Uniwersalny przepis na sos z mleka

Francuzi uważają, że najważniejszym elementem każdego dania jest sos. I nie ma powodu, aby nie wierzyć tym prawdziwym koneserom pysznego jedzenia, ponieważ wiedzą w nim nie mniej niż moda czy miłość. Do najpopularniejszych sosów należą sosy na bazie mleka. Ich delikatna konsystencja, przyjemny kremowy kolor i, oczywiście, uroczy delikatny smak sprawią, że zwykły obiad lub kolacja będą o wiele bardziej interesujące, pożywne i smaczniejsze. Cechą charakterystyczną wszystkich przypraw mlecznych jest możliwość tworzenia różnych wariantów smakowych, począwszy od klasycznego sosu śmietanowego, a skończywszy na cierpkich słodkich lub nawet wędzonych słonych nutach.

Prawdopodobnie każda doświadczona gospodyni domowa wie, jak przygotować sos mleczny na klopsiki i inne dania mięsne. Przy takim opatrunku mięso okazuje się jeszcze bardziej delikatne i pachnące, a receptura ma całkowicie prostą kompozycję, która nie zagraża budżetowi rodziny.

Zajmie to:

• Mleko - 0,5 L
• Masło - 2 łyżki
• Mąka pszenna - 2 łyżki
• Świeża pietruszka - 1 mała pęczek
• Świeży koperek - 1 mała paczka
• Sól - do smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku

Porcje - 4

Czas gotowania - 20 minut

Klasyczna kuchnia francuska

Przedstawiony przepis na klasyczny sos mleczny często staje się podstawą innych, bardziej złożonych opatrunków. W swoim składzie jest koniecznie mieszanina mąki olejnej, którą francuscy kucharze nazywają „białą zasmażką”. Mąka dla takiej bazy musi koniecznie zostać zapalona na patelni, z masłem lub bez. Ta procedura pozwala uzyskać bardzo specjalną strukturę produktu, która nie pozwala na tworzenie się grudek podczas dodawania mleka.

Aby przygotować idealny sos, zaleca się stosowanie dobrych potraw z nieprzywierającą powłoką, ponieważ zarówno mąka, jak i mleko mogą łatwo się palić, warto trochę odwrócić uwagę lub nie napełniać opatrunku. Należy zauważyć, że nie można gotować takiego sosu, ponieważ natychmiast straci on swoją charakterystyczną teksturę i nabędzie nieprzyjemny smak.

1. 2 2 łyżki mąki pszennej wlewa się do podgrzanej patelni. Nie trzeba rozgrzewać produktu przez bardzo długi czas, uzyskując bogaty kremowy kolor, wystarczy tylko uzyskać przyjemny, orzechowy smak. Następnie pojemnik należy wyjąć z ognia i lekko ostudzić mąkę.
2. Do rondla wlewa się lekko schłodzoną mąkę, a następnie natychmiast dodaje do niej sól i pieprz w wymaganej ilości. Teraz do mieszanki wlewa się trochę podgrzanego mleka. Lepiej jest to robić porcjami, aby łatwiej było wymieszać mąkę i wyeliminować pojawiające się grudki. Następnie sos wkłada się do ognia i ogrzewa przez 5-7 minut, ciągle mieszając, bez gotowania.
3. Po określonym czasie masło układa się w rondlu; masa ponownie się nagrzewa, aż masło całkowicie się rozpuści. Tankowanie jest usuwane z ciepła, po czym dodaje się do niego drobno posiekane warzywa (najlepiej, gdy zostaną zmiażdżone w blenderze). Sos jest podawany pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut, po czym może być podawany lub używany do przygotowania potrawy.

Dobra rada

Jeśli chcesz zrobić bazę dla innego opatrunku - na przykład waniliowego słodkiego lub pikantnego sosu mlecznego - przepis nie będzie zawierał soli, pieprzu i zieleni. Baza jest gotowana w taki sam sposób jak standardowa przyprawa i dopiero po dodaniu do niej oleju można dodać inne składniki. Zamiast soli, cukru lub cukru pudru dodaje się do słodkich sosów, a do pikantnych sosów dodaje się różne przyprawy, przyprawy, a nawet ostrą paprykę. Znając klasyczną wersję sosu mlecznego, gospodyni za każdym razem ma okazję eksperymentować ze smakami.

Feed

Sos mleczny może być stosowany jako samodzielny sos, podawany osobno na stole i stosowany w procesie gotowania. Na przykład klasyczny przepis na klopsiki w sosie mlecznym obejmuje pieczone produkty mięsne, wstępnie napełnione dressingiem mlecznym. Po ugotowaniu sos zamienia się w delikatny kremowy „lukrowany” pokrowiec na paszteciki. Ale oczywiście opatrunek pasuje do innych potraw:

1. Podawać sos może być nie tylko do klopsików, ale także do innych dań mięsnych, które są bardzo dobrze połączone z sosem mlecznym. Może to być gulasz wołowy, pieczony kurczak lub soczysty kotlet schabowy - w każdym razie pikantny lub pikantny smak mięsa zostanie uzupełniony przez delikatny kremowy smak sosu.
2. Doskonałym dodatkiem będzie sos do różnych zapiekanek z ziemniaków i warzyw. Okazuje się, że to doskonałe danie dietetyczne, które ma pełny zestaw składników odżywczych i doskonały smak.
3. Lekkie dania warzywne - gulasze dietetyczne lub warzywa na parze - nie mniej warte firmy na sos mleczny.
4. Do serwowania dań rybnych przygotowuje się bardzo często dressing mleczny. Aby podkreślić smak ryb, czosnek i cebula mogą być zawarte w jego recepturze, ale klasyczna wersja sosu jest w stanie ozdobić danie.

