728 x 90

Herbatniki maślane. Ciastko kalorii

Ciasteczka są znane od czasów starożytnych i stały się już nieodzownym produktem na naszym stole. Danie to zostało włączone do ludzkiej diety ponad 10 000 lat temu, prawie równocześnie z chlebem. Pierwsza wzmianka o ciastkach dotarła do nas z Rzymu (350 lat pne. E.). Pierwsze ciastka składały się z okrągłych ciast, przyprawionych różnymi przyprawami, zwieńczonych miodem i pieczonych w glinianym piecu.

W długiej historii rozwoju rzemiosła cukierniczego wynaleziono wiele różnych rodzajów ciastek. Są to ciasteczka owsiane, czekoladowe i noworoczne oraz kruche ciasteczka, herbatniki z różnymi nadzieniami. Ale pomimo tej wyśmienitej różnorodności istnieje wyraźna klasyfikacja tych produktów.

Ciasteczka są konfekcjonowaną mąką z słodkiego (czasem słonego) ciasta. Może zawierać różne ziarna, rodzynki, orzechy, owoce kandyzowane. Tworzą pliki cookie w postaci okręgów, kwadratów, gwiazd, rurek itp.

Pliki cookie różnią się w jasny sposób gotowania.

  • Ciasteczka cukrowe - wykonane z ciasta z tworzywa sztucznego, charakteryzujące się kruchością i porowatością, mają wzór na powierzchni żywności.
  • Ciasteczka długie - produkowane z elastycznego, elastycznego ciasta, charakteryzującego się mniejszą kruchością i pęcznieniem. Zawiera mniej cukru i tłuszczu niż ciasteczka cukrowe, nie można na nim umieścić wyraźnego wzoru.
  • Ciasteczka maślane - produkowane są z ciasta o różnych recepturach, charakteryzującego się dużą ilością cukru, tłuszczów i jaj. Herbatniki maślane mogą być usuwalne z piasku, spritzowe, bita, płatki owsiane, orzechowe.

W produkcji wygląda to tak:

W przypadku ciastek cukrowych ciasto jest najpierw przygotowywane i zagniatane, a następnie walcowane i kształtowane.

Następnie formowane ciasto przechodzi przez piekarnik, gdzie zamienia się w chrupiące ciasteczka, które są chłodzone i pakowane w tara. Interesujące jest to, że teraz wszystkie etapy produkcji odbywają się automatycznie bez udziału osoby, która ładuje surowce i kontroluje proces na specjalnym komputerze.

Przedłużone ciastka są wykonane z elastycznie sprężystego i jednocześnie wystarczająco plastycznego ciasta, które jest przygotowane do lepszego pęcznienia białka przy wyższej wilgotności, w wyższej temperaturze i przez dłuższy czas. Po wyrobieniu takie ciasto poddaje się wielokrotnemu walcowaniu z czasem ekspozycji, aby nadać mu właściwości plastyczne. Aby uniknąć pojawienia się pęcherzyków na powierzchni podczas pieczenia, przewlekły herbatnik jest przebijany na całej powierzchni podczas formowania.

Odmiany piasku są wytwarzane z dodatkiem znacznej ilości tłuszczu i cukru, mają kruchą strukturę. Ciastka kruche dzieli się na dwa rodzaje: piaskowe i piaskowe. Piaszczyste ciasteczka są wytwarzane z ciasta z tworzywa sztucznego o wysokiej zawartości tłuszczu i cukru. Ponieważ ciasto jest plastyczne, ciastko jest formowane z warstwy zwiniętej.

Ciastka Sandy-Spritz wytwarzane są z ciasta o kwaśnej śmietanie o podobnej konsystencji, dlatego produkty są formowane przy użyciu specjalnego sprzętu - maszyny do ciasta na jigowanie. To ciasto zawiera również dużą ilość tłuszczu i cukru.

Bita jakość jest wytwarzana przez ubijanie jajek (lub tylko białek) z cukrem, a następnie dodawanie niewielkiej ilości mąki, aw niektórych odmianach - startych orzechów. Tłuszcz nie jest wprowadzany w tych odmianach. Takie ciasteczka charakteryzują się wysoką porowatością.

Ciastka orzechowe są wytwarzane z cukru, jaj, mąki, orzechów. W przeciwieństwie do bitych odmian, ciasto na to ciasteczko jest zagniatane. Produkty mają bardziej gęstą strukturę.

Ciasteczka owsiane są wytwarzane z dodatkiem płatków owsianych. Ponadto produkt może zawierać suszone owoce, krople czekolady.

Oddzielnie możesz wybrać krakersy i ciastka

Cracker to angielskie słowo (cracker pochodzi z czasownika crack, co oznacza pękanie), co oznacza suche herbatniki, które są wytwarzane z pszennego ciasta drożdżowego z dodatkiem masła. Aby krakers miał luźną i porowatą strukturę, dodaje się mleko, sodę, cukier, kminek i inne składniki. Krakersy są następnie pieczone w piecu na umiarkowanym ogniu. Aby krakers nie pęczniał i nie był płaski, dziurkowano w nim dziury, przez które wydobywa się nadmiar powietrza. Wcześniej formowano krakersy i ręcznie dziurkowano otwory za pomocą noży i widelców, a następnie zastępowano je specjalnymi żeliwnymi formami i dziurkaczami, a obecnie produkcja krakersów odbywa się w fabrykach, w których urządzenia automatyczne są zaangażowane w kształtowanie i dziurkowanie otworów. Pierwsza wzmianka o krakersie sięga XVIII wieku, zakłada się, że zostały one wynalezione w Ameryce Północnej, chociaż podobne produkty mączne zostały przygotowane w Londynie. Dla Amerykanów krakers jest jednym z symboli narodowych. W Ameryce, w „właściwym” crackerze, dokładnie trzynaście otworów jest przebijanych w liczbie pierwszych stanów, które stały się częścią USA.

Krakersy znalazły zastosowanie w wielu dziedzinach naszego życia ze względu na takie właściwości, jak łatwość transportu, niski współczynnik pochłaniania wilgoci, długi okres trwałości. Są niezastąpione w wędrówkach, na drodze, przy śniadaniach szkolnych i codziennych posiłkach. Krakersy sprawiają, że są słodkie i słone. Obecnie opracowano ogromną liczbę różnych krakersów; z cebulą i serem, krakersy z boczkiem, cytryną i wanilią itp. Słone krakersy są używane jako przekąski piwne, a słodkie są podawane na śniadanie z mlekiem i sokiem.

