Jak gotować mięso mielone

Zmielenie mięsa w maszynce do mięsa lub robotach kuchennych zajmie trochę czasu. A jeśli zamarzniesz również na przyszłość, możesz gotować w dowolnym momencie, a nawet szybko posmakować pysznych dań mięsnych z domowej roboty mięsa mielonego.

Składniki

• Mięso - pulpa
• Stale bread - 1-2 sztuk
• Cebula, czosnek, zieleń - do smaku
• Sól, pieprz - do smaku

Jak gotować

Mięso mielone najlepiej jest przygotowywać z mięsa mieszanego: ¾ wołowiny, a reszta mięsa - do smaku: wieprzowina, jagnięcina lub filet z kurczaka. Możesz gotować farsz z jednego rodzaju mięsa: wołowiny, jagnięciny lub kurczaka. Nie należy jednak używać czystego mielonego mięsa wieprzowego do wytwarzania klopsików i zapiekanek, należy go mieszać z innymi rodzajami mięsa.

Umyj mięso, zdejmij skórę, filmy i ścięgna, mielone (potrawy z mięsa mielonego są smaczniejsze niż mięso mielone w kombajnie). Najprostszym sposobem przewijania maszynki do mięsa jest lekko zamrożone mięso.

Jeśli mięso mielone jest używane tego samego dnia, a nie zamrożone do wykorzystania w przyszłości, można przewijać warzywa, cebulę lub czosnek do pikanterii - wszystko zależy od receptury i osobistych preferencji. W końcu przewiń 1-2 krakersy, aby oczyścić maszynę rozdrabniającą z resztek mielonego mięsa.

Zmiel sól, pieprz do smaku, dobrze wymieszaj (najlepiej rękami lub drewnianą tolkushkoy), aż będzie gładka. Jeśli konsystencja mielonego mięsa jest bardzo gęsta, dodaj wodę, mleko lub śmietanę do masy, dobrze wymieszaj.

Możesz natychmiast przewijać dużo mięsa, wkładać porcje do małych plastikowych torebek, a następnie delikatnie rozwałkować wałek do płaskiego ciasta (takie płaskie chleby zajmują niewiele miejsca w zamrażarce, można je łatwo rozbić na kawałki o pożądanej masie i takie płaskie ciasto szybciej się rozmrozi).

Teraz farsz można zamrozić i użyć w razie potrzeby przez kilka miesięcy. Bon apetyt.

Jak gotować mięso mielone

Klopsiki, pierożki, bułeczki okażą się smaczne, jeśli mielona wołowina jest przygotowana dla nich w domu, a nie w sklepie, ze sklepu.

W przypadku mięsa mielonego odpowiednie jest zarówno schłodzone, jak i mrożone mięso. Ale najbardziej delikatne i soczyste mięso mielone - z wołowiny i wieprzowiny.

Aby określić świeżość mięsa, po prostu naciśnij go palcem. Jeśli powstały otwór szybko się wyrówna, mięso jest dobre. Wytnij nożem: powierzchnia cięcia powinna być sucha. Wbij rozgrzany nóż do kawałka mięsa: nieprzyjemny zapach będzie oznaką stęchłego produktu.

Mięso na mięso mielone musi zawierać co najmniej 10% tłuszczu. Aby zapobiec wysuszeniu domowych hamburgerów, weź na przykład wołowinę i wieprzowinę. Wieprzowina i kurczak są dobrze połączone. Możesz zrobić mięso mielone z trzech rodzajów mięsa.

Umyj mięso w dużym kawałku pod strumieniem zimnej lub letniej wody. Wolny od kości i ścięgien. Pokroić na małe kawałki. Wcześniej mięso było siekane przy pomocy drewnianego dołu. Włókna mięsne nie są kruszone, mielone okazały się bardzo soczyste. Mięso można posiekać toporem lub posiekać drobno ostrym nożem. Odpowiedni do tego celu blender ze specjalną dyszą lub robotem kuchennym. Nie miel mięsa za małe. Używaj do mielenia mięsa.

Nie zapomnij dodać mielonej cebuli. Przy 1 kg mielonego mięsa weźmie 300 gramów cebuli. Jest nakładany na surowo lub wstępnie smażony na maśle. Surowa cebula lepiej zetrzeć na drobnej tarce lub mielona z mięsem. Posiekane, będzie chrupnąć w gotowych produktach. Smażonej cebuli nie można dodawać do mięsa na gorąco.

Jeśli farsz jest przygotowany na klopsiki lub klopsiki, należy włożyć do niego przestarzałą bułkę lub biały chleb nasączony mlekiem. Niektórzy ludzie błędnie uważają, że robią to gospodynie ekonomiczne. W rzeczywistości paszteciki z mielonego mięsa z chlebem są niezwykle bujne i delikatne. Nie wkładaj dużo mielonego chleba. Pochłania masło, na którym smażone są hamburgery, i stają się zbyt grube.

Może zostać rozbite na mielone jajko. Aby kotlety były miękkie, lepiej nie używać białek.

W mielonym kurczaku na soczystość umieść kilka łyżek śmietany lub śmietany. Dodaj pokrojone masło. Dietetyczne potrawy z mielonego kurczaka będą niezwykle apetyczne i smaczne.

Mięso mielone sprawia, że ​​soczyste starte ziemniaki tarte na drobnej tarce. Można go zastąpić łyżką skrobi ziemniaczanej. Niektórzy dodają mieloną semolinę. Kasza manna i skrobia zatrzymują wilgoć i tłuszcz.

Gotowy farsz powinien być dokładnie wyrabiany lub odpychany przez 5-7 minut. Umieść farsz w plastikowej torbie, zawiąż go. Z siłą potocz paczkę na drewnianej desce lub stole. Następnie włóż farsz do lodówki przynajmniej na 15 minut.

Często farsz jest przygotowywany z wyprzedzeniem i przechowywany w stanie zamrożonym. Nie dodawaj zieleni i cebuli. Lepiej nie zamrażać mielonego kurczaka. Przy długotrwałym przechowywaniu traci smak i zalety.

Mielona wołowina

Od dawna nie kupuję gotowego mięsa mielonego w sklepie, ponieważ samodzielne przygotowywanie mięsa jest łatwe. Sugeruję, abyś przestrzegał moich wskazówek dotyczących gotowania i powiedział, jak robić mięso mielone.

SKŁADNIKI

Krok 1

1. Umyj mięso i wyślij je do lodówki, o wiele wygodniej z nim pracować.

Krok 2

2. Pokrój mięso na małe kawałki, tak aby pasowały do ​​miski do mielenia mięsa.

Krok 3

3. Pomiń mięso przez maszynkę do mięsa, możesz w blenderze, jeśli nie ma maszynki do mięsa.

Krok 4

4. Podziel mięso na małe kawałki, odmierz wymaganą ilość oka lub za pomocą łusek.

Krok 5

5. Zapakuj mięso do plastikowych torebek lub zawiń je w folię, aby nie popękało. Złóż wszystko w pojemniku lub w torbie i wyślij do zamrażarki. Zachowaj go do 4 miesięcy.

