Burak - przydatny, ale trudny do przygotowania produkt. Często nowicjuszom nie udaje się odpowiednio ugotować warzywa korzeniowego, aby stało się miękkie, ale zachowuje swoją elastyczną strukturę i nie zamienia się w papkę. Jak wybrać smaczne i słodkie warzywa? Ile gotować przedmiot, aby nie pozostał zbyt twardy i twardy? Co dodać do wody do gotowania, aby poprawić smak buraków? A jak przyspieszyć przygotowanie korzenia, ale zachować wszystkie użyteczne właściwości?
Doskonały smak i jakość
Do sałatek, gulaszy i pierwszych dań używaj małych i średnich warzyw. Jeśli buraki są zbyt duże i okrągłe, odnosi się to do typu paszy. Takie warzywa korzeniowe są niesłodzone i mdłe, są gotowane przez długi czas i zawierają mniej witamin niż opcje stołowe.
Podstawa sałatki jest dokładnie sprawdzana. Kopie z gniciem, zielonymi kropkami i bladą skórą nie są warte kupowania. Regularny burak ma jednolity, nasycony odcień czerwony lub bordowy. Które odmiany są smaczniejsze? Okrągłe lub podłużne i spłaszczone? Drugi. Są bardziej soczyste i słodsze.
Łatwo jest sprawdzić smak preformy: usunąć skórkę z jednego warzywa lub przeciąć na pół. Jeśli kolor miazgi jest jasny i nasycony, z korzenia otrzymaj doskonałą sałatkę. Jasne buraki zwykle okazują się świeże i bez smaku, podobne do trawy.
Gotuj przedmiot z uszkodzoną skórą nie może. Ale co zrobić z kopią kontrolną? Użyj do zrobienia świeżego soku. Albo pokroić w paski i zasnąć w podwójnym kotle lub wolnej kuchence. Warzywa złagodzone przez 20-25 minut. Preparat można dodawać do sałatki dietetycznej lub rozbijać blenderem z olejem roślinnym i solą. Okazuje się jednak, że przekąska dietetyczna zawiera minimalną ilość witaminy C, ponieważ kwas askorbinowy odparowuje podczas obróbki parą.
Przygotowanie warzyw
Witaminy zawarte są nie tylko w warzywach korzeniowych, ale także w liściach. Stare szczyty są twarde, ale młode są delikatne i soczyste. Świeże i zielone szczyty nie są wyrzucane, ale dodawane do zimnych zup i sałatek warzywnych.
Kęs buraka jest myte pod bieżącą wodą. Skórka jest delikatnie polerowana miękką szczotką, aby zmyć zakleszczoną ziemię, ale nie uszkodzić górnej warstwy. Warzywa korzeniowe przed gotowaniem nie czyszczą. Umyte półfabrykaty wkłada się na patelnię i gotuje.
Szybki sposób
Jak zaoszczędzić pół godziny i uzyskać miękkie soczyste warzywa, których skóra jest usuwana w ciągu kilku sekund? Wykorzystaj tajemnice profesjonalnych kucharzy. Wymaga tylko dwóch składników: wrzącej wody i 40-60 ml oleju roślinnego. Plus duży rondel i miska lodu.
Przy 2-3 średnich warzywach korzeniowych pobiera się około 4–5 l wody. Jeśli jest dużo płynu i niewiele produktów, wilgoć szybko odparowuje i silniej się nagrzewa. Najpierw wlać olej do wrzącej bazy. Wymieszać i po 3-5 minutach umieścić buraki. Wyciąć pół godziny, spuścić ciecz, a gorące warzywa korzeniowe zostaną wrzucone do lodu.
Miąższ ze względu na zmiany temperatury pozostaje elastyczny, ale nie za twardy. Skórka złuszcza się i jest łatwa do usunięcia nawet bez noża. Metoda ma tylko jeden minus. Kwas askorbinowy paruje z powodu nagłej zmiany temperatury. Ale w gotowanych burakach pozostaje żelazo, potas, beta-karoten i wapń.
Opcja na winegret
Aby rośliny okopowe zachowały swój bogaty kolor, umieszcza się je nie w gorącej, ale w zimnej wodzie. I dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub ocet. Kwas zatrzymuje witaminy i barwniki zawarte w wysłodkach buraczanych. Przy 3-5 litrach płynu potrzeba 30-40 ml suplementów. Aby warzywa były słodkawe, woda do gotowania jest napełniana 1-2 łyżkami. l cukier
Umyte buraki są umieszczane w rondlu i wkładane na maksimum ciepła. Gdy ciekła baza wrze, oznacz 2 godziny. Pojemność koniecznie pokrywa pokrywką, aby podnieść temperaturę wody i przyspieszyć przygotowanie roślin okopowych. W pustym kiju pasuje. Jeśli łatwo jest wejść, wyjmij patelnię. Buraki można wylewać zimną wodą, aby obrać za miąższ, ale nie jest to warunek konieczny.
