Burak - przydatny, ale trudny do przygotowania produkt. Często nowicjuszom nie udaje się odpowiednio ugotować warzywa korzeniowego, aby stało się miękkie, ale zachowuje swoją elastyczną strukturę i nie zamienia się w papkę. Jak wybrać smaczne i słodkie warzywa? Ile gotować przedmiot, aby nie pozostał zbyt twardy i twardy? Co dodać do wody do gotowania, aby poprawić smak buraków? A jak przyspieszyć przygotowanie korzenia, ale zachować wszystkie użyteczne właściwości?
Doskonały smak i jakość
Do sałatek, gulaszy i pierwszych dań używaj małych i średnich warzyw. Jeśli buraki są zbyt duże i okrągłe, odnosi się to do typu paszy. Takie warzywa korzeniowe są niesłodzone i mdłe, są gotowane przez długi czas i zawierają mniej witamin niż opcje stołowe.
Podstawa sałatki jest dokładnie sprawdzana. Kopie z gniciem, zielonymi kropkami i bladą skórą nie są warte kupowania. Regularny burak ma jednolity, nasycony odcień czerwony lub bordowy. Które odmiany są smaczniejsze? Okrągłe lub podłużne i spłaszczone? Drugi. Są bardziej soczyste i słodsze.
Łatwo jest sprawdzić smak preformy: usunąć skórkę z jednego warzywa lub przeciąć na pół. Jeśli kolor miazgi jest jasny i nasycony, z korzenia otrzymaj doskonałą sałatkę. Jasne buraki zwykle okazują się świeże i bez smaku, podobne do trawy.
Gotuj przedmiot z uszkodzoną skórą nie może. Ale co zrobić z kopią kontrolną? Użyj do zrobienia świeżego soku. Albo pokroić w paski i zasnąć w podwójnym kotle lub wolnej kuchence. Warzywa złagodzone przez 20-25 minut. Preparat można dodawać do sałatki dietetycznej lub rozbijać blenderem z olejem roślinnym i solą. Okazuje się jednak, że przekąska dietetyczna zawiera minimalną ilość witaminy C, ponieważ kwas askorbinowy odparowuje podczas obróbki parą.
Przygotowanie warzyw
Witaminy zawarte są nie tylko w warzywach korzeniowych, ale także w liściach. Stare szczyty są twarde, ale młode są delikatne i soczyste. Świeże i zielone szczyty nie są wyrzucane, ale dodawane do zimnych zup i sałatek warzywnych.
Kęs buraka jest myte pod bieżącą wodą. Skórka jest delikatnie polerowana miękką szczotką, aby zmyć zakleszczoną ziemię, ale nie uszkodzić górnej warstwy. Warzywa korzeniowe przed gotowaniem nie czyszczą. Umyte półfabrykaty wkłada się na patelnię i gotuje.
Szybki sposób
Jak zaoszczędzić pół godziny i uzyskać miękkie soczyste warzywa, których skóra jest usuwana w ciągu kilku sekund? Wykorzystaj tajemnice profesjonalnych kucharzy. Wymaga tylko dwóch składników: wrzącej wody i 40-60 ml oleju roślinnego. Plus duży rondel i miska lodu.
Przy 2-3 średnich warzywach korzeniowych pobiera się około 4–5 l wody. Jeśli jest dużo płynu i niewiele produktów, wilgoć szybko odparowuje i silniej się nagrzewa. Najpierw wlać olej do wrzącej bazy. Wymieszać i po 3-5 minutach umieścić buraki. Wyciąć pół godziny, spuścić ciecz, a gorące warzywa korzeniowe zostaną wrzucone do lodu.
Miąższ ze względu na zmiany temperatury pozostaje elastyczny, ale nie za twardy. Skórka złuszcza się i jest łatwa do usunięcia nawet bez noża. Metoda ma tylko jeden minus. Kwas askorbinowy paruje z powodu nagłej zmiany temperatury. Ale w gotowanych burakach pozostaje żelazo, potas, beta-karoten i wapń.
Opcja na winegret
Aby rośliny okopowe zachowały swój bogaty kolor, umieszcza się je nie w gorącej, ale w zimnej wodzie. I dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub ocet. Kwas zatrzymuje witaminy i barwniki zawarte w wysłodkach buraczanych. Przy 3-5 litrach płynu potrzeba 30-40 ml suplementów. Aby warzywa były słodkawe, woda do gotowania jest napełniana 1-2 łyżkami. l cukier
Umyte buraki są umieszczane w rondlu i wkładane na maksimum ciepła. Gdy ciekła baza wrze, oznacz 2 godziny. Pojemność koniecznie pokrywa pokrywką, aby podnieść temperaturę wody i przyspieszyć przygotowanie roślin okopowych. W pustym kiju pasuje. Jeśli łatwo jest wejść, wyjmij patelnię. Buraki można wylewać zimną wodą, aby obrać za miąższ, ale nie jest to warunek konieczny.
Jeśli chcesz, aby warzywa stały się słodkie bez cukru i miodu, trzeba je upiec. Najpierw przygotuj gotową wodę do połowy. Następnie wyjmij i włóż papierowe ręczniki na 5–10 minut, aby wchłonęły wilgoć. Półwytrawne warzywa korzeniowe umieszcza się w folii lub rękawie do pieczenia i przesyła do piekarnika. Wybierz temperaturę od 190 do 250 stopni. Przygotowanie zajmie od 30 do 40 minut. Stare buraki gotują się dłużej, a młode - szybciej.
Dodatkowe wskazówki
- Aby zachować witaminy, warzywa doprowadza się do wrzenia przy maksymalnej temperaturze, a następnie przełącza na temperaturę minimalną. Produkt zwilża od 3 do 4 godzin, zawsze pod pokrywką.
- Zmniejsz czas gotowania może zasolić. Dodać 25–35 g przypraw do wrzącej wody, mieszać przez 5 minut. Przyprawa oczyszcza wodę z tlenu, dzięki czemu mikroelementy odparowują. Buraki wsypujemy do solonej wrzącej bazy. Ale żeby nie straciła słodkiego smaku, dodaj cukier i trochę octu.
Buraki przygotowywane są na różne sposoby: w rondlu, piekarniku, podwójnym kotle, a nawet w kuchence mikrofalowej. Najważniejszą rzeczą podczas gotowania nie jest odcinanie ogonów i skórki, aby przedmiot nie stracił witamin i koloru. Gorący korzeń zanurzony w zimnej wodzie lub lodzie. Następnie kolor produktu zostanie nasycony, a skórka będzie łatwo oddzielona od miazgi.
Jak szybko i prawidłowo gotować buraki
Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.
Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?
Jak długo gotują buraki?
Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.
Co tam jest:
Gotuj przez 2-3 godziny
Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.
Gotuj przez 1 godzinę
Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.
Profesjonalne podejście do gotowania buraków
Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.
Gotuj buraki w 15-25 minut!
Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.
Gotuj 40 minut +
Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.
Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.
Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej
Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.
- To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.
Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.
Więcej o niuansach szybkich buraków:
Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.
Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).
Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.
10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko
1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.
2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.
3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.
4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.
5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.
6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.
7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.
8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.
9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.
10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.
Jak gotować buraki
Witajcie przyjaciele! Dziś nauczymy się szybko i smacznie gotować buraki, aby zachować maksymalną ilość użytecznych składników w burakach. Dowiadujemy się, jak wybrać odpowiednie buraki i omówić 6 sposobów gotowania buraków, ich zalety i wady.
Jak wybrać buraki.
