Istnieją trzy rodzaje modeli parowarów - kompaktowe, pełnowymiarowe solówki i wpuszczone. Kompaktowy i niedrogi elektryczny parowar o wielkości dużego rondla będzie przydatny w kuchni jako pomoc, jeśli gotujesz na parze tylko sporadycznie lub po prostu postanowiłeś spróbować. Konstrukcja jest prosta: na dnie elementu grzejnego i zbiornika na wodę, na 1–2 czołowych zbiornikach na produkty z otworami na parę wodną i szczelną pokrywą.
Jak parować?
Wystarczająco dużo, aby wlać około litra wody, załadować składniki, przykryć i ustawić zegar w odpowiednim czasie.
Wtedy możesz zapomnieć o podwójnym kotle w czasie gotowania: sam powiadomi cię sygnałem dźwiękowym - danie jest gotowe. Oczywiście możesz nadzorować proces gotowania dla pary, mieszając i przewracając produkty, dodając sól i przyprawy. Po prostu uważaj: otwórz pokrywę od siebie! Temperatura pary wynosi 100 ° C
Wybierając podwójny kocioł, zwróć uwagę na to, że miałeś możliwość dodania wody w procesie gotowania: jeśli jest zewnętrzny otwór, urządzenie nie będzie musiało być „demontowane” przez usunięcie górnego zbiornika w celu dodania wody.
Bardziej pożądane jest modelowanie pojemności z tworzywa sztucznego odpornego na zabarwienie, na którym nie ma śladów, na przykład z buraków i marchwi.
Wbudowany podwójny kocioł
Modele wbudowane wyglądają jak kuchenka mikrofalowa lub piekarnik - jest to solidny i drogi sprzęt.
Wbudowany podwójny kocioł nie zajmuje miejsca na stole, ma ogromną ilość wystarczającą do gotowania obiadu dla dużej rodziny, pozwala na używanie zwykłych naczyń, a nie tac z zestawu. Wbudowane modele są wyposażone w tace do duszenia potraw w zalewie lub zalewania. Mają maksimum przydatnych funkcji, a woda i prąd zużywają trochę więcej.
Zasady gotowania na parze
1. Zanim umieścisz jedzenie w podwójnym kotle, musisz pozwolić wodzie zagotować się. Ponieważ gotujesz, ale nie w wodzie, ale gotowana na parze, wrząca woda nie powinna mieć kontaktu z żywnością.
2. Podczas napełniania podstawy podwójnego kotła wodą upewnij się, że kosz znajduje się co najmniej 2 cm nad wodą. Między powierzchnią wody a dolną krawędzią podwójnego kotła musi być odległość co najmniej 2-3 cm.
3. Zawsze używaj dużych rękawic kuchennych, aby zapobiec poparzeniu rąk przez parę, otwierając pokrywę podwójnego kotła i kopert foliowych.
4. Umieść jedzenie w jednej warstwie na każdym poziomie podwójnego kotła. Ryby, mięso lub soczyste produkty - do niższego poziomu, aby nie kapały wilgoci na jedzenie poniżej.
Dania - Przepisy na parze
Gotowane na parze puree z dyni
Składniki:
- 1 kg dyni,
- 50 g masła,
- sól, pieprz.
Gotowanie:
Obierz dynię, pokrój na kawałki, usuń rdzeń i nasiona, pokrój na kwadraty. Napełnij parowiec 1/3 wodą, zagotuj i sól. Połóż dynię. Zamknij i gotuj przez 5 minut. Wrzuć durszlak i spłucz zimną wodą. Rozpuść masło na patelni i smaż w nim dynię, obracając delikatnie nożem lub łyżką.
Łosoś z koperkiem na parze
Składniki:
- 600 g filetu z łososia,
- 1 marchewka,
- 1 seler,
- 1 świeży strąk z gorzkiego pieprzu,
- 2 pory,
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
- sól, pieprz.
Na bulion:
- 1 litr wody
- 1 marchewka,
- 1 por,
- 1 seler korzeniowy,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 cytryna,
- 1 kieliszek białego wina,
- pietruszka, koperek, liść laurowy, ziele angielskie, cukier, sól, pieprz.
Na sos:
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek,
- 2 pomidory,
- 1 łyżeczka sardeli i kaparów,
- 1 cytryna,
- pęczek kopru.
Gotowanie:
Obrane warzywa, cytrynę, koperek i pietruszkę ugotować w wodzie z białym winem i przyprawami. Filet z łososia parzony 15 minut na gotującym się bulionie. Warzywa pokroić w paski i smażyć ze świeżym czosnkiem i gorzkim pieprzem. Następnie umieść warzywa i łososia na parze na talerzu. Udekoruj zielonymi pędami i dopraw sosem koperkowym.
Kasza gryczana na parze z karczochami
Składniki:
Na 4 porcje:
- 1 szklanka gryki,
- 4 małe karczochy,
- 3 małe żarówki,
- 3 szklanki wody
- 1 sok z cytryny,
- sól,
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek.
Gotowanie:
Obierz karczochy, pokrój je na 8 części. Para, podlewanie sokiem z cytryny (można również gotować w osolonej wodzie z sokiem z cytryny), aż będzie gotowe. Gryka gotowana.
Na rozgrzanej patelni dodać drobno pokrojoną cebulę z 1 łyżeczką oliwy z oliwek, następnie dodać karczochy i, co nie mniej ważne, luźną grykę. Dobrze wymieszać
Zamiast gryki można posmakować ryżu i innych zbóż.
Leniwe kluski ziemniaczane na parze
Składniki:
Na 4 porcje.
- 4 ziemniaki,
- 300 g twarogu,
- 2 jajka,
- 2 łyżki. łyżki mąki,
- 1 łyżka. łyżka skrobi
- 2 łyżki. łyżki masła,
- sól do smaku
Gotowanie:
Obierz ziemniaki, włóż je do parowca i gotuj przez 8-12 minut. Mieszanka twarogu z. ziemniak i pocierać. Dodać żółtka, mąkę i masło, skrobię, ubite białka, sól i zagnieść. Z uzyskanej masy uformuj leniwe pierogi, włóż je do podwójnego kotła i gotuj przez 5-8 minut. Podczas serwowania wlać stopione masło na stół.
Ryż na parze z grzybami
Składniki:
- 200 g grzybów,
- 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
- sól i mielony czarny pieprz,
- 1 szklanka białego ryżu,
- 2 ząbki czosnku.
Gotowanie:
Umieść ryż w misce i dodaj wodę zgodnie z instrukcjami. Następnie dodaj grzyby, czosnek i oliwę z oliwek. Przykryj i gotuj przez zalecany czas. Gdy ryż jest gotowy, posolić i posypać go do smaku. Prześlij gorąco.
Mity i prawda o parowcach
Parowar jest uważany przez wielu za wyjątkowe urządzenie, które niezależnie przygotowuje zdrową żywność. Jednak każdy mechanizm jest tylko narzędziem, a wynik jego pracy zależy przede wszystkim od Ciebie.
Mit 1. Podwójny kocioł elektryczny jest niezbędny dla osób dbających o prawidłowe odżywianie.