Wymień możliwości, jakie otwiera gospodyni w sosie mlecznym, możesz bez końca! To doskonała sztuczka kulinarna, która pozwala przygotować apetyczne i bardzo smaczne danie na niedzielny rodzinny obiad bez zbędnego czasu i pieniędzy.

Sosy, sosy, sosy. Część 1. Sosy mleczne

Każde zwykłe danie z naszego codziennego menu może stać się prawdziwym odkryciem kulinarnym dzięki sosom, sosowi i dressingom.

Sosy zawierają substancje, które stymulują apetyt i pracę żołądka. Sosy nadają potrawom niepowtarzalny smak i apetyczny wygląd, podnoszą ich wartość odżywczą. Sosy są podawane nie tylko w sosach, jako dodatek do niektórych potraw, ale także do różnych celów. Są one przygotowane z zagęszczaczy (mąka, skrobia) i bez nich. Podstawą są buliony (mięsne, warzywne, grzybowe), mleko, śmietana itp. Sosy bez zagęszczaczy przygotowywane są na maśle: na gorąco - w śmietanie, na zimno - w warzywach.

Popularne sosy mleczne są łatwe do przygotowania i zawierają mały zestaw składników. Przygotuj je z mleka i białej mąki passerovka z dodatkiem przypraw. Stosuje się je do mięs, ryb, potraw warzywnych i potraw z drobiu i dziczyzny. W zależności od zastosowania sos mleczny może mieć inną konsystencję: gruby, używany do nadziewania, średniej grubości - do pieczenia naczyń, płynny - jak zwykły sos mleczny.

Opcja nr 1. Gęsty sos

Potrzebne będą: 900 ml mleka, 120 g mąki pszennej, 120 g masła, 8 g soli.

Spasserovat mąkę na maśle, następnie stopniowo wymieszać białe gorące sauté z gorącym mlekiem, stale mieszając. Następnie wlej sól i gotuj przez 5-7 minut.

Ten sos jest używany do nadziewania filetów z kurczaka lub dziczyzny, krokietów. Do nadziewania wielu produktów kulinarnych z wieprzowiny, cielęcinę w sosie dodajemy posiekane gotowane pieczarki, brązowioną cebulę i przyprawy.

Opcja nr 2. Bardzo gruby sos mleczny

Na 1 litr mleka weź około 200 g mąki i smaż na suchej patelni, w piekarniku lub na małym ogniu pieca, a następnie wlej go do mleka szybko mieszając i podgrzej mieszaninę przez 5 minut.

Ten sos jest czasami używany do wiązania kotletów i kawałków marchewki i kapusty, krokietów z mięsa lub drobiu itp.

Opcja nr 3. Średni sos mleczny

To zajmie: 1 l mleka, 100 g mąki pszennej, 100 g masła, 10 g cukru, 3 jajka (żółtka).

Ten sos jest przygotowywany w taki sam sposób jak gęsty mleczny sos (patrz przepis). Po ugotowaniu schłodzić sos do 70-80 stopni, wejść do żółtek gotowanych z masłem.

Sos należy przygotować bezpośrednio przed użyciem. Ten sos jest używany do pieczenia warzyw, mięsa, ryb.

Opcja nr 4. Płynny sos mleczny

To zajmie: 1 litr mleka, 50 g mąki pszennej, 50 g kremowego mleka, 10 g cukru.

Przygotowany w taki sam sposób jak gęsty sos mleczny, ale z dodatkiem cukru.

Płynny sos mleczny służy do przyrządzania potraw z owoców, zbóż i makaronów. Jeśli sos jest podawany z twarogiem lub potrawami zbożowymi, można dodać trochę wanilii lub suszonej i pokruszonej pomarańczowej skórki.

Jeśli nie potrzebujesz dużej ilości sosu lub odwrotnie, potrzebujesz go więcej, zawsze możesz dostosować wymaganą ilość składników. A jeśli zaczniesz to robić, skorzystaj z przepisów podanych poniżej, które są przeznaczone dla około 400-500 g gotowego sosu.

Do płynnego sosu wymagane będą: 2 szklanki mleka, 1 łyżka. Łyżka mąka, 1 łyżka. łyżka masła, sól.
Na średni sos: 2 szklanki mleka, 2 łyżki. łyżki mąki, 2 łyżki. łyżki masła, sól.
Na gruby sos: 2 szklanki mleka, 2,5 łyżki. łyżki mąki, 2,5 łyżki. łyżki masła, sól.

Płynne, średniej grubości i grube sosy mleczne różnią się składem, podobnie jak są gotowane tak samo. Podsmażyć mąkę na maśle, a następnie stale mieszając rozcieńczyć gorącym mlekiem, dodać sól do smaku i gotować przez 5-7 minut.

Płynny sos podawany jest z gorącymi warzywami i płatkami. Sos średniej gęstości stosuje się do pieczenia warzyw, mięsa i ryb. Do nadziewania używa się gęstego sosu.

Teraz, po opanowaniu mądrości w przygotowywaniu podstawowego sosu mlecznego, możesz urozmaicić go do własnych upodobań, dając Ci fantazyjny wygląd, tworząc nowe opcje. Oto kilka z nich.

Sos mleczny z Maderą

Zajmie to: 3 szklanki śmietany lub mleka, ½ szklanki Madery, 7 żółtek, 100 g masła, ½ szklanki bulionu (ryby lub drób), czerwona papryka, sól.