Jak gotować doskonałe mięso mielone

Farsz - mieszanka mielona, ​​która jest tradycyjnie przygotowywana z ryb, mięsa lub warzyw. Istnieje wiele przepisów, które wykorzystują mięso mielone, ale jako punkt odniesienia i przykład będziemy mówić o standardowym mięsie mielonym. Nie możesz filozofować i kupować gotowego mielonego mięsa w sklepie, ale jeśli znasz kucharstwo z pierwszej ręki, wiesz, że najlepszym farszem jest ten, który jest gotowany własnymi rękami. Porozmawiamy o tym, jakie zasady należy stosować podczas gotowania mięsa, jak wybierać mięso, mieszać odmiany, jakie dodatki są odpowiednie dla mięsa i jak właściwie go zamrażać. Te i inne subtelności powinny być brane pod uwagę, jeśli chcesz uzyskać doskonały farsz.

—1—
Wybór mięsa

Pierwszą i być może najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest właściwy wybór mięsa. W przypadku farszu sklepowego stosuje się najsłabsze kawałki mięsa, które przy starannym mieleniu zamieniają się w różową masę. Chcemy uzyskać produkt pierwszej klasy, więc mięso musi być dobrane odpowiednio. Idealne klopsiki pasują do mięsa najwyższej klasy - najlepszych kawałków wołowiny. Jednak bardziej sztywne elementy nadają się do dobrego farszu, zwłaszcza jeśli są dokładnie rozdrobnione. Niemniej jednak nie należy wybierać cięć o bardzo niskiej jakości, takich jak trzonek. Mięso w nich trochę, ale twarda chrząstka i kości obfitują.

—2—
Przygotowanie mięsa

Mięso musi być starannie przygotowane - usunąć tłuszcz, warstwy, chrząstkę i kość. W rezultacie otrzymujesz elementy, które przeszły podstawowe szlifowanie. Ale to nie wszystko praca ręczna. Półprodukt musi być pocięty na kawałki o długości około dwóch centymetrów. Ułatwi to dalsze przygotowanie mielonego mięsa.

—3—
Rozdrabnianie

Żeliwna maszynka do mielenia mięsa przykręcona do stołu jest klasyką radzieckiej kuchni, ale lepiej wolisz nowoczesny robot kuchenny. Dzieje się tak, ponieważ podczas krojenia mięsa w blenderze lub maszynce do mięsa włókna zostaną poważnie uszkodzone. Podczas krojenia nożami lub kombajnem nie nastąpi to, a cząstki zachowają sok i smak.

—4—
Suplementy

Mięso mielone nie może być jeszcze nazywane pełnym mięsem. Aby farsz stał się odpowiedni do gotowania, musisz dodać do niego trochę składników. Zwykle jest to sól, pieprz, przyprawy, cebula i inne dodatki określone przez specyfikę naczynia. Chleb namoczony w mleku jest często dodawany do rozdrobnionego mięsa, a gotowany ryż dodaje się do mięsa mielonego. Chleb w mięsie mielonym nie jest dodawany w ogóle z ekonomii, ale dlatego, że pomaga utrzymać sok w klopsikach, który jest uwalniany podczas smażenia.

—5—
Wymieszaj farsz

Farsz jest produkowany z wołowiny, wieprzowiny, cielęciny, indyka i kurczaka. Można go gotować z jednego rodzaju mięsa lub mieszać z innymi, ale należy pamiętać, że nie należy mieszać mięsa o wyraźnym smaku lub zapachu. Tak więc, na przykład, jagnięcina jest lepiej pozostawiona w swojej oryginalnej formie, ponieważ jest w stanie zagłuszyć wszelkie dodatki. Wołowina dobrze komponuje się z wieprzowiną, a wśród ptaków najlepszym przyjacielem jest kurczak i indyk. Kurczaka można zmieszać z wieprzowiną, ale z wołowiną nie warto tego robić.

—6—
Mróz

Oczywiście najlepiej jest gotować mince zaraz po jego zrobieniu, bez uciekania się do metod przechowywania. Ale jeśli musisz zamrozić farsz, zrób to zgodnie z zasadami. Są proste - nie zamrażaj mielonego mięsa w bezkształtnym kawałku. Włóż masę do paczki, uczyń ją płaskim naleśnikiem iw tej formie wyślij do zamrażarki. Pomoże to skrócić czas zamrażania i rozmrażania. Ponadto w mielonym mięsie, które ma zamarzać, nie należy dodawać cebuli ani innych dodatków. Zrób to lepiej przed gotowaniem.

Tajemnice gotowania pysznego domowego mięsa mielonego

Tajemnice gotowania pysznego domowego mięsa mielonego

Każdy kocha domowe klopsiki, zrazy, klopsiki, klopsiki, kiełbaski, pierogi, klopsiki i zapiekanki mięsne, topniejąc w ustach. Delikatne, soczyste i pachnące mielone dania mięsne można gotować przynajmniej codziennie, ponieważ nigdy się nie znudzą, a każda przystawka będzie im odpowiadać. Ciasta mięsne i rybne, kulebyaki, bułeczki podawane na świątecznym stole, a ulubiony makaron wszystkich we flocie, które przygotowywane są w 20 minut, pomogą każdej gospodyni, jeśli nie będziesz mieć czasu na gotowanie naleśników z mięsem lub zupą z klopsikami. Potrawy z mięsa mielonego i ryb bardzo lubią dzieci, a to kolejny powód, by gotować farsz własnymi rękami.

Kilka zalet domowego mięsa mielonego

Wiele nowoczesnych gospodyń domowych kupuje w supermarkecie gotowe mięso mielone, ale klopsiki, klopsiki i klopsiki z niego tracą na smak domowych produktów mięsnych i rybnych. Ponadto nie wszyscy producenci dbają o zdrowie klientów, a czasami w fabryce farszu mogą być konserwanty i różne dodatki. Domowe mięso mielone - bardziej smaczne i wysokiej jakości, a jeśli poznasz sekrety i subtelności jego przygotowania, potrawy z mięsa mielonego często pojawią się na stole. Zadbaj o zdrową dietę bliskich ludzi, a żeby nie spędzać wieczorów przy piecu, zamroź gotowy farsz i używaj go w razie potrzeby.

Pierwszy etap gotowania domowego mięsa mielonego: wybierz mięso

Najsmaczniejsze dania z różnych rodzajów mięsa - wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, jagnięciny, królika, indyka i kurczaka. Jeśli zamierzasz gotować mieloną wołowinę, kup polędwicę, łopatkę i bekon, ale pamiętaj, że takie nadzienie będzie suche, więc dodaj trochę wieprzowiny lub kurczaka w proporcji 70 do 30%. Komponowanie różnych mięs na mielone jest jedną z tajemnic pysznych potraw. Nawiasem mówiąc, jagnięcina nadaje mięsu specyficzny smak i aromat, dlatego stosuje się go ostrożnie - zwykle mięso przygotowuje się do przyrządzenia potraw śródziemnomorskich i orientalnych.

