemniaki były prawdziwą przyjemnością, aby były przyjemne w smaku i przyjemne do oglądania, muszą być odpowiednio ugotowane.

W tym celu nie jest potrzebny żaden „specjalny talent”. Wszystko jest bardzo proste: od składników, które są potrzebne do urządzeń, które będą potrzebne do przygotowania.

Zgodnie z klasycznymi kanonami danie to powstaje z gotowanych ziemniaków, masła, mleka i soli. Aby zamienić ziemniaki w tłuczone ziemniaki, potrzebujesz drewnianego tłuczka. Nigdy więcej „tajnych składników” i żadnych fantazyjnych urządzeń.

A jednak jest kilka niuansów, które musisz znać, aby zmiażdżone ziemniaki były idealne.

Jak gotować ziemniaki na tłuczone ziemniaki?

Należy właściwie ugotować „właściwe” ziemniaki.

Dla idealnych puree ziemniaczanym, oczywiście, chcę kupić najlepsze ziemniaki, młode, które właśnie miało być wykopane.

Ale nie warto tego robić. W młodych ziemniakach oczywiście ma swój urok, ale niestety jest zupełnie nieodpowiedni dla puree. Najlepiej zagotować lub upiec nowe ziemniaki, a dla ziemniaków puree lepiej jest zabrać ziemniaki z poprzednich zbiorów. Oczywiście musi być odpowiedniego typu i jakości. Żadne zielone lub porośnięte bulwy nie pasują idealnie!

Warto wybrać elastyczne bulwy o równej i gęstej cienkiej skórze.

Muszą być dokładnie oczyszczone, spłukane wodą i zagotowane, aż zostaną ugotowane, zanurzone w gorącej wodzie. Sól powinna być natychmiast, gdy tylko woda się zagotuje.

Nie trzeba bardzo drobno siekać ziemniaków, niech będą średniej wielkości.

Najważniejsze jest to, że są takie same, jest to konieczne, aby wszystko gotowało się w tym samym czasie, a nie ma części niedogotowanych i częściowo strawionych kawałków ziemniaków. To znacząco wpłynie na smak i wygląd puree ziemniaczanego!

Gdy ziemniaki są gotowe, bulion musi być osuszony.

Wszystko musi być gorące!

Proces zamiany ziemniaków w tłuczone ziemniaki jest niezwykle prosty: ziemniaki rozgrzewają się przez długi czas i podczas tego procesu masło i gorące mleko dodaje się w kilku krokach.

Nie należy czekać, aż ziemniaki ostygną, proces puringu powinien rozpocząć się natychmiast.

Najważniejszym momentem jest mleko. Powinien być dokładnie GORĄCY, tylko gotujący się, ale nie ciepły, a ponadto nie zimny. To zależy od koloru i smaku twoich puree.

Masło dodane w puree ziemniaczanym powinno być już miękkie, zmiękczone w temperaturze pokojowej. Dlatego ten moment musi zostać przemyślany i z wyprzedzeniem wyciągnąć olej z lodówki.

Problemem przy przygotowywaniu puree ziemniaczanego jest jego szary kolor i ziemisty smak. Oczywiście smak zależy od samego ziemniaka, który wybrałeś, od jego różnorodności. Smak zależy od mleka i masła. Ale w większości przypadków nieprzyjemny kolor i smak puree ziemniaczanego uzyskuje się, gdy zacier został wyprodukowany z ziemniaków już niespełniających norm i mleka nie gorącego.

Jeśli trzy składniki - mleko, ziemniaki, masło - zostaną użyte w gorącej (i masło - w ciepłej) formie, otrzymasz delikatne, kremowo-białe i najsmaczniejsze puree.

Odpowiedni wybór składników do tłuczonych ziemniaków.

Oczywiście, najsmaczniejsze puree ziemniaczane, oczywiście, zadziałają tylko wtedy, gdy do ich produkcji używa się naturalnych produktów.

Idealny - domowe ziemniaki, domowe mleko i masło.