Surowe żółtka wymieszać z zimnym kremem lub mlekiem i gotować na kuchence lub łaźni wodnej z ciągłym mieszaniem, nie doprowadzając mieszaniny do wrzenia. Gdy masa zgęstnieje, usuń ją z ognia, dodaj bulion, gotowane wino, pieprz i sól. Następnie odcedź sos, wymieszaj, podgrzej i napełnij masłem.

Prześlij do gotowanej ryby, dziczyzny, ptaka.

Mleko i sos serowy

Potrzebne będą: 650 g sosu z gęstego mleka, 250 ml bulionu, 100 g sera (szwajcarski itp.), 50 g masła, czerwony mielony pieprz, sól do smaku.

Gęsty sos mleczny rozcieńczony gorącym bulionem. Włóż starty ser do sosu i dokładnie wymieszaj. Doprawić masłem, solą i czerwonym pieprzem.

Sos mleczny z cebulą

Będziesz potrzebował: 0,5 litra podstawowego sosu mlecznego, 150 gramów cebuli, 25 gramów masła, soli i czarnego pieprzu do smaku.

Cebula nashinkovat i spasserovat do złotego koloru. Dodaj główny sos mleczny i gotuj przez 10 minut. Następnie dodać sól, pieprz do smaku, przecedzić.

Potrzebne będą: 100 g mleka, masło i biały chleb, 1 cebula, 1 ząbek, sól do smaku.

Biały chleb bez skorupek do wcierania, w bańce, by pchnąć kawałek goździka i umieścić w gotowanym mleku razem z olejem i solą. Gotuj 15 minut, usuń cebulę i ubij resztę masy miotłą, dodając śmietanę.
Podawać na gorąco do gotowanego mięsa i drobiu, osobno przedłożyć ziemniaki, smażone w kółko.

A oto słynny sos beszamelowy, który można podawać nie tylko z pieczonym indykiem, cielęciną lub wołowiną, ale także z prostymi gotowanymi ziemniakami lub makaronem.

Wymagane: 100 g masła, 0,5 litra mleka, 1 łyżka. łyżkę mąki, sól, biały mielony pieprz, gałkę muszkatołową do smaku, 100 ml bulionu mięsnego.

Roztop masło na patelni. Dodaj mąkę, szpatułkę, aby szybko mieszać, aż będzie gładka, podgrzej mąkę, unikając przebarwień.
Wlać bulion, wymieszać.

Następnie wlać zimne mleko w cienkim strumieniu, wymieszać, gotować, aż będzie gęsta. Doprawić solą, białym pieprzem i startą gałką muszkatołową do smaku.

Jeśli nie zamierzasz natychmiast użyć sosu, przenieś go do odpowiedniego pojemnika. Podgrzej kawałek masła i polej sosem. Możesz więc przechowywać sos przez kilka dni w lodówce.

Wymagana: 1 cebula cebulowa, 2 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżki mąki, 1 l bulionu z kapusty, 1 szklanka mleka, 1 łyżeczka soli, 100 g sera.

Obierz cebulę, posiekaj drobno i spasserovat na maśle z mąką. Dodaj bulion kapusty i mleko. Zagotować, sól.

Podawać posypane startym serem na wierzchu.

Sosy mleczne na dania deserowe

Sosy mleczne są również podawane do dań deserowych, puddingów, produktów z ciasta. Ale częściej stają się słodcy.

Sos Mleka Waniliowego

Wymagane: 2 szklanki mleka, 1 łyżka. łyżka mąki lub skrobi, 3 żółtka, wanilina.

Rozpuścić mąkę lub skrobię w zimnym mleku (1/2 szklanki). Zetrzeć żółtka z cukrem, połączyć z rozcieńczoną mąką i stopniowo wlać ½ szklanki gorącego mleka. Aby aromatyzować mieszaninę waniliną i gotować, aż będą grube na małym ogniu, ciągle mieszając. Następnie wyjmij sos z ognia i kontynuuj mieszanie aż do całkowitego ochłodzenia.

Słodki Mleko

Potrzebne będą: 1 litr mleka, 40 g mąki pszennej, 40 g masła, 120 g cukru, waniliny, soli do smaku.

Przygotuj passerovku z białej mąki i rozpuść na gorąco w gorącym mleku, ciągle mieszając, wlej sól, cukier, wanilinę, wcześniej rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody, i gotuj przez 5-7 minut.

To zajmie: 300 ml mleka, 2 jajka, ½ szklanki cukru, 1 łyżeczka mąki pszennej, 1 łyżeczka cukru waniliowego.

Dobrze zmiel cukier z żółtkami i mąką. Rozpuścić tę masę w gorącym mleku i ciągle mieszając gotować do wrzenia. Gdy sos zgęstnieje, wyjmij go z ognia, przeciśnij przez sito lub gazę i dodaj cukier waniliowy.

Sos Mleczny

Nie jest tajemnicą, że dzięki dobrze dobranemu i dobrze przygotowanemu sosowi prawie wszystkie potrawy stają się smaczniejsze. Jednak nie wszystkie nowoczesne gospodynie domowe zgadzają się spędzać dużo czasu i wysiłku na gotowaniu sosu. Chcą znaleźć przepis, który pozwoli im na zrobienie pysznego sosu z dostępnych produktów w stosunkowo krótkim czasie. Takie przepisy istnieją. Absolutnie łatwy do przygotowania idealnie uniwersalny i niezbyt wysokokaloryczny sos wykonany z mleka, masła i mąki. Należy do klasycznej kuchni i jest uważany za główny sos, to znaczy może służyć nie tylko jako sos, ale także do przygotowywania innych sosów i potraw. Ten sos jest uniwersalny: może być używany do pieczenia lub jako sos do mięsa, ryb, makaronów, warzyw, a jeśli sprawisz, że będzie gruby, będzie to doskonałe nadzienie do pączków.