Jeśli chcesz, aby warzywa stały się słodkie bez cukru i miodu, trzeba je upiec. Najpierw przygotuj gotową wodę do połowy. Następnie wyjmij i włóż papierowe ręczniki na 5–10 minut, aby wchłonęły wilgoć. Półwytrawne warzywa korzeniowe umieszcza się w folii lub rękawie do pieczenia i przesyła do piekarnika. Wybierz temperaturę od 190 do 250 stopni. Przygotowanie zajmie od 30 do 40 minut. Stare buraki gotują się dłużej, a młode - szybciej.
Dodatkowe wskazówki
- Aby zachować witaminy, warzywa doprowadza się do wrzenia przy maksymalnej temperaturze, a następnie przełącza na temperaturę minimalną. Produkt zwilża od 3 do 4 godzin, zawsze pod pokrywką.
- Zmniejsz czas gotowania może zasolić. Dodać 25–35 g przypraw do wrzącej wody, mieszać przez 5 minut. Przyprawa oczyszcza wodę z tlenu, dzięki czemu mikroelementy odparowują. Buraki wsypujemy do solonej wrzącej bazy. Ale żeby nie straciła słodkiego smaku, dodaj cukier i trochę octu.
Buraki przygotowywane są na różne sposoby: w rondlu, piekarniku, podwójnym kotle, a nawet w kuchence mikrofalowej. Najważniejszą rzeczą podczas gotowania nie jest odcinanie ogonów i skórki, aby przedmiot nie stracił witamin i koloru. Gorący korzeń zanurzony w zimnej wodzie lub lodzie. Następnie kolor produktu zostanie nasycony, a skórka będzie łatwo oddzielona od miazgi.
Jak gotować buraki
Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie słowiańskiej kuchni. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, zupa z buraków, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych tym, jak właściwie i co najważniejsze, szybko gotować buraki, i dobrze byłoby zaoszczędzić wszystkie witaminy, z którymi to warzywo jest tak bogate.
Jak wybrać buraki do gotowania
Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrane rośliny okopowe powinny być średniej wielkości, gęste, o cienkiej skórze ciemnoczerwonej, bez śladów uszkodzeń i gnicia.
Odkładane są silnie duże rośliny okopowe - być może wcale nie są to czerwone buraki, ale pasze.
Zasadniczo można jeść również odmiany żywności, ale oprócz tego, że nie jest tak słodki, skład chemiczny nawozów używanych do uprawy roślin jest trochę niepokojący. Należy pamiętać, że skład nawozów dla roślin spożywczych i paszowych jest inny, więc lepiej nie ryzykować.
Najlepsza jest odmiana bordeaux - małe spłaszczone korzenie o jasnym kolorze bordowym z cienką skórką.
Jeśli masz okazję kupić buraki z topami, to po prostu świetnie. Zieloni pokażą Ci świeżość korzenia, a same wierzchołki są bardzo przydatne, dzięki czemu możesz ugotować bardzo smaczne potrawy.
Jak gotować buraki
To pytanie dotyczy nie tylko amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachować maksimum użytecznych substancji. Istnieje kilka sposobów szybkiego i smacznego gotowania buraków.
1 sposób
Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli zaoszczędzić wszystkie witaminy, z których buraki są tak bogate.
Rośliny okopowe są całkowicie zalewane zimną wodą i wkładane do pieca, odsłaniając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu obniża się temperatura, a buraki gotują się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny, w zależności od wielkości.
2 sposoby
Proces gotowania można skrócić do jednej godziny, wylewając wrzącą wodę na buraki. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, należy dodać trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.
3 sposoby
Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20–30 minut, w zależności od wielkości, a następnie wyjmuje się z pieca i wlewa zimną wodą przez kolejne 10 minut. Ostra różnica temperatur doprowadzi korzeń do pełnej gotowości. Jedyny negatywny - przy takim przetwarzaniu witamina C jest całkowicie zniszczona.
4 sposoby
Tej metody nie można nazwać szybko, ale okazuje się bardzo smaczna. Buraki są zawijane w papier do pieczenia i umieszczane w kuchence mikrofalowej na 25–30 minut.
Możesz zawinąć warzywo w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą również niestety nie przetrwa - zapada się już w 190 stopniach.
Pieczone buraki są zawsze słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo jest używane do produkcji sałatek w przyszłości.
