Jak gotować sos beszamelowy bez mąki

SKŁADNIKI: ● 2 jajka, ● Csp. Kwaśnej śmietany, ● Cp. Cukru, ● 1 p. Proszku do pieczenia, ● 1,5 ct. Mooky. (Ciasto jasne), ciemna kompozycja ciasta jest taka sama, wystarczy dodać kakao. Krem: ● 1,5st.smetana, ● 1st.sahara. PRZYGOTOWANIE: Wymieszać wszystkie składniki, piekarnik 180 ° C przez 20 minut, od góry i po bokach.

Jak u wszystkich miłośników słodyczy Składniki: Twaróg - 200 g Masło - 120 g Cukier - 200 g Jajko - 2 szt. Ciasto proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki mąki - 1,5–2 stosy Czarna porzeczka - 40 g. Przygotowanie: 1.

Składniki: - 500 g świeżych pieczarek - 500 g filetu z kurczaka - 500 g marchwi - 300 g sera o niskiej zawartości tłuszczu - 4 jajka na twardo - 2 szt. ziemniaki - 2 sztuki Luka - śmietana Gotowanie.

Składniki: - 2,5 szklanki wody - 1 szklanka śmietany - 1 łyżka suchych drożdży - 1,5 łyżki soli - 1 łyżeczka cukru - mąka (około 1 kg lub nieco więcej) Do napełniania (jako opcja): - gotowane.

Przygotowanie: Do ciasta na mąkę - 1,5 filiżanki (

150-160 g), cukier - 0,5 szklanki, masło - 100-125 g, proszek do pieczenia - 1 łyżeczka Do nadzienia twarogowego: twarożek - 450-500 g, śmietana - 0,75-1 szklanka, jajka - 3 szt., cukier -.

Sos beszamelowy

Możesz znaleźć przepis na klasyczny sos beszamelowy z instrukcjami krok po kroku na tej stronie, a także niektóre z jego opcji.

Doradza się stosowanie sosu beszamelowego w diecie na zapalenie trzustki.

Klasyczny sos mleczny Beachamel

Sos beszamelowy to sos mleczny nr 1.

W gotowaniu jest uważany za podstawowy sos, na podstawie którego można zrobić wiele innych sosów.

Klasyczny sos beszamelowy zawiera gałkę muszkatołową w składnikach. To gałka muszkatołowa nadaje sosowi wymagany smak. Gałka muszkatołowa jest bardzo przydatnym produktem o masie właściwości leczniczych, w tym stymulacji tworzenia cholery i wydzielania żółci. Oznacza to, że przyprawa jest dobra dla diety pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych.

Jednak w przypadku zapalenia trzustki nie należy stosować produktów powodujących zwiększone wydzielanie narządów trawiennych.

Ten przepis (jeśli usuniesz gałkę muszkatołową confirmed) jest potwierdzony przez dietę o numerze 5p i jest w pełni zgodny z wymogami diety dotyczącej zapalenia trzustki.

Również zawarte w diecie: 1, 2, 3 (1 i 2 opcje), 4b, 5 (5, a, wysokotłuszczowe), 6, 7 (a, b) 8 (główne), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Przepis do gotowania Sauce Béchamel

Składniki:

• Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 filiżanki)
• Masło - 10 g (1 łyżeczka)
• Mąka pszenna - 10 g (1 łyżeczka)
• Cukier granulowany - 2 g
• Sól - do smaku
• Gałka muszkatołowa - wyklucza w przypadku żywienia klinicznego

Technologia gotowania:

1. Roztop masło na patelni lub patelni;
2. Dodaj mąkę. Smaż mąkę przez 1,5-2 minuty na małym ogniu. Sekret - Aby nie tworzyć grudek, możesz zasnąć przy użyciu małego sitka;
3. Dodaj mleko. Sekret polega na tym, że mleko może tworzyć grudki, czego można uniknąć w następujący sposób: mleko powinno być gorące, nie nalewać całego mleka od razu, wlać małe porcje i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką (Cóż, jeśli nadal nie wyszło bez grudek, to pomoże blenderowi);
4. Po zagotowaniu gotować przez 7-10 minut w niskiej temperaturze wrzenia;
5. Umieść cukier, sól, gałkę muszkatołową (jeśli jest to dozwolone). Doprowadzić do wrzenia.
6. Podawane z potrawami mięsnymi. Bon apetyt!

Zawartość kalorii - 189,32 Kcal

Zawartość składników odżywczych w 100 gramach naczynia - sos beszamelowy z mleka

• Białko - 5,38 g
• Tłuszcz - 13 g
• Węglowodany - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43,6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Uwagi:

• Sos beszamelowy z mleka może mieć inną konsystencję.
• Jeśli sos jest używany niezależnie, to konsystencja wynosi 15% -20% śmietany.
• Jeśli sos jest używany do pieczenia, konsystencja gęstej śmietany;

• Krem można dodać do beszamelowego sosu mlecznego. W tej chwili kładziemy sól i gałkę muszkatołową. Ale jednocześnie zwiększy się zawartość kalorii w naczyniu.

Jak gotować sos BESHAMEL Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Te zdjęcia to instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania sosu beszamelowego.

Te zdjęcia to instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania sosu beszamelowego.

Przepis krok po kroku: jak gotować sos beszamelowy

Jeśli wersja tekstowa przepisu jest przyjemniejsza, czytaj dalej.

1. Rozpuść masło na patelni,
2. Dodaj mąkę i smaż przez 1,5-2 minuty, cały czas mieszając,
3. Dodaj gorące mleko w porcjach, stale mieszając i intensywnie,
4. Dodaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut,
5. Dodaj niezbędne przyprawy i przyprawy,
6. Sos jest gotowy - smaczne!

Powyżej opisano klasyczną wersję sosu beszamelowego.

Bechamel (z fr. - beszamel) to sos bazowy na bazie RU i mleka.

Py (z fr. Roux) to mieszanina masła i mąki, powstająca podczas gotowania termicznego.

Zastosowanie:

• Stosuje się go jako osobny sos do różnych potraw: dań z makaronu, mięsa, ryb, zapiekanek, sufletów, lasagne, warzyw, zupy kremowej, głównym składnikiem zupy kremowej jest również beszamel itp..
• Jest podstawą sosów pochodzących z niego: grzybów, serów, cebuli. Stosuje się odpowiednio skład dodatkowych składników: grzyby, ser, cebula.

Jak gotować sos BESHAMEL w wolnej kuchence

Składniki:

• Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 filiżanki)
• Masło - 10 g (1 łyżeczka)
• Mąka pszenna - 10 g (1 łyżeczka)
• Cukier granulowany - 2 g
• Sól - do smaku
• Gałka muszkatołowa - wyklucza w przypadku żywienia klinicznego

Technologia gotowania:

Oferuję ci dwie opcje przygotowania sosu beszamelowego w wolnej kuchence. Gotuję dla opcji I, wydaje mi się to wygodniejsze i nie lubię pieczenia na patelni wolnej kuchenki, ponieważ Dbam o patelnię.

I opcja. Jak gotować sos beszamelowy w wolnej kuchence:

1. W garnku multicooker zalej mleko. Tryb „Mleko owsiane”. Użycie tego trybu pozwoli zaoszczędzić ci gotującego się mleka.
2. W tym czasie na patelni przygotuj RU - rozpuść masło i dodaj mąkę. Połącz je pocierając drewnianą łopatką.
3. Dodaj trochę mleka do RU i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
4. Wypełnij zawartość patelni do wolnej kuchenki i dokładnie wymieszaj z pozostałym mlekiem.
5. Dodaj cukier, sól, gałkę muszkatołową (jeśli jest to dozwolone).
6. Ustaw tryb „Gaszenie”, czas 40 - 60 minut. W pierwszych minutach otwórz pokrywę i wymieszaj dalej. Uważa się, że to długotrwały ospałość nadaje sosowi przyjemny smak i eliminuje smak surowej mąki (smak pasty).