Funkcje gotowania

Jak już wspomniano, proces wytwarzania sosu mlecznego nie jest zbyt trudny i nie zajmuje dużo czasu, ale gospodyni nie może tego zrobić, nie znając niektórych subtelności.

• Ilość mąki użytej w recepturze zależy od grubości sosu, który chcesz zrobić. Aby zrobić gęsty sos na szklankę mleka, musisz wziąć jedną trzecią filiżanki mąki, czyli około 50–60 g. Jeśli chcesz uzyskać sos średniej gęstości, wystarczy dwie szklanki mleka, aby wziąć dwie łyżki mąki, co stanowi około 30–35 g. jako sos najczęściej wytwarza się płynny sos, dla którego łyżkę mąki ze szkiełkiem (około 20 g) pobiera się na dwie szklanki mleka. Ilość masła zwykle pokrywa się z ilością użytej mąki, tj. 20 g masła jest potrzebne do sosu płynnego, 40 g do sosu o średniej grubości i 60 g do masła gęstego.
• Aby uniknąć tworzenia się grudek podczas przygotowywania sosu, mąka jest początkowo kalcynowana na suchej patelni. Nie należy tego robić długo: jak tylko pojawi się smak orzecha, patelnia z mąką zostanie usunięta z ognia. Schłodzoną mąkę przenosi się do rondla i przechodzi do następnego etapu sosu.
• Mleko wprowadza się do sosu małymi częściami, za każdym razem ubijając zawartość rondla trzepaczką, aż utworzy się jednorodna masa bez grudek.
• Następnym krokiem jest dodanie posiekanego masła. Po rozpuszczeniu oleju w sosie można go uznać za gotowy. Jednak po tym można wprowadzić dodatkowe składniki: zielenie, przyprawy, sól lub cukier. W takim przypadku gotuj sos może być nieco dłuższy.
• Niektóre przepisy sugerują zagęszczanie sosu nie za pomocą mąki, ale za pomocą jaj lub skrobi. W tym przypadku technologia będzie nieco inna. Jeśli używane są żółtka jaj, sos rozgrzewa się w kąpieli wodnej lub w bardzo wolnym ogniu, starając się nie doprowadzić do wrzenia. Jeśli w recepturze podano skrobię, wlewa się ją do gorącego sosu, wstępnie rozpuszczonego w chłodnej wodzie.
• Składników, takich jak ocet lub sok z cytryny w przygotowaniu sosu mlecznego, lepiej nie używać, ponieważ mleko może skrzepnąć.

Najczęściej używa się gorącego sosu mlecznego, wylewając potrawy przed podaniem im. Do mięsa najczęściej stosowana jest klasyczna wersja sosu, do sosu rybno-czosnkowego, do makaronu - z serem i do deserów - słodkiego sosu mlecznego.

Klasyczny przepis na sos mleczny

• mąka pszenna - 20–120 g;
• masło - 20–120 g;
• mleko - 0,5 l;
• gałka muszkatołowa (opcjonalnie) - na czubku noża;
• sól lub cukier do smaku;
• zielenie (opcjonalnie) - do smaku.

• Przesiej mąkę i wlej na patelnię. Ilość mąki określa się na podstawie grubości sosu, który chcesz ugotować. Najczęściej wytwarzają średnio gęsty sos, który wymaga około 40 gramów mąki.
• Umieść patelnię z mąką na ogniu. Zwapić mąkę, mieszając, aż pojawi się orzechowy zapach.
• Wyjmij patelnię z ognia, wlej mąkę do rondla i odczekaj kilka minut, aż ostygnie.
• Zapal ogień pod garnkiem i zacznij wlewać mleko w cienkim strumieniu, ubijając go trzepaczką.
• Pokrój masło w cienkie plasterki i zanurz je w rondlu z sosem. Mieszaj, aby szybciej się rozpuścić.
• Dodaj sól lub cukier, w zależności od tego, na jakie danie przygotowano sos. Jeśli nie zamierzasz podawać go na deser, możesz dodatkowo dodać pieprz i drobno posiekane lub posiekane warzywa. Gałka muszkatołowa nada sosowi przyjemny aromat.
• Gdy sos wystarczająco zgęstnieje, a dodana sól lub cukier rozpuści się w nim, zdejmij rondel z ognia.

Po tym sosie można natychmiast użyć zgodnie z jego przeznaczeniem lub wlać do rondla i postawić na stole, tak aby goście mogli nalać naczynia podawane im samodzielnie.

Sól mleczna z imbirem i czosnkiem do ryb

• mąka - 20 g;
• masło - 20 g;
• mleko - 0,25 l;
• pietruszka - 20 g;
• korzeń imbiru - 10 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól, pieprz - do smaku.

• Obierz i przetrzyj korzeń imbiru.
• Przejdź przez prasę czosnkową.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem.
• Podsmażyć mąkę, aby uzyskać orzechowe nuty. Przez chwilę usuń z ognia.
• Odwróć patelnię na mąkę. Wprowadzaj mleko w małych porcjach. Nie zapomnij ubić go trzepaczką, aby nie było grudek. Jeśli jednak nie można było uniknąć ich powstawania, przecedzić sos przez sito i powrócić na talerz.
• W sosie umieścić imbir, czosnek, pietruszkę, sól i pieprz. W tym samym czasie włóż kawałek masła.
• Kontynuuj ogrzewanie sosu, aż olej się rozpuści. Przez cały ten czas trzeba to mieszać.