Powiem od razu, że nie ma żadnej funkcjonalnej różnicy między elektrycznym parownikiem biurkowym a systemem „rondel + ruszt + pokrywa”. Żadne specjalne magiczne urządzenie elektryczne nie dodaje. Zasada jest taka sama: woda jest gotowana w dolnym zbiorniku, produkty są przygotowywane na grillu, które są przygotowywane pod wpływem pary wodnej.
Mit 2. Podwójny kocioł jest uniwersalny dla wszystkich rodzajów naczyń i produktów.
Bez dodatkowej korzyści z gotowania na parze nie otrzymają jajek, zup, suchych makaronów i roślin strączkowych, które do gotowania wymagają dużych ilości płynu. Niektóre potrawy można gotować w podwójnym kotle, ale tylko w tak zwanej miseczce ryżowej, która w rzeczywistości nie jest analogiem „rusztu + rondla”, ale najbardziej zwyczajnym rondlem, dokładnie takim samym jak na piecu.
Mit 3. Jedzenie na parze jest szybciej gotowane.
Tak nie jest. Bezdotykowe metody obróbki cieplnej wymagają więcej czasu, aby produkt stał się gotowy.
Mit 4. W podwójnym kotle jedzenie jest zdrowe, ale bez smaku (świeże).
Nie do końca Gotowanie na parze ujawnia prawdziwy smak produktu, bez maskowania go tłuszczem lub pieczoną skórką. W Twojej mocy możesz podkreślić ten smak odpowiednio dobranymi przyprawami lub sosem. Nawiasem mówiąc, lepiej jest gotować szczególnie delikatne sosy po prostu bezdotykowe - dla pary lub w kąpieli wodnej nie przyklejają ich ani nie palą.
Mit 5. Elektryczny parowiec jest odpowiedni dla tych, którzy nie wiedzą, jak lub po prostu są leniwi, aby gotować. Jest bardzo łatwa w użyciu - porzuciła warzywa i mięso i nacisnęła przycisk, po czym poszła dalej.
Podobnie jak w przypadku każdego urządzenia kuchennego, podwójny kocioł jest przyjazny dla tych, którzy rozumieją istotę procesu i czują produkty. Ponieważ nawet z takim magicznym urządzeniem, nadal konieczne jest obliczenie optymalnego cięcia składników, czasu i kolejności zakładki. Mięso jest zwykle układane w dolnej misce, ponieważ gotuje dłuższe warzywa, które można umieścić na wierzchu.
Mit 6. W podwójnym kotle niemożliwe jest „trawienie pokarmów”.
Nawet jak to możliwe. Żaden podwójny kocioł nie zapewnia idealnego stopnia wrzenia składników. Ale to właśnie zyska na konstrukcji „rondel + ruszt”: kuchenka parowa wyłączy się, jeśli woda wykaże się w zbiorniku. Jedną z głównych zalet tego urządzenia jest to, że nie jest niebezpieczny dla ognia.
Mit 7. Wszystkie elektryczne parowce działają na podobnej zasadzie. Różnica polega tylko na mocy i liczbie czołgów.
W rodzinie kotłów parowych piece parowe stoją samodzielnie, w których obróbka cieplna odbywa się pod ciśnieniem. Takie urządzenie jest bardziej jak szybkowar. Dzięki zamkniętej pokrywie temperatura pary pod ciśnieniem osiąga 120 stopni. W takim podwójnym bojlerze jedzenie jest gotowane szybciej i jest bardziej delikatne i soczyste.
Mit 8. Tylko woda jest odpowiednia jako ciecz do wytwarzania pary dla kotłów parowych.
Nie, możesz spróbować grać z innymi płynami kulinarnymi lub dodać kilka kropli octu do wody, przypraw, aromatycznych ziół - to urozmaica smak twoich potraw.
Mit 9. Gotowanie na parze, w przeciwieństwie do innych metod obróbki cieplnej, zachowuje wszystkie witaminy w żywności.
Żywność na parze rzeczywiście lepiej zachowuje witaminy i minerały, ale należy pamiętać, że niektóre witaminy są niszczone przy użyciu dowolnej metody przygotowania - na przykład witaminy C.
Mit 10. W podwójnym kotle można podgrzewać i rozmrażać żywność.
Rozgrzewka - tak. Możesz podgrzać jedzenie na kuchence, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej i oczywiście w podwójnym kotle. Ale rozmrażanie mięsa, ryb i drobiu powinno odbywać się stopniowo, bez ogrzewania. Najlepiej na dolnej półce lodówki.
Jak parować ryż, mięso, ryby i warzywa
Parzenie żywności jest być może najbardziej delikatną metodą obróbki cieplnej. Produkt jest równomiernie podgrzewany przez mokrą parę, a składniki odżywcze i naturalny smak są zachowywane w żywności w jak największym stopniu. A jak parować ryż, mięso, ryby i warzywa? Powiemy
Jaka jest istota
Do każdej doniczki o odpowiedniej wielkości wlewa się niewielką ilość wody. Z reguły nie więcej niż jedna czwarta objętości, ale nie mniej niż 250 ml. Następnie naczynia są wkładane do ognia, woda jest doprowadzana do wrzenia. A potem na patelni umieszcza się banalny durszlak lub to samo sito, na którym leży produkt przygotowany do obróbki cieplnej - umyte, obrane, pokrojone w plastry, przyprawione lub nawet owinięte w folię. Rondel z durszlakiem pokryty jest pokrywką - to wszystko. Tak się wydaje. W rzeczywistości wszystko nie jest takie proste. Parzenie żywności jest zawsze gotowane dłużej niż w płynie. Długi czas przygotowania daje kucharzowi złudzenie, że produkt nie może być ponownie przygotowany w ten sposób. Nawet jak możesz. Porozmawiajmy o wszystkim w porządku.
Rewolucja kulturalna
Podobnie jak większość urządzeń kuchennych i metod przetwarzania żywności, Chińczycy wymyślili gotowanie na parze. I oczywiście nie używają żadnego metalowego durszlaka. Każdy, kto widział film z chińskiego życia, w którym nie tylko walczył, ale i jadł, musiał zauważyć charakterystyczne słomiane kosze, które są umieszczone jeden na drugim. To jest chiński podwójny kocioł. Wyplataj koszyki ze słomy bambusowej. Dno wkłada się do patelni z wrzącą wodą, a resztę - jedną na drugą. Wypukłe dno naczynia pozwala na zainstalowanie parowników o różnych rozmiarach, a dzięki skośnym krawędziom, w razie potrzeby, można łatwo dodać trochę więcej wody. Możesz więc gotować kilka różnych potraw, ale możesz i jedno.
Parowiec należy ustawić tak, aby wrząca woda znajdowała się 2-3 cm poniżej dna, a przygotowany produkt nie znajdował się bliżej niż 2-3 cm od jego ścian. Jeśli produkt jest soczysty, należy go ugotować w głębokim naczyniu, aby nie stracić smaku i aromatu. Jeśli nie wygaśnie soków, można umieścić go bezpośrednio w podwójnym kotle. Gotowanie w więcej niż dwóch poziomach podwójnego kotła bambusowego nie jest tego warte. W trzeciej, górnej warstwie para nie jest wystarczająco gorąca do gotowania, nadaje się tylko do podgrzewania żywności. Nawiasem mówiąc, podgrzewanie jedzenia w podwójnym kotle jest wygodne i prawidłowe, ponieważ jedzenie w tym przypadku nigdy nie wysycha.
Warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, nie są zwyczajowo gotowane dla pary w Chinach (przy okazji, nie bez powodu). Ale świeżo złowione ryby są zazwyczaj gotowane wyłącznie dla pary. A jednak - różnorodność chińskich pierogów.
Gotowanie na parze odbywa się na małym ogniu. Na dnie pojemnika z wodą można umieścić kilka monet; dopóki będzie wystarczająco dużo wody, będą dzwonić; cisza powie, że nadszedł czas, aby dodać wrzącą wodę.
Główną wadą używania parowników bambusowych jest konieczność zapewnienia, aby dolny kosz, który styka się z gorącym wokiem, nie pali krawędzi. Dbałość o chiński wynalazek jest prosta: po użyciu należy natychmiast umyć go gorącą wodą i wytrzeć do sucha. A ponieważ bambusowe parowce są zazwyczaj bardzo piękne, czasami dania serwowane są przy stole bezpośrednio w nich.
Z punktu widzenia praktyczności, bardziej interesujące jest użycie środkowoazjatyckiej modyfikacji podwójnego kotła, znanej całej populacji byłego Związku Radzieckiego jako mantysznicka. Z reguły jest wykonany z aluminium i nie może się palić. Oprócz mant, możesz w niej ugotować wszystko. Produkt, który musi być silniej podgrzewany - mięso, ryby - pasuje do niższego poziomu, a potrawa, która potrzebuje mniej ogrzewania - na przykład warzywa - do górnej.
W poszukiwaniu doskonałości
Oprócz zwykłego parowania, które zachodzi przy normalnym ciśnieniu atmosferycznym, występuje również parowanie pod podwyższonym ciśnieniem. W ten sposób produkty są przygotowywane w kotłach przemysłowych i szybkowarach. Chociaż wrząca woda nigdy nie osiągnie temperatury powyżej 100 ° C, przy zamkniętej pokrywie szybkowaru ciśnienie wzrasta, a temperatura pary osiąga 121 ° C. Zatem produkty gotuje się średnio 3 razy szybciej niż w zwykły sposób we wrzącej wodzie. Płyn nie wyparowuje z szybkowaru, więc wystarczy wlać do niego tylko pół szklanki wrzącej wody.
Aby ugotować produkty na parze w szybkowarze, są one umieszczane na specjalnym stojaku, który jest zawarty w zestawie dostarczającym każdej „szybkiej patelni”, dzięki czemu są one przetwarzane parą, a nie gotowane w wodzie. Ważne jest, aby produkt zajmował nie więcej niż dwie trzecie objętości szybkowaru. I jeszcze raz: przed użyciem przytrzymaj pokrywę szybkowaru na źródle światła i zajrzyj do otworu na parę; musi być zamknięty. I oczywiście musisz upewnić się, że otwór nie zatyka się podczas procesu gotowania. To wyczerpuje środki ostrożności.
Jeśli gotujesz delikatne warzywa w szybkowarze, po zakończeniu procesu włóż je do zimnej wody - ostygnie szybciej i warzywa nie będą się rozgotowywać.
Ale gotowanie na parze pod ciśnieniem atmosferycznym również uległo poprawie. W nowoczesnym podwójnym kotle elektrycznym gotowanie jest znacznie wygodniejsze niż używanie rondla i durszlaka. To urządzenie jest prostsze niż żelazko. U podstawy znajduje się zbiornik, w którym woda jest doprowadzana do wrzenia za pomocą elementu grzejnego. Z góry zainstalowano jeden lub kilka koszy parowych, z których górny jest przykryty pokrywą. Kondensat i sok płynący z produktów są zbierane na specjalnej patelni. Nawiasem mówiąc, na podstawie tych soków można przygotować sos na danie. A sos okaże się bardzo elegancki - nietłusty, bez wypalonych kawałków. Możliwość parzenia jest zapewniona w niektórych modelach kuchenek mikrofalowych, procesorów termicznych i aerogrill. Są one ułożone trudniej niż tylko podwójne kotły. Ciecz potrzebna do wytworzenia pary z reguły jest wlewana do specjalnej kapsułki; nagrzewa się i para wypełnia komorę piekarnika. Czujniki w komorze monitorują temperaturę pary, jej nasycenie i powstawanie kondensatu. Gdy tylko warunki gotowania odejdą od ideału, włącza się wentylacja lub wchodzi inna część pary.
Możliwe jest wpływanie na smak produktu parującego przez zmianę składu cieczy tworzącej parę. Możesz użyć mieszaniny wody z winem, piwem, różnymi wywarami, a także dodać zioła do wody. A kiedy gotujesz mięso w wodzie, dodaj niewielką ilość octu.
Tylko dla i trochę przeciw
Głównym argumentem przemawiającym za zastosowaniem tej starożytnej technologii zawsze była jej ekstremalna użyteczność. Brak substancji rakotwórczych, nadmiar tłuszczów, węglowodanów, a jednocześnie - wysoka strawność przygotowanego produktu, maksymalne bezpieczeństwo wszystkich składników odżywczych i minerałów. Głównym argumentem przeciwko temu jest bardzo niewyrażalny smak. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby połączyć kilka metod gotowania w jednym naczyniu. Na przykład gotowane na parze warzywa na parze lub nawet ciasto francuskie z warzywami. A na mięso na parze - delikatny sos. Ponadto, nawiasem mówiąc, można go wyparować - wiele klasycznych sosów jest przygotowywanych tylko w ten sposób, całkowicie niezdolnych do bezpośredniego kontaktu z ogniem. Kolejny argument na rzecz pary.
Absolutnie niesamowity wynik można osiągnąć łącząc dwie techniki - gotowanie w próżni i gotowanie na parze. Produkt jest odpowiednio przyprawiony (w tym przypadku „jak powinno być” oznacza to, że wszystkie przyprawy i przyprawy są przynoszone od razu, aż do sosów i wina na parze), pasują do zapieczętowanej torby, ewakuują się i pasują do podwójnego kotła. Przygotowanie odbywa się tylko kosztem wewnętrznych soków produktu i absolutnie suchego ciepła, praktycznie produkt sam się gotuje.
Jaka jest temperatura w podwójnym kotle
Co daje produkty do obróbki cieplnej
Zanim zaczniesz mówić o korzyściach płynących z gotowania na parze, powinieneś zrozumieć, na jakie produkty są zazwyczaj gotowane.
Ogrzewanie składników żywności (w taki czy inny sposób) ma kilka celów:
- zwiększona absorpcja składników odżywczych;
- częściowe zniszczenie czynników chorobotwórczych;
- zniszczenie niektórych substancji toksycznych;
- poprawa smaku i smaku żywności.
Zwiększona absorpcja składników odżywczych
Po ugotowaniu wiele produktów zmiękcza i żuje łatwiej, dzięki czemu są lepiej nawilżone enzymami trawiennymi, dzięki czemu są szybciej i pełniej wchłaniane.
Skrobia zawarta w wielu produktach spożywczych, po podgrzaniu wodą, pęcznieje, zamienia się w pastę i staje się dostępna dla działania enzymów, które rozkładają ją w przewodzie pokarmowym.