Opcja II. Jak gotować sos beszamelowy w wolnej kuchence:

1. RU gotować w multicooker pan. Topimy masło w trybie „Ogrzewanie”, ale nie w trybie „Pieczenie”, ponieważ Olej nie powinien być smażony i powinien zachować jasny kolor. Następnie przejdź do trybu „Pieczenia”, dodaj mąkę i wymieszaj (posiekaj) drewnianą łopatką.
2. Do otrzymanego RU dodawać stopniowo mleko w porcjach (mleko musi być gorące, aby uniknąć tworzenia grudek) i dobrze wymieszać drewnianą łyżką.
3. Wypełnij zawartość patelni do wolnej kuchenki i dokładnie wymieszaj z pozostałym mlekiem. Dodaj cukier, sól, gałkę muszkatołową (jeśli jest to dozwolone).
4. Ustaw tryb „Gaszenie”, czas 40 - 60 minut. W pierwszych minutach otwórz pokrywę i wymieszaj dalej. Uważa się, że to długotrwały ospałość nadaje sosowi przyjemny smak i eliminuje smak surowej mąki (smak pasty).

Jakie sosy są dozwolone w diecie przewlekłego zapalenia trzustki

W diecie dietetycznej na zapalenie trzustki należy wykluczyć mięso, ryby, grzyby, cebulę, czosnek, majonez.

Dozwolone są następujące sosy: mleczny (beszamelowy) bez brązującej mąki, kwaśnej śmietany, warzywny, słodki sos owocowy.

Życzę ci dobrego zdrowia!

Będę wdzięczny, jeśli podzielisz się tym artykułem:

Sos beszamelowy

Czy wiesz, jak gotować najbardziej wyrafinowane spośród wszystkich sosów na świecie? Bechamel ujawnia tajemnice!

Co to jest beszamel?

Prawdopodobnie słyszałeś o pięciu podstawowych sosach kuchni francuskiej? Nazywane są także „matkami” lub „świetnymi”. Stanowią podstawę tradycji kulinarnej Francji, można je znaleźć w ogromnej liczbie przepisów, budują na dużą skalę i światowej sławy „budynek” kuchni francuskiej.

Być może stojąc w tym samym rzędzie z sosami velute, Espanyol, Goldad i pomidorami, beszamel nadal skrada się do przodu o pół kroku - może dlatego, że jest lepiej znany? Lub dlatego, że jest szczególnie delikatny i uniwersalny i nadaje się do dużej liczby potraw? Albo sekret jej popularności w specjalnej aurze, która powstaje wokół sosu „Bechamel” - aury wyrafinowania i elegancji? Cokolwiek to było, ale ten szczególny przepis jest główną z pięciu części, które stanowią trzon francuskiej kuchni.

Możliwość gotowania beszamelów jest praktycznie zasadą dobrego smaku. Zgadzam się, nie możesz pojawić się w kuchni, zadeklarować się jako guru i zadziwiać gości bez uprzedniego poznania podstaw i teorii. Aby zostać szefem kuchni, musisz zdać między innymi egzamin na zdolność przygotowania właściwego beszamelu - jest to niepodważalna i niezbędna podstawa. Rozumiemy to.

Tradycyjnie sos Bechamel można podzielić na dwie części: rubon lub ru (zasmażka francuska - czerwona) i mleko (śmietana).

Rublon to mąka, smażona na lekką złotość, zmieszana z masłem. Standardowa proporcja wynosi 1: 1, chociaż niektórzy kucharze czasami ją zmieniają w zależności od własnych preferencji.

Ilość mleka dodanego do sosu może się znacznie różnić w różnych wersjach. W zależności od tego, jakiego sosu potrzebujesz, aby uzyskać gęstość, potrzebujesz trochę więcej lub trochę mniej płynu. Ogólna zasada brzmi: w przypadku płynnego sosu beszamelowego 120-180 gramów pyłu dodaje się do 1 litra mleka, w przypadku grubych ziaren - 300 gramów pyłu do 1 litra mleka (gruby, jak pasta, beszamel jest podstawą, na przykład sufletu). Łatwo jest zapamiętać ten stosunek (dla średniego sosu): części py = 1 do 1, mleko = 5 razy więcej niż suma części pyłu. Jeśli więc weźmiesz 50 g masła i mąki, wlej 500 ml mleka.

Podstawowy, klasyczny sos beszamelowy jest minimalistyczny - to mleko, mąka, masło, sól i pieprz. Ten sos jest podstawą do przygotowania innych sosów lub części potraw - lasagna, moussaka, dania ze szpinaku, pasty złożone. Ale częściej mleko do produkcji sosu Beshamel jest wstępnie aromatyzowane - ziołami, korzeniami i przyprawami. Celem jest nadanie neutralnym potrawom bardziej wyrazistego smaku, tej samej pieczonej ryby lub plasterka fileta z kurczaka. Aby to zrobić, w zimnym mleku rozprowadź niezbędny zestaw naturalnych smaków (gałka muszkatołowa, rozmaryn, tymianek, oregano, majeranek, tymianek, koper, cebula, czosnek, kolendra, kminek, korzeń pietruszki lub pietruszka), a następnie powoli zagotuj - uważa się, że tylko więc aromaty trawy i trawy są najlepiej widoczne. Po gotowaniu ogień jest wyłączony, patelnia jest przykryta pokrywą i pozostawiona na 2-3 godziny, aby nalegać. Po określonym czasie mleko należy przefiltrować przez gazę lub drobne sito, a następnie użyć do przygotowania sosu.

Z historii sosu

Ogólnie historia jest tak prosta jak świat: mówią, że słynny sos został wymyślony przez Louisa Bechamela, głównego domo Ludwika XIV - króla, który zapewnił rozkwit monarchii absolutnej dla swojego kraju. Niestety, nie ma intryg, zabawnych zwrotów wydarzeń i tajnych zawiłości, mimo że sama epoka charakteryzowała się obfitością tajemnic i tajemnic. Istnieje jednak jedno „podkreślenie” w głośnym, ale krótkim eposie „Bechamel”: historycy mocno wątpią, że wynalazek przepisu należy do osoby, która osobiście zarządza sprawami króla, o tej samej nazwie, pana Bechamela. Najprawdopodobniej sos został najpierw ugotowany przez jednego z kucharzy dworskich, ale sprytny major domo, czując, jak można zdobyć przychylność króla, szybko przypisał wynalazek własnej osobie.

Po raz pierwszy słynny „biały sos” został wymieniony w Le Cuisinier François w 1651 roku - książka została napisana przez dworskiego szefa kuchni Ludwika XIV, François Pierre de la Farenne, i to on zostawił pisemne odniesienie do nowego stylu sosu. Po tym, dodatek kulinarny został przedrukowany wiele, wiele dziesiątków razy (tylko w ciągu następnych 75 lat - co najmniej 30 razy!). Popularność sosu nadal rosła.

W książce nie było dokładnego przepisu, jednak istnieje powód, by twierdzić, że Bechamel dotarł do naszych czasów praktycznie niezmieniony: cała ta sama mąka pszenna, to samo masło wysokiej jakości, to samo mleko.

Klasyczny przepis na sos „Bechamel”

Aby rozpocząć eksperymentowanie i tworzenie, musisz nauczyć się implementować podstawową recepturę sosu. W rzeczywistości nie ma nic skomplikowanego, trochę praktyki - i odniesiesz sukces!

Składniki:
50 g masła;
50 g mąki;
500 ml mleka o zawartości tłuszczu 2,5%;
sól, zmielony biały pieprz.

Rozpuść masło na małym ogniu. Upewnij się, że olej nie jest smażony, w którym to przypadku sos nie będzie biały, ale żółty lub brązowy.

Do roztopionego masła dodać mąkę i szybko wcierać masłem za pomocą drewnianej szpatułki i ubijając. Wymieszanie mąki z masłem zajmie Ci 1-2 minuty - w tym czasie mieszanina lekko się pieni.