Jeśli nie ma takiej możliwości, należy spróbować wybrać najbardziej naturalny z tego, co jest.

Jest mało prawdopodobne, że dostaniesz dobre puree ze sklepu, a jeszcze bardziej z najtańszych produktów.

Nawet w tak prostym naczyniu, jak tłuczone ziemniaki, wybór składników ma ogromny wpływ na jego smak.

A mleko, masło i ziemniaki powinny mieć jak najbardziej naturalny smak i aromat, w przeciwnym razie można zepsuć smak puree.

Jak wybrać ziemniaki na tłuczone ziemniaki - oto osobisty wybór każdego z nich, więc powinieneś poeksperymentować i ustalić dla siebie, który ziemniak produkuje dla Ciebie najsmaczniejsze puree.

Jak podawać tłuczone ziemniaki?

Wszelkie puree ziemniaczane, ugotowane zgodnie z klasyczną recepturą, można poprawić w zależności od momentu:

Bardzo ładnie okazuje się, gdy do zwykłych puree ziemniaczanym dodaje się kędzierzawą pietruszkę, drobno posiekany koperek lub puree z marchwi.
Ze względu na to, że danie to jest raczej plastikowe, dla dzieci można konstruować całe „zdjęcia” na talerzu, dodając warzywa i warzywa.
Jeśli jesteś fanem czegoś niezwykłego i prawdziwym koneserem smaku, postępuj zgodnie z radą prawdziwych smakoszy, zasłaniając smak puree z mielonego czarnego pieprzu, czosnku, sera, orzechów lub dodaj smażoną cebulę lub puree z ziemniaków w puree ziemniaczanym.

Jak długo są tłuczone ziemniaki?

Ważne jest, aby wiedzieć, że nie można rozgrzać puree ziemniaczanego.

To będzie zupełnie zły smak. „Okres trwałości” gorących puree ziemniaczanego - kilka godzin.

Wtedy jego pierwotny smak jest szybko tracony, a potem może być użyty tylko do wyrobu placka ziemniaczanego, zrazu, zapiekanek i dodatków. Ale nie będzie już przystawką...

Sekrety pysznych puree ziemniaczanego: na co jeszcze trzeba zwrócić uwagę?

Zwróć uwagę na następujące punkty, aby uniknąć typowych błędów w przygotowywaniu puree i przygotować prawdziwe arcydzieło:

Wybieraj tłuczone ziemniaki w rodzaju lepiej zagotowanych miękkich, które są bardziej kruche, w przeciwnym razie Twoje danie będzie przypominać pastę i będzie miało „mydlany smak”.
Aby nadać ziemniakom smak i kolor podczas gotowania ziemniaków, można umieścić goździk czosnku, całą cebulę lub małą marchewkę.
Nie oszczędzaj na wysiłku podczas ubijania tłuczonych ziemniaków. Ziemniaki to za mało, by się zmiażdżyć, trzeba je rzeczywiście ubić, wlewając do niej trochę gorącego mleka. Kategorycznie nie można używać do zacierania blendera.
Smak puree ziemniaczanego jest bardziej delikatny, jeśli dodasz do niego kilka łyżek śmietany, niesłodzonego jogurtu naturalnego lub roztopionego sera.
Puree ziemniaczane będą bardziej plastyczne, jeśli dodasz surowe jajko do tłuczonych ziemniaków i ponownie pokonasz całą masę.
Nie żałuj masła. To dzięki temu masło puree okazuje się delikatne, o kremowej konsystencji i ma kremowy smak. Głównym znakiem puree ziemniaczanego „Stolov” jest jego wodniactwo, co sugeruje, że w ziemniaku jest mało tłuszczu lub „nie te” tłuszcze są dodawane...
Kiedy tłuczone ziemniaki już się zagotowały, musisz spuścić wodę i ponownie wrzucić patelnię (z ziemniakami, ale bez wody) do ognia i trzymać przez 2-3 minuty pod pokrywką mały ogień, od czasu do czasu potrząsając patelnią. W ten sposób wchłonięta woda wyparuje z ziemniaka i stanie się bardziej krucha i podatna na wchłanianie mleka.
Aby smak pikantnych ziemniaków był bardziej pikantny, dodaj do niego przyprawy i przyprawy. Czarno-biały pieprz, czosnek, natka pietruszki, koper, musztarda, tymianek, rozmaryn itp. To doskonałe opcje.
Wielu radzi, aby ułatwić przygotowanie puree ziemniaczanego zamiast ręcznego „tolkushki” za pomocą miksera. Zdecydowanie nie można powiedzieć, dopóki nie spróbujesz. Obudowa jest indywidualna... Jeśli lubisz konsystencję puree ziemniaczanego, przygotowanego z miksera, nie ma problemów, zrób to.

