Właściwe odżywianie z refluksowym zapaleniem przełyku

Refluksowe zapalenie przełyku jest chorobą charakteryzującą się zapaleniem dystalnego przełyku z powodu długotrwałego narażenia drażniącej zawartości żołądka na błonę śluzową. Uporczywe zgaga, dysfagia, ból i odbijanie są głównymi objawami refluksowego zapalenia przełyku, którego leczenie obejmuje ścisłą dietę i całkowitą restrukturyzację diety.

Zasady żywienia

Kiedy dieta refluksowa jest zbudowana zgodnie z następującymi zasadami:

• Ułamkowe 5-6 posiłków dziennie, z wyłączeniem niekontrolowanych przekąsek, a zwłaszcza przejadania się: gdy żołądek jest pełen jedzenia, zawartość jest intensywniej wrzucana do przełyku, co daje pacjentowi duży dyskomfort.
• Wielkość pojedynczej porcji zmniejsza się do 250-300 gramów, a całkowita wartość odżywcza diety nie powinna spaść. Tę równowagę osiąga się dzięki gruntownej rewizji składu diety przez CBMD: teraz pacjent będzie musiał jeść 70–80 g białka dziennie, od 300 do 350 g węglowodanów i nie więcej niż 70 g tłuszczu. Całkowita zawartość kalorii w codziennej diecie z chorobą refluksową przełyku powinna wynosić 2200-2500 kcal.
• W żadnym wypadku nie należy schodzić do pozycji poziomej przez jakiś czas po jedzeniu (aby złagodzić ból i zmniejszyć intensywność refluksu w nocy, należy podnieść głowę łóżka pacjenta).
• Nie możesz jeść w nocy, a nawet więcej w nocy.
• Zakaz obejmuje cały standardowy zestaw: tłuste, grube, pikantne jedzenie, alkohol, napoje gazowane, cytrusy, czosnek i cebulę, pomidory, kawę i herbatę.
• Dieta z erozyjnym refluksowym zapaleniem przełyku pozwala spożywać do 10 g soli dziennie: aby nie przekroczyć zalecanej dawki, sól należy dodawać wyłącznie do dań gotowych.
• Żywność jest przetwarzana tylko przez duszenie, gotowanie lub pieczenie.
• Twarde pokarmy muszą zostać zmiażdżone lub zmielone do stanu puree ziemniaczanego.
• Po spożyciu żywność musi być dokładnie przeżuta: w ten sposób jest lepiej przetwarzana przez enzymy śliny.
• Gdy zaostrzenie refluksowego zapalenia przełyku, słodycze jest całkowicie wyłączone z diety. W okresach remisji pacjent może skupić się na osobistych odczuciach, jeśli konkretna słodycz w umiarkowanych ilościach nie komplikuje stanu, można okresowo pozwolić sobie. Lepiej jest dawać pierwszeństwo owocom, na przykład persimmon lub jabłkom.
• Zgodność z reżimem picia jest ważna: co najmniej półtora litra czystej niegazowanej wody dziennie znacząco poprawi trawienie.

Postępując zgodnie z zasadami żywienia podczas zapalenia przełyku przełyku, pacjent będzie czuł się dobrze przez cały okres leczenia i szybko wyzdrowieje.

Jakie jedzenie mogę jeść?

Lista tego, co można i należy jeść z refluksowym zapaleniem przełyku jest dość duża:

• napoje: mleko, woda mineralna bez gazu, cukier z dzikiej róży bez cukru, kompot z suszonych owoców lub słodkich świeżych owoców, galaretka mleczna, słabo parzona zielona i czarna herbata;
• płatki owsiane, ryż, gryka z mlekiem lub wodą;
• produkty mleczne: twaróg, kefir, 15% śmietana, jogurt naturalny bez dodatków i cukier;
• jajka na miękko i lepiej bez żółtek;
• słodkie owoce: banany, arbuzy, gruszki, jabłka, brzoskwinie, truskawki, truskawki;
• długie ciasteczka („zoologiczne” lub „Maria”);
• suszony biały chleb pszenny lub krakersy;
• zupy zbożowe i warzywne na słabym, czystym bulionie;
• chude mięso, gotowane lub pieczone bez skorupy: pierś z kurczaka, cielęcina, wołowina, język wołowy, mięso królicze;
• gotowana ryba;
• kotlety mięsne o niskiej zawartości tłuszczu, klopsiki, klopsiki;
• makaron;
• twardy ser o niskiej zawartości tłuszczu;
• zielenie: koper, pietruszka, kolendra; gotowane warzywa: buraki, brokuły, kalafior, dynia, zielony groszek, ziemniaki;
• miód, suflet, galaretka owocowa.

Lista zakazanych produktów

Następujące pokarmy są zabronione przez dietetyczne zapalenie przełyku:

• chleb żytni, świeże wypieki, babeczki, naleśniki;
• napoje alkoholowe (nie powinny być spożywane zarówno podczas zaostrzenia, jak i podczas remisji);
• rośliny strączkowe, owsianka grochowa;
• zupy w tłustych, bogatych bulionach;
• wędzone mięso: kiełbasa, balyk, wędzona ryba;
• ostre sery;
• koncentraty soków i owoców;
• napoje gazowane;
• ciasta, babeczki, ciasta, słodycze, dżem, czekolada - nie można używać;
• owoce cytrusowe;
• kawa i mocna herbata;
• pomidory, szczaw, grzyby, rzodkiewki, rzepa, rzodkiew japońska, cebula, imbir, czosnek.
• orzechy;
• sosy, przyprawy: majonez, musztarda, papryczka chilli, ocet, przyprawa curry, czerwona papryka;
• jeść surowe warzywa i owoce, z erozyjnym refluksem nie zaleca się zapalenia przełyku: szorstkie i ścierne jedzenie silnie podrażnia przełyk, lepiej je gotować lub piec. W miarę regeneracji możesz stopniowo dodawać surowe warzywa do menu.

Przykładowe menu

Przykładowe menu dla refluksowego zapalenia przełyku jest wykonane z uwzględnieniem zaleceń założyciela gastroenterologicznej dietetyki - Manuela Isaakovicha Pevznera. Menu tygodnia można utworzyć, łącząc różne opcje przedstawione poniżej.

• Pudding z dyni i semoliny, omlet z pary, herbata i przewlekłe ciastka.
• Pieczone ziemniaki i gotowane brokuły w niskotłuszczowym sosie śmietanowym, pasztecik.
• Mleczna owsianka z tartymi słodkimi jagodami, herbata.
• Owsianka na wodzie z posiekanymi suszonymi owocami, galaretką, ciastkami, ociąganiem się.
• Jajka na miękko, suszony chleb z kawałkiem gotowanego kurczaka, herbata.
• Omlet na parze. Przepis: ubij jajka ze śmietaną, dodaj kilka gotowanych warzyw, gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką.

• Zapiekanka ziemniaczana (nie można jej jeść podczas zaostrzenia) i pieczone jabłko z miodem, herbatą ziołową.
• Zapiekanka z twarogiem, kompot.
• Twaróg kwaśny z dodatkiem śmietany i suszonych owoców.
• Pasztet z wątróbek z gotowaną marchewką, grzanki z pieczywa pszennego, kompot.
• Puree z kalafiora, jajko, suszone tosty;
• Galaretka owocowa, banan, kompot.
• Jabłko zapiekane z miodem i cynamonem, herbata ziołowa.

• Vinaigrette, niskotłuszczowa zupa z mięsem i małymi makaronami, kompot.
• Pieczone ziemniaki, gotowana ryba, herbata ziołowa i suche herbatniki.
• Gotowany wermiszel i omlet z warzywami i ziołami, herbata.
• Puree ziemniaczane bez masła i klopsików, niskotłuszczowy jogurt.
• Kasza ryżowa, paszteciki parowe, gulasz warzywny, herbata.
• Gotowany makaron (dieta z refluksowym zapaleniem przełyku nie jest mile widziana przez tłuszcze zwierzęce, więc napełnianie jest tylko olejem roślinnym w umiarkowanych ilościach), klopsik parowy, herbata.