W cienkim strumieniu i małymi porcjami (dosłownie łyżką lub dwiema) zacznij wstrzykiwać zimne (!) Mleko, za każdym razem mieszając i ubijając sos, aż będzie gładka. Ogień - minimalna możliwa, a nawet usunąć patelnię z pieca. Wpisz mniejszą część mleka - gramy 100-150. Kiedy staje się jasne, że w sosie nie ma grudek, dodaj pozostałe mleko, zwiększ temperaturę do średniej, zagotuj i gotuj sos na średnim ogniu przez 5-7 minut. Nie zapomnij ciągle mieszać!

Sól i pieprz przygotowanego sosu.

Sos można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni, przykrywając go filmem naoliwionym.

Biały sos z gałki muszkatołowej

Ten sos - z przyprawami - jest znany nawet lepiej niż wersja klasyczna. Zasada gotowania i proporcje składników są takie same, tylko mleko może iść więcej, ponieważ będziemy gotować. Jakie przyprawy są najczęściej używane? Gałka muszkatołowa, a także liść laurowy, goździki, mielona papryka. Możesz dodać małą cebulę i inne przyprawy i zioła, a możesz zrobić z gałką muszkatołową.

Składniki:
50 g masła;
50 g mąki;
600 g mleka;
sól, gałka muszkatołowa, przyprawy i zioła do smaku.

Przygotuj ru jak opisano powyżej. Niech ostygnie.

Wrzuć zioła i przyprawy do moździerza, włóż do torby i wyślij zimne mleko. Zagotuj, a następnie gotuj przez 10-15 minut. Wyrzuć worek z przyprawami (jeśli nie, napnij mleko przez sito). Dodaj gorące mleko do 500 ml, jeśli jest mocno zagotowane.

W gorącym mleku połóż zimną ru. Wymieszać. Jeśli mleko ostygło, włóż je do pieca, ale nie doprowadzaj do wrzenia - potrzebujemy gorącego mleka, jak to się dzieje przed gotowaniem.

Uderz trzepaczką, aż sos będzie gładki.

Spójrz na ten wspaniały film, w którym Gordon Ramsay w swoim niepowtarzalnym stylu przygotowuje sos beszamelowy z serem. Nie trzeba rozumieć języka angielskiego, możesz nawet wyłączyć dźwięk - zrozumiesz wszystko bez niego.

Wegański Bechamel

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz czasowo lub na stałe spożywać produktów zwierzęcych (dieta, post, wegetarianizm), nie ma problemu: możesz zrobić sos Beshamel bez mleka! Przeczytaj uważnie, jest bardzo smaczny.

Składniki:
200 g orzechów nerkowca;
350 ml wody;
60 g mąki;
2 łyżki. l oliwa z oliwek;
sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.

Surowe orzechy nerkowca zalać wrzącą wodą i pozostawić na 4-5 minut, a następnie zalać wodą, włożyć nakrętki do miski blendera i napełnić czystą wodą - tym razem na zimno dodać 300 ml. Włączyć mikser, doprowadzić masę do pełnej jednorodności, stopniowo wlać pozostałe 50 ml wody, w razie potrzeby rozcieńczyć powstałe mleczko orzechowe odrobiną płynu.

Wymieszać mąkę z oliwą z oliwek i delikatnie smażyć na patelni. Ciągle mieszając, wlać mleko orzechowe, mieszać aż do uzyskania jednorodności. Gotować na małym ogniu, aż będzie gęsta. Na koniec dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. W razie potrzeby powstały sos można przefiltrować przez drobne sito.

Sos Pomidorowy Beshamel

Bardzo nietypowa kombinacja, taki biały sos, ale nadal jest beszamelowy, choć nie w bardzo zwykłym „ubraniu”. Spróbuj - na pewno! Sos jest idealny do makaronów, kanapek, ziemniaków pieczonych w piekarniku.

Składniki:
50 g masła;
50 g mąki;
500 ml mleka;
1 łyżka. l przecier pomidorowy;
sól, pieprz do smaku.

Zmiel masło z mąką, rozłóż masę na patelni z grubym dnem lub w rondlu i, mieszając, lekko smaż, aż stanie się jasnobrązowy (szczegóły, patrz wyżej, w podstawowej recepturze). Cienki strumień porcji mleka - dosłownie 50 ml. Po każdej „dawce” zagnieść masę mąki do pełnej jednorodności. Stopniowo wprowadzaj całe mleko. Na koniec dodaj sól, pieprz, przyprawy i przecier pomidorowy. Wymieszaj, sos jest gotowy.

Jak gotować „Bechamel” w kuchence mikrofalowej

Oczywiście ten przepis nie jest klasyczny - i trudno go nazwać kanonicznym. Jednak może być wspaniale pomóc tym, którzy chcą gotować, ale wolą robić to przy minimalnym czasie i wysiłku.

Składniki:
50 g mąki;
50 g masła;
600 ml mleka;
sól, gałka muszkatołowa i inne przyprawy do smaku.

Roztop stopione masło z mąką, umieść miskę w kuchence mikrofalowej na 1,5 minuty przy maksymalnej mocy.

Wyciągamy w cienkim strumieniu wlewając całe mleko, ciągle mieszając. Potrzebujesz jednorodnej masy. Wróć miskę z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 4,5-5 minut, maksymalna moc. Okresowo wstrzymujemy proces gotowania i mieszamy zawartość miski. Na koniec dodaj sól, gałkę muszkatołową, jak mieszać i filtrować przez drobne sito.

Jeśli potrzebujesz grubszego sosu, zwiększ czas gotowania do 6 minut.

10 wskazówek, jak gotować pyszny sos

1. Używaj odpowiednich naczyń - grubej patelni z nieprzywierającą powłoką i jednego uchwytu. Pocierać i mieszać drewnianą łopatką i wygodną trzepaczką.

1. Główny sekret jednolitego, gładkiego, pozbawionego grudek, beszamelowego - temperatury części sosu. Ich kontrast, diametralnie przeciwna temperatura: jeśli ru jest gorące, mleko powinno być nalewane na zimno i odwrotnie: gorące mleko powinno oddziaływać z zimną ru. Jest dopuszczalne, jeśli oba są ciepłe, inne opcje oprócz wymienionych są ścieżką do rozczarowania. Ale jeśli cały sos okazał się nierówny i zupełnie bezużyteczny, weź mikser w swoje ręce i poprowadź je wzdłuż uzyskanej masy.

1. Czas gotowania sosu po gotowaniu wynosi 5-7 minut. We francuskich podręcznikach do gotowania znajdziesz następujące zalecenie: „Gotuj sos przez nie więcej niż 10 minut i nie mniej niż 40 minut, ponieważ w ciągu 10 minut nie będziesz miał czasu na rozwinięcie smaku surowej mąki, a po 40-60 minutach sos straci smak surowej mąki”. Taki udowodniony naukowo fakt. Klasyczny beszamel gotuje się przez około godzinę. Krótki, szybki, mniej niż 10 minut gotowany beszamel w domu.

1. Nie przesadzaj z grillowaniem mąki - powinna być tylko lekko złocona, uzyskać kremowy odcień i subtelny orzechowy zapach. Jeśli mąka jest całkowicie ciemna, sos będzie gorzki, poza tym straci swój kolor - w końcu przygotowujesz biały sos. Kolor sosu jest delikatnie jasny beż, jasny krem, bez wyraźnych brązowych lub żółtych nut.

1. Nie staraj się przyspieszyć tego, co a priori powinno się powoli przygotowywać. Ogień pod patelnią powinien być minimalny, stanie się przeciętny dopiero w końcowym etapie, kiedy wylejesz całe mleko na patelnię. Spalony sos nie jest najlepszą alternatywą dla zaoszczędzonego czasu.

1. Klasycznym składnikiem sosu Beshamel jest mleko. Kwaśna śmietana i inni „towarzysze” z kwaśnego mleka nieuchronnie zwinieją się, to nie jest opcja. Można jednak wziąć krem, podczas gdy należy pamiętać, że krem ​​nie jest najłatwiejszy, mogą też wyrzucić zwód uszy i skulić się w najbardziej nieodpowiednim momencie. Z tego powodu wielu kucharzy rozcieńcza je bulionem warzywnym lub mięsnym.