Jak szybko i poprawnie gotować buraki: 7 najlepszych porad
Wszyscy kochamy buraki ze względu na swój wyjątkowy, w przeciwieństwie do niczego smaku i wiele przydatnych właściwości. Przede wszystkim jest ceniony w zapobieganiu chorobom serca i naczyń krwionośnych, a także anemii: buraki są bogate w substancje takie jak żelazo, potas i magnez, które korzystnie wpływają na procesy powstawania krwi w organizmie.
Wysoka zawartość błonnika sprawia, że buraki są prawdziwie dietetycznym produktem, który poprawia metabolizm i usuwa toksyny. Nie zapomnij o zestawie witamin (A, B1, B5, B9, C i PP), dzięki którym buraki pomagają nam radzić sobie ze złym stanem zdrowia i niedoborem witamin.
Niestety, jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia, że gotowanie buraków jest długie i męczące: rzeczywiście, jeśli po prostu umieścisz je na patelni z zimną wodą, będzie gotować przez 2 do 3 godzin, co nie może odeprzeć wszystkich, którzy cenią swój czas z tego produktu.
Postanowiliśmy zebrać najskuteczniejsze wskazówki, jak gotować buraki tak szybko, jak to możliwe, a jednocześnie zachować wszystkie jego wyjątkowe korzystne właściwości.
Spadek temperatury
Ta metoda jest idealna dla tych, którzy decydują się szybko ugotować buraki w całości na patelni.
Jeśli pilnie potrzebujesz gotowanych buraków do gotowania, radzimy zrobić to jako profesjonalny kucharz: pozostawić go we wrzącej wodzie na pół godziny, spuścić wodę i natychmiast umieścić pod strumieniem lodowatej wody.
Pozostaw buraki do ostygnięcia pod wodą przez 10–15 minut: tak ostra różnica temperatur doprowadzi do gotowości.
Buraki - na głowie lub jak gotować buraki?
Ogromna liczba potraw klasycznej kuchni rosyjskiej nie może obejść się bez buraków. Przykładem tego jest barszcz, winegret, śledź pod futrem, zupa z buraków i wiele innych. Docenili także czerwonego korzenia i nowoczesnych kucharzy, kontynuując wymyślanie z nim coraz to nowych przepisów i potraw.
Można mówić bez końca o korzyściach z buraków. Jest bogaty w „masę” witamin. Białka, zdrowe tłuszcze, błonnik również się w nim znajdują. Sok z buraków przywraca metabolizm i pozwala schudnąć. Marchewka w połączeniu z naszą cudowną rośliną korzeniową, jeśli nalegasz na wódkę z miodem, da ci „spartańską” odporność i pomoże zapomnieć o przeziębieniach i SARS.
Ale buraki ugotowane prawidłowo w wodzie nie mają żadnych przeciwwskazań i zyskują dodatkowe korzyści, wzbogacone żelazem, fosforem, jodem, witaminą U itd. Ważne jest, aby zrozumieć, jak właściwie i szybko gotować buraki, ponieważ jak zwykle gotuje się przez 40 minut a jeśli zaczniesz gotować w zimnej wodzie - wtedy przez 2 godziny.
Jakie są sposoby zagotowania buraków?
Najważniejszą rzeczą jest pamiętanie, że buraki, takie jak ziemniaki, najlepiej ugotować „w mundurze”, po dokładnym umyciu. 2 godziny gotowania nie pasują do nas, więc rozważymy tylko te metody, które pomogą nam szybko i smacznie ugotować.
- Jak szybko ugotować buraki na patelni? W tym celu lepiej wybrać małe lub średnie owoce, ponieważ szybciej gotują. I gotujemy ją w ekstremalny sposób, co pomoże nam przygotować nasze warzywa w ciągu 15 minut zamiast określonej godziny. Aby to zrobić, obniż owoce do wrzącej wody, tak aby znajdowały się pod wodą, około 8 cm. Następnie po 15-20 minutach zanurz owoc w zimnej wodzie. Wszystko, buraki jest gotowe na sałatkę.
- Możesz również gotować buraki w kuchence mikrofalowej. Będzie trochę dłużej - 25-30 minut, ale nie mniej smacznie. Chociaż proces gotowania w kuchence mikrofalowej raczej przypomina pieczenie produktu. Wszystko jest proste: umieść buraki w torbie do pieczenia, włóż do kuchenki mikrofalowej 200 stopni i pozostaw na 20-30 minut, w zależności od wielkości owoców.
- Następująca metoda jest identyczna z poprzednią. Zgodnie z tą samą zasadą można piec buraki w piekarniku, po owinięciu go w folię. Okazuje się bardzo smaczne.