Herbatniki - produkty mączne, reprezentujące suchy chleb w puszkach, przeznaczone do spożycia z herbatą i pierwszymi daniami. Herbatniki są wytwarzane bez cukru i tłuszczu lub z ich inną zawartością. Wygląd ciastek jest podobny do utrzymujących się ciasteczek, ale są grubsze. Wytwarzaj herbatniki z mąki pierwszej i drugiej klasy oraz tapetę.

Kształt herbatników i krakersów może być kwadratowy, prostokątny, okrągły.

Ciekawe fakty

Ciekawe jest to, że w Meksyku wynaleziono ciasteczka do przygotowania dżdżownic.

Ale miłość mieszkańców Wielkiej Brytanii do ciastek jest tak wielka, że ​​wymyślili nawet specjalną filiżankę do herbaty z sekcją na ciasteczka, co pozwala na pieczenie przez długi czas.

Jakiego ciasta używa się do robienia ciastek biszkoptowych?

Zwykle, przygotowując ciasteczka, gospodynie domowe próbują je posmakować, aby były bujne i miały bogaty smak. Ale nie wszyscy mogą się rozpieszczać takimi smakołykami. Bez względu na to, czy dana osoba chce schudnąć, czy jest zalecana medycznie dieta, nie można jeść ciastek z ciasta.

Na pytanie, jak to jest - herbatnik, możesz usłyszeć odpowiedź, że jest to bez smaku ciasteczko. To stwierdzenie nie jest prawdziwe. Jeśli zostanie przyrządzony według dobrego przepisu, smakołyk będzie smaczny, zdrowy, niskokaloryczny.

Jaka jest różnica?

Pieczenie w cieście daje produkty takie jak jajka, mleko, śmietana, masło.

Składniki te nie są używane w przepisach na chude potrawy ani w skromnych ilościach.

W każdym razie pieczenie staje się suche, w przeciwieństwie do bogatych produktów z puszystej mąki.

Wiele przepisów na wytwarzanie ciastek z suszonego suchego ciasta można stosować nie tylko podczas diety, ale także na stanowisku.

Figurował Lemon Zest

Ten przysmak jest przygotowany prosto, do tego potrzebujesz minimum produktów, a smak jest doskonały.

  • Olej słonecznikowy (rafinowany) - 2 łyżki. l.;
  • Skórka cytrynowa - ½ łyżki. l.;
  • Oczyszczona woda - 3 łyżki. l.;
  • Cukier puder - 3 łyżki. l.;
  • Soda - 0,5 łyżeczki. Gaszona w 1 łyżce. l sok z cytryny;
  • Sól jest szczyptą;
  • Wanilina (możesz się bez niej obejść) - do smaku;
  • Mąka - 200 g
  1. Z podanej liczby składników otrzymujesz około 6 porcji smakołyków. Gotowanie herbatników rozpoczyna się od przygotowania skórki. Umyj cytrynę i zetrzyj żółtą część skóry. Łączymy skórkę z cukrem pudrem, olejem, wodą, solą, wszystkie składniki są dobrze wymieszane, wlać sody uwodnione;
  2. Teraz dodaj mąkę, wyrabiaj ciasto. Posyp powierzchnię roboczą mąką, rozwałkuj ciasto z ciasta. Jego grubość powinna wynosić około 0,5 cm;
  3. Tworzymy ciasteczka - wycinamy figury o specjalnych kształtach. Jeśli nie są dostępne, można po prostu przeciąć ciasto nożem, nadając wątrobie dowolny kształt;
  4. Umieszczamy cyfry na blasze do pieczenia, wkładamy do piekarnika, już podgrzanego do t w 180 stopniach. Podawaj piec przez około pół godziny (aż zaczną się rumienić).

„Maria”

Uzbrojony w ten przepis, nauczysz się piec najbardziej prawdziwe ciasteczka Marii, które są kochane przez cały Twój chrupek i smak, przypominające dzieciństwo.

  • Cukier - 1,5 art. l.;
  • Małe jajko - 1 (lub 1/2 średnie lub duże);
  • Mąka (najlepiej pszenna) - 1 szklanka;
  • Soda - ćwierć łyżeczki;
  • Rafinowany olej - 1 łyżka. l.;
  • Oczyszczona woda 1 łyżka. l
  1. Mieszamy mąkę z sodą, jajko z cukrem, wodę, masło, dobrze mieszamy, dodajemy mieszaninę sody i mąki. Konsystencja ciasta powinna być taka, aby nie przyklejała się do dłoni, zwijamy ją w cienką warstwę (im cieńsza, tym lepiej);
  2. W oryginalnym przepisie mleko jest używane zamiast wody, jeśli chcesz, możesz zrobić to samo. Tworzymy pliki cookie (mogą być okrągłe, można je zorientować). Nie zapomnij robić otworów za pomocą widelca - wtedy smakołyk będzie jeszcze bardziej suchy i ostry;
  3. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, piecz delikatność min. 5. O gotowości podpowiada rumieniec;
  4. Jeśli chcesz nadać potrawie bogatszy smak, możesz dodać cytrynę (skórkę lub kawałki mięsa), cynamon, przyprawy na etapie przygotowania ciasta. To prawda, że ​​dieta nie zawsze pozwala na to.

„Galetnoe”

Każdy zna smak tego dania. Można go przygotować według tego przepisu suchego chudego ciasta własnymi rękami.

  • Mąka - 120 g;
  • Rafinowany olej - 10 g;
  • Cukier granulowany - 20 g (jeśli chcesz, aby był praktycznie słodki, weź 10 g);
  • Wanilina - do smaku;
  • Sól - 1/3 łyżeczki;
  • Oczyszczona woda - 50-60 ml;
  • Proszek do pieczenia (lub hydratowana soda) - 0,5 łyżeczki;
  • Skrobia kukurydziana - 20 g
  1. Aby zagnieść chude ciasto, rozpuść sól i cukier w ciepłej wodzie. Tutaj dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Konsystencja ciasta powinna być, podobnie jak w przypadku pierogów, gęsta. Zostaw to na kwadrans;
  2. Rozwijamy warstwę (o grubości około 3 mm), którą dzielimy na ciasteczka o dowolnym kształcie;
  3. Proces pieczenia jest bardzo ważny. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 150 stopni. Konieczne jest, aby smakołyk okazał się chrupiący, a nie kruchy. Kolor powinien być blady, rumiana skorupa ta delikatność nie jest potrzebna. Proces suszenia trwa około pół godziny.

