Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki, podobnie jak każda choroba przewodu pokarmowego, wymaga ścisłego przestrzegania diety. Dieta zależy od postaci zapalenia trzustki: ostre lub przewlekłe. W ostrej postaci możliwe jest odzyskanie trzustki. W przypadku przewlekłego proces jest już nieodwracalny, można tylko utrzymać stan ciała, zwiększyć czas trwania okresu remisji.

Ostra postać może stać się przewlekła. Często przyczyną przewlekłej postaci jest rozwój chorób osób trzecich (zapalenie żołądka lub zapalenie pęcherzyka żółciowego), niezdrowa dieta, nadużywanie alkoholu.

Pokarm dla ostrego zapalenia trzustki

Po wystąpieniu objawów konieczne będzie zmniejszenie obciążenia trzustki. Jedzenie na zapalenie trzustki powinno być ograniczone, lepiej jest siedzieć na głodnej racji. Po pojawieniu się silnego bólu osoba jest hospitalizowana. Jeśli pacjent nie szuka pomocy medycznej, stan pogarsza się. Pierwsze dni pobytu w szpitalu nie mogą być spożywane, ciało jest utrzymywane przez dożylne zastrzyki glukozy i innych składników odżywczych. Pokazano obfite spożycie płynów. Pij niegazowaną wodę mineralną, wywar z jagód dzikiej róży.

Jeśli zapalenie trzustki jest słabe, po 3–6 dniach, w zależności od tego, jak się czujesz, dozwolone jest jedzenie płynne, tłuczone ziemniaki lub owsianka.

Aby zapobiec pogorszeniu, aż choroba stanie się przewlekła, w ostrym zapaleniu trzustki zmieniają podejście do odżywiania, usuwając niektóre pokarmy z menu, które aktywują trzustkę. Wyłączone: tłuste, pikantne, kwaśne, marynowane. Zakaz dotyczy produktów piekarniczych, kawy, kakao, alkoholu, mleka, jaj, wybranych rodzajów mięsa.

Pokarm dla przewlekłego zapalenia trzustki

Zdrowe odżywianie jest uznawane za główne leczenie choroby. Zaleca się jeść 6 razy dziennie, koncentrując się na zdrowej żywności, która ułatwia trawienie. Liczba kalorii odpowiada energii zużytej w ciągu dnia.

W przewlekłym zapaleniu trzustki zaleca się chude mięso. Turcja, królik, wołowina, kurczak będą doskonałym źródłem białka zwierzęcego, witamin, żelaza i fosforu. W zwykłej formie jajka nie mogą być dopuszczone do użycia jako składnik potrawy. Być może spożywanie niskotłuszczowych odmian ryb. Mleko należy do zakazanych produktów, dopuszczalne jest stosowanie w składzie zbóż. Zalecane są fermentowane produkty mleczne. Ser jest dozwolony w remisji.

Do gotowania trzeba gotować jedzenie lub użyć podwójnego kotła. Smażenie z zapaleniem trzustki jest niemożliwe.

Zalecane produkty to zboża, warzywa, owoce niekwaśne. Jak napoje używają herbaty, kompotu, galaretki. Opracowano specjalistyczną mieszankę z dodatkiem niezbędnych witamin.

Jeśli chcesz urozmaicić listę produktów i wprowadzić nowe, jest to dozwolone, ostrożnie, zaczynając od małej łyżeczki lub równoważnej porcji. Jeśli efekty uboczne nie są widoczne, równomiernie zwiększ porcję. Jeśli wystąpią nudności, odbijanie lub podejrzany objaw, produkt jest natychmiast przerywany.

Co jeść na zapalenie trzustki

Podczas kompilowania menu powinieneś zapytać o listę produktów dozwolonych do użytku przez twojego lekarza, a nie ćwiczyć samoleczenia, pogarszając trudną sytuację.

Trudno jest przestrzegać diety, która jest długotrwała lub trwa przez całe życie. Aby nie pomylić z zakazanymi i dozwolonymi produktami, sporządzana jest tabela.

Jakie warzywa możesz jeść

Aby warzywa były mniej obciążone układem trawiennym, muszą zostać poddane obróbce cieplnej. Gotowanie na parze i gotowanie są uważane za idealne. Produkty z zapaleniem trzustki są duszone lub pieczone. Zupa z rosołu warzywnego staje się ważnym składnikiem odżywczym dla zapalenia trzustki. Zupa ziemniaczana zmielona przy pomocy miksera do kleju ułatwi pracę trzustki.

Warzywa są mile widziane. Najlepszym wyborem będą: dynia, buraki, cukinia, kalafior i marchewka.

Podczas remisji stopniowo dodaje się białą kapustę i pomidory, chyba że pojawią się objawy pogorszenia. Warzywa są poddawane obróbce cieplnej, nie są spożywane na surowo.

Zakazane warzywa to bakłażan, rzodkiewka, rzepa, cebula, czosnek.

Bakłażany nie powinny być spożywane z powodu możliwej zawartości solaniny, która zwiększa masę podczas dojrzewania owoców. Niedojrzałe warzywa będą mniej szkodliwe.

Rzodkiew, rzepa i rzodkiew powodują zaostrzenie przewlekłej remisji zapalenia trzustki, podrażniającej przewód pokarmowy.

Podczas zaostrzenia bułgarskiej papryki jest zabronione ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego i innych substancji biologicznie czynnych. W fazie remisji warzywo może być spożywane.

Jakie owoce lub jagody możesz jeść

Możliwość wyboru owoców i jagód u pacjentów z zapaleniem trzustki jest niewielka. Lista dozwolonych produktów obejmuje słodkie jabłka, najlepiej pieczone, gruszki, banany. Podczas remisji zjadają papaję, granat, melon (goździk dziennie), awokado, śliwki i persimmon.

Jagody są dozwolone poza fazą pogorszenia. Obejmuje to wiśnie, żurawinę, winogrona. Musy lub kompoty gotowane na bazie truskawek, malin, porzeczek, agrestu, jagód i żurawin.

Owoce wybierają tylko dojrzałe, zaleca się piec lub robić kompot. Świeże owoce i jagody są dozwolone w małych ilościach, zaleca się, aby zacząć powoli.

Rosół z jagód dzikiej róży - przydatny w zapaleniu trzustki. Napój zawiera obfitość witaminy C, przeciwutleniaczy i innych przydatnych substancji, jest tonikiem, regeneruje narzędzie do ciała.

Jakie produkty mięsne mogą

W przypadku zapalenia trzustki nie każdy rodzaj mięsa jest dopuszczalny ze względu na złożoność trawienia i zawartość enzymów stymulujących wytwarzanie substancji, co prowadzi do zwiększenia obciążenia gruczołu. Nadaje się do jedzenia królików, indyków, wołowiny i kurczaka.

Aby przygotować się do aplikacji, należy oczyścić mięso z kości, chrząstki, tłuszczu, skóry i innych słabo strawnych elementów. Z surowego mięsa przygotowywane są zupy, klopsiki, kotlety parowe, suflety, bułki, pieczone eskalopy, duszone lub parzone mięso z warzywami.

Rosliny, smalec, kiełbaski należą do zakazanego jedzenia. Gdy zapalenie trzustki nie może być wieprzowiną, jagnięciną i kaczką. Bez względu na to, jak bardzo chciałbyś spróbować aromatycznej skorupy przyprawionej przyprawami, pieczoną wieprzowiną lub kebabami, naruszenie diety może prowadzić do śmiertelnych konsekwencji.

Jaka ryba może

Głównym kryterium wyboru produktów do zapalenia trzustki jest procent tłuszczu. Nadmiar 8% zawartości tłuszczu grozi nudnościami, wymiotami, bólem i biegunką.

Pollock, plamiak, dorsz i okoń rzeczny są uznawane za najmniej tłuste ryby. Potem jest flądra, szczupak i miętus. Okoń morski, śledź, makrela, morszczuk mają nieco wyższą zawartość tłuszczu.

Umiarkowanie tłuste ryby (8% tłuszczu) wprowadza się na etapie remisji w małych ilościach. Należą do nich różowy, sum, gromadnik, karp, łosoś kumak, tuńczyk i leszcz. Niezwykle tłuste odmiany to jesiotr, makrela, halibut, saury, łosoś.

Konserwy, owoce morza, sushi i potrawy wędzone, kawior i suszone ryby są wymienione jako zabronione potrawy.

Zalecana jest gotowana na parze lub gotowana ryba. Dozwolone jest gotowanie parzonych pasztecików, sufletu, zapiekanek.

Produkty mleczne, co wybrać

Produkty mleczne: kefir, niskotłuszczowy twaróg, ryazhenka, domowy jogurt - są uważane za niezbędną część diety dla tej choroby.

Mleka krowiego w czystej postaci nie można pić, dopuszcza się stosowanie go przy przygotowywaniu potraw: owsianki, omletu, sufletu, puree ziemniaczanego. Dopuszczalne jest dodawanie do herbaty.

Mleko kozie z zapaleniem trzustki przywraca trzustkę, zawiera wiele minerałów i makroelementów. Przed użyciem musisz się zagotować.

Masło jest dozwolone w niewielkiej ilości.

Jogurt w sklepie lepiej nie kupować. Aby sprzedać produkt, producenci reklamują produkty jako naturalne, grzesząc przeciwko prawdzie. Jeśli skład wskazywał zagęszczacze, barwniki, konserwanty i inne dodatki, produkt nie jest zalecany.

Nie można jeść z zapaleniem trzustki: lody, twarożek, mleko skondensowane, sery twarde, produkty z dodatkiem konserwantów i innych szkodliwych dodatków.

Czy dozwolone są wszystkie ziarna

Jako przystawka lub danie główne na śniadanie jedzą płatki zbożowe. Posiłki są pożywne, wypełnione niezbędnymi substancjami zdrowotnymi.

Zapalenie trzustki sprawia, że ​​owsianka jest przydatna, ale nie wszystkie. Ryż, płatki owsiane, kasza manna i kasza gryczana nie są niebezpieczne. Do niebezpiecznych należą kukurydza, proso, rośliny strączkowe i jęczmień - ze względu na złożoność asymilacji tych kaszek.

Konieczne jest zastępowanie kaszek, a nie ciągłe wybieranie. Tak więc układ trawienny przyzwyczai się do różnych pokarmów, ciało nauczy się więcej składników odżywczych.

Idealnym rozwiązaniem dla zapalenia trzustki będą płatki owsiane, które można stosować w dniach zaostrzeń. Opisano rzadkie przypadki wyjątków od indywidualnej nietolerancji, ale bułeczka owsiana radzi sobie z trudem, a wszyscy lekarze zalecają wspomniany napój. W pierwszych dniach zaostrzenia, kiedy nie można jeść, ale wymagane jest utrzymanie ciała w stanie nasycenia użytecznymi substancjami, na ratunek przybywa płatek owsiany.

Czy słodycze na zapalenie trzustki

Wielu ludzi uwielbia słodycze. Zastanów się, jak zaspokoić pragnienia bólem brzucha.

Dozwolone jest dodawanie słodyczy do menu w dniach rozszerzania racji, lepiej jest robić pyszne posiłki własnymi rękami. Tak więc pacjent zna słodycze receptury, świadome braku konserwantów, barwników i innych sztucznych dodatków. Podczas produkcji należy rozważyć, kiedy zapalenie trzustki nie może czekolada, śmietana, mleko skondensowane, alkohol i kwas cytrynowy.

Dieta na zapalenie trzustki trzustki ogranicza wybór do następujących nazw: miód, dżem, mus, galaretka, prawoślaz, marmolada, suflet, suche herbatniki, krówka, ptasie mleczko, słodycze, takie jak „krowa”.

Nawet z dozwolonymi słodyczami musisz pamiętać o ilościach zjedzonych. Zacznij ostrożnie wchodzić w dietę.

Jakie przyprawy można stosować

Jeśli chcesz wypełnić danie, podkreślając smak, przyprawy stają się niezbędnym dodatkiem do jedzenia. Gdy zapalenie trzustki nie może używać większości przypraw, nawet naturalnych: cebula, czosnek, chrzan Krytycznie nie może być pikantne jedzenie.

Absolutnie nie dodawaj oryginalnego smaku potrawie. Dozwolona opcja - zielenie: bazylia, pietruszka, koper, kminek, szafran. Zioła zawierają wiele witamin, minerałów, działają przeciwzapalnie. W jedzeniu wolno dodawać cynamon i wanilię w małych ilościach.

Co pić w przypadku choroby trzustki

Z napojów należy przydzielić herbatę, Rosjanie często piją napój w dużych ilościach. Jak przyjść na wizytę bez picia herbaty? Dozwolony jest napój z zapaleniem trzustki. Na dzień pić do litra. Wybór jest lepszy, aby zatrzymać się na zielonej herbacie lub chińskim puerh. Liście herbaty nie powinny zawierać barwników i aromatów.

Inne napoje z zapaleniem trzustki, dozwolone do stosowania:

• galaretka;
• mors;
• wywar z dzikiej róży, rumianku, kopru;
• niegazowana woda mineralna (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• rozcieńczone soki - jabłko i dynia.

Zakazana kawa, napoje gazowane, kwas chlebowy i skoncentrowane soki.

Surowo zabrania się picia napojów na bazie etanolu, gdy jesteś chory, nawet w fazie remisji przewlekłego zapalenia trzustki. Alkohol powoduje skurcze wewnątrz gruczołu, enzymy wewnątrz zaczynają trawić narząd.

W jaki sposób zaostrzenie zapalenia trzustki wpływa na odżywianie

W pierwszym dniu zaostrzenia zapalenia trzustki, zmniejszając ryzyko powikłań, pacjentowi nie wolno jeść, tylko wodę. Czasami poszczenie przedłuża się, aby ustalić przyczyny zaostrzenia. Okres trwa 7-14 dni. Pod koniec płynnego pokarmu podaje się specjalne probówki bezpośrednio do jelita.

Gdy choroba ustępuje, dieta wzrasta. Przy pogorszeniu teraz pozwalają na półpłynne pisanie, obserwując warunki temperaturowe (18 - 37 stopni). Ilość tłuszczu jest zredukowana do minimum. Podstawą żywienia są węglowodany. Wartość żywności dziennie do 500-1000 kalorii.

Gdy zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki składa się ze zbóż, puree zup, kompotów, galaretki, puree z cukinii, ziemniaków, kalafiora. Posiłki przygotowywane są 6 razy dziennie.

Niedozwolona żywność i dieta

Dozwolone i fast foodów określa lekarz. Niemożliwe jest, opierając się na osobistym osądzie, na dostosowanie diety. Jeśli pacjent chce zmienić skład posiłków w diecie, należy najpierw skonsultować się z lekarzem.

Zabronione pokarmy na zapalenie trzustki są słabo trawione. Obejmuje to alkohol, kawę, sodę, czekoladę, grzyby, ciasto, rośliny strączkowe. Marynaty smażone, wędzone, pikantne, kwaśne, tłuste do wykluczenia z diety.

Jeśli nie przestrzegasz diety, mogą wystąpić konsekwencje w postaci krwawienia, zakrzepicy, żółtaczki, guzów, cukrzycy, uszkodzenia narządów. W przypadkach szczególnie złośliwych naruszeń dochodzi do śmierci.

Co możesz i czego nie możesz jeść z zapaleniem trzustki: lista produktów

Po co jest dieta?

Dla wielu dieta jest przedstawiana jako proces wyniszczający, zmuszający się na wiele sposobów do odmowy. Na przykład dieta na zapalenie trzustki jest naprawdę ograniczona do wielu produktów, ale jednocześnie jest zrównoważona i nie pozbawia organizmu podstawowych składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin). Wręcz przeciwnie, prowadzi pacjenta do zdrowej i pożywnej diety. Należy pamiętać, że pacjent z przewlekłym zapaleniem trzustki, nawet w fazie remisji (osłabienie objawów), musi przestrzegać diety. W przeciwnym razie trzustka może ponownie ulec zapaleniu, prowadząc do zaostrzenia choroby.

Dieta podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki

Jedzenie w okresie zaostrzenia to głód i odpoczynek przez 1-3 dni. Dozwolone tylko pić obfite w postaci bulionu dzikiej róży lub wody mineralnej bez gazu (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Dopuszcza się również brak zielonej herbaty lub galaretki. Gdy ból zmniejsza się, można dodać niewielką ilość gotowanego chudego mięsa, niskotłuszczowego twarożku lub sera i zupy w bulionie warzywnym. Podstawowe zasady żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki

1. Dieta powinna składać się głównie z pokarmów białkowych. Białko jest bardzo przydatne do naprawy uszkodzonych komórek trzustki.
2. Tłuszcze i złożone węglowodany w organizmie powinny mieć postać zbóż.
3. Łatwo przyswajalne węglowodany (cukier, dżem, pieczenie, miód) powinny być ograniczone.
4. Jedzenie powinno być ułamkowe (co 3 - 4 godziny) w średnich porcjach. Nie powinieneś się przejadać, ale też nie musisz głodować.
5. Jedzenie nie powinno być gorące ani zimne, ale ciepłe, aby nie podrażniać błony śluzowej przewodu pokarmowego i nie powodować zwiększonego uwalniania enzymów.
6. Jedzenie powinno być gotowane w podwójnym kotle, gotowane lub pieczone. Nie zaleca się jedzenia smażonego, pikantnego i konserwowanego jedzenia.
7. Lekarze nie zalecają palenia tytoniu i nadużywania alkoholu w przewlekłym zapaleniu trzustki.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki?

Dozwolone i zakazane pokarmy są wskazane w specjalnie zaprojektowanej diecie Pevznera (tabela nr 5).

• Mięso można jeść codziennie, ale odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Niech to będzie wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk. Mięso można gotować, pieczone w piekarniku, gotowane w formie kotletów parowych. Smażone mięso ze skórką nie powinno być spożywane. Musimy pamiętać, że mięso jest lepiej wchłaniane przez błonnik (warzywa). Warzywa lepiej jeść gotowane lub duszone. Idealną opcją byłby duszony gulasz warzywny.
• Ryby można jeść gotowane lub pieczone. Możesz gotować kotlety rybne z parą, suflety lub klopsiki. Odmiany ryb powinny być chude (dorsz, szczupak, karp).

Czy mogę jeść orzechy włoskie i nasiona na zapalenie trzustki?

Orzechy włoskie i nasiona zawierają dużą ilość białka i tłuszczu, mogą dobrze zastępować mięso lub ryby w składzie. W okresie zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki nie zaleca się stosowania tych produktów. A w okresie dobrego samopoczucia, czyli stabilnej remisji, wolno jeść orzechy włoskie, ale w małych ilościach (3 - 5 jąder dziennie). Nasiona nie powinny być spożywane smażone lub w postaci kozinaki. Możesz niewielką ilość surowych nasion słonecznika lub w postaci domowej chałwy.

Migdały, pistacje i orzeszki ziemne mogą być używane tylko w przypadku braku skarg, gdy nie ma objawów zapalenia trzustki. Musisz zacząć od 1 - 2 orzechów, stopniowo zwiększając ich liczbę. Orzechy można dodawać do potraw gotowanych (płatki, sałatki, zapiekanki).

Jakiego rodzaju owoce można jeść z zapaleniem trzustki?

Surowe owoce nie są zalecane. Możesz zrobić przecier owocowy, napój owocowy, zapiekanki. Dozwolone jest spożywanie pieczonych jabłek, bananów, gruszek. Możesz także arbuz i melon, ale w małych ilościach (1 - 2 sztuki). Winogrona, daty, figi nie są pożądane, ponieważ zwiększają wzdęcia w jelitach i zawierają dużo cukru. Cytryna, pomarańcza, zawierająca kwas, zwiększa produkcję soku żołądkowego, co jest niepożądane, ponieważ przewlekłe zapalenie trzustki często łączy się z chorobami żołądka (zapalenie żołądka) lub wątroby (zapalenie wątroby).

Co nie może jeść z przewlekłym zapaleniem trzustki?

• Mięso tłuste (jagnięcina, wieprzowina, kaczka). Przetrawienie takiej żywności wymaga dużej ilości enzymów. I stan zapalny trzustki działa w ograniczonym trybie.
• Wątroba wołowa i kurczak nie są zalecane, ponieważ odnoszą się do substancji ekstrakcyjnych, co prowadzi do zwiększonej produkcji enzymów układu pokarmowego i pobudzania apetytu.
• Tłuste ryby (makrela, łosoś, śledź), zwłaszcza smażone, są surowo zabronione. Ponadto nie można jeść konserw rybnych.
• Warzywa z przewlekłym zapaleniem trzustki nie mogą być spożywane na surowo. Z warzyw zakazana kapusta, pomidory, ogórki, szpinak, cebula, rzodkiewka, fasola. Stosowane w dużych ilościach wzmacniają procesy fermentacji w jelicie, co prowadzi do wzdęć.
• Grzyby nie są polecane w żadnej formie, a także bulionów grzybowych.
• Jajka smażone lub surowe jajka. Surowe żółtko szczególnie stymuluje produkcję żółci, co jest niepożądane u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki.
• Stosowanie prosa i jęczmienia perłowego nie jest zalecane.
• Wędzonki, kiełbaski.
• Marynowane jedzenie, marynaty, przyprawy.
• Czarna herbata lub kawa, gorąca czekolada i kakao.

Przykładowe menu dla pacjenta z przewlekłym zapaleniem trzustki w okresie trwałej remisji

Lista produktów dopuszczonych do zapalenia trzustki jest dość szeroka. Dlatego w diecie pacjenta powinno być wystarczająco dużo białka, witamin, ale ograniczona ilość tłuszczów i łatwo przyswajalnych węglowodanów.

• Pierwsze śniadanie (7.00 - 8.00): płatki owsiane na wodzie lub mleku, gotowana wołowina lub kurczak, zielona herbata lub rosół z dogrose.
• Drugie śniadanie (9.00 - 10.00): omlet z dwóch jajek, pieczone jabłko bez cukru i skórki, szklanka cykorii z mlekiem lub herbatą.
• Lunch (12.00 - 13.00): zupa z bulionem warzywnym, makaronem lub owsianką (kasza gryczana, ryż), suflet mięsny lub kotlety parowe, galaretka jagodowa (malina, truskawka), kompot z suszonych owoców.
• Obiad (16.00 - 17.00): twaróg bez zapiekanki z kwaśnej śmietany lub twarogu z owocami (jabłka, gruszki, banany), herbatą lub sokiem owocowym.
• Kolacja (19.00 - 20.00): filet z ryby lub stek, zielona herbata lub kompot.
• W nocy można wypić szklankę kefiru z herbatnikami z orzeszków ziemnych.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Ogólnie rzecz biorąc, zapalenie trzustki jest zapaleniem trzustki. W tej chorobie, zwłaszcza w postaci przewlekłej, należy przestrzegać specjalnej diety. Idealnie przez całe życie, a nie tylko podczas zaostrzeń.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, co człowiek spożywa przed diagnozowaniem zapalenia trzustki, tj. O jego przyczynach, o żywieniu człowieka po zdiagnozowaniu zapalenia trzustki i innych ważnych sprawach.

Odżywianie przed rozpoznaniem zapalenia trzustki

Według badań najczęstszą przyczyną problemów z trzustką, w tym zapaleniem trzustki, jest niezdrowa dieta - uzależnienie od smażonych, słodkich i słonych i innych śmieciowych produktów spożywczych, a także alkohol, przejadanie się.

O tym, jakie powinno być odżywianie osoby po rozpoznaniu zapalenia trzustki, w szczególności, co może być spożywane i na którym należy „postawić krzyż”, przeczytaj poniżej.

Odżywianie po rozpoznaniu zapalenia trzustki

Odżywianie człowieka po rozpoznaniu zapalenia trzustki opiera się na 100% odrzuceniu smażonych, słodkich i słonych oraz innych szkodliwych pokarmów, a także alkoholu i normalnej ilości pokarmu. W przeciwnym razie stół będzie dokładnie taki sam jak wcześniej - zróżnicowany i pożywny. I nie myśl, że zdrowa żywność jest bez smaku. Tak nie jest.

Dieta „№5”: podstawy

Dieta „№5” została opracowana przez radzieckich lekarzy dla osób z przewlekłym zapaleniem trzustki. Jego celem jest zmniejszenie wydzielania wydzielin trzustkowych. Polega na odpowiedzialnym podejściu do wyboru żywności, wielkości porcji i sposobu gotowania.

Dokładniej, dieta „№5” opiera się na:

• zaleta białek;
• minimum tłuszczu i węglowodanów;
• wykluczenie ciężkiego mięsa i grubego włókna.

Porcje nie powinny być większe niż dwie pięści ułożone razem.

Gotowanie jest najlepsze dla pary, która, nawiasem mówiąc, nie będzie zbyteczna nawet w przypadku braku zapalenia trzustki. Tak więc zakup podwójnego kotła zabija dwa ptaki jednym kamieniem: jest przydatny zarówno dla pacjenta, jak i dla wszystkich członków rodziny.

Podczas zaostrzeń, w celu poprawy stanu, nie trzeba jeść jednego lub dwóch dni i pić wywar z owoców dzikiej róży bez cukru.

Wskazówki żywieniowe

Dieta, która wymaga:

• dawać pierwszeństwo białkom, ponieważ przyczyniają się one do odbudowy trzustki;
• Nie przejadaj się i nie znoś głodu przez kilka godzin (jeśli wybierasz się w długą podróż, koniecznie zrób sobie przekąskę);
• podziel całą ilość jedzenia w dniu na 5, a jeśli to możliwe, na 6 przyjęć;
• nie jeść ani nie pić czegoś bardzo gorącego, lub odwrotnie, bardzo zimnego - wszystko, co dostaje się do przewodu pokarmowego, powinno mieć średnią temperaturę;
• ograniczyć spożycie soli do 8 - 10 gramów dziennie;
• nie traktować listy tego, co można jeść i co nie powinno być spożywane z ciągłym zapaleniem trzustki jako ostatecznej prawdy;
• powinieneś rozważyć swoje samopoczucie po przygotowaniu potrawy według przepisu na tę chorobę;
• wprowadzaj nowe pokarmy do diety ostrożnie, całkiem sporo;
• Nie jedz jednego lub dwóch dni i pij wywar z owoców dzikiej róży bez cukru podczas zaostrzeń.

Te zalecenia żywieniowe należy zawsze pamiętać, nawet jeśli podaje się takie nieszkodliwe danie jako kremową zupę.

Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad i, co równie ważne, rób to regularnie, a nie od czasu do czasu, obciążenie układu trawiennego stanie się znacznie niższe, aw szczególności trzustka będzie produkować mniej wydzieliny.

Dieta „№5”: jedzenie

Na diecie „№5” z ciągłym zapaleniem trzustki (nie podczas zaostrzeń) wolno jeść:

• chleb, jeśli jest zrobiony z wysokiej jakości mąki i podawany przez kilka godzin (do suszenia świeżych wypieków), a także inne produkty z wysokiej jakości mąki, jeśli jest w nich mało cukru;
• makaron;
• zboża - płatki owsiane, kasza manna, gryka, ryż w postaci owsianki na wodzie lub z niewielką ilością mleka; przyprawione małym kawałkiem masła lub łyżeczką śmietany;
• mleko - mleko o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli jest przechowywane w sklepie i rozcieńczone wodą, jeśli jest domowej roboty, a następnie tylko do przygotowania zbóż; twaróg niskotłuszczowy w czystej postaci lub w postaci naczynia, na przykład zapiekanka z twarogu; twardy ser o niskiej zawartości tłuszczu i bez dodatków;

• mięso o niskiej zawartości tłuszczu, którym jest wołowina i cielęcina, kurczak i indyk bez gotowanej skóry lub w postaci gotowanych klopsików, kotletów parowych;
• jaja - białko w postaci omletu parowego, a żółtko powinno zostać wyrzucone lub, jeśli jest to bardzo pożądane, rozcieńczone na pół wodą i dodane do tego samego omletu parowego;
• ryby o niskiej zawartości tłuszczu tylko gotowane lub w postaci kotletów parowych;
• warzywa - ziemniaki, marchew, cukinia, kalafior, dynia, po prostu gotowane lub w postaci kremowej zupy;
• owoce i jagody są w 100% dojrzałe i słodkie, zarówno surowe, jak i gotowane, powiedzmy, jabłka pieczone w piekarniku;
• napoje - czarna lub zielona herbata z cytryną, mlekiem, sokiem bez cukru.

Dopuszcza się warzywa i masło - ich objętość nie powinna przekraczać odpowiednio 10-15 ml i 30 ml, co jest równe niepełnej łyżce stołowej. Można je umieścić tylko w gotowym naczyniu.

Co do zaostrzeń. Jak wspomniano powyżej, nie musisz jeść jednego lub dwóch dni i pić wywar z owoców dzikiej róży bez cukru. Napój ten można zastąpić innym napojem z medium alkalicznym - zieloną herbatą bez cukru, wodą mineralną z wodorowęglanem sodu bez cukru.

Jeśli w tym czasie całkowicie bez jedzenia nie działa, to dokonaj wyboru na korzyść żywności o jednorodnej konsystencji - galaretki, galaretki, rosołu z płatków owsianych. Nie tylko otula błonę śluzową przewodu pokarmowego, ale także zapewnia spokój trzustce, czyniąc ją mniej aktywną. Można też zjeść kilka kawałków wczoraj lub dziś, ale suszony chleb, który nie stymuluje produkcji wydzielin trzustkowych.

Więcej na temat odżywiania podczas zaostrzeń

Jak tylko minie kilka dni po zaostrzeniu stałego zapalenia trzustki, od 3 do 5, w zależności od stanu pacjenta, dieta jest uzupełniana pokarmem z węglowodanami, ponieważ najmniej „dotykają” trzustki. Obejmują one:

• tłuczone ziemniaki;
• kaszki na wodzie (mleko o niskiej zawartości tłuszczu i mleko rozcieńczone wodą, jak w przypadku remisji, nie są dozwolone);
• puree zupy.

Ilość węglowodanów nie powinna przekraczać 200 gramów dziennie.

W tym czasie w żadnym wypadku nie można jeść:

• mięso, nawet o niskiej zawartości tłuszczu;
• ryby, nawet o niskiej zawartości tłuszczu;
• mleko;
• warzywa i masło.

Po siedmiu do dziesięciu dniach racja wzrasta:

• mięso o niskiej zawartości tłuszczu;
• ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
• kwaśne mleko o niskiej zawartości tłuszczu;
• warzywa;
• owoce.

Z czasem menu się zwiększy.

Dieta „№5”: zabronione jedzenie

Z kolei przy stałym zapaleniu trzustki nie wolno jeść:

• chleb, nawet jeśli jest zrobiony z wysokiej jakości mąki, ale ostatnio; produkty z ciasta francuskiego i ciasta kruchego; wszelkiego rodzaju smakołyki - czekolada, karmel, lody, dżem;
• zboża - jęczmień perłowy, proso, jęczmień;
• zupy na mocnym bulionie - bez względu na mięso, drób lub ryby, zupy na nierozcieńczonym mleku, zimne zupy, takie jak okroshka i kwaśne zupy, takie jak kapuśniak i barszcz na kapuście
• mięso o wysokiej zawartości tłuszczu, czyli wieprzowina i kaczka, kiełbasa, konserwy mięsne;
• ryby o wysokim udziale tłuszczu, dowolnej ryby, jeśli jest ugaszona lub smażona, konserwy rybne;
• jaja, jeśli są twarde lub smażone;
• warzywa - grzyby, kapusta, rzodkiewka, słodki i gorzki pieprz, szczaw, czosnek;
• owoce - banany, winogrona, daktyle;
• napoje - czarna i zielona herbata, jeśli są mocne, kawa, kakao, sok z cukrem, sok z winogron, nawet bez cukru, sody, alkoholu.

W związku z tym byliśmy przekonani, że odżywianie w przewlekłym zapaleniu trzustki jest zróżnicowane i pożywne - że z tą chorobą nie da się trochę zjeść.

Przybliżone menu podczas remisji

Ponieważ w rozważanej chorobie dopuszcza się wiele produktów spożywczych, nie ma problemów z wyborem diety, w której występuje duża ilość białek i minimum tłuszczów oraz łatwo przyswajalnych węglowodanów.

Przybliżone menu dla osoby ze stałym zapaleniem trzustki podczas remisji:

1. Śniadanie №1: owsianka na wodzie lub mleku - o niskiej zawartości tłuszczu lub rozcieńczonej wodą (płatki owsiane, kasza manna, gryka, ryż) lub kawałek chudego mięsa lub drobiu z wczorajszym chlebem, plus czarna lub zielona herbata bez cukru lub, znacznie lepiej, wywar jagody dzikiej róży bez cukru.
2. Śniadanie №2, około jednej do dwóch godzin po pierwszym śniadaniu: białka dwóch jajek, gotowane na miękko lub w formie omletu, gotowane na parze, kubek cykorii to rodzaj kawy, tylko nieszkodliwe.
3. Lunch: zupa w lekkim bulionie z kurczaka lub bulionie warzywnym, lub jakiś starannie ugotowany makaron z kotletami parowymi, a także wywar z suszonych moreli i suszonych śliwek.
4. Obiad: 100 gramów 1% twarogu z wszelkimi owocami, z wyjątkiem zakazanego, plus kompot z tego samego owocu.
5. Kolacja: polędwica rybna parzona lub parzona, plus czarna lub zielona herbata bez cukru.

Ponadto przed pójściem spać możesz wypić szklankę 1% kefiru z dwoma lub trzema ciasteczkami jak krakers.

Odbiór wody mineralnej

Odbiór wody mineralnej ze stałym zapaleniem trzustki jest bardzo przydatny dla organizmu. Ale tylko wtedy, gdy nie jest pijany, aby ugasić pragnienie, ale zgodnie z planem opracowanym przez lekarza.

Pij wodę mineralną powinna być trochę, małymi łykami kilka razy dziennie przez 20 - 30 minut przed posiłkami. Najlepiej pić z samego źródła, ale możesz także w domu. Napój powinien być w temperaturze pokojowej, a nie z lodówki.

Ogólny pozytywny wpływ na przewód pokarmowy obserwuje się podczas przyjmowania takiej wody mineralnej jako:

Jeśli zapalenie trzustki przeszło do postaci przewlekłej, ale jest zastąpione następującą wodą mineralną:

• Essentuki №4;
• Borjomi;
• Smirnovskaya.

• zmniejszenie prawdopodobieństwa stagnacji żółci zarówno bezpośrednio w trzustce, jak i w drogach żółciowych;
• zmniejszenie ryzyka chorób zapalnych;
• eliminacja wad układu pokarmowego.

Całą powyższą wodę mineralną można kupić w każdej aptece. Czas trwania leczenia wynosi od dwóch do trzech tygodni do sześciu miesięcy, w zależności od złożoności sytuacji. Z zaostrzeniami przestaje.

O nasionach i orzechach

Ponieważ nasiona słonecznika i nasiona dyni, a także orzechy włoskie mają dużo białka i tłuszczu, mogą działać jako alternatywa dla mięsa lub ryb. Jednak nie można ich jeść podczas zaostrzenia tej choroby.

Ale jest jedna rzecz: nasiona można jeść tylko na surowo lub w postaci chałwy.

Dla innych orzechów - orzeszki ziemne, pistacje, migdały. Również, jak orzechy włoskie, są dozwolone, ale tylko w remisji.

Nasiona i orzechy mogą być spożywane jako osobne danie lub dodawane do innych potraw, przypuszcza się, że kaszki.

Zapalenie trzustki, w tym stałe - nie jest tak źle tylko wtedy, gdy przestrzegasz specjalnej diety. Aby leczenie było jak najbardziej skuteczne, a życie pozostaje prawie takie samo jak wcześniej, skontaktuj się ze specjalistą w celu uzyskania pomocy. Opracuje odpowiedni dla siebie plan posiłków. Pamiętaj, że samoleczenie nie tylko nie daje rezultatu, ale także pogarsza chorobę.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki (lista produktów)

Zapalenie trzustki zaburza zwykły tryb życia, zmuszając do całkowitego odbudowania harmonogramu. Szczególnie ten trend dotyczy dziedziny żywienia. Dieta na zapalenie trzustki - główny klucz do skutecznego leczenia pacjentów. Nie można przecenić znaczenia właściwego odżywiania. Żaden lek ani operacja nie gwarantuje wyleczenia zapalenia trzustki, jeśli nie przestrzegasz regularnej diety.

Pierwsze kursy

Pierwsze danie jest obowiązkowe na lunch. Dozwolone są zupy wegetariańskie (gotowane w wegetariańskim bulionie warzywnym) lub zupy gotowane w bulionie z chudego mięsa. Raz w tygodniu możesz jeść zupę z kawałkami chudej ryby. Pierwsze danie podaje się na ciepło, ale nie na gorąco.

To ważne!

Odmiany mięsne

Dieta pacjenta z zapaleniem trzustki powinna obejmować odpowiednią ilość pokarmów białkowych pochodzenia zwierzęcego. W tym celu w diecie zawarte są niskotłuszczowe mięsa: wołowina, kurczak, indyk, królik, cielęcina. Z nich gotuj hamburgery, steki, klopsiki na parze. Na ich podstawie gotuje się bulion do pierwszych dań. Mięso jest używane w formie gotowanej, ale w żadnym wypadku nie jest smażone. Ugotuj mięso bez dodawania przypraw i przypraw, z minimalną ilością soli.

Odmiany ryb

Ryba jest gotowana lub gotowana na parze w całych kawałkach, można z niej również gotować kotlety parowe. Preferowane są ryby o niskiej zawartości tłuszczu: szczupak, dorsz, flądra, mintaj. Świetnym pomysłem na kolację lub przekąskę będzie suflet z ryb. To białkowe naczynie będzie nasycać niezbędną ilością energii, podczas gdy jest nietłuste, co oznacza, że ​​nie spowoduje wydzielania w trzustce.

Zboża i makaron

Podczas diety dozwolone są następujące rodzaje zbóż:

Służą do robienia płatków śniadaniowych lub jako dodatek do dania głównego. Owsianka jest gotowana zarówno w wodzie, jak iw mleku, bez dodawania cukru. Wykluczyć jęczmień perłowy i proso, ponieważ nie są one najlepszym sposobem na wpływanie na pracę trzustki.

Makarony lepiej kupować z pszenicy durum, mają wysoką zawartość błonnika i złożonych węglowodanów. Gotowany makaron podawany jest z łyżką oliwy z oliwek lub kawałkiem masła, lekko osolonego. Są one podawane na lunch jako przystawka, ale na obiad nie powinny być spożywane, ponieważ spowoduje to duże obciążenie przewodu pokarmowego przed snem.

Warzywa

Głównym składnikiem diety pacjenta z zapaleniem trzustki są warzywa. Stanowią większość spożywanej żywności. Podawane są pieczone, gotowane, duszone na śniadanie, obiad lub kolację. Surowe warzywa są używane jako przekąski o każdej porze dnia. Jest bardzo przydatny do gotowania zup w bulionie warzywnym. Nadaje się do prawie wszystkich rodzajów warzyw:

• Marchewka;
• Burak;
• Ziemniaki;
• Seler;
• Pieprz (ale nie gorący);
• Kabaczki;
• Bakłażan;
• Kapusta;
• Groch;
• Pomidory

W okresach pogorszenia warzywa gotuje się i trze na tarce lub posieka w blenderze, nadając potrawom konsystencję puree. Ułatwia to trawienie, zmniejsza obciążenie nie tylko na trzustce, ale także na woreczku żółciowym (ten ostatni często zapala się podczas zapalenia trzustki).

Słodkie jagody i owoce

Są ważnym składnikiem żywienia. Zawierają dużą ilość korzystnych soli mineralnych i witamin. Jednak w przypadku choroby lista owoców jest bardzo ograniczona. Wynika to z faktu, że zawierają substancje trudne do strawienia. Ponadto zawierają dużą ilość cukru (glukozy i fruktozy), co powoduje obciążenie insuliną gruczołu.

W fazie zaostrzenia choroby z wykorzystaniem jagód i owoców lepiej całkowicie się poddać. Jeśli chcesz, możesz zjeść jabłko lub gruszę, ale trzeba je wcześniej upiec. W postaci surowej produkty te nie są podawane.

W fazie remisji dozwolone są następujące owoce:

Możesz spożywać nie więcej niż jeden owoc dziennie. Przed podaniem owoce są pieczone. To samo dotyczy jagód. Alternatywą dla takich produktów są przeciery owocowe i jagodowe dla dzieci, ale nie należy ich zabierać.

Mleko i produkty mleczne

Mleko zawiera dużą ilość białka i niezbędnych tłuszczów. Jednak mleko pełne jest bardzo trudne do strawienia. W przypadku zapalenia trzustki picie mleka powoduje dyskomfort w jelitach, zwiększone tworzenie się gazów i wzdęcia, a nawet wymioty. Dlatego zaleca się tylko fermentowane napoje mleczne. Wśród nich są:

• Kefir (korzystnie o niskiej zawartości tłuszczu);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• Śmietana;
• Jogurt naturalny;
• Ser (nie więcej niż jeden kęs dziennie);

Produkty te są używane jako przekąski, ale lwia część fermentowanych produktów mlecznych powinna znajdować się na obiedzie, ponieważ są one łatwe do strawienia i strawienia. Pieczone zapiekanki i suflety produkowane są z niskotłuszczowego twarogu, ale można go również podawać z niewielką ilością owoców lub jagód i łyżeczką miodu na słodycz.

Jeśli chodzi o mleko pełne, można i należy je dodawać podczas gotowania (podczas gotowania zbóż, zup mlecznych, zapiekanek). A z użycia w czystej postaci lepiej się całkowicie poddać.

Napoje

Kolejny punkt diety: jakiego rodzaju napoje można stosować w zapaleniu trzustki. Dozwolone są wszystkie rodzaje herbaty (czarna, zielona, ​​jagodowa, liść, ziołowa). Dopuszcza się także buliony (zioła, dogrose, otręby), kissels jagodowe i mleczne, kompoty, sok w postaci rozcieńczonej i nie więcej niż jedną filiżankę dziennie.

Jednak najlepszym napojem dla zapalenia trzustki była i pozostaje woda mineralna. Taki alkaliczny napój to pierwsza pomoc w atakach bólu i pierwszych dniach zaostrzenia zapalenia trzustki. Woda uzupełnia równowagę płynów w ciele pacjenta, a tworzące ją sole mineralne wzbogacają komórki organizmu o brakujące pierwiastki śladowe. Dzień zużywa co najmniej półtora litra wody mineralnej.

Słodycze i desery

Czasami możesz pozwolić sobie na słodycze. W tym celu dopasuj ptasie mleczko, piankę lub marmoladę. Nie angażuj się jednak w te produkty, pozwól sobie na niewielką ilość nie więcej niż raz w tygodniu. Jeśli naprawdę chcesz słodyczy, zjedz kawałek upieczonego owocu (na przykład gruszki), zrób sobie galaretkę jagodową lub wypij szklankę soku (galaretki lub soku owocowego). Zatem preferowane są „naturalne” środki słodzące.

Jeśli chodzi o stosowanie miodu, lekarze nadal nie mogą podjąć jednoznacznej decyzji. W fazie remisji miód jest stosowany jako słodzik do herbaty, zapiekanek, twarogu, ale nie więcej niż jedna łyżeczka. Jest to związane z faktem, że miód powoduje wytwarzanie insuliny przez chorego gruczołu, co ostatecznie niekorzystnie wpływa na narząd.

W ostrej fazie słodkie pokarmy są całkowicie eliminowane. Po zaprzestaniu tego procesu, słodkich pokarmów nie można spożywać przez dziesięć dni. W fazie remisji wszystkie powyższe składniki można dodać do diety, ale pacjent powinien uważnie monitorować ilość spożywanych słodkich pokarmów.

To ważne! W przewlekłym zapaleniu trzustki pełne odżywianie może być wystarczające do całkowitego wyzdrowienia, przestrzegania wszystkich zasad oszczędzającej diety. Właściwe wybieranie jedzenia może nie tylko opóźnić kolejne pogorszenie, ale także pozbyć się objawów i oznak choroby.

Dlaczego musisz przestrzegać diety

Powszechne pytanie wśród pacjentów: w jaki sposób ograniczenie pokarmu może mi pomóc? I nie jest to zaskakujące, dla wielu z nas o wiele łatwiej jest wziąć jedną pigułkę w nadziei, że uratuje nas od wszystkich bolączek. W przypadku zapalenia trzustki taka taktyka byłaby całkowicie błędną decyzją.

W zapaleniu ważne jest stworzenie funkcjonalnej reszty trzustki, co jest możliwe tylko pod warunkiem całkowitego porzucenia pokarmu i naczyń, które powodują zwiększoną aktywność enzymatyczną tego narządu. W warunkach pełnego odpoczynku funkcjonalnego stwarzane są korzystne warunki dla odbudowy uszkodzonej tkanki, poprawia się wypływ soku trzustkowego i poprawia się krążenie krwi. Wszystko to ostatecznie prowadzi do usunięcia stanu zapalnego i głównych objawów choroby. W niektórych przypadkach choroba przechodzi w etap stabilnej remisji, to znaczy całkowicie przestaje przeszkadzać pacjentowi.

Jeśli dieta nie była przestrzegana, powrót do zdrowia nie wchodzi w rachubę. Uniwersalny lek do leczenia zapalenia trzustki nie został jeszcze wynaleziony. Istnieje tylko pomocnicza terapia lekowa, która jest uzupełnieniem terapii dietetycznej.

Kiedy zacząć jeść dobrze

Delikatne odżywianie jest przepisywane pacjentowi już w szpitalu od pierwszego dnia przyjęcia do kliniki. Pacjent zostaje przeniesiony na specjalną dietę (tabela nr 5). Oznacza to ograniczenie smażonych, tłustych, słonych, słodkich, pikantnych potraw. Wszystkie dania dla pacjentów z zapaleniem trzustki są gotowane na parze lub przez gotowanie żywności. Pacjent przestrzega takiej diety aż do wypisania ze szpitala, po czym otrzymuje zalecenie lekarza dotyczące dalszego żywienia.

To ważne! Właściwe odżywianie pacjenta z zapaleniem trzustki powinno być szczególnym sposobem na życie. Dieta jest obserwowana nie tylko podczas leczenia w szpitalu, ale także po wypisie ze szpitala. Jedz lepiej o tej samej porze dnia, 4-5 razy dziennie. Z wyprzedzeniem zaplanuj harmonogram, aby mieć czas na posiłek we właściwym czasie.

W okresach ostrego zaostrzenia przewlekłego procesu konieczne jest szczególnie ścisłe leczenie diety, w fazie remisji wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami lekarza i ograniczyć spożycie niektórych pokarmów.

Wniosek

Zapalenie trzustki jest poważną patologią wymagającą ścisłego przestrzegania diety. Delikatna żywność zawiera nie grubą, nietłustą parę, gotowane lub pieczone jedzenie, gotowane bez dodatku przypraw i ziół. Produkty są tak dobrane, aby zawierały możliwie najmniej tłuszczów i prostych węglowodanów, grubego włókna i włókien. Jedzenie powinno być świeże do smaku i lekkostrawne, podawane w ciepłej formie, w małych porcjach. W przeciwnym razie przychodzące jedzenie spowoduje zaburzenia trawienia, dyskomfort w jelitach, a także zwiększy obciążenie funkcjonalne trzustki, co ostatecznie doprowadzi do kolejnego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki.

Odżywianie dla zapalenia trzustki: lista produktów

Zapalenie trzustki - zapalenie trzustki, który jest najcięższym sposobem na uszkodzenie całego przewodu pokarmowego człowieka. W stanie zdrowym trzustka wytwarza enzymy niezbędne do zdrowego trawienia, a hormony - z ich pomocą, tłuszcze, węglowodany i białka są trawione i wchłaniane, a kwaśne wydzielanie żołądkowe jest neutralizowane. W przypadku tej choroby proces ten jest zakłócony, więc siła zapalenia trzustki jest inna niż zwykle. W konsekwencji zmienia się lista produktów, które omówimy poniżej.

Zapalenie trzustki jest chorobą, która może być ostra lub przewlekła, lista produktów dla każdej z form będzie inna, ale ogólne zasady diety dla tej dolegliwości są powszechne. Dowiedzmy się, co można jeść chorego z zapaleniem trzustki, aby nie złagodzić stanu i szybko podążać ścieżką powrotu do zdrowia.

Odżywianie dla zapalenia trzustki: lista produktów

Zapalenie trzustki - krótko o chorobie

Trzustka jest organem, którego funkcji nikt nie może założyć. Dlatego zapalenie trzustki jest poważną chorobą, która wymaga od pacjenta dużej uwagi na zdrowie i dietę. Co to jest zapalenie trzustki?

Zapalenie trzustki jest bardzo częstą chorobą zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn.

Trzustka wytwarza tak zwany sok trzustkowy, który musi dotrzeć do dwunastnicy i za pomocą enzymów trawiennych rozpocząć rozpad białek, węglowodanów i tłuszczów, które są spożywane w organizmie. W przypadku nieprawidłowego działania trzustki produkuje ten sok z wyprzedzeniem iz nadmiarem, zaczynając się trawić. Przyczynami tego niepowodzenia są:

• zła dieta - tłuste i pikantne potrawy w dużych ilościach, gazowane napoje cukiernicze, fast food, przejadanie się;
• nadużywanie alkoholu, libacje na pustym żołądku są szczególnie niebezpieczne;
• infekcje, urazy brzucha lub procesy zapalne sąsiednich narządów;
• choroba pęcherzyka żółciowego, choroba kamicy żółciowej.

Jakie objawy mówią o zapaleniu trzustki? Z reguły obraz jest bardzo jasny i nie ma powodu wątpić w diagnozę. Pacjenci z zapaleniem trzustki skarżą się na ostry ból w środku brzucha (może dać w plecy), osłabienie, nudności i wymioty, nie przynosząc ulgi, słabe stolce, zwiększone zmęczenie i zwiększone tętno.

Aby zrozumieć, jak leczyć trzustkę, musisz słuchać rad lekarzy i znać objawy patologii. Opowiemy o tym w naszym specjalnym artykule.

Odżywianie dla zapalenia trzustki: ogólne zasady

Zapalenie trzustki jest nieprzyjemną chorobą, główną przyczyną leczenia jest dieta, zwłaszcza jeśli mówimy o przewlekłej postaci zapalenia trzustki. Jeśli osoba cierpiąca na wyżej wymienioną dolegliwość pozwala sobie przynajmniej nieznacznie odejść od listy dozwolonych produktów, pogorszenie choroby i atak bólu nie potrwa długo.

Jeśli dieta nie będzie przestrzegana, atak nie potrwa długo

Z reguły lekarze przepisują dietę nr 5 P pacjentom z zapaleniem trzustki, które należy stosować przez długi czas, jeśli nie przez resztę życia. Ta dieta została opracowana przez radzieckiego naukowca Manuela Pevznera i różni się od klasycznej diety nr 5, pokazanej dla pacjentów z chorobami wątroby.

Zgodnie z zasadami diety, pacjenci powinni być całkowicie wykluczeni z pokarmów dietetycznych, które są tłuste, słone, konserwowane i marynowane (dotyczy to również domowych „półproduktów” z octem, pieprzem i podobnymi składnikami), a także rezygnują z wędzonego i gorącego. Pożądane jest, aby podstawą żywności były produkty duszone, gotowane na parze, gotowane lub pieczone bez oleju i duża liczba przypraw. Wymagana jest różnorodność żywności. Aby nie dopuścić do niedoboru jakichkolwiek ważnych biologicznie pierwiastków, musisz użyć podczas gotowania i jedzenia żywności ze wszystkich grup. Innymi słowy, pacjent z zapaleniem trzustki musi koniecznie uzyskać białka, tłuszcze i węglowodany w odpowiedniej ilości.

Warzywa i gotowane mięso - podstawa diety dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Dieta jest zaprojektowana w taki sposób, aby oszczędzić przewód pokarmowy, chronić żołądek i jelita, pomagać trzustce w stabilnym rytmie, a także zapobiegać „ograniczeniu” aktywności pęcherzyka żółciowego i wątroby. Dlatego dieta nr 5 P jest pożywna, przepisywana jest wysoka zawartość białka w żywności i zmniejszona ilość cukru i tłuszczu, aby nie przeciążać wątroby i nie zapobiegać rozwojowi cukrzycy. Zgodnie z dietą, o której mowa, pacjent z zapaleniem trzustki powinien otrzymać określoną ilość składników odżywczych wymienionych w tabeli na dzień.

Tabela 1. Liczba składników odżywczych dla zapalenia trzustki

Dzienna wartość energetyczna produktów w diecie numer 5 P - maksymalnie 2600 kalorii.

Podstawowe zasady żywienia pacjenta

Ostre zapalenie trzustki: co jeść?

Pacjenci, którzy już doświadczyli ostrego ataku choroby, wiedzą, że pierwszego dnia lub dwóch musisz stosować prostą formułę - „głód, spokój i chłód”. Pacjent w tym czasie jest nieaktywny fizycznie i emocjonalnie, trzyma butelkę ciepłej wody na brzuchu, wyklucza się całą żywność, do dwóch litrów dziennie osoba musi pić niegazowaną wodę alkaliczną.

Termofor pomaga złagodzić objawy.

Później pacjent otrzymuje napój z dzikiej róży, słabej herbaty bez cukru, bulionów śluzowych, płynnych płatków zbożowych z zatwierdzonych zbóż. Później, od piątego dnia, pacjenci mogą jeść omlet z białek jajek, warzyw, gotowanych lub gotowanych na parze, startych owsianek (kasza gryczana, płatki owsiane), grzanki z białego chleba. Po ustąpieniu ostrego okresu pacjent powraca do tabeli 5 P. Porozmawiajmy o diecie z tym numerem bardziej szczegółowo.

Co wolno jeść z zapaleniem trzustki?

Wszystkie produkty dozwolone przez dietę nr 5 P ułatwiają pracę narządów przewodu pokarmowego, są ewakuowane na czas, nie powodują wzdęć i dyskomfortu w przewodzie pokarmowym. Pokarm jest szybko i łatwo trawiony, bogaty w białka i nie powoduje nadmiernego powstawania enzymów trawiennych.

Stół dietetyczny numer 5 P został zaprojektowany specjalnie dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Należy rozumieć, że jest to dość ścisła dieta, ale nie jest ona wyznaczana na stałe. Oczywiście właściwa dieta każdego, nawet zdrowego człowieka, powinna oznaczać dużą liczbę przydatnych produktów wymienionych poniżej, ale konkretnie tabela nr 5-P zachoruje tylko podczas zaostrzenia zapalenia trzustki. Z reguły ścisłe przestrzeganie diety jest wymagane przez półtora roku do dwóch miesięcy, a jeśli towarzyszy Ci ulga, możesz nieco wycofać się z menu „medycznego”.

Ważne jest, aby zrozumieć, że nawet jeśli choroba ustąpi i nadejdzie remisja, niemożliwe jest zwrócenie najtrudniejszych produktów do przewodu pokarmowego do diety: wędzone, tłuste i pikantne, duża ilość słodyczy, alkohol.

Lista produktów i potraw na stole dietetycznym nr 5 P

Warzywa

Przy odpowiedniej obróbce cieplnej w diecie pacjentów z zapaleniem trzustki warzywa stają się głównym produktem. Warzywa są gotowane na parze, duszone, pieczone i gotowane, w słabym bulionie warzywnym można gotować zupy, a puree zup z dozwolonych warzyw idealnie pasują do tabeli dietetycznej nr 5 P. Lista najbardziej użytecznych warzyw dla tej choroby obejmuje: dynie, kalafior, ziemniaki, marchew, cukinia, buraki. Burak zawiera dużo jodu, który jest bardzo przydatny w odbudowie trzustki, dlatego to warzywo jest polecane pacjentom do jedzenia gotowanego co najmniej trzy razy w tygodniu.

Owoce i jagody

W przypadku pacjentów z zapaleniem trzustki lista dozwolonych owoców i jagód jest niewielka. Obejmuje: słodkie jabłka, granaty, truskawki, dojrzałe wiśnie. Faktem jest, że produkty te zawierają błonnik, spowalniają trawienie, kwasy, a także powodują fermentację w przewodzie pokarmowym. Najlepiej zastąpić surowe owoce i jagody galaretką niesłodką i nie kwaśną, piankami, kompotami i galaretką. Jabłka mogą na przykład piec bez cukru lub jeść małą porcję przecieru owocowego dla dzieci.

Kissel ze świeżych jabłek

Owoce morza

Wspomnieliśmy już, że żywność bogata w białka jest bardzo ważna dla pacjentów z zapaleniem trzustki. To owoce morza zajmują prawie pierwsze miejsce w wysokiej zawartości białka o niskiej zawartości kalorii. Ponadto owoce morza zawierają jod, żelazo i rzadkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które są niezbędne dla każdego organizmu ludzkiego. Jednak owoce morza są dostępne dla pacjentów z zapaleniem trzustki tylko w fazie remisji i wcale nie w zaostrzeniu. Zakazane jest spożywanie surowych owoców morza - czyli sushi, bułek i tym podobnych. Obróbka cieplna (gotowanie, duszenie, pieczenie) jest obowiązkowa. Tak więc dieta osób cierpiących na zapalenie trzustki może obejmować: krewetki, kalmary, homary, kraby, małże, przegrzebki i tym podobne.

Mięso, ryby, drób

Kucharz dla stołu numer 5 P powinien być z cielęciny lub królika, jeśli mówimy o ptaku - indyku lub kurczaku. Ryby należy również wybierać spośród odmian lekkich, morskich lub rzecznych. Produkty zwierzęce muszą się gotować, gotować na wolnym ogniu lub piec. Możesz więc wysłać do piekarnika solidny kawałek, zawinięty w folię, lub gotować quenelles, suflety, kotlety lub klopsiki, wołowinę stroganoff i tym podobne. Zanim proces gotowania mięsa zostanie uwolniony od tłuszczu, kości i ścięgien, usuń skórę.

Produkty mleczne

Integralna część diety pacjentów z zapaleniem trzustki - to produkty mleczne. Dieta powinna zawsze zawierać kefir, ryazhenkę, bifidok, domowy jogurt i tym podobne. Ważne jest, aby produkty mleczne nie miały wysokiej zawartości tłuszczu, należy wykluczyć tłuszczowy twaróg, śmietanę, mleko. Nawiasem mówiąc, całe mleko krowie najlepiej jest wprowadzać do diety z ostrożnością, ponieważ może to powodować wzdęcia. Preferowane jest podawanie mleka koziego, ponieważ jest lepiej wchłaniane, nie powoduje alergii i jest uważane za bardziej „bogate” w skład.

Ziarna i zboża

W rozważanej diecie stosuje się lepkie i puree z kaszek, gotowane w wodzie lub wodzie na pół z mlekiem z ryżu, kaszy manny, płatków owsianych lub gryki. Dopuszcza się suszony chleb, mąkę pierwszej i drugiej klasy, krakersy, pikantne kruche ciastka, herbatniki.

Napoje

Rosół z bioder, herbatki ziołowe i napary, słaba herbata, soki owocowe i kompoty (pierwszy raz do rozcieńczenia wodą nie mniej niż jedna trzecia), kissel.

Odwar Dogrose jest bardzo przydatny w diagnostyce „zapalenia trzustki”

Przykładowe menu na jeden dzień dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Przypominamy, że tabela dietetyczna numer 5 P oznacza ułamek, pięć-sześć posiłków. Oferujemy dwa ilustracyjne przykłady codziennego menu.

Tabela 2. Codzienne menu dla ostrego zapalenia trzustki

Tabela 3. Codzienne menu dla chorób przewlekłych

Trzy proste przepisy na dietę nr 5 P

Oferujemy opis krok po kroku przepisów, które pozwolą Ci szybko ugotować pierwsze danie, drugi, a nawet deser, pozwalając osobom z zapaleniem trzustki dowolnej postaci.

Pieczony suflet:

• ryby (błękitek) - 500 gramów;
• mleko - 100 mililitrów;
• mąka - łyżeczka;
• dwie białka jaj;
• masło - 15 gramów.

Oczyszczono bas i skórę, gotowano do ugotowania, a następnie mielono lub mielono w blenderze do konsystencji mielonego mięsa. Ogrzej mąkę na patelni do żółtego koloru i wlej ją do mleka, uzyskując mleczny, gruby sos. Ubijać biel widelcem, aż gęsta pianka, wymieszać z sosem mlecznym i masłem, dodać mieszaninę do mielonej ryby. Połóż dużo w małej formie, piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około piętnaście do dwudziestu minut.

Zupa puree z warzyw:

• brokuły - 500 gramów;
• ziemniaki - 500 gramów;
• marchewki - 200 gramów;
• dynia - 200 gramów;
• oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
• trochę soli.

Wszystkie składniki roślinne są dobrze umyte i pokrojone w kostkę, zalewamy ziemniaki w rondlu zimną wodą i gotujemy do wrzenia. Smażyć inne warzywa na oliwie z oliwek, a następnie dusić, aż będą na pół ugotowane. Po gotowaniu wody wrzuć brokuły, marchewkę i dynie do ziemniaków, gotuj przez około dwadzieścia minut. Powstała zupa z kawałkami warzyw do ostygnięcia, zmielona do stanu puree ziemniaczanego w blenderze lub mikserze.

Makaron ze słodkich jabłek:

• jabłka słodka odmiana - 1 kilogram;
• cukier lub substytut - 100 gramów.

Jabłka powinny być myte, obrane i obrane, pokrojone w plastry i gotowane w wodzie, aż owoce zaczną mięknąć. Odsączyć wodę przez sito, ochłodzić kawałki, posiekać blenderem lub natrzeć tarką. Powstały puree wycisnąć, powstały sok gotować aż do grubości. Wlać cukier lub jego substytut do gotowanego soku, gotować jeszcze przez kilka minut, a następnie wymieszać z pozostałym puree. Mieszankę układa się w formie z niskimi bokami, wkłada do piekarnika w temperaturze 110 stopni. Ptasie mleczko należy wysuszyć, aż zostanie całkowicie ustawione.

Dlaczego dieta jest ważna?

Opisana powyżej dieta nie tylko zmniejsza stan zapalny trzustki i przyczynia się do jej pracy w „łagodny sposób”, ale także pozwala nie prowokować ataków bólu i zapobiegać niebezpiecznym powikłaniom i przejściu ostrej postaci choroby na przewlekłą.

Ograniczenie odżywiania wspiera stabilność trzustki, pomaga w produkcji bardzo potrzebnych enzymów trawiennych, a także nie pozwala gruczołowi „jeść się”. Odpowiednio dobrane pokarmy normalnie podtrzymują błonę śluzową przełyku, żołądka i jelit, nie pozwalają na wytwarzanie toksyn i ogólnie sprawiają, że praca przewodu pokarmowego jest stabilna.

Pacjenci, którzy celowo nie stosują diety, powinni zrozumieć, że przewlekłe postępujące zapalenie trzustki jest tylko „wierzchołkiem góry lodowej” możliwych powikłań. Jeśli pacjent z zapaleniem trzustki systematycznie narusza dietę, powinien zachować ostrożność:

• wrzody, krwawienie i żylaki w przewodzie pokarmowym;
• naruszenie wypływu żółci, w konsekwencji - żółtaczka;
• problemy z wątrobą;
• zmiany chorobowe (tworzenie skrzepów krwi) żyły śledzionowej;
• problemy z płucami, w szczególności zapalenie opłucnej;
• zmiany w dwunastnicy;
• choroby onkologiczne, guzy;
• cukrzyca;
• uszkodzenie mózgu itp.

Aby uniknąć tych strasznych konsekwencji, musisz pamiętać nie tylko listę produktów dopuszczonych do zapalenia trzustki, ale także te, które nie są ściśle zalecane przez lekarzy.

Wideo - dieta na zapalenie trzustki

Lista zabronionych pokarmów dla pacjentów

Produkty, które stymulują nadmierną produkcję soku żołądkowego i wydzieliny trzustkowej są surowo zabronione dla pacjentów z rozpoznaniem zapalenia trzustki. Wynika to z faktu, że dzięki chorobie enzymy są wytwarzane w nadmiarze, a przewód pokarmowy nie potrzebuje takiej ich ilości. Nadmiar enzymów po prostu nie może zniknąć z ciała, ponieważ organizm zaczyna trawić swój własny organ, gruczoł, w celu zmniejszenia jego tajemnicy.

Wiele szkodliwych produktów będzie musiało zostać porzuconych, jeśli nie na całe życie, to przez długi czas.

Aby zatrzymać proces zapalny i zmniejszyć liczbę wytwarzanych enzymów, wiele naczyń i produktów musi być całkowicie usuniętych z menu do momentu ustabilizowania remisji lub powrotu do zdrowia. Do kategorii zabronionych należą:

• wieprzowina, dziczyzna, łoś, jagnięcina, podroby, gęś, kaczka;
• kiełbaski, sardeli i kiełbasy, produkty wędzone dowolnego rodzaju, podroby;
• solone, smażone, wędzone ryby, kawior, konserwy, sushi i bułki;
• produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu (ser, śmietana);
• produkty chlebowe: ciasta, żyto i biały świeżo upieczony chleb, ciasta francuskie, pieczywo płaskie i tym podobne;
• zupy i buliony: mięso, grzyby, nabiał i ryby, złożone wieloskładnikowe (zupa, solanka, marynata), zimno (botwinia, gazpacho i tym podobne);
• jajka, gotowane lub smażone, żółtka (dozwolone są omlety, najlepiej z niektórych białek);
• jęczmień perłowy, kukurydza, zboża proso, wszystkie rośliny strączkowe;
• ostre, gazotwórcze warzywa: rzodkiew japońska (rzodkiewka), rzepa i rzodkiewka, jarmuż, szczaw, grzyby, czosnek i cebula, kapusta, szpinak;
• przyprawy, przyprawy, gorące, pikantne lub kwaśne przyprawy: chrzan, kolendra, pieprz dowolnego rodzaju, musztarda, ocet, ocet balsamiczny, cynamon i tym podobne;
• słodycze, dżemy, dżemy, lody wszelkiego rodzaju, pierniki, karmel, syropy cukrowe i tym podobne;
• banany, daty, bez wyjątku, owoce cytrusowe, odmiany fig, mango, śliwka wiśniowa, winogrona, śliwki, brzoskwinie, gruszki, większość świeżych jagód;
• kwas chlebowy, świeżo wyciskane owoce i jagody, wszelkie napoje gazowe, kofeinowe lub „stopniowe”;
• tłuszcz, tłuszcz, oleje.

Podsumowując

Trzustka - ciało jest wyjątkowe i niezbędne, pełni funkcje nieocenione dla przewodu pokarmowego i całego ciała. Jeśli pojawią się objawy wskazujące na możliwy rozwój lub ostry atak zapalenia trzustki, należy natychmiast skonsultować się z lekarzem, w ostrych przypadkach wezwać karetkę.

Ważne jest, aby zrozumieć, że leczenie tej choroby będzie długie, a duża część sukcesu zależy od przestrzegania prawidłowej diety. W tym tekście szczegółowo opisaliśmy, co zawiera tabela nr 5P, pokazana dla pacjentów z zapaleniem trzustki, i zaowocowała pełnymi listami zabronionych i dozwolonych produktów dla pacjentów. Jedz z przyjemnością i nie choruj!