Jak gotować tłuczone ziemniaki o niskiej zawartości tłuszczu?

Puree ziemniaczane - danie, choć smaczne, ale raczej wysokokaloryczne, nie może się z tym kłócić...

Jeśli podążysz za swoją postacią, możesz zrobić puree z ziemniaków w lżejszej wersji:

Zamiast mleka użyj gorącego bulionu ziemniaczanego.
Opcjonalnie używaj mleka + bulionu ziemniaczanego jako płynu.
Dodaj jak najmniej oleju. Smak nie będzie oczywiście tak kremowy, ale całkiem akceptowalny.
Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w tłuczonych ziemniakach, oprócz zastąpienia mleka bulionem ziemniaczanym możesz zastąpić połowę ziemniaków lub jedną trzecią innym dobrze przyswajalnym warzywem o nieostrym smaku. Idealna rzepa, kalarepa, pasternak, topinambur.

Przepisy niezwykłe tłuczone ziemniaki.

Z pewnością wielokrotnie zastanawiałeś się, w jaki sposób uczynić ten znajomy boczny dodatek bardziej interesującym. To jest możliwe!

Dla Ciebie są wyjątkowe przepisy na przygotowanie puree ziemniaczanego, które możesz mile zaskoczyć nie tylko bliskich, ale także siebie.

Puree ziemniaczane z orzechami:

Obierz ziemniaki, posiekaj i zagotuj w osolonej wodzie.
Następnie ostrożnie zetrzyj ziemniaki, stopniowo wlewając do nich gorące mleko.
Dodaj masło i garść pokruszonych orzechów włoskich. Wymieszać.
Przed podaniem udekoruj danie połówkami orzechów.
Orzechy włoskie można smażyć na suchej patelni lub w piekarniku.
Aby posiekać orzechy, można użyć blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Ale jeśli chcesz poczuć kawałki orzechów, to mogą być tylko trochę grube.
Zamiast orzechów włoskich możesz użyć orzechów, które najbardziej lubisz.

Puree ziemniaczane z zielonym groszkiem i miętą:

Pięć minut przed końcem gotowości ziemniaków dodaj puszkę zielonego groszku w puszce z ziemniakami.
Odcedź ziemniaki i groszek, aby uzyskać konsystencję puree ziemniaczanego.
Rozcieńczyć tę masę mlekiem i masłem.
Rozdrobnij gałązki mięty i dodaj do tłuczonych ziemniaków.
Dodaj sól do swojego smaku, dodaj czarny pieprz.
Zamiast groszku w puszkach można użyć świeżo mrożonego grochu.

Puree ziemniaczane z kukurydzą:

Do gotowanych i już puree ziemniaczanym z mlekiem i masłem dodać pół słoika z puszką kukurydzy, ubijając ją wstępnie mikserem do uzyskania gładkości.
Puree mix i sól do smaku.
Danie okazuje się lekko słodkawy, przyjemny żółty kolor.

Puree ziemniaczane z czosnkiem:

Przygotuj wcześniej czosnkowy olej: drobno posiekaj ząbki czosnku i przykryj oliwą z oliwek.
Następnie gotuj tłuczone ziemniaki zgodnie z klasyczną recepturą i na samym końcu przygotowania dodaj przygotowany olej czosnkowy.
Dokładnie wymieszaj i podawaj.