Na miód

Ciasteczka wykonane według tego przepisu z chudego ciasta mają specjalny - miodowy smak.

  • Cukier - 1 łyżeczka;
  • Masło orzechowe - 3/5 filiżanki;
  • Sól - 0,5 łyżeczki;
  • Płynny miód - prawie pełna szklanka;
  • Proszek do pieczenia - ćwierć hp;
  • Mąka pszenna.
  1. Proszek do pieczenia, cukier, sól połącz z 1 łyżką. l podgrzewana woda. W oddzielnym naczyniu bij miód i masło orzechowe;
  2. Łączymy wszystkie składniki, miksujemy, wlewamy mąkę w takiej ilości, w jakiej wyszło miękkie ciasto z tworzywa sztucznego. Umieść go w torbie i wyślij do zimnego miejsca na kilka godzin;
  3. Aby utworzyć plik cookie, musisz go wydrukować. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 2 mm;
  4. Teraz wycinamy przyszły smak kredensami, rozkładamy go na blasze do pieczenia z uprzednio sparowanym pergaminem;
  5. Piekarnik jest podgrzewany do 210 stopni, dając delikatność do pieczenia przez minutę. 15

Na solance

  • Mąka - 1/2 kg;
  • Ogórek ogórkowy - 8-10 ul. l.;
  • Soda (gaszona w 1 łyżce. Ocet) - 0,5 łyżeczki;
  • Wanilina - według twojego gustu;
  • Rafinowany olej - 7 łyżek. l.;
  • Cukier - 6 łyżek. l
  1. Od nazwy ciasta wykonanego według tego przepisu z chudego ciasta może się wydawać, że będzie słony. W rzeczywistości smakołyk będzie słodki;
  2. Wlej solankę do głębokiego pojemnika. Tutaj wkładamy cukier, wlewamy olej, gaszemy sodę. Wymieszać składniki, dodać mąkę do mieszanki. Robimy to stopniowo, otrzymujemy gęste, elastyczne ciasto, łatwo pozostające w tyle za rękami;
  3. Rozwijamy go tak, że warstwa ma grubość nie większą niż 1 cm, tworzymy figury, które lubimy;
  4. Piekarnik jest już podgrzany do t w 180 stopniach, wysyłamy tam przyszłe ciasteczka, ułożone na blasze z masłem. Do pieczenia trwa to około jednej trzeciej godziny. Podczas gdy smakołyk jest gorący, jest miękki, ochłodzone ciastka stają się chrupiące.

Teraz wiesz, jakie danie rozjaśni Twoją dietę lub post, podniesie na duchu i nie zaszkodzi ani kształtowi ciała, ani zdrowiu.

Infografika: rodzaje ciasteczek maślanych

Herbatniki maślane różnią się od innych rodzajów herbatników (na przykład świeżych lub herbatników) o wysokiej zawartości cukru i tłuszczów - masła lub margaryny. Dlatego zawartość kalorii w herbatnikach maślanych jest wyższa niż innych wyrobów cukierniczych z mąki.

Butter Cookies - duża i zróżnicowana grupa. Są kruche i bita ciasteczka, które z kolei są podzielone na kilka podkategorii:

Ciastka kruche są podzielone na piaskowo-piaskowe i piaskowe. Ciasteczka z piaskowca są wytwarzane z wystarczająco cienkiego ciasta o konsystencji kremu o średniej zawartości tłuszczu. W przypadku ciastek wyjmowanych z piasku przygotuj ciasto bardziej plastyczne, które ma podobną strukturę do cukru, ale tylko z jeszcze większą ilością tłuszczu i cukru. Wszystkie kruche ciasteczka maślane wymagają dużej ilości tłuszczu i produktów jajecznych w recepturze.

Bita herbatniki maślane są dzielone na produkty bita-bita i ubite na białko. Produkty cukiernicze ubijane ciastkami są przygotowywane na podstawie testu płynnej konsystencji, który zawiera dużą ilość produktów jajecznych (melanż, proszek jajeczny, żółtka jaj).

Biszkopty z masłem białkowym zawierają duże ilości białek i cukru. Ta kategoria wyrobów cukierniczych zawiera ciasteczka orzechowe, które obejmują, oprócz cukru i białka jaja, posiekane ziarna orzechów.

Jakiego rodzaju ciasteczka i bułeczki NIE WYGODNIE?

Muffin
Wikipedia, darmowa encyklopedia
Sdo? Ba - różne surowce spożywcze do wyrobu ciasta. Daje bogaty smak i wartość odżywczą gotowego produktu. Ilość muffin w cieście określa jego przeznaczenie dla pewnego rodzaju pieczenia.
Terminy i definicje

Brak - proces dodawania do ciasta podczas fermentacji dodatkowych rodzajów surowców, nadający produktowi szczególny smak.
Ciasto słodkie - ciasto o zawartości cukru i (lub) tłuszczu 14% masy lub więcej mąki.

Mleko i produkty mleczne.
Stosowane są tłuszcze - wstępnie zmiękczone tłuszcze i oleje: olej roślinny, masło, margaryna lub smar. W produkcji babeczek i innych słodkich wypieków, tłuszcze stałe mogą działać jako środki dezintegrujące, jeśli zostaną zmieszane z cukrem.
Jajka, melanż, proszek jajeczny. Białko jajeczne jest substancją rozluźniającą po ubiciu, więc jaja i produkty jajeczne uświetniają ciasto.
Rodzynki, orzechy, suszone owoce, nasiona, przyprawy i inne dodatki smakowe to dodatkowe składniki ciasta, aby nadać mu szczególny smak.
Cukier - nadaje słodki smak, jest odżywką dla drożdży. Jego ilość w recepturze wpływa na kolor skorupy chleba. Możesz również użyć miodu, melasy i innych substancji zawierających cukier.

Piekarnia maślana
Wikipedia, darmowa encyklopedia

Chleb, chleb, chleb, chleb, chleb są produktami piekarniczymi o zawartości cukru i (lub) tłuszczu 14% masy lub więcej mąki. Pieczone ciasto z ciasta, to jest ciasto zmieszane z mlekiem, masłem lub tłuszczem, jajkami, śmietaną lub kwaśną śmietaną. Znaczenie słowa pochodzi od słowa „curry”. [1]

Ciasteczka z masłem są tym, czym

Herbatniki maślane - wyroby cukiernicze o małych rozmiarach o różnych kształtach z zewnętrznym wykończeniem lub warstwą nadzień.