Wybierając wieprzowinę, preferuj ramię, szyję i łopatkę. Mielone mięso ze względu na wysoką zawartość tłuszczu będzie bardzo soczyste i delikatne, dzięki czemu nadaje się do wszelkich potraw. Najsmaczniejsze kawałki jagnięciny, odpowiednie do mięsa mielonego, to uda i zad, a najlepsze kawałki drobiu nadające się do mielenia to piersi i nogi.

Wysokiej jakości świeża jagnięcina i wołowina są czerwone, a cielęcina i wieprzowina powinny mieć kolor różowy. Na powierzchni dobrego mięsa zazwyczaj nie ma obcych plam i śluzu, kawałek jest elastyczny, a tłuszcz ma przyjemny biały kolor (w przypadku baraniny jest to krem). Jeśli kupisz mrożone mięso, przymocuj do niego palec i ostrożnie rozważ rozmrożoną powierzchnię. Kolor powinien być czerwony, cięcie powinno być gładkie, a po stuknięciu dźwięk będzie wyraźny i wyraźny.

Drugi etap gotowania mięsa wieprzowego, wołowego i drobiowego: siekanie

Świeże lub rozmrożone mięso po zamrożeniu jest myte w wodzie przed dalszą obróbką, a filety są oddzielane od kości. Skórka z kurczaka w celu zmniejszenia zawartości tłuszczu w mięsie mielonym. Wołowina, wieprzowina i jagnięcina nie są odcięte od tłuszczu, ponieważ to on sprawia, że ​​farsz jest miękki. Najlepszym sposobem mielenia jest maszynka do mielenia mięsa lub blender, podczas gdy niektóre gospodynie domowe mielą mięso przez maszynkę do mielenia mięsa dwa razy, zwłaszcza jeśli chodzi o gotowanie dzieci. Im lepsze mięso mielone, tym bardziej delikatne będzie danie.

Jest jeszcze jedna subtelność: farsz powinien być dobrze ugnieciony, ostrożnie ugniatać palcami, aby stał się bogatszy w powietrzu, staje się bardziej luksusowy i miękki. Niektórzy kucharze dodają do mięsa pokrojony lód, a następnie ponownie ubijają masę w blenderze, co nadaje mielonej, zwiewnej konsystencji.

Trzeci etap: wprowadzenie dodatkowych produktów

Suche mielone mięso wołowe lub białe mięso można uzyskać bardziej soczyste, dodając trochę oleju roślinnego, stopionego boczku lub posiekanego zamrożonego masła. Do pikanterii mięso jest uzupełniane posiekaną zielenią, pieprzem, przyprawami, cebulą i czosnkiem - wszystko zależy od receptury na mięso mielone i osobistych preferencji. Cebula w mięsie mielonym jest dodawana zarówno surowa, jak i smażona. Suche mielone mięso jest lekko rozcieńczane wodą, mlekiem, śmietaną, kwaśną śmietaną lub sokiem pomidorowym. Produkty te nie tylko czynią go bardziej delikatnym, ale także poprawiają smak.

Jaja są umieszczane w maszynkach do mielenia nie dla soczystości, jak wielu uważa, ale jako spoiwo, ponieważ otaczają ziarna mięsa i tworzą masę elastyczną, chociaż dla delikatności i miękkości całe jajko jest czasami zastępowane żółtkiem. W mięsie na klopsiki wiele gospodyń domowych wprowadza nieświeży biały chleb bez skorupy lub bułki, nasączone mlekiem. Możesz dodać trochę rozdrobnionego sera, tartych surowych ziemniaków lub trochę skrobi ziemniaczanej - zastępują one jajka w mięsie mielonym.

Zaradne gospodynie domowe rozrzedzają czasem mięso kapustą lub marchewką pokrojoną w młynek, ubijając warzywa jajami - farsz natychmiast zwiększa swoją objętość i staje się bardzo bujny. Jeśli masa jest zbyt cienka, można ją zagęścić suchą bułką tartą, mąką i gotowanymi ziemniakami. Każda gospodyni ma swoje sztuczki w tej sprawie. Po wprowadzeniu niezbędnych produktów zaleca się ponowne zagniatanie mielonego mięsa, aż stanie się miękkie i delikatne. Jeśli gotujesz mięso mielone na przyszłość, tuż przed gotowaniem dodaj sól, przyprawy, cebulę, mleko i inne składniki, ponieważ zamrażanie zmienia smak i strukturę produktów, co wpływa na jakość potraw.

Inna ważna kwestia - produkty do uzyskania pożądanej konsystencji mięsa mielonego są wprowadzane w procesie ugniatania, a dodatki smakowe (sól, przyprawy) - na samym końcu. Jeśli gotujesz w warunkach polowych i nie dodajesz nic do mielenia z wyjątkiem wody, możesz uczynić ją bardziej soczystą w bardzo prosty sposób. Umieść zmielone mięso w plastikowej torbie i ubij go prawidłowo na stole lub desce do krojenia, aż do uzyskania soku. Zdobądź bardzo soczyste hamburgery! Gotowe mięso mielone jest przechowywane w lodówce przez co najmniej pół godziny, aby nasycało się solą i przyprawami, nabierało bogatego smaku i aromatu. Pamiętaj, że nie miej gotowego mięsa mielonego w lodówce dłużej niż jeden dzień, najlepiej podzielić go na porcje i zamrozić.

Wskazówki dotyczące gotowania mielonych ryb

Gotowanie mielonej ryby w technologii przypomina przepisy na mięso, ale tutaj są pewne subtelności. Do mielonego mięsa zabierz ryby bez małych kości, pozbawione charakterystycznego rybiego zapachu, który nie wszystkim się podoba. Przed obróbką filet rybny i blender chłodzi się do jednorodnej masy. Do mielenia w mikserze idealne są zarówno tłuste ryby, jak i ryby o niskiej zawartości tłuszczu, takie jak szczupak, dorsz, mintaj, sandacz, morszczuk i sum. Ponieważ ich mięso jest raczej chude, przydatne jest dodanie kawałka masła lub smalcu do mielonego mięsa. Tłuszcz sprawia, że ​​ciastka rybne są szczególnie smaczne: spróbuj i przekonaj się sam!

Zamiast namoczonego białego chleba dla ryb mielonych, bardziej odpowiednie są starte ziemniaki lub kasza manna, które nadają gotowym produktom gęstość i stabilność, a czosnek będzie wyraźnie zbędny. Jeśli w mięsie mielonym najważniejsza jest delikatność i przewiewność, to w trakcie pracy z mielonymi rybami konieczne jest jak największe ich zagęszczenie. Dobry efekt daje bita śmietana, którą wprowadza się do farszu pod koniec gotowania.