Gotowany według przepisu sos mleczny będzie dobrym dodatkiem do dań rybnych.

Biały sos z cebulą i grzybami

• mleko - 0,25 l;
• mąka - 40 g;
• masło - 40 g;
• cebula - 100 g;
• pieczarki - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

• Cebulę obrać i drobno posiekać.
• Pieczarki umyć i osuszyć serwetką. Pokrój je w małe kostki.
• Roztop masło na patelni, włóż do niego cebulę i grzyby i gotuj, aż płyn wyewoluuje z grzybów.
• Mąkę mąkę przez minutę na czystej patelni. Wlej mleko do niego w cienkim strumieniu, ciągle bijąc go trzepaczką.
• Do sosu dodaj grzyby i cebulę, wymieszaj.
• Gotuj, aż sos zgęstnieje.

Ten sos jest szczególnie odpowiedni do mięsa i warzyw. Może być zrobiony tylko z grzybami lub tylko z cebulą. W tym przypadku liczba grzybów lub cebuli można zwiększyć o półtora do dwóch razy w stosunku do ilości określonej w przepisie.

Mleko i sos serowy

• Sos mleczny gotowany według klasycznego przepisu - 0,3 l;
• twardy ser - 50 g;
• masło - 20 g;
• Rosół - 100 ml.

• Ugotuj bulion, wymieszaj go z sosem. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu.
• Delikatnie przetrzyj ser i wyślij go do sosu. Podgrzej sos, mieszając, aż ser się rozpuści.
• Wyjmij sos z talerza, dodaj do niego kawałek zmiękczonego masła, ubij mikserem.

Ten sos dobrze pasuje do zapiekanek z ziemniaków, makaronów i warzyw, nadając im kremowy smak sera.

Słodki Mleko

Dodaj do warzywnych lub mięsnych dodatków jako pyszne i pożywne przyprawy.

Sos mleczny i przyprawy

Tradycyjny przepis na gęsty sos można wzbogacić smakiem, jeśli doda się do niego przyprawy. Jakie przyprawy najlepiej łączą się ze smakiem sosu mlecznego?

Gałka muszkatołowa Dodaje się go do mlecznego sosu zwanego beszamelem. Przyprawa jest dodawana do opatrunku przed końcem gotowania, kilka minut przed wyjęciem z ognia. Pozwala to zaoszczędzić przyprawiając maksimum smaku i smaku przypraw. Warto wiedzieć: gałka muszkatołowa jest halucynogenem, użycie znacznej ilości gałki muszkatołowej powoduje zatrucie narkotyczne.

Do sosu mlecznego można dodać dowolne ulubione przyprawy. Ta przyprawa jest świetna, aby dodać danie mięsne lub rybę. Ponadto, przyprawy są przeciwutleniaczami, pomagają białkom w pełni strawić i przyswoić.

Sos mleczny z cebulą lub grzybami

Ciekawy wariant sosu mlecznego przygotowuje się z pieczonych warzyw. Opatrunek cebulą przygotowuje się na bazie smażonej cebuli. Następujące produkty są niezbędne do gotowania:

• Mleko 200 g;
• Mąka 60 g;
• Masło 50 g (dwie łyżki stołowe);
• Cebula - 2 lub 3 głowy;
• Przyprawy i sól.

Kolejność czynności przy robieniu sosu mlecznego z cebulą jest następująca:

Patelnia jest podgrzewana i wylewana na nią sucha mąka (bez masła), smażyć, aż stanie się lekko złocista.

Aby uzyskać podobny przepis, przygotuj mleczny sos z grzybami. Zamiast cebuli używa się 100 g świeżych grzybów. Są również drobno posiekane i smażone.

Odżywczy sos serowy mleczny

Smak sosu mlecznego można wzbogacić jajkiem lub serem. Okazuje się smaczna i pożywna przyprawa, którą można stosować nie tylko jako dodatek do płatków zbożowych, makaronów, sałatek.

Sos serowy jest z powodzeniem stosowany w sałatkach warzywnych. Do przygotowania przy użyciu gotowego sosu mlecznego. Inne składniki:

• Sos mleczny - 650 g;
• Twardy ser - 100 g;
• Rosół - 250 ml;
• Olej - 50 g

Aby przygotować przyprawę, wykonaj następujące czynności:

• Podgrzać bulion bez gotowania (40 - 45 ° C).
• Wymieszaj gorący bulion z przygotowanym sosem.
• Twarożek na drobnej tarce i dodaj do gorącej mieszanki, dokładnie wymieszaj.
• Po schłodzeniu dodać miękkie masło i ubić blenderem.

Słodki Mleko

Słodkie mleko i sos cukrowy to ulubiony przysmak słodyczy. Przygotowuje się go z dodatkiem cukru i wanilii.

• Mleko - 1 litr;
• Biała mąka najwyższej jakości - 60 g;
• Olej - 60 g;
• Cukier lub cukier granulowany - 120 g (dla przyjemności słodyczy);
• Wanilina (pachnący zapach).

Kolejność działań jest następująca:

• Cukier rozpuszcza się w niewielkiej ilości gorącego mleka (część płynu mlecznego wlewa się z gotowanego 1 litra);
• Mąka jest smażona;
• Mleko jest podgrzewane i dodawane do prażonej mąki, stale mieszając;
• Połączyć syrop cukrowy i roztwór mąki mlecznej, wymieszać, ostudzić i ubić blenderem.