Herbatniki maślane produkowane są w oddzielnych odmianach, a także w postaci mieszanek składających się z zestawów różnych odmian ciasteczek w pewnych proporcjach

W zależności od składu i sposobu wytwarzania herbatników maślanych dzieli się:

• ubite (biszkopt i bita białko);

• grzanki (babeczki i bułeczki).

Oprócz tych produktów wytwarza się kilka odmian herbatników maślanych na bazie półproduktu budyniowego z ciast „Dream” i „Kasztan”.

Herbatniki maślane odrywalne i sprinterskie, charakteryzujące się znaczną zawartością tłuszczu i cukru.

Biszkoptowe biszkopty zawierają głównie jaja, cukier i niewielką ilość mąki.

Wykonane są z płynnego ubitego ciasta i mają znaczną porowatość.

Biszkoptowe i migdałowe odmiany słodkich ciastek zawierają dużo białka
ilość białka i cukru oraz poszczególnych odmian, dodatkowo zmiażdżone orzechy lub migdały.

Biszkopty z masłem z białka są wytwarzane z puszystego bitego ciasta.

Produkty charakteryzują się znaczną porowatością.

Herbatniki maślane, takie jak krakersy, zawierają dużo tłuszczu, cukru i jaj.

Niektóre odmiany zawierają migdały i rodzynki.

Proces technologiczny produkcji herbatników maślanych składa się z następujących elementów
etapy: przygotowanie surowców i półproduktów do produkcji; Ciasto do gotowania; formowanie; wykończenie warstwy testu lub uformowanych preparatów; pieczenie; chłodzenie; dekorowanie ciasteczek; pakowanie, pakowanie i przechowywanie.


Przygotowanie surowców i półproduktów.

Surowce wchodzące do produkcji powinny spełniać wymagania istniejących norm lub specyfikacji.

Ciasto do gotowania.

Zagniatanie ciasta z tworzywa sztucznego na ciasteczka wyjmowane z piasku odbywa się okresowo w uniwersalnych maszynach do ugniatania z ostrzami w kształcie Z.

W maszynie do ugniatania ładowana jest mieszanina recepturowa, składająca się z
wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki, w następujący sposób: na obciążenie robocze
masło, margaryna lub inny tłuszcz w stopionym tworzywie sztucznym
stan, rafinowany proszek, produkty mleczne i jajeczne, woda, chemikalia
proszek do pieczenia, aromaty i mieszać przez 10-15 minut.

Następnie dodaj mąkę i skrobię i zagniataj przez kolejne 5-8 minut.


Temperatura ciasta - 19-22 ° C; wilgotność, w zależności od rodzaju ciasteczek - 16-20%; test wilgotności dla formowania zmechanizowanego powinien wynosić 16,5-17,5%.

Ciasto wyrabiające do ciastek z piaskowca i spritzów o kremowej konsystencji wytwarzane w maszynach do mieszania ciasta z ostrzami w kształcie Z lub w maszynach do ubijania.

W ugniataczu przez 10-15 minut ubij masło rafinowanym proszkiem lub cukrem granulowanym najpierw niewielką liczbą obrotów łopatek maszyny, a następnie dużą liczbą obrotów.

Następnie reszta surowca, który ma być dodany do receptury, jest stopniowo dodawana i mieszana z każdym rodzajem surowca przez 1-4 minut przy niewielkiej liczbie obrotów łopatek
samochody.

Mąka jest dodawana jako ostatnia.

Ciasto powinno być równomiernie wymieszane, luźne.

Wilgotność ciasta w zależności od odmiany, warunków produkcji i działania urządzeń procesowych wynosi 15–24%.

Temperatura ciasta - 20-30 ° C

Ciasto Sbivnoy jest biszkoptowe - sbivnoe i ubite na białko.

Biszkopty z bitą masłem


zawiera znaczną ilość jaj lub produktów jajecznych i jest przygotowany z płynnej, kremowej konsystencji ciasta.

Biszkopty z masłem białkowym zawierają głównie białka i cukier i są przygotowywane
z dobrze ubitego ciasta.

Ciastko i ubite na białko ciasto przygotowuje się w trzepaku o działaniu okresowym.

Test bicia ciastek przeprowadza się w dwóch etapach: w pierwszym etapie
w maszynie do ubijania ubij produkty jajeczne cukrem, esencją i kawałkami substancji chemicznych.

Bicie wykonuje się najpierw przy małej liczbie obrotów halo maszyny, a następnie stopniowo ją zwiększa.

Objętość masy wzrasta 2,5-3 razy.

W drugim etapie na ubitą masę ładuje się przepisaną ilość śmietany.
topić masło, mąkę i mieszać przez 10-15 sekund
z małą liczbą obrotów halo maszyny.

Gotowe ciasto powinno być równomiernie wymieszane, luźne.

W zależności od gatunku wilgotność ciasta wynosi 25–32%, temperatura ciasta 18–20 ° C.

W przypadku niektórych rodzajów produktów ciasto przygotowuje się ubijając białka i żółtka jaj z cukrem oddzielnie („Biscuit to chocolate”).

W maszynie do ubijania białe są ubijane przez 20-30 minut, najpierw z minimalną liczbą obrotów korony, a następnie stopniowo wzrastają.

Pod koniec ubijania dodaj około 2,5% zalecanej ilości proszku do rafinacji i roztworu kwasu cytrynowego.

W tym samym czasie, w innej maszynie ubijającej, ubij żółtka proszkiem oczyszczającym przez 20-30 minut, po czym gotową masę wlewa się do oddzielnego pojemnika i miesza ręcznie z mąką przez 20-30 sekund (aż mąka zostanie równomiernie rozłożona w masie), dodaj ubite białko na dwie części etap, mieszając każdą porcję z białkiem przez 10-15 sekund.

Gotowe ciasto powinno być dobrze ubite, nie zawierać grudek mąki.

Wilgotność ciasta wynosi 37-39%, temperatura 18-20 ° C.

Test ubijania białka.
W maszynie do ubijania białe są ubijane, najpierw przy niskiej prędkości, a następnie przy dużej liczbie obrotów wirowych.

Czas biczowania - 20-30 minut.

Wstępnie parzone i obrane migdały przechodzą przez maszynkę do mięsa i suszone.

Oddzielnie kandyzowane owoce przechodzą przez maszynkę do mięsa.

Następnie ubite białko, mąka, cukier, mielone kandyzowane owoce i migdały są dokładnie mieszane ręcznie w garnku.