- W Internecie jest wiele bardzo interesujących i apetycznych filmów o tym, jak gotować buraki w wolnej kuchence. Jest to chyba najbardziej idealny sposób na zachowanie wszystkich korzystnych właściwości surowych buraków i oszczędność czasu na gotowanie.
Gotuj w wielu odmianach
Rozważ opcje gotowania buraków w Multicooker Redmond, ponieważ ten konkretny model ma wiele ręcznych trybów i programów.
Pierwszym sposobem jest gotowanie buraków na vinaigrette, na przykład w trybie „Gotowanie”. Aby to zrobić, wybierz zdrowe owoce, pokrój ogony, dokładnie umyć wodą. Następnie położyć na kratkę i zalać wodą 1,5 cm, odstawić na 40-60 minut.
Następny sposób - tryb „Parowiec”. Wszyscy słyszeliśmy o korzyściach dietetycznych z parzenia żywności - to samo dotyczy buraków.
Nie można przetrawić go parą o temperaturze 80-100 stopni, a błądzić to, czy gotujesz go właściwie, szczególnie. Ta metoda jest nieco szybsza niż poprzednia (średnio 40 minut), ale można ją także przyspieszyć, przecinając buraki na kawałki, a następnie umieszczając je na siatce.
Powtarzam, przetworzone, a nawet posiekane buraki nie stracą swoich właściwości, a pod koniec gotowania będziesz zaskoczony, jak delikatne i smaczne stało się, przesiąknięte parą wodną.
Jak najlepiej gotować?
Powyżej patrzyliśmy, jak gotować buraki. A teraz podajemy przykłady, jak wybrać odpowiedni burak i co robić, aby burak nie stracił koloru lub nie gotował się miękko.
- Większość ludzi preferuje odmianę Bordeaux. To właśnie te małe i spłaszczone odmiany są najsmaczniejsze i gotują wystarczająco szybko.
- Nie myjemy go przed gotowaniem, jak już się zorientowaliśmy powyżej, po prostu dobrze.
- W procesie gotowania buraki nie są solą, ponieważ Zwiększy to czas gotowania i sprawi, że firma warzywna, choć tu już lubisz kogoś.
- Gotowość buraków sprawdza się w taki sam sposób, jak gotowanie gotowanych ziemniaków - nożem lub widelcem.
- Ci, którzy nie lubią zapachu gotowanych buraków, mogą rzucić chleb na patelnię z burakami.
- Jeśli buraki są nadal czyszczone i boisz się, że straci kolor, dodaj trochę soku z cytryny lub łyżki cukru w czasie gotowania.
- Przechowywać już gotowane warzywa korzeniowe mogą być w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do sześciu miesięcy, a nawet tutaj wszystkie użyteczne właściwości pozostaną. Dlaczego nie opowiesz o smaku...
- Niezależnie od wybranej metody, po ugotowaniu buraków zawsze spłukuj je pod zimną wodą, aby skóra łatwiej się złuszczała.
Mamy nadzieję, że nasza rada pomoże Ci szybko i bez problemu ugotować buraki, a ktoś odkryje ten słodki i smaczny produkt w ogóle i uwzględni go w regularnej diecie.
Jak szybko i prawidłowo gotować buraki
Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.
Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?
Jak długo gotują buraki?
Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.
Co tam jest:
Gotuj przez 2-3 godziny
Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.
Gotuj przez 1 godzinę
Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.
Profesjonalne podejście do gotowania buraków
Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.
Gotuj buraki w 15-25 minut!
Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.
Gotuj 40 minut +
Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.
Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.
Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej
Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.
- To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.
Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.
Więcej o niuansach szybkich buraków:
Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.
Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).
Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.
10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko
1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.
2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.
3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.
4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.
5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.
6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.
7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.
8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.
9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.
10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.
Wszystkie tajemnice buraków kuchennych na piecu
Wysłany 24.09.2017 przez VariVkusno w Housekeeping Tips
Gotowane buraki, oprócz tego, że cały rok nie opuścił naszego stołu, są niezbędne w przygotowaniu takich tradycyjnych potraw jak winegret i śledź pod futrem.
Nie ma osoby, która nie lubiłaby barszczu, domowego kawioru z buraków, prostych sałatek z buraków i innych smacznych dań i przekąsek z tym warzywem korzeniowym.
Surowe buraki są rzadko używane, ponieważ nie są tak smaczne jak gotowane i są raczej trudne do strawienia.
Jak gotować buraki, dopóki nie ugotujesz ich na piecu i nie sprawisz, że będzie szybki i smaczny? Ile godzin lub minut gotuje buraki?
Istnieje kilka przepisów na gotowanie buraków w skórkach i obranych, a także całych i pokrojonych na kawałki.