• Zupa kalafiorowa, gotowana pierś z kurczaka, pieczywo chrupkie z herbatą;
• Puree z dyni i jabłek, kompot z ciasteczkami.
• Kasza ryżowa, paszteciki parowe, gulasz warzywny, herbata.
• Ryba bez skóry, pieczona w sosie śmietanowym, sałatka jarzynowa (dozwolone tylko podczas remisji), kompot.
• Kefir i ciasteczka - opcja lekkich posiłków na kilka godzin przed snem.

Taka dieta pomaga szybko wyeliminować nieprzyjemne charakterystyczne objawy choroby i przedłużyć okres remisji pacjenta. Przestrzegając powyższych wytycznych żywieniowych, można również zapobiegać rozwojowi refluksowego zapalenia przełyku.

Zapalenie przełyku Dieta

Zapalenie przełyku jest nazywane zapaleniem błony śluzowej przełyku, które jest spowodowane niewydolnością zwieracza serca (zastawki). Zamyka przejście między żołądkiem a przełykiem i otwiera się tylko podczas posiłku lub płynu. W zapaleniu przełyku zawartość żołądka wraz z kwasem solnym przenika do przełyku, co powoduje podrażnienie i zapalenie błon śluzowych.

Podstawowe zasady diety

Dieta przełyku jest fizjologicznie kompletna, musi zawierać niezbędną ilość białek, tłuszczów i węglowodanów, a także być zrównoważona pod względem zawartości witamin i pierwiastków śladowych.

Głównym zadaniem żywienia medycznego w tej chorobie jest mechaniczne i chemiczne oszczędzanie błony śluzowej żołądka i przełyku, dlatego dieta wyklucza produkty, które zwiększają produkcję soku żołądkowego (kwas solny) i podrażniają błony śluzowe przełyku i żołądka.

Zgodnie z klasyfikacją tabel medycznych według Pevsnera, dieta na zapalenie przełyku jest tabelą nr 1.

Dzienna ilość składników odżywczych to:

• białka - 85-90g, 40-45g z nich jest pochodzenia zwierzęcego;
• tłuszcze - 70-80g, z czego 25-30g tłuszczów roślinnych;
• węglowodany - 300-350g, z czego cukry proste - do 50-60g.

Wartość energetyczna stołu zabiegowego wynosi 2170-2480 kalorii dziennie.

Podstawowe zasady diety z zapaleniem przełyku:

• Tryb zasilania.
  Jedzenie powinno być ułamkowe: spożycie pokarmu jest zalecane co 3-4 godziny, to znaczy 5-6 razy dziennie. Częste jedzenie w małych porcjach nie pozwala żołądkowi wytwarzać dużej ilości kwasu solnego, a także zapobiega nadmiernemu rozciąganiu żołądka i wrzucaniu jego zawartości do przełyku. Ostatni posiłek powinien być nie później niż dwie godziny przed snem. Ponadto nie można przyjmować pozycji poziomej po jedzeniu w ciągu dnia lub angażować się w czynności wymagające przechylania: kwas chlorowodorowy z jedzeniem łatwo przenikać do przełyku.
• Tryb temperatury.
  Oprócz oszczędzania chemicznego i mechanicznego dieta zapewnia również zapewnienie odpoczynku termicznego w przewodzie pokarmowym. Optymalna temperatura żywności powinna odpowiadać 15-60 ° C Żywność w postaci ciepła nie podrażnia zapalonej błony śluzowej przełyku i nie pogarsza choroby, w przeciwieństwie do nadmiernie gorących lub zimnych pokarmów, które stymulują uwalnianie kwasu solnego.
• Zasady jedzenia.
  Powoli powinno się ostrożnie żuć jedzenie do stanu kleiku, ułatwiając w ten sposób pracę przewodu pokarmowego w ogóle, a zwłaszcza żołądka. Duże kawałki dłużej trawią i zatrzymują się w żołądku przez dłuższy czas, co pobudza go do produkcji soku żołądkowego. Pośpiesznie połknięty pokarm i rozmowa podczas jedzenia przyczyniają się do połykania powietrza (aerofagii), co z kolei powoduje odbijanie się i zgagę. Przed każdym posiłkiem zaleca się pić? kubki soku ziemniaczanego lub żuć kilka plasterków surowych ziemniaków, zmniejszy to stężenie kwasu w żołądku.
• Alkohol
  Gdy zapalenie przełyku, tym ostrzejsze, należy porzucić lub przynajmniej ograniczyć spożycie alkoholu. Alkoholu w żadnym wypadku nie należy jeść na pusty żołądek, ponieważ stymulują one wytwarzanie kwasu solnego, a to z kolei prowadzi do jego porzucenia w przełyku. Ponadto alkohol etylowy podrażnia uszkodzoną błonę śluzową przełyku.
• Sól i płyn.
  Tabela leczenia zapalenia przełyku wymaga pewnego ograniczenia soli: około 8-10g. Nadmiar soli niszczy uszkodzoną błonę śluzową przełyku, a także zwiększa syntezę kwasu solnego. Spożycie płynu jest ograniczone do 1,5 litra na dzień i nie zaleca się pić bezpośrednio po posiłku, aby nie przepełnić żołądka.
• Przetwarzanie kulinarne.
  Dania należy podawać gotowane, gotowane na parze, pieczone lub duszone. Smażenie jest wykluczone, ponieważ skorupa, która powstaje podczas smażenia, drażni i uszkadza błonę śluzową przełyku, a same produkty pozostają w żołądku przez długi czas. Żywność powinna być przecierana, gotowana lub drobno posiekana.

Produkty zabronione

Lista zakazanych pokarmów obejmuje te, które wywołują odbijanie i zgagę, a także zwiększają wydzielanie soku żołądkowego, to znaczy są drażniące (dania pikantne, kwaśne, zimne i gorące).

Konieczne jest odmawianie przyjmowania substancji ekstrakcyjnych i olejków eterycznych: stymulują one powstawanie kwasu solnego.

Nie należy również jeść pokarmów bogatych w tłuszcz, ponieważ tłuszcze pozostają przez długi czas w żołądku, zwiększają wydzielanie soków żołądkowych i trzustkowych.

Zaleca się powstrzymanie się od jedzenia wzbogacającego gaz.

Lista zakazanych produktów:

• świeży chleb pszenny i żytni, babeczki, smażone placki, pączki, naleśniki, placki, ciasta z ciasta;
• bogate buliony z mięsa, ryb, drobiu, okroshka, barszczu, mocnych bulionów warzywnych;
• tłuste mięso, mięsiste mięso (kaczka, gęś, wieprzowina);
• tłuste, słone lub marynowane ryby;
• konserwy mięsne i rybne;
• smalec, pikantne kiełbaski, wędliny;
• fast food, artykuły spożywcze;
• kwaśne owoce i jagody (cytrusy, porzeczki, zielone jabłka);
• warzywa zawierające włókno grube (kapusta biała, kapusta kiszona, rzodkiewka, rzodkiewka, papryka, bakłażan, rzepa);
• cebula, czosnek, szczaw, szpinak, wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe;
• lody, czekolada;
• przyprawy (gorzkie i ziele angielskie, kolendra, chmiel-suneli, liście laurowe i pietruszka / koper z troską, musztarda, chrzan);
• produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu, kwaśny kefir;
• jajka sadzone lub na twardo;
• ostre i tłuste sery;
• kwas chlebowy, mocna herbata i kawa, napoje gazowane, zwłaszcza słodkie;
• proso zbożowe, jęczmień, kukurydza, jęczmień;
• duży makaron

Co jest możliwe z zapaleniem przełyku

Posiłki, które są dozwolone w diecie z zapaleniem przełyku, nie powinny długo pozostawać w jelitach: ważne jest, aby były one łatwo przyswajalne i nie drażniły błon śluzowych przełyku i żołądka.