Puree ziemniaczane z serem i czosnkiem:

Zdejmij śmietanę z lodówki, aby nie była zimna.
Ugotuj ziemniaki i zetrzyj je w zacierze.
Następnie wymieszaj śmietanę z drobno posiekanym czosnkiem i startym serem. Dopraw tłuczone ziemniaki mieszaniną i włóż je do piekarnika na kilka minut, aby rozgrzać śmietanę.
Do tego dania możesz wybrać dowolny ser: twardy, miękki, roztopiony.
Szczególnie smaczne pomarszczone ziemniaki z tartym parmezanem.

Puree ziemniaczane z grzybami i cebulą:

Smaż drobno pokrojone grzyby i cebulę na patelni.
W puree ziemniaczanym gotowanym w klasycznym przepisie dodaj grzyby, wymieszaj, sol i dodaj czarny pieprz.

Mamy nadzieję, że teraz, wiedząc, jak zrobić smaczne puree ziemniaczane, będziesz gotować go częściej.

Puree ziemniaczane (subtelności i sztuczki)

Znany szef kuchni, specjalizujący się w kuchni molekularnej, powiedział kiedyś widzom ten przepis na robienie doskonałych puree. Wziąłem przepis do wiadomości, wprowadziłem w życie i teraz gotuję puree ziemniaczane tylko w tak trudny sposób. Danie jest bardzo delikatne i przewiewne, tekstura jest idealnie jednorodna.

Umieść czajnik na kuchence z wodą, doprowadz wodę do temperatury około 36-40 stopni. Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki.
Zalać ziemniaki ciepłą wodą, pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut, a następnie spuścić wodę i zalać wrzącą wodą. Gotuj ziemniaki do miękkości, sól około 5 minut przed gotowością.

W międzyczasie wlej mleko do metalowej miski, dodaj masło, podgrzej mleko na małym ogniu i pozwól masłu całkowicie się rozpuścić. Wyjmij miskę z pieca.

Umieść metalowe sito na dużej misce lub patelni. Woda z drenażu ziemniaków. Umieść porcję (w zależności od wielkości sita) ziemniaka na sicie.

Za pomocą dużej łyżki wytrzyj ziemniaki przez sito.

Okazuje się jednorodna masa.

Dodaj ciepłe mleko do puree, dobrze wymieszaj.

Następnie dodaj zmielony pieprz i dodatek do smaku - chrzan lub musztardę.

Szczerze mówiąc, to było zbyt trudne dla zwykłych puree. ) Naprawdę starałem się przetrzeć pierwszą partię przez sito, ale nie miałem dość cierpliwości, splunąłem i skończyłem jak zwykle. )

Tajemnica pysznych puree jest dużo prostsza - dobry kawałek masła. Ugotuj ziemniaki w zwykły sposób, bez problemów (umiarkowanie solone po gotowaniu), lekko ugniataj, dodaj duży kawałek masła i gotuj, aż będą gładkie. Jeśli ktoś lubi tłuczone ziemniaki o bardziej miękkiej (bardziej płynnej) konsystencji, można dodać trochę ciepłego mleka. Cóż, dla tych, którzy lubią bardziej pikantne puree, dodaj cebulę smażoną w oleju roślinnym. I to wszystko! Żadna mądrość nie sprawi, że te tłuczone ziemniaki będą smaczniejsze! Ale zepsuć - tylko złe ziemniaki (na przykład odmrożone).

Od dawna wiadomo sekret - ubijać tłuczone ziemniaki, wkładając do niego masło - puree ziemniaczane będą przewiewne!

Jesteś oszukany, ale nie autorowi. Czy narzuca ci coś, co takie obraźliwe komentarze?

Pod koniec gotowania wylewam wodę, nalewam mleko na 2-3 minuty, polewam i dobrze walę.

Po zmiażdżeniu ziemniaków, dodaj masło, zacznij bić, SZCZEGÓLNIE wlewaj gorące mleko, POKONAJ 5 MIN, dodaj sól, smak jest wyjątkowy