Strawność produktów białkowych (mięsa, ryb itp.) Podczas obróbki cieplnej wzrasta z innych powodów. Po podgrzaniu białka tracą odporność na działanie enzymów trawiennych. (Naruszenie trybu obróbki cieplnej może prowadzić do odwrotnego rezultatu. Na przykład gotowane mięso jest absorbowane gorzej niż prawidłowo ugotowane mięso).
Ponadto niektóre produkty (jaja, ziemniaki, fasola itp.) Zawierają inhibitory - substancje hamujące działanie enzymów trawiennych. Obróbka cieplna niszczy te substancje.
Częściowe zniszczenie czynników chorobotwórczych
Po pierwotnym przetworzeniu w produktach pozostaje znaczna liczba mikroorganizmów, wśród których są patogeny różnych chorób, a mięso i ryby mogą być dodatkowo zakażone pasożytami.
W temperaturze 50 stopni zatrzymuje się rozwój większości czynników chorobotwórczych, a wraz z dalszym wzrostem temperatury giną. Należy pamiętać, że mikroorganizmy tworzące przetrwalniki nie są całkowicie eliminowane podczas obróbki cieplnej, ich rozwój zatrzymuje się i może być wznowiony w przyszłości w sprzyjających warunkach. Dlatego konieczne jest ścisłe przestrzeganie warunków przechowywania gotowej żywności.
Niszczenie niektórych substancji toksycznych
Niektóre surowe produkty spożywcze (fasola, groch, zielone ziemniaki itp.) Zawierają naturalne trucizny, które są niszczone podczas obróbki cieplnej lub przenoszone do wody po ugotowaniu i usuwane wraz z nią.
Ponadto po podgrzaniu niektóre alergeny zostają zniszczone. W przypadku, gdy reakcja alergiczna jest wywoływana przez substancje termostabilne, obróbka cieplna żywności może złagodzić alergie spowodowane problemami.
Poprawa smaku i smaku żywności
Podczas obróbki cieplnej produktów powstają nowe substancje smakowe i aromatyczne, które pobudzają apetyt i wspomagają lepsze trawienie żywności.
Niezależnie od powyższego, nie ma potrzeby myśleć, że obróbka cieplna ma niezwykle pozytywny wpływ na produkty - może znacznie obniżyć ich wartość odżywczą. Po podgrzaniu niszczone jest wiele substancji biologicznie czynnych, w tym witaminy, substancje aromatyczne i substancje smakowe, przedłużone ogrzewanie zmniejsza wartość tłuszczów, podczas gdy pieczenie żywności może utracić soczystość, gdy gotowanie rozpuszczalne składniki odżywcze przechodzą do bulionu. Narażenie na bardzo wysokie temperatury (podczas prażenia i pieczenia) prowadzi do powstawania substancji toksycznych, w tym substancji rakotwórczych.
Na szczęście można uniknąć negatywnych skutków narażenia na ciepło. Pomoże to w prawidłowym wyborze metody i trybu ogrzewania. Dietetycy uważają gotowanie na parze za najlepsze rozwiązanie.
O korzyściach płynących z gotowania na parze
Dla większości ludzi nie jest tajemnicą, że jedzenie na parze jest uważane za najbardziej korzystne dla zdrowia. I to prawda. Faktem jest, że gotowanie z parą z jednej strony umożliwia pełne wykorzystanie obróbki cieplnej produktów, az drugiej strony pozwala uniknąć negatywnych konsekwencji tego procesu (patrz wyżej).
Dlaczego więc dietetycy zalecają gotowanie żywności za pomocą pary, a nie w żaden inny sposób? Jest kilka powodów:
Więcej witamin
Gotowanie na parze to bardzo delikatny sposób podgrzewania potraw. Żywność nie jest narażona na bardzo wysokie temperatury, takie jak pieczenie lub pieczenie. Dzięki temu w produktach przechowywanych jest znacznie więcej witamin i innych substancji biologicznie czynnych.
Beztłuszczowy
Możesz gotować bardzo lekkie potrawy niskokaloryczne jako parowiec, ponieważ nie musisz dodawać tłuszczu do parowca (chociaż można smażyć bez oleju, ale w praktyce jest to niezwykle rzadkie, w wyniku czego zawartość kalorii w smażonych potrawach jest zazwyczaj zbyt wysoka).
Karcynogen wolny
Ponadto obróbka parą nie prowadzi do tworzenia niebezpiecznych związków, które mogą wystąpić pod wpływem wysokiej temperatury podczas smażenia lub pieczenia.
L lepiej niż gotować lub dusić
Gotowanie dla pary i wygrywa w porównaniu z gotowaniem i duszeniem, chociaż z innych powodów (temperatura w tych przypadkach, jak przy przetwarzaniu pary, nie wzrasta powyżej 100 stopni). Jednak gdy produkty są gotowane lub duszone, wiele rozpuszczalnych w wodzie związków, na przykład niektóre witaminy, mikroelementy itp., Zamienia się w wywar. Jeśli w przyszłości nie zostanie użyty do żywności, składniki odżywcze nie dostaną się do organizmu. Ponadto, nawet jeśli bulion nie zleje się, wartość biologiczna potraw przygotowanych przez gotowanie lub duszenie jest niższa niż przy użyciu pary. Wynika to z faktu, że wiele przydatnych substancji przechodzących do bulionu, w postaci rozpuszczonej, wygląda mniej stabilnie i szybko zapada się.
Smaczne i piękne
Oprócz wszystkich wyżej wymienionych zalet stosowanie pary pozwala zachować naturalny wygląd, smak i aromat żywności. Po parze produkty prawie nie tracą naturalnego koloru i kształtu, dzięki czemu potrawy wyglądają jasno i apetycznie. Ponadto jedzenie jest naprawdę pyszne. Najgłębszym błędem jest założenie, że jedzenie przygotowane w parku jest świeże i bez smaku. Chociaż aby docenić kuchnię parową, wielu może potrzebować trochę czasu. Żywność współczesnego człowieka zwykle zawiera tak wiele różnych wzmacniaczy zapachu i smaku, że receptory węchowe i smakowe są zmuszone do przystosowania się do takiej nadmiernej stymulacji, w wyniku czego ich wrażliwość jest znacznie zmniejszona. Na szczęście dosłownie jeden lub dwa tygodnie jedzenia naturalnej żywności sprawia, że każdy produkt ma swój niepowtarzalny smak.
Załączniki Steam
Najprostszym urządzeniem umożliwiającym gotowanie na parze jest rondel z koszem parowym - specjalna wkładka, która reprezentuje pojemnik na produkty z perforowanym dnem. Woda wylewana na dno takiej patelni wyparowuje podczas gotowania i służy jako źródło pary, która przenikając przez otwory kosza parowego podgrzewa znajdujące się w niej produkty. Taki prosty parowiec może być skonstruowany niezależnie od „improwizowanych środków”, na przykład poprzez włożenie durszlaka lub sita do zwykłego rondla. Wcześniej, gdy nie było specjalnych urządzeń, parowanie było konieczne w ten sposób. Jednak dzięki wynalezieniu elektrycznych parowozów wszystko stało się wygodniejsze i przyjemniejsze.