Wilgotność ciasta wynosi 29–31%, temperatura 20–22 ° C

Schemat technologiczny przygotowania biszkoptów z masłem proteinowym

Przepis na domowe kruche ciasteczka

Żaden z ciasteczek zakupionych w sklepie nie pasuje do smaku i aromatu bogatych domowych ciasteczek. Dzięki procesowi domowej roboty ciasteczka możesz połączyć swoje dzieci, które będą bardzo zainteresowane gotowaniem i krojeniem własnych wątrób z ciasta o różnych kształtach.

Składniki

Aby stworzyć najprostsze, najsmaczniejsze domowej roboty herbatniki z masłem, potrzebujemy zestawu następujących produktów:

  • 2 filiżanki (pojemność 250 gr.) Mąka pszenna;
  • 1 szklanka granulowanego cukru (najlepiej drobnego ziarna);
  • 1 szklanka tłustej śmietany;
  • 100 gr. masło;
  • 1 worek suchych drożdży;
  • 1 worek pachnącej wanilii;

Przepis na domowe ciasteczka krok po kroku

  1. Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to dostać masło z lodówki. Będziemy pracować z lekko stopionym masłem, które następnie trzeba pokroić na kawałki i zagnieść łyżką.
  2. Bierzemy miskę i łączymy wszystkie składniki w niej zawarte, tj. Mąkę, cukier, drożdże i wanilię. Wszystko dobrze się miesza.
  3. Następnie zaczynamy dodawać zmiękczone masło i śmietanę do naszej mieszanki masowej. Rozpocznij wyrabianie ciasta na ciasteczka. W rezultacie ciasto powinno być gęste w konsystencji i trochę przylegać do dłoni.
  4. Teraz musimy zwinąć ciasto w „bułeczkę” i umieścić go w odpowiednim pojemniku, przykrytym folią lub ręcznikiem. Wysyłamy nasze ciasto do lodówki na 30 minut, aby ciasto dobrze się chwyciło. Podczas pobytu w lodówce mąka pęcznieje, struktura ciasta poprawi się, a nasze ciasteczka będą umiarkowanie kruche i delikatne.
  5. Upłynęło już 30 minut, a nasze ciasto jest gotowe do pieczenia. Wyjmij to z lodówki. Posyp powierzchnię roboczą mąką i zacznij zrolować ją do zbiornika. Grubość warstwy zależy całkowicie od pożądanej grubości przyszłego ciasteczka. W naszym przypadku rozwijamy warstwę o grubości około 0,5 - 8 centymetrów.
  6. Rozwałkując warstwę ciasta, zaczynamy wycinać nasze domowe ciastka. Możesz użyć specjalnych form - figurek, szkła lub szkła, możesz po prostu wyciąć diamenty za pomocą noża.
  7. Gotowe do pieczenia ciasteczka rozłożone na blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowane masłem lub olejem roślinnym.
  8. Przy nakładaniu ciasteczek na blachę do pieczenia konieczne jest pozostawienie między nimi odległości 3-4 cm, ponieważ podczas pieczenia nasze ciasteczka będą się powiększać o dwa do trzech razy.
  9. Piec domowe ciasteczka, będziemy w 15-20 minutach w nagrzanym piekarniku do 170 stopni.
  10. Gotowość wątroby zależy od wyglądu. Powinien być bursztynowy - złoty i mieć zapach pachnący pieczeniem.
  11. Posyp gorącymi ciastkami cukier puder lub startą czekoladę.

Udało nam się zrobić proste i smaczne ciasteczka, które staną się jednym z ulubionych deserów do picia herbaty. Bon apetyt.

Dziś robienie domowych wypieków i przygotowywanie pysznych deserów nie jest trudne. Odwiedzając Internet, możesz znaleźć ogromną liczbę najprostszych przepisów z opisem krok po kroku i obrazami procesu gotowania.

Jednak najbardziej sprawdzona (nie sto hostess) smaczna i prosta recepta na ciasteczka to przepis na domowe ciasteczka maślane, z których żaden z członków rodziny nie może się oprzeć.

Jakie są domowe ciasteczka maślane? Chrupiące, umiarkowanie kruche, przewiewne, miękkie i pachnące złote lub bursztynowe wypieki. Taka struktura ciasta jest uzyskiwana przez drożdże obecne w cieście ciastkowym. Tak, nie pomyślałeś: domowe ciasteczka maślane są ciastkami wytwarzanymi na cieście drożdżowym.

Ponadto, nie trzeba czekać 2 godzin, aż napar „wyjdzie” i podwoi rozmiar - w naszym przepisie na domowe ciasteczka czas przygotowania ciasta zajmie nie więcej niż 30 minut.

Tajemnice gotowania doskonałych domowych ciasteczek.

  • Jeśli przepis na domowe ciasteczka mówi, że masło powinno być umiarkowanie miękkie, nie należy próbować go podgrzewać, na przykład w kuchence mikrofalowej. Masło samo musi rozmrażać w temperaturze pokojowej. Będzie więc łatwiej szlifować i nie straci cennych właściwości podczas przygotowywania ciasteczek.
  • Najwygodniej jest wyrabiać ciasto, mieszając indywidualnie wszystkie produkty płynne i płynne zawarte w recepturze;
  • Podczas wyrabiania ciasta należy pamiętać, że przepis nie zawsze wskazuje dokładny opis wymaganej ilości mąki i cukru, na przykład używanie masła może wymagać mniej lub więcej mąki, a ilość wykorzystywanego cukru to sprawa każdego. Jeśli posypałeś mąkę i ciasto zaczęło wysychać, wlej do niej trochę wody;
  • Na przykład, jeśli zamiast zwykłego cukru wlać cukier z ekstraktem waniliowym (cukier waniliowy), wtedy ciasteczka będą bardzo pachnące;
  • Zalecany w przepisie czas pieczenia jest również indywidualny, ponieważ w dużej mierze zależy od mocy, właściwości i jakości Twojego piekarnika.
  • Pamiętaj! Ciasteczka maślane są pieczone bardzo szybko, więc podczas pieczenia nie oddalaj się od piekarnika, w przeciwnym razie nie będziesz miał czasu, aby spojrzeć wstecz, ponieważ ciasteczko już się wypaliło! Ponadto wypalone ciasteczka psują prawdziwy smak pieczenia.
  • Ciastka maślane można przechowywać w zapieczętowanym opakowaniu przez kilka tygodni. Nawet po tym okresie zaskoczy cię swoimi zachowanymi cechami.
  • Każdy może ulepszyć nasze lub stworzyć swój własny idealny przepis na domowe ciasteczka maślane, po prostu dodać do ciasta wszystkie jagody, suszone owoce lub czekoladę, a na stole można upiec najsmaczniejsze ciastka na herbatę.