Smaczne, satysfakcjonujące i estetyczne

Istnieje wiele różnych przepisów z poradami, jak przygotować dania z mięsa mielonego na patelni, w piekarniku, w wolnej kuchence, w piecu konwekcyjnym, a nawet w kuchence mikrofalowej, a ich gotowanie jest zawsze proste i niedrogie. Produkty z farszu mięsnego i rybnego są idealne do codziennych posiłków, a teraz każdy uczeń wie, jak zrobić makaron z mielonym mięsem we flocie lub smażyć klopsiki. Dania z mięsa mielonego są smaczne, pożywne, zdrowe i nie wymagają dużych kosztów materiałowych. Gotowanie ich jest przyjemnością, ponieważ pieczą się lub pieczą znacznie szybciej niż zwykłe mięso i zawsze wyglądają bardzo apetycznie. Jak nie rozpieszczać swojej ukochanej rodziny delikatnymi kawałkami, rześkimi klopsikami lub pikantnymi terrinami? Dowiedz się nowych przepisów i podziel się swoimi odkryciami!

Mięso mielone

Dania mięsne przygotowywane są bardzo szybko. Dlatego mięso mielone jest niezawodnym asystentem każdej gospodyni. Przeczytaj więcej o mięsie mielonym.

Prosty w przygotowaniu, obfity i smaczny rodzinny obiad lub kolacja - zapiekanka ziemniaczana z mielonym mięsem.

Od dawna chciałem stworzyć czarowników, ale nie smażonych. A teraz marzenie się spełniło. Podobało się, możesz nawet służyć jako świąteczna potrawa. Przygotowanie jest łatwe i dość szybkie.

Takie klopsiki w kremowym sosie pomidorowym gotujesz cały czas! Nie dodaję ryżu do klopsików. Są bardzo soczyste, delikatne i niezwykle smaczne!

Z minimalnej liczby składników w ciągu kilku minut możesz zrobić pyszne ziemniaki z mielonym mięsem.

Chcesz trochę mięsa? A może kotlet? Delikatne i soczyste kotlety z tajemnicą. Główny sekret, oczywiście, w smaku.

Kiedy chcesz czegoś bardzo oryginalnego, smacznego. A co najważniejsze, domowy kebab może zabrać ze sobą, owinięty w folię.

Gryka „Dodatkiem będzie?”. Jeśli nigdy nie próbowałeś tej gryki, biegnij do kuchni! Gryka w kupcu z mięsem mielonym - smaczna, zdrowa i szybka.

Co za moussaka dish? Danie jest powszechne na Bałkanach i na Bliskim Wschodzie. W Bułgarii moussaka to zapiekanka z mielonego mięsa i ziemniaków, wypełniona. Uczymy się gotować musaka.

Te pierogi można przypisać, być może, najbardziej „leniwym”. Bez wyrabiania ciasta, bez rzeźbienia. Raz - „leniwa” wersja pierogów jest już na talerzu.

Pulpety często gotowane w sosie pomidorowym. Ale sos śmietanowy na klopsiki jest idealny, co pozwala gotować to danie na różne sposoby.

Bardzo prosty i szybki przepis na gotowanie leniwych czarodziejów z mięsem. Placki ziemniaczane z mielonym mięsem są smaczne i satysfakcjonujące. To danie można podawać jako pełny lunch lub kolację.

Mięso mielone z nadzieniem grzybowym z serem. Smaczne i łatwe.

Bardzo prosty i łatwy przepis na pyszne kulki mięsne)

Bardzo łatwa do przygotowania, ale bardzo smaczna zapiekanka z ziemniaków i mielonej wołowiny, z pomidorami i serem.

Jeśli naprawdę kochasz ziemniaki i chcesz zrobić z nich coś zupełnie nowego i niezwykłego, koniecznie ugotuj tę zapiekankę z ziemniaków i mielonego mięsa.

Duszone ziemniaki z mięsem - pyszne, z klopsikami - nawet smaczniejsze!

Bardzo prosty przepis na spaghetti bolognese. Smaczne, proste i bardzo sycące danie.

Steki to danie z mięsa mielonego, które uzupełnia „futro” ziemniaczane na wierzchu, ale dziś zastąpimy je kapustą. Okazuje się nawet smaczniejszy i bardziej soczysty. Steki z kapustą i serem przygotowywane są w piekarniku, odpowiednie dla rodziny lub nawet świątecznego stołu. To danie zawsze pomoże: okazuje się, że jest odżywcze, a przystawka nie jest potrzebna i łatwo gotować!

Chcesz bułki, ale nie masz czasu, aby je przekręcić? Gotuj leniwe bułeczki. Nie ma potrzeby, by przez długi czas mieszać z liśćmi kapusty i gotować szybciej. Szybkie, smaczne i łatwe!

Gotowanie domowych kiełbasek na przyszłość! Świetne rozwiązanie do gotowania szybkiego lunchu lub kolacji! Takie kiełbaski zadowolą wielu, po prostu magiczną różdżkę dla każdej gospodyni! Gotuj dla zdrowia i przyjemności!

Co mogę powiedzieć To jest takie pyszne. Czułe, soczyste klopsiki i rozpływają się w ustach. Pyszne.

Ogólnie po raz pierwszy wpadłem na gratin w kawiarni. Cóż, w domu trzeba było szybko ugotować coś, a nie było dużo jedzenia. Cóż, jak to się dzieje. ))) Ogólnie rzecz biorąc, to właśnie dostałem

Zapiekanka ziemniaczana z mieloną wołowiną z warzywami - pyszne w ustach! Niezwykle delikatna zapiekanka ziemniaczana z mięsem, nie da się zatrzymać! Pyszne najzwyklejsze produkty!

Te belyashiki - po prostu piękne! I jak szybko się przygotowują!)

Zrazy z jajkiem i zieloną cebulką - świetna alternatywa dla zwykłych domowych klopsików.

Wielkim klopsikiem po niemiecku jest mielona wołowina, zapiekanka mięsna, z warzywami i warstwą gotowanych jajek. Oszczędzamy czas, nie robimy kotletów, a potem nie stoimy przy piecu, smażąc je. Zapiekanka smaczna w ciepłej i zimnej atmosferze.

Moje wnuki są wspaniałymi miłośnikami kuchni włoskiej. Codziennie podawaj pizzę, makaron i lasagne. Nie jest trudno gotować lasagne - trudniej jest znaleźć dla niej talerze. Oczywiście możesz je przygotować, ale po pierwsze, trudno nam znaleźć mąkę z pszenicy durum, tak jak we Włoszech, a po drugie, istnieje coś takiego jak „lenistwo”. W końcu znalazłem talerze w jednym z supermarketów i dziś będzie lasagne. Przepis prefabrykowany, który każdy lubi. Powinno być dużo mięsa, sera i pieprzu.