Nowoczesny podwójny kocioł jest dość prostym urządzeniem. Podstawa urządzenia ma zbiornik na wodę, który doprowadza się do wrzenia za pomocą elementu grzejnego. Z góry zainstalowano jeden lub kilka koszy parowych, z których górny jest przykryty pokrywą. Kondensat i sok płynący z produktów są zbierane na specjalnej patelni. Wydaje się, że nie ma nic zasadniczo nowego, ale znacznie wygodniej jest używać elektrycznego podwójnego kotła.
Gotowanie na parze jest możliwe nie tylko przy pomocy specjalistycznych urządzeń (kotłów parowych), ale także przy użyciu jednego z urządzeń wielofunkcyjnych. Możliwość parzenia jest zapewniona w niektórych modelach kuchenek mikrofalowych, procesorów termicznych i aerogrill. Jeśli uważasz, że tylko parowce nie wystarczą, warto rozważyć tę opcję.
Należy osobno wspomnieć o parowarkach należących do kategorii wbudowanych urządzeń kuchennych. (Mają niewiele wspólnego ze zwykłymi elektrycznymi parowaczami, więc rozsądniej byłoby, gdyby wpuszczony parowiec wymyślił inną nazwę). Są to złożone urządzenia wielofunkcyjne, których możliwości nie pozostawią obojętnym adherentów kuchni parowej. Jednak ze względu na wysoki koszt (kilka tysięcy dolarów), wbudowane urządzenia są dostępne dla bardzo ograniczonego kręgu osób, dlatego nie będziemy się rozwodzić nad tym tematem bardziej szczegółowo.
Kto polecał potrawy na parze
Dietetycy radzą jeść jedzenie na parze wszystkim ludziom, którzy dbają o swoje zdrowie. Jednak w niektórych przypadkach zaleca się przejście do kuchni parowej. Zatem dieta parowa jest przepisywana na różne choroby.
Potrawy gotowane na parze są niezbędne w chorobach przewodu pokarmowego: przewlekłe zapalenie żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i dwunastnicy (wrzód dwunastnicy), wrzód żołądka itp. Odżywianie parowe - najbardziej łagodne dla pacjentów z narządami trawiennymi.
Inne wskazania do przejścia na kuchnię parową to choroby układu sercowo-naczyniowego. W miażdżycy ważne jest wyeliminowanie pikantnych i tłustych potraw w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.
Potrawy parowe są niezbędne w przypadku zaburzeń metabolicznych, nadwagi, alergii i innych chorób.
Jeśli jednak jesteś zdrowy - nie oznacza to, że zalecenia dietetyków nie dotyczą Ciebie. W pewnych okresach życia ludzkie ciało musi być bardziej ostrożne niż zwykle. Dlatego jedzenie parowe jest szczególnie ważne dla osób starszych, kobiet w ciąży i dzieci. Ponadto należy zwrócić szczególną uwagę na dietę wszystkich (niezależnie od wieku i stanu fizjologicznego) w przypadkach, gdy organizm jest narażony na niekorzystne czynniki: brak snu, częsty stres, zwiększony stres itp.
Co można gotować na parze
Nie przesadzając, możemy powiedzieć, że parowanie jest uniwersalną metodą obróbki cieplnej, stosowaną w prawie każdym produkcie. W podwójnym kotle można gotować mięso, ryby i inne owoce morza, różne potrawy jajeczne, pierogi i pierogi, zapiekanki, warzywa (w tym ziemniaki), ryż i inne płatki zbożowe, desery owocowe, a nawet ciasta.
Przyczyny, dla których te lub inne produkty są zalecane do gotowania w podwójnym kotle, można podzielić na 2 kategorie:
- W przypadku wielu produktów parzenie jest optymalne pod względem zachowania ich wartości odżywczej. Na przykład w mięsie, rybach, warzywach i owocach jest więcej witamin i mikroelementów, żywność naturalnie ma bogaty smak itp.
- Zastosowanie podwójnego kotła ułatwia sam proces gotowania niektórych produktów, choć z punktu widzenia dietetyki parowanie nie ma żadnej przewagi nad innymi metodami obróbki cieplnej. Na przykład jajka, zboża, zupy, można gotować, a nie gotować na parze, nie będą jednak mniej użyteczne w tym celu, aby nic nie strawiło i nie paliło się wygodniej przy użyciu podwójnego kotła.
Nie warto parzyć makaronu, zwłaszcza z odmian pszenicy miękkiej. Faktem jest, że suche produkty (płatki zbożowe, makaron) można gotować w podwójnym kotle tylko w specjalnej misce, do której wlewa się dodatkową wodę. W tym przypadku para po prostu podgrzewa ciecz, a produkty rzeczywiście gotują się jak zwykle, ale nie we wrzącej wodzie, ale w temperaturze 75-85 stopni. Ta metoda jest przydatna do gotowania zbóż, zup i gulaszy, a makaron będzie bardzo miękki i gotuje się razem.
Używanie podwójnego kotła do gotowania niektórych rodzajów roślin strączkowych (na przykład fasoli lub grochu) nie jest zbyt wygodne. Produkty te są również zbyt suche, aby mogły być parzone bez zanurzania w cieczy. Jednak w przeciwieństwie do makaronu, powodem, dla którego nie powinny być gotowane w podwójnym kotle, jest to, że zajmuje zbyt dużo czasu. Nawet jeśli wstępnie nasączasz fasolę, musisz gotować ją przez ponad dwie, a nawet trzy godziny w podwójnym kotle, co oznacza, że podczas procesu gotowania będziesz musiał wielokrotnie dodawać wodę do podwójnego kotła i opróżnić miskę, w której zbierze się kondensat. W tym samym czasie fasola gotowana w zwykły sposób (na piecu) praktycznie nie będzie miała różnicy między gotowaniem w podwójnym kotle (czego nie można powiedzieć o warzywach lub mięsie) i zajmie to więcej czasu. Tak więc parzenie fasoli jest możliwe, ale jest niepraktyczne.
Parzenie nie powinno być produktami, z których przed użyciem należy usunąć jak najwięcej rozpuszczalnych substancji. Takie produkty obejmują na przykład niektóre rodzaje grzybów (smardze, szwy itp.) I niektóre produkty uboczne (nerki, blizny itp.). Przed użyciem należy je gotować w dużej ilości wody.
Bon apetyt i dobre zdrowie!
Funkcje trybów multicooker i temperatury
Multivarki - uniwersalne urządzenia, które mają wiele różnych funkcji. Wiedzą, jak gotować, smażyć i dusić jedzenie, a także gotować dla pary. Dla każdego procesu dostarczany jest specjalny program, a dla każdego z tych programów dostarczana jest określona temperatura. Przeczytaj więcej o tym poniżej...
Tryb pieczenia. Po włączeniu tego trybu system ustawia temperaturę w zakresie 118-122 stopni (w różnych modelach ta wartość może się nieznacznie różnić). W takim przypadku użytkownik nie będzie mógł ustawić własnego parametru temperatury. W tym trybie jest on ustawiany przez program i nie można go już zmieniać podczas gotowania. Ten tryb z tą temperaturą jest idealny do gotowania ciast, pizzy i różnych biszkoptów. Chcesz zrobić pyszną szarlotkę? Wybierz tryb pieczenia - jest do tego celu i przeznaczony.