1. Bechamel jest piękny ze względu na lepką, delikatną konsystencję i kremowy posmak. Nikt nie zabrania używania przypraw w jego przygotowaniu, należy jednak pamiętać, że to o kremowym aromacie musi pozostać ołowiu, wszystko inne powinno skromnie stać z boku i tylko zasłaniać podstawowy pomysł sosu.

1. Sos można przygotować płynnie, ale może być bardzo gęsty - zależy od dalszych celów. „Prawidłowa” konsystencja wszechstronnego domowego beszamelu pozwoli na równomierne spłynięcie masy z łyżki, lekko ją otaczając pozostałościami. W żadnym wypadku gotowy produkt nie powinien wpaść w grubą bryłę, tak jak nie powinien szybko opadać w dół płynem, stłumić coś. Rozcieńcz zbyt gruby sos mlekiem, a następnie podgrzej. Zbyt cienkie zagęścić specjalnie przygotowaną ręką do tego, a następnie zagotować jeszcze przez minutę.

1. Jeśli podajesz beszamel na stół jako dodatek do niektórych potraw gotowanych (zamiast używać go jako składnika receptury), powinien być podawany na gorąco - po ostygnięciu sos zostanie pokryty skórką, co jest absolutnie nie do przyjęcia. Dlatego pasza jest podgrzewana, a użycie jest natychmiastowe. Cóż, lub prawie natychmiast.

1. Jeśli przygotowałeś trochę za dużo sosu, resztki można bezpiecznie przechowywać w lodówce do 3 dni. Nie zapomnij, jak przykryć folią spożywczą lub wlać sos do hermetycznie zamkniętego pojemnika.

Co stosować sos beszamelowy? 10 dostępnych pomysłów:

1. Lasagna. Klasyczny Oczywiście istnieją przepisy na gotowanie lasagne bez sosu beszamelowego, ale główny i najbardziej popularny przepis implikuje jego użycie, wielu ludzi poważnie wierzy, że lasagne bez beszamelu jest jak barszcz bez buraków.

1. Makaron Bechamel to jeden z najpopularniejszych sosów podawanych na spaghetti, penne, tagliatelle i inne makarony. Kremowy aromat i otaczająca struktura przekształcają dowolny makaron w arcydzieło.

Bechamelowy Sos Pieczarkowy

1. Zapiekanki, tarty i ciasta. Jeśli nadzienie, które planujesz włożyć do ciasta, wydaje Ci się suche, mały beszamel nie tylko uratuje sytuację - przekształci ją w niesamowite rezultaty! Gotowane ryby, smażone mięso mielone, świeże warzywa - wszystko będzie dobrze i smacznie z tym sosem.

1. Naleśniki Jeśli mieszasz grzyby, smażoną cebulę, gotowany filet z kurczaka, trochę tartego sera i beszamel, możesz zrobić niesamowite nadzienie do naleśników. Uformuj je „worki”, zawiąż piórko zielonej cebuli - masz pyszną przekąskę.

1. Pieczona ryba. Umieść dowolną rybę o neutralnym smaku (jesiotr, sandacz, dorsz, morszczuk, panga) w naczyniu do pieczenia, przykryj ją sosem beszamelowym zmieszanym z lekko smażonymi pieczarkami i serem, piecz, aż się skończy. Proste, eleganckie, smaczne.

1. Warzywa pieczone lub gotowane na parze - kalafior, ziemniaki, seler, brokuły, dynia i inne. Bechamel doda ciekawego smaku powściągliwym i często świeżych warzywom. Trochę startego parmezanu - i nierealistycznie zdrowy, smaczny i pachnący obiad jest gotowy.

1. Szparagi Klasyka gatunku. Szparagi i beszamel są dla siebie stworzone! Smak jest wyrafinowany, delikatny, bardzo delikatny i „czysty”.

1. Jaja Gotowane w piekarniku z sosem beszamelowym, staną się prawdziwym świętem smaku! Dodaj trochę duszonego szpinaku do foremek - i zdobądź słynne florenckie jaja.

1. Kanapki. W towarzystwie szkodliwego majonezu spróbuj przyprawić składniki kanapek i hamburgerów klasycznym „białym” sosem. Nawiasem mówiąc, doskonały powód, aby nauczyć się gotować Croque Monsieur - ta kanapka jest niemożliwa bez słynnego beszamelu.

1. Juliens. Tak, przyprawiaj kurczaka, pieczarki i ser klasycznym sosem Beshamel i zdobądź pyszne danie w doskonałej formie.

Dzisiaj nie jest tak ważne, kto pierwszy wpadł na przygotowanie sosu mlecznego na bazie mąki i masła, nie ma znaczenia, jakie przyprawy można dodać do mleka i jaką proporcję wybrać, aby sos Beshamel był idealny z punktu widzenia konkretnej osoby. Ważna jest też inna rzecz: na podstawie klasycznego przepisu kucharze niestrudzenie wymyślają nowe i nowe przepisy. Kto wie, może wkrótce usłyszymy od ciebie coś niezwykłego? Odważ się i nie bój, wielu wspaniałych odkryć dokonali amatorzy.

Sos beszamelowy

Sałatka „Kalmary pod futrem”

Zapiekanka ziemniaczana z kurczaka i śmietany

Ciasto z dyni

Sałatka z kurczaka z winogron i selera

Sernik Dyniowy

Składniki

Ogólne informacje

Całkowity czas gotowania

15 minut

Złożoność

Średnia

W rondlu na małym ogniu rozpuść masło.

Wlać mąkę i wymieszać, kontynuując podgrzewanie mieszanki olej-mąka.

Wlać 300 ml zimnego mleka w małych porcjach, ciągle mieszając drewnianą łopatką.

Wymieszaj sos, aż będzie gładki.

Stopniowo wlać pozostałe mleko i dobrze wymieszać.

Rada Ilość mleka zależy od pożądanej grubości sosu. Należy również pamiętać, że po schłodzeniu sos zgęstnieje.

Zagotuj sos, ciągle mieszając i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.

Dopraw do smaku „Bechamel” solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Umieść kawałek masła (30-50 g), wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką.

Rada Sos powinien być jednorodny, bez grudek. Jeśli nie można tego uniknąć - należy wcierać przez sito.

Bechamel

Sos z mleka, mąki i masła. Prosty beszamel może być osobnym sosem do wielu potraw i podstawą do innych sosów.

Krok po kroku przepis na sos beszamelowy, który powstaje z masła, mleka, mąki pszennej, soli i gałki muszkatołowej. Dzięki odpowiednim proporcjom z pewnością będziesz mógł zrobić francuski sos biały.

Aksamitny, delikatny sos beszamelowy wzbogaci smak wielu potraw. I możesz gotować z minimum produktów.

Główny sekret sosu beszamelowego wcale nie polega na tym, że jest łatwy do przyrządzenia lub równie dobrze nadaje się do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych. Najważniejsze jest to, że sos beszamelowy jest podstawą wielu sosów. Sos beszamelowy może być doskonałym dressingiem do niskokalorycznych sałatek lub niezbędnym składnikiem gotowania, na przykład zup i innych potraw.

Francuski sos beszamelowy słynie z prostego gotowania, składniki nie są trudne do kupienia, a smak jest przede wszystkim pochwały! Klasyczny, co mogę powiedzieć. Zwróć uwagę.

Bechamel to sos kuchni francuskiej, który jest podawany nie tylko do różnych potraw, ale także jako podstawa do przygotowania innych sosów. W razie potrzeby można przygotować sos beszamelowy w kuchence mikrofalowej.

Obfity posiłek na obiad lub lunch - zapiekanka z makaronem z mięsem i sosem beszamelowym.

Często w przepisach można znaleźć taki składnik jak biały sos (beszamel). Oferuję przepis na ten bardzo biały sos.

Bechamel to bardzo delikatny sos. Bechamel z grzybami jeszcze smaczniejszy!