Gotowanie buraków w skórce
W większości przypadków buraki muszą być gotowane bez usuwania skórki, ponieważ w gotowej formie mogą być łatwo i bez utraty miazgi zeskrobanej nożem.
Aby zostawić witaminy, buraki są gotowane przez długi czas - 2-3 godziny po gotowaniu, w zależności od wielkości (większe i większe mogą być dłuższe).
Musisz włożyć warzywę do zimnej wody, tak aby zakryła co najmniej palec, po zagotowaniu zmniejsz ciepło i przykryj pokrywką.
Aby ugotować buraki przez 1 godzinę, napełnij je wrzątkiem i tym razem zagotuj, dodając do wody 3-4 łyżki oleju roślinnego, aby zwiększyć temperaturę wody.
Możesz szybko gotować całe buraki, dosłownie za pół godziny, ale oczywiście nie ma mowy o zachowaniu witamin.
Umieść patelnię na dużym ogniu, nie przykrywając go pokrywką, i gotuj przez 25-30 minut.
Powinno być dużo wody, aby pokryła warzywa o 8-9 cm, w przeciwnym razie będzie się gotować, dopóki produkt nie będzie gotowy.
Następnie włóż pod bardzo zimną wodę na 10 minut. Ostry spadek temperatury szybko doprowadzi roślinę do pożądanego stanu.
Nie zapominaj, zanim umieścisz warzywa korzeniowe w garnku, dokładnie umyj je z brudu i przetrzyj je pędzlem.
Jak gotować obrane buraki
Warzyw korzeniowych nie zaleca się czyścić przed gotowaniem, aby uniknąć utraty koloru, ale są przypadki, kiedy trzeba ugotować buraki w plasterkach, pokroić w kostkę lub nawet tarty, aby przyspieszyć proces gotowania.
Jeśli zdecydujesz się gotować buraki bez skórki, a następnie, aż będzie gotowy, nie zamykaj pokrywy - piękny ciemny czerwony kolor zostaje utracony.
Aby tak się nie stało, dodaj 1 łyżeczkę octu lub soku z cytryny na kg buraków do wrzącej wody. Kwaśny smak jest korygowany przez cukier lub miód.
Jak więc ugotować buraki cięte:
- Umyj buraki, obierz i pokrój na równe części.
- Włóż do rondla i dodaj wodę do poziomu 2 cm nad warzywem.
- Umieść buraki na małym ogniu i gotuj przez 20 minut.
- Sprawdź gotowość.
- Ostudzić przygotowane warzywa korzeniowe pod zimną bieżącą wodą i spuścić wodę.
Lepiej nie gotować startego buraka na piecu, daje cały sok i wchłania płyn.
Sekrety gotowania gotowanych buraków
Wybierz do gotowania małych płaskich buraków o cienkiej skórze (odmiana bordeaux), smakują lepiej i szybciej gotują.
Buraki można gotować w aluminiowej misce lub ze stali nierdzewnej, emaliowanej, bejcą, ale można wyczyścić płytkę sodową.
Aby cały burak nie był wodnisty, nie można przyciąć ogona, bez względu na to, jak długo jest, w przeciwnym razie sok wypłynie, a korzeń straci pożądaną teksturę i kolor.
Kwestia, jak gotować buraki bez utraty koloru, jest również przedmiotem troski gospodyń domowych, ponieważ jasny bogaty kolor jest bardzo ważny dla tej rośliny okopowej.
Buraki ugotować tak, aby nie traciły koloru, można dodać do nich po zagotowaniu 0,5 łyżeczki. 6% octu na 1 kg buraków lub 1 łyżeczka cukru.
Solenie buraków podczas gotowania nie jest konieczne, stanie się stałe, będzie gotować dłużej i straci soczystość, lepiej dodaj sól do przygotowanego dania.
Aby zagotować buraki bez zapachu, wrzuć do patelni skorupę czarnego chleba.
Lepiej nie sprawdzać gotowości warzyw, wbijając w nie nóż lub widelec, ponieważ sok może się wydostać. Zrób to tylko wtedy, gdy masz pewność, że buraki się ugotowały.
W zimnej wodzie buraki gotują się i są łatwiejsze do czyszczenia, więc po ugotowaniu natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie.
Jeśli surowe warzywo wyschło i zmiękło, można je ukształtować przez zanurzenie we wrzącej wodzie, a następnie zalać wodą o temperaturze pokojowej i pozostawić do spęcznienia.
Czy mogę gotować mrożone buraki? Oczywiście, wystarczy pozwolić zamrożonemu warzywu całkowicie rozmrozić się w powietrzu, bez wkładania go do wody.
