Trawienie w dwunastnicy. W jelicie cienkim trwa rozkład składników odżywczych zawartych w paście pokarmowej, wchodzących do jelita z żołądka. Faliste skurcze ścian jelita (ryc. 98) stopniowo promują kleik pokarmowy wzdłuż jelita. Bardzo ważne procesy rozpadu białek, tłuszczów i węglowodanów zachodzą w pierwszej części jelita - dwunastnicy, gdzie, jak wiecie, przepływają kanały wydalnicze wątroby i trzustki.
Wątroba jest istotnym organem, którego funkcje są zróżnicowane. Jest to największy gruczoł w naszym ciele. Wątroba zajmuje znaczną część prawej strony jamy brzusznej (kolor. Tabela IV, 6).
W wątrobie wytwarzana jest żółć, która wzdłuż przewodu żółciowego (ryc. 99, 1) jest wydzielana do dwunastnicy. Nadmiar żółci zbiera się w woreczku żółciowym (2) i można go stosować, gdy w dwunastnicy wystąpi zwiększone trawienie.
Żółć nie rozkłada składników odżywczych, ale dzięki jej działaniu ułatwia trawienie tłuszczów. Pod wpływem żółci rozpadają się na ogromną liczbę drobnych kropelek. Dlatego tłuszcze są łatwiej rozkładane przez enzymy soków trawiennych wydzielane przez trzustkę i małe gruczoły jelita cienkiego.
Niektóre inne funkcje wątroby zostaną wprowadzone później.
Częste spożywanie napojów alkoholowych często powoduje niebezpieczną chorobę wątroby. U alkoholików następuje stopniowa degeneracja tkanki wątroby i jej zastąpienie tłuszczem. Taka choroba prowadzi do poważnych konsekwencji dla ciała i często kończy się śmiercią.
Trzustka (ryc. 100, kolor. Tabela. IV, 5) wydziela sok trzustkowy do dwunastnicy przez dwa przewody. Aktywność trzustki przez długi czas pozostawała tajemnicą dla naukowców. Nie udało im się narzucić przetoki.
Zaszczyt rozwiązania tego trudnego zadania należy do IP Pavlova, który opracował operację usunięcia jednego z dwóch przewodów trzustkowych na powierzchnię brzucha psa. Drugi przewód pozostał nienaruszony, a przez niego sok trzustkowy był wydzielany do dwunastnicy. Dlatego procesy trawienne w nim nie zostały zakłócone.
Taka operacja pomogła naukowcowi dowiedzieć się o funkcjach trzustki i przyczynach rozdzielenia soku trzustkowego.
Trawienie w dwunastnicy występuje pod wpływem soku trzustkowego. Enzymy tego soku działają na wszystkie odżywcze związki organiczne. Pod wpływem niektórych z tych enzymów rozpad białek, które zaczęły się w żołądku, tworząc rozpuszczalne w wodzie aminokwasy, jest zasadniczo zakończony. Pod wpływem innego enzymu następuje rozkład tłuszczów na glicerol i kwasy tłuszczowe. W obecności wielu enzymów soku trzustkowego, skrobia, która nie jest poddawana trawiącemu działaniu śliny, jest rozkładana na cząsteczki glukozy.
Enzymy z soku trzustkowego działają tylko w środowisku zasadowym wytwarzanym przez żółć w naszej temperaturze ciała.
Trawienie w pozostałej części jelita cienkiego. Długość jelita cienkiego jest 3 do 4 razy większa od wysokości osoby. W jego błonie śluzowej znajduje się ogromna ilość najmniejszych gruczołów. Przechodząc przez jelito cienkie, kleik drażni gruczoły i wydzielają sok jelitowy. Pod działaniem enzymów soku jelitowego kończy się rozpad białek, tłuszczów i węglowodanów, które nie trawiły w poprzednich częściach przewodu pokarmowego.
Zatem w zawartości jelita cienkiego znajdują się rozpuszczalne w wodzie aminokwasy, gliceryna, kwasy tłuszczowe i glukoza. Radziecki naukowiec A. M. Ugolev odkrył, że rozkład składników odżywczych w jelicie cienkim jest najbardziej intensywny na jego wewnętrznej powierzchni, całkowicie pokryty mikroskopijnymi wyrostkami - kosmkami. Taka powierzchnia pochłania dużą ilość enzymów, tworząc rodzaj porowatego katalizatora, na którym zachodzą procesy enzymatycznego rozszczepienia wielu substancji. Takie trawienie nazywa się ciemieniowym.
Wchłanianie produktów rozszczepienia składników odżywczych do krwi. W częściach jelita cienkiego po dwunastnicy produkty rozpadu białek, tłuszczów i węglowodanów są wchłaniane do krwi. Jak zachodzi ten proces?
Cała wewnętrzna powierzchnia jelita cienkiego, oglądana gołym okiem, wydaje się aksamitna (kolor. Tabela V). Pod mikroskopem widać, że na błonie śluzowej jelita cienkiego znajduje się wiele kosmków (1). Ogromna ich liczba (2500 włókien na 1 cm 2) znacznie zwiększa powierzchnię ssącą błony śluzowej jelita cienkiego. Ściany kosmków składają się z pojedynczej warstwy nabłonka (2). Każda kosmówka wchodzi do naczynia krwionośnego (3), tworząc w nim sieć kapilarną. Ponadto małe naczynia limfatyczne pochodzą z kosmków (4).
Aminokwasy i glukoza rozpuszczone w wodzie są wchłaniane do krwi przepływającej przez naczynia włosowate kosmków. Gliceryna i kwasy tłuszczowe przenikają do komórek nabłonkowych kosmków. Oto powstawanie tłuszczów charakterystycznych dla ludzkiego ciała. W postaci najmniejszych kropel, tłuszcze przedostają się do naczyń limfatycznych i wraz z limfą wchodzą do krwi. Nadmiar tłuszczu jest przechowywany jako zapas w podskórnej tkance tłuszczowej, sieci i innych miejscach ciała.
Kiedyś uważano, że zasysanie to filtracja rozszczepionych produktów rozpuszczonych w wodzie przez ścianki kosmków. Eksperymenty obaliły to założenie. Naukowcy zabili komórki błony śluzowej jelita cienkiego zwierząt z niektórymi truciznami, w wyniku czego absorpcja ustała. Udowodniono zatem, że absorpcja jest złożonym procesem przeprowadzanym przez komórki kosmków.
Barierowa rola wątroby. Cała krew płynąca z jelit (kolor. Tabela VI, 1) przechodzi przez wątrobę (2). Niektóre szkodliwe dla organizmu lub toksyczne substancje, które mogą dostać się do jelit w małych ilościach wraz z pożywieniem, są wchłaniane przez kosmki do krwi. Substancje te są zatrzymywane w wątrobie. Tutaj są neutralizowane i wydalane wraz z żółcią przez jelita.
Funkcje dwukropka. W jelicie grubym powstają masy kałowe. Niestrawione resztki pokarmu z jelita cienkiego przechodzą przez okrężnicę przez około 12 godzin. W tym czasie z jego półpłynnej zawartości większość wody jest wchłaniana do krwi. Powstałe w jelicie grubym masy kału wchodzą do odbytnicy, a stamtąd usuwane są na zewnątrz.
■ Żółć. Sok trzustkowy. Sok jelitowy. Kosmki jelita cienkiego. Barierowa rola wątroby.