Ponadto konieczne jest, aby produkty miały „miękki” wpływ na żołądek, miały właściwości osłaniające i przeciwkwasowe (przeciw oparzeniom). W diecie z zapaleniem przełyku powinna zawierać dużą ilość witamin i minerałów.

Lista dozwolonych produktów:

• suszony lub wczorajszy biały i szary chleb, suche herbatniki, suche herbatniki;
• wegetariańskie zupy z puree warzywnego, małe odmiany makaronu, gotowane płatki zbożowe;
• makaron;
• gotowane i puree z kaszy (gryka, ryż, kasza manna, płatki owsiane) na wodzie lub na mleku z 50/50 wody;
• ziemniaki, cukinia, ogórki, kalafior, starte buraki i marchew, groszek rzadko i w małych ilościach;
• jajka na miękko, omlety białkowe gotowane na parze;
• mleko niskotłuszczowe i produkty mleczne, tarty twaróg, śmietana;
• nieostre i niesolone sery;
• niskotłuszczowe odmiany mięsa i drobiu w gotowanej formie, mięso mielone i dania z niego dla pary (klopsiki, klopsiki, suflety, klopsiki);
• niektóre produkty uboczne w gotowanej formie (język, wątroba);
• kawior lekko solony, kiełbasa gotowana bez tłuszczu (dietetyczna, mleczarska, lekarska);
• sosy mleczne, kremowe, owocowe, beszamelowe bez mąki;
• wanilia, cynamon, zieleń warzyw w małej ilości;
• marmolada, ptasie mleczko, ptasie mleczko, miód, beza;
• masło, ghee, rafinowany olej roślinny;
• słaba herbata, kawa z mlekiem, wywar z dogrose, soki i kompoty ze słodkich owoców i jagód;
• banany, gruszki, melony, morele i inne słodkie owoce, a także galaretki, galaretki i musy z nich;
• niskotłuszczowe odmiany ryb rzecznych w postaci posiekanej lub gotowanej.

Potrzeba diety

Odżywianie medyczne podczas zapalenia przełyku pomoże zatrzymać dyskomfort i pozbyć się dyskomfortu (odbijanie, zgaga, ból), dieta normalizuje pracę całego przewodu pokarmowego, zapobiega rozwojowi komplikacji i konsekwencji.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Zaniedbanie zasad żywienia terapeutycznego w zapaleniu przełyku może prowadzić do owrzodzeń przełyku, niebezpieczeństwa jego perforacji, a także zwężenia przełyku i pogorszenia problemów.

Ponadto proces zapalny postępuje w błonie śluzowej przełyku, której nie można się pozbyć bez przestrzegania diety. Jest niebezpieczny dla rozwoju ropnych powikłań (ropień, ropowica), co pociąga za sobą leczenie chirurgiczne.

Dieta na refluksowe zapalenie przełyku

Nieprawidłowe funkcjonowanie dolnego zwieracza pokarmowego, znajdującego się między przełykiem a żołądkiem, powoduje rozwój takich chorób jak refluksowe zapalenie przełyku. Wynikiem jest uwalnianie kwasu solnego z żołądka, co powoduje uszkodzenie błony śluzowej przełyku.

Charakterystyczne objawy refluksu to:

• wymioty;
• odbijanie;
• ból w klatce piersiowej;
• wzdęcia;
• zgaga;
• pieczenie w żołądku.

Podczas diagnozowania tej choroby zaleca się leczenie farmakologiczne i dietę oszczędzającą. Dieta jest środkiem zapobiegawczym, który pomaga złagodzić bolesne objawy.

W przygotowaniu diety bierze się pod uwagę indywidualną nietolerancję na produkty. Niektórzy lekarze zalecają pacjentom prowadzenie codziennego zapisu, w którym odnotowuje się spożywane pokarmy i reakcję organizmu na nie. W ciągu 14 dni ustalone zostaną „produkty zatrzymujące”, których użycie należy odrzucić.

Na podstawie stopnia uszkodzenia przełyku w medycynie występują:

1. Nieżytowe zapalenie przełyku. To łagodna choroba. W przypadku nieżytowego zapalenia przełyku występuje obrzęk i zwiększa się przełyk. Ból za mostkiem, podczas przechodzenia pokarmu, zgagi, u dzieci - regularne odbijanie się powietrzem lub mlekiem - główne objawy tej choroby.
2. W nadżerkowym lub wrzodziejącym zapaleniu przełyku zapalenie przełyku jest bardziej rozległe, a na błonie śluzowej pojawiają się nadżerki i wrzody. Pacjenci często mają mdłości, krew w wymiocinach, ból pojawia się podczas połykania. Erotyczny refluks nie jest tak powszechny jak katar, a jego objawy są znacznie bardziej bolesne niż te ostatnie.

Zasady żywienia z zapaleniem przełyku

Ułamkowe odżywianie w zapaleniu przełyku w małych porcjach pomaga w poprawie procesów trawienia i promocji pokarmu w jelitach. Przed snem nie można jeść przez 2-3 godziny.

Nie zaleca się chodzić spać bezpośrednio po jedzeniu. Ułatwia to uwalnianie kwasu solnego z żołądka do przełyku. Cóż, jeśli idziesz lub po prostu siedzisz. Zabronione i ciężkie ćwiczenia.

Jeśli między posiłkami wzrośnie uczucie głodu, woda pomoże go utopić. Jeśli jest mineralny, to lepiej, żeby był bez gazu. Podczas zaostrzenia niemożliwe jest przeciążenie pasa za pomocą pasów, ponieważ prowokuje to wrzucanie kwasu do przełyku.

W przypadku refluksu lepiej jest przygotować potrawę o konsystencji puree: puree zupy, płatki zbożowe, tarte warzywa i owoce, twaróg. Taka kompozycja naczyń zmniejszy produkcję soku przez żołądek i zapobiegnie jego przenikaniu przez zwieracz.

Okres diety terapeutycznej jest znacznie dłuższy niż warunki leczenia farmakologicznego i wynosi 3-5 miesięcy. Aby uniknąć nawrotu przy dalszej regeneracji, usuń z diety te pokarmy, na które organizm najbardziej reaguje.

Co możesz i czego nie możesz jeść z zapaleniem przełyku

Dla większej wygody percepcji i dalszej pracy nad recepturami, warunkowo podziel produkty na „czarną” i „białą” listę. W zależności od reakcji organizmu na to lub inne jedzenie, zmieni się. Określa się to na podstawie osobistych obserwacji.

Produkty z „czarnej” listy

Kiedy nie można użyć refluksu:

Dania są podawane na stole na ciepło, aby nie zranić przewodu pokarmowego. Wszystkie są wykluczone, których użycie katalizuje tworzenie soku żołądkowego.

„Czarna lista” powinna być:

• przyprawy, przyprawy;
• sosy;
• marynowane i marynowane warzywa;
• Wędzone i smażone potrawy;
• bogate buliony mięsne;
• kiełbaski, szynka, kiełbasa;
• Konserwy;
• pieczenie;
• napoje gazowane;
• mocna herbata i kawa;
• jajka sadzone;
• owoce cytrusowe;
• alkohol;
• produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu;
• warzywa (pomidory, świeża cebula i czosnek, rośliny strączkowe, z wyjątkiem zielonego groszku);
• grube zboża;
• mięso i ryby mają wysoką zawartość tłuszczu.

Produkty z „białej” listy

W procesie leczenia zapalenia przełyku można jeść gotowane, duszone lub gotowane na parze produkty.