Oferujemy przepis na sos beszamelowy. Sos beszamelowy, znany również jako biały sos, jest jednym z 5 klasycznych francuskich sosów matecznych, które przygotowuje się na bazie smażonej masła mąki i mleka.

Dla miłośników warzyw przepyszny przepis na kalafior. Piec kapustę z sosem beszamelowym.

Od redakcji: słynna lasagne mięsna - przepis na kuchnię włoską, wariacje na temat Włoch - od Jussa. Mięsna lasagne z grzybami była dla niej świetna, a jednocześnie nie zapomniała zrobić dla nas zdjęć z każdego kroku gotowania kulinarnego arcydzieła!

Lasagna z kapusty w tym samym czasie przypomina nasze bułki i włoską lasagne. Gotując lasagne z kapusty, zaskakujesz swoich bliskich lub gości znanym daniem gotowanym w nowy sposób.

Bechamel to podstawowy biały sos mleczny, który podawany jest w wielu daniach i służy jako podstawa do przygotowywania różnych sosów. Przygotuj gruby beszamel ze śmietaną, kwaśną śmietaną i serem.

Od redakcji: słynna lasagne mięsna - przepis na kuchnię włoską, wariacje na temat Włoch - od Jussa. Mięsna lasagne z grzybami była dla niej świetna, a jednocześnie nie zapomniała zrobić dla nas zdjęć z każdego kroku gotowania kulinarnego arcydzieła!

Wieprzowina w połączeniu ze słodko-kwaśnymi jabłkami to wspaniałe danie na świąteczny stół! Koniecznie ugotuj to danie mięsne przynajmniej raz, na pewno Ci się spodoba!

Dla miłośników warzyw przepyszny przepis na kalafior. Piec kapustę z sosem beszamelowym.

Uwielbiam młodą cukinię, tak delikatną i soczystą. Są dobre w każdej formie - surowe, pieczone, smażone. Moją ulubioną opcją jest pokroić cukinie w kółko, zawinąć mąkę w sól, smażyć, położyć na talerzu i posypać drobno posiekaną natką pietruszki z czosnkiem. Albo tu jest taka zapiekanka z cukinii. Przygotowanie jest bardzo proste i wygląda - elegancko. Świeże warzywa, sos beszamelowy i warstwa pachnącego sera.

Lasagne z kapusty z mielonym mięsem, pieczarkami i serem jest alternatywą dla lasagne, bez użycia ciasta.

Oferujemy przepis na lasagne - bardzo popularny, bardzo smaczny, obfity włoski danie.

Pyszne, delikatne i obfite naleśniki nadziewane mięsem, pieczone pod sosem beszamelowym i tartym serem. Mięso do nadziewania, możesz zabrać ze sobą do gustu. Takie nadziewane naleśniki można przygotować na świąteczny stół i na rodzinny obiad.

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, jakie naleśniki sprawią, że twoja rodzina będzie szczęśliwa na zapusty, to proponuję gotować pyszne nadziewane naleśniki z nadzieniem grzybowym, pieczone pod sosem beszamelowym. Przygotowanie przystawki z naleśników z grzybami jest łatwe, ale okazuje się apetyczne i eleganckie.

Rumiane, chrupiące ciasto z ciasta francuskiego z delikatnym nadzieniem z ryb, ryżu i jajek można podawać jako danie główne lub na herbatę.

Naleśniki z twarogiem i szpinakiem przygotowywane są zgodnie z zasadą gotowania cannelloni - bułki sajgonki zapiekane są z sosem beszamelowym i serem.

Pyszna, soczysta, topiąca się lasagne w ustach.

Trudno sobie wyobrazić kuchnię francuską i światową jako całość, bez takiego podstawowego sosu, jak Bechamel. Po pierwsze, sos beszamelowy jest szeroko stosowany w kuchni światowej, w szczególności do przygotowywania musaki lub lasagne bolognese. Po drugie, często podawany jest z różnymi potrawami francuskimi. Po trzecie, sos Beshamel służy jako podstawa do tworzenia innych sosów, na przykład Morne (z dodatkiem żółtek i tartego sera twardego).

Przygotuj pyszny makaron z mielonym mięsem?

Bechamel to jeden z głównych sosów kuchni europejskiej, na podstawie którego przygotowuje się wiele innych sosów. Bechamel podawany jest do dań mięsnych, drobiowych, rybnych, stosowanych do przygotowania lasagne i sufletu.

Delikatny sos beszamelowy doskonale nadaje się do potraw warzywnych lub ziemniaczanych, jest również stosowany jako baza do innych sosów.

To proste, ale jednocześnie oryginalne danie spodoba się Twojemu domowi.

Ugotujemy niezwykłego Juliena - z wieprzowiny, cebuli, sosu beszamelowego i sera. Porcja Julienne będzie się różnić od klasycznej - nie w kokotach, ale w garnku na chleb.

Wyjątkowość i różnorodność kuchni europejskiej jest oryginalna i różnorodna. Klopsiki wszędzie robią inaczej, zarówno z sosem, jak i bez niego. Moja opcja serwowania kulek mięsnych na pewno się spodoba! Bon apetyt!

Warstwowa zapiekanka z kaszy kukurydzianej z warstwą pomidorów, kukurydzy, marynowanej cebuli i mielonego kurczaka z ziołami. Plus, instrukcja przygotowania owsianki kukurydzianej i sosu beszamelowego.

Jak zawsze, bardzo proste, lekkie i satysfakcjonujące danie. I lasagna z pesto - na ogół na jeden-dwa-trzy! Przy okazji, ten przepis jest odpowiedni dla wegetarian!

Delikatny mleczny sos Bechamela będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli przyprawisz go białym pieprzem i gałką muszkatołową.

Szczegółowy i prosty przepis na gotowanie bardzo satysfakcjonującej i smacznej włoskiej lasagne z grzybami, a także wszystkie tajemnice gotowania sosu beszamelowego. Proces jest znacznie prostszy niż się wydaje na pierwszy rzut oka.

Gotowanie włoskiej lasagne w domu z mieloną wieprzowiną i sosem beszamelowym. Bardzo smaczne włoskie danie. Wyjaśnię szczegółowo, jak przygotować ciasto na lasagne, mięso mielone, sos beszamelowy. Gotowanie w domu, jedzenie w restauracji jest łatwe!

Jeśli lubisz eksperymenty w kuchni i szukasz nowych smaków, proponuję spróbować wegetariańskiej receptury lasagne z ziemniakami i orzechami, z sosem beszamelowym i pesto z rukolą i orzechami włoskimi.

Prawdziwa lasagne jest zawsze warta czasu. Proponuję gotować lasagne Bolognese z sosem beszamelowym.

Przepis to bardzo proste i szybkie dania z kalafiora. Gotowanie w domu pysznego kalafiora w sosie beszamelowym z serem.

Wszystkie potrawy z sosem beszamelowym nabierają wyśmienitego smaku. Pod sosem beszamelowym kurczak, wieprzowina lub ryba zamieniają się w przysmak. Przepisy na makaron z sosem beszamelowym wymagają nie mniej niż przepisów na sosy pomidorowe. Niezbędny sos beszamelowy do lasagne, którego arkusze muszą być pokryte tym sosem. Sos beszamelowy z pieczarkami służy do przygotowania pysznej lasagne z mięsa, której przepis znajdziesz na naszej stronie internetowej.

Biały sos beszamelowy jest stosowany zarówno w czystej postaci, jak i jako podstawa do innych sosów. Jak gotować beszamel zależy od tego, do jakiego sosu jest podawany. Beschamel o smaku, aromacie i delikatnym białym kolorze wzbogacają się zielenią, przyprawami, cebulą, czosnkiem, winem i serami, uzyskując nowe przepyszne kombinacje. Przygotowanie sosu beszamelowego z różnymi dodatkami doprowadziło do powstania słynnych sosów morne, subiz i aurora.

Sos beszamelowy - 6 przepisów w domu.