? 1. Jakie są końcowe produkty rozkładu składników odżywczych powstających w jelicie cienkim? 2. Gdzie są pochłaniane produkty końcowe rozkładu białek i węglowodanów? 3. Gdzie powstaje tłuszcz, charakterystyczny dla ludzkiego ciała? 4. Gdzie idą uformowane tłuszcze? 5. Jakie procesy zachodzą w okrężnicy?
! 1. W przypadku niektórych poważnych chorób żołądka konieczne jest usunięcie większości z nich. Trawienie jakiejkolwiek substancji jest trudne dla operowanego? 2. Dlaczego trawienie tych substancji występuje w ich układzie pokarmowym?
Zmiany składników odżywczych w jelitach
ZMIANY W SUBSTANCJACH ŻYWIENIOWYCH W jelitach. SSANIE.
W jelicie cienkim występują dwa rodzaje trawienia: brzuszne i ciemieniowe. Śluzówka jelita cienkiego wydziela sok jelitowy, który zawiera 22 enzymy, które rozkładają różne składniki żywności. W tej części jelita trawienie się kończy. W okrężnicy z udziałem bakterii rozszczepia się włókno.
Absorpcja jest złożonym procesem fizjologicznym, który występuje głównie w małych i kończy się w jelicie grubym. W żołądku, glukozie, wodzie, rozpuszczonych solach niektóre leki są wchłaniane w niewielkiej ilości. Główne procesy wchłaniania składników odżywczych zachodzą w jelicie cienkim, które jest dobrze przystosowane do wykonywania tej funkcji. Kosmki nabłonka ściany jelita aktywnie przekazują aminokwasy, glukozę i glicerynę. Kwasy tłuszczowe łączą się z alkaliami i kwasami żółciowymi, omilyuyutsya, tworząc rozpuszczalne sole kwasów tłuszczowych, które są wchłaniane przez ściany kosmków. W komórkach kosmków z glicerolu i kwasów tłuszczowych są syntetyzowane tłuszcze, charakterystyczne dla ludzkiego ciała, które następnie wchodzą do naczyń włosowatych limfatycznych. Aminokwasy i monosacharydy są wchłaniane do naczyń włosowatych. Tkanka mięśni gładkich jest częścią ściany jelita cienkiego, zapewnia rytmiczne skurcze kosmków, co zwiększa odpływ z naczyń krwionośnych i limfatycznych. Aminokwasy przenikają do wątroby i innych komórek organizmu, gdzie są wykorzystywane do syntezy białek. Cukry we krwi są rozprowadzane po całym ciele i są wykorzystywane głównie jako źródło energii.
Proces trawienia trwa od jednego do trzech dni u osoby, z czego więcej czasu wynika z ruchu resztek pokarmowych przez jelito grube. W tej sekcji wchłanianie wody, soli mineralnych, a także wielu substancji toksycznych dla organizmu, wynikających z rozpadu reszt białkowych. Mikroflora jelita grubego rozkłada niestrawione resztki żywności, syntetyzuje witaminę K i grupę B, hamuje aktywność patogennych mikroorganizmów i bierze aktywny udział w metabolizmie. W jelicie grubym tworzą się masy kałowe, które przez odbyt są okresowo usuwane z ciała.
Zmiany składników odżywczych w jelitach
Funkcje jelita cienkiego. Półpłynny kleik spożywczy z żołądka w oddzielnych porcjach przenosi się do następnego odcinka przewodu pokarmowego - jelita cienkiego. Ruch mas pokarmowych z żołądka do jelita cienkiego zależy od ich składu. Węglowodany są najszybsze z żołądka, białka są wolniejsze, tłuszcze dłużej w żołądku. W jelicie cienkim rozkład składników odżywczych na prostsze i ich wchłanianie do krwi i limfy trwa.
Jelito cienkie ma długość 3,5-4 m. Jego początkowym odcinkiem jest dwunastnica. Jego długość jest średnio równa szerokości 12 palców ręki. W dwunastnicy wprowadzić przewody wydalnicze wątroby i trzustki (ryc. 102). Enzymy soku trzustkowego działają tylko w środowisku zasadowym i są aktywowane przez żółć. Żółć jest produkowana przez największy gruczoł naszego ciała - wątrobę i wspomaga trawienie tłuszczów.
Rys. 102. Dwunastnica i przewody głównych gruczołów trawiennych - trzustki i wątroby - wpływają do niej
W dwunastnicy pod wpływem enzymów soku trawiennego dochodzi do rozszczepienia białek, tłuszczów i węglowodanów.
Faliste skurcze ścian jelita (ryc. 101, b) zapewniają stopniowy postęp kleju spożywczego. Kleik spożywczy podrażnia ogromną liczbę małych gruczołów w błonie śluzowej jelita cienkiego, które wydzielają sok jelitowy. Pod działaniem enzymów soku jelitowego kończy się rozkład składników odżywczych na proste związki: białka - na aminokwasy, tłuszcze - na glicerol i kwasy tłuszczowe, węglowodany - na glukozę.
Śluzówka jelitowa zawiera wiele guzków chłonnych, które są częścią układu odpornościowego organizmu. Szczególnie bogaty jest pęd w kształcie robaka (wyrostek robaczkowy), zwany migdałem jelitowym. Zapalenie tego procesu powoduje częstą chorobę - zapalenie wyrostka robaczkowego. Przyczyną zapalenia mogą być różne infekcje jelitowe. Jednocześnie zwiększają się guzki chłonne.
Ssanie Wewnętrzna powierzchnia jelita cienkiego wydaje się aksamitna (ryc. 103) z powodu wielu kosmków. Ogromna liczba kosmków (2500 kosmków na 1 cm2) znacząco zwiększa powierzchnię błony śluzowej jelita cienkiego. Ściany kosmków składają się z pojedynczej warstwy nabłonka. Każda kosmówka obejmuje naczynia krwionośne i limfatyczne. Produkty rozkładu składników odżywczych rozpuszczone w wodzie są wchłaniane do nich. Absorpcja odbywa się nie tylko dzięki fizycznym procesom filtracji i dyfuzji, ale także dzięki aktywnemu przenoszeniu substancji przez ściany kosmków.
Rys. 103. Mikroskopia skaningowa elektronów: błona śluzowa jelit (a), kosmki jelitowe (b), wzór kosmków (c)
Kosmki pełnią funkcję ochronną, zapobiegając przenikaniu do krwi i mikroorganizmów limfatycznych, które żyją w jelicie. Mikroorganizmy i ich trucizny najczęściej wchodzą do jelita z jedzeniem, gdy zaniedbujemy podstawowe zasady higieny.
Ochronna rola wątroby. Cała krew płynąca z jelit przechodzi przez wątrobę. Do 95% toksycznych substancji powstających podczas trawienia jest neutralizowanych w wątrobie.
Funkcje jelita grubego. Nie strawione resztki pokarmu przechodzą przez okrężnicę przez 12 godzin. W tym czasie większość wody jest wchłaniana do krwi. Błona śluzowa jelita grubego nie ma kosmków. Jego gruczoły produkują sok, który zawiera niewiele enzymów, ale dużo śluzu, co ułatwia ruch i usuwanie niestrawionych resztek jedzenia. W jelicie grubym dużo bakterii. Są niezbędne do normalnego trawienia, z ich udziałem powstają pewne witaminy. Powstałe w jelicie grubym masy kału wchodzą do odbytnicy, a stamtąd usuwane są na zewnątrz.