Używaj tych przepisów, w których pieczone są potrawy, będzie to dobry wybór w Twoim stole:

1. Pierwsze dania. Mogą to być zupy, zupy mleczne, makaron, zupy warzywne, gotowane w rozcieńczonym bulionie lub wegetariańskie. Barszcz czerwony, kwaśne zupy, zupa z roślin strączkowych są wyłączone z diety. Komponenty do smażenia są zabronione.
2. Drugie dania. Na drugie kursy dietetycy zalecają stosowanie kurczaków (bez skóry), mięsa króliczego, cielęciny, chudej wieprzowiny z umiarem. Ryby są preferowane do gotowania takich odmian jak leszcz, szczupak, okoń, lin, mintaj, dorsz, morszczuk.
3. Udekorować. Pieczone lub duszone warzywa (z wyjątkiem roślin strączkowych) - buraki, cukinia, marchew, ziemniaki z dyni i szyszki z pszenicy twardej - są idealne jako dodatek do każdego dnia. W owsiance gotowanej w wodzie (ryż, kasza manna, owies gryczany) można dodać trochę masła.
4. Sosy Sosy wytwarzane na bazie jogurtów, odtłuszczonego mleka lub śmietany, wody z dodatkiem mąki i olejów roślinnych pomogą urozmaicić menu.
5. Deser Zminimalizuj dzienną stawkę cukru do minimum, zamiast tego spróbuj dodać miód do diety. Możesz rozpieszczać się smakowitymi puddingami, galaretkami, musami i ciastami. Owoce są dozwolone z wyjątkiem owoców cytrusowych. Banan, śliwka, gruszka, zjedzone na śniadanie, pomogą zapobiec zgadze.
6. Jaja Dieta refluksowa pozwala na włączenie jajek na miękko lub omletów gotowanych na parze, ale nie więcej niż 3 razy w tygodniu.
7. Produkty mleczne. Jedynie niskotłuszczowe produkty mleczne trafiają do żywności: mleko, śmietana (nie więcej niż 10% tłuszczu), tarty twaróg. Ryazhenka, jogurt, kefir, kwaśne mleko normalizują pracę jelit, co wpływa na ogólny stan ciała.
8. Napoje. Zaleca się natychmiast porzucić napoje gazowane zwiększają ciśnienie w żołądku, co dodatkowo obciąża zwieracz. Dzika róża lub rumianek przed snem będą miały działanie uspokajające na przewód pokarmowy. Innym razem można pić wodę mineralną bez gazu, zielonej herbaty, kompotów z suszonych owoców.

Przykładowe menu na tydzień

• śniadanie: kasza manna na wodzie z dodatkiem masła, zielona herbata;
• Drugie śniadanie: pieczone jabłko;
• obiad: gotowana pierś z kurczaka, makaron, suszony kompot z moreli;
• obiad: tarty twaróg z łyżeczką miodu;
• obiad: zupa jarzynowa.

• śniadanie: omlet na parze, słabo parzona herbata z mlekiem;
• 2. śniadanie: niskotłuszczowy kefir, gruszka;
• kolacja: kotlet z parą, gulasz warzywny, świeża galaretka owocowa;
• przekąska: starte jabłko;
• Obiad: pieczony morszczuk, zielona sałatka z oliwą z oliwek.

• śniadanie: płatki owsiane z owocami, herbata ziołowa (z wyjątkiem mięty);
• Drugie śniadanie: pudding ryżowy;
• obiad: pieczony mintaj z gotowanymi ziemniakami, kompot z suszonych śliwek;
• podwieczorek: ryazhenka;
• Kolacja: zupa dyniowa, sałatka z buraków.

• śniadanie: ryżowa owsianka z masłem, słaba herbata z miodem;
• 2. śniadanie: dowolne puree owocowe;
• obiad: gulasz z królika, squash;
• Obiad: mleko odtłuszczone, ciastka z przekąskami;
• Kolacja: marchewkowa zapiekanka z sosem śmietanowym.

• śniadanie: pieczone ciasta serowe, śmietana, zielona herbata;
• Drugie śniadanie: banan, jogurt;
• obiad: gulasz z kaszy gryczanej, kompot gruszkowy;
• obiad: jogurt, ciastka;
• kolacja: cukinia faszerowana, sałatka z piersi kurczaka.

• śniadanie: owsianka na wodzie z startym jabłkiem;
• 2. śniadanie: dowolne owoce (śliwki, kiwi);
• obiad: zupa ziemniaczana, pieczony kurczak;
• Obiad: galaretowy, niskotłuszczowy ser;
• obiad: makaron z kurczaka, sałatka z buraków.

• śniadanie: zapiekanka z twarogu ze śmietaną;
• Drugie śniadanie: koktajl owocowy;
• obiad: gotowane klopsiki z mielonego kurczaka, ryżu, kompotu jabłkowego;
• Obiad: chude ciasteczka, gruszka lub sok jabłkowy;
• kolacja: duszone ciastko, sałatka z marchwi.

Aby leczyć refluksowe zapalenie przełyku i unikać zaostrzeń, można kontrolować tylko odżywianie i styl życia. Wyeliminuj palenie i alkohol. Postępuj zgodnie z prostymi zasadami, wsłuchaj się w ciało - przyniesie to nie tylko ulgę w objawach bólu, ale także pomoże całkowicie przezwyciężyć chorobę.

Zrównoważona dieta żywności normalizuje wagę, poprawia trawienie i ogólną kondycję ciała, a ty zyskasz wigor i łatwość.

Pytania

Pytanie: Jaka jest dieta na zapalenie przełyku?

Jaką dietę stosować w przypadku zapalenia przełyku?

Zapalenie przełyku wymaga pewnej diety, która jest fizjologicznie kompletna i zrównoważona pod względem ilości i stosunku białek, tłuszczów i węglowodanów, a także wystarczającej zawartości witamin i pierwiastków śladowych. Gdy zapalenie przełyku jest konieczne, aby ograniczyć lub wykluczyć jakąkolwiek żywność, która stymuluje produkcję kwasu solnego, podrażnia błonę śluzową żołądka i przełyku, a także długie i trudne do strawienia.

Oznacza to, że nie można jeść pikantnych, słonych, pikantnych i innych ostrych potraw, a także wędzonej, marynowanej i konserwowanej żywności nie powinno się nadużywać. Żywność należy dokładnie żuć, szlifując zęby kleikiem, aby nie połknąć dużych kawałków. Nie można również jeść potraw na ciepło lub na zimno, jedzenie należy przyjmować w postaci ciepła. Gotowe posiłki powinny być miękkie, półpłynne lub o konsystencji płynnej, aby nie zranić lub nie podrażnić przełyku.

Dlatego najlepszym sposobem przygotowania posiłków na zapalenie przełyku jest gotowanie, duszenie, pieczenie lub gotowanie na parze. Lepiej unikać smażonych potraw lub gotować potrawy w taki sposób, aby nie powstała twarda skorupa. Jedzenie należy przyjmować w małych porcjach, ale często - 4 - 6 razy dziennie. Tuż przed snem należy wypić pół szklanki mleka lub kilka łyżek śmietany.