Cała twoja rodzina pokocha to danie. Szybki obiad na co dzień - grecki z mięsem mielonym!

Nowy i pyszny przepis na klopsiki z ziemniakami, pomidorami i cebulą, pieczony w piekarniku z sosem śmietanowym! Okazuje się oryginalny, apetyczny i bardzo prosty! Kotlety są przewiewne, wszystkie warzywa nasączone smakiem mięsa. Krótko mówiąc, pyszny lunch dla całej rodziny! Trzeba gotować!

Przepis na chrupiące soczyste pasty z mięsem. Odpowiednio ugotowane ciasto przy smażeniu pokryte jest apetycznymi bąbelkami. Nie znam ludzi, którzy są obojętni na to danie.

Mięso „gniazduje” z serem i pomidorami - wspaniały przepis na szybką kolację mielonej wołowiny w piekarniku. Mięsne „gniazda” są bardzo soczyste i smaczne. Proponuję gotować na obiad lub na lunch oryginalne danie mielone zamiast zwykłych klopsików.

Obfity posiłek na obiad lub lunch - zapiekanka z makaronem z mięsem i sosem beszamelowym.

Czasami naprawdę chcesz jeść soczysty gorący belyashik. Ale klasyczny przepis na biel gotowania zajmuje dużo czasu, co często nie wystarcza. Ale belyashik wciąż chce. Dlatego trochę oszukujemy i przygotowujemy „leniwego” belyashiego. Będą jak najbliżej klasyki.

Całkiem niespodziewanie okazało się, że wszyscy, którzy próbowali tego dokonać, byli zadowoleni! Ciasto z mięsem i ziemniakami jest odżywcze, duże i smaczne.

Przepis na zrobienie pysznego domowej roboty ciasta francuskiego samsa. Ciasto jest przygotowywane bardzo szybko i okazuje się nierealistycznie smaczne, ale co z nadzieniem z mięsa mielonego jest nie do przyjęcia! Cieszę się, że mogę podzielić się receptą na samsa!

Wspaniały przepis, świetny pomysł. Tak, po prostu pyszne! Pasztety ziemniaczane i mięsne w sosie z serka śmietankowego. Przygotowuje się po prostu, okazuje się niesamowite! Aromat z piekarnika wezwie wszystkich do stołu. :) Gotuj na zdrowie!

Gotujemy dziś fricandele - kiełbaski z grilla przypominające cygaro. Są one szczególnie popularne na terytorium Holandii, Belgii i Niemiec.

W kuchni ukraińskiej są takie wspaniałe kotlety gryczano-mięsne zwane „Grechaniki”. Danie jest niezwykłe, ale smaczne. Na Ukrainie można było spróbować tych samych Greków, teraz sam je gotuję w domu.

Dzisiaj przygotujemy proste i ciekawe paszteciki mięsne „Paluszki”. Pomogą Ci uzupełnić dowolny świąteczny stół. Możesz również gotować kotlety mięsne, aby mieć przyjemny piknik w przyrodzie.

Ciasto z gotowego ciasta francuskiego z soczystym nadzieniem mięsnym i serem.

Niezwykle smaczne danie mięsne kuchni afrykańskiej - muffinka Boboti z suszonymi owocami.

Niezwykle smaczne i łatwe do przygotowania danie - białoruscy czarownicy! Gotuj na zdrowie!

W kuchni ukraińskiej są takie wspaniałe kotlety gryczano-mięsne zwane „Grechaniki”. Danie jest niezwykłe, ale smaczne. Na Ukrainie można było spróbować tych samych Greków, teraz sam je gotuję w domu.

To danie na pewno będzie punktem kulminacyjnym noworocznego stołu w 2019 roku, ponieważ symbolem nadchodzącego Nowego Roku jest świnia! Zapiekanka wieprzowa z puree i mielonego mięsa wygląda śmiesznie, apetycznie i całkiem realistycznie, goście będą zachwyceni! Sama ta potrawa jest pożywna, satysfakcjonująca, trzeba trochę majstrować, ale wynik jest tego warty!

Paluszki krabowe - delikatne paluszki krabowe i pyszne nadzienie w środku.

Wielkim klopsikiem po niemiecku jest mielona wołowina, zapiekanka mięsna, z warzywami i warstwą gotowanych jajek. Oszczędzamy czas, nie robimy kotletów, a potem nie stoimy przy piecu, smażąc je. Zapiekanka smaczna w ciepłej i zimnej atmosferze.

Niezwykle smaczne danie mięsne kuchni afrykańskiej - muffinka Boboti z suszonymi owocami.

Zwykle faszerujemy paprykę ryżem i mięsem mielonym, dziś przygotujemy kolejny farsz - od gryki z kurczakiem. Mniej kalorii, a smak jest równie dobry, wszystko jest spożywane bez śladu.

W tym rosyjskim kulebyaka powinno być kilka rodzajów mięsa mielonego. Oferuję Ci uproszczoną wersję ciasta z jednym nadzieniem. Ale co za wypełnienie! Mięso z grzybami, a nawet ziemniaki na miękkość. Cóż, po prostu nie mogę się oprzeć!

Cukinię można ugotować w ogromnej ilości różnych pysznych dań, ale najbardziej użyteczną cukinię w upieczonej formie. Zgodnie z tym przepisem cukinia jest pieczona w piekarniku z mięsem mielonym, ryżem, pomidorami i serem.

Łamiemy wszystkie zasady i okazuje się bardzo smaczne! Zawsze farsz do płaszcza jest ręcznie cięty na małe kostki. Dziś gotuj róże modliszowe z mięsem mielonym. Próbowaliśmy i powtórzymy się! Na następne wakacje takie manti będą na naszym stole!

„Meat Boars” - niezwykłe danie w postaci dużych klopsików z mielonego mięsa, ryżu i warzyw, zapiekane w skórze kurczaka. Kotlety w kształcie i naprawdę przypominają pulchne świnie. Takie naczynie byłoby odpowiednie, aby spojrzeć na noworoczny stół w 2019 roku, którego symbolem jest świnia!

Klopsiki z mielonego mięsa i kaszy gryczanej - świetna opcja na obfity lunch. Gotuję klopsiki z mieloną wieprzowiną, więc są bardzo soczyste. Możesz użyć kurczaka lub mielonej wołowiny, więc klopsiki będą mniej kaloryczne. Z pewnością nie będą suche, bo pieczone klopsiki w piekarniku, w kremowym sosie pomidorowym.

Bez względu na to, jak to brzmi. Nie bądź leniwy i zrób te niemieckie leniwe pierogi - bułki z mielonym mięsem i kapustą. Wszystko jest proste i bardzo smaczne, a nadzienie można sobie wymarzyć. Jestem pewien, że spróbujesz raz - a ten przepyszny przepis bardzo ci pomoże!

