Jak wiecie, suflet jest daniem francuskim i słynie z lekkości. Przygotuj dla siebie i swoich gości wyśmienity suflet ziemniaczany z serem i czerwoną rybą.
- 1 kg ziemniak
- 50 gr. masło
- mleko
- 6 jaj
- 150 gr. ser
- 100 gr. solony lub wędzony łosoś
- sól
- Więc najpierw przygotuj puree ziemniaczane. Jak zwykle gotuj ziemniaki, odcedź wodę, dokładnie wstrząśnij, dodaj gorące mleko i masło.
- Używając drewnianej szpatułki lub miksera, ostrożnie ubij ziemniaki, aż staną się przewiewne.
- Dodaj pokrojoną w kostkę ser i wędzone kawałki łososia.
- Wszyscy wiedzą, że wędzony łosoś jest dość drogi i nie każdy może sobie na to pozwolić, ale to nie jest powód, by odmawiać pyszne. Suflet ziemniaczany okaże się równie dobry, jak solony łosoś w domu.
- Delikatnie mieszając, dodaj żółtka jeden po drugim. Próbujemy soli.
- W oddzielnym naczyniu bij białka i jedną szczyptę soli, aż do uzyskania dość gęstej białej piany. Bardzo delikatnie wymieszaj tłuczone ziemniaki z ubitymi białkami.
- Przyjmujemy formę do piekarnika z powłoką nieprzywierającą i starannie smarujemy ją tłuszczem. Weź trochę oleju, jeśli chcesz, aby delikatny i wodnisty suflet ziemniaczany oddzielił się od formy bez żadnych problemów. Lepiej robić to z wyprzedzeniem.
- Wypełnij formularz mieszaniną i włóż do gorącego piekarnika. Piec około pół godziny w temperaturze 180 ° C
- Ostrożnie wyjmij suflet z formy, rozłóż na talerzu, udekoruj oliwkami, zielenią itp. Suflet ziemniaczany podany na gorąco. I nie zapomnij umieścić majonezu. Nawiasem mówiąc, majonez można gotować w domu, to jest bardzo proste.
Te dania są warte spróbowania.
Opinie i komentarze:
Inna 12/13/11
Od dawna chciałem zrobić suflet. Tak się wydarzyło piękne i wspaniałe. Alena i co robić, żeby później ten suflet nie usiadł?
Alena Inna, suflet zawsze siada, gdy się ochładza, więc nigdy go nie gotują. Z pieca suflet natychmiast podawany na stół.
Tatyana 07.06.12
Chcę spróbować tego sufletu ziemniaczanego. Łosoś powinien być wędzony lub może być surowy?
Alena
Do tego sufletu można użyć świeżego łososia, tylko najpierw trzeba go ugotować, usunąć wszystkie kości i pokroić na małe kawałki. Świeży łosoś bierze 200 gramów, nie mniej, w przeciwnym razie nie będzie słyszany.
Antinin 12/19/13
Uwielbiam wszystkie dania z ziemniaków. Koniecznie ugotuj suflet na świątecznym stole, moje dzieci, na pewno się spodoba.
Sonya 01/04/14
Kto by pomyślał, że można zrobić taki cud z ziemniaków, udekorować stół i nakarmić gości! Łosoś jest drogim produktem, ale czasami trzeba traktować siebie jak bliskich. Chcę gotować suflet ziemniaczany w mojej najpiękniejszej formie i podawać na płaskim naczyniu, myślę, że można udekorować zielenią, oliwkami, a nawet małymi ogórkami w puszkach, kukurydzą, ogólnie szeptem wyobraźni).
Pyszne paszteciki z kapustą
Roladki z kapusty w piekarniku
Pieczona dynia - smakuje lepiej
Amber Apple Jam
Nawet mięso nie jest konieczne dla tego ziemniaka.
Charlotte - szybki i smaczny przepis
Chrupiąca kiszona kapusta przez 3 dni
Belyashi - soczyste farsz, a ciasto dosłownie topi się w ustach
Przepisy składników
Kupujący:
- Czy masz smażone ziemniaki?
- Tylko za darmo.
- A czym różnią się frytki od pełnej wersji?
więcej >>
Marynowana kapusta na zimę
Ciasto Miodowe - szybki przepis
Domowy majonez w 5 minut!