Dla każdej gospodyni Twój ulubiony przepis na domowe ciastka często staje się podstawą wyobraźni i wynalazku ich rodziny i specjalności. Czasami trudno jest zaskoczyć gości pomysłami kulinarnymi, mimo że potrawy podawane na obiad lub kolację są niezwykle smaczne. Ale aromat ulepszonych domowych ciasteczek może nadać panującej atmosferze swój urok i nostalgię za domem i dzieciństwem.

ciasteczka maślane

Słownik rosyjsko-chiński. 2013

Zobacz, co to jest „ciasteczka maślane” w innych słownikach:

Herbatniki maślane - herbatniki maślane: herbatniki o różnych kształtach płaskich lub objętościowych z nadzieniem, bez nadzienia, oszklone, nieszkliwione, z sumą ułamków masowych cukru i (lub) tłuszczu, oraz (lub) produkty jajeczne i (lub) mleko i jego produkty przetworzone nie są mniej...... oficjalna terminologia

Ciasteczka -... Wikipedia

Ciasteczka - Ciastka: słodycze z mąki, o różnych kształtach o ułamku masowym wilgoci nie większej niż 15,5%. Uwaga Do wątroby należą: cukier, ociąganie się, masło, kanapka, krakersy, herbatniki. Źródło: WYROBY CUKIERNICZE I PÓŁFINANSOWANE...... Oficjalna terminologia

ciasteczka - ja; Śr 1. tylko jednostki Mów Co jest wypiekane do spożycia. Jak smacznie pachnie ciasteczkami! 2. zebrane Pieczone ciasto cukiernicze o określonym kształcie i reliefie. Aby zaoferować gościom słodki ciasteczko. Kup...... Słownik encyklopedyczny

herbatniki - widzę piekarnik I II; Śr zobacz także pliki cookie 1) tylko jednostki; rozmawiać Co jest wypiekane do spożycia. Jak smacznie pachnie ciasteczkami! 2) zebrane Pieczone ciasto, o określonym kształcie i reliefie... Słownik wielu wyrażeń

Wyroby cukiernicze - produkty spożywcze zazwyczaj o dużej zawartości cukru, charakteryzujące się wysoką zawartością kalorii i strawnością, przyjemnym smakiem i aromatem. Do przygotowania K. i. używać różnych rodzajów surowców spożywczych, cukru, melasy, miodu, owoców i jagód... Wielka radziecka encyklopedia

wątroba - ja, por. 1. Działanie na czasowniku. piekarnik 1 (wartość 1). Pieczenie chleba. □ I ustawili Mavrusha na pański stół z sito i białe pieczywo do pieczenia, a przy okazji, przydzielono jej również ciasteczka prosir do nabożeństw. Saltykov Shchedrin, stary Poshekhonskaya. 2....... Mały słownik akademicki

SKŁADAJ - (do smaku) i do dopingowania, do smaku, do poprawy, do zapłodnienia, do poprawienia, do sezonu. Obornik ziemi. Squash jabłka kwas chlebowy. Zupa jest aromatyzowana zabelkoy. * Ta pigułka musi być aromatyzowana, słodzona, złocona. Baranina tłuszczu...... słownik Dal

herbatniki - a, m. 1. Lekkie herbatniki z masłem. Biszkopt waniliowy. 2. spec. Produkt porcelanowy, nie szkliwiony, ale pieczony dwukrotnie. [fr. herbatniki]... Mały słownik akademicki

BISQUIT - BISQUIT, herbatnik, mąż. (francuski. herbatnik). Jasne słodkie ciasteczka maślane. Słownik wyjaśniający Uszakow. D.N. Uszakow. 1935 1940... Słownik wyjaśniający Uszakowa

BABA - Kobieta zamężna kobieta niższych klas, zwłaszcza po pierwszych latach, kiedy była młoda, młoda lub wdowa. Włosy kobiety są długie, ale jej umysł jest krótki. Kobieta wylatuje z pieca, siedemdziesiąt siedem myśli zmienia zdanie. Kobiece umysły rujnują domy. Pozwól kobiecie iść do nieba, a ona... Słownik wyjaśniający Dahla

Słodycze

Ciastka - produkt z ciasta pszennego, zawierający znaczną ilość cukru i tłuszczu, małą grubość i różne kształty. W zależności od receptury i sposobu gotowania ciasta, istnieją wyraźne ciasteczka cukrowe, o przedłużonej trwałości i ciasteczka maślane. Najbardziej wysokokaloryczne są ciasteczka maślane - 1979 kJ na 100 g, mniej wysokokalorycznego cukru - 1745 i przewlekłe - 1661 kJ.

Produkcja ciastek

Schemat technologiczny przygotowania ciasteczek obejmuje następujące czynności: przygotowanie surowców, wyrabianie ciasta, formowanie, pieczenie, chłodzenie i pakowanie gotowych produktów.

Przygotowanie surowców jest wolne od opakowań, mąki, cukru i innych produktów luzem są przesiewane w celu usunięcia zanieczyszczeń i przetworzone na urządzeniach magnetycznych. Stałe tłuszcze są starannie czyszczone, ciecz jest filtrowana przez sita. Całe, skondensowane i suche odtworzone produkty mleczne itp. Są również przetwarzane na sitach.

Ugniatanie ciasta na ciastka odbywa się w maszynach do wyrabiania ciasta. Najpierw przygotuj emulsję cukru, wody, tłuszczu, jaj, produktów mlecznych, a następnie dodaj chemiczne środki spulchniające, mąkę zmieszaną ze skrobią. Podczas mieszania ciasta następuje dezagregacja surowca, następuje rozkład rozproszonych faz i jego homogenizacja. Białka, wiążące wodę, tworzą lepkie nici (gluten), ziarna spęcznionej skrobi są rozdzielane między nimi, to znaczy tworzy się ciasto o określonej strukturze i właściwościach. Czas wyrabiania ciasta cukrowego 10-15 minut w temperaturze 17-25 ° C, przewlekły - 40-60 minut w temperaturze 30-40 ° C

Ciasto cukrowe ma niską zawartość wilgoci (15-18,5%), zawiera dużo cukru i tłuszczu, co zapobiega tworzeniu się glutenu. Takie ciasto ma znaczną plastyczność i jest łatwo formowane, zachowuje swój kształt. W przypadku ciastek cukrowych stosuje się mąkę o niskim lub średnim glutenie. Ciastka z mąki z silnym glutenem mają dużą kruchość, niską wilgotność.