Sos mleczny podawany jest ze słodkimi potrawami: zapiekanka, naleśniki, słodka masa twarogowa, dodawana do sałatek owocowych i płatków zbożowych.

Gotowy sos sałatkowy umieszcza się w pięknym naczyniu i podaje do wspólnego stołu. Dla przyjemności estetycznej ważne jest umieszczenie sosu mlecznego w pięknej misce lub wazonie na sos.

Różnorodność receptur sosów pozwala codziennie jeść nowe danie pod nowym sosem mlecznym.

Sos mleczny na klopsiki

Powiedz znajomym o przepisie.

Fotoreportaże

Składniki

Masło - 5 g

• 101 kcal
• 15 min

Proces gotowania

W moim arsenale mam tylko dwa kotlety: pomidor i mleko. Oba są bardzo dobrze uzupełniają smak klopsików.

Zaproponuję dziś sos do mleka na klopsiki, który gotuję od wielu lat i który często stanowi podstawę bardziej złożonych sosów, takich jak beszamel czy ser.

WAŻNE! Przygotowanie sosu jest bardzo szybkie. Najważniejsze jest to, że masz naczynia z powłoką nieprzywierającą, ponieważ sos może się palić. Osobiście używam do tego celu patelni z powłoką antyadhezyjną i nigdy mnie nie zawiodła.

Przygotuj produkty i zacznij.

Na suchej patelni ułóż mąkę. Wkładamy patelnię na ogień i smażymy trochę mąki, dosłownie 3-4 minuty, mieszając, musimy wysuszyć mąkę, nie powinna się brązowieć!

Usuń patelnię z ognia. Teraz dodaj szczyptę soli do mąki.

Najpierw wlej połowę mleka i dobrze wymieszaj mleko z mąką, aby nie powstały grudki. Możesz użyć do tego trzepaczki.

Teraz wlej całe pozostałe mleko i włóż patelnię na ogień. Ubij sos bardzo szybko trzepaczką, aż będzie gładka, dosłownie 2-3 minuty, mieszając.

Sos będzie gładki.

Dodaj kawałek sosu do sosu, gotuj kolejną minutę i zdejmij z ognia.

WAŻNE: Uważaj, przy pierwszym znaku, że sos zaczyna przyklejać się do patelni, usuń go z ognia, sos osiągnie pożądaną konsystencję bez niego.

Gotowy sos mleczny na klopsiki wlewa się do sosu lub nalewa się do niego klopsiki i podaje je do stołu.

Jak przepis?
umieść 5 gwiazdek
lub daj kolejną ocenę!

Udostępnij przepis znajomym

Jeśli podoba Ci się przepis, udostępnij go znajomym w sieciach społecznościowych.

Przepis na mleko w sosie

Danie przygotowane tą metodą upiększy każdą przystawkę. Sos mleczny jest niezwykły, ponieważ można go dostosować do każdego smaku i do różnych rodzajów przystawek, czyniąc go płynnym lub, przeciwnie, grubym.

Korzyści z sosu mlecznego

Sos mleczny jest najlepiej przygotowany do natychmiastowego spożycia, ponieważ po podgrzaniu traci swoje korzystne właściwości. Ten sos należy do dietetycznych potraw i jest tylko 170 kalorii w stu gramach produktu.

Danie to polecane jest osobom o słabym trawieniu, a mleko pomaga zneutralizować toksyny z organizmu, jednak jeśli jest zrobione z naturalnych produktów. Ważne jest, aby wiedzieć, że im dłuższy okres przechowywania zakupionego mleka, tym więcej chemii i mniej użytecznych substancji dla ludzkiego ciała, a czasami takie mleko może nawet stać się niebezpieczne i powodować alergie.

Oferowany sos jest niezwykły, ponieważ mleko można wymieniać na śmietanę lub śmietanę, a to tylko poprawi jego smak. Taka prosta receptura pozwoli Ci udekorować dowolne chude ozdoby i stać się charakterystycznym daniem na stole. Do tego dania można użyć absolutnie dowolnego mięsa.

Czas gotowania: jedna godzina

Trudność w gotowaniu: tylko

• Pół szklanki mleka;
• Sto gramów mąki;
• Dwie cebule;
• Trzy filety;
• Przyprawa;
• Masło - mały kawałek.

Sos do gotowania

Przygotowujemy wszystkie produkty do przygotowania sosu mlecznego.

Przepłucz filety i zdejmij, drobno posiekaj.

Weź małą łyżeczkę oleju roślinnego i usmaż mięso przed zakupem różu.

Obierz łuski z cebuli, a następnie drobno posiekaj.

Włóż cebulę do mięsa na patelni i dalej smaż. Musi wygotować całą wodę z mięsa.

Umieść kawałek masła na patelni i smaż.

Przełóż mąkę przez sito na patelni do filetu. Smażyć do złotego koloru.

Wlać mleko i szybko zamieszać. Wlej mleko w małe kawałki. Mieszaj, aż wszystkie grudki się rozejdą. Dodaj przegotowaną wodę.

Dopraw przyprawami lub rozcieńcz kostkę bulionu w przegotowanej wodzie. Po złożeniu gulaszu spożywczego przez kolejne pół godziny, nie pozwól, aby sos zgęstniał. Aby poprawić smak, w razie potrzeby dodaj łyżkę musztardy lub sosu pomidorowego.

Podawać sos z dowolnym dodatkiem: płatki, makaron lub puree ziemniaczane. Udekoruj warzywami lub ziołami. Podawane jako danie główne z sałatką warzywną. Bon apetyt!