1. Jakie zmiany zachodzą w składnikach odżywczych w dwunastnicy? 2. Jaka jest rola soku trzustkowego w procesach trawiennych? 3. Jaka jest rola żółci w procesie trawienia tłuszczu? Jaka jest ochronna rola wątroby? 4. Co to jest ssanie? Jak leci? 5. Jaka jest rola jelita grubego w trawieniu? 6. Jaki jest system ochronny przewodu pokarmowego? 7. Jak regulowana jest aktywność ruchowa przewodu pokarmowego?
Zmiany składników odżywczych w jelitach
Sekcje: Biologia
Rodzaj lekcji: Nauka nowego materiału
Celem lekcji jest usystematyzowanie i pogłębienie wiedzy na temat struktury i funkcji układu pokarmowego; zbadać charakterystykę procesu trawienia w jelicie cienkim i grubym.
Czas trwania: 45 min.
Klasa: 8
Przebieg lekcji
I. Powtórzenie badanego materiału.
1.1. Badanie czołowe;
- Co to jest trawienie?
- Jakie narządy tworzą układ trawienny?
- Jakie są składniki odżywcze zawarte w żywności?
- Jakie znasz enzymy i jaką rolę odgrywają przy trawieniu żywności?
- Jakie zmiany fizyczne i chemiczne zachodzą w jedzeniu w ustach?
- Jaka struktura ma zęby?
- Sposoby badania trawienia?
- Jak przemieszcza się żywność przez przełyk?
- Jakie zmiany chemiczne zachodzą w jedzeniu w żołądku?
- Skład i rola soku żołądkowego w trawieniu?
- W jaki sposób udowodniono, że wydzielanie śliny spowodowane jest odruchem?
- Jak fizjologicznie uzasadnione jest powiedzenie: „Kiedy jem, jestem głuchy i niemy”?
- Jak przebiega reakcja humoralna?
- Wartość soku żołądkowego?
1.2. Testowanie na komputerach.
Pytanie 1. Enzymy są substancjami organicznymi, które zapewniają: a) rozpuszczanie substancji w organizmie; b) mechaniczna obróbka żywności; c) przyspieszenie reakcji chemicznych w organizmie.
Pytanie 2. Enzym wydzielany przez komórki żołądka: a) pepsyna; b) trypsyna; c) amylaza.
Pytanie 3. Czarny chleb jest bogaty: a) białka; b) tłuszcze; c) węglowodany.
Pytanie 4. Mechanizm trawienia w żołądku badano: a) I.P. Pavlov; b) I.I. Szermierze; c) Louis Pasteur.
Pytanie 5. Ochronne działanie bakteriobójcze w jamie ustnej wykonuje się przez: a) lizozym; b) mucyna; c) maltaza.
Pytanie 6. Zęby osoby w szczęce są rozłożone w następujący sposób: a) 4 siekacze - 2 kły - 4 małe trzonowce - 6 dużych trzonowców; b) 2 siekacze - 1 pies - 2 małe trzonowce - 3 duże zęby trzonowe; c) 3 siekacze - 2 kły - 2 małe trzonowce - 4 duże trzonowce.
Pytanie 7. Naruszenie szkliwa zębów:
a) pulpit;
b) próchnica;
c) zapalenie migdałków.
Pytanie 8. Liczba zębów mlecznych:
Pytanie 9. U ludzi stopień strawności pokarmów roślinnych:
a) taki sam jak zwierzę;
b) lepsze niż zwierzę;
c) gorszy niż zwierzę.
Pytanie 10. Które z poniższych sekcji nie dotyczą układu pokarmowego:
a) gardło;
b) krtań;
c) wątroba.
Pytanie 11. W której części przewodu pokarmowego węglowodany zaczynają się rozkładać:
a) jama ustna;
b) przełyk;
c) żołądek.
Pytanie 12. Pod działaniem enzymów w rozszczepieniu żołądka: a) białka na aminokwasy; b) tłuszcze do glicerolu i kwasów tłuszczowych; c) węglowodany do glukozy.
„5” - 100–90% poprawnych odpowiedzi
„4” - 89–75% poprawnych odpowiedzi
„3” - 74–50% poprawnych odpowiedzi.
1.3. Kompilacja krzyżówki.
1. Proces mechanicznej obróbki żywności w przewodzie pokarmowym i chemiczne rozszczepianie składników odżywczych przez enzymy.
2. Substancje aktywne biologicznie, które przyspieszają przebieg reakcji chemicznych w organizmie.
3. Jaka tkanka jest pokryta na zewnątrz przewodu pokarmowego?
4. Narządy pełniące funkcję mechanicznego mielenia żywności.
5. Sekwencyjny skurcz i rozluźnienie ściany jelita.
6. Odrosty tylnej ściany otrzewnej, na której zawieszone jest jelito.
7. Część zęba siedząca w kości szczęki.
8. Enzym rozkładający węglowodany.
9. Enzym rozkładający białka.
10. Najszersza część przewodu pokarmowego.
11. Rura mięśniowa, do 40 cm długości, przez którą żywność dostaje się do żołądka.
12. Zapalenie błony śluzowej żołądka.
1.4. Pracuj na kartach.
Karta 1.
Jaka struktura ma zęby?
Jak dbać o zęby?
Karta 2.
Wymień narządy układu pokarmowego.
Jakie pokarmy powinny być spożywane, aby zapewnić organizmowi: białka, tłuszcze, węglowodany?
Karta 3.
Wymień narządy układu pokarmowego.
Zauważ, które narządy układu pokarmowego nie są częścią przewodu pokarmowego? Jak się z nim łączą?
Karta 4.
Jaka jest struktura gruczołów ślinowych?
Wpływ śliny na żywność.
Ii. Badanie nowego materiału.
Praca jest prowadzona w grupach. Używana modułowa technologia uczenia się. Każda grupa otrzymuje zadanie, którego wykonanie otrzymuje 10 minut. Następnie grupy informują o wykonanej pracy.
1 grupa.
- studiować p. (Biologia 9. Człowiek. Pod redakcją AS Batuev - M.: Enlightenment, 1994, s. 107–109)
- przygotuj opowieść o funkcjach soku trzustkowego.
- jaka jest wartość żółci w trawieniu.
Jakie mechanizmy regulują wydzielanie żółci i soku trzustkowego.
2 grupa.
- studiować str. 34 (Biologia 9. Człowiek. Pod redakcją A. S. Batueva - M.: Enlightenment, 1994, s.109-111)
- dowiedzieć się składu soku jelitowego.
- jakie przemiany chemiczne składników odżywczych zachodzą w jelicie cienkim.
- trawienie ciemieniowe.
3 grupa.
- studiować str. 33 (Kolesov D.V., Mash R.D., Belyaev I.N. Biology. Man. Stopień 8. - Moskwa: Drofa, 2003.)
- struktura kosmków
- gdzie wchłaniane są produkty rozkładu białek, tłuszczów, węglowodanów.
- jakie procesy zachodzą w jelicie grubym.