Klopsiki z ryżem i pieczarkami, pieczone w piekarniku z sosem śmietanowo-pomidorowym, są bardzo proste w przygotowaniu i dopasowaniu do prawie każdego przystawki.

Burak z klopsikami - świetne danie, które pomoże urozmaicić menu. Takie klopsiki wyglądają dość nietypowo ze względu na bogaty kolor, który zapewnia buraki oraz farsz i sos sosowy. Ponadto całe danie jest odżywcze i zdrowe.

Kotleciki mięsne, pieczone w piekarniku z warzywami, gotować całkiem łatwo. Danie okazuje się apetyczne, pachnące i uroczyste!

Oferuję dziś trzy przepisy na klopsiki. W tym celu użyję trzech rodzajów mięsa mielonego - wieprzowiny, wołowiny i kurczaka.

Wspaniały przepis na obfite zapiekanki ziemniaczane z mielonym mięsem i serem, które można podawać na lunch lub kolację. Przepis jest bardzo prosty, ale wygląd potrawy jest po prostu wspaniały!

Świetny przepis na przekąski, śniadania, a nawet na świąteczny stół. Chleb mięsny z czerwoną fasolą i kukurydzą - zamiast kiełbasy. Bardzo miło i smacznie, ale na razie chłodzi zapach! Ogólnie rzecz biorąc, trzeba gotować! Przyprawy mogą używać Twojego ulubionego!

Co gotować z mięsem mielonym? Oczywiście, hamburgery! Ale nie tylko, ponieważ przepisy na gotowanie farszu dużo. Ciasta, bułki, bułeczki nadziewane mielonymi warzywami. A nawet coś bardziej oryginalnego, na przykład gniazda z jajami, serem, grzybami lub figurkami zwierzęcymi można wykonać z mielonej wołowiny. Pieczone lub smażone, delikatne lub pikantne, soczyste, pachnące, odżywcze. Dania z mięsa mielonego to przepisy, które pomogą rozpieścić rodzinę pysznym i zróżnicowanym jedzeniem.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

Jak gotować mięso mielone do wykorzystania w przyszłości

Czas przygotowania: 10 min.

Porcje: 3

Składniki na
porcje

Gotowanie

Do przygotowania mięsa mielonego najlepiej jest zabrać mięso z kawałków mrożonych tusz. Mielone schłodzone mięso będzie wodniste ze względu na ciecze, z którymi jest przetwarzane w fabryce. Nie dotyczy to oczywiście domowego lub dobrego mięsa hodowlanego, można je przewijać i zamrażać bez strachu.

Odetnij więc skórę, nadmiar żył i kości, odłóż na bok.

Umyj miąższ pod bieżącą wodą i osusz serwetką.

Pokrój mięso na kawałki, które są wygodne do mielenia.

Przewiń wieprzowinę z wołowiną przez maszynkę do mięsa.

Na wieprzowinie pozostaw tłuszcz w ilości 15-20% masy. Nie całkiem chude mielone będzie bardziej soczyste.

Zmiel całe mięso, wymieszaj je rękami, tak jak przy gotowaniu klopsików. Oczywiście nie dodaje się cebuli ani soli.

Bardzo wygodne jest używanie opakowania z klipsem do zamrażania. Warstwa mielonego mięsa jest cienka, w razie potrzeby szybko się rozmrozi. Zamrażaj i przechowuj tylko świeże mięso mielone, walcowane tego samego dnia. Umieść w opakowaniu tyle farszu, ile zwykle zabierasz do gotowania, aby zapobiec ponownemu zamrożeniu produktu.

Sześć sekretów, aby uczynić dom najbardziej doskonałym Mince

Zanim austriacki wynalazca, opiekując się swoją żoną, wynalazł maszynkę do mięsa w XIX wieku, kochanki siekały mięso przez długi czas i specjalnym nożem - mięso mielone było bardzo szorstkie, a naczynia z niego były żute z trudem. Dzisiaj, aby uzyskać miazgę mięsną, nie musimy nawet obracać gałki: miksery i elektryczne maszynki do mięsa znacznie ułatwiły nam życie i skróciły czas spędzany w kuchni. Ale po pouczeniu najbardziej niegrzecznej pracy technika nie można się zrelaksować: ważne jest, aby pamiętać o wielu subtelnościach potrzebnych do przygotowania pysznego mięsa mielonego.

Wybierz mięso prawidłowo

Być może nie kosztuje wiele, aby mówić o zaletach domowej roboty mięso mielone na zakup. Są oczywiste - od braku wątpliwych środków konserwujących w wyrobach własnej produkcji, a kończąc na zupełnie innym smaku. Idealne nadzienie powinno być przewijane ze świeżego, nie zamrożonego mięsa, ponieważ tylko w nim przechowywane są wszystkie korzystne substancje. Ta sama zasada dotyczy kurczaków i ryb.

Pamiętaj: złe mięso jest złym nadzieniem. Dlatego podejdź do wyboru mięsa w sposób odpowiedzialny. Pamiętaj, że wybór mięsa zależy bezpośrednio od potrawy, którą zamierzasz ugotować, a bardzo często najkorzystniejszą opcją byłoby połączenie różnych mięs. Najbardziej uniwersalny farsz - mieszanka barszczu wołowego lub mostka z dodatkiem niewielkiej ilości karkówki lub łopatki. Produkt nie będzie więc działał zbyt sucho.

Ugotuj maszynkę do mięsa

Miękkie, smaczne farsz jest bardziej prawdopodobne, że wyjdzie z maszynki do mielenia mięsa z ostrymi nożami: im łatwiej jest obracać pokrętłem, tym lepiej noże są ostrzone. Jeśli zdecydujesz się na użycie miksera, to sznurowate mięso może powodować drobne problemy w postaci żył, owiniętych wokół noża, które następnie muszą szorować.

Najlepszym sposobem na siekanie mięsa jest mikser zanurzeniowy ze specjalną dyszą do siekania mięsa. Im mniejsze mięso, tym bardziej pomagasz sobie i maszynce do mięsa. Przy robieniu mielonego mięsa upewnij się, że jego konsystencja jest jednorodna, nie bądź leniwy, aby dwukrotnie przewijać mięso, jeśli to konieczne.

Dodaj soczyste mięso

Skręciłeś mięso? Świetnie! Doprowadzamy to do perfekcji. Istnieje wiele sposobów, aby rozdrobnione mięso było bardziej soczyste: mleko, woda, śmietana, białko jaja. Jeśli mięso mielone, przeciwnie, okazało się zbyt płynne, dodaj do niego chleb, gotowane ziemniaki lub mąkę. Aby podać sok mięsny, włóż go do torby i ubij go prawidłowo na stole. Kurczak do farszu należy oczyścić ze skóry i uprzednio ubić.