Ciasto przedłużone ma znaczące właściwości sprężyste i po efektach mechanicznych zachowuje swój kształt i rozmiar. Do pełnego pęcznienia białek ciasto przygotowuje się z wyższą wilgotnością (25-32%) i niższą zawartością cukru i tłuszczu. Do tego testu użyj mąki ze słabym glutenem. Produkty wykonane z mąki z silnym i umiarkowanym glutenem szybko ulegają deformacji, wyróżniają się twardością i niskim namokaemosti.

Gotowe ciasto jest zwijane między rolki, aby równomiernie rozprowadzić w nim składniki i uzyskać warstwę.

pewna grubość o gładkiej i błyszczącej powierzchni. Ciasto cukrowe jest raz walcowane, utrzymujące się - kilka razy, a następnie curry. Jest to konieczne, aby zmniejszyć stres wewnętrzny w cieście i nadać mu charakterystyczną strukturę warstwową i właściwości plastyczno-sprężyste.

Ciasto po walcowaniu powstaje: przewlekłe - za pomocą dysz, które jednocześnie wykonują nakłucia na powierzchni, w przeciwnym razie możliwe jest pojawienie się pęcherzyków podczas pieczenia; Ciasto cukrowe powstaje na rotorach, powodując złożony wzór na górnej stronie produktów.

Formowane kawałki ciasta na przenośniku taśmowym są wysyłane do pieca.

Proces pieczenia dzieli się na trzy okresy (w ° C): w pierwszym okresie temperatura utrzymuje się w granicach 160, w drugim - od 250 do 350, aw trzecim - do 250. Czas pieczenia jest różny dla różnych rodzajów produktów (w minutach): dla cukru, długie, większość krakersów - 4-5, na masło - 3-10, na ciastka - 7-15. W ostatnich latach coraz częściej stosuje się piece elektryczne z lampami kwarcowymi z promieniowaniem podczerwonym, co skraca czas pieczenia z 2 do 3 minut.

W pierwszym okresie pieczenia kawałki ciasta są podgrzewane, usuwając nadmiar wilgoci i substancji gazowych. Jednocześnie zmieniają się ich właściwości strukturalne i mechaniczne. Produkty nabierają twardości i porowatości, specyficznego smaku i aromatu.

W procesie strukturyzacji produktów w czasie pieczenia ważną rolę odgrywają białka i skrobia. Gdy ciasto ogrzewa się do temperatury 50-70 ° C, substancje białkowe ulegają denaturacji i wydzielają część wchłoniętej wody po spęcznieniu, które jest związane przez żelatynizowaną skrobię. Zdenaturowane białka glutenu i pasteryzowana skrobia tworzą porowaty szkielet, na powierzchni którego tłuszcz jest absorbowany w postaci cienkich warstw. Chemiczne środki dezintegrujące zaczynają się rozkładać z utworzeniem substancji gazowych, które również przyczyniają się do powstawania porowatości.

Drugi okres pieczenia charakteryzuje się intensywnym usuwaniem wilgoci i substancji gazowych, kontynuacją procesu rozluźniania i zwiększania objętości produktów. Ciasto cukrowe łatwo zwiększa swoją objętość i ma rozwiniętą porowatość. Przedłużone ciasto, ze względu na swoją znaczną elastyczność, ma niewielki wzrost objętości i słabo rozwiniętą porowatość; produkty uzyskują strukturę warstwową. Na powierzchni produktów podczas tego okresu pieczenia tworzy się skorupa. Cukier częściowo karmelizowany i przyczynia się do powstawania na powierzchni charakterystycznego złotego odcienia. Ponadto reakcje cukrowe tworzą substancje, które oprócz koloru mają charakterystyczny smak i aromat.

W trzecim okresie pieczenia intensywność procesu oddzielania wody maleje, struktura produktów zostaje ostatecznie ustalona. Po upieczeniu produkty są chłodzone, sprawdzane pod kątem jakości i wysyłane do pakowania i pakowania.

Asortyment herbatników

Zakres ciasteczek zależy od rodzaju użytej mąki, receptury, sposobu przygotowania ciasta itp.

Ciasteczka Cukrowe Główny asortyment ciastek cukrowych: od najwyższej jakości mąki - Orange, Lemon (na margarynie z odpowiednimi esencjami), Mouth-Front, Szkarłatny Kwiat, Truskawka, Jubileusz itp.: Z mąki I klasy - Herbata, Szachy, Sadko (z kakao w proszku), Sugar, Friendship itp.; z mąki II klasy - Kombajn, Nowost, itp.

Długie ciasteczka. Z mąki najwyższej jakości wytwarzają ciasteczka - Aurora, Maria, Moskwa (z mlekiem), Szkoła (masło), Pomidor, Zoologiczny itp.; z mąki I klasy - Krokiet, Sport, Mieszanka nr 12 (z preparatami enzymatycznymi), Słona (5% sól) itp.; z mąki II klasy - ukraińskiej, mieszanka nr 1. Cukier i długie ciasteczka mogą być produkowane w postaci mieszanek kilku nazw, jak również zestawów z dodatkiem ciasteczek maślanych i gofrów. Następujące mieszanki są w sprzedaży: Assorted, Deputatskoe, Metro w Moskwie, itp. Dozwolone wydawanie ciasteczek, szkliwionych lukrem czekoladowym (Fantasy) lub warstwą masy cukierkowej.

Herbatniki maślane. Te ciasteczka są wytwarzane tylko z najwyższej jakości mąki o wysokiej zawartości cukru, masła i jaj. Mleko, rodzynki, orzechy, migdały i inne produkty są również zawarte w przepisie na herbatniki maślane. Te ciasteczka są małe, mają różne struktury i kształty. Jest on formowany metodą pogłębiania i osadzania, powierzchnia jest przycinana lub przekładana jest nadzieniem. W zależności od receptury, sposobu przygotowania ciasta i formowania ciasteczek maślanych produkowanych w postaci następujących grup: kruche, bita, migdałowa, krakersy, ciasteczka jak ciasta.

Ciastka kruche są wytwarzane z ciasta z tworzywa sztucznego o znacznej zawartości cukru i tłuszczu, formowane metodą caps.caps (piaskowanie) i metodą osadzania (sand-jigowanie). Ma kruchą strukturę - piasek, liście, olej itp.