Dieta na zapalenie przełyku obejmuje eliminację następujących pokarmów i potraw z diety:

• Produkty z mąki żytniej;
  
• Dowolny świeży chleb i ciasto;
  
• Produkty z ciasta francuskiego;
  
• Silne buliony rybne, mięsne i warzywne;
  
• Grzyby w dowolnej formie;
  
• Zupa, barszcz i okroshka;
  
• Tłuste mięso;
  
• Konserwy mięsne, rybne, owocowe i warzywne;
  
• Solone i marynowane warzywa, ryby i mięso;
  
• Wędzone mięso;
  
• Nierafinowane oleje roślinne;
  
• Tłuszcz i inne tłuszcze zwierzęce, z wyjątkiem masła;
  
• Produkty z kwaśnego mleka;
  
• Proso, jęczmień, jęczmień, grys kukurydziany;
  
• Rośliny strączkowe (fasola, groch, soczewica itp.);
  
• Makaron;
  
• Świeże pomidory;
  
• Warzywa z grubym włóknem (kapusta, rzodkiewka, szczaw, cebula, ogórek, papryka);
  
• Kwaśne jagody i owoce;
  
• Mocna herbata i kawa;
  
• Alkohol
  
• Napoje gazowane.

Dieta na zapalenie przełyku powinna składać się z następujących produktów i dań z nich:

1. Wczorajszy lub suszony chleb tostowy z mąki pszennej;

2. Zupy na luźnym rosole lub bulionie warzywnym z dressingiem zbożowym. Zboża powinny być dobrze zagotowane, a gotowa zupa wypełniona mieszanką mleka jajecznego, śmietany lub masła;

3. Zupy na słabych bulionach lub bulionach warzywnych z dressingiem warzywnym (buraki, marchew, cukinia, dynia, kalafior i brukselka, brokuły itp.). Gotową zupę można napełnić masłem lub mieszaniną jaj mlecznych;

4. Zupy, tłuczone warzywa i gotowane mięso lub ryby z dodatkiem masła;

5. Zupy mleczne z dressingiem ze zbóż lub makaronu;

6. Kotlety gotowane lub parowe, klopsiki, pierogi, klopsiki, suflety lub zrazy z wołowiny, baraniny, wieprzowiny bez tłuszczu, kurczaka, indyka, królika, okonia, morszczuka, okonia, dorsza, różowego łososia, tuńczyka;

7. Odmiany mięsne o niskiej zawartości tłuszczu (kurczak, indyk, królik, jagnięcina, wołowina itp.) Oraz ryby (okoń, morszczuk, okoń, dorsz, różowy łosoś, tuńczyk) pieczone lub gotowane w kawałku;

8. Gulasz niskotłuszczowy i ryby;

9. Świeże mleko lub niekwaśne produkty mleczne, świeże lub jako dressing w daniach gotowych;

10. Souffles, puddingi, zapiekanki, leniwe pierogi z twarogu;

11. Półlepkie, dobrze ugotowane i tłuczone kaszki na wodzie lub mleku z kaszy manny, gryki lub ryżu;

12. Gotowane warzywa, gotowane na parze, gotowane na parze lub smażone bez skorupy jako przystawka, dodatki do potraw, składniki do sałatek. Z zapaleniem przełyku można jeść warzywa z miękkim włóknem, takie jak dynia, cukinia, zielony groszek, ziemniaki, buraki, marchew, kalafior i brukselka, brokuły, bakłażany, kalarepa;

13. Dojrzałe, świeże, niekwaśne owoce i jagody (arbuzy, banany, awokado, wiśnie, melony, gruszki, wiśnie, brzoskwinie, śliwki, słodkie jabłka itp.);

Dieta dla refluksowego zapalenia przełyku - co może i nie może być

Refluksowe zapalenie przełyku jest obecnie najczęstszą patologią przełyku, która dotyka co trzeciego mieszkańca naszej planety. Choroba ta występuje z powodu niewydolności zwieracza serca, który nie jest w stanie zapobiec spożyciu soku żołądkowego z powrotem do przełyku. Spalając błonę śluzową przełyku, proces ten powoduje ciężką zgagę, zwłaszcza jeśli po zjedzeniu osoba pochyla się lub przyjmuje pozycję poziomą. Oprócz zgagi objawami tego nieprzyjemnego stanu są: czkawka, odbijanie jedzenia lub powietrza, ból w okolicy serca lub „pół łyżki”.

Lekarze jednym głosem deklarują, że dostępne leki nie są w stanie całkowicie pozbyć się refluksowego zapalenia przełyku, usuwając tylko objawy choroby, podczas gdy pacjent może sobie pomóc, jeśli zacznie stosować dietę dietetyczną. Co obejmuje dietę z refluksem, dowiadujemy się z tej publikacji.

Ogólne zasady życia i diety

Dietetycy podkreślają, że nie ma uniwersalnej diety, która gwarantuje ochronę przed tą chorobą. Każda osoba jest inna, każdy ma inny poziom kwasowości soku żołądkowego, a poza tym u niektórych pacjentów refluksowe zapalenie przełyku można łączyć z innymi chorobami żołądka, które wymagają pewnych ograniczeń żywieniowych.

Ponadto, jeśli osoba chce na stałe zapomnieć o takim problemie jak refluksowe zapalenie przełyku, musi prowadzić dziennik, w którym należy odnotować wszystkie produkty spożywane w ciągu dnia i własne zdrowie (na przykład dobrą tolerancję, nudności, zgagę). Proces ten pozwoli wykluczyć z diety „niebezpieczne” produkty, przechodząc do żywności „bezpiecznej” żywności.

Aby pozbyć się tej choroby, nie wystarczy po prostu stosować dietę i odrzucać nieodpowiednie produkty. Musisz przestrzegać pewnych zasad życia i żywienia.

Zasady życia do naśladowania

1. Nie przejadaj się i nie przeciążaj żołądka. Posiłki powinny być ułamkowe, 5-6 razy dziennie, w małych porcjach. Jedzenie należy jeść powoli, dokładnie żując.

2. Gotowanie jest zalecane w następujący sposób:

3. Żywność i napoje powinny być ciepłe, nie gorące i zimne. Nie należy pić napojów i natychmiast jeść jedzenia z lodówki, produkty należy ogrzać do co najmniej 15 0 C. Po ugotowaniu naczynie powinno ostygnąć, temperatura spożywanego pokarmu powinna wynosić poniżej 60 0 C.

4. Aby zmniejszyć kwasowość soku żołądkowego na półtorej godziny przed posiłkami, pożądane jest spożywanie tłuszczów roślinnych.

5. Nie powinieneś natychmiast przyjmować pozycji poziomej po jedzeniu, to znaczy odpoczywać lub zdrzemnąć się, może to prowadzić do porzucenia niestrawionego pokarmu w przełyku i wywołać zaostrzenie choroby. Ale jest także bardzo aktywna, by się poruszać - uprawiać sport, pochylać się, huśtać prasę, pływać, biegać itd. Zaraz po posiłkach też nie jest to warte

6. Ostatni posiłek nie powinien być krótszy niż 3 godziny przed snem. Po jedzeniu wskazane jest, aby się poruszyć (nie siedzieć), wybrać się na cichy spacer po świeżym powietrzu.

7. Podczas nocnego snu lepiej jest spać po lewej stronie lub zagłówek koi powinien być podniesiony o 15 cm, co pozwoli Ci uniknąć nocnego refluksu.

8. Gdy choroba refluksowa przepisała leki, które hamują wytwarzanie kwasu solnego w błonie śluzowej żołądka (inhibitory pompy protonowej). Muszą być zażywane 30 minut przed posiłkami.

9. Pozbądź się nadwagi.

10. Nie noś obcisłego lnu, ciasnych gorsetów ani łask, mocno dokręć pasy i pasy.

11. Pamiętaj, aby pozbyć się złych nawyków palenia i nadużywania alkoholu.

Co jest niepożądane?