Ciasto z wiśniami „Chata klasztorna”
Kurczak Satsivi
Cake Prague - ciasto bez kłopotów!
Kasza jaglana z dynią
Shurpa - jak gotować w domu
Sałatka z gospodarstwa - smaczna, satysfakcjonująca i niedroga.
Souffle ziemniaczane z mięsem
Danie to nazywane jest „sufletem” ze względu na jego lekkość i lekkość: bazuje na puree ziemniaczanym, do którego dodaje się delikatność przez ubite białko. To, co może nadać jej wagę, to oczywiście mięso, które wprowadzamy cienką warstwą w tym naczyniu. A smak, który trzeba przyznać, tylko z tego korzysta: suflet ziemniaczany z mięsem jest jednocześnie lekki i satysfakcjonujący!
Suflet ziemniaczany z mięsem: przepis jak gotować
Przygotuj składniki na suflet ziemniaczany z gotowanym mięsem. Gotowane mięso, możesz wziąć dowolne: wołowinę, wieprzowinę, kurczaka. Obierz ziemniaki, umyj.
Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj ziemniaki do końca, sól przed zakończeniem gotowania. Gorące ziemniaki przecierają sito. Dodaj masło, wymieszaj. Daj trochę chłodu.
Tymczasem białko jajka jest oddzielane od żółtka. Białko ubij z mikserem w mocną piankę. Białka będą uzyskiwane po wysokiej jakości oddzieleniu białek od żółtka (żadna kropla żółtka nie wpadnie do białek) i ochłodzenie przed ubiciem. Ponadto białko będzie soczyste, jeśli dodasz szczyptę soli podczas bicia.
Dodaj do ciepłych ziemniaków żółtko jajka, wymieszaj. Następnie delikatnie wymieszać piankę białkową i równomiernie rozprowadzić.
Gotowane mięso przeskoczyło przez maszynkę do mięsa.
Cebulę drobno pokroić i usmażyć na maśle. Wymieszaj smażoną cebulę z mięsem, solą i pieprzem.
Nasmaruj dno płytkiej formy olejem, posyp ją bułką tartą i rozłóż połowę masy ziemniaczanej, wygładź.
Na tej samej powierzchni równomiernie rozłóż warstwę mięsa.
Nad tym znowu warstwa ziemniaków.
Na wierzch posypać bułką tartą i umieścić naczynie w piekarniku nagrzanym do 250 stopni.
Gotowanie do złotego koloru.
Suflet ziemniaczany z mięsem podaje się na stole w ciepłej formie, podlewając wstępnie roztopionym masłem i posypując posiekaną zielenią, jeśli jest to pożądane.
Souffle ziemniaczane
Dzisiaj zapraszam do ugotowania niezwykłej przystawki, która może być wspaniałym, niezależnym daniem lub uzupełnieniem niemal każdego przysmaku mięsnego. To suflet ziemniaczany! Spodoba ci się!
SKŁADNIKI
- Ziemniaki 700 gramów
- Chicken Egg 2 Sztuk
- Pakiet Zielonych 1
- Krem 10% 200 mililitrów
- Ser 100 gramów
odmiany stałe
Krok 1
1. Umyć ziemniaki, obrać i gotować do miękkości. Z gotowego ziemniaka odsącz całą wodę i zacier.
Krok 2
2. W lekko schłodzonych tłuczonych ziemniakach dodać jajka, dokładnie wymieszać. Wlać śmietanę i dobrze wymieszać.
Krok 3
3. Zieloni (możesz wziąć dowolne), dobrze umyć, wysuszyć i drobno posiekać nożem. Wymieszaj masę ziemniaczaną, dodając sól i pieprz do smaku.
Krok 4
4. Umieść mieszankę w formie. Do pieczenia można użyć jednej dużej formy, ale wygodniej jest zrobić suflet ziemniaczany w małych porcjach.
Krok 5
5. Posmaruj ser na drobnej tarce i posyp puree ziemniaczanym w formie. Upewnij się, że ser nie dostanie się na wolne krawędzie formy, w przeciwnym razie może się zapalić podczas gotowania.
Krok 6
6. Tworzy się z tłuczonymi ziemniakami, wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Jeśli formy są porcjowane, tak jak moja, upiecz suflet ziemniaczany przez około 15-20 minut. Bon apetyt!