Parowanie to drugi program. Nie mylić go z podwójnym kotłem. Jest tak wiele różnic między multicookerem a podwójnym kotłem, a porównywanie tych urządzeń nie ma sensu. Tryb pary działa w temperaturze 115-120 stopni. W zależności od rodzaju potrawy proces gotowania trwa od 10 do 60 minut. Taki system nadaje się do gotowania na przykład dietetycznych potraw, parzonych pasztecików.
Smażenie. W tym trybie temperatura ogrzewania wynosi 100-160 stopni. W przeciwieństwie do innych trybów, ten działa, gdy pokrywa jest otwarta. Ten program jest potężny, więc musisz go obchodzić ostrożnie. Lepiej zacząć smażenie od niskich temperatur i dodawać je podczas gotowania. W przeciwnym razie potrawa może się palić.
Makaron - Program działa w temperaturze 116-120 stopni i może trwać 8-20 minut. Nadaje się do sosów i sosów.
Tryb specjalny dla zbóż - 110 stopni. Nie pozwala na dostosowanie żadnych parametrów, ale sam program jest poprawny. Z jego pomocą możesz zrobić idealną luźną owsiankę.
Kasza mleczna - program z ogrzewaniem do 95 stopni. Zazwyczaj tryb działa 30 minut, ale to nie wystarczy dla niektórych kaszek. Możesz po prostu ponownie aktywować tryb lub dodać minutę, jeśli funkcja działa.
Hartowanie - 95 stopni. Ta funkcja zakłada pracę od 2 do 8 godzin. Sądząc po recenzjach, ten program nie jest najlepszy, ponieważ działa przez długi czas. Jego doskonałym analogiem jest „wieloparowość” - jest to podobny tryb, który znacznie szybciej radzi sobie z tuszą.
Zupa - program do gotowania zupy, sugerujący temperaturę 95 stopni. Działa z nim przez 8 godzin. Powinieneś był już upewnić się, że wolna kuchenka nie służy do szybkiego gotowania.
Jogurt - działa w niskiej temperaturze 38-40 stopni. W rzeczywistości urządzenie obsługuje tylko ten parametr i włącza lub wyłącza ogrzewanie co 20-30 minut. Przygotowanie jogurtu opisano w książce kucharskiej dołączonej do wolnej kuchenki.
Tryb Multipick w temperaturze 40-160 stopni z regulacją. Jest to uniwersalny program, który pozwala gotować wszystko: wypieki, zupy, gulasze itp.
Deser - aby zrobić karmel, słodycze i inne słodycze. Temperaturę można regulować zgodnie z recepturą.
Gotowanie na parze: świeże lub przydatne?
Wiele osób odnosi się do jedzenia na parze bez większego entuzjazmu i można je zrozumieć: wybór między soczystymi kebabami prosto z grilla i gotowanymi na parze brokułami utrudnia dobrowolny wybór na korzyść zielonego warzywa. Czasami nawet zwolennicy zdrowego odżywiania krytykują gotowanie pary o sobie - mówią, że jedzenie gotowane w podwójnym kotle jest oczywiście użyteczne, ale byłoby wspaniale, gdyby było równie smaczne jak smażone. Tymczasem niezbyt wyrazisty smak - zwykłe twierdzenie, które nakłada się na tę metodę przygotowania - niekoniecznie jest wynikiem parowania.
Rozwijając temat rozpoczęty kilka lat temu, chcę rozważyć parowanie jako metodę gotowania, tak kompletną jak smażenie lub grillowanie, ale bardziej przydatną. Mam nadzieję, że ten artykuł będzie interesujący dla tych, którzy są z wami od dawna, i dla tych, którzy wierzą, że gotowanie na parze jest ostatnią ostoją ludzi stojących przed trudnym wyborem między dobrym jedzeniem a własnym zdrowiem. Jak gotować dla pary, jak smakować potrawy przyrządzane w podwójnym kotle, bardziej żywe i bogate, jakie stereotypy dotyczące gotowania na parze należy odrzucić jako śmieci - przeczytaj to wszystko poniżej. Ale musimy zacząć od dobrze znanych, ale wciąż ważnych elementów.
Co to jest parowanie?
Gotowanie na parze jest bardzo zbliżone do tradycyjnego gotowania, jedyną różnicą jest to, że nadajnik temperatury w tym przypadku nie jest wrzącą wodą, ale gorącą parą. Tu właśnie leży zasadnicza różnica między dwiema powiązanymi metodami: ponieważ gotowanie na parze nie wiąże się z kontaktem z cieczą, a potrawa jest przygotowywana wyłącznie za pomocą pary, pozwala to na zachowanie większości zawartych w nich substancji, zarówno zdrowych, jak i smakowych, w produktach. Jeśli mówimy o korzyściach, to zawartość kwasu foliowego i witaminy C w żywności po parzeniu spada o 15%, podczas gdy przy zwykłym gotowaniu zmniejsza się odpowiednio o 35% i 25% - co możemy powiedzieć o innych metodach obróbki cieplnej!
Mówiłem też o substancjach smakowych z jakiegoś powodu: jeśli kawałek mięsa lub ryby zanurzy się we wrzącej wodzie, oprócz gotowego produktu będzie również miał bulion, w większości przypadków zbyt lekki, aby mieć wielką wartość kulinarną. Niemniej jednak ten bulion jest pewnym znakiem, że związki aromatyczne przeszły do wody, co oznacza, że nie istnieją już w samym produkcie. Często próbują tego uniknąć, używając gotowego bulionu do gotowania, ale jeśli jest łatwiejszy sposób: gotowanie na parze. Bez wątpienia gotowanie na parze jest najbardziej delikatną z tradycyjnych metod kulinarnych, a nowoczesność ustępuje jedynie metodzie suvid.
Do gotowania na parze istnieje wiele różnych urządzeń, od chińskich parowozów bambusowych po nowoczesne urządzenia elektryczne, jednak w zasadzie nie potrzebujesz skomplikowanego lub kosztownego sprzętu - możesz „wymyślić” parowiec z durszlakiem, który został umieszczony w środku.. Są to trzy naprawdę niezbędne elementy podwójnego kotła:
- pojemność, w której woda się zagotuje;
- stojak na żywność, który pozwoli podnieść się para;
- oraz pokrywę, dzięki której para nie wychodzi na zewnątrz, ale krąży w środku.
Aby zagotować żywność, zagotuj wodę, a następnie umieść na niej parowiec z jedzeniem i przykryj pokrywką, aby rozprowadzić parę i równomiernie podgrzać jedzenie. Początkowo parowanie, jak większość innych zdrowych rzeczy, zostało wynalezione na wschodzie, dlatego często używane są chińskie parowce bambusowe, które są instalowane na patelni wok przy gotującej się wodzie. Takie parowce mają kilka poziomów - kosze są układane jeden na drugim, dzięki czemu można gotować różne potrawy w tym samym czasie. Używam również bambusowego parowca - oprócz tego, że doskonale radzi sobie z zadaniem, wygląda on również bardzo stylowo, dzięki czemu można podawać gotowe dania bezpośrednio w parowcu. Ponadto sklep może kupić tani metalowy parowiec lub spojrzeć na bardziej nowoczesne urządzenie - elektryczne szybkowary, wielokomorowe urządzenia i inne urządzenia zwykle mają wbudowaną funkcję gotowania na parze.