Pod wpływem skurczu mięśni gładkich żołądka pokarm przechodzi do jelita cienkiego, które powoli przesuwa się w ciągu 3 do 5 godzin. Na początku tej ścieżki, w dwunastnicy, jedzenie jest narażone na sok trzustkowy. Sok trzustkowy zawiera wszystkie enzymy, które działają na wszystkie trzy rodzaje składników odżywczych. Jeden z enzymów soku działa na białka i produkty ich trawienia, które powstają w żołądku pod wpływem pepsyny. Enzym ten rozkłada masę białkową na aminokwasy. Tłuszcz jest pod wpływem enzymu - lipazy, pod wpływem której rozkładają się na glicerol i kwasy tłuszczowe. Kilka enzymów (amylaza, maltaza, laktaza) działa na węglowodany, które przekształcają je w glukozę. Czas trwania oddzielenia soku przez trzustkę, jego ilość i siła trawienia zmienia się w zależności od charakteru pokarmu. Tak więc, na przykład, wydzielanie mięsa jest dłuższe niż w przypadku chleba, największa ilość soku jest emitowana do tłustych potraw.
IPPavlov udowodnił, że aktywność trzustki rozpoczyna się odruchowo, gdy pokarm jest podrażniony przez receptory doustne. Jednak wydzielanie soku trzustkowego zachodzi pod wpływem efektów humoralnych, gdy pokarm dostaje się do 12. otrzewnej, powstaje substancja, która jest wchłaniana do krwiobiegu, dociera do trzustki i stymuluje jej aktywność.
Drugim sokiem wchodzącym do dwunastnicy jest żółć, która powstaje w wątrobie. Tworzy się w sposób ciągły w wątrobie, wchodzi do dwunastnicy tylko w procesie trawienia. Kiedy trawienie ustaje, żółć zbiera się w woreczku żółciowym. W ciągu dnia osoba wytwarza 800-1000 ml żółci. Żółć zawiera kwasy żółciowe i pigmenty żółciowe. Bilirubina i biliwerdyna są pigmentami żółciowymi. Bilirubina - powstaje z hemoglobiny, która jest uwalniana po zniszczeniu czerwonych krwinek. Żółć zawiera mucyny i sole nieorganiczne. Reakcja soli jest lekko zasadowa.
Wartość żółci w trawieniu.
- Pod wpływem żółci wzmacnia się działanie wszystkich enzymów (pod wpływem działania żółci działanie lipazy zwiększa się o 15 do 20).
- Żółć sprzyja rozpuszczaniu kwasów tłuszczowych i ich wchłanianiu przez kwasy tłuszczowe i tworzy łatwo rozpuszczalne związki.
- Pod wpływem żółci zwiększa się ruchy jelit, co poprawia proces przemieszczania się kleju spożywczego.
- Żółć powoduje wydzielanie trzustki.
Żywność z dwunastnicy dostaje się do jelita cienkiego. W błonie śluzowej jelita cienkiego znajduje się duża liczba gruczołów jelita cienkiego, które wydzielają sok i enzymy jelitowe - kontynuują rozkład białek, węglowodanów i tłuszczów. Pod wpływem soku jelitowego trawienie składników odżywczych stopniowo się kończy.
Czysty sok jelitowy jest mętną bezbarwną cieczą, składającą się z porcji cieczy i grudek śluzu, zdegenerowanych komórek nabłonka i kryształów cholesterolu. Oprócz wszystkich enzymów, jelito zawiera enzym enterokinazę - przekształca nieaktywny trypsynogen soku trzustkowego w aktywną trypsynę.
Ssanie - końcowe produkty rozkładu (aminokwas, glukoza, gliceryna i kwasy tłuszczowe) - tworzą roztwór i są wchłaniane do krwi i limfy. Proces wchłaniania odbywa się przez kosmki jelitowe. Na centymetr skorupy przypada około 2000 do 3000 włókien. To znacznie zwiększa powierzchnię i wynosi do 5 metrów kwadratowych. metrów
Cechy nabłonka, tworzące ścianę kosmków jelitowych:
- Przepuszczalność dotyczy tylko niektórych substancji, wiele innych związków chemicznych nie może przejść przez ścianę kosmków.
- Wyraża się to tak, że wpływa na substancje ssące.
Jeśli klienci nabłonka zostaną zabici przez jakąś truciznę, ściany kosmków tracą swoją zdolność. Aminokwasy i glukoza są wchłaniane do krwi, większość produktów rozpadu tłuszczu dostaje się do limfy.
Usuwanie niestrawnych resztek żywności.
W jelicie grubym woda jest wchłaniana i tworzy się kał. Celuloza błonnikowa wchodzi do jelita bez zmian, ponieważ ani sok trzustkowy, ani sok jelitowy nie trawią go. W jelicie grubym występuje duża liczba bakterii, które powodują fermentację węglowodanów i rozpad białek. Wraz z gniciem białek powstaje wiele toksycznych substancji: indol, fenol, skatol itp. Substancje te, wchłaniane do krwioobiegu, mogą powodować zatrucie organizmu, ale takie zatrucie nie występuje z powodu ochronnej funkcji wątroby. O ilości pobieranej wody można ocenić na podstawie następujących danych:
z 4000 g kleiku spożywczego 3850 g jest ponownie wchłaniane, a 150-100 g pozostałości kału, grudki jelitowe przyczyniają się do powstawania kału, który skleja niestrawne cząstki.
Skład kału obejmuje: niestrawne cząstki pokarmu, śluz martwych komórek nabłonkowych, połamane pigmenty żółciowe, które nadają kałowi ciemny kolor, aw dużej liczbie bakterie, które stanowią 30-50% odchodów.
W prawym dolnym rogu jamy brzusznej jelito cienkie wpada w głąb, nieco oddalając się od jego końca. Ten koniec tworzy kątnicę, cienki proces robaczkowy rozciągający się od 2 do 12 cm długości - dodatek. Okrężnica ma wygląd obręczy o długości 1 - 1,5 m, która otacza pętle jelita cienkiego.
„Zmiany składników odżywczych w jelitach”
Temat lekcji: „Zmiany składników odżywczych w jelitach”
Cel: Odsłonięcie materiału na trawienie w jelitach, rola trzustki.
gruczoły, wątroba, gruczoły jelitowe w trawieniu, o wchłanianiu składników odżywczych
substancje w przewodzie pokarmowym, wprowadzają uczniów w etapy
trawienie w jelicie cienkim, wpływ alkoholu i palenie na narządy
Wyposażenie: komputer, projektor wideo, ekran.
1. CHWILA ORGANIZACYJNA.
2. AKTUALIZACJA WSPARCIA WIEDZY. Forma: dyktando biologiczne.
- U ludzi, dziennie, sok żołądkowy jest wydalany.
- W soku żołądkowym zawiera _________________________________.
- Ściana żołądka od uszkodzeń mechanicznych i samozniszczenia chroni ________.
- Tłuszcz mleczny w żołądku jest rozkładany przez enzym ___________
- Enzymy soku żołądkowego działają tylko w określonych warunkach.
- W żołądku jedzenie jest opóźnione _____ godz.
-Odruch soku jest spowodowany podrażnieniem jedzenia.
-Środkiem odruchu oddzielającego sok jest _____________________- Ściana żołądka składa się z ____________.
3. BADANIE NOWEGO TEMATU.
1) TRAWIENIE W CIENKIM DZIECKU.
Kleik spożywczy z żołądka w małych porcjach wpada do najdłuższej części przewodu pokarmowego - jelita, składającego się z jelita cienkiego i grubego. PYTANIE: - Z jakich podziałów składa się jelito cienkie?
- Dlaczego jelito cienkie jest długie? 1.1 Dwunastnica.