Istnieją 3 rodzaje buraków: burak ćwikłowy, pasza (na paszę dla zwierząt), cukier (biały w sekcji), wykorzystywany do produkcji cukru.
W burakach czerwonych, które rozważymy dzisiaj, istnieje wiele odmian, różnią się one wartością zdrowotną.
Najcenniejszym burakiem dla zdrowia jest kasztanowata sekcja, bez białych smug, małych rozmiarów, nieco większych niż jaja kurze. Jeśli burak jest duży, większy niż pięść, można podejrzewać, że uprawiano go ze sztuczną nadwyżką nawozów. Gotowanie dużego warzywa korzeniowego zajmuje więcej czasu, a jeśli zostanie ono pocięte, gdy zostanie zagotowane, niektóre składniki odżywcze zostaną wypłukane.
Buraki bez białych kółek w cięciu są bardziej przydatne
Buraki wybierają stałe, a nie powolne. Flakowaty burak już stracił wiele na wartościach odżywczych.
Jak gotować buraki.
Po pierwsze buraki należy dokładnie umyć za pomocą pędzla lub wełny drucianej. Musisz umyć rękawice, aby nie uszkodzić paznokci i zachować piękną skórę dłoni.
Podczas czyszczenia buraków górna część, z której rosły wierzchołki, musi zostać odcięta, może gromadzić azotany.
Burak jest unikalnym warzywem, ponieważ podczas obróbki cieplnej zachowuje prawie wszystkie swoje mikroelementy i witaminy, tj. Buraki poddane obróbce cieplnej są równie użyteczne i lecznicze jak surowe.
Aby zachować lecznicze właściwości buraków, pamiętaj o zasadzie: nie podgrzewaj piekarnika powyżej 180 stopni podczas pieczenia buraków, w przeciwnym razie zniszczona zostanie najcenniejsza substancja - betaina, która chroni przed otyłością i problemami z wątrobą oraz witaminą C.
Sposoby robienia czerwonych buraków
Wybierz takie metody gotowania czerwonych buraków, które uratują buraki we wszystkich właściwościach leczniczych.
Gotowanie buraków w wodzie.
To najłatwiejszy i najczęstszy sposób. Buraki nie są czyszczone i nie obcinają końcówek, aby zachować przydatne substancje podczas gotowania.
Podczas gotowania końcówki buraków nie tną
W zależności od wielkości buraków konieczne jest gotowanie buraków przez 1 -1,5 godziny.
Jeśli podążasz za sekretami gotowania, właściwości lecznicze gotowanych buraków wzrosną.
Sekrety buraków kuchennych w wodzie:
Sekret 1. Gotujemy wodę, dodajemy sól, gotujemy przez 5 minut i dopiero potem kładziemy buraki. Co przez to osiągnięto? Poprawia się przydatność gotowanych buraków, ponieważ tlen sprowadza składniki odżywcze z wrzącej wody.
Sekret 2. Jeśli korzenie są małe, wystarczy je gotować przez 30 minut, a następnie wyładować w rondlu z zimną wodą. Gdy woda staje się ciepła, konieczne jest zastąpienie jej zimną wodą i utrzymanie w niej gotowanych korzeni przez około 5 minut. Burak staje się miękki. Nie przechowuj buraków w wodzie przez długi czas, aby nie wypłukać przydatnych substancji.
Sekret 3. Ugotuj korzenie pod pokrywą, ochroni je przed niszczącym działaniem światła i powietrza.
Gotowanie buraków dla pary.
Gotowanie na parze z buraków
W przypadku parujących buraków użyj podwójnego kotła, ale jeśli go jeszcze nie ma, to nie ma znaczenia: włóż durszlak na patelnię, włóż umyte, nieobrane warzywa korzeniowe i przykryj pokrywką. Podczas gotowania na parze nieprzetworzone warzywa korzeniowe zachowują znacznie więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie. Przytnij końcówki i ogony buraka nie jest konieczne.
Zalety gotowania na parze:
1. Witaminy i pierwiastki śladowe są przechowywane w znacznie większych ilościach niż po ugotowaniu w wodzie
Czas gotowania na parze jest krótszy niż podczas gotowania w wodzie. Małe buraki należy gotować przez 15 minut, a następnie umieścić w zimnej wodzie na 5 minut.
Gotowanie buraków w kuchence mikrofalowej.
Gotowanie buraków w kuchence mikrofalowej
Buraki są dźgane w kilku miejscach widelcem, umieszczane w torbie (najlepiej w rękawie do pieczenia, teraz są sprzedawane w supermarketach, na przykład w Pyaterochka) i wiązane. Włącz zasilanie mikrofalówki 800 W na 10 minut. Po 10 minutach buraki są miękkie i mikrofalówka pozostaje czysta. Jeśli masz mniej energii w kuchence mikrofalowej, czas gotowania wzrasta proporcjonalnie.
Przestroga: Nie otwieraj torby gorącą parą!
Jednak smak buraków z kuchenki mikrofalowej różni się od smaku na parze lub w piekarniku.
Piecz buraki w piekarniku.
Powszechna metoda pieczenia buraków w folii.
Buraki zawinięte w folię i włożone na blachę do pieczenia w piekarniku
Każde przygotowane warzywo korzeniowe jest owinięte w dwie warstwy folii, matową stroną zwróconą do buraków i pieczone na blasze.
Zaleta pieczenia buraków w folii:
Buraki stają się smaczniejsze niż gotowane.
Jego kolor pozostaje bogatszy.
Pieczone buraki szybko - na 30 -40 minut.
Blacha do pieczenia pozostaje nieskazitelnie czysta, piekarnik też, mniej kłopotów z gotowaniem.
Wadą pieczenia buraków w folii:
Folia spożywcza jest wykonana z aluminium, a aluminium ma tendencję do gromadzenia się w ciele. Sprawdzone powiązanie choroby Alzheimera z wysoką zawartością glinu w organizmie.
Możliwe, że nasz przeciętny organizm poradzi sobie z niewielką ilością aluminium, ale ludzie ze słabymi nerkami mogą bardzo cierpieć z powodu aluminium. Naukowcy udowodnili powiązanie akumulacji glinu w organizmie ze zmniejszeniem wzrostu komórek mózgowych z chorobą Alzheimera i Parkinsona.
I jak godni zaufania i bezmyślnie młodzi ludzie spożywają napoje z puszek aluminiowych! Jak ślepo ludzie ufają zdrowiu, aby pić producentów!
Czy zauważyłeś, że choroba Alzheimera staje się coraz bardziej powszechna? Ta choroba nazywa się chorobą uprzemysłowienia.
Dlatego wyrzuciłem wszystkie aluminiowe łyżki i rondle i staram się nie używać spożywczej folii aluminiowej, zwłaszcza że istnieje alternatywa, a mianowicie:
Pieczenie buraków w rękawie do pieczenia.
Piecz buraki w piekarniku w rękawie do pieczenia
Najlepszym sposobem jest pieczenie buraków w rękawie do pieczenia. Rękaw do pieczenia nie boi się wysokiej temperatury do 230 stopni Celsjusza, nie emituje szkodliwych substancji, może być ponownie użyty, jest przyjazny dla środowiska. Przy pieczeniu buraków rękaw nie może przebić. Rękaw należy przyciąć do rozmiaru blachy do pieczenia z marginesem do mankietu i owinąć krawędzie, nawet nie wiążąc. Kładziemy rękaw z korzeniami na blasze i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Blacha do pieczenia pozostaje idealnie czysta po upieczeniu. Burak okazuje się bardzo smaczny i zdrowy.