Istnieją również bardziej egzotyczne metody gotowania na parze, na przykład: produkty wymagające szczególnie delikatnego podejścia (powiedzmy, jaskółcze gniazda) umieszcza się w naczyniu ceramicznym z wodą, a naczynie to z kolei umieszcza się w podwójnym kotle na kilka godzin. Nie trzeba dodawać, że takie podejście - w pewnym sensie, nawiasem mówiąc, poprzednik nowoczesnej metody suvid - zostało również wymyślone przez Chińczyków.
Co można gotować na parze?
Co dziwne - prawie wszystko! Jeśli myślisz, że tylko świeże warzywa mogą być gotowane na parze, powinieneś wiedzieć, że w kuchni chińskiej gotujesz ryż na parze, ryby, różne pierogi i bułeczki, a nawet mięso. Jeśli chodzi o pierogi, ten rodzaj gotowania rozprzestrzenił się w całej Azji Środkowej, wystarczy przypomnieć niektóre mantie, które są bliżej nas, do gotowania, które używa mantysznitsa - w rzeczywistości bardzo chiński parowiec wielopiętrowy, tylko nieznacznie zmodyfikowany. W Chinach lub Korei można spróbować bułeczek parowych, zarówno zwykłych, jak i nadziewanych warzywami, wieprzowiną lub wołowiną: ciasto okazuje się najpowszechniejsze, z wyjątkiem bez złocistej skorupy, z oczywistych powodów. Ponadto, kuchnia chińska oferuje nam gotowanie gotowanych na parze żeber wieprzowych, kaczki, kurczaka, gęsi, jajek, a także warzyw, ryżu i innych.
Ryba, która sama w sobie jest uważana za przydatny produkt, jest również często gotowana na parze: w wyborze receptur, które uzupełniają ten artykuł, znajdziesz przepisy na parzenie zarówno całej ryby, jak i filetu. Oczywiście owoce morza można gotować w ten sam sposób, a gotowane na parze krewetki będą miały bogatszy smak niż te gotowane w wodzie.
Co jednak do nas, Azji? Weź bardziej jasne i znane produkty, powiedzmy, ten sam ziemniak. Jeśli wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do gotowanych ziemniaków, europejscy i amerykańscy kucharze i gospodynie domowe gotują je głównie dla pary. Powody są takie same jak opisano powyżej - w ziemniaku pozostaje więcej własnego smaku i składników odżywczych, które w przeciwnym razie trafiają do wody. To samo dotyczy innych warzyw: jeśli nie gotujesz bulionu, nie ma absolutnie żadnego powodu, aby gotować warzywa w wodzie, a nie na parze. Podobno do niedawna nikt nie był zainteresowany gotowaniem dla pary w naszym kraju - nie mogę założyć innych wyraźnych powodów, dla których warzywa na winegret lub olivier są przyzwyczajone do gotowania w wodzie.
Gotowanie na parze: nie tylko zdrowe, ale smaczne
Mam nadzieję, że otrzymasz zdrowe dania dla pary, już cię przekonałem. A co z główną wadą gotowania na parze - blady smak gotowych produktów. Po pierwsze, jego wartość jest nieco przesadzona - potrawy na parze mają bogatszy smak niż gotowane w wodzie, z powodów opisanych powyżej. A jeśli przyjmiesz niektóre z wskazówek przedstawionych w tym artykule, twoje potrawy będą nie tylko zdrowe, ale także smaczne.
- Eksperymentuj z przyprawami i przyprawami. W takich potrawach ich smak wysuwa się na pierwszy plan i aby odkryć aromat przypraw, można je wstępnie zapalić na suchej patelni. Nie dotyczy to oczywiście soli, ale nie należy jej również lekceważyć: jak wiadomo sól ma właściwości polepszania smaku produktów smakowych.
- Marynuj żywność przed gotowaniem. Dodając ocet winny, sos sojowy lub Worcester lub inne przyprawy o jasnym, osobistym smaku do marynaty, wzbogacisz smak produktów, które zamierzasz wysłać do parowca.
- Smakuj wodę. Oczywiście używanie parującego bulionu do gotowania na parze byłoby szaleństwem, ale jeśli dodasz liść laurowy lub suszone zioła do wrzącej wody, przygotujesz produkty z aromatyczną parą, a to wpłynie na smak.
- Wykończenia. Jeśli często jesz potrawy na parze, nie zaniedbuj sosów. Sos nie musi być skomplikowany - mieszaj warzywa, czosnek, sok i skórkę z cytryny z oliwą z oliwek lub gotuj pesto, dodając orzechy i ubijając je w blenderze, aż będą gładkie.
- Gotuj w sosie lub marynacie. Jest to również możliwe - połóż rybę na głębokim talerzu, posyp ją sosem sojowym, dopraw imbirem i zieloną cebulą i włóż talerz do parowca: ta ryba będzie miała wszystkie korzystne właściwości gotowanego na parze produktu, ale nikt nie będzie jej zarzucał za pozbawiony ekspresji smak.
Podsumowując, powiedzmy, że oprócz większości użytecznych substancji, parowanie pozwala zachować świeży wygląd produktów: nie są tak zagotowane, zmieniają swój kolor w mniejszym stopniu, a to otwiera ogromne możliwości kreatywności w zakresie serwowania potraw na stole. Moim zdaniem inne argumenty są całkowicie zbędne: nawet jeśli nie dbasz o własne zdrowie (co jest całkowicie daremne), posiłki na parze powinny zdecydowanie zostać włączone do diety. Przynajmniej od czasu do czasu.
Jak korzystać z podwójnego kotła
Ci, którzy chcą zrozumieć, jak korzystać z podwójnego kotła, daj nam znać o urządzeniu urządzenia. Najpierw planujemy przekazać krótkie instrukcje kobietom, a następnie przejść do szczegółowego badania. Większość urządzeń jest ułożona według tej samej zasady, przegląd będzie zaskakująco nudny. Rozcieńczyć kilkoma opowieściami opartymi na prawdziwych wydarzeniach, pozbawiając historię nudności. Zostanie powiedziane, jak używać podwójnego kotła.
Prawidłowo napełnij parowce
Wewnątrz podwójny zbiornik wody kotłowej napełniany przed pracą. Eliminując męską część planety z potrzeby utrzymania urządzenia, postępuj zgodnie z pół tuzinem prostych zasad.
Para ma temperaturę powyżej 100 stopni Celsjusza. Nic dziwnego, że kocioł robotniczy popada w straszne oparzenia. Kulinarne przetwarzanie żywności pozostawia ostrożność. Pozostają witaminy, składniki odżywcze.
Oczyszczanie wody do napełniania podwójnego kotła
Pierwszy punkt dotyczy twardości wody. Dowiedz się, jak prawidłowo używać parownika, dowiedz się, jakie jest znaczenie. Po pierwsze, produkują specjalne paski pomocnicze, sprzedawane razem ze zmywarkami, parowcami, generatorami pary. Przypomina test ciążowy, producent określa zasady użycia. Wydrukuj opakowanie za pomocą paska, a następnie zanurz w wodzie na pół minuty. Test jest usuwany, aby wartość nie spadła.