Każda osoba z refluksowym zapaleniem przełyku powinna pamiętać, że niektóre produkty nie powinny być używane. Obejmują one:

• chleb świeży i żytni, ciasta, naleśniki i babeczki;
• tłusty drób i mięso;
• jajka sadzone;
• ryby smażone, solone, wędzone i tłuste;
• różne konserwy spożywcze;
• margaryna, smalec;
• Kasza jęczmienna i kasza jęczmienna, proso;
• ostre sery, fermentowane produkty mleczne;
• rośliny strączkowe (z wyjątkiem zielonego groszku);
• zupy na rosole z grzybów, ryb lub mięsa;
• warzywa: surowa cebula i czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, pomidory, bakłażany, grzyby;
• kwaśne i niedojrzałe owoce i jagody (żurawiny, borówki, cytrusy);
• kawa, mocna herbata, czekolada, chałwa, lody;
• nie mielone suszone owoce, orzechy;
• pikantne przyprawy i sosy (majonez, ocet, musztarda, chili, curry, papryka);
• napoje alkoholowe i gazowane, piwo, kwas chlebowy, kwaśne soki.

Co można wykorzystać

Dieta refluksowa obejmuje następujące produkty:

• chleb pszenny (z wysokiej jakości mąki lub suszony);
• herbatniki lub herbatniki maślane;
• jajka (nie więcej niż dwa dziennie);
• chude mięso (królik, dziczyzna, cielęcina, wołowina), kurczak, wołowina i chuda szynka, dietetyczna i lekarska kiełbasa;
• miękki ser mielony;
• twaróg i śmietana (dodawane tylko do budyń, zapiekanek i pierogów);
• mleko pełne (dodawane wyłącznie do płatków zbożowych lub herbaty);
• niesolone masło (nie więcej niż 20 g dziennie)
• Kasza gryczana, ryżowa lub owsiana z mlekiem;
• makaron;
• Zupy mleczne, zbożowe i mielone;
• warzywa: marchew, ziemniaki, buraki, brokuły, kalafior, cukinia i dynia (czosnek i cebula tylko w stanie przetworzonym);
• owoce: banany, gruszki, arbuz, brzoskwinie, winogrona, truskawki, truskawki;
• przyprawy: wanilia, pietruszka, koper;
• napoje: wywar z otrębów pszennych, słabe kakao, słaba herbata ze śmietaną i mlekiem.

Dieta na refluksowe zapalenie przełyku

Opis od 18 sierpnia 2017 r

• Skuteczność: efekt terapeutyczny po 14 dniach
• Warunki: stale
• Koszt produktów: 1300-1400 rubli za tydzień

Ogólne zasady

Choroba refluksowa przełyku charakteryzuje się rozwojem refluksu treści żołądkowej do przełyku i pojawieniem się odpowiednich objawów - zgaga po spożyciu tłustych, pikantnych, kwaśnych pokarmów i odbijaniem się od zawartości żołądka. Refluks żołądkowo-przełykowy jest spowodowany zwiększonym ciśnieniem wewnątrzbrzusznym, niewydolnością dolnego zwieracza przełyku lub przepukliną otworu przepony. Wzrost ciśnienia wewnątrzbrzusznego odnotowuje się w otyłości, zaparciach, ciąży, wzdęciach i zaburzeniach żołądka i dwunastnicy. Ton zwieracza może być zmniejszony przez efekty palenia, spożywanie tłuszczów i produktów zawierających azotany i konserwanty żywności. Ponadto spadek tonu postępuje wraz z wiekiem.

Najczęstszym powikłaniem tej choroby jest refluksowe zapalenie przełyku, które jest wykrywane u jednej trzeciej pacjentów. Refluksant wywiera agresywny wpływ na błonę śluzową przełyku, a jego ciągłe odlewanie prowadzi do jego uszkodzenia poprzez rozwój zaburzeń czynnościowych, nieżytowych lub erozyjnych i wrzodziejących. Objawy choroby zależą od charakteru uszkodzenia błony śluzowej - nieżytowego zapalenia przełyku (jest powierzchowne zapalenie) lub erozyjnego (erozja jest obecna).

Przez długi czas formy te uznawano za kolejne etapy choroby - początkowo twierdzono, że nie powstaje erozyjne zapalenie przełyku, ale erozyjne było już uważane za powikłanie pierwszego. Wyniki obserwacji sugerują, że formy nie mają tendencji do przekształcania się w siebie i istnieją niezależnie od siebie. Pacjenci z tą chorobą są zaniepokojeni odbijaniem, bólem w klatce piersiowej i dyskomfortem podczas przechodzenia pokarmu przez przełyk. Obecność ciężkich powikłań - krwawienie z nadżerek, zwężenia przełyku, powstawanie gruczolakoraka i przełyku Barretta określa potrzebę wczesnej diagnostyki i leczenia choroby.

Dieta na refluksowe zapalenie przełyku ma na celu zmniejszenie częstości refluksu i stworzenie warunków do eliminacji stanów zapalnych i gojenia się erozji. Ponieważ refluksowe zapalenie przełyku powoduje naruszenie reżimu, ilości pokarmu i jego jakości, a także zaparcia, dieta terapeutyczna powinna obejmować wszystkie te aspekty.

Pacjenci powinni unikać jedzenia tłustych i smażonych potraw. Przy refluksowym zapaleniu przełyku przejadanie się jest niedopuszczalne, szczególnie w nocy. Konieczne jest przestrzeganie i dieta - częste posiłki w małych porcjach. Zasada racjonalnej diety jest również delikatnym mechanicznie i chemicznie pokarmem.

Zabrania się używania alkoholu, napojów, a także produktów powodujących wzdęcia, ponieważ prowokuje to rzucanie w przełyk. Picie napojów gazowanych, kawy i dużych ilości płynu przyczynia się do pojawienia się refluksu i należy wziąć to pod uwagę podczas stosowania diety.

Reżim wodny powinien być ograniczony do 1 l dziennie. Napoje powinny być spożywane z posiłkami, ale nie po nim. Zapobieganie zaparciom to włączenie do diety pokarmów bogatych w błonnik. Najbardziej akceptowalne i dozwolone w tej chorobie są gotowane buraki (starte na drobnej tarce lub tłuczone ziemniaki), jak również namoczone i starte śliwki.

W okresie zaostrzenia w obecności bólu i ciężkiej zgagi, pokarm powinien być tak łagodny, jak to możliwe, dlatego wyznaczono tabelę nr 1А. Jest szczególnie wskazany w przypadku erozyjnego zapalenia przełyku i należy go obserwować do 10 dni, ponieważ odżywianie w tym stole jest niezrównoważone i ma niską zawartość kalorii. Chleb i produkty piekarnicze, wszelkie buliony, warzywa i owoce w dowolnej postaci, napoje z gazem, kawa, mocna herbata, kakao, nierozcieńczone soki owocowe, wszelkie sosy i przyprawy są wyłączone. Dania mięsne są spożywane raz dziennie, a podstawą diety są śluzówki lub przetarte zupy i płynna owsianka.

Posiłki dla tej tabeli obejmują:

• Dania mięsne (wołowina, kurczak) w postaci sufletu parowego, do przygotowania którego gotowane mięso jest dokładnie ubite w blenderze lub przewijane kilka razy w maszynce do mięsa.
• Dania rybne (z dorsza, szczupaka, morszczuka, mintaja i ryby lodowej) w postaci sufletu.
• Zupy śluzowe (płatki: płatki owsiane, kasza manna, ryż) z dodatkiem mieszanki mleka z jajami. Mąka jest szeroko stosowana w żywności dla niemowląt, z której wytwarza się zupy i rzadkie płatki zbożowe.
• Posiłki z mąki zbożowej lub tartego kaszy (kasza gryczana, płatki owsiane, ryż) gotowane są w postaci płynnej owsianki i dodawane jest mleko.
• Pasteryzowane mleko beztłuszczowe, ser sodowo-śmietankowy, galaretka mleczna i krem ​​niskotłuszczowy.
• Miękkie jajka na twardo lub jajecznica.
• Kissels i galaretka z jagód, ale wyklucza świeże jagody.
• Cukier, kochanie.
• Słaba herbata ze śmietaną, napar z owoców dzikiej róży i wywar z otrębów pszennych.