Jeśli chcemy zrobić vinaigrette, wkładamy w jedną blaszkę kilka rękawów z ziemniakami, burakami i marchewką i pieczemy je wszystkie razem. Nie są malowane.
Wyniki
Dzisiaj sprawdziliśmy:
- Jak wybrać buraki.
- Jak gotować buraki - 5 sposobów podgrzewania buraków.
- Poznaliśmy zasady obróbki cieplnej buraków, aby zachować maksimum użytecznych substancji.
- Dowiedzieliśmy się, jak czas gotowania buraków różni się w zależności od metody gotowania.
- Dowiedzieliśmy się, że najbardziej ekologicznym sposobem zachowania składników odżywczych jest pieczenie buraków w piekarniku w rękawie do pieczenia.
Burak jest jednym z najbardziej użytecznych warzyw, które zachowują nasze zdrowie: oczyszcza krew, odżywia nas użytecznymi substancjami i leczy ciało. Dlatego powinien być obecny codziennie w naszej diecie.
Jak szybko i poprawnie gotować buraki: 7 najlepszych porad
Wszyscy kochamy buraki ze względu na swój wyjątkowy, w przeciwieństwie do niczego smaku i wiele przydatnych właściwości. Przede wszystkim jest ceniony w zapobieganiu chorobom serca i naczyń krwionośnych, a także anemii: buraki są bogate w substancje takie jak żelazo, potas i magnez, które korzystnie wpływają na procesy powstawania krwi w organizmie.
Wysoka zawartość błonnika sprawia, że buraki są prawdziwie dietetycznym produktem, który poprawia metabolizm i usuwa toksyny. Nie zapomnij o zestawie witamin (A, B1, B5, B9, C i PP), dzięki którym buraki pomagają nam radzić sobie ze złym stanem zdrowia i niedoborem witamin.
Niestety, jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia, że gotowanie buraków jest długie i męczące: rzeczywiście, jeśli po prostu umieścisz je na patelni z zimną wodą, będzie gotować przez 2 do 3 godzin, co nie może odeprzeć wszystkich, którzy cenią swój czas z tego produktu.
Postanowiliśmy zebrać najskuteczniejsze wskazówki, jak gotować buraki tak szybko, jak to możliwe, a jednocześnie zachować wszystkie jego wyjątkowe korzystne właściwości.
Spadek temperatury
Ta metoda jest idealna dla tych, którzy decydują się szybko ugotować buraki w całości na patelni.
Jeśli pilnie potrzebujesz gotowanych buraków do gotowania, radzimy zrobić to jako profesjonalny kucharz: pozostawić go we wrzącej wodzie na pół godziny, spuścić wodę i natychmiast umieścić pod strumieniem lodowatej wody.
Pozostaw buraki do ostygnięcia pod wodą przez 10–15 minut: tak ostra różnica temperatur doprowadzi do gotowości.
Gotowane buraki
Gotowane buraki
O dobroczynnych właściwościach surowych buraków napisano wcześniej >>
Jaki jest pożytek z gotowanych buraków?
Wszystkie użyteczne (lecznicze) właściwości surowych buraków są przechowywane w gotowanych burakach.
Podczas obróbki cieplnej niszczone są tylko trzy witaminy - to
witamina C (kwas askorbinowy),
witamina B5 (kwas pantotenowy)
i B9 (kwas foliowy).
Pozostałe składniki odżywcze, witaminy i minerały są zachowane.
Ponadto gotowane buraki zawierają mniej azotanów niż surowe, ponieważ stwierdzono, że obróbka cieplna zmniejsza ilość azotanów o 50-80%. Co ciekawe, większość azotanów przechodzi do wywaru w ciągu pierwszych 15-20 minut.
Celuloza podczas obróbki cieplnej roślin okopowych jest niszczona. W rezultacie staje się możliwe wykorzystanie korzystnych właściwości buraków dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, w przypadkach, gdy konieczne jest obserwowanie mechanicznego oszczędzania narządów trawiennych, w tym chorób trzustki i zapalenia trzustki.
Chcę wam przypomnieć, że surowe buraki są przeciwwskazane w diecie na zapalenie trzustki, a także w zapaleniu żołądka i wrzodach przewodu pokarmowego. Obecność grubego włókna w surowych burakach uszkadza osłabione błony śluzowe przewodu pokarmowego.
Niektóre przydatne substancje, które tworzą buraki, są lepiej wchłaniane w gotowanych burakach.
Mówiliśmy już o szkodliwości gotowanych buraków - przy nadmiernym spożyciu pobudza apetyt i gwałtownie podnosi poziom cukru we krwi (jeśli jest spożywany bez oleju lub oddzielnie od produktów wysokobiałkowych i innych pikantnych warzyw).
Gotowane buraki z zapaleniem trzustki
Czy mogę jeść gotowane buraki z zapaleniem trzustki?
Buraki w diecie z zapaleniem trzustki MUSZĄ BYĆ gotowane, duszone lub gotowane na parze, w postaci puree ziemniaczanego i puddingów parowych, kotletów parowych i zapiekanek. Posiłki obejmujące surowe warzywa korzeniowe i surowe buraki są przeciwwskazane w przypadku zapalenia trzustki.
Jak gotować buraki
Przygotowałem dla Ciebie przepis na zdjęcia, który opowiada i pokazuje, jak prawidłowo i szybko gotować buraki.
Na tej stronie znajduje się przepis wideo, który również pokaże Ci, jak szybko gotować buraki - patrz poniżej >>
Jak gotować buraki
Jeśli chcesz gotować buraki w tradycyjny sposób, otrzymasz pomoc od stołu, który wskazuje czas gotowania, w zależności od wybranej metody:
Dania z buraków
Potrawy z buraków są łatwo rozpoznawalne po charakterystycznym kolorze. Pomimo tego, że w szerokim zakresie nie korzystamy z licznych receptur z burakami, istnieje wiele opcji do gotowania z pysznych buraków. Więcej o potrawach z buraków.
Ostatnio próbowałem gotować gotowane placki z buraków. Przepis na placki ziemniaczane nie jest zakorzeniony w mojej rodzinie, teraz są przygotowywane przez wszystkich krewnych i przyjaciół, a także przyjaciół przyjaciół. Gorąco polecam spróbowanie naleśników z buraków, są pyszne.
W słupku uratuje się kawior z buraków. I budżet, zdrowy i smaczny.
Oryginalna i piękna wielobarwna sałatka francuska. Przepis na sałatkę „Panna młoda” wykorzystuje najprostsze i niedrogie produkty, a wynik zaskakuje wspaniałym smakiem i efektownym wyglądem. Udekoruj świąteczny stół.
Jest wiele potraw, które doskonale łączą dietę, smak i smak. Oferujemy przepis na pyszną, łatwą do przygotowania sałatkę z buraków.
Mimo, że sałatka z buraków z czosnkiem i majonezem jest najprostszą wersją sałatki z buraków, istnieje kilka tajemnic gotowania tej przekąski.
Z minimalnej ilości składników możesz zrobić pyszne i zdrowe kotlety z buraków, których receptę polecam.
Gotowanie buraków po koreańsku?
Prosta sałatka jarzynowa w nowy sposób. Cóż, bardzo smaczna sałatka z buraków. Jeśli weźmiesz chudy majonez i wyeliminujesz jajka, to danie można ugotować na słupku.