Francuski sos Bechamel (z francuskiego „białego sosu”) - klasyczna kuchnia europejska. Jest to sos bazowy, na podstawie którego przygotowuje się suflet, lasagne i inne sosy. Główne składniki to mleko, mąka, tłuszcz. Sos beszamelowy jest dość łatwy do gotowania w domu.

Klasyczna receptura na sos bechamelowy w domu

Ten przepis jest podstawą do eksperymentowania poprzez dodawanie różnych składników.

Czego potrzebujemy, aby stworzyć klasyczną wersję?

• masło - 50 g;
• olej roślinny (najlepiej słonecznikowy) - 2 łyżki. łyżki;
• mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 0,75 l;
• trochę soli.

Jak gotować sos beszamelowy?

Poniżej znajduje się przewodnik krok po kroku. Podążaj za nim dokładnie i zdobądź prawdziwy francuski sos.

1. Na patelni lub kadzi rozpuść dwa rodzaje masła i wymieszaj.
2. Zacznij stopniowo mieszać w rondlu z mąką maślaną, unikając grudek.
3. Wlej trochę mleka, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia.
4. Po dodaniu trochę soli i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając.
5. Proces gotowania trwa do 10 minut.

W zależności od tego, jakiej konsystencji potrzebujesz sosu, zależy od czasu gotowania. Jeśli wymagana jest ciecz, dodaj trochę więcej mleka. Jeśli gruby - odparuj do pożądanego stanu. Możesz natychmiast podać Bechamel. Przechowywać w lodówce.

Jak gotować sos beszamelowy

Nie na próżno, Bechamel jest jednym z pięciu podstawowych sosów klasycznej kuchni francuskiej - jest używany nie tylko sam, ale także jako podstawa wielu innych sosów, jako integralna część takich potraw jak suflet. Ogólnie, czy ci się to podoba, czy nie, prędzej czy później nadejdzie twój czas, kiedy będziesz musiał zrobić sos beszamelowy. Oto najciekawsze. Wydaje się, że może być trudno? Masło, mąka i mleko są składnikami. Ale jeśli nie znasz niektórych subtelności, możesz łatwo zepsuć wszystko. I zrezygnuj z samego sosu. I nigdy więcej się nie poddawaj i nie próbuj gotować. Ogólnie rzecz biorąc, opuść to niewdzięczne zadanie - gotowanie.

Krótko mówiąc, konsekwencje mogą być straszne. Aby tego uniknąć, lepiej nauczyć się go gotować. A wielki artykuł elaizika pomoże nam w tym.

Więc - sos beszamelowy.

Są tylko trzy obowiązkowe składniki - masło, mąka, mleko.

Są tylko dwie obowiązkowe przyprawy - sól i pieprz.

Mąka smażona jest na maśle (i otrzymywana jest mieszanka zwana zasmażką - ru), a następnie gotowana jest z mlekiem, solą i pieprzem - to wszystko.

Dlaczego pasta pojawia się zamiast sosu o kremowym smaku lub grudkach, dzięki czemu sos nie ma gładkiej, jedwabistej konsystencji?

Sekret, jak zawsze, w technologii.

1. Aby beszamel miał kremowy smak, jest gotowany lub nie więcej niż 5-7 minut lub co najmniej 40-60 minut.

Ponadto, długoterminowe gotowanie jest podejściem klasycznym, krótkim - nowoczesnym.

Dlaczego tak, a nie inaczej?

W praktyce udowodniono, że jeśli gotujesz mąkę dłużej niż 10 minut i mniej niż czterdzieści godzin, wtedy sos będzie miał smak „surowej” mąki, ten sam paskudny smak pasty.

W krótkim czasie gotowania smak ten nie ma czasu na rozwój i przez długi czas znika.

2. Aby uniknąć grudek i zapewnić gładką strukturę, mleko i ru powinny być diametralnie przeciwne do temperatury.

Jeśli ru jest zimne (wcześniej zrobione i przechowywane w lodówce), mleko powinno być gorące.

Jeśli mleko jest gorące (gotowane z przyprawami) - ru należy schłodzić przed zmieszaniem.

Jeśli ru jest gorące, a mleko się gotuje, ma miejsce natychmiastowe parzenie mąki i mało prawdopodobne jest uniknięcie grudek, w każdym razie będzie to trudne.

Jeśli mleko jest zimne, a ru jest zimne, mąka pokryta masłem nie miesza się z mlekiem, ale unosi się w grudki. Taki sos musi być intensywnie mieszany przez cały czas, gdy jest podgrzewany, w przeciwnym razie część grudek mąki będzie miała czas na zaparzanie bez rozpuszczania.

Dobra opcja - ciepłe ru i ciepłe mleko. Niedogodność - musisz ją podgrzać, ostudzić drugą przed zmieszaniem, co nie zawsze jest wygodne.

W przypadku pyłu weź równe ilości masła i mąki.

W przypadku płynnego sosu beszamelowego stosuj stosunek 120-180 gramów pv na litr mleka,

za grube, używane w sufletach - 300 gramów na litr mleka.

Jednak najprostszy i najbardziej pamiętny przepis: 10 gramów masła -10 gramów mąki - 100 ml mleka.

Oprócz klasycznego sosu istnieje pełna opcja, bardziej przyprawiona przyprawami.

Bechamel Classic (500 ml mleka)

Najlepiej gotować na patelni z jednym uchwytem, ​​z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką.

Nie można używać garnków aluminiowych bez powłoki - krem ​​staje się szary.

1. 50 g masła, rozpuścić w bardzo małym ogniu. Olej w żadnym wypadku nie powinien zacząć się palić! Jeśli jest bardzo zimno - musisz pociąć go na małe kostki, w przeciwnym razie część oleju zacznie się palić, zanim cały olej się rozpuści.

Pamiętaj - gotujemy biały sos, olej nie powinien zmieniać koloru!

2. Wlać 50 g mąki do masła i ostrożnie przetrzeć mieszankę szpatułką. Mieszając i pocierając, trzymaj go na ogniu, aż mąka „zagotuje się” i nie podniesie „czapki”, a wokół nie pojawi się piana.

Kawałki mąki - jeśli są - na tym etapie nie należy się mylić.

3. Mierzymy 500 ml mleka. Zdejmij rondel z ognia i stopniowo, małymi porcjami - i powoli! - dodamy mleko COLD, ubijamy i cały czas mieszamy sos. Wydamy na nią 100 - 150 ml mleka.

Gdy sos stanie się jednorodny, dodaj pozostałe mleko, zawróć rondel do ognia, ciągle mieszając, zagotuj na średnim ogniu i gotuj przez 5-7 minut (maksymalnie) od momentu wrzenia.

4. Dopraw do smaku solą i białym, świeżo zmielonym pieprzem. Wsuń do suchego pojemnika.

5. Nasmaruj kawałek folii spożywczej masłem, mocno dociśnij do powierzchni sosu.

6. Jeśli chcesz, aby sos był ciepły, włóż go do kąpieli wodnej.

Jeśli chcesz się ochłodzić - włóż do pojemnika z lodowatą wodą, a następnie schłódź, jak każdy krem.

Zimny ​​sos jest w lodówce przez 2-3 dni bez utraty jakości lub smaku.

Przyprawy beszamelowe (na 500 ml mleka)

1. Przygotuj ru (patrz wyżej, proporcje pozostały niezmienione), a następnie włóż do czystego naczynia i całkowicie ostygnij. Do gotowania ru możesz użyć patelni.

2. Przygotuj zestaw przypraw:

cebula (idealnie - szalotka)

1 liść laurowy

kawałek gałki muszkatołowej

kilka białych pieprzu

Wszystkie duże zgniatanie i włóż do pułapki na przyprawy (najlepiej).

Jeśli nie ma pułapki, to nie.

3. Wlej 550 ml mleka do rondla, dodaj przyprawy i gotuj przez 15 minut.

4. Odcedź mleko przez częste sito, zawróć je do czystego rondla (jeśli mleko jest mocno zagotowane, dodaj do 500 ml), podgrzej mleko prawie do wrzenia (jest już lekka para, ale nie ma jeszcze pęcherzyków), usuń z ognia.