Kalorie gotowane buraki to 49 kcal. Białka - 1,8 g, tłuszcze - 0 g, węglowodany - 10,8 g
Gotowane buraki należy przechowywać w zimnym miejscu, jeśli nie planujesz jeść tego samego dnia.
Co zrobić z niedogotowanymi, ale już oczyszczonymi i posiekanymi burakami?
Gotuj w kuchence mikrofalowej.
w paczce i w kuchence mikrofalowej gotowałem wszystkie warzywa na sałatkę przez pół roku już od 5-10 minut i gotowe!
Robię sałatkę na tarce z świeżo zrobionej... Mogę też wymieszać z marchewką. czosnek trochę i majonez. Mmmm, pyszne, i to jest przydatne. majonez można zastąpić śmietaną - ale nie tak dobrze
Włóż do torby, nowy. Wstępne odpowietrzanie. Mikrofalówka na 3-4 minuty. Sprawdź, czy osiągnął stan, jeśli chcesz umieścić więcej. Opakowanie w kuchence mikrofalowej jest napompowane, powinno. Nie gotowałem marchewek, buraków ani ziemniaków w kuchenkach mikrofalowych do gotowania przez długi czas w sałatkach, okazuje się to znacznie szybciej.
W temacie kuchenka mikrofalowa jest doskonałym rozwiązaniem! Spróbuj :)
Ile gotowanych buraków: wskazówki dotyczące właściwego gotowania
Wiele smacznych i zdrowych potraw przygotowywanych jest na bazie gotowanych buraków. Ale niektóre gospodynie domowe, nawet doświadczone, stoją przed takim problemem, jak dużo gotować buraki. To nie jest powód, by odmawiać tak cennego produktu i pysznych potraw. Dlatego powiemy Ci, ile buraków jest gotowanych i jak je odpowiednio i szybko ugotować.
Ile warzonych buraków: właściwe przygotowanie
Prawidłowo gotuj buraki nie wymagają obróbki. Ale przed gotowaniem należy go dokładnie umyć i użyć pędzla. Ogony buraków nie są cięte, gotuj z nimi, więc podczas gotowania nie stracimy koloru i smaku.
Zacznijmy Wlej wodę do emaliowanego rondla, tak aby całkowicie zakrył buraki i podpalił. Gdy woda wrze, dodaj sok z cytryny i włóż buraki do wody.
Teraz ogień musi zostać zredukowany do minimum. Przykryj garnek pokrywką i pozwól burakom gotować się przez 40-50 minut. Szybkość gotowania zależy od wielkości warzyw.
Upewnij się, że buraki były cały czas pokryte wodą, w razie potrzeby możesz dodać przegotowaną wodę.
Sprawdź, czy buraki można przygotować nożem lub widelcem. Jeśli jest łatwo palona, oznacza to, że buraki są gotowane i gotowe do użycia, jeśli nadal jest twarde, pozostaw je na 10-15 minut, aby ugotować pod pokrywką.
Gotowane buraki należy zanurzyć w zimnej wodzie na 10 minut, aby były lepiej oczyszczone. I taka różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe.
Teraz pozostaje tylko wyczyścić i dodać do potrawy.
Ile buraków gotuje się na patelni
Ta metoda gotowania buraków jest odpowiednia dla tych, którzy mają mało czasu. Buraki można gotować na patelni, obierając je i krojąc w paski lub kostki, następnie buraki będą gotowane w zaledwie 20 minut, a jeśli pokroimy na 4 części, w 35 minut.
Ile gotowanych buraków w kuchence mikrofalowej lub piekarniku
Do gotowania buraków w kuchence mikrofalowej potrzebna jest plastikowa torba lub talerz do kuchenki mikrofalowej. Gotowanie buraków w kuchence mikrofalowej bez wody, ale w warzywach trzeba wykonać 30 przekłuć igłą lub innym ostrym długim przedmiotem.
Ustawiamy maksymalną moc i za 10-15 minut (w zależności od wielkości warzywa) będzie ona gotowa.
Ta sama zasada gotowania jest stosowana do pieczenia buraków w piekarniku. Zawiń warzywa w folię i umieść w piekarniku na 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Ta metoda jest dobra, ponieważ oszczędza maksymalną ilość użytecznych substancji w burakach.
Ile buraków gotuje się w wolnej kuchence lub podwójnym kotle
Buraki można gotować na wolnym ogniu w trybie „pieczenia”. Do przygotowania dużych buraków wystarczy jedna godzina, dla mniejszych wystarczy 40 minut, a jeśli pokroisz buraki w kostkę na parę, to wystarczy 15 minut.
Gotowane całe buraki w podwójnym kotle na 50 minut, a na posiekane słomki wystarczy 30 minut.
Jak wybrać buraki?