Souffle Potato Recipe
Suflet ziemniaczany
Bez ziemniaków, które przybyły do Europy z Ameryki Południowej, dziś trudno wyobrazić sobie codzienne menu zwykłej osoby. Jest gotowany, smażony, pieczony, duszony, dodawany do zup, sałatek i ciastek. Krótko mówiąc, ziemniak stał się niemal niezbędnym produktem we współczesnej diecie, a wszystko to dzięki wielu korzystnym właściwościom.
To warzywo ma doskonałą jakość odżywczą, zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego, potasu i witamin z grupy B. Normalizuje metabolizm i układ trawienny, co czyni go jedynym alternatywnym produktem w diecie na zapalenie trzustki.
Jeśli dieta # 5p jest zalecana przez lekarza pacjentowi cierpiącemu na zapalenie trzustki, gotowane lub duszone bulwy można bezpiecznie włączyć do menu. Tylko smażone warzywa są przeciwwskazane. Doskonałe smaki mają dania z ziemniaków na parze.
Jedną z tych potraw jest suflet ziemniaczany.
Przepis na suflet ziemniaczany
Składniki:
Ziemniaki - 300 g
Zawartość tłuszczu mlecznego 3,2% - 55 g
1 kurze jaja
Sól - 2 g
Masło - 10 g
Procedura przygotowania:
- Ziemniaki są obrane, pokrojone w drobną kostkę i gotowane do całkowitego ugotowania.
- Inne gorące warzywo jest wcierane przez sito lub mielone do żądanej konsystencji w blenderze.
- Jaja są starannie podzielone na białka i żółtka. Białka, dodając do nich niewielką szczyptę soli, biją w chłodną piankę.
- Tarte ziemniaki są mieszane z mlekiem, żółtkami i masłem, ubijane trzepaczką, aby nadać potrawie większą powietrzność, a następnie delikatnie wstrzyknąć ubite białka do mieszaniny.
- Uzyskaną masę rozprowadza się w nasmarowanym pojemniku i gotuje dla pary przez 30-35 minut.
Gotowy suflet ziemniaczany można podawać jako dodatek do dietetycznych dań mięsnych lub samodzielnie, dodając mleko lub niskotłuszczowy sos śmietanowy.
Dobra rada: z ziemniaków, które leżą 1,5-2 miesiące w zimnej piwnicy, suflet ziemniaczany okazuje się o wiele bardziej smaczny niż z wykopanych bulw. Suflety ziemniaczane, których receptura jest opisana powyżej, nie mogą być gotowane w dużych porcjach, przeznaczone na kilka posiłków (np. Obiad i kolacja), ponieważ po 3-4 godzinach po całkowitym schłodzeniu naczynie całkowicie traci swoje użyteczne właściwości, a jego smak i kolor znacznie się pogarsza.
Zawartość składników odżywczych i kalorii
Zalecana ilość diety na 1 posiłek wynosi 240 gramów.
Kalorie - 116,8 Kcal na 100 gramów żywności
Zawartość składników odżywczych na 100 gramów sufletu ziemniaczanego:
Białko - 3,1 g
Tłuszcz - 4,7 g
Węglowodany - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0,663 mg
C - 0 mg
Ca - 10,402 um
Fe - 2,496 um
Airy suflet ziemniaczany z serem
Jak możemy zrobić coś nowego, niezwykłego i bardzo smacznego z takich zwykłych produktów jak ziemniaki i ser? Suflet ziemniaczany Airy z serem jest doskonałą alternatywą dla zwykłych puree ziemniaczanym.
Jak gotować suflet ziemniaczany z serem:
Umyć ziemniaki i ułożyć je na blasze pokrytej folią.
Owinąć ziemniaki w folię i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 45 minut.
Obierz pieczone ziemniaki.
Zacieruj ziemniaki do stanu puree.
Zetrzeć twardy ser.
Dodaj ser i posiekaną zieloną cebulę do ziemniaków.
Oddziel białka od żółtek. Dodaj żółtka do mieszanki serów ziemniaczanych.
Dodaj ubite białka do masy ziemniaka, wymieszaj.
Topić 30 g masła i mleka.
Dodaj mieszaninę mleka do masy ziemniaka.
Nasmaruj formy masłem.
Posypać bułką tartą.
Włóż zacieru ziemniaczanego.