Obszar jelita cienkiego najbliżej żołądka to 12 dwunastnicy. Ma kształt podkowy. Długość wynosi 25-30 cm., Tj. równa szerokości 12 palców ręki. Błona śluzowa ściany dwunastnicy 12 tworzy wiele kosmków, które zwiększają powierzchnię absorpcyjną jelita. W dwunastnicy wejdź do przewodów wątroby i trzustki. Zagadka: W ciele znajduje się piec, nie siada na nim ani nie kładzie się. Nie piec w nim bochenka, jakie zgaduje ciało. WĄTROBA - największy gruczoł człowieka, czerwono-brązowy kolor. Znajduje się w jamie brzusznej pod przeponą po prawej stronie, tylko niewielka jej część idzie na lewo od linii środkowej. Nazwa „wątroba” pochodzi od rosyjskich słów „piec”, „piec”. Wątroba ma najwyższą temperaturę ze wszystkich organów naszego ciała.
W wątrobie wytwarzana jest żółć, która wchodzi do dwunastnicy przez przewód żółciowy. Nadmiar żółci zbiera się w woreczku żółciowym i można go stosować, gdy w dwunastnicy wystąpi zwiększone trawienie.
Tworzenie żółci w komórkach wątroby zachodzi w sposób ciągły, ale jej wydalanie w dwunastnicy występuje tylko 5-10 minut po posiłku i trwa 6-8 godzin. Codzienne wydzielanie żółci wynosi około 1 litra, żółć nie zawiera enzymów.
Wartość żółci (pisanie w notatnikach): - dzięki jej działaniu ułatwione jest trawienie tłuszczów; - zwiększa aktywność enzymów; - zwiększa rozpuszczalność kwasów tłuszczowych;
- poprawia ruchy jelit;
- opóźnia procesy gnilne w jelitach. FUNKCJE WĄTROBY (pisanie w notatnikach): - cholera;
- uczestniczy w regulacji metabolizmu białek, węglowodanów, tłuszczów, witamin.
- służy jako magazyn witamin;
Wpływ alkoholu i nikotyny na wątrobę.
Trzustka - jest drugim co do wielkości żelazem
przewód pokarmowy. Żelazo ma szaro-czerwony kolor,
rozciąga się w kierunku poprzecznym od dwunastnicy do śledziony.
Składa się z 2 typów komórek: niektóre komórki wydzielają sok trawienny,
inne są hormonami, które regulują metabolizm węglowodanów i tłuszczów. Za dzień
około 1,5-2 l. sok trzustkowy.
Nerwowa i humoralna regulacja wydzielania.
Skład soku trzustkowego.
Sok trzustkowy słabo zasadowy.
Enzymy biorą udział w rozkładaniu białek, węglowodanów, tłuszczów
sok jelitowy wytwarzany przez gruczoły śluzowe
w jelicie cienkim dziennie przypada do 2 litrów. sok jelitowy.
§ 36. Zmiany składników odżywczych w jelitach
Szczegółowe rozwiązanie paragrafu 36 biologii dla uczniów klasy 8, autorzy Z.V. Lyubimova, K.V. Marinova 2014
Strona 142. Sprawdź się
1. Jakie zmiany zachodzą w składnikach odżywczych w dwunastnicy?
W dwunastnicy pod wpływem enzymów soku trawiennego dochodzi do rozszczepienia białek, tłuszczów i węglowodanów.
Faliste skurcze ścian jelita zapewniają stopniowy rozwój kleju spożywczego. Kleik spożywczy podrażnia ogromną liczbę małych gruczołów w błonie śluzowej jelita cienkiego, które wydzielają sok jelitowy. Pod działaniem enzymów soku jelitowego kończy się rozkład składników odżywczych na proste związki: białka - na aminokwasy, tłuszcze - na glicerol.
2. Jaka jest rola soku trzustkowego w procesach trawiennych?
Enzymy soku trzustkowego działają tylko w środowisku zasadowym i są aktywowane przez żółć.
Żółć jest produkowana przez największy gruczoł naszego ciała - wątrobę i wspomaga trawienie tłuszczów.
Sok z trzustki w trawieniu odgrywa dużą rolę. Izolacja zaczyna się kilka minut po jedzeniu. Istnieją 3 fazy wydzielania trzustki: trudny odruch, żołądkowy, jelitowy. bez soku trzustkowego trawienie pokarmu będzie niekompletne i wystąpi nieprawidłowe działanie układu trawiennego.
3. Jaka jest rola żółci w procesie trawienia tłuszczu? Jaka jest ochronna rola wątroby?
Żółć jest jedną z głównych tajemnic trawiennych. „Przygotowuje” tłuszcze do ich dalszego trawienia i wchłaniania. Jak to idzie? Żółć, mieszając się z tłuszczem żywności, rozmywa ją do stanu emulsji, podczas gdy tłuszcz zamienia się w najmniejsze krople. Następnie emulsja tłuszczowa jest przetwarzana przez enzymy wytwarzane przez trzustkę, które rozkładają duże cząsteczki tłuszczu na małe elementy strukturalne. Elementy te są już wystarczająco małe, aby komórki jelitowe mogły je wchłonąć i przenieść dalej do krwi i limfy.
Ważna jest rola żółci w wchłanianiu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, cholesterolu, aminokwasów i soli wapnia z jelita.
Cała krew płynąca z jelit przechodzi przez wątrobę. Do 95% toksycznych substancji powstających podczas trawienia jest neutralizowanych w wątrobie.
4. Co to jest ssanie? Jak leci?
Wewnętrzna powierzchnia jelita cienkiego wydaje się aksamitna z powodu wielu kosmków. Ogromna liczba kosmków (2500 kosmków na 1 cm2) znacząco zwiększa powierzchnię błony śluzowej jelita cienkiego. Ściany kosmków składają się z pojedynczej warstwy nabłonka. Każda kosmówka obejmuje naczynia krwionośne i limfatyczne. Produkty rozkładu składników odżywczych rozpuszczone w wodzie są wchłaniane do nich. Absorpcja odbywa się nie tylko dzięki fizycznym procesom filtracji i dyfuzji, ale także dzięki aktywnemu przenoszeniu substancji przez ściany kosmków. Kosmki pełnią funkcję ochronną, zapobiegając przenikaniu do krwi i mikroorganizmów limfatycznych, które żyją w jelicie. Mikroorganizmy i ich trucizny najczęściej wchodzą do jelita z jedzeniem, gdy zaniedbujemy podstawowe zasady higieny.
5. Jaka jest rola jelita grubego w trawieniu?
Niestrawione resztki pokarmu przechodzą przez okrężnicę przez 12 godzin. W tym czasie większość wody jest wchłaniana do krwi. Błona śluzowa jelita grubego nie ma kosmków.
Jego gruczoły produkują sok, który zawiera niewiele enzymów, ale dużo śluzu, co ułatwia ruch i usuwanie niestrawionych resztek jedzenia. W jelicie grubym dużo bakterii. Są niezbędne do normalnego trawienia, z ich udziałem powstają pewne witaminy. Powstałe w jelicie grubym masy kału wchodzą do odbytnicy, a stamtąd usuwane są na zewnątrz.
6. Jaki jest system ochronny przewodu pokarmowego?
Niektóre komórki wytwarzają kwas solny, inne - pepsynę, a inne - wodorowęglany. Śluzówka żołądka stale wytwarza śluz - żel, który nie miesza się z niczym, co dostaje się do żołądka, w wyniku czego zawartość nie dostaje się do ścian „reaktora” i nie angażuje ich w proces metabolizmu.