Moja córka poprosiła mnie o ugotowanie jej buraka, który tak bardzo ją polubił w ogrodzie. Gotowaliśmy razem, wszystko jest bardzo proste i wystarczająco szybkie. Okazało się bardziej smaczne niż w ogrodzie))) A co najważniejsze, wszystkie składniki są absolutnie naturalne.
Gotowane buraki służą do przygotowywania różnych potraw - przystawek, sałatek, przystawek itp. Aby gotować buraki w tradycyjny sposób przez długi czas, proponuję gotować buraki w kuchence mikrofalowej szybciej, w ciągu 15 minut.
Smakowita i jasna zakąska na dowolny sezon - sałatka z buraków i marchwi z kukurydzą.
„Czerwona” gryka - zdrowe, jasne i witaminowe danie z gryki z burakami będzie nie tylko doskonałą, niezależną potrawą na stanowisku, ale również z łatwością urozmaici codzienne menu jako przystawka do potraw mięsnych, rybnych lub jajecznych.
Kawior warzywny jest świetnym dodatkiem.
Bardzo smaczny przepis - carpaccio z buraków z dressingiem musztardowym.
Nowa, ciekawa i smaczna sałatka z paluszków krabowych, z buraczkami, jajkami i serem.
Niezwykle smaczna i zdrowa sałatka. Pieczone buraki zachowały wszystkie swoje użyteczne właściwości i stanowią główne tło harmonijnego mieszania smaków fasoli razvarytogo, słodko-kwaśnej, lekko wędzonej śliwki i lekkiego aromatu czosnku.
Przepis na kapustę, którą można zjeść już drugiego dnia. Okazuje się, że jest apetyczny, niezbyt ostry, ale ma jedną wadę - szybko się zjada.
Bardzo miła i mega prosta sałatka z buraków.
Ta sałatka z gotowanych buraków i solonego śledzia bardzo przypomina śledzia ukochanego przez wszystkich pod futrem, tylko gotowanie jest znacznie szybsze i łatwiejsze, a dla sałatki żołądkowej łatwiejsze. Należy pamiętać, że jest to przepis na sałatkę bez majonezu, chociaż miłośnicy mogą używać majonezu zamiast kwaśnej śmietany.
Pieczone ziemniaki w piekarniku z burakami, marchewką i grzybami to bardzo apetyczne i jasne danie. Ziemniak okazuje się kruchy i pachnący. Ze względu na to, że ziemniaki w piekarniku są wypiekane w maksymalnej temperaturze, potrawę szybko gotuje się w formie pokrytej folią.
Zdrowa, smaczna i pożywna zupa z buraków, przygotowana z dostępnych produktów. Zupa kremowa ma przyjemną aksamitną konsystencję, atrakcyjny jasny kolor i, oczywiście, wspaniały delikatny smak.
Oferujemy przepis na lekką, smaczną sałatkę. Przygotujemy sałatkę z buraków, ogórków kiszonych, zielonego groszku, a także z sera topionego. Będziemy wypełniać sałatkę majonezem z mielonym czosnkiem.
Buraki zawierają różne witaminy i minerały, które są korzystne dla organizmu. Oferujemy przepis na pikantny i pyszny kawior z buraków.
Elegancka sałatka na świątecznym stole. Polecam warstwową sałatkę z wątróbki drobiowej, jaj, buraków, marchwi i ogórków kiszonych.
Niezwykle wyglądająca przystawka ze śledziem. Wygląda pięknie na stole i sprawia, że chcesz go wypróbować. Przepis na przekąskę Wspólna siostra „Truskawka”.
Aby udekorować noworoczny stół w 2019 r. Rocznie, świnie można zrobić przekąskę w postaci zabawnych prosiąt z jaj kurzych.
Naprawdę uwielbiam sałatkę „Śledź pod futrem” i tym razem postanowiłem ugotować śledzie pod futrem w formie bułki. Okazało się bardzo smaczne i uroczyste piękne.
Czy lubisz buraki? Wtedy sałatka z jajek, sera, zielonego groszku i buraków jest dla Ciebie. Składniki są proste, a sałatka Mystery jest wyjątkowo smaczna. Polecam :)
Przepisy na kotlety buraczane pozwalają stworzyć doskonały posiłek dietetyczny - pyszny, zdrowy i smaczny. Kotlety z buraków mają inne zalety - łatwiej i szybciej przygotowują mięso.
Gorąca zupa z buraków to zdrowe, smaczne i aromatyczne pierwsze danie.
Szwedzkie kotlety różnią się od naszych tylko tym, że zawierają gotowane buraki. Zatem zarówno kolor, jak i smak są nieco inne od kotletów mięsnych, do których jesteśmy przyzwyczajeni.
Przepis na kwas chlebowy jest tradycyjny w kuchni rosyjskiej. Burak kwasowy, którego przepis jest tutaj oferowany, służy do przygotowania barszczu, buraka lub jako napój.
Pyszne i łatwe sałatki z buraków z jabłkiem Słodki smak czosnku mi się podobał, zrobię więcej! )) A przygotowanie sałatki z burakami i jabłkami jest bardzo proste, produkty są również najbardziej zwyczajne. ))
Warstwowa sałatka z dobrym połączeniem smaku. W tej sałatce jest pikanteria, słodycz i soczystość. Pyszna sałatka z niespodzianką.
Doskonały przepis sałatkowy na zimę, elegancki preparat na barszcz.
Warzywa - zawsze jest przydatne, zwłaszcza buraki. Tylko magazyn zdrowia. Polecam pyszne sałatki z buraków ze śliwkami „Zdrowy styl życia”. I życzę ci zdrowia.
Pyszna i zdrowa sałatka z buraków i twarogu w oryginalnym designie.
Buraki zalewane są gorącym masłem ze smażoną cebulą, na bazie koreańskich przekąsek, a następnie marynowane z czosnkiem i przyprawami. Smacznie, spróbuj.
Prosty przepis na sałatkę warzywną z gotowanych buraków i marchwi. Sałatkę z buraków wypełnimy pikantnym sosem czosnkowo-majonezowym. Dostępne, proste i smaczne!
Sałatka francuska ozdobiona w taki oryginalny sposób jest jedną z pięciu najpopularniejszych sałatek na świątecznym stole. Wygląda bardzo pięknie i jasno. Nazwa sałatki wynika z jej kształtu w kształcie pierścienia i ze względu na fakt, że jej powierzchnia jest ozdobiona ziarnami granatu.
Wszystkie warzywa i owoce zawierają witaminy i składniki odżywcze i są bez wątpienia ważne dla naszego organizmu, dlatego istnieje wiele przepisów na sałatki warzywne i owocowe. Mamy nadzieję, że nasza sałatka „Zdrowie” z buraków i marchwi będzie nie tylko przydatna, ale także będzie musiała spróbować.
Białe połówki jaj wypełnione jasnym burakiem ozdobią każdy stolik swoim spektakularnym wyglądem. Nadziewane jajka są gotowane z burakami i śledziem szybko i bez większych kłopotów, ale są smaczne i piękne.
Wcześniej dla mnie pierwszą potrawą z buraków mogła być tylko zupa. Łotewska zupa buraczana z klopsikami - moje odkrycie, które musiało posmakować całej rodziny.
Oryginalna przystawka śledziowa, gotowane buraki, jajka, ogórki kiszone, z serem topionym.
Cześć wszystkim! Dziś proponuję przygotować uniwersalny zbiór buraków na zimę. Użycie takiego pustego miejsca jest dość szerokie i nie można ich wszystkich wymienić. Możesz dodać do każdej sałatki, która zawiera buraki, możesz dodać do barszczu, po prostu użyj jako dodatek do każdego dania mięsnego, jako przekąskę lub po prostu jedz chleb. Jest bardzo smaczny i bardzo wygodny!