Posyp paprykę do smaku.
Piec suflet ziemniaczany z serem w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut.
Suflet ziemniaczany z serem gotowy. Bon apetyt!
Nigdy nie gotowałem sufletu ziemniaczanego, muszę zaryzykować, myślę, że będzie pyszny.
Super! Przepis dla mnie
ziemniaki muszą piec dłużej
Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.
Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com
Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ
Souffle ziemniaczane
Produkty wymienione w przepisie
Gotowanie
A kiedy ziemniaki są ugotowane, zielenie są w świetnym trybie. Pamiętaj, aby dobrze go umyć i strząsnąć nad zlewem. Możesz też trochę wysuszyć papierowymi ręcznikami. Po złożeniu wszystkiego na tablicy i rozpoczęciu cięcia. Do tego sufletu możesz użyć kopru, pietruszki, bazylii, majeranku i innych ziół, które lubisz najbardziej. Należy jednak pamiętać, że im mniejsze będą zielonki, tym smaczniejsze będzie całe danie. Gdy tylko ziemniaki się ugotują, wylej z nich wodę i włóż do miski. Po zmieleniu. Możesz to zrobić jako blender i tolkushkoy. Po wlaniu do niego śmietany, zagnieść wszystko jeszcze raz, rozbić jajo kurze i zagnieść wszystko jeszcze raz. Jeśli masz dużo tłuczonych ziemniaków, możesz położyć dwa jajka. Ostatnim składnikiem będzie ser i warzywa. Wszystko to wylać i wymieszać ponownie.
Podstawa sufletu jest gotowa. Teraz smarujemy formy masłem, a następnie kładziemy puree do góry. A następnie posypać górę niewielką ilością sera. Włóż formy do piekarnika. Piec około trzydziestu minut, jest to możliwe i mniej, aż na serze pojawi się piękna i apetyczna złota skorupa.
Souffle ziemniaczane
Składniki
- dla 3 normalnych osób!
- ziemniaki 500 gr.
- mleko 500 ml
- masło 45 gr.
- jajka (małe) 2 szt.
- sól, pieprz do smaku
- mielona gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki
- boczek lub boczek na frytki 60 gr.
Przepis krok po kroku
Obierz ziemniaki, posiekaj i zagotuj wodę przez 5-7 minut od początku gotowania. Woda do odpływu.
Przelej mleko na ziemniaki i gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe, cały czas mieszając, aby mleko się nie paliło.
Połóż ziemniaki z mlekiem w głębokiej misce.
Dodaj masło, sól, pieprz i gałkę muszkatołową (Muskatnus.), Pokonaj mikserem.
Podziel jajka na białka i żółtka. Ubijaj białka za pomocą miksera, aż osiągną szczytowe wartości.
Dodaj żółtka do tłuczonych ziemniaków i ubij mikserem, wyjmij mikser, nie będziemy go już potrzebować.
W trzech krokach wprowadzamy białka w puree, mieszając szpatułką od dołu do góry i w kółko, uzyskując piękną i puszystą masę.
Ułóż masę ziemniaków w ogniotrwałych formach i piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 200-220 cali przez 40-45 minut.
Podsmaż boczek lub bekon, aby stały się chrupiącymi frytkami.
Połóż frytki na gotowym sufletu i podawaj natychmiast.
Souffle ziemniaczane
Jak gotować suflet ziemniaczany na 6 porcji?
Receptura zdjęć z instrukcjami krok po kroku i listą składników.
Gotowanie i jedzenie z przyjemnością!
- 6 produkt.
- 6 portów.
- 208
- Dodaj zakładkę
- Wydrukuj przepis
- Dodaj zdjęcie
- Kuchnia: kuchnia marokańska
- Typ receptury: Brunch
- Typ: Przekąski
- Dodaj do listy zakupów + Ziemniaki 1,2 kg
- Dodaj do listy zakupów + Masło 50 g
- Dodaj do listy zakupów + Mleko 250 ml
- Dodaj do listy zakupów + szczypta gałki muszkatołowej
- Dodaj do listy zakupów + 4 jajka
- Dodaj do listy zakupów + Sól do smaku
Przepis Souffle ziemniaczane krok po kroku
Włóż ziemniaki do rondla, przykryj wodą, aby całkowicie przykryła, dodaj szczyptę soli. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj ziemniaki przez 20-30 minut, aby stała się miękka, ale nie rozpadła się.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni i rozłóż masło na sufletowym kształcie o średnicy 22 cm, spuść wodę z ziemniaków i przepchnij przez sito do miski. Podczas gdy puree nie jest zimne, dodaj do niego masło i stopniowo, w małych porcjach, dodaj gorące mleko.
W suchej, czystej misce wymieszać, wstępnie sól z połową białek do gęstej pianki. Wlej wszystko do formy i piecz przez 45 minut, aż pojawi się brązowa skorupa. Podawaj natychmiast.
Suflet ziemniaczany z serem
Suflet ziemniaczany uważałem za coś nierealnego. W końcu suflet to delikatne, przewiewne danie. A potem - ziemniaki.
Ale od czasu do czasu nadal „potykałem się” o przepisy na suflet ziemniaczany w Internecie. I poddałem się: postanowiłem spróbować. Zastanawiałem się, jaka byłaby tekstura gotowego dania. Cóż, nie miałem wątpliwości co do smaku, ponieważ ser i ziemniaki są kombinacją win-win.
Do przygotowania sufletu ziemniaczanego potrzebne były następujące składniki:
ziemniaki - 0,5 kg
jajko - 2 szt.
masło - 20 g
mąka - 20 g
mleko - 200 ml
sól i czarny pieprz - do smaku
Parmezan - 100 g
Czas gotowania: około 1,5 godziny
Obierz ziemniaki, pokrój na kilka kawałków i gotuj we wrzącej osolonej wodzie do miękkości.
Podczas gotowania ziemniaków można przygotować sos beszamelowy. W małym rondlu rozpuść masło na minimalnym ogniu.
Odcedź wodę z ziemniaków i odeślij ją z powrotem do niskiego ognia na minutę lub dwie, aby wyschła.
Ziemniaki zacieru.
Dodaj do powstałego puree żółtka, beszamel. W razie potrzeby również sól i pieprz.
Na koniec dodaj białka, ubite do stanu gęstej pianki. Delikatnie wymieszaj.
Pieczemy formy do pieczenia masłem, wkładamy do nich masę ziemniaczaną. Posypać pozostałym parmezanem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 minut.
Gotowy suflet powinien się podnieść, a skorupa sera powinna stać się złota. Właśnie udało mi się zrobić zdjęcie prawie „uciekającego” sufletu z foremek. Kilka minut później było już ustalone.
Kiedy wyczarowywałem danie, wszyscy obawiali się, że w rezultacie powstanie zwykłe puree. Ale obawy były daremne. Souffle i prawda jest dużo bardziej przewiewna i delikatniejsza!
Bon apetyt!
Aby uzyskać najlepsze artykuły, zapisz się na strony Alimero na Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook i Pinterest!
Souffle ziemniaczane
Jak gotować „Souffle ziemniaczane” - szczegółowy przepis
1. Umyć ziemniaki, obrać i gotować do miękkości. Z gotowego ziemniaka odsącz całą wodę i zacier.
2. W lekko schłodzonych tłuczonych ziemniakach dodać jajka, dokładnie wymieszać. Wlać śmietanę i dobrze wymieszać.
3. Zieloni (możesz wziąć dowolne), dobrze umyć, wysuszyć i drobno posiekać nożem. Wymieszaj masę ziemniaczaną, dodając sól i pieprz do smaku.
4. Umieść mieszankę w formie. Do pieczenia można użyć jednej dużej formy, ale wygodniej jest zrobić suflet ziemniaczany w małych porcjach.
5. Posmaruj ser na drobnej tarce i posyp puree ziemniaczanym w formie. Upewnij się, że ser nie dostanie się na wolne krawędzie formy, w przeciwnym razie może się zapalić podczas gotowania.
6. Tworzy się z tłuczonymi ziemniakami, wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Jeśli formy są porcjowane, tak jak moja, upiecz suflet ziemniaczany przez około 15-20 minut. Bon apetyt!
Dzisiaj zapraszam do ugotowania niezwykłej przystawki, która może być wspaniałym, niezależnym daniem lub uzupełnieniem niemal każdego przysmaku mięsnego. To suflet ziemniaczany! Spodoba ci się!
Opis receptury:
Podawać suflet ziemniaczany, posypany posiekaną zieleniną, bezpośrednio w ochłodzonych porcjach, lekko schłodzony. Jeśli masz jeden duży kształt, pokrój suflet na porcje i ostrożnie usuń je szpachelką. Suflet ziemniaczany jest soczysty, delikatny i smaczny. Lepiej od razu je zjeść, ale jeśli pozostanie ci jeszcze jedna porcja, możesz ogrzać ją w kuchence mikrofalowej następnego dnia.
Zapamiętaj przepis na gotowanie sufletu ziemniaczanego.
Składniki do przepisu:
- Ziemniaki - 700 gr.
- Jajko Kurczaka - 2 sztuki
- Zieloni - 1 paczka
- Krem 10% - 200 mililitrów
- Ser - 100 gr. (odmiana stała)
Gotowanie - najstarsza okupacja człowieka. Historia gotowania szacowana jest na ponad tysiąc lat. Już w VIII wieku pne w Rzymie istniały szkoły gotowania. Od dawna umiejętność gotowania uważana była za honorowe zajęcie. Ale akademickie podstawy gotowania zaczęły pojawiać się dopiero pod koniec XIX wieku.
Gotowanie - nauka o żywieniu, umiejętność przygotowania apetycznego i zdrowego jedzenia. Jego celem jest badanie praktycznych metod i technik gotowania potraw, rodzajów żywności, wartości odżywczych. Po opanowaniu tej nauki będziesz w stanie dobrze przygotować zdrową żywność.
Wybór produktu
Sztuka kulinarna - wspólna nazwa dla wszystkich rodzajów działań, które określa kuchnia. Wybór urządzeń, żywności, dekoracji - to podstawowe cechy sztuki gotowania. Jest to ważne w kuchniach na całym świecie, ale odgrywa największą rolę w restauracjach. Ta praktyka jest coraz bardziej możliwa dla ludzi, którzy chcą rozwijać swoje talenty w dziedzinie gotowania i zaimponować swoim przyjaciołom, mile zaskakując ich specjalnym daniem.
Jeśli chodzi o wybór produktów, musisz użyć:
- Produkty o charakterze sezonowym - dobrej jakości iz konieczności pochodzenia organicznego;
- Najświeższe zioła i przyprawy, które mają jaśniejszy zapach i są obfite w różnego rodzaju witaminy;
- Lekkie naturalne oleje (sezamowy, kokosowy, słonecznikowy, oliwkowy) i topione.
- Minimalna dostępność soli;
- Minimalna dostępność cukru, próbując zająć się alternatywami (sokami owocowymi, miodem) w celu słodzenia potraw.
Nie powinna o tym zapomnieć żadna gospodyni, która troszczy się nie tylko o smak, ale także o przydatność danej potrawy.
Ważne procesy
Wszyscy rozumieją, że żywność musi być poddawana obróbce cieplnej, aby zapobiec przedostawaniu się do organizmu szkodliwych substancji i mikroorganizmów. Ponadto produkt spożywczy podczas obróbki cieplnej staje się bardziej miękki, łatwiej jest go mielić i przyswajać. Niektóre pokarmy nie są w ogóle trawione przez układ trawienny przed obróbką cieplną.
Obserwując absolutnie wszystkie standardy sanitarne, można dodatkowo zwiększyć czas przechowywania żywności, ponieważ po takim przetworzeniu danie jest przechowywane znacznie więcej. Smakosze mogą docenić różnorodność smaków jednego rodzaju produktu z różnymi procesami obróbki cieplnej, ponieważ smażenie, duszenie, gotowanie lub po prostu obróbka parą dadzą w szczególności zupełnie inny smak mięsa.
Należy jednak wziąć pod uwagę, że podczas gotowania lub innego przetwarzania za pomocą ciepła, różne witaminy szybko ulegają zniszczeniu. Z tego powodu należy przestrzegać szeregu praktycznych zaleceń dotyczących zachowania największej liczby przydatnych elementów w produkcie. Warzywa należy gotować bez wylewania wywaru lub skórki, w której gromadzą się witaminy i mikroelementy. Produkty mięsne najlepiej poddawać obróbce parowej. Aby jednak zrównoważyć utratę przydatnych elementów, mimo to zaleca się oferowanie zieleni lub świeżych warzyw jako przystawki do dań mięsnych.
Jak gotować jedzenie
Podczas gotowania produktów roślinnych należy je włożyć do przegotowanej wody. W obecności szybkiego ogrzewania różne witaminy są przechowywane znacznie lepiej.
Postępuj zgodnie z „zasadą barszczu”: umieść produkty roślinne w przegotowanej wodzie w taki sposób, aby wszystkie ugotowały się jednocześnie. Oznacza to, że należy wykonać pewną kolejność. Po pierwsze, produkty roślinne są umieszczane na patelni, na przykład buraki, ponieważ są one gotowane przez dość długi czas. Następnie pieprz, pomidory, ziemniaki, ponieważ produkty te potrzebują krótkiego czasu, aby się przygotować.
Witaminy i pierwiastki śladowe nie są doskonale niszczone w warzywach przygotowywanych na grillu lub w specjalnym naczyniu parowym. Smażenie w oleju nie powinno być stosowane - dodatkowo doda nadmiar tłuszczu. Co więcej, różne witaminy w produktach roślinnych, a także w tłuszczu, ponieważ jest przegrzany, ostatecznie upadną. Dlatego samo smażenie, jako rodzaj gotowania bez wątpienia, nie jest użyteczne i bez względu na rodzaj oleju.
Jeśli smażymy się bardzo szybko, mięso i ryby zachowują swoje witaminy. Ale spróbuj to zrobić, przycinając je w cienkie plasterki i na patelni z obecnością nieprzywierającej powłoki. Wtedy nie będzie dużo tłuszczu.
Te produkty są nadal gotowane w piekarniku. W przypadku, gdy te produkty są owinięte folią, to raczej znacznie uprości procedurę gotowania i nie pozwoli na utlenianie tłuszczów i zdrowych elementów, które będą towarzyszyć sokowi mięsnemu.
W procesie wrzenia oczyszczonych produktów roślinnych sugeruje się pozostawienie wrzącej wody, w której produkty były gotowane, ponieważ w niej pozostaje cząstka witamin. Ta woda może być następnie używana do gotowania zup i innych potraw.
Uważaj na warzywa, które nie są gotowane. Szybkie gotowanie pomoże nie stracić smaku, różnych witamin i wyglądu. Używaj duszenia do produktów roślinnych - jest to bardzo dobra metoda gotowania, umożliwiająca zachowanie ich wartości.
Nie zaleca się podgrzewania gotowej potrawy. Jeśli jest ich dużo, lepiej wziąć trochę i rozgrzać. Jednak nie warto robić zbyt wiele, ponieważ wszystkie ważne witaminy umrą.
Warunki sanitarne i higieniczne
Gotowanie obejmuje doskonałą czystość, staranne wykonanie zaleceń sanitarnych i higienicznych. Czynnikiem zakażeń jelitowych i patologii przewodu pokarmowego są nie tylko przeterminowane produkty, ale także niehigieniczny stan kuchni, przybory kuchenne i sprzęt, zaniedbania i nieporządek, które występują podczas gotowania. Muchy, karaluchy, myszy, szczury są niewątpliwie nosicielami różnych chorób zakaźnych.
Staranne i codzienne sprzątanie kuchni i pomieszczeń wspólnych ma podstawowe znaczenie zarówno w mieszkaniu prywatnym, jak iw mieszkaniu.
Przygotowanie przygotowawcze produktów musi być wykonane nie mniej dokładnie niż na przykład gotowanie lub smażenie. Wszystkie procesy technologiczne pierwotnego przetwarzania (produkty mielące, mycie) powinny być przeprowadzane w taki sposób, aby jak najlepiej chronić żywność przed wnikaniem patogenów.
Nieleczone mięso, nawet bardzo łagodne i świeże, może być posiane mikroorganizmami, dlatego nigdy nie jest konieczne utrzymywanie go w bezpośrednim kontakcie z innymi, zwłaszcza daniami gotowymi. W każdej sytuacji, zwłaszcza gdy mięso jest kupowane na rynku, musi być dokładnie gotowane lub smażone
Deskę i nóż, które były używane do krojenia surowego mięsa, należy dokładnie umyć ciepłą wodą. Nie wolno dotykać reszty produktów, dopóki nie umyjesz rąk, które zostały użyte do cięcia surowego mięsa. Najbardziej niezawodne jest przechowywanie specjalnej płyty i noża do przetwarzania surowego mięsa. Nawet jeśli maszynka do mielenia mięsa jest bardzo czysta, przed użyciem należy wlać wrzącą wodę.
Mikroorganizmy namnażają się szczególnie łatwo w rybach i mięsie mielonym. W związku z tym zaleca się przygotowanie farszu bezpośrednio przed gotowaniem.
Nieleczone mięso można przechowywać w lodówce lub w piwnicy, ale mielone mięso nie powinno być przechowywane. Wszystkie mielone dania mięsne (klopsiki, klopsiki, klopsiki, zrazy, bułki) powinny być dokładnie smażone lub gotowane, tak aby sok był czysty na przerwie.
Podczas pierwotnego przetwarzania surowe ryby należy myć wodą: najpierw - przed usunięciem łusek i usunięciem wnętrzności, drugi raz, bardzo ostrożnie, po wypatroszeniu.
Rosół lub zupa, gotowane przez ponad jeden dzień, nie tylko muszą się ogrzewać, ale także gotować codziennie.
W szczególności dokładnie i wielokrotnie myć cebulę, zieloną sałatkę, koperek, pietruszkę i takie warzywa i owoce, które można wykorzystać do surowych sałatek w bieżącej wodzie do picia. Jeśli sałatka jest przeznaczona dla dziecka, owoce, warzywa i warzywa należy myć więcej niż raz i zawsze gotowaną wodą.
Aby najlepiej zachować witaminę C, produkty roślinne należy przygotowywać w emaliowanych lub aluminiowych naczyniach, wkładać je do wrzącej wody i gotować z małym wrzątkiem, aż będą gotowe, a naczynia powinny być zamknięte pokrywką.
Kiedy gotujesz zupę, barszcz, zupy, najpierw musisz przygotować rosół i dopiero wtedy umieścić warzywa, a nie wszystkie na raz, ale biorąc pod uwagę wymagany czas gotowania wszelkiego rodzaju produktów roślinnych; w szczególności buraki - przed ziemniakami.
Obierz i pokrój warzywa powinny być bezpośrednio przed użyciem lub gotowaniem.
Witamina C znajduje się przede wszystkim w zewnętrznej warstwie ziemniaków, więc podczas czyszczenia skórka powinna być pocięta cieńsza, a lepiej gotować ją w skórce i oderwać gotowy ziemniak. Jeśli surowe ziemniaki są obrane, nie powinny być przechowywane długo, zwłaszcza w plasterkach iw wodzie, ponieważ tutaj traci część witaminy C i soli.
Pozostałe warzywa również nie powinny być obrane.
Obrane ziemniaki umieszcza się w wodzie, aby nie ściemniały. Inne warzywa tego nie wymagają.
Pamiętaj, że picie sody niszczy witaminy C i B1, dlatego nie ma potrzeby dodawania sody podczas gotowania warzyw. Karoten jest niszczony przez dodanie kwasów do pożywienia; w związku z tym zasadą jest umieszczanie octu w winegrecie lub sałatce tuż przed podaniem ich na stole.
Pozostały tłuszcz na patelni należy spuścić do osobnej patelni, a patelnię umyć ciepłą wodą. Niektóre gospodynie domowe uważają, że patelni nie trzeba czyścić po użyciu, ponieważ jest na niej tłuszcz. Jest to oczywiście złe: pozostaje nie tylko tłuszcz, ale także spalone małe części jedzenia, które mogłyby zepsuć świeżo smażone jedzenie innym razem.
Chusteczki, które usuwają naczynia z ognia, powinny być czyste, należy je częściej wymieniać i myć.
Nie możesz zostawić otwartego mleka, musisz zamknąć czystą gazą lub papierem.
Podgrzane potrawy najpierw przykrywa się ręcznikiem lub czystą gazą, a gdy ostygną, przykrywają je pokrywką. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej przechowywać żywność nie pod pokrywą, ale pod czystą szmatką.
Gotowe zmywaki wykonane ze skrawków pergaminu są najbardziej higieniczne do mycia naczyń. Te myjki są tanie i wyrzucane po użyciu. Regularne szczotki do naczyń i myjki powinny być gotowane częściej z sodą oczyszczoną.
Bardziej higieniczne i łatwiejsze do mycia naczyń zaraz po zakończeniu użytkowania.