Najbardziej kapryśną rzeczą w procesie gotowania farszu jest wołanie jagnięciny, odstraszając potencjalnych zjadaczy ostrym, specyficznym zapachem. Nie należy jednak odmawiać tego najbardziej przydatnego i smacznego mięsa: spróbuj marynować lub ostudzić mięso przed gotowaniem, a do mielonego mięsa dodać różne przyprawy i dużo pieprzu.

Produkty pomocnicze

Mięso mielone uwielbia cebulę, czosnek, przyprawy, zioła i nie toleruje suchości. Ryba mielona będzie dużo smaczniejsza, jeśli jest przygotowana z tłustych ryb, które nie mają dużych kości, i dodają trochę soku z cytryny, a także cebuli lub papryki do smaku. Soczystość w tym przypadku można dodać śmietany lub startych ziemniaków.

W przypadku cebuli, jajka i chleb dodaje się do mielonego mięsa w celu uzyskania miękkości. Smak indyka dietetycznego jest zwykle zalecany w celu urozmaicenia smażonych grzybów lub tartego sera, a masło, mąkę i suszoną miętę często dodaje się do jagnięciny.

Zadbaj o przechowywanie

Jeśli gotujesz dużo mięsa mielonego i chcesz zostawić część następnym razem, przed wysłaniem go do zamrażarki lepiej nie dodawać ani soli, ani pieprzu, ani cebuli i czosnku: więc będzie lepiej zachowany i nie twardy. Rozsądne jest podzielenie farszu na porcje, rozłożenie go w zapieczętowanych torebkach lub plastikowych pojemnikach. Można więc przechowywać półprodukt przez około 2 miesiące, nie dopuszczając oczywiście ponownego zamrażania.

Pamiętaj również, że jeśli chcesz zmieszać kilka rodzajów mięsa na danie, przechowuj farsz z innego mięsa, które powinno być ściśle oddzielone. Jeśli chcesz przechowywać mięso mielone w lodówce, pamiętaj, że mięso mielone jest przechowywane nie dłużej niż 12 godzin, a ryby - nie więcej niż 6 godzin. Aby być w 100% pewnym jakości produktu, zapisz datę na opakowaniu markerem, przed którym powinien zostać rozmrożony i zjedzony.

Wypróbuj różne przepisy

Pomimo tego, że w tym artykule wymieniliśmy główne niuanse wytwarzania pysznego mięsa mielonego, warto dokładnie przestudiować przepis na każdą mieloną potrawę mięsną, którą zamierzasz ugotować: na przykład pierogi lub klopsiki wymagają starannie posiekanego, soczystego mięsa, dania dietetyczne są lepsze. gotuj z mięsem mielonym, a niektóre dania orientalne przynoszą korzyści tylko wtedy, gdy mięso dla nich nie jest mielone maszynką do mielenia mięsa, ale posiekane nożem. W diecie możesz zawrzeć dania mięsne: są one łatwiej wchłaniane przez organizm niż całe kawałki tej samej wołowiny, a jednocześnie nie tracą żelaza, białka i wielu witamin w mięsie.

Mince Cooking Secrets

Używamy mięsa mielonego podczas gotowania wielu potraw, takich jak bułki, klopsiki, lasagne, zapiekanki, pasty i wiele innych. Można go kupić w gotowej formie, a jeśli sprzedawca zostanie sprawdzony, znacznie uprości i przyspieszy proces gotowania potraw mięsnych. Ale często musimy gotować nadzienie w domu, aby mieć pewność co do jego jakości. Ponieważ mięso mielone jest dokładnie mielone, umożliwia gotowanie smacznego nawet twardego mięsa. Mięso mielone jest gotowane na różne sposoby, dziś przyjrzymy się niektórym rodzajom i zasadom wytwarzania mielonego mięsa i ryb oraz kilku sposobom, aby uczynić go soczystym.

Jakie mięso wybrać do mielenia

Dania z mięsa mielonego mają świetną soczystość, jeśli je połączą. Kucharze wolą gotować tak zwaną mieszaną wołowinę. Kupując mięso, rozważ jego świeżość, mięso jagnięce i wołowe jest czerwone, ale mięso wieprzowe jest różowe. Najświeższe mięso nie powinno mieć plam o innym odcieniu, śluzu i suchej skórze.

• Jeśli robisz mieloną wołowinę, do tego celu nadaje się polędwica, mostek lub łopatka, ale ponieważ taki półprodukt okaże się raczej suchy, wstrzykuje się go z mieloną wieprzowiną lub kurczakiem w proporcji 70% do 30%. Baranek jest częściej dodawany przez mieszkańców krajów wschodnich, są przyzwyczajeni do jego specyficznego smaku.
• W przypadku mięsa mielonego wieprzowego kup kawałek szyi, łopatkę lub ramię. Posiłki z takim nadzieniem zawsze okazują się apetyczne i soczyste.
• Pierś z kurczaka i mięso z uda, idealne do mięsa mielonego.
• Najlepsze kawałki mięsa jagnięcego dla mięsa mielonego to golonka i uda.

Szlifowanie mięsa - 2 sposoby gotowania farszu. Na początek mięso jest przygotowywane, myte i krojone na małe kawałki. Możesz usunąć skórę z kurczaka, aby farsz nie był zbyt gruby. Ale w przypadku mięsa wołowego lepiej nie ciąć tłuszczu, aby farsz był soczysty.

Jak gotować farsz w maszynce do mięsa lub blenderze

Noże maszynki do mielenia mięsa muszą być ostre, w przeciwnym razie kawałki mięsa zadławią się i nie będą rozdrobnione i nie będą w stanie poradzić sobie z tym zadaniem. Zanim obrócisz mięso, zaleca się zamrożenie mięsa, a wtedy naprawdę łatwo będzie siekać na małe frakcje. Farsz, zwłaszcza do potraw dla dzieci, może być dwukrotnie rozdrobniony, a tekstura farszu będzie jeszcze bardziej delikatna. Pokrojone mięso musi być dokładnie wymieszane, a naczynia takie jak kotlety nie rozpadną się podczas smażenia. W ten sam sposób mięso mielone można rozdrobnić w blenderze, w którym znajduje się taka funkcja. Zalety maszynki do mielenia mięsa i miksera - prędkość.

Jak gotować mięso mielone

Mięso, które zostało pocięte nożem lub specjalny topór na małe kawałki, nazywa się mięsem mielonym. Takie farsz jest wymagany w niektórych domowych przepisach, na przykład przy przygotowywaniu domowej roboty kiełbasy, lula kebab. W tym celu potrzebna jest mocna, szeroka drewniana deska, bardzo ostry nóż lub topór i dużo cierpliwości. Aby rozpocząć, pokrój mięso na paski, a następnie ostrożnie posiekaj je na mniejsze kawałki, posiekaj, aż farsz osiągnie pożądaną konsystencję. Mięso mielone do pewnego stopnia zachowuje teksturę mięsa i jego soczystość, ale wymaga więcej czasu na gotowanie. Nadal nie trzeba myć maszynki do mięsa.