Kwas solny przygotowuje proces nadmiernego trawienia pokarmu w żołądku: rozpoczyna proces denaturacji białek pokarmowych i aktywuje pepsynogen, zamieniając go w pepsynę. Pepsyna, która powstaje z pepsynogenu z pewną kwasowością, rozkłada białka, które składają się na pokarm, co przygotowuje je do dalszej absorpcji w jelicie.
Wodorowęglany są produkowane w celu zneutralizowania kwasu solnego przed podaniem zawartości żołądka do dwunastnicy - w końcu nie ma ona tak silnej warstwy ochronnej jak żołądek.
7. Jak regulowana jest aktywność ruchowa przewodu pokarmowego?
Żołądek w stanie głodu nie ma wgłębienia, jego ściśnięte i pogrubione ściany stykają się ze sobą. Podczas odżywiania napięcie mięśniowe ścian żołądka odruchowo hamowane, rozluźniają się, a bryła pokarmu wchodzi do dna.
Aktywność ruchowa żołądka zaczyna się po 20-30 minutach po wejściu pokarmu do żołądka, co jest czynnikiem drażniącym powodującym odruchowe skurcze mięśni gładkich ściany żołądka. Po pierwsze, istnieją ruchy perystaltyczne, które zapewniają mieszanie żywności. Ziarno wchodzi do części odźwiernikowej i, poprzez skurcz mięśni, jest ponownie wrzucane do dna. Dzieje się tak do właściwego przetwarzania żywności z sokiem żołądkowym. Następnie pojawia się stopniowo rozwijająca się fala skurczów, która jest dwa razy grubsza w części odźwiernikowej, co zapewnia otwarcie zwieracza odźwiernika i przejście żylaka do dwunastnicy.
Aktywność ruchowa żołądka jest regulowana przez wędrujące i współczulne nerwy. W normalnych warunkach nerw błędny stymuluje aktywność, podczas gdy nerw współczulny hamuje aktywność lokomotoryczną mięśni żołądka. Jest również regulowany humoralnie.
Zmiany składników odżywczych w jelitach
Przedstawiony rozwój metodologiczny obieralnego przedmiotu „Żywienie” został gruntownie przebadany i przeanalizowany.
Rozwój odzwierciedla moją pracę zawodową, nauczyciela z dużym doświadczeniem jako nauczyciela biologii w szkole średniej.
Proponowany kurs podsumowuje, uzupełnia i ukierunkowuje uczniów na motywację do samokształcenia, ustanawia psychologiczne aspekty niezależnego poszukiwania, syntezę nowych pomysłów, aktywuje aktywność umysłową i tworzy spektrum większego wyboru w nowoczesnych, ciągle zmieniających się informacjach.
Ten obieralny kurs stale zwiększa zainteresowanie naukami biologicznymi, a także praktycznym wykorzystaniem zdobytej wiedzy teoretycznej.
Wyświetl zawartość dokumentu
„Zmiany składników odżywczych w jelitach”
Zmiana składników odżywczych w jelitach.
Zmiana składników odżywczych w jelicie cienkim.
Funkcje jelita cienkiego. Pokarm, częściowo strawiony i żołądek, dostaje się do jelita cienkiego. Tutaj kontynuuje się rozkład składników odżywczych przez soki trzustkowe i jelitowe. Proste substancje powstałe w wyniku trawienia są wchłaniane przez krew i limfę i są wykorzystywane przez organizm jako materiał budulcowy i źródło energii.
Trzustka. W jamie dwunastnicy wydzielany jest sok trzustkowy, żółć i sok jelitowy. Trzustka wytwarza najbardziej aktywny sok trawienny. Zawiera wszystkie niezbędne enzymy i może trawić białka, tłuszcze i złożone węglowodany. Wydzielanie soku trzustkowego wzrasta wraz z działaniem tych samych bodźców, które powodują wydzielanie śliny i soku żołądkowego. Wzmocnij kapustę wydzielaną z trzustki, cebulę, tłuszcze, rozcieńczone soki warzywne. Nadmierne spożywanie pikantnych przypraw i źródeł olejków eterycznych może powodować zaburzenia czynności trzustki.
Wątroba jest największym organem wewnętrznym, który spełnia wiele ważnych funkcji. Wątroba odgrywa wiodącą rolę w metabolizmie, magazynuje glikogen, neutralizuje związki toksyczne. Komórki gruczołowe wątroby stale tworzą żółć. Podczas trawienia żółć dostaje się do dwunastnicy przez przewód wątrobowy. W przypadku braku pożywienia w przewodzie pokarmowym żółć gromadzi się i koncentruje w woreczku żółciowym, a po jedzeniu przewód żółciowy jest wydzielany do dwunastnicy. Przy aktywnym trawieniu żółć dostaje się do jelita zarówno z pęcherzyka żółciowego, jak i wątroby.
Żółć Najważniejszymi substancjami żółci są kwasy żółciowe i pigmenty. Kwasy żółciowe przekształcają tłuszcze w emulsję. Tylko w tej formie może trawić tłuszcze. Tworzenie żółci jest wzmacniane przez jedzenie mięsa i ryb. Wydzielanie żółci wzrasta pod wpływem ciepłego jedzenia i picia. Natomiast zimne jedzenie i napoje prowadzą do zwężenia dróg żółciowych.
Sok jelitowy. Jelito cienkie jest głównym miejscem trawienia i wchłaniania produktów powstających w wyniku trawienia. W błonie śluzowej jelit znajdują się gruczoły wytwarzające sok jelitowy. Zawiera wszystkie główne enzymy, które uzupełniają proces trawienia. W dwunastnicy ze względu na trzustkę i sok jelitowy rozszczepia większość substancji o złożonej strukturze.
Trawienie Pristenochnaya. Błona śluzowa jelita cienkiego ma fałdy i odrosty - kosmki jelitowe. Enzymy soku jelitowego znajdują się nie tylko w jamie jelitowej, ale także między mikrokosmkami. Trawienie na powierzchni komórek nabłonkowych odkrył A.M. Węgiel i nazywany ciemieniowym lub kontaktowym. W wyniku trawienia ciemieniowego tworzą się cząsteczki, które mogą być wchłaniane do krwi i limfy. Błona śluzowa jelita cienkiego jest dobrze przystosowana do procesu wchłaniania. W kosmkach znajdują się naczynia limfatyczne i krwionośne.
Głównymi produktami rozpadu białek wchłanianych do krwi są aminokwasy. W wyniku trawienia polisacharydów powstaje glukoza i fruktoza. Glukoza jest szybko wchłaniana do krwi, większość tłuszczu przechodzi z jelita do limfy, skąd następnie dostaje się do krwi. Witaminy rozpuszczalne w wodzie, minerały i woda są również wchłaniane z jelita cienkiego.
Perystaltyka jelit. W jelicie cienkim, a także w żołądku, ruchy (perystaltyka) są charakterystyczne, przyczyniając się do mieszania pokarmu z sokami trawiennymi i jego ruchem. Skurcze jelit są pobudzane przez bodźce mechaniczne. Należą do nich gruba żywność, która zawiera błonnik, taki jak czarny chleb, warzywa.
PYTANIA DO SAMOPOCZUCIA
Opisz soki trawienne, pod wpływem których pokarm jest trawiony w jelicie cienkim.
Porównaj trawienie brzucha i ciemieniowe.
Jak się wchłania składniki odżywcze?