Sos mleczny, przepis ze zdjęciami krok po kroku

Sos mleczny z cebulą na mięso, ryby i warzywa

Wszystko, co gotujemy w życiu codziennym, może przekształcić się w kulinarne odkrycie dzięki sosowi, sosom i stacjom gazowym.
Sos dodaje wyrafinowanego smaku, dzięki czemu danie jest wyjątkowe. Jest to integralny element, który służy jako dodatek do pierwszego, drugiego lub trzeciego naczynia. Przygotuj je za pomocą zagęszczaczy, czy to mąki, czy skrobi (ziemniaki, kukurydza) lub bez nich. Podstawą sosu może być rosół (warzywny, grzybowy lub mięsny), a także śmietana, jogurt, mleko itp.
Kuchnia francuska słynie z sosów, a stamtąd najpopularniejszy biały sos Beshamel. Klasyczny przepis na sos beszamelowy można znaleźć pod linkiem. Ale sos biały jest tylko podstawą, a teraz z tego sosu jest masa pochodnych. Na przykład beszamel gotuje się z cebulą, grzybami, anchois, ogórkami, serem itp.

Prawie wszystkie odmiany sosów mlecznych są łatwe do przygotowania i nie wymagają od Ciebie specjalnych umiejętności. Charakterystyczną cechą tego sosu jest mała ilość składników. W wersji klasycznej jest to biała mąka i mleko. Aby dodać smaku i aromatu do sosu, dodaje się przyprawy, sery, jajka, śmietanę, a nawet wanilię. Sosy mleczne są podzielone według konsystencji w zależności od rodzaju potrawy, do której są podawane. Liquid - zwykły sos mleczny stosowany jest do podlewania zbóż, warzyw, zapiekanek; średnia grubość - do pieczenia (żółtko jaja dodaje się do sosu) ryb, warzyw lub jako sos; i grube - do nadziewania mięsa i nie tylko potraw, ale także jako podstawa serników, kotletów z marchwi itp.
Sos mleczny jest doskonałym dodatkiem do dań rybnych, warzywnych i mięsnych. Dzisiaj chciałbym podzielić się z wami moim przepisem na sos do mleka z cebulą, który doskonale uzupełni smak duszonej lub smażonej ryby, czego przykładem może być pyszny smażony morszczuk. Ten sos jest idealny do wielu prostych dań mięsnych, takich jak sznycel wieprzowy, a także może być podawany z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami.

Składniki:

• 1 łyżka. mleko;
• 1 średnia cebula;
• 1 łyżeczka bez szkiełek mącznych;
• 1-2 szczypty czarnego pieprzu;
• szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;
• sól do smaku;
• 2 łyżki. olej do smażenia.

Przepis na sos mleczny i cebulowy

1. Przechodzenie do gotowania. Bierzemy przeciętną cebulę, ostrożnie myjemy i przy pomocy noża myjemy i drobno siekamy.

2. Weź średniej wielkości patelnię, zalej 2 łyżki. olej roślinny. Poczekajmy trochę, gdy olej rozgrzeje się i doda cebuli. Smażyć na złoto.

3. W smażonej cebuli dodaj 1 łyżeczkę. mąkę, wszystko dokładnie wymieszać.

4. Poczekamy, aż mąka będzie trochę smażona razem z cebulą. Mąkę należy moczyć w soku z cebuli i pęcznieć. Smażona w ten sposób mąka nie będzie wyczuwalna w gotowym sosie, ale doda tylko delikatnego orzechowego smaku.

5. Dodaj 1 łyżkę na patelnię. mleko, delikatnie wymieszaj wszystko, aby nie było grudek. Dodać sól, szeptać czarny pieprz gałki muszkatołowej do smaku. Bardzo ważne jest, aby stale mieszać sos, aby nie tworzyły się niepożądane grudki.

6. Podawaj sos do wrzenia i gotuj przez 5-7 sekund na średnim ogniu.

7. Mieszanina powinna trochę gęstnieć. W tym przypadku sos musi być jeszcze bardzo płynny. Nie martw się, gęstnieje, gdy ostygnie.

8. Dodaj zieloną cebulę i wszystko wymieszaj. Usuń z ognia.

9. Dajemy nasz sos z cebulą odrobinę naparu i moczymy w zapachu świeżej cebuli (około 5 minut). Przesuwamy się w rondlu i serwujemy sos do stołu.

10. Oto taki delikatny i smaczny okazany sos mleczny z cebulą. Biała cebula smażona do połowy gotowa będzie przyjemnie chrupała na zębach, zielona cebula i czarny pieprz nadają sosowi pikantności i smaku. Bon apetyt!

Jak gotować sos mleczny na klopsiki

Soczyste hamburgery w sosie mlecznym na patelni - doskonałe danie na stole jadalnym. Powiem ci, jak zrobić sos do mleka na klopsiki, aby był smaczny i zdrowy.

Składniki na klopsiki i sos mleczny

Na klopsiki (na 6 porcji)

• 450 g wołowiny
• 100 g chleba pszennego
• 150 ml mleka lub wody
• 50 g masła
• 30 g sera
• sól
• zmielony pieprz

Na sos mleczny

• 150 ml mleka,
• 15 g masła,
• 15 gramów mąki pszennej,
• sól

Jak gotować hamburgery

Mięso pokroić w kostkę, posiekać w robocie kuchennym, połączyć z chlebem nasączonym wodą lub mlekiem i posiekać ponownie.

Rozpuścić masę z mlekiem lub wodą, solą i pieprzem i dobrze ubić.