Dodatkowe elementy do pysznego nadzienia

Dodawanie dodatkowych składników jest konieczne do gotowania z pasztecików z mielonego mięsa, klopsików, klopsików itp. Czyste mięso mielone jest również dozwolone do zamrażania i umieszczania dodatków tuż przed przygotowaniem potrawy. Pamiętaj, że mięso mielone przechowywane w lodówce nie przekracza jednego dnia.

• Aby farsz nie wyschł, jest aromatyzowany posiekanym smalcem, warzywnym lub posiekanym mrożonym masłem domowej roboty.
• Zbyt suchy farsz można rozcieńczyć mlekiem, śmietaną, tłustą śmietaną.
• Cebulę wprowadza się do farszu, zarówno surowego, jak i lekko duszonego. Zaleca się mielenie ręczne lub z mięsa przy pomocy maszynki do mięsa. Zrób to samo z ząbkami czosnku.
• Do mielonego mięsa dodaje się surowe jajko lub tylko żółtko, aby połączyć wszystkie składniki. Dotyczy to głównie mięsa mielonego na klopsiki.
• Aby paszteciki z mielonego mięsa okazały się satysfakcjonujące, często wkładają do niego biały chleb nasączony mlekiem.
• Sól, pieprz i inne przyprawy są dodawane na samym końcu mielonego mięsa.

Subtelności gotowania mielonej ryby

Bardzo smaczne farsz pochodzi z ryb bez małych kości i bez specyficznego zapachu. Nadaje się do mielonych ryb morskich, jeziornych, a nawet rzecznych, na przykład morszczuka, mintaja, szczupaka, sandacza, srebrnego karpia itp.

• Potnij filety rybne na kawałki.
• Schłodzić w filtrze do zamrażania przed rozdrobnieniem w maszynce do mięsa lub mikserze.
• Aby nadzienie było soczyste, dodaj kawałek masła lub smalcu.
• Mielona ryba stanie się przewiewna, jeśli wrzucisz do niej semolinę, chleb nasączony mlekiem lub starte surowe ziemniaki. Ryba mielona musi być zagęszczona, więc te składniki świetnie się do tego nadają.
• Krem tłusty, dodany pod koniec gotowania, znacznie poprawi strukturę i smak mięsa mielonego.
• Na koniec dodaje się sól i pieprz, aby smakowały i ugniatały.

Dania z mięsa mielonego zawsze były popularne, są pożywne, satysfakcjonujące, łatwe do przygotowania. Możesz podawać je na codziennym stole, na przykład w klasycznym makaronie w sposób morski lub na świątecznym, przygotowując klopsik lub zapiekankę. Teraz znasz kulinarne sekrety farszu do gotowania, więc z łatwością opanujesz każdą potrawę z tego półproduktu.

Wołowina naziemna Jak gotować idealnie

Często mówimy o najlepszych kawałkach mięsa, ale w domu wciąż preferujemy klopsiki lub inne dania z mięsa mielonego, zwłaszcza wołowinę. Nawet dla burgera tak popularnego teraz, on tego potrzebuje. Nauka robienia doskonałego farszu.

Istnieje wiele składników wpływających na smak hamburgera, ale najważniejsze jest mięso.

Jaka jest idealna mielona wołowina

Jak wiesz, w mięsie jest dużo włókien mięśniowych, oddzielonych tkanką łączną i odrobiną tłuszczu. Jeśli chcesz ugotować danie z surowego mięsa (tatar, carpaccio), tłuszcz powinien być trochę. Ale jeśli ugotujemy potrawę z mięsa poddanego obróbce cieplnej, to lepiej, żeby było więcej. Włókna mięśniowe są długie i dość mocne (stabilne), więc ich szlifowanie może zmniejszyć ten opór. Do jakiego rozmiaru potrzebujesz do mielenia mięsa mielonego?.

Duże kawałki mięsa mielonego gwarantują zachowanie oryginalnego smaku mięsa i pozwalają cieszyć się jego teksturą.

Średnio mielona wołowina

Jeśli „mielenie” jest zbyt małe, ryzykujemy gotowanie potrawy z brakiem smaku mięsa. Często gotowe wypchane grzechy wypełniają tylko delikatną, gładką teksturę. Ma to na celu zamaskowanie jakości mięsa lub „pochodzenia” jego części wykorzystywanych w mięsie mielonym. Zwróć na to uwagę kupując! Jakość mielonej wołowiny można określić wizualnie - według wielkości „ziaren”.

Wołowina drobna

Zamiast soli - ogórek kiszony

Mielenie mięsa prowadzi do uwalniania białek, które są dobrze „łączone” razem z kawałkami mięsa mielonego. Dlatego mielona sól jest już tylko wtedy, gdy powstaje produkt - klopsiki lub klopsiki. Jeśli zrobisz to wcześniej, klopsik lub kotlet po prostu rozpadnie się podczas gotowania. Zalecamy po prostu dodanie słonego składnika do mielonego mięsa. Oliwki, tapenade lub marynowane ogórki są idealne na hamburgera. Wówczas sól do mięsa mielonego nie jest wcale potrzebna.

Przepis na doskonały pasztet wołowy

Więc masz 200 g polędwicy wołowej i chcesz zrobić hamburgery. Nadal potrzebujesz trochę tłuszczu wieprzowego, 20 g zmiękczonego lub stopionego masła i 2 łyżki. l oliwa z oliwek plus świeżo zmielony czarny pieprz. Włóż mięso i tłuszcz do zamrażarki na około 30 minut, aż zaczną twardnieć. Teraz pokroić wołowinę na 3-4 kawałki i przeskoczyć przez maszynkę do mięsa wraz z tłuszczem, nie zapominając o naszych radach dotyczących wielkości „ziaren”.

Wymieszać powstałą masę z resztą przygotowanych składników. Opcjonalnie można dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, majeranek i wstępnie posiekane i delikatnie smażone 1 główkę szalotki i 1-2 ząbki czosnku. Pieprz to. Wymieszaj farsz, nasycając mieszaninę powietrzem, uformuj placki. Staraj się nie używać modnych form teraz. Nie naciskaj zbyt mocno kotletów. Działaj bez fanatyzmu! Wiele osób radzi usunąć już uformowane paszteciki przed ponownym smażeniem w lodówce przez 20-30 minut. Możesz to zrobić lub smażyć je zaraz po gotowaniu.

Smażone klopsiki na patelni

Solić kotlety i smażyć je na patelni, posmarować niewielką ilością masła lub grillować przez 2-3 minuty z każdej strony. I to wszystko! To świetne domowe kotlety z burgerami. Chociaż. To po prostu świetne paszteciki z wołowiny, które można wykorzystać do burgera!