Przepis na sałatkę z warzyw ptysiowych z jajkami. Wszystkie składniki sałatki: jajka, ogórki, ziemniaki, marchew i buraki - są doskonale ze sobą połączone.
Na świąteczny stół lub niedzielny obiad będzie pasował do sałatki „Royal”. Przepis na gotowaną wołowinę sprawia, że sałatka jest nie tylko smaczna, ale także bardzo satysfakcjonująca. Planując dania noworoczne pomyśl o tym przepisie - menu na nowy rok 2019 nie obejdzie się bez sałatki mięsnej!
Burak z klopsikami - świetne danie, które pomoże urozmaicić menu. Takie klopsiki wyglądają dość nietypowo ze względu na bogaty kolor, który zapewnia buraki oraz farsz i sos sosowy. Ponadto całe danie jest odżywcze i zdrowe.
Oferuję kolejną ciekawą wersję prostej i oryginalnej sałatki - „Koreańskie buraki”.
Ten czekoladowy placek z buraczkami ma bardzo bogaty, bogaty smak i wilgotną, kruchą konsystencję. Jest umiarkowanie słodki, umiarkowanie czekoladowy, umiarkowanie wysokokaloryczny - na ogół idealny przepis na ciasto herbaciane.
Cześć wszystkim! Dziś proponuję przygotować uniwersalny zbiór buraków na zimę. Użycie takiego pustego miejsca jest dość szerokie i nie można ich wszystkich wymienić. Możesz dodać do każdej sałatki, która zawiera buraki, możesz dodać do barszczu, po prostu użyj jako dodatek do każdego dania mięsnego, jako przekąskę lub po prostu jedz chleb. Jest bardzo smaczny i bardzo wygodny!
Burak z klopsikami - świetne danie, które pomoże urozmaicić menu. Takie klopsiki wyglądają dość nietypowo ze względu na bogaty kolor, który zapewnia buraki oraz farsz i sos sosowy. Ponadto całe danie jest odżywcze i zdrowe.
Zupa z buraków - zdrowy, pierwszy posiłek. Zupa na ten przepis jest bardzo satysfakcjonująca ze względu na wołowinę i czerwoną fasolę, które tworzą kompozycję. Ta zupa spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom! Jest również niskokaloryczna, nie ma zwykłego zazharki warzywnej.
Trudno się pomylić, jeśli powiem, że śledź pod futrem jest mile widzianą ozdobą wielu świątecznych stołów. Proponuję przynieść trochę urozmaicenia tej potrawie tym, którzy nie mają nic przeciwko gotowaniu i próbowaniu czegoś nowego.
W wigilię Nowego Roku 2019 oferuję przepis na oryginalną i piękną sałatkę z buraków w obecnym projekcie - w postaci różowej świni. Dzięki prostej dekoracji „świnka” okazuje się słodka, słodka i przypomina postać z kreskówki. Ta sałatka jest również idealna na imprezę dla dzieci.
Przepyszny i oryginalny przepis na gotowanie makaronu fusilli z sosem z buraków i twarogu.
Może spodoba Ci się niezwykły pomysł i technologia gotowania barszczu bez mięsa, ale ze słonecznikiem! Nasiona nadają wartości odżywczej chudemu barszczowi, a także różnorodność w diecie wegetarian i nie tylko.
Chcesz uszczęśliwić swoją rodzinę na lunch? Następnie gotuj barszcz z suszonymi grzybami. Tak, jest z suszonymi i nic więcej! Barszcz po prostu doprowadza Cię do szaleństwa dzięki jego aromatowi i wyjątkowemu nasyconemu smakowi.
Wakacje się skończyły. Nadszedł czas, aby zwrócić uwagę na swoją wagę. Przygotowanie do lata. Oczywiście, dzisiejszy przepis na sałatkę z buraczkami i persimmonami będzie pasował do Twojego gustu.
W żywności zazwyczaj stosuje się buraki, buraki cukrowe uprawia się do produkcji cukru. Dla wielu przepisy z buraków to przede wszystkim sałatka i zupa. Słynna zupa z buraków, oczywiście barszcz. Dla wielu żon życie rodzinne zaczyna się od przyspieszonego kursu na temat tworzenia zupy z buraków. Jak ugotować chłodnicę buraków wie o wiele mniej ludzi, więc ustalenie tego przepisu z burakami, co jest szczególnie dobre latem, nie będzie nie na miejscu. Fani pikantnych potraw będą również zainteresowani tym, jak gotować chrzan z buraczkami i jak gotowane są buraki kiszone. Przepis marynowanych buraków jest naprawdę bardzo prosty: gotuj buraki i zalej marynatę w słoikach, następnego dnia marynowane buraki są gotowe. Przepisuje proste przekąski z buraków, które ozdobią każdy stół, są to buraki z czosnkiem i majonezem, buraki ze śliwkami i orzechami. Do tych potraw gotowane są buraki. Gotowane buraki można przygotować w zwykły sposób, buraki w wolnej kuchence i buraki w kuchence mikrofalowej stają się jeszcze szybsze. Ciekawe, przydatne i niezasłużenie zapomniane danie, to burak pieczony w piecu.
Buraki - na głowie lub jak gotować buraki?
Ogromna liczba potraw klasycznej kuchni rosyjskiej nie może obejść się bez buraków. Przykładem tego jest barszcz, winegret, śledź pod futrem, zupa z buraków i wiele innych. Docenili także czerwonego korzenia i nowoczesnych kucharzy, kontynuując wymyślanie z nim coraz to nowych przepisów i potraw.
Można mówić bez końca o korzyściach z buraków. Jest bogaty w „masę” witamin. Białka, zdrowe tłuszcze, błonnik również się w nim znajdują. Sok z buraków przywraca metabolizm i pozwala schudnąć. Marchewka w połączeniu z naszą cudowną rośliną korzeniową, jeśli nalegasz na wódkę z miodem, da ci „spartańską” odporność i pomoże zapomnieć o przeziębieniach i SARS.
Ale buraki ugotowane prawidłowo w wodzie nie mają żadnych przeciwwskazań i zyskują dodatkowe korzyści, wzbogacone żelazem, fosforem, jodem, witaminą U itd. Ważne jest, aby zrozumieć, jak właściwie i szybko gotować buraki, ponieważ jak zwykle gotuje się przez 40 minut a jeśli zaczniesz gotować w zimnej wodzie - wtedy przez 2 godziny.
Jakie są sposoby zagotowania buraków?
Najważniejszą rzeczą jest pamiętanie, że buraki, takie jak ziemniaki, najlepiej ugotować „w mundurze”, po dokładnym umyciu. 2 godziny gotowania nie pasują do nas, więc rozważymy tylko te metody, które pomogą nam szybko i smacznie ugotować.
- Jak szybko ugotować buraki na patelni? W tym celu lepiej wybrać małe lub średnie owoce, ponieważ szybciej gotują. I gotujemy ją w ekstremalny sposób, co pomoże nam przygotować nasze warzywa w ciągu 15 minut zamiast określonej godziny. Aby to zrobić, obniż owoce do wrzącej wody, tak aby znajdowały się pod wodą, około 8 cm. Następnie po 15-20 minutach zanurz owoc w zimnej wodzie. Wszystko, buraki jest gotowe na sałatkę.