Jaka jest wartość perystaltyki jelit?
Temat: „Podział cząsteczek tłuszczu pod wpływem enzymów żółciowych”.
Cel: określenie warunków występowania reakcji enzymatycznych w dwunastnicy.
Wyposażenie: statyw z probówkami, lejki, filtry papierowe, olej roślinny, preparat farmaceutyczny „żółć”.
Umieść w dwóch rurkach lejki z filtrami papierowymi.
W lejku nr 1 zwilżyć filtr wodą.
W lejku numer 2 zwilżyć filtr żółcią.
Wlać taką samą ilość oleju roślinnego do obu lejków. Po 30 minutach zmierzyć ilość przefiltrowanych substancji.
Wyniki pracy i wnioski
Podsumuj warunki enzymatycznego rozkładu tłuszczów w dwunastnicy.
ZIELONY - DODATEK DO DANIA
Koperek. Wśród wielu roślin jadalnych szczególne miejsce zajmują zielone kultury, które poprawiają smak żywności. W naszej diecie często uwzględniamy koper. Ta kultura uważana jest za żywność i lek. Liście są bogate w witaminy, spożywane świeże i suszone. Nasiona kopru stosuje się w puszkowaniu, aby poprawić smak.
Inne znane uprawy zielone to pietruszka i seler, w których nie tylko liście są jadalne, ale także korzenie. W Azji Środkowej i na Zakaukaziu od dawna uprawia się kolendrę, znaną w botanice jako kolendrę. Liście i owoce kolendry mają silny aromat i ostry smak. Dlatego w tradycyjnych potrawach tych regionów roślina często jest wykorzystywana jako przyprawa. Nasiona marchwi uważa się za związane z wymienionymi roślinami. Naukowcy są zdania, że marchew zaczęła rosnąć jako roślina uprawna około cztery tysiące lat temu. Po pierwsze, korzenie były używane jako lek w celu poprawy widzenia. Ta właściwość wynika z wysokiej zawartości witamin, które wpływają na stan ludzkiej siatkówki. Później zaczęto jeść korzenie. Obecnie marchewki - jedno z najczęstszych warzyw wykorzystywanych do przygotowania wielu potraw.
ZADANIA DYSKUSJI
Marchewka i koperek należą do rodziny Umbrella. Jaka jest przyczyna tej nazwy?
Spróbuj zidentyfikować główne cechy roślin tej rodziny.
Co to jest warzywo korzeniowe?
Jeśli uprawiasz marchew lub koperek w ogrodzie, opowiedz nam o osobliwościach ich uprawy.
Wymień znane zielone uprawy.
Jakie dania można przygotować z marchwi? Wyjaśnij ich znaczenie w żywieniu człowieka.
Synteza ludzkiej insuliny
W 1923 r. Komitet Nobla przyznał nagrodę F. Bantingowi i D. MacLeodowi za odkrycie hormonu insuliny produkowanej przez komórki trzustki. Stwierdzono, że nie wszystkie komórki trzustki wytwarzają substancje trawienne, istnieją komórki beta, które mogą syntetyzować insulinę, co wpływa na metabolizm węglowodanów. W 1958 r. F. Senger otrzymał Nagrodę Nobla za określenie struktury chemicznej insuliny - pierwszego białka o całkowicie zdekodowanej sekwencji aminokwasowej. Po ustaleniu struktury cząsteczki białka była w stanie zsyntetyzować ją w laboratorium, a następnie nauczyć się produkować do celów medycznych, co znacznie złagodziło los chorych osób cierpiących na cukrzycę.
PYTANIA I ZADANIA
Insulina wieprzowa różni się od ludzkiej tylko jednym aminokwasem, ale poziom cukru we krwi może się normalizować. Dlaczego, gdy pojawienie się zsyntetyzowanej insuliny ludzkiej, lekarze odmówili użycia insuliny pochodzenia zwierzęcego?
Od niepamiętnych czasów do początku XX wieku cukrzycę leczono tylko w jeden sposób - głód. Dlaczego post pomagał? Czy możliwe jest utrzymanie takiego leczenia przez długi czas?
Zmiana składników odżywczych w jelicie grubym.
Mikroorganizmy okrężnicy. Substancje, które nie są trawione i nie są wchłaniane w jelicie cienkim, przemieszczając się dalej wzdłuż przewodu pokarmowego. Jelito grube jest obficie obsadzone drobnoustrojami. To odróżnia go od innych części układu pokarmowego. Nie ma bakterii w żołądku ze względu na bakteriobójcze właściwości kwasu solnego W jelicie cienkim występuje niewiele mikroorganizmów.
Mikroflora. U noworodka jelito jest sterylne. W pierwszych dniach życia flora bakteryjna wchodzi przez usta dziecka i przewód pokarmowy. Do normalnej kolonizacji jelit przez bakterie niezbędne są substancje zawarte w mleku matki. Jelito jest skolonizowane głównie przez bakterie beztlenowe. U dorosłej zdrowej osoby bakteria Bifidum stanowi znaczącą część całej mikroflory. Ponadto w jelicie występują bakterie kwasu mlekowego, E. coli, paciorkowce i beztlenowce zarodnikowe.
Rola mikroflory. Normalna mikroflora jest czynnikiem naturalnej odporności, syntetyzuje witaminy, produkuje substancje aktywne biologicznie, które regulują pracę jelita grubego. Enzymy bakteryjne potrafią rozkładać celulozę i pektyny. Eksperymenty na szczurach wykazały, że jeśli organizm rośnie w sterylnych warunkach, objętość kątnicy również wzrasta, a wchłanianie wody i aminokwasów maleje. W tym przypadku często dochodzi do śmierci zwierząt.
Funkcje jelita grubego. W jelicie grubym woda i sole są głównie absorbowane i powstaje kał. Najważniejszymi stymulatorami aktywności okrężnicy są witaminy z grupy B. Spożycie produktów rafinowanych pozbawionych substancji balastowych (biały chleb, makaron, ryż, kasza manna, jajka), powoduje naruszenie funkcji motorycznych jelita grubego.
PYTANIA DO SAMOPOCZUCIA
Wymień główne funkcje dwukropka.
Jakie mikroorganizmy tworzą mikroflorę jelitową?
Jakie są czynniki wpływające na skład mikroflory.
VINEGRET - ULUBIONE DANIE
Fasola Fasola ojczysta - Ameryka Środkowa i Południowa. Co zaskakujące, istnieją rodzaje fasoli, których wiek uprawy przekracza pięć tysięcy lat. W Rosji fasola rośnie od XVIII wieku. Z nasion, zup, sałatek i dodatków.
Nasiona fasoli, podobnie jak inne rośliny strączkowe, nazywane są warzywami mięsnymi, ponieważ mają bardzo wysoką zawartość białka. Nasiona roślin strączkowych w żywieniu człowieka są na drugim miejscu po zbożach.
Fasola nadała imię całej rodzinie. Archeolodzy znajdują je podczas wykopalisk starożytnych osad ludzkich. Wśród ludów Azji Południowo-Wschodniej w menu prezentowana jest fasola, ale cała różnorodność, a ich znaczenie znajduje szerokie odzwierciedlenie w bajkach.
Ojczyzną grochu jest Azja, o czym świadczą znaleziska archeologiczne. Jego nasiona są odporne na zimno, to znaczy dobrze kiełkują w niskich temperaturach. Dlatego kultura zajmuje znaczny areał w Rosji. Zupy i przystawki są gotowane z dojrzałych nasion grochu. Niedojrzałe nasiona są używane do produkcji konserw.