Kupując buraki najlepiej jest wybrać warzywo średniej wielkości. Pyszne słodkie buraki mają bogaty ciemny czerwony kolor. Spróbuj wybrać buraki o cienkiej skórze.
Spłaszczone buraki są uważane za słodsze i bardziej cukrowe, ale okrągłe lub podłużne zawierają mniej cukru.
Młode buraki gotuje się wiele razy szybciej niż stare, ale jego pigment nie jest tak nasycony, więc nie można go długo gotować. Bardzo stare buraki i mogą nie dawać koloru.
Przed zakupem należy zwrócić uwagę na fakt, że warzywo było twarde, bez uszkodzeń i w żadnym wypadku nie było powolne, nie powinno być kwaśnego ani spleśniałego zapachu.
Jak przechowywać gotowane buraki?
Gotowane buraki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Po dwóch dniach gotowane buraki zaczynają tracić smak, dlatego nie zaleca się długotrwałego przechowywania.
Jak gotować buraki?
Gotowane buraki, jako składnik, są częścią wielu różnych potraw (winegretów, sałatek, barszczu), więc wielu interesuje się gotowaniem buraków. Jeśli nie będziesz gotować, żucie będzie niewygodne, będziesz trawić - niektóre składniki odżywcze zapadną się, smak pogorszy się, i znowu żucie trawionych warzyw korzeniowych nie jest zbyt przyjemne.
Aby dania, które zawierają gotowane buraki w ich składzie, stały się smaczne i zdrowe, wybierz owoce, które nie są zbyt duże i pożądane - nie odmiany pastewne (to znaczy ciemne), najlepsze warzywa korzeniowe są najlepsze. nie są takie smaczne. Ponadto normy dotyczące wprowadzania nawozów chemicznych do roślin paszowych różnią się nieco od standardów stosowanych w żywieniu roślin spożywczych. Oznacza to, że burak pastewny może zawierać więcej niezdrowych substancji.
Jak gotować buraki?
Rozważ sposoby prawidłowego i szybkiego gotowania buraków. Niektórzy radzą gotować buraki do 2 lub nawet do 3 godzin. Oczywiście przydatność produktu po obróbce cieplnej przez taki okres czasu nie może być już brana pod uwagę. Ile gotować buraki na czas, zależy od odmiany i wielkości korzeni. Profesjonalni kucharze gotują buraki średniej wielkości przez 20-40 minut, nie tnąc ogona, obieramy, a następnie zalewamy zimną wodą i po 15 minutach buraki są gotowe, właśnie ze względu na kontrast temperaturowy procedur. Pozostaje tylko wyczyścić i wyciąć lub zetrzeć. Niech ci się nie wydaje, że buraki okażą się zbyt trudne - mamy zęby tylko do żucia, poza tym pozostanie więcej witamin.
Wybierz owoce w przybliżeniu tego samego rozmiaru i dokładnie umyj. Wlej buraki do rondla z zimną wodą, zagotuj na dużym ogniu, a następnie zredukuj ogień. Podczas gotowania woda powinna całkowicie zakrywać owoce. Gotowanie jest najlepsze na niskim lub średnim ogniu. Ta metoda obróbki cieplnej jest optymalna. Jeśli korzenie są duże, można je oczywiście oczyścić i pokroić na kawałki, ale myślę, że lepiej gotować trochę dłużej, 40-60 minut wystarczy.
Aby poprawić smak podczas gotowania buraków, można dodać trochę nasion kopru i kopru (około 1 łyżeczka na 2 litry wody). Ta technika nie tylko poprawia smak gotowego produktu, ale także przyczynia się do wchłaniania witamin i innych składników odżywczych.
Ile gotować obrane buraki, ponownie zależy od rodzaju i wielkości owoców. Oczyszczone buraki średniej wielkości warzone przez 20-30 minut, nie więcej, to dość, zwłaszcza jeśli młode buraki. Aby podczas gotowania oczyszczone buraki nie straciły charakterystycznego jasnego koloru bordowego, można dodać 1-2 łyżeczki octu do 1 litra wody.
Aby określić, ile gotować buraki na sałatkę, musisz zdecydować, czy gotujesz cały owoc, czy wstępnie cięte. Ogólnie rzecz biorąc, buraki na sałatkę gotuje się przez tyle czasu, ile gotuje resztę potraw.
Jak gotować młode buraki?
Do gotowania młodych warzyw korzeniowych gotuj je przez 20 minut. Następnie schłodzić buraki w zimnej wodzie przez 10 minut, obrać i można użyć: posiekać, zetrzeć, przebić blenderem.