5. Dodaj mleko COLD pv. I - wszystko na raz! Wtrącamy się w mleko za pomocą trzepaczki, aż cała ru zostanie rozproszona, a sos stanie się jednorodny.

6. Dalej - wszystko jest takie samo jak opisano powyżej.

Błędy i poprawki

- wciąż ma grudki.

Przetrzyj sos często przez sito lub bzbeite w blenderze.

- sos jest zbyt gruby.

Dodaj mleko, wymieszaj i podgrzej.

- sos jest zbyt cienki.

Lub gotuj dłużej - teraz 40-60 minut

lub dodaj niewielką ilość masła, ubitego mąką (mąka: masło 1: 1) do sosu, gotuj sos kilka minut po gotowaniu.

Jaki sos gotować?

Jeśli beszamel występuje jako składnik innego naczynia lub jako dodatek wiążący - i jeśli w przepisie nie podano nic innego

To klasyczny beszamel.

Jeśli lubisz przyprawy i używaj bechamelu jako sosu, który nadaje dodatkowy neutralny smak, gotuj beszamel z przyprawami.

Sos beszamelowy bez mąki

Sos zwany Beshamel zdobył swoją popularność dawno temu. Historia tego sosu wywodzi się z odległych wieków, a mianowicie we Francji.

Sos o nazwie Beshamel już dawno zdobył popularność. Historia tego sosu wywodzi się z odległych wieków, a mianowicie we Francji. Do tej pory istnieją różne warianty wyglądu tego sosu i opinie na temat jego twórców, ale kucharze bardziej interesują się jego smakiem, ten artykuł oferuje kilka przepisów na udane przygotowanie tego delikatnego i smacznego sosu.

Klasyczny przepis na sos beszamelowy

Aby przygotować ten sos, zbyt wiele składników nie jest wymaganych, najważniejsze jest, aby mieć wszystko, czego potrzebujesz pod ręką, w zasadzie można je znaleźć w lodówce. Sos ten może być używany jako osobne danie, a także jako dodatek do różnych dań głównych. Pod nim można upiec bardzo smaczne mięso i przygotować doskonałą lasagne.

Składniki:

• 70 gramów masła
• oliwa z oliwek
• 15 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• gałka muszkatołowa

Metoda przygotowania:

Więc do gotowania trzeba wziąć patelnię, aby rozpalić ogień i stopić 70 g masła. Następnie wlać trochę oliwy z oliwek, tak aby masło nie paliło się, a sos nie miał nieprzyjemnego smaku. Po stopieniu masła należy wlać 15 g mąki pszennej na patelnię. Dobrze wymieszać z olejem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. A następnie cienki strumień płynu należy wylać na patelnię z 200 ml mleka, podczas gdy sos musi być stale mieszany za pomocą trzepaczki. Gdy sos staje się jednorodny, należy go gotować na średnim ogniu, aż powstanie konsystencja kwaśnej śmietany. Następnie dodaj trochę sosu muszkatołowego w sosie i można go podawać.

Wegetariańska odmiana sosu beszamelowego

Wiadomo, że wegetarianie nie spożywają produktów mlecznych i jaj. Ale nadal chcesz się rozpieszczać czymś pysznym, więc istnieje podobny przepis na beszamelowy, okazuje się on bardzo smaczny, a nawet miłośnikom mięsa może się podobać. Głównym składnikiem do przygotowania tego sosu stało się mleko migdałowe, można je kupić w sklepie, a nawet samodzielnie.

Składniki:

• dwie łyżki oliwy z oliwek
• gałka muszkatołowa 2 łyżki
• 1 bulion warzywny kostki
• szczypta oregano, szczypta rozmarynu, soli i pieprzu
• mleko migdałowe 200 ml
• pietruszka, koperek lub bazylia, kolendra

Metoda przygotowania:

Aby przygotować sos, musisz wziąć mały rondel i położyć go na kuchence, włączyć środkowy ogień i wlać tam dwie łyżki oliwy z oliwek. Następnie w oliwie z oliwek należy dodać trochę gałki muszkatołowej w ilości 2 łyżek stołowych, 1 kostkę bulionu warzywnego, szczyptę oregano, szczyptę rozmarynu, sól i pieprz. Wszystkie te składniki muszą być dokładnie wymieszane z oliwą z oliwek, a następnie stopniowo wlać mleko migdałowe w ilości 200 ml. Dodać garść drobno posiekanej pietruszki wszystko dobrze wymieszać i gotować, aż powstanie konsystencja kwaśnej śmietany.

Ponadto, w zależności od upodobań, do sosu można dodawać różne zioła, takie jak koper czy bazylia, kolendra jest idealna. Wszystko zależy od smaku gospodyni, można też dużo eksperymentować z tym sosem, robić na nim różne potrawy. To on doda do każdego dania wyjątkowy dotyk i delikatny smak.

Również ten sos może zrobić bardzo smaczne kanapki, które całkowicie zastąpią fast food.

Przepis na sos beszamelowy

Sos beszamelowy - ogólne zasady i metody gotowania

Każda potrawa jest wyjątkowa, ale nikt nie będzie się spierać z faktem, że dzięki sosom każda z tych potraw staje się jeszcze większą cechą, czyli pewnym smakiem smaku. Jednym z najbardziej znanych sosów jest beszamel. Wyśmienita, a zarazem prosta receptura sosu, przyjechała do Rosji z Francji.

Być może beszamelowy, jeden z najprostszych i najpopularniejszych sosów kuchni europejskiej. Jego podstawowa podstawa składa się tylko z trzech składników - masła, mąki i mleka, nie licząc soli. Świetny smak, beszamel dostaje się dzięki delikatnemu kremowi i masłu. Autorstwo sosu przypisuje się markizowi de Bechamel, szambelanowi króla Ludwika XIV. Chociaż jest mało prawdopodobne, aby markiz w białym kapeluszu szefa kuchni z chochlą w ręku wyczarował kompozycję sosu. Trudno w to uwierzyć. Nie jest możliwe, aby dziadek do sądu dowodził garnkami i kotłami, a nie pańszczyzną. Najprawdopodobniej sos wymyślił szef kuchni Monsieur Bechamel, którego imienia nikt nigdy nie będzie wiedział. Pamiętaj jednak o miłym słowie podczas degustacji tego lub innego dania, przyprawionego tym sosem.

Bechamel ma wiele odmian. Do bazy dodaje się czerwony lub czarny pieprz, gałkę muszkatołową, liść laurowy, koncentrat pomidorowy, korzeń chrzanu, smażoną cebulę, ser. Z każdym dodanym składnikiem Beshamel nabiera zupełnie nowego smaku. Jest płynny, jeśli jest używany jako sos, średniej grubości i gruby, jeśli jest wypełniony zupą, julienne, lasagne, spaghetti lub pieczonym mięsem, rybą, warzywami. Grubość sosu można zmieniać, dodając mniej lub więcej mąki.

Sos beszamelowy - przygotowanie żywności

Sos składa się z bazy oleistej mąki (Francuzi nazywają ją „Ru”) i płynu. Po pierwsze, mąka jest smażona na maśle przez około minutę, aby stała się bladozłoty odcień, a następnie wlać płyn - bulion z mlekiem, śmietaną lub kwaśną śmietaną. Możesz zrobić trochę inaczej. Smażyć mąkę na sucho, a następnie, gdy nieznacznie zmienia kolor, dodać masło. Po stopieniu wlać płyn i gotować, aż będzie gęsta.

Sos beszamelowy - podstawowy

Można powiedzieć klasyczną wersję preparatu, samą podstawę sosu. Następnie można go wykorzystać do gotowania lasagne i julienne. Dodając inne składniki do gotowej bazy na własną rękę, możesz uzyskać zupełnie inne odmiany tego sosu. Zamiast kremu można również użyć mleka lub śmietany.