Jak zrobić sos do mleka na klopsiki

Jak więc zrobić sos mleczny na klopsiki:

Rozpuścić masło, wlać mąkę i, przy słabym ogniu, spasserovat, aż pojawi się zapach gorącej czerwonej nakrętki, ale bez zmiany koloru.

Lekko schłodzić, rozcieńczyć ciepłym mlekiem, solą i gotować przez 5-7 minut.

Aby nie tworzyć filmu, rozłożyć na małe kawałki masła lub margaryny.

Jak gotować hamburgery w sosie mlecznym

Od masy kotleta do burgerów, położyć je na patelni z masłem.

Zrobić rowek wzdłuż każdego pasztecika i dodać sos mleczny do pasztecików.

Teraz posypać nasze kotlety startym serem, posypać roztopionym masłem i piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C aż do momentu przygotowania.

Teraz wiesz, jak zrobić sos do mleka na klopsiki, a możesz zrobić smaczne i zdrowe danie dla całej rodziny. Bon apetyt!

Sos Mleczny

Sos mleczny jest bardzo podobny do sosu beszamelowego, ale jest mniej gęsty. Ten sos doskonale uzupełnia potrawy z ziemniaków lub mięsa.

1. Roztop masło na patelni i smaż na nim mąkę, ciągle mieszając szpatułką. Powinien to być jasny kremowy kolor - zajmie to około minuty.

2. Teraz powoli dodaj mleko i mieszaj.

3. Zsolić sos i dodać posiekany koperek (można użyć suszonego). Nie przestawaj mieszać sosu i gotuj przez około 4 minuty. Jak tylko sos stanie się gęsty, wyjmij go z pieca i podawaj.

Jeśli jesteś zarejestrowany i po raz pierwszy na zaktualizowanej stronie, przejdź do procedury odzyskiwania hasła.

Dołącz do zespołu Valio i skorzystaj z możliwości zamówienia produktów Valio ze swoich ulubionych sklepów!

Dzielenie się swoimi przepisami w Valio Culinary Club jest bardzo proste - wystarczy wypełnić krótki formularz. Przed wypełnieniem przeczytaj proste zasady projektowania receptur.

Nazwa twojego przepisu musi być unikalna. Sprawdź wcześniej w witrynie wyszukiwania, czy Twoje nazwisko zostało już użyte. Jeśli znajdziesz 100% podobieństwa - pokaż wyobraźnię i przeformułuj swoje imię. Na przykład zamiast nazwy „Barszcz” napisz „Barszcz rosyjski” lub „Barszcz z grzybami”. Skup się na rodzaju potrawy i jej składnikach. Nazwa powinna być jasna i jak najkrótsza.

W tej kolumnie możesz powiedzieć innym użytkownikom, dlaczego publikujesz ten konkretny przepis lub jaka jest jego funkcja / wyłączność.

Określ całkowity czas gotowania (bez czekania).

Jeśli obecnie prowadzimy konkurs na przepis i chcesz, aby twój przepis wziął w nim udział, zaznacz to pole. Składniki Valio

Jeśli używasz produktów Valio w swoich przepisach, określ, które iw jakiej proporcji. Nasz katalog pomoże Ci szybko znaleźć odpowiedni składnik. Wprowadź pierwsze litery produktu w polu, a następnie wybierz żądaną z listy rozwijanej. Jeśli używasz produktów mlecznych innych producentów, spróbuj znaleźć alternatywne produkty w linii produktów Valio i wymień je.

Wprowadź w tym polu wszystkie pozostałe składniki z twojego przepisu, od najważniejszego do produktu wtórnego. Wprowadź pierwsze litery produktu w polu, a następnie wybierz żądaną z listy rozwijanej. Nie zapomnij podać wymaganej dawki. Nie rozpaczaj, jeśli nie możesz znaleźć odpowiedniego produktu w naszym katalogu kulinarnym. Możesz „dodać swój produkt” do naszego katalogu, klikając odpowiedni link. Z góry upewnij się, że brakuje wymaganego produktu. Pamiętaj o różnicach w nazwach, na przykład „pomidor” i „pomidor”.

To pole dotyczy samej receptury. Spróbuj opisać przepis krok po kroku, oddzielając każdy krok klawiszem Enter. Nasz klub kulinarny wita wyjątkowość tekstów. Przepisy skopiowane z innych źródeł nie będą moderowane. Kiedy służyć?

Wybierz jedną z kategorii potraw. Określ wszystkie cechy dania, dla którego wydarzenia jest ono odpowiednie i kiedy jest najlepiej serwowane. Twoje informacje w Lidze Kulinarnej

Aby użytkownicy mogli dowiedzieć się o tobie trochę więcej, wypełnij krótki kwestionariusz o sobie, jeśli wcześniej go nie ukończyłeś.

Przed opublikowaniem przepisu użyj przycisku „Podgląd”, aby upewnić się, że wszystkie pola są wypełnione i nie ma błędów.

„Kulinarny klub Valio” zastrzega sobie prawo do moderowania przepisów przed przesłaniem ich na stronę. Wypełniając formularz, zgadzasz się, że Twój przepis zostanie sprawdzony przez moderatora i dopiero po sprawdzeniu zgodności z zasadami wypełniania zostaną wyświetlone na stronie. Moderator ma również prawo do wprowadzania własnych poprawek do przepisów w przypadku, gdy są one napisane z błędami gramatycznymi lub stylistycznymi, a także, jeśli to konieczne, do każdej korekty semantycznej tekstu lub obrazów. Przepisy skopiowane z innych stron, moderacja nie przechodzi.