Ubite ciasteczka przygotowuje się przez ubijanie jajek lub tylko białek z cukrem i dodanie niewielkiej ilości mąki po ubiciu. Tłuszcz nie jest dodawany do tych odmian. Produkty formowane są przez jigowanie, charakteryzują się dobrą porowatością - orzechami (z dodatkiem orzechów), cukrem, smakoszem, różdżką itp. Powierzchnię produktów posypuje się granulowanym cukrem, wydobywanym

Dalem, oszklony polewą czekoladową, klejony nadzieniem.

Ciasteczka orzechowe migdałowe - migdałowe, słowiańskie wytwarzane są przez wyrabianie cukru, jaj, mąki i mielonych orzechów lub migdałów. Formowane przez jigowanie. Produkty mają gęstą strukturę.

Krakersy do ciastek są wytwarzane z ubitego ciasta z dodatkiem rodzynek i kandyzowanych owoców. Ciasto formuje się w formie bochenka, piecze, a następnie kroi na kawałki i suszy. Produkują takie ciasteczka pod nazwami moskiewskiego chleba, chleba kijowskiego, chleba migdałowego itp.

Ciastka jak ciastka z półfabrykatu budyniowego, wypełnione krówka mleczno-czekoladowa, przeszklone polewą czekoladową, - Dream. Ciasteczka maślane są produkowane w kilku odmianach: mieszanka krymska (13 odmian), czerwona Moskwa (8), kapitał (12) itp.

Krakersy lub suche herbatniki charakteryzują się niską wilgotnością, obecnością pęcherzyków, soli lub przypraw na powierzchni, rozwiniętą porowatością i warstwowaniem. Jest wykonany z mąki pszennej najwyższej i pierwszej klasy, ze słabym glutenem. Zawartość glutenu w mące ma wpływ na jakość produktów: z mąki o zawartości glutenu przekraczającej 30% krakersy deformują się szybko i mają gęstą konsystencję; gdy zawartość glutenu w mące jest mniejsza niż 25%, krakersy mają słabą porowatość.

Woda użyta do przygotowania ciasta na krakersy musi mieć pewną sztywność. Zbyt twarda woda (ponad 15 °) sprawia, że ​​gluten jest mocny, a produkt o zwartej strukturze. Miękka woda zmiękcza gluten, czyniąc ciasto miękkim i lepkim.

Warstwowa struktura, dobry kolor, wygląd pęknięcia zależy od dodanego tłuszczu w recepturze. Do produkcji krakersów stosowano masło, margarynę, uwodornione i inne tłuszcze. Tłuszcze powinny być plastikowe, mają temperaturę topnienia 36-37 ° C, twardość - 200-250 g / cm.

Na jakość krakersa wpływają również produkty mleczne i jajeczne, proszek do pieczenia, dodatki smakowe. Cukier w cieście nie jest nakładany. Ciasto krakersowe przygotowuje się na drożdżach i chemicznym proszku do pieczenia, które dodaje się do ciasta. W celu wytworzenia drożdży niewielką ilość cukru, część mąki i wody z przepisu receptury wstrzykuje się do ciasta i odstawia na 10 godzin do fermentacji kwaśnej mleka w temperaturze 32-35 ° C. Pod koniec procesu fermentacji do ciasta dodaje się pozostałą wodę, surowce inne niż mąka. Mieszaj przez 4-5 minut i dodaj mąkę. Czas ugniatania. Test na cieście - 40-60 minut, wilgotność - 26-31%.

Aby skrócić czas przygotowania ciasta i zagnieść ciasto, używaj enzymu Orizon PC. Zwiększone pęcznienie i porowatość produktów, poprawia kolor powierzchni.

Po wyrobieniu ciasto jest utwardzane, a następnie walcowane i formowane na maszynie do dziurkowania, jednocześnie nakłuwa się powierzchnię produktów. Niektóre odmiany powierzchni krakersów posypane kminkiem, anyżem, serem. Kawałki ciasta piecze się w trzech okresach w zmiennych warunkach temperaturowych - 160-260-250 ° C. Po upieczeniu krakers jest chłodzony i pakowany.

Opracowano nową, przyspieszoną, prostą technologię wytwarzania ciasta na krakersy na emulsji, otrzymywaną przez intensywne mieszanie i ubijanie wszystkich składników preparatu, z wyjątkiem mąki i proszku do pieczenia. Aby zwiększyć trwałość emulsji i przyspieszyć ubijanie, stosuje się środki powierzchniowo czynne. Po wyrobieniu ciasto poddaje się dwugodzinnemu utwardzaniu i podaje do dalszej obróbki. Nowa technologia zwiększa kruchość, kruchość i stratyfikację krakera.

W zależności od receptury, sposobu wyrobu ciasta krakers dzieli się na trzy grupy: Grupa I na drożdże lub drożdże i chemiczny proszek do pieczenia z tłuszczem (od 13,8 do 22,5%) - Jajko, Zdrowie, Młodzież, Na śniadanie; Grupa II w drożdżach lub drożdżach i chemicznym proszku do pieczenia z tłuszczem (od 9,4 do 27,7%) oraz z dodatkami przypraw - Deli, Spicy, Cracker z serem, Cracker z cebulą itp.; Grupa III na drożdżach lub drożdżach i chemicznym proszku do pieczenia bez tłuszczu - Amatorskie.

Cookies

Ciastka zapiekane bez masła, jajka i śmietana mogą być również pyszne. Podczas postu takie pliki cookie są bardzo przydatne. Zobacz i zapamiętaj przepis.

SKŁADNIKI

  • Mąka 6-7 art. łyżki
    200 gramów
  • Olej roślinny 2 art. łyżki
  • Cukier w proszku 2-3 art. łyżki
  • Skórka cytrynowa 0.5 Art. No. łyżki
  • Wanilia 1/3 łyżeczki
  • Woda 3 art. łyżki
  • Szczypta soli 1
    na czubku noża
  • Soda 0,5 łyżeczki
    bez zjeżdżalni, zgaszony

Krok 1

Cytryna umyć i zetrzeć skórkę na drobnej tarce.

Krok 2

Dodaj skórkę do cukru pudru.

Krok 3

Tam wlewamy wodę i olej roślinny, dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Soda gasi sok z cytryny i dodaje do pozostałych składników.

Krok 4

Wlać mąkę i zagnieść ciasto.

Krok 5

Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około pół centymetra.

Krok 6

Następnie wyciąć foremki do ciastek. Rozprowadzamy je na blasze i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. Pliki cookie powinny być zaczerwienione.