Wielu interesuje się gotowaniem buraków w opakowaniu. Niektórzy gotują buraki w plastikowych torebkach, a nawet w plastiku. Wydaje się, że ta metoda nie jest zbyt zdrowa, jednak celofan może być w jakiś sposób wykorzystany jeszcze bardziej, ale polietylen zdecydowanie doda niezdrowe substancje do buraków po podgrzaniu. Włóż buraki do torby, wykałaczkę wywierć kilka dziurek, włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj jak zwykle. Lepiej jednak zbudować worek foliowy, umieścić w nim buraki i piec w piekarniku w średniej temperaturze 40-60 minut. Ta metoda jest doskonałą alternatywą dla gotowania.
Zawartość kalorii w gotowanych burakach wynosi około 44 kalorii na 100 g produktu.
Jak szybko ugotować buraki całkowicie, ujawnić tajemnice
Pozdrawiam Cię na blogu „Nasz sekret”. Burak jest jednym ze składników sałatek, takich jak vinaigrette lub „futro”, z niego powstaje zupa z buraków i wiele innych potraw. Jednak jego przygotowanie wymaga spędzenia więcej czasu niż gotowanie innych warzyw. A jeśli nie ma wymaganej ilości czasu? Prezentujemy twoją uwagę tajemnice: jak szybko gotować buraki całe i nie tylko.
Ile czasu potrzeba
Czas gotowania buraków do pełnej gotowości waha się od 10 minut do 2 godzin i zależy od wielkości warzywa, jego odmiany, obecności soli w wodzie i wybranej metody przygotowania. Na przykład spłaszczone buraki o cienkiej skórze o małym rozmiarze burgundii gotują się znacznie szybciej niż duże korzenie innych odmian.
Jak zredukować czas gotowania całych buraków do minimum
Jak szybko gotować duże buraki? Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu i musisz zagotować buraki, skorzystaj z następujących zaleceń.
Szybko ugotuj buraki na patelni
Metoda 1
- Włóż umyte warzywa korzeniowe do rondla, zalej zimną wodą, połóż na średnim ogniu i gotuj przez około 20 minut. NIE SOLI! Po pierwsze, jest praktycznie bezużyteczny, a po drugie, sól uczyni roślinę bardziej stałą, zwiększając w ten sposób czas gotowania.
- Po spuszczeniu wody i umieszczeniu korzeni w zimnej wodzie (najlepiej działającej) przez kilka minut. Po takiej manipulacji spowodowanej gwałtowną zmianą temperatury buraki „osiągną” pełną gotowość.
Metoda 2
- Znacznie przyspiesza proces dodawania zimnej wody podczas gotowania. Umieść buraki w zimnej wodzie i rozpal ogień. Gdy woda się zagotuje, dodaj niewielką ilość zimnej wody, aby na chwilę przestać gotować. Następnie ponownie zagotuj i powtórz procedurę. Więc gotuj, aż będziesz gotowy.
Metoda 3. Gotowanie w kuchence mikrofalowej lub piekarniku
- Przebili umyte buraki nożem (widelcem, wykałaczką) w kilku miejscach.
- Pakujemy go w plastikową torbę lub specjalne naczynia i ustawiamy na 10 minut przy mocy 800 watów.
- W piekarniku buraki średniej wielkości w temperaturze 200 stopni piec przez 25-30 minut.
Określ gotowość
Aby określić gotowość warzywa, po prostu przebij korzeń ostrym przedmiotem. Jeśli nóż (widelec, wykałaczka) łatwo w niego wejdzie, a buraki wewnątrz będą miękkie, misja zakończy się sukcesem.
Zapisz kolor
Jak szybko gotować czerwone buraki?
- Buraki ugotuj razem z ogonami i skórką, nie naruszając integralności „skorupy”.
- Aby zachować kolor korzenia podczas długotrwałego gotowania, dodaj 2 łyżeczki octu stołowego, cytryny lub cukru do 3 litrów wody.
- Jeśli buraki były przygotowane na winegret, a nie chcesz, żeby kolor pozostałych warzyw był czerwony, po prostu posyp buraki w kostkę dowolnym olejem roślinnym.
Inne sposoby szybkiego gotowania buraków
Metoda 1: Parowanie
- Wytnij umyte i oczyszczone warzywa korzeniowe w kostki lub paski.
- Umieść pokrojone warzywa w podwójnym kotle. Czas gotowości - 20 minut.
Metoda 2
Pokrojone w kostkę buraki pokroić w kostkę lub posiekać. Dodaj łyżeczkę octu lub kwasu cytrynowego (na każde 200 gramów produktu). Gotować na średnim ogniu z przykrywaną pokrywką przez 10-15 minut. Lub 7 minut w kuchence mikrofalowej o mocy 800 watów.