Liczba zabarwionych podziałów wskazuje na sztywność. Konwersja na jednostki standardowe odbywa się zgodnie z tabelą. Na przykład jeden podział to jedna jednostka. Jeśli twardość wody mieści się w granicach 2-3, podjęcie działań jest nieopłacalne. W przeciwnym razie, aby użyć podwójnego kotła, należy zmiękczyć wodę. Nie używaj specjalnych zmywarek do soli. Zmniejszenie sztywności to inny sposób. Na przykład możesz filtrować wodę, gotować kilka razy. Odparuj urządzenie destylacyjne.
Napełnianie parowców warzywami
Wymyślono inny sposób. Niezawodny, mniej popularny. Widziane na półkach sklepowych mrożony olej. Ciecz jest chłodzona do niskich temperatur, a kryształy wody są eliminowane. Olej pozostaje płynny. Podobnie, oczyść wodę z kranu z soli. Zanim wyjaśnimy istotę metodologii, chcemy podziękować stronie internetowej dolgie-leta.ru. Zacznijmy:
- Aby użyć podwójnego kotła, usuń oczywiste zanieczyszczenia z wody. Lepiej jest filtrować ciecz. Woda jest bardzo zanieczyszczona - metody domowe nie są odpowiednie. Kupujemy wysokowydajny filtr do wody. Umożliwia wykonanie podstawowego czyszczenia.
- Drugim krokiem jest usunięcie soli. Woda morska zamarza w minus 24 stopniach Celsjusza. Weź 5-litrowe plastikowe butelki z odciętymi szyjkami. Pozostałości statków przypominających beczki. Wypełnij cztery piąte filtrem wodnym, włóż do zamrażarki. Cóż, jeśli temperatura wynosi 15-18 stopni mrozu. Lub blisko zera. Pozwala usunąć maksimum soli. Będzie w kolejności czasu, temperatura masy wody spadnie, pojemniki zostaną usunięte. Przeważnie uformowany lód, przecięty przez studnie płynem. Ostatnim jest sól. Męska połowa bierze wiertło, w dwóch rogach przekątnej tworzy otwory spustowe. Płyn spływa do zlewu. Pozostały lód to woda. Poczekaj na stopienie lub zmielenie w stacjonarnym blenderze. Wtedy...
Smaczne i zdrowe jedzenie
Pijemy wodę, używamy gotowania, w podwójnym kotle. Plus istotne: ilość soli jest zmniejszona, niektóre inne szkodliwe zanieczyszczenia są usuwane. Woda nie pozostawi podwójnej skali kotła, produkty wypełnią korzyści. Nawiasem mówiąc, jeśli nie ma pasków testowych do określania sztywności, zadzwonimy do odpowiedniej służby miejskiej. Zgodnie z zasadami sztywność jest ograniczona. Lepsza sumienność urzędników, aby nie sprawdzać, bardzo często zasady są naruszane.
Instrukcje natychmiastowego masteringu podwójnego kotła
Parowiec jest wyposażony w pokrywę przepuszczającą światło. Często rysuje się schematy, przypominające czas gotowania, wyjaśnimy później. Pod osłoną jest kilka poziomów. Wszystko musi zostać usunięte, łącznie z dnem. Widok różnych form kubka zbiorczego kondensatu odprowadzanego przez pokrywę otworzy się, omijając otwór centralny, a zbiornik będzie widoczny.
Jeśli urządzenie nie wymaga czyszczenia - zaczynamy tankowanie. Maksymalny poziom wody jest określany (odnotowywany) różnymi metodami. W najprostszym przypadku ryzyko. Lokalizacja jest określona przez projekt podwójnego kotła. Znalezienie etykiety nie jest trudne. Wypełnij wodę w środku. Regał wykonujemy z półek, wypełniając go produktami (składnikami).
Jednocześnie unikaj gotowania z mocnymi i słabymi aromatami. Wyjątkiem jest przypadek, gdy świadomie zdecydowali się na nasączenie przystawki, powiedzmy, rys. Gorąco jest wręcz przeciwnie. Dno półek jest przesiąknięte grubą siecią otworów, sok będzie płynął swobodnie w dół.
Reklamy producentów nie skupiają się na różnicach temperatur między poziomami. O ile nie ma instrukcji, nie ma różnicy. Na niższych poziomach powinny być cieplejsze, pamiętajmy, że parowar gotuje się za pomocą naturalnej konwekcji. Podniesie się gorące powietrze. Ostatni poziom jest najgorętszy.
Czas gotowania jest oznaczony ikonami wizualnymi. Naczynie jest rysowane schematycznie, podpisywane, a obok niego znajduje się przerwa w minutach. Trudno się pomylić. Jeśli przygotowywane są różne rodzaje żywności, część będzie musiała zostać usunięta. Rozsądne byłoby umieszczenie takiego na górze. Tryb nie jest zbytnio zakłócany.
Podczas procesu gotowania obserwuj poziom wody, monitoruj ilość kondensatu. Markery są określane przez projekt, niektóre parowce mogą automatycznie się wyłączać, zauważając niski poziom wody w zbiorniku, nadmiar kondensatu. Warto kupić urządzenie wyposażone w timer, możesz użyć innego dostępnego. Na przykład piec konwekcyjny, kuchenka mikrofalowa. Zegar jest mechaniczny, czasami działa z wyłączonym zasilaniem. Przed zakupem urządzenia zastanów się, w jaki sposób użyjesz parownika. W przypadku braku zegara w innym sprzęcie należy wybrać odpowiednią opcję w sklepie (wyposażoną w zegar).
- poziomy pożądane do prania;
- kondensat jest odprowadzany;
- lepiej opróżnić miskę wodą.
Niektóre parowce zawierają przycisk do konserwacji witamin. Umożliwia gotowanie w niskiej temperaturze. Gotowy produkt zawiera więcej korzystnych substancji. Bezpośrednia regulacja temperatury podwójnego kotła nie jest możliwa.
Praca podwójnego kotła
Podsumowując, podajemy opis zasady podwójnego kotła. Rozwiąże kontrowersyjne sytuacje. Pod zbiornikiem znajduje się zwykły grzejnik. Często element cylindryczny. Osiąga temperatury powyżej 100 stopni. Jeśli poziom cieczy jest kontrolowany, jest to częściej wykonywane za pomocą specjalnego czułego elementu, takiego jak bimetaliczna płyta. Dno zbiornika jest ogrzewane bez wody, włączany jest przełącznik w temperaturze 130 stopni.
Jeśli nawilżacz często ma pływak w zbiorniku, egzotyczny nie dotyczy kotłów parowych. W tym procesie przepływ wzrasta, trzymając centralny otwór, a jednocześnie idzie poziomo. Powstaje wir (powietrze). Nadmiar pary jest skraplany przez ściany pokrywy, potrząsając nią do pojemnika. Nie użyłem ponownie.
Mamy nadzieję, że czytelnicy zorientowali się, jak używać podwójnego kotła.