Składniki:

• Masło - 80-100 gr.;
• Mąka - stół 2-3. kłamać Art. l.;
• Mleko - 400-500 ml. lub Krem - 350 ml;
• Sól - do smaku.

Gotowanie:

1. Najpierw rozpuść masło na patelni.
2. Wlać mąkę i smażyć, aby trochę zmieniła kolor - staje się jasnozłoty.
3. Wlej mleko. Aby uniknąć grudek w sosie, najlepiej jest usunąć powstałą masę z ognia, aby obniżyć temperaturę wrzenia.
4. Dokładnie wymieszać.
5. Po tym jak masa uzyska jednolitą konsystencję, musisz ponownie rozpalić naczynia.
6. Kontynuując interferencję, konieczne jest solenie i gotowanie sosu przez około minutę.

Tę bazę można podawać bez żadnych dodatkowych składników do prostych dodatków, na przykład makaronu, pieczonych ziemniaków, a nawet gryki.

Sos beszamelowy na oliwie z oliwek

Każdy jest tak przyzwyczajony, że tylko masło powinno być obowiązkowym atrybutem tłustej bazy. I nie. Spróbujmy przygotować sos po hiszpańsku, ponieważ, jak wiecie, w Hiszpanii wszystko, nawet desery, jest przygotowywane wyłącznie z oliwy z oliwek. I są ludzie, którzy nie lubią smaku masła. Być może ta opcja gotowania sosu spodoba się im. Nawiasem mówiąc, smażona cebula nadaje sosowi niezwykły i nowy smak. A kto będzie zakłopotany kawałkami cebuli w sosie, może skorzystać z miksera. Kilka sekund - a masa jest jednorodna. Służy do pieczenia potraw z warzyw i mięsa. Sos okazuje się średnią gęstością, który potrzebuje gęstszej konsystencji, dodaje mąkę do 1 łyżki więcej.

Składniki:

• Oliwa z oliwek - 100 ml;
• Cebula - 1 szt.;
• Mąka - 2-3 łyżki. l.;
• Mleko - 500 ml;
• Sól i przyprawy (ziele angielskie, czarny, gałka muszkatołowa, liść laurowy) do smaku.

Gotowanie:

1. Obierz cebulę, posiekaj drobno i podsmaż na oliwie z oliwek.
2. Dodaj mąkę i gotuj, aż mąka stanie się złota.
3. Po dodaniu mleka należy mieszać bez zatrzymywania i gotować przez około 9 minut, jednocześnie dodając sól i niezbędne przyprawy.

Przykładowe dania z sosem beszamelowym

Zapiekanka z cukinii z sosem beszamelowym

Pyszne i eleganckie danie. Pastelowe kolory ogólnego tła rozcieńczają jasne soczyste inkluzje pomidorów dodanych do zapiekanki. Można go gotować zarówno latem, jak i zimą, jeśli robimy ślepe próby z zamrożonej cukinii. Zapiekanka nie jest zalecana do podgrzewania, jest przygotowywana jednorazowo. W podobny sposób można gotować kalafior (bez pomidorów), lekko gotowany. Do dania podawano bardziej wyrafinowane i podawane „ze smakiem”, lepiej przygotować zapiekankę z cukinii. Zapiekanka może być przygotowana według wielu przepisów. Ale trzeba dać pierwszeństwo dwóm metodom gotowania, którym bardziej się spodoba.

Składniki:

• Cukinia średniej wielkości - 2 szt.;
• Mąka - 250 gr.;
• Jajko - 1 szt. (45 gr.);
• Sól, pieprz - do smaku;
• Czosnek - 3 ząbki;
• Olej roślinny - do smarowania formy.

Na sos:

• Masło - 75 g;
• Cebula - 1 szt.;
• Krem - 220 ml;
• Sól - do smaku.

Sos do gotowania:

1. 1. Smaż drobno pokrojoną cebulę na maśle.
2. 2. Dodaj mąkę i gotuj do jasnozłotego odcienia.
3. 3. Dodaj śmietanę, mieszając sos, dodaj sól i gotuj przez kolejne 2 minuty.

Gotowanie:

1. 1. Obierz cukinię i nasiona.
2. 2. Zetrzyj na drobnej tarce.
3. 3. W pojemniku z cukinią dodać mąkę, jajko, drobno posiekany czosnek (można zetrzeć), sól, pieprz.
4. 4. Dokładnie wymieszaj.
5. 5. Uzyskaną masę wlewa się do naczynia do pieczenia lub na blachę do pieczenia, wstępnie nasmarowaną olejem roślinnym.
6. 6. Wstaw do piekarnika na 6-10 minut w 180 stopniach.
7. 7. Podawaj porcję posypaną sosem i udekoruj zielenią.

Składniki na zapiekankę nr 2:

• Cukinia średniej wielkości - 3 szt.;
• Pomidory - 3 szt.;
• Ser „Parmezan” - 100 gr.;
• Olej roślinny

Składniki na sos:

• Mąka - 1 łyżka. l.;
• Masło - 90 g;
• Krem - 300 ml;
• Sól - do smaku;
• Gałka muszkatołowa

Obrana cukinia pokroić w okręgi i włożyć do piekarnika (doprowadzić do gotowości).

W tym czasie musisz przygotować sos.

Mąka musi być smażona na maśle.

Dodaj gałkę muszkatołową i sól.

Gotuj sos, aż zgęstnieje.

Metoda gotowania zapiekanek:

Połóż połowę cukinii upieczonej w piekarniku w naczyniu do pieczenia.

Top z pomidorami pokrojonymi w cienkie plasterki.

Połóż resztę cukinii.

Posypać startym serem na zapiekanki.

Zapiekanka jest przygotowywana w temperaturze 180 stopni do złotego koloru.

Cannelloni z mięsem mielonym pieczonym w sosie beszamelowym

Aby zaskoczyć gości specjalnym daniem, nie możesz się martwić i nie szukać skomplikowanych przepisów, a tym bardziej, nie wydawaj pieniędzy na różne przysmaki, ale gotuj pieczone cannelloni z mielonym sosem wołowym.

Czym jest cannelloni? Cannellones to makarony, które mają otwór o dużej średnicy, aby były wygodne dla rzeczy.

Składniki do produkcji nadziewanych cannelloni:

• Makaron Cannelloni - 12-14 szt.;
• Mielona wołowina - 900 g;
• Ser gouda - 130 gr.;
• Cebula - 1 szt.

Składniki na sos beszamelowy:

• Masło - 85 g;
• Krem - 700 ml;
• Mąka - 150 gr.;
• Sól

Najpierw musisz przygotować sos:

Mąka smażona jest na maśle aż do złocistego brązu.

Wlać śmietanę, dodać sól.

Dokładnie zamieszaj i gotuj, aż zgęstnieje, aby konsystencja sosu wyglądała jak gęsta śmietana.

Drugim elementem tego dania jest gotowanie mielonej wołowiny:

1. Drobno posiekaj cebulę i smaż.

Dodaj mięso mielone do cebuli.

Sól i smażyć, aż będą gotowe.

Przed wyjęciem z ognia dodaj ser, pokrojony w drobną kostkę.

Metoda gotowania Cannelloni:

We wrzącej osolonej wodzie dodaj łyżkę oleju roślinnego.

Włóż cannelloni do wody i gotuj przez około 3 minuty.

Po przewróceniu przez durszlak należy je lekko ochłodzić.

Zacznij od mięsa mielonego.

Przygotowujemy danie do gotowości:

1. Gotowy makaron należy układać na blasze do pieczenia, wstępnie naoliwionej.
2. Następnie zalej je gotowanym sosem beszamelowym.
3. W razie potrzeby można posypać serem i piec, aż utworzy skorupę.

Przed podaniem można ozdobić nie tylko warzywa, ale także siatkę majonezową.

Z rodziną nie można składać cannelloni, ale spaghetti, a nawet prostego makaronu dostępnego w domu. Tylko dla ich przygotowania konieczne będzie nie wypychanie, ale zrobienie ptysiowej zapiekanki: makaronu, mięsa mielonego, makaronu, sosu.