Następnie pacjent zostaje przeniesiony na numer załadunku 1B i może się go trzymać do dwóch tygodni. Ilość białka w nim jest zwiększona do 100 g, głównie z powodu białek mleka (pacjent może spożywać więcej mleka, twarogu i kaszek mlecznych), ponieważ są one uważane za łatwo przyswajalne. Dania mięsne i rybne są nadal zalecane raz dziennie.

• Dania gorące i zimne są wykluczone, ponieważ spowalniają procesy regeneracji błony śluzowej.
• Dieta rozszerza się o puree zupowe i puree z warzyw (ziemniaki, marchew, buraki).
• Mięsa, kurczaka i dania rybne można jeść nie tylko w postaci sufletów, ale także puree, quenelles i kotletów.
• Wprowadzono puszkowane warzywa i owoce z serii żywności dla niemowląt.
• Dodatkowo można wprowadzić grys jęczmienny, ale jest dobrze zagotowany i wytarty, a następnie dodaje mleko i masło. Gdy pojawia się dyskomfort, jest on wyłączony z diety.
• Niektóre warzywa (ziemniaki, marchew, buraki i cukinia) można spożywać jako puree. Mimo to owoce i warzywa nie mogą być spożywane na surowo.
• Liczba jaj wzrasta do 3 dziennie.
• Mleko można pić do 4 razy dziennie, dwa razy dziennie świeży twaróg jest dozwolony (do niego dodaje się mleko i wcierane), mleko kissel i śmietanę, które dodaje się do zup lub herbaty.

Wraz z poprawą stanu i okresu remisji odżywianie pacjenta rozszerza się w Tabeli nr 1. Ta dieta jest kompletna i umiarkowanie łagodna. Zmniejsza całkowitą ilość tłuszczów zwierzęcych, które zmniejszają napięcie zwieracza przełyku (tłusta śmietana, masło, wieprzowina, gęś, kaczka, tłuste ryby, tłuste baraniny, ciastka, kremy).

Wyłączając produkty drażniące: owoce cytrusowe, kawę, herbatę, pomidory, czekoladę, cebulę, czosnek, miętę, alkohol, które również zmniejszają jej ton. Ilość składnika białkowego zwiększa się do 100 g dziennie, co przyczynia się do zwiększenia napięcia zwieracza.

• Wykluczone wydzielanie patogenów i grube produkty z tkanką łączną (mięsień ścięgnisty, chrząstka).
• Zorganizowane posiłki podzielone.
• Wyklucz warzywa o grubym włóknie i olejkach eterycznych (rzepa, rzodkiewka, cebula, czosnek, szparagi, rośliny strączkowe), owoce o grubej skórze (agrest, winogrona, daktyle, porzeczki), chleb otręby.
• Jedzenie jest parzone, podawane w formie pasty i po raz pierwszy - oczyszczone. Być może pieczenie bez szorstkiej skorupy.
• W pierwszej połowie dnia większość kalorii powinna spaść, a ostatni posiłek powinien zawierać łatwo przyswajalne pokarmy (potrawy warzywne, produkty mleczne, płatki zbożowe, omlety).

Poniższe zalecenia mogą również zapobiec wrzuceniu żołądka do przełyku:

• Nie przyjmuj pozycji poziomej natychmiast po jedzeniu.
• Zmniejsz wagę w obecności otyłości.
• Unikaj pracy z pochyleniem do przodu, długim pobytem w zgiętej pozycji, podnoszeniem ciężarów, ciasnym ubraniem i ciasnymi paskami - wszystko to zwiększa ciśnienie wewnątrzbrzuszne i zwiększa zwrotność.
• Lekka kolacja 4 godziny przed snem.
• Unikaj zaparć i wzdęć.
• Rzuć palenie i spożywaj alkohol.
• Użyj wysokiej poduszki do snu (podnieś głowę o 15-20 cm).
• Weź alkaliczną wodę mineralną (zmniejszają kwasowość, zmniejszają zapalenie błony śluzowej i częstotliwość niedomykalności).

Dieta na zapalenie przełyku i refluks żołądkowo-przełykowy (GERD)

Terapia dietetyczna jest jedną z głównych metod leczenia w gastroenterologii. Jak każda inna metoda leczenia, powinna być stosowana rozsądnie, okresowo oceniając wyniki. Skuteczność każdej diety powinna być naukowo potwierdzona.

Aby wykonywać funkcje terapeutyczne, dieta musi uwzględniać etiologię choroby, jej rozwój, fazę (zaostrzenie lub remisja). W gastroenterologii opracowano i wprowadzono diety praktycznie we wszystkich chorobach układu pokarmowego, w tym w diecie na zapalenie przełyku i refluksowe zapalenie przełyku.

Spis treści

Objawy i leczenie zapalenia przełyku

Biorąc pod uwagę nasilenie i przebieg procesu zapalnego, zapalenie przełyku dzieli się na:

• katar;
• erozyjny;
• wrzody;
• flegmoniczny;
• nekrotyczny.

Przyczyny zapalenia przełyku mogą być:

1. Refluksowe zapalenie przełyku lub GERD jest chorobą przewlekle występującą, polegającą na naruszeniu aparatu mięśni gładkich przełyku i wpustu żołądka, co powoduje częstą zawartość żołądka w przełyku. Konsekwencją tego jest erozyjne i wrzodziejące zapalenie dystalnego przełyku.

Niepowodzenie wpustu może wystąpić w wyniku zaburzeń czynnościowych (stres, niezdrowa dieta, ciąża). Jednak przyczyną może być patologia organiczna (wrzody żołądka, przewlekłe nieżyt żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy, przewlekłe zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, zapalenie trzustki, marskość wątroby żółciowa).

W zależności od poziomu dysfunkcji wpustu występują trzy stopnie choroby. Pierwszy stopień - (zwieracz nie jest w pełni ściśnięty) pojawia się częste odbijanie. Drugi stopień - (zwieracz kurczy się do połowy) zgaga, pojawia się ból. Trzeci stopień - zwieracz nie jest w ogóle skompresowany.

1. Zakażenia (grzyby, bakterie, wirusy).

Grzyby są obligatoryjnymi mikroorganizmami. Zapalenie przełyku Candida występuje tylko wtedy, gdy wszystkie mechanizmy ochronne są zmniejszone. Zapalenie przełyku grzybicą może wystąpić w przypadku gruźlicy, zakażenia HIV, raka.

Bakterie. Zapalenie przełyku może wystąpić w przypadku gruźlicy, kiły, błonicy.

Wirusy. Zapalenie przełyku może wystąpić po zakażeniu wirusem opryszczki, cytomegalowirusie.

1. Zatrucia (alkohol, kwasy, zasady).
2. Uszkodzenia alergiczne.
3. Uszkodzenia mechaniczne.

Z natury kursu, zapalenie przełyku dzieli się na ostre (występujące w tętniącej życiem klinice) i przewlekłe (obecne mniej wyraźne, charakteryzujące się przebiegiem fazowym).

Objawy u pacjentów z zapaleniem przełyku:

• ból pojawiający się natychmiast po połknięciu pokarmu, wywołany przez zbocza tułowia; lokalizacja bólu jest inna, częściej są zlokalizowane za procesem wyrostka mieczykowatego i nadbrzuszu, ale możliwe są również bóle w klatce piersiowej;
• zgaga, czasami trudna do tolerowania, wzrasta z błędami w diecie, po paleniu, po aktywnych ruchach;
• odbijanie (powietrze, jedzenie spożywane, kwaśne);
• zwiększone wydzielanie śliny.