- Możesz również gotować buraki w kuchence mikrofalowej. Będzie trochę dłużej - 25-30 minut, ale nie mniej smacznie. Chociaż proces gotowania w kuchence mikrofalowej raczej przypomina pieczenie produktu. Wszystko jest proste: umieść buraki w torbie do pieczenia, włóż do kuchenki mikrofalowej 200 stopni i pozostaw na 20-30 minut, w zależności od wielkości owoców.
- Następująca metoda jest identyczna z poprzednią. Zgodnie z tą samą zasadą można piec buraki w piekarniku, po owinięciu go w folię. Okazuje się bardzo smaczne.
- W Internecie jest wiele bardzo interesujących i apetycznych filmów o tym, jak gotować buraki w wolnej kuchence. Jest to chyba najbardziej idealny sposób na zachowanie wszystkich korzystnych właściwości surowych buraków i oszczędność czasu na gotowanie.
Gotuj w wielu odmianach
Rozważ opcje gotowania buraków w Multicooker Redmond, ponieważ ten konkretny model ma wiele ręcznych trybów i programów.
Pierwszym sposobem jest gotowanie buraków na vinaigrette, na przykład w trybie „Gotowanie”. Aby to zrobić, wybierz zdrowe owoce, pokrój ogony, dokładnie umyć wodą. Następnie położyć na kratkę i zalać wodą 1,5 cm, odstawić na 40-60 minut.
Następny sposób - tryb „Parowiec”. Wszyscy słyszeliśmy o korzyściach dietetycznych z parzenia żywności - to samo dotyczy buraków.
Nie można przetrawić go parą o temperaturze 80-100 stopni, a błądzić to, czy gotujesz go właściwie, szczególnie. Ta metoda jest nieco szybsza niż poprzednia (średnio 40 minut), ale można ją także przyspieszyć, przecinając buraki na kawałki, a następnie umieszczając je na siatce.
Powtarzam, przetworzone, a nawet posiekane buraki nie stracą swoich właściwości, a pod koniec gotowania będziesz zaskoczony, jak delikatne i smaczne stało się, przesiąknięte parą wodną.
Jak najlepiej gotować?
Powyżej patrzyliśmy, jak gotować buraki. A teraz podajemy przykłady, jak wybrać odpowiedni burak i co robić, aby burak nie stracił koloru lub nie gotował się miękko.
- Większość ludzi preferuje odmianę Bordeaux. To właśnie te małe i spłaszczone odmiany są najsmaczniejsze i gotują wystarczająco szybko.
- Nie myjemy go przed gotowaniem, jak już się zorientowaliśmy powyżej, po prostu dobrze.
- W procesie gotowania buraki nie są solą, ponieważ Zwiększy to czas gotowania i sprawi, że firma warzywna, choć tu już lubisz kogoś.
- Gotowość buraków sprawdza się w taki sam sposób, jak gotowanie gotowanych ziemniaków - nożem lub widelcem.
- Ci, którzy nie lubią zapachu gotowanych buraków, mogą rzucić chleb na patelnię z burakami.
- Jeśli buraki są nadal czyszczone i boisz się, że straci kolor, dodaj trochę soku z cytryny lub łyżki cukru w czasie gotowania.
- Przechowywać już gotowane warzywa korzeniowe mogą być w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do sześciu miesięcy, a nawet tutaj wszystkie użyteczne właściwości pozostaną. Dlaczego nie opowiesz o smaku...
- Niezależnie od wybranej metody, po ugotowaniu buraków zawsze spłukuj je pod zimną wodą, aby skóra łatwiej się złuszczała.
Mamy nadzieję, że nasza rada pomoże Ci szybko i bez problemu ugotować buraki, a ktoś odkryje ten słodki i smaczny produkt w ogóle i uwzględni go w regularnej diecie.
Jak gotować buraki
Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie słowiańskiej kuchni. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, zupa z buraków, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych tym, jak właściwie i co najważniejsze, szybko gotować buraki, i dobrze byłoby zaoszczędzić wszystkie witaminy, z którymi to warzywo jest tak bogate.
Jak wybrać buraki do gotowania
Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrane rośliny okopowe powinny być średniej wielkości, gęste, o cienkiej skórze ciemnoczerwonej, bez śladów uszkodzeń i gnicia.
Odkładane są silnie duże rośliny okopowe - być może wcale nie są to czerwone buraki, ale pasze.
Zasadniczo można jeść również odmiany żywności, ale oprócz tego, że nie jest tak słodki, skład chemiczny nawozów używanych do uprawy roślin jest trochę niepokojący. Należy pamiętać, że skład nawozów dla roślin spożywczych i paszowych jest inny, więc lepiej nie ryzykować.
Najlepsza jest odmiana bordeaux - małe spłaszczone korzenie o jasnym kolorze bordowym z cienką skórką.
Jeśli masz okazję kupić buraki z topami, to po prostu świetnie. Zieloni pokażą Ci świeżość korzenia, a same wierzchołki są bardzo przydatne, dzięki czemu możesz ugotować bardzo smaczne potrawy.
Jak gotować buraki
To pytanie dotyczy nie tylko amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachować maksimum użytecznych substancji. Istnieje kilka sposobów szybkiego i smacznego gotowania buraków.
1 sposób
Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli zaoszczędzić wszystkie witaminy, z których buraki są tak bogate.
Rośliny okopowe są całkowicie zalewane zimną wodą i wkładane do pieca, odsłaniając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu obniża się temperatura, a buraki gotują się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny, w zależności od wielkości.
2 sposoby
Proces gotowania można skrócić do jednej godziny, wylewając wrzącą wodę na buraki. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, należy dodać trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.
3 sposoby
Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20–30 minut, w zależności od wielkości, a następnie wyjmuje się z pieca i wlewa zimną wodą przez kolejne 10 minut. Ostra różnica temperatur doprowadzi korzeń do pełnej gotowości. Jedyny negatywny - przy takim przetwarzaniu witamina C jest całkowicie zniszczona.
4 sposoby
Tej metody nie można nazwać szybko, ale okazuje się bardzo smaczna. Buraki są zawijane w papier do pieczenia i umieszczane w kuchence mikrofalowej na 25–30 minut.
Możesz zawinąć warzywo w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą również niestety nie przetrwa - zapada się już w 190 stopniach.
Pieczone buraki są zawsze słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo jest używane do produkcji sałatek w przyszłości.
Co gotować z buraków: 10 ciekawych przepisów
Co można ugotować ze smacznych i zdrowych buraków? Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy - proste, szybkie, smaczne!
Przepis 1: jak gotować naleśniki z buraków (ze zdjęciem)
Wszystko jest bardzo proste, ale okazuje się bardzo piękne, poza tym - pyszne!
- mleko - 120 ml;
- gotowane buraki - 120 g;
- mąka - 90 g;
- jajko - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
- sól - 1/3 łyżeczki.
- twaróg - 200 g;
- śmietana - 3-4 łyżki. l.;
- sól - ¼ łyżeczki
Mleko, jajko, buraki, czosnek, oliwa z oliwek i sól mielą w mikserze do uzyskania gładkości.
Dodaj mąkę, wymieszaj.
Rozgrzej dobrze patelnię, naoliw ją oliwą z oliwek, upiecz naleśniki na średnim ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony.
Mieszanka twarogu ze śmietaną i solą.
Na każdym naleśniku z buraków rozkładamy nadzienie twarogowe, obracamy je.
Każdy naleśnik jest cięty na 5-6 części, dekorowany do smaku. Bardzo łatwo jest zrobić naleśniki z buraków, a przystawka jest spektakularna, niezwykła i smaczna.
Przepis 2, krok po kroku: marynowane buraki z czosnkiem
- Buraki (małe) - 2 sztuki
- Słodka papryka - 1 szczypta.
- Rozmaryn (suchy) - 1 szczypta.
- Mięta (sucha lub 1 gałązka świeża) - 1 szczypta.
- Musztarda (stół) - 1 łyżeczka.
- Olej roślinny - 2 łyżki. l
- Buraki (marynowane) - 2 sztuki
- Twaróg (miękki ser beztłuszczowy lub twarogowy) - 200 g
- Czosnek - 1 ząb.
- Orzechy włoskie - 1 horst.
- Liście sałaty (liście, opcjonalnie) - 3 sztuki
- Bagietka (opcjonalnie) - 5 brył.
Buraki piec lub gotować. Obrać, pokroić w cienkie pierścienie lub cienkie kostki, nie trzeć na tarce, uprzednio marynujemy buraki.
W pojemniku, w którym buraki będą marynowane, wlać miętę, rozmaryn i paprykę.
Dodaj musztardę, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj.
Wymieszać z burakami, marynować 10-24 godziny. Marynowałem dzień.
Następnie złożyć buraki na sicie do nadmiaru szkła olejowego.
Do miękkiego twarogu dodać posiekany czosnek, trochę oleju z buraków, dokładnie zmiel.
Następnie ułóż w warstwach lub w salaterce lub na talerzu. Jeśli używasz pierścienia kulinarnego, warstwa buraków.
Warstwa twarogu z czosnkiem.
I tak dalej, na burakach.
Bagietkę pokroić w cienkie plasterki, wysuszyć na patelni.
Zdejmij pierścień, udekoruj orzechami, sałatą i krakersami, jeśli chcesz.
Przepis 3: jak gotować vinegrette z buraków w piekarniku
Co można ugotować z buraków, jeśli piec je w piekarniku, spróbuj zrobić vinaigrette z pieczonych warzyw!
- Burak - 430 gramów
- Ziemniaki - 230 gramów
- Zielony groszek - 170 gramów
- Marchewka - 130 gramów
- Ogórki solone - 120 gramów
- Oliwa z oliwek - 50 mililitrów
- Pietruszka - 2-3 sztuki
- Cukier - do smaku
- Sól - do smaku
Obierz buraki, spłucz i pokrój na duże kawałki. Piecz buraki w piekarniku, dodając sól i masło. Gotuj około 30 minut.
Również z marchewką i ziemniakami. Pozostaw wszystkie warzywa do ostygnięcia.
Wszystkie warzywa łączą się. Dodaj do nich świeży groszek, jeśli jest zamrożony, a następnie zaparz go wrzątkiem.
Na koniec sałatki dodaj zioła, cukier, masło i sól. Wymieszaj naczynie. Bon apetyt!
Przepis 4: jak ugotować ostry dip gotowanych buraków
- 1-2 buraki
- kolendra 0,5 łyżeczki.
- 2 ząbki czosnku
- kminek 0,5 łyżeczki
- Pasta pomidorowa 1 łyżka.
- olej roślinny 1 łyżka
- sól 0,5 łyżeczki. lub do smaku
Gotuj buraki lub piecz w piekarniku, obierz, grubo posiekaj.
Zmiel blenderem, dodaj koncentrat pomidorowy, kminek, kolendrę, posiekany czosnek, sól i pieprz.
Wymieszać, wlać olej roślinny, wymieszać.
Podawać z chlebem lub warzywami. Bon apetyt!
Przepis 5: zupa buraczana z młodych buraków na chleb kwas chlebowy
Od młodego buraka z topami możesz zrobić bardzo smaczny zdrowy lunch!
- Młode buraki z topami - 2 sztuki
- Ocet stołowy 9% - 1 art. łyżka
- Chleb kwasowy - 1 litr
- Gotowane Jajko - 2 Sztuki
- Świeży ogórek - 2-3 kawałki
- Zielona cebula, koper, pietruszka - 1 paczka
- Cukier - 1 art. łyżka
- Sól - do smaku
- Zmielony czarny pieprz - do smaku
- Śmietana - Do smaku
Przygotuj produkty na zupę buraczaną. Gotuj jajka na twardo. Schłódź. Ogórki, jajka, kwas chlebowy lepiej na razie włożyć do lodówki.
Już przecięłem wierzchołki buraków, nie muszę ich wyrzucać, to się przyda. Ta sama skórka buraków, umyć i zetrzeć na grubej tarce. Włóż do rondla, zalej 100 ml wody i dodaj ocet. Gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Umyć buraki, pokroić na małe kawałki i dodać do gulaszu buraczanego. Protram kolejne 10 minut pod pokrywką.
Gotowe buraki z topami muszą być całkowicie schłodzone.
Ogórki i jajka pokrojone w kostkę, dodać do buraków.
Dodaj dużą ilość posiekanych warzyw: koperek, pietruszkę, zieloną cebulę.
Ostatni etap: dodaj sól, cukier, czarny pieprz, kwas chlebowy, śmietanę. Dokładnie wymieszaj zupę z buraków, wyreguluj sól-pieprz.
Chleb buraczany Kwas Chlebowy gotowy! Wypróbuj!
Przepis 6, krok po kroku: pkhali z buraków z orzechami
Jeśli ugotowałeś swoje ulubione potrawy z buraków, pozostaną liście buraków - przydatna część warzyw. Co można gotować z wierzchołków i liści buraka? Skorzystaj z naszej receptury gruzińskiego phali - bardzo smaczne!
Pkhali w Gruzji składa się z różnych świeżych ziół i liści, w tym szpinaku, pokrzywy, kapusty i buraków. Pkhali można również wytwarzać z warzyw z dodatkiem orzechów włoskich.
- 1 kg liści buraka (z łodygami),
- 250 gramów orzechów włoskich,
- 30 gramów świeżej zielonej kolendry,
- 30g świeżej pietruszki
- 6 gałązek zielonej cebuli,
- 1 łyżeczka suszona kolendra,
- 1 łyżeczka chmiel suneli (mielony niebieski kozieradka),
- 1 łyżeczka zmielony pieprz czerwony,
- 2 ząbki czosnku,
- sól - do smaku.
Liście buraków dokładnie spłukać w zimnej wodzie.
Oddziel liście od łodyg, można je ciąć nożyczkami.
Łodygi złożone na głębokiej patelni z osoloną wodą, podpalone i gotować przez 10-15 minut.
Liście buraków umieścić w innym rondlu z osoloną wodą i gotować przez 5 minut.
Gotowane liście buraków i łodygi schłodzić. Następnie ściśnij ostrożnie, starając się usunąć jak najwięcej płynu.
Są to kulki po pompkach:
Poniżej widzisz kulki o różnych kolorach, ciemniejsze są liście.
Łodygi buraków przeskakują przez maszynkę do mięsa. A liście - drobno posiekać.
Złóż miskę jak pokazano na zdjęciu poniżej i wymieszaj z talerzem.
Orzechy włoskie i mielone czosnek, w połączeniu z gruzińskimi przyprawami. Dobrze wymieszaj.
Drobno posiekaj natkę pietruszki, zieloną cebulę i kolendrę. Połącz i wymieszaj z orzechami i czosnkiem.
Zieloni z orzechami łączą się z liśćmi buraków.
Dokładnie wymieszać, a następnie uformować małe kulki-pkhalki.
To wszystko, sałatka jarzynowa jest gotowa! Pkhali podawane na zimno z chlebem. Bon apetyt!
Przepis 7: jak zrobić fermentowane buraki (zdjęcie krok po kroku)
Przede wszystkim musisz wybrać odpowiedni burak do procesu zakwasu. Naturalnie trzeba brać tylko zdrowe buraki o niewielkich rozmiarach, o charakterystycznym ciemnym kolorze czerwonym. Jeśli burak jest zbyt jasny, jeśli ma białe smugi lub pierścienie, nie bierz go. Ogólnie rzecz biorąc, najlepsze odmiany zakwasu to egipskie i bordeaux.
- buraki - 1 kg
- woda - 1 l
- sól do smaku
Buraki dobrze spłukać pod bieżącą wodą.
Odklej.
Pokroić w plastry o dowolnym kształcie i umieścić w pojemniku, w którym przechowywane będą nasze buraki.
Zrób solankę z wodą i solą.
Wlać buraki z solanką.
Połóż ładunek na górze i przykryj pokrywą. Miałem szklankę jako ładunek, który był wypełniony solanką i mocno ściskał buraki.
Czekamy 2 tygodnie, od czasu do czasu wpadamy i usuwamy pleśń i pianę. I ciesz się prostym i bardzo smacznym, a przede wszystkim przydatnym daniem!
Przepis 8: czerwony kwas chlebowy (krok po kroku ze zdjęciami)
Jakie napoje można gotować z buraków? Spróbuj zrobić kwas chlebowy! Orzeźwiający i chłodny.
- Woda 2 l
- Burak 1 kg
- Cukier 4 łyżki.
- Chleb 1 szt
Do przepisu potrzebne będą buraki, woda, chleb żytni, cukier.
Pokrój chleb na średniej wielkości kawałki.
Myj wyprane buraki. Wytnij buraki na średniej wielkości kawałki.
W umytym i wysuszonym trzy litrowym słoiku położyć posiekany chleb i buraki.
Dodaj cukier do słoika.
Wlej wszystkie dwa litry wrzącej wody i przykryj ręcznikiem (aby kurz nie latał, ale powietrze dostaje). Po około 1 dniu na powierzchni pojawiają się pęcherzyki - początek fermentacji. Jeśli fermentacja nie rozpocznie się (jest opóźniona), można włożyć do słoika 3 kawałki rodzynek nie umyte - przyspieszy to proces fermentacji.
Po 3 dniach kwas chlebowy jest gotowy. Ostudzić napój w lodówce i można cieszyć się tym napojem, a można go używać podczas gotowania barszczu.
Przepis 9: Barszcz czerwony z solonymi pomidorami
- jakiekolwiek mięso (tym razem miałem wołowinę);
- ziemniaki;
- cebula;
- marchewki;
- buraki;
- solone pomidory;
- zielenie i śmietana według potrzeb.
Najpierw na kuchence umieszcza się rondel z wodą, a bulion gotuje się. Czas gotowania zależy od rodzaju mięsa, które wybierzesz. Kiedy bulion jest gotowy, powinieneś zrobić pieczenie.
Zetrzyj buraki i marchewki, wybierz stronę tarki z dużymi otworami.
Wyślij warzywa na patelnię. W tym czasie musisz robić cebulę i ziemniaki. Muszą być pokrojone w kostki i zanurzone w pojemniku, w którym gotujemy bulion mięsny. Pierwsze cebule, potem ziemniaki w kilka minut.
Następnie należy pozbyć się solonych pomidorów ze skórki i posiekać je na tarce. Dostajesz rodzaj pomidora. Dodaj go do warzyw na patelni. Mieszaj i trzymaj na ogniu, aż marynata z pomidorów wyparuje.
Dodaj zawartość patelni do gotującego się bulionu, dobrze wymieszaj i gotuj przez 10-15 minut.
W tym czasie zajmujemy się kapustą, trzeba ją posiekać.
Jeśli masz, tak jak ja, kapustę, dodaj ją do zupy z marynowanymi pomidorami, a następnie wyłącz kilka minut. A jeśli kapusta jest stara, wrzuć ją do bulionu zaraz po burakach i marchewce.
To cały przepis. Nasz domowy czerwony barszcz z solonymi pomidorami jest gotowy. Odstaw na 15-30 minut i można go podawać.
Przepis 10: Sałatka z buraków z pomidorami i pieprzem na zimę
Z jakiegoś powodu zawsze dostępne i użyteczne buraki czasami pozostają poza naszą uwagą podczas zbioru bardziej popularnych i ukochanych warzyw i owoców. Zupełnie na próżno cieszymy się przepisami z tym wspaniałym warzywem korzeniowym, a na zimę możesz zrobić pyszne sałatki. A oto kolejny niekwestionowany argument na korzyść takich sałatek z buraków - podczas obróbki cieplnej nie traci on swoich korzystnych właściwości! A to oznacza, że nawet w małym słoiku możemy zaoszczędzić całe „uzbrojenie” pierwiastków śladowych i witamin!
- Burak - 1,5 kg
- papryka słodka - 1,5 kg
- cebula - 1 kg
- pomidory - 1 kg
- rafinowany olej słonecznikowy - 300 ml
- cukier - 10 łyżek.
- Ocet - 9 łyżek.
- sól - 2 łyżki.
Przed rozpoczęciem gotowania należy przygotować wszystko, co jest potrzebne do walcowania (sterylizowane suche i czyste słoiki szklane, puszki z cyny lub samokręcające itp.) I bezpośrednio przygotować wszystkie warzywa do siekania. Muszą być dokładnie umyte, eliminując brud i ciemne miejsca, odciąć części, skórki, łodygi i nasiona, które nie nadają się do puszkowania. Słodka papryka i cebula do tej sałatki najlepiej kroić ręcznie, a do mielenia buraków można stosować sprzęt AGD. Więc posiekaj pieprz w kostkę lub podłużne paski.
Pomidory pokroić na pół, w razie potrzeby usunąć zieloną gęstą część w pobliżu łodygi. Pokrój połówki pomidora blenderem lub przewiń maszynkę do mięsa, aby uzyskać przecier pomidorowy.
Kotlet cebulowy nie jest bardzo cienkim, średnim półokrągłym pierścieniem.
Ruszt buraczany tarty lub posiekany w kombajnie. Warzywa są przygotowane - możesz zacząć gotować sałatkę z buraków na zimę!
Wlej otrzymany przecier pomidorowy do dużego rondla, dodaj cukier i sól, przesuń buraki. Zagotuj puree z pomidorów, a następnie ustaw ogień na „niskim” poziomie i niech buraki położyć sok, aby ugasić buraki we własnym soku przez następne 10-15 minut. W tym przypadku nie zapomnij mieszać cały czas.
Po 10-15 minutach dodać cebulę, kontynuować gaszenie sałaty przez 5-7 minut, lekko zwiększając płomień ognia.
Przenieść pokruszoną słodką paprykę, wlać olej roślinny. Począwszy od tego etapu, czas gotowania sałatki wynosi 20 minut (średni ogień).
5 minut przed zakończeniem procesu dodać ocet do sałatki z buraków, wymieszać, zagotować.
Teraz gorącą sałatkę z buraków można umieścić w szklanych słoikach na zimę, lekko ubijając i upewniając się, że buraki w słoiku są w wystarczającej ilości soku warzywnego.
Teraz gorącą sałatkę z buraków można umieścić w szklanych słoikach na zimę, lekko ubijając i upewniając się, że buraki w słoiku są w wystarczającej ilości soku warzywnego.