Wszystkie rośliny strączkowe odgrywają znaczącą rolę w wzbogacaniu gleby w składniki odżywcze, ponieważ ich korzenie zawierają bakterie, które poprawiają jej skład.
ZADANIA DYSKUSJI
Wymień cechy, które można przypisać fasoli i grochowi do rodziny roślin strączkowych.
Wymień znane ci rośliny strączkowe, które są pożywieniem.
Jeśli znasz specyfikę uprawy grochu lub fasoli, opowiedz nam o nich.
Jakie potrawy można ugotować z grochu i fasoli? Wyjaśnij ich znaczenie w żywieniu człowieka.
Komórki macierzyste ludzkiego ciała
Cała różnorodność tkanek i narządów, w tym układu trawiennego, powstaje z komórek macierzystych. Każda komórka o unikalnych cechach strukturalnych jest tworzona z embrionalnych komórek macierzystych, które nie są wyspecjalizowane, to znaczy nie mają specyficznych struktur do wykonywania określonych funkcji. W dorosłym organizmie znajdują się komórki macierzyste, ale powstaje z nich tylko jeden rodzaj tkanki. Naukowcy odkryli, że komórki embrionalne można hodować w laboratorium i, w razie potrzeby, przeszczepiać do chorych narządów, które nie są w stanie naprawić własnych komórek. W przyszłości przewiduje się wzrost narządów i tkanek o pewnych właściwościach uzyskanych przez zmianę informacji dziedzicznej w cząsteczce DNA.
PYTANIA I ZADANIA
Dlaczego wielu ludzi uważa, że komórki macierzyste mogą zrewolucjonizować medycynę?
Jakie tkanki można hodować z dorosłych komórek macierzystych?
Oprócz zwolenników technologii medycznej związanej z komórkami macierzystymi istnieją przeciwnicy, którzy mówią o złożonych problemach etycznych tych badań (pobieranie próbek materiałów, ich zastosowanie itp.). Jaka jest twoja pozycja?
Lekcja numer 6. Szkodliwe uzależnienia, ich wpływ na trawienie.
Szkodliwe nawyki, które niszczą zdrowie i powodują uzależnienie od pewnych substancji, takich jak palenie tytoniu, alkoholizm i uzależnienie od narkotyków, przypisuje się szkodliwym uzależnieniom. Wszystkie te uzależnienia mają negatywny wpływ na różne układy narządów ludzkich, a także stopniowo wzrasta zależność od złych nawyków. Substancje uzależniające różnią się stopniem ich wpływu na organizm jako całość.
Palenie Uzależnienie od palenia tytoniu szkodzi nie tylko palaczowi, ale także ludziom, którzy go otaczają. Nie ma głębokich zmian w osobowości i jej degradacji. Nikotyna zawarta w tytoniu działa na układ nerwowy, zwłaszcza na część przywspółczulną. Tłumaczy to wzrost wydzielania śliny, zwężenie źrenic, nadmierne palenie - nudności. Oprócz nikotyny w dymie tytoniowym zawiera około dwudziestu szkodliwych substancji. Jednym z najbardziej niebezpiecznych jest benzapiren, który powoduje złośliwe zwyrodnienie tkanki, pojawienie się guzów. Kwas cyjanowodorowy, jony metali ciężkich, tlenek węgla podrażniają błony śluzowe jamy ustnej, dróg oddechowych i płuc, prowadząc do przewlekłego zapalenia. Nikotyna, dostając się do przewodu pokarmowego, zmniejsza aktywność enzymów śliny, spowalniając rozkład pokarmu.
Nadmierne spożycie alkoholu może stopniowo prowadzić do przewlekłej choroby zwanej alkoholizmem. W przeciwieństwie do palenia, picie powoduje stopniową degradację jednostki. Alkoholizm jest na trzecim miejscu po chorobach układu krążenia i nowotworach złośliwych wśród głównych przyczyn zmniejszonej średniej długości życia współczesnych ludzi. Gdy znajdzie się w układzie pokarmowym, alkohol jest szybko wchłaniany w żołądku i jelicie cienkim, a następnie wchodzi do tkanek. Najwyższa zawartość alkoholu jest rejestrowana w wątrobie, komórkach płciowych i układzie nerwowym. Alkohol niszczy komórki wątroby, ponieważ organizm neutralizuje alkohol etylowy. Stopniowo rozwija się przewlekłe zapalenie wątroby i jego degeneracja. Aktywne komórki umierają, a ich miejsce zajmuje tkanka łączna i tłuszczowa. Ostatecznie powstają zmarszczki i deformacje całego organu, co prowadzi do poważnych uszkodzeń całego ciała i możliwej śmierci.
Alkohol etylowy wpływa niekorzystnie na proces trawienia jako całość, powodując nieodwracalną denaturację białek. W rezultacie zmienia się stan nabłonka ścian przełyku i żołądka, jak również zmniejsza aktywność enzymatyczną soku żołądkowego, co prowadzi do naruszenia podziału pokarmu.
Substancje odurzające. Najbardziej niebezpieczne dla ludzkiego ciała są typowe leki. Uzależnienie od nich rozwija się szczególnie szybko i prowadzi do degradacji jednostki. Całkowitemu wyczerpaniu organizmu towarzyszy zmiana czynności układu krążenia, praca układu nerwowego i trawiennego, uszkodzenie nerek, osłabienie funkcji seksualnych.
PYTANIA DO SAMOPOCZUCIA
Wyjaśnij szkodliwe skutki palenia na układ pokarmowy.
Udowodnij, że alkoholizm wywiera niszczący wpływ na ludzkie ciało i może prowadzić do śmierci.
Temat: „Wpływ substancji zawartych w dymie tytoniowym na ślinę”.
Cel: określenie wpływu nikotyny na warunki występowania reakcji enzymatycznych w jamie ustnej.
Wyposażenie: wykrochmalony bandaż, pręt szklany, roztwór alkoholu jodowego.
Nałóż kilka kropli śliny na wykrochmalony bandaż. Ogrzej bandaż (przytrzymaj nad baterią lub pomiędzy dłońmi).
Umieść bandaż w słabym roztworze jodu, zanotuj zmiany.
Co by się stało, gdybyśmy wypalili ślinę na bandażu? Czy doświadczyłbyś w tym przypadku?
Wyniki pracy i wnioski
Podsumuj warunki reakcji rozszczepiania węglowodanów pod wpływem enzymów śliny.
Lekarze przeciw używaniu alkoholu przez kierowców pojazdów silnikowych
Spożywanie alkoholu zmienia szybkość procesów wzbudzania i hamowania zachodzących w ośrodkowym układzie nerwowym, co wpływa na reakcje kierowców pojazdów. Lekarze opracowują specjalne urządzenie umożliwiające wykrywanie alkoholu w organizmie człowieka. Małe urządzenie łączy się ze skórą i pompuje wewnątrzkomórkowy płyn tkankowy przez otwory do urządzenia medycznego, w którym można wykryć dowolną ilość alkoholu zawartego we krwi. Urządzenie nie tylko diagnozuje obecność alkoholu we krwi, ale także określa jego stężenie.
PYTANIA I ZADANIA
Dlaczego nie pić alkoholu przed prowadzeniem pojazdu?
Udowodnij szkodliwy wpływ alkoholu i narkotyków na organizm ludzki.