Leczenie częściej konserwatywne obejmuje:

• szczegółowo opracowano dietę z zapaleniem przełyku (częstotliwość odżywiania, możliwe przepisy);
• leki zobojętniające sok żołądkowy (Maalox, Gaviscon, Phosphalugel);
• prokinetyka (Domperidon, Motilium);
• antybiotyki;
• leczenie fizjoterapeutyczne (terapia laserowa, elektroforeza, elektryczna stymulacja wpustu żołądka).

Wskazane leczenie chirurgiczne:

• jeśli nieudana terapia zachowawcza;
• z powtarzającym się zapaleniem płuc;
• w stanach przedrakowych (przełyk Barretta);
• z niekorzystnymi skutkami zapalenia przełyku (zwężenia, powtarzające się krwawienia).

Zasady rozwoju menu dla refluksowego zapalenia przełyku

Podstawą leczenia dietetycznego GERD są następujące zasady:

• żywność nie powinna uszkadzać stanu zapalnego błony śluzowej przełyku;
• żywność nie powinna obniżać pH zawartości żołądka;
• pokarm nie powinien zwiększać powstawania gazu w jelitach.

Aby dieta pełniła funkcję uzdrawiającą, musisz zrewidować swoje nawyki, a także używać tylko produktów, które promują gojenie.

Pacjenci z GERD powinni przestrzegać następujących zasad podczas jedzenia:

• powinny być spożywane często, w małych porcjach; ten sposób jedzenia zapobiega przepełnieniu żołądka, skraca czas jedzenia w żołądku i produkcji soków trawiennych;
• jedz żywność w temperaturze neutralnej (bardzo gorące lub bardzo zimne jedzenie może powodować wzrost wydzielania żołądkowego);
• jedzenie musi być dobrze żute (duże kawałki jedzenia wymagają większej produkcji soków trawiennych i dłużej pozostają w żołądku);
• możesz wziąć tylko gotowane jedzenie lub gotować na parze;
• aby zwiększyć pH soku żołądkowego, przed jedzeniem należy wypić szklankę niegazowanej wody mineralnej;
• nie możesz jeść po 19 00.

Jakie pokarmy można jeść z GERD:

• suszony chleb, ciastka;
• chude mięso, w postaci posiekanej (kurczak, królik, indyk);
• dobrze ugotowana owsianka na rozcieńczonym mleku (płatki zbożowe: kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana);
• galaretka mleczna i niskotłuszczowe produkty mleczne (twaróg, kefir, niskotłuszczowy ser twardy, jogurt),
• omlety parowe, jajka na miękko;
• warzywa gotowane w postaci puree ziemniaczanego (brokuły, ziemniaki, kalafior);
• owoce powinny być słodkie (banany, gruszki, trochę dojrzały arbuz, morele, kantalupa, brzoskwinie, truskawki, maliny);
• kremowy i rafinowany olej roślinny;
• marmolada, suflet są dozwolone.

Co możesz jeść z refluksowym zapaleniem przełyku:

Możesz zjeść różne specjalnie przygotowane desery (pieczone z miodowymi jabłkami lub gruszkami) z refluksowym zapaleniem przełyku.

Zabronione pokarmy dla zapalenia przełyku:

• wszelkie napoje alkoholowe (wódka, szampan, brandy);
• miękki chleb bogaty;
• tłusta śmietana i śmietana;
• kapusta, fasola, grzyby;
• kwaśne owoce, cytrusy;
• czekolada i tłuste słodycze.

Co nie może być przy refluksowym zapaleniu przełyku:

• smażone potrawy;
• mięso wędzone;
• wszelkie tłuste potrawy;
• majonez i inne sosy sklepowe;
• pakowane soki i napoje gazowane;
• słone i pikantne przyprawy.

Jeśli wymagania żywieniowe zostaną naruszone, proste nieżytowe zapalenie przełyku może przekształcić się w postać erozyjną i skończyć się bliznowatymi zmianami przełyku lub krwawieniem.

Menu na refluksowe zapalenie przełyku codziennie

Terapia dietetyczna dla GERD jest starannie ważona, z tą chorobą przepisują tabelę numer 1, ale jednocześnie określają pewne szczegóły.

Jak każda inna terapia, dieta jest wybierana indywidualnie dla każdego pacjenta. Zależy od współwystępowania, stadium i ciężkości choroby, etiologii choroby. Dla pacjentów z ciężkim zapaleniem trzustki lub zapaleniem wątroby, powikłanym refluksem żołądkowo-przełykowym, dla młodej kobiety emocjonalnej, dla dziecka - mogą istnieć zupełnie inne zalecenia dietetyczne. Dlatego przed pójściem na dietę należy skonsultować się z lekarzem.

Gastroenterolodzy zalecają przechowywanie dziennika żywności w formie tabeli, umieszczając w nim nie tylko listę produktów i kompletną dietę, ale także sposób tolerowania przez pacjenta jednej lub drugiej potrawy, aby wiedzieć, co gotować i co należy wyrzucić.

Niestety GERD ma przewlekły przebieg, więc zalecenia dietetyczne będą musiały być przestrzegane przez bardzo długi czas. Leczenie GERD na zawsze jest bardzo problematyczne, jednak można żyć bez zgagi.

Pierwsze dania muszą koniecznie występować w codziennym menu pacjentów z zapaleniem przełyku, a podczas zaostrzenia stają się podstawą codziennej diety. Jednak bogate buliony powinny zostać porzucone. Ekstrakty stymulują wydzielanie soku żołądkowego.

Do gotowania zup lepiej jest używać bulionu warzywnego, w procesie gotowania można dodać trochę zupy, wcześniej gotowanej osobno, do zupy. Co najlepsze, z zapaleniem przełyku, zupy puree są odpowiednie, gdy wszystkie składniki są rozdrobnione do jednolitej konsystencji.

Do przygotowania zup nie używa się kawałków mięsa i mięsa mielonego, tutaj jest odpowiednie mięso królicze, kurczak, cielęcina.

Loose Broth Recipe

Rosół jest wytwarzany z chudego mięsa. Mięso wkłada się do wrzącej wody. Cała skala jest ostrożnie usuwana łyżką cedzakową, gdy waga przestaje się formować, woda jest odprowadzana, wylewana jest czystą wodą. Gotowe mięso usuwa się, przechodzi przez maszynkę do mięsa i dodaje do gotowego bulionu. Dopuszcza się przygotowanie różnych wypełniaczy do bulionu: płatki jajeczne, krakersy.

Dania mięsne i rybne

Oprócz dań białkowych z GERD i erozyjnego zapalenia przełyku, zrobią to różne zboża (ryż, kasza manna, płatki owsiane). Owsianka gotowana na wodzie. Suszone owoce dodaje się do gotowego dania. Dopuszczalne są również gotowane ziemniaki rozgniecione w blenderze lub wermiszelku.

Powinieneś jeść tylko mięso królicze, kurczaka, indyka, cielęcinę. Ryby (okoń, rdzawiec, śledź) również powinny być szczupłe. Z nich gotuj hamburgery, pierogi, klopsiki na parze.

Przepis Zraz ziemniaków

Robią mielone mięso z gotowanego mięsa i mieszają je z drobno pokrojonymi zieleniami. Gotowane ziemniaki są tłuczone i mieszane z surowym jajkiem. Następnie robią naleśniki z ziemniaków, kładą mięso na środku, formują zrazy i pieczą.

Co można pić z refluksowym zapaleniem przełyku

Dietetycy radzą pić wodę mineralną:

Zaleca się również używanie:

• kefir o niskiej zawartości tłuszczu;
• kompoty;
• galaretka;
• słaba herbata;
• infuzja dogrose.

Dieta z refluksowym zapaleniem przełyku podczas zaostrzenia

Jeśli wystąpi pogorszenie GERD, wszystkie produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Pierwszego dnia można pić tylko buliony, galaretki, kompoty. Dalsze jedzenie w ostrym okresie powinno odbywać się według schematu: