Sos Mleczny

Nie jest tajemnicą, że dzięki dobrze dobranemu i dobrze przygotowanemu sosowi prawie wszystkie potrawy stają się smaczniejsze. Jednak nie wszystkie nowoczesne gospodynie domowe zgadzają się spędzać dużo czasu i wysiłku na gotowaniu sosu. Chcą znaleźć przepis, który pozwoli im na zrobienie pysznego sosu z dostępnych produktów w stosunkowo krótkim czasie. Takie przepisy istnieją. Absolutnie łatwy do przygotowania idealnie uniwersalny i niezbyt wysokokaloryczny sos wykonany z mleka, masła i mąki. Należy do klasycznej kuchni i jest uważany za główny sos, to znaczy może służyć nie tylko jako sos, ale także do przygotowywania innych sosów i potraw. Ten sos jest uniwersalny: może być używany do pieczenia lub jako sos do mięsa, ryb, makaronów, warzyw, a jeśli sprawisz, że będzie gruby, będzie to doskonałe nadzienie do pączków.

Funkcje gotowania

Jak już wspomniano, proces wytwarzania sosu mlecznego nie jest zbyt trudny i nie zajmuje dużo czasu, ale gospodyni nie może tego zrobić, nie znając niektórych subtelności.

• Ilość mąki użytej w recepturze zależy od grubości sosu, który chcesz zrobić. Aby zrobić gęsty sos na szklankę mleka, musisz wziąć jedną trzecią filiżanki mąki, czyli około 50–60 g. Jeśli chcesz uzyskać sos średniej gęstości, wystarczy dwie szklanki mleka, aby wziąć dwie łyżki mąki, co stanowi około 30–35 g. jako sos najczęściej wytwarza się płynny sos, dla którego łyżkę mąki ze szkiełkiem (około 20 g) pobiera się na dwie szklanki mleka. Ilość masła zwykle pokrywa się z ilością użytej mąki, tj. 20 g masła jest potrzebne do sosu płynnego, 40 g do sosu o średniej grubości i 60 g do masła gęstego.
• Aby uniknąć tworzenia się grudek podczas przygotowywania sosu, mąka jest początkowo kalcynowana na suchej patelni. Nie należy tego robić długo: jak tylko pojawi się smak orzecha, patelnia z mąką zostanie usunięta z ognia. Schłodzoną mąkę przenosi się do rondla i przechodzi do następnego etapu sosu.
• Mleko wprowadza się do sosu małymi częściami, za każdym razem ubijając zawartość rondla trzepaczką, aż utworzy się jednorodna masa bez grudek.
• Następnym krokiem jest dodanie posiekanego masła. Po rozpuszczeniu oleju w sosie można go uznać za gotowy. Jednak po tym można wprowadzić dodatkowe składniki: zielenie, przyprawy, sól lub cukier. W takim przypadku gotuj sos może być nieco dłuższy.
• Niektóre przepisy sugerują zagęszczanie sosu nie za pomocą mąki, ale za pomocą jaj lub skrobi. W tym przypadku technologia będzie nieco inna. Jeśli używane są żółtka jaj, sos rozgrzewa się w kąpieli wodnej lub w bardzo wolnym ogniu, starając się nie doprowadzić do wrzenia. Jeśli w recepturze podano skrobię, wlewa się ją do gorącego sosu, wstępnie rozpuszczonego w chłodnej wodzie.
• Składników, takich jak ocet lub sok z cytryny w przygotowaniu sosu mlecznego, lepiej nie używać, ponieważ mleko może skrzepnąć.

Najczęściej używa się gorącego sosu mlecznego, wylewając potrawy przed podaniem im. Do mięsa najczęściej stosowana jest klasyczna wersja sosu, do sosu rybno-czosnkowego, do makaronu - z serem i do deserów - słodkiego sosu mlecznego.

Klasyczny przepis na sos mleczny

• mąka pszenna - 20–120 g;
• masło - 20–120 g;
• mleko - 0,5 l;
• gałka muszkatołowa (opcjonalnie) - na czubku noża;
• sól lub cukier do smaku;
• zielenie (opcjonalnie) - do smaku.

• Przesiej mąkę i wlej na patelnię. Ilość mąki określa się na podstawie grubości sosu, który chcesz ugotować. Najczęściej wytwarzają średnio gęsty sos, który wymaga około 40 gramów mąki.
• Umieść patelnię z mąką na ogniu. Zwapić mąkę, mieszając, aż pojawi się orzechowy zapach.
• Wyjmij patelnię z ognia, wlej mąkę do rondla i odczekaj kilka minut, aż ostygnie.
• Zapal ogień pod garnkiem i zacznij wlewać mleko w cienkim strumieniu, ubijając go trzepaczką.
• Pokrój masło w cienkie plasterki i zanurz je w rondlu z sosem. Mieszaj, aby szybciej się rozpuścić.
• Dodaj sól lub cukier, w zależności od tego, na jakie danie przygotowano sos. Jeśli nie zamierzasz podawać go na deser, możesz dodatkowo dodać pieprz i drobno posiekane lub posiekane warzywa. Gałka muszkatołowa nada sosowi przyjemny aromat.
• Gdy sos wystarczająco zgęstnieje, a dodana sól lub cukier rozpuści się w nim, zdejmij rondel z ognia.

Po tym sosie można natychmiast użyć zgodnie z jego przeznaczeniem lub wlać do rondla i postawić na stole, tak aby goście mogli nalać naczynia podawane im samodzielnie.

Sól mleczna z imbirem i czosnkiem do ryb

• mąka - 20 g;
• masło - 20 g;
• mleko - 0,25 l;
• pietruszka - 20 g;
• korzeń imbiru - 10 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól, pieprz - do smaku.

• Obierz i przetrzyj korzeń imbiru.
• Przejdź przez prasę czosnkową.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem.
• Podsmażyć mąkę, aby uzyskać orzechowe nuty. Przez chwilę usuń z ognia.
• Odwróć patelnię na mąkę. Wprowadzaj mleko w małych porcjach. Nie zapomnij ubić go trzepaczką, aby nie było grudek. Jeśli jednak nie można było uniknąć ich powstawania, przecedzić sos przez sito i powrócić na talerz.
• W sosie umieścić imbir, czosnek, pietruszkę, sól i pieprz. W tym samym czasie włóż kawałek masła.
• Kontynuuj ogrzewanie sosu, aż olej się rozpuści. Przez cały ten czas trzeba to mieszać.

Gotowany według przepisu sos mleczny będzie dobrym dodatkiem do dań rybnych.

Biały sos z cebulą i grzybami

• mleko - 0,25 l;
• mąka - 40 g;
• masło - 40 g;
• cebula - 100 g;
• pieczarki - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

• Cebulę obrać i drobno posiekać.
• Pieczarki umyć i osuszyć serwetką. Pokrój je w małe kostki.
• Roztop masło na patelni, włóż do niego cebulę i grzyby i gotuj, aż płyn wyewoluuje z grzybów.
• Mąkę mąkę przez minutę na czystej patelni. Wlej mleko do niego w cienkim strumieniu, ciągle bijąc go trzepaczką.
• Do sosu dodaj grzyby i cebulę, wymieszaj.
• Gotuj, aż sos zgęstnieje.

Ten sos jest szczególnie odpowiedni do mięsa i warzyw. Może być zrobiony tylko z grzybami lub tylko z cebulą. W tym przypadku liczba grzybów lub cebuli można zwiększyć o półtora do dwóch razy w stosunku do ilości określonej w przepisie.

Mleko i sos serowy

• Sos mleczny gotowany według klasycznego przepisu - 0,3 l;
• twardy ser - 50 g;
• masło - 20 g;
• Rosół - 100 ml.

• Ugotuj bulion, wymieszaj go z sosem. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu.
• Delikatnie przetrzyj ser i wyślij go do sosu. Podgrzej sos, mieszając, aż ser się rozpuści.
• Wyjmij sos z talerza, dodaj do niego kawałek zmiękczonego masła, ubij mikserem.

Ten sos dobrze pasuje do zapiekanek z ziemniaków, makaronów i warzyw, nadając im kremowy smak sera.

Słodki Mleko

Dodaj do warzywnych lub mięsnych dodatków jako pyszne i pożywne przyprawy.

Sos mleczny i przyprawy

Tradycyjny przepis na gęsty sos można wzbogacić smakiem, jeśli doda się do niego przyprawy. Jakie przyprawy najlepiej łączą się ze smakiem sosu mlecznego?

Gałka muszkatołowa Dodaje się go do mlecznego sosu zwanego beszamelem. Przyprawa jest dodawana do opatrunku przed końcem gotowania, kilka minut przed wyjęciem z ognia. Pozwala to zaoszczędzić przyprawiając maksimum smaku i smaku przypraw. Warto wiedzieć: gałka muszkatołowa jest halucynogenem, użycie znacznej ilości gałki muszkatołowej powoduje zatrucie narkotyczne.

Do sosu mlecznego można dodać dowolne ulubione przyprawy. Ta przyprawa jest świetna, aby dodać danie mięsne lub rybę. Ponadto, przyprawy są przeciwutleniaczami, pomagają białkom w pełni strawić i przyswoić.

Sos mleczny z cebulą lub grzybami

Ciekawy wariant sosu mlecznego przygotowuje się z pieczonych warzyw. Opatrunek cebulą przygotowuje się na bazie smażonej cebuli. Następujące produkty są niezbędne do gotowania:

• Mleko 200 g;
• Mąka 60 g;
• Masło 50 g (dwie łyżki stołowe);
• Cebula - 2 lub 3 głowy;
• Przyprawy i sól.

Kolejność czynności przy robieniu sosu mlecznego z cebulą jest następująca:

Patelnia jest podgrzewana i wylewana na nią sucha mąka (bez masła), smażyć, aż stanie się lekko złocista.

Aby uzyskać podobny przepis, przygotuj mleczny sos z grzybami. Zamiast cebuli używa się 100 g świeżych grzybów. Są również drobno posiekane i smażone.

Odżywczy sos serowy mleczny

Smak sosu mlecznego można wzbogacić jajkiem lub serem. Okazuje się smaczna i pożywna przyprawa, którą można stosować nie tylko jako dodatek do płatków zbożowych, makaronów, sałatek.

Sos serowy jest z powodzeniem stosowany w sałatkach warzywnych. Do przygotowania przy użyciu gotowego sosu mlecznego. Inne składniki:

• Sos mleczny - 650 g;
• Twardy ser - 100 g;
• Rosół - 250 ml;
• Olej - 50 g

Aby przygotować przyprawę, wykonaj następujące czynności:

• Podgrzać bulion bez gotowania (40 - 45 ° C).
• Wymieszaj gorący bulion z przygotowanym sosem.
• Twarożek na drobnej tarce i dodaj do gorącej mieszanki, dokładnie wymieszaj.
• Po schłodzeniu dodać miękkie masło i ubić blenderem.

Słodki Mleko

Słodkie mleko i sos cukrowy to ulubiony przysmak słodyczy. Przygotowuje się go z dodatkiem cukru i wanilii.

• Mleko - 1 litr;
• Biała mąka najwyższej jakości - 60 g;
• Olej - 60 g;
• Cukier lub cukier granulowany - 120 g (dla przyjemności słodyczy);
• Wanilina (pachnący zapach).

Kolejność działań jest następująca:

• Cukier rozpuszcza się w niewielkiej ilości gorącego mleka (część płynu mlecznego wlewa się z gotowanego 1 litra);
• Mąka jest smażona;
• Mleko jest podgrzewane i dodawane do prażonej mąki, stale mieszając;
• Połączyć syrop cukrowy i roztwór mąki mlecznej, wymieszać, ostudzić i ubić blenderem.

Sos mleczny podawany jest ze słodkimi potrawami: zapiekanka, naleśniki, słodka masa twarogowa, dodawana do sałatek owocowych i płatków zbożowych.

Gotowy sos sałatkowy umieszcza się w pięknym naczyniu i podaje do wspólnego stołu. Dla przyjemności estetycznej ważne jest umieszczenie sosu mlecznego w pięknej misce lub wazonie na sos.

Różnorodność receptur sosów pozwala codziennie jeść nowe danie pod nowym sosem mlecznym.

Sos mleczny - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie przygotować sos mleczny.

Sos mleczny - ogólne zasady i metody gotowania

Na świecie istnieje kilka tysięcy przepisów na przygotowywanie różnych sosów - kwaśnych i słodkich, czerwonych i białych, gorących i świeżych. Jest to bardzo popularna przyprawa płynna, która może nie tylko nadać daniu pewien odcień, ale także zmienić lub zmienić jego smak nie do poznania. Nic dziwnego, że Francuzi mówią, że z sosem można jeść absolutnie wszystko, nawet gazetę. I tak można im zaufać, ponieważ są ekspertami nie tylko w świecie mody, ale także w gotowaniu.

Jednym z najbardziej znanych sosów jest mleko na bazie mleka. Zagęszczaczem jest często smażona mąka, rzadziej skrobia. Jego popularność wynika z dostępności produktów, które są zawsze pod ręką i łatwości przygotowania. Sos mleczny może być słodki lub słony, z przyprawami i przyprawami. Idealnie wyruszy lub zmiękczy smak każdej potrawy - kotlety warzywne lub mięsne, ryby, słodkie naleśniki, zapiekanki. Mogą wypychać poszczególne potrawy, piec w piekarniku lub służyć jako płynny sos.

Sos Mleczny - Przygotowanie Żywności

Podstawą sosu mlecznego jest mieszanka mleka i oleistej mąki lub biała ru, jak powiedzieliby Francuzi. Jeśli do sosu dodaje się mąkę, smażono ją na maśle lub pieczono na gorącej, suchej patelni. Jeśli zagęszczaczem jest skrobia, nie poddaje się go obróbce cieplnej, natychmiast miesza się z cieczą. Czasami dodaj żółtka. W tym przypadku masa nie jest gotowana, lecz doprowadzana do wrzenia. Do sosu dodaje się różne przyprawy i przyprawy. Jeśli jest to słodka masa - umieścić cukier, wanilię, cynamon, kakao, sól - pieprz, czarny lub czerwony, sól, koper, liść laurowy. Bez względu na to, jakie przyprawy są dodawane do sosu mlecznego, zawsze ma delikatną konsystencję i łagodny smak, tłumiąc ostrość i ostrość. Dlatego można go łatwo przypisać dietetycznym potrawom.

Sos mleczny - najlepsze przepisy

Przepis 1: Klasyczny sos mleczny

Ten sos może być używany do nadziewania krokietów ziemniaczanych, słodkich pączków, pieczenia mięsa, ryb lub jako sos do naleśników, płatków zbożowych i innych dodatków. W pierwszym przypadku oznacza to gęsty sos, w drugim - średnią gęstość, aw trzecim - sos jako sos. Metoda przygotowania jest taka sama, różnica polega na ilości mąki i masła. Jeśli sos jest używany do słodkich dań, należy dodać cukier i do smaku - wanilię, cynamon.

Składniki: (sos gruby) - mąka, masło - 2,5 stoły. kłamstwo. mleko - 0,5l, sól; (średnia grubość) - mąka, masło - 2 stoły. kłamstwo. mleko - 0,5l, sól; (sos płynny) - mąka, masło - po 1 stole. kłamstwo, mleko - 0,5l, sól.

Metoda gotowania

Wysuszyć mąkę na gorącej patelni. Nie ma potrzeby zapalania zbyt wiele przed zmianą koloru, wystarczy smażyć, aż pojawi się lekki zapach gorącego orzecha włoskiego, ostudzić. Po pierwsze, prażona mąka jest prostsza, bez grudek, zmieszana z płynem, a po drugie, sos pozbywa się pasty i uzyskuje przyjemny posmak.

Dodaj sól do mąki, wlej mleko, najpierw mniejszą część. Wymieszać powstałe ciasto, rozbić grudki, jeśli w ogóle, i wlać resztę mleka. Gotuj przez pięć lub sześć minut. Na koniec dodaj masło, ponownie wymieszaj i zagotuj.

Przepis 2: Sos ze słodkiego mleka

Pyszny dodatek do naleśników, serników, słodkich zapiekanek. Szybkie przygotowanie. Kto nie lubi miodu, może zastąpić go zwykłym cukrem do smaku.

Składniki: miód i masło - 1 łyżka stołowa., Mleko - 300 ml, mąka - 1,5 łyżki stołowej., Cukier waniliowy (wanilina).

Metoda gotowania

Roztopić miód i masło na małym ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj, pocierając grudki. Wlać mleko, gotować masę przez krótki czas, około dwóch minut. Lekko schłodzić i dodać wanilię lub cukier waniliowy, wymieszać i podawać. Jeśli nagle w sosie są grudki, można je łatwo rozbić w ciągu kilku sekund za pomocą miksera lub miksera.

Przykłady potraw z sosem mlecznym

Przepis 1: Kapusta zapiekana w sosie mlecznym

Do tego dania nie używa się kalafiora, ale najpospolitszą białą kapustę. A kto by pomyślał, że to proste warzywo może być tak smaczne. Wyjście to delikatne i niezbyt wysokokaloryczne danie.

Składniki: płynny sos mleczny - 250 ml, biała kapusta - 0,5 kg, mąka do odkostniania, masło do prażenia, twardy ser - 50-70 g, 1-2 cl. kłamać krakersy białe podłoże.

Metoda gotowania

Usuń wymaganą liczbę liści z główki kapusty i gotuj, aż będą gotowe w osolonej wodzie. Nie ma potrzeby trawienia kapusty, która nie rozpada się na kawałki. Liście powinny być miękkie, ale elastyczne. Grube żyły u podstawy arkusza można ciąć nożem. Gotowana kapusta złożona na durszlaku, pozwalając jej spuścić nadmiar płynu, lekko ścisnąć i zwinąć kopertę.

Koperty z kapusty zwijają się w mąkę, smażą na maśle. Włożyć w formę lub patelnię, polać sosem, posypać posiekanym serem i bułką tartą i piec w piekarniku (180-200C). Od kapusta jest gotowa, trzeba piec przez krótki czas, 10-15 minut, aby stopić ser i zamienić się w piękną rumianą skorupę.

Przepis 2: Grzyby duszone w sosie mlecznym

Danie można przygotować o każdej porze roku. W sezonie lepiej jest używać bardziej pachnących grzybów leśnych, a zimą - szklarniowych boczniaków lub pieczarek. Bardzo łatwe do przygotowania danie, z nim moc radzenia sobie z nowicjuszkami.

Składniki: grzyby - 1 kg (może być więcej lub mniej), mleko - 0,7-0,8 l, 3 średnie cebule, 3 stoły. łyżki bez dużych slajdów mąki, soli, pieprzu, oleju roślinnego do smażenia.

Metoda gotowania

Pokroić pieczarki, dodać trochę oleju roślinnego i posypać solą i pieprzem. Przykryj i pozostaw na ogniu, aż płyn grzybowy całkowicie wyparuje. To zajmie pewien czas, około dwudziestu minut, więc nadal możesz robić pieczenie cebuli i mąki.

Zwilż mąkę w gorącej, suchej patelni przez około trzy minuty (ustaw mały ogień). Wymieszaj, aby nie poparzyć. Włożyć do miski lub miski, ostudzić.

Pokruszoną cebulę zbrązowić na patelni z masłem i przenieść do grzybów. Wymieszaj przygotowaną mąkę w szklance mleka i dodaj do grzybów, wymieszaj i wylej pozostałe mleko. Dusić kolejne dziesięć minut, aby masa stała się gęsta. Jeśli to konieczne, dosolit i może być obsłużony. Bardzo dobrze łączyły takie grzyby z gotowanymi ziemniakami.

Sos do mleka - przydatna wskazówka dla doświadczonych kucharzy

Nie zaleca się dodawania soku z cytryny, octu i innych kwaśnych składników do sosu mlecznego, w przeciwnym razie zostanie on ograniczony.

Suchy sos mleczny

Ten sos jest produktem niskokalorycznym, recepturą, która może być przydatna dla osób na diecie. Może być stosowany do prawie każdej potrawy, doskonale nadaje się do dań mięsnych, warzywnych i rybnych.

Podstawa sosu cebulowo-mlecznego zawiera mleko w proszku. Produkt, który jest rozpuszczalnym proszkiem otrzymanym w procesie suszenia pasteryzowanego znormalizowanego mleka krowiego. Skład chemiczny mleka w proszku obejmuje nie tylko witaminy, ale także użyteczne minerały. Wiadomo, że zawiera mniej substancji - alergenów, więc jest stosowany nawet do przygotowywania preparatów dla niemowląt.

Mimo że sos nie jest daniem głównym, jego obecność sprawia, że ​​jedzenie jest smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Sos cebulowo-mleczny ma przyjemną konsystencję i wygląd, dodając różne składniki, możesz stworzyć wiele nowych odmian, najważniejsze jest wykorzystanie wyobraźni i nie bój się eksperymentować.

Składniki do przygotowania sosu cebulowo-mlecznego:

mleko w proszku, chude - 2 szklanki;

Metoda gotowania sosu cebulowo-mlecznego:

Suche mleko wlewa się do pojemnika.

Dodaj dwie łyżki proszku z cebuli.

Mleko w proszku zmieszane ze skrobią kukurydzianą i proszkiem cebulowym.

Mieszaj suchą mieszankę, aż będzie gładka.

Stopniowo dodawać do mieszaniny wody i mieszać, aż powstanie gęsta śmietana.

Ciecze należy przyjmować w dwóch szklankach wody o około pół szklanki mieszaniny.

Jeśli przygotowujesz dużą mieszankę sosu - możesz mieszać składniki za pomocą miksera. Jeśli ugotujesz małą porcję wystarczającą do wymieszania wszystkich składników łyżką.

Ten sos cebulowo-mleczny można stosować do przygotowywania zapiekanek, zup, sałatek i innych potraw. Konsystencję opatrunku można zmienić, dodając więcej suchych składników.

Wartość odżywcza 100 gamm suchej masy sosu cebulowo-mlecznego wynosi:

• tłuszcz 1 gram;
• węglowodany 62 gramy;

Sos Mleczny

Sos mleczny - nieskomplikowany, smaczny, uniwersalny i niskokaloryczny. Francuski „biały ru” łatwo zastępuje wiele innych sosów i jest równie dobrze dostosowany do potraw słonych (mięso, ryby) i słodkich (desery, zapiekanki).

Sos mleczny może być:

• sos do potraw;
• baza do innych sosów;
• składnik wiążący w farszu z kotleta;
• nadzienie pączków;
• wylewanie ryżu i zapiekanek.

Uwaga! Sos mleczny jest o wiele smaczniejszy, gdy jest gorący niż zimny.

Funkcje gotowania

1. Gęstość

• gruby sos okaże się w proporcji 3 łyżki. mąka i 60 gr. olej 150-170 ml mleka;
• środkowy - w proporcji 3 łyżki. mąka i 40 gr. olej 150-170 ml mleka;
• płyn - w proporcji 3 łyżki. mąka i 20 gr. olej 150-170 ml mleka.

1. Zagęszczacze.

Zazwyczaj jest to mąka lub skrobia. Mąka przed dodaniem do sosu powinna być smażona bez masła lub smażona na oleju - zapobiega to pojawianiu się grudek i pojawieniu się orzechowego smaku.

Mąkę kalcynowaną bez masła można zbierać na przyszłość. Przechowuj w słoikach ze szklaną pokrywką w suchym miejscu.

Skrobia nie jest poddawana obróbce cieplnej, jest rozpuszczana w 1-3 łyżkach schłodzonej przegotowanej wody i wlewana do sosu.

Zagęszczony sos mleczny może być nie tylko mąką lub skrobią, ale także żółtkiem jaja. Gotuj sos, gdy są dodawane, idealnie, nie warto gotować w kąpieli wodnej.

Mleko jest najczęściej używane świeższe. Konieczne jest stopniowe wprowadzanie go do sosu, bijąc sos po każdym wprowadzeniu. Pojedyncze przepisy używają kwaśnego mleka lub kokosa.

Masło będzie lepiej i szybciej, jeśli będzie w temperaturze pokojowej (leżąc na stole), ale nie należy topić masła, zwłaszcza na sos.

Przy przyprawach i sosie przyprawowym jest przekształcany.

Sos mleczny tłumi ostrość i ostrość przypraw. Zmiękcza ich smak, nawet przy znaczącym wkładzie.

Dobre opcje są osiągane podczas:

• w sosie słonym - czarny pieprz lub papryka, gałka muszkatołowa lub imbir, koperek lub sezam, kminek lub liść laurowy, kurkuma lub pasta pomidorowa, sól.
• słodki - cynamon, wanilia, kakao, cukier.

Dodanie soku z cytryny może zrolować sos!

Klasyczny sos mleczny

Sos, przedstawiony w głównej recepturze, jest odpowiedni dla osób na dowolnej diecie medycznej, dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią itp. Jego skład jest taki sam jak w przedszkolu.

Ten sos jest bardzo zbliżony do francuskiego „beszamelu”, którego przepis można znaleźć tutaj.

W wersji klasycznej sos nadaje się do ryb, kurczaków i warzyw. Mogą wypełniać krokiety ziemniaczane i dodawać cukier - pączki i naleśniki.

Sos jest obojętny, więc idealnie harmonizuje wszystkie wymienione wyżej dodatki. Znając ten przepis, możesz łatwo improwizować.

• na płynny sos: masło i mąka - 1 łyżka stołowa.;
• dla średniego sosu: masło i mąka - 2 łyżki;
• na sos gruby: masło i mąkę - 2,5 łyżki;
• mleko (dla dowolnej opcji) - 500 ml;
• sól (opcjonalnie) - szczypta

1. Smaż mąkę na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy odcień. Ale nie powinieneś się podkręcać do brązowych odcieni.
2. Nie zdejmując patelni z ognia, wcieraj masło w mąkę. Sól
3. Porcje we wrzącym mleku, ostrożnie natrzyj sos za każdym razem.

Na tym etapie cukier i dodatki można dodawać do sosu, wybierając spośród wymienionych powyżej.

1. Poczekaj na gotowanie i wlej do sosu.

Jeśli grudki w sosie powstały z jakiegoś powodu - przełam je zanurzonym mikserem lub mikserem.

Słodki Mleko

To przepis na sos według GOST. Przygotowuje się go w przedszkolu na zapiekankę z sera twarogowego, aw domu - w celu polania naleśników, naleśników, ciast serowych, puddingów lub sałatek owocowych.

W razie potrzeby do kompozycji można dodać cynamon, cukier można zastąpić miodem, a masło - sezamem.

• Mleko - 500 ml (lub 375 ml mleka i 125 ml wody);
• mąka pszenna - 20 g;
• masło - 20 g;
• cukier - 60 g;
• wanilia - na czubku noża

1. Roztop masło na patelni, przetrzyj mąkę i smaż, aż pojawi się delikatny kremowy odcień.
2. Porcja gorącego mleka, ostrożnie wcieraj sos za każdym razem.
3. Poczekaj na gotowanie i gotuj sos (zmniejsz temperaturę do minimum) przez 8-9 minut.
4. Cukier zmieszany z wanilią i niewielką ilością gorącej (wcześniej zagotowanej) wody.
5. Wlej słodki roztwór do sosu i poczekaj na kolejne zagotowanie.
6. Wlej naczynie.

Mleko i sos serowy

Ten pożywny sos uzupełni ziemniaki i zapiekanki warzywne, nadające się do makaronu i ryżu. Dla spaghetti i makaronu - jest na ogół idealny.

• klasyczny sos mleczny o średniej grubości - 300 ml;
• rosół z kurczaka - 100 ml;
• ser twardy / półtwardy - 50 g;
• masło - 20 gr.

1. Gotuj klasyczny sos zgodnie z powyższą recepturą.
2. Ugotuj rosół z kurczaka.
3. Gorący bulion w porcjach do wymieszania w sosie.
4. Wlać startego sera i podgrzać na kuchence, aż ser zostanie całkowicie stopiony.
5. Lekko schłodzić sos, dodać do niego masło i ubić blenderem.

Sos mleczny z cebulą i grzybami

Sos jest dobry do potraw mięsnych i warzywnych.

Sos można przygotować tylko z cebulą lub tylko z grzybami. W tym przypadku niepożądany składnik (cebula lub grzyby) jest usuwany z kompozycji, a ilość pożądanego składnika jest zwiększana o 2 razy (zamiast 100 gramów 200).

• mleko 2,5-3,5% zawartości tłuszczu - 250 ml;
• mąka pszenna - 40 g;
• masło - 40 g;
• cebula cebulowa - 100 gr.;
• pieczarki (pieczarki) - 100 gr.;
• sól - szczypta;
• przyprawy - do woli.

1. Pokroić obrane cebule i wyczyścić umyte grzyby na różne talerze.
2. Smażyć cebulowe plastry cebuli i grzybów. Możesz to zrobić razem lub osobno.
3. Smaż mąkę na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy odcień.
4. Połączyć mąkę z mlekiem, wprowadzając ją w częściach i pocierając każdą porcję do uzyskania jednorodności.
5. Połącz zagęszczone mleko z cebulą i grzybami. Poczekaj na gotowanie i wlej do sosu.

Imbir i Czosnkowy Mleko

Ten sos podkreśli zalety każdego dania rybnego, w tym gotowanych na parze klopsików rybnych.

Jeśli w tym przepisie mąka pszenna zostanie zastąpiona płatkami owsianymi, a masło zastąpione zostanie oliwą z oliwek, otrzymasz sos dietetyczny, który doda nowych smaków do warzyw i klopsików.

• mleko 1,5-3,5% zawartości tłuszczu - 250 ml;
• mąka pszenna - 20 g;
• masło - 20 g;
• imbir (kawałek obrany) - 10 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• pietruszka - 20 g;
• sól, czerwona papryka - na szczyptę

1. Zetrzyj czosnek i imbir, posiekaj natkę pietruszki.
2. Smaż mąkę na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy odcień, wlej mleko w porcjach. Dokładnie szlifuj.
3. Dodaj masło, czosnek, imbir, sól z pieprzem i natką pietruszki w skondensowanym mleku.
4. Jak tylko się zagotuje - wlej do sosu.

Sour Milk Sauce in Turkish

Sos jest idealny do warzyw - ogórków, pomidorów, smażonej cukinii, sałatki. Nieźle iz mięsem. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i nie zostawić go „jutro”, ponieważ trwałość sosu jest mała.

• kwaśne mleko - 250 ml;
• czosnek - 1 ząb;
• czarny pieprz (mielony) - na czubku noża;
• sól - szczypta;
• zieloni - do woli.

1. Kwaśne mleko (jogurt) wlać do durszlaka, którego dno układa się gazą w 3-4 warstwach i odstawić na kilka godzin.
2. Twaróg, który pozostanie po liściach serwatki, wymieszać z solą, puree czosnkowym i posiekaną zielenią.
3. Zamknij mieszankę miską i wyślij na 2-3 godziny do lodówki. Wszyscy

Azjatycki Mleko Kokosowe

Ciekawy przepis na dania z kurczaka, mięsa, ryb i sałatek warzywnych. Słodycz i ostrość można regulować, zwiększając lub zmniejszając ilość przypraw, miodu i przypraw.

• mleko kokosowe (puszkowane) - 100 ml;
• masło orzechowe - 100 g;
• olej sezamowy - 2 łyżeczki;
• świeże cytryny lub limonki - 1 łyżka stołowa.
• miód - 0,5-1 łyżeczki;
• sos rybny - 2 łyżki l.;
• sos sojowy - 1 łyżka stołowa.
• pasta curry - 1 łyżka stołowa.
• czarny pieprz, pieprz cayenne, cynamon - na 1 szczyptę.

1. Umieść wszystkie składniki w dużej misce i połącz z blenderem.
2. Aby przenieść jednolity sos do sosu.

Sos z mleka kokosowego Michel Roux

Przepis został opracowany przez brytyjskiego szefa kuchni specjalnie dla ryb, ale sos dobrze komponuje się z makaronem.

• mleko kokosowe (w puszkach lub świeże) - 400 ml;
• mąka pszenna - 30 g;
• masło - 30 g;
• sos sojowy - 1 łyżka stołowa.
• czosnek - 2 ząbki;
• gałka muszkatołowa (starta) - 1 szt.
• biały lub czarny pieprz - 1 szczypta (możliwa bez nich);
• sól - 1 szczypta.

• masło - 100 gr. (lub osuszone masło - 20 g. i śmietana - 80 ml);
• zielone chili (na przykład Jalapeno) - 20 gramów;
• czerwona papryka chili - 10 g;
• krewetki (obrane) - 250 gr. (składnik opcjonalny, ale wysoce pożądane).

1. Chili do oczyszczenia z nasion, czosnku - ze skórki, do zmielenia. Gotować krewetki.
2. Smaż mąkę na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy krem, połącz z mlekiem kokosowym, zmiel, poczekaj na gotowanie, dodaj do sosu gałkę muszkatołową, czarny / biały pieprz i sól.
3. Zdejmij z ognia, dodaj czosnek i sos sojowy.
4. Dodaj chili i sos kokosowy do masła rozpuszczonego w patelni, podgrzej i dodaj krewetki.
5. Poczekaj na gotowanie i wlej do sosu.

Sos mleczny na dietę nr 5

Dodanie tego uniwersalnego sosu do dietetycznych potraw nr 5 (dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi, wątrobą i pęcherzykiem żółciowym) sprawi, że menu nie będzie tak nudne. Przepis jest odpowiedni dla małych dzieci (w wieku przedszkolnym) i dla tych, którzy zmagają się z otyłością i jedzą, mniej więcej, jeden liść kapusty.

W oryginale sos nadaje się do serników, zapiekanek, budyniów i kawałków owoców. Jeśli wykluczymy cukier i wanilinę z jej składu, to nadaje się on do wszelkich potraw parowych.

• mleko - 50 ml;
• woda - 50 ml;
• masło - 10 g;
• mąka pszenna lub płatki owsiane - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• wanilia - szczypta.

1. Smaż mąkę na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy odcień, przetrzyj masłem, wlej mleko w częściach.
2. Dokładnie zmiel kompozycję i gotuj przez około 10 minut.
3. Rozpuść cukier i wanilinę w wodzie, wymieszaj w sosie i poczekaj na gotowanie.
4. W razie potrzeby zdejmij z ognia i ubij blenderem.

Przepisy na suche mleko

Mleko skondensowane własnymi rękami

Czy lubisz mleko skondensowane? Jestem pewien, że tak. Ale przecież nikomu nie jest tajemnicą, że w dzisiejszych czasach praktycznie niemożliwe jest kupowanie obecnego skondensowanego mleka. Teraz mleko skondensowane jest wytwarzane z wiązką chemikaliów i różnego rodzaju suplementów ziołowych. I pamiętajcie, jakie wspaniałe mleko skondensowane było w czasach ZSRR - cud jest prosty! Ale nie wszystko jest stracone! Oferuję Ci przepis na mleko skondensowane, które przypomni Ci o wielkim smaku, jaki to skondensowane mleko powinno mieć!

Dietetyczna szynka z kurczaka

Dietetyczna szynka z kurczaka lub pieczona dieta terrine. Jedna z najprostszych terrin lub domowej roboty szynka, jak chcesz zadzwonić, którą kiedykolwiek zrobiłem. I to nie tylko pod względem przygotowania, ale także składu. Terrine jest soczysta, delikatna i dietetyczna. A dla tych, którzy tracą na wadze, i dla tych, którzy przestrzegają diety z chorobą przewodu pokarmowego. Wkrótce nadejdą święta, a terrine pomoże ci, nawet jeśli nie możesz tego zrobić, ponieważ pomogło nam to więcej niż raz. Ta potrawa jest gorąca, jak „pieczony dziennik”, oraz jako wędliny. Smaczne i tak dalej.

Karmel

Prawdopodobnie nikt nie będzie się ze mną kłócił, że smak gotowanego skondensowanego mleka jest naprawdę wspaniały. Ale znaleźć w naszych czasach to mleko skondensowane, z mleka, prawie nierealne. Oczywiście nie ma sensu gotować takiego skondensowanego mleka z tłuszczów roślinnych i z dużą ilością chemii! Możesz spędzać godziny, ale nie możesz zrobić z tego karmelu. Jednak nie rozpaczaj! Oferuję ci przepis na cudowny i pyszny karmel ze zwykłego mleka! Karmel, który może być stosowany jako krem ​​do różnych ciast lub po prostu jeść z łyżkami z wielką przyjemnością!

Bułeczki Quiche

Creme de Parisienne. Jedna z odmian bułeczek budyniowych. Jest łatwy do przyrządzenia i bardzo smaczny, nie bułeczki, ale otrzymuje się ciastka. Przepis z japońskiej strony.

Nutella „Instant”

Cześć drodzy kucharze! To mój debiut) Na stronie są receptury Nutelli, ale nie znalazłem takiego sposobu gotowania, przepraszam, jeśli się pomyliłem. To bardzo smaczna domowej roboty nutella. I niedrogi i zarazem natychmiastowy. Smakuje jak prawdziwy, tylko glutaminian sodu nie wystarczy. I nadal każdy byaki. Autor - Natamylove (Forum Breadmaker. Ru). Dziękuję jej bardzo!

Domowa czekolada

Natknąłem się na ten przepis w mojej starej książce kulinarnej. Nawiasem mówiąc, nigdy mnie nie zawiodła, pomimo braku szczegółowego opisu procesu gotowania, wszystko jest wyraźnie napisane. Ogólnie ufałem przepisowi, a wynik przekroczył wszystkie moje oczekiwania! Oczywiście moja czekolada nie przypomina zbytnio płytek sklepowych, ale okazało się pyszne - bez wątpienia!

Rzuć w 5 minut

Bardzo lekki, bardzo szybki, bardzo smaczny. Spróbuj, a zrobisz to cały czas. A do domu i kiedy goście nagle schodzą. Układ jest idealny, ciasto okazuje się dokładnie tak, jak powinno.

Sherbet „Tales of Scheherazade”

Kiedy dawno temu potrzebowałem przepisu na ciasto z sorbetu, ale nie mogłem go znaleźć nigdzie (biegałem po wielu sklepach), a potem przyszedł mi ten przepis. Sherbet okazuje się bardzo smaczny, dużo lepszy niż sklep. Jeśli jesteś zainteresowany - chodź, a ja cię leczę.

Airy Potato Bread

Przepis na ten wspaniały chleb znalazłem również na chińskiej stronie kulinarnej, której nazwa pochodzi z oryginalnego przepisu na Ultra Soft Potato Bread. Wiem, że strona ma już wiele przepisów na chleb ziemniaczany, ale kiedy przygotowałem ten chleb, zdecydowałem, że powinienem podzielić się z wami receptą na tak smaczny i przewiewny chleb ze wzorem. Mam nadzieję, że zaakceptujesz tę opcję.

Bogate bułeczki z kremem

Oferuję Ci pyszne bułeczki Nuuu. Muffin jest doskonały, nadzienie jest bardzo przyjemne, ale wciąż nie może nie zadowolić formy zgłoszenia. Chcę powiedzieć jedno: pilnie biegać, aby gotować, nie pożałujesz!

Mastyks ze skondensowanym mlekiem

W moim życiu robiłem dużo ciastek, ale nie odważyłem się zrobić mastyksu, myślałem, że to chyba trudne, i wydawało mi się, że nie jest smaczne, jakoś nie żyje, jak plastelina. Zostałem zepchnięty na pomysł dekorowania ciasta mastyksowymi różami - urodzinami mojego taty, naszego ukochanego dziadka. 16 stycznia będzie miał 71 lat. Naprawdę chciałem dowiedzieć się, jak zrobić mastyks, ale z marshmallows, gliceryny i glukozy przepis nie był zbyt pociągający, a potem zacząłem szukać. i znalazłem. i wszystko stało się ze mną po raz pierwszy - i mastyks. i róże, choć nie tak piękne. Moja starsza córka Julia, po wypróbowaniu kawałka takiego mastyksu, powiedziała: „Maaaam, jak smakuje, daj mi ugryźć.” A mastyks jest przygotowany bardzo łatwo i szybko!

Lody mleczne według GOST

Wszyscy pamiętają lody? I lody? Creme brulee? Wszystko to przypomina mi szkołę, kiedy ja i moi przyjaciele czekaliśmy na autobus po szkole. Dlatego nie można ignorować lodów mlecznych. Gdzie teraz mieszkam, nie ma podobnych rodzajów lodów, naprawdę za tym tęsknię. I postanowiłem sam zrobić lody. Zrobiłam i lody, i nabiał. Dairy Podobało mi się jeszcze bardziej, ma delikatny smak i doskonałą konsystencję.

Ciasta „Jabłka luzem”

Lubisz szarlotki? Więc ty tutaj! Pieczenie jest nie tylko bardzo miękkie i smaczne, ale także piękne. Wypróbuj, ty, twoje dzieci i goście na pewno polubicie takie „masowe jabłka”! Szczerze mówiąc - to jest mój ulubiony przepis na te, które dzielę się z tobą w moim gwiezdnym tygodniu!

Bułeczki Hot Dog

Amerykański bestseller - bułeczki ultrasoftowe, które nie wymagają reklamy.

Chleb otręby „Zawsze dobry”

Ten przepis na chleb ma ponad 10 lat. Nigdy nie zawiodłem tego, jak bardzo go upiekłem, dlatego jest to nazwa chleba. Chleb uzyskuje się absolutnie z różnych otrębów: z żyta, z pszenicy, a także, jak już dziś oferuję, z otrębów owsianych TM „Mistral”

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

Sos mleczny - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie przygotować sos mleczny.

Sos mleczny - ogólne zasady i metody gotowania

Na świecie istnieje kilka tysięcy przepisów na przygotowywanie różnych sosów - kwaśnych i słodkich, czerwonych i białych, gorących i świeżych. Jest to bardzo popularna przyprawa płynna, która może nie tylko nadać daniu pewien odcień, ale także zmienić lub zmienić jego smak nie do poznania. Nic dziwnego, że Francuzi mówią, że z sosem można jeść absolutnie wszystko, nawet gazetę. I tak można im zaufać, ponieważ są ekspertami nie tylko w świecie mody, ale także w gotowaniu.

Jednym z najbardziej znanych sosów jest mleko na bazie mleka. Zagęszczaczem jest często smażona mąka, rzadziej skrobia. Jego popularność wynika z dostępności produktów, które są zawsze pod ręką i łatwości przygotowania. Sos mleczny może być słodki lub słony, z przyprawami i przyprawami. Idealnie wyruszy lub zmiękczy smak każdej potrawy - kotlety warzywne lub mięsne, ryby, słodkie naleśniki, zapiekanki. Mogą wypychać poszczególne potrawy, piec w piekarniku lub służyć jako płynny sos.

Sos Mleczny - Przygotowanie Żywności

Podstawą sosu mlecznego jest mieszanka mleka i oleistej mąki lub biała ru, jak powiedzieliby Francuzi. Jeśli do sosu dodaje się mąkę, smażono ją na maśle lub pieczono na gorącej, suchej patelni. Jeśli zagęszczaczem jest skrobia, nie poddaje się go obróbce cieplnej, natychmiast miesza się z cieczą. Czasami dodaj żółtka. W tym przypadku masa nie jest gotowana, lecz doprowadzana do wrzenia. Do sosu dodaje się różne przyprawy i przyprawy. Jeśli jest to słodka masa - umieścić cukier, wanilię, cynamon, kakao, sól - pieprz, czarny lub czerwony, sól, koper, liść laurowy. Bez względu na to, jakie przyprawy są dodawane do sosu mlecznego, zawsze ma delikatną konsystencję i łagodny smak, tłumiąc ostrość i ostrość. Dlatego można go łatwo przypisać dietetycznym potrawom.

Sos mleczny - najlepsze przepisy

Przepis 1: Klasyczny sos mleczny

Ten sos może być używany do nadziewania krokietów ziemniaczanych, słodkich pączków, pieczenia mięsa, ryb lub jako sos do naleśników, płatków zbożowych i innych dodatków. W pierwszym przypadku oznacza to gęsty sos, w drugim - średnią gęstość, aw trzecim - sos jako sos. Metoda przygotowania jest taka sama, różnica polega na ilości mąki i masła. Jeśli sos jest używany do słodkich dań, należy dodać cukier i do smaku - wanilię, cynamon.

Składniki: (sos gruby) - mąka, masło - 2,5 stoły. kłamstwo. mleko - 0,5l, sól; (średnia grubość) - mąka, masło - 2 stoły. kłamstwo. mleko - 0,5l, sól; (sos płynny) - mąka, masło - po 1 stole. kłamstwo, mleko - 0,5l, sól.

Metoda gotowania

Wysuszyć mąkę na gorącej patelni. Nie ma potrzeby zapalania zbyt wiele przed zmianą koloru, wystarczy smażyć, aż pojawi się lekki zapach gorącego orzecha włoskiego, ostudzić. Po pierwsze, prażona mąka jest prostsza, bez grudek, zmieszana z płynem, a po drugie, sos pozbywa się pasty i uzyskuje przyjemny posmak.

Dodaj sól do mąki, wlej mleko, najpierw mniejszą część. Wymieszać powstałe ciasto, rozbić grudki, jeśli w ogóle, i wlać resztę mleka. Gotuj przez pięć lub sześć minut. Na koniec dodaj masło, ponownie wymieszaj i zagotuj.

Przepis 2: Sos ze słodkiego mleka

Pyszny dodatek do naleśników, serników, słodkich zapiekanek. Szybkie przygotowanie. Kto nie lubi miodu, może zastąpić go zwykłym cukrem do smaku.

Składniki: miód i masło - 1 łyżka stołowa., Mleko - 300 ml, mąka - 1,5 łyżki stołowej., Cukier waniliowy (wanilina).

Metoda gotowania

Roztopić miód i masło na małym ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj, pocierając grudki. Wlać mleko, gotować masę przez krótki czas, około dwóch minut. Lekko schłodzić i dodać wanilię lub cukier waniliowy, wymieszać i podawać. Jeśli nagle w sosie są grudki, można je łatwo rozbić w ciągu kilku sekund za pomocą miksera lub miksera.

Przykłady potraw z sosem mlecznym

Przepis 1: Kapusta zapiekana w sosie mlecznym

Do tego dania nie używa się kalafiora, ale najpospolitszą białą kapustę. A kto by pomyślał, że to proste warzywo może być tak smaczne. Wyjście to delikatne i niezbyt wysokokaloryczne danie.

Składniki: płynny sos mleczny - 250 ml, biała kapusta - 0,5 kg, mąka do odkostniania, masło do prażenia, twardy ser - 50-70 g, 1-2 cl. kłamać krakersy białe podłoże.

Metoda gotowania

Usuń wymaganą liczbę liści z główki kapusty i gotuj, aż będą gotowe w osolonej wodzie. Nie ma potrzeby trawienia kapusty, która nie rozpada się na kawałki. Liście powinny być miękkie, ale elastyczne. Grube żyły u podstawy arkusza można ciąć nożem. Gotowana kapusta złożona na durszlaku, pozwalając jej spuścić nadmiar płynu, lekko ścisnąć i zwinąć kopertę.

Koperty z kapusty zwijają się w mąkę, smażą na maśle. Włożyć w formę lub patelnię, polać sosem, posypać posiekanym serem i bułką tartą i piec w piekarniku (180-200C). Od kapusta jest gotowa, trzeba piec przez krótki czas, 10-15 minut, aby stopić ser i zamienić się w piękną rumianą skorupę.

Przepis 2: Grzyby duszone w sosie mlecznym

Danie można przygotować o każdej porze roku. W sezonie lepiej jest używać bardziej pachnących grzybów leśnych, a zimą - szklarniowych boczniaków lub pieczarek. Bardzo łatwe do przygotowania danie, z nim moc radzenia sobie z nowicjuszkami.

Składniki: grzyby - 1 kg (może być więcej lub mniej), mleko - 0,7-0,8 l, 3 średnie cebule, 3 stoły. łyżki bez dużych slajdów mąki, soli, pieprzu, oleju roślinnego do smażenia.

Metoda gotowania

Pokroić pieczarki, dodać trochę oleju roślinnego i posypać solą i pieprzem. Przykryj i pozostaw na ogniu, aż płyn grzybowy całkowicie wyparuje. To zajmie pewien czas, około dwudziestu minut, więc nadal możesz robić pieczenie cebuli i mąki.

Zwilż mąkę w gorącej, suchej patelni przez około trzy minuty (ustaw mały ogień). Wymieszaj, aby nie poparzyć. Włożyć do miski lub miski, ostudzić.

Pokruszoną cebulę zbrązowić na patelni z masłem i przenieść do grzybów. Wymieszaj przygotowaną mąkę w szklance mleka i dodaj do grzybów, wymieszaj i wylej pozostałe mleko. Dusić kolejne dziesięć minut, aby masa stała się gęsta. Jeśli to konieczne, dosolit i może być obsłużony. Bardzo dobrze łączyły takie grzyby z gotowanymi ziemniakami.

Sos do mleka - przydatna wskazówka dla doświadczonych kucharzy

Nie zaleca się dodawania soku z cytryny, octu i innych kwaśnych składników do sosu mlecznego, w przeciwnym razie zostanie on ograniczony.

Przepisy na sosy mleczne

Podstawowy sos mleczny

Główny sos mleczny można przygotować gęstą, normalną, półpłynną konsystencję.

Metody przygotowywania wszystkich głównych sosów mlecznych są takie same: mieszając mleko wlewa się do smażonej mąki i dodaje sól.

Sos mleczny gotuje się przez 4-5 minut, a następnie filtruje.

Składniki gęstego podstawowego sosu mlecznego: 1,5 szklanki mleka, 4 łyżki masła i mąki.

Ten sos mleczny dodaje się do mięsa na klopsiki, zraz.

Skład głównego sosu mlecznego o normalnej konsystencji: 1,5 szklanki mleka, pół szklanki wody, 3 łyżki masła, mąka.

W recepturze tego sosu mlecznego można dodać żółtko jaja, ser. Wypełnienie podobnej kompozycji służy do wypełnienia zapiekanek.

Przepis na półpłynny podstawowy sos mleczny: 1,5 szklanki mleka, pół szklanki wody, 2 łyżki masła, mąka.

Półpłynny podstawowy sos mleczny służy do przygotowywania pochodnych mleka. Cukier można dodać do receptury.

Jako dodatki do żywności wprowadza się przecier pomidorowy, chrzan, cebulę, warzywa i inne składniki.

Główny sos mleczny jest stosowany do napełniania ryb, mięsa, warzyw, sałatek i dodatków.

Sour Milk Sauce

Przepis na sos: 1,5 szklanki gęstego podstawowego sosu mlecznego, 2 żółtka, cebula, ćwierć szklanki majonezu, jedna trzecia szklanki octu winnego, łyżka cukru, pół łyżeczki zmielonych goździków, cynamon.

Gotowanie sosu z kwaśnego mleka.

Sos z kwaśnego mleka gotuje się na chudym mięsie, bulionie rybnym.

Cebulę, goździki i cynamon ugotować w szklance bulionu rybnego.

Dodaj podstawowy sos mleczny. Wrzący związek, szczep.

Doprowadzić sos do mleka, wyjąć z ognia. Dodaj mieszaninę soli w proszku, pieprzu, cukru, żółtek jaj, majonezu, octu.

Ubij mleczny sos kwaśny, podawaj z pieczonymi potrawami.

Zamiast octu, soku z cytryny, kwasu cytrynowego i kwaśnego dżemu można dodać kwaśny smak do mlecznego sosu.

Sos Całego Mleka

Przepis na sos: 2 szklanki mleka pełnego, 2 łyżki mąki, 30g masła, pół łyżeczki soku z cytryny, łyżeczka cukru.

Gotowanie sosu mlecznego.

Smażyć mąkę na maśle, rozcieńczyć mlekiem. Sos mleczny gotować przez 10-15 minut, odparowując wilgoć.

Dodaj przyprawy i sól do mleka. Wymieszaj sos, zdejmij z ognia.

Sos mleczny odpowiedni dla ryb, kotletów mięsnych.

W przepisie na sos mleczny szklankę mleka można zastąpić płynnym kremem. Smak tego sosu będzie w harmonii z pieczonymi rybami.

Sos mleczny z cebulą

Przepis na sos: 800 ml mleka, 2 łyżki mąki i masła, 2 łodygi pora, 2/3 szklanki białego wytrawnego wina, 5 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie sosu mlecznego.

Cebulę posiekać, podsmażyć na maśle. 1-2 minuty, aby usmażyć mąkę cebulową.

Zagotuj mleko, dodaj wino, pieprz, sól. Skład mleka gotować przez 12-15 minut, a następnie odcedzić.

Wlać mleko na mąkę z cebulą. Sos gotować przez 5 minut.

Podawać nabiał z sosem cebulowym na kotlety.

Sos do mleka i śmietany do pieczenia

Przepis na sos: 2/3 szklanki mleka i śmietany, 1,5 łyżki masła, 2 żółtka jaj, łyżka soku z cytryny, łyżeczka cukru.

Sosy mleczno-kwaśne służą do pieczenia ryb, potraw mięsnych.

Do przygotowania sosu mleczno-śmietanowego smażonego na maśle z mąki rozcieńczonej mlekiem. Dodaj sól, sos, zagotuj.

Dodać sok z cytryny, zalać kwaśną śmietaną, zagnieść żółtka. Usuń mleko i sos śmietanowy z ognia, nie doprowadzaj do wrzenia.

Smaż smażoną rybę z sosem śmietanowo-mlecznym, przykryj startym serem, kruszoną bułką tartą, włóż na 10-15 minut w piecu.

Sos mleczny z grzybami

Pół litra gęstego sosu mlecznego, 150 g grzybów, 50 g masła.

Gotowanie sosu mlecznego.

Ugotuj grzyby, drobno posiekaj.

Wlać grzyby w sosie mlecznym, gotować przez 3-5 minut.

Do sosu dodaj bulion grzybowy, sól i pieprz. Gotuj sos przez 3-5 minut.

Dopraw sos sojowy grzybami z masłem, zdejmij z ognia.

Mleko i sos grzybowy nadaje się do pieczonych ziemniaków.

Sos mleczny z orzechami

Przepis na sos: pół litra mleka, 5 żółtek, 40 g masła, 2/3 szklanki zagęszczonego bulionu, 100 g orzechów.

Aby zrobić sos mleczny, zmiażdżyć i osuszyć orzechy.

Mieszaj żółtka w mleku przez 15-20 minut, aby ogrzać w łaźni wodnej. Sos mleczny powinien gęstnieć.

Dodaj bulion, orzechy, sól, przyprawy, olej.

Wymieszaj sos, ogrzej prawie do wrzenia, zdejmij z ognia.

Podawać sos mleczny z orzechami do gotowanej ryby, mięsa.

Mleko i Sos Cebulowy

Przepis na sos: 1,5 szklanki mleka, pół szklanki śmietany, główka cebuli, 2 łyżki masła, mąka.

Do przygotowania sosu mlecznego posiekać cebulę. Mąka cebulowa z cebulą.

Wlać odrobinę mleka, śmietany. Sos ze słonego mleka, gotować przez 5-7 minut.

Sos z mleka i cebuli podawany jest na gorąco do ryb, mięsa.

Sos mleczny z pomidorami

Przepis na sos: 1,5 szklanki podstawowego sosu mlecznego, 2 pomidory, cebula, łyżka masła.

Gotowanie sosu mlecznego.

Obierz pomidory, posiekaj drobno.

Cebulę rozdrobnić, podsmażyć na maśle. Dodaj pomidory, warzywa gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

Wlej pomidory z sosem mlecznym, gotuj przez 3-5 minut. Sól, nabiał z sosem pomidorowym, zdjąć z ognia.

Sos mleczny z pomidorami można podawać z dodatkami makaronu.

Sos mleczny z pastą pomidorową

Przepis na sos: szklanka mleka, 2 łyżki mąki i masła, łyżka koncentratu pomidorowego; cukier

Gotowanie sosu mlecznego.

Zmiel mąkę smażoną na maśle w koncentracie pomidorowym. Kompozycja jest ciepła przez 2-3 minuty.

Wlać mąkę z pastą pomidorową z gorącym mlekiem, doprawić solą, cukrem, pieprzem. Wymieszać sos, zagotować, wyjąć z ognia, ostudzić.

Mleko z sosem pomidorowym wypełnione jest gotowanymi rybami i daniami mięsnymi.