Burak - przydatny, ale trudny do przygotowania produkt. Często nowicjuszom nie udaje się odpowiednio ugotować warzywa korzeniowego, aby stało się miękkie, ale zachowuje swoją elastyczną strukturę i nie zamienia się w papkę. Jak wybrać smaczne i słodkie warzywa? Ile gotować przedmiot, aby nie pozostał zbyt twardy i twardy? Co dodać do wody do gotowania, aby poprawić smak buraków? A jak przyspieszyć przygotowanie korzenia, ale zachować wszystkie użyteczne właściwości?

Doskonały smak i jakość

Do sałatek, gulaszy i pierwszych dań używaj małych i średnich warzyw. Jeśli buraki są zbyt duże i okrągłe, odnosi się to do typu paszy. Takie warzywa korzeniowe są niesłodzone i mdłe, są gotowane przez długi czas i zawierają mniej witamin niż opcje stołowe.

Podstawa sałatki jest dokładnie sprawdzana. Kopie z gniciem, zielonymi kropkami i bladą skórą nie są warte kupowania. Regularny burak ma jednolity, nasycony odcień czerwony lub bordowy. Które odmiany są smaczniejsze? Okrągłe lub podłużne i spłaszczone? Drugi. Są bardziej soczyste i słodsze.

Łatwo jest sprawdzić smak preformy: usunąć skórkę z jednego warzywa lub przeciąć na pół. Jeśli kolor miazgi jest jasny i nasycony, z korzenia otrzymaj doskonałą sałatkę. Jasne buraki zwykle okazują się świeże i bez smaku, podobne do trawy.

Gotuj przedmiot z uszkodzoną skórą nie może. Ale co zrobić z kopią kontrolną? Użyj do zrobienia świeżego soku. Albo pokroić w paski i zasnąć w podwójnym kotle lub wolnej kuchence. Warzywa złagodzone przez 20-25 minut. Preparat można dodawać do sałatki dietetycznej lub rozbijać blenderem z olejem roślinnym i solą. Okazuje się jednak, że przekąska dietetyczna zawiera minimalną ilość witaminy C, ponieważ kwas askorbinowy odparowuje podczas obróbki parą.

Przygotowanie warzyw

Witaminy zawarte są nie tylko w warzywach korzeniowych, ale także w liściach. Stare szczyty są twarde, ale młode są delikatne i soczyste. Świeże i zielone szczyty nie są wyrzucane, ale dodawane do zimnych zup i sałatek warzywnych.

Kęs buraka jest myte pod bieżącą wodą. Skórka jest delikatnie polerowana miękką szczotką, aby zmyć zakleszczoną ziemię, ale nie uszkodzić górnej warstwy. Warzywa korzeniowe przed gotowaniem nie czyszczą. Umyte półfabrykaty wkłada się na patelnię i gotuje.

Szybki sposób

Jak zaoszczędzić pół godziny i uzyskać miękkie soczyste warzywa, których skóra jest usuwana w ciągu kilku sekund? Wykorzystaj tajemnice profesjonalnych kucharzy. Wymaga tylko dwóch składników: wrzącej wody i 40-60 ml oleju roślinnego. Plus duży rondel i miska lodu.

Przy 2-3 średnich warzywach korzeniowych pobiera się około 4–5 l wody. Jeśli jest dużo płynu i niewiele produktów, wilgoć szybko odparowuje i silniej się nagrzewa. Najpierw wlać olej do wrzącej bazy. Wymieszać i po 3-5 minutach umieścić buraki. Wyciąć pół godziny, spuścić ciecz, a gorące warzywa korzeniowe zostaną wrzucone do lodu.

Miąższ ze względu na zmiany temperatury pozostaje elastyczny, ale nie za twardy. Skórka złuszcza się i jest łatwa do usunięcia nawet bez noża. Metoda ma tylko jeden minus. Kwas askorbinowy paruje z powodu nagłej zmiany temperatury. Ale w gotowanych burakach pozostaje żelazo, potas, beta-karoten i wapń.

Opcja na winegret

Aby rośliny okopowe zachowały swój bogaty kolor, umieszcza się je nie w gorącej, ale w zimnej wodzie. I dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub ocet. Kwas zatrzymuje witaminy i barwniki zawarte w wysłodkach buraczanych. Przy 3-5 litrach płynu potrzeba 30-40 ml suplementów. Aby warzywa były słodkawe, woda do gotowania jest napełniana 1-2 łyżkami. l cukier

Umyte buraki są umieszczane w rondlu i wkładane na maksimum ciepła. Gdy ciekła baza wrze, oznacz 2 godziny. Pojemność koniecznie pokrywa pokrywką, aby podnieść temperaturę wody i przyspieszyć przygotowanie roślin okopowych. W pustym kiju pasuje. Jeśli łatwo jest wejść, wyjmij patelnię. Buraki można wylewać zimną wodą, aby obrać za miąższ, ale nie jest to warunek konieczny.

Jeśli chcesz, aby warzywa stały się słodkie bez cukru i miodu, trzeba je upiec. Najpierw przygotuj gotową wodę do połowy. Następnie wyjmij i włóż papierowe ręczniki na 5–10 minut, aby wchłonęły wilgoć. Półwytrawne warzywa korzeniowe umieszcza się w folii lub rękawie do pieczenia i przesyła do piekarnika. Wybierz temperaturę od 190 do 250 stopni. Przygotowanie zajmie od 30 do 40 minut. Stare buraki gotują się dłużej, a młode - szybciej.

Dodatkowe wskazówki

1. Aby zachować witaminy, warzywa doprowadza się do wrzenia przy maksymalnej temperaturze, a następnie przełącza na temperaturę minimalną. Produkt zwilża od 3 do 4 godzin, zawsze pod pokrywką.
2. Zmniejsz czas gotowania może zasolić. Dodać 25–35 g przypraw do wrzącej wody, mieszać przez 5 minut. Przyprawa oczyszcza wodę z tlenu, dzięki czemu mikroelementy odparowują. Buraki wsypujemy do solonej wrzącej bazy. Ale żeby nie straciła słodkiego smaku, dodaj cukier i trochę octu.

Buraki przygotowywane są na różne sposoby: w rondlu, piekarniku, podwójnym kotle, a nawet w kuchence mikrofalowej. Najważniejszą rzeczą podczas gotowania nie jest odcinanie ogonów i skórki, aby przedmiot nie stracił witamin i koloru. Gorący korzeń zanurzony w zimnej wodzie lub lodzie. Następnie kolor produktu zostanie nasycony, a skórka będzie łatwo oddzielona od miazgi.

Jak szybko ugotować buraki?

Gotowane buraki - niezbyt apetyczne warzywa. Jednak w składzie wielu potraw kluczową rolę odgrywa gotowany buriak, a bez niego smak i aromat byłyby zupełnie niewyrażalne. I nie ma lepszego sposobu na wzbogacenie sałatki, zupy lub innych zdrowych potraw, jak szybko ugotować buraki i dodać je do głównych składników. Jedynym problemem jest to, że gotując buraki szybko, można łatwo pozbawić je korzystnych właściwości i przekształcić je w „manekina” roślinnego, nadającego się tylko jako źródło błonnika. Nawet kolor gotowanego buriaku zostaje utracony i staje się błotnisty, a nie bogaty bordowy.

Przez długi czas chrząszcz nie jest również opcją: szkoda czasu, a nie chcesz, aby kuchnia zmieniła się w łaźnię parową. A oto czas, aby przypomnieć sobie nowoczesne urządzenia kuchenne, znacznie ułatwiając wiele procesów kulinarnych, w tym buraków. Nie wiemy, jakie masz możliwości, więc na wszelki wypadek powiemy Ci, jak szybko ugotować buraki w kuchence mikrofalowej, kuchence wielofunkcyjnej, szybkowarze i podwójnym kotle. Chociaż możesz szybko ugotować buraki i staromodne, w rondlu, jeśli zauważysz jakieś subtelności. Zgodnie z tymi samymi zasadami można szybko gotować buraki, marchewki i inne warzywa korzeniowe.

Czas gotowania Buriacki. Skład, właściwości i cechy buraków
Buriak był częścią ludzkiej diety na długo przed naszą erą, a rośliny okopowe i wierzchołki buraków były cenione i używane jako pokarm prawie tak samo. Liście buraka - lekki produkt dietetyczny, jak każda zieleń, a podziemna część warzywa ma znacznie większą wartość odżywczą i energetyczną. Dotyczy to wszystkich odmian buraków, stołu, cukru i paszy, w tym zwykłych czerwonych buraków, które przygotowuje się w domu:

• Lwia część kalorii z buraków to węglowodany (10-11%) - są to disacharydy i inne związki organiczne, które dają słodycz. Buryak zawiera mniej niż 2% białka i nie zawiera w ogóle tłuszczu, który w sumie, biorąc pod uwagę wilgoć i błonnik, stanowi zawartość kalorii w buryak - tylko 43 kcal / 100 gramów.
  
• Buryak jest bogaty w witaminy: kwas askorbinowy (C), retinol (A), przedstawiciele grupy B. Witamina C jest niszczona podczas gotowania buraków, ponieważ jest wystawiona na działanie wysokich temperatur. Ale witaminy z grupy B prawie nie boją się ogrzewania i są prawie całkowicie przechowywane w gotowanych burakach.
  wykorzystanie buraków
• Sól mineralna też gotuje się. Istnieje więc wiele potasu, fosforu, wapnia, magnezu, żelaza, kobaltu i cynku, które są skuteczne w zwalczaniu niedokrwistości, krzywicy, w celu wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych i mięśnia sercowego zarówno w surowych, jak i gotowanych burakach. Gotowane buraki mają działanie przeczyszczające i moczopędne.
  
• Buriak jest przydatny w nadciśnieniu ze względu na wysoką zawartość betainy. Ta sama biologicznie aktywna substancja bierze udział w metabolizmie tłuszczów i białek, poprawia wchłanianie aminokwasów i chroni przed odkładaniem się wewnętrznego (trzewnego) tłuszczu.
  
• Celuloza i pektyna gotowanego buriaku, jak również surowe, są ważne dla procesów trawiennych w żołądku i prawidłowej motoryki jelit. Kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, mlekowy, szczawiowy, octowy) usuwają toksyny z organizmu i przyczyniają się do trawienia i wchłaniania składników odżywczych z buraków i spożywanej z nimi żywności.
  

Surowe buraki można nazwać bardziej użytecznymi niż gotowanymi, jeśli nie dla jednej funkcji. Gotowany buryak jest lepiej wchłaniany przez organizm, zwłaszcza gdy układ trawienny jest wrażliwy. Aby całkowicie zagotować wodę w wodzie do miękkości, aktywne gotowanie zajmie co najmniej godzinę. W tym czasie większość witamin zostanie zniszczona. Aby zmniejszyć straty witamin, burak jest gotowany w skórce, nie usuwając nawet podstawy łodyg i korzeni. Ten nieskomplikowany sposób pozwala zaoszczędzić korzyści, smak i kolor gotowanych buraków.

Jak prawidłowo i szybko ugotować buraki na patelni?
Szybkość gotowania buraków na piecu zależy od właściwego przygotowania warzyw. Spróbuj kupić buraki o niewielkich rozmiarach, aby wszystkie ciasteczka miały mniej więcej taką samą wagę. Spowoduje to gotowanie buraków przez 20-40 minut zamiast pełnej godziny. Użyj lekkiego rondla i zimnej niesolonej wody:
jak gotować buraki w rondlu

1. Umyj burak pod bieżącą wodą i wytrzyj szczotką, aby usunąć brud. Ale nie używaj noża, nie odcinaj skórki, a nawet oczu, aby utrzymać skórę jak najdokładniej, a nie tworzyć otworów na wyciek soku z buraków.
   
2. Złożyć umyte koraliki na patelnię i przykryć zimną wodą, aby całkowicie przykryć warzywa. Zagotuj na dużym ogniu, wyłącz go i gotuj przez 20 minut z pokrywką pod pokrywką.
   
3. Po 20 minutach wylać naczynia z patelni z ognia, natychmiast zalać wrzącą wodą i wlać buraki na patelnię tak zimne, jak to możliwe wodą. Pozostaw gotowany buriak w zimnej wodzie na 10-15 minut, a następnie przebij widelcem lub czubkiem noża, aby sprawdzić miękkość.
   

Ta metoda szybkiego zaparzania opiera się na ostrym spadku temperatury. Kontrast temperaturowy przyspiesza proces gotowania buraków i sprawia, że ​​jest on znacznie szybszy niż zwykłe gotowanie. Jeśli ten czas nie wystarczy, a gotowany buriak pozostaje stały, włóż go ponownie do wrzącej wody i po 10 minutach powtórz chłodzenie.

Jak szybko ugotować buraki w kuchence mikrofalowej?
Mikrofalówka doskonale nadaje się do szybkiego gotowania buraków. Gotowane w kuchence mikrofalowej buraki okazują się słodsze, jaśniejsze i bardziej przypominają pieczone warzywa niż gotowane warzywa.

1. Wybierz średniej wielkości buriaki, a jeśli ich nie ma, odetnij duże na równe części. Pamiętaj, aby umyć buraki, a następnie przekłuć skórę widelcem w kilku miejscach, aby nie pękła po podgrzaniu w piekarniku.
   
2. W kuchence mikrofalowej można gotować buraki w specjalnym naczyniu lub torbie do pieczenia w kuchence mikrofalowej - rezultat będzie mniej więcej taki sam. W pierwszym przypadku wlać łyżkę wody na dno naczynia i przykryć pokrywką, podczas gdy w drugim przypadku woda nie jest potrzebna.
   
3. Gotuj małe warzywa lub plastry w kuchence mikrofalowej oddzielnie, małymi porcjami, tak aby rozprowadzić je na obwodzie okrągłego stojaka lub w środku. Wymóg ten wynika z nierównomiernego rozkładu mikrofal wewnątrz pieca.
   
4. Włącz kuchenkę mikrofalową o mocy 800–850 W przez 15 minut, a następnie sprawdź miękkość buraków i, jeśli konieczne jest kontynuowanie gotowania, obróć korzenie i włącz piekarnik na kolejne pięć minut.
   

Ostrożnie wyjmij gotowany burak z kuchenki mikrofalowej, aby nie poparzyć się gorącą parą. Gorące buraki natychmiast napełnij zimną wodą, aby je schłodzić i łatwo usunąć skórę.

Jak szybko ugotować buraki w wolnej kuchence?
Jak gotować buraki w multicooker Gotowane w multicooker, buraki pozostają smaczne, zdrowe i pięknie zabarwione, odpowiednie do sałatek i przekąsek:

1. Buraki średniej wielkości można gotować w całości, po dokładnym umyciu. Po umyciu duże buraki są korzystnie czyszczone i cięte na małe kostki.
   
2. Umieść całe buraki w misce multicooker i włącz urządzenie w trybie pieczenia na 40 minut.
   
3. Włóż pokrojone buraki do miski na multicooker i przykryj wodą. Gotuj w trybie gotowania przez 15-20 minut.
   

Czas gotowania chrząszcza do miękkości za pomocą parownika i szybkowaru jest w przybliżeniu porównywalny: około 30-35 minut dla całej rośliny okopowej średniej wielkości i 15-20 minut dla wrzenia buraków, pokrojonej w kostkę lub grubej słomy.

Jak prawidłowo gotować buraki? Przydatne wskazówki na temat gotowania buraków
Szybko gotować buraki nie zawsze znaczy dobrze, ale połączenie tych warunków jest całkiem realistyczne. Zalecenia dotyczą nie tylko samego procesu gotowania, ale także wyboru i przygotowania buraka do gotowania:

• Wybierz do gotowania odmian buryak „Bordeaux”. Łatwo jest odróżnić jego charakterystyczny lekko spłaszczony kształt, bogaty kolor i małe, zgrabne rośliny korzeniowe.
  
• Sól w wodzie, w której gotuje się buri, sprawi, że warzywa będą bez smaku i twarde. Jeśli chcesz posolić danie, zrób to na etapie łączenia składników, kiedy dodasz już gotowane buraki.
  
• Aby zachować piękną rubinową wrzącą wodę, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny (1 duża cytryna na 3 litry wody), ocet stołowy (1 łyżka stołowa na 3 litry) lub szczyptę granulowanego cukru do wody.
  

Jeśli umieścisz buraki w tym samym rondlu z innymi warzywami, nie zdziw się, że są pomalowane w różowym kolorze bulionu z buraków. Nawiasem mówiąc, bulion z buraków również nie jest bezużyteczny! Nie wylewaj go, jeśli potrzebujesz łagodnego naturalnego leku moczopędnego i / lub przeczyszczającego. Jeśli szybko i prawidłowo zagotujesz buraki, produkt okaże się przydatny i bezodpadowy. Bon apetyt i błogosławię cię!

Jak gotować buraki

Jak gotować buraki na patelni

Szybki sposób na gotowanie buraków!

sposób nadaje się tylko dla młodych buraków
1. Wypełnij buraki wodą z marginesem 2 centymetrów powyżej poziomu buraków.
2. Postaw patelnię na ogniu, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego (aby temperatura podczas gotowania przekroczyła 100 stopni) i gotuj przez pół godziny po gotowaniu na średnim ogniu.
3. Odcedź wodę i zalej rośliną wodę z lodem (odcedź pierwszą wodę i zalej nową wodą, aby pozostała w lodowatej wodzie).

Cut buraki

W kuchence mikrofalowej - 7-8 minut

1. Umyj buraki i pokrój na pół, włóż do miski mikrofalowej, wlej trzecią szklankę zimnej wody.
2. Ustaw moc na 800 W, gotuj małe kawałki przez 5 minut, duże - 7-8 minut.
3. Sprawdź gotowość za pomocą widelca, jeśli to konieczne, zmiękcz nieco powrót do kuchenki mikrofalowej przez kolejną 1 minutę.
Więcej ze zdjęciami

W szybkowarze - 10 minut

Włóż buraki do szybkowaru, dodaj wodę i ustaw tryb „Gotowanie”. W szybkowarze buraki będą gotowane w ciągu 10 minut, a bardzo duże - w 15. Po zakończeniu gotowania zajmie to kolejne 10 minut, aby ciśnienie opadło, a szybkowar można otworzyć bez wysiłku i bezpiecznie.

Ważne o gotowaniu buraków

- Buraki właściwie wkładają do gotującej się niesolonej wody - bo buraki są słodkie. Ponadto sól „garbowana” w warzywach podczas gotowania utrudnia. Sól lepiej ugotowane danie - wtedy słony smak będzie ekologiczny.

- Podczas gotowania należy upewnić się, że woda całkowicie zakrywa buraki i, jeśli to konieczne, dodać wrzącą wodę, a po ugotowaniu można ją schłodzić do wody z lodem.

- Jeśli torba nie jest używana do gotowania buraków, zaleca się dodanie łyżki 9% octu, łyżki soku z cytryny lub łyżeczki cukru do wody, aby zachować kolor.

- Aby pozbyć się silnego zapachu buraków, umieść skorupę czarnego chleba na patelni, w której gotowane są buraki.

- Młode liście buraków (wierzchołki) nadają się do jedzenia: trzeba gotować blaty przez 5 minut po gotowaniu wody. Konieczne jest stosowanie blatów w zupach i dodatkach do warzyw.

- Wybierz buraki powinny być takie: buraki powinny być średniej wielkości, kolor warzyw powinien być ciemny czerwony. Jeśli możesz określić w sklepie grubość skóry - wiedz, że powinna być cienka.

- Gotowane buraki można przechowywać w lodówce do 2 dni, po tym jak buraki zaczną tracić smak, zaczną wysychać. Ponad 3 dni nie przechowuj gotowanych buraków.

Buraki - na głowie lub jak gotować buraki?

Ogromna liczba potraw klasycznej kuchni rosyjskiej nie może obejść się bez buraków. Przykładem tego jest barszcz, winegret, śledź pod futrem, zupa z buraków i wiele innych. Docenili także czerwonego korzenia i nowoczesnych kucharzy, kontynuując wymyślanie z nim coraz to nowych przepisów i potraw.

Można mówić bez końca o korzyściach z buraków. Jest bogaty w „masę” witamin. Białka, zdrowe tłuszcze, błonnik również się w nim znajdują. Sok z buraków przywraca metabolizm i pozwala schudnąć. Marchewka w połączeniu z naszą cudowną rośliną korzeniową, jeśli nalegasz na wódkę z miodem, da ci „spartańską” odporność i pomoże zapomnieć o przeziębieniach i SARS.

Ale buraki ugotowane prawidłowo w wodzie nie mają żadnych przeciwwskazań i zyskują dodatkowe korzyści, wzbogacone żelazem, fosforem, jodem, witaminą U itd. Ważne jest, aby zrozumieć, jak właściwie i szybko gotować buraki, ponieważ jak zwykle gotuje się przez 40 minut a jeśli zaczniesz gotować w zimnej wodzie - wtedy przez 2 godziny.

Jakie są sposoby zagotowania buraków?

Najważniejszą rzeczą jest pamiętanie, że buraki, takie jak ziemniaki, najlepiej ugotować „w mundurze”, po dokładnym umyciu. 2 godziny gotowania nie pasują do nas, więc rozważymy tylko te metody, które pomogą nam szybko i smacznie ugotować.

1. Jak szybko ugotować buraki na patelni? W tym celu lepiej wybrać małe lub średnie owoce, ponieważ szybciej gotują. I gotujemy ją w ekstremalny sposób, co pomoże nam przygotować nasze warzywa w ciągu 15 minut zamiast określonej godziny. Aby to zrobić, obniż owoce do wrzącej wody, tak aby znajdowały się pod wodą, około 8 cm. Następnie po 15-20 minutach zanurz owoc w zimnej wodzie. Wszystko, buraki jest gotowe na sałatkę.
2. Możesz również gotować buraki w kuchence mikrofalowej. Będzie trochę dłużej - 25-30 minut, ale nie mniej smacznie. Chociaż proces gotowania w kuchence mikrofalowej raczej przypomina pieczenie produktu. Wszystko jest proste: umieść buraki w torbie do pieczenia, włóż do kuchenki mikrofalowej 200 stopni i pozostaw na 20-30 minut, w zależności od wielkości owoców.
3. Następująca metoda jest identyczna z poprzednią. Zgodnie z tą samą zasadą można piec buraki w piekarniku, po owinięciu go w folię. Okazuje się bardzo smaczne.
4. W Internecie jest wiele bardzo interesujących i apetycznych filmów o tym, jak gotować buraki w wolnej kuchence. Jest to chyba najbardziej idealny sposób na zachowanie wszystkich korzystnych właściwości surowych buraków i oszczędność czasu na gotowanie.

Gotuj w wielu odmianach

Rozważ opcje gotowania buraków w Multicooker Redmond, ponieważ ten konkretny model ma wiele ręcznych trybów i programów.

Pierwszym sposobem jest gotowanie buraków na vinaigrette, na przykład w trybie „Gotowanie”. Aby to zrobić, wybierz zdrowe owoce, pokrój ogony, dokładnie umyć wodą. Następnie położyć na kratkę i zalać wodą 1,5 cm, odstawić na 40-60 minut.

Następny sposób - tryb „Parowiec”. Wszyscy słyszeliśmy o korzyściach dietetycznych z parzenia żywności - to samo dotyczy buraków.

Nie można przetrawić go parą o temperaturze 80-100 stopni, a błądzić to, czy gotujesz go właściwie, szczególnie. Ta metoda jest nieco szybsza niż poprzednia (średnio 40 minut), ale można ją także przyspieszyć, przecinając buraki na kawałki, a następnie umieszczając je na siatce.

Powtarzam, przetworzone, a nawet posiekane buraki nie stracą swoich właściwości, a pod koniec gotowania będziesz zaskoczony, jak delikatne i smaczne stało się, przesiąknięte parą wodną.

Jak najlepiej gotować?

Powyżej patrzyliśmy, jak gotować buraki. A teraz podajemy przykłady, jak wybrać odpowiedni burak i co robić, aby burak nie stracił koloru lub nie gotował się miękko.

• Większość ludzi preferuje odmianę Bordeaux. To właśnie te małe i spłaszczone odmiany są najsmaczniejsze i gotują wystarczająco szybko.
• Nie myjemy go przed gotowaniem, jak już się zorientowaliśmy powyżej, po prostu dobrze.
• W procesie gotowania buraki nie są solą, ponieważ Zwiększy to czas gotowania i sprawi, że firma warzywna, choć tu już lubisz kogoś.
• Gotowość buraków sprawdza się w taki sam sposób, jak gotowanie gotowanych ziemniaków - nożem lub widelcem.
• Ci, którzy nie lubią zapachu gotowanych buraków, mogą rzucić chleb na patelnię z burakami.
• Jeśli buraki są nadal czyszczone i boisz się, że straci kolor, dodaj trochę soku z cytryny lub łyżki cukru w ​​czasie gotowania.
• Przechowywać już gotowane warzywa korzeniowe mogą być w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do sześciu miesięcy, a nawet tutaj wszystkie użyteczne właściwości pozostaną. Dlaczego nie opowiesz o smaku...
• Niezależnie od wybranej metody, po ugotowaniu buraków zawsze spłukuj je pod zimną wodą, aby skóra łatwiej się złuszczała.

Mamy nadzieję, że nasza rada pomoże Ci szybko i bez problemu ugotować buraki, a ktoś odkryje ten słodki i smaczny produkt w ogóle i uwzględni go w regularnej diecie.

Jak szybko i prawidłowo gotować buraki

Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.

Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?

Jak długo gotują buraki?

Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.

Co tam jest:

Gotuj przez 2-3 godziny

Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.

Gotuj przez 1 godzinę

Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.

Profesjonalne podejście do gotowania buraków

Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.

Gotuj buraki w 15-25 minut!

Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.

Gotuj 40 minut +

Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.

Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.

Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej

Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.

• To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.

Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.

Więcej o niuansach szybkich buraków:

Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.

Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).

Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.

10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko

1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.

2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że ​​zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.

3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.

4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.

5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.

6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.

7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.

8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.

9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.

10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.

Jak gotować żuka do ugotowania

Burak lub burak, jak to się nazywa u zwykłych ludzi, służy jako dobra podstawa do zup, służy jako dodatek do potraw, dodaje smaku i koloru eleganckim sałatkom. Aby sprostać oczekiwaniom, a danie z buraków okazało się apetyczne, musisz znać kilka subtelności, jak go właściwie ugotować i jak długo to potrwa.

Jak wybrać dobrego buraka

Jeśli warzywa muszą być gotowane w całości, powinny mieć mniej więcej taką samą wielkość. Wtedy będą w pełni przygotowani i nie zawiodą się w surowym środku.

Jeśli to możliwe, lepiej sprawdzić grubość skóry. W soczystych i dojrzałych owocach jest delikatny i cienki. Warzywa korzeniowe muszą być suche, ciemne, bez plam zielonych.

Pomarszczone, ospałe buraki nie mogą być używane ani surowe, ani gotowane w sosie winegret lub innym naczyniu.

Gotuj buraki w garnku na winegret

Vinaigrette - najpopularniejsza potrawa z buraków gotowanych. Tradycyjnie gotuje się w rondlu. Nie wiedząc, ile to zajmie, możesz zepsuć kolor i smak korzenia, a co za tym idzie, przyszłość potrawy.

Dla winegret lepiej jest wybrać średniej wielkości buriaki. Muszą być dobrze umyte pod bieżącą wodą i włożone do rondla. Naczynia powinny być wystarczająco duże, aby warzywa były całkowicie pokryte wodą. Przybliżony czas gotowania:

• duży buriak - około 2 godzin
• średnia - około 1,5 godziny
• małe owoce - wystarczy 1 godzina

Gotowość produktu można łatwo sprawdzić nożem, który powinien swobodnie przebijać całe warzywa korzeniowe. Aby uzyskać winegret o jasnym nasyconym kolorze, doświadczone gospodynie domowe dodają ocet stołowy do wody w ilości 1 łyżeczki na 1 litr wody.

Wskazówka! Buraki muszą gotować w tym samym garnku, ponieważ ściany patelni nabierają charakterystycznego zakwitu, który jest trudny do oczyszczenia. Buriak można umieścić w torbie, dobrze związać i zanurzyć w wodzie. Po ugotowaniu worek warzyw korzeniowych do chłodzenia należy napełnić zimną wodą. Garnek zawsze będzie czysty!

Subtelności buraków kuchennych w różnych urządzeniach kuchennych

Obfitość urządzeń kuchennych czasami prowadzi do zamieszania, ile godzin lub minut potrzeba, aby ugotować w nich warzywa. Dostępne są różne opcje:

• W szybkowarze burak można gotować w całości lub posiekać w paski. Ile powinno być gotowane w różnych wersjach? Warzywa całe będą dusić od 30 do 40 minut. Wszystko zależy od rozmiaru. Diced - tylko 20 minut.
• Aby uzyskać gotowany produkt z kuchenki mikrofalowej, owoce należy dobrze umyć, zrobić wiele igieł dziewiarskich i doprowadzić do maksymalnej mocy. Po 10 minutach buraki będą w pełni przygotowane.
• W podwójnym kotle całe chrząszcze należy gotować przez około 50 minut. Czas gotowania można skrócić do pół godziny, jeśli umyte i obrane warzywa korzeniowe zostaną pocięte na paski.
• A jeśli w obecności wolnej kuchenki, ile w niej trzeba gotować buraki? Średnie korzenie będą gotowe w 40 minut, duże - w godzinę i pokrojone w kostkę - w dosłownie 15 minut. We wszystkich przypadkach multicooker jest ustawiony na tryb „Pieczenia”.

Uwaga! Z każdą metodą gotowania musisz również wiedzieć, ile wody potrzeba do równomiernego zagotowania buraków. Powinien całkowicie zakrywać korzenie przez cały czas gotowania. Podczas wrzenia woda intensywnie paruje, więc będzie musiała być regularnie dodawana, aż warzywa będą w pełni ugotowane.

Kilka porad od doświadczonych gospodyń domowych

• Prawidłowo gotuj owoce w niesolonej wodzie. Powodów jest kilka. Słona woda usztywnia produkt. Jeśli zasolisz wodę podczas gotowania, sól nadal wyparuje i nie będzie odczuwalna. Wynika to ze słodyczy korzenia. Dlatego warzywa są solone już w gotowym naczyniu.
• Buryachki zawsze leżał w zimnej wodzie. Pomaga to zachować maksymalną ilość witamin.
• Gotowy produkt należy wyciągnąć z wrzącej wody i oblać wodą z lodem. Łatwiej będzie więc usunąć skórę.
• Aby zachować kolor buryaka podczas gotowania, możesz dodać nie tylko ocet, ale także sok z cytryny do wody.
• Bez względu na to, ile gotowanych buraków, stęchły zapach w kuchni będzie denerwujący. Aby uniknąć tego problemu, w pojemniku z wrzącą wodą i warzywami korzeniowymi można dodać skorupę chleba żytniego.
• Rosół buryak używany do gotowania pierwszego dania, a także środek moczopędny.

Jeśli nie ma przeciwwskazań do spożywania buraków, całkiem możliwe jest użycie ich w menu dietetycznym do odchudzania. Jego wartość energetyczna wynosi tylko 44 kcal na 100 gramów produktu. Jasne owoce nadają się do produkcji przecieru dla dzieci. Buraki, bogate w witaminy i mikroelementy, można bezpiecznie włączyć do codziennej diety dla całej rodziny.

Jak i ile gotować buraki

W gotowaniu buraki są niezbędnym warzywem do robienia sałatek, pierwszych dań, napojów i deserów. Każda metoda gotowania buraków zależy od tego, jakie danie i jak gotujesz. Buraki gotuje się w wodzie (w kuchence lub rondlu), gotuje na parze w podwójnym kotle lub piecze w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe buraki są obrane, pokrojone w paski lub starte, a następnie dodawane do naczynia. Są szybkie sposoby na gotowanie buraków, gdy surowe obrane owoce są cięte na kostki lub paski i gotowane w zmielonej formie. Ponadto, w celu przygotowania barszczu lub buraka, można zetrzeć obrane surowe tarte buraki i dusić z dodatkiem octu lub cytryny, a następnie dodać do zupy.

Czas gotowania buraków

Na patelni: 30-40 minut.
W powolnej kuchence: 35-40 minut.
W podwójnym kotle: 1 godzina.
W piekarniku: 30-40 minut.
W kuchence mikrofalowej: 10-12 minut.
W wolnej kuchence plastry: 15 minut.

Metody gotowania

Jak czyścić buraki przed gotowaniem

Wcześniej zanurz buraki w zimnej wodzie, a następnie dokładnie umyj je szczotką.

Oddziel bulwy od wierzchołków, ponieważ bulwy i wierzchołki buraków są zawsze przygotowywane oddzielnie.

Jak gotować buraki na patelni

1. Buraki muszą być dobrze umyte pod bieżącą wodą, nie czyścić i nie usuwać ogonów - usuń tylko liście wierzchołków.

2. Umieścić w rondlu, zalać zimną wodą, aby bulwy były całkowicie przykryte, zagotować.
3. Gotowane buraki średnio 30-40 minut. Możesz sprawdzić gotowość, szturchając warzywem widelec - gotowe buraki są miękkie w środku.
4. Opróżnij wodę, oczyść buraki gotowe na gorąco - pod strumieniem zimnej wody lub przed czyszczeniem, włóż do rondla z zimną wodą na 10 minut. Następnie wyczyść, usuwając skórę.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence

Wybieramy owoce średniej wielkości, a także do gotowania w rondlu.
Z moimi burakami rozdzielamy blaty, wkładamy je do miski wielokomorowej, napełniamy wodą.
Gotuj warzywo w trybie „Pieczenia”. Czas gotowania buraków w wolnej kuchence wynosi 35-40 minut. W przypadku dużych buraków czas wzrasta do jednej godziny.
Buraki można piec w multicookerze, jak w tym przepisie: „Kawior z buraków w multicooker” https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Jak piec buraki w piekarniku

W piekarniku buraki można upiec, zawinąć w folię lub umieścić w torbie do pieczenia. Gotuj około 30 minut w temperaturze 190-200 stopni. Czas zależy od wielkości buraków i indywidualnych cech Twojego piekarnika.

1. Umyć buraki, oddzielić blaty.
2. Owiń bulwy folią lub umieść w torbie do pieczenia.
3. Załóż blachę do pieczenia.
4. Piecz buraki w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
5. Czas pieczenia: 30-40 minut.
6. Otwórz folię lub torbę, pozwól, aby warzywo ostygło.
7. Zdejmij.

Szybkie metody gotowania

Burak w kuchence mikrofalowej

Umyte owoce przekłute w kilku miejscach, włożone do specjalnego naczynia do kuchenki mikrofalowej lub opakowania na żywność. Gotuj w kuchence mikrofalowej przez 10-12 minut przy mocy 800 watów.

Szybkie buraki w wolnej kuchence

Buraki można szybko gotować w wolnej kuchence - wstępnie pokrojonej w plastry lub słomki. Aby to zrobić, buraki muszą być obrane i posiekane.

Wlać olej roślinny do miski multicookera, dodać buraki, dobrze wymieszać i gotować w trybie pieczenia przez 15 minut.
Takie buraki można dodać do sałatki, barszczu lub ugotować z niego kawior z buraków.

Potrawy z buraków - przepisy kulinarne

Burak mocno wpisany w naszą dietę i bez niego po prostu nie sposób wyobrazić sobie naszego codziennego i świątecznego menu.
W gotowaniu buraki są używane do przyrządzania zimnych przystawek i sałatek, nie tylko z kłącza, ale także ze szczytów. Trudno sobie wyobrazić barszcz lub zupę buraczaną bez buraków, botvinnik lub okroshka z buraków, nie wspominając o winegretach lub słynnej i przydatnej sałatce „Pędzel”. Buraki wytwarzają zdrowe i smaczne napoje, a nawet desery i słodycze.

* Prosta surowa sałatka z buraków.
Bardzo przydatne jest przygotowanie sałatek z surowych buraków, ponieważ w surowych burakach przechowywane są wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Kupiliśmy więc, myliśmy i susziliśmy buraki. Myjemy kilka bulw i pocieramy je grubo startą lub startą na koreańską marchewkę. Gotuj tyle, ile możesz zjeść na jednym siedzeniu, ponieważ nawet w lodówce naczynie z buraków traci wszystkie swoje magiczne właściwości.
200 g buraków zetrzeć i wymieszać z 1 łyżką. l sok z cytryny.
Dodaj szczyptę czerwonej papryki. Kilka nasion kolendry wbijanych w moździerz, sól do smaku i przyprawić oliwą z oliwek, dodać 1 łyżkę. l zielona drobno posiekana cebula.

* Gotowane buraki z oliwą z oliwek i cytryną.
Bardzo popularna przystawka w Grecji, serwowana z Doradą lub tłustymi rybami z łososia pieczonymi na węglu drzewnym lub pod grillem.
200 g nieobranych bulw i buraków należy ugotować w wolnej kuchence w trybie „na parze”. Roślina, aby przygotować się znacznie szybciej niż bulwy, więc zdobądź ją w ciągu około 15 minut Sprawdź gotowość bulw, przekłuwając je widelcem, który wchodzi łatwo i delikatnie do gotowej bulwy. Oczyszczamy gorące bulwy, kroimy w kółka i pięknie układamy na naczyniu. Następnie musisz rozwinąć blaty, wlać 2 łyżki. l olej roślinny i 2 łyżki. l sok z cytryny, posypać oregano do smaku.

* Kawior z buraków z orzechami i śliwkami.
Owinąć buraki (200 g) w folię i umieścić w piekarniku. Pieczemy, obieramy gotowe buraki i ruszamy na małej (marchewkowej) tarce, można dziurkować blenderem.
Drobno posiekaj niewielką cebulę i lekko podsmaż na dwóch łyżkach oleju roślinnego. Suszone i bardzo miękkie śliwki 5-6 szt. drobno posiekane. Posiekaj suszone orzechy nożem. Wymieszaj wszystko razem i napełnij sokiem z cytryny 2 łyżki. l., dodając odrobinę zmielonego moździerza kolendrowego, soli i czarnego pieprzu do smaku.

Sałatki i przekąski
Rosa z chipsów buraczanych https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sok z buraków jest doskonałym naturalnym barwnikiem i jest używany do przygotowywania deserów i pieczenia: Kolorowe Truskawkowe Ciastka https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Przydatne właściwości buraków

Buraki są cennym produktem żywnościowym zawierającym witaminy, białka i węglowodany, magnez, potas, żelazo itp., A także kwasy organiczne i substancje barwiące. To prawdziwe źródło pożywienia z miedzi, żelaza, fosforu i witaminy „C”. Jego liście zawierają dużo witaminy A, a obecność kwasu foliowego w burakach przyczynia się do powstawania nowych komórek i odmładzania organizmu. Witamina B 9 zapobiega chorobom serca, ponieważ jest odpowiedzialna za wytwarzanie hemoglobiny przez organizm. Obecność pektyny w burakach pomaga usunąć ciężkie metale i promieniowanie z organizmu, obniża poziom cholesterolu.
Pomimo zawartości cukru w ​​burakach jest zalecany dla osób cierpiących na otyłość i zatrzymywanie płynów. Oczyszcza wątrobę i nerki, pobudza mózg, obniża ciśnienie krwi, ale jednocześnie buraki nie są zalecane dla osób ze słabym żołądkiem i wysoką kwasowością.
Burak ćwikłowy bogaty w składniki odżywcze jest ważny i niezbędny dla nas wszystkich. Pomaga kobietom w krytycznych dniach i radzi sobie z menopauzą, u mężczyzn stymuluje aktywność seksualną i mięśniową, a dla dzieci jest źródłem witamin, żelaza i jodu.

Wartość energetyczna buraków

Wartość energetyczna na 100 gr. świeże buraki 43 kcal 180 kJ.
Białka - 1,6 g. Tłuszcze - 0,2 g. Węglowodany - 9,6 g. - w tym cukier 6,8 grama.

Odmiany buraków

Wszystkie rodzaje buraków wywodzą się z dzikiej przyrody, która rośnie w Indiach i na Dalekim Wschodzie. Najbardziej powszechne i znane nam rodzaje buraków: cukier, pasza i zwyczajne, dość bezpretensjonalne, rosną i występują wszędzie z wyjątkiem Antarktydy. Mówimy o zwykłych burakach, których używamy do przygotowywania potraw, kupujemy w sklepach i na bazarze, a także rosną w naszych domkach letniskowych. Tak więc burak zwyczajny ma wiele odmian: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet i Red Ball. Najbardziej popularny i lubiany ze względu na bogaty kolor bordowy i zawartość cukru w ​​burakach Bordeaux.

Wybór, zakup, przetwarzanie, przechowywanie

Kupując buraki, staraj się wybierać bulwy średniej i równej wielkości, o cienkiej skórze i bogatym kolorze bordowym.
Jeśli buraki z topami, nie spiesz się, aby wyrzucić szczyty - możesz ich użyć do robienia sałatek, barszczu i zupy z buraków.
Oddziel bulwy od wierzchołków, dokładnie wysusz, jeśli nie używasz buraków natychmiast. Lepiej jest przechowywać bulwy na dolnej półce lodówki w specjalnych pojemnikach na warzywa lub w suchym i ciemnym chłodnym miejscu. Blaty można zamrozić i zamrozić w torebce z jedzeniem.

Ciekawe fakty
• Aby buraki pokrojone na mieszane sałatki nie plamiły pozostałych składników, dodaj do nich kilka łyżek oleju roślinnego i odstaw na kilka minut.
• Dawniej w Morzu Śródziemnym spożywano tylko liście buraków, a korzenie wykorzystywano tylko do celów leczniczych.

Podziel się swoimi letnimi przepisami ze znajomymi!

Jak gotować buraki

Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie słowiańskiej kuchni. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, zupa z buraków, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych tym, jak właściwie i co najważniejsze, szybko gotować buraki, i dobrze byłoby zaoszczędzić wszystkie witaminy, z którymi to warzywo jest tak bogate.

Jak wybrać buraki do gotowania

Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrane rośliny okopowe powinny być średniej wielkości, gęste, o cienkiej skórze ciemnoczerwonej, bez śladów uszkodzeń i gnicia.

Odkładane są silnie duże rośliny okopowe - być może wcale nie są to czerwone buraki, ale pasze.

Zasadniczo można jeść również odmiany żywności, ale oprócz tego, że nie jest tak słodki, skład chemiczny nawozów używanych do uprawy roślin jest trochę niepokojący. Należy pamiętać, że skład nawozów dla roślin spożywczych i paszowych jest inny, więc lepiej nie ryzykować.

Najlepsza jest odmiana bordeaux - małe spłaszczone korzenie o jasnym kolorze bordowym z cienką skórką.

Jeśli masz okazję kupić buraki z topami, to po prostu świetnie. Zieloni pokażą Ci świeżość korzenia, a same wierzchołki są bardzo przydatne, dzięki czemu możesz ugotować bardzo smaczne potrawy.

Jak gotować buraki

To pytanie dotyczy nie tylko amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachować maksimum użytecznych substancji. Istnieje kilka sposobów szybkiego i smacznego gotowania buraków.

1 sposób

Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli zaoszczędzić wszystkie witaminy, z których buraki są tak bogate.

Rośliny okopowe są całkowicie zalewane zimną wodą i wkładane do pieca, odsłaniając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu obniża się temperatura, a buraki gotują się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny, w zależności od wielkości.

2 sposoby

Proces gotowania można skrócić do jednej godziny, wylewając wrzącą wodę na buraki. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, należy dodać trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

3 sposoby

Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20–30 minut, w zależności od wielkości, a następnie wyjmuje się z pieca i wlewa zimną wodą przez kolejne 10 minut. Ostra różnica temperatur doprowadzi korzeń do pełnej gotowości. Jedyny negatywny - przy takim przetwarzaniu witamina C jest całkowicie zniszczona.

4 sposoby

Tej metody nie można nazwać szybko, ale okazuje się bardzo smaczna. Buraki są zawijane w papier do pieczenia i umieszczane w kuchence mikrofalowej na 25–30 minut.

Możesz zawinąć warzywo w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą również niestety nie przetrwa - zapada się już w 190 stopniach.

Pieczone buraki są zawsze słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo jest używane do produkcji sałatek w przyszłości.

Jak gotować buraki

Pozdrowienia dla Ciebie! Właściwa obróbka cieplna dowolnego produktu wpływa nie tylko na jego smak, ale także na jego korzystne właściwości. Dotyczy to zwłaszcza warzyw, więc informacje o tym, jak gotować buraki i ile czasu gotować, aż będą gotowe, powinny Cię zainteresować.

Czy jest jakaś korzyść z gotowania buraków?

Istnieje mit, że obróbka cieplna produktów niszczy ich kompleks witaminowo-mineralny, choć absolutnie nie ma to miejsca!

Gotowane buraki są używane w wielu zdrowych potrawach. Ta roślina korzeniowa jest szczególnie popularna w krajach byłego Związku Radzieckiego, ponieważ jest to jedna z najbardziej przystępnych cenowo żywności, a także jest bardzo zdrowa!

Oczywiście, ta kultura warzywna może być spożywana na surowo, ale dlatego jest używana głównie do celów leczniczych.

W sałatkach i przystawkach stosuje się gotowaną roślinę korzeniową, a przy odpowiednim gotowaniu buraków możemy zaoszczędzić maksymalną ilość składników odżywczych.

O tym, jak długo gotować tę roślinę warzywną, aby nie traciła koloru i nie gotowała się szybciej - nasze informacje!

Jak szybko ugotować buraki

Metoda wrzenia czerwonych buraków wpływa nie tylko na czas gotowania, ale także odpowiada wielkości korzenia i jego wieku.

Warzywa korzeniowe (w tym marchewki) są małe i młode, a duże buraki i marchewki zaleca się gotować w kuchence mikrofalowej lub upiec w folii w piekarniku.

Metoda numer 1

Ten sekret jest własnością wszystkich profesjonalnych kucharzy. Zgodnie z tą metodą warzywa korzeniowe gotuje się przez 20 minut! Cały sekret polega na tym, że ostra różnica temperatur przyspiesza proces zmiękczania włókien roślinnych. To rodzaj fizyki!

Bierzemy średniej wielkości korzenie, wkładamy je do rondla, zalewamy wrzącą wodą i kładziemy na wysokim ogniu, nie przykrywając pokrywką. Woda powinna pokrywać warzywa warstwą co najmniej 8 cm - w przeciwnym razie będzie się szybko gotować, a korzenie nie będą miały czasu na gotowanie.

Po 15 minutach szybkiego wrzenia wylej wodę z patelni i połóż ją razem z warzywami pod strumieniem bardzo zimnej wody.

Utrzymujemy gotowany produkt w lodowatej wodzie przez 5-10 minut, upewniając się, że woda pozostaje lodowa (kostki lodu pomogą). Zrobione! Możesz zrobić sałatkę!

Metoda numer 2

Ile minut trzeba gotować buraki w ten sposób, czytaj dalej!

Napełnij korzenie wrzącą wodą, pozostaw na 30 minut na średnim ogniu od momentu ponownego zagotowania, spuść wodę i natychmiast umieść patelnię z produktem pod strumieniem lodowatej wody przez 15 minut.

Jeśli woda w kranie nie jest wystarczająco zimna, zaopatrz się w kostki lodu. Ogólnie, zgodnie z tym przepisem, buraki są gotowane przez 45-50 minut - biorąc pod uwagę czas ich chłodzenia.

Do buraków nie stracił koloru, wlać 1 łyżkę do wody do wrzenia. świeży sok z cytryny lub 1 łyżeczka. cukier lub 1 łyżeczka ocet.

Jak gotować pyszne buraki na vinegrette lub sałatkę

Metoda numer 1: w piekarniku

Gotuj buraki, aby nie straciły koloru i były pyszne, korzystamy z wypróbowanej i sprawdzonej metody - piekarnika! Okazuje się smaczne i nie kłopotliwe.

1. Rozgrzej piekarnik, ustaw 190 stopni. Ostrożnie myjemy buraki, nie tniemy ogona i rozety z blachy. Naszym zadaniem jest zapobieganie przepływowi soku przez jakiekolwiek plastry.
2. Dokładnie owinąć warzywa korzeniowe w folię i piec przez 25-35 minut, w zależności od wielkości warzyw. Duże buraki powinny być pieczone przez 35 minut, małe - 20 minut.
3. Rozłóż i wlej do rondla z zimną wodą do ostygnięcia. Jeśli masz czas, możesz zostawić w piekarniku aż ostygnie.

Gotowanie warzyw w ten sposób pozwala nie tylko zachować jasny, piękny kolor, ale także większość witamin, kwasów organicznych i związków mineralnych.

Jasny burak koloru warzyw świetnie wygląda nie tylko w winegretach, ale każda sałatka będzie wyglądać bardzo pięknie.

Czerwone gotowane buraki nie powinny plamić innych składników sałatki, ale jak to osiągnąć? Bardzo proste! Warzywa pokroić w kostkę lub w inny sposób posypać cięcie olejem roślinnym i wymieszać.
Masło otacza kawałki buraka, zamykając sok wewnątrz. Skończysz z bardzo kolorowym winegretem lub inną sałatką warzywną!

Metoda numer 2: w kuchence mikrofalowej

Właściciele mikrofal nie powinni mieć żadnych problemów z gotowaniem warzyw.

1. Bierzemy średniej wielkości korzeń, ostrożnie myjemy go małą szczoteczką, ale zostawiamy ogon i rozetę z blachy, jak zaleciliśmy w przepisie na pieczenie warzyw w piekarniku.
2. Ale do gotowania w kuchence mikrofalowej nadal musimy łamać integralność skóry, w przeciwnym razie korzeń może wybuchnąć z wewnętrznego ciśnienia wody w warzywach. Dlatego wykałaczki robią głębokie dziury w warzywach.
3. Owijamy go w plastikową torbę (aby zachować czystość wewnętrznej komory piekarnika), rozłóż torbę w specjalnej misce mikrofalowej i gotuj kulturę warzywną na 800 kW przez 10 minut. W trakcie gotowania raz obróć warzywo po drugiej stronie.

Ile czasu należy gotować buraki, jeśli kuchenka mikrofalowa ma mniejszą moc?

Jest jedna rada: zajrzyj do instrukcji swojego urządzenia. Z reguły nie więcej niż 20 minut! Rozważ także wielkość warzyw - duży burak gotuje się dłużej.

Jak gotować buraki w tradycyjny sposób

Jak gotować korzenie (i marchewki) na sałatce, aby zachowały wszystkie ważne składniki odżywcze?

1. Dobrze myjemy buraki i marchewki pędzlem, nie odcinamy żadnych części roślin okopowych, składamy patelnię i napełniamy je zimną wodą do poziomu 5 cm powyżej.
2. Włącz duży ogień i poczekaj, aż woda się zagotuje. Zmniejszyć temperaturę do średniej i gotować przez 15 minut. Wyjmij marchewkę i włóż ją do lodowatej wody. Gotuj buraki przez kolejne 20 minut na średnim ogniu i dalej - aż do ugotowania na małym ogniu. Sprawdź gotowość nożem lub wykałaczką. Końcówka powinna łatwo wchodzić.
3. Odcedzić wodę, w której wygotowano produkt, i zalać wodą z lodem. Po schłodzeniu oczyść i skruszyć, aby dopasować się do swoich potrzeb.

Zawsze staraj się wykorzystywać różnicę temperatur podczas gotowania warzyw! Po pierwsze, w tym przypadku zachowują swój kolor i strukturę włókien, a po drugie, są bardzo łatwe do czyszczenia!

Pamiętaj również, że sól na początku wrzącej wody nie jest zalecana, ponieważ gotowanie żywności w słonej wodzie spowalnia proces, a warzywa twardnieją.

Jak długo można przechowywać gotowane buraki?

Nie jest to puste pytanie, jeśli jesteś bardzo zapracowanym człowiekiem i nie masz wystarczająco dużo czasu na gotowanie warzyw tuż przed gotowaniem.

Gotowany produkt można przechowywać do 3 dni - w dziale ogólnym lodówki, ale w zamrażarce - do 6 miesięcy!

Mamy nadzieję, że nasze informacje, jak prawidłowo i jak dużo czasu na gotowanie buraków pomoże Ci częściej włączać to przydatne warzywo do codziennego menu.

Dania z warzywami - najlepsze dania dla zdrowia i wysokiej